Mikä on munakoiso - onko se marja vai vihannes: selvitämme sen yhdessä ja tutustumme kasviin lähempänä

Vihannesten viljely »Munakoiso

0

1242

Artikkelin luokitus

Yksi suosituimmista puutarhassa kasvatetuista kasveista on munakoiso. Samalla ei ole selvää, onko munakoiso vihannes vai marja?

Munakoiso on vihannes tai marja

Munakoison alkuperä

Munakoiso kuuluu yökerhon perheeseen yhdessä tomaatin, perunan ja tupakan kanssa. Kuten monet tämän perheen jäsenet, munakoison hedelmä on marja. Kulinaarisesta näkökulmasta se luokitellaan vihannekseksi. Siksi vastaus moniin kiinnostavaan kysymykseen riippuu asiayhteydestä.

Mistä "siniset" tulevat (kuten munakoisoja kutsutaan ihmisten keskuudessa)? Heidän kotimaa on Intia ja Etelä-Aasia, joissa voit silti löytää tämän kasvin villi lajeja. Eurooppalaiset maistivat ja alkoivat aktiivisesti kasvattaa munakoisoja vasta 1800-luvulla. Maassamme se kasvatetaan alueilla, joilla on suotuisa ilmasto: Krasnodarin alueella, Astrahanin ja Rostovin alueilla.

Hedelmät, vihannekset, marjat - nimeämmekö oikein, mitä syömme?

Hedelmä

Sana "hedelmä" on latinalaista alkuperää.

Sana "hedelmä" on latinalaista alkuperää (fructus) ja tarkoittaa kirjaimellisesti "hedelmää". On käynyt ilmi, että hedelmää voidaan periaatteessa kutsua minkä tahansa kasvin hedelmäksi? Nykyaikaiset sanakirjat kutsuvat hedelmää useiden pensaiden ja puiden makeaksi hedelmäksi. Tämä tulkinta on meille tutumpi - me kutsumme hedelmiksi päärynöitä, omenoita, luumuja ja monia muita hedelmiä.

Kasvis

Mitä vihannekset ovat, tiede ei selitä.

Mitä vihannekset ovat, tiede ei selitä. Tämä on myös yleensä hedelmiä ... On tapana kutsua vihanneksia sellaisiksi hedelmiksi, joita voidaan käyttää ilman lämpökäsittelyä, kuten kurkut, tomaatit, paprikat. Samaan aikaan perunoita ja munakoisoja kutsutaan myös vihanneksiksi, vaikka kukaan ei syö niitä raakana. Peruna, tiedämme, on juurikas. Mutta entä munakoiso? Se ei todellakaan voi olla juurikasvi ... Millainen hedelmä se on, miten munakoiso oikein nimetään - hedelmä tai vihannes tai ehkä marja?

Marja

Marjat.

Marjat ymmärretään hedelmillä, joissa on mehukas massa, jotka kehittyvät kukan munasarjasta ja jotka on peitetty ulkokuorella. Munakoiso sopii tähän määritelmään täydellisesti. Mutta toisaalta käy ilmi, että kesäkurpitsaa, tomaatteja ja appelsiineja mandariinien kanssa voidaan kutsua marjoiksi. Vadelmat sisältävät mansikat eivät ole ollenkaan marjoja, vaikka niitä me kutsumme heiksi. On käynyt ilmi, että tieteellinen luokittelu on usein ristiriidassa tavallisten ajatusten kanssa. Käännymme silti tieteen puolelle.

Ominaisuudet

Munakoiso (tai tummahedelmäinen yökerho) on monivuotinen yrtti. Leviävä pensas, korkeintaan 150 cm, kukkiva yökerho esiintyy yleensä kesällä. Hedelmien kypsyminen tapahtuu yleensä 100-150 päivää itämisen jälkeen.

