Πώς να τρώτε σωστά το μπρόκολο για μέγιστα οφέλη για την υγεία

Ποικιλίες λάχανου με φωτογραφίες και περιγραφές

Κάθε τύπος λάχανου έχει τα δικά του χαρακτηριστικά: υπάρχει ένα φυλλώδες λαχανικό και ένα βλαστικό λαχανικό, ορισμένοι τύποι δίνουν κεφάλια λάχανου, ενώ άλλοι συλλέγουν ταξιανθίες. Υπάρχουν ποικιλίες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση και για όλους τους τύπους μαγειρικής επεξεργασίας, ενώ άλλες σίσσες είναι κατάλληλες μόνο για σαλάτες και αποθηκεύονται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Διαφέρουν στο χρώμα και το σχήμα, στο περιεχόμενο των βιταμινών και ακόμη και στη γεύση - όλοι μπορούν να βρουν λάχανο για τον εαυτό τους.

Λευκό

Κανένας από τους κήπους μας δεν μπορεί να κάνει χωρίς λευκά λάχανα. Στρογγυλεμένες πράσινες-λευκές κεφαλές λάχανου στο εξωτερικό κάλυμμα αρκετών στρωμάτων φωτεινότερων πράσινων φύλλων κάλυψης. Τέτοια φύλλα αφαιρούνται σχετικά εύκολα, και στην κεφαλή του λάχανου τα φύλλα τυλίγονται σφιχτά, γι 'αυτό το λευκό λάχανο είναι τόσο βαρύ.

Στις αρχές του καλοκαιριού, είναι ήδη δυνατό να φτιάξετε σαλάτες από πρώιμες ποικιλίες (μπορούν να σπαρθούν απευθείας στα κρεβάτια, καλύπτοντας με μια ταινία), οι μεσαίες σεζόν είναι κατάλληλες για ζεστά πιάτα - τοποθετούνται σε μπορς και μαγειρεύονται, και τα επόμενα θα αποθηκευτούν όλο το χειμώνα. Χρησιμοποιούνται επίσης για να φτιάξουν λάχανο τουρσί.

Αυτές οι ποικιλίες που πρέπει να περάσουν από την περίοδο δενδρυλλίων συνιστάται να φυτευτούν σε ένα μη θερμό δωμάτιο (θερμοκήπιο ή κρύο θερμοκήπιο), επειδή τα φυτά μεγαλώνουν πολύ γρήγορα στο περβάζι σε ένα θερμαινόμενο δωμάτιο και στη συνέχεια τα επιμήκη φυτά πέφτουν στο έδαφος .

Την τελευταία εβδομάδα του Σεπτεμβρίου, ήταν συνηθισμένο για τους προγόνους μας να συγκομίζουν λάχανο και να το συγκομίζουν για το χειμώνα. Μετά από αυτό, άρχισαν δύο εορτασμοί δύο εβδομάδων που ονομάζονται σκετς, ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό των οποίων ήταν λάχανο. Αλλά στις 11 Σεπτεμβρίου, το λάχανο δεν μπορεί ούτε να τεμαχιστεί ούτε να κοπεί - αυτήν την ημέρα, οι Ορθόδοξοι γιορτάζουν την αποκεφαλισμό του Ιωάννη του Βαπτιστή.

Κοκκινομάλλης

Ένα κομψό μωβ-ιώδες χρώμα του κόκκινου λάχανου δίνεται από τη χρωστική ουσία ανθοκυανίνη. Εξωτερικά, αυτό το είδος διαφέρει από το λευκό λάχανο μόνο στο χρώμα. Σε σχήμα, είναι το ίδιο στρογγυλό κεφάλι λάχανου με σφικτά φύλλα.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, το κόκκινο λάχανο, αν και όχι τόσο διαφορετικό, είναι πιο κορεσμένο από το λευκό λάχανο: περιέχει δύο φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ και τέσσερις φορές περισσότερη βιταμίνη Α. Επομένως, αυτό το λαχανικό συνιστάται για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση και αγγειακά προβλήματα. Η ανθοκυανίνη δρα ως αντιοξειδωτικό και απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες από τον οργανισμό.

Το κόκκινο λάχανο χρησιμοποιείται κυρίως για σαλάτες και τουρσί, αποθηκεύεται περισσότερο και καλύτερο από το λευκό λάχανο, επειδή έχει πιο χοντρό φύλλα. Επομένως, οι σαλάτες που γίνονται από αυτό είναι σκληρές, ακόμη και με το μικρότερο τεμαχισμό. Αλλά η θερμική επεξεργασία αυτού του λάχανου αντενδείκνυται, γιατί όταν θερμαίνεται, χάνει το όμορφο χρώμα του και γίνεται γκρι-μπλε. Εάν το βάλετε στα πρώτα μαθήματα, θα γίνουν επίσης γκριζωπό-μπλε και απολύτως ορεκτικά στην εμφάνιση.

Χρώμα

Το κουνουπίδι είναι πολύ δημοφιλές και βρίσκεται σχεδόν σε όλες τις κλιματικές ζώνες. Λόγω της λεπτής ευαίσθητης γεύσης του, περιλαμβάνεται ακόμη και στις παιδικές τροφές για το μικρότερο όπως:

• υποαλλεργικό;
• βιταμίνη;
• διατροφικό συστατικό.

Στο κουνουπίδι, στο κύριο στέλεχος, τα μικρότερα διακλαδίζονται, τα οποία καταλήγουν σε πυκνούς μπουμπούκια-ταξιανθίες, και τα πλευρικά φύλλα καλύπτουν αυτό το "μπουκέτο".Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος λάχανου γίνεται σκληρός και ξηρός με άμεση παρατεταμένη έκθεση στο ηλιακό φως, οι κηπουροί φυτεύουν φυτά σε σκιασμένα κρεβάτια και όταν οι ταξιανθίες αρχίζουν να γεμίζουν, σπάζουν τα πλαϊνά φύλλα. Αυτό παρέχει πλήρη προστασία για τις μικρές γάτες.

Μπορείτε να φάτε ωμό κουνουπίδι, χωρίζοντάς το σε ταξιανθίες και βυθίζοντας το σε παχιές σάλτσες, ή μπορείτε να το μαγειρέψετε ως ανεξάρτητο πιάτο και συνοδευτικό πιάτο, να το βάλετε σε πρώτο πιάτο και να το χρησιμοποιήσετε για χειμερινές προετοιμασίες. Η μόνη απαίτηση για θερμική επεξεργασία δεν είναι να το παρακάνετε, γιατί το παρατεταμένο τηγάνισμα στεγνώνει και το υπερψημένο κουνουπίδι είναι υδατώδες και άγευστο.

