Γιατί εμφανίζονται λευκές τρίχες στα καρότα; Οι πιο γλυκές ποικιλίες καρότου

Περιγραφή της ποικιλίας

Όλες οι ποικιλίες καρότων ανήκουν στα υποείδη καρότου σποράς. Με επιλογή, έχει αφαιρεθεί από τα είδη άγριων καρότων που ανήκουν στο γένος Carrot από την οικογένεια Umbrella. Το φυτό είναι γνωστό για πάνω από τέσσερις χιλιάδες χρόνια, αν και αρχικά καλλιεργήθηκε για πικάντικους σπόρους και βότανα. Το στέλεχος είναι διακλαδισμένο στην κορυφή. Το ύψος του κυμαίνεται από 25 έως 100 εκ. Το φυτό είναι διετές, τα λουλούδια συλλέγονται στις ταξιανθίες των ομπρελών, εμφανίζονται το δεύτερο έτος. Ο χρόνος ανθοφορίας πέφτει τον Ιούνιο - τον Ιούλιο.

Το άγριο καρότο λαχανικό δεν έχει γλυκιά γεύση και ζουμερή τραγανή υφή. Είναι πικρό, τραχύ και ξηρό. Το χρώμα είναι λευκό, λευκό-γκρι ή κρέμα. Πρέπει να ειπωθεί ότι μέχρι τον 16ο αιώνα, μόνο τα καρότα λευκής ή ελαφριάς κρέμας χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό. Ήταν ένα τόσο καρότο που έφαγαν οι κάτοικοι της αρχαίας και της μεσαιωνικής Ελλάδας και της Ρώμης.

Εμφανίστηκε σε αυτές τις χώρες από το Πακιστάν και το Αφγανιστάν, όπου καλλιεργήθηκε ευρέως για την κατανάλωση χερσαίων μερών ή έγινε άγρια. Η εμφάνιση πορτοκαλιών ποικιλιών σχετίζεται με φυσικές μεταλλάξεις. Και, σύμφωνα με τους ιστορικούς, με τα πατριωτικά συναισθήματα των Ολλανδών κτηνοτρόφων. Στις αρχές του 17ου αιώνα, εμφανίστηκε το πορτοκαλί καρότο, το οποίο αντιστοιχούσε στα εραλδικά χρώματα της κυρίαρχης δυναστείας των Κάτω Χωρών και συνδέεται με την αφοσίωση των υποκειμένων του Stadtholder - του επαναστατικού William of Orange.

Προέλευση και ανάπτυξη

Τα λευκά καρότα (λατινική ονομασία Daecus) ανήκουν στην οικογένεια Umbrella. Μαζί με το κόκκινο και το κίτρινο, είναι ο πλησιέστερος συγγενής των άγριων καρότων. Αυτό το είδος είναι γνωστό από την 3η χιλιετία π.Χ. στο έδαφος του σύγχρονου Αφγανιστάν, του Ιράν, του Πακιστάν. Αρχικά καλλιεργήθηκε ως κτηνοτροφικό φυτό και μπαχαρικό. Τον 17ο αιώνα, οι Ολλανδοί κτηνοτρόφοι κατάφεραν να δώσουν σε αυτό το λαχανικό μια γλυκιά γεύση, να αυξήσουν την αντίστασή του στις αλλαγές θερμοκρασίας, ακόμη και να αλλάξουν το χρώμα στην αντίστοιχη σημαία της Ολλανδίας.

Έκτοτε, τα λευκά και πορτοκαλί καρότα έχουν γίνει πανταχού παρούσα μαγειρική χρήση. Σήμερα, αυτές οι καλλιέργειες συγκαταλέγονται στις 10 πρώτες καλλιέργειες στον πλανήτη. Μόνο στη Ρωσία, η ετήσια συγκομιδή υπερβαίνει τους 1,5 εκατομμύρια τόνους.

Χαρακτηριστικά λευκών καρότων

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι ποικιλίες λευκού καρότου διατήρησαν μια μικρή πικρία, όπως ο άγριος αναπτυσσόμενος πρόγονος. Χρησιμοποιήθηκαν κυρίως ως καλλιέργειες ρίζας ζωοτροφών. Αργότερα, ελήφθησαν ποικιλίες και υβρίδια που δεν είχαν πικρή γεύση. Μια καλή ποικιλία λευκών καρότων έχει ένα λείο χυμώδες λαχανικό ρίζας. Τα φύλλα του είναι πετιετικά και έντονα τεμαχισμένα, πτερύγια. Το λευκό χρώμα οφείλεται στη χαμηλή ή πλήρη απουσία χρωστικών ουσιών.

Το υβριδικό τραπέζι από λευκά καρότα Waite satin (λευκό σατέν) θεωρείται το καλύτερο για γεύση. Οι ριζικές καλλιέργειες του υβριδίου είναι απαλές, με ελαφρύ κρεμώδες χυμό πολτό και ευχάριστη γεύση χωρίς πικρία. Το σχήμα είναι κυλινδρικό, το άκρο στενεύει, κοφτερό. Το μήκος είναι κατά μέσο όρο 25 - 30 cm, το βάρος είναι περίπου 100 g, η εποχή καλλιέργειας από τη στιγμή της βλάστησης των σπόρων έως τη συγκομιδή είναι 100 ημέρες.

Μια άλλη ποικιλία Lunar wite (white moon) είναι επίσης αρκετά καλή, οι ρίζες της είναι μεσαίου μεγέθους, λεπτές, μήκους έως 20 cm. Διακρίνονται από την τρυφερότητα, τη ζουμερότητα και τη γλυκιά γεύση. Το υβριδικό F1 "Λευκή ζάχαρη" έχει λευκές χιονώδεις ρίζες μήκους περίπου 20 cm, στερείται εντελώς πικρίας, έχει ελαφριά διακριτική ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Παρά το γεγονός ότι οι λευκές ποικιλίες δεν περιέχουν ευεργετικές χρωστικές, έχουν υπέροχη γεύση και είναι απαραίτητες στη διατροφή των ατόμων που είναι επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις σε πορτοκαλί και ερυθρές χρωστικές. Ένα χαρακτηριστικό των λευκών καρότων είναι επίσης ένα λεπτό και λεπτό δέρμα. Απλά πρέπει να πλένετε νεαρά καρότα.

Επιλέγοντας καρότα για αποθήκευση

Καλά καρότα σε βέλτιστη θερμοκρασία + 1 ° C έως + 3 ° C και η υψηλή υγρασία μπορεί να αποθηκευτεί για έως 6-8 μήνες. Ένας συμπαγής χρόνος, ε; Ας δούμε τα κύρια χαρακτηριστικά ενός καλού καρότου.

Ανά χρώμα και σχήμα

Επιλέξτε φωτεινό ανάμεσα σε έντονο πορτοκαλί και απαλό. Ένα πλούσιο χρώμα δείχνει υψηλότερη περιεκτικότητα σε καροτίνη. Το απαλό χρώμα θεωρούταν σημάδι καρότων ζωοτροφών. Τώρα υπάρχουν στερεές ποικιλίες με καλή γεύση ανοιχτού χρώματος. Ωστόσο, εάν υπάρχει επιλογή και δεν υπάρχει ευκαιρία να δοκιμάσετε καρότα πριν αγοράσετε, τότε προτείνω να επιλέξετε καρότα πορτοκαλιού.

Τα καρότα πρέπει να είναι λεία, σταθερά, ίσια και αμβλύ. Επιλέξτε λαχανικά ρίζας χωρίς παραμορφώσεις και ρωγμές. Μην αγοράζετε πλυμένα καρότα. Φυσικά, φαίνεται πιο καθαρή, αλλά αποθηκεύεται χειρότερα. Μην αγοράζετε λιπαρό άγγιγμα.

Καρότα μέσα

Ζητήστε άδεια από τον πωλητή να σπάσει ένα καρότο και να αξιολογήσει την κατάσταση του εσωτερικού του πυρήνα. Στα καρότα, τα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται στον πυρήνα. Επομένως, εάν ο πυρήνας είναι πολύ διαφορετικός από το υπόλοιπο χρώμα, την πυκνότητα και την ακαμψία, πιθανότατα δεν θα μπορούσε να γίνει χωρίς αυτούς. Μην το πάρετε.

Εάν είναι δυνατόν, ξεφλουδίστε (σκουπίστε) ένα από τα καρότα. Πρέπει να προσέξετε την παρουσία μαύρων λωρίδων που πηγαίνουν βαθιά στα βάθη. Τέτοιες ρίγες είναι ένα ίχνος από ένα παράσιτο καρότου. Τέτοιες «κινήσεις» συμβάλλουν στην ταχεία αποσύνθεση των καρότων.

Δώστε προσοχή στο "κούτσουρο" των καρότων. Στην ιδανική περίπτωση, οι κορυφές πρέπει να κόβονται στο ίδιο επίπεδο με το λαιμό - τότε το λαχανικό δεν θα βλαστήσει. Το χρώμα του λαιμού θα σας πει για το βαθμό φρεσκάδας - στα φρέσκα καρότα, είναι ελαφρώς πρασινωπό. Μια έντονα πράσινη κορυφή είναι ένα σημάδι ρηχής ανάπτυξης καρότων. Κατά το μαγείρεμα, αυτό το μέρος κόβεται. Δεν συνιστώ να αγοράσετε τέτοια φρούτα - υπάρχουν πολλά απόβλητα.

Αυτά τα καρότα πρέπει να αποφεύγονται:

Πώς να μεγαλώσετε λευκά καρότα

Επιλογή τοποθεσίας και προετοιμασία εδάφους

Τα καρότα αναπτύσσονται καλά σε ελαφρά, υδατοδιαπερατά εδάφη με ελαφρώς όξινη ή ουδέτερη αντίδραση. Είναι επιθυμητό να αναπτυχθεί πριν από αυτό στο επιλεγμένο μέρος:

• λάχανο
• κρεμμύδι
• ντομάτα
• αγγούρια

Οι χειρότεροι προκάτοχοι των καρότων θα είναι ο μαϊντανός, άνηθος. Το κρεβάτι είναι σκαμμένο στο βάθος του φτυαριού με την υποχρεωτική εισαγωγή καλής σάπιας κοπριάς σε ποσότητα 5 kg ανά 1 τετραγωνικό. μ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 30 - 40 g αζώτου, ποτάσας και λιπασμάτων φωσφόρου.

Σπορά καρότων

Για χειμερινή αποθήκευση, τα καρότα σπέρνονται τον Απρίλιο-Μάιο, για καλοκαιρινή χρήση, σπέρνονται στα τέλη Οκτωβρίου. Τα αυλάκια γίνονται στο κρεβάτι σε βάθος περίπου 20 mm. Η απόσταση μεταξύ των αυλακώσεων είναι 30 εκ. Για ομοιόμορφη κατανομή των σπόρων, μπορούν να αναμιχθούν με άμμο.

Βίντεο σχετικά με τη σωστή φύτευση καρότων:

Ένα κουταλάκι του γλυκού σπόροι είναι αρκετό για ένα ποτήρι άμμο. Κατά τη σπορά την άνοιξη, τα καρότα αναδύονται την 18η - 20η ημέρα, ανήκουν σε καλλιέργειες ρυμούλκησης. Η προ-εμβάπτιση των σπόρων σε νερό για μια μέρα θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της βλάστησης.

