Τα οφέλη και οι βλάβες της μελιτζάνας για το ανθρώπινο σώμα: οι θεραπευτικές ιδιότητες των μωβ μούρων

Λόγω της ευχάριστης γεύσης και των ευεργετικών του επιδράσεων στο σώμα, τα πορφυρά φρούτα έχουν γίνει ζήτηση σε όλο τον κόσμο. Διαφορετικές ποικιλίες μελιτζάνας, τα οφέλη και οι βλάβες στην υγεία τους, καθώς και η ποικιλία πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά, υπήρξαν εδώ και καιρό στο οπτικό πεδίο των εραστών των λαχανικών. Για να μάθετε τα πάντα για τη μελιτζάνα, πρέπει να λάβετε υπόψη τις θετικές και αρνητικές τους ιδιότητες.

Τι είναι αυτό το λαχανικό

Η μελιτζάνα είναι ένα βότανο που ανήκει στην οικογένεια nighthade. Τα φρούτα του είναι δύσκολο να χάσετε στα ράφια των καταστημάτων: είναι αρκετά μεγάλα σε μέγεθος, έχουν ένα χαρακτηριστικό σχήμα αχλαδιού και ένα εκπληκτικό μπλε-μοβ χρώμα, το οποίο ονομάζεται μελιτζάνα.

Μπορείτε να μάθετε πώς να καλλιεργείτε σωστά αυτά τα φρούτα σε μια προσωπική πλοκή από ένα άρθρο στον ιστότοπό μας.

Ενδιαφέρον γεγονός! Ορισμένες ποικιλίες μελιτζάνων αποκτούν χρυσή απόχρωση όταν είναι ώριμες. Και τώρα στις αγορές μπορείτε να βρείτε φρούτα λευκού και μπλε-μαύρου χρώματος. Επιπλέον, η γεύση τους είναι σχεδόν ίδια.

Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε συζήτηση σχετικά με το αν η μελιτζάνα είναι λαχανικό ή φρούτο. Στην πραγματικότητα, αυτό το μπλε φρούτο είναι μούρο και μόνο στο μαγείρεμα ονομάζεται συνήθως λαχανικό.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τη μελιτζάνα

Πολλοί πιστεύουν ότι η μελιτζάνα είναι λαχανικό. Αυτό όμως δεν συμβαίνει. Το προϊόν είναι μούρο και ανήκει στην οικογένεια nighthade, καθώς και ντομάτες και πατάτες.

Ο αριθμός των φυτικών ποικιλιών είναι πολλές. Διαφέρουν ως προς το σχήμα, το χρώμα και τη σύνθεση. Στη φύση, υπάρχουν στρογγυλοί, αχλαδιές και κυλινδρικοί καρποί. Κατά κανόνα, το βάρος τους κυμαίνεται από 300 g έως 1 kg και το μήκος τους φτάνει τα 65 - 70 cm.

Διαφορετικές ποικιλίες μελιτζάνας

Η πατρίδα των μελιτζανών θεωρείται Ινδία. Εδώ μπορείτε να δείτε άγρια ​​μούρα. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, το προϊόν εισήλθε στο έδαφος αυτής της χώρας εκατοντάδες χρόνια πριν από την έναρξη της εποχής μας. Και στην αρχή της εποχής μας, εμφανίστηκε στην Ιαπωνία, την Κίνα και τη Βόρεια Αφρική. Τώρα ο πολιτισμός είναι πολύ δημοφιλής στις ευρωπαϊκές χώρες. Η μελιτζάνα είναι μέρος πολλών ευρωπαϊκών πιάτων.

Αλλά το εργοστάσιο δεν ριζώθηκε αμέσως μεταξύ των Ευρωπαίων. Οι κάτοικοι της Αρχαίας Ρώμης και της Ελλάδας χαρακτήρισαν τις μελιτζάνες «μήλα της λύσσας», καθώς πίστευαν ότι επηρεάζουν αρνητικά τον εγκέφαλο και οδηγούν σε απώλεια λογικής. Ο πολιτισμός διέλυσε την κακή φήμη του μόνο μετά την ανακάλυψη της Νότιας Αμερικής. Οι Ευρωπαίοι γνώρισαν τους Ινδούς, εξοικειώθηκαν με τον πολιτισμό και τον τρόπο ζωής τους. Είδαν πώς μαγειρεύουν αυτά τα μούρα με μια λεία λαμπερή επιφάνεια.

Ο πολιτισμός ήρθε στη Ρωσία, σύμφωνα με ορισμένες πηγές, τον 17ο-18ο αιώνα. Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι το εργοστάσιο προήλθε από το Ιράν, άλλα από τη Βουλγαρία. Σήμερα, καλλιεργείται σε πολλούς φυτικούς κήπους και βρίσκεται σχεδόν σε κάθε σπίτι. Ειδικά τα πιάτα μελιτζάνας λατρεύουν τους κατοίκους του Βόρειου Καυκάσου.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Για να προσδιορίσετε ποια είναι η μελιτζάνα χρήσιμη, πρέπει πρώτα να σκεφτείτε τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή της. Αυτό το πορφυρό φρούτο περιέχει:

• βιταμίνες της ομάδας Β, PP, C;
• Β καροτίνη;
• κάλιο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• μαγγάνιο;
• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• ίνα.

Η μελιτζάνα είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, επειδή 100 γραμμάρια φρούτων περιέχουν περίπου 25 kcal, 5 γραμμάρια υδατανθράκων, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης και σχεδόν δεν υπάρχουν λίπη.

Διατροφική αξία της μελιτζάνας

Η μελιτζάνα είναι ένα θρεπτικό λαχανικό, με χαμηλές θερμίδες αλλά γεμάτο με αντιοξειδωτικά. Η μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό χαμηλών θερμίδων και έχει ένα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Έχει ελάχιστα επίπεδα νατρίου (όχι περισσότερο από 7 mg σε μία μεσαία μελιτζάνα).