Είδος λάχανου

Το Kohlrabi εξακολουθεί να είναι σπάνιος επισκέπτης στους κήπους μας - αλλά μάταια. Αυτό το λάχανο πολλαπλών βιταμινών μοιάζει περισσότερο με γογγύλι που καλλιεργείται πάνω από το έδαφος. Στην πραγματικότητα, η μπάλα κάτω από τη δέσμη των φύλλων είναι ένας κόνδυλος βλαστών, ένας υπερβολικά, σαρκώδης πυκνός κορμός. Το Kohlrabi διαφέρει από άλλες ποικιλίες όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και:

• πρώιμη ωριμότητα - συγκομίζεται δύο φορές την εποχή.
• γλυκιά πρωτότυπη γεύση - σαν μίσχος λάχανου, αλλά χωρίς την πικρία που ενυπάρχει σε όλα τα σταυρανθή φυτά.

Όσον αφορά τη μαγειρική χρήση, δεν μπορεί να καυχηθεί για μια ποικιλία από γογγύλι. Αυτό το λάχανο καταναλώνεται κυρίως ωμό, αλέθοντας το για σαλάτα. Μια άλλη επιλογή είναι η συγκομιδή για το χειμώνα, για τον οποίο το στέλεχος κόβεται σε κύβους και τουρσί. Οι λάτρεις μαγειρεύουν τα πρώτα πιάτα με αυτό το λαχανικό, αλλά σε σούπα και μπορς, η γεύση γίνεται περισσότερο σαν τη γεύση των γογγύλων.

Αυτό το είδος διακρίνεται από καλή ποιότητα διατήρησης, αποθηκεύεται τέλεια με τεύτλα και άλλες ρίζες.

Βρυξέλλες

Το λάχανο που εκτρέφεται από τους κηπουρούς της πρωτεύουσας του Βελγίου έχει την πιο πρωτότυπη εμφάνιση - μικρά κεφάλια λάχανου όχι μεγαλύτερα από ένα καρύδι που μεγαλώνουν σε ψηλό (έως μισό μέτρο και ακόμη υψηλότερο) στέλεχος. Αυτά τα ψίχουλα καλύπτουν πυκνά ολόκληρη την επιφάνεια του στελέχους. Προκειμένου όλα αυτά τα κεφάλια λάχανου να λάβουν αρκετό ηλιακό φως, είναι απαραίτητο τα λαχανάκια των Βρυξελλών να μεγαλώνουν σε έναν ευρύχωρο κήπο, η πυκνότητα θα επιδεινώσει την απόδοση και τη γεύση.

Διαφορετικά, αυτός ο τύπος λάχανου είναι ανεπιτήδευτος στην καλλιέργεια, δεν χρειάζεται να συσσωρευτεί (οι φαλαρίδες αρχίζουν να ωριμάζουν από το κάτω μέρος του στελέχους, ακριβώς πάνω από το έδαφος) και συχνά ποτίζονται (τα λαχανάκια των Βρυξελλών έχουν ένα ισχυρό ριζικό σύστημα).

Τα κεφάλια λάχανου αρχίζουν να μαζεύονται από το κάτω μέρος, αυτό παρέχει συνθήκες για την κανονική ανάπτυξη των νεότερων φρούτων. Τα «καρύδια» που συλλέγονται είναι καλά τηγανητά και βραστά, με τη μορφή κενών για το χειμώνα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των φυτρώνων Βρυξελλών είναι ότι δεν χρειάζεται να τεμαχιστεί, παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου λόγω του μικρού μεγέθους του. Επομένως, μπορεί να καταψυχθεί.

Οι σαλάτες και οι γαρνιτούρες από τα λαχανάκια των Βρυξελλών δύο χρωμάτων (μπορεί να είναι πρασινωπό και μοβ) φαίνονται ιδιαίτερα όμορφα. Τα φρούτα έχουν μια ευχάριστη πικάντικη γεύση λόγω του μουστάρδα. Οι κεφαλές του λάχανου είναι επίσης πλούσιες σε φώσφορο και κάλιο.

Πώς να μεγαλώσετε στη χώρα - βήμα προς βήμα οδηγίες

Μέθοδος σποροφύτων

Αυτή η μέθοδος είναι απλή στο ότι απλά πρέπει να φυτέψετε τους σπόρους. Τα μεγαλύτερα επιλέγονται πρώτα. Σπέρνονται περίπου 35 - 40 ημέρες πριν από την αποβίβαση σε ανοιχτό έδαφος. Φυτεύονται συνήθως σε κουτιά με χώμα ή σε θερμοκήπιο, σε βάθος περίπου 1 cm και με απόσταση 2,5 cm μεταξύ των οπών.

Πολλοί κηπουροί πασπαλίζουν ένα επιλεγμένο οικόπεδο με τέφρα, ασβέστη ή αλεύρι δολομίτη πριν από τη σπορά για να παρέχουν τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία. Και μόνο τότε το σκάβουν. Χρησιμοποιήστε χούμους και ανόργανα λιπάσματα. Λίγο καιρό πριν από τη φύτευση, το έδαφος πρέπει να γονιμοποιηθεί με κομπόστ, κατά τον υπολογισμό - 1 κάδος ανά 1 τετραγωνικό. Μ... Η θερμοκρασία του περιβάλλοντος στο οποίο θα αναπτυχθούν οι σπόροι θα πρέπει να είναι 20 βαθμοί. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί στους 15 βαθμούς, διατηρώντας τη σταθερά μέχρι την αποβίβαση.

Το πότισμα απαιτείται καλά, αλλά όχι για να επιτραπεί η υπερβολική υγρασία, γιατί Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη μαύρου.Οι πρώτοι βλαστοί σπόρων που αναπτύσσονται στο θερμοκήπιο διαπερνούν μετά από 10 ημέρες σε θερμοκρασία 10 βαθμών.

Σε θερμοκρασίες άνω των 10 βαθμών, οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται σε 3-4 ημέρες... Μετά από 1,5-2 εβδομάδες, μπορείτε ήδη να παρατηρήσετε 3-4 φύλλα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κάθονται σε ξεχωριστά δοχεία, ή κατ 'ευθείαν στο θερμοκήπιο, εάν το επιτρέπει η θερμοκρασία. Το βάθος των οπών πρέπει να είναι περίπου 25 cm και η απόσταση μεταξύ των φυτεύσεων πρέπει να είναι τουλάχιστον 40 cm.

Ένας από τους τρόπους μεταμόσχευσης δενδρυλλίων:

1. 
   πρώτα, ετοιμάστε ένα κρεβάτι (πρέπει να σκάψετε ένα κρεβάτι, στη συνέχεια να λιπαίνετε με χούμο, 30-40 g για κάθε θάμνο).

