Όποιος δεν έχει δοκιμάσει ποτέ μακαδάμια στο κέλυφος είναι απίθανο να μαντέψει γιατί γίνεται μια τομή στην επιφάνειά του. Ωστόσο, αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει πολλούς. Μερικοί πιστεύουν ότι η διαμήκης τρύπα στο κέλυφος είναι φυσικής προέλευσης. Όμως όσοι έχουν δοκιμάσει αυτήν την αυστραλιανή λιχουδιά ξέρουν σίγουρα: η περικοπή στο καρύδι δεν έγινε τυχαία. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να σπάσει ένα κέλυφος τόσο ισχυρό όσο το σκυρόδεμα.
Φυσικά, μπορείτε να πάρετε ένα σφυρί ή μια μεγάλη πέτρα και να χτυπήσετε το παξιμάδι με όλη σας τη δύναμη. Και τότε θα χωρίσει. Σε αυτήν την περίπτωση, μόνο ένα υγρό μέρος θα παραμείνει από τον πυρήνα.
Επομένως, τα macadamia πωλούνται με εγκοπή, και οι πωλητές βάζουν ένα ειδικό κλειδί σε μια σακούλα με καρύδια, η οποία πρέπει να εισαχθεί στην τρύπα και να γυρίσει με δύναμη. Ως αποτέλεσμα, το κέλυφος σπάει και ο πυρήνας αφαιρείται χωρίς μεγάλο πρόβλημα. Στο κατάστημα, ο πωλητής μπορεί να σας δείξει πώς να ανοίξετε τα καρύδια σωστά.
Αλλά αν το κέλυφος του Kindal είναι τόσο δυνατό, τότε πώς οι παραγωγοί καταφέρνουν να κάνουν τέτοιες ομοιόμορφες και τακτοποιημένες περικοπές σε κάθε καρύδι; Για να βρείτε την απάντηση σε αυτήν την ερώτηση, πρέπει να καταλάβετε πώς συλλέγεται και προετοιμάζεται το Kindal για πώληση.
Η ιστορία της Μακαδάμιας
Όπως πολλοί ξηροί καρποί, τα φρούτα macadamia ωριμάζουν στα δέντρα. Το δέντρο αρχίζει να αποδίδει καρπούς 8-10 χρόνια μετά τη φύτευση. Η ωρίμανση των φρούτων διαρκεί 6 μήνες. Τα υπέροχα δέντρα είναι σε θέση να παράγουν ξηρούς καρπούς για έως και έναν αιώνα.
Η πατρίδα του φυτού είναι η Αυστραλία. Εκεί, η μακαδάμια θεωρείται ιερό δέντρο.
Ο Αυστραλός βοτανολόγος von Müller ήταν ο πρώτος που περιέγραψε το δέντρο macadamia. Ήρθε επίσης ένα όνομα για το φρούτο. Ο βοτανολόγος ονόμασε το καρύδι με το φίλο του John McAdam.
Ένας άλλος βοτανολόγος και διευθυντής του βοτανικού κήπου, ο Walter Hill, συμμετείχε στην εκλαΐκευση της μακαδάμιας το 1858. Μεγάλωσε αυτά τα καρύδια και έστειλε επίσης σπορόφυτα σε όλο τον κόσμο με τους καπετάνιους των πλοίων που έφτασαν στην Αυστραλία.
Το δέντρο macadamia παράγει καρπούς διαφόρων μεγεθών. Τα μεγάλα τηγανίζονται ή καλύπτονται με καραμέλα και λούστρο. Το λάδι παρασκευάζεται από μικρά φρούτα, ή τρώγεται ωμά, προστίθεται σε σαλάτες και ψητά. Το Macadamia έχει γεύση φουντούκια.
Αυξανόμενα χαρακτηριστικά
Για την καλλιέργεια macadamia για βιομηχανικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται ποικιλίες που είναι κατάλληλες για στενή, συμπαγή φύτευση.
Τα δέντρα πολλαπλασιάζονται με φύτευση σπόρων (ξηρούς καρπούς) ή με εμβολιασμό. Οι σπόροι βλαστάνουν 3-6 εβδομάδες μετά τη σπορά, και τα πρώτα φρούτα μπορεί να εμφανιστούν σε 5 ή ακόμη και 10 χρόνια. Ορισμένες εμβολιασμένες ποικιλίες αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς μετά από 2 χρόνια. Η περίοδος ωρίμανσης των ξηρών καρπών είναι 6-8 μήνες. Η επικονίαση μπορεί να πραγματοποιηθεί τεχνητά ή φυσικά (από τις μέλισσες). Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται όχι νωρίτερα από 1-2 χρόνια μετά τη φύτευση του δέντρου.