Η μελιτζάνα είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων. Η κατανάλωση 100 γραμμαρίων μελιτζάνας περιέχει:

• 0,19 mg μαγγανίου, 0,066 mg χαλκού.
• 2,5 g συνολικής διαιτητικής ίνας.
• 0,069 mg βιταμίνης Β6;
• 0,23 mg βιταμίνης Β5;
• 18 mcg βιταμίνης Β9 και 188 mg καλίου.

Επιπλέον, πολλά αμινοξέα όπως

• 0,007 g τρυπτοφάνης;
• 0,03 g θρεονίνης;
• 0,037 g ισολευκίνης;
• 0,052 g λευκίνης και 0,039 g λυσίνης,

βρέθηκε επίσης σε 100 γραμμάρια μελιτζάνας.

Αν και η θρεπτική αξία της μελιτζάνας δεν είναι τόσο εντυπωσιακή όσο άλλα λαχανικά, η μελιτζάνα περιέχει μερικά μοναδικά φυτοχημικά (φυσικά φυτικά χημικά).

Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, ο ατμός, το βράσιμο ή το ψήσιμο είναι ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε μια μελιτζάνα για να διατηρήσετε τα περισσότερα από τα αντιοξειδωτικά της.

Το τηγάνισμα πρέπει να αποφεύγεται κατά το μαγείρεμα των μελιτζανών, καθώς οι μελιτζάνες τείνουν να απορροφούν πολύ λάδι, γεγονός που αυξάνει τις θερμίδες και το λίπος της τροφής. Το φθινόπωρο, όταν υπάρχει μεγάλη συγκομιδή, οι νοικοκυρές μαζεύουν ενεργά μελιτζάνες για το χειμώνα.

Η μελιτζάνα είναι 90% νερό και καταναλώνεται κυρίως μαγειρεμένη. Η θρεπτική αξία σε αυτό το άρθρο αναφέρεται συγκεκριμένα στη μαγειρεμένη μελιτζάνα.

Θερμίδες στη μελιτζάνα

Η μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό χαμηλών θερμίδων που μπορείτε να φάτε ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Σύμφωνα με το ρωσικό Υπουργείο Γεωργίας, 100 γραμμάρια βραστής μελιτζάνας περιέχει μόνο 35 θερμίδες.

Το τηγάνισμα, το ψήσιμο στη σχάρα ή η ψητή μελιτζάνα θα έχουν περίπου την ίδια ποσότητα θερμίδων εάν δεν το παρακάνετε με φυτικό λάδι.

Ένα υγιεινό πιάτο μελιτζάνας στη σχάρα που περιέχει ¼ μια μεγάλη μελιτζάνα, ½ μια ντομάτα, ένα μικρό τυρί παρμεζάνας που περιχύνεται με ελαιόλαδο περιέχει μόνο 90 ​​θερμίδες.

Όταν ψήνετε φέτες μελιτζάνας, μερικές συνταγές προτείνουν να πασπαλίζετε τον πολτό με αλάτι για να αντλήσετε περίσσεια νερού από τη μελιτζάνα. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να ξεπλύνετε το αλάτι, να πασπαλίσετε με ελαιόλαδο και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε στη σχάρα για να δημιουργήσετε υπέροχες φέτες μελιτζάνας.

Το πλεονέκτημα της χρήσης ελαιολάδου κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο της μελιτζάνας είναι ότι χρησιμοποιεί υγιές λίπος με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Γρήγορα γεγονότα σχετικά με τη μελιτζάνα

Υδατάνθρακες στη μελιτζάνα

Η μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό χαμηλών υδατανθράκων που μπορούν να απολαύσουν πολλά άτομα με διαβήτη ή απώλεια βάρους.

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένων κύβων μελιτζάνας περιέχει 8,6 γραμμάρια υδατανθράκων και έχει χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο 2. Το χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο μελιτζάνας οφείλεται στο γεγονός ότι το 25% των υδατανθράκων του περιέχει φυτικές ίνες. Η ίνα βοηθά στην επιβράδυνση της διαδικασίας πέψης και παρέχει μια σταθερή πηγή ενέργειας για το σώμα.

Η καθαρή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες 100 g βρασμένης μελιτζάνας είναι μόνο 5,6 γραμμάρια.Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη της υιοθέτησης δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων:

1. Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων ρυθμίζουν τα επίπεδα ινσουλίνης.
2. Υποστηρίζει την απώλεια λίπους
3. Οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων προσφέρουν μεταβολικό πλεονέκτημα.
4. Μειώνει τους καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου.
5. Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορούν να μειώσουν την επιθυμία για τρόφιμα.
6. Βοηθήστε στη μείωση της όρεξης, οδηγώντας σε χαμηλότερη πρόσληψη θερμίδων

Η μελιτζάνα είναι μια καλή πηγή ινών

Η έρευνα έχει δείξει ότι η μελιτζάνα είναι καλή για την απώλεια βάρους και την υγιή πέψη καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλή σε λιπαρά.

Μια μερίδα 100 γραμμάρια ψητή ή τηγανητή μελιτζάνα περιέχει 2,5 γραμμάρια ινών. Αυτό αντιπροσωπεύει το 10% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ινών.

Επιπλέον, η μελιτζάνα περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα διαφορετικών τύπων φυτικών θρεπτικών συστατικών, ιδίως ρινούνινη και χλωρογενικό οξύ, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

Πρωτεΐνη μελιτζάνας

Η μελιτζάνα περιέχει μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης σε ένα φλιτζάνι βραστή μελιτζάνα (λίγο κάτω από ένα γραμμάριο ανά 100 γραμμάρια). Εάν είστε χορτοφάγος ή vegan, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτές τις φυτικές πηγές πρωτεΐνης.

