Σαλάτα Pak-choi: περιγραφή, καλλιέργεια και φροντίδα, σχόλια

Ένας από τους παλαιότερους εκπροσώπους των φυτικών καλλιεργειών είναι το λάχανο pak-choy, που κατάγεται από την Ασία. Ο πρώτος που άρχισε να το καλλιεργεί ήταν οι Κινέζοι, και με την πάροδο του χρόνου, οι Ευρωπαίοι εκτιμούσαν τις χρήσιμες ιδιότητές του. Το Pak-choi θεωρείται στενός συγγενής του λάχανου Πεκίνου, αλλά έχει θεμελιώδεις διαφορές με αυτό, τόσο εξωτερικό όσο και γεύση. Επί του παρόντος, είναι γνωστοί τρεις τύποι λαχανικών, διαφορετικοί σε χρώμα, μέγεθος, χρόνο ωρίμανσης κ.λπ. Όταν αγοράζουν σπόρους μιας συγκεκριμένης ποικιλίας, δίνουν προσοχή σε αυτούς που είναι πιο κατάλληλοι για συγκεκριμένες συνθήκες καλλιέργειας.

Περιγραφή του κινεζικού λάχανου Pak Choi

Το Pak-choi είναι συγγενής του λάχανου Πεκίνου, αλλά έχει πολλές διαφορές - τόσο εξωτερική όσο και γεύση. Τα φύλλα της είναι πιο σκούρα, πιο τραχιά, με απαλές άκρες. Η γεύση είναι πιο πικάντικη και πικάντικη.

Το Pak-choi φαίνεται πολύ εντυπωσιακό στον κήπο. Τα φύλλα λάχανου σχηματίζουν μια όμορφη ροζέτα που μοιάζει με ένα περίεργο αγγείο. Φτάνει σε ύψος 20-50 cm και διαμέτρου 45. Οι μίσχοι και τα φύλλα μπορούν να έχουν διαφορετικά χρώματα. Το πρώτο έτος, το λάχανο Pak-choy σχηματίζει μόνο ροζέτα, ενώ το δεύτερο έτος απελευθερώνει ένα ψηλό λουλούδι. Μετά την ανθοφορία, εμφανίζονται πολλοί σπόροι.

Οι μίσχοι του λάχανου είναι κυρτές, παχιά, πιεσμένες. Συνήθως η μάζα τους είναι το ένα τρίτο ολόκληρου του φυτού. Είναι πολύ τραγανό, ζουμερό και γεύση σαν σπανάκι.

Όταν επιλέγετε ένα λάχανο, πρέπει να προσέχετε το χρώμα των φύλλων και την ελαστικότητά τους. Πρέπει να είναι φωτεινά, ζουμερά, όχι αργά.

Μπορείτε να δείτε το λάχανο Pak-choi στη φωτογραφία.

Οι μικρές μικρές ροζέτες, που θεωρούνται πιο ευαίσθητες, εκτιμώνται ιδιαίτερα.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Το pak choy συγκομίζεται καθώς ωριμάζει το λαχανικό. Το πρώτο λάχανο μπορεί να δοκιμαστεί 3-3,5 εβδομάδες μετά τη φύτευση. Μπορείτε να αφαιρέσετε το λαχανικό από το έδαφος εντελώς, αφήνοντας περίπου 2 cm στη ρίζα, ή μπορείτε να σκίσετε τα μεμονωμένα φύλλα και να τα φάτε αμέσως. Είναι ενδιαφέρον ότι νέα νεαρά φύλλα μπορεί να επανεμφανιστούν από το κομμένο φυτό.

Η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή κινεζικού λάχανου είναι το πρωί, όταν είναι κορεσμένο με υγρασία όσο το δυνατόν περισσότερο. Συνιστάται να φτιάχνετε πιάτα από φρέσκα φύλλα, αλλά αν χρειαστεί να αποθηκεύσετε το φυτό για αργότερα, πλένεται, στεγνώνει και ερμητικά τυλίγεται σε πλαστικό περιτύλιγμα. Σε αυτήν την κατάσταση, το λάχανο θα διατηρήσει τις θρεπτικές και γευστικές του ιδιότητες για μια εβδομάδα.