2. περιορισμός σε λίγες εβδομάδες προκειμένου να μειωθεί η οξύτητα του εδάφους.
3. Προσθέστε κομπόστ (10 l / m2) για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία δροσερή.
4. Τα φυτά των 10 - 15 cm μπορούν να μεταμοσχευτούν στο κρεβάτι του κήπου.
5. νερό;
6. σκάβετε τρύπες βάθους 8 cm (το έδαφος πρέπει να φτάσει στο επίπεδο των φύλλων).
7. αξίζει να τσιμπήσετε λίγο την κύρια ρίζα για να επιτύχετε στη συνέχεια ένα καλό ριζικό σύστημα.
8. στο τέλος, ρίξτε νερό καλά.

Το ουδέτερο και ελαφρώς αλκαλικό έδαφος είναι εξαιρετικό. Επίσης, το έδαφος για σπορά μπορεί να παρασκευαστεί ως εξής: αναμείξτε άμμο με τύρφη και τύρφη, τοποθετώντας ασβεστόλιθο στο κάτω μέρος. Για την απολύμανση του εδάφους, πρέπει να εκτελέσετε τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Ζεσταίνετε το έδαφος μερικές εβδομάδες πριν από τη σπορά.
2. 24 ώρες πριν από τη σπορά, για να αποφευχθεί το μαύρο πόδι, ποτίστε το χώμα με ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.

Φύτευση απευθείας στο έδαφος

Ήδη τον Μάιο, υπό τις καιρικές συνθήκες, οι σπόροι μπρόκολου μπορούν να φυτευτούν χωρίς σπόρους. Η γη καλλιεργείται και προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως αναφέρεται παραπάνω. Θα πρέπει να φυτευτεί σε υγρό και γονιμοποιημένο έδαφος. Μετά την εμφάνιση 2-3 φύλλων, πρέπει να ξεπλύνετε και να αραιώσετε τη φύτευση, η απόσταση μεταξύ των θάμνων πρέπει να παραμείνει περίπου 40 cm.

Ποικιλίες λάχανου. Ποικιλίες και ποικιλίες λάχανου: βίντεο

Το λάχανο ως βοτανικό είδος είναι πολύ διαφορετικό και όλα αυτά τα είδη μπορούν να καλλιεργηθούν στα κρεβάτια του κήπου σας. Είναι απαραίτητο μόνο να επιλέξετε τους σωστούς σπόρους, λαμβάνοντας υπόψη τη χωροθέτηση και, στη συνέχεια, να παρατηρήσετε τα αγροτεχνικά μέτρα που είναι απαραίτητα για αυτό το είδος. Και αυτό το λαχανικό θα χαρεί με τη συγκομιδή του και θα δώσει όχι μόνο διακοπές στο τραπέζι, αλλά και καλή υγεία.

Πιο πρόσφατα, εξωτικά λαχανικά εμφανίστηκαν στα ράφια μας. Μεταξύ αυτών είναι το μπρόκολο. Χρήσιμες ιδιότητες, εξαιρετική γεύση ώθησαν τους κατοίκους του καλοκαιριού να το καλλιεργήσουν στον κήπο τους. Οι εγχώριοι κτηνοτρόφοι συμβάλλουν στη βελτίωση των χαρακτηριστικών και στη δημιουργία νέων ποικιλιών μπρόκολου. Χάρη στη δουλειά τους, οι κηπουροί λαμβάνουν ένα εξωτικό λαχανικό από τον ιστότοπό τους.

Τι γίνεται αν δεν σας αρέσει καθόλου η γεύση του μπρόκολου;

Πρώτον, πρέπει να συμβουλευτείτε επειγόντως έναν ενδοκρινολόγο. Δεν αστειεύομαι! Οι επιστήμονες έχουν δείξει ότι η επίμονη αποστροφή στο μπρόκολο στις περισσότερες περιπτώσεις δείχνει δυσλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Υπάρχουν όμως και προσωπικές προτιμήσεις.

Εάν είστε "ιδιότροποι" στη ζωή, ειδικά από τη γέννηση, είστε αρκετά επιλεκτικοί σχετικά με το φαγητό, τότε έχετε έναν εξαιρετικό τρόπο - να χρησιμοποιήσετε εκχύλισμα μπρόκολου (για παράδειγμα, αυτό) ή να φάτε τα λαχανάκια του, όπου η ποσότητα σουλφοραφάνης πηγαίνει ακριβώς εκτός κλίμακας !!!

Για παράδειγμα, στην 1 η. l φυτρωμένων σπόρων από μπρόκολο περιέχει την ίδια ποσότητα με ολόκληρο το κεφάλι λάχανου!

Ωστόσο, η ουσία είναι ότι το βλάστηση του μπρόκολου δεν είναι τόσο εύκολο, απαιτεί ειδικούς οργανικούς και μη επεξεργασμένους σπόρους. Τα βρήκα, προσπαθώ να βλαστήσω.

Ως εκ τούτου, η χρήση εκχυλίσματος από μπρόκολο ή τα λάχανα του είναι ένας πολύ καλός τρόπος:

• για όσους δεν αντέχουν τη γεύση και τη μυρωδιά του μπρόκολου,
• εκείνοι για τους οποίους είναι προβληματικό να παρέχουν στον εαυτό τους επαρκές μερίδιο μπρόκολου καθημερινά λόγω περιστάσεων (χρήματα, χρόνος, έλλειψη πώλησης όλο το χρόνο κ.λπ.),
• για όσους δεν θέλουν να ασχολούνται πολύ με το μαγείρεμα,
• για όσους θέλουν να εγγυηθούν την προστασία, την πρόληψη και τη θεραπεία με μπρόκολο,
• για όσους χρειάζονται αυξημένη (θεραπευτική) ημερήσια δόση και κανονικότητα λήψης σουλφοραφάνης λόγω ασθένειας.

Οι καλύτερες ποικιλίες για τη Μέση Λωρίδα

Οι κλιματολογικές συνθήκες της Μέσης Λωρίδας καθιστούν δυνατή την καλλιέργεια ποικιλιών ανθεκτικών στο κρύο που μπορούν να αντέξουν στα άκρα των θερμοκρασιών ημέρας και νύχτας. Το λάχανο των πρώιμων ποικιλιών ωριμάζει τέλεια στη μεσαία λωρίδα. Η φύτευση δενδρυλλίων βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας και στη συνέχεια το πρώτο κεφάλι λάχανου κόβεται στις 38 ημέρες. Πριν το κρύο φθινόπωρο, το λάχανο έχει χρόνο να ωριμάσει. Ολόκληρη η σειρά υβριδίων είναι επίσης κατάλληλη, υπάρχουν περίπου 200 από αυτά.

Το μπρόκολο αντιδρά αρνητικά στην ξηρασία, στο κρύο, αρχίζει να ανθίζει. Επομένως, προσέξτε την αντίσταση στο χρώμα κατά την επιλογή.

