Τι πρέπει να κάνετε εάν οι πατάτες είναι παγωμένες; Πώς να ξεπαγώσετε;

04-08-2017

τι να κάνετε αν οι πατάτες είναι παγωμένες;

• Ξεπαγώστε όσο τρώτε και ψιλοκόβετε αμέσως, ψιλοκομμένα και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να φλοιώσουν, για παράδειγμα με κρεμμύδια.
• ταΐζετε ζώα, ώστε να μην σπαταλάτε καλά, αλλά δεν είναι πλέον κατάλληλο για φαγητό
• Όταν έχουμε παγωμένες πατάτες, τις βάζουμε πρώτα κάτω από κρύο νερό και μετά πήραμε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστού νερού κάτω από το ζεστό νερό και αρχίσαμε να το θερμαίνουμε για 15 λεπτά και το βάζουμε κάτω από τη βρύση με ζεστό νερό! μετά από 15 λεπτά το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια αφήστε το να βράσει σε μια κατσαρόλα για μισή ώρα σε μισή ώρα θα πάρει την εμφάνιση και τη γεύση του και στη συνέχεια μπορείτε να κάνετε με ό, τι δεν θέλετε!
• Κάντε άμυλο.
• δεν είναι πλέον χρησιμοποιήσιμο. Είναι γλυκιά όταν τελειώσει
• Μόνο φεγγάρι. Το παγωτό είναι ακόμη καλύτερο. Κόψτε ψιλά. Εάν είναι εντελώς παγωμένο, απλώς συνθλίψτε το.

Τι πρέπει να κάνετε εάν οι πατάτες είναι παγωμένες στο μπαλκόνι

Προσθέστε νερό και μαγιά. Η μπύρα θα λειτουργήσει. Υπερβάλλετε δύο φορές.

Για ένα μπουκάλι φεγγάρι, θα καθαρίσουν το βουστάσιο σας από κοπριά. Ο δρόμος προς το αγρόκτημα θα καθαριστεί με τρακτέρ. Θα οργώσουν. Υπάρχουν πολλά φεγγάρια και χρήματα. Απλά μην τα δώσετε όλα ταυτόχρονα. Αρκεί ένα μισό ποτήρι το πρωί. Διαφορετικά δεν θα γίνει τίποτα.

και στο κατάστημα για φρέσκο!

Εάν οι πατάτες είναι «παγωμένες» (για παράδειγμα, η θερμοκρασία στο μπαλκόνι ή στο υπόγειο έπεσε μια ή δύο ημέρες κάτω από το μηδέν), δεν συνέβη τίποτα κακό. Η πατάτα θα έχει λίγο γλυκό, αλλά αρέσει σε πολλούς ανθρώπους.

Εάν ο παγετός «αρπάξει» σοβαρά, τότε σε αυτήν την περίπτωση θα μοιραστώ μαζί σας την έκπληξη και την εμπειρία μου που αποκτήθηκε αυτόν τον χειμώνα.

Συνήθως κρατούσα πατάτες στον προθάλαμο του πρώην διαμερίσματός μου, και μήλα - στο μπαλκόνι (είναι μονωμένο), καθώς αυτά τα προϊόντα είναι ασύμβατα κατά την αποθήκευση (τα μήλα απορροφούν πολύ γρήγορα τη μυρωδιά της πατάτας όταν αποθηκεύονται μαζί και αποκτούν μια γεύση πατάτας). Φέτος (για προσωπικούς λόγους) βοήθησα την πρώην σύζυγό μου να βάλει φαγητό στο μπαλκόνι. Υπήρχαν πατάτες και μήλα. Τον Δεκέμβριο, υπήρξαν σοβαροί παγετοί και η θερμοκρασία στο μπαλκόνι μειώθηκε σε μείον 7-9 βαθμούς. Η γυναίκα μου δεν έκανε τίποτα και δεν είχα χρόνο για πατάτες. Όλα τα τρόφιμα είναι κατεψυγμένα στο «κουδούνισμα».

Αλλά ... τώρα και οι δύο πατάτες και τα μήλα είναι ζωντανά! Τα μήλα δεν χαλάσουν, δεν σαπίζουν πολύ και οι πατάτες βρίσκονται σαν να μην είχε συμβεί τίποτα!

Νομίζω ότι ο λόγος είναι αυτός: τα κατεψυγμένα τρόφιμα φοβούνται τις έντονες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας (δεν μπορείτε να τα φέρετε αμέσως στη ζέστη - θα πεθάνουν). Και αν η θερμοκρασία κυμαίνεται ελαφρά, τότε δεν συμβαίνει τίποτα κακό. Και τώρα - όλα τα ίδια προϊόντα βρίσκονται στο ίδιο μπαλκόνι (παρόλο που η θερμοκρασία εκεί έχει αλλάξει ήδη το σημάδι του αρκετές φορές), και τίποτα δεν τους συνέβη.

Συνοψίζοντας: οι παγωμένες πατάτες πρέπει να προστατεύονται από ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Και - καλή όρεξη!

Πολλοί κηπουροί αντιμετώπισαν μια κατάσταση κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, οι πατάτες πάγωσαν. Αυτό είναι ένα αρκετά κοινό πρόβλημα, επειδή με ακατάλληλη αποθήκευση και μη συμμόρφωση με τις συνθήκες θερμοκρασίας, αυτό είναι συνήθως αναπόφευκτο. Ας μάθουμε τι να κάνουμε, πώς να ενεργήσουμε σωστά και να σώσουμε τις πατάτες σε μια τέτοια κατάσταση.

Πώς να αφαιρέσετε τη γλυκύτητα από τις πατάτες: μια λαϊκή συνταγή

Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με τη γλυκιά γεύση των πατατών, γιατί αγοράζουμε παγωμένες πατάτες και τις μαγειρεύουμε και στη συνέχεια τις τρώμε με ευχαρίστηση. Και κανείς δεν σκέφτεται καν πώς να αφαιρέσει τη γλυκύτητα από τις πατάτες. Όμως ο καθένας μπορεί να το κάνει, χρειάζεστε μόνο χρόνο. Εάν τα ριζικά λαχανικά είχαν αποθηκευτεί στο μπαλκόνι ή δεν ήταν αρκετά τυχερά για να τα αγοράσουν ήδη, αρκεί να φέρετε τις πατάτες σε ένα μάλλον ζεστό δωμάτιο, όπου η θερμοκρασία δεν είναι χαμηλότερη από +15 βαθμούς Κελσίου και αφήστε να ξαπλώσει τέτοιες συνθήκες για αρκετές ημέρες.

#2

Το άμυλο, το οποίο μετατράπηκε σε ζάχαρη σε χαμηλή θερμοκρασία, θα ανακάμψει ξανά στη ζέστη και δεν θα χρειαστεί πλέον να σκεφτείτε πώς να ανοίξετε ένα κατάστημα καραμελών. Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε στη Ρωσία από τους προγόνους μας, οι οποίοι δεν είχαν προβλήματα με τους αποθηκευτικούς χώρους, αλλά δεν είχαν τον εξοπλισμό για να διατηρήσουν το απαιτούμενο μικροκλίμα στις αποθήκες, έτσι έμαθαν να ξαναζώνουν τα τρόφιμα με φυσικούς και οικονομικούς τρόπους .

#3

Χρειάστηκαν κάτι για να φάνε για να επιβιώσουν και να μην ξεγελαστούν με το πώς να φτιάξουν γλυκά. Υπάρχει επίσης μια λαϊκή συνταγή για να φτιάξετε ένα κανονικό πιάτο από παγωμένες γλυκοπατάτες. Για αυτό, οι πατάτες ξεφλουδίζονται και βυθίζονται σε κρύο νερό για μικρό χρονικό διάστημα. Μετά από περίπου μία ώρα, στραγγίξτε το νερό, ρίξτε τις πατάτες με άλλο, καθαρό νερό και βάλτε φωτιά. Προσθέστε λίγο ξύδι σε μια κατσαρόλα με πατάτες, έτσι ώστε το νερό από τις ουσίες που διαλύονται σε αυτό, που απελευθερώνεται από τις πατάτες, να μην σκουραίνει.

#4

Τα σάκχαρα θα περάσουν εν μέρει στο νερό και δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πώς να μην τρώτε γλυκά. Μετά το βρασμό, αυτό το νερό πρέπει να στραγγίζεται και να χύνεται με καθαρό, βραστό νερό, κατά προτίμηση αρκετά μεγάλη ποσότητα. Όταν αλλάζετε το νερό κατά το μαγείρεμα, μια μεγάλη ποσότητα σακχάρων θα πάει μακριά με το νερό, οι πατάτες θα είναι χρήσιμες για περαιτέρω πουρέ πατάτας. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει τόσο γλυκό είδος πατάτας, γλυκοπατάτα.

