Kotitekoiset mustan ja punaherukan viinireseptit

Tähän mennessä mustaherukaviini on paras hedelmä- ja marjaviini, jota olen koskaan maistanut. Tämä on erittäin ilmeikäs, miellyttävä, mausteinen, juotava juoma, eikä sillä ole väliä, sisältääkö se paljon sokeria vai ei ollenkaan. Hyvin usein herukoita käytetään yhdessä muiden marjojen ja hedelmien kanssa. Kotitekoinen mustaherukkaviini on erittäin mausteinen ja runsas, mutta hapokas, joten marja lisätään viineihin vähemmän aromaattisesta viinimateriaalista. Punaherukalla on päinvastoin mielenkiintoinen, tasapainoinen maku, mutta marjalla itsessään on vähän aromia, joten punaherukkaviiniä valmistettaessa siihen lisätään aromaattisempaa viinimateriaalia, esimerkiksi samaa mustaherukkaa.

Yksinkertainen askel askeleelta resepti kotona

Kuten monet viinijuoman valmistukseen tarkoitetut marjat, mustaherukka sisältää sen pinnalla luonnollista hiivaa, joten viiniin ei tarvita muita fermentaatioita ja lisäaineita.

Tällaisen viinin valmistamiseksi tarvitaan ainesosia seuraavissa suhteissa:

1. Mustaherukan marjat - 10 kg.
2. Sokeri - 5 kg.
3. Vesi - 15 litraa.

Tämä vesimäärä johtuu siitä, että mustaherukoilla ei ole tarpeeksi mehua viinin valmistamiseen.

Herukaviinin valmistusprosessi tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Ensin sinun on valmistettava steriili astia marjojen sekoittamiseksi, kuten kattila tai ämpäri. Luotettavuuden vuoksi on parempi kaataa kiehuvaa vettä sen päälle.
2. Marjat on lajiteltava huolellisesti, mutta niitä ei tulisi pestä luonnollisen hiivan säilyttämiseksi pinnalla.
3. Valmistetut marjat on murskatava puisella survimella, jättäen ketään valvomatta. Jos survinta ei ole, voit vaivata sen käsilläsi.
4. Seuraavaksi sinun on liuotettava puolet sokerista kuumennettuun veteen ja lisättävä tämä siirappi valmistettuun massaan, sekoitettava tämä massa perusteellisesti. Säiliö on täytettävä 2/3: aan kokonaistilavuudesta, jotta vierre ei tule ulos käymisen aikana.
5. Säiliön kaula on peitettävä sideharsolla ja asetettava pimeään, lämpimään paikkaan useita päiviä. Tällöin massaa on sekoitettava pari kertaa päivässä, jotta se ei hapannu.

Huomio! Kun massaan ilmestyy hapan haju ja sähke, suodata se ja kaada puhtaaseen lasipulloon.

Jäljellä oleva massa on puristettava cheeseclothin läpi, lisätään tähän nesteeseen 0,5 kg sokeria ja kaadetaan se pulloon, jossa on valmis mehu. Tällöin on myös tarpeen jättää säiliöön vapaa tila, jotta neste ei pääse liikaa käymisen aikana.

Pulloon on asennettu vesitiiviste tai -käsine, joka asetetaan lämpimään huoneeseen 1-2 kuukaudeksi.

Muutama päivä astian sulkemisen jälkeen sinun on tyhjennettävä osa nesteestä erilliseen astiaan ja sekoitettava sokeriin. Sitten saatu siirappi kaadetaan takaisin vierteeseen. Viiden päivän kuluttua toimenpide toistetaan, kunnes sokeri loppuu.

Tärkeä! Kun käymisprosessi on päättynyt, eli virre on lakannut vaahtoamasta, neste on kaadettava toiseen astiaan sedimentin poistamiseksi. Pitkäaikainen kaataminen säiliöön voi lisätä katkeruutta nuorelle viinille.

Seuraavaksi astia on täytettävä ylöspäin, korkkimainen ja asetettava viileään paikkaan 2-2,5 kuukaudeksi. Samanaikaisesti viini on myös suodatettava 20 päivän välein, kun sedimentti ilmestyy.

