Kuinka vieritetyn piparjuuren säilyttäminen. Kuinka säästää piparjuurta talvella Mitkä säästötavat ovat tehokkaita

Kasvatussa piparjuuri on vaatimaton, ja pienellä vaivalla on mahdollista saada nämä aromaattiset juuret, joita käytetään useimmiten pikantin mausteen valmistamiseen. Ja jotta vihannes ei menettäisi perusominaisuuksiaan vasta kevääseen, se on valmistettava asianmukaisesti. Ja sitten kerromme sinulle, kuinka piparjuuri säilytetään tuoreena, jäädytettynä ja suolakurkkuna.

Piparjuurijuurien säilyttäminen omakotitalossa

Tätä varten viileä kellari tai ruokakomero sopii parhaiten. Lämpötilan ei tulisi ylittää +5 C °. Optimaalisesti 0… + 2 ° C. Kosteus 85-90%. Tallennusvaihtoehtoja on kolme.
Joen hiekassa. Tämä vaatii puhdasta jokihiekkaa. Ei pienin, koska juuret tässä mätänevät hyvin nopeasti. Hiekka seulotaan ja kuivataan. Hiekka kaadetaan puulaatikoihin, joiden kerros on noin 8 cm, ja siihen asetetaan juuret pitämällä pieni etäisyys niiden välillä. Tärkeintä on, että ei ole yhteyttä. Lisää 3-4 cm maata ja voit levittää seuraavan kerroksen uudelleen. Kosteassa kellarissa hiekka jätetään kuivaksi. Jos huoneilma on kuiva, laatikot suihkutetaan vedellä kerran viikossa. Joten piparjuuri pysyy tuoreena kevääseen asti. Hiekan sijasta voit ottaa turpetta. Sen antiseptiset ominaisuudet estävät bakteerien kasvua.

Huomio! Juuria ei pestään eikä puhdisteta, vain latvat katkaistaan ​​ja maa ravistetaan. ... Voimakkaasti

Juuret on sidottu useiden kappaleiden nippuihin. Ripustettu katosta, jotta se ei pääse kosketuksiin muiden esineiden kanssa. Kosteudella on tärkeä rooli tässä menetelmässä. Kostea ilma edistää rappeutumista, kun taas kuiva ilma kuihtuu nopeasti. Varasto-olosuhteista riippuen piparjuuri pystyy "elämään" talven ja pidempään asti.

Voimakkaasti. Juuret on sidottu useiden kappaleiden nippuihin. Ripustettu katosta, jotta se ei pääse kosketuksiin muiden esineiden kanssa. Kosteudella on tärkeä rooli tässä menetelmässä. Kostea ilma edistää rappeutumista, kun taas kuiva ilma kuihtuu nopeasti. Varasto-olosuhteista riippuen piparjuuri pystyy "elämään" talven ja pidempään asti.

Piparjuuresta voidaan tehdä jauhe, jota säilytetään pitkään.

Tiiviissä muovipusseissa. Juuret pestään, kuivataan ja laitetaan pusseihin ilmalla. Sidottu tiukasti ja jätetty kevääseen asti.

Kellarissa tai kellarissa

Ennen piparjuuren juurien asettamista varastointiin kellarissa sinun on varattava aika itse huoneen valmistelemiseen tekemällä siinä yleinen puhdistus.

Haitallisten hyönteisten, home itiöiden ja sienien toukkien nopeaan tuhoutumiseen voit fumigoida kellarin rikkitikulla, poista kaikki tuotteet siitä ennen sitä. Samalla on muistettava, että varastotila, joka sijaitsee tietyllä etäisyydellä olohuoneista, voidaan käsitellä tällaisella käsittelyllä.

Rikkipoltto kellarissa tai kellarissa suoritetaan tiiviisti suljetulla ovella (nopeudella 1 kg rikkia kutakin pinta-alaa kohti). Kaasuttamisen jälkeen huone on hyvin ilmastoitu. Vihannekset saa laskea siihen vasta 14 päivän kuluttua.

Piparjuuri pysyy tuoreena pisimpään maan alla tai kellarissa. Pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitettujen juurien on oltava paksut, mehukkaat ja tasaiset, ilman mätänemäisiä ja vaurioita.

Ennen varastointia lehdet leikataan niistä hyvin huolellisesti, yrittäen olla koskematta yläosiin. Ravistamalla maaperän jäännökset varovasti juurista, ne pyyhitään koko pituudeltaan tiheästä aineesta valmistetulla liinalla, mikä vapauttaa ne ohuimmista juurista.

Piparjuurta voi säästää kellarissa useita tapoja:

Laatikoissa

Käsitellyt piparjuurijuuret sijoitetaan tyhjiin seiniin kuuluvaan puulaatikkoon, jonka pohjassa on 8 senttimetrin kerros karkeaa ja märkää jokihiekkaa.

On parempi kieltäytyä hienon hiekan käytöstä, koska se, kuten sieni, imee ylimääräisen kosteuden aiheuttaen siihen varastoitujen juurien mätänemisen. Muutama päivä ennen juurien asettamista hiekka on seulottava poistamalla siitä suuret kivet ja muista kuivata se.

Kun asetat juuria, sinun on varmistettava, että ne eivät kosketa toisiaan (optimaalinen etäisyys vierekkäisten juurien välillä on 3-5 cm).

Ensimmäisen rivin asettamisen jälkeen he peittävät sen 4 senttimetrin hiekkakerroksella ja siirtyvät seuraavaan. Kaikki jäljellä olevat kerrokset sijoitetaan laatikkoon samalla tavalla.

Haluttaessa hiekka voidaan korvata turpeella, jonka antiseptiset ominaisuudet voivat estää patogeenisten bakteerien kasvun ja estää juurimätän.

Kokeneet vihannesten viljelijät varastoivat piparjuurta yhdessä porkkanan kanssa, laittamalla sen laatikon pohjalle ja porkkanat päälle. Tämä naapurusto estää juurikasvien mätänemisen ja kosteuden menettämisen.

Varastetut piparjuuren juuret tulisi tarkastaa säännöllisesti. Mätä juuret tuhoutuvat välittömästi, ja terveitä juuria hoidetaan sienilääkkeiden liuoksella, minkä jälkeen ne sirotellaan tuoreella hiekalla.

Piparjuuren optimaalinen varastointilämpötila on 0 - +5 astetta, kosteustaso jopa 90%. Kauppa on tuuletettava säännöllisesti. Näissä olosuhteissa piparjuuri voi kestää seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.

Jos huoneessa on liian kuiva ja jos juurien kuivumisesta on ilmeisiä merkkejä, laatikossa oleva substraatti tulisi kostuttaa suihkepullolla vähintään kerran kuukaudessa.

Tiheissä polyetyleenipusseissa

Hyvin pestyt ja kuivatut juuret laitetaan pusseihin, jotka sitten täytetään ilmalla. Hermeettisesti suljetut pussit voivat pitää juurekset tuoreina jopa 5 kuukautta.

Kauhoissa

Kun märällä hiekalla täytetyt kauhat on laskettu kellariin, piparjuuren juuret työnnetään pystysuoraan ja tietyllä etäisyydellä toisistaan. Tätä menetelmää voidaan käyttää varastoimaan vain pieni määrä juureksia.

Nippuina

Kun juuret on sidottu pieniin nippuihin, aseta ne katon alle varmistaen, etteivät ne kosketa muita esineitä. Tämän menetelmän suurin haitta on sen riippuvuus ympäristön kosteustasosta.

Liian kosteassa ilmassa juurikasvit voivat mädäntyä ja kuivassa ilmassa ne kuihtuvat. Huoneessa, jossa ilmankosteus on optimaalinen, piparjuuri voi kestää talven asti.

Kuinka keittää piparjuurta Gorloderin kansan reseptin mukaan

Silputtu piparjuuri antaa erityisen pistävän tomaatin vihannesten kylmälle alkupalalle, joka ei tarvitse lämpökäsittelyä varastointiin, mikä on arvokasta luonnollisten vitamiinien ja sen mineraalisuolojen säilyttämisessä.

Ainekset:

• kypsiä meheviä tomaatteja - 6-10 osaa;
• tuore valkosipuli - 1 osa;
• tuore piparjuuri - 1/4 osa;
• pöytäsuola - hieman vahvempi kuin maku.

Kuoritut piparjuuri, valkosipuli ja paremmat tomaatit myös murskataan, maustetaan maun mukaan - paremmin maun rajalla, suolalla. Sekoita saatu kasvismassa huolellisesti, aseta pieniin purkkeihin ruuvin alle, joka on aiemmin pesty, steriloitu ja kuiva, peitä kansi ja säilytä pimeässä ja kylmässä paikassa. Syö kylmänä kastikkeena tai välipalana.

Piparjuurijuuren korjaaminen tomaattipastalla

Piparjuuri tomaattipastalla valmistetaan helpommin, nopeammin kuin klassinen valmiste tuoreilla kypsillä tomaateilla.Luonnollinen tomaattipasta, 25% ilman tärkkelystä, on ihanteellinen kotitekoisen piparjuuren valmistamiseen talvella.