Φροντίδα

Πριν βλαστήσουν οι σπόροι, είναι καλύτερα να μην ποτίζετε το κρεβάτι του κήπου έτσι ώστε να μην σχηματίζεται σκληρή κρούστα. Ένα χαρακτηριστικό της φροντίδας καρότου δεν είναι μόνο η διπλή αραίωση, αλλά και η τακτική άλεση των φυτεύσεων. Μετά τη δεύτερη αραίωση, περίπου 5 cm πρέπει να παραμείνουν μεταξύ των φυτών. Η έγκαιρη άλεση θα αποτρέψει την εμφάνιση πράσινου στην κορυφή της ρίζας. Δεν υπάρχουν άλλα χαρακτηριστικά κατά την καλλιέργεια λευκών καρότων.

Τι πρέπει να κάνετε για να αποφύγετε μια κακή συγκομιδή;

Αν και ο κατάλογος των προβλημάτων που προκύπτουν στη διαδικασία καλλιέργειας καρότων είναι αρκετά εκτενής, οι τρόποι αντιμετώπισής τους είναι βασικά οι ίδιοι:

• η σωστή επιλογή της ποικιλίας καρότου ·
• προετοιμασία σπόρων και εδάφους για φύτευση ·
• συμμόρφωση με τους κανόνες αμειψισποράς ·
• γονιμοποίηση του εδάφους τόσο στο στάδιο της προετοιμασίας για τη φύτευση καρότων, όσο και στην περαιτέρω εφαρμογή επιδέσμων σε διαφορετικά στάδια ανάπτυξης των ριζικών καλλιεργειών ·
• βέλτιστο πότισμα;
• έγκαιρη αραίωση και απαλλαγή από τα ζιζάνια ·
• πρόληψη του ελέγχου των παρασίτων και των ασθενειών στο στάδιο της προετοιμασίας του εδάφους, καθώς και η έγκαιρη χρήση εντομοκτόνων (λαϊκών και βιομηχανικών) σε περίπτωση μόλυνσης από φυτά ·
• έγκαιρη συγκομιδή.

Τα καρότα θεωρούνται αρκετά ανεπιτήδευτη καλλιέργεια, ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την καλλιέργειά του. Η έγκαιρη παρακολούθηση της κατάστασης των κορυφών και της καλλιέργειας ριζών μπορεί να βοηθήσει στη γρήγορη διόρθωση των προβλημάτων που προέκυψαν και στη λήψη μέτρων για την επίλυσή τους. Επιπλέον, τα προληπτικά μέτρα είναι επίσης σημαντικά για μια υψηλής ποιότητας συγκομιδή, η οποία συχνά θα βοηθήσει στην αποφυγή προβλημάτων στο μέλλον.

Εάν εντοπίσετε κάποιο σφάλμα, επιλέξτε ένα κομμάτι κειμένου και πατήστε Ctrl + Enter.

Χρήσιμες ιδιότητες των καρότων

Τα οφέλη των λευκών καρότων είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Η χλωροφύλλη του φυλλώματος καθαρίζει το αίμα. Η περιεκτικότητα σε κάλιο και βιταμίνη Κ επηρεάζει το έργο της καρδιάς, την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και του αίματος. Η βιταμίνη Κ ρυθμίζει την πήξη του αίματος, βοηθά στην αιμορραγία. Το φύλλο τσαγιού ανακουφίζει το πρήξιμο, έχει ήπια διουρητική δράση.

Τα λαχανικά λευκής ρίζας δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου βιταμίνη Α και β-καροτένιο. Από τη μία πλευρά, αυτό είναι ένα μειονέκτημα, από την άλλη, είναι ένα πλεονέκτημα. Τα λευκά καρότα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή των αλλεργικών. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Ε, Κ, Η, ομάδα Β καθιστά τα άσπρα καρότα αναντικατάστατα στη διατροφή του ανθρώπου. Τα άλατα καλίου, ψευδαργύρου, μαγνησίου, φωσφόρου, σεληνίου ρυθμίζουν τις μεταβολικές διεργασίες,

Περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες, η παρουσία φυτικών ινών καθιστά τα λευκά καρότα απαραίτητα σε οποιαδήποτε διατροφή. Τα λευκά καρότα ρυθμίζουν το πεπτικό σύστημα. Σε βρασμένη μορφή, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών. Με μέτρια κατανάλωση τροφής, ουσιαστικά δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση καρότων με λευκές ρίζες. Τα λευκά καρότα, που σπέρνονται ακόμη και για λόγους περιέργειας, μπορούν να αποτελέσουν μια ευχάριστη προσθήκη στην ποικιλία αυτής της καλλιέργειας για τον κηπουρό.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Καταφεύγοντας σε πρόσθετη βιβλιογραφία ή χρησιμοποιώντας τις συμβουλές των φίλων σας, μπορείτε εύκολα να βρείτε μεθόδους μαγειρέματος και τις καλύτερες συνταγές καρότου που μπορούν να διαφοροποιήσουν τέλεια το μεσημεριανό σας μενού.

1. Ο χυμός. Κατά το χυμό, όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται πλήρως. Πριν το πιέσετε, θα πρέπει να επιλέξετε μη κατεστραμμένα φρούτα, να τα ξεπλύνετε καλά και να τα καθαρίσετε. Δεν συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης και αλατιού στο χυμό. Και η καθημερινή χρήση φρέσκου χυμού μισή ώρα πριν από το μεσημεριανό γεύμα βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης.
2. Ψητά λαχανικά. Η μέθοδος μαγειρέματος καρότων σε συνδυασμό με άλλα ψητά λαχανικά σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες, ενώ η γεύση γίνεται πιο έντονη.
3. Πουρές. Η παρασκευή σούπας πουρέ καρότου με μερικά εξίσου υγιή λαχανικά είναι ιδανική ακόμη και για πολύ μικρά παιδιά. Και καταφεύγοντας στη φαντασία και προσθέτοντας μοβ στα συνηθισμένα πορτοκαλί καρότα, μπορείτε να πάρετε ένα πρωτότυπο πιάτο εκπληκτικού χρώματος, το οποίο θα σας αρέσει όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην εμφάνιση.
4. Ζωμός κρέατος. Ο ζωμός μαγειρέματος με την προσθήκη διαφορετικών ποικιλιών καρότων, είτε είναι λευκό, πορτοκαλί ή μοβ, θα αποδειχθεί εξαιρετικά ελκυστικός και με χαμηλές θερμίδες. Παρά το γεγονός ότι σε υψηλές θερμοκρασίες το ποσοστό βιταμινών μειώνεται, το μέρος που απαιτείται για το σώμα στο μαγειρεμένο πιάτο παραμένει, γεγονός που καθιστά το μαγειρικό αριστούργημα όχι μόνο όμορφο, αλλά και χρήσιμο.
5. Ξήρανση. Τα καρότα είναι ιδανικά για ξήρανση για μελλοντική χρήση. Πριν από τη συγκομιδή, τα καρότα πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται, στη συνέχεια είτε ψιλοκομμένα είτε τριμμένα.Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας στεγνώματος, χάρη στην οποία ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί αρκετές φορές, ενώ όλες οι βιταμίνες που περιέχονται στα καρότα θα διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο.
6. Επιδόρπιο. Το μοβ καρότο είναι τόσο γλυκό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποικιλία επιδορπίων. Για πολλά χρόνια οι Ευρωπαίοι προτιμούσαν να φτιάξουν μαρμελάδα από καρότα, η οποία έχει εκπληκτική γεύση.
7. Διακόσμηση τραπεζιού. Ακόμα κι αν έχετε καταφέρει να μάθετε λίγο την τεχνική της γλυπτικής, μπορείτε να κανονίσετε ένα τραπέζι φαγητού και να το κάνετε απίστευτα όμορφο και μοναδικό. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι, ένα πιάτο λαχανικών μπορεί να μετατραπεί σε ένα εξαιρετικό μαγειρικό αριστούργημα, η εμφάνιση του οποίου στο τραπέζι θα προσελκύσει την προσοχή όχι μόνο των παιδιών, αλλά και των ενηλίκων. Ένας μοναδικός συνδυασμός λευκών, πορτοκαλί και μοβ καρότων, καθώς και η δημιουργία συνθέσεων από αυτά, θα εκπλήξει κάθε επισκέπτη που υπάρχει, και οι μαγειρεμένες συνταγές καρότου δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Στη συνέχεια, ένα συνηθισμένο γεύμα θα μετατραπεί σε πραγματικό γεύμα.

Πως μοιάζει

Το φυτό έχει φτερωτά φύλλα, έντονα τεμαχισμένα, πέταλα, που θυμίζουν ορισμένες ποικιλίες μαϊντανού.

Οι ρίζες των καλών ποικιλιών έχουν ένα ακόμη φωτεινό λευκό ή ελεφαντόδοντο χρώμα, χωρίς ανάμειξη πράσινων αποχρώσεων, ακόμη και ζουμερά, σπάνια "κλαδί".

Οι ποικιλίες λευκού καρότου δεν έχουν τη χρωστική β-καροτένης, η οποία χρωματίζει τις πορτοκαλί ποικιλίες. Το είδος διαφέρει ελάχιστα στη σύνθεση, ωστόσο, το λευκό περιέχει περισσότερη βιταμίνη Ε.

Ποικιλίες

Σεληνιακός λευκό (Σεληνιακό λευκό). Χρόνος βλάστησης - 1-2 εβδομάδες, χρόνος ωρίμανσης - 60 ημέρες. Εύρος θερμοκρασίας + 16-20 μοίρες. Οι ρίζες καλλιέργειας είναι τρυφερές, επιμήκεις, με λεπτό δέρμα, μήκους περίπου 20-30 cm, έχουν γλυκιά γεύση χωρίς πικρία, μοιάζουν αόριστα με τη γεύση του μάνγκο. Η ποικιλία εκτρέφεται για μαγείρεμα. Μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα χρόνο σε σακούλες με πριονίδι. Η ποικιλία είναι παράξενη: χρειάζεται chernozem και τύρφη, φύτευση σπόρων σε τακτά χρονικά διαστήματα και τακτικό πότισμα.

λευκό μικρόatin (Λευκό σατέν). Χρόνος βλάστησης - 1-2 εβδομάδες, χρόνος ωρίμανσης - 70-100 ημέρες. Τα ριζικά λαχανικά έχουν κρεμώδη απόχρωση, σχήμα κανονικού κυλίνδρου με αιχμηρή άκρη, μήκος περίπου 20-30 cm, βάρος περίπου 100 g, τραγανό, γλυκό. Αρκετά ανεπιτήδευτο, απαιτεί μέτριο πότισμα, μέτριο-ξηρό έδαφος.