Punaherukaviinireseptit

Punaherukat tekevät hyviä viinejä, supistavampia kuin mustaherukat, mutta niissä on myös amatööri. Mutta kaikki eivät voi sietää haalistunutta aromia, joten mieti, mitä aromaattista mehua voit lisätä tällaiseen viiniin (alla on useita suosituksia tällaisille seoksille). Toinen epämiellyttävä edellytys korkealaatuisen punaherukkaviinin saamiseksi on kiireettömyys: valmistaminen kestää noin 12 kuukautta ja hallitse itseäsi vielä vähintään kaksi vuotta, ennen kuin juoma pehmenee ja muuttuu erinomaiseksi tuotteeksi.

Punaherukka viini villihiivalla

Kaikki punaherukoiden lajikkeet soveltuvat viininvalmistukseen, mutta yleensä käytetään hedelmällisimpiä lajikkeita: keiju, valkoihoinen, kirsikka, hollanti jne. Pöytä- ja vahvat viinit valmistetaan parhaiten näistä marjoista - jälkiruoka- ja likööriviinit menettävät täysin hienovaraisen arominsa. Juoma osoittautuu vaaleanpunaiseksi punaiseksi ja saa ajan myötä punertavan sävyn. Viininvalmistustekniikka ei ole erilainen kuin melkein kaikkien hedelmä- ja marjaviinien valmistusmenetelmä, ja voit valmistaa sen tämän artikkelin ensimmäisen reseptin mukaan. Mutta älä kiirehdi! Hiljaiseen käymiseen on varattava noin 9 kuukautta (voimakas käyminen - poistaminen sedimentistä - hiljainen käyminen 6 kuukautta - poistaminen sedimentistä - stabilointi 3 kuukautta - pullotus). Kahden vuoden ikäinen tällainen viini on edellytys hyvälle tulokselle!

Taulukko 10 litran vierteestä 8 litran punaherukkaviinin valmistamiseksi (happamuus - 2,4%, sokeripitoisuus - 7,3%)

Mehu, litraa	Vesi, litraa	Sokeri, kilogramma	Marjat, kilogramma
Kevyt ruokala	3,3	5,7	1,7	5,5
Vahva ruokala	3,7	5,0	2,1	6,2
Vahva viini	5,0	3,0	3,3	8,4
Jälkiruokaviini	5,0	2,5	4,1	8,4
Likööri viini	6,3	0,06	6,1	10,4

Punaherukamehua voidaan käyttää viinien laadun parantamiseen ja kustannusten alentamiseen (suluissa oleva suhde annetaan mehujen sekoittamiseksi, ensimmäinen arvo on pääraaka-aineiden mehu, toinen on punaherukamehu): mustaherukka (1: 2), karviainen (1: 1 ja 1 osa mustaherukkaa), omenat (2: 2 ja 1 osa mustikkamehua), vadelmat (1: 5), kirsikat (3: 1 ja 1 osa mustaherukkamehua), mustat kirsikat (1: 1) jne.

Punaherukka viiniä puhtaalla hiivakulttuurilla

Punaherukkaviinin valmistukseen CKD-kannat soveltuvat useimmille punaviinille ja sherrylle. Kokeile Pasteur Red-, Bordeaux-, Montrachet-kantoja, samppanjahiivaa jne. Voit saada mehua käymistekniikan avulla, mutta ehdotan muutokseksi kokeilemaan tiettyä Kagorny-tekniikan alalajia, kun marja kaadetaan ensin kiehuvalla vedellä ja sitten muutaman tunnin kuluttua se suodatetaan ja puristetaan. Tämän tekniikan avulla voit päästä nopeasti eroon mäskistä ja lisätä viinin mahdollisuuksia nopeasti selventää.

• 5,4 kg punaherukan marjoja
• 3,2 kg rakeistettua sokeria
• 10-12 litraa puhdasta vettä
• 1 tl pektiinientsyymi (valinnainen)
• 3-4 tl hiivasyöte (valinnainen)
• viinihiiva (ohjeiden mukaan)

Lajittele herukat, poista pistokkaat ja muut roskat, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Aseta marjat astiaan, jossa on leveä kaula, ja murskata ne käsillä tai muulla sopivalla tavalla. Kaada marjan päälle kiehuvaa vettä, peitä astia puhtaalla liinalla ja jätä viileään paikkaan yöksi. Siivilöi mehu useiden kerrosten läpi cheeseclothin ja purista kakku huolellisesti. Lisää sokeri ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Lisää pektiinientsyymi ja hiivasyöte, aseta ja odota 12 tuntia. Lisää hiiva ohjeiden mukaan, peitä puhtaalla liinalla ja odota ensimmäisiä käymisen merkkejä. Asenna vesitiiviste ja käy pimeässä, lämpimässä paikassa.