Rakenne:

• tomaattipasta - 400 g;
• paska juuret - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• kuuma kuuma pippuri - 200 g;
• kasviöljy - 200 g;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 1 rkl. l.
• etikka 9% - 100 g.

Keittotapa:

1. Kuori juuri ja paprikat, vie vihannekset lihamyllyn läpi.
2. Sekoita hienonnettu vihannesjauhe tomaattipastan kanssa. Keitä massa 10 minuuttia.
3. Lisää loput ainekset ja keitä muutama minuutti.
4. Levitämme mausteen steriloituihin purkkeihin ja rullataan metallikannilla.

Hedelmien valikoima ja piparjuuri säilytetään jääkaapissa

Piparjuuri korjataan myöhään syksyllä. Tämä on tehtävä ennen ankaria pakkasia. Kasvien yläosan kuihtuminen, eräänlainen signaali sen sadosta. Kahden tai kolmen vuoden ikäiset sopivat tähän. Ensimmäisen elinvuoden juuret eivät anna odotettua makua ja hajua. Vanhat ovat epäkohteliaita ja epämiellyttävän katkera. Vedä ulos nokalla, jotta juuret eivät vahingoitu. Yläosat eivät ole kokonaan leikattu, mutta jäljellä on 2 cm.

Neuvoja! Piparjuuri on säilynyt täydellisesti puutarhassa. Kaivaa keväällä ennen ensimmäisten vihreiden ilmestymistä.

Valitse kokonaiset, vahingoittumattomat, kypsät juuret, joiden paksuus on vähintään 20 mm. Älä jätä niitä kauan kaivamisen jälkeen. Jatka hankintaa välittömästi. Kaupunkiasunnossa piparjuuri varastoidaan jääkaappiin. Tämä voi olla pakastinosa tai pohjahylly.

Piparjuuren juuret voidaan säilyttää pakastimessa

• Piparjuurijuuri pakastimessa. Raasta, kääri ilmatiiviisiin pusseihin. Voit yksinkertaisesti leikata pieniksi paloiksi (enintään 5 cm) ja jäätyä. Tässä tilassa mauste pysyy 5 kuukautta. Samalla maku ja hyödylliset ominaisuudet eivät häviä.

Huomio! Jäädytettyjä juuria on helpompi raastaa raastimella, sinun ei tarvitse suojata silmiäsi syövyttävältä mehulta.

• Jääkaapin alaosastossa. Periaatteessa mikä tahansa hylly sopii. Juuret pestään, puhdistetaan, kuivataan 48 tuntia. Valmistettu materiaali kääritään elintarvikekalvoon tai pussiin. Jokainen juuri tarvitsee erillisen pakkauksen. Piparjuuri kestää siis noin kolme viikkoa.

Säilytä kokonaisia ​​juuria jääkaapin vihannesosastossa

Varustetun varastoinnin puuttuessa voit laittaa piparjuurta jääkaappiin. Vihannesosastossa lämpötila- ja kosteusolosuhteet sopivat pienten kasvien varastointiin.

Kuinka säilyttää piparjuuri jääkaapissa? On olemassa kaksi tapaa:

• Pese juuret huolellisesti, kuivaa paperipyyhkeellä. Kuivumisen jälkeen laita juuret muovipussiin ja sido tiukasti. Voidaan käyttää ilmatiiviää ruokasäiliötä. Sadon tuoreus kestää 8-10 viikkoa.
• Kääri pesemättömät juuret yksi kerrallaan elintarvikekalvolla. Tee joitain tuuletusaukkoja, laita vihanneskehikkoon. Säilyvyysaika on noin 5 kuukautta.

Kun vedät maustetta ruoanlaittoon, tarkista pilaantuminen. Käytä säilyvyyden lopussa aihioille maustetta.

Tiedätkö sen…

Kun hierotaan piparjuurta, tila desinfioidaan. Piparjuuren phytoncides, joka leviää huoneeseen, tappaa haitallisen patogeenisen mikroflooran, joten on parempi valmistaa tuoksuva mauste akuuttien hengitystieinfektioiden lähestyessä.

Piparjuuren säilyttäminen

Monet ihmiset odottavat syksyllä kauraa piparjuurta ja varastoivat sitä talveksi ja tekevät sitten herkullisen mausteen. Mutta tiesitkö, että kaikki kasvit eivät ole sopivia tähän tarkoitukseen. Loppujen lopuksi on parasta kaivaa juurakoita, joiden ikä on noin 3 vuotta, kun taas niiden pinnan on varmasti oltava vaalea, tasainen ja leikattaessa valkoinen. Itse varastoinnin suhteen on useita tapoja. Kerromme nyt, miten piparjuurijuuria säilytetään kotona, ja valitset itse itsellesi parhaan.

Piparjuuren pitämiseksi koko vuoden ajan valitsemme hyvät juuret vahingoittumatta, hävitämme vahingoittuneet yksilöt, leikkaamme latvat, laitamme ne laatikkoon ja täytämme ne hiekalla, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Tässä tapauksessa alimman hiekkakerroksen tulisi olla noin 7 senttimetriä. Noin kerran viikossa kostutamme hiekkaa vedellä niin, että se on hieman kosteaa. Tämä pitää juurakot tuoreena ensi kauteen asti, ja sinulla on tuore mauste pöydälle ympäri vuoden.

Jos sinulla ei ole mihinkään laittaa piparjuurilaatikkoa, suosittelemme kokeilemaan toista tapaa tallentaa piparjuuri. Pesemme kaivetut juuret ja laitamme ne lämpimään paikkaan kuivumaan. Kun se on kuivunut, ota laasti ja murskaa se jauheeksi.

Seuraava menetelmä on seuraava: ensin huuhdellaan juuret kylmällä vedellä, sitten puhdistamme ja leikataan ne ohuiksi nauhoiksi. Sen jälkeen laita ne leivinpaperille ja laita ne uuniin, lämmitetty 60 asteeseen. 40 minuutin kuluttua otamme ne pois, jäähdytetään, jauhetaan sekoittimessa ja siirretään kuiva seos lasipurkkiin peittämällä kansi päälle. Ota huomioon vain se tosiasia, että ennen jauheen käyttöä liotetaan ensin vedessä ja jätetään noin tunniksi. Tänä aikana se turpoaa hyvin, ja voit täyttää saadun murean etikalla tai smetanalla.

Mutta tämä menetelmä on hieno juuren pitkäaikaiseen varastointiin. Joten otamme piparjuuren juuren, puhdistamme ja hieromme sen pieneen raastimeen. Sen jälkeen laimennetaan se etikkaan niin, että tuloksena on nestemäinen ruisku. Seuraavaksi siirrämme sen purkkiin ja sinetöidään hyvin.

Kuinka säilyttää piparjuuri jääkaapissa?

Tämän varastointimenetelmän ansiosta valmistat piparjuuren nopeasti, vain se "elää" valitettavasti enintään 3 viikkoa. Joten otamme nuoret juurijuuret, korkeintaan 30 senttimetriä, ja puhdistamme ne maasta. Sen jälkeen laitamme ne pusseihin ja laitamme jääkaappiin. Jos laitat piparjuuren juuren jääkaappiin, mutta pakastimeen, se seisoo 5 kuukautta. Tässä tapauksessa se on kuitenkin leikattava paloiksi.

Kuinka säilyttää kierretty piparjuuri?

Jauhaa piparjuuri lihamyllyllä ja laita se purkkeihin. Tässä tapauksessa voit lisätä siihen punajuurimehua, lisätä suolaa, rakeista sokeria ja kaataa etikkaa. Tiivistämme purkit ja laitamme ne jääkaappiin varastointia varten.

Piparjuuri, kuten monet muut vihannekset, voidaan pitää tuoreena kellarissa. Tätä varten kaivamme pois tämän kasvin juuret, ravistelemme maata huolellisesti, sitten muodostamme niistä pienet nipput ja ripustamme ne.

Kuinka säilyttää piparjuuri pakastimessa?

No, ja viimeinen tapa. Pese piparjuuri, kuivataan, kuoritaan, laitetaan sitten kokonaisiin muovipusseihin ja sidotaan siten, että ilmaa ei pääse niihin hyvin tiukasti. Nyt laitamme ne pakastimeen ja otamme ne ulos tarpeen mukaan. Tämä menetelmä on kätevä siinä mielessä, että jos haluat yhtäkkiä käyttää sitä, hieromme sen yksinkertaisesti raastimelle ja lisätään se haluttuun astiaan.

Tuoreen piparjuuren säilyttäminen

Voit pitää piparjuuria tuoreena sekä kellarissa että jääkaapissa.