Είναι καλύτερα να μαζέψετε ολόκληρη την καλλιέργεια pak-choy πριν το φυτό ρίξει το βέλος. Μετά από αυτό, τα φύλλα λάχανου γίνονται σκληρότερα και λιγότερο ζουμερά. Η υπερβολική έκθεση είναι ένα λαχανικό ηλικίας 45-50 ημερών μετά την εμφάνιση. Δεν μπορείτε πλέον να το φάτε.

Υπέρ και κατά

Το κινέζικο λάχανο έχει πολλά οφέλη:

1. Ωριμάζει γρήγορα - μπορείτε να φάτε σε ένα μήνα.
2. Διαφέρει στην ανθεκτικότητα στις ασθένειες.
3. Είναι ανεπιτήδευτο - σε αντίθεση με το λευκό: δεν φοβάται τον κρύο καιρό, μπορεί να ανεχθεί μικρούς παγετούς όχι μικρότερους από -4 ° C, δεν είναι επιλεκτικός για τα εδάφη, δεν απαιτεί προσεκτική προετοιμασία των κρεβατιών για φύτευση.
4. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των A, B1, B2, C, PP, K. Περιέχει σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, καθώς και κιτρικό οξύ, πηκτίνη, φυτικές ίνες, βιοδραστικά στοιχεία.
5. Χαμηλές θερμίδες - περιέχει μόνο 13 kcal ανά 100 g.
6. Χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα - τηγανίζεται, μαγειρεύεται, ψήνεται, τουρσί, βράζεται. Σαλάτες και διάφορα αλμυρά σνακ παρασκευάζονται από αυτό.
7. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό στο κρεβάτι του κήπου: τα φύλλα του σχηματίζουν μια όμορφη ροζέτα, που μοιάζει με ένα περίεργο αγγείο.

Το Pak-choi ουσιαστικά δεν έχει αρνητικά και αντενδείξεις για χρήση ή είναι πολύ ασήμαντα.

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

Το λάχανο Pak Choi είναι κατάλληλο για καλλιέργεια σε σχεδόν οποιοδήποτε είδος εδάφους. Δεν απαιτεί ειδική και προσεκτική φροντίδα. Ωστόσο, εάν παρατηρηθούν ορισμένες αποχρώσεις, η απόδοση μπορεί να αυξηθεί.

Πότισμα και φροντίδα εδάφους

Το πότισμα bok-choy πρέπει να γίνει έως ότου το φυτό ριζώσει πλήρως στο σημείο φύτευσης (το γράψαμε για αυτό στην προηγούμενη ενότητα).

Μετά από αυτό, νερό μόνο σε περιπτώσεις όπου η βροχόπτωση δεν πέφτει για μεγάλο χρονικό διάστημα (δύο εβδομάδες ή περισσότερο). Σε τέτοιες περιπτώσεις, πρέπει να χύνονται 15-20 λίτρα ζεστού νερού ανά τετραγωνικό μέτρο εδάφους.

Το ήξερες? Ο διάσημος ταξιδιώτης Τζέιμς Κουκ υποστήριξε ότι μόνο το λάχανο τουρσί έσωσε τους ναυτικούς του, εκδιώκοντας ασθένειες από το σώμα. Σε εκείνες τις μακρινές στιγμές, ούτε ένα πλοίο έπλεε χωρίς προμήθεια λάχανο τουρσί.

Το εργοστάσιο πρέπει να αλεστεί για την καλύτερη απόδοση. Αυτό γίνεται 20-25 ημέρες πριν από τη συγκομιδή.

Πριν από την άλεση, πασπαλίζετε το χώμα με θρυμματισμένη τέφρα. Εάν υπάρχουν πολλά ζιζάνια στον ιστότοπο, τότε πρέπει να ξεριζωθεί.

Κορυφαία σάλτσα κινεζικού λάχανου

Κατά τη φροντίδα ενός Pak Choi, δεν πρέπει να υπάρχουν απολύτως δυσκολίες. Η καλύτερη επιλογή για τη διατροφή των φυτών είναι η χρήση των απαραίτητων οργανικών και ανόργανων λιπασμάτων.

