Διάφοροι τύποι και ποικιλίες μαρουλιού είναι κατάλληλα για την απόκτηση πρώιμων χόρτων. Τέτοια φυτά αναπτύσσονται καλά σε οποιεσδήποτε κλιματολογικές συνθήκες, δεν απαιτούν τη σύνθεση του εδάφους και μπορούν να αντέξουν σε μικρές αρνητικές θερμοκρασίες. Για τη σπορά αυτών των καλλιεργειών, οι περιοχές που φωτίζονται από τον ήλιο είναι ιδανικές, είναι επιθυμητό το έδαφος να αερίζεται καλά. Για να πάρει μια συγκομιδή χόρτων την άνοιξη, χρησιμοποιούνται πρώιμες ωριμάζουσες καλλιέργειες, εάν είναι απαραίτητο να συγκομίζονται καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού, χρησιμοποιούνται καλλιέργειες της μεσαίας καλλιεργητικής περιόδου. Στο άρθρο μας, θα ρίξουμε μια ματιά στις ποικιλίες και τις δημοφιλείς καλές ποικιλίες σαλάτας.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τέτοιων πολιτισμών, τουλάχιστον χίλια. Παρά την τεράστια ποικιλία, οι ειδικοί μαγειρικής της χώρας μας χρησιμοποιούν αρκετές δεκάδες τύπους. Στη συνέχεια, ας ρίξουμε μια ματιά στο όνομα και την περιγραφή των πιο δημοφιλών από αυτά.
Αρούγκα
Τα φύλλα του φυτού έχουν μια πικάντικη επίγευση και μια καρύδια επίγευση. Χάρη σε αυτές τις δυνατότητες, αυτά τα πράσινα χρησιμοποιούνται για την κατασκευή σαλάτας. Ταιριάζει καλά με ξινά και γλυκά τρόφιμα, λιπαρά τρόφιμα. Τα φύλλα ρόκα έχουν σκούρο πράσινο χρώμα, συνδυάζονται με ευαίσθητα πράσινα μαρούλια, αντιδραστικά ή κόκκινα ραδίκια.
Η γεύση του χόρτου έρχεται σε αντίθεση με το φόντο πολλών φρούτων, συνδυάζεται ιδανικά με φράουλες, σύκα, σμέουρα και φράουλες, τηγανητά βερίκοκα, σύκα και ντομάτες. Το Arugula ταιριάζει επίσης με γλυκούς, λεπτούς επιδέσμους φτιαγμένους με ξύδι βατόμουρου, ελιές και μαλακά τυριά.
Φυλλώδης κλασική σαλάτα
Αυτός ο τύπος πρασίνου θεωρείται ένας από τους πιο δημοφιλείς μεταξύ των οικιακών κηπουρών. Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι καλλιεργούν αυτό το φυτό για πολλές δεκαετίες. Η σαλάτα έχει ανοιχτό πράσινο λεπτό φύλλο με σγουρά άκρα. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, αρκεί να κόβετε τα βότανα, να προσθέτετε αλάτι και φυτικό λάδι. Μια τέτοια σαλάτα παρασκευάζεται λίγο πριν σερβίρει φαγητό, διαφορετικά θα σκουραίνει και θα χάσει την ελκυστικότητά της.
Ψύξη
Ο τύπος του μαρουλιού ανήκει στην οικογένεια των ραδικιών. Τα φύλλα είναι τρυφερά με μια γλυκόπικρη επίγευση, προσθέστε μπαχαρικά σε άλλα πιάτα, πηγαίνετε καλά με άλλους τύπους σαλάτας, ζυμαρικών και κοτόπουλου. Το ψωμί σερβίρεται επίσης συχνά με αυγά ποσέ (αυτό το προϊόν βράζεται χωρίς το κέλυφος).
Διαβάστε επίσης: Γιατί είναι χρήσιμο το κάρδαμο;
Παγόβουνο
Το μαρούλι Iceberg τύπου κεφαλής έχει ανοιχτό πράσινο τραγανό φύλλο. Τα χόρτα έχουν ευχάριστη ήπια γεύση και πηγαίνουν καλά με μπλε τυρί.
Μαρούλι
Η σαλάτα από μαρούλι είναι πολύ δημοφιλής στους ειδικούς της μαγειρικής λόγω της ευγενικής γεύσης και της λεπτής υφής των πράσινων, ταιριάζει καλά με εσπεριδοειδή. Το μαρούλι μπορεί να συνδυαστεί με κάρδαμο, ρόκα και κόκκινο ραδίκι και έχει λεπτά, εύγευστα φύλλα. Διάφοροι επιδέσμους βασισμένοι σε βαλσάμικο ή λευκό ξύδι κρασιού θα αποκαλύψουν την ευαίσθητη γεύση αυτού του τύπου σαλάτας.
Το προϊόν είναι κατάλληλο για τη δημιουργία συνθέσεων με αχλάδια, καρπούζι και τηγανητά ροδάκινα. Η σαλάτα συχνά πασπαλίζεται με προ-τηγανισμένα καρύδια ή ψιλοκομμένο κατσικίσιο τυρί.
