Perunat ovat yksi peruselintarvikkeista, jotka eivät koskaan katoa pöydistämme. Sitä kasvatetaan sekä pienissä amatööripuutarhoissa että teollisessa mittakaavassa. Tälle tuotteelle ei ole niin paljon vaatimuksia. Mukuloiden tulisi olla muodoltaan säännöllisiä, keskikokoisia ja maittavia. Mutta sattuu, että kasvattaessa tai varastoitaessa vihannesten kuori saa vihertävän sävyn. Miksi näin tapahtuu ja mikä on vihreiden perunoiden vaara? Tätä kysymystä olisi käsiteltävä yksityiskohtaisesti.
Miksi perunat muuttuvat vihreiksi valosta?
Kun perunan mukulat altistuvat valolle, ne alkavat tuottaa klorofylliä. Tämä vihreä pigmentti antaa värin kaikille ympäröiville vihreille kasveille, eikä siinä ole mitään vikaa. Itse asiassa sitä on läsnä monissa kasvisruokissa, joita syöt päivittäin; mutta vihreä toimii varoituksena. Yhdessä klorofyllin kanssa mukulassa näkyy jotain haitallista: myrkyllinen kasviyhdiste, nimeltään solaniini.
Kyllä, se on haitallista! Solaniini, tärkein perunoiden tuottama myrkyllinen alkaloidi, voi aiheuttaa ripulia, päänsärkyä, nivelkipua, apatiaa, unettomuutta, hermostuneisuutta, masennusta, huimausta, vatsakramppeja ja sydämen rytmihäiriöitä. Tämä tarkoittaa ruoansulatuskanavan ja neurologisia häiriöitä.
Mitä tapahtuu, jos syöt vihreitä perunoita? Kehon myrkytyksen oireita havaitaan 5 mg / kg: n nauttimisen jälkeen. painosta ja annoksella, joka on yli 6 mg / kg. voit kuolla. Niin monien katkera vihreiden perunoiden syöminen on vaikeaa, mutta keho on joka tapauksessa säästämisen arvoinen. Ei myöskään ole syytä tarkistaa, mitä tapahtuu, jos syöt perunan tai tomaatin "latvoja" lehdillä - ehdottomasti mitään hyvää.
Sinun tulisi toimia nopeasti, ja siksi sinun on tiedettävä oireista ja ensiaputekniikoista.
Solanin
Toksiinin ulkonäkö on perunoiden luonnollinen suoja tuholaisilta, joten tuholaiset eivät halunneet syödä vihreitä perunoita. Kypsä peruna on turvallista matalan solaniinipitoisuuden (0,05%) vuoksi. Kuuden kuukauden kuluttua myrkyn taso nousee. Sinun tulisi olla varovainen itävien ja kypsymättömien perunoiden (0,5% solaniinia) kanssa.
Jopa 20 mg ainetta voi aiheuttaa lievän myrkytyksen, tappava annos myrkkyä 200-400 mg. Veressä myrkkyä löytyy 2 tuntia tuotteen kulutuksen jälkeen. Ensinnäkin maha-suolikanava kärsii, sitten kärsivät sydän, hermosto (jännitys ja masennus), hengityselimet ja virtsatiet. Henkilön on vaikea hengittää, heikkous ja päänsärky tuntuvat ja huimausta esiintyy.
Myrkytysoireet
Jos vihreiden perunoiden syömisen jälkeen sinulla on pahoinvointia ja oksentelua, löysät ulosteet, vatsakipu, katkera maku suussa ja kurkkukipu, voimme puhua solaniinimyrkytyksestä. Sydämen toimintahäiriöt (lisääntynyt syke, hidastuminen), voimakas verenpaineen lasku osoittavat vakavaa myrkytystä.
Myrkky tappaa punasolut, jotka ovat vastuussa hapen toimittamisesta kudoksiin. Pienet lihasten nykimiset vaikeuttavat kouristuksia, halvaantumista. Kuolema tapahtuu hengityksen pysäyttämisen jälkeen.
Ensiapu
- Suolen huuhtelu kaliumpermanganaattiliuoksella.
- Sorbenttien (aktiivihiili) käyttö.
- Vaippaisten juomien (hyytelö, maito, munanvalkuainen) käyttö.
- Laksatiivien, supistavien aineiden ottaminen.
Ensiapu annetaan mahdollisimman pian. Näiden toimenpiteiden suorittamisen jälkeen kutsutaan ambulanssi ja jatkohoito suoritetaan sairaalassa.
Myrkyn nieleminen elimistöön voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Sinun tulisi toimia nopeasti, ja siksi sinun on tiedettävä oireista ja ensiaputekniikoista.
Ensiapu
Tämä on myrkyllinen glykoalkaloidi. Toksiini vaikuttaa negatiivisesti hermostoon, tuhoaa punasoluja, tulee kuivumisen, kuumeen, kohtausten ja muiden seurausten provokaattoriksi. Yritetään selvittää yksityiskohtaisesti, miksi et voi syödä vihreitä perunoita?
Kaikki yökerhokasvit sisältävät alkaloidi-solaniinia. Kesäasukkaat tietävät, että Coloradon perunakuoriaista lukuun ottamatta kukaan ei syö perunan ja tomaatin latvoja - kovakuoriaisella on kehittynyt immuniteetti vaaralliselle myrkylle geneettisellä tasolla.
