Δεν θα εκπλήξετε κανέναν με έναν λαχανόκηπο στο περβάζι, αλλά η καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών και σαμπινιών είναι μια μάλλον σπάνια δραστηριότητα που όχι μόνο θα εξοικονομήσει σημαντικά χρήματα, αλλά θα δώσει επίσης αυτοπεποίθηση ότι τα μανιτάρια δεν περιέχουν καρκινογόνα και νιτρικά άλατα. Πολλοί καλλιεργητές μανιταριών καλλιεργούν ανεξάρτητα το μυκήλιο μανιταριών στρειδιών, το οποίο τους επιτρέπει να εγγυηθούν 100% ποιότητα προϊόντος.
Πώς να καλλιεργήσετε μυκήλιο μανιταριών στρειδιών στο σπίτι
Η διαδικασία καλλιέργειας μυκηλίου μανιταριών στρειδιών στο σπίτι δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί συμμόρφωση με ειδικές συνθήκες υγιεινής, διατηρώντας τη μέγιστη στειρότητα του δωματίου στο οποίο θα εκτελεστεί η εργασία.
Το μυκήλιο είναι τα βασικά στοιχεία του μυκηλίου. Στο θρεπτικό υπόστρωμα, υπό την επιφύλαξη των απαραίτητων εξωτερικών συνθηκών, μεγαλώνει με βρώσιμα μανιτάρια. Η μέθοδος αναπαραγωγής του μυκηλίου από μυκητιακά σπόρια εμφανίστηκε όχι πολύ καιρό πριν, στα τέλη του 19ου αιώνα. Πριν από αυτό, οι ιστοί των άγριων αναπτυσσόμενων μυκηλίων χρησιμοποιήθηκαν στην αναπαραγωγή στο σπίτι. Κόπηκαν εν μέρει και μεταφέρθηκαν σε ένα θρεπτικό υπόστρωμα, προσπαθώντας έτσι να πολλαπλασιαστούν. Ταυτόχρονα, η συγκομιδή ήταν χαμηλή και γρήγορα εκφυλίστηκε.
Τώρα χρησιμοποιείται η μέθοδος καλλιέργειας σπόρων "καλλιεργημένων" μανιταριών στρειδιών σε θρεπτικά εδάφη. Η σίκαλη θεωρείται καθολική πρώτη ύλη για αυτήν. Επίσης χρησιμοποιούνται κόκκοι άλλων δημητριακών, φλοιοί ηλίανθου, λιγότερο συχνά - ξύλο, πριονίδι. Και μετά από 6-8 εβδομάδες, μπορείτε να γευτείτε φρέσκα ζουμερά μανιτάρια.
Η όλη διαδικασία κατασκευής περιλαμβάνει τρία στάδια:
- προετοιμασία του μυκηλίου της μήτρας
- ανάπτυξη ενδιάμεσου μυκηλίου ·
- την αποθήκευση και την περαιτέρω καλλιέργειά του.
Στο δωμάτιο που προορίζεται για την ανάπτυξη μυκηλίου, παρέχονται οι ακόλουθες συνθήκες:
- σταθερή θερμοκρασία - περίπου 24 ° C.
- σκοτάδι και έλλειψη αερισμού.
- υγρασία - πρέπει να διατηρείται εντός 75-90%.
Επιπλέον, όλα τα εργαλεία για την εργασία απολυμαίνονται και ο πίνακας απολυμαίνεται καλά με αλκοόλ.
Μπορείτε να ετοιμάσετε το μυκήλιο του μανιταριού σε 2-2,5 εβδομάδες. Ταυτόχρονα, προσέξτε προσεκτικά έτσι ώστε να μην αναπτύσσεται στρώμα (μυκηλιακή κρούστα) στην επιφάνεια του υποστρώματος. Αυτό συμβαίνει εάν προστεθούν πάρα πολλά σπόρια στο έδαφος ή η θερμοκρασία δωματίου είναι πολύ υψηλή. Τα stroma μειώνουν την ποσότητα της πιθανής συγκομιδής.