λευκό βελγικός (Λευκό Βελγικό ή Blanche A Collet Vert). Χρόνος βλάστησης - 1-2 εβδομάδες, χρόνος ωρίμανσης - 90-100 ημέρες. Ο πολτός με κίτρινη απόχρωση, φρούτα έως 25 cm, μεγάλος, έχει ένα πράσινο «καπάκι» έως 1 cm. Η ποικιλία εκτράφηκε ως ζωοτροφή, έφτασε στο τραπέζι στα τέλη του 19ου αιώνα, όπως έχει μια θαμπή γεύση και ένα μέτριο άρωμα, απαιτεί θερμική επεξεργασία. Αρκετά ανεπιτήδευτο, δεν απαιτεί λιπάσματα, μεγαλώνει σε ανοιχτό έδαφος. Αλλά, δεν είναι ανθεκτικό στον παγετό ακόμη και στους -2 βαθμούς, η ελάχιστη θερμοκρασία είναι +10.

Η χημική σύνθεση των καλλιεργειών ρίζας

Η κύρια διαφορά μεταξύ λευκών και πορτοκαλιών καρότων είναι η σχεδόν πλήρης απουσία ανθοκυανίνης και βήτα-καροτίνης, η οποία μετατρέπεται στο σώμα σε βιταμίνη Α (180 μg / 100 g προϊόντος).

Οι υπόλοιπες βιταμίνες σε 100 g του ριζικού λαχανικού περιέχουν: B1 - 0,1 mg, B2 - 0,02 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg, E - 0,6 mg, H - 0,06 μg, PP - 1,2 mg, K - 13,2 μg.

Τα ορυκτά είναι χρήσιμα: φωσφόρος, κάλιο, νάτριο, χλώριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, θείο - και ιχνοστοιχεία: σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, ιώδιο, φθόριο, χρώμιο, μαγγάνιο, σελήνιο, βόριο, βανάδιο, νικέλιο, αλουμίνιο, μολυβδαίνιο, ακόμη και λίθιο και κοβάλτιο. Τα αμινοξέα και τα βιοφλαβονοειδή απομακρύνουν τις επιβλαβείς ουσίες, η πηκτίνη προάγει την πέψη.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Όπως και άλλες ποικιλίες, τα κίτρινα καρότα έχουν πλούσια χημική σύνθεση:

• μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο ·
• σίδηρος και ψευδάργυρος
• φθόριο, ιώδιο, καθώς και νάτριο και φώσφορο.
• βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Γ, Ε, Η και ΡΡ, Κ.

Σπουδαίος! Εάν τρώτε πολλά κόκκινα, πορτοκαλί ή κίτρινα καρότα σε σύντομο χρονικό διάστημα, το πρόσωπο και τα χέρια σας μπορούν να πάρουν μια αισθητή κίτρινη απόχρωση.

Η θρεπτική αξία του λαχανικού έχει ως εξής:

• 1,3 g πρωτεΐνης;
• 0,1 g λίπους;
• 7,2 g υδατανθράκων.
• η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 33 kcal.

Έρευνες από επιστήμονες έδειξαν ότι η ποιότητα και η διάρκεια της ανθρώπινης ζωής σχετίζεται άμεσα με την ορθή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.Εάν το πεπτικό σύστημα λειτουργεί αργά και κατά διαστήματα, τότε οι τοξίνες σχηματίζονται και διατηρούνται στο σώμα, το οποίο είναι ένα δηλητήριο αργής δράσης για τον άνθρωπο.

Η λύση σε αυτό το πρόβλημα έγκειται στην τακτική παροχή νερού και φρούτων και λαχανικών στον οργανισμό. Και σε αυτό, επίσης, θα βοηθήσει ένα άτομο να τρώει καρότα, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα νερού φρούτων.

Είναι σημαντικό! Οι σπόροι Umbellifera είναι πλούσιοι σε αιθέρια έλαια και δακαρίνη. Οι βιολόγοι είναι πεπεισμένοι ότι το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών συστατικών και των περισσότερων πολύτιμων βιταμινών βρίσκονται στο δέρμα των ριζικών λαχανικών και ότι πρέπει να καταναλώνονται μαζί με το δέρμα (ξεπλένοντας καλά με βούρτσα και νερό)

Τα κίτρινα καρότα είναι πλούσια στα ακόλουθα μέταλλα και βιταμίνες:

• μαγνήσιο και κάλιο;
• φθόριο και ασβέστιο
• φωσφόρος και ψευδάργυρος
• σίδηρος, ιώδιο και νάτριο
• Βιταμίνες Β;
• βιταμίνες A, C, E, H και PP, K.

Αυτό το λαχανικό με κίτρινη ρίζα είναι πολύ χρήσιμο γιατί, εκτός από μια μεγάλη ομάδα ανόργανων συστατικών και βιταμινών, περιέχει 70% καροτίνη, 7% σάκχαρα, ξανθοφύλλη και λουτεΐνη.

Τα καρότα είναι ένα αρκετά ικανοποιητικό προϊόν, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 330 kcal ανά 1 kg. Αφού τρώει καρότα, το σώμα υφίσταται αντίδραση που μετατρέπει το καροτένιο σε ρετινόλη. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι μια τέτοια ευεργετική αντίδραση εμφανίζεται μόνο όταν υπάρχει τουλάχιστον μια ελάχιστη δόση λίπους στο σώμα ταυτόχρονα με καροτίνη. Επομένως, τέτοια πιάτα όπως τα καρότα βρασμένα με ξινή κρέμα, βούτυρο ή φυτικό έλαιο είναι τόσο χρήσιμα για τον άνθρωπο.

Γνωρίζατε; Αποδεικνύεται ότι ο γνωστός μύθος σχετικά με τα οφέλη των καρότων για την όραση είναι στρατιωτική παραπληροφόρηση. Κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, η Βρετανική Πολεμική Αεροπορία άρχισε να χρησιμοποιεί ραντάρ σε επιχειρήσεις μάχης, και για να κρύψει αυτές τις πληροφορίες, η αντι-νοημοσύνη ξεκίνησε μια ιστορία στις μάζες ότι οι Βρετανοί πιλότοι τρώνε πολλά καρότα και ως εκ τούτου πέτυχαν τον στόχο τόσο καλά. Η παραπληροφόρηση είναι ευρέως διαδεδομένη στην κοινωνία και έχει διαρκέσει στο μυαλό της ανθρωπότητας για πάνω από 70 χρόνια.

Το χρωματικό φάσμα της ρίζας εξαρτάται από τη χημική του σύνθεση. Τα κίτρινα καρότα, μαζί με τους κοκκινωπούς-πορτοκαλί αντιπροσώπους των ποικιλιών, χαρακτηρίζονται από την επικράτηση της καροτίνης στη σύνθεση. Βιολετί και ανοιχτό ροζ είδη είναι ευαίσθητα στη συσσώρευση ουσιών όπως οι ανθοκυανίνες. Τα λευκά καρότα έχουν μικρές ποσότητες αυτών των συστατικών, αλλά είναι γνωστά για τις υψηλές ποσότητες γλυκόζης και διαιτητικών ινών.

Σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με: Grape Elegant: περιγραφή ποικιλίας

Τα κίτρινα καρότα, μαζί με εκπροσώπους λευκών ποικιλιών, αναπτύχθηκαν για πρώτη φορά στην Κεντρική και Κεντρική Ασία, ενώ πορτοκαλί και κόκκινα είδη ριζών καλλιεργειών θεωρούν την πατρίδα τους τις μεσογειακές χώρες.

Το κίτρινο λαχανικό έχει απαλή σκιά και πλούσιο καναρίνι. Τα κίτρινα καρότα χρησιμοποιούνται στον κόσμο συχνότερα από το πορτοκαλί, παραδοσιακό στη Ρωσία. Μεγαλώνει: διάμετρο έως 4 cm και μήκος έως 25 cm.

Χαρακτηριστικά που δίνουν στα καρότα κίτρινο χρώμα:

• Η παρουσία της ξανθοφύλλης. Αυτή η ουσία έχει παρόμοια δομή και χαρακτηριστικά με το καροτένιο. Η υψηλή ποσότητα του δίνει στις ρίζες μια κίτρινη απόχρωση και μια γλυκιά γεύση. Αυτή η ουσία είναι ικανή να περιορίσει και να σταματήσει την ανάπτυξη των παθογόνων καρκινικών κυττάρων, για τα οποία σεβαστός από επιστήμονες σε όλο τον κόσμο.
• Η συγκέντρωση της λουτεΐνης στα καρότα μετατρέπει επίσης το λαχανικό φωτεινό και ηλιόλουστο. Η λουτεΐνη δρα στο ανθρώπινο σώμα ως προφυλακτικό μέσο κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων. Έχει επίσης θετική επίδραση στον αμφιβληστροειδή του οφθαλμού, προστατεύοντας από τις επιβλαβείς επιδράσεις του λαμπρού ηλιακού φωτός.

Οι κίτρινες ποικιλίες καρότων περιέχουν πολλές βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, μεταξύ των οποίων υπάρχουν βιταμίνες των ομάδων A, B, E, K, PP, H, C, καθώς και κάλιο, φώσφορος, ιώδιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, φθόριο και μαγνήσιο.

Το φυτικό νερό μέσα στη ρίζα έχει μεγάλη αξία. Η ποσότητά του εξαρτάται από την περιοχή: όσο πιο ζεστό είναι το κλίμα, τόσο ξηρότερο είναι το λαχανικό.Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα στη σύνθεση των κίτρινων καρότων είναι μέση - έως και 7% της συνολικής μάζας, αλλά περιέχει πολλές ενώσεις ινών και καροτενίου - έως και 70%.

Τα οφέλη και οι βλάβες των καλλιεργειών ρίζας

Ας μιλήσουμε για τα οφέλη των λαχανικών λευκής ρίζας:

• πρόληψη των ογκολογικών παθήσεων ·
• βελτίωση του πεπτικού συστήματος λόγω των ινών, μείωση της παθογόνου μικροχλωρίδας μετά από αντιβιοτικά.
• τον καθαρισμό του αίματος και τη βελτίωση της κυκλοφορίας, μειώνοντας τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου λόγω ιχνοστοιχείων.
• ενίσχυση της γενικής και τοπικής ανοσίας λόγω βιταμινών ·
• πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και μείωση της συσσώρευσης χοληστερόλης ·
• πρόληψη παθολογιών του νευρικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της ηλικίας.
• βελτιωμένη πέψη, χολή και διουρητική δράση.
• βελτίωση του ήπατος, των νεφρών, πρόληψη της νεφρίτιδας (βρασμένο)
• αποχρεμπτικό (με τη μορφή αφέψημα) ·
• ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• μείωση της φλεγμονής και επιτάχυνση της επούλωσης των πληγών, αυξημένη πήξη του αίματος, βοήθεια με αιμορραγία λόγω βιταμίνης Κ και καλίου.
• μείωση της καταπόνησης των ματιών
• πρόληψη πονόλαιμου και στοματίτιδας.
• επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος.
• βοηθώντας τους μύες μετά την άσκηση (με τη μορφή χυμού).
• ανακουφιστής πόνου (με τη μορφή αφέψηματος).
• βελτιωμένος ύπνος και αυξημένη διάθεση.
• χρήσιμο ζωμό καθαρίζει το αίμα και βελτιώνει τη συνολική ανοσία.