Ei vain yökerhon lehdet ole myrkyllisiä, mukulat sisältävät myös noin 0,05% alkaloidia. Ihmisille vaarattoman myrkyllisen solaniinin pitoisuus nousee voimakkaasti vihreissä mukuloissa. Auringonvalo laukaisee perunan itsensä lisääntymismekanismin.
- Silmien kasvu alkaa - kukin muodostaa pienikokoisen kasvin, jolla on juuret, varsi ja lehdet.
- Taimien nopeutettu kehittäminen edellyttää energian saantia. Klorofylliä tuotetaan perunan ihossa, joka syntetisoi hiilihydraatteja altistuessaan auringonvalolle.
Klorofylli itsessään on ehdottomasti vaaraton, vaara on yökerhon väritön alkaloidi - solaniini, jonka pitoisuus kasvaa nopeasti perunoiden itämisen aikana.
Ottaen huomioon, että alkaloidilla on taipumusta kerääntyä elimistöön, on parempi kieltäytyä syömästä vihreitä perunoita. Vihreitä ja itäviä perunoita ei pidä antaa eläimille rehuna.
Vähennä vihreissä perunoissa kulutettua solaniiniannosta kuorimalla paljon tavallista paksummin, leikkaamalla mukulan silmät ja viheralueet. Jos keität perunoita suuressa määrässä vettä, osa alkaloidista menee liemeen.
Solaniini ei tuhoutu kypsennyksen aikana. Myrkyllinen aine siirtyy vain osittain liemeen, mikä vain vähentää myrkytysriskiä, mutta ei ratkaise ongelmaa, joten on parempi olla käyttämättä sitä ollenkaan.
Lähempänä keväästä kesämökkien ja puutarhatonttien omistajilla on mahdollisuus kerätä perunan istutusmateriaalia: vihreitä mukuloita, joissa on paksuja ituja. Solaniinin läsnäolo siemenperunoissa on iso plus:
- karhu, lankamato, kovakuoriaisten toukat eivät vahingoita sitä;
- vihreät perunat eivät ole käytännössä alttiita myöhäisrokolle ja muille sieni-infektioille.
Jos ei ole kasvimaa tai kesämökkiä, on parempi heittää itäneet vihreät perunat.
Sairaudet
Sienien ja mikro-organismien aiheuttamia perunavaivoja on yli 20. Infektio voidaan levittää maaperän kautta sairastuneiden kasvien naapuruston avulla ja varastoinnin kautta, jos taudin kärsimä sato siellä on vuotta aiemmin. Joitakin yleisiä sairauksia ovat:
- märkä bakteerimäde;
- fusarium-kuiva mätää;
- rengasrotu;
- rupi;
- massan tummuminen;
- rauhaspaikka;
- perunoiden ontto.
YKSITYISKOHDAT: Toukokuun kielo: lyhyt kuvaus, valokuva, missä se kasvaa, kun se kukkii, miksi se on lueteltu punaisessa kirjassa
Analysoidaan yksityiskohtaisesti:
- Kuten nimestä voi päätellä, märkä mädäntyminen johtuu bakteereista. Ne tulevat perunaan ihovaurioiden kautta, minkä jälkeen muodostuu märkiä tummia pisteitä. Vähitellen kaikki massa muuttuu epämiellyttäväksi limaiseksi massaksi. Varastointialueen korkea lämpötila ja kosteus yhdessä ilmanvaihdon puutteen kanssa edistävät taudin nopeaa kehitystä.
Fusarium ilmestyy sieni-itiöiden leviämisen seurauksena varastossa.He elävät maaperässä ja asettuvat muutaman kuukauden kuluttua perunan vaurioituneisiin paikkoihin. Siksi tämä tauti löytyy usein säilyvyyden toisesta puoliskosta.
Se näyttää tältä:- Ruskeat täplät ilmestyvät, sitten kuori kerääntyy taitoksina.
Mukulan sisään muodostuu ontelo, joka on peitetty valkoisella pörröisellä kerroksella: myseeli.
- Lopuksi se kutistuu.
- Rengasmätkä voidaan havaita mukulaa leikattaessa: kudosten kellastuminen ja pehmeneminen renkaan muotoisena näkyy sisällä. Seuraavaksi infektiokohta voi muuttua ruskeaksi ja kovettua muodostumalla onteloita. Taudia ei leviä maaperän kautta. Infektio kehittyy hitaasti ja siirtyy itäneen kasvin läpi seuraavan sadon mukuloihin.
- Rupi on sienen aiheuttama ja leviää maahan. Se näyttää ihottumalta mustien pisteiden tai syyliä muodossa. Ihmisille tartunnan saaneet perunat ovat vaarattomia, mutta vähemmän ravitsevia: tärkkelyspitoisuus siinä vähenee merkittävästi.
Sienen kasvun syy voi olla:- väärä lannoitus;
lämpö;
- vesistö.
- Massan tummuminen ei sinänsä ole vaarallinen sairaus. Se voi johtua maaperän väärästä ravinteiden yhdistelmästä: typen ylimäärä tai kaliumin puute. Lisäksi liha voi tummentua pakkasen vuoksi.
Tämän estämiseksi on tarpeen korjata sato ajoissa ja pitää optimaalinen lämpötila kellarissa yli 0 astetta. Tämä on tärkeää, koska erityyppisillä mädillä on helpompi asettua pakkasen heikentämiin tummiin mukuloihin. - Rauhasmainen täplitys tai ruoste näyttää massan ruosteisilta paikoilta, jotka ovat näkyvissä leikattaessa. Tämä tauti ei ole tarttuvaa, sitä ei myöskään siirretä tulevaan satoon.