#5

Εάν σε καμία περίπτωση δεν ήταν δυνατό να δώσετε στις πατάτες την επιθυμητή ποιότητα, τότε πρέπει να σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε ανατολίτικα γλυκά συνδυάζοντας γλυκές παγωμένες πατάτες με γλυκοπατάτες. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα ασυνήθιστο αλλά νόστιμο πιάτο. Και είναι καλύτερο να αποθηκεύετε πατάτες σε σωστές συνθήκες, αποτρέποντας την υποθερμία και το πάγωμα, επειδή είναι πιο εύκολο να αποθηκεύσετε παρά να διορθώσετε αργότερα. Μερικές φορές οι διαδικασίες μετατροπής του αμύλου σε ζάχαρη μπορούν να προχωρήσουν πολύ και να γίνουν μη αναστρέψιμες και ένα προϊόν υψηλής ποιότητας πρέπει να απορριφθεί.

Τι μπορεί να κάνει τις πατάτες να παγώσουν

Οι παγωμένες πατάτες είναι συχνές καθώς ο χειμερινός καιρός είναι συχνά ασταθής. Μπορεί να παγώσει για τους ακόλουθους λόγους:

Μη συμμόρφωση με τις συνθήκες θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν είναι όλα τα κελάρια κατάλληλα για αποθήκευση πατάτας. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση κονδύλων φύτευσης είναι +3 - +6 μοίρες, οπότε τα λαχανικά δεν θα σαπίσουν ή δεν παγώσουν.

Προκειμένου η καλλιέργεια της πατάτας να αποθηκευτεί πολύ περισσότερο, είναι απαραίτητο να την αποθηκεύσετε σε απόλυτο σκοτάδι, με την επιφύλαξη της θερμοκρασίας.

• Δεύτερο και όχι λιγότερο σημαντικό.

Υγρασία αέρα. Μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 85-93%.

Επηρεάζει άμεσα την κατάσταση των πατατών - εξαερισμό αέρα. Χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας, της υγρασίας, καθώς και της ανταλλαγής αέρα.

Οι πατάτες είναι κατεψυγμένες επειγόντως. Να το πετάξετε;

Όταν μεταφερθεί σε ζεστασιά, θα γίνει μαλακό και ολισθηρό, θα ήταν καλύτερο να το απαλλαγείτε.

Πριν ξεκινήσετε να αναζωογονείτε παγωμένες πατάτες, αξίζει να προσδιορίσετε τον βαθμό του "κρυοπαγήματος". Εάν οι πατάτες σπόρου βρίσκονται σε κρύο δωμάτιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, η θερμοκρασία στην οποία κυμαίνεται από 0 έως 3 βαθμούς και η μετατροπή του αμύλου σε ζάχαρη έχει ήδη ξεκινήσει, τότε οι κόνδυλοι πρέπει να μεταφερθούν σε ένα ζεστό δωμάτιο και μετά από 5 -8 ημέρες η ζάχαρη μετατρέπεται ξανά σε άμυλο, η ποιότητα του λαχανικού θα γίνει η ίδια.

Παγωμένες πατάτες - καλή συγκομιδή

Εάν διαπιστώσετε ότι οι πατάτες σας καταψύχονται μετά το χειμώνα στο υπόγειο, αυτό δεν είναι λόγος να αναστατωθείτε. Οι έμπειροι κηπουροί μοιράζονται την εμπειρία τους σχετικά με το πώς να αποκτήσουν μια εξαιρετική συγκομιδή από κατεψυγμένους κόνδυλους.

Φυτρωμένοι κόνδυλοι κατεψυγμένων πατατών

Στις αρχές Απριλίου, οι κόνδυλοι πρέπει να φυτευτούν στο θερμοκήπιο και μετά από μερικές ημέρες οι πατάτες θα καλυφθούν με μικρούς πράσινους θάμνους αντί για τα συνηθισμένα μάτια. Μετά τη φύτευση, όταν το ύψος των βλαστών φτάσει τα 15-20 cm, μπορείτε να ξεφλουδίσετε με ασφάλεια.

Μετά από δύο εβδομάδες, οι θάμνοι πρέπει να συσσωρευτούν ξανά και να τροφοδοτηθούν με σύνθετο λίπασμα. Εάν έχετε ήδη κάνει τα πάντα, μπορείτε να πάρετε μια υπέροχη συγκομιδή μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού.

Μπορώ να μαγειρέψω παγωμένες πατάτες;

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές θεωρίες σχετικά με το εάν μπορείτε να φάτε παγωμένες πατάτες. Σχετικά με αυτό, οι απόψεις διαφέρουν.

Μερικοί λένε ότι τέτοιες πατάτες είναι εντελώς ακίνδυνες, ενώ άλλες υποστηρίζουν ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόψυξης, αυτό το λαχανικό απελευθερώνει μια τοξική ουσία που θα προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία σας και στο σώμα συνολικά.

Σε αντίθεση με τις δημοφιλείς πεποιθήσεις - μπορείτε! Οι πατάτες δεν είναι απολύτως δηλητηριώδεις και η ουσία που απελευθερώνεται ενώ παγώνει δεν είναι τίποτα περισσότερο από σακχαρόζη, η οποία θα δώσει μια ασυνήθιστη γλυκιά γεύση στα πιάτα σας.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για παγωμένες πατάτες: μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας ή να μαγειρέψετε με στολές

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε σωστά τις παγωμένες πατάτες:

• Παίρνουμε την απαιτούμενη ποσότητα πατάτας, τις βάζουμε σε νερό, η θερμοκρασία της οποίας μπορεί να είναι από 40 έως 60 βαθμούς. Στη συνέχεια, οι κόνδυλοι πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν και να αφεθούν για λίγο σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Έτσι, θα ξεπαγώνει γρηγορότερα και μπορείτε εύκολα να το καθαρίσετε και να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα.
• Δεν σας αρέσει η γλυκιά γεύση; - μπορείτε επίσης να το απαλλαγείτε. Αφήστε τις ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες σε κρύο νερό για λίγο. Μετά - βράστε σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη ξιδιού (1 κουταλιά ξύδι ανά 1 λίτρο νερού), και η ανεπιθύμητη γλυκύτητα θα εξαφανιστεί.

Θα πρέπει να αρχίσετε να μαζεύετε πατάτες για φύτευση το φθινόπωρο. Αξίζει να μονώσετε το υπόγειο και να χτίσετε έναν αποθηκευτικό χώρο. Βεβαιωθείτε επίσης ότι η υγρασία και η θερμοκρασία του αέρα αντιστοιχούν στον γενικά αποδεκτό κανόνα.

Και μόνο υπό τέτοιες συνθήκες μπορείτε να σώσετε την καλλιέργεια από την ψύξη ή την κατάψυξη, γεγονός που μπορεί να το καταστήσει άχρηστο.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος πιάτων με παγωμένες πατάτες

Παλαιότερα, όταν μίλησαν για δύσκολες στιγμές, είπαν ότι έπρεπε να τρώνε παγωμένες πατάτες. Ωστόσο, τώρα ξεφλουδισμένες, τακτοποιημένες πατάτες πωλούνται σε σούπερ μάρκετ. Οι κατασκευαστές συστήνουν την απόψυξη πολύ γρήγορα. Οι απλές παγωμένες πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο.

Οι παγωμένοι κόνδυλοι είναι εύκολο να ξεφλουδίσουν: εάν τους κρατήσετε για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό, η φλούδα βγαίνει σαν μια μεμβράνη. Αμέσως μετά, οι πατάτες, αποτρέποντάς τις από την απόψυξη φυσικά, πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό ή, κομμένα σε κομμάτια, σε ζεστό φυτικό λάδι.

Προϊόντα που μπορούν να εξουδετερώσουν μια δυσάρεστη επίγευση:

• κρεμμύδι;
• ντομάτα και τοματοπολτός ·
• κρέμα γάλακτος;
• λάχανο λάχανο ή λάχανο.

Πρώτο γεύμα

Οι παγωμένες πατάτες βράζουν γρήγορα, οπότε συνιστάται να τις μαγειρεύετε ξεχωριστά και να τις προσθέτετε σε σούπες 5-10 λεπτά πριν μαγειρευτούν.Εάν η γλυκιά γεύση είναι πολύ έντονη, προσθέστε 1-2 κουταλιές ξύδι στο νερό όταν μαγειρεύετε πατάτες. Η ασυνήθιστη γεύση πρακτικά δεν γίνεται αισθητή σε σούπα λάχανου με λάχανο τουρσί, τουρσί, μπορς με ντομάτα ή τοματοπολτό.

Δεύτερα μαθήματα και σνακ

Η γεύση των παγωμένων πατατών ισοπεδώνεται σε βινεγκρέτ, σαλάτες με τουρσιά, λάχανο τουρσί, μανιτάρια. Για ντύσιμο, χρησιμοποιούνται μαγιονέζα, μουστάρδα, μη ραφιναρισμένο φυτικό λάδι με ξύδι και μπαχαρικά.