Οι βακτηριακές και μυκητιακές ασθένειες του μυκηλίου πρέπει να παρακολουθούνται. Μια βακτηριακή λοίμωξη υποδεικνύεται από την απελευθέρωση της υγρασίας και την εμφάνιση δυσάρεστης οσμής από το υπόστρωμα. Εάν στην επιφάνειά του εμφανίζονται πολύχρωμα (πορτοκαλί, μαύρα, γκρι, πράσινα) σημεία, αυτό είναι ένα σημάδι μυκητιασικής λοίμωξης.
Λήψη μυκηλίου μήτρας
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε αποστειρωμένα πιάτα - δοκιμαστικοί σωλήνες με βιδωτά καπάκια και βάζα έως και 3 λίτρων. Τα καλύμματα πρέπει να έχουν μια τρύπα στη μέση. Πριν από την έναρξη της εργασίας, αποστειρώνονται σε αυτόκλειστο ή χύτρα πίεσης, εγκαθιστώντας θήκες για δοχεία.
Ιδιότητες και σκοπός του μυκηλίου
Το μυκήλιο είναι το φυτικό σώμα του μύκητα, ικανό να αλλάξει το σχήμα του, προσαρμόζοντας τις συγκεκριμένες συνθήκες καλλιέργειας. Το μυκήλιο σχηματίζει ειδικά όργανα που του επιτρέπουν να κερδίζει αξιόπιστα τη βάση στο θρεπτικό μέσο - έδαφος, ρίζα, ξύλο, υπόστρωμα.
Για να καλλιεργήσετε μπολέτο, καπάκια γάλακτος σαφράν ή μανιτάρια πορτσίνι, χρειάζεστε μυκήλιο, υπόστρωμα και συνθήκες κατάλληλες για βλάστηση.
Λειτουργίες μυκηλίου:
- Προσκόλληση στο θρεπτικό μέσο.
- Η επεξεργασία της κυτταρίνης με ένζυμα - για την απόκτηση ουσιών απαραίτητων για την ανάπτυξη και ανάπτυξη των φρούτων.
- Προσαρμογή στις περιβαλλοντικές συνθήκες.
- Συμμετέχετε στην εκπαίδευση και την επιμονή των διαφορών.
Το μυκήλιο είναι το πιο σημαντικό όργανο που είναι υπεύθυνο για τη μεταφορά θρεπτικών συστατικών και φυτικής αναπαραγωγής.
Φυτικό υλικό
Οι αρχάριοι καλλιεργητές μανιταριών δεν ξέρουν πάντα πού να πάρουν μυκήλιο μανιταριών στρειδιών και συχνά αγοράζουν ένα έτοιμο προϊόν. Ταυτόχρονα, η ποιότητά του δεν είναι πάντα ικανοποιητική και ο χρόνος και τα χρήματα που ξοδεύονται δεν μπορούν να επιστραφούν. Όμως, οι επαγγελματίες στον τομέα τους υποστηρίζουν ότι είναι καλύτερο να φτιάξετε το μυκήλιο μόνοι σας παρά να «δαγκώσετε τους αγκώνες σας» αργότερα. Αυτή η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, αλλά μάλλον χρονοβόρα. Εάν αποφασίσετε να μεγαλώσετε το μυκήλιο της μήτρας με τα χέρια σας, τότε κάντε υπομονή και πιστό.
Βλάστηση των σπόρων: πώς καλύτερα να βλαστήσετε τους σπόρους των καλλιεργειών
Υπάρχουν πολλές τεχνικές στις οποίες ένα φυτικό σώμα καλλιεργείται σε χαρτόνι ή ξύλο. Αλλά για αυτό πρέπει να δημιουργήσετε ειδικούς όρους. και παρέχουν μεγάλες περιοχές. Από την άλλη πλευρά, είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθεί ένα καλό μυκήλιο σε ένα υπόστρωμα κόκκων. Αυτός είναι ένας αρκετά φθηνός τρόπος.