Οφέλη από την καλλιέργεια λάχανου μπρόκολου

Το μπρόκολο είναι ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία λόγω της πολύπλευρης χημικής του σύνθεσης. Αυτά δεν είναι όλα τα πλεονεκτήματα ενός εξωτικού λαχανικού. Το λάχανο έχει τα πλεονεκτήματα της καλλιέργειας:

1. Κατάλληλο για καλλιέργεια στις περιοχές της Μόσχας, του Λένινγκραντ, του Τβερ, του Γιαροσλάβλ.
2. Ο βροχερός καιρός δεν είναι επιβλαβής. Το λάχανο ανέχεται συνεχώς υψηλή υγρασία, υγρό έδαφος.
3. Το λαχανικό ανέχεται την ξηρασία ανώδυνα.
4. Το παγωμένο μπρόκολο την άνοιξη, το κρύο θραύσμα το φθινόπωρο δεν είναι τρομερό.
5. Οι μέθοδοι κηπουρικής χωρίς σπορόφυτα είναι κατάλληλες για όλες τις περιοχές.
6. Ένας θάμνος δίνει αρκετές συγκομιδές. Το λάχανο τείνει να σχηματίζει ταξιανθίες μετά την κοπή και να σχηματίζει νέες κεφαλές λάχανου.

Το μπρόκολο είναι ένα διαιτητικό προϊόν, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το λαχανικό περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες.

Ασθένειες και παράσιτα

1. Ανθίζω:
   μη συμμόρφωση με τις ημερομηνίες σποράς (πρόωρη αποβίβαση) ·
2. δεν συγκομίζονται εγκαίρως ·
3. ανεπαρκής ή έλλειψη ποτίσματος.
4. Περονόσπορωση:
   υψηλή υγρασία, δηλαδή υπερβολικό πότισμα των φυτών.
5. πτυχές του καιρού με αποτέλεσμα την αύξηση της υγρασίας.
6. Μυκητιασική ασθένεια, μπορείτε να το αναγνωρίσετε με άνθιση ή καφέ κηλίδες.
   Το Keela είναι μια ασθένεια που προωθείται από τον μύκητα. Εάν το φυτό δεν αφαιρεθεί, ο μύκητας θα εξαπλωθεί σε άλλους.
7. Blackleg - όπως αναφέρεται σε αυτό το άρθρο, αναπτύσσεται λόγω της υψηλής υγρασίας και είναι επίσης μια μυκητιακή ασθένεια. Ως αποτέλεσμα της ανάπτυξής του, το φυτό πεθαίνει.
8. Εναλλαρία. Ένα σύμπτωμα αυτής της μυκητιακής νόσου είναι μαύρες κηλίδες. Αναδύεται μετά από έντονες βροχές και ζεστό καιρό.
9. Ωίδιο. Μπορεί να εμφανιστεί το φθινόπωρο, τα φύλλα σε σχήμα αλευριού και σε σχήμα αστεριού εμφανίζονται στα φύλλα. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε ομίχλη ή έλλειψη υετού όταν ο καιρός είναι ζεστός.

10. 
    Το μωσαϊκό γογγύλι είναι μια ιογενής ασθένεια που εξαπλώνει ένα παράσιτο όπως οι αφίδες. Μπορεί να αναγνωριστεί από επιβράδυνση ανάπτυξης φυτών και κηλίδες μωσαϊκού.

11. Βλεννώδης βακτηρίωση. Η αιτία αυτής της ασθένειας είναι βακτήρια που απλώς σκοτώνουν το φυτό. Σημάδια - φθορά των φύλλων, μαλάκωμα των στελεχών.
12. Η αγγειακή βακτηρίωση είναι η ίδια βακτηριακή ασθένεια. Επηρεάζει όλα τα μέρη του φυτού. Εμφανίζεται λόγω των ακόλουθων παραγόντων: υγρασία, σταθερή βροχόπτωση και παράσιτα. Ως αποτέλεσμα, το λαχανικό πεθαίνει.
13. Το Bel είναι μια μυκητιακή ασθένεια που βλάπτει τα φύλλα και τα εναέρια μέρη. Ομοίως με μαύρο δακτυλιοειδές σημείο.
14. Φομόζ. Η ασθένεια εκδηλώνεται εάν ο σπόρος έχει ήδη μολυνθεί. Τα ελαφρά σημεία και τα μαύρα στίγματα συλλαμβάνουν τους μίσχους, τις ρίζες, καθώς και τα κοτυληδόνα φύλλα.

Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου, καθώς και για τις αντενδείξεις στη χρήση του και από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς μπορεί να μαγειρευτεί αυτό το λαχανικό.

Όπως όλα τα άλλα φρούτα και λαχανικά, το μπρόκολο χρειάζεται επίσης έγκαιρη φροντίδα, αν και δεν είναι ιδιαίτερα ιδιότροπο. Εάν ακολουθείτε όλες τις απαιτήσεις καλλιέργειας και φροντίδας, μπορείτε να έχετε το δικό σας εργοστάσιο λάχανου μίνι μπρόκολου.

Οι καλύτερες ποικιλίες μπρόκολου με περιγραφή και χαρακτηριστικά

Οι κτηνοτρόφοι βελτιώνουν συνεχώς τα χαρακτηριστικά του μπρόκολου. Απομένει να επιλέξετε το όνομα του επιθυμητού προϊόντος.

Ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης

Η περίοδος ωρίμανσης του πρώιμου λάχανου είναι 60-90 ημέρες. Είναι συνηθισμένο να περιγράφεται η απόδοση ανά τετραγωνικό μέτρο.

Τόνος

Ο Τόνους μεταφέρθηκε στα προάστια. Ως εκ τούτου, καλλιεργείται σε όλες τις ζώνες της Ρωσίας. Η ωριμότητα είναι 60-90 ημέρες. Το βάρος της πρώτης κεφαλής λάχανου είναι 200 ​​γραμμάρια. Μετά την κοπή, σχηματίζονται νέες κεφαλές λάχανου βάρους 70 γραμμαρίων. Οι κεφαλές του λάχανου πρέπει να κόβονται εγκαίρως. Συγκομιδή - 2 κιλά, εάν οι θάμνοι φυτεύονται σύμφωνα με το σχήμα των 50x50 εκατοστών. Το χρώμα του κεφαλιού του λάχανου είναι σκούρο πράσινο, με ευχάριστη γεύση.

Ψυχρή αποθήκευση

Χωρίς προετοιμασία στο ψυγείο, το λαχανικό θα φθαρεί γρήγορα υπό κανονικές συνθήκες. Σημάδια ότι το λάχανο είναι ακατάλληλο για κατανάλωση: Άλλαξε το χρώμα της κεφαλής και ανθίζει που καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος της κεφαλής. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση ταξιανθιών, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά το μέρος στο ψυγείο.