Βιταμίνες και μέταλλα στη μελιτζάνα

Η μελιτζάνα περιέχει μικρές ποσότητες βιταμινών Α, Γ και Ε, καθώς και βιταμίνες Β. Η πιο άφθονη βιταμίνη στη μελιτζάνα είναι η βιταμίνη Κ. Μια μερίδα 100 g περιέχει σχεδόν 3 mcg βιταμίνης Κ - 4% της ημερήσιας αξίας

Η μελιτζάνα περιέχει ορισμένα ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγγάνιο και χαλκό.

Αντιοξειδωτικά στη μελιτζάνα

Πολλά από τα οφέλη για την υγεία της μελιτζάνας προέρχονται από την υψηλή αντιοξειδωτική περιεκτικότητα του δέρματος.

Η πλούσια αντιοξειδωτική περιεκτικότητα στη μελιτζάνα οφείλεται κυρίως σε ενώσεις που ονομάζονται ανθοκυανίνες. Δίνουν στο δέρμα της μελιτζάνας το χαρακτηριστικό μαύρο ή μοβ χρώμα του. Οι ανθοκυανίνες στα δέρματα μελιτζάνας είναι καλές για τις ισχυρές αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες.

Ένας τύπος αντιοξειδωτικού που είναι μοναδικός στη φλούδα μελιτζάνας είναι η ναζουνίνη. Έρευνες έδειξαν ότι η μεσιτζάνα μελιτζάνας έχει ισχυρές ιδιότητες σάρωσης ελευθέρων ριζών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του σώματος από το οξειδωτικό στρες.

Θρεπτικά μελιτζάνας και μαγείρεμα

Η μελιτζάνα είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που έχει καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύεται παρά καταναλώνεται ωμό. Αλλά το μαγείρεμα επηρεάζει τη θρεπτική αξία της μελιτζάνας;

Παραδόξως, ορισμένες μέθοδοι μαγειρέματος αυξάνουν τη θρεπτική αξία της μελιτζάνας. Για παράδειγμα, το ψήσιμο μελιτζάνας αυξάνει την ποσότητα αντιοξειδωτικών όπως η ναζουνίνη. Ωστόσο, το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο μπορεί να μειώσει τα επίπεδα των απαραίτητων βιταμινών, όπως η βιταμίνη C, το Α και το β-καροτένιο.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα φρούτα βοηθούν φυσικά το ανθρώπινο σώμα να παραμείνει υγιές:

• Το κάλιο κάνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων ισχυρότερα και ομαλοποιεί την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά να αρρωσταίνει λιγότερο.
• το νευρικό σύστημα γίνεται πιο σταθερό.
• ο ψευδάργυρος και το μαγγάνιο αποκαθιστούν το σώμα μετά από σοβαρές ασθένειες όπως καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο.
• η ποιότητα του ύπνου βελτιώνεται.
• η επίδραση του στρες στο σώμα μειώνεται.
• ο σίδηρος αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης.
• η σύνθεση στο σύνολό της προάγει την ταχύτερη επούλωση τραυμάτων και την αναγέννηση των ιστών.

Σπουδαίος! Τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία μπορούν να ληφθούν από νέους και φρέσκους καρπούς. Οι υπερβολικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σολανίνη, μια τοξική ουσία που μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση σε υψηλές δόσεις.

Ποια είναι τα οφέλη της μελιτζάνας για το ανθρώπινο σώμα

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μελιτζάνας έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό σε διάφορες δίαιτες, καθώς το λαχανικό έχει θετική επίδραση στην εργασία όλων των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων.

Οφέλη για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Το κάλιο και το μαγνήσιο, το ασκορβικό οξύ και οι βιταμίνες Β διεγείρουν το καρδιαγγειακό σύστημα. Οι ίνες βοηθούν να απαλλαγούμε από την κακή χοληστερόλη αποτρέποντας το σχηματισμό αθηροσκληρωτικών πλακών. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Επιπλέον, ο καρδιακός μυς ενισχύεται.

Οφέλη για την αιματοποίηση

Ο σίδηρος, το μαγγάνιο και ο χαλκός βοηθούν στη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος, στην ομαλοποίηση των διαδικασιών παραγωγής των συστατικών του. Λόγω της παρουσίας φολικού οξέος, διατηρούνται φυσιολογικά επίπεδα ερυθρών αιμοσφαιρίων, αιμοπεταλίων και λευκοκυττάρων.

Οφέλη για το πεπτικό σύστημα

Η μελιτζάνα καταπολεμά αποτελεσματικά τα πεπτικά προβλήματα. Λόγω της παρουσίας ινών, ενεργοποιείται η εργασία των εντέρων και αποκαθίσταται η κινητική του δραστηριότητα. Η παραγωγή γαστρικών εκκρίσεων κανονικοποιείται, το ήπαρ καθαρίζεται. Με τακτική χρήση, είναι δυνατόν να απαλλαγείτε από βλάβες στον εντερικό βλεννογόνο και να αποτρέψετε την εμφάνιση ελκών και γαστρίτιδας.

Οφέλη για την ανοσία και το κεντρικό νευρικό σύστημα

Η υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης C και οργανικών οξέων βοηθά στη διατήρηση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού και λεμφικού συστήματος, στην ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος.

Η τακτική κατανάλωση του λαχανικού βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης, βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης, απαλλαγεί από το άγχος. Με έντονο νευρικό στρες και διαταραχές του ύπνου, βοηθά στην αποτροπή της νευρικής εξάντλησης.

