Japanilainen retiisi - pöydällä koko talven. Kuinka säilyttää daikon?

Milloin daikon poistetaan? Kuinka säilyttää daikon?

Daikon on eksoottinen kasvi, ei kovin suosittu venäläisissä puutarhoissa. Ja täysin turhaan. Tällä vihanneksella on alhainen kaloripitoisuus, se on monipuolinen valmistuksessa (sitä voidaan keittää, paistaa, hauduttaa tai syödä tuoretta), helppo kasvattaa, parantaa mahalaukun ja suoliston toimintaa, sillä on antiseptisiä ominaisuuksia ja auttaa puhdistamaan maksa ja munuaiset . Daikonista voidaan valmistaa erinomaisia ​​salaatteja, joita erityisesti ruokavalion käyttäjät arvostavat.

Jos tiedät miten ja milloin sadonkorjuu tapahtuu, voit helposti hankkia itsellesi tämän terveellisen vihanneksen koko talven. Lisäksi sillä on korkea tuotto.

Daikon: kuvaus

Japanista käännettynä tätä juurikasvaa kutsutaan kirjaimellisesti "suureksi juureksi". Sillä on pitkä lieriömäinen muoto ja se näyttää enemmän porkkanalta kuin retiisiltä, ​​jonka sukulainen se on. Se voi saavuttaa todella jättimäiset koot; maaperällämme voit helposti kasvattaa 4-5 kg ​​painavan juurikasvin. Maku on melko herkkä, ilman pistettä ja katkeruutta, ei kuin retiisi. Daikon, jonka kuva on esitetty alla, on pyöristetty muoto, mutta se ei eroa sylinterimäiseltä ja voi myös saavuttaa valtavat koot, ainoa haittapuoli on, että sen säilyttäminen ei ole kovin kätevää.

Kuinka valita daikon-lajike?

Nyt myymälöissä on erittäin laaja valikoima siemeniä, on parasta suosia niitä lajikkeita, jotka kotimaiset kasvattajat ovat kasvattaneet. Heillä on paras selviytymisaste ja sopeutumiskyky ilmastollisiin olosuhteisiimme. Kaikki lajikkeet voidaan jakaa kolmeen ryhmään sen mukaan, milloin daikon korjataan. Ne voivat olla varhaisia, keski-varhaisia ​​ja myöhäisiä. Ensimmäinen ryhmä saavuttaa kypsyyden 40-50 päivässä. Milloin daikon poistetaan puutarhasta, se on yleensä ilmoitettu siemenpussissa. Varastointiin on tietysti parasta valita myöhäiset lajikkeet. Sylinterimäisistä suosituimpia ovat "maila", "minovashi", "norsun hampaat", "iso sonni". Ne ovat kaikki kauden puolivälissä. "Sasha" -lajikkeella on juurikasen pallomainen muoto.

Kuinka kasvattaa daikonia?

Kasvuaika täyteen maturiteettiin on keskimäärin 60-70 päivää. Siementen kylvö on parasta tehdä kesän puolivälissä, heinäkuussa. Maaperän tulee olla kevyttä ja hedelmällistä. Muista, että vihannes on riittävän suuri viemään paljon tilaa. Kaivaa maaperä syvästi, lisää humusa ja superfosfaattia (40 g neliömetriä kohti). Jos et halua myöhemmin harventaa puutarhaa, on parasta kylvää siemenet välittömästi yksi kerrallaan 10 senttimetrin etäisyydelle ja jättää rivien väliin tilaa enintään 0,5 metriä. Tämä helpottaa kastelua, löysää kasveja ja tunnistaa helposti ajan, jolloin daikon korjataan. Voit istuttaa kolme siementä yhteen reikään turvaverkkoa varten, sitten kahden lehden vaiheessa on tarpeen jättää suurin kasvi, vedä loput ulos tai siirtää elin toiseen paikkaan. Jos daikon istutetaan liian aikaisin, se todennäköisesti menee nuoleen ja kukkii. Tämä johtuu siitä, että tällä laitoksella on lyhyt päivänvalo, joten on suositeltavaa istuttaa daikon kesän toisella puoliskolla.

Vaiheittaiset ohjeet: kuinka koota?

Kuivia viileitä päiviä pidetään suotuisina. Pakkanen ja kuuma aurinkoinen sää ovat haitallisia juurikasville. Jos pakkasia osuu vihanneksien, hajoamisprosessit alkavat melko nopeasti varastoinnin aikana. Ja kuumuudessa se kuihtuu ja ei myöskään sovellu varastointiin.

Varasto

Inventoinnin käyttö riippuu maaperän laadusta. Jos maa on tiheä, raskas, tarvitset tylpien lapioiden tai piikkien. Löysälle hiekkaiselle maaperälle voit tehdä ilman niitä.