Είναι απαραίτητο να παρατηρηθεί η ποσότητα λιπάσματος ανά τετραγωνικό μέτρο, ώστε να μην βλάψει το λάχανο. Διαφορετικά, μπορεί να πεθάνει ή να χάσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Για τη διατροφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νιτρικό αμμώνιο. Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε 20 γραμμάρια ανά τετραγωνικό μέτρο λιπάσματος ποτάσας.

Οι ίδιες αναλογίες g / m² παρατηρούνται κατά την προσθήκη υπερφωσφορικών. Η τέφρα ξύλου μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο όλων των αναφερόμενων χημικών λιπασμάτων.

Είναι καλύτερα να αποφεύγετε την εφαρμογή αζωτούχων λιπασμάτων (καθώς ακόμη και αν το λάχανο προσθέτει ανάπτυξη, θα χάσει τη γεύση του).

Περισσότερα για τα χαρακτηριστικά της φροντίδας pak choy

Η κουλτούρα είναι επιρρεπής στο σχηματισμό βελών και ανθοφορίας, επομένως, όταν μεγαλώνετε, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένα από τα βιολογικά χαρακτηριστικά του λάχανου.

Οι διαδικασίες σχηματισμού βελών και ανθοφορίας παρατηρούνται συνήθως με συνεχή επιμήκυνση των ωρών της ημέρας. Για να αποφευχθεί αυτό, ορισμένοι γεωπόνοι συμβουλεύουν γη pak-choy όχι νωρίτερα από τον Ιούλιο.

Για καλύτερες αποδόσεις, το χώμα γύρω από το λάχανο μπορεί να μαλακωθεί με πλούσια κομπόστ ή μοσχεύματα γρασίδι. Αυτό θα διατηρήσει την υγρασία καλύτερη (αυτό είναι ιδιαίτερα απαραίτητο κατά τις ξηρές περιόδους του καλοκαιριού).

Η απόδοση του κολάρ Pak-choy

Αυτός ο δείκτης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία Pak-choy. Οι υψηλής απόδοσης περιλαμβάνουν τα ακόλουθα (σε kg / τετραγωνικό μέτρο):

Λιγότερο παραγωγικές ποικιλίες λάχανου Pak-choy:

Ορισμένες ποικιλίες λάχανου είναι εξαιρετικά παραγωγικές.

Γενικές πληροφορίες για τον πολιτισμό

Το λάχανο Pak-choy (μερικές φορές ονομάζεται bok-choy) ανήκει στην οικογένεια των Σταυρών και στις περισσότερες περιπτώσεις καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό. Εάν το λάχανο παραμείνει για το δεύτερο έτος της ζωής, τότε θα δώσει ένα βέλος λουλουδιού, με το οποίο μπορείτε στη συνέχεια να συλλέξετε σπόρους. Το φυτό σχηματίζει ροζέτα φύλλων μήκους έως 65 εκατοστών. Η διάμετρος της ροζέτας είναι έως 45 εκ. Τα φύλλα είναι προσαρτημένα σε λευκούς ή πράσινους μίσχους.

Ενδιαφέρων! Το Pak-choi χρησιμοποιείται στη σύγχρονη μαγειρική ως προσθήκη στις σαλάτες ή ως εξαιρετικό πιάτο για κρεατικά.Το λάχανο περιέχει πολύτιμα ιχνοστοιχεία, βιταμίνες C, K, PP, A, B1 και B2, λυσίνη, πηκτίνη, κιτρικό οξύ και ειδικά ένζυμα φυτικής προέλευσης, τα οποία καθιστούν αυτό το προϊόν απαραίτητο στη διατροφική διατροφή. Η κατανάλωση pak choy στα τρόφιμα αυξάνει την ανοσία, διεγείρει το γαστρεντερικό σωλήνα, το πάγκρεας και το συκώτι, ενισχύει τον τόνο ολόκληρου του σώματος, απομακρύνει τις τοξίνες και την επιβλαβή χοληστερόλη.