Se syntyy:- väärä maaperän koostumus, erityisesti ylimääräinen rauta ja alumiini;
riittämätön määrä fosforia;
- kuivuus ja lämpö myötävaikuttavat myös rauhaspaikan kehittymiseen.
- Perunoiden ontto on aukko, joka voi näkyä isojen perunoiden sisällä.Seistä on turvallista syödä, et myöskään voi saada tätä tautia. Ontelot syntyvät johtuen siitä, että ulkokudokset kasvavat nopeammin kuin sisemmät kudokset, ja niiden välille syntyy aukkoja.
Tällaisia perunoita varastoidaan huonommin, ja patogeenisten bakteerien on helpompi asettua siihen. Siksi on tärkeää seurata maaperän ja lannoitteiden koostumusta kasvattaessa onttoutumisen estämiseksi.
Sen ulkonäkö voidaan estää vain kasvien kasvun aikana asianmukaisen maaperän lannoituksen ja riittävän kastelun avulla.
Miksi vihreät perunat ovat vaarallisia?
Perunat ovat tuote, jota ilman on mahdotonta kuvitella melkein mitään ruokalajia. Se on jokaisessa kodissa. Tämä juurekset eivät koskaan mene muodista ja ovat aina kysyttyjä. Mutta entä jos kaikkien suosikki vihannes muuttuu vihreäksi?
Mikä saa perunat vihreäksi? Syy mukulan vihertymiseen on luonnollinen prosessi. Kun auringonvalo osuu perunaan, tapahtuu fotosynteesiprosessi ja tämän vuoksi tämän tuotteen väri muuttuu.
Tällaisten perunoiden syöminen ei ole toivottavaa. Voiko vihreitä perunoita syödä, jos ne leikataan? Vaikka leikkaat ihon paksuksi kerrokseksi, vihreä mukula on terveydelle haitallista.
Ovatko vihreät perunat vaarallisia terveydelle? Perunat sisältävät myrkyllistä solaniinia. Sen sisältö ei ylitä 0,05%. Mutta jos auringonvalo, ultravioletti- tai infrapunasäteet osuvat mukulaan, sisällön määrä alkaa kasvaa. Siksi vihreät perunat eivät sovellu syömiseen.
YKSITYISKOHDAT: Marinoituja vihreitä tomaatteja purkissa
| Video (napsauta toistaaksesi). |
Mutta! Solaniini on haitallinen aine, mutta sillä on myös omat hyödylliset ominaisuutensa. Raaka perunamehu on erittäin hyvä terveydelle, mutta vain jos se sisältää vähän solaniinia.Et voi säilyttää tätä juomaa, se on käytettävä heti tuoreena. Mehu on hyödyllinen vatsasairauksiin, gastriittiin, haavaumiin, verisuonisairauksiin ja vilustumiin. Tällainen tuote on tarpeen kuluttaa puoli tuntia ennen ateriaa kolme kertaa päivässä, 1/3 kupillista.
Juurikas, nimittäin ihon alla, sisältää klorofylliä. Ja kun säteet osuvat siihen, tapahtuu fotosynteesi. Klorofylliä löytyy kaikista kasveista, ja jotkut juuret muuttuvat violetteiksi. Kun perunat ovat maan alla, ne eivät muutu vihreiksi vain siksi, että auringonvalo ei pääse sinne.
Jos perunat ovat saaneet vihreän sävyn kellarissa, ne varastoitiin väärin. Tämän tuotteen tulee olla kevyissä pusseissa, ei verkoissa tai erilaisissa laatikoissa. Muuttaako sähkövalo perunaa vihreäksi? Kyllä, sähkövalo muuttaa myös perunat vihreäksi.
Jos perunat ovat vihreitä, voitko syödä niitä? On parasta heittää tämä juurikasvi pois tai laittaa se siemeniin. Mutta voit puhdistaa sen hyvin, katkaista kaikki vihreät osat ja sammuttaa ne. Tietysti kaikki solaniini ei mene pois, mutta sitä on paljon vähemmän. Puolet myrkystä menee veteen, öljyyn.
Tällaiset täplät osoittavat fotosynteesin alkamisen. Jos peruna ei ole kokonaan peitetty vihreällä sävyllä, mutta siinä on vain täpliä, solaniinipitoisuus siinä ei ylity. Voit syödä tällaista tuotetta. Tärkeintä on puhdistaa hyvin ja valmistaa herkullisesti. Asiantuntijat eivät yleensä suosittele tällaisen juureksen syömistä. Mutta tämä on kaikkien asia. Kuten sanotaan omalla vaarallasi ja riskilläsi.
Tietenkin, jos syöt yhden perunan, mitään ei tapahdu. Mutta syödä suurina määrinä ja milloin tahansa, on vaarallista terveydelle. Solaniinimyrkytys tapahtuu. Solaniini on glykoalkaloidi. Tätä ainetta löytyy yökerhokasveista. Solaniinia käytetään paikallisten tuholaisten ja sienitautien torjuntaan.
Myrkky pääsee mahaan ja limakalvo alkaa välittömästi kärsiä, ja sitten koko ruoansulatuskanava. Myrkytyksen ensimmäisen vaiheen saamiseksi tarvitset vain 20 mg tällaista ainetta (yksi mukula sisältää 0,05%). Vakavan myrkytyksen vuoksi sinun on kulutettava yli 2 kg kuorimattomia perunoita.