Kun voimakas käyminen on ohi (hiivasetimentti on ilmestynyt, vesitiiviste on lopettanut aktiivisen kuplien puhaltamisen), poista nuori viini sedimentistä, kaada se puhtaaseen käymiseen vesitiivisteen alla ja laita se viileään paikkaan.Poista sedimentistä kuuden kuukauden hiljaisen käymisen jälkeen (tai poista ajoittain sedimentin ilmestyessä) ja toista sitten toimenpide 3 kuukauden kuluttua. Makeista tarvittaessa, vakauta rikki ja pullo. ČKD: n kotitekoista punaherukkaviiniä tulisi säilyttää pimeässä vähintään 2 vuotta optimaalisen sileyden ja yleisen laadun saavuttamiseksi. Onnea!

Kuinka kokata ilman hiivaa?

Tämän reseptin mukaisen viinin valmistusprosessi käy melkein samat vaiheet kuin klassisen reseptin mukaan, tähän juomaan voidaan lisätä vain rusinoita.

Lisäksi tällaisen viinin valmistamiseksi tarvitset vettä, sokeria ja herukoita suhteessa 3: 1: 2.

Valmistautuminen:

1. Kun herukat on soseutettu, lisää siihen kolmasosa vettä ja sekoita.
2. Lisää seuraavaksi 1 annos sokeria ja rusinoita, mikä nopeuttaa käymisprosessia.
3. Massaa sisältävä astia poistetaan viileässä paikassa 7-8 päivän ajan ja sen sisältö sekoitetaan päivittäin.
4. Määritä ajan kuluttua purista massa ja kaada mehu puhtaaseen astiaan.
5. Jäljelle jäävä sokeri lisätään jäljellä olevaan massaan ja jätetään fermentoitumaan uudelleen.
6. Tämä seos käy läpi samat vaiheet kuin ensimmäinen.
7. Sitten ensimmäisen ja toisen käymisen nesteet on sekoitettava ja jätettävä 10 - 12 päiväksi asentamalla vesitiiviste astiaan.
8. Tänä aikana siihen muodostuu 3 kerrosta - hyytelö, viini ja vaahto siemenillä.
9. Tämä pintakerros on poistettava, neste on suodatettava ja jätettävä vesitiivisteen alle vielä pariksi viikoksi.

Juoma on suodatettava, jolloin pohjalle jää sedimentti. Viini on valmis, kun sedimentti lakkaa muodostumasta.

Tallennusominaisuudet

Valmistettua juomaa säilytetään nailonkannen alla viileässä, ilmastoidussa huoneessa, jonka kosteuspitoisuus on enintään 70%. Säiliötä ei saa säilytyksen aikana altistaa tärinälle, vieraille hajuille ja auringonvalolle. Mitä kauemmin viiniä varastoidaan, sitä täyteläisemmäksi ja syvemmäksi sen maku tulee.

Tiesitkö? Muinaisessa Roomassa kotitekoista viiniä pidettiin arvokkaampana kuin ostettua viiniä, ja toisin kuin toisessa, sitä ei ollut orjien ja talonpoikien saatavilla.

Kotitekoinen marjaviini, kuten kaikki perinteiset viinit, vievät aikaa käymiseen ja infuusioon. Resepti itsessään on kuitenkin yksinkertainen, vie vähintään aikaa. Sinulta vaaditaan vain prosessien seuraamista ja siirtymistä toisistaan ​​ajoissa. Jotta voisit nauttia omalla kädelläsi valmistetusta veripunaisesta juomasta kesän korkeudella, kannattaa työskennellä kovasti myös talvella.

Puhdas hiivaviljely

Herukaviinin valmistamiseen on useita reseptejä. Tämä on yksinkertaisin ja helpoin tapa.

Mustaherukaviinin valmistamiseksi lisäämällä hiivaa tarvitset:

• 5 kg marjoja,
• 8 litraa vettä,
• sokeria 1,3 kuppia / 1 litra mehua,
• 0,5 tl hiivaa.