Το λάχανο αυτού του είδους χαρακτηρίζεται από αυξημένη βλάστηση, αντοχή στο κρύο, την πρώιμη ωριμότητα. Σε μια σεζόν, μπορείτε να πάρετε 2-3 συγκομιδές, καθώς το φυτό ωριμάζει σε μόλις 30 ημέρες. Ο πλήρης κύκλος ανάπτυξης για τις περισσότερες ποικιλίες Pak-choi είναι 50-55 ημέρες. Το Bok choy έχει γεύση σαν σπανάκι, με πικάντικες νότες μουστάρδας και ελαφρώς πικάντικο άρωμα.

Καλλιέργεια και αποχώρηση του κινεζικού λάχανου Pak-choi

Για την καλλιέργεια Pak-choi, μια καλά φωτισμένη περιοχή επιλέγεται από σπόρους όπου η βροχόπτωση δεν σταματά. Συνιστάται να προετοιμάσετε ένα κρεβάτι για σπορά την άνοιξη το φθινόπωρο. Είναι καλό εάν τα φασόλια, η κολοκύθα, οι ντομάτες, τα αγγούρια μεγάλωναν εδώ πριν.

Τα λιπάσματα πρέπει να εφαρμόζονται στο έδαφος. Για κάθε τετραγωνικό μέτρο, θα χρειαστείτε μισό κουβά με χούμο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. θειικό κάλιο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. υπερφωσφορικό. Αφού φτιάξετε το έδαφος, σκάψτε μέχρι το βάθος της μπαγιονέτας του φτυαριού. Για όξινα εδάφη, χρειάζεστε κιμωλία, αλεύρι δολομίτη ή ενυδατωμένο ασβέστη.

Την άνοιξη, τα κρεβάτια λάχανου πρέπει να χαλαρώσουν, να ισοπεδωθούν και να μην σχηματιστούν πολύ βαθιές αυλακώσεις σε απόσταση 30 cm μεταξύ τους. Ποτίστε το χώμα και φυτέψτε τους σπόρους σε βάθος περίπου 1 εκ. Πριν φυτέψετε τους σπόρους λάχανου Pak-choy, σε περίπου δύο ημέρες, συνιστάται η επεξεργασία τους με ένα διάλυμα μικροστοιχείων, ώστε να βλαστήσουν καλύτερα.

Αφού τα φυτά έχουν δύο φύλλα, πρέπει να αραιωθούν έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ τους να είναι περίπου 30 cm.

Εάν θέλετε να δείτε το λάχανο στο τραπέζι το νωρίτερο δυνατό, είναι καλύτερα να το καλλιεργήσετε σε φυτά.

Για την καλλιέργεια δενδρυλλίων, οι καλά-υγραμένοι σπόροι σπέρνονται σε δοχείο με χώμα που προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Ο χρόνος σποράς για το λάχανο εξαρτάται από το κλίμα της περιοχής. Συνήθως πραγματοποιείται από τα τέλη Μαρτίου έως τα μέσα Απριλίου. Εάν οι σπόροι του λάχανου Pak-choi φυτεύονται αμέσως σε μεμονωμένα δοχεία, δεν θα χρειαστεί να μαζέψετε. Συνήθως τοποθετούνται 2 σπόροι σε μια κατσαρόλα, μετά τη βλάστηση αφήνεται ένα πιο ισχυρό βλαστάρι.

Το Pak-choi χρειάζεται τακτικό πότισμα, χάρη στο οποίο οι μίσχοι γίνονται ζουμεροί. Εάν το έδαφος είναι συνεχώς στεγνό, το λάχανο θα έχει άγευστη και τραχιά υφή. Ωστόσο, δεν συνιστάται υπερβολική υγρασία, η υγρασία στο έδαφος πρέπει να είναι μέτρια, διαφορετικά το φυτό μπορεί να αρχίσει να σαπίζει.