Solaniini alkaa vaikuttaa hermostoon. Se myös tuhoaa veren punasolut, häiritsee ruoansulatuskanavaa ja ruoansulatusta. Tämä aine vaikuttaa myös negatiivisesti munuaisiin. Vakavan myrkytyksen myötä ihmisen iho alkaa kärsiä. Lievässä myrkytyksessä keho, kuten sanotaan, alkaa parantua itsestään. Tulee vakavaa pahoinvointia, oksentelua, ripulia.
Sykkeen hidastuminen, verenpaineen alentaminen, lihasten nykiminen alkaa. Suuri määrä tällaista ainetta voi johtaa henkilön kuolemaan.
- Oppilaiden laajentuminen.
- Huimaus.
- Oksentelu.
- Vaikea ripuli.
- Kouristukset koko kehossa.
- Heikkous.
Et voi lopettaa oksentelua. Kaikki pilaantunut tuote on poistettava kehosta.
Jos söit vihreitä perunoita ja tärkeimmät merkit solaniinimyrkytyksestä ilmenevät, niin:
- Huuhtele vatsa heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella;
- Oksentamisen lopettamisen jälkeen juo aktiivihiiltä;
- Uhrille voidaan antaa myös maitoa, raakamunaa, banaanisose;
- Voit myös juoda suolaliuoksia;
Säilytä satosi säilyttämällä se oikein.
Muutama vinkki työn säästämiseen.
- Lajittele juurikasvi ennen varastointia. Erota vihreät, sairaat ja pilaantuneet mukulat terveellisistä mukuloista.
- Ilmanvaihdon on oltava.
- Säilytä pieniä määriä (10-12 kg) kuormalavoilla tai hyllyillä, jotka on peitetty suojakannella.
- Levitä punajuuret perunoiden päälle. Se imee kaiken ylimääräisen kosteuden.
- Omenat hidastavat mukuloiden itämistä. Siksi voit laittaa pari omenaa perunalaatikkoon.
- Varastoinnin aikana perunat on lajiteltava 2-3 kertaa. Erota huono terveellisestä.
- Varhaiset juurikasvien lajikkeet tulisi syödä välittömästi. Et voi tallentaa niitä.
- Lämpötilan tulisi olla 2 - 4 astetta.
- Ilman kosteus - enintään 85%.
- Pidä perunat täysin pimeässä.
- Voit tallentaa sen metallitynnyreihin, koska pienet jyrsijät haluavat napata mukuloiden sivuja);
Tästä videosta saat lisätietoja siitä, mitä tapahtuu, jos syöt vihreitä perunoita.
Ylimääräisiä solaniinia sisältäviä vihanneksia ei pidä syödä. Erityisesti tällaista tuotetta ei saa antaa lapsille, vanhuksille, imettäville äideille ja raskaana oleville naisille. Jos immuunijärjestelmä on heikentynyt, keho ei myöskään voi selviytyä edes pienestä määrästä tätä myrkkyä.
Jos kuitenkin päätät syödä vihreitä perunoita, ne on ehdottomasti kuorittava. Mitä paksumpi kerros, sitä vähemmän myrkytysriskiä. Juurekset on parhaiten kypsennetty, koska 250-asteisessa kiehumisessa solaniini hajoaa, mutta ei muutu vaarattomaksi. Huomattava määrä vähenee.
Viljan suojaamiseksi sinun on säilytettävä se oikein. Vihreät perunat sopivat hyvin siemeniin, mutta eivät ruokaan.
Tärkeä osa ihmisen ruokavaliota on perunat. Joskus ostettaessa myymälästä tai torilta löytyy huono laatuinen vihreä tuote. Jotta et myrkytyisi, sinun on tiedettävä, voitko syödä vihreitä perunoita ja mitkä ovat seuraukset sen syömisen jälkeen.
Vihreän sävyn hankkiminen perunoista on luonnollinen prosessi. Jos mukula altistuu auringonvalolle pitkäksi aikaa, perunan sisällä alkaa tuottaa erityistä pigmenttiä, joka stimuloi fotosynteesiprosessia.
Taivaankappaleen vaikutuksesta perunan yläosan tavallinen valosävy muuttuu vihreäksi. Tummanvärisille perunoille on tavallista peittää ihon vihreys. Tarkista ihon alla olevan vihreän kuorinta kevyesti irti.
YKSITYISKOHDAT: Mitä sieniä korjataan lokakuussa? Sienet lokakuussa Moskovan alueella
Vihreät perunat eivät tule esiin vain suorassa auringonvalossa. Keväällä, kun kaikki elävät olennot aktivoituvat kasvussa, perunoiden kasvukausi alkaa. Se voi hankkia tietyn värin myös tavallisissa myymälähyllyjen keinovalaistuksissa.
Kun mukulalle ilmestyy vehreyttä, perunan koostumuksessa tapahtuu muutoksia. Siinä myrkyllinen komponentti alkaa muodostua voimakkaasti - suolattu naudanliha.
Normaalissa tilassa tämän perunan ainesosan massa on enintään 10 mg / 100 g. tuote. Altistettaessa valolle ja lämmölle myrkyllinen pitoisuus kasvaa moninkertaisesti.