Μια υγρή, συμπιεσμένη πετσέτα τοποθετείται στο κάτω μέρος του δίσκου για την αποθήκευση λαχανικών (πρέπει να είναι καθαρή και μεγαλύτερη από την κεφαλή του λάχανου). Το κεφάλι του λάχανου τοποθετείται σε μια σακούλα που δεν μπορεί να κλείσει και στη συνέχεια αφήνεται σε μια χαρτοπετσέτα. Πριν τοποθετήσετε την κεφαλή του λάχανου στο ψυγείο, δεν πρέπει να πλυθεί ή να κοπεί. Εάν οι ταξιανθίες έχουν ήδη εμφανιστεί, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν είναι κατάλληλη. Είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τη γειτονιά στο ψυγείο: δεν μπορείτε να βάλετε μήλα ή μπανάνες δίπλα του. Η διάρκεια ζωής του λάχανου χωρίς ταξιανθία σε αυτήν τη μορφή δεν υπερβαίνει τις 2 εβδομάδες.

Οι μεγαλύτερες και πιο παραγωγικές καλλιέργειες

Ένα πιρούνι βάρους άνω των 600 γραμμαρίων θεωρείται μεγάλο καρπό.

Μεγάλο τραπέζι με λάχανο.

Green Magic F1

Το ύψος του στελέχους φτάνει τα 25 εκατοστά. Το πρώτο κεφάλι λάχανου είναι 600-700 γραμμάρια. Οι δευτερεύουσες ταξιανθίες έχουν μικρότερο βάρος κατά πολλές τάξεις μεγέθους. Μια κουλτούρα με καλή γεύση. Το λάχανο είναι ανθεκτικό σε μυκητιασικές λοιμώξεις. Παραγωγικότητα - 2,8 κιλά.

Υβριδικό Arcadia F1

Κεφάλι - 600-700 γραμμάρια. Το χρώμα των φύλλων είναι πράσινο. Καλλιεργείται με δύο τρόπους. Λόγω της αυξημένης ανοσίας, της αντοχής στον παγετό, καλλιεργούνται στη Σιβηρία.

Οι καλύτερες προσφορές ολλανδικής επιλογής

Τα υβρίδια "Batavia F1", "Lucky F1" και "Fiesta F1" - Ολλανδική επιλογή, είναι ένα από τα καλύτερα του είδους τους.

• Batavia F1 - πρώιμο υβριδικό, μεγάλο κεφάλι με διαχωρισμένες ταξιανθίες. Ανθεκτικό σε θερμές, αγχωτικές συνθήκες.
• Τυχερός F1 - το υβρίδιο είναι ανθεκτικό σε ωίδιο και υψηλές θερμοκρασίες.
• Fiesta F1 - υβριδικό καθολικό, μεγάλα κεφάλια, ανθεκτικά σε αντίξοες συνθήκες. Κατάλληλο για κατάψυξη.

Αποφασίζουμε για ποικιλίες ανάλογα με την αναπτυσσόμενη περιοχή

Καλές ποικιλίες, υβρίδια για τη μεσαία λωρίδα - αυτή είναι μια καλλιέργεια με πρώιμη περίοδο ωρίμανσης, ανθεκτική στο κρύο:

• Λάζαρος;
• Μπρόκολο F1;
• Κλάδοι;
• Τόνος;
• Λίντα;
• Αυτοκράτορας;
• Batavia F1;
• Αρχοντας;
• Αγκάσι.

Με τη μέθοδο καλλιέργειας δενδρυλλίων, τα φυτά αποστέλλονται στο ανοιχτό έδαφος τον Απρίλιο. Ολόκληρη η προπαρασκευαστική φάση είναι 7 εβδομάδες. Τα σπορόφυτα που μεγαλώνουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα παράγουν μικρά κεφάλια λάχανου.

Οι καλύτερες ποικιλίες για την περιοχή της Μόσχας

Πρώιμο ώριμο λάχανο (70-80 ημέρες):

1. Αυτοκράτορας. Η δομή των μεμονωμένων χρωμάτων και το πιρούνι είναι κωνικά. Δέσμες ταξιανθιών αναπτύσσονται σε σπείρα. Η διάμετρος των κωνικών μπουμπουκιών είναι 12 εκατοστά. Το χρώμα των φύλλων είναι ανοιχτό πράσινο.
2. Κορβέτα. Μεσαίου μεγέθους φυτό. Τα φύλλα έχουν γκρι-πράσινο χρώμα. Η μάζα των ταξιανθιών είναι 0,3 κιλά. Παραγωγικότητα - 0,7-1,0 κιλά. Εφαρμόστηκε φρέσκο. Για περαιτέρω αποθήκευση, καταψύχονται με γρήγορο πάγωμα.
3. Αγκάσι.
4. Σγουρό κεφάλι. Η ταξιανθία είναι μεγάλη καρποφόρα - 0,6 κιλά. Παραγωγικότητα - 2,4 κιλά.
5. Κλάδοι. Οι κεφαλές λάχανου είναι μεγάλες, πράσινες, σταθερές. Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε ακραίες θερμοκρασίες.
6. Vyarus - δημιουργήθηκε από Πολωνούς κτηνοτρόφους. Το χρώμα της κεφαλής είναι γκρι-πράσινο. Βάρος κεφαλής - 120 γραμμάρια. Η απόδοση είναι 2,9 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.
7. Βιταμίνη. Το βάρος μιας κεφαλής λάχανου κυμαίνεται από 150 έως 300 γραμμάρια.Η ταξιανθία είναι σκούρο πράσινο. Το κεφάλι του λάχανου είναι πυκνό, ευχάριστο στη γεύση. Ροζέτα - 30-50 εκατοστά.
8. Τόνος.

Λάχανο μεσαίας περιόδου (90-100 ημέρες):

• Νάνος;
• Μοντερέι F1.

Λάχανο αργής ωρίμανσης (130-145 ημέρες):

Επιλογή ποικιλιών για τη Σιβηρία

• Γιορτή. Το χρώμα των φύλλων είναι πράσινο. Τα κολοβώματα λάχανου είναι πυκνά, δεν υπάρχουν πλευρικοί βλαστοί.
• Πράσινο μαγικό υβρίδιο;
• Λέιζερ F1;
• Λίντα;
• Vyarus;
• Τόνος.

Τα σπορόφυτα θεωρούνται μεγάλη βοήθεια. Αν και η εργασία είναι ενοχλητική, η συγκομιδή είναι ταχύτερη. Θα πρέπει να φυτευτεί τον τελευταίο μήνα της άνοιξης.