Οι παγωμένες πατάτες δεν θα πουρέ, αλλά οι μικρές πατάτες (ή οι μεγάλες κομμένες σε 2-3 κομμάτια) μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι ρίχνονται σε βραστό νερό με ξύδι, μετά από 7-10 λεπτά το νερό στραγγίζεται. Οι πατάτες απλώνονται σε μια σειρά σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι, επίσης λιπαίνονται στην κορυφή, πασπαλίζονται με αλάτι και μπαχαρικά και τοποθετούνται σε θερμαινόμενο φούρνο. Για να γίνει παχύτερη η κρούστα στις πατάτες, τρίψτε την επιφάνεια με ένα πιρούνι πριν το γράψετε. Το πιάτο ταιριάζει καλά με καπνιστά λουκάνικα, ξινή κρέμα κρεμμύδι ή σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού.

Επίσης, οι άψητες πατάτες κόβονται σε φέτες, τηγανίζονται και προστίθενται σε στιφάδο, ψήνονται σε γλάστρες με κρέας, κρεμμύδια, φασόλια και σάλτσα ντομάτας.

Αλμυρά ψημένα προϊόντα

Πουρέ βραστές πατάτες με κρεμμύδια, φαγόπυρο και, προαιρετικά, τριξίματα - μια δημοφιλής γέμιση για πίτες και ζυμαρικά, μια βάση για κατσαρόλες.

Κατά προσέγγιση αναλογίες:

• 0,5 κιλά βραστές πουρέ πατάτας.
• 1 ποτήρι φαγόπυρο;
• 3 μεγάλα κρεμμύδια.

Το φαγόπυρο χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 3-4 ώρες να διογκωθεί. Στη συνέχεια, το φαγόπυρο αναμιγνύεται με πατάτες, τηγανητά κρεμμύδια, η μάζα αλατίζεται και πιπέρι. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. Τώρα η μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για μια ανοιχτή πίτα, ρίχνοντας στην κορυφή με ένα μείγμα 50 g μαγιονέζας, 50 g σάλτσας ντομάτας ή σπιτικό adjika, 2 αυγά και 100 g τριμμένου τυριού.

Εάν παρασκευάζεται κατσαρόλα, τότε το πάνω και το κάτω μέρος είναι φτιαγμένα από μάζα φαγόπυρου πατάτας και τηγανίζονται μανιτάρια με κρεμμύδια ή βρασμένο λάχανο. Το πάνω μέρος ποτίζεται με γέμιση ντομάτας-μαγιονέζας με αυγό και τριμμένο τυρί.

Δρανική

Για να ψήνετε τηγανίτες πατάτας από παγωμένες πατάτες, πρέπει να τις αλέσετε πολύ γρήγορα σε ένα μπλέντερ, διαφορετικά η μάζα της πατάτας θα γίνει κολλώδης, "λαστιχένια".

Αναλογίες για τηγανίτες πατάτας:

• 2 μεγάλες πατάτες
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα
• 3-4 αυγά
• 3-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

επιδόρπια

Οι πατάτες πάνε καλά με τυρί cottage. Οι κατσαρόλες με στάρπη και πατάτες είναι πλούσιες και ζουμερές.

Αναλογίες:

• 500 γραμμάρια τυρί cottage
• 200 γραμμάρια βραστές πατάτες.
• 4 αυγά
• λεμόνι;
• ζάχαρη για γεύση, προαιρετικές σταφίδες, ζάχαρη βανίλιας.

Το τυρί cottage και οι πατάτες αλέθονται μέχρι να εισαχθούν σε λείο, θρυμματισμένο λεμόνι (ξύσμα και πολτός), κρόκοι και κτυπημένα λευκά.

Μια άλλη χρήση για γλυκοπατάτες στα επιδόρπια είναι ζυμαρικά. Από 0,5 κιλά βραστές πατάτες, 2 αυγά και 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Οποιαδήποτε φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα και μούρα είναι κατάλληλα για τη γέμιση. Διαμορφώστε τις μπάλες και βράστε τις σε αλατισμένο νερό. Τα παρασκευασμένα ζυμαρικά πασπαλίζονται με ψίχουλα ψωμιού τηγανισμένα σε βούτυρο και αναμιγνύονται με κανέλα. Όταν σερβίρετε, ρίξτε πάνω από ξινή κρέμα.

τι να κάνετε αν οι πατάτες είναι παγωμένες;

Κατά την περίοδο της βλάστησης της πατάτας, παρατηρούνται συχνά παγετοί και επαναλαμβανόμενοι κρύοι καιροί. Στη συνέχεια, οι καλλιεργητές πατάτας πρέπει να ακολουθήσουν την πρόγνωση του καιρού και να λάβουν μέτρα για να σώσουν τα φυτά. Είναι πολύ ενοχλητικό και αναποτελεσματικό να χρησιμοποιείτε καπνό, όπως στον κήπο, επειδή ο καπνός υψώνεται πάνω από τα φυτά πατάτας.

Είναι πιο αποτελεσματικό να συσσωρεύετε φυτά, καλύπτοντας ακόμη και τις κορυφές τους με 2-3 εκατοστά εδάφους. Τα φυτά που καλύπτονται με αυτόν τον τρόπο δεν πεθαίνουν ακόμη και όταν ο παγετός είναι μείον 3–5 ° С.

Τι γίνεται όμως αν τα φυτά είναι ήδη υψηλά και ο παγετός αναμένεται τη νύχτα; Αμέσως είναι απαραίτητο να λυγίσετε κάθε φυτό και να χύσετε προσεκτικά τη γη, πρώτα στην κορυφή, ώστε να μην τραυματίσετε τον θάμνο και στη συνέχεια σε ολόκληρο το φυτό.Στο τέλος της κατάψυξης, ξεθάψτε προσεκτικά το φυτό με το χέρι, κατά προτίμηση το απόγευμα, όταν το έδαφος ζεσταθεί και ο στροβιλισμός (πίεση κυττάρων) των φυτών μειώνεται. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το φυτό με νερό από ένα δοχείο ποτίσματος σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να βάλετε 15-20 g ουρίας και 30 g νιτροαμοφοσκά σε ένα ποτιστήρι σε αυτό το νερό.

Εάν οι παγετοί βλάψουν τις πατάτες κατά τη διάρκεια της περιόδου βλάστησης (στα μέσα Ιουνίου), και ακόμη χειρότερα στη φάση της ανθοφορίας, τότε μπορείτε να τις βοηθήσετε να μεγαλώσουν ισχυρότερες τις σκουρώνοντας προσωρινά σε ηλιόλουστο καιρό με αδιαφανή μεμβράνη ή σανίδες κόντρα πλακέ κατά μήκος των σειρών. Όταν τα κατεψυγμένα φυτά βρίσκονται στον ήλιο, τα φύλλα τους εξατμίζονται πολύ νερό λόγω παράλυσης των στομάτων. Αυτό οδηγεί σε μαρασμό και θάνατο των φυτών. Εάν, μετά την κατάψυξη, το φυτό σκουραίνει για 1-2 ώρες, τότε η εξάτμιση του νερού προχωρά πιο αργά και οι απώλειές του δεν φτάνουν σε κρίσιμα μεγέθη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα παράλυτα στομάτα θα αρχίσουν να λειτουργούν και ο ιστός των φύλλων δεν θα πεθάνει. Σκιές από τον ήλιο και τον καπνό.

Είναι επίσης δυνατό να αυξηθεί η αντίσταση των πατατών στον παγετό και να αναζωογονηθούν ταχύτερα μετά την κατάψυξη, ενισχύοντας τη διατροφή του καλίου, καθώς αυτό είναι ένα φυτό που αγαπά το κάλιο. Κατά τη σίτιση μεγάλων κατεψυγμένων φυτών, αντί για κάλιο, μπορείτε να προσθέσετε 0,5 φλιτζάνια τέφρας ξύλου για κάθε θάμνο.

Πρέπει να ταΐσω και να ποτίσω τις πατάτες;

Οι πατάτες τρέφονται μόνο σε ανεπαρκώς εύφορα και λιπαρά γονιμοποιημένα εδάφη.

Αποκατάσταση χαλασμένου έλγματος

Όταν οι κορυφές των πατατών καταψύχονται, υπάρχει πραγματική απειλή απώλειας μέρους της καλλιέργειας. Οι παγωμένες πατάτες πρέπει να αποκατασταθούν επειγόντως. Οι μέθοδοι εξαρτώνται από την εποχή του παγετού και το στάδιο ανάπτυξης των θάμνων πατάτας. Εάν αυτό συνέβη τη στιγμή της εκκόλαψης, τότε μπορούν να ενισχυθούν με σκίαση από τις ακτίνες του ήλιου.

Το δεύτερο βήμα είναι η διατροφή των προσβεβλημένων φυτών. Εάν οι κορυφές πατάτας παγώσουν από παγετό, καλό είναι να προσθέσετε λιπάσματα ποτάσας ή τέφρα ξύλου. Η ουρία προστίθεται για την αποκατάσταση της πράσινης μάζας.

Οι έμπειροι καλλιεργητές πατάτας προσθέτουν τον ψεκασμό των θάμνων με "Epin" ή βορικό οξύ σε διαστήματα 7 ημερών.