Valmistautuminen:

1. Kiehauta vettä ja kaada herukka marjat sen päälle.
2. Tätä massaa on puolustettava 4 päivää, sitten suodatetaan, lisätään sokeria ja hiivaa, sekoitetaan.
3. Säiliö massan kanssa asetetaan huoneeseen, jonka lämpötila on 22–24 astetta käymisen aloittamiseksi.
4. Kolmen päivän kuluttua saatu massa on suodatettava uudelleen ja kaadettava tynnyriin 7-8 kuukaudeksi.

Helpoin resepti

Nykyään on olemassa monia ohjeita kotitekoisen viinin valmistamiseksi hillosta. On kuitenkin olemassa niin kutsuttu peruskokeet, joka on kaikkien muiden perusta ja jota on helpompi toteuttaa.

Ainekset:

• Hillo (mikä tahansa) - 1 l.
• Vesi - 1 litra.
• Rusinat (pesemättömät) - 100 g.
• Sokeri - 10-100 g / l (valinnainen).
• Alkoholi (vodka) - 2-15% vierteen tilavuudesta (valinnainen).

Ruoanlaitto:

Tarvittava vesimäärä määräytyy hillon sokerimäärän perusteella (sisältyi alun perin hedelmään ja lisättiin kypsennyksen aikana). Optimaalisena arvona pidetään korkeintaan 20%, joten jos "raaka-aine" on liian makea, laimenna se vedellä. Päinvastoin, jos ei tarpeeksi makea, lisää sokeria.

• Pese ja steriloi kolmen litran purkki.
• Kaada hillo siihen, laita pesemättömiä rusinoita tai tuoreita marjoja (tärkeintä on murskata ne etukäteen) ja sekoita tasaiseksi.
• Sulje purkki sideharsolla, siirrä pimeään, lämpimään (18-25 ° C) paikkaan ja jätä 5 päiväksi, jonka aikana sekoitetaan työkappaletta päivittäin käsilläsi tai puulastalla. Ensimmäisen päivän kuluttua käymisen pitäisi alkaa, voit määrittää sen sähisemällä, kuplilla pinnalla ja hapan hajulla.
• Poista pintaan noussut massa (hedelmän massa ja kuori) ja suodata neste (vierre) useiden kerrosten läpi.
• Kaada tuleva viini steriiliin astiaan niin, että se täyttää noin 75% tilavuudesta - neste vaahtoaa aktiivisesti.
• Vedä puhdas kumikäsine säiliön kaulan yli, kiinnitä joustavalla nauhalla tai sido se köydellä, lävistä yksi sormista tai aseta vesitiiviste.
• Poista vierre muutamaksi kuukaudeksi lämpimässä, pimeässä paikassa, kunnes käyminen loppuu. Se voidaan määrittää tyhjennetyllä käsineellä tai kuplien häviämisellä vesitiivisteessä. Tähän mennessä juoman pitäisi olla kevyempi ja läpinäkyvämpi saostuneen sedimentin vuoksi.
• Suodata viini ja suorita alku maistelu. Tässä vaiheessa voit lisätä sokeria makeutta varten ja alkoholia (vodkaa) vahvuuden vuoksi (enintään 15% kokonaismäärästä).
• Kaada nuori viini steriileihin purkkeihin tai pulloihin, täytä ne kaulaan, korkkiin asti ja laita jääkaappiin tai kellariin (optimaalinen lämpötila on 6-16 ° C).
• Jätä 2 kuukaudesta kuuteen kuukauteen - pidempään, sitä parempi. Tarkista juoman kunto säännöllisesti, jos muodostuu sakkaa, vie viini suodattimen läpi ja kaada se uuteen astiaan (noin kerran kuukaudessa).
• Kaada valmis viini pulloihin ja sulje hermeettisesti.

Kuinka tehdä kuivatuista marjoista?

Kuivattujen mustaherukoiden avulla voit tehdä viiniä milloin tahansa vuoden aikana.

Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• Kuivatut mustaherukka marjat - 800 grammaa.
• Sokeri - 1,5 kg.
• Puhdas vesi - 7 litraa.
• Viini- tai sitruunahappo –1 tl.
• Viinihiiva - 10 g.