Το πρώιμο ώριμο λάχανο δεν χρειάζεται λίπανση εάν εφαρμοζόταν κατά την περίοδο φύτευσης. Σε εδάφη με χαμηλή χούμο, πραγματοποιούνται 2 επιδέσμους. Αυτά είναι συνήθως φυσικά λιπάσματα. Μια λύση κοπριάς αγελάδας (1 έως 10) με ανάμιξη τέφρας από ξύλο λειτουργεί ιδιαίτερα καλά στο Pak-choi.

Προσοχή! Για να αποφύγετε τα ζιζάνια, συνιστάται η προσθήκη στρώματος στα κρεβάτια. Μπορεί να είναι άχυρο, τραβηγμένα ζιζάνια, σάπιο πριονίδι.

Μετά από ένα μήνα, μπορείτε να έχετε πρώιμες ποικιλίες λάχανου Pak-choy χαμηλής ανάπτυξης στο τραπέζι, εάν το προσφέρετε με κατάλληλη φροντίδα. Τα ψηλά δείγματα θα ωριμάσουν περίπου 2 εβδομάδες αργότερα.

Γενικοί κανόνες για την καλλιέργεια bok choy στη χώρα

Καλλιεργήστε χόρτα σε ηλιόλουστες τοποθεσίες: Η σκιά δεν πρέπει να βρίσκεται στην περιοχή για περισσότερο από 3 ώρες. Λατρεύει τα εύφορα, πλούσια σε χούμο και καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Η κινεζική μουστάρδα προτιμά μέτρια υγρασία και δεν ανέχεται τη μεταφύτευση και το στάσιμο νερό.

Το λαχανικό φυτεύεται στο έδαφος στα τέλη Μαΐου και στις αρχές Ιουνίου. Για φυτάρια τον Ιανουάριο-Φεβρουάριο. Τα όσπρια θα είναι οι καλύτεροι πρόδρομοι για το ελαιοκράμβη, μην το φυτέψετε σε μέρος όπου οι εκπρόσωποι της ίδιας οικογένειας μεγάλωσαν πριν. Τα λάχανα εμφανίζονται σε 10-15 ημέρες. Το Bok-choy σχηματίζει βέλη στο κλίμα μας, αυτό αξίζει να εξεταστεί.

Η επικάλυψη με λιπάσματα αζώτου γίνεται προσεκτικά, καθώς το λαχανικό τείνει να συσσωρεύει νιτρικά άλατα, πρέπει κυρίως να χρησιμοποιούνται λιπάσματα φωσφόρου-καλίου. Η κινεζική μουστάρδα αναπτύσσεται κανονικά σε θερμοκρασίες 15-20 ° C και μπορεί να αντέξει παγετούς στους -5 ° C.

Μετά από 1,5 μήνες μετά τη φύτευση, μπορείτε ήδη να συγκομίσετεου, αφού το bok-choy μεγαλώνει γρήγορα. Τα φύλλα έχουν μέγεθος 15-30 cm και στη συνέχεια μπορούν να συλλεχθούν με ασφάλεια. Η σοδειά κόβεται με ψαλίδι ή αιχμηρό μαχαίρι, το λάχανο θα βλαστήσει αρκετές φορές μέχρι να σχηματίσει ταξιανθίες.

Διαβάστε επίσης: Eyebright: περιγραφή των τύπων και των φαρμακευτικών ιδιοτήτων

Ασθένειες και παράσιτα

Όπως οι περισσότερες καλλιέργειες στον κήπο, το λάχανο είναι ευαίσθητο σε ασθένειες και προσβολές από παράσιτα.

Το Pak-choi δεν έχει πολλούς εχθρούς, αλλά σε μεγάλες συστάδες, μπορούν να καταστρέψουν ένα σημαντικό μέρος της καλλιέργειας.

Για την καταπολέμηση των σταυρανθών ψύλλων, η φύτευση αντιμετωπίζεται μία φορά την εβδομάδα με ένα μείγμα τέφρας από ξύλο και σκόνης καπνού, που λαμβάνεται σε ίσες ποσότητες. Αυτά τα έντομα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα για νεαρό λάχανο. Πατάτες, ντομάτες, κύμινο σπόροι, κορίανδρο, άνηθο που φυτεύονται γύρω από τα κρεβάτια με Pak-choy θα βοηθήσουν στην προστασία από αυτό το παράσιτο. Μπορεί επίσης να είναι λουλούδια: κατιφές, νεροκάρδαμο, καλέντουλα.