Το καρύδι καλλιεργείται επιτυχώς σε περιοχές όπου αναπτύσσονται παπάγια, μπανάνες, μάνγκο και αβοκάντο. Συνολικά, υπάρχουν 9 ποικιλίες macadamia που είναι κατάλληλες για βιομηχανική επεξεργασία και καμία από αυτές δεν ανέχεται θερμοκρασίες κάτω από +3 ° C. Γι 'αυτό το λόγο, είναι αδύνατο να αναπαράγεται ένας βασιλιάς σε ρωσικές περιοχές με ζεστό κλίμα, για παράδειγμα, το Σότσι ή την Κριμαία. Επιπλέον, παράμετροι όπως η σύνθεση του εδάφους, το επίπεδο υγρασίας και πολλά άλλα είναι σημαντικά για την επίτευξη καλής συγκομιδής.
Το χώμα... Το ιδανικό έδαφος για macadamia είναι αμμώδες, αλλά τα δέντρα μπορούν να αναπτυχθούν σε βαρύ πήλινο έδαφος, εφόσον υπάρχει καλή αποστράγγιση. Η βέλτιστη οξύτητα του εδάφους είναι 5.5-6.5. Στα φυτά δεν αρέσουν το νερό και το έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Απαιτούνται επαρκείς ποσότητες ψευδαργύρου και βορίου για την κανονική ανάπτυξη και ανάπτυξη των δέντρων. Όταν αυτές οι ουσίες είναι ανεπαρκείς, χρησιμοποιούνται ειδικά λιπάσματα.
Επιλογή ιστότοπου προορισμού... Επιλέγονται ηλιόλουστα μέρη για τη δημιουργία κήπων, ωστόσο, σε περιοχές με πολύ ζεστά κλίματα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μερικώς σκιασμένες περιοχές. Το Macadamia δεν ανέχεται ισχυρούς ανέμους, καθώς έχει εύθραυστα κλαδιά. Υπερφορτωμένα με βαριά παξιμάδια, σπάζουν εύκολα ακόμα και σε σχετικά ελαφρούς ανέμους.
Υγρασία... Αν και τα δέντρα μπορούν να ανεχθούν μικρές περιόδους ξηρασίας, έχουν αρνητικό αντίκτυπο στις αποδόσεις. Επομένως, είναι δυνατόν να καλλιεργηθεί μια καλλιέργεια σε βιομηχανική κλίμακα μόνο εάν οι κήποι είναι εξοπλισμένοι με συστήματα άρδευσης. Τα φυτά χρειάζονται ιδιαίτερα επαρκή υγρασία κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, καθώς και κατά το σχηματισμό του κελύφους καρυδιών και των ίδιων των φρούτων. Η συχνότητα και η ένταση της άρδευσης εξαρτάται από το επίπεδο υγρασίας του εδάφους. Τα νεαρά δέντρα χρειάζονται εντατικό και βαθύ πότισμα.
Θερμοκρασία του αέρα... Η ιδανική θερμοκρασία αέρα για macadamia είναι 16-25 ° C. Αν και τα δέντρα μπορούν να επιβιώσουν όταν οι θερμοκρασίες πέσουν κάτω από 3 ° C, δεν πρέπει να θεωρούνται ανθεκτικά στον παγετό. Τα νεαρά φυτά είναι τα λιγότερο ανθεκτικά στο κρύο, επομένως, σε κρύες περιόδους, καλύπτονται με μεμβράνη. Για το σκοπό αυτό, τοποθετείται ένα πλαίσιο γύρω από κάθε δέντρο, στο οποίο τοποθετείται πολυαιθυλένιο ή άλλο προστατευτικό υλικό. Είναι δύσκολο να καλυφθούν ώριμα δέντρα με αυτόν τον τρόπο, αλλά είναι πιο ανθεκτικά στον κρύο καιρό.