Prosessi

Keräysprosessi ei ole lainkaan monimutkainen. Mutta juurekset voivat mennä riittävän syvälle maahan, ja ne ovat hyvin hauraita. Siksi sinun on korjattava hyvin huolellisesti. Jos maaperä on löysää, vedä vain yläosat ja poista vihannes maasta. Ja raskaaseen maahan tarvitaan sorkka tai lapio. Yritä kaivaa varovasti, jotta et vahingoita juurikasvia. Kasvin juuri voi mennä maahan 50-60 cm syvyyteen.

Jos et pysty poistamaan retiisiä, sinun on kaivettava se ympärille ja poistettava se varovasti kääntämällä sitä, jotta vihannes voidaan vetää helposti pois maasta. Erota kasvit, jotka haluat kylvää. Parempi käyttää kesäsatoa. Sitten syksyllä uusi siemen on valmis.

Leikkaa latvat pois, jättäen varret noin 10 cm pitkiksi ja pidä juureksia jääkaapissa noin kymmenen päivää. Istuta uudelleen kulmaan niin, että daikon kasvaa, kunnes siemenet ovat täysin kypsiä.

Varastoinnin valmistelu

Puhdistus on parasta tehdä kuivalla säällä. Kaivamisen jälkeen jätä japanilainen retiisi puutarhaan varjoon hetkeksi, niin että maa siinä kuivuu ja murenee. Daikonin iho on herkkä ja voi vaurioitua helposti. Siksi älä pese maaperää juurikasvista vedellä äläkä harjaa sitä.

Ravista pois vain varovasti käsin tai pehmeällä liinalla. Vaurioitunutta vihannesta ei säilytetä pitkään aikaan. Yritä estää auringon säteet putoamasta juurikasville, josta se muuttuu veteläiseksi. Leikattiin latvat pois, mutta jätetään pienet noin 2-3 cm varret, jotka säilyttämisen aikana ovat eräänlainen tuoreuden indikaattori. Jos varren lehdet ovat vihreitä eikä kuihtuneita, juurikasvien kanssa kaikki on kunnossa.

Sairaudet ja tuholaiset

Ensimmäinen ja tärkein vihollinen on ristiinnaulittu kirppu, se vahingoittaa lehtiä erittäin pahasti. Pelota pois käyttämällä tuhkaa, joka ripotellaan puutarhan märälle maaperälle. Sen ulkonäön estämiseksi monet puutarhurit suosittelevat daikonin istuttamista sipulien kanssa. Tämä voidaan tehdä nappulakuviona. Toukokuussa sinun on istutettava sipulia 20 cm: n etäisyydelle toisistaan. Ja 1-1,5 kuukauden kuluttua istuta daikonin siemeniä. Tähän mennessä sipulivihreät kasvavat huomattavasti, jonka tuoksu yllättäen pelottaa tuholaisen. Voit myös käyttää kuumaa pippuria-infuusiota kasteluun.

Toinen daikon-rakastaja on lanka. Ne vahingoittavat juurikasen lihaa merkittävästi tekemällä lukuisia reikiä, sellaiset vihannekset eivät käytännössä sovellu varastointiin. Lankamatosta on hyvin vaikea päästä eroon, koska pääsääntöisesti kaikki sivuston maaperä ovat tartunnan saaneita.

Lankamato on napsahtavan kovakuoriaisen toukka. Sen tuhoamiseksi on tarpeen istuttaa palkokasveja ja sinappia sen jälkeen, kun pääkasvi on korjattu paikalta. Havupuiden tunkeutuminen maaperään auttaa keväällä. Puutarhan myöhäinen syksyn kyntäminen on myös tehokasta, kun pakkaset ovat jo alkaneet. Tämä vaikuttaa toukkien tuhoutumiseen.

Kuinka valmistaa valkoinen retiisi?

1. Jos juurikasvi kasvatetaan henkilökohtaisella tontilla, on tärkeää korjata ajoissa. Sinun on kaivettava vihannekset pitkäaikaiseen varastointiin syyskuun puolivälissä, kuivalla säällä. Juurikasvien tulisi kuivua kuivassa, ilmastoidussa paikassa. 2-3 päivää ulkona aurinkoisella viileällä säällä riittää.
2. Kuivumisen jälkeen vihannekset on lajiteltava, jättäen vain vahvat, sileät hedelmät. Vihannes, jolla on vaurioita, epäsäännöllinen muoto ja värimuutos, varataan käytettäväksi ruokana heti sadonkorjuun jälkeen.
3. Seuraava vaihe on puhdistaa pinta lialta. Retiisiä ei voida pestä vedellä.Hedelmät puhdistetaan pehmeällä liinalla ylimääräisestä maaperästä tai erityisellä harjalla, jolla on pehmeät harjakset. Älä vahingoita ihoa.

Daikon retiisi: milloin puhdistaa?