Ο σταυρός ψύλλος δημιουργεί μεγάλες τρύπες στα φύλλα, γεγονός που επιβραδύνει την ανάπτυξη.

Ένας από τους δημοφιλείς τρόπους για την καταπολέμηση των σταυρανθών ψύλλων σκαθάρια είναι το ξίδι 9%. Ένα ποτήρι ξύδι χύνεται σε έναν κουβά με νερό και ψεκάζονται φύλλα λάχανου. Από τις χημικές ουσίες, το Kinmix έχει αποδειχθεί καλά.

Ένας άλλος επικίνδυνος εχθρός είναι το λευκόψαρο λάχανο. Είναι καλύτερο να το καταστρέψετε στο αρχικό στάδιο. Για να το κάνετε αυτό, περιοδικά πρέπει να ελέγχετε την πίσω πλευρά των φύλλων λάχανου Pak-choy και των γειτονικών φυτών για την παρουσία ωοτοκίας και να τα αφαιρείτε. Με κάμπια ενηλίκων, είναι πολύ πιο δύσκολο να πολεμήσεις. Από λαϊκές θεραπείες ενάντια σε αυτό το παράσιτο, χρησιμοποιείται τέφρα, έγχυση καπνού ή αψιθιάς.

Μπορείτε να κάνετε έγχυση μουστάρδας. Για 100 γραμμάρια σκόνης μουστάρδας, πρέπει να πάρετε 10 λίτρα νερού, αφήστε για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια αραιώστε το στο μισό.

Οι γυμνοσάλιαγκες και τα σαλιγκάρια βροχής μπορούν να καταστρέψουν σημαντικά τις καλλιέργειες. Συνήθως συλλέγονται με το χέρι ή δόλωμα από αλκοολική έγχυση και τοποθετείται πίτουρο.

Το Pak-choi είναι ανθεκτικό στις περισσότερες ασθένειες και συχνά οι κηπουροί και οι κηπουροί καταφέρνουν να τις αποφύγουν.

Κανόνες φροντίδας

Το Pak choi δεν πρέπει να καλλιεργείται ως επόμενη καλλιέργεια μετά από φυτά όπως λάχανο, ραπανάκι και άλλα σταυρανθή φυτά. Το ριζικό σύστημα λάχανου βρίσκεται στα επιφανειακά στρώματα της γης και δεν εμβαθύνει περισσότερο από δεκαπέντε εκατοστά.

Είναι πολύ σημαντικό κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου του φυτού να μην γίνεται επεξεργασία και ψεκασμός με χημικές ουσίες και παράγοντες που μπορούν να συσσωρευτούν στα μέρη του pak-choi που χρησιμοποιούνται για τρόφιμα. Επιτρέπεται η διαδικασία διασταύρωσης με λάχανο Πεκίνου. Παρά τον εξωτισμό, το Pak-choi είναι πολύ ανεπιτήδευτο στις αναπτυσσόμενες συνθήκες και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα από τον καλλιεργητή.

Υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες κατά την καλλιέργεια λάχανου pak-choy, και αν τηρείτε αυτά, τότε η απόδοση θα είναι πολύ υψηλή.

• Το πιο σημαντικό, μην ξεχνάτε ότι το κινέζικο λάχανο μπορεί να πυροβολήσει και να ανθίσει στη σκηνή όταν οι ώρες της ημέρας αυξάνονται σημαντικά.
• Η καλύτερη περίοδος ανάπτυξης είναι από τα τέλη Απριλίου. Αυτή τη στιγμή συμβαίνει ο ενεργός σχηματισμός και ανάπτυξη της βλαστικής μάζας. Οι κτηνοτρόφοι που φυτεύουν pak-choy από τα μέσα Μαΐου κινδυνεύουν να πάρουν ένα φυτό που θα ανθίσει και θα μπει στο μίσχο ως αποτέλεσμα. Μια καλή στιγμή για την καλλιέργεια κινεζικού λάχανου είναι το τέλος του Ιουλίου, όταν οι ώρες της ημέρας εξασθενίζουν και το φυτό παράγει πολύ υψηλή απόδοση.
• Η βάση της φροντίδας είναι η πραγματοποίηση ζιζανιοκτόνων, οι οποίες μπορούν να αντικατασταθούν με την κάλυψη των φυτών με βελόνες, κομμένα γρασίδι, άχυρο ή πριονίδι. Είναι επίσης σημαντικό να λαμβάνετε έγκαιρα μέτρα ποτίσματος και προστασίας έναντι ασθενειών και παρασίτων.