Αντικαρκινικές ιδιότητες της μελιτζάνας

Λόγω της ικανότητάς του να αποτρέπει μεταλλάξεις των κυττάρων και να αποτρέπει την υπερανάπτυξη των ιστών, οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται συχνά στην πρόληψη των νεοπλασμάτων, τόσο καλοήθεις όσο και κακοήθεις. Οι καρκινοπαθείς χρησιμοποιούν το λαχανικό για να περιορίσουν την ανάπτυξη του όγκου και να αποτρέψουν την ανάπτυξη μεταστάσεων. Τα πιο αποτελεσματικά φρούτα έχουν σκούρο χρώμα. Οι αντικαρκινικές ιδιότητες είναι λιγότερο έντονες σε λευκές ποικιλίες.

Οφέλη για τους καπνιστές

Το νικοτινικό οξύ βοηθά στην αντιμετώπιση του εθισμού. Η τακτική κατανάλωση του λαχανικού σας επιτρέπει να εγκαταλείψετε τα φαρμακευτικά φάρμακα που χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση του καπνίσματος.

Για παιδιά

Τα παιδιά μπορούν να φάνε μελιτζάνα από 3 ετών. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες, όχι περισσότερο από 50 g. Εάν το προϊόν είναι καλά ανεκτό, το τμήμα θα πρέπει να αυξηθεί σταδιακά.

Τα οφέλη των μελιτζανών για την υγεία του παιδιού είναι ότι σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τα φυσιολογικά επίπεδα αιμοσφαιρίνης, να αποτρέψετε διαταραχές στην ανάπτυξη του οστικού ιστού, συμπεριλαμβανομένων των δοντιών, και να ενεργοποιήσετε τις μεταβολικές διαδικασίες. Είναι απαραίτητα για παιδιά που πάσχουν από δυσκοιλιότητα, καθώς μπορούν να εξαλείψουν γρήγορα το πρόβλημα και να αποκαταστήσουν την κανονική εντερική κινητικότητα.

Για τους άνδρες

Η μελιτζάνα συμβάλλει στη συνολική ενίσχυση του σώματος, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος στα πυελικά όργανα. Αυτό σας επιτρέπει να αποφύγετε προβλήματα με τον προστάτη και να αποκαταστήσετε την κανονική ισχύ. Η αντικαρκινική ιδιότητα μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη ακόμη και σε μεγάλη ηλικία.

Για γυναίκες

Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά αποτρέπει την πρόωρη γήρανση του σώματος, βελτιώνει την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών. Η τακτική χρήση σε μεγάλη ηλικία βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, στην πρόληψη της εμφάνισης λεπτών ρυτίδων και σημείων γήρανσης.

Χάρη στη θετική επίδραση στην εργασία του κυκλοφορικού συστήματος, βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, όταν μια μεγάλη απώλεια αίματος μπορεί να προκαλέσει δυσφορία.

Κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, η χρήση μελιτζάνας βοηθά στη διατήρηση μιας φυσιολογικής συναισθηματικής κατάστασης, στην πρόληψη της κατάθλιψης και της νευρικότητας. Η τακτική κατανάλωση βοηθά στην αποφυγή της αύξησης των κιλών και στην πρόληψη των προβλημάτων του θυρεοειδούς.

Μελιτζάνα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οφέλη και βλάβη

Συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να τρώνε τακτικά μελιτζάνα για να αποφεύγουν τα πεπτικά προβλήματα και να αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα.Ο σίδηρος και ο χαλκός στα λαχανικά βελτιώνουν τη διαδικασία της αιματοποίησης, αυξάνουν την ανοσία της μέλλουσας μητέρας, το κάλιο υποστηρίζει το έργο της καρδιάς και βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας νερού στο σώμα, βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης οιδήματος. Επιπλέον, συνιστώνται ως προφυλακτικοί παράγοντες κατά των αναπτυξιακών διαταραχών του εμβρύου.

Τρώγονται καλύτερα βρασμένα ή μαγειρεμένα ή ψημένα. Έτσι αποθηκεύονται χρήσιμες ουσίες σε αυτές. Συνιστάται να απορρίπτετε τηγανητά τρόφιμα. Η βλάβη των μελιτζανών που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι ότι είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και μπορούν να προκαλέσουν δυσπεψία.

Οφέλη για τις γυναίκες

Το μαγγάνιο και ο σίδηρος που περιέχονται στα πορφυρά μούρα μπορούν να ανακουφίσουν σημαντικά τον προεμμηνορροϊκό πόνο στις γυναίκες, καθώς και να αυξήσουν τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και να μειώσουν τον κίνδυνο αναιμίας.

Οφέλη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του μούρου στο μενού των εγκύων γυναικών. Τα σκούρα μπλε φρούτα θα βοηθήσουν μόνο τις μέλλουσες μητέρες να ενεργοποιηθούν και να χάσουν βιταμίνες και μέταλλα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μεταξύ των χρήσιμων χαρακτηριστικών, θα πρέπει να σημειωθεί η επίδραση στη μείωση του οιδήματος, το οποίο δεν είναι ασυνήθιστο σε έγκυες γυναίκες.

Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάμε να επιλέγουμε μόνο νεαρές, και όχι υπερβολικές μελιτζάνες, στις οποίες η περιεκτικότητα σε σολανίνη μπορεί να είναι υψηλή.

Σημείωση για τις μέλλουσες μητέρες: η καλύτερη επιλογή για έγκυες γυναίκες θα είναι τα πιάτα μελιτζάνας στον ατμό ή βραστά.

Είναι δυνατόν με το θηλασμό

Στους πρώτους μήνες του θηλασμού από μελιτζάνα, όπως και πολλά άλλα προϊόντα, είναι καλύτερο να απέχετε, ώστε να μην βλάψετε το εύθραυστο πεπτικό σύστημα του μωρού. Και από τρεις έως τέσσερις μήνες, η μητέρα μπορεί να επιστρέψει το προϊόν στη διατροφή της.