Jos syöt vihreitä perunoita, kehossa tapahtuu muutoksia, jotka johtavat myrkytykseen. Siksi sinun ei pitäisi valmistaa ruokaa tietyn sävyn perunoista, se on vaarallista ja voi johtaa tuhoisaan tulokseen.
Kun vihreät perunat alkavat valmistautua jalostukseen, ne itävät. Tällaisen mukulan sisällä tuotetaan myrkyllistä ainetta (suolattua naudanlihaa), joka suojaa tuholaisilta ja stimuloi hyönteismyrkkyjä ja fungisidisiä ominaisuuksia.
Normaalissa tilassa perunat sisältävät vain 0,05% myrkyllistä ainetta, mutta vihreiden ilmestyessä myrkyn prosenttiosuus kasvaa. Jos et noudata asianmukaisen varastoinnin ehtoja, perunat saavat vihreän sävyn etukäteen.
Myrkyllisen tuotteen merkittävä käyttö aiheuttaa vaaraa sisäelimille. Vihreiden perunoiden haitat keholle ilmaistaan seuraavissa tilanteissa:
- Vatsaan tuleva naudanliha imeytyy suurina määrinä limakalvon läpi ja pääsee systeemiseen verenkiertoon. Kun myrkyllinen aine muuttuu vereksi, punasolut tuhoutuvat siellä;
- Henkilön keskushermoston masentaminen;
- Muutokset sydämen lihaksen toiminnassa;
- Hengityselinten häiriöt;
- Ruoansulatuselinten toimintaan liittyvät ongelmat;
- Stimuloi kohtausten puhkeamista, kuivumista ja kuumetta.
Ennen kuin käytät tietyn sävyn mukuloita, sinun on tiedettävä, mitä tapahtuu, jos syöt vihreitä perunoita. Jos henkilö, jolla on heikentynyt immuunijärjestelmä, syö vihreitä perunoita 2 kg tuoretta, kuorimatonta tuotetta, siipikarjanlihan pitoisuus ylittää sallitun tason. Tällainen määrä myrkyllistä ainetta, joka on päässyt elimistöön, myrkyttää.
Jos vihreä väri vaikuttaa perunaan vain osittain, kyseinen osa leikataan varovasti pois mahdollisimman paljon. Loput mukulasta syödään. Myrkyllistä solaniinia, jolla on vähäinen pigmentti, muodostuu aluksi vain ihon alle ja silmien alueelle. Jos leikkaat vaurioituneen osan kokonaan, perunat voidaan syödä lämpökäsittelyn jälkeen.
Jos perunoita kasvatetaan omalla tontillaan tai ostetaan kaupasta, pidätysolosuhteita on noudatettava niiden hyödyllisten ominaisuuksien ja ulkonäön säilyttämiseksi pitkään. Tärkeintä ei ole sijoittaa tuotetta suoraan auringonvaloon ja suojata sitä loistevalaisimilta. Vihreät perunat ovat myrkyllisiä.
Varastointiohjeiden noudattamatta jättäminen johtaa myrkyllisiin vihreisiin perunoihin.
Vihreät perunat ovat terveydelle vaarallisia, jos niitä syödään raakana, suurina määrinä. Jos puhdistat ensin kaikki vihreät syötävästä osasta, sitten keität tai haudutat hyvin, kaikki myrkylliset aineet haihtuvat.
Siksi esikäsitellyt ja keitetyt perunat eivät ole vaarallisia. Täysin vihreän tuotteen käyttö elintarvikkeissa aiheuttaa vakavia häiriöitä ihmiskehossa:
- Muutokset hematopoieesin normaalissa toiminnassa;
- Raajojen kouristusten ilmentyminen;
- Veri- ja sydänsairauksien kehitys;
- Neurologiset häiriöt;
- Ruoansulatusongelmat;
- Hengityselinten toimintahäiriöt.
- ruoansulatuskanavan häiriöt;
- hengitysteiden toiminnan komplikaatio;
- hermoston häiriö;
- sydämen häiriöt;
- punasolujen tuhoaminen;
- kouristukset;
- vakavan myrkytyksen tapauksessa tappava tulos on mahdollinen.
Varotoimenpiteet
Paras tapa estää: kasvatetaan perunoita taatuissa turvallisissa olosuhteissa ilman nitraatteja ja muita myrkyllisiä aineita. Jos ostat perunoita, kiinnitä huomiota hedelmien ulkonäköön, säilytysolosuhteisiin. Älä osta ensimmäisiä nuoria perunoita = on todennäköistä, että ne kyllästyvät nitraateilla.
Kiinnitä huomiota mukuloiden ihoon ja eheyteen... Laadukkailla perunoilla on tiheä iho, jota on vaikea vahingoittaa kynsillä, niissä ei ole mustia pisteitä, hyönteisten aiheuttamia vaurioita.
Vihreiden perunoiden syöminen ei ole toivottavaa, mutta se on mahdollista paksu kuorikerroksen poistamisen ja pitkittyneen lämpökäsittelyn jälkeen. Kaikessa sinun on tiedettävä, milloin lopettaa: jopa terveellä ihmisellä suuret annokset laatutuotetta voivat aiheuttaa negatiivisia ilmenemismuotoja - ummetusta, allergioita, tyypin 2 ja 3 diabeteksen pahenemista.
Neuvoja. Asiantuntijat suosittelevat keskikokoisten hedelmien valitsemista aina kun mahdollista, koska suuret hedelmät sisältävät typpihapon suoloja ja estereitä, jotka ovat myrkyllisiä ihmisille, ja pienillä hedelmillä ei ole vielä aikaa kasvaa ja kypsyä.