Όταν φυτεύετε πατάτες ιδιαίτερα νωρίς, φροντίστε να προσέχετε τρόπους προστασίας των κορυφών από παγετούς που επιστρέφουν.

Εάν κάνετε δράση εγκαίρως, η αγαπημένη σας ποικιλία δεν θα παγώσει και θα σας ενθουσιάσει με μια εξαιρετική συγκομιδή.

Πολύ συχνά, οι κάτοικοι των πολυώροφων κτιρίων σώζουν λαχανικά στο μπαλκόνι, αυτό ισχύει ιδιαίτερα το χειμώνα, όταν η θερμοκρασία εκεί είναι βέλτιστη και συμβάλλει στη μακροχρόνια συντήρηση. Αλλά αν ένας έντονος χειμώνας μαίνεται έξω από το παράθυρο και η θερμοκρασία πέσει σε υπερβολικές τιμές, τότε ακόμη και τα καλύτερα τζάμια δεν θα το αντιμετωπίσουν, τότε υπάρχει ο κίνδυνος να αρχίσουν να παγώνουν όλα τα αποθέματά σας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν οι πατάτες τραυματίζονται στο μπαλκόνι, και πολύ συχνά παγώνει παντού, τι να κάνει τότε;

Παγωμένες πατάτες. Τι να κάνω?

Η κακή ανάπτυξη των φυτών και τα εξωτερικά σημάδια της πείνας τους μπορεί να είναι ένα σήμα για τη διατροφή.

Φροντίδα φύτευσης πατάτας. Πόσες φορές να τα ξεγελάσετε;

Εάν η πατάτα καταλαμβάνει μια σχετικά μεγάλη έκταση και φυτευτεί με μη βλαστημένους κονδύλους, τότε οι βλαστοί της εμφανίζονται την 20-25η ημέρα. Πολύ νωρίτερα, σε ορισμένες περιοχές, τα φυτά των ζιζανίων εμφανίζονται με τη μορφή λευκών νημάτων. Αυτό συμβαίνει συνήθως την 6-8η ημέρα.

Πότε και πώς να μαζέψετε πατάτες; Πώς να επιταχύνει την ωρίμανσή του;

Ο βέλτιστος χρόνος για τη συγκομιδή πατατών έρχεται όταν οι κορυφές πεθαίνουν και μαραίνονται. Με κιτρίνισμα και καφέ χρώμα των φύλλων και των στελεχών, η ανάπτυξη των κονδύλων επιβραδύνεται. Αυτή τη στιγμή, η μέγιστη ποσότητα αμύλου και άλλων θρεπτικών συστατικών συσσωρεύεται στους κόνδυλους, η φλούδα τους γίνεται ισχυρή, τα στόλον διαχωρίζονται εύκολα από τους κόνδυλους, γεγονός που διευκολύνει τη συγκομιδή και προστατεύει τη σοδειά από τραυματισμούς.

Επαναφύτευση πατατών με φρεσκοκομμένους κόνδυλους

Η πιο προοδευτική μέθοδος καλλιέργειας σπόρων πατάτας στη ζώνη στέπας της Ουκρανίας είναι η θερινή φύτευση με φρεσκοκομμένους κόνδυλους.Αυτό ισχύει μόνο για ποικιλίες στις οποίες οι νέοι κόνδυλοι βλασταίνουν εύκολα υπό την επήρεια διεγερτικών ανάπτυξης. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν Seyanets 70, Tsarnikavsky και εν μέρει Priekulsky νωρίς.

Απαιτείται θερμοκρασία αέρα και εδάφους για μια πλήρη καλλιέργεια πατάτας

Οι απαιτήσεις πατάτας για τη θερμοκρασία του αέρα και του εδάφους σε διαφορετικές φάσεις ανάπτυξης των φυτών δεν είναι οι ίδιες. Η έντονη βλάστηση των κονδύλων αρχίζει σε θερμοκρασία εδάφους σε βάθος ενσωμάτωσης (6-12 cm) 7-8 ° C.

Ένας τόνος πατάτας ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα. Πώς το παίρνουν οι ερασιτέχνες καλλιεργητές πατάτας;

Πήρα σοβαρά τις πατάτες πριν από περίπου δέκα χρόνια, όταν αποχώρησα. Τον πρώτο χρόνο, απέκτησε τους κονδύλους των Adretta, Vesna, Carat και άλλων πολύτιμων ποικιλιών. Τους πήρα περίπου εκατό τετραγωνικά μέτρα γης.

Ποικιλία αντικατάστασης πατάτας

Παραγωγικότητα - η ποσότητα των προϊόντων που συλλέγονται από μια μονάδα γης. Κάθε αγρότης ασχολείται κυρίως με αυτό το χαρακτηριστικό της ποικιλίας. Και όλοι, από τους αγρότες έως τους κατοίκους του καλοκαιριού, αναζητούμε νέες, πιο παραγωγικές ποικιλίες, προκειμένου να πάρουμε περισσότερα προϊόντα με χαμηλότερο κόστος.

Πώς αποθηκεύονται οι πατάτες στο χωράφι, στην αποθήκη, στο μπαλκόνι και σε ένα διαμέρισμα της πόλης;

Οι συλλεγόμενοι κόνδυλοι ξηραίνονται πριν από την αποθήκευση για 6-12 ημέρες σε θερμοκρασία 15-17 °, το καλύτερο από όλα κάτω από ένα κουβούκλιο, ώστε να μην γίνουν πράσινα (εάν είναι βρώσιμα ή πατάτες ζωοτροφών). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πληγές θα επουλωθούν, οι νέοι κόνδυλοι θα ωριμάσουν και οι πατάτες μπορούν να τοποθετηθούν για μόνιμη αποθήκευση.

Πώς να μειώσετε την περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στους κονδύλους;

Τα νιτρικά είναι μόρια δεσμευμένου αζώτου με τη μορφή του ιόντος ΝΟ3. Όλοι οι ζωντανοί οργανισμοί, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, χρησιμοποιούν άζωτο σε αυτήν τη μορφή. Από μόνα τους, τα νιτρικά άλατα δεν είναι ιδιαίτερα τοξικά. Τα νιτρικά άλατα που περιέχουν NO2 είναι επικίνδυνα. Αυτοί είναι που συνδέονται με την αιμοσφαιρίνη του αίματος, διαταράσσουν την αναπνοή και σε υψηλές δόσεις προκαλούν σοβαρή δηλητηρίαση.

βίντεο

Σε αυτό το βίντεο, θα δείτε ξεκάθαρα τι μπορεί να γίνει με παγωμένες πατάτες, ώστε να τρώγονται.

Οι καλλιεργητές πατάτας προσπαθούν να καλλιεργήσουν ποικιλίες διαφορετικών περιόδων ωρίμανσης. Αυτό βοηθά να αυξήσετε σημαντικά το χρόνο που μπορείτε να γευτείτε νόστιμες πατάτες. Οι πρώιμες πατάτες είναι οι αγαπημένες μου. Ωστόσο, την άνοιξη, κατά την καλλιέργεια πρώιμων ποικιλιών πατάτας, υπάρχει κίνδυνος επαναλαμβανόμενων παγετών.

Σε τελική ανάλυση, φυτεύεται μόλις ζεσταθεί το έδαφος για να πάρει νωρίς τη συγκομιδή. Ορισμένοι καλλιεργητές πατάτας πραγματοποιούν την πρώτη τους δουλειά ήδη κατά τη διάρκεια των αποψυχών Φεβρουαρίου. Εάν ο παγετός αρχίσει πριν από τη στιγμή που ανεβαίνουν οι πατάτες, τότε δεν υπάρχει ιδιαίτερος κίνδυνος. Οι κόνδυλοι προστατεύονται από το χώμα και δεν φοβούνται έναν μικρό παγετό. Αλλά οι κορυφές είναι πολύ ευαίσθητες σε χαμηλές θερμοκρασίες και παγώνουν εύκολα.

Όταν ο βαθμός ζημιάς είναι μικρός, τότε τα αποθεματικά σημεία ανάπτυξης θα αποκαταστήσουν γρήγορα τους θάμνους. Θα μεγαλώσουν και θα διατηρηθεί η συγκομιδή. Εάν οι κορυφές των πατατών παγώσουν πάρα πολύ, τότε αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την απόδοση και ο χρόνος συγκομιδής θα πρέπει να μετατεθεί αργότερα. Ως εκ τούτου, οι κηπουροί πρέπει να γνωρίζουν πώς να προστατεύουν τις πατάτες από το πάγωμα για να σώσουν μια πολύτιμη σοδειά.

Πώς να καταλάβετε ότι οι πατάτες είναι παγωμένες

Εάν οι παγετοί χτυπήσουν και το μπαλκόνι σας δεν μπορεί να τα αντιμετωπίσει και υποψιάζεστε ότι οι πατάτες που είναι αποθηκευμένες εκεί είναι παγωμένες, πρέπει να το ελέγξετε. Αλλά πώς το κάνεις; Υπάρχουν δύο επιλογές για την ανάπτυξη εκδηλώσεων, η πρώτη, όταν οι πατάτες είναι παγωμένες και η δεύτερη, όταν απλώς παγώνουν.