Piparjuuren varastointi kellariin

Joten jos sinulla on kellari käytettävissänne, piparjuuren pitäminen siinä tuoreena seuraavaan sadonkorjuuseen on melko yksinkertaista. Lisäksi tämä menetelmä on taloudellisin ja käytännöllisin, koska tämä kulttuuri sietää melko hyvin naapuruston muiden juurikasvien kanssa, mikä säästää paitsi aikaa myös tilaa. Ensin sinun on valmisteltava huone. Tutki kellari ja puhdista se huolellisesti. Kaikki ei-toivotut asukkaat (hyönteiset ja muut tuholaiset) on poistettava ja homeet ja homeet poistettava. Jos kellarissasi on korkea kosteus, on suositeltavaa eristää lattia ja seinät.Lämmityslaitteet ja säännöllinen tuuletus eivät ole turhia tässä tilanteessa.

Muistiinpanoon! Nämä toimenpiteet suojaavat kellarissa olevia tuotteita mätänemiseltä ja sairauksilta!

Kaikkien valmistelutoimenpiteiden jälkeen voit laittaa piparjuuren varastointiin. Aseta huoneeseen muutama iso puulaatikko ja laita maa pohjalle. Seuraavaksi laitamme piparjuuri - juuret on sijoitettava siten, että ne eivät kosketa toisiaan. Ripottele ensimmäinen kerros märällä hiekalla ja laita siihen toinen kerros ruokaa. Puulaatikon koosta riippuen siinä voi olla useita kerroksia piparjuurta kerralla.

Suositus! Jos piparjuurikasvi ei korjattu syksyllä, vaan keväällä, juuret voivat itää nopeasti. Tämän estämiseksi kerrosten väliin ei tarvitse asettaa märkää hiekkaa, vaan sammutettua kalkkia!

Kun tuote on asetettu varastoon, se jätetään kellariin ja tarkastetaan aika ajoin. Hajoamisen ensimmäisten merkkien yhteydessä pilaantuneet juuret heitetään pois ja naapurimaita hoidetaan sienilääkkeillä. Sinun on myös varmistettava, että vihannekset eivät kuivu. Tätä varten laatikoihin lisätään säännöllisesti märkää hiekkaa.

Yleensä piparjuuren säästäminen talvella tällä tavalla ei ole vaikeaa, koska se sisältää erityisiä aineita, joilla on bakteereja tappavia ominaisuuksia. Nämä ominaisuudet tekevät tästä juureksesta sopivan pitkäaikaiseen varastointiin, ja asianmukaisissa olosuhteissa se ei menetä aromiaan ja makujaan pitkään - jopa puolitoista vuotta.

Piparjuuren säilyttäminen jääkaapissa

Jos sinulla ei ole kellaria tai kellaria, voit varastoida piparjuurta jääkaapissa, ja tätä menetelmää voidaan käyttää sekä syksyn että kevään sadonkorjuussa.

Lajittelemme kerätyt tuotteet ja puhdistamme ne maasta. Pienet juuret soveltuvat säilytykseen jääkaapissa - korkeintaan 30 cm, ne on käärittävä elintarvikekalvolla ja siihen on tehtävä useita reikiä. Tämä varmistaa asianmukaisen ilmankierron eikä tuote "tukehdu".

Pakatut piikit on sijoitettava jääkaapin alaosaan. Voit säilyttää niitä enintään kolme viikkoa, käyttämällä niitä tarpeen mukaan.

Kuinka säilyttää raastettua piparjuurta

Pitkäaikaiseen varastointiin piparjuuri voidaan raastaa hienolla raastimella. Saatu massa laimennetaan etikalla, kunnes saadaan homogeeninen nestemassa. Se asetetaan lasipurkkiin, jossa on tiukka kansi.

Katso myös:

Mietit: kuinka kauan munia voidaan säilyttää jääkaapissa? Annamme sinulle kattavan vastauksen!

Majoneesivalmistajat kirjoittavat täysin erilaisen säilyvyyden. Selvitä, kuinka paljon kotitekoista majoneesia kestää jääkaapissa

Tiedätkö kaikki banaanien varastoinnista? Suosittelemme lukemaan artikkelimme banaanien oikeasta varastoinnista kotona.

Monet ihmiset haluavat syödä retiisiä. Se on maukasta ja terveellistä. Artikkelissamme kerrotaan kaiken retiisien varastoinnista kotona.

Monet kotiäidit haluavat usein paistaa pannukakkuja aamiaiseksi. Ja meillä on erittäin mielenkiintoinen artikkeli pannukakku taikinan varastoinnista.

Marinoitua lihaa? Lue, miten kebabeja kannattaa varastoida parhaiten ennen maaseudulle lähtöä!

Piparjuuren korvaamattomat ominaisuudet on mahdollista säilyttää vain, jos raastettua tuotetta varastoidaan tietyissä olosuhteissa.

Herkullisen piparjuuren välipalan salaisuudet

Jotta venäläinen adjika osoittautuu erinomaisella aromilla ja ominaisella maulla, on suositeltavaa noudattaa muutamia vinkkejä. Sitten "tulisen" mausteen tulos miellyttää ja ruoanlaittoon tarvitaan vähemmän aikaa.

Adjika, resepti herkullisen adjikan valmistamiseen

1. Perusraaka-aineiden valinta on otettava vakavasti. Juurien tulisi olla halkaisijaltaan noin 3 cm, korkeintaan neljännesmetriä pitkiä. Pienillä juurakoilla ei ole mausteisen vihanneksen "voimaa", suuremmissa ei ole tarpeeksi kosteutta. Vaurioituneet täplikkäät juuret eivät toimi.
2. Tuoreita juurakoita ja kastikkeelle tarkoitettuja valmisteita säilytetään jääkaapissa enintään 20 päivää.Koko raaka-aine kääritään kalvolla, murskatut juuret taitetaan hermeettisesti suljettuun lasiastiaan. Pakastettuna raaka-aineiden säilyvyysaika kasvaa.
3. Tomaattien kypsyydellä ei ole merkitystä "kipinän" kannalta. Käytetään sekä vihreitä vihanneksia että mehukkaita kypsiä tomaatteja.
4. Pitkäaikaisessa varastoinnissa piparjuuren voimakas maku “katoaa”. Mausteisten ja pistävien komponenttien - pippuri, piparjuuri, valkosipuli - määrän kasvu valmisteille, jotka on tarkoitus säilyttää pitkään, auttaa välttämään tämän.
5. Venäjän adjika voidaan pakastaa pieninä annoksina. Tämä lisää säilyvyyttä. Kastike sulatetaan ennen tarjoilua.
6. Piparjuurimausteen vahvaa makua voidaan parantaa lisäämällä vähän hunajaa tai smetanaa.

Ja lopuksi, jos pidät mausteisista ruokia, voit monipuolistaa niitä paitsi piparjuurikastikkeilla, voit myös käyttää sinappia.

Piparjuuren säilyttäminen kotona

Vihannesten varastointiprosessia edeltää sadonkorjuu. Piparjuuri on monivuotinen kasvi, joten sen juuret ovat yhä vaikeampia käsitellä joka vuosi.

Tästä syystä on suositeltavaa korjata vain kaksivuotiset kasvit, jotka ovat parhaimmillaan.

Piparjuuren juuret on kerättävä viimeistään marraskuun alussa, koska myöhemmin ne muuttuvat liian hauraiksi. Jos olet myöhässä, jätä juuri maahan kevääseen asti, se säilyy täydellisesti talvella.

Juurien kerääminen

Kaivetut juurakot ravistetaan maan jäännöksistä ja lehdet leikataan pois, minkä jälkeen vaurioituneet, rikkoutuneet, epätasaiset yksilöt sekä halkeamilla ja tummilla täplillä olevat juuret lajitellaan. Valittu materiaali lähetetään kuivumaan lämpimään paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto. Jatkossa juuret varastoidaan sekä tuoreina että käsiteltyinä, joiden organisointi kuvataan jäljempänä.

Ehdot

Laitamme valitut valmistetut juuret laatikkoon, jotta ne eivät kosketa toisiaan ja peittävät ne hiekalla. Pohjan hiekkakerroksen tulisi olla vähintään seitsemän senttimetriä. Suihkuta vähän vettä hiekkaan kerran viikossa. Joten voit säästää piparjuurta seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.

Jos laatikkoa ei ole mihinkään laittaa, voit kokeilla toista menetelmää. Laitamme pestyt juuret lämpimään paikkaan kuivumaan. Kun se kuivuu, se voidaan murskata jauheena laastissa.

Juurien sijoittaminen laatikoihin kellarissa

Toinen menetelmä on seuraava: pese ensin juuret kylmällä vedellä, sitten kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Laita seuraavaksi leivinlevy ja laita 60 asteeseen esilämmitetty uuni. 40 minuutin kuluttua otamme sen pois, annamme sen jäähtyä, jauhetaan sekoittimessa ja laitetaan valmis seos lasiastiaan. Ennen käyttöä tällaista seosta on liotettava vedessä tunnin ajan.

Milloin ja miten korjuu, valmistelu varastointiin

Piparjuuri on tyypillinen monivuotinen kasvi, joka etenee juuripistokkailla. Tämän kasvin elinvoima on hämmästyttävä - aikuiset yksilöt kehittyvät jopa pienistä juuripaloista eivätkä pelkää ankaria pakkasia. On myös kulttuurimuotoja, jotka ovat erityisen yleisiä Euroopassa.