Onko mahdollista syödä vihreitä perunoita
Perunat eivät tuota myrkkyä hyvästä elämästä. Se on puolustusmekanismi sitä vastaan, että hyönteiset syövät bakteerit, sienet ja eläimet. Valitettavasti se vaikuttaa myös henkilöön. Vain 400 mg. Puhdas solaniini riittää pääsemään seuraavalle maailmalle.On huomionarvoista, että solaniinia löytyy kaikista Solanaceae-perheen kasveista.
Esimerkiksi Belladonna, yksi vaarallisimmista kasveista, sisältää tätä myrkkyä. Sama aine, tosin homeopaattisina annoksina, löytyy vihanneksista, joihin olemme tottuneet, esimerkiksi paprikoista, munakoisoista ja tomaateista. Pikemminkin vihreimmässä kasvissa on melko paljon myrkkyä, mutta hedelmien kypsyessä sen pitoisuus pienenee radikaalisti. Siksi kypsymättömiä, vihreitä yökerhoja tulisi kohdella varoen.
Muuten, perunat sisältävät solaniinin lisäksi kakakoniinia, vieläkin myrkyllisempää glykoalkaloidia, joka kertyy vanhoihin mukuloihin, mutta löytyy pääasiassa kuoresta ja ituista.
Ensiapu
Eläimissä on suuri prosenttiosuus solaniinimyrkytyksistä, koska ne syövät raakaa kuorimatonta perunaa. Ihmisten keskuudessa on kuitenkin vakavia myrkytyksiä huolimatta vihannesten lämpökäsittelystä ennen käyttöä.
- Vuonna 1979 noin 80 koululaista joutui sairaalaan samoilla oireilla. Opiskelijat valittivat oksentelusta, ripulista ja vatsakipuista. Lääkärit diagnosoivat hermoston masennuksen. Lääkäreiden oli käsiteltävä koomaa, kohtauksia ja aistiharhoja. Ruokalan työntekijät keittivät vanhentuneita perunoita lapsille, mikä aiheutti myrkytyksen.
- Vuonna 1899 56 saksalaista sotilasta tarttui myrkyllisiin perunoihin (0,24 mg / 1 g tuotetta). Tämän seurauksena miehiin kohdistui osittainen halvaus.
- Vuonna 1918 lapsen kuolema kirjattiin solaniinimyrkytyksen seurauksena. Yhdessä pojan kanssa myrkytettiin 61 ihmistä. Ihmiset yhdistivät vain se, että ostat perunoita yhdessä myymälässä.
- Vuonna 1983 kanadalaiset koululaiset kärsivät myrkytyksistä. Ruokasalissa heille tarjoiltiin vihreällä kukinnalla ja katkeralla maulla paistettuja perunoita.
Väestön hyvä tietoisuus ongelmasta on johtanut melkein täydelliseen solaniinimyrkytyksen puuttumiseen perunoiden syömisen jälkeen.
Ovatko vihreät perunat syötäviä myrkyllisen osan poistamisen ja lämpökäsittelyn jälkeen? Tietenkin myrkyllisen aineen pitoisuus tässä tapauksessa vähenee merkittävästi, mutta asiantuntijat suosittelevat, ettet syö tällaista tuotetta, ellei se ole ehdottoman välttämätöntä. Noudata perunoiden säilytysolosuhteita ja ole varovainen ostaessasi. Myrkytyksen todennäköisyys ei ole suuri, mutta tämä ei ole syy vaarantaa terveyttäsi.
YKSITYISKOHDAT: Kuinka erottaa kalkkuna kalkkunasta
Jokainen kotiäiti kohtasi vihreitä perunoita. Voiko syödä vihreitä perunoita vai ei aiheuta tuotteelle paljon haittaa keholle? Vaara on suorassa auringonvalossa kertyneessä suuressa solaniinipitoisuudessa. Tämä on myrkyllinen glykoalkaloidi. Toksiini vaikuttaa negatiivisesti hermostoon, tuhoaa punasoluja, tulee kuivumisen, kuumeen, kohtausten ja muiden seurausten provokaattoriksi. Yritetään selvittää yksityiskohtaisesti, miksi et voi syödä vihreitä perunoita?
Ensiapu
- Vuonna 1979 noin 80 koululaista joutui sairaalaan samoilla oireilla. Opiskelijat valittivat oksentelusta, ripulista ja vatsakipuista.
Voidaanko solaniini poistaa kuorimalla tai keittämällä vihreitä perunoita
Suurin määrä solaniinia löytyy perunan kuorista. Mutta voitko syödä vihreitä perunoita, jos katkaiset ne? Itse asiassa vihreiden perunoiden kuorinta auttaa vähentämään tasoja merkittävästi.
Tutkijoiden arvion mukaan perunoiden kuorinta poistaa vähintään 30% sen myrkyllisistä kasviyhdisteistä. Tämä jättää kuitenkin edelleen jopa 70% perunamassan yhdisteistä. Tämä tarkoittaa sitä, että kuoritut perunat, joissa on erittäin suuria solaniinipitoisuuksia, voivat sisältää riittävästi tätä toksiinia aiheuttaakseen yllä mainitut oireet.