Συμβατικά, η διαδικασία παρασκευής μυκηλίου μπορεί να χωριστεί σε τρία στάδια:
- μήτρας;
- ενδιάμεσος;
- σπορά.
Η παραγωγή μυκηλίου της μήτρας πραγματοποιείται από το καπάκι του μανιταριού στρειδιού, καθώς εκεί βρίσκονται τα σπόρια του. Για το σκοπό αυτό, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα μανιτάρια. Το κύριο πράγμα σε αυτό το στάδιο είναι η στειρότητα και η καθαρότητα του πολιτισμού. Δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά ή ασθένεια στο ίδιο το μανιτάρι και όλα τα όργανα είναι αποστειρωμένα. Διαφορετικά, τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν στο υπόστρωμα.
Για να φτιάξετε το μυκήλιο της μήτρας, πρέπει να κόψετε το μανιτάρι στο μισό και να χωρίσετε ένα μικρό κομμάτι από αυτό, πιο κοντά στο καπάκι, με αποστειρωμένα τσιμπιδάκια. Περαιτέρω, βυθίζεται σε υπεροξείδιο του υδρογόνου για απολύμανση, απαλλαγή από παράσιτα και προνύμφες. Αυτό το κομμάτι τοποθετείται σε δοκιμαστικό σωλήνα με ένα έτοιμο υπόστρωμα (θρυμματισμένος κόκκος, πατάτα, καρότο ή άγαρ βρώμης). Το δοχείο είναι ερμητικά κλειστό και αποθηκεύεται σε ένα ζεστό μέρος (20 βαθμούς Κελσίου) απρόσιτο στο άμεσο ηλιακό φως για 14 ημέρες. Μετά από δύο εβδομάδες, θα εμφανιστεί μια αφράτη λευκή επίστρωση. Αυτό είναι ένα ποιοτικό μυκήλιο της μήτρας.
Στο δεύτερο στάδιο, το θρεπτικό έδαφος προετοιμάζεται. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας βρώμη ή σίκαλη. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αναμιγνύετε διάφορους τύπους σιτηρών. Μπορούν να ζυμώσουν και να χαλάσουν το υλικό.
Προκειμένου να ληφθεί ένα ενδιάμεσο μυκήλιο, οι κόκκοι χύνονται με νερό και βράζονται για 15-30 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να φιλτράρονται και να αφήνονται να στεγνώσουν καλά. Στη συνέχεια, ο σπόρος αναμιγνύεται με γύψο και κιμωλία (ασβέστης) στην ακόλουθη αναλογία: για 1-1,5 kg δημητριακών, πάρτε 30 g γύψου και 10 g κιμωλίας. Ανακατέψτε τα πάντα και γεμίστε τα βάζα 2/3. Τώρα το υλικό από τους δοκιμαστικούς σωλήνες προστίθεται σε αυτά τα γεμάτα δοχεία. Το βάζο πρέπει να καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και να ασφαλίζεται με ταινία. Τα πιάτα αποθηκεύονται ακόμη σε ένα ζεστό δωμάτιο. Το αποτέλεσμα θα είναι μόνο μετά από 2-3 εβδομάδες. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να πολλαπλασιάσετε το μυκήλιο του μανιταριού στρειδιών.
Πώς να καλλιεργήσετε σέλινο από σπόρους στο σπίτι
Αλλά πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα ενδιάμεσα μυκήλια. Εάν παρατηρηθούν κηλίδες και μαύρες κουκίδες στους κόκκους, έχουν εμφανιστεί περιττά βακτήρια. Δεν χρειάζεται να πανικοβληθείτε! Όλα δεν έχουν χαθεί ακόμα. Τέτοια βάζα τοποθετούνται κάτω από μια λάμπα χαλαζία για μια ημέρα.: Το φως του θα βοηθήσει στην εξάλειψη των επιβλαβών μικροοργανισμών και θα αποτρέψει την εξάπλωσή τους.