Sadonkorjuu suoritetaan lajikkeesta riippuen 40-70 päivän kuluttua. Myöhään kypsyvät lajikkeet olisi korjattava kylmän, kuivan sään jälkeen, mutta ennen pakkasta. Jos lämpötila laskee alle nollan, juurikasvit varmasti vahingoittuvat, ainakin maa, ulkoneva osa. Tulevaisuudessa tämä estää pitkäaikaisen varastoinnin. Siksi on tärkeää, että kukin lajike tietää aikansa - milloin daikon korjataan. Jos maaperä on raskasta, on mahdotonta vetää sen yläosista, liian pitkä juurimurtuma. Tässä tapauksessa sinun on kaivettava varovasti lapion tai haarukan avulla.

Sen jälkeen daikonin on annettava makaamaan ilmassa niin, että siihen jäävä maa kuivuu ja murenee. Mutta älä altista vihannesta suorassa auringonvalossa, se voi alkaa olla vetelä

Lue myös: Kuinka syödä selleriä, mitä kasvin osia pidetään syötävinä ja terveinä

Siivousaika

Japanin retiisin varhaiskypsässä lajikkeessa juurikasvit muodostuvat 30-35 päivän kuluttua, keskikypsissä - 60-70 päivän kuluttua ja myöhään kypsyvät - 90-120 päivän kuluttua. 15-20 päivää ennen retiisin sadonkorjuuta voit ruokkia ammoniumsulfaatilla, mikä edistää pyöristetyn alaosan muodostumista juurikasveissa ja parantaa kuoren laatua lajikkeen varhaisesta kypsyydestä riippuen.

Luettelo tekijöistä, jotka määrittävät puhdistuksen ajoituksen:

• istutetun lajikkeen ominaisuudet;
• maaperään istutuksen aika;
• maaperän kunto;
• sää;
• kasvava alue.

Moskovan alueelle, Keski-alueelle ja muille alueille

Korjuun ajoitus riippuu alueesta ja istutusajasta. Erota kesän ja talven daikon, mutta nämä nimet ovat mielivaltaisia, koska ensimmäinen istutetaan keväällä ja korjataan kesällä, ja toinen - kesän lopussa ja korjuu tehdään syksyllä.

Neuvoja

Syksyllä korjattu sato on yleensä enemmän kuin kesällä.

Daikon on lyhyt päivän kulttuuri, joka vaatii paljon vettä, jota on runsaasti alkusyksystä.

Kuinka säilyttää daikon?

Säilyvyyden parantamiseksi sinun on valittava parhaat juurikasvit vahingoittumattomina, lattiat, halkeamat, tasaiset ja sileät. Siksi on tärkeää tietää, miten ja milloin daikon poistetaan puutarhasta. Leikkaa yläosat varovasti saksilla. Valmista karkea jokihiekka, seulaa se. Tarvitaan suuret puulaatikot. Aseta Daikon tasaisiksi riveiksi ja ripottele jokainen kerros runsaalla hiekalla. Säilytä laatikoita kellarissa lämpötilassa, joka ei ole alle nolla, mutta myös korkeintaan 5 astetta, ja alhaisessa kosteudessa. Jos vihannes on liian suuri eikä sitä voi käyttää kerralla, voit laittaa sen pussiin ja säilyttää jääkaapin alimmalla hyllyllä. Jos tiedät kuinka säilyttää daikon oikein, noudata lämpöjärjestelmää ja kosteutta, juurikasvi on vähintään kolme kuukautta.

Perussäännöt

Tärkeimmät edellytykset vihannesten pitkäaikaiselle säilyttämiselle:

Optimaalinen ilman lämpötila varastotilassa on 0 - + 5 ° C. Suurin sallittu lämpötila on +10 C. Kosteuden tulisi olla 95 - 98%. Vihannes ei saa kuivua ja altistua liialliselle kosteudelle. Lämpötilan ja kosteuden ei tulisi olla vaihteluita.

Kesä ja talvi daikon

Daikonissa ei ole sinappiöljyjä. Sillä ei ole sivuvaikutuksia ihmiskehoon. Se pystyy kohdistamaan seuraavia vaikutuksia ihmiskehoon:

• 
  auttaa torjumaan syöpää;

• puhdistaa kehon;
• vakauttaa hermoston;
• puhdistaa suoliston;
• normalisoi sapen muodostumisen jne.

Daikon näyttää suurelta valkoiselta porkkanalta. Siksi sillä on toinen nimi "iso juuri". Se on hyödyllinen missä tahansa muodossa - suolattu, tuore ja keitetty. Daikon on vähäkalorinen ruokavihannes. Se sisältää suuren määrän erilaisia ​​hivenaineita, vitamiineja, pektiiniaineita.

Daikonin ravitsemukselliset ominaisuudet nopeuttavat haitallisten aineiden poistumista kehosta, vahvistavat immuunijärjestelmää ja puhdistavat munuaiset ja maksan toksiinista.

Vihannes kuuluu kylmänkestäviin kasveihin, joten on huono käsitellä lämpöä ja pitkiä päivänvaloja. Joidenkin daikon-lajikkeiden kylvämiseen kevät on sopiva. Korjattu sato kulutetaan kesän ruokavaliossa.