• Καλαβρύ. Πρέπει να είμαστε έτοιμοι να συγκομίσουμε ταυτόχρονα, καθώς η ωρίμανση χαρακτηρίζεται από φιλικότητα. Μεσαία πιρούνια. Το χρώμα είναι σκούρο πράσινο. Βάρος κεφαλής - 400 γραμμάρια. Μετά την κοπή της κεφαλής του λάχανου, σχηματίζονται 100 γραμμάρια πιρούνια. Εάν συγκομίζετε μία φορά την εβδομάδα, τότε θα αυξηθούν 7 επιπλέον κεφαλές.
• Μοντερέι;
• Arcadia F1.

Το μπρόκολο αργής ωρίμανσης στη Σιβηρία μπορεί να ληφθεί φυτεύοντας φυτά σε θερμοκήπια: Maraton F1, Continental, Laki F1

Οι καλύτερες ποικιλίες στα Ουράλια

• Γιορτή;
• Green Magic F1;
• Λίντα;
• Τόνος;
• Μάκο. Το στέλεχος εκτείνεται έως και 70 εκατοστά. Το κύριο κούτσουρο αυξάνει 160-200 γραμμάρια. Παραγωγικότητα - 4 κιλά. Η έγκαιρη περικοπή βοηθά στην αύξηση του αριθμού των επανασχηματισμένων κεφαλών. Οι επόμενοι σχηματισμοί κεφαλής είναι κατώτεροι σε βάρος από το πρώτο κόψιμο.
• Vyarus;
• Λέιζερ F1;

Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος τη δεύτερη δεκαετία του Μαΐου.

Το μπρόκολο αργά ωριμάζει καλλιεργείται σε θερμοκήπια: Maraton F1, Continental, Lucky F1.

Περιοχή του Λένινγκραντ

1. Πρώιμο μπρόκολο: Brogan, Batavia, Tonu, Kermit F1.
2. Μεσαία σεζόν: Gnome, Fiesta F1.
3. Καθυστερημένη ωρίμανση: Lucky, Continental, Marathon F1.

Οι ποικιλίες λάχανου μπρόκολου ταξινομούνται σύμφωνα με τους χρόνους ωρίμανσής τους και ομαδοποιούνται σε τρεις μεγάλες ομάδες. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες μπρόκολου υψηλής απόδοσης συζητούνται παρακάτω.

Τύποι μπρόκολου ανά χρώμα

Υπάρχουν πολλά χρώματα μπρόκολου. Μερικά έχουν εμφανιστεί πολύ καιρό και έχουν ήδη βρει τους θαυμαστές τους. Άλλα - εκτρέφονται από κτηνοτρόφους τα τελευταία χρόνια και έχουν πολύ ασυνήθιστες αποχρώσεις.

λευκό

Λόγω του γεγονότος ότι το μπρόκολο θεωρείται υποείδος του κουνουπιδιού, αυτή η ποικιλία έχει αποκτήσει το όνομα "λευκό λάχανο". Το λαχανικό είναι ένα ετήσιο φυτό με ταξιανθίες λευκού ή κρεμ. Το στρογγυλό κεφάλι είναι κυριολεκτικά σκορπισμένο με έναν τεράστιο αριθμό βλαστών.

λευκό λάχανο

Πράσινος

Με την κλασική έννοια, το μπρόκολο είναι πράσινο. Είναι αυτό το είδος που καλλιεργείται συνήθως σε προσωπικά οικόπεδα. Υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες πράσινου μπρόκολου. Το χρώμα της κεφαλής μπορεί να ποικίλει από ανοιχτό πράσινο έως σμαράγδι.

Πράσινοι εκπρόσωποι

Μωβ

Κορυφαίοι κτηνοτρόφοι έχουν επιτύχει το ασυνήθιστο χρώμα του μπρόκολου. Τα μωβ είδη φυτών διαθέτουν πλούσια γεύση και αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες, λόγω ειδικών και τα προτείνουν για καλλιέργεια.

Μωβ ποικιλία μπρόκολου

καφέ

Οι παλαιότερες ποικιλίες ήταν αρχικά καφέ. Από τα γερμανικά, το brauner kopf μεταφράζεται ως καφέ ή καφέ κεφαλή. Για να ξεφύγουν από μια μη αντιπροσωπεύσιμη εμφάνιση, οι κτηνοτρόφοι έχουν γεννήσει έναν τεράστιο αριθμό υβριδίων που έχουν πιο ευχάριστα χρώματα.

Καφέ μπρόκολο

Κίτρινος

Η τελευταία προσθήκη είναι το κίτρινο μπρόκολο. Εκτράφηκε για να προσελκύσει την προσοχή των ερασιτεχνών κατοίκων του καλοκαιριού σε αυτόν τον πολιτισμό. Η γεύση δεν διαφέρει από ένα πράσινο λαχανικό. Το μόνο χαρακτηριστικό που δημιουργεί ένα μοναδικό αποτέλεσμα είναι το ελαφρύ άρωμα λεμονιού σε συνδυασμό με το άρωμα του μπρόκολου.

Σημείωση! Η κουλτούρα είναι απαράδεκτη σε συνθήκες ανάπτυξης και ακραίες θερμοκρασίες Σε χαμηλές τιμές, το χρώμα μπορεί να ξεθωριάσει.

Κίτρινο μπρόκολο

Οι καλύτερες ποικιλίες για ανοιχτό έδαφος

Οι τύποι λάχανου επιλέγονται για μια συγκεκριμένη περιοχή και κλιματική ζώνη, με βάση το χρονικό διάστημα των φρούτων που φθάνουν στην τεχνική ωριμότητα, προκειμένου να αποκομίσει το μέγιστο όφελος από την καλλιέργεια φυτών.Για τη Σιβηρία και για τη μεσαία ζώνη, οι ποικιλίες νωρίς και μεσαία σεζόν είναι πιο κατάλληλες, οι αργά σε ένα τέτοιο κλίμα απλά δεν έχουν χρόνο να φτάσουν στην απαιτούμενη ωριμότητα σε ένα σύντομο καλοκαίρι.

Για τις νότιες περιοχές, οι ποικιλίες πρώιμης και καθυστερημένης ωρίμανσης είναι κατάλληλες, προοριζόμενες για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτό οφείλεται στην υψηλή αντοχή στο κρύο των περισσότερων καλλιεργειών. Μπορούν να αντέξουν σε θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο -7 ° C.

Εκτός από τον χρόνο ωρίμανσης, το μπρόκολο χωρίζεται σε δύο ομάδες ειδών, οι οποίες διαφέρουν ως προς την εμφάνιση:

1. Καλαβρύ - το κεφάλι του λάχανου έχει πυκνή δομή και αποτελείται από στενές ταξιανθίες που σχηματίζονται σε ένα παχύ στέλεχος. Σε τέτοια φυτά, ολόκληρο το χερσαίο τμήμα είναι κατάλληλο για τροφή.