Tiedätkö sen…

Puutarhurit huomaavat aikuisten nopean kasvun, joten he yrittävät aidata kasvualueen muovilla tai liuskekivellä, joka on kaivettu puutarhapenkin kehälle.

Piparjuurien korjaamiseen talveksi käytetään 2-3 vuoden ikäisiä juuria. Nuori kasvu ei ole niin voimakasta tyypillistä makua, ja vanhat juurakot ovat liian karkeita.

He kaivavat ne syksyllä, ennen ensimmäistä pakkasta, keskittyen alueensa ilmasto-oloihin. Jos unohdat vaaditun ajan, juuret muuttuvat hauraiksi, mikä vaikuttaa säilyvyyteen.

Sadonkorjuu on sallittua keväällä, mutta tämä on tehtävä ennen kukkien varsien asettamista. Muuten kasvi haluaa käyttää varantoja siementen muodostumiseen, mikä vaikuttaa ravitsemuksellisiin ja hyödyllisiin ominaisuuksiin.

Korjuun ja varastoinnin valmistelun algoritmi:

1. Poista lehtipuu ja aseta se kierrätystä varten.
2. Käytä kauhaa tai piikkiä kaivamaan pensaaseen etäisyydellä.
3. Poista juuret varovasti, irrota maaperä varoen vahingoittamasta ihoa.
4. Aseta kaivetut juuret kuivumaan kuivaan, lämpimään huoneeseen, jossa on hyvä ilmanvaihto.
5. Suorita teurastus ottamalla piparjuuri, jonka halkaisija on yli 10 mm, varastointiin. Varmista, ettei siinä ole vaurioita, rappeutumisalueita, katkaise yläosien jäännökset.

Laadukkaalla tuotteella on valkoinen leikkaus, mehukas mehevä rakenne

Kun ostat markkinoilta, noudata yllä kuvattuja sääntöjä. Jätä vaurioituneet juuret, jotka eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin käsittelyä varten.

Suosittelemme myös lukemista:

Persiljanjuurikaalin puhdistus, korjuu ja varastointi: kuinka kerätä ja varastoida tuoreena. Säilytys, kuivaus, pakastaminen Kuinka kauan kukkakaalia säilytetään kotona: kellari tai jääkaappi? Porkkanoiden oikea varastointi kellarissa ja huoneistossa: yksityiskohtainen opas

Suojelu

Ihmiset tietävät monia tapoja säilyttää piparjuurijuurikkaat: etikan kanssa ja ilman, majoneesin, porkkanan, omenan, punajuuren kanssa.

Tässä on joitain reseptejä piparjuurin säilyttämiseksi ja käyttämiseksi talvella kastikkeiden ja mausteiden valmistuksessa.

Piparjuuriuuri etikalla (peitattu)

Piparjuuren peittaamiseen on monia reseptejä, muistelemme joitain niistä tässä artikkelissa.
Reseptin numero 1.

Aihion valmistelemiseksi sinun on otettava:

1. Juuret - 1,2 kg
2. Yhdeksän prosenttia pöytäviinietikkaa - 1 rkl
3. Suola - 1 tl
4. Rakeinen sokeri - 1 rkl

Juuret on pestävä perusteellisesti, poistettava ylempi iho (kaavittu pois veitsellä tai kuorimalla) ja sitten silputtu millä tahansa tavalla (voit käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä). Muista jauhatessasi, että juuri antaa polttavia eteerisiä öljyjä, jotka voivat päästä silmiin. Suojaamiseksi on suositeltavaa peittää astia keran keräämiseksi muovipussilla. Täytä sitten piparjuurikeitolla kaksi kolmasosaa kolmen litran purkista, kaada kiehuvaa vettä (noin 1,5 - 1,8 litraa), lisää suolaa, sokeria ja etikkaa. Sulje purkki kannella ja ravista hyvin, jotta sisältö sekoittuu. Kun seos on jäähtynyt, laita steriloituihin purkkeihin alkuun asti, korkki ja säilytä jääkaapissa.

Reseptin numero 2.

1. Juuret - 1,5 kg
2. Suola - 2 rkl
3. Rakeinen sokeri - 4 rkl
4. Mausteet: kaneli (1 keppi) ja neilikka (4-5 kpl)
5. Pöytäetikka yhdeksän prosenttia - 20 ml

Kaada kattilaan 0,5 litraa vettä, lisää suola, rakeinen sokeri, mausteet. Sitten liuosta keitetään 15 minuuttia, poistetaan lämmöltä ja lisätään etikkaa. Täytteen annetaan vaikuttaa infuusiona noin 12 tuntia. Sitten piparjuurimursu asetetaan purkkeihin, kaadetaan liuoksella ja suljetaan.

Reseptin numero 3.

1. Juuret - 1 kg
2. Keitetty vesi - 2,5 kuppia
3. Omenaviinietikka - 2,5 kuppia
4. Suola - 2,5 tl
5. Rakeinen sokeri - 2,5 tl
6. Pähkinä (jauhettu) - 10 ruokalusikallista.

Lisää kaikki ainesosat piparjuurijuurikkaan, sekoita hyvin, järjestä purkkeihin, sulje tiukasti. Säilytä jääkaapissa.

Piparjuuren juuripaloja talveksi

Jos lisäät piparjuuriin erilaisia ​​vihanneksia, saat erilaisia ​​pikasalaatteja, joilla on pikantti maku ja kirkas aromi, jotka voidaan myös valmistaa tulevaa käyttöä varten talvella.

Reseptin numero 1.

1. Piparjuuren juuri - 0,5 kg
2. Bulgarialainen pippuri - 0,5 kg
3. Valkosipuli -0,5 kg
4. Tomaatit -1,5 kg
5. Suola - 2,5 rkl
6. Musta katkera ja maustepippuri jauhettua pippuria

Piparjuuren juuret ja kaikki vihannekset jauhetaan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, lisätään suolaa ja mustapippuria, saatu massa laitetaan kattilaan, pannaan tuleen ja keitetään noin 40-45 minuuttia. Sitten välipala asetetaan essteriloituihin purkkeihin, suljetaan tiiviisti kannilla ja säilytetään jääkaapissa talven asti.

Reseptin numero 2.

1. Piparjuuren juuri - 0,5 kg
2. Majoneesi - 1 kg

Juuret jauhetaan lihamyllyssä tai raastetaan. Saatu massa sekoitetaan perusteellisesti majoneesin kanssa. Seos asetetaan purkkeihin, suljetaan ja käytetään valmiina kastikkeina. On parempi säilyttää piparjuuren aihiot talvella viileässä paikassa.

Resepti numero 3 (yksi rakastetuimmista ja suosituimmista resepteistä).

1. Juuret - 1 kg
2. Punajuuri (mehu) - 300 grammaa
3. Suola - 1 rkl
4. Rakeinen sokeri - 2 rkl
5. Yhdeksän prosenttia pöytäviinietikkaa - 10 ruokalusikallista
6. Keitetty vesi - 300 grammaa

Jauhaa juuri lihamyllyssä tai muulla tavalla. Lisää suola, sokeri, etikka kiehuvaan veteen. Lisää valmistettu marinadi ja punajuurimehu piparjuurimelliin, sekoita kaikki hyvin, laita purkkeihin, sulje ja säilytä viileässä paikassa. Tämä kastike sopii kaikkiin liha- ja kalaruokiin.

Reseptin numero 4.

1. Piparjuuren juuri - 1 kg
2. Porkkanat - 0,5 kg
3. Omena - 0,5 kg
4. Suola - 2 rkl
5. Rakeinen sokeri - 4 rkl
6. Vesi - 1 litra

Piparjuuren juuret murskataan lihamyllyssä. Omenat kuoritaan, ydin ja siemenet poistetaan ja raastetaan. Kuori ja raasta porkkanat. Sitten porkkanat, omenat ja piparjuuri sekoitetaan homogeeniseksi massaksi. Suolaa ja rakeistettua sokeria lisätään veteen. Liuos kiehuu. Valmis vihannesten seos asetetaan essteriloituihin purkkeihin ja kaadetaan saadulla marinadilla. Purkit suljetaan huolellisesti ja varastoidaan sellaisenaan viileässä paikassa.

Marinoitu

Kotona piparjuuri voidaan peitata:

• Hyvin pestyt juuret (1 kg) liotetaan ensin kylmässä vedessä 24 tunnin ajan.
• Tämän ajanjakson jälkeen ne puhdistetaan ja hienonnetaan raastimella, monitoimikoneella tai lihamyllyllä.
• Murskattu tuote asetetaan essteriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla marinadilla, joka on valmistettu 250 ml: sta vettä, 125 ml: sta etikkaa (mieluiten omenasiideriä), suolasta ja sokerista yhdessä rkl.
• Hermeettisesti suljetut purkit voidaan säilyttää 2-3 vuotta viileässä, pimeässä paikassa.