Voiko vihreitä perunoita keittää ja poistaakö ne niissä olevan toksiinin? Valitettavasti kiehuminen ja muut keittomenetelmät, mukaan lukien paistaminen, mikroaaltouuni tai paistaminen, eivät vähennä merkittävästi solaniinitasoja. Siksi ne eivät tee vihreistä perunoista turvallisempaa syödä.
Jos perunoissa on vain muutamia pieniä vihreitä täpliä, voit leikata ne pois. Koska solaniinia tuotetaan myös suurempina pitoisuuksina perunan silmien tai taimien ympärillä, ne tulisi myös poistaa.
Jos perunat ovat kuitenkin erittäin vihreitä tai maistuvat katkerilta (merkki solaniinista), on parasta heittää ne kokonaan.
Tehdään yhteenveto:
Vihreiden perunoiden kuorinta vähentää merkittävästi solaniinipitoisuutta niissä, mutta keittäminen ei vähennä toksiinin tasoa millään tavalla. Jos perunat ovat hyvin vihreitä tai maistuvat katkerilta, sinun on parempi heittää ne myös pois.
Miksi perunat muuttuvat vihreiksi ja voidaanko niitä syödä?
Lääkärit diagnosoivat hermoston masennuksen. Lääkäreiden oli käsiteltävä koomaa, kohtauksia ja aistiharhoja. Ruokalan työntekijät keittivät vanhentuneita perunoita lapsille, mikä aiheutti myrkytyksen.
Jokainen kotiäiti tapasi vihreitä perunoita. Voiko syödä vihreitä perunoita vai ei aiheuta tuotteelle paljon haittaa keholle? Vaara on suorassa auringonvalossa kertyneessä suuressa solaniinipitoisuudessa.
Kun peruna alkaa tulla unelias, se tarkoittaa, että sinun on heitettävä se pois. Kun se itää, sinun tulee leikata ituja ja keittää perunat mahdollisimman pian.
Jos perunoita ei syödä yli kaksi päivää, ne alkavat alkaa
ituja, jotka sisältävät kahta myrkyllistä ainetta - solaniinia ja hakoniinia. Orgaaniset perunat itävät nopeammin kuin kemiallisesti käsitellyt perunat.
Itäneet perunat ovat kahta tyyppiä - kovaa ja pehmeää. Ensimmäisen voi silti kuluttaa, mutta vasta sen jälkeen kun olet leikannut ituja. Heitä pois pehmeä.
Perunamyrkytys vaikuttaa ensisijaisesti ruoansulatuskanavan toimintaan. Tunnet ensimmäiset oireet 8-10 tuntia syömisen jälkeen. Jos myrkkyjen kertyminen perunaan oli erittäin korkea, myös keskushermosto kärsii.
- oksentelu;
- vatsakipu;
- ripuli;
- kuume;
- delirium;
- laajentuneet pupillit;
- aistiharhat;
- päänsärky;
- herkkyyden menetys;
- alhainen ruumiinlämpö (hypotermia);
- halvaus;
- shokki;
- hidas syke;
- hidas hengitys;
- näköongelmat.
Ole varovainen ostaessasi perunoita. Yritä olla varastoimatta sitä pitkään. Jos ostat perunaa tulevaa käyttöä varten, seuraa niiden kuntoa, jotta et myrkytyisi.
Onko sinulla ollut tapauksia perunamyrkytyksestä? Jaa kokemuksesi kommenteissa.
Mukuloissa olevaa solaniinia muodostuu kahdesta syystä. Näiden virheiden välttäminen on helppoa, jos noudatat sääntöjä.
- Perunan pensaiden mädättämistä puutarhassa ei voida sivuuttaa. Riittämättömästi mäistetty peruna muuttuu vihreäksi jopa kasvuvaiheessa, ellei sitä peitä maaperäkerros.
- Perunoita varastoitaessa on käytettävä joko läpinäkymätöntä astiaa (pussit, astiat) tai tilaa, johon ei pääse valoa. Perunoiden optimaalinen lämpötila on 2-5 ° C, kun silmät ovat lepotilassa.
Kahden yksinkertaisen säännön noudattaminen säilyttää mukulasadon ja terveytesi.
Vihreitä perunoita ei ole järkeä liottaa ja keittää. Pennisäästöt voivat muuttua suuriksi ongelmiksi. Myrkytys on erityisen vaikeaa lapsille ja vanhuksille. Pienimmän epäilyn jälkeen soita ambulanssi.
Sovellus
Vihreät mukulat varastoidaan paremmin maan alle kevääseen saakka, ne ovat vähemmän alttiita pilaantumiselle, ja niiden itävyys on paljon parempi keväällä kuin tavallisilla mukuloilla. Jopa rotat koskettavat vähemmän vihreäksi muuttuneita perunoita.
Huolimatta siitä, että tällaiset perunat ovat myrkyllisiä, niillä on oma tarkoitus. Puutarhurit asettavat sen erityisesti ohueksi kerrokseksi lämpimään ja hyvin valaistuun huoneeseen, niin, että se saa vihertävän värin ja ilmestyy hyviä ja paksuja ituja.
Vihreät perunat itävät ja niitä käytetään istutukseen
Jotkut jopa vievät sen päivän aikana parvekkeelle tai loggialle niin, että mukulat sai ultraviolettivaloa, kovettui, ja fotosynteesiprosessi alkoi. Jotta prosessi olisi yhtenäisempi, mukulat kääntyvät vihreäksi muuttuessaan "ei vihreän" puolensa aurinkoon.