Μειονεκτήματα της χρήσης:

• έλλειψη καροτενίου
• ατομική δυσανεξία
• υπερβιταμίνωση B, C, E;
• ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα
• όταν καταναλώνεται σε πολύ μεγάλες ποσότητες: επιδείνωση γαστρεντερικών παθήσεων, κεφαλαλγία και αδυναμία, εξάνθημα (λόγω αιθέριων ελαίων), συχνή ούρηση (επιτάχυνση του μεταβολισμού).

Πώς να μεγαλώσω

Προετοιμασία για προσγείωση

Καταγραφή εμπορευμάτων: κατά τη διάρκεια της κανονικής σποράς των σπόρων, το φτυάρι και η σκαπάνη πρέπει να είναι καθαρά, χωρίς υπολείμματα λιπασμάτων. κατά την προσγείωση στην ταινία, η ίδια η ταινία προετοιμάζεται.

Έδαφος: τα καρότα αναπτύσσονται καλά σε ουδέτερα ή ελαφρώς όξινα εδάφη, σε μαύρο έδαφος και ελαφρύ αργίλιο, πριν από το χειμώνα, τα καρότα πρέπει να φυτεύονται σε τύρφη ή αμμώδη εδάφη. είναι καλό εάν, ένα χρόνο πριν από τα καρότα, το λάχανο, τα κολοκύθια, τις ντομάτες ή τα αγγούρια να αναπτυχθούν στο επιλεγμένο μέρος. το φθινόπωρο, μπορείτε να προσθέσετε λιπάσματα ποτάσας και φωσφορικών (ρίξτε 25 g νιτρικού αμμωνίου, 50 g υπερφωσφορικού, 25 g αλατιού καλίου σε έναν κάδο νερού). πριν από τη σπορά και τη δημιουργία αυλακώσεων, σκάψτε το κρεβάτι στο βάθος του φτυαριού.

Σπόροι: εμποτισμένο για μια ημέρα σε νερό ή ένα ελαφρύ διάλυμα λιπασμάτων. για ομοιόμορφη κατανομή, κολλήστε σε ταινία ή ανακατέψτε με άμμο (ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους ανά ποτήρι άμμου). Χρόνος βλάστησης - μετά από 18 - 20 ημέρες.

Προσγείωση

Ημερομηνίες φύτευσης: από Οκτώβριο - χειμερινές καλλιέργειες για κατανάλωση το καλοκαίρι, από Απρίλιο - ανοιξιάτικες καλλιέργειες για φαγητό το φθινόπωρο και σύντομη αποθήκευση, Μάιος-Ιούνιος - καλοκαιρινές καλλιέργειες για μακρά αποθήκευση το χειμώνα.

Σχέδιο φύτευσης: απόσταση μεταξύ σειρών 30 cm, μεταξύ φυτών μετά την αραίωση - 5-15 cm. βάθος σποράς σπόρων - έως 5 cm για το καλοκαίρι, 5 cm για το χειμώνα.

Φροντίδα

Κατάλληλο μικροκλίμα: θερμοκρασία εδάφους 8-10 βαθμούς. μετά τη σπορά, καλύψτε το χώμα με ένα υγρό πανί για να διατηρήσετε την υγρασία και αφήστε τον αέρα να ρέει.

Πότισμα: δεν πρέπει να είναι πολύ άφθονο σε όλη την ανάπτυξη. σπάνια πριν από τη βλάστηση, τα πρώτα λάχανα ποτίζονται πιο άφθονα, κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης - 2 φορές το μήνα σε βάθος 30 cm, και σε μεταγενέστερα στάδια το πότισμα μπορεί να μειωθεί. Τα καρότα είναι αρκετά ανθεκτικά στην ξηρασία.

Κορυφαία σάλτσα: τρεις φορές κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης. το πρώτο μετά τα πρώτα σουτ, τα υπόλοιπα σε μηνιαία διαστήματα. Απαιτούνται μόνο ορυκτά λιπάσματα (για ένα κουβά με νερό 20 g νιτρικού καλίου, 15 g υπερφωσφορικού, 15 g ουρίας, 1 κουταλιά της σούπας νιτροφόσκα, 2 ποτήρια τέφρας). μπλουζάκι μετά το πότισμα.

Χαλάρωση: πραγματοποιείται μετά την εμφάνιση των βλαστών, πριν αραιωθεί - μόνο μεταξύ σειρών, μετά - μεταξύ φυτών. Είναι απαραίτητο να βλαστήσετε τα λάχανα για να αποφύγετε την εμφάνιση πράσινου "καπακιού".

Βοτάνισμα: το κύριο χαρακτηριστικό είναι η διπλή αραίωση των καρότων κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης.

Φίλτρο: ακατέργαστο ή ξηρό ζιζάνιο χωρίς όρχεις, βελόνες, κομπόστ (στρώμα έως 8 cm), τσουκνίδα, σάπια κοπριά, μικρά φύλλα. Χρησιμοποιούνται φιλμ και υλικό κάλυψης, χαρτόνι και λινάτσα. Το φιλάρισμα γίνεται όταν τα λάχανα είναι πάνω από 15 εκ. Μην χρησιμοποιείτε εφημερίδες, άχυρο και τύρφη.

Συγκομιδή και αποθήκευση καλλιεργειών:

• ο χρόνος εξαρτάται από την ποικιλία. Οι πρώιμες ποικιλίες συγκομίζονται τον Ιούλιο, οι μεσαίες σεζόν - τον Αύγουστο, αργά - στα μέσα Σεπτεμβρίου. πρέπει να επιλέξετε μια ζεστή και ξηρή μέρα.
• μπορείτε να βγάλετε τα καρότα από τις κορυφές, να βοηθήσετε με μια σχάρα. Μετά την ταξινόμηση, τα καρότα που είναι κατάλληλα για αποθήκευση υποβάλλονται σε επεξεργασία με ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και ξηραίνονται για 2 εβδομάδες κάτω από ένα θόλο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 βαθμούς.
• Στη συνέχεια αποθηκεύονται σε ξηρό υπόγειο σε θερμοκρασίες από 0 έως +4 σε ξύλινα κουτιά με άμμο, λεπτό πριονίδι ή φλοιό κρεμμυδιού: στρώματα άμμου και φρούτων εναλλάσσονται

Εναυσμα

Η απουσία ζιζανίων στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου είναι θεμελιώδους σημασίας. Επομένως, οι προκάτοχοι μπορούν να ωριμάσουν μόνο (κολοκύθια, αγγούρια, ντομάτες κ.λπ.), έτσι ώστε μετά τη συγκομιδή τους, να μπορείτε να προετοιμάσετε το έδαφος. Η περίοδος εναλλαγής καλλιεργειών για τα καρότα σε ένα οικόπεδο είναι 4 χρόνια.

Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε το έδαφος το φθινόπωρο προσθέτοντας λιπάσματα φωσφορικού και καλίου: προσθέστε 25 g νιτρικού αμμωνίου, 25 g αλατιού καλίου, 50 g υπερφωσφορικού σε έναν κουβά με νερό. Τα λιπάσματα πρέπει να εφαρμόζονται στην προηγούμενη καλλιέργεια, γιατί Η εφαρμογή κάτω από τα καρότα μπορεί να προκαλέσει διακλάδωση του καρπού που μεγαλώνει.

Αποδεκτό έδαφος: μαύρο χώμα, ελαφρύ αργίλιο, αμμώδες αργίλιο, αμμώδες, τύρφη. Δεν συνιστάται φύτευση σε βαριά πήλινα εδάφη, γεγονός που έχει εξαιρετικά αρνητικές επιπτώσεις τόσο στην απόδοση όσο και στην εμφάνιση των ριζών.

Λίστα λαθών κατά την ανάπτυξη

• Εμπιστευτείτε τους παραγωγούς σπόρων με θετικές κριτικές και ελέγξτε την ημερομηνία λήξης - 1-2 χρόνια.
• Τα καρότα δεν αρέσουν όξινα εδάφη και όξινα λιπάσματα όπως φρέσκια κοπριά και πριονίδι.
• Μην σφίγγετε το στρώμα στρώσης. Πρέπει να αποφεύγεται η μούχλα στο κάλυμμα.
• Ακατάλληλο πότισμα: ανεπαρκές με κρούστα ή υπερβολικό πότισμα.
• Το βάθος των σπόρων προς σπορά είναι πολύ μεγάλο - δεν χρειάζεται βαθύτερο από 5 cm.
• Χωρίς ψύξη, ένα πράσινο «καπάκι» και πρασινωπές τρίχες εμφανίζονται στα άσπρα καρότα - αυτό υποδηλώνει μια επιδείνωση της ποιότητας του προϊόντος.

Ασθένειες και παράσιτα, πρόληψη

Οι ασθένειες των λευκών λαχανικών είναι παρόμοιες με τις ασθένειες των πορτοκαλιών: ο ψεκασμός με τη σύνθεση "Rovral" θα βοηθήσει στην καταπολέμηση της μαύρης σήψης, στον ψεκασμό με ένα διάλυμα 1% μείγματος Bordeaux για cercosporosis, τα μυκητοκτόνα θα βοηθήσουν κατά του ωιδίου, η αισθητή σήψη πρέπει να ψεκαστεί με μια λύση χλωριούχου χαλκού, με καφέ κηλίδες - χαλαρώστε τη βακτηρίωση των διαδρόμων με τον ψεκασμό με μυκητοκτόνο μετά την τρίτη εβδομάδα βλάστησης. ενάντια στην γκρίζα σήψη, πρέπει να το ταΐσετε με λιπάσματα αζώτου.

Ενάντια στις μύγες καρότου, τις μύγες, τους σκώρους καρότου, τόσο τα χημικά παρασκευάσματα (EDG, Decis Profi, κ.λπ.) όσο και οι λαϊκές μέθοδοι μπορούν να βοηθήσουν: ψεκασμός με σαπουνόνερο, έγχυση τέφρας, αφέψημα από ντομάτες. Ένα διάλυμα ξύδι (1 ποτήρι σε ένα κουβά με νερό), χύνεται στις τρύπες, θα βοηθήσει από την αρκούδα.

Αδέξιος

Μια αγωνία για κάθε κηπουρό θα είναι η ανάπτυξη στριμμένων καρότων αντί για ομαλές καλλιέργειες ρίζας. Φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα σοβαρό για αυτήν την ανισότητα, αλλά η γεύση των καρότων μπορεί να επιδεινωθεί και η εμφάνιση τέτοιων σκουλακιών δεν θα σας ευχαριστήσει.

Όσοι θέλουν να καλλιεργήσουν καρότα θα ενδιαφέρονται για πληροφορίες σχετικά με τέτοιες ποικιλίες καρότου: Abaco, Chantanne, Nantes - 4, Samson, Canada F1. Προετοιμάσαμε επίσης πληροφορίες για ασθένειες καρότου και φύτευση σε ανοιχτό έδαφος.