Puutarhurit ovat alkaneet miettiä, miten daikon säilytetään kaikkien siinä olevien ravintoaineiden säilyttämiseksi. Suurin osa talvilajikkeista on tarkoitettu kesän kylvämiseen. Kylvö alkaa heinäkuun toisella puoliskolla ja jatkuu elokuun ensimmäisiin päiviin saakka. Tämä on suotuisin aika daikonin kasvulle. Päivänvaloajat laskevat ja lämpötilat laskevat. Juurikasvien säilyttämiseksi, kun lämpötila laskee +10 ° C: seen, puutarhureita kehotetaan käyttämään Lutrasilia tai Spunbondia. Tämän materiaalin alla juurikasvi kasvaa edelleen hyvin. Sadonkorjuu syksyllä.

Milloin daikon poistetaan? Puutarhurit käyttävät yleisesti hyväksyttyä järjestelmää. Kun ensimmäiset versot ovat ilmestyneet, sinun on laskettava 70 päivää sadonkorjuuseen. Sen ylivalottaminen maahan ei ole sen arvoista, koska voi muodostua kukkavarret, mikä johtaa vihannesten ravinteiden menetykseen. Siementen keräämiseksi kaadetaan nuolilla varustettu daikon ja 2-3 päivän kuluttua ne istutetaan takaisin maahan. Tämä on ainoa tapa saada laadukkaita siemeniä.

Ammunta ei muodostu kesän daikon-lajikkeista. Kesälajikkeet eivät sovi pitkäaikaiseen varastointiin, mutta on tarkoitettu nopeaan käyttöön.

Kesäasukkaat tietävät, että daikonin korjuuseen eivät vaikuta lajikkeen ominaisuudet vaan sääolosuhteet. Milloin daikon poistetaan ja miten se säilytetään, puutarhuri päättää erikseen, koska paljon riippuu maaperästä ja hoito-olosuhteista, tuholaistorjunnasta jne.

Vihannes on erittäin altis ensimmäisille syksyn pakkasille. Ne voivat vahingoittaa juurikasvien osaa, joka ulkonee maasta. Tämä johtaa juurikasvien hajoamiseen talvisäilytyksen aikana. Tämän estämiseksi on suositeltavaa aloittaa korjuu syyskuussa juurikasvien kasvaessa. Monet ihmiset ajattelevat, että on parempi kaivaa daikon lokakuun ensimmäisellä puoliskolla ja aina kuivalla ja aurinkoisella säällä. Se voidaan poistaa helposti irtonaisesta maaperästä. Riittää, että vedät yläosat. Jos maa on raskas, tarvitset sorkka tai lapio.

Kuinka voit selvittää, onko kulttuuri kypsä?

Voit määrittää sadonkorjuunajan noudattamalla päivien laskentakaavaa. Istutuksen jälkeen on kuluttava 40-70 päivää ennen sadonkorjuuta. Se riippuu valkoisen retiisin lajikkeesta ja sääolosuhteista. Korjuuhetkellä juuret ulottuvat 2/3 maaperästä ja ne vedetään helposti ulos.

Ei kannata pitää niitä pidempään maassa, koska jalat alkavat muodostua, mikä johtaa ravinteiden menetykseen. Jos noudatat kasvusääntöjä ja noudatat suositeltuja istutuspäiviä, keräysjakso on lokakuun lopussa.

Kuinka säilyttää daikon?

Ennen sadon lähettämistä varastoon se tutkitaan huolellisesti, vahingoittuneet juuret poistetaan. Ainoastaan ​​vahvoja, mehukkaita, terveellisiä vihanneksia tulisi lähettää nimetyille varastointialueille. Sopii daikonin varastointiin:

Jääkaappi. Kesäkasvilajikkeita säilytetään jääkaapissa 20-30 päivää. Ne on huuhdeltava hyvin maasta, sijoitettava reikäisiin muovipusseihin ja yritettävä käyttää niitä nopeasti ruokavaliossa. Koska ajan myötä se menettää maunsa - se muuttuu pehmeäksi, mädäntyy tai muottiin tulee.

Kellari.Vain suuren juuren talvilajikkeet ovat pitkäaikaisessa varastoinnissa. Daikonin säilyttäminen riippuu emännän mieltymyksistä ja tallennustilasta. Kaivamisen jälkeen se on kuivattava auringossa 4-5 tuntia, jotta maa kuivuu ja murenee vihannesten päälle.

Maaperää ei suositella pestä juurikasvista vedellä, vaan sen sijaan katkaista latvat. Laita se sitten kuivaan varastotilaan 2 päiväksi ja vasta sitten laita laatikoihin ja viileään paikkaan. Kellarissa voit peittää laatikot hiekalla tai sammalla, kostuttamalla ne säännöllisesti.