   

2. Σπαράγγι - Τα φυτά σχηματίζουν πολλά στελέχη στα οποία συγκρατούνται μικρά κεφάλια. Κατάλληλο για φαγητό είναι οι μίσχοι που έχουν γεύση σαν σπαράγγια.

   

Ποικιλίες μπρόκολου

Αυτή η κουλτούρα προήλθε από τις περιοχές της Μικράς Ασίας. Το εργοστάσιο θεωρείται ένας από τους εκπροσώπους του κουνουπιδιού. Μεταφρασμένο από τα ιταλικά, το όνομα μεταφράζεται ως "κλαδί". Σε ορισμένες πηγές μπορεί να αναφέρεται ως «ανθίζοντας μίσχος λάχανου».

Ανάλογα με την εμφάνιση του μπρόκολου, υπάρχουν τρεις κύριες ομάδες: calabrese, asparagus (Italian), Romanesco (ένας τύπος μπρόκολου με ασυνήθιστες κωνικές ταξιανθίες).

Καλαμπρέζ

Ο πιο κοινός τύπος είναι η Καλαβρία ή η Καλαβρία. Το φυτό έχει συμπαγές στέλεχος, η κορυφή του οποίου μοιάζει με πράσινο καπάκι. Μπορείτε επίσης να φάτε μίσχους και ταξιανθίες.

Καλαβρία θέα

Σπαράγγι

Ένα άλλο όνομα για αυτό το είδος είναι ιταλικά. Οι ταξιανθίες του μοιάζουν με μικρές μπάλες που συνδέονται με μεγάλο αριθμό στελεχών. Τόσο το κεφάλι όσο και τα στελέχη χρησιμοποιούνται για φαγητό, τα οποία έχουν παρόμοια γεύση με τα συνηθισμένα σπαράγγια.

Ποικιλία σπαράγγια

Με κωνικές ταξιανθίες

Τα υβρίδια μπρόκολου είναι ποικιλίες Romanesco. Η καλλιέργεια επιτυγχάνεται διασχίζοντας το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Το σχήμα της ταξιανθίας έχει πολύ ασυνήθιστο σχήμα - με τη μορφή σπειρών.

Σημείωση! Λόγω της δυσκολίας καλλιέργειας, το Romanesco είναι εξαιρετικά σπάνιο σε ιδιωτικές οικίες.

Προβολή Romanesco

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

Το υλικό σπόρων από ολλανδικές εταιρείες έχει επίσης αποδειχθεί αρκετά καλά. Ανεξάρτητα από την περίοδο ωρίμανσης, το μπρόκολο πολλαπλασιάζεται καλύτερα από φυτά. Από τη στιγμή της σποράς έως την απόκτηση φυτών υψηλής ποιότητας, χρειάζονται περίπου 40 ημέρες.

Ημερομηνίες σποράς για διαφορετικά είδη:

• νωρίς - από την 1η Μαρτίου έως τις 15 Μαρτίου για τις νότιες περιοχές και από τα τέλη Μαρτίου για τη βόρεια και κεντρική ζώνη ·
• μέσα σεζόν - από 1 Απριλίου έως 15 Απριλίου
• τέλη Μαρτίου.

Το μπρόκολο απαιτεί τη διαθεσιμότητα φωτισμού, οπότε χρειάζεται έναν ανοιχτό χώρο που είναι καλά φωτισμένος από όλες τις πλευρές. Τα φυτά ευδοκιμούν σε εδάφη που γονιμοποιούνται άφθονα με χούμο. Οι καλλιέργειες είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες στην οξύτητα του εδάφους. Για την πλήρη ανάπτυξή τους, το επίπεδο του pH πρέπει να είναι ουδέτερο - 6, το μέγιστο 7. Το έδαφος αρχίζει να προετοιμάζεται το φθινόπωρο, λιπαίνοντάς το άφθονα με κοπριά αναμεμιγμένο 1: 1 με άμμο. Για να βελτιωθεί ο αερισμός, το χώμα πρέπει να σκάβεται αρκετές φορές στο βάθος του φτυάρι μπαγιονέτ.

Για τα σπορόφυτα, ο σπόρος σπέρνεται σε δοχείο ύψους 25 εκ. Κατά τη βλάστηση των σπόρων, η θερμοκρασία διατηρείται στους + 20 ° C. Με την εμφάνιση των βλαστών, μειώνεται στο +9. + 11 ° С σε 80% υγρασία. Η επιλογή σε ξεχωριστά δοχεία πραγματοποιείται 14 ημέρες μετά την εμφάνιση βλαστών. Η μεταφύτευση σε ανοιχτό έδαφος πραγματοποιείται στη μέση, στα τέλη Μαΐου ή τον Απρίλιο - για τις νότιες περιοχές. Το βέλτιστο μοτίβο φύτευσης για οποιοδήποτε είδος είναι 30 × 55 cm.

Τις ζεστές μέρες, είναι απαραίτητο να διατηρείται υψηλή υγρασία γύρω από τα φυτά. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται ένα αυτόματο σύστημα άρδευσης. Οι φυτικές τροφές χρησιμοποιούν μεταλλικά και οργανικά, εναλλάσσοντας μεταξύ τους. Η χαλάρωση είναι απαραίτητη μετά από κάθε υγρασία του εδάφους.

Γενικά, η διαδικασία καλλιέργειας μπρόκολου, ανεξάρτητα από το χρόνο ωρίμανσης, δεν είναι υπερβολικά περίπλοκη.Στα νότια γεωγραφικά πλάτη, η ωρίμανση των πρώτων βρώσιμων φρούτων είναι ταχύτερη. Το κύριο πράγμα σε αυτήν την περίπτωση είναι να κόψετε τα κεφάλια έγκαιρα προκειμένου να επιτρέψετε στα φυτά να σχηματίσουν νέα.

Περιγραφή του πολιτισμού

Το μπρόκολο εμφανίστηκε πρόσφατα στα κρεβάτια και στα τραπέζια των κηπουρών. Αν και ο πολιτισμός έχει καλλιεργηθεί στην Ιταλία από την αρχαιότητα, η μαζική του διανομή ξεκίνησε στο έδαφος των πρώην χωρών της ΚΑΚ στο δεύτερο μισό του περασμένου αιώνα.

Είναι νόστιμο και υγιεινό. Τρώγονται πυκνά πράσινα κεφάλια μίσχων. Όταν τα μπουμπούκια γίνονται κίτρινα και αρχίσουν να ανθίζουν, δεν μπορείτε να φάτε λάχανο. Αφού τα κεφάλια κόψουν εγκαίρως, αναπτύσσονται νέοι βλαστοί με μπουμπούκια, οι οποίοι είναι επίσης νόστιμοι και βρώσιμοι. Ο θάμνος γίνεται σγουρός, τα κεφάλια είναι μικρά, νάνοι, αλλά η γεύση είναι η ίδια. Αυτό επεκτείνει το χρόνο συγκομιδής για το μπρόκολο.