Λόγοι για τους οποίους τα λαχανικά ρίζας μεγαλώνουν άσχημα

Οι λόγοι θα είναι παρόμοιοι με την περίπτωση των κερασφόρων καρότων, αλλά μπορούν να αποκλειστούν επιλογές με ακατάλληλο βοτάνισμα και ανεπαρκή υγρασία. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα λαχανικά ρίζας αναπτύσσονται εάν φυτεύετε καρότα σε βαρύ βραχώδες έδαφος, Κατά τη σίτιση, χρησιμοποιούσαν οργανική ύλη ή μια αρκούδα ή μια μύγα καρότου που γλίστρησαν στον κήπο με ένα πορτοκαλί λαχανικό.

Προσοχή! Εάν τα παράσιτα είναι η αιτία των αδέξων καρότων, τότε πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό, επειδή μπορεί να οδηγήσουν σε άλλα προβλήματα. Προκειμένου να αποφευχθεί η εμφάνιση της αρκούδας και της μύγας του καρότου στο κρεβάτι του καρότου, προσπαθήστε να μην γεμίσετε υπερβολικά τα φυτεύματα, να μην τα παχιάσετε και να κάνετε το βοτάνισμα εγκαίρως.

Εάν εμφανίστηκε η επίθεση, μπορεί να καταπολεμηθεί με τη βοήθεια μέσων όπως οι Aktellik και Fitoverm. Μπορείτε να πασπαλίζετε τα κλίτη με τέφρα ξύλου ή κελύφη αυγών, επίσης απωθεί τα παράσιτα καλά.

Τρόπος χρήσης

• ωμά - σε σαλάτες
• φρέσκος χυμός;
• μετά από θερμική επεξεργασία - μαγείρεμα, τηγάνισμα, στιφάδο (σε αυτήν την περίπτωση, χάνονται εν μέρει χρήσιμες ιδιότητες).
• με τη μορφή αφέψημα των ριζών και των κορυφών - για ιατρικούς σκοπούς.

Στις πλοκές μας, τα συνηθισμένα πορτοκαλί καρότα βρίσκονται, και τα χρωματιστά καρότα είναι πολύ σπάνια. Αλλά κάθε κηπουρός θα ήταν περίεργος να σπείρει και να καλλιεργήσει ασυνήθιστες ποικιλίες που θα σας εκπλήξουν ευχάριστα με την εμφάνιση, τα οφέλη και τη γεύση τους.

Κίτρινα καρότα: συνταγές

Τα κίτρινα καρότα χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο επιδορπίων. Σε πιάτα που χρησιμοποιούν κρέας και ψάρι, λαχανικά στιφάδο. Και επίσης προστίθεται σε σούπες, μπορς και κίτρινα καρότα είναι επίσης κατάλληλα για πιλάφι.

Κατά το μαγείρεμα, το λαχανικό μπορεί να τριφτεί σε μια ποικιλία από τρίφτες, να συμπιεστεί ο χυμός. Και κόψτε επίσης τα καρότα σε δαχτυλίδια. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαγειρευτά και κάθε είδους συνοδευτικά πιάτα με την προσθήκη λαχανικών, σάλτσες της δικής σας παραγωγής.

Τα καρότα που τηγανίζονται σε ηλιέλαιο προστίθενται στα πιάτα, τα οποία τους δίνουν ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Το πιάτο παίρνει μια ευχάριστη κίτρινη απόχρωση.

Ενδιαφέρον γεγονός. Με κάθε είδους χειρισμούς κατά το μαγείρεμα, το λαχανικό δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και τα μέταλλα. Τα πιάτα είναι νόστιμα. Και επίσης έχουν μεγάλα οφέλη για το σώμα. Μπορείτε να κάνετε μια ασυνήθιστη γέμιση. Τηγανίστε τα καρότα σε μια κατσαρόλα λαδιού για περίπου μισή ώρα. Προσθέστε τη ζάχαρη όπως επιθυμείτε.

Ένα ολόκληρο νεαρό καρότο ή κομμάτια του χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία των κονσερβών. Μπορείτε να προετοιμάσετε κονσερβοποιημένα μείγματα λαχανικών, κονσέρβες ντομάτες ή άλλα τουρσιά.

Κοινές ποικιλίες λευκών καρότων

Υπάρχουν τώρα πολλές ποικιλίες λευκών καρότων. Η απόδοση τους κυμαίνεται από 100 έως 500 kg ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα. Με εντατικό πότισμα και λίπανση, μπορείτε να πάρετε 750-800 κιλά.

Λευκό βελγικό

Οι ρίζες αυτής της ποικιλίας είναι σε σχήμα ατράκτου. Οι Ευρωπαίοι το γνωρίζουν ως Blanche A Collet Vert και το ονομάζουμε καρότο Λευκού Βελγίου. Έχει λευκή σάρκα με κρεμώδη κίτρινη απόχρωση και η κορυφή έχει πρασινωπό τόνο. Το μέγεθος της ρίζας καλλιέργειας φτάνει τα 25 cm.

Αυτό το λαχανικό είναι καλό στη χρήση στο μαγείρεμα, γιατί όταν θερμαίνεται, τα καρότα δίνουν μια ευχάριστη μυρωδιά. Η περίοδος ωρίμανσης είναι 75 ημέρες. Ο σαρκώδης καρπός είναι ανεπιτήδευτος στη διατροφή. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν ασθενή αντοχή στον παγετό (αντέχει έως + 10 ° C), καθώς και το γεγονός ότι η γεύση αποκαλύπτεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Η γεύση είναι αδύναμη όταν είναι ωμή.

Σεληνιακό Λευκό

Αυτή η ποικιλία φτάνει σε μήκος έως και 30 εκ. Η επιμήκης ρίζα έχει καθαρό λευκό χρώμα και λεπτό δέρμα. Ζουμερά και γλυκά λαχανικά ρίζας μπορούν να συλλεχθούν 60-75 ημέρες μετά τη φύτευση. Δεδομένης της πρώιμης ωριμότητας, τα καρότα μπορούν να καλλιεργηθούν στις βόρειες περιοχές με μικρά καλοκαίρια. Είναι ιδανικό για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Είναι ευχάριστο να το φάτε όχι μόνο επεξεργασμένο, αλλά και ωμό.

Το μόνο μειονέκτημα είναι η ακρίβεια της φροντίδας. Είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες για την καλλιέργεια αυτής της φυτικής καλλιέργειας.

Λευκό σατέν F1

Αυτή η ποικιλία λευκών καρότων έχει εξαιρετική γεύση. Είναι ζουμερό και γλυκό. Οι ρίζες καλλιεργούνται μεγάλου μεγέθους, έχουν επίπεδη επιφάνεια με χρώμα κρέμας. Το σχήμα του λαχανικού είναι κυλινδρικό με αιχμηρό άκρο. Σε μήκος, η καλλιέργεια ρίζας φτάνει τα 20-30 cm.Το λαχανικό ωριμάζει εντός 60 ημερών με μέτρια υγρασία.

Εργασία αναπαραγωγής

Το πρώτο πείραμα σε μια ριζική καλλιέργεια πραγματοποιήθηκε από Ολλανδούς επιστήμονες τον 18ο αιώνα. Ο στόχος της αναπαραγωγής ήταν να πάρει τα καρότα να παράγουν μεγαλύτερα και ζουμερά φρούτα. Κατά τη διάρκεια των εκδηλώσεων, το λαχανικό έχασε μερικά από τα αιθέρια έλαια του, αλλά απέκτησε πολλές άλλες χρήσιμες ιδιότητες.

Μέχρι αυτό το σημείο, η ιστορία γνώρισε μια κόκκινη, κίτρινη, μοβ, λευκή ποικιλία, αλλά όχι πορτοκαλί. Σύμφωνα με μια εκδοχή, το λαχανικό οφείλει τις ρίζες του στον Πορτοκαλί Πρίγκιπα Γουίλιαμ, που φέρεται ως έκφραση ευγνωμοσύνης για την ανεξαρτησία της Ολλανδίας κατά τη διάρκεια του πολέμου με την Ισπανία.

Το πρώτο πείραμα σε μια ριζική καλλιέργεια πραγματοποιήθηκε από Ολλανδούς επιστήμονες τον 18ο αιώνα.

Σύμφωνα με μια άλλη υπόθεση, το πορτοκαλί χρώμα της ρίζας καλλιέργειας αποκτήθηκε διασχίζοντας την κόκκινη ποικιλία με την κίτρινη. Αυτό συνέβη τον 18ο αιώνα, όταν το λαχανικό μεταφέρθηκε στις Κάτω Χώρες από το Ιράν. Είναι το πορτοκαλί άνθος που θεωρείται το σύμβολο του ολλανδικού κράτους.

Ο Πέτρος Ι έφερε τα καρότα με τη μορφή που τα γνωρίζουμε στη Ρωσία μαζί με άλλα λαχανικά. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ρίζα χρησιμοποιήθηκε μόνο ως θεραπεία για τη θεραπεία ασθενειών. Μόνο 2 αιώνες αργότερα, τα καρότα άρχισαν να χρησιμοποιούνται ευρέως για φαγητό.

Από τη δεκαετία του '70 του εικοστού αιώνα έως σήμερα, οι κτηνοτρόφοι συνεχίζουν να εργάζονται για την ποιότητα των καρότων, βελτιώνοντας τη χρησιμότητά τους. Το ποσοστό καροτίνης σε αυτό έχει σχεδόν διπλασιαστεί: μέχρι τον εικοστό αιώνα, τα καρότα έχουν γίνει ο πρωταθλητής στο περιεχόμενό του.

Τα οφέλη και οι βλάβες των καλλιεργειών ρίζας

Είναι χρήσιμο να συμπεριλάβετε λευκά καρότα στο μενού για γαστρεντερικές παθήσεις. Ο χυμός αυτού του ριζικού λαχανικού ομαλοποιεί τη διαδικασία πέψης και βελτιώνει την όρεξη. Ένα αφέψημα λευκών καρότων είναι ένα ανακουφιστικό και επίσης αφαιρεί το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Οι κορυφές των λευκών καρότων περιέχουν πολλή βιταμίνη C, καθώς και χλωροφύλλη, η οποία καθαρίζει το αίμα. Η έγχυση φυλλώματος ανακουφίζει το πρήξιμο, καθώς έχει διουρητικό αποτέλεσμα. Λόγω της απουσίας χρωστικών, αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες. Χρήσιμα στοιχεία (άλατα καλίου, ψευδάργυρου, μαγνησίου, φωσφόρου, σεληνίου) στο λαχανικό ομαλοποιούν το μεταβολισμό στο σώμα και η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες το επιτρέπει να συμπεριληφθεί στο μενού οποιασδήποτε διατροφής.

• Εξετάστε τις ευεργετικές ιδιότητες των λευκών καρότων:
• έχει διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
• έχει θετική επίδραση στη νεφρική λειτουργία, είναι η πρόληψη της νεφρίτιδας (βρασμένη).
• καλό φυσικό αντιοξειδωτικό.
• ανακουφίζει από τη φλεγμονή.
• αναστέλλει την αναπαραγωγή επιβλαβών βακτηρίων, βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα.
• ένα αφέψημα καρότων έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα.
• ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο στον σακχαρώδη διαβήτη.