Και τέλος, το τρίτο στάδιο. Για να ληφθεί εμβόλιο, ένα ενδιάμεσο μυκήλιο τοποθετείται σε ένα καθαρό πιάτο με ένα υπόστρωμα. Μετά την ανάπτυξη του μυκηλίου, μεταφέρεται σε σακούλες ή μπρικέτες με ένα υπόστρωμα που προετοιμάζεται για την καλλιέργεια μανιταριών.
Τεχνολογία καλλιέργειας στο καλοκαιρινό εξοχικό τους
Για να μεγαλώσετε μανιτάρια σε ένα καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος στο οποίο θα δημιουργηθούν συνθήκες που θα ικανοποιούν τις απαιτήσεις της βιολογίας του μύκητα.Για την περίοδο καλλιέργειας μυκηλίου και σχηματισμού φρούτων, πρέπει να πληρούνται τα ακόλουθα κριτήρια:
- το εύρος θερμοκρασίας στο οποίο το μυκήλιο μπορεί να σχηματίσει τη δομή του και το καρποφόρο σώμα - +12 - +20 μοίρες,
- υγρασία αέρα - όχι λιγότερο από 70%.
- αναγκαστική απομάκρυνση διοξειδίου του άνθρακα (σύστημα εξαερισμού), η περίσσεια των οποίων δεν μπορούν να ανεχθούν τα μανιτάρια
- υψηλής ποιότητας θρεπτικό υπόστρωμα που περιέχει κυτταρίνη, υψηλό επίπεδο οργανικών στοιχείων και ασβεστίου, κορεσμένο με άζωτο, φώσφορο και κάλιο, η αντίδραση του υποστρώματος είναι ελαφρώς αλκαλική.
Προετοιμασία και επεξεργασία του υποστρώματος
Για κάθε τύπο μανιταριού (μανιτάρι στρειδιών, champignon, λευκό), υπάρχουν συνταγές για την παρασκευή ενός θρεπτικού υποστρώματος στο οποίο θα καλλιεργηθεί η καλλιέργεια. Κοινό σε όλα τα καλλιεργημένα μανιτάρια είναι τα ακόλουθα:
- Το υπόστρωμα παρασκευάζεται με κομποστοποίηση ενός μείγματος αρχικών συστατικών, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής, η πρώτη ύλη υφίσταται βιολογική ζύμωση, ως αποτέλεσμα της οποίας τα στοιχεία κυτταρίνης και ορυκτών μετατρέπονται σε μια ουσία διαθέσιμη για απορρόφηση από υφές μανιταριών, το προκύπτον προϊόν ονομάζεται κοπρόχωμα;
- Λόγω του γεγονότος ότι στη φύση τα νήματα του μυκηλίου αλληλεπιδρούν με τις ρίζες των δέντρων, η σύνθεση του λιπάσματος περιλαμβάνει απαραίτητα φυτικά υλικά που περιέχουν κυτταρίνη - άχυρο, φλοιό ηλίανθου, φωτιά λιναριού, πριονίδι φυλλοβόλων δέντρων.
- θρεπτικά συστατικά (άζωτο, φώσφορος, κάλιο, ασβέστιο) πρέπει να παρουσιάζονται σε οργανική μορφή, η κοπριά αλόγων θεωρείται το καλύτερο λίπασμα για κομπόστ μανιταριών, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με περιττώματα αγελάδας ή πουλερικών (η απόδοση θα είναι χαμηλότερη).
- Εξαιρούνται πρόσθετα λιπασμάτων που περιέχουν χλώριο, καθώς και λίπασμα ποτίσματος και μυκήλιο με νερό βρύσης.
- το τελικό κομπόστ πρέπει να έχει ελαφρώς αλκαλική αντίδραση.