Ύψος πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας... Αυτός ο δείκτης επηρεάζει την ποιότητα και την ποσότητα της καλλιέργειας. Η τοποθεσία των κήπων πάνω από 640 μ. Πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας οδηγεί σε επιβράδυνση της ανάπτυξης των δέντρων και μείωση των αποδόσεων. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες, όπως Mauka, Cau και Keau, θεωρούνται κατάλληλες για καλλιέργεια άνω των 640 m.
Κύκλος ζωής καρυδιών:
Έλεγχος παρασίτων
Λόγω του υγρού κλίματος, τα δέντρα συχνά πάσχουν από ανθρακόζη, μυκητιασικές ασθένειες, σήψη των ριζών, καθυστερημένη καταστροφή. Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη ασθενειών, οι αγρότες καταφεύγουν σε προληπτικές και θεραπευτικές θεραπείες με ειδικά παρασκευάσματα.
Τα συνηθισμένα παράσιτα που επηρεάζουν τη μακαντάμια είναι θρίπες, ακάρεα, μύλοι ξηρών καρπών, προνύμφες σκαθαριών, σκώροι. Οι σκαθάριι που μοιάζουν με αρώματα θέλουν να γιορτάσουν το παξιμάδι του βασιλιά, το οποίο καθιστά τα φρούτα ακατάλληλα για κατανάλωση. Τα εντομοκτόνα χρησιμοποιούνται ενάντια σε έντομα που προσβάλλουν κορμούς δέντρων και φύλλα. Ωστόσο, όταν τα παράσιτα διεισδύουν στο έμβρυο, τέτοιες θεραπείες είναι αναποτελεσματικές, καθώς το φάρμακο δεν μπορεί να διεισδύσει στο πυκνό κέλυφος.
Για να ελαχιστοποιηθεί η ζημιά από βλάβη στα καρύδια, οι αγρότες χρησιμοποιούν ποικιλίες ανθεκτικές στα παράσιτα. Τα καρύδια που έχουν υποστεί βλάβη από τους σκαθάρια βρωμών απορρίπτονται στο στάδιο της επεξεργασίας.
Κλάδεμα δέντρων
Ο σκοπός του κλαδέματος είναι να σχηματιστεί ένα δέντρο με ένα κύριο στέλεχος και ένα πλαίσιο οριζόντιων κλαδιών 1 m πάνω από το έδαφος. Η απόσταση μεταξύ κάθε πλαισίου είναι 30-45 εκ. Το κλάδεμα σας επιτρέπει να δώσετε στο δέντρο ένα συμπαγές σχήμα, να αφαιρέσετε κλαδιά που δεν καρποφορούν, να βελτιώσετε την πρόσβαση του αέρα και του ηλιακού φωτός σε όλα τα μέρη του φυτού. Λόγω αυτού, η απόδοση αυξάνεται και διασφαλίζεται η πιθανότητα πυκνότερης φύτευσης δέντρων μεταξύ τους.
Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων
Μεταξύ των ορυκτών στο καρύδι, το κάλιο και το ασβέστιο βρίσκονται στο μόλυβδο. Το προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες της ομάδας Β. Περιέχει βιταμίνες C και E, καθώς και φολικό οξύ. Μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος, σίδηρος, καθώς και μαγγάνιο με ψευδάργυρο βρίσκονται επίσης στα καρύδια.Το προϊόν περιέχει χαλκό και σελήνιο.
Το Macadamia περιέχει 700 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια ξηρών καρπών.
Τα θρεπτικά και υγιή φρούτα έχουν την ακόλουθη αναλογία ουσιών:
- Νερό - 1,5 g;
- Τέφρα - 1 g;
- Πρωτεΐνες - 8 g;
- Ίνες - 8,5 g;
- Λίπος - 75 g;
- Υδατάνθρακες 5 g.
Παρά το υψηλό επίπεδο λίπους, η μακαδάμια προάγει την απώλεια βάρους, καθώς απομακρύνει τη χοληστερόλη από το ανθρώπινο σώμα. Το καρύδι μπορεί να είναι μια καλή πρόληψη καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.
Υπάρχουν σαφή οφέλη για τον άνθρωπο από τη μέτρια κατανάλωση του καρυδιού, αλλά τα σκυλιά δεν ανέχονται καλά το καρύδι. Από αυτόν, αναπτύσσουν μυϊκή αδυναμία, μπορεί να συμβεί θάνατος, οπότε αξίζει να κρύψετε το βασιλικό καρύδι από τα κατοικίδια ζώα σας.