Τα καρότα δεν έχουν συγκεκριμένες αντενδείξεις, αλλά η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας του προϊόντος μπορεί να είναι επιβλαβής. Η υπερβολική κατανάλωση ακατέργαστων λαχανικών μπορεί να προκαλέσει διάρροια ή συχνή ούρηση. Τέτοια φαινόμενα είναι εξαιρετικά σπάνια, αφού λίγοι άνθρωποι τρώνε κυρίως καρότα σε μεγάλες ποσότητες, εξαιρουμένων άλλων τροφίμων.

• Υπάρχουν πολύ λίγες αντενδείξεις:
• ατομική δυσανεξία
• επιδείνωση των γαστρεντερικών παθήσεων.
• επιδείνωση των παθήσεων του θυρεοειδούς.

Τι είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα

Ένα φυτό στο οποίο υπάρχουν τόσες πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά δεν μπορεί παρά να είναι χρήσιμο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι ιδιότητες των άχρωμων καρότων είναι εντυπωσιακές στο πεδίο εφαρμογής τους:

• το λαχανικό αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
• βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αφαιρεί τη χοληστερόλη και τις τοξίνες από το σώμα?
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης.
• βελτιώνει την όραση
• επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• ενισχύει την πήξη του αίματος.
• μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών και αθηροσκλήρωσης.
• έχει χολερετική και διουρητική δράση.
• θεραπεύει μικρές πληγές και κοψίματα.
• αποτρέπει ασθένειες του νευρικού συστήματος?
• αποτρέπει νεφρική νόσο, νεφρίτιδα?
• εξαλείφει τα αποτελέσματα της μακροχρόνιας θεραπείας με αντιβιοτικά.
• χρησιμοποιείται ως θεραπεία για την εξάλειψη των ελμινθών.

Χαρακτηριστικά των λευκών καρότων

Για λευκά καρότα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέρος και να το προετοιμάσετε, να παρατηρήσετε την εναλλαγή της καλλιέργειας και να φυτέψετε σύμφωνα με το προτεινόμενο σχήμα.

Επιλογή τοποθεσίας και προετοιμασία εδάφους

Η περιοχή φύτευσης λευκών καρότων πρέπει να βρίσκεται σε καλά φωτισμένο μέρος. Η σκίαση θα μειώσει τις αποδόσεις και την ποιότητα των ριζών. Αυτή η φυτική καλλιέργεια προτιμά χαλαρά, εύφορα, αεροδιαπερατά εδάφη. Αυτό είναι μαύρο χώμα, μεσαίο αργιλώδες και αμμώδες έδαφος με ουδέτερη αντίδραση.

Η τοποθεσία για φύτευση πρέπει να προετοιμαστεί το φθινόπωρο. Γι 'αυτό, τα λιπάσματα φωσφόρου-καλίου εφαρμόζονται κατά την εκσκαφή. Για 1 κουβά νερό με όγκο 10 λίτρα, πάρτε 25 g νιτρικού αμμωνίου και αλατιού καλίου, 50 g υπερφωσφορικού.

Εάν το έδαφος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, τότε το φθινόπωρο πρέπει να ασβεστοποιηθεί. Για αυτό, προστίθεται ασβέστης ή κιμωλία στο χώμα.

Περιστροφή καλλιεργειών στον κήπο

Κατά τη φύτευση λευκών καρότων, φροντίστε να ακολουθείτε τους κανόνες της εναλλαγής καλλιεργειών. Δεν πρέπει να φυτέψετε αυτή τη ρίζα σε μια περιοχή όπου οι ακόλουθες καλλιέργειες είχαν προηγουμένως αναπτυχθεί:

• μαϊντανός;
• άνηθο;
• είδος δαυκίου;
• σέλινο.

Στο μέρος όπου το ίδιο το καρότο μεγάλωνε, επιτρέπεται να το φυτέψετε ξανά μόνο μετά από 3-4 χρόνια

Οι καλοί προκάτοχοι είναι:

• ντομάτες;
• αγγούρια
• κολοκύθι;
• κρεμμύδι;
• σκόρδο;
• πατάτα;
• λάχανο.

Σχέδιο και βάθος φύτευσης

Η σπορά των σπόρων πραγματοποιείται την άνοιξη όταν το έδαφος θερμαίνεται όχι λιγότερο από + 8 ° С. Αυτό συνήθως πέφτει από τα τέλη Μαρτίου έως τις αρχές Απριλίου. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τα καρότα σπέρνονται από το δεύτερο μισό του Απριλίου. Η σπορά πριν από το χειμώνα συνιστάται μόνο σε τύρφη ή ανοιχτόχρωμο αμμώδες έδαφος.

Η φύτευση πραγματοποιείται σε βάθος περίπου 2 εκ. Η απόσταση μεταξύ των αυλακώσεων είναι τουλάχιστον 30-40 εκ. Και στη σειρά μεταξύ των σπόρων 2 εκ. Μετά τη φύτευση, το έδαφος πρέπει να συμπιεστεί. Οι πρώτοι βλαστοί πρέπει να εμφανίζονται 10–12 ημέρες μετά τη σπορά όταν ο αέρας θερμαίνεται έως + 15… + 18 ° С.

Φύτευση και αποχώρηση

Η ανοιξιάτικη φύτευση πρέπει να ξεκινήσει όχι νωρίτερα από το χώμα που θερμαίνει στους 8-10 * C. Αυτό θα μειώσει το σχηματισμό βλαστών λουλουδιών και θα αυξήσει την ποιότητα της καλλιέργειας. Η σπορά Podwinter επιτρέπεται μόνο σε εδάφη με τύρφη ή με ελαφρά αμμώδη εδάφη.

Η προσγείωση κορυφογραμμής θεωρείται βέλτιστη εφαρμογή για να δώσει μεγάλες ρίζες χώρο για ανάπτυξη. Η απόσταση μεταξύ των σειρών πρέπει να είναι 30-40cm, μεταξύ των φυτών - 5-15cm. Το ύψος της χτένας είναι έως 20 εκατοστά.

Προκειμένου να αποφευχθεί ο πράσινος "ώμος", που θεωρείται αρετή μόνο στην ποικιλία Λευκού Βελγίου, τα φυτά πρέπει να αλέθονται τακτικά. Η κορυφή της ρίζας δεν πρέπει να κοιτάζει έξω από το έδαφος.

Φροντίδα καρότων

Τα λευκά καρότα πρέπει να φροντίζονται σωστά για να επιτυγχάνονται υψηλές αποδόσεις καλής ποιότητας.

Πότισμα και λίπανση

Εάν θέλετε να πάρετε ζουμερά και γλυκά φρούτα καλής διαμέτρου, θα πρέπει να προσέχετε το σωστό πότισμα.

Πρώτον, μετά τη σπορά των σπόρων, οι πρώτες δύο εβδομάδες ποτίζονται κάθε μέρα για τη βελτίωση της βλάστησης. Στη συνέχεια, το πότισμα είναι αρκετό για να πραγματοποιηθεί 1 φορά σε 7-10 ημέρες. Η υγρασία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον καιρό. Κατά τη διάρκεια των ισχυρών βροχοπτώσεων, το πότισμα σταματά, αλλά σε ακραία ζέστη πραγματοποιείται συχνότερα - 2 φορές την εβδομάδα. Το πότισμα σταματά 14 ημέρες πριν από τη συγκομιδή.

Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της καλλιεργητικής περιόδου, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε δύο επιδέσμους:

• η πρώτη σίτιση πραγματοποιείται 21-28 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών.
• η δεύτερη σίτιση πραγματοποιείται μετά από 60 ημέρες.

Τα ακόλουθα μείγματα χρησιμοποιούνται ως λιπάσματα με βάση 10 λίτρα νερού:

• 1 τραπέζι. κουτάλι νιτροφόσκα
• 0,5 λίτρα τέφρας ξύλου.
• 20 g νιτρικού καλίου.
• 15 g ουρίας και διπλού υπερφωσφορικού.

Χαλάρωση

Για μια καλή και υψηλής ποιότητας συγκομιδή τα καρότα πρέπει να χαλαρώνουν συνεχώς και να απομακρύνονται τα ζιζάνια, που τραβά την υγρασία και τα θρεπτικά συστατικά, εμποδίζοντας την ανάπτυξη του φυτού. Είναι επίσης χρήσιμο να συσσωρεύεται αυτή η καλλιέργεια για να αποφευχθεί ο σχηματισμός πράσινων βλαστών.

Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει πάχυνση της φύτευσης. Για το σκοπό αυτό κατά τη χαλάρωση, γίνεται αραίωση... Την πρώτη φορά που αραιώνουν τον κήπο, όταν εμφανίζονται πραγματικά φύλλα στα φυτά. Η απόσταση διατηρείται μεταξύ των φυτών περίπου 3 cm. Όταν εμφανιστούν 2 ζεύγη φύλλων, η διαδικασία επαναλαμβάνεται, αφήνοντας περίπου 6 cm μεταξύ των βλαστών.

Έλεγχος παρασίτων και ασθενειών

Τα καρότα μπορεί να είναι ευαίσθητα στην εμφάνιση διαφόρων μυκητιακών και μολυσματικών ασθενειών.

Σκεφτείτε τα:

1. Φομόζ... Η ασθένεια εκδηλώνεται στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου με τη μορφή σκοτεινών κηλίδων στις κορυφές και τους μίσχους, που εμφανίζονται σταδιακά στο ίδιο το λαχανικό. Για την εξάλειψη της νόσου, αντιμετωπίζονται με 1% υγρό Bordeaux.
2. Εναλλαρία... Τα σημάδια της νόσου είναι σκοτεινά σημεία, κατσάρωμα των φύλλων. Τα καρότα αποκτούν μια πικρή γεύση. Για τον αγώνα, οι θεραπείες πραγματοποιούνται με το φάρμακο "Rovral".
3. Κερκοσπόρωση... Αυτή η μυκητιακή ασθένεια επηρεάζει τα φύλλα του ριζικού λαχανικού. Εμφανίζονται σκοτεινές περιοχές πάνω τους και αφού αρχίσουν να σαπίζουν οι κορυφές. Οι ρίζες καλλιεργούνται παραμορφωμένες και γίνονται μικρές. Για την εξάλειψη της νόσου, αντιμετωπίζονται με 1% υγρό Bordeaux.
4. Καφέ σημείο... Μπορείτε να εντοπίσετε την ασθένεια σε νεαρούς βλαστούς από τους καφέ σχηματισμούς στη βάση του φυτού. Σε ένα δείγμα ενηλίκου, εμφανίζονται κίτρινες περιοχές στα φύλλα, οι οποίες στη συνέχεια σκουραίνουν έως καφέ. Για να εξαλειφθεί η ασθένεια, πρέπει να γίνει χαλάρωση του εδάφους, καθώς και ψεκασμός με αφέψημα σελαντίνης, αλογουράς ή τσουκνίδας.
5. Ωίδιο... Ανιχνεύεται στην εμφάνιση πλάκας αλευριού. Χρησιμοποιούνται μυκητοκτόνα παρασκευάσματα ("Trichodermin", "Glyocladin", "Fitosporin-M").
6. Αισθάνθηκα σήψη... Στα φρούτα εμφανίζεται μια στριμωγμένη άνθιση σκούρου χρώματος. Στη συνέχεια μετατρέπεται σε καφέ κρούστα παρόμοια με δομή με τσόχα. Με σοβαρές ζημιές, εμφανίζονται μαύρες κουκίδες. Πραγματοποιείται ψεκασμός με διάλυμα χλωριούχου χαλκού.
7. Βακτηρίωση... Αυτή η ασθένεια βρίσκεται πρώτα στα κάτω φύλλα. Γίνονται κίτρινο χρώμα. Στη συνέχεια γίνονται καφέ και ολόκληρο το φυτό επηρεάζεται. Η καλλιέργεια ρίζας καλύπτεται με μικρά σκοτεινά σημεία και πληγές. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ψεκάσετε με το μυκητοκτόνο παρασκεύασμα "Hom" σε 21-28 ημέρες μετά την εμφάνιση των βλαστών.