Θυμηθείτε να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα για να βεβαιωθείτε ότι το μωρό δεν είναι αλλεργικό ή αλλιώς αρνητικό.

Λαϊκές συνταγές με μελιτζάνα

Στη λαϊκή ιατρική, υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν χυμό μελιτζάνας. Ο χυμός αυτού του λαχανικού έχει εξαιρετικές αντισηπτικές ιδιότητες και ως εκ τούτου συνιστάται να το εφαρμόσετε σε διάφορες πληγές και πληγές στο δέρμα. Ο χυμός χρησιμοποιείται επίσης εσωτερικά για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών, αλλά με αυτήν τη μέθοδο θεραπείας, είναι επιτακτική ανάγκη να ληφθούν υπόψη όλες οι αντενδείξεις και η δοσολογία της επιλεγμένης σύνθεσης.

Με την υπέρταση, η ξηρή σκόνη από τη φλούδα ενός λαχανικού θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της νόσου. Για την παρασκευή του, το ξηρό δέρμα συνθλίβεται σε μύλο καφέ και καταναλώνεται σε ένα κουταλάκι του γλυκού πριν από τα γεύματα. Η ίδια σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση των ούλων διαλύοντας ένα κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος σε νερό και χρησιμοποιώντας αυτό το διάλυμα για έκπλυση.

Οφέλη για παιδιά

Οι μελιτζάνες πρέπει να εισαχθούν στο παιδικό μενού όχι νωρίτερα από τρία χρόνια, όταν το πεπτικό σύστημα του παιδιού είναι ήδη πλήρως έτοιμο να αφομοιώσει αυτό το προϊόν. Μόνο τότε θα μπορέσει το μωρό να πάρει το μέγιστο εύρος θρεπτικών συστατικών από το λαχανικό, να ενισχύσει το ανοσοποιητικό και νευρικό του σύστημα.

Είναι καλύτερο για τα παιδιά να δώσουν βραστά ή στον ατμό φρούτα και μόνο αργότερα να τα προσφέρουν τηγανητά.

Οφέλη απώλειας βάρους

Είναι δύσκολο να σκεφτούμε ένα προϊόν πιο κατάλληλο για ένα μενού διατροφής από τη μελιτζάνα: ένα ελάχιστο θερμίδων και λίπους - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο για να απαλλαγούμε από επιπλέον κιλά; Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες αυτών των φρούτων μας βοηθά να αισθανόμαστε γεμάτοι γρηγορότερα και μπορούμε να διατηρήσουμε αυτό το αίσθημα για περισσότερο, ενώ καταναλώνουμε γεύματα με λιγότερες θερμίδες. Ως αποτέλεσμα, συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Όταν ακολουθείτε μια δίαιτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μελιτζάνες στον ατμό ή στον φούρνο χωρίς να προσθέτετε λάδι.

Πώς τρώγεται η μελιτζάνα για διαβήτη;

Η ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης είναι αρκετά σημαντική για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και 2, οι οποίες θα βοηθηθούν επίσης από πιάτα που κατασκευάζονται από τόσο δημοφιλείς «μπλε».

Παρά το σαφές όφελος για τους διαβητικούς, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με την επιλογή των μεθόδων μαγειρέματος. Δεδομένου ότι η μελιτζάνα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος είναι σε θέση, όπως ένα πορώδες σφουγγάρι, να απορροφήσει μια τεράστια ποσότητα λαδιού και, κατά συνέπεια, να ελαχιστοποιήσει τα οφέλη της, αξίζει εντελώς να εγκαταλείψουμε αυτήν τη μέθοδο μαγειρικής επεξεργασίας.

Οι πιο αποδεκτές μέθοδοι μαγειρέματος είναι το μαγείρεμα με ελάχιστη προσθήκη λίπους ή βρασμού. Σε αυτήν την περίπτωση, πιάτα από το "μπλε" θα μπορούν να διατηρούν όλα τα οφέλη τους χωρίς να αυξάνουν το περιεχόμενο σε θερμίδες. Είναι χρήσιμο να συμπεριλαμβάνετε ένα λαχανικό σε σύνθετα πιάτα (στιφάδο, σαλάτες, χαβιάρι) όταν απαιτείται για τη μείωση της συνολικής περιεκτικότητας σε θερμίδες και την αντικατάσταση συστατικών όπως πατάτες με αυτό.

Τα οφέλη και οι βλάβες της μελιτζάνας - ένα πολύ ενδιαφέρον βίντεο! Αξίζει να το δεις!

Εφαρμογές μαγειρικής

Για να κάνετε τις μελιτζάνες ένα αγαπημένο πιάτο των αγαπημένων σας, είναι καλύτερα να μην ξεχάσετε μερικές από τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας τους.

1. Αυτό το φρούτο ταιριάζει καλά με τα συστατικά των κλασικών λαχανικών, όπως κολοκυθάκια, πιπεριές ή πατάτες.
2. Μπορούν να γεμιστούν, για παράδειγμα, με ένα μείγμα τυριού, θρυμματισμένου ψωμιού, αυγών και ντοματών.
3. Αυτά τα φρούτα παράγουν εξαιρετικές σάλτσες, καθώς και χαβιάρι μελιτζάνας.

Η μελιτζάνα είναι ένα θεό για όσους θέλουν να δοκιμάσουν πιάτα για χορτοφάγους, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα από αυτό, για παράδειγμα, κατσαρόλες, κοτολέτες, προκειμένου να διαφοροποιήσετε τη διατροφή χωρίς κρέας.