Ράντιτσιο
Αυτό το φυτό έχει φύλλα μοναδικού λευκού-κόκκινου χρώματος. Το Radicchio έρχεται σε αντίθεση με το φόντο άλλων τύπων σαλάτας με το τυπικό σκούρο πράσινο ή ανοιχτό πράσινο χόρτο.Το προϊόν συνδυάζεται ιδανικά με ρόκα, ανθεκτικό ή μαρούλι. Το Radicchio θα συμπληρώσει τη γεύση κοτόπουλου, μούρων, σκληρού τυριού ή καπνιστού κρέατος. Για να απομακρυνθεί η υπερβολική πικρία, τα χόρτα εμποτίζονται για 10-15 λεπτά σε κρύο νερό.
Σπανάκι
Αυτός ο τύπος μαρουλιού έχει ευαίσθητα σκούρα πράσινα φύλλα. Το προϊόν εναρμονίζεται καλά με πιπεριές ή κρεμμύδια, συμπληρώνει τη γεύση αντσούγιας, ελιάς, ντομάτας, εσπεριδοειδών και αχλαδιών. Επιπλέον, μια σαλάτα με βάση το σπανάκι συνδυάζεται με τηγανητό μπέικον, φέτα, παρμεζάνα και αυγά. Το ξίδι κρασιού και η μουστάρδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επίδεσμοι για το προϊόν.
Ρομάνο
Η σαλάτα Romano έχει ζουμερά, τραγανά και πυκνά φύλλα, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, οπότε τα φύλλα της μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων, ακόμη και το χειμώνα. Το προϊόν συνδυάζεται καλά με όλα τα είδη βοτάνων, μπλε τυρί και πλούσιες σάλτσες. Τέτοια χόρτα αποτελούν μέρος της παγκοσμίου φήμης σαλάτας του Καίσαρα. Από λαχανικά, ταιριάζει καλά με ντομάτες, αγγούρια, ραπανάκια και κόκκινα κρεμμύδια.
Ραδίκι
Το Endevium ή το κιχώριο ανήκει στην οικογένεια των ραδικιών. Το φυτό έχει ανοιχτό κίτρινο φύλλα, το οποίο έρχεται σε αντίθεση με τους τυπικούς χρωματικούς τύπους μαρουλιού. Το Endevius θα συμπληρώσει τη γεύση κοτόπουλου, ζυμαρικών ή δημητριακών. Για την παρασκευή μιας τέτοιας σαλάτας, χρησιμοποιούνται επιδέσμους με βάση εσπεριδοειδή, καρύδι, καθώς και προϊόντα με βάση τη μουστάρδα. Η σαλάτα ταιριάζει καλά με αχλάδια και κατσικίσιο τυρί.
Κόρν
Ένα φυτό με μικρά, ευαίσθητα στρογγυλεμένα φύλλα. Τα πράσινα έχουν μια λεπτή δομή, η γεύση θυμίζει μακρινά ένα καρύδι. Τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, προστίθενται στο δημοφιλές πιάτο βινεγκρέτ. Επιπλέον, η ρίζα πηγαίνει καλά με μαρούλι, σέλινο, παντζάρια, ραντίτσιο. Το καλαμπόκι συνιστάται να χρησιμοποιείται φρέσκο την ημέρα της αγοράς, προστίθεται στα πιάτα τελευταία, αμέσως πριν το σερβίρισμα.
Διαβάστε επίσης: Σπορά μαρουλιού
Κάρδαμο
Τα φύλλα αυτής της καλλιέργειας έχουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Τέτοια χόρτα συνδυάζονται τέλεια με μαρούλι και endevium, συμπληρώνοντας τη γεύση πολλών φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των εσπεριδοειδών και των αχλαδιών. Είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή σαλάτας με λαχανικά - πιπεριές, ντομάτες, αγγούρια και ραπανάκια. Οι καλύτεροι επιδέσμους θεωρούνται βαλσάμικο ξύδι ή εσπεριδοειδές. Το προϊόν προστίθεται συχνά σε δημητριακά, πιάτα με βάση την πατάτα, ζυμαρικά και σαλάτες.
Lollo rosso
Ένα φυτό με μεγάλα σγουρά φύλλα ανοιχτού πράσινου χρώματος βάσης και μοβ τόνους στις άκρες. Τα χόρτα Lollo Rosso ταιριάζουν καλά με όλους τους υπάρχοντες τύπους σαλατών με μια καλά εκφρασμένη γεύση. Η σύνθεση με παγόβουνο δεν θα είναι επιτυχής. Από επιδέσμους, σπόρους και ξηρούς καρπούς, χρησιμοποιείται σησαμέλαιο.
Σέσκουλο
Με άλλο τρόπο, αυτός ο τύπος σαλάτας ονομάζεται παντζάρι. Η εν λόγω κουλτούρα έχει φωτεινά πράσινα φύλλα που στερεώνονται σε κόκκινες ή ασημένιες μίσχους. Λόγω αυτών των χαρακτηριστικών, το φυτό χρησιμοποιείται συχνά για διακοσμητικούς σκοπούς. Όσον αφορά τη γεύση, τα ελβετικά φύλλα chard μοιάζουν αόριστα με τα τεύτλα.
Τα χόρτα χρησιμοποιούνται για τη συσκευασία κυλίνδρων λάχανων για την παρασκευή σαλάτας και ακόμη και σούπας λάχανου. Συχνά τα φύλλα καταναλώνονται φρέσκα · όταν το προϊόν τηγανίζεται σε ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά, λαμβάνεται ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας και ψάρι. Για τη βελτίωση της γεύσης, η σύνθεσή του συμπληρώνεται με ζεστό λευκό πιπέρι και αλάτι. Το Chard υποβαθμίζεται γρήγορα, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείται την ημέρα της αγοράς.