Εφαρμογή

Το λάχανο χρησιμοποιείται κυρίως στο μαγείρεμα. Το Pak-choi έχει όλα τα μέρη του βρώσιμα - ρίζες και φύλλα. Τηγανίζεται, μαγειρεύεται, ψήνεται με λαχανικά και κρέας, χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό.

Η θερμική επεξεργασία σκοτώνει πολλά θρεπτικά συστατικά. Επομένως, ο καλύτερος τρόπος να τρώτε λάχανο είναι οι φρέσκες σαλάτες, οι οποίες αποτελούν πηγές βιταμινών. Πιπεριές, καρότα, τζίντζερ, σουσάμι και άλλα συστατικά ταιριάζουν με το Pak-choi. Οι σαλάτες λαχανικών είναι καρυκευμένες με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Το κινεζικό λάχανο είναι βολικό και εύκολο να ξεφλουδιστεί και να κοπεί

Πριν από το μαγείρεμα, τα φύλλα λάχανου διαχωρίζονται από το μίσχο, στη συνέχεια ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα. Το τελευταίο κόβεται σε κύκλους.

Εκτός από το μαγείρεμα, το Pak-choi χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Πιστεύεται ότι έχει αντιφλεγμονώδεις, διουρητικές, καθαρτικές ιδιότητες. Ο χυμός και τα φρέσκα φύλλα λάχανου επιταχύνουν τη διαδικασία επούλωσης των πληγών και των εγκαυμάτων. Το λαχανικό βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, κάνει τα οστά δυνατά και αποτρέπει την ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer. Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Β, έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του bok choy

Το λάχανο είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, απαλή υφή και λεπτό άρωμα. Η κινεζική μουστάρδα είναι πλούσια σε μέταλλα και περιέχει υψηλό ποσοστό βιταμίνης C, καροτίνη. Περιέχει ελαφρώς λιγότερους υδατάνθρακες και σάκχαρα από το συνηθισμένο λάχανο. Για να κατανοήσετε πόσο χρήσιμο είναι το λάχανο, αρκεί να μελετήσετε τις ακόλουθες πληροφορίες:

• Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στο bok-choy παρέχουν την καθημερινή ανάγκη του οργανισμού για θρεπτικά συστατικά. Θα βοηθήσουν στην ενίσχυση της ασυλίας και της υγείας σας.
• Το λάχανο είναι πλούσιο σε ακατέργαστες ίνες, που εμποδίζει τη συσσώρευση χοληστερόλης στο πλάσμα του αίματος. Αυτό καθιστά τα αιμοφόρα αγγεία εύκαμπτα και ελαστικά.
• Η περιεκτικότητα σε καροτίνη του λάχανου υπερβαίνει την περιεκτικότητα σε ντομάτες, φασόλια και πεπόνια. Η βιταμίνη C στην κινεζική μουστάρδα προάγει το μεταβολισμό των κυττάρων του δέρματος, γεγονός που αυξάνει την ελαστικότητά τους και προωθεί την αναζωογόνηση. Η χρώση εξαφανίζεται, μειώνεται η ποσότητα του σκληρυμένου δέρματος.
• Χάρη στη βιταμίνη C, ένας "αναστολέας υαλουρονικού οξέος" σχηματίζεται στο σώμα, έχει αντικαρκινική δράση, τα "κακά" κύτταρα πεθαίνουν.

Το λάχανο Bok choy είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, έχει απαλή υφή και λεπτό άρωμα.