Σημείωση για την οικοδέσποινα: αυτά τα φρούτα συνήθως απορροφούν γρήγορα το λάδι στο οποίο μαγειρεύονται. Για να μην συμβεί αυτό, και το μούρο παραμένει χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα, αρκεί να το κόψετε σε κομμάτια και να το εμποτίσετε για 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Το αν το ξεφλούδισμα του μοβ φλοιού είναι θέμα γεύσης και κάθε συγκεκριμένου πιάτου. Για παράδειγμα, κατά το ψήσιμο στο φούρνο ή το γέμισμα, η κρούστα θα βοηθήσει στη διατήρηση του σχήματος και σε στιφάδο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Οι μελιτζάνες μπορούν ακόμη και να καταναλωθούν ωμά αν είναι επιθυμητό. Ωστόσο, η γεύση τους είναι μάλλον περίεργη, με πικρή γεύση. Επιπλέον, θα πρέπει να είστε απόλυτα σίγουροι για τη φρεσκάδα τους: εάν το φρούτο, για παράδειγμα, έχει σκουραίνει στο εσωτερικό, είναι καλύτερα να μην το φάτε. Πιστεύεται ότι τα οφέλη των ωμών φρούτων δεν είναι λιγότερο από αυτά στον ατμό, επομένως προσωπικά προτιμώ να τα ζεσταίνω πριν το σερβίρω.

Πώς να απαλλαγείτε από την πικρία

Ορισμένες νοικοκυρές δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν μελιτζάνα λόγω της πικρής γεύσης που μερικές φορές παίρνουν. Στην πραγματικότητα, αυτό μπορεί εύκολα να αποφευχθεί με εμποτισμό των φρούτων σε αλατισμένο νερό. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να πλύνετε τις φέτες και να αρχίσετε να τις μαγειρεύετε - η πίκρα δεν θα σας ενοχλεί πλέον.

Προετοιμασία μελιτζανών για κατανάλωση

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα για να κρεμάσετε τη μελιτζάνα. Αυτό θα αποφύγει το σκοτάδι του χαρτοπολτού λόγω επαφής με ανθρακούχο χάλυβα.

Μπορείτε να εξαλείψετε την πικρή γεύση τρίβοντας τη μελιτζάνα με αλάτι και αφήνοντάς την για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το αλάτι πρέπει να ξεπλυθεί με νερό. Η διαδικασία θα μαλακώσει τη μελιτζάνα και θα αποτρέψει επίσης την υπερβολική απορρόφηση του μαγειρικού λαδιού.

Αυτό που καλλιεργείται στον κήπο φέρνει τα μεγαλύτερα οφέλη στο σώμα. Φυτέψτε μελιτζάνες στη χώρα και παρέχετε στον οργανισμό βιταμίνες για όλο το χρόνο.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά

Για να επιλέξετε τη σωστή μελιτζάνα κατά την αγορά, αρκεί να ακολουθήσετε απλές συστάσεις:

• πάρτε τα φρούτα νεαρά και φρέσκα, όχι πράσινα ή υπερβολικά.
• η φλούδα πρέπει να είναι πυκνή, σκοτεινή, γυαλιστερή, χωρίς εξωτερική ζημιά ή βαθουλώματα.
• το μούρο δεν πρέπει να έχει δυσάρεστη οσμή.

Είναι καλύτερα να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο, στο χώρο για φρούτα και λαχανικά, όπου μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για 7-10 ημέρες. Μπορείτε να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από δύο ημέρες, τότε τα φρούτα θα αρχίσουν να αλλοιώνονται.

Μερικές νοικοκυρές παγώνουν ωμά μελιτζάνες για το χειμώνα: για αυτό, αρκεί να κόβουμε το λαχανικό σε φέτες, να πλένουμε με κρύο νερό, μετά να στεγνώνουμε, να βάζουμε σε μια ειδική πλαστική σακούλα και να βάζουμε στην κατάψυξη.

Σας συμβουλεύω ακόμα να χρησιμοποιείτε μελιτζάνες στο φαγητό σας ενώ είναι φρέσκες, όπως όταν είναι κατεψυγμένες, οι περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες θα χαθούν.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης μελιτζανών σε ξεχωριστό άρθρο στον ιστότοπό μας.

Κανόνες αποθήκευσης και επιλογής "μπλε"

Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες στα λαχανικά, πρέπει να τις αποθηκεύσετε σωστά. Αυτό απαιτεί:

• Τοποθετήστε τα σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος.
• πολύ χαμηλές θερμοκρασίες θα βλάψουν και θα μετατρέψουν τη φλούδα σε μια "ζαρωμένη σακούλα".
• Αν τυλίξετε λαχανικά σε περγαμηνή, θα παραμείνουν αμετάβλητα περισσότερο.
• σε προαστιακές συνθήκες, ελλείψει ψυγείου, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε καθαρή άμμο.

Τα οφέλη για την υγεία της μελιτζάνας διαρκούν 3-4 μήνες. Επιπλέον βιταμίνες καταστρέφονται σταδιακά.

Για να μην βλάψουν οι μελιτζάνες, πρέπει να είστε σε θέση να τις επιλέξετε. Δώστε προσοχή στις ακόλουθες παραμέτρους:

• η φλούδα δεν πρέπει να υποστεί ζημιά και να τσαλακωθεί.
• η μικρή σήψη μπορεί να σκοτώσει ευεργετικές ιδιότητες.
• ο μίσχος πρέπει να είναι άθικτος.
• τα νεαρά φρούτα του φυτού είναι πιο χρήσιμα, γιατί δεν συσσωρεύουν σολανίνη, η οποία μπορεί να βλάψει το σώμα.
• εάν υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε λευκές ποικιλίες καλλιεργούμενης μελιτζάνας, είναι καλύτερα να τις επιλέξετε.
• Τα φρούτα απορροφούν εύκολα επιβλαβείς ουσίες, επομένως δεν πρέπει να αγοράζετε λαχανικά από πωλητές κατά μήκος των δρόμων ή σε περίπτωση αβεβαιότητας σχετικά με την καθαρή παραγωγή μιας καλλιέργειας.