Jos kellarin kosteus on 70-90% ja lämpötila on + 1˚ - 5˚C, daikonia voidaan varastoida kevääseen asti. Kaikki ravintoaineet säilyvät siinä. Varastoidessaan retiisiä porkkanan ja punajuuren kanssa kesän asukkaat seuraavat hyviä tuloksia. Tätä varten tarvitset jokihiekkaa, joka kaadetaan vihannesten kerrosten päälle.

Lue myös: Fundazol: käyttöohjeet, arvostelut, analogit, korvikkeet

• Muovipussi. Vihannesten kuivaamisen ja yläosien poistamisen jälkeen se pakataan tiiviisti muovipusseihin. Löysästi sidotut pakkaukset sijoitetaan hyllyille viileään huoneeseen lämpötilassa 0 - + 7 temperatureС. Säilyvyys tällaisissa olosuhteissa voi kestää jopa 5 kuukautta.
• Pakastin Juurekset, pesty ja paloiteltu tai raastettu monitoimikoneelle, laitetaan reikiin muovipussiin ja pakastetaan pieninä annoksina. Sulata huoneenlämmössä. Yhdellä pakastuksella kaikki vihanneksen ravinteet ja ulkonäkö säilyvät.

• 
  Parveke. Daikonin säilyttämiseksi parvekkeella talvella on suositeltavaa rakentaa laatikko ja verhoilla sitä huovalla tai eristöllä, jota käytetään rakentamisessa. Siksi vaadittu lämpötila säilyy siinä eikä vakavat pakkaset pilaa sadoamme.

• Lato tai kesähuone. Ensikäsittelyn jälkeen juuret asetetaan kangaspussiin. Laukut sijoitetaan valmiisiin puulaatikoihin, ja ne eristetään huopalla.

Jos kokonaisia ​​vihanneksia ei ole tilaa säilyttää, voit kierrättää ne. Tässä tapauksessa mehulinko tulee apuun.

Oikealla kypsennystekniikalla kaikki ravintoaineet ja hivenaineet säilyvät siinä. Tätä varten kaada puristettu mehu steriloituihin lasipurkkeihin ja seiso vesihauteessa 20-25 minuuttia. Rullaa sitten tinakannet ja laita viileään pimeään paikkaan.

Daikon-säilykkeet

Säilykevihanneksella on pistävä ja kirkas maku. Talvella tämä salaatti on loistava lisä ruokapöytään.


Daikonin säilyttämiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• daikon - 500 g;
• omenaviinietikka - 150 ml;
• vesi - 200 ml;
• rakeinen sokeri - 3 rkl. l;
• suola - 1 tl;
• mausteet - 2 tl.

1. Steriloi puolen litran purkit.
2. Huuhtele ja kuori vihannes.
3. Leikkaa kuutioiksi 10–12 cm pitkiä.
4. Aseta tikkuja pystysuoraan purkkeihin.
5. Marinadin valmistelu:
6. kiehuva vesi;
7. lisää suola, sokeri, etikka ja kiehauta;
8. lisää mausteita.
9. Kaada marinaatti retiisipurkkien päälle.
10. Kierrä tinakannet ja anna jäähtyä kokonaan.
11. Laita pois kylmässä.

Daikonia voidaan säilyttää myös salaattien ainesosana, esimerkiksi talvisalaatti on erittäin suosittu. Sen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• daikon - 1,8 kg;

• 
  sipulit - 450 g;

• porkkanat - 800 g;
• valkosipuli - 150 g;
• kasviöljy - 150 g;
• kivisuola - 1,5 rkl. l;
• rakeinen sokeri - 2 rkl. l;
• omenaviinietikka - 80 ml.

1. Raasta kuoritut vihannekset korealaiseen raastimeen.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Sekoita vihannekset ja lisää valkosipuli puristamalla puristimen läpi.
4. Lisää loput komponentit.
5. Sekoita vihanneksia ja jätä 40-50 minuutiksi.
6. Jaa pankkeihin.
7. Steriloi 15-20 minuuttia.
8. Rullaa ylös ja anna jäähtyä.

Japanilainen vihannes on säilytettävä talvella. Hellävissä säilykemenetelmissä kaikki ravintoaineet säilyvät täysin.Talvella ne ovat keholle erittäin tarpeellisia. Milloin daikon poistetaan niin, että se pitää sisällään elementtejä, kuten rautaa, kaliumia, kalsiumia, fosforia, rikkiä ja kuparia? Kokeneet puutarhurit pitävät parhaana ajanjaksona daikonin korjuuun syyskuun loppua tai lokakuun alkua. Tarkka aika riippuu kuitenkin sääolosuhteista, daikon-lajikkeista, maaperästä ja kasvuolosuhteista.

Nyt daikon, jonka hyödyt ja haitat on jo tutkittu ja arvostettu, vie valtavia plantaasialueita sekä Japanissa että muissa osavaltioissa.