Näiden ei hankalien käsittelyjen ansiosta perunasato voidaan saada 15 - 20 päivää aikaisemmin kypsyminen, ja yhden pensaan tuotto kasvaa suuruusluokkaa.
Kun ostat päivittäistavaroita myymälästä, kiinnitä erityistä huomiota perunan mukuloiden väriin ja ituihin. Vihreä väri ja itujen esiintyminen osoittavat sen fotosynteesiprosessi alkoija solaniinin määrä kasvoi useita kertoja.
Ja päinvastoin, kun valitset perunoita istutettavaksi, suosittele vihreitä mukuloita, joissa on suuria ja paksuja ituja. Se tuo sinulle satoja paljon aikaisemmin kuin tavalliset perunat.
Älä unohda mäkihyppyjä. Se paitsi tekee maaperästä irtonaisen ja stimuloi kasvien mukuloiden kasvua, mutta myös suojaa niitä fotosynteesiprosessilta. Laske kasvien pohjaan vähintään kaksi kertaa vuodessa.
Jos näet vihreitä ituja perunassa, älä osta sitä ruoanlaittoon.
Ihmiset yrittävät yhä enemmän seurata ruokavaliotaan ja tarkistaa ruoan laatua. Onko okei syödä vihreitä perunoita? Juurikasvi on erittäin suosittu Venäjällä, Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Sieltä valmistetaan perunamuusia, paistettuja perunoita, siruja, perunapannukakkuja, vuoka. On niin ärsyttävää heittää vihreitä mukuloita roskiin. Ehkä jos leikkaat paksun kuorikerroksen ja keität perunat hyvin, kielteisiä seurauksia keholle ei tule? Lue artikkeli ja lue kaikki.
Kuinka tunnistaa solaniinimyrkytys?
Miksi vihreät perunat ovat haitallisia? Myrkyn nieleminen elimistöön voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.
Miksi vihreät perunat ovat haitallisia?
Miksi vihreät perunat ovat haitallisia? Myrkyn nieleminen elimistöön voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Sinun tulisi toimia nopeasti, ja siksi sinun on tiedettävä oireista ja ensiaputekniikoista.
Solanin
Toksiinin ulkonäkö on perunoiden luonnollinen suoja tuholaisilta, joten tuholaiset eivät halunneet syödä vihreitä perunoita. Kypsä peruna on turvallista matalan solaniinipitoisuuden (0,05%) vuoksi. Kuuden kuukauden kuluttua myrkyn taso nousee. Sinun tulisi olla varovainen itävien ja kypsymättömien perunoiden (0,5% solaniinia) kanssa.
Ensiapu
Tee yhteenveto
- Vihreät perunat tulisi ottaa vakavasti.
- Vaikka vihreä ei sinänsä ole haitallista, se voi osoittaa solaniiniksi kutsutun toksiinin läsnäolon.
- Vihreiden perunoiden kuorinta voi auttaa vähentämään solaniinitasoja, mutta kun perunat muuttuvat hyvin vihreiksi, on parasta heittää ne kokonaan.
- Tarkista aina perunoiden vihreys ja vauriot ennen ostamista ja säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa, jotta ne eivät muutu vihreiksi.
Oliko tästä artikkelista hyötyä sinulle? Jaa se muille!
Vihreän perunan myrkytyksen merkit.
Ensimmäiset myrkytysoireet alkavat näkyä 8 tunnin kuluttua siitä hetkestä, kun naudanliha tulee kehoon. On tapauksia, joissa ihmiset sairastuivat puolen tunnin kuluttua. Kaikki riippuu organismin yksilöllisistä ominaisuuksista.Myrkytyksen ensimmäiset merkit ilmenevät uneliaisuutena, pahoinvointina, oksenteluna, ripulina, hikoiluna, päänsärkyinä ja vatsakipuina.
Vihreiden perunoiden syöminen liittyy terveysriskeihin. Solaniinin katkera maku ei aina ole havaittavissa perunoista valmistetussa astiassa, ja mausteet ja mausteet peittävät vaaran.
Lievässä muodossa olevaan myrkytykseen liittyy katkera maku suussa, kurkkukipu, epämukavuus nieltäessä, letargia, uneliaisuus, pahoinvointi, oksentelu, vatsakipu, ripuli.
- Mitä tapahtuu, jos syöt paljon luumuja. Kuivattujen luumujen edut lapsille
- Mitä tapahtuu, jos syöt väärän sienisienen. Näiden lajien välillä on tyypillisiä eroja
- Mitä tapahtuu, jos vesimeloni sisältää siemeniä?
- Kuinka päästä eroon hullusta kurkusta sivustolla. Mikä on villi kurkku ja miten sitä kasvatetaan
Milloin tarvitaan lääkärinhoitoa?
Jos uhri ei tunne ensiapua antamisensa jälkeen paremmin, ota ehdottomasti yhteyttä lääkäriin. Lääketieteellistä apua tarvitaan myös silloin, kun perunamyrkytys tapahtuu raskaana olevalle naiselle, lapselle tai vanhukselle.
Hoito suoritetaan toksikologian osaston olosuhteissa. Solaniinille ei ole spesifistä vastalääkettä, joten suoritetaan vain oireenmukainen hoito, toisin sanoen myrkytysoireiden poistaminen eikä sen syy. Vieroitushoito on määrätty, vitamiinien käyttöönotto ja lääketieteellinen ravitsemus on ilmoitettu.