Hedelmä on monimutkainen marja kasvitieteellisten ominaisuuksiensa vuoksi. Tällaisten marjojen paino on 2 kg, ja väri voi olla erilainen ja riippuu lajikkeesta: ne voivat olla tavallisia purppuranvärisiä (katso kuva), valkoisia, keltaisia ​​ja tummanvihreitä. Hedelmän sisällä on pieniä, pyöristettyjä siemeniä, jotka kypsyvät loppukesällä tai alkusyksyllä. Hedelmät kulutetaan teknisessä kypsyysvaiheessa - ennen siementen kypsymistä. Munakoisopensas on voimakas juuristo, sen halkaisija voi olla 2 m.

Hedelmillä on korkea ravintoarvo. 100 g munakoison syötävää osaa sisältää keskimäärin 0,5-1,5 g proteiineja, 0,1-0,5 g rasvaa ja 4-5 g hiilihydraatteja. Keskimääräinen kaloripitoisuus on 24 kcal / 100 g tuotetta, mikä mahdollistaa sen luokittelun vähäkalorisiin elintarvikkeisiin.

"Sininen" sisältää runsaasti B- ja C-vitamiineja, pienemmissä pitoisuuksissa ne sisältävät A-, K- ja PP-vitamiineja. Munakoisohedelmät sisältävät myös rautaa, fosforia, kuparia ja suuren määrän kaliumia (enintään 240 mg / 100 g).

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Munakoiso on ainutlaatuinen marja, koska se sisältää vitamiineja, mineraaleja ja ravinteita. Lisää ruokavalioon upea hedelmä, ja kyllästät kehon raudalla ja kaliumilla, joilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön. C-, B- ja PP-vitamiinit parantavat immuunijärjestelmääsi ja pääsevät eroon vilustumisen oireista. Vain 100 grammaa tuotetta voi tarjota kehollesi useita välttämättömiä komponentteja, jotka pääsevät harvoin siihen ruoan kanssa. Munakoiso kyllästää sinut kuparilla, fosforilla ja magnesiumilla.

Haluatko parantaa suoliston liikkuvuutta? Käytä sitten Solanov-perheen marjaa. Hedelmät sisältävät suuren määrän kuitua, joka puhdistaa suolet toksiinista, toksiinista ja raskasmetalleista.

Hyödyt ja haitat

Munakoisoissa olevien vitamiinien ja kivennäisaineiden ansiosta niiden järjestelmällisellä käytöllä on positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen:

• estää verihyytymien muodostumisen;
• alentaa verenpainetta;
• sillä on antibakteerinen vaikutus C-vitamiinin ansiosta;
• alentaa veren kolesterolitasoja;
• matalan kaloripitoisuuden ja vähäisen rasvapitoisuuden vuoksi munakoisoa pidetään ruokavaliona ja sitä käytetään laihtumiseen.

"Sinisillä" ei ole lainkaan haitallisia ominaisuuksia. Gastriittiä tai haavaumia sairastavien ihmisten tulisi kuitenkin käyttää munakoisoja varoen - niiden ruoansulatus ei välttämättä pysty selviytymään vihanneksen karkeasta kuidusta.

Älä ylikypsennä munakoisoa, koska sen massa pyrkii keräämään rasvoja ja syöpää aiheuttavia aineita.

Kypsä hedelmä on täynnä myrkkysolaniinia, joka aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja ripulia.

Tärkeä! Ylikypsät munakoisot on peitetty ruskeilla täplillä, niissä on liikaa siemeniä, varsi näyttää mätältä. Vähintään kaikki solaniini valkoisissa munakoisoissa.

Viljelyn algoritmi ja piirteet

Munakoiso ei ole helppo tehtävä, edes kokeneelle viljelijälle. Tällä kasvilla on pitkä kasvukausi (100-150 päivää), joten kylvö tulisi tehdä helmikuun alussa. Ottaen huomioon eteläisen vieraan hassu luonne, sinun on käytettävä taimi-menetelmää ja istutettava kasvi kasvihuoneeseen.