Venäjällä tästä vihanneksesta on tullut melko suosittu kasvikasvi. Sitä kulutetaan tuoreena, keitettynä, höyrytettynä ja haudutettuna, ja he yrittävät tallentaa tämän vihanneksen käytettäväksi talvella. On täysin mahdollista säilyttää daikon koko talven ajan, jos tämän vihanneksen kaikki säilytysolosuhteet otetaan huomioon.

Huomautus emännälle - reseptit ja ruokia Daikonista

• Daikon-salaatti. Daikon 0,5 kg, 1-2 porkkanaa ja omena, 3 rkl majoneesia. Pese daikon, porkkanat ja omenat perusteellisesti, kuori, raasta, suola, mausta majoneesilla, sekoita. Koristele yrtteillä ennen tarjoilua.
• Daikon majoneesilla... Daikon 250 g, majoneesi 60 g, suolaa maun mukaan. Pese juurikas, kuori ja jauhaa se karkealle raastimelle, mausta majoneesilla, suolalla, sekoita, koristele yrtteillä.
• Daikon-salaatti saksanpähkinöillä. Doikon 0,5 kg, porkkanat 2 kpl, saksanpähkinät (12 kpl, 1/2 sitruunaa mehulle ja kuorelle, 6-8 valkosipulinkynttä, suolaa. Pese, kuori ja raasta daikonin ja porkkanan juurekset. Laastissa valkosipulilla , kaada sitruunamehua, suolaa maun mukaan, lisää sitruunan kuori ja sekoita.
• Daikon öljyllä. Daikon 250 g, kasviöljy 20 g, 1/2 rkl 3% etikkaa, yrttejä ja suolaa maun mukaan. Huuhtele ja kuori juurikas, jauhaa raastimella, mausta kasviöljyllä, suolalla ja sekoita. Lisää etikkaa haluttaessa. Laita salaattikulho, ripottele persiljaa tai tilliä.

Jos haluat kasvattaa retiisiä puutarhassasi, sinun on onniteltava - tämä on erittäin viisas päätös! On vain selvitettävä muutama kysymys, joista tärkein on, milloin retiisi istutetaan.

Miksi tämä on niin tärkeää? Se on hyvin yksinkertaista, jos istutat retiisin oikeaan aikaan, kasvat hyvän sadon, jota voit käyttää kevääseen asti. On sanottava, että ihmisillä on jo kauan ollut kunnioittava asenne tähän vihanneksiin; sitä oli läsnä esi-isiemme - slaavilaisten - pöydällä melkein joka päivä. Pienellä huolella vaatimaton retiisi antoi runsaan sadon, se kulutettiin tuoreena, keitettynä, haudutettuna.

Muinaisessa Kreikassa oli tapana tuoda retiisi lahjaksi jumalille kultaisella lautasella, koska jumala Apollo, lääketieteen suojeluspyhimys, oli sitä mieltä, että tämä vihannes olisi arvostettava kaikesta kullasta. Arabilainen parantaja Avicenna piti retiisiä tärkeimmänä lääkkeenä. Ja he olivat oikeassa, retiisi sisältää monia keholle arvokkaita aineita.

Kun sinun on korjattava daikon-retiisi puutarhasta talvivarastointia varten

Talvella vitamiineja, kuituja ja muita hyödyllisiä hivenaineita on saatavana tuoreista puutarhan hedelmistä, jos sato on kerätty ja sijoitettu oikein. Jotta juuret pysyisivät vahvina ja mehukkaina useita kuukausia, on tärkeää tietää, milloin daikon-retiisi poistetaan puutarhasta varastointia varten.

Vihanneksella on pieni määrä kaloreita; se syödään tuoreena tai lisätään ruoanlaittoon ruokiin.

Japanilaisella retiisillä on seuraavat positiiviset ominaisuudet:

• ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen;
• antiseptiset ominaisuudet;
• auttaa maksan ja munuaisten puhdistuksessa.

Virheet

Sinun on varastoitava sato oikein. Yleisimmät virheet ovat:

• varhaisessa vaiheessa kypsyvien lajikkeiden varastointi;
• lämpötilan ja sallitun kosteustason noudattamatta jättäminen;
• sienten ja loisten esiintyminen varastointialueilla;
• sopimaton naapuruus muiden vihannesten kanssa;
• jyrsijöiden läsnäolo;
• terveysnormien noudattamatta jättäminen;
• harvoin tarkista mätäneminen, vauriot.

Virheiden ja sadon vahingoittumisen välttämiseksi on tärkeää varastoida vain myöhäisiä tai talvilajikkeita. Varhain kypsyviä lajikkeita ei koskaan säilytetä talvella. Ne soveltuvat suoraan kulutukseen.

Kaikkien daikonin säilytyspaikkojen tulisi olla:

1. puhdas;
2. kuiva;
3. ei hometta ja hometta;
4. vaaditulla kosteuden, lämpötilan ja valaistuksen tasolla.