Ρομαντικό μπρόκολο

Όσον αφορά την κατανάλωση, το μπρόκολο δεν έχει ξεπεράσει ακόμα το λάχανο, αλλά είναι ήδη όσο πιο κοντά γίνεται. 37 ποικιλίες καλλιεργούνται στη Ρωσία, κυρίως πράσινες ποικιλίες. Οι ποικιλίες λάχανου θα πρέπει να επιλέγονται με βάση την περιοχή και τις κλιματολογικές συνθήκες: οι πρώιμες πρώιμες ωρίμανση είναι κατάλληλες για τη μεσαία λωρίδα με ένα σύντομο καλοκαίρι, οι καθυστερημένες ωρίμανση δεν έχουν χρόνο να μεγαλώσουν και να ωριμάσουν κατά το βόρειο καλοκαίρι, είναι καλύτερα φυτευμένες Νότος. Δεδομένου ότι οι ποικιλίες ανέχονται τις αλλαγές θερμοκρασίας με διαφορετικούς τρόπους, η τεχνολογία καλλιεργείται και η συγκομιδή έχουν επίσης διαφορές.

Σπουδαίος! Οι ποικιλίες ποικίλουν ως προς την απόδοση. Βασικά, από 1 έως 4 κιλά αυξάνεται σε 1 m², αλλά υπάρχουν επίσης ρεκόρ συγκομιδών έως και 8 kg.

Χρήσιμες συμβουλές για χρήση

Τα πρώιμα ώριμα δείγματα χρησιμοποιούνται μόνο για επεξεργασία και φρέσκια κατανάλωση. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα - το πολύ 7 ημέρες στο ψυγείο.

Αλλά υπέροχο για μαγείρεμα:

• πρώτα μαθήματα
• συνοδευτικά πιάτα
• χειμερινές προετοιμασίες
• σαλάτες

Τα δείγματα μεσαίας περιόδου δεν υπόκεινται σε μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Σε θερμοκρασία + 6 ° C, η διάρκεια ζωής είναι μέγιστη 15 ημέρες. Όσον αφορά τη χρήση μπρόκολου μέσου ωρίμανσης, είναι καθολικό. Κατάλληλο για επεξεργασία και φρέσκια κατανάλωση.

Οι καθυστερημένες ποικιλίες έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής 4-6 μήνες. Χρησιμοποιούνται φρέσκα και για την προετοιμασία σαλάτας, συνοδευτικών πιάτων και ανεξάρτητων πιάτων. Κατάλληλο για εμπορικές δραστηριότητες.

Οποιοδήποτε είδος μπρόκολου πηγαίνει καλά με μια ποικιλία τροφίμων. Το λαχανικό διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες καλύτερα όταν βράζουμε στον ατμό ή ψήνουμε. Το μαγείρεμα καταστρέφει σχεδόν πλήρως όλα τα θρεπτικά συστατικά σε αυτό το λαχανικό. Το μπρόκολο είναι ένα εντελώς απαιτητικό λαχανικό για φροντίδα. Αναπτύσσεται καλά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Το κύριο κριτήριο για την επιλογή μιας ποικιλίας για έναν συγκεκριμένο ιστότοπο είναι ο χρόνος ωρίμανσης των φρούτων.

37

Λάθος καθεστώς συγκομιδής

Ο κύριος κανόνας για τη συγκομιδή είναι η έγκαιρη κοπή ώριμων κεφαλών λάχανου. Εάν χάσετε τη στιγμή, το μπρόκολο θα ανθίσει.

Το χρώμα του μεγαλώνει γρήγορα και καλύπτει ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου σε λίγες μέρες. Τα ανθισμένα λαχανικά χάνουν τον τρυφερό ζουμερό πυρήνα τους, γίνονται σκληροί και άγευστοι. Το μπρόκολο καλλιεργείται για βιταμίνες και μικροθρεπτικά συστατικά: εάν υπερθέσετε μια κεφαλή λάχανου σε εξωτερικούς χώρους, χαλάει και δεν μαγειρεύει καλά - ένα τέτοιο πιάτο δεν θα κάνει κανένα καλό.

Τα πρώτα σημάδια της ανθοφορίας

Ένα υπερβολικά εκτεθειμένο λαχανικό αλλάζει σταδιακά - αυτό είναι το πρώτο σημάδι με το οποίο μπορεί κανείς να κρίνει ότι το λάχανο δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Στην κανονική κατάσταση, το λάχανο συμπιέζεται σε πυκνά, σκούρα πράσινα μπουμπούκια. Η κεφαλή πρέπει να είναι απαλλαγμένη από λεκέδες, σημάδια σάπιας ή ξηράς κεφαλής.

Φροντίστε να παρακολουθείτε την κατάσταση του κεφαλιού του λάχανου: από την εμφάνισή του, καθορίζεται ο χρόνος συγκομιδής. Αμέσως πριν από την ανθοφορία της κεφαλής του λάχανου, που εκτείνεται από το κύριο στέλεχος, οι διαδικασίες του αρχίζουν να γίνονται κίτρινες. Εμφανίζονται πρώτα τα ακανόνιστα κίτρινα-καφέ σημεία.Μέσα σε λίγες μέρες, το κεφάλι του λάχανου καλύπτεται με ένα χαρακτηριστικό χρώμα, το οποίο είναι δύσκολο να ξεφορτωθεί.

Εάν το λάχανο ανθίζει, είναι πολύ αργά για να το πάρει. Η καλλιέργεια κόβεται και χρησιμοποιείται για οικιακές ανάγκες (σίτιση βοοειδών). Οι συνετές νοικοκυρές προσφέρονται για θερμική επεξεργασία, αλλά δεν είναι πλέον δυνατή η λήψη όλων των χρήσιμων ουσιών από το λάχανο. Ένα προϊόν που έχει ανθίσει σπάνια προκαλεί αρνητικές αντιδράσεις, αλλά δεν συνιστάται να το φάτε.

Ακατάλληλη αποθήκευση

Εάν φυλάσσεται ακατάλληλα, το λάχανο θα ανθίσει

Μια υγιής καλλιέργεια προς πώληση ή αποθήκευση στο σπίτι μπορεί επίσης να ανθίσει. Το λάχανο αποθηκεύεται με 2 τρόπους:

• για σύντομο χρονικό διάστημα - εντός 2-3 ημερών.
• για μεγάλο χρονικό διάστημα - αρκετές εβδομάδες.

Εάν καταφέρετε να καλλιεργήσετε ένα υγιές λαχανικό χωρίς ανθοφορία, αποθηκεύεται σωστά. Ακόμα και ένα πρόσφατα υγιές κεφάλι μπορεί να καλυφθεί με κίτρινα άνθη σε λίγες ημέρες. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.