Munakoisojen kasvattamiseen tarvitset:

1. Valmista maaperä taimia varten. Voit käyttää sekä erikoiskauppaa että kokata sen itse humuksesta ja turpeesta suhteissa 2: 1.
2. Liota siemeniä 12 tuntia. Tämä parantaa niiden itävyyttä.
3. Istuta siemenet maahan 2 cm, vedellä ja peitä folio.
4. Poista kalvo heti, kun ensimmäiset versot ilmestyvät.
5. Siirrä taimet viikon kuluttua avoimeen maahan.
6. Huolehdi kasveista: löysää ja kastele maaperää säännöllisesti, munakoisot rakastavat vettä.
7. Lannoitetaan pensaita kolme kertaa kesän aikana mineraali- ja orgaanisten lannoitteiden seoksella.
8. Kiinnitä huomiota mäkien ja rikkakasvien torjuntaan saadaksesi paremman sadon.
9. Älä unohda multaa. Se nopeuttaa kypsymistä koko viikon ajan, lisää satoa 30% ja mikä tärkeintä - suojaa kasveja ulkoisen ympäristön ja tuholaisten haitallisilta vaikutuksilta. Mulch voi olla orgaanista (heinä, ruoho, havupuuoksat) ja epäorgaanista (polyeteeni, kattomateriaali). Voit myös käyttää tarpeetonta paperia ja pahvia multaaessa. Multaa levitetään tasaisesti holkkien väliin.
10. Kun hedelmällä on tyypillinen kiiltävä kiilto, on aika korjata.

Kuinka valita ja tallentaa

Jos et ala osallistua munakoisojen viljelyyn omin käsin tai sinulla ei ole tällaista mahdollisuutta, sinun on tiedettävä säännöt niiden valitsemisesta ostettaessa. Tutki sikiön keho huolellisesti: siinä ei saa olla vaurioita, kolhuja tai epäilyttäviä tahroja. Vihanneksen itsensä on oltava riittävän kiinteä. Älä ota marjoja: todennäköisesti ne ovat ylikypsiä tai mätää.

On parempi säilyttää munakoisot jääkaapissa ilman, että astiat estävät happea useiden viikkojen ajan. Jos haluat säilyttää hedelmät pidempään, on parempi kuihtua tai suolata.

Nimi

Kasvin erityinen epiteetti - melongena

tulee sanskritista
vatin ganah
, joka antoi tämän hedelmän nimet muilla kielillä: persia بادنجان ("
badinjyan
") Ja arabialainen باذنجان ("
baz̨injjan
", Määrätyn artikkelin kanssa -"
al-bāz̨injān
"). Arabian kielestä sana tuli espanjaksi
alberengena
(«
Alberenchen
"), Ja sieltä se muuttui ranskaksi nimellä
munakoiso
(«
Munakoiso
"). Latinaksi ja italiaksi
baz̨injjan
muutettu vastaavasti vuonna
melongena
(«
melongena
") Ja
melanzana
(«
melanzana
"), Joka tulkittiin virheellisesti seuraavasti:
mela insana
, "Hullu omena". Tätä vihannesta kutsuttiin portugaliksi
bringella
(«
bringella
"), Ja Portugalin ja Intian välisen aktiivisen kaupan ansiosta tämä nimi" palasi "kotimaahansa, mutta"
brinjal
". Länsi-Intiassa portugalinkielinen nimi muuttui nimellä
ruskea-iloinen
(«
ruskea jollie
»).[3]

Venäläinen "munakoiso" tulee todennäköisesti turkkilaisesta patlıcan

(«
patlijan
", Puolestaan, joka on lainaa persian kieleltä) tai tadžiki" باقلجان /
Bolaҷon
».

Munakoisoa kutsutaan joskus Armenian kurkku

(ei pidä sekoittaa armenialaiseen kurkkuun - melonilajikkeeseen) [4]. A.-B. Clos, joka matkusti ympäri Egyptiä ja kuvaili puutarhakasveja, huomautti, että tässä maassa on kahdenlaisia ​​armenialaisia ​​kurkkuja - valkoinen (Bidinjan abad) ja violetti (Bidinjan esuet) [5].