SALAD-LATUK / Περιγραφή.
Μαρούλι (μαρούλι, μαρούλι) - Το Lactuca sativa L. στην περιγραφή είναι ένα ετήσιο ή διετές φυτό της οικογένειας Aster. Η γενική ονομασία του φυτού προέρχεται από τη λατινική λέξη "lacta" - γάλα. έτσι ονομάστηκε για το λευκό γαλακτώδες χυμό που περιέχεται σε όλους τους ιστούς του μαρουλιού. Και η λέξη "σαλάτα" στα ιταλικά σημαίνει απλώς αλατισμένη, αλατισμένη - τη μνήμη του τρόπου κατανάλωσης αυτού του λαχανικού.
Το μαρούλι είναι πιο κοινό στους ρωσικούς φυτικούς κήπους από άλλα φυτά μαρουλιού. Στη Ρωσία, το μαρούλι άρχισε να καλλιεργείται μόνο στις αρχές του 18ου αιώνα, αν και η ιστορία της καλλιέργειάς του ξεκινάει περισσότερο από μία χιλιετία.
Η Μεσόγειος θεωρείται η γενέτειρα του μαρουλιού, και ο πλησιέστερος άγριος συγγενής της είναι η σαλάτα πυξίδας (Lactuca serriola Torn.), Η οποία εξακολουθεί να μεγαλώνει σε αδύναμα μέρη, αγρανάπαυση, κατά μήκος φαραγγιών, σε κοιλάδες ποταμών, στους πρόποδες της Ευρώπης, της Ασίας Βόρεια Αμερική ...
Ως καλλιεργημένο φυτό μαρούλι (μαρούλι) αναφέρεται στην περιγραφή ήδη από 350 χρόνια π.Χ. σαν ένα λαχανικό που σερβίρεται στο τραπέζι των Περσών βασιλιάδων. Στην αρχαία Ελλάδα, το μαρούλι (μαρούλι) χρησιμοποιήθηκε τόσο ως φυτική καλλιέργεια όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Οι Ρωμαίοι σερβίρουν μαρούλι ως επιδόρπιο, αργότερα ως σνακ για να γεμίσουν την όρεξη. Ήδη στην αρχή της νέας εποχής, εμφανίστηκε μια μεγάλη ποικιλία μορφών αυτού του φυτικού φυτού.
Στην Κεντρική Ευρώπη, το μαρούλι (μαρούλι) έγινε γνωστό μόνο κατά την εποχή του Καρλομάγνου (768-814), αλλά σε αυτήν την εποχή του ύστερου Μεσαίωνα, καλλιεργήθηκε σε όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές χώρες από τη Δύση και σε άλλες ηπείρους.
Στη Ρωσία, το μαρούλι ήρθε από τη Δύση και η πρώτη αναφορά του χρονολογείται στις αρχές του 17ου αιώνα ως «το βότανο που καταναλώνεται από τους Γερμανούς». Όταν η βιομηχανική καλλιέργεια λαχανικών ξεκίνησε στη Ρωσία στα μέσα του 19ου αιώνα, το μαρούλι ήταν πάντα παρόν στην ποικιλία των κηπουρών κοντά στην Αγία Πετρούπολη και σε άλλες μεγάλες πόλεις.
Καλλιεργημένες ποικιλίες που προέρχονται από τη Δυτική Ευρώπη. Πολλά από αυτά είναι γνωστά σήμερα:
- ΠΕΤΡΙΝΟ ΚΕΦΑΛΙ,
- ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ,
- ΚΙΤΡΙΝΟ ΒΕΡΟΛΙΝΟ,
- BATAVIA και άλλοι. Το μαρούλι (σαλάτα) ήταν ένας σπάνιος επισκέπτης σε χωρικούς κήπους.
Στο δεύτερο μισό του 20ου αιώνα, με την κατασκευή μεγάλων συγκροτημάτων θερμοκηπίου στη χώρα μας και την εμφάνιση ενός ολόκληρου στρατού ερασιτεχνικών κηπουρών, το ενδιαφέρον για αυτό το μαρούλι ως κουλτούρα κήπου αυξήθηκε σημαντικά.
Σύντομη λίστα σαλάτας
Μεταξύ των επικεφαλής και φυλλωδών τύπων σαλάτας (οι κύριες ποικιλίες εμφανίζονται στη φωτογραφία του άρθρου) υπάρχουν:
- Μαρούλι πυξίδας.
- Πολυετές μαρούλι.
- Δηλητηριώδες μαρούλι.
- Παγόβουνο.
- Μπατάβια.
- Κάρδαμο
- Κινέζικο λάχανο (ή pak choy).
- Κόρν.
- Ψύξη.
- Lollo rossa.
- Λιπαρή σαλάτα.
- Νόβιτα.
- Δρύινη σαλάτα.
- Ραπουνζέλ.
- Είδος μαρουλιού.
- Αρούγκα.
- Σπαράγγι (ή απλά σπαράγγια).
- Σπανάκι.
- Σαλάτα.
- Sorrel και ούτω καθεξής.