Η πρώτη επιλογή είναι πολύ εύκολο να ελεγχθεί, απλά πρέπει να φέρετε τις πατάτες σε εσωτερικούς χώρους για μία έως δύο ώρες και στη συνέχεια να προσπαθήσετε να τις κόψετε. Εάν όλα πάνε ομαλά χωρίς δυσκολία και στη μέση οι πατάτες παραμένουν στο συνηθισμένο χρώμα τους, τότε όλα είναι εντάξει.

Για να αποθηκευτεί η καλλιέργεια πολύ περισσότερο, είναι απαραίτητο να την αποθηκεύσετε σε απόλυτο σκοτάδι.

Εάν ήταν δύσκολο να κοπεί, αφήστε τις πατάτες να παγώσουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, περίπου έξι ώρες. Μετά από αυτό, πάρτε μια πατάτα, κόψτε σε πολλά κομμάτια και βράστε για μισή ώρα. Εάν έχει μια γλυκιά γεύση, τότε οι πατάτες σας είναι εντελώς παγωμένες.

Πώς να διαπιστώσετε εάν η σοδειά σας είναι κατεψυγμένη

Ας μάθουμε πώς να προσδιορίσουμε εάν μια πατάτα είναι παγωμένη.

Πρώτα πρέπει να φέρετε τις πατάτες σε ένα ζεστό μέρος και να αφήσετε για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, κόψτε το, αν ήταν εύκολο να το κάνετε αυτό, η σοδειά σας είναι εντάξει και εάν το μαύρο είναι ορατό στο κόψιμο, τότε είναι καλύτερο να το πετάξετε αμέσως.

Σημάδια κατεψυγμένων πατατών

Εάν καταφέρατε να κόψετε το λαχανικό με δυσκολία, τότε οι πατάτες πάγωσαν, πρέπει να το αφήσετε ζεστό για μερικές ακόμη ώρες, έπειτα κόψτε σε πολλά κομμάτια και βράστε, θα είναι λίγο γλυκό.

Μπορώ να φάω παγωμένες πατάτες

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές θεωρίες, ορισμένοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι απολύτως ακίνδυνο και κατάλληλο για τροφή, άλλοι λένε ότι κατά τη διαδικασία της αποσύνθεσης, οι πατάτες απελευθερώνουν τοξικές ουσίες και δεν μπορούν πλέον να καταναλωθούν.

Ποιο από αυτά είναι αλήθεια; Φυσικά, δεν υπάρχουν δηλητήρια στις πατάτες, η πιο κοινή φρουκτόζη και σακχαρόζη αρχίζουν να ξεχωρίζουν από αυτήν, η οποία θα δώσει μια ασυνήθιστη γλυκιά γεύση στο μαγειρεμένο φαγητό.

Οι παγωμένες πατάτες δεν προκαλούν βλάβη στο σώμα και δεν δημιουργούνται καθόλου επιβλαβείς ουσίες. Έτσι, εάν δεν ντρέπεστε από το γεγονός ότι οι πατάτες θα είναι γλυκές, μπορείτε να τις φάτε με ασφάλεια.

ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ ΠΟΤΑΤΟ

Ορισμένοι συγγραφείς υποστηρίζουν ότι οι παγωμένες πατάτες μετατρέπονται σε μια δηλητηριώδη ουσία - λένε, όταν είναι κατεψυγμένες, απελευθερώνονται τοξίνες σε αυτό. Αυτό δεν ισχύει απολύτως. Οι διεργασίες που συμβαίνουν στις πατάτες υπό την επήρεια χαμηλών θερμοκρασιών έχουν μελετηθεί διεξοδικά και επιστημονικά αποδειχθεί ότι είναι αρκετά φυσικές. Οι άνθρωποι που λένε το αντίθετο έρχονται αντιμέτωποι με πατάτες που έχουν αποψυχθεί με ακατάλληλο τρόπο, και επιπλέον, μαγειρεύονται χωρίς να λαμβάνουν υπόψη το «κρυοπαγήδες» τους.

Στην πραγματικότητα, τίποτα φοβερό δεν συμβαίνει στους κόνδυλους και συγκρατούν σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά που ήταν μέσα τους πριν από τον παγετό. Μην φοβάστε να φάτε τέτοιες πατάτες και να τις φέρετε στο σπίτι σας. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν αρέσει σε όλους τη γλυκιά γεύση που αποκτούν οι παγωμένες πατάτες. Αλλά υπάρχουν εκείνοι που παγώνουν σκόπιμα πατάτες για αυτή τη γλυκιά γεύση.

Επιπλέον, στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε παγωμένες αποφλοιωμένες πατάτες, οι οποίες είναι έτσι προετοιμασμένες για μακροχρόνια αποθήκευση. Έτσι, δεν υπάρχει τίποτα τρομερό ή κρίσιμο σε ένα τέτοιο προϊόν.

Ωστόσο, εάν οι πατάτες καταψύχθηκαν ή αποψύχθηκαν, και πολλές φορές, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα αλλοίωσης. Είναι καλύτερο να πετάξετε τέτοιες πατάτες από το κακό. Το ίδιο πρέπει να γίνει με κονδύλους που έχουν παγώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα - περισσότερο από 2-3 μήνες.

Τι να κάνετε με κατεψυγμένα φρούτα

Εάν ξαφνικά αποθηκεύτηκαν πάνω από εκατό κιλά πατάτες στο μπαλκόνι σας και μετά από σοβαρούς παγετούς πάγωσε παντού, μην απελπίζεστε ότι υπάρχουν τρόποι να το διορθώσετε, φυσικά, δεν λειτουργούν πάντα, αλλά ακόμη και αν η κατάσταση δεν διορθωθεί , οι χαλασμένες πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν πρακτικά χωρίς απώλεια. Ας δούμε λοιπόν την επιλογή διόρθωσης της κατάστασης και επιστροφής της πατάτας στην αρχική της θέση.

Συμβουλή 1: Σφαγή και καθαρισμός

Πρώτα, επιλέξτε όσες πατάτες από τη συνολική κατεψυγμένη ποσότητα μπορείτε να φάτε ταυτόχρονα. Οι πατάτες πρέπει να βυθίζονται αμέσως σε ζεστό νερό, η θερμοκρασία των οποίων κυμαίνεται μεταξύ σαράντα και εξήντα βαθμών Κελσίου.

Αφαιρέστε το άνω στρώμα, ταξινομήστε τους κονδύλους, πλύνετε τους καλά και στεγνώστε τους. Πρέπει να στεγνώσετε στο σκοτάδι, οι πατάτες δεν πρέπει να είναι περιορισμένες.

Με αυτόν τον τρόπο, το ανώτερο στρώμα θα ξεπαγώσει αρκετά γρήγορα και μπορείτε να το καθαρίσετε αρκετά εύκολα. Μετά την αποφλοίωση, οι πατάτες πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως για την προετοιμασία του προγραμματισμένου γεύματος.Έχοντας κάνει τα πάντα γρήγορα και σωστά, η γλυκιά επίγευση δεν πρέπει να εμφανίζεται, ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε πατάτες χωρίς φόβο.

Συμβουλή 2: Για τη διατροφή των ζώων

Εάν οι πατάτες είναι πολύ παγωμένες και η γλυκύτητα εξακολουθεί να εμφανίζεται, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες περιοχές, όπως η διατροφή των ζώων, η παρασκευή φεγγαριού ή η παρασκευή σπιτικού αμύλου πατάτας, το οποίο θα είναι πάντα χρήσιμο στο νοικοκυριό και στην κουζίνα.

Συμβουλή 3: Συνταγές

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να τρώτε παγωμένες πατάτες, μην φοβάστε, δοκιμάστε πρώτα ένα πιάτο φτιαγμένο από τέτοια υλικά και, στη συνέχεια, βγάλτε τα τελικά συμπεράσματά σας. Πολλοί άνθρωποι θέλουν να τρώνε μια τέτοια πατάτα, λόγω της γλυκιάς γεύσης της, η οποία κάνει τα πιάτα ασυνήθιστα. Με απλά λόγια, τα πιάτα από παγωμένες πατάτες είναι ερασιτέχνες και δεν πρέπει να διαγραφούν εντελώς από τους λογαριασμούς.

Υπάρχουν πολλές συνταγές από πατάτες παγωτού: μπορείτε να φτιάξετε dranniki ή να μαγειρέψετε με στολές.

Εάν οι πατάτες δεν είναι πολύ παγωμένες, αλλά εξακολουθείτε να ανησυχείτε για την ποιότητά τους, οι τηγανίτες είναι το καλύτερο πιάτο σε αυτήν την περίπτωση. Έχοντας τηγανητές πατάτες καλά, δεν θα αλλάξουν καθόλου την αρχική τους γεύση και το πιάτο θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά νόστιμο και ικανοποιητικό.