Βλάβη και αντενδείξεις

Η μελιτζάνα έχει αναμφίβολα πολλές ευεργετικές ιδιότητες, αλλά έχει επίσης ορισμένες αντενδείξεις.

Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για υπερβολικά φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε τοξική ουσία - τη σολανίνη. Δηλητηρίαση με αυτό έχει τα ακόλουθα συμπτώματα:

• έμετος
• σπασμοί
• διάρροια.

Εάν εσείς ή τα αγαπημένα σας πρόσωπα παρουσιάσετε αυτά τα συμπτώματα αφού τρώτε μελιτζάνα, ζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια.

Επιπλέον, τα πορφυρά φρούτα δεν πρέπει να τρώγονται για τις ακόλουθες ασθένειες:

• Διαβήτης;
• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα κατά τις παροξύνσεις.

Οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση μελιτζάνας

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά γιατί η μελιτζάνα είναι καλή για εσάς και πώς να τη χρησιμοποιήσετε στη διατροφή σας.

Η μελιτζάνα είναι μια υγιεινή για την καρδιά τροφή

Ένας λόγος να τρώτε μαγειρεμένη μελιτζάνα με το δέρμα είναι επειδή είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά υγιή για την καρδιά.

Οι ενώσεις στα δέρματα μελιτζάνας βοηθούν στην προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος. Το ψήσιμο των μελιτζανών βοηθά στην αύξηση των αντιοξειδωτικών επιπέδων, καθιστώντας τα λειτουργικά τρόφιμα για να κρατήσει την καρδιά σας υγιή.

Οι φλούδες μελιτζάνας περιέχουν καρδιοπροστατευτικές ενώσεις που έχουν θετική επίδραση στην αρτηριακή πίεση. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η μελιτζάνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή για τον έλεγχο της υπέρτασης.

Η μελιτζάνα περιέχει ενώσεις που βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Η μελιτζάνα περιέχει θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Για παράδειγμα, ο χυμός μελιτζάνας βοηθά στη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης LDL (χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης).

Η μελιτζάνα είναι ένα από τα τρόφιμα που μπορείτε να προσθέσετε στη διατροφή της καρδιάς σας για να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Η μελιτζάνα είναι μια τροφή για διαβητικούς

Δεδομένου ότι η μελιτζάνα είναι τροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, είναι καλό φαγητό εάν έχετε διαγνωστεί με διαβήτη. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετοί άλλοι λόγοι για τους οποίους η μελιτζάνα είναι ευεργετική για τον διαβήτη.

Πρώτα απ 'όλα, η μελιτζάνα είναι ένα μη αμυλούχο λαχανικό με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - δύο σημαντικούς παράγοντες για τα διαβητικά φιλικά τρόφιμα.

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πολυφαινόλες, όπως η μελιτζάνα, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Οι σκούρες χρωστικές ουσίες στο δέρμα της μελιτζάνας βοηθούν στην ενίσχυση της έκκρισης της ινσουλίνης και αναστέλλουν την απορρόφηση του σακχάρου στο αίμα.

Τα αντιοξειδωτικά στη μελιτζάνα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Η μελιτζάνα είναι καλή για τους διαβητικούς και είναι ιδανική για την πρόληψη των αιχμών της γλυκόζης στο αίμα μετά το φαγητό.

Η μελιτζάνα προάγει την καλή πέψη

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μελιτζάνας σημαίνει ότι η κατανάλωση ψημένων ή τηγανητών κομματιών μελιτζάνας είναι καλή για την πέψη σας.

Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένη μελιτζάνα περιέχει 10% των ημερήσιων αναγκών σας σε φυτικές ίνες. Οι άνδρες χρειάζονται 30 έως 38 γραμμάρια ινών την ημέρα και οι γυναίκες 21 έως 25 γραμμάρια.

Ένας άλλος λόγος που η μελιτζάνα χρησιμοποιείται ως ωφέλιμο συστατικό στα τρόφιμα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Απαιτούνται υγρασία και φυτικές ίνες για τη διατήρηση τακτικών κινήσεων του εντέρου και για την αποφυγή σχηματισμού σκληρών, άμορφων κοπράνων.

Σχεδιασμένο για τη βελτίωση της πέψης, η μελιτζάνα περιέχει προβιοτικά που μπορούν να βελτιώσουν την υγεία του εντέρου.

Η μελιτζάνα είναι καλή για την απώλεια βάρους ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής

Μελιτζάνα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και πλούσιες σε φυτικές ίνες μπορεί να προστεθεί στη δίαιτα απώλειας βάρους. Είναι σε θέση να θρέψουν το σώμα σας. Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε κυτταρίνη, αισθάνεστε γεμάτοι για περισσότερο.

Ένα φλιτζάνι βραστή μελιτζάνα περιέχει μόνο 35 θερμίδες και είναι μια χαμηλή σε λιπαρά και νόστιμη προσθήκη σε οποιαδήποτε διατροφή. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μελιτζάνας βοηθά στην αύξηση του κορεσμού, η οποία σας βοηθά να τρώτε λιγότερο και να σνακ λιγότερο συχνά.

Πολλές δίαιτες απώλειας βάρους συνιστούν τη χρήση μελιτζάνας αντί άλλων συστατικών με υψηλότερες θερμίδες. Τώρα ξέρετε ποια τρόφιμα να φάτε εάν θέλετε να κάψετε λίπος στην κοιλιά.