Ajoittain sinun on lajiteltava hedelmät, jotta pilaantuminen, mätäneminen, hometta voidaan havaita ajoissa.

Daikon on herkullinen, terveellinen vihannes. Se sopii tuoreeseen kulutukseen ja aihioiden, mehun muodossa. Japanilaista retiisiä on saatavana ympäri vuoden, ja se on säilytettävä asianmukaisesti ja noudatettava vihannesten ja säilytyspaikan valmisteluohjeita.

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

Daikonin kerääminen säilytystä varten

Sadonkorjuu tapahtuu viileän ja kuivan sään tullessa, mutta pakkasia ei ole vielä tullut, koska nollan alemmat lämpötilat vahingoittavat juurikasvien maaosaa ja pitkäaikainen varastointi on unohdettava. Sinun ei tule ylivalottaa niitä maahan, muuten sisälle muodostuu tyhjiä tiloja, ja massa menettää makunsa ja tulee kovaksi.

Jos retiisi on kasvanut raskaalla maaperällä, et voi vetää latvoja sadonkorjuun aikana, minkä vuoksi juuristo hajoaa helposti.

On suositeltavaa kaataa vihannekset lapiolla tai piikillä.

Kun daikon on poistettu kokonaan sängyistä, on tarpeen laittaa hedelmät ilmassa kuivumaan niihin jäljellä oleva maa. Jotta ohut iho ei vahingoitu, korjattuja vihanneksia ei ole suositeltavaa pestä ja puhdistaa, on sallittua ravistaa vain jäljellä oleva maaperä niistä hieman. Retiisi on suojattava auringon säteiltä, ​​koska se muuttuu heikosta.

Lue myös: Tomaatti "Nastenka" - kuvaus lajikkeesta, valokuvia ja arvosteluja istutetuista

Yleiset säilytysvinkit ja vihjeet

Jotta vihannesta voidaan varastoida pidempään talvella, se on poistettava puutarhasta asianmukaisesti ja valmisteltava varastointia varten seuraavien suositusten mukaisesti:

• hedelmien keräys on suoritettava hienoina kuivina päivinä;
• sinun on kaivettava juurisato huolellisesti, jotta se ei vahingoitu;
• sen jälkeen kun vihannes on poistettu maasta, se asetetaan puutarhan sängylle niin, että se kuivuu;
• koko retiisi valitaan kypsymiseen vahingoittumattomana;
• ennen vihannesten lähettämistä varastointiin on tarpeen leikata latvat 1,5-2 cm pääkasvien juuresta.

Kuinka säilyttää retiisi?

Paras säilytysvaihtoehto on reikäiset laatikot. Niiden avulla voit sijoittaa riittävän suuren määrän juurikasveja ja järjestää ne siten, että ne eivät kosketa toisiaan. Säiliöön tehdyt reiät antavat ilman liikkua vapaasti, mikä vaikuttaa positiivisesti tuotteen turvallisuuteen.

Ennen vihannesten asettamista on tarpeen tarkistaa uudelleen vikojen varalta ja lajitella vaurioituneet. Sitten valitut näytteet tulisi laittaa laatikoihin ja sirotella hiekalla.

Missä se säilytetään?

Yksi sopivista paikoista retiisin pitkäaikaiseen varastointiin on kellari, mutta jos siihen luodaan asianmukaiset olosuhteet:

• ei hometta ja tuholaisia;
• kosteus enintään 85%;
• lämpötila pidetään tasolla + 2 ... + 4 ° С.

Kellarissa tai kellarissa, sopivissa olosuhteissa, tuote voi säilyttää hyödylliset ominaisuutensa jopa 9 kuukauden ajan.

Voit tallentaa tämän vihanneksen parvekkeelle tai jääkaappiin. Mutta näissä paikoissa varastointiaika on huomattavasti lyhyempi.

(Ei vielä arvioita)

Daikonin säilyttäminen

Koko vihannesten sato siirretään ja tarkastetaan ennen vihannesten asettamista talveksi. Pitkäaikaiseen varastointiin jätettyjen hedelmien tulee olla tasaisia, sileitä, vaurioitumattomia. Yläosat leikataan varovasti saksilla.

Kuinka säilyttää daikon oikein? Tähän on useita tapoja.

Retiisin sijoittaminen kellareihin ja kellareihin on yksi parhaista ratkaisuista. Loppujen lopuksi juuri siellä luodaan optimaaliset olosuhteet vihanneksille. Juurikasvit, jotka korjataan syyskuun viimeisinä päivinä - lokakuun alussa, säilyvät pisimpään.

Ennen sadonkorjuua puulaatikot ostetaan tai tehdään itsenäisesti, sitten ne harjoittavat karkean jokihiekan seulomista.

Vihannekset tarkastetaan huolellisesti ennen pitkäaikaista varastointia. Juurikasvit, joilla on vaurioituneet nahat ja hajoamisen merkit, siivilöidään välittömästi. Pieni täplä eri sävyllä on selkeä osoitus tuotteen pilaantumisen alkamisesta. Tällainen retiisi ei kestä edes yhden kuukauden ajan, mutta se tuhoaa helposti sadon, koska se on bakteerien lähde.