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin sinun on keitettävä vettä 1 litran määrässä ja liuotettava siihen sokeri.
2. Laita kuivatut marjat kuumaan veteen ja peitä kansi.
3. Jäähtymisen jälkeen tämä massa on kaadettava sopivaan astiaan ja peitettävä sideharsolla käymisprosessin aloittamiseksi.
4. Tällä hetkellä voit lisätä hiivaa tai pektiinientsyymiä haluamallasi tavalla.
5. Massaa on sekoitettava joka päivä viikon ajan.

Käymisen loputtua massa on suodatettava, kaadettava puhtaaseen astiaan ja vietävä viileään huoneeseen kuukaudeksi.

Herukanlehtiviini

Itse asiassa kotitekoisen viinin valmistamiseksi riittää, että käytetään vain puiden ja pensaiden vihreitä lehtiä, vaikka monet eivät edes tiedä tästä.

Viinin valmistus herukanlehdistä suoritetaan seuraavan tekniikan mukaisesti:

• 3,5 litraa kiehuvaa vettä kaadetaan viiden litran kattilaan, herukanlehdet kaadetaan siten, että ne ovat kokonaan veden peitossa. Astia poistetaan lämmöltä, peitetään kannella ja kääritään. Työkappaleen annetaan vaikuttaa kolmen päivän ajan.
• Sen jälkeen se kaadetaan toiseen puhtaaseen astiaan, siihen lisätään sokeria. 0,5 kupillista sokeria kulutetaan litrassa virrasta. Viinin käymisen aikaansaamiseksi siihen lisätään 150 g rusinoita. Tässä valmistusvaiheessa virre saa ruskehtavan sävyn ja hajustaa hapan.
• Sen jälkeen käymistuotteeseen lisätään ammoniakkia. 5 litraa nestettä varten tarvitaan 1,5 g ainetta. Tämä tuote sisältää typpeä, joka edistää viinibakteerien muodostumista. Ilman niitä viini on hapan.
• Kolmen päivän kuluttua ammoniakin lisäyksestä alkaa käymisprosessi, joka kestää noin 10 päivää. Tänä aikana juomaan lisätään tarvittava määrä sokeria niin, että se osoittautuu kohtalaisen makeaksi. Sokerin puuttuessa viini osoittautuu hapan.Yhdelle litralle tuotetta käytetään 250 g sokeria.
• Heti kun vaahto katoaa vierteen pinnalle, käymisprosessi on ohi. Puolivalmis tuote kaadetaan yhdessä sedimentin kanssa kolmen litran lasiastioihin ja kuhunkin niistä lisätään yksi herukkalehtinen. Tänä aikana vierteen makeus tarkistetaan säännöllisesti, sokeria lisätään tarvittaessa.
• Lopputuote kirkastuu ja astian pohjaan muodostuu tiheä sedimentti.
• Viini kaadetaan muovipulloihin, suljetaan tiiviisti kannilla ja tarkistetaan säännöllisesti hiilidioksidin muodostumisen varalta. Samaan aikaan on erittäin tärkeää jättää väliin tämä hetki, muuten pullo vain räjähtää. Tiukat pullot avataan hitaasti ja niistä vapautuu hiilidioksidia.
• Viimeinen vaihe on sedimentin tyhjentämismenettely. Se tehdään vähintään kolme kertaa: ensin, kun viini on kirkastunut, siihen lisätään lisäksi sokeria - 1 rkl / 1 litra tuotetta. Toinen tyhjennys tehdään kaksi viikkoa ensimmäisen jälkeen ja 15 päivää myöhemmin - kolmas. Tosiasia, että yksi lasi tällaista juomaa ei todellakaan vahingoita, mutta se ei myöskään tuo mitään hyötyä. Tällaiseen tuotteeseen kuuluva alkoholi tappaa kaikki marjan ravinteet. Siksi on parasta kuluttaa vitamiineja tuoreina.

Hillosta

Tämä resepti on ihanteellinen niille, joilla on varastossa runsaasti herukahillopurkkeja, jotka on suljettu talveksi.

Huomio! Käynyt tai sokeroitu hillo ei toimi tähän tarkoitukseen.

Osa viinin valmistamiseen tarvitset:

• 1,5 litraa hilloa,
• 1,5 litraa vettä
• 100 grammaa sokeria.