Αυτό είναι μόνο ένα μικρό κλάσμα αυτής της πλουσιότερης ποικιλίας ειδών και ποικιλιών ενός τέτοιου φυτού. Τώρα ας προχωρήσουμε στο να εξετάσουμε μερικές ποικιλίες με λίγο περισσότερες λεπτομέρειες. Αλλά πρώτα, πρέπει να σημειωθεί για άλλη μια φορά ότι όλοι ανήκουν είτε στις φυλλώδεις είτε στις επικεφαλής ποικιλίες. Τα πιο δημοφιλή είναι 3 είδη σαλάτας: μαρούλι, ρόκα και παγόβουνο.
ΣΑΛΑΔΑΚΟΣ / Περιγραφή
Η σπορά μαρουλιού στην περιγραφή είναι ένα ετήσιο βότανο της οικογένειας Asteraceae. Η σπορά του μαρουλιού έχει μια ρίζα με πολλές πλευρικές ρίζες και ένα όρθιο στέλεχος που διακλαδίζεται έντονα στο πάνω τρίτο.
Τα κάτω φύλλα του μαρουλιού είναι ολόκληρα ή κομμένα σε διαφορετικούς βαθμούς, με λεία ή κυματιστή άκρη, και πριν από την εμφάνιση του βλαστού, σχηματίζουν ροζέτα ή κυλούν στο κεφάλι σαν κεφάλι λάχανου. Το χρώμα τους μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό - κίτρινο, ανοιχτό ή σκούρο πράσινο, κόκκινο, ποικίλο. Τα στελέχη είναι πιο μαλακά και στενότερα.
Τα άνθη του μαρουλιού είναι μικρά, κίτρινα, συλλέγονται σε καλάθια με διάμετρο 1,1 -1,8 cm και σχηματίζουν ταξιανθίες με πανικό. Ολόκληρο το φυτό μαρουλιού περιέχει έναν παχύ γαλακτώδη χυμό που απελευθερώνεται σε περικοπές ή σπασίματα.
Η σπορά του μαρουλιού είναι ένα στενό αχένιο, μήκους περίπου 4 mm, ασημί-γκρι (σχεδόν λευκό), καφέ ή μαύρο, με μύγα όταν είναι ώριμα. Η μάζα των 1000 σπόρων είναι 1,0 - 1,5 g. Οι σπόροι παραμένουν βιώσιμοι για έως 4-5 χρόνια.
Lollo-rosso
Πίσω από το ασυνήθιστο όνομα του τύπου του μαρουλιού κρύβει μια σαλάτα γνωστή σε όλους όσους επισκέπτονται τα μανάβικα. Ένα πράσινο-μπορντό φυτό με σγουρά φύλλα γύρω από τις άκρες πωλείται ευρέως και είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και πιο κοινές ποικιλίες σαλάτας. Διαφορετικά ονομάζεται επίσης "κοραλλιοσαλάτα". Έχει επίσης μια γεύση καρυδιού, αλλά όχι τόσο έντονη.
Το Lollo Rosso είναι ένας τύπος μαρουλιού και το μαρούλι κατατάσσεται πρώτο μεταξύ όλων των τύπων μαρουλιού όσον αφορά την ποσότητα καλίου σε αυτό. Έτσι, για υπερτασικούς ασθενείς και άτομα που πάσχουν από ασθένειες του θυρεοειδούς, καθώς και για όσους ακολουθούν μια δίαιτα, το Lollo-Rosso, όπως και κάθε άλλο μαρούλι, είναι εξαιρετικά χρήσιμο.
SALADS / Καλλιέργεια.
Όταν καλλιεργείτε μαρούλι και σπέρνετε μαρούλι, είναι σημαντικό να γνωρίζετε και να χρησιμοποιείτε σωστά τις απαιτήσεις του φυτού για τις συνθήκες καλλιέργειάς του.
Το μαρούλι ανήκει σε φυτά ανθεκτικά στο κρύο. Όταν καλλιεργούνται, οι σπόροι μαρουλιού αρχίζουν να βλασταίνουν σε θερμοκρασία 4-5 βαθμούς C. Στη φάση της ροζέτας ή του κεφαλιού του λάχανου, οι σαλάτες ανέχονται μικρούς παγετούς έως - 5-12 βαθμούς C, ωστόσο, η βέλτιστη θερμοκρασία για την ανάπτυξή της είναι 15-20 βαθμοί C. Απαιτείται αυξημένη θερμοκρασία 20-25 βαθμών C για το μαρούλι, τη σπορά μαρουλιού κατά την ανθοφορία και την ωρίμανση των σπόρων.
Έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες 0-4 βαθμούς C σε σπόρους βλαστών ή βλαστούς μαρουλιού, το μαρούλι μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητη ταχεία εμφάνιση γενετικού βλαστού προτού το φυτό σχηματίσει επαρκή βλαστική μάζα.
Το μαρούλι και η σπορά του μαρουλιού είναι φυτά που αγαπούν το φως. Εάν υπάρχει έλλειψη φωτός κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας (στη σκιά, όταν η σπορά πυκνώνει), τα φύλλα γίνονται μικρότερα, τεντωμένα, το κεφάλι του λάχανου δεν σχηματίζεται με την κεφαλή.