Η μελιτζάνα διεγείρει τη λειτουργία του ήπατος

Φρούτα και λαχανικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως οι φλούδες μελιτζάνας, είναι ευεργετικά για τη διατήρηση της υγείας του ήπατος.

Τα φαινολικά οξέα και τα φλαβονοειδή στη μελιτζάνα βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής. Τα εκχυλίσματα μελιτζάνας βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών και μειώνουν τα επίπεδα λίπους στο αίμα.

Για να βοηθήσετε το συκώτι σας να λειτουργεί σωστά, πρέπει να αποφύγετε τις κακές συνήθειες που επηρεάζουν αρνητικά το συκώτι σας.

Η αύξηση της ποσότητας υγιεινών ηπατικών τροφών στη διατροφή ενός ατόμου μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη βλάβης σε αυτό το ζωτικό όργανο.

Η μελιτζάνα έχει αντικαρκινικές ιδιότητες

Η φλούδα της μπλε μελιτζάνας περιέχει σημαντικά αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου.

Το Ινστιτούτο Καρκίνου λέει ότι είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε πολλά φρούτα και λαχανικά στη διατροφή σας για να θρέψετε και να προστατεύσετε το σώμα σας. Τα αντιοξειδωτικά από υγιεινά τρόφιμα βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών και στην πρόληψη του καρκίνου.

Τα εκχυλίσματα φλούδας μελιτζάνας έχουν τη δυνατότητα να βοηθήσουν να σκοτώσουν τα καρκινικά κύτταρα. Μια αντικαρκινική ένωση που ονομάζεται solasodin υπάρχει επίσης στη μελιτζάνα και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της εξάπλωσης του καρκίνου του πνεύμονα.

Η έρευνα έχει δείξει ότι οι ανθοκυανίνες από σκούρα φρούτα και λαχανικά όπως η μελιτζάνα μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της εξάπλωσης διαφόρων τύπων καρκίνου.

Φυσικά, είναι καλό να θυμόμαστε ότι η αντικαρκινική επίδραση της μελιτζάνας έχει αποδειχθεί μόνο στο εργαστήριο και όχι στον άνθρωπο. Ωστόσο, οι περισσότεροι γιατροί συμφωνούν ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φρούτα και λαχανικά σίγουρα θα βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα για την υγεία και τα οφέλη σας

Η μελιτζάνα είναι ένα ευέλικτο λαχανικό (μούρο) που μπορεί εύκολα να καταναλωθεί ως συνοδευτικό πιάτο ή να προστεθεί σε στιφάδο, κάρυ ή άλλα πιάτα.

Πολλοί άνθρωποι συνιστούν να κόβουν ή να τεμαχίζουν τη μελιτζάνα και στη συνέχεια να πασπαλίζουν τον πολτό με αλάτι και να το αφήνουν για 20-30 λεπτά. Αυτό βοηθά στην άντληση υγρασίας, και το πιο σημαντικό, αφαιρεί τις πικρές ενώσεις της μελιτζάνας.

Οι μελιτζάνες μπορούν να τηγανιστούν, να ψηθούν, να μαγειρευτούν στο φούρνο και ακόμη και να στεγνώσουν. Απλώς θυμηθείτε να αφήσετε βρώσιμο δέρμα στο σώμα του εμβρύου, καθώς περιέχει πολλά υγιή φυτοχημικά. Οι σπόροι μελιτζάνας είναι επίσης βρώσιμοι και δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν πριν από το μαγείρεμα.

Υπάρχει μια συνταγή για ένα πολύ γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό πιάτο μελιτζάνας.Κόψτε 2 μελιτζάνες στα μισά του μήκους και ψήστε τα μισά στο φούρνο για 35 λεπτά. Αφαιρέστε τις ψημένες μελιτζάνες και τοποθετήστε τις στις πλάκες. Προσθέστε τα αγαπημένα σας συστατικά όπως σκόρδο, χυμό λεμονιού, ταχίνι, κύμινο και ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τυρί. Το πιάτο θα μετριάσει την όρεξή σας και θα βελτιώσει την υγεία σας.

Ο ατμός είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μια μελιτζάνα για να αποτρέψετε την απώλεια πολύτιμων αντιοξειδωτικών.

Μην ανησυχείτε όμως. Οι ψημένες ή τηγανισμένες μελιτζάνες περιέχουν επίσης σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών ενώσεων.

Αποφύγετε το τηγάνισμα, καθώς η μελιτζάνα τείνει να απορροφά πολύ λάδι. Παρόλο που η προ-αλάτωση απορροφά νερό, το οποίο μειώνει ελαφρώς την απορρόφηση του λαδιού.

Προφυλάξεις και παρενέργειες της κατανάλωσης πάρα πολύ μελιτζάνας

Δεν υπάρχουν αναφερόμενες παρενέργειες από την κατανάλωση μελιτζάνας σε λογικές ποσότητες. Ωστόσο, μία από τις προφυλάξεις που πρέπει να ληφθούν όταν τρώτε μεγάλες ποσότητες μελιτζάνας είναι η περιεκτικότητα σε οξαλικό.

Όταν αυτή η ουσία συγκεντρωθεί πολύ στο σώμα, μπορεί να κρυσταλλωθεί και να αυξηθεί ο κίνδυνος φλεγμονής των νεφρών και των αρθρώσεων σε μερικούς ανθρώπους.

Εάν ανησυχείτε για το οξαλικό, η βρασμένη μελιτζάνα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα οξαλικού σας έως και 87%.

Φυσικά, υπάρχει ατομική δυσανεξία. Οι αλλεργίες είναι η μάστιγα της σύγχρονης ζωής. Μερικοί άνθρωποι εμφανίζουν αλλεργικές αντιδράσεις όταν τρώνε μελιτζάνα. Πρόσεχε.