Sokeria tarvitaan tässä käymisprosessin aloittamiseksi.

Valmistautuminen:

1. Sekoita hillo veteen suuressa kattilassa, lisää puolet sokerista ja aseta lämpimään paikkaan.
2. Sinun on odotettava, kunnes kaikki hillon massa tulee ulos pannun pinnalle.
3. Sitten mash on suodatettava, kaadettava steriileihin purkkeihin, lisättävä jäljellä oleva sokeri ja asetettava lämpimään paikkaan 3 kuukaudeksi.
4. Tämän ajanjakson jälkeen neste on suodatettava, kaadettava pulloihin ja lähetettävä varastoon viileään paikkaan.

Kuinka tehdä viiniä herukahillosta on kuvattu videossa:

Käynyt hillo

Viiniä voidaan valmistaa jopa käyneestä mustaherukahillosta, mutta sitä ei saa koskaan peittää homeella, koska se voi vaikuttaa viinin laatuun ja ihmisten terveyteen.

Joten viinin valmistamiseen tarvitset:

• 1,5 kg hilloa,
• 1 kuppi sokeria,
• 1,5 litraa lämmintä vettä,
• 1 rkl rusinoita

Ensin sinun on sekoitettava kaikki määritellyt ainesosat laajaan astiaan ja kaadettava seos sitten lasiastiaan täyttämällä se kaksi kolmasosaa. Sulkija tai käsine on asennettu astian kaulaan.

Hieman herukaviinistä

Tämän upean juoman valmistamisen vaikeus on marjan erityispiirteissä. Herukat sisältävät limaista massaa, joka tuottaa mehuja erittäin huonosti. Siksi on tarpeen vaatia tällaista juomaa massa - marja - massalle.

Herukkaviinin valmistusmenetelmä on sama lähes kaikissa resepteissä. Ensin marjat pestään, sitten jauhetaan tai murskataan, peitetään sokerilla, lisätään vettä ja lopussa - hiiva. Massa suljetaan tiiviisti kannella ja lähetetään lämpimään paikkaan pariksi päiväksi. Sitten marjat puristetaan tai puristetaan.

Jäädytetyt marjat

Viini valmistetaan useimmiten tuoreesta mustaherukasta, mutta se voidaan valmistaa myös pakastetuista marjoista.

Tämä edellyttää ainesosia, kuten:

• keitetty vesi (6 litraa),
• mustaherukka (4 kg),
• sokeri (2 kg),
• 100 grammaa kevyitä rusinoita.

Valmistautuminen:

1. Jäädytetyt marjat on hienonnettava tehosekoittimessa, lämmitettävä vähän ja sekoitettava sokerin ja rusinoiden kanssa.
2. Sitten saatu seos kaadetaan vedellä ja asetetaan pimeään paikkaan vesitiivisteen alla.
3. Noin viikon kuluttua massa on suodatettava ja neste kaadetaan lasipulloihin.

Viini on poistettava kuukauden ajan viileässä paikassa kypsymistä varten.

Herukoiden hyödylliset ominaisuudet

Herukka marjat (mitä tahansa väriä) ovat kuuluisia korkeasta askorbiinihappopitoisuudestaan, runsaasta mineraalikoostumuksesta. C-vitamiinia esiintyy suurempia määriä tämän pensaan mustissa hedelmissä. Herkut ovat prosenttiosuudeltaan sitrushedelmien edellä.

Tämä vitamiini edistää:

• lisääntynyt immuniteetti;
• aktivoi regeneraation solutasolla;
• normalisoi Hgb: n tason;
• väsymyksen tunteen poistaminen;
• osallistuu raudan imeytymiseen.

B-vitamiinit ovat vastuussa hermoston täydellisestä toiminnasta, stimuloivat aineenvaihduntaprosesseja ja toimivat antioksidantteina. Ka, Na: n läsnäolo näiden hedelmien koostumuksessa säätelee veden ja suolan, emäksen ja hapon tasapainoa. Herukat sisältävät runsaasti pektiiniä (kuitu), joka palauttaa suoliston kasviston, lievittää ilmavaivoja. Marjat sisältävät väriaineita, eteerisiä öljyjä, fytonisideja. Mustaherukaviini osoittautuu rikkaaksi rubiiniväriksi, jolla on ainutlaatuinen aromi ja maku. Mustaherukka-jälkiruokaviini pystyy normalisoimaan verenpainetta, auttaa vastustamaan vilustumista. Kohtuullisina annoksina se vahvistaa sydänlihaksen lihaksia.