Χρήσιμες ιδιότητες της macadamia
Τι είναι το πιο υγιεινό καρύδι στον κόσμο; Το βασιλικό φρούτο βοηθά στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- Αποδυναμώνει τις εκδηλώσεις ημικρανιών.
- Μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου, επιβραδύνει τη γήρανση.
- Ενισχύει τα οστά, ανακουφίζει το αρχικό στάδιο της οστεοπόρωσης.
- Ρυθμίζει τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος, μειώνει το άγχος, ανακουφίζει από την κατάθλιψη.
- Βοηθά να απαλλαγούμε από ασθένειες των γεννητικών οργάνων και του ουροποιητικού συστήματος, αυξάνει την ισχύ.
- Προάγει την αύξηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων με κιρσούς.
- Αποκαθιστά το σώμα μετά από άγχος και έντονη σωματική άσκηση.
- Θεραπεύει αρθρώσεις, ανεπάρκεια βιταμινών και αρθριτικές εκδηλώσεις.
- Αφαιρεί δηλητήρια, βαρέα μέταλλα από το σώμα.
- Ρυθμίζει την αιματοποίηση και το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Προστατεύει από τα παράσιτα στο σώμα.
- Επιταχύνει το μεταβολισμό και άλλες ευεργετικές διαδικασίες στο σώμα.
- Μειώνει την αρτηριακή πίεση σε υπερτασικούς ασθενείς.
- Λόγω της βιταμίνης Β, συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπιδίων.
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι οποιοδήποτε άλλο παξιμάδι ήταν ικανό για όλα τα παραπάνω.
Μακαδάμια στην κοσμετολογία και τη διαιτολογία
Το υποαλλεργικό λάδι macadamia χρησιμοποιείται ευρέως από τους κοσμετολόγους στην πρακτική τους. Περιλαμβάνεται στη σύνθεση των μασκών προσώπου, που χρησιμοποιείται ως μάσκα για τα χαλασμένα μαλλιά. Πράγματι, το καρύδι περιέχει σχεδόν 80% ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι κοντά στη σύνθεση με αυτά του ανθρώπινου σώματος.
Το Macadamia είναι σε θέση να καταπολεμήσει την κυτταρίτιδα, τις ουλές, τη δερματίτιδα και παρόμοιες παθήσεις του δέρματος. Για να καθαρίσετε το πρόσωπο, αλέστε το καρύδι σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με ξινή κρέμα και μέλι και μετά κάντε μασάζ στο πρόσωπο με το μείγμα. Για ενυδάτωση, το καρύδι συνδυάζεται με σάλτσα μήλου και χυμό λεμονιού. Το πλιγούρι βρώμης, ο κρόκος ή το κεφίρ στο λάδι macadamia μπορεί να καταπραΰνει το ερεθισμένο δέρμα.
Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η μακαδαμία πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των εργαζομένων σε επικίνδυνες βιομηχανίες, σε άτομα που υποσιτίζονται από ασθένειες, αθλητές και, με μέτρο, σε αυτούς που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Εάν νωρίτερα το ξύλο καρυδιάς συλλέχθηκε με το χέρι, τώρα συλλέγεται από μια ειδική μηχανή που μπορεί να επεξεργαστεί 3 χιλιάδες τόνους καρυδιού σε 8 ώρες.
Αντενδείξεις προϊόντος
Οι καρποί της αυστραλιανής περιέργειας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρές ουσίες, οπότε δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να έχετε προβλήματα με το συκώτι και το πεπτικό.
Τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση πρέπει να είναι προσεκτικά όταν τρώνε βασιλικά φρούτα, καθώς μειώνουν την αρτηριακή πίεση ενός ατόμου. Για να ταιριάζει βιολογικά το προϊόν στη διατροφή, είναι απαραίτητο να μειωθεί η κατανάλωση άλλων λιπών.
Η ατομική μισαλλοδοξία αποτελεί επίσης εμπόδιο στην κατανάλωση μακαδαμιών Διαφορετικά, αυτό το καρύδι με μέτρο είναι ευεργετικό μόνο.