Για να αποφευχθεί η εμφάνιση ασθενειών, η χαλάρωση και η απομάκρυνση των ζιζανίων πρέπει να γίνεται, θα πρέπει να παρατηρείται εναλλαγή καλλιεργειών, απολύμανση του υλικού σπόρου πριν από τη φύτευση, καθώς και προληπτικές θεραπείες με υγρό Bordeaux.

Από τα παράσιτα των εντόμων, επηρεάζονται λευκά καρότα καρότο μύγα και σκώρος, καρότο μύγες... Για την καταπολέμηση, πραγματοποιείται ψεκασμός με χημικά "Intavir", "Karatan", "Profis". Μπορείτε επίσης να κάνετε θεραπείες με λαϊκές θεραπείες - έγχυση σκόρδου, τέφρας ξύλου, διαλύματος καπνού-σαπουνιού.

Ένα άλλο παράσιτο είναι αρκούδα... Για την καταπολέμησή του, ένα διάλυμα ξιδιού (250 g ξιδιού ανά 10 λίτρα νερού) χύνεται στις διόδους που σκάβονται από το παράσιτο ή χρησιμοποιείται το Medvedox.

Γιατί το καρότο έγινε πορτοκαλί; Μέχρι τον 19ο αιώνα, τα καρότα ήταν μωβ!

Σήμερα, κανείς δεν εκπλήσσεται με ένα επίμηκες πορτοκαλί λαχανικό. Ακόμα και τα μικρά παιδιά γνωρίζουν ότι είναι καρότα. Σήμερα, η καλλιέργειά του είναι συνηθισμένη και μια φορά, τον 16ο αιώνα, οι Ολλανδοί αγρότες μπορούσαν να παρατηρήσουν κίτρινα, λευκά και ακόμη και μοβ εκπροσώπους των σύγχρονων καρότων στα χωράφια τους. Αποφάσισαν να πραγματοποιήσουν ένα πείραμα, το αποτέλεσμα του οποίου ήταν η εμφάνιση του γνωστού πορτοκαλιού λαχανικού με γλυκιά γεύση. Αυτό είναι ένα καλλιεργημένο καρότο. Ο άγριος πρόγονος της ήταν σκληρός, με πικρή γεύση και καθόλου σαρκωμένος. Χρειάστηκαν αρκετές χιλιάδες χρόνια για να πάρει η άγρια ​​μορφή των καρότων μια μοντέρνα εμφάνιση. Η διαδικασία εξημέρωσης ήταν μακρά. Τα πρώτα δείγματα που καλλιεργήθηκαν σε κήπους χρησιμοποιήθηκαν ως φάρμακα. Σήμερα, μπορείτε ακόμα να βρείτε άγριους αντιπροσώπους, μόνο τα κατοικίδια και τα άγρια ​​καρότα είναι ήδη διαφορετικά φυτά.

Μόνο μία φύση δεν μπορούσε να τροποποιήσει τόσο πολύ την άγρια ​​κουλτούρα, εδώ ο άνθρωπος έκανε τις δικές του προσπάθειες. Ταυτόχρονα, ένα άτομο χωρίς φύση δεν θα μπορούσε επίσης να επιτύχει το επιθυμητό αποτέλεσμα.Αυξάνοντας τα καρότα στην αυλή του από σπόρους που συνέλεξε στα κρεβάτια του, τα καρότα τελικά θα χάσουν όλες τις καλές τους ιδιότητες, επιστρέφοντας στο αρχικό, γενετικά εγγενές και κληρονομικό από άγριους προγόνους. Επομένως, το σύγχρονο καρότο είναι προϊόν τροποποίησης. Πιθανότατα ακούτε συχνά μια τόσο κοινή συντομογραφία ΓΤΟ (γενετικά τροποποιημένος οργανισμός) σήμερα. Πρόσθετα γονίδια εισάγονται στο προϊόν, το οποίο στο μέλλον θα του δώσει νέες χρήσιμες ιδιότητες, για παράδειγμα, η καλλιέργεια γίνεται ανθεκτική σε διάφορα παθογόνα ή επιβλαβή έντομα.

Το Αφγανιστάν θεωρείται η γενέτειρα των καρότων. Το χρώμα του εκείνες τις μέρες ήταν ριζικά διαφορετικό από τα σύγχρονα δείγματα και ήταν μοβ, περιστασιακά βρέθηκαν κίτρινοι εκπρόσωποι. Η ανάμειξη των χαρακτηριστικών των δύο γονέων, που οδηγεί στο σχηματισμό υβριδίων, σε φυσικές συνθήκες είναι μια κοινή διαδικασία. Στα δυτικά, όπου εξήχθησαν τα καρότα, οι παραγωγοί προσπάθησαν να διασχίσουν κίτρινα και μοβ δείγματα. Ταυτόχρονα, οι πορτοκαλί εκπρόσωποι αποδείχθηκαν, αλλά δεν είχαν ακόμη την απαραίτητη γλυκύτητα, ούτε την απαραίτητη σκληρότητα. Οι ειδικοί προσπάθησαν να βελτιώσουν τη νέα ποικιλία, πέτυχαν. Αυτό δεν χρειάστηκε πολλή προσπάθεια. Η καλή φροντίδα και οι καλές κλιματολογικές συνθήκες ήταν αρκετές για αρκετές γενιές. Και εδώ έχουμε ζουμερές, γλυκές και λαμπερές ρίζες.

Η αναπαλαιωμένη κουλτούρα χωρίζεται σε δύο ποικιλίες: μία που προήλθε από την Ανατολή, η άλλη από τη Δύση. Στην πρώτη, κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης, σχηματίζονται μοβ και κίτρινες ρίζες. Στη δυτική ποικιλία, μπορεί να είναι κίτρινο, πορτοκαλί ή λευκό. Αυτοί οι τύποι, πιθανότατα, έγιναν οι γονείς του πορτοκαλιού καρότου που έχουμε συνηθίσει. Πιθανότατα επίσης σας αρέσουν τα τραγανά γλυκά καρότα ;! Σήμερα καλλιεργούνται καρότα όλων των χρωμάτων: κίτρινο, πορτοκαλί, μοβ και κόκκινο. Όλοι οι εκπρόσωποι είναι μεγάλη, ζουμερή ρίζα, γλυκιά γεύση και το χρώμα της ρίζας εξαρτάται από το περιεχόμενο των αντίστοιχων χρωστικών σε αυτό. Τα κίτρινα και πορτοκαλί καρότα είναι πλούσια σε καροτίνες, σε λευκό απουσιάζουν εντελώς, με κόκκινο χρώμα υπάρχουν πολλές ξανθοφύλλες και λυκοπένιο, και σε μοβ υπάρχουν καροτίνες και ανθοκυανίνες. Ένα άτομο, που αλληλεπιδρά με τη φύση, μπορεί να διατηρήσει και να αυξήσει τις ευεργετικές ιδιότητες ενός φυτού, αυξάνοντας έτσι τη γεύση των προϊόντων, αυξάνοντας το μέγεθός τους, βοηθώντας στην απόκτηση εξαιρετικής ανοσίας προκειμένου να γίνει χρήσιμα και χρήσιμα προϊόντα για τους ανθρώπους. Θυμηθείτε: τα ζουμερά καρότα περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α.

Τα καρότα είναι μια κοινή καλλιέργεια με ευεργετικές ιδιότητες.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Τα καρότα συλλέγονται πριν από τον παγετό. Για το σκοπό αυτό, επιλέξτε μια ξηρή και ηλιόλουστη μέρα. Τα φρούτα σκάβονται με γουρουνόπουλο και στη συνέχεια καθαρίζονται από το χώμα. Είναι επίσης απαραίτητο να κόψετε την κορυφή σε 1 cm, αφαιρώντας τις κορυφές. Στη συνέχεια τα λαχανικά τοποθετούνται κάτω από τον θόλο για να στεγνώσουν για 4-5 ώρες. Αφού στεγνώσει το καρότο, πρέπει να το τακτοποιήσετε, απορρίπτοντας μηχανικά κατεστραμμένα και σάπια δείγματα. Συνιστάται επίσης να ταξινομήσετε τα φρούτα κατά μέγεθος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο αερισμό. Μετά τη μεταφορά των επιλεγμένων λαχανικών σε μόνιμη τοποθεσία αποθήκευσης.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα καρότα σε κελάρι σε θερμοκρασία 0 ... + 2 ° С με υγρασία 91-95%. Ο χώρος πρέπει να ασβεστοποιηθεί προκαταρκτικά για να αποφευχθεί η εμφάνιση μυκητιασικών λοιμώξεων. Προσέξτε επίσης τον καλό εξαερισμό.

Για λόγους ευκολίας, η αποθήκευση γίνεται καλύτερα σε κουτιά γεμάτα άμμο και ασβέστη με αναλογία 50 προς 1. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε αυτά σε στρώματα, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με ένα μείγμα έτσι ώστε τα φρούτα να μην αγγίζουν.

Το κωνοφόρο πριονίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για άμμο. Τα κουτιά αντικαθίστανται μερικές φορές με πλαστικές σακούλες με οπές αερισμού. Έτσι, το καρότο μπορεί να βρίσκεται μέχρι να επιτευχθεί νέα συγκομιδή.

Βίντεο: Λευκά καρότα

Τα λευκά καρότα έχουν ζουμερή γλυκιά γεύση και καλλιεργούνται με τον ίδιο τρόπο όπως τα κανονικά καρότα. Μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη σεζόν και να διαφοροποιηθεί με αυτό το λαχανικό ρίζας στη διατροφή σας.

Λευκό καρότο (lat.Daucus) - καλλιέργεια λαχανικών από την οικογένεια Ομπρέλα.