Σύμφωνα με την απαίτηση για τη διάρκεια της ημέρας, οι σαλάτες (μαρούλι, σπορά) ταξινομούνται ως φυτά μεγάλης διάρκειας, τα οποία επιταχύνουν τη μετάβαση στην άνθηση υπό συνθήκες μεγάλης ημέρας και επιβραδύνονται σε μια σύντομη (10-12 ώρα) ημέρα . Αλλά μεταξύ των ποικιλιών υπάρχουν επίσης ουδέτερες σε σχέση με αυτόν τον παράγοντα.
Μια καλή συγκομιδή πράσινου μαρουλιού και μαρουλιού σποράς δίνει δομικά εδάφη, πλούσια σε χούμο και περιέχει ορυκτά θρεπτικά συστατικά σε μια εύπεπτη μορφή. Το καλύτερο για την καλλιέργεια σαλάτας είναι ελαφριά αμμώδη αργιλώδη ή αργιλώδη εδάφη με ουδέτερη αντίδραση. Το μαρούλι (μαρούλι, σπορά) μεγαλώνει καλά μετά τις καλλιέργειες, υπό τις οποίες η κοπριά εισήχθη τον προηγούμενο χρόνο.
Μια υψηλή συγκέντρωση ορυκτών αλάτων είναι δυσμενής για το μαρούλι, το μαρούλι σπόρων και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη σίτιση του φυτού με ανόργανα λιπάσματα.
Κατά τη διάρκεια της βλαστικής ανάπτυξης, το έδαφος για σαλάτες (μαρούλι, σπορά) πρέπει να είναι μέτρια υγρό καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου. Ο συνδυασμός έλλειψης υγρασίας και υψηλής θερμοκρασίας αέρα είναι ιδιαίτερα δυσμενής για τις σαλάτες. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φύλλα είναι μικρά, χονδροειδή με έντονη πικρία.
Ο συνδυασμός μαρουλιού, πρώιμης ωρίμανσης σποράς μαρουλιού και αντίστασης στο κρύο, η παρουσία ποικιλιών διαφορετικής πρώιμης ωριμότητας, η χρήση αρκετών περιόδων σποράς μαρουλιού καθιστούν δυνατή την απόκτηση χόρτων μαρουλιού σχεδόν καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, και με τη χρήση μονωμένου προστατευμένου εδάφους και επιπλέον φωτισμός - όλο το χρόνο.
Δυστυχώς, στη Ρωσία το μαρούλι, η σπορά του μαρουλιού, ως φυτικό φυτό που είναι εξαιρετικά πολύτιμο στις θρεπτικές του ιδιότητες, καλλιεργείται και καταναλώνεται σε πολύ περιορισμένες ποσότητες.
SALADS και προκάτοχοι
Οι καλύτεροι προκάτοχοι για την καλλιέργεια του μαρουλιού είναι τα αγγούρια, οι πρώιμες πατάτες, οι ντομάτες, το νωπό λευκό λάχανο και το κουνουπίδι, τα καρότα και τα τεύτλα για προϊόντα δέσμης, σέλινο, μαϊντανός για βότανα, ραπανάκια.
Στο ανοιχτό χωράφι, το μαρούλι (μαρούλι, σπορά) καλλιεργείται τόσο με σπορά σπόρων στο έδαφος όσο και με σπορόφυτο. Η πρώτη ημερομηνία σποράς είναι νωρίς την άνοιξη, όταν το έδαφος είναι έτοιμο για καλλιέργεια.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ / Σπόρων
Οι σπόροι μαρουλιού σπέρνονται σε σειρές με απόσταση 25-30 εκ. Οι σπόροι μαρουλιού σφραγίζονται σε βάθος 1,0-1,5 cm.Όταν εμφανιστεί το πρώτο αληθινό φύλλο, τα φυτά αραιώνονται, αφήνοντας μια απόσταση 4-5 cm μεταξύ τους και στη φάση των 4-6 αληθινών φύλλων αραιώνονται ξανά, κατά 12-15 cm για τις πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες, 20 -25 cm για την ωρίμανση και 25-30 για όψιμη ωρίμανση. Τα φυτά μαρουλιού (μαρούλι, σπορά), που αφαιρούνται κατά τη δεύτερη αραίωση, είναι ήδη κατάλληλα για χρήση σε τρόφιμα.
ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ SALAD / Μέθοδος καλλιέργειας μαρουλιού μέσω φυτωρίων.
Η μέθοδος καλλιέργειας δενδρυλλίων σάς επιτρέπει να παίρνετε μαρούλι (μαρούλι, σπορά) από ανοιχτό έδαφος νωρίτερα και να ξοδεύετε οικονομικά σπόρους.
Για πρώιμη καλλιέργεια, τα φυτά μαρούλι προετοιμάζονται σε θερμοκήπια, θερμοκήπια ή στο σπίτι. Οι σπόροι σπέρνονται 30-35 ημέρες πριν από την προγραμματισμένη φύτευση δενδρυλλίων στο έδαφος. Η σπορά γίνεται σε κουτιά με απόσταση σειράς 3-5 cm, οι σπόροι σφραγίζονται σε βάθος 0,5-1,0 cm. Στη φάση 1-2 αληθινών φύλλων, τα φυτά βυθίζονται σε τύρφη μεγέθους 5 Χ 5 cm. Όταν κατάδυση, το φυτό μαρούλι δεν πρέπει να θάβεται κάτω από το λαιμό της ρίζας.