Τέτοιες πατάτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, τότε η γλυκιά γεύση θα εξαφανιστεί εντελώς.

Επίσης, εάν θέλετε να φτιάξετε σούπα ή μπορς από τέτοια συστατικά, τότε οι πατάτες σε αυτό θα είναι πολύ μαλακές και για ένα μη ενημερωμένο άτομο αυτό μπορεί να φαίνεται σαν ένα ασυνήθιστο φαινόμενο.

Εάν θέλετε να τηγανίσετε τέτοιες πατάτες, τότε υπάρχει ο κίνδυνος να γίνει μαύρο πολύ γρήγορα και να χάσει εντελώς την ευχάριστη γεύση του και να γίνει δυσάρεστο. Αυτό είναι δυνατό αν ο κρυοπαγήματα ήταν πολύ δυνατός ή υπήρχαν λάθη στη διαδικασία μαγειρέματος.

Βυθίστε τα κατεψυγμένα φρούτα για ένα λεπτό σε κρύο νερό και στη συνέχεια σε βραστό νερό, στο οποίο προστίθεται λίγο ξύδι.

Μία από τις προϋποθέσεις που είναι θεμελιώδεις όταν τρώτε παγωμένες πατάτες είναι ο χρόνος που διαλύεται. Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να το κάνετε έτσι ώστε η απόψυξη να είναι αργή, αλλά να επιταχύνετε τη διαδικασία όσο το δυνατόν περισσότερο.

Εάν δεν έχει συμβεί αργή απόψυξη, τότε τα ένζυμα που βρίσκονται στην πατάτα δεν έχουν χρόνο να διαλυθούν εντελώς και το άμυλο δεν μεταβαίνει σε κατάσταση ζάχαρης. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης πατάτας χρησιμοποιείται στο βορρά, όπου διατηρείται εντελώς παγωμένη, και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επιτρέπεται να ξεπαγώσει λίγο για να ξεφλουδίσει το δέρμα, μετά το οποίο βράζει αμέσως.

Παρακολούθηση του βίντεο: Συνταγές πατάτας, μάστερ τάξη

ΤΙ ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΜΕ ΤΟ CLUB ΣΤΟΝ ΠΑΓΚΟ

Η καλύτερη περίοδος για τη φύτευση πατάτας θεωρείται η στιγμή που το κεράσι πουλιών έχει ξεθωριάσει, τα φύλλα σημύδας έχουν φτάσει σε μεσαίο μέγεθος, το έδαφος σε βάθος 10 εκατοστών θερμαίνεται στους 5 ° C. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι πιο πιθανό το κρύο ελατηρίου να μην επιστρέψει.

Αλλά η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί απότομα τον Ιούνιο, όπως συμβαίνει μερικές φορές στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους για την προστασία του φυλλώματος από ξαφνική πτώση της θερμοκρασίας του αέρα.

Εάν η έκταση του κήπου είναι μικρή, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, καθώς δεν θα είναι δύσκολο να συγκεντρωθούν πολλά πλαστικά μπουκάλια. Όλα είναι γεμάτα με νερό, καλά κλειστά με καπάκι. Στη συνέχεια, αυτά τα μπουκάλια τοποθετούνται δίπλα στους θάμνους.

Τα μπουκάλια θερμαίνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας από τον ήλιο και τη νύχτα δίνουν τη συσσωρευμένη θερμότητα στα φυτά και τη γη. Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο, οι θάμνοι δεν παγώνουν και ανέχονται επιτυχώς ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία του αέρα.

Αυτά τα μπουκάλια μπορούν να αντικατασταθούν με ειδικούς σωλήνες που μεταφέρουν νερό. Αυτό, φυσικά, είναι πιο ακριβό και πιο δύσκολο, γι 'αυτό πολλοί κηπουροί χρησιμοποιούν πλαστικά μπουκάλια.

Οθόνη καπνού

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν αυτήν τη μέθοδο, αλλά λίγοι άνθρωποι τολμούν να τη χρησιμοποιήσουν λόγω της πολυπλοκότητας και της ανασφάλειας. Ο συνηθισμένος καπνός, όπως η ομίχλη, μπορεί να προστατεύσει τη γη από το πάγωμα. Αλλά για αυτό, ο καπνός πρέπει να τυλίγει τα κρεβάτια.

Εάν η νύχτα είναι θυελλώδης σε κρύο, αυτό είναι ιδανικό. Σε ήρεμο καιρό, όλες οι προσπάθειες θα είναι μάταιες.

Για να δημιουργήσετε την απαραίτητη οθόνη καπνού, πρέπει να προετοιμάσετε ξηρό καυσόξυλο και άχυρο για τη φωτιά, τα οποία αναμιγνύονται με ειδικά υγρά υλικά που εκπέμπουν άφθονο καπνό.

Μετά από αυτό, ανάβει φωτιά από τη φυσητή πλευρά και παρακολουθεί όλη τη νύχτα ότι το ύψος της φλόγας του δεν υπερβαίνει τα 50 εκατοστά. Για να είναι αποτελεσματικό, όλο το καπνό θα πρέπει να περιβάλλει όλα τα κρεβάτια μέχρι το πρωί. Η φωτιά μπορεί να σβήσει εντελώς μόνο τρεις ώρες μετά την αυγή.

Επίστρωση

Εάν έχετε πολύ άχυρο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να προστατεύσετε το φυτικό φυτό από το κρύο. Για να γίνει αυτό, ολόκληρο το κρεβάτι καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα αχύρου, το οποίο στη συνέχεια δεν αφαιρείται, καθώς αποσυντίθεται, βελτιώνει τη σύνθεση του εδάφους. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για ένα λαχανικό που καλλιεργείται από τα μάτια, τους σπόρους, αλλά δεν είναι κατάλληλο για πρώιμες ποικιλίες.

Χίλινγκ

Ευτυχώς, οι παγετοί της άνοιξης είναι συχνά πολύ βραχύβιοι, επομένως μόνο το άνω μέρος των κορυφών πάσχει, και οι κόνδυλοι και οι ρίζες παραμένουν άθικτες. Για να σώσετε την κορυφή, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε την πρόγνωση του καιρού και να προετοιμάσετε τα κρεβάτια εγκαίρως για ένα απότομο κρύο.

Εάν ο όγκος της συγκομιδής είναι τεράστιος, τότε ένας καλλιεργητής σκαντζόχοιρων θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση αυτού του θέματος. Με τη βοήθειά του, μπορείτε όχι μόνο να φτιάξετε ένα λαχανικό, αλλά και να απαλλαγείτε από τα ζιζάνια.

Με τη βοήθεια αυτής της χωμάτινης διαφάνειας, ο θάμνος όχι μόνο θα προστατευθεί από το κρύο, αλλά θα βάλει και πιο ισχυρές ρίζες. Εάν το κρύο διαρκεί αρκετές ημέρες, τότε συνιστάται να κουβαλάτε κάθε δύο έως τρεις ημέρες, καθώς η κορυφή μεγαλώνει γρήγορα.

Υπάρχει ένα μειονέκτημα, αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για ένα λαχανικό που καλλιεργείται από σπόρους, μάτια, καθώς είναι πολύ αδύναμο για να διαπεράσει ένα παχύ στρώμα γης.

Οι έμπειροι κηπουροί, ακόμη και πριν από τη φύτευση, αντιμετωπίζουν τους κονδύλους με ειδικά παρασκευάσματα που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και ενισχύουν την αντοχή στον παγετό. Αυτά τα παρασκευάσματα εξαλείφουν την ανάγκη ανησυχίας για την προστασία του φυτού από ξαφνικούς παγετούς.

Αυτά τα φάρμακα δεν βλάπτουν ούτε τη μελλοντική καλλιέργεια ούτε το περιβάλλον. Τα καλύτερα και αναγνωρισμένα φάρμακα είναι:

• Epin-Extra.
• Ποτεϊτίν.
• ΜΕΤΑΞΙ.
• Βιοσφαιρίνη.
• Biostim.

Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα φάρμακα, το κύριο πράγμα είναι ότι περιέχουν κάλιο ή φώσφορο, τα οποία βοηθούν στην αύξηση της αντοχής στον παγετό του κονδύλου.

Ενυδατικό

Αυτός είναι ο ευκολότερος και πιο αγαπημένος τρόπος πολλών κηπουρών. Την παραμονή μιας απότομης πτώσης της θερμοκρασίας του αέρα, ολόκληρη η γη και τα φυτά ποτίζονται καλά με έναν σωλήνα ή ένα δοχείο ποτίσματος.

Κατά τη διάρκεια των παγετών, η υγρασία από το έδαφος και τα φύλλα αρχίζει να εξατμίζεται, σχηματίζοντας έτσι μια ομίχλη που προστατεύει τα φυτά και το έδαφος από την κατάψυξη, καθώς δεν επιτρέπει τη διέλευση ψυχρού αέρα.