Περιγραφή

Δεν είναι μυστικό ότι το χρώμα ενός καρότου καθορίζεται κυρίως από το περιεχόμενο όλων των ειδών των φυσικών χρωμάτων σε αυτό. Τα καρότα οφείλουν το συνηθισμένο πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα τους στην καροτίνη που περιέχεται σε αυτό και το ασυνήθιστο μωβ χρώμα τους στην ανθοκυανίνη, η οποία συμβάλλει σε μεγάλο βαθμό στην προστασία του ανθρώπινου σώματος από την ογκολογία. Και τα άσπρα καρότα είναι λευκά για τον απλό λόγο ότι δεν περιέχουν καθόλου χρωστικές χρωστικές ουσίες. Αλλά στη σύνθεσή του, μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποσότητα ουσιών που είναι πιο χρήσιμες για τον άνθρωπο!

Τα ώριμα λαχανικά ρίζας διαθέτουν άνευ προηγουμένου χυμό και πολύ γλυκιά επίγευση. Είναι αλήθεια ότι οι αρχαίες ποικιλίες λευκών καρότων διακρίνονταν από μια ελαφρώς πικρή επίγευση, και ως εκ τούτου χρησιμοποιήθηκαν συχνά ως ζωοτροφές. Και τώρα υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από λευκά καρότα που ονομάζονται White Satin F1, εντελώς χωρίς την παραμικρή πικρία. Παρεμπιπτόντως, αυτή η ποικιλία εκτράφηκε στη Λετονία.

Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε ότι τα λευκά καρότα χαρακτηρίζονται από την τάση για τον κανονικό σχηματισμό μικροσκοπικών πράσινων βλαστών στις ρίζες που σχηματίζουν. Προκειμένου να αποφευχθεί η εμφάνισή τους, οι καλλιέργειες πρέπει να αλέθονται τακτικά.

Τα φρέσκα, υψηλής ποιότητας ρίζα λαχανικά πρέπει να είναι αρκετά ευθεία, λεία και σταθερά. Επιπλέον, όλα αυτά πρέπει να είναι βαμμένα σε έντονα λευκά χρώματα και τα κεφάλια τους είναι συνήθως πρασινωπά. Ωστόσο, πρέπει να αποφεύγονται τα μαλακά, λιπαρά και υπερβολικά διακλαδισμένα δείγματα. Οι ρίζες με σπασμένες κορυφές πρέπει επίσης να αντιμετωπίζονται προσεκτικά: σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα βλάψει να κοιτάξετε τους μίσχους του φυτού - οι σκοτεινοί μίσχοι είναι άμεσες ενδείξεις ότι το λαχανικό δεν είναι νεαρό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και όλες οι υπόλοιπες κορυφές θα πρέπει ιδανικά να είναι ευάερες, όχι μαραμένες και μάλλον ζουμερές.

Το ξεφλούδισμα ενός νεαρού λευκού καρότου δεν είναι καθόλου απαραίτητο - κατά κανόνα, μόνο τα παλαιότερα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται. Και για να αναζωογονηθούν ελαφρώς ελαφρές ρίζες, αρκεί να τις βάζουμε σε παγωμένο νερό για μικρό χρονικό διάστημα.

Όπου μεγαλώνει

Το Ιράν, το Αφγανιστάν και το Πακιστάν θεωρούνται η πατρίδα των λευκών καρότων.

Ήρθε η ώρα να επιστρέψετε μια νόστιμη και υγιεινή παστινάκη λαχανικών σε ρωσικούς κήπους λαχανικών

Όπως γνωρίζετε, όλοι καλλιεργούν καρότα, αλλά οι στενές σχετικές παστινάκες, που μερικές φορές ονομάζονται λευκά καρότα (μοιάζουν πολύ με καρότα, αλλά έχουν μια κιτρινωπή λευκή ρίζα), βρίσκονται τώρα μόνο σε ορισμένους κηπουρούς. Επιπλέον, ακόμη και στη βιβλιογραφία, αναφέρεται συχνά ως καθαρά κτηνοτροφική καλλιέργεια.

Ταυτόχρονα, αυτό το λαχανικό ρίζας χρησιμοποιείται για να απολαμβάνει τεράστια και άξια δημοτικότητα. Συγκεκριμένα, οι παστινάκες εκτιμήθηκαν ακόμη και στην Αρχαία Ρώμη, την τιμήσαν όχι μόνο ως λαχανικό, αλλά και ως θεραπευτική κουλτούρα.

Στην προ-επαναστατική Ρωσία, ετοιμάστηκαν ελαφριά πιάτα λαχανικών από αυτήν, τα οποία συμπεριλήφθηκαν στα πιο εκλεκτά μενού για τελετές γιορτές και τελετές. Και στην Αναγεννησιακή Ευρώπη, αυτό το φυτό ήταν σχεδόν τόσο δημοφιλές όσο οι πατάτες σήμερα, δεδομένου ότι ήταν παστινάκη (αν και μέχρι την εποχή που οι πατάτες κέρδισαν καθολική αναγνώριση) ότι οι Ευρωπαίοι χρησιμοποιούνταν ευρέως σε σαλάτες και σούπες, τηγανίστηκαν και μαγειρεύονται με άλλα λαχανικά. Επιπλέον, οι Βρετανοί έμαθαν ακόμη και να μαγειρεύουν διάφορα γλυκά (για παράδειγμα, μαρμελάδες) και σπιτικό κρασί από παστινάκες, τα οποία, σύμφωνα με τους ειδικούς, είχαν ένα υπέροχο χρυσό χρώμα και είχαν εξαιρετική γεύση.

Φυσικά, σήμερα οι παστινάκες δεν είναι ανταγωνιστές στις αγαπημένες πατάτες όλων, αλλά ως ένα από τα πρόσθετα λαχανικά που διαφοροποιούν τη διατροφή, θα είναι χρήσιμο, καθώς ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά και είναι σε θέση να ενθουσιάσει τη γεύση μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Έτσι, το να παίρνεις ένα μικρό κρεβάτι με παστινάκες δεν πονάει καθόλου, ειδικά επειδή κάθε κηπουρός είναι αρκετά ικανός να το καλλιεργήσει.

Και γεύση και όφελος

Οι ρίζες της παστινάκας διακρίνονται από ένα ιδιαίτερο άρωμα και μια μοναδική γλυκιά γεύση, η οποία οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και άμυλο.Επομένως, προτού χρησιμοποιηθούν ευρέως ως καρύκευμα για σούπες λαχανικών και κρέατος και πιάτα με βραστό κρέας, χρησιμοποιήθηκαν σε στιφάδο και τηγανητό, κατά την προετοιμασία χαβιαριού και σάλτσας λαχανικών (κάποτε ήταν συνηθισμένο να σερβίρονται σάλτσες παστινάκης με οξύρρυγχο και κουνουπίδι). Αποξηραμένα και αλεσμένα λαχανικά ρίζας παστινάκης χρησιμοποιήθηκαν για να φτιάξουν καφέ, και βραστά λαχανικά με λυκίσκο προστέθηκαν στην μπύρα.

Όσον αφορά τα οφέλη αυτού του φυτού, όσον αφορά τη συνολική περιεκτικότητα σε εύπεπτους υδατάνθρακες, η παστινάκη κρατά την παλάμη μεταξύ άλλων λαχανικών ρίζας. Διεγείρει την όρεξη και βοηθά στην πέψη, και επομένως είναι χρήσιμο για παθήσεις του στομάχου. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β2, ψευδάργυρου και μαγνησίου που περιέχεται στα ριζικά λαχανικά υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, επομένως οι παστινάκες συνιστώνται για ανάρρωση στους ασθενείς που αναρρώνουν. Περιέχει επίσης μια αρκετά σημαντική ποσότητα άλλων βιταμινών (κυρίως βιταμινών C, B1 και PP), μετάλλων (νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος και φώσφορος), διάφορα ένζυμα και αιθέρια έλαια, τα οποία με τη σειρά τους προκαλούν διουρητικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, στη λαϊκή ιατρική, η έγχυση και το αφέψημα των ριζών λαμβάνονται ως διουρητικό για την σταγόνα και ως αναλγητικό για νεφρικούς, ηπατικούς και γαστρικούς κολικούς και επίσης πίνουν όταν βήχουν για να μαλακώσουν και να ενισχύσουν τον διαχωρισμό του φλέγματος. Η έγχυση νερού από παστινάκες με ζάχαρη χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της όρεξης και ως τονωτικό για τη γενική αδυναμία του σώματος.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η παστινάκη είναι πολύτιμη τροφή για ζώα και πουλιά, καθώς αυξάνει σημαντικά την απόδοση γάλακτος και το ποσοστό λίπους στο γάλα και αυξάνει την παραγωγικότητα της διατήρησης άλλων ζώων.

Προτιμήσεις

Σε σύγκριση με πολλές άλλες καλλιέργειες κήπων, η παστινάκη είναι πολύ ανεπιτήδευτη, ωστόσο, προκειμένου να επιτευχθούν υψηλές αποδόσεις υψηλής ποιότητας ριζών, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένα από τα χαρακτηριστικά του.

1. Μεταξύ των καλλιεργειών ρίζας, η παστινάκη είναι μια από τις πιο ανθεκτικές στο κρύο - η ελάχιστη θερμοκρασία για τη βλάστηση των σπόρων της είναι + 5 ... + 6 ° C και η βέλτιστη θερμοκρασία είναι + 16 ... + 18 ° C. Τα σπορόφυτα μπορούν να αντέξουν εύκολα τους παγετούς στους -6… -8 ° C.

2. Λατρεύει το φως του ήλιου και το εύφορο έδαφος, οπότε αυτή η σοδειά θα μεγαλώσει καλά όπου το λάχανο ή οι πατάτες καλλιεργήθηκαν την προηγούμενη σεζόν. Ωστόσο, σε εδάφη όπου η κοπριά εισήχθη φέτος, δεν πρέπει να φυτεύονται παστινάκες (όπως και άλλες ρίζες), αυτό το φυτό δεν ανέχεται όξινα εδάφη.

3. Οι παστινάκες χρειάζονται τακτικό πότισμα (ειδικά κατά το σχηματισμό των ριζικών καλλιεργειών). Με την έλλειψη υγρασίας, τα φύλλα του φυτού γίνονται χλωμό, η ανάπτυξή τους επιβραδύνεται, ενώ μερικά από τα φυτά είναι βέλη, και οι προκύπτουσες ρίζες είναι έντονα ραγισμένες και γίνονται ξηρές και ινώδεις.

4. Οι παστινάκες δεν ανέχονται υπερβολική υγρασία στη ριζική ζώνη - σε περίπτωση σποράς σε περιοχές με στενή εμφάνιση υπόγειων υδάτων, τα φυτά δεν μπορούν να αναπτυχθούν πλήρως και επηρεάζονται έντονα από μυκητιασικές λοιμώξεις. Επομένως, είναι απαραίτητο να επιλέξετε περιοχές για παστινάκες όπου τα υπόγεια ύδατα είναι βαθύτερα από 0,7-1m.

5. Απαιτεί ένα βαθύ αρόσιμο στρώμα. Εάν το αρόσιμο στρώμα είναι ασήμαντο (μικρότερο από 30 cm), τότε οι ρίζες δεν θα είναι μεγάλες και ομοιόμορφες, επειδή θα πρέπει να λυγίσουν και να διακλαδωθούν για να χωρέσουν στο υπάρχον λεπτό στρώμα του ριζικού εδάφους.