Jäätyminen

Kuten näette, piparjuuren asettaminen jääkaappiin on kaukana parhaasta tavasta säilyttää se talvella. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta pitää juuria kellarissa tai parvekkeella, paras ratkaisu kotona olisi pakastaa tämä vihannes. Leikkaa kuorittu juurikas pieniksi paloiksi, kuivaa se huoneenlämmössä, laita leivinpaperille ja laita pakastimeen. Muutaman tunnin kuluttua työkappale otetaan pois, pakataan suljettuihin pusseihin ja laitetaan pitkäaikaiseen varastointiin. Voit myös jäädyttää raastetun juuren kääntämällä sen lihamyllyyn ja asettamalla sen ilmatiiviiseen astiaan.
Tällaisen varastoinnin valtava etu on vähimmäistila, tuotteen saatavuus (milloin tahansa se voidaan ottaa pois ja sulattaa) sekä piparjuuren repeämisominaisuuksien menetys. Ne, jotka ovat hieroneet tätä tuotetta ainakin kerran elämässään, tietävät, että he itkevät vielä enemmän piparjuuresta kuin itse "pahasta" sipulista. Mutta sulatettu piparjuuri voidaan helposti raastaa eikä tunne mitään epämukavuutta. Lisäksi kaikki muu tuote säilyy, ja sulatetusta piparjuuresta valmistetut kastikkeet eivät millään tavalla ole terävämpiä kuin tuoreista juurista valmistetut astiat. Voit säilyttää juurakoita pakastimessa hyvin pitkään - jopa vuoden ajan.

Juurien säästäminen jääkaapissa

Kasvi on kuorittava maasta veitsellä, käärittävä elintarvikekalvoon ja lähetettävä jääkaappiin. Tässä muodossa hän voi valehdella enintään kolme viikkoa. Jos haluat pidentää kasvien säilyvyyttä, voit laittaa sen pakastimeen. Tosiasia, että piparjuuri ei menetä ravinto-ominaisuuksiaan myös alhaisissa lämpötiloissa. Ja sen käytön helpottamiseksi voit leikata sen paloiksi etukäteen, laittaa sen pusseihin. Juuren säilyttämisen pakastimessa etuna on, että myöhemmin kasvi voidaan ottaa ulos ja raastaa ilman ongelmia, eikä sinun tarvitse vuotaa yhtä kyyneliä.Nyt tiedät kuinka säästää piparjuurta talvella jääkaapilla, mutta tämä ei ole paras tapa säästää. Siirrytään seuraavaan menetelmään.

Yksinkertaisin tapa piparjuuren puhdistamiseen

Pienetkin juuret puhdistetaan tehokkaasti ja lyhyessä ajassa, kun niitä käsitellään pienellä autopesulalla.

Tästä laitteesta vesi joutuu korkean paineen alaiseksi, minkä seurauksena ohut iho lentää pois lian mukana. Kaada juuret verkkoon, jotta ne eivät hajoa puhdistuksen aikana.

Kuinka säilyttää paskaa, paskaa?

Piparjuuri (tai piparjuuri) on piparjuuripohjainen mausteinen välipala. Kastikkeen klassinen resepti sisältää valkosipulin, tomaatin ja suolan lisäämisen.

Hrenoder (tuli, paska)

Kuinka hrenoderia varastoidaan:

1. Jääkaapissa. Steriloitu kastike - 2-3 vuotta, tuore - kuusi kuukautta.
2. Pimeässä, viileässä huoneessa (kellari, kellari). Vaadittu lämpötila on korkeintaan 5 celsiusastetta.
3. Pakastimessa. On suositeltavaa kaataa kastike tölkeihin jäätä pakastaen.

Pakastimessa

Jotta piparjuuren juuret eivät menettäisi aromaattisia ja makuominaisuuksiaan vuoden aikana, voit lähettää ne pakastimeen.

Säilytys:

1. Pestyt ja kuoritut juuret leikataan pieniksi paloiksi ja ylimääräisen kosteuden poistamiseksi kuivataan kevyesti puuvillapyyhkeellä.
2. Kuivatut viipaleet asetetaan ohueksi kerrokseksi tarjottimelle tai keittiön levylle ja laitetaan pakastimeen.
3. Jäädytetyt palat kaadetaan muovipussiin: näin ne vievät siinä vähemmän tilaa. Tarvittaessa ne voidaan ottaa pois pakastimesta ja raastaa ilman sulatusta.

Piparjuuren parantavat ominaisuudet

Piparjuuri on erittäin voimakas fytonisidi.

Kulttuuri voi kasvaa yhdessä paikassa monien vuosien ajan, sillä on terävä, runsas tuoksu. Sekä kasvin lehdillä että juurilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Piparjuurella on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

1. Sillä on diureettinen vaikutus. Juuria käytetään munuaiskivien, kystiitin hoidossa.
2. Stimuloi ruoansulatusta, parantaa ruokahalua, on hyödyllinen gastriitissa, jolla on alhainen mahahapon happamuus.
3. Sillä on antibakteerinen vaikutus ja se on tehokas yskänlääke. Sitä käytetään vilustumisen, kurkkukipujen ehkäisyyn ja hoitoon.
4. Stimuloi veren virtausta ihon pinnalle, juuresta puristamista käytetään reumaan, lihaskivun hoitoon.

Piparjuuri porkkanalla

Epätavallinen resepti mausteiselle välipalalle porkkanoita. Sen perusteella on helppo valmistaa talvinen vitamiinisalaatti tai lisäämällä tuoreita mausteisia ainesosia talvella lämmittävän palavan mausteen valmistamiseksi.

Tarvitset:

• piparjuuren juuret - 150 g;
• porkkanat - 150 g;
• omenaviinietikka (tai rypäleen) etikka - 4 rkl;
• makea paprika - 1 tl;
• vesi - 150 ml;
• rakeinen sokeri - 1 tl;
• keittiön suola - 1 rkl.

Kuinka valmistaa piparjuuri talvella etikalla:

1. Alkuvaiheessa puhdistamme juuri ja porkkanat.
2. Hieromme piparjuurea raastimelle, jossa on keskimääräinen reikä. Kolme porkkanaa pienimmässä raastimessa.
3. Sekoita juuri ja porkkana kulhoon. Kaada kiehuvaa vettä ja peitä vihannekset kannella.
4. Lisää loput ainekset 3 minuutin kuluttua.
5. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä kokonaan.
6. Siirretään puhtaisiin lasipurkkeihin, suljetaan tiiviisti kannilla.
7. Lähetämme aihiot jääkaappiin.

12 tunnin kuluttua paska välipala on valmis, mutta voit jättää sen talveksi.

Piparjuurikonservointi

Voit myös valmistaa piparjuurijuuren tulevaa käyttöä varten purkilla. Jotta piparjuurijuuren pohjalta valmistettu mauste ei käy, aihioita varten tarkoitetut purkit on essteriloitava ja aihiot itse varastoitava pimeässä ja viileässä paikassa.

• klassiseen purkitukseen kuuluu piparjuuren jauhaminen lisäämällä maun mukaan suolaa, sokeria ja pöytäviinietikkaa, minkä jälkeen piparjuurella täytetyt tölkit steriloidaan vesihauteessa viiden minuutin ajan ja suljetaan sitten tinakannilla;
• piparjuuren valmistus koostuu kilogramman tomaatin jauhamisesta lihamyllyllä lisäämällä 300 g raastettua piparjuurta ja 100 g valkosipulia. Suola, sokeri ja etikka on lisättävä saatuun kasviseokseen, ja sitten tyhjät purkit on suljettava muovikannilla;
• raastettu piparjuuri punajuurilla ei ole yhtä suosittu, jonka valmistamiseksi 500 g raastettua juurta tulisi kaataa kiehuvalla vedellä ja peittää kansi. Jäähdyttämisen jälkeen tyhjennä vesi ja lisää tulipaloon piparjuurikkaaseen ruokalusikallinen suolaa, rkl sokeria, puoli lasillista 6-prosenttista etikkaa ja 300 g keitettyä raastettua punajuurta.

Menetelmät piparjuuripohjaisten mausteiden säilyttämiseksi

Tällainen mausteinen lisäaine ilahduttaa miestä, joten naisten on vain säästettävä piparjuuri talveksi. Reseptit mausteiden valmistamiseksi tämän kasvin perusteella ovat tuttuja monille, mutta kaikki eivät tiedä tarkalleen, miten ne tehdään oikein.

Menetelmä 1. Pese tuoretta kuorittua juurta 0,5 kg ja liota vedessä päivän ajan, ja sitten raasta se hienolle raastimelle tai käytä lihamyllyä. Kiehauta vettä (400 ml) ja lisää siihen 1 rkl sokeria ja suolaa ja sekoita sitten ainesosien liuottamiseksi. Poista pannu lämmöltä, lisää astiaan 200 ml etikkaa ja raastettua piparjuurta. Sekoita koko seos huolellisesti, jaa se valmisteltuihin purkkeihin ja kääri tuloksena oleva mauste.