Φροντίδα σποροφύτων κατά την καλλιέργεια - μέτριο πότισμα, χαλάρωση του εδάφους, αερισμός. Μέχρι τη φύτευση στο έδαφος, τα δενδρύλλια μαρούλι θα πρέπει να έχουν 5-6 αληθινά φύλλα και ένα καλά διακλαδισμένο ριζικό σύστημα.
Η διατροφική περιοχή ενός φυτού μαρουλιού (μαρούλι, σπορά) όταν φυτεύεται είναι τουλάχιστον 15 X 15 cm για ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης και 25 X 25 cm για ποικιλίες αργής και μέσης ωρίμανσης.
Όταν καλλιεργούνται, τα σπορόφυτα μαρουλιού σε γλάστρες παρέχουν 100% επιβίωση φυτών, πρώιμη και υψηλή απόδοση χόρτων.
Για τις επόμενες περιόδους καλλιέργειας, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σπορόφυτα χωρίς σπορά, σπορά σε θερμοκήπια φιλμ κατά μήκος της άκρης μιας κορυφογραμμής με άλλες καλλιέργειες ή απευθείας στο ανοιχτό έδαφος με ρυθμό 0,5 g ανά 1 τετραγωνικό μέτρο, καλύπτοντας τη σπορά με lutrasil ή άλλο προστατευτικό υλικά.
Στη φάση των 3-4 αληθινών φύλλων, φυτών μαρουλιού, φυτών μαρουλιού μπορούν να φυτευτούν σε ελεύθερα μέρη, δίνοντάς τους την απαραίτητη διατροφική περιοχή. Για να έχει αναπτυχθεί φρέσκο μαρούλι για μεγάλο χρονικό διάστημα, η σπορά πρέπει να επαναλαμβάνεται μετά από 3-4 εβδομάδες.
Η φροντίδα για τη σπορά και τη φύτευση μαρουλιού είναι απλή - μέτριο πότισμα, χαλάρωση, βοτάνισμα.
Το μαρούλι (μαρούλι, σπορά) συγκομίζεται τελικά όταν τα φυτά, όταν μεγαλώσουν, φτάσουν στην τυπική ροζέτα ή στο κεφάλι του λάχανου (για σαλάτες κεφαλής), αλλά όχι αργότερα από την έναρξη της επέκτασης βλαστών. Η εξαίρεση είναι οι ποικιλίες σαλάτας σπαραγγιού, η οποία χρησιμοποιεί το στέλεχος για φαγητό.
Σε μια προστατευμένη ομάδα, όπου η μέθοδος καλλιέργειας δενδρυλλίων επιτρέπει στα πρώτα στάδια της ανάπτυξης μαρουλιού να καταλάβουν μια μικρή έκταση, αυτή η μέθοδος είναι η κύρια. Η περιοχή της διατροφής ενός φυτού κατά τη φύτευση δενδρυλλίων είναι εδώ η ίδια με εκείνη του ανοιχτού εδάφους. Όταν φροντίζετε μαρούλι σε θερμοκήπια κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, εκτός από το πότισμα και την χαλάρωση, είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε τον τρόπο εξαερισμού.
ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΣΑΛΑΝΤ / Λήψη σπόρων.
Η Κεντρική Μαύρη Γη και η νότια ζώνη της Ρωσίας είναι πιο ευνοϊκές για την απόκτηση σπόρων μαρουλιού. Το μαρούλι (μαρούλι, σπορά) είναι ένα αυτο-γονιμοποιημένο φυτό, αλλά μαζί με την αυτο-επικονίαση, παρατηρείται επίσης διασταυρούμενη επικονίαση. Όταν καλλιεργείται στη νότια ζώνη, η διασταυρούμενη επικονίαση μπορεί να είναι έως και 20% σε μερικά χρόνια.
Κατά την καλλιέργεια σπόρων αρκετών ποικιλιών μαρουλιού, χωρική απομόνωση (200m) ή εναλλαγή φυτεύσεων μαρουλιού με ψηλές καλλιέργειες.
Η διατροφική περιοχή για την καλλιέργεια σπόρων μαρουλιού αυξάνεται. Με απόσταση γραμμής 70 cm, η απόσταση μεταξύ φυτών σε σειρά είναι 50-70 cm.
Κατά την καλλιέργεια του μαρουλιού, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα φυτά μαρουλιού: αφαιρέστε τα άρρωστα φυτά και τα φυτά που δεν έχουν σχηματίσει τις ροζέτες και τις κεφαλές του λάχανου που είναι χαρακτηριστικές της ποικιλίας και έχουν σχηματίσει πρόωρα ανθισμένους βλαστούς. Η συλλογή σπόρων από τέτοια φυτά οδηγεί στον εκφυλισμό της ποικιλίας.
Σε ποικιλίες μαρουλιού που σχηματίζουν πολύ πυκνά κεφάλια λάχανου, εφαρμόζουν μια τέτοια μέθοδο όταν μεγαλώνουν ως σταυροειδής τομή στην κορυφή. Αυτό διευκολύνει την εμφάνιση του στελέχους.
Κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, εξασκούν επίσης τον καθαρισμό του βλαστού σπόρου στο κάτω μέρος του από τα υπολείμματα των φύλλων της ροζέτας και το κεφάλι του λάχανου. Αυτή η μέθοδος αποτρέπει την ανάπτυξη σήψης στην πορεία του σπόρου.