Χρειάζονται 28 ημέρες για την προετοιμασία του κομπόστ. Η τεχνολογία κατασκευής λιπασματοποίησης μανιταριών περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια:
- Μουλιάζω. Σε ξεχωριστό δοχείο, ρίξτε άχυρο, σανό, φωτιά με νερό και αφήστε για 3-5 ημέρες πριν από την υπερθέρμανση.
- Κομποστοποίηση. Βάλτε το εμποτισμένο άχυρο και την κοπριά σε στρώσεις σε ένα σωρό ή ένα ειδικό κουτί κομποστοποίησης. Ρίξτε ζεστό νερό σε κάθε στρώση. Συνολικά, επιτρέπονται έως και 8 επίπεδα.
- Μετά από 3-4 ημέρες, προσθέστε ανόργανα λιπάσματα στην προκύπτουσα στοίβα, ανακατέψτε τα πάντα.
- Το κομπόστ πρέπει να σκουπίζεται κάθε 4 ημέρες.
- Όταν το υπόστρωμα είναι εντελώς έτοιμο, προσθέστε αλάβαστρο, γύψο ή κιμωλία σε αυτό.
Πώς να φυτέψετε σωστά το μυκήλιο;
Τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια καλλιεργούνται με διαφορετικούς τρόπους: τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να εκτραφούν σε κολοβώματα στο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι τους και μανιτάρια - σε κορυφογραμμές, σε κουτιά ή σακούλες. Για τα champignons, οι κανόνες για την τοποθέτηση ενός μυκηλίου είναι οι εξής:
- φορτώστε το κομπόστ που θερμαίνεται στους 27 βαθμούς σε δοχεία, με στρώμα 30 cm.
- σκάβετε τρύπες στην επιφάνεια σε απόσταση 20-25 cm μεταξύ τους.
- ρίξτε ένα λεπτό στρώμα μυκήλου κόκκων στις τρύπες, κομπόστ - σε χούφτες με μια μπάλα τένις.
- πασπαλίζουμε το μυκήλιο με χώμα ύψους 1-2 cm.
- καλύψτε το κουτί με πλαστικό περιτύλιγμα.
- Μετά από 2 εβδομάδες, μια λευκή επίστρωση με τη μορφή νημάτων θα εμφανιστεί κάτω από την ταινία.
- αφαιρέστε το φιλμ και καλύψτε την επιφάνεια 4-5 cm με βρύα, χώμα ή άχυρο.
Για να μεγαλώσετε μανιτάρια στρειδιών, πρέπει να παραλάβετε μερικά ελαφρώς χαλασμένα κολοβώματα με ρίζες δέντρων σε υγρή σκιά. Ένα μέρος κοντά σε πηγάδι ή λιμνούλα στον κήπο είναι κατάλληλο. Το μυκήλιο χύνεται στις περικοπές στα κολοβώματα και γύρω από τα κολοβώματα και όλα αυτά καλύπτονται με μείγμα γης και χούμου.
Δημιουργία στείρων καταστάσεων
Μια πιο σύγχρονη μέθοδος ζύμωσης είναι η χρήση σιλό. Με τη βοήθειά τους, το κομπόστ μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε στιγμή του έτους και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται. Στην αποθήκη, δεν κάνουν διάλειμμα, γεγονός που αυξάνει σημαντικά την ποιότητα του τελικού προϊόντος.
Σχήμα 7. Κύρια συστατικά του κομπόστ μανιταριών
Οι χοάνες χρησιμοποιούν επίσης ζεστό ατμό, αλλά παρέχουν μια συνεχή ροή καθαρού αέρα. Κατά κανόνα, ο αέρας τροφοδοτείται μέσω σωλήνων με υποδαπέδια ακροφύσια.Ωστόσο, ένα τέτοιο σύστημα χρησιμοποιείται κυρίως σε μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις και είναι δύσκολο να το εξοπλίσει στο σπίτι.