Menetelmä 2. Valmista marinadi ja ota tätä varten punajuurimehu 500 ml: n määränä, etikka - 30 g, sokeri - 80 g, suola - 1 rkl, neilikka ja kaneli 0,5 g, kutakin punajuurijuomaa kiehuvaksi, lisää mausteet, sekoita seos ja poista se lämmöltä. Kun marinaatti on jäähtynyt, kaada siihen etikka ja aseta neste jääkaappiin päiväksi. Kuten ensimmäisessä menetelmässä, kuori piparjuuri, pese ja raasta. Lisää se valmiiseen kastikkeeseen ja sekoita saatu koostumus. Levitä seos valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja kääri ne avaimella. Ja nyt sinulla on jo valmiita piparjuurta talveksi. Maustereseptit, kuten näette, ovat yksinkertaisia, ja jokainen kotiäiti voi valmistaa niitä.

Varastointimenetelmät ja -paikat

On olemassa useita tapoja säästää piparjuuri talveksi. Mutta jotta se makaa hyvin, monet ehdot täyttyvät: he valitsevat sopivan astian ja lämpötilan. Tuotteen säilyvyysaika on huomioitu.
Oman kodin omistajat varastoivat piparjuurta kellarissa tai kellarissa. Huoneistossa on tumma viileä ruokakomero tai jääkaappi. Juurikasvien käsittelymenetelmä valitaan varastointipaikasta riippuen.

Missä lämpötilassa kuumuutta kestävä liima kestää? Hevosenkengän voima: kuinka ripustaa se talon oven yli? Kuinka kenkiä säilytetään oikein kotona? Miten verimatoja säilytetään kotona?

Kellari tai kellari

Jotta juuret "selviytyisivät" talvesta hyvin eivätkä menettäisi maustaan ​​ja makua, sinun on noudatettava useita sääntöjä:

• Piparjuuri kuivataan, puhdistetaan maan jäännöksistä, asetetaan puulaatikoihin yhdeksi kerrokseksi siten, että juurien välillä on etäisyys. Nukahtaa muutaman senttimetrin hiekalla. Hiekkaa ruiskutetaan säännöllisesti vedellä. Tämän ansiosta juurikas säilyttää maun ja aromin.
• Piparjuuren säilyttäminen talvella kotona on mahdollista muovipusseissa. Tätä varten juuret pestään vedessä, kuivataan huolellisesti, taitetaan muovipusseihin tai pusseihin ja täytetään ilmalla niin, että astia muuttuu ilmatiiviiksi. Tällä säilytysmenetelmällä juuret voivat olla 3-6 kuukautta.
• Juurikasvit pysyvät tuoreina pitkään turvekerrosten avulla. Tätä varten valmistettu piparjuuri laitetaan laatikoihin ja peitetään turpeella. Se estää juuria mätänemästä, koska sillä on antibakteerinen vaikutus.

Ennen sadonkorjuua kellarissa tai kellarissa, korjuu ja tuuletus suoritetaan. Tilat tarkastetaan loisten ja tuholaisten varalta ja tarvittaessa desinfioidaan.

Jääkaappi ja pakastin

Piparjuurivarastojen pitämiseksi asunnossa he käyttävät jääkaappia. Tätä varten:

• Juuret pestään ja kuivataan perusteellisesti, kääritään kalvoon tai paksuun paperiin, tehdään useita reikiä ilmankiertoa varten ja laitetaan ne jääkaapin alimmalle hyllylle. Tällä tavoin sadonkorjuu kestää 4-5 viikkoa.
• Pidempää säilytystä varten valitse ilmatiivis astia. Sitten työkappaleen säilyvyysaika kasvaa 3 kuukauteen.

Tämä varastointimenetelmä valitaan pienellä sadolla, koska astiat vievät paljon tilaa jääkaapin hyllyillä.
Erinomainen tapa säästää piparjuuri talveksi on jäädyttää se. Juuret pestään ja kuivataan, leikataan ympyröiksi tai kuutioiksi. Taita kätevään astiaan tai pussiin ja laita se pakastimeen. Juurikasvi voidaan siten varastoida noin vuoden ajan.

Jos pakastat piparjuuren, joka on kierretty lihamyllyn läpi, saat erinomaisen mausteen liharuokiin sekä keittoihin ja kastikkeisiin.

Tuore

Piparjuurihedelmän pitäminen tuoreena:

1. Yksityistalojen omistajat voivat pitää niitä varastotiloissa, kellareissa tai kellareissa käyttämällä puuhenkiä, jotka on täytetty jokihiekalla tai turpeella.
2. Kaupunkiasuntojen omistajat voivat sijoittaa ne jääkaappiin, lasitetulle parvekkeelle tai viileään pimeään kaappiin.

Molemmissa tapauksissa tiloissa, joissa juurikasvit varastoidaan, on oltava hyvä ilmanvaihto.

Korjuu piparjuuri talveksi

Voit tehdä herkullisen piparjuurimausteen, josta rakkaasi nauttivat kotona. Koska tämä palava juuri kypsyy syksyllä ja haluat käyttää sitä kotiruokaa varten ympäri vuoden, sinun on huolehdittava sen valmistelusta talveksi. Kotitekoinen mauste menettää pistävyytensä pitkäaikaisessa käytössä, joten yleensä yksi annos valmistetaan 2-3 viikkoa ja sitten seuraava.
Piparjuur juurakoita voidaan säästää talvella käsiteltäväksi:

• tuore säilöntä;
• jäätyminen;
• kuivaus;
• suojelu.

Pidä tuoreena

Kun piparjuuren juuret on kaivettu, ne puhdistetaan lialta, kuivataan ja lajitellaan. Paksut, pitkät, vahingoittumattomat juuret jätetään varastointiin. Puulaatikko (tai laatikko) on täytetty puhtaalla kuivalla hiekalla, piparjuuren juuret laitetaan laatikkoon hiekalla ripoteltuina rivinä, jotta ne eivät kosketa. Laatikko tulee säilyttää noin nollan asteen lämpötilassa (voit kellarissa, loggialla tai parvekkeella).

Jäätyminen

Talvivarastointiin valitut juuret pestään kylmällä vedellä, iho kaavitaan veitsellä. Sitten juurakot leikataan noin 5 senttimetrin paloiksi, sijoitetaan astioihin tai pieniin pusseihin pakastamista varten (yksi pussi - yksi annos tuotetta kastikkeen tai mausteen valmistamiseksi) ja lähetetään pakastimeen.
Uskotaan, että pakastetuista juurakoista valmistetuilla mausteilla on voimakkaampi polttava maku.

Kuivaus

Piparjuurikakut pestään, kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi ja kuivataan uunissa tai erityisessä vihannesten kuivausrummussa. Tämän prosessin tulisi olla nopeaa, koska kaikki eteeriset öljyt haihtuvat nopeasti leikatusta tuotteesta. Piparjuurilehdet voidaan myös kuivata.

Kuivatut palat ja lehdet voidaan taittaa puuvillapusseihin tai jauhaa ja säilyttää tiukalla kannella lasipurkissa aromin säilyttämiseksi.

Kuivattu piparjuuri ei sovellu kastikkeiden tai mausteiden valmistamiseen. Se on kätevä lisätä marinadeihin, suolakurkkuihin, erilaisiin kulinaarisiin ruokiin koko talven ajan.

Kuiva

Kuivatut piparjuuren juuret voivat säilyttää hyödylliset ominaisuudet kahden vuoden ajan. Niistä valmistetaan kastikkeita, ensimmäisiä ruokalajeja (borssi- ja vihanneskeittoja), suolakurkkua ja kuumia mausteita. Kuivattamiseen voit käyttää jopa niitä juuria, jotka on todettu sopimattomiksi tuoreen pitkäaikaiseen varastointiin.

Piparjuuri voidaan kuivata sekä auringossa että korkeissa lämpötiloissa: kaasu-uunilla tai sähkökuivaimella.

Suosituimmat ovat seuraavat menetelmät:

• Leikkaamalla pestyt juuret puolikkaiksi (pituudelta), laita ne ulkonemaan ja kuivaa ne yllä kuvatulla tavalla. Lasipurkit sopivat varastointiin. Jotta juuret olisivat käyttökelpoisia, sinun on pidettävä niitä hieman lämpimässä vedessä.
• Kun olet hieronnut kuoritut juuret keskirasvalla, siirrä ne arkille (kerros on tehtävä ohueksi) ja, avaamalla ovi, kuivaa ne uunissa. Valmiit hiutaleet asetetaan lasiastiaan ja pimeään, kuivaan kulmaan.

Ja viimeinen kolmas tapa:

Pestyt juuret leikataan ohuiksi viipaleiksi ja laitetaan ne yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla, ja laitetaan 60 asteen lämmitettyyn uuniin puolitoista tuntia.

Estääkseen juuret palamasta kokeneet kotiäidit asettavat siihen minimiliekin ja pitävät oven raolla. Juurien valmius määräytyy kosketuksella: lopputuotteen on hankittava kovuus.

Kuivattu piparjuuri jauhetaan monitoimikoneella, kahvimyllyllä tai tavallisella laastilla. Murskattu tuote kaadetaan muovi-, posliini- tai lasiastiaan, jossa on jauhettu kansi.