Μια μικρή ποσότητα σπόρων μαρουλιού στη Ζώνη Χωρίς Μαύρη Γη μπορεί να ληφθεί υπό τις συνθήκες θερμοκηπίων φιλμ.
Όταν καλλιεργούνται, οι σπόροι μαρουλιού ωριμάζουν άνισα και τείνουν να ρίχνουν. Για να αποφευχθούν απώλειες, τα φυτά σπόρων συλλέγονται όταν εμφανίζονται φυλλάδια στα κάτω κλαδιά του βλαστού. Η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή είναι νωρίς το πρωί, όταν τα φυτά μαρούλι είναι βρεγμένα με δροσιά και οι σπόροι δεν είναι διάσπαρτοι. Τα φυτά στεγνώνουν κάτω από ένα θόλο, αλωνίζονται και οι σπόροι απομακρύνονται από το φλοιό.
Φροντίδα: τα βασικά μιας καλής συγκομιδής
Το μαρούλι είναι μια καλλιέργεια που δεν απαιτεί ειδικά μέτρα καλλιέργειας και φροντίδας. Για να έχετε υψηλή απόδοση, πρέπει να χαλαρώσετε εγκαίρως το έδαφος, να απαλλαγείτε από τα ζιζάνια και να ποτίσετε τη σαλάτα. Το πότισμα γίνεται σπάνια, αλλά άφθονα. Σε ξηρό καιρό, το νερό πρέπει να ποτίζεται μία φορά την ημέρα, σε δροσερό καιρό - 2-3 φορές την εβδομάδα. Το κορυφαίο ντύσιμο δεν είναι απαραίτητο μέτρο, καθώς το μαρούλι είναι μια πρώιμη ωρίμανση.
Το ήξερες? Η ευρωπαϊκή παραγωγή μαρουλιού είναι περίπου 3 εκατομμύρια τόνοι. Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί είναι η Ιταλία, οι Κάτω Χώρες, το Βέλγιο, η Γαλλία, η Ισπανία. Ο κύριος εξαγωγέας είναι η Ισπανία.
SALADS / Χρήσιμες ιδιότητες και εφαρμογή.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των σαλατών καθορίζονται κυρίως από τον πλούτο των βιταμινών που περιέχουν.
Μαρούλι, η σπορά του μαρουλιού είναι μια πλούσια πηγή διαφόρων βιταμινών. Και κανείς δεν θα αμφισβητήσει τις ευεργετικές ιδιότητες του ασκορβικού οξέος: τα φύλλα περιέχουν ασκορβικό οξύ έως 80 mg ανά 100 g ξηράς ύλης.
Υπάρχουν πολλές βιταμίνες Β στις σαλάτες: Β1, Β2, Β6, χρήσιμες λιποδιαλυτές βιταμίνες Ε, Κ και καροτίνη (προβιταμίνη Α).
Φύλλα μαρουλιού, σπορά - πηγή υδατανθράκων, πρωτεϊνών, οργανικών οξέων. Πολύ πλούσιο σε μαρούλι, σαλάτα σπόρου σε ανόργανα άλατα, ειδικά άλατα καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου.
Οφέλη για το σώμα
Χάρη στο πλούσιο σύνολο χημικών στοιχείων, το μαρούλι εξαλείφει τη φλεγμονή. Η διατροφή περιλαμβάνει πράσινα φύλλα για την ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος, προκειμένου να μειωθούν τα επίπεδα χοληστερόλης. Για την καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης, της παχυσαρκίας, της αϋπνίας, της υπέρτασης, τα φύλλα είναι επίσης χρήσιμα.
Τα οφέλη μπορούν να εντοπιστούν με την τακτική χρήση αυτού του πρασίνου. Αυξάνει ταυτόχρονα την όρεξη και προάγει την απώλεια βάρους (λόγω του χαμηλού αριθμού θερμίδων).
Το φολικό οξύ είναι χρήσιμο για τη ρύθμιση των μεταβολικών λειτουργιών. Επιπλέον, το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται και η κυκλοφορία του αίματος βελτιώνεται. Η βιταμίνη Β9 είναι χρήσιμη για την καθιέρωση και αποκατάσταση των μεταβολικών διεργασιών τόσο στο ανδρικό σώμα όσο και στη γυναίκα. Αλλά τα ειδικά οφέλη του φολικού οξέος εκδηλώνονται για μια γυναίκα που σχεδιάζει εγκυμοσύνη και κατά το πρώτο τρίμηνο.
Στην κοσμετολογία, ένα εκτεταμένο σύνολο βιταμινών και μικροστοιχείων είναι επίσης χρήσιμο, καθώς τα νύχια ενισχύονται, αποκαθίσταται η υγιής δομή του δέρματος (λιπαρό και ξηρό)
Μπατάβια
Είναι τα Batavia που βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων την άνοιξη νωρίτερα από άλλα. Είναι εύκολο να αναγνωρίσετε αυτόν τον τύπο σαλάτας από τα αξιοσημείωτα φύλλα του. Είναι πολύ μεγάλα και κυματιστά στις άκρες του Batavia. Σε αντίθεση με πολλούς άλλους τύπους, το Batavia είναι μια μάλλον ζουμερή, γλυκιά και τρυφερή σαλάτα, αλλά είναι πρακτικά ακατάλληλο για αποθήκευση. Χαλάει σε λίγες μέρες.