Γιατί υπάρχει κενό ή ρωγμή στο παξιμάδι;
Συχνά, οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το εάν έκοψαν τα καρύδια σκόπιμα ή τα είδαν από τη φύση τους. Τα ώριμα καρύδια macadamia έχουν στρογγυλό σχήμα, διάμετρο 15-2 cm και καραμέλα καφέ χρώματος και δεν έχουν καθόλου ή κομμένα καθόλου. Από 7-11 κομμάτια ωριμάζουν σε ένα μακρύ μίσχο. Είναι δύσκολο να διαχωριστεί ο πυρήνας από το κέλυφος · είναι προβληματικό να το κάνετε αυτό στο σπίτι χωρίς να καταστρέψετε τον ευαίσθητο πολτό. Για τη διευκόλυνση των καταναλωτών, γίνονται μηχανικά τεμάχια στο κέλυφος, τα οποία διευκολύνουν το άνοιγμα των παξιμαδιών.
Πού μπορείτε να αγοράσετε ξηρούς καρπούς;
Σε πολλές χώρες, τα μακαδάμια δεν μπορούν να αγοραστούν σε ένα κανονικό σούπερ μάρκετ. Είναι καλύτερο να αναζητήσετε πολύτιμα προϊόντα σε ειδικές μπουτίκ παντοπωλείων, καταστήματα για χορτοφάγους και ιδιωτικά καταστήματα.
Το καρύδι μπορεί να παραγγελθεί στο διαδίκτυο, να εισαχθεί από περιοδεία στην Αυστραλία ή να αγοραστεί από καταστήματα πρώτων υλών.
Εάν σχεδιάζετε μια μεγάλη αγορά ξηρών καρπών, αξίζει να θυμάστε ότι είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα φρούτα σε σφραγισμένα δοχεία στο ψυγείο. Απλά, υπό την επίδραση του οξυγόνου, το καρύδι οξειδώνεται.
Η μέση τιμή ανά κιλό φρούτων macadamia ξεκινά από 1.500 ρούβλια και άνω. Η τιμή εξαρτάται από τον κατασκευαστή, τη μέθοδο επεξεργασίας των φρούτων και τη συσκευασία τους.
Το Macadamia είναι ένα προϊόν που όλοι πρέπει να δοκιμάσουν τουλάχιστον μία φορά. Μόνο 3-4 καρύδια την ημέρα μπορούν να αντικαταστήσουν ένα ολόκληρο σύμπλεγμα πολυβιταμινών. Με τη βοήθεια αυτού του προϊόντος, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά την υγεία σας, να βελτιώσετε την εμφάνισή σας και να δοκιμάσετε νέες εξωτικές συνταγές στην κουζίνα. Οι βασιλικοί καρποί αξίζουν τον έπαινο και την προσοχή που λαμβάνουν σε όλο τον κόσμο.
Πώς δημιουργείται το αρχείο
Τα βαθμονομημένα παξιμάδια με διάμετρο περίπου 2,5 cm ξανα ξηραίνονται. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η υγρασία να εξατμίζεται από τον πυρήνα μέσα. Ως αποτέλεσμα, θα μειωθεί σε μέγεθος και θα διαχωριστεί από την εσωτερική επιφάνεια του κελύφους.
Μετά από αυτό, γίνεται μια περικοπή στο παξιμάδι, χωρίς φόβο βλάβης του πυρήνα. Για αυτό, τα αποξηραμένα καρύδια τοποθετούνται σε μια ειδική μηχανή εξοπλισμένη με λεπίδες καρβιδίου βολφραμίου. Αυτό το υλικό είναι τόσο ισχυρό που μπορεί ακόμη και να δει μέσω μετάλλου.
Το μηχάνημα είναι μια συμπαγής συσκευή, στο πάνω μέρος της οποίας υπάρχει μια μικρή χοάνη, στην οποία χύνονται ολόκληρα παξιμάδια. Μετά την ενεργοποίηση, το μηχάνημα αρχίζει να κόβει σκληρά κελύφη. Το macadamia με σχισμές τροφοδοτείται στο κάτω μέρος του μηχανήματος, όπου συλλέγεται σε ένα μεγάλο πλαστικό κουτί. Καθώς το δοχείο είναι γεμάτο, αντικαθίσταται με ένα άλλο, κενό. Έτσι, η διαδικασία κοπής των καρπών γίνεται συνεχώς.
Ανάλογα με την παραγωγικότητα του μηχανήματος, μπορεί να αρχειοθετήσει 50-80 kg ξηρών καρπών εντός μίας ώρας.