Κάλυψη με ταινία

Αυτός είναι ο πιο δημοφιλής και ευκολότερος τρόπος προστασίας όλων των φυτών από τον παγετό. Ιδανικό για όλους τους τύπους πατάτας, ειδικά για πρώιμες. Ως υλικό κάλυψης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εφημερίδες, spunbond, λινάτσα, ειδική ταινία.

Πρώτα, οι σωλήνες ή τα ραβδιά κολλάνε σε ολόκληρο το κρεβάτι, στη συνέχεια ρίχνεται ένα υλικό κάλυψης πάνω, οι άκρες του πιέζονται στο έδαφος με πέτρες. Συνιστάται να μην αγγίζει ούτε ένα φύλλο το υλικό κάλυψης, διαφορετικά μπορεί να παγώσει κατά τη διάρκεια κρύου καιρού.

Επομένως, οι ράβδοι πρέπει να είναι υψηλότεροι από τους θάμνους. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, αυτό το υλικό πρέπει να αφαιρεθεί, καθώς τα πράσινα μπορούν να ξεθωριάσουν λόγω της ζέστης.

Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος με τον οποίο μπορείτε να κάνετε χωρίς ραβδιά. Το κριθάρι φυτεύεται ταυτόχρονα με τις πατάτες. Δεδομένου ότι μεγαλώνει γρηγορότερα από ένα λαχανικό, μπορεί να χρησιμεύσει ως στήριγμα του υλικού κάλυψης. Αφού ο ζεστός καιρός έχει ηρεμήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, όλο το κριθάρι κόβεται και αφήνεται στα κρεβάτια ως φυσικό λίπασμα.

Ο πολτός πατάτας αποτελείται από διάφορα στοιχεία. Αλλά το κύριο μέρος του καταλαμβάνεται από άμυλο, το οποίο είναι ένας πολυσακχαρίτης. Αυτά είναι σύνθετα σάκχαρα, η δομή των οποίων αρχίζει να διασπάται υπό την επήρεια χαμηλών θερμοκρασιών (0 και κάτω από τους βαθμούς Κελσίου).Δηλαδή, το άμυλο διασπάται στις συστατικές του ουσίες, το κύριο των οποίων είναι η γλυκόζη.

Παγωμένες πατάτες - τι να κάνετε | #Edblack συμβουλές οικοδέσποινα

Πώς να μάθετε εάν οι πατάτες είναι κατεψυγμένες ή όχι

Ας μάθουμε πώς να πούμε εάν μια πατάτα είναι παγωμένη.

Πρώτα, πρέπει να βάλετε τις πατάτες σε ένα ζεστό μέρος και να αφήσετε για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, κόψτε το και αν το κόψιμο δείχνει μαύρο, τότε είναι καλύτερα να το απορρίψετε αμέσως.

Σε περίπτωση που ήταν δύσκολο να κόψετε ένα λαχανικό, οι πατάτες καταψύχθηκαν: στη συνέχεια αφήνονται ζεστές για αρκετές ώρες, στη συνέχεια κόβονται σε πολλά κομμάτια και βράζονται, αλλά θα είναι λίγο γλυκό.

Όπως το νερό, οι πατάτες παγώνουν όταν το θερμόμετρο πέσει κάτω από μηδέν βαθμούς. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση λαχανικών είναι 2-3 βαθμούς πάνω από το μηδέν.

Κατά την αποθήκευση πατατών στο υπόγειο, υπάρχει συχνά κίνδυνος κατάψυξης λαχανικών. Η κατάσταση των κονδύλων εξαρτάται από τη θερμοκρασία του αέρα στην αποθήκη:

• Σε θερμοκρασίες από +2 έως +5 ° C, οι πατάτες διατηρούν τη γεύση τους, σε υψηλότερες θερμοκρασίες, φυτρώνουν πρόωρα.
• Από 0 έως +1 ° C, πέφτει για λίγο στους -1 ° C, το άμυλο αρχίζει να διασπάται και μια γλυκιά γεύση αναπτύσσεται με την πάροδο του χρόνου. Ρώτησαν, η πατάτα παγώνει σε τι θερμοκρασία; Σκεφτείτε ότι έχετε την απάντηση.
• Οι πατάτες παγώνουν σε θερμοκρασίες -1,7 ° C ή χαμηλότερες και αποκτούν μια ξεχωριστή γλυκιά γεύση. Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται, οι κατεψυγμένοι κόνδυλοι αρχίζουν να σαπίζουν και εκείνοι που προορίζονταν να φυτευτούν χάνουν τη βλάστησή τους.

Τα πλεονεκτήματα της αγοράς (συγκομιδής) μιας μεγάλης παρτίδας πατάτας για το χειμώνα

1. Βιολογικά προϊόντα... Δεν είναι γνωστό από τι πωλείται τώρα σε καταστήματα και από πού προέρχονται τα λαχανικά και τα φρούτα. Και αγοράζοντας μια σακούλα με πατάτες σε ένα γειτονικό χωριό ή συλλέγοντας τις από τον κήπο σας, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν επιβλαβή πρόσθετα σε αυτό.
2. Δωμάτιο για λαχανικά... Εάν υπάρχει ένα καλό υπόγειο, ένα μονωμένο μπαλκόνι, όπου οι πατάτες θα βρίσκονται στη βέλτιστη θερμοκρασία όλο το χειμώνα, τότε αυτό είναι ένα επιπλέον κίνητρο για να σκεφτούμε αυτό το ζήτημα το φθινόπωρο.
3. Οικονομία. Εάν συγκομίζετε από τη γη σας στη χώρα, τότε πληρώνετε μόνο για λιπάσματα (συνήθως είναι φυσική κοπριά) και, εάν δεν έχουν απομείνει πατάτες από την τελευταία φορά, για σπόρους με λάχανα. Και όταν αγοράζετε μια σακούλα με πατάτες, σε κάθε περίπτωση θα κοστίσει πολλές φορές φθηνότερα από τις μικρές σακούλες πολλές φορές την εβδομάδα από τα σούπερ μάρκετ.

Με την ιδέα να εξοικονομήσετε χρήματα και να αγοράσετε πατάτες και άλλα λαχανικά για όλο το χειμώνα, πολλοί απλώς τις βγάζουν στο μπαλκόνι. Και ξεχνούν ότι ο ρωσικός χειμώνας μας είναι απρόβλεπτος. Και δεν έχουν όλα καλά καλυμμένα κελάρια, μπαλκόνια και υπόγεια.

Αποτέλεσμα: Οι πατάτες είναι κατεψυγμένες. Μερικοί θα πουν αμέσως ότι πρέπει να το πετάξετε, ότι θα είναι πλέον ακατάλληλο για φαγητό: μαλακό και γλυκό. Υπάρχει λογική με αυτές τις λέξεις.

Το γεγονός είναι ότι οι πατάτες παγώνουν εάν η θερμοκρασία του αέρα πέσει κάτω από τους 0 ° C. Η βέλτιστη θερμοκρασία αέρα στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται οι πατάτες είναι 3-5 ° C.

Πάνω από 8оС - εμφανίζονται λάχανα. Όταν ο αέρας γίνεται πολύ κρύος, τα ένζυμα στην πατάτα μετατρέπουν το άμυλο σε σάκχαρα. Γι 'αυτό γίνεται γλυκό.

Εάν οι πατάτες είναι παγωμένες, μπορείτε να τις φάτε;

Κατά κανόνα, οι παγωμένες πατάτες μπορούν να καταναλωθούν.

Τρίβουμε τις παγωμένες πατάτες ενώ δεν λιώνουν. Προσθέστε αλεύρι, αυγό και φτιάξτε μπέργκερ. Αλάτι, καρυκεύματα για γεύση. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι και είναι νόστιμες τηγανίτες!

Τα μπαχαρικά και τα βότανα θα βοηθήσουν στην απόκρυψη της γλυκύτητας των πατατών: αλάτι, δάφνη, πιπεριές, άνηθος, μαϊντανός. Κατάλληλη σάλτσα κρέμας με μαγιονέζα, τριμμένα καρότα. Από την παγωμένη ρίζα, παίρνετε νόστιμες τηγανητές πατάτες. Τα παιδιά πρέπει να εκτιμήσουν! Παρά τις καλύτερες προσπάθειές σας, οι πατάτες εξακολουθούν να έχουν γλυκό και δυσάρεστο φαγητό; Απαλλαγείτε από τα αποθέματα. Εάν υπάρχουν πολλές πατάτες και είναι κρίμα να το πετάξετε, δώστε στις κτηνοτροφικές μονάδες να τρέφουν χοίρους, αγελάδες, άλογα.Και την επόμενη φορά, πριν αποθηκεύσετε πατάτες, ζεστάνετε το δωμάτιο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, ώστε να μην υπάρχει τέτοιο πρόβλημα στο μέλλον.

Ένα άλλο φαινόμενο των πατατών είναι το πράσινο. Διαβάστε παρακάτω για να δείτε αν μπορούν να καταναλωθούν πράσινες πατάτες και πώς να αποφύγετε το πράσινο.