Το Batavia μπορεί να θεωρηθεί ευέλικτο συστατικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, σάντουιτς, λαχανικά, ακόμη και κρέας. Επίσης, με αυτήν την ποικιλία σαλάτας, πολλοί σεφ προτιμούν να διακοσμούν πιάτα πριν το σερβίρουν.
Κόρν
Μεταξύ των τύπων μαρουλιού, ξεχωρίζει. Ονομάζεται χωριάτικη σαλάτα ή καλαμπόκι. Τι είναι τόσο ξεχωριστό για αυτήν την ποικιλία; Αυτή είναι η εμφάνισή του. Το θέμα είναι ότι τα φύλλα του μαρουλιού έχουν σκούρο πράσινο χρώμα, μπούκλες με χαρακτηριστικό τρόπο, που τους κάνει να μοιάζουν με τριαντάφυλλα. Το καλαμπόκι ταιριάζει ιδιαίτερα με μπέικον, εσπεριδοειδή και ξηρούς καρπούς.Είναι επίσης ένα εξαιρετικό ηρεμιστικό. Και αν τρώτε μόνο εκατό γραμμάρια αυτού του τύπου σαλάτας, τότε θα συμπληρωθεί ολόκληρη η ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Β9.
Σπανάκι
Ποιος δεν έχει ακούσει για την ύπαρξη σπανάκι; Εν τω μεταξύ, σίγουρα δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτό είναι επίσης ένα είδος σαλάτας. Έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση, πιο ευχάριστη, ίσως, από τα άλλα "συγγενή". Το σπανάκι έχει τεράστια θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα - στη Γαλλία δόθηκε ακόμη και το ψευδώνυμο "σκούπα για το στομάχι", τόσο καλά και χωρίς ίχνος "σκουπίζει" όλα περιττά από το σώμα. Οι Γάλλοι ευνοούν γενικά το σπανάκι από άλλους τύπους λαχανικών σαλάτας. Όσον αφορά τη Ρωσία και τις χώρες της ΚΑΚ, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι το σπανάκι είναι το πιο δημοφιλές μεταξύ όλων των ποικιλιών του πολιτισμού, αλλά σίγουρα περιλαμβάνεται στα «δέκα πιο πολλά».
Το σπανάκι χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι, σε αντίθεση με πολλά άλλα είδη, μπορεί να χορηγηθεί σε πολύ μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες, καθώς δεν έχει καταστρεπτική επίδραση στο σώμα ακόμη και όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Συνιστάται πολύ συχνά από διατροφολόγους, και όχι μόνο για εκείνους που επιδιώκουν να χάσουν βάρος, αλλά και για εκείνους που πάσχουν από αναιμία, γαστρίτιδα, ασθένειες του νευρικού συστήματος και / ή σακχαρώδη διαβήτη.
Το σπανάκι είναι καλό όχι μόνο ως «σύντροφος» όλων των ειδών πιάτων (συμπεριλαμβανομένων των ψημένων προϊόντων), όχι μόνο ως ξεχωριστό φαγητό, αλλά και ως πουρέ σούπα. Τέτοιες ελαφριές σούπες σπανάκι αποδεικνύονται πολύ νόστιμες, ικανοποιητικές και το πιο σημαντικό, διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού.
Παγόβουνο
Σε αντίθεση με πολλούς, το Iceberg δεν είναι φυλλώδης σαλάτα. Φυσικά, έχει φύλλα, αλλά εξακολουθεί να είναι ποικιλία κεφαλής. Και μοιάζει επίσης ελαφρώς με ένα λευκό λάχανο στην εμφάνισή του.
Είναι μια πολύ τραγανή, ζουμερή και ελαφρώς πικρή σαλάτα. Δεν φοβάται το κρύο, και ως εκ τούτου μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (το κύριο πράγμα δεν είναι να το ξεχάσετε). Το παγόβουνο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, είναι καλό να το φάτε σε περίπτωση μεταβολικών διαταραχών. Αυτός ο τύπος σαλάτας συνιστάται επίσης για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Ράντιτσιο
Τι είδους σαλάτες υπάρχουν λοιπόν; Το Radiccio είναι σίγουρα μια ιταλική σαλάτα. Όπως το Frize, είναι μια ποικιλία από ραδίκια (καλλιεργούνται μόνο σε άλλη γη). Ο Ράντιτσιο είναι ενδιαφέρον για την εμφάνισή του. Το θέμα είναι ότι δεν είναι πράσινο, αλλά μοβ (μερικοί ονομάζουν αυτό το κόκκινο χρώμα, αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά, θα είναι ακόμα πιο ακριβές να το ονομάσετε μωβ). Έχει πικρή και πικάντικη επίγευση, μπορούμε να πούμε ότι αυτός ο τύπος σαλάτας δεν είναι για όλους. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν δύο τύποι Radicchio: καλοκαίρι και χειμώνας. Η πρώτη συγκομίζεται το φθινόπωρο, η δεύτερη την άνοιξη και (δηλαδή, η χειμερινή ποικιλία) είναι πιο μαλακή στη δομή.
Το Radicchio είναι πολύ δημοφιλές στην ιταλική κουζίνα και χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Αυτή η ποικιλία βρίσκεται σπάνια σε εγχώριους πάγκους. Λόγω του γεγονότος ότι είναι λιγότερο γνωστό, υπάρχει μικρή ζήτηση για αυτό.