Εκατό γραμμάρια λάχανο περιέχει:

• 15 kcal ενέργειας;
• 1,5 g πρωτεϊνών.
• 0,3 g λίπους;
• 2,7 g υδατάνθρακες.
• 43,6 g φολικού οξέος.
• 1,1 g διαιτητικών ινών.
• 280 mcg βιταμίνη Α;
• 1680 mcg καροτίνη;
• 0,02 mg θειαμίνης;
• 0,09 mg ριβοφλαβίνης;
• 0,7 mg νιασίνης;
• 28 mg βιταμίνης C;
• 0,7 mg βιταμίνης Ε;
• 90 mg ασβεστίου;
• 36 mg φωσφόρου;
• 178 mg καλίου.

Μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι τα πράσινα κολλάρα είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων.

Τα πράσινα κολλάρα χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα

Δημοφιλείς ποικιλίες

Στη Ρωσία, αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται πρόσφατα, οπότε δεν υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες με ζώνες:

• Το Alyonushka είναι μια πρόωρη ποικιλία με μεσαίου μεγέθους ροζέτα φύλλων. Το μίσχο είναι σαρκώδες, μεσαίου μήκους, πλατύ, πράσινο.
• Το Vesnyanka είναι μια εξαιρετικά πρώιμη ποικιλία φύλλων ωρίμανσης για ανοιχτό και προστατευμένο έδαφος. Τα σπορόφυτα εμφανίζονται την 3-4η ημέρα, η πρώτη συγκομιδή σε 20-25 ημέρες. Η ροζέτα είναι ημι-ανυψωμένη, πυκνά φυλλώδη, ύψους έως 35 cm
• Το Swallow είναι μια πρώιμη ώριμη ποικιλία από κινεζικό λάχανο. Οι βλαστοί είναι ζουμεροί, λευκοί, σαρκώδεις. Η μάζα των φυτών μπορεί να φτάσει το 1 κιλό ή περισσότερο, με περισσότερα από τα μισά να είναι μίσχοι.
• Ο Κύκνος είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου (40-45 ημέρες). Στενή ροζέτα φύλλων, διαμέτρου έως 40 cm και ύψους έως 50 cm. Βάρος φυτού έως 1 κιλό. Οι μίσχοι είναι λευκού χρώματος, μήκους έως 35 cm, έως και 80% της μάζας του φυτού. Η ποικιλία είναι σχετικά ανθεκτική στα πρόωρα βλαστικά, σε δυσμενείς καιρικές συνθήκες, κατάλληλη για πάχυνση της φύτευσης.
• Το Pava είναι ένα υβρίδιο μεσαίας σεζόν κινέζικου και λάχανου Πεκίνου. Συνδυάζει μεγάλα φύλλα και πλατιά, πυκνά, τραγανά μίσχους.Τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο, οι μίσχοι είναι λευκοί, σαρκώδεις, ζουμεροί, χωρίς ίνες. Ανθεκτικό στα στελέχη, οπότε η ποικιλία μπορεί να σπαρθεί ανά πάσα στιγμή. Τα φυτά είναι πολύ διακοσμητικά, διατηρούνται καλά μετά την κοπή.

Φωτογραφίες: ποικιλίες κινεζικού λάχανου

Η Alyonushka είναι σε θέση να δώσει δύο καλλιέργειες ανά σεζόν

Το εξαιρετικά ώριμο Vesnyanka είναι κατάλληλο για ανοιχτό και προστατευμένο έδαφος

Το χελιδόνι βραβεύεται για τους ζουμερούς σαρκώδεις μίσχους του

Για καλλιέργεια σε εξωτερικούς χώρους σε ψυχρές περιοχές (στα Ουράλια και στη νότια Σιβηρία), συνιστώνται ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης για να πάρουν δύο ή περισσότερες συγκομιδές ανά σεζόν σχεδόν ανυπόφορες για αυτά τα μέρη. Σε δροσερά καλοκαίρια και σε δροσερά κλίματα, οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Σε ζεστά κλίματα, είναι καλύτερα να επιλέξετε ανθεκτικά στα άνθη υβρίδια για φύτευση.