Παγωμένες πατάτες για το χειμώνα στο σπίτι

Αρχικά, είναι απαραίτητο να επιλέξετε αρκετά μεγάλους κόνδυλους χωρίς ελαττώματα, να τα πλύνετε και να τα αφαιρέσετε από το δέρμα. Δεδομένου ότι οι πατάτες μπορούν να καταψυχθούν με διάφορους τρόπους, τα περαιτέρω προπαρασκευαστικά βήματα θα διαφέρουν επίσης:

1. είναι καλύτερο να παγώσετε όλες τις πατάτες ή να τις κόψετε στο μισό. Για το σκοπό αυτό, οι κόνδυλοι είναι εμποτισμένοι σε κρύο νερό (έως 20 λεπτά), αλλάζοντας αρκετές φορές. Στη συνέχεια, ζεματίστε σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά και ψύξτε σε ένα δοχείο με νερό και πάγο. Μετά το στέγνωμα σε πετσέτα και συσκευασία σε πλαστικές σακούλες. Αυτές οι πατάτες είναι κατάλληλες για πολτοποίηση, ψήσιμο στο φούρνο και τηγάνισμα.

   

2. μπορούν να παγωθούν οι πατάτες στον καταψύκτη; Ναί! Η οπτική εκδήλωση του πνεύματος των σύγχρονων νοικοκυρών είναι οι παγωμένες πατάτες. Το πάγωμα με αυτόν τον τρόπο θα κάνει τις πατάτες σας να μαγειρεύουν σε λίγα λεπτά: απλώς βγάλτε τις από την κατάψυξη και βάλτε τις στο βραστό λάδι. 7-10 λεπτά - και καλέστε όλους στο τραπέζι. Είναι πολύ απλό να κάνετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα: κόψτε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους σε μικρούς κύβους, αλάτι καλά, τυλίξτε γρήγορα και σχολαστικά το αλεύρι, τακτοποιήστε σε μια παλέτα και στείλτε τους σε παγωμένες συνθήκες για 10-12 ώρες. Μετά από αυτό, βάλτε σε συσκευασίες και συνεχίστε να αποθηκεύετε στον καταψύκτη.
3. Μπορείτε να παγώσετε τηγανητές πατάτες εάν δεν παρασκευάζονται από κατεψυγμένα τρόφιμα, αλλά από φρέσκους κονδύλους. Το τελικό πιάτο απλώνεται σε μια χαρτοπετσέτα, απορροφώντας το υπερβολικό λίπος. Στη συνέχεια συσκευάστηκαν και στοιβάζονται στα ράφια του καταψύκτη.
4. Ακόμα και πουρέ πατάτας μπορούν να διατηρηθούν σε τελική μορφή: πάρτε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε τις πατάτες σε αυτήν και σχηματίστε μικρές φωλιές. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια παλέτα και, μετά την κατάψυξη στον θάλαμο, τοποθετήστε τα σε ένα κατάλληλο πλαστικό δοχείο.

Αυτά τα κενά δεν απαιτούν απόψυξη - αποστέλλονται αμέσως σε τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων. Εάν προσθέσετε ένα φρέσκο ​​αυγό μέσα, θα πάρετε ένα νόστιμο, όμορφο και πρωτότυπο πιάτο.

Πώς και πόσο αποθηκεύεται;

Οι πατάτες από το ψυγείο δεν απαιτούν απόψυξη, πρέπει να τις υποβάλλετε αμέσως σε θερμική επεξεργασία (τηγανίστε ή βράστε). Οι χρόνοι αποθήκευσης ποικίλλουν ανάλογα με τη μέθοδο κατάψυξης. Για παράδειγμα, οι πουρέ πατάτας και οι τηγανητές πατάτες διατηρούν τη γεύση τους για 10-15 ημέρες. Όσον αφορά ολόκληρα τα κατεψυγμένα λαχανικά, η διάρκεια ζωής τους φτάνει τους 3-6 μήνες.

Πώς να ξεπαγώσετε τις πατάτες

Εάν οι πατάτες είναι παγωμένες στο κελάρι ή εάν οι πατάτες είναι παγωμένες στο μπαλκόνι - τι να κάνετε; Υπάρχουν μερικές συμβουλές για την απόψυξη των πατατών σωστά χωρίς αλλαγή της γεύσης:

1. Πάρτε την ποσότητα από την αποθήκευση πατάτας που χρησιμοποιείται αμέσως.
2. Αποστέλλεται σε ζεστό νερό (περίπου 50-60 ºC). Πρέπει να προσέξετε πώς ξεφλουδίζει η φλούδα και γίνεται εύκολη αποφλοίωση.
3. Ξεφλουδίστε και προσθέστε αμέσως στο φαγητό που μαγειρεύετε.

Τι μπορείτε να κάνετε με παγωμένες πατάτες; Ναι όλα! Οι νόστιμες ιδιότητες μιας τέτοιας απόψυξης πατατών δεν αλλάζουν.
Έτσι οι λαοί του Άπω Βορρά προετοιμάζουν παγωμένες πατάτες:

• Η απαιτούμενη ποσότητα κατεψυγμένων πατατών λαμβάνεται από την αποθήκευση. Πηγαίνει σε κρύο νερό μέσα σε 5 λεπτά.
• Στη συνέχεια, η φλούδα ξεφλουδίζεται και οι πατάτες κόβονται στη μέση και βυθίζονται ξανά σε κρύο νερό.
• Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 30 λεπτά. Τέτοιες πατάτες μπορούν όχι μόνο να μαγειρευτούν, να προστεθούν στη σούπα, αλλά και να τηγανιστούν. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι στεγνώνει λίγο λόγω της έλλειψης αμύλου.

Τι πρέπει να κάνετε εάν οι πατάτες καταψύχονται στο κελάρι και γίνουν γλυκές; Αφαιρέστε αυτή τη γλυκύτητα! Πώς να αφαιρέσετε την υπερβολική γλυκύτητα από παγωμένες πατάτες;

1. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ξανά τη σωστή ποσότητα κονδύλων και βυθίστε σε κρύο νερό για 5-10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια καθαρίζεται, κόβεται σε κομμάτια και βράζεται σε βραστό νερό με ξύδι.
3. 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ανά λίτρο νερού.
4. Οι πατάτες μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια στραγγίζονται.
5. Τώρα μπορεί να προστεθεί στη σούπα, δεύτερο μάθημα. Δυστυχώς, η γλυκύτητα δεν θα χαθεί. Μπορείτε να προσθέσετε σε λάχανο σούπα από λάχανο τουρσί ή μπορς - εκεί θα τους δώσει μια ιδιαίτερη ιδιότητα.

Η συγκομιδή πατάτας πρέπει να ξεκινήσει το φθινόπωρο. Αξίζει να μονώσετε το υπόγειο και τον αποθηκευτικό χώρο. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία της υγρασίας και του αέρα αντιστοιχεί στον γενικά αποδεκτό κανόνα. Και μόνο υπό τέτοιες συνθήκες μπορείτε να προστατεύσετε τη σοδειά από την ψύξη ή την ξαφνική κατάψυξη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε άχρηστη.

Κατάψυξη πατάτας κατά την αποθήκευση

Όταν αποθηκεύετε πατάτες σε μη θερμαινόμενο μπαλκόνι ή σε γκαράζ, υπάρχει συχνά κίνδυνος κατάψυξης λαχανικών. Η κατάσταση των κονδύλων εξαρτάται από τη θερμοκρασία του αέρα στην αποθήκη:

• Σε θερμοκρασία +2 έως +5 ° C, οι πατάτες διατηρούν τη γεύση τους, σε υψηλότερη θερμοκρασία, βλαστάνουν πρόωρα και αρχίζουν να μαραίνονται.
• από 0 έως +1 ° C, βραχυπρόθεσμες πτώσεις στους -1 ° C, το άμυλο αρχίζει να διασπάται, με την πάροδο του χρόνου εμφανίζεται μια γλυκιά επίγευση.
• οι πατάτες παγώνουν σε θερμοκρασίες -1,7 ° C και κάτω, αποκτώντας έντονη γλυκιά γεύση. Όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, οι κατεψυγμένοι κόνδυλοι αρχίζουν να σαπίζουν, προορίζονται για φύτευση - χάνουν τη βλάστησή τους.

Για να αποφευχθεί η κατάψυξη των πατατών, τα κελάρια είναι μονωμένα. Σε θερμαινόμενα γκαράζ και σε κλειστά μπαλκόνια, τοποθετούνται ειδικά κουτιά με στρώμα αφρού, οι κόνδυλοι καλύπτονται με ζεστά ρούχα στην κορυφή. Αυτό συνήθως βοηθά εάν η εξωτερική θερμοκρασία δεν πέσει κάτω από -5 ° C. Σε περιοχές με σκληρούς χειμώνες, κάντε ή αγοράστε ένα ηλεκτρικά θερμαινόμενο κουτί αποθήκευσης πατάτας εκ των προτέρων.

Οι παγωμένες πατάτες μετά την απόψυξη αρχίζουν γρήγορα να σαπίζουν