Daikon asetetaan tasaisiksi kerroksiksi ja peitetään runsaalla märällä hiekalla. On tärkeää, että juuret koskettavat vain hiekkaa, eivät toisiaan. Laatikoita säilytetään + 1 ... + 5 asteen lämpötilassa. Kosteuden tulisi olla noin 70–90%.

Ihanteelliset olosuhteet daikonin säilyttämiseen ovat vakaa lämpötila, ei auringonvaloa, kosteuden ylläpitäminen laatikoissa (hiekan säännöllinen kostutus auttaa saavuttamaan tämän).

Kuiva hiekka pystyy vetämään kosteutta retiisistä vahingoittamalla näin satoa.

Kellareissa oleva japanilainen daikon säilyy täydellisesti porkkanan ja rehujuurikkaiden vieressä.

Jääkaapissa

Monet puutarhurit kasvattavat daikonia pieninä määrinä. Heillä on useita juurikasveja sadon koostumuksessa, jotka voidaan tallentaa kotona keittiössä. Jokainen retiisi on kääritty ilmaa läpäisevään pussiin. Voit tehdä siihen reikiä haarukalla. Kaikki vihannekset on pinottu jääkaapin alimmalle hyllylle. Näin säilytät daikonin, voit saavuttaa vihannesten tuoreuden kolmesta viiteen viikkoon.

Huomio! Ennen kuin asetat retiisi jääkaappiin, älä kastele sitä, vielä vähemmän. Loppujen lopuksi tämä pilaa sadon nopeasti. Juurikasvit voidaan kuivata ja puhdistaa kevyesti maaperän jäännöksistä. Tietenkin hedelmät, joilla on vaurioitunut kuori, syödään välittömästi, niitä ei voida varastoida pitkään.

Daikon säilyttää hyvin ensi kesään asti pakastimessa. Tätä varten juurikasvit leikataan tai jauhetaan karkealla raastimella. Jos se on pieni, retiisi erittää mehua, ja seurauksena on jäätynyt jääpala, joka on sitten ongelmallista syödä.

Valmiiksi murskattu daikon asetetaan pieninä annoksina muovipusseihin tai erityisiin muoviastioihin. Kaikki tämä asetetaan pakastimeen.

Kun retiisi tarvitaan, se otetaan pois ja sulatetaan huoneenlämmössä ennen käyttöä.

Tärkeä! Tämä menetelmä mahdollistaa hedelmien hyödyllisten hivenaineiden säilymisen. Jos sulatettu daikon viedään taas pakastimeen, niin sellaisesta vitamiinipitoisesta tuotteesta tulee mauton hidas massa, josta ei ole mitään hyötyä.

Suojelu

Daikonista voidaan tehdä välipaloja ja laittaa ne purkkiin talveksi. Yleensä salaatti valmistetaan tuoreista juureksista ja porkkanoista. Siihen lisätään vihannesten ja äyriäisten muodossa olevia ainesosia.

Huoltoasema valitaan itsenäisesti seuraavista vaihtoehdoista:

• kasviöljy;
• majoneesi;
• öljy-sitruuna.

Välipalan valmistus alkaa daikonin jauhamisesta, se voidaan hieroa karkealle raastimelle tai leikata kuutioiksi. Retiisi sekoitetaan porkkanan kanssa, sitten kaikki kaadetaan marinadilla ja kiristetään hermeettisesti kannella. Pankkeja pidetään viileissä paikoissa.

Marinadia varten tarvitset seuraavat ainesosat:

Tuloksena oleva seos kiehuu, sitten jäähdytetään. Nämä marinoidut vihannekset toimivat talvisalaattien perustana, itsenäisenä ruokana tai lisätään lihaan.

Daikonille voidaan valmistaa kovempi marinadi. Ensin sekoitetaan omenaviinietikka ja riisietikka, sitten lisätään sitruunankuori, kurkuma, valkosipuli ja valitsemasi kuuma mauste. Hedelmät leikataan renkaiksi tai puolirenkaiksi. Tällainen alkupala on kotitalouden makuun ja yllättää vieraita.

keittomenetelmä

Pese Daikon huolellisesti ja poista pintakerros ohuella terävällä veitsellä. Leikkaa viljan poikki ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa kuumat paprikat pieniksi paloiksi. Leikkaa yhden sitruunan kuori ohuiksi suikaleiksi. Sekoita etikka veden, sokerin ja suolan kanssa.

Laita daikon steriloituun purkkiin, ripottele päälle pippuria ja sitruunankuorta. Kaada marinadi päälle ja sulje tiiviisti. Tällä tavalla valmistettu daikon voidaan kuluttaa päivässä. Ja voit säilyttää sitä jääkaapissa koko talven ajan.