Hyödyllisiä vinkkejä viininvalmistajilta

Kotitekoista viiniä voidaan valmistaa kaikista pakastetuista marjoista, mutta tähän tarkoitukseen on parasta käyttää herukoita (mustia ja punaisia), kirsikoita, vadelmia ja mansikoita. Ne antavat juomalle paitsi kauniin kirkkaan värin ja maun, mutta myös täyttävät sen rikkaalla aromilla.

Neuvoja. Käymisen parantamiseksi on parempi käyttää rusinoita tai vadelma-aloitusviljelmää (vadelmia, vettä ja sokeria).

Jotkut viininvalmistajat käyttävät tavallista leivohiivaa. Täällä on vaara, että kotitekoinen viini muuttuu banaaliksi soseeksi, koska marjaviini vaatii erityistä viinihiivaa. Mutta jos alkoholiin tai vodkaan lisätään juomaa, tavallisen hiivan käyttö on varsin hyväksyttävää.

Valmistusprosessin aikana voit kokeilla erilaisia ​​lisäaineita. Voit esimerkiksi lisätä kanelia tai vaniljaa, sitruunan tai appelsiinin kuorta, inkiväärijauhetta jne.

Video näyttää viinin valmistusprosessin kotitekoisista marjoista.

Materiaalien kopioinnissa vaaditaan palautushyperlinkki.

Moderneissa keittiöissä, joissa on suuret pakastimet, kotiäidit voivat varastoida pakastettuja ruokia, myös marjoja. He säilyttävät melkein kaikki hyödylliset aineet ja voivat miellyttää juomia talvella. Tämä on esimerkiksi pakastetuista marjoista valmistettu viini. Kotona saat upean juoman, joka ilahduttaa kotitalouttasi.

Karviaisten kanssa

• Aika: 20-30 päivää.
• Annoksia per kontti: 40 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 130 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: taulukon alkoholijuoma.
• Keittiö: azerbaidžanilainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Voit ostaa korkealaatuista maukasta viiniä paitsi kauppojen hyllyiltä. Yritä tehdä se kotona kypsistä marjoista, joissa on kevyitä karviaisia ​​ja mustaherukoita. Tuloksena oleva juoma ilahduttaa sinua ja vieraasi erinomaisella hapanmakuisella, huumaavalla aromilla. Sen pehmeä, hieman mausteinen kimppu tuo mukanaan kirkkaita muistoja kesästä.

Ainekset:

• kevyt karviainen - 1 kg;
• mustaherukka - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• keitetty puhdistettu vesi - 3 litraa.

1. Tee sokerisiirappi puolet keitetystä vedestä.
2. Kun se jäähtyy, lajittele hedelmät, jauhaa ne murskatuksi. Kaada jäähdytetty siirappi.
3. Täytä säiliö, peitä se tiukasti päälle 3-4 kerrosta sideharsoa 10 päivän ajan.
4. Erota massa virrasta, aseta vesitiiviste.
5. Kirkasta valkoisella savella haluttaessa.

Muutama käytännön vinkki

Viinissä käytetty sokeri voidaan korvata hunajalla. Tällöin rakeistetun sokerin kokonaistilavuudesta otetaan ¾ hunajaa, ja myös vierteeseen lisätyn tämän komponentin osien kokoa säädetään.

Käymiseen valmistettua mustaherukamehua tämän marjan aromin vuoksi lisätään usein vähemmän ilmeikkäisiin viinimateriaaleihin. Esimerkiksi: 1 osa herukkaa 3 osaa makeaa kirsikkaa.

Puolestaan ​​tulevaa punaherukkajuomaa voidaan maistaa lisäämällä siihen 20-25% omenaa, mustikkaa tai samaa mustaherukamehua.

Samanaikaisesti toivottu vaikutus voidaan saavuttaa paitsi sekoittamalla vastaavat ennen käymistä valmistetut mehut myös sekoittamalla nuoria hedelmä- ja marjaviinejä.

Löysitkö virheen tai sinulla on jotain lisättävää?

Korosta teksti ja paina CTRL + ENTER tai napsauta tätä.