Αποθήκευση μυκηλίου
Ο τελικός σπόρος δεν χρειάζεται ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Αυτό το προϊόν δεν είναι ευπαθές, οπότε μπορεί να αφεθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου σε θερμοκρασία + 1- + 5 ° C. Σε τέτοιες συνθήκες, μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο. Αν όμως η θερμοκρασία του αέρα είναι + 30 ° C και άνω, το υλικό θα υποβαθμιστεί. Επίσης, το μυκήλιο μπορεί να καταψυχθεί σε καταψύκτες σε θερμοκρασία -20 ° C.
Επιπλέον, αποθηκεύεται σε προ-επεξεργασμένους σάκους κενού. Για 15 λεπτά τοποθετούνται σε βραστό νερό, στεγνώνουν και μόνο τότε τοποθετείται το εμβόλιο. Αλλά αυτή η μέθοδος απαιτεί επιπλέον προσοχή! Εάν η σακούλα σκιστεί ή ανοίξει κατά λάθος, είναι απαραίτητο να φυτέψετε επειγόντως το μυκήλιο, διαφορετικά θα υποβαθμιστεί. Η επανασυσκευασία είναι άσκοπη.
Βίντεο "Αυτοπαραγωγή μυκηλίου"
Από αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να φτιάχνετε ένα υπόστρωμα για μανιτάρια με τα χέρια σας.
Η καλλιέργεια μανιταριών σε οικόπεδο δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Το πρώτο βήμα είναι να αποφασίσετε ποια θέλετε - μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια μελιού, boletus, boletus ή μανιτάρια. Εάν υπάρχει ένα κομμάτι ξύλου στον ιστότοπό σας, αυτό θα ήταν ιδανικό. Ωστόσο, πρέπει να καταλάβουμε ποιο δάσος είναι φυλλοβόλο ή κωνοφόρο. Εξαρτάται από το ποιο μυκήλιο μπορεί να ριζώσει εκεί και να σχηματίσει το καρποφόρο σώμα του μύκητα. Αλλά ακόμα κι αν δεν υπάρχει δάσος κοντά, δεν έχει σημασία, υπάρχει ένας κήπος σε κάθε τοποθεσία.
Πολλοί άνθρωποι φαντάζονται: για να μεγαλώσετε ένα μανιτάρι, πρέπει πρώτα να το βρείτε στο δάσος, να το σκάψετε, να το κόψετε, να το σπείρετε στον κήπο. Είναι πολύ πιο εύκολο τώρα. Σε οποιοδήποτε κατάστημα κήπου - ολόκληρες προθήκες πακέτων μανιταριών με μυκήλιο.
Αρκεί απλώς να αγοράσετε ένα πακέτο, στο πίσω μέρος του οποίου υπάρχει μια βήμα προς βήμα οδηγίες για το πώς να αραιώσετε σωστά και να φροντίσετε αυτόν τον συγκεκριμένο τύπο μανιταριού.
«Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι, έχοντας εκπληρώσει όλες τις οδηγίες, δεν θα έχετε συγκομιδή τον πρώτο χρόνο», προειδοποιεί η Τατιάνα Κουντρισάσοβα. - Θα συμβεί το επόμενο έτος ή δύο χρόνια αργότερα. Ένα τόσο ιδιότροπο μυκήλιο! Είναι καλύτερα να σπείρετε μανιτάρια στις αρχές της άνοιξης, μόλις το χιόνι λιώσει και το έδαφος ζεσταθεί. Μέχρι να ζεσταθεί, είναι κακό για την επιβίωση. Την άνοιξη, υπάρχει μεγάλη υγρασία, βρέχει σε επαρκείς ποσότητες και ο ήλιος δεν είναι τόσο ζεστός. Είναι επίσης σημαντικό να πρέπει να ποτίζετε το μυκήλιο περισσότερες από μία φορές την εβδομάδα, όσο πολλοί είναι συνηθισμένοι, αλλά όσο πιο συχνά γίνεται.
Έτσι, ο τόπος για το μυκήλιο πρέπει να καθοριστεί τώρα. Και ετοιμαστείτε.