Kuivattujen tuotteiden varastointi

Ennen piparjuuren lähettämistä varastointiin sen annetaan kuivua. Lisäksi tällaiset juuret ovat yhtä käteviä jatkokäyttöön - niitä voidaan lisätä erilaisiin kastikkeisiin ja mausteisiin, laittaa ensimmäisiin ruokalajeihin ja lihapaloihin.

Muistiinpanoon! Voit kuivata ne juuret, jotka olet aiemmin hylännyt varastointiin kellariin!

Valitut juurikasvit puhdistetaan ensin maasta, sitten latvat poistetaan ja pienet versot katkaistaan. Piparjuuren jälkeen huuhtele hyvin nopeasti kylmällä vedellä ja poista ohut iho. Tässä vaiheessa nopeus on tärkeä, koska jos juuret ovat vedessä pitkään, ne kyllästävät kosteutta eivätkä sovellu jatkokäyttämiseen. Pyyhi valmistettu tuote paperipyyhkeellä ja aseta se yhtenä kerroksena raittiiseen ilmaan. Varmista vain, ettei juurille pääse suoraa auringonvaloa. Muussa tapauksessa piparjuuren sisältämät fytontidit haihtuvat, ja suurin osa glykosideista hajoaa ja juuret menettävät merkittävän osan ravinteista ja niiden luonteenomaisen maun.

Sitten piparjuuri kuivataan. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla.

1. Leikkaamme jokaisen juurikasvin kahteen yhtä suureen osaan pituussuunnassa ja levitämme sen leivinpaperille. Asetamme tuotteen uuniin, joka on esilämmitetty 60 ° C: seen, ja jätetään tunti ja puoli. Tällöin oven on oltava aukossa. Tämä toimenpide kestää noin puolitoista tuntia. Aseta kuivatut juuret pieniin lasiastioihin ja käytä niitä tarpeen mukaan.
   Muistiinpanoon! Näin valmistettu piparjuuri liotetaan hetkeksi lämpimässä vedessä!
2. Leikkaa valmistetut juuret ohuiksi viipaleiksi ja laita ne yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille. Kuivaa uunissa yllä kuvatun kaavion mukaisesti. Sitten laitamme valmiin tuotteen tehosekoitinkulhoon ja jauhetaan jauheeksi. Voit säilyttää tällaista piparjuurta lasipurkkeissa kuivassa, pimeässä paikassa.
3. Hiero kuorittuja ja pestyjä juureksia raastimelle ja levitä tuloksena oleva muros ohut kerros leivinpaperille. Jätämme esilämmitetyssä uunissa, jonka ovi on auki, kunnes se on täysin kuiva. Säilytä lasissa kannen alla.

Nuhjuinen

Pakastin on paras paikka säilyttää murrettua piparjuurta, joka on käyttövalmis tuote.

Piparjuurijuuri voidaan jauhaa raastimella, lihamyllyllä tai monitoimikoneella. Juurien murskaamisen helpottamiseksi voit pitää niitä kylmässä vedessä tunnin ajan.

Koska piparjuuren hierominen tuottaa haihtuvia aineita, jotka ärsyttävät silmien limakalvoja ja nenäonteloa, sinun on suojattava niitä maskilla ja lasilla.

Jos piparjuuren jauhamiseen käytetään lihamyllyä, sen aukkoon laitetaan tiheästä polyeteenistä valmistettu pussi, johon jauhettu tuote tulee.

Laukun päät on sidottu reiän ympärille tai kiinnitetty tukevasti joustavalla nauhalla. Tuloksena oleva karkea pannaan pieniin pusseihin ja laitetaan tiiviisti käärittyinä pakastimeen. Raastetun piparjuuren säilyvyysaika on 12 kuukautta.

Kokeneet kotiäidit, jotka ovat hajottaneet puolimäisen sakeen jäämuotteissa, pakastavat sen annosteltuina kuutioina. Valmiista kuutioista voidaan valmistaa keittoja, kastikkeita ja salaatteja.

Puutarhakasvien jäätyminen

Pakastaminen on erinomainen tapa säilyttää vihanneksia ja yrttejä mahdollisimman kauan. Kaikki mineraalikompleksit ja vitamiinit säilyvät täydellisesti tällaisissa yksinkertaisissa aihioissa.

Pakastamiseksi piparjuuren juurelle on tehtävä erityinen käsittely, mukaan lukien toistuva pesu juoksevan veden alla maaperän jäämien poistamiseksi, kuorinta ja kuivaus perusteellisesti liinalla tai paperipyyhkeellä. Sitten piparjuuri tulisi leikata sopiviksi paloiksi, laittaa pusseihin ja säilyttää pakastimessa. On huomattava, että jäädytetyn piparjuuren hierominen on erittäin kätevää, koska se ei kiristä silmiä.

Piparjuurijuurien kuivaaminen on muiden suosittujen vihannes- ja mausteisten puutarhakasvien ohella melko yleinen tapa kerätä puutarhakasvi talveksi.

Kuivatut vihannekset ja yrtit varastoidaan täydellisesti kotona säilyttäen maku ja aromi. Tällä hetkellä kuivien juurien lisäksi myös piparjuurenlehtien korjuu on erittäin suosittua:

• Valitse tuoreet piparjuurilehdet, jotka ovat terveitä ja ilman näkyviä vaurioita, jotka on pestävä hyvin ja petiole poistettava. Pestyt lehdet on kuivattava hieman huoneenlämmössä, sitten leikattava ja tasaisesti leivinpaperille, jonka haluat peittää pergamenttipaperilla. Kuivaus suoritetaan uunissa lämpötilassa 40-45 ° C muutaman tunnin ajan;
• puhdista piparjuuren juuret maaperän jäännöksistä ja huuhtele sitten juoksevassa vedessä ja kuori. Kuoritut juuret tulisi raastaa karkealle raastimelle ja kuivataan uunissa 40-45 ° C: n lämpötilassa. Kuivatut juuret voidaan jauhaa kahvimyllyssä.

Kuivatut piparjuuren lehdet ja juuret tulee varastoida lasipurkkeihin, joissa on tiiviisti suljetut kannet, kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa. On huomattava, että ruokalusikallisen kuivatun piparjuuren lisääminen suolakurkkuun kurkkuineen vapauttaa sen sameasta ja homeellisesta.

Menetelmät piparjuurijuuren pakastamiseksi

Ennen tuotteen sijoittamista pakastimeen, se on pestävä ja puhdistettava perusteellisesti veitsellä. Lian puhdistamiseksi paremmin juurakko voidaan liottaa muutaman tunnin ajan suuressa vesisäiliössä.

Suuret juurakot voidaan puhdistaa kätevästi vihannesten kuorimalla, kun taas pienet ja ohuet juurakot raapivat lian pois veitsen reunalla. Juurakoiden puhdistaminen on pitkä eikä kovin miellyttävä asia.

Piparjuuren kosketuksen estämiseksi mahdollisimman paljon ilman kanssa kuoritut juuret on laitettava viileään veteen. Tämä pitää kasvin aromaattiset aineet ehjinä.

Kun kaikki piparjuuri on puhdistettu, sinun on poistettava se pyyhkeillä ylimääräisestä kosteudesta. Nyt voit alkaa jäätyä!

Piparjuuripaloja

Puhdistetut juurakot leikataan pieniksi 2-3 cm: n pituisiksi paloiksi. Aihio laitetaan pakastepusseihin tai pieniin astioihin. Tiiviisti pakatut astiat lähetetään pakastimeen varastointia varten. Tarvittaessa piparjuuri voidaan ottaa pois ja pilkkoa lihamyllyssä tai tehosekoittimessa ilman sulatusta ja käyttää ohjeiden mukaisesti.

Katso video kanavalta "Tunne ja osaa" - Kuinka säästää piparjuurta talveksi. Pakastin auttaa sinua!

Raastettua piparjuurta

Piparjuuri voidaan pilkkoa ennen pakastimeen asettamista. Käytä tätä: käsien raastimella, lihamyllyllä tai tehosekoittimella.

Piparjuurien manuaalinen käsittelymenetelmä on erittäin työläs. Samanaikaisesti aromaattiset höyryt syövyttävät silmiä ja estävät niitä hengittämästä vapaasti.Siksi on parempi käyttää piparjuuren jauhamiseen manuaalista tai sähköistä lihamyllyä tai tehosekoitinta.

Jos käytät sähköhiomakonetta, laita muovipussi pistorasian päälle minimoidaksesi eteeristen öljyjen vapautumisen, jotka aiheuttavat silmien palamista ja repeytymistä.

Turvallisin tapa pilkkoida piparjuuri on pilkkoa se tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Koska juurakko on erittäin kova ja tiheä, yksikön tehon on oltava vähintään 600 - 700 wattia.

Brovchenko-perhe kertoo videossaan, miten piparjuuri puhdistetaan ja hierotaan. Kivuton ja kyynelematon tapa.