Munakoiso

Munakoisoastioita on monia erilaisia. Voit tehdä heidän kanssaan mitä tahansa: keitä, paista, hauduta, kuivaa, grilli, suola. Maamme suosituin ruokalaji on munakoiso-kaviaari.

Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• munakoiso - 600 g;
• sipuli - 1 kpl;
• keskipitkät porkkanat - 1 kpl;
• iso tomaatti - 1 kpl .;
• suuri valkosipuli - 1 neilikka;
• persilja - pari oksaa;
• kasviöljy - 3-4 rkl. l.
• suola, sokeri, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• tomaattiketsuppi (valinnainen) - 1-2 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Pese, kuivaa vihannekset, kuori porkkanat ja sipulit.
2. Kaada kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun, laita hienonnetut sipulit ja porkkanat, paista 5-6 minuuttia.
3. Lisää kuutioitu munakoiso, paista kevyesti, lisää keskeneräinen lasi vettä, peitä ja hauduta keskilämmöllä 10 minuuttia sekoittaen toisinaan.
4. Kun munakoiso muuttuu pehmeäksi, lisää karkealle raastimella raastettu tomaatti ja hävitä iho. Mausta suolalla, pippurilla, lisää hieman sokeria ja keitä vielä 10 minuuttia.
5. Lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli. Sekoita ja keitä vielä minuutti.
6. Anna kaviaarin jäähtyä hieman, siirrä sekoittimeen ja voita haluttuun tilaan: sileä tai pienillä paloilla. Voit lisätä suolaa, sokeria tai pippuria maun mukaan.
7. Laita valmistettu munakoiso-kaviaari syvään astiaan, peitä elintarvikekalvolla ja säilytä jääkaapissa jonkin aikaa sekoittamaan makuja, vaikka voitkin palvella sitä heti.

Neuvoja. Tällöin väri osoittautuu luonnolliseksi. Jos haluat rikkaamman punaisen värin, lisää vaiheeseen pieni ketsuppi tai tomaattipasta yhdessä raastetun tomaatin kanssa. Myös värin vuoksi 1 tl voidaan lisätä klassiseen munakoisokaviaariin. punainen jauhettu paprika.

Tällainen monipuolinen ruokavalio

Esivanhempiemme ansiosta tiedämme kuinka marjan aromi ja maku säilyvät pitkään.Esitämme huomiosi vaihtoehtoja talvivalmisteluille, jotka tarjoavat sinulle vitamiinikompleksin.

• "Anopan kieli". Marinoidut kielet ovat suosikki välipala milloin tahansa aterian yhteydessä. Ruoanlaitto on melko yksinkertaista: kuori munakoisot, leikkaa ne viipaleiksi, paista pienessä öljyssä, laita steriiliin purkkiin ja täytä valkosipulimarinaadilla. Tätä suolaa voidaan säilyttää koko talven.
• Herkkä kaviaari. Munakoisotahnaa voidaan lisätä voileipiin ja syödä lusikalla. Reseptin salaisuus on kuorittujen marjojen muhennos. Maista ja tuoksu paista porkkanat, sipulit, valkosipuli. Lisää mausteet ja jauhaa muhennos tehosekoittimella.
• Kuivattu kuori. Valmisteletko talvikautta? Älä kiirehdi heittämään karheaa ihoa. Huuhtele se, jaa se tasaisesti astioille ja anna sen kuivua. Kuivaa munakoisoa voidaan käyttää verenpainetautiin ja sydän- ja verisuonitautien hoitoon.

Nyt olet perehtynyt munakoisojen etuihin ja haittoihin ihmisten terveydelle. Ehdottomasti tällä marjalla on paljon enemmän etuja kuin miinuksia, joten mene vapaasti kauppaan ja osta kypsät hedelmät. Näytä mielikuvitustasi keittiössä - ja kulinaariset herkut yllättävät perheesi ja ystäväsi.