Piparjuuri omena- ja sitruunamehulla

Erinomainen vaihtoehto piparjuuren pakastamiseen välittömästi kastikkeen tai välipalan muodossa. Voit esimerkiksi pakastaa hienonnettua piparjuurijuuria raastetulla omenalla. Tätä varten tuotteet otetaan yhtä suurina osuuksina ja sekoitetaan 1 tl sitruunamehun kanssa. Tällainen aihio voidaan pakastaa jääkuutioalustoihin tai pussiin levittämällä se ohueksi kerrokseksi.

Piparjuurikuutiot alustavan pakastamisen jälkeen poistetaan muotista ja siirretään pakkauspusseihin tai astioihin.

Piparjuuri hunajalla

Hunajakastike sisältää vain luonnontuotteita. Hunaja ja tuoreet karpalot tai jäädytetyt marjat piparjuuriruokakastikkeessa yhdistyvät herkullisesti hyytelölihaan ja kotitekoiseen makkaraan. Kotitekoisia valmisteita, joissa on luonnollisia säilöntäaineita (piparjuuri, karpaloita ja hunajaa), säilytetään täydellisesti koko talven seuraavaan satoon asti.

• juuri - 150 grammaa;
• luonnollinen hunaja - 2 rkl;
• karpaloita - 150 grammaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa jalostetut valkoiset juuret paloiksi, jotta ne on helppo pilkkoa.
2. Pesemme marjat ja annamme niiden kuivua. Sulata pakastetut kokonaan.
3. Laita juuret, marjat ja hunaja tehosekoittimen kulhoon.
4. Jauhaa kaikki komponentit lähes tasaiseksi (mahdollisimman paljon).
5. Laitamme valmiin kastikkeen steriiliin purkkiin ja suljetaan se hermeettisesti steriloidulla kannella.

Säilytämme maustetta jääkaapissa, käytämme sitä kastikkeena lihahyytelöille, paistetulle kalalle, joka on täynnä mereneläviä. Jos ruokalaji maistuu erittäin makealta, voit tehdä sen happamaksi sitruunalla.

Piparjuurisäilykkeet sitruunahapolla

Herkulliset talvipiparjuurivalmisteet - piparjuuri talveksi sitruunahapolla.

Ainekset:

• juuret;

Piparjuurimarinaadi:

• vesi - 1 litra;
• sitruunahappo - 20 grammaa;
• suola - 30 grammaa;
• sokeri - 20 grammaa.

Resepti:

1. Pesemme vahvat juuret hyvin.
2. Leikkaa kuori irti ja pilkkaa piparjuuri raastimessa tai lihamyllyssä.
3. Marinadin valmistamiseksi liuotetaan sokeri ja suola kiehuvaan veteen.
4. Poista keitetty marinadi lämmöltä, lisää sitruunahappo.
5. Sekoita sitruunahappo piparjuurella, täytä kuuma purkki piparjuuren välipalalla.
6. Rullaa paska aihio metallikannella.

Piparjuuren edut

Piparjuuri on myös arvokas elintarvike, joka on suolainen mauste ja sisältää monia ihmisen tarvitsemia ravinteita. Ensinnäkin juurikas on voimakas C-vitamiinin lähde, joka on laadultaan parempi kuin sitrushedelmät. Piparjuurijuuri sisältää suuren määrän askorbiinihappoa, B1-, B2-, PP-vitamiineja ja mineraalielementtejä - kaliumia, kalsiumia, rikkiä, rautaa, fosforia. Piparjuuri on arvokas myös korkean fytonisidipitoisuuden, kuidun, hyödyllisten eteeristen öljyjen ja hartsimaisten aineiden vuoksi.

Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta tuotteella on antimikrobisia ominaisuuksia ja diureettinen vaikutus, se parantaa ruokahalua ja lisää mahahapon happamuutta, vahvistaa immuunijärjestelmää, alentaa veren kolesterolipitoisuutta, auttaa normalisoimaan verenpainetta ja estää onkologian. Hyödyllisin mauste on valmistettu tuoreista juurista.

Kuinka kuivata piparjuurta

Hienoksi leikattuja viipaleita ja kuivattua piparjuurijuuria voidaan säilyttää enintään kaksi vuotta. Voit myös jauhaa sen tehosekoittimella ja kuivata sen. Murskatussa muodossa kuiva piparjuuri säilytetään enintään 12 kuukautta.

1. Pesty ja kuivattu juuri hienonnetaan ja lähetetään uuniin.
2. +60 ° C: ssa sen pitäisi olla siellä, kunnes se kuivuu kokonaan.
3. Jätä uunin luukku auki.

Suosittelemme: Mehiläisten siitepölyn säilyvyys ja varastointiolosuhteet (kammissa, rakeina, jauhettuna)

Voit myös kuivata piparjuuren ulkona osittain varjossa ja kuivauskaapissa. Älä laita leikattuja juuria aurinkoon. He menettävät osan haihtuvista fytontideistaan, ja jotkut aineet, kuten glykosidit, yksinkertaisesti tuhoutuvat.

Jos jauhat kuivatut piparjuurilevyt laastilla, saat tuoksuvan jauheen, joka lisätään sitten yksinkertaisesti erilaisiin ruokiin. Pidä palaset tai murskattu kuiva juuri tiiviisti sulkeutuvassa lasiastiassa, jotta se ei "loppu". Riittää, että kuivattuja levyjä pidetään lämpimässä vedessä muutaman minuutin ajan, jotta ne ovat pehmeitä.

Pakastimen säilytys

Piparjuuri säilyttää myös ominaisuudet pakastimessa. Kotirouvien mukaan piparjuuren haju jäädyttämisen jälkeen jopa kiristyy.

Suosittelemme: Kuivaa tai pakasta herukanlehdet talveksi

Jäädyttämistä varten juuret leikataan 2-3 cm: n paloiksi, palat kaadetaan pakastesäiliöihin ja laitetaan pakastimeen. Kun piparjuurta tarvitaan, se murskataan sulattamatta.

1

Varastoinnin valmistelu

Tärkeä seikka piparjuuren pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi on valmistelutyöt ja sadonkorjuu. On pidettävä mielessä, että kaikki kasvit eivät sovellu näihin tarkoituksiin. Parhaat ovat noin 3-vuotiaita juureksia. Pinnan tulee olla tasainen, vaalea ja leikkauksessa valkoinen.

Sadonkorjuu on välttämätöntä keskellä syksyä. Jos piparjuuri korjataan marraskuussa, se on tehtävä huolellisesti, koska juuret muuttuvat melko hauraiksi. Tärkein merkki siitä, että voit kaivaa vihanneksen, ovat täysin kuivia ja maahan makaavia lehtiä. Piparjuuren kaivamiseksi voit käyttää erityistä "Kolesovin miekkaa" tai korkkia, jos maa on melko pehmeää.

Kolesovin miekka

Vain suuret yksilöt tulisi kaivaa, ja pienet tulisi jättää ensi vuoteen asti, pakata pakkasesta ja peittää suuri olkikerros. Juurakot on poistettava huolellisesti rikkomatta lehtiä, ravistamalla ylimääräinen maaperä. Piparjuurta ei tarvitse huuhdella, koska se pidentää sen säilyvyyttä.

Keräyksen jälkeen sinun on katkaistava lehdet, jättäen 2 cm pitkä varsi, ja sitten käsiteltävä leikkaus jodilla. Vihannekset on tarkastettava huolellisesti vaurioiden varalta ja annettava kuivua päiväksi lämpimässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Jos juuret ovat vaurioituneet tai mätää, ne on käytettävä välittömästi. Tällaisia ​​vihanneksia ei voida lähettää pitkäaikaiseen varastointiin.

Piparjuurikaivostoiminta ei ole helppo työ

Sinun on kaivettava juuret myöhään syksyllä, sitten kuori on vahvempi. Kuiva aurinkoinen päivä on hyvä vihannesten poimintaan. Juurien kaivaminen vaatii luotettavan lapion ja maskuliinisen voiman. Piparjuurta ei ole niin helppoa poistaa maasta, sen prosessit syvenevät puoleen metriin. Ehkäisten juurien saamiseksi sinun on aloitettava kaivaminen kehän ympäri. Seurauksena on, että muutaman minuutin manuaalisen työn jälkeen tulos saadaan.

Yleensä yhdellä pensaalla on useita juuria, joista sinun on valittava tuoreemmat ja tasaisemmat. Louhintatyön päätyttyä vihannekset on kuivattava varjostetussa paikassa, mutta ei kauan, muuten ne kuihtuvat. Samalla kasvien latvat on poistettava; syksyllä ne saavat ruskean sävyn eivätkä sovellu varastointiin.

Jos haluat varastoida piparjuurilehtiä, sinun pitäisi korjata ne odottamatta kellastumista. On parempi suorittaa vihreiden keräysmenettely heinäkuussa, sitten se on lempeä ja mehukas.

Päätä nyt, kuinka haluat pitää tuoretta piparjuurta talvella tai muutaman viikon ajan. Hankintamenetelmän valinta riippuu tästä. On suositeltavaa käyttää useita vaihtoehtoja tunteaksesi eron makuun ja valita itsellesi parhaiten sopivan.