Jokainen, joka ei ole koskaan maistanut makadamiaa kuoressa, ei todennäköisesti osaa arvata, miksi sen pinnalle tehdään viilto. Tämä kysymys kiinnostaa kuitenkin monia. Jotkut uskovat, että kuoren pitkittäisreikä on luonnollista alkuperää. Mutta ne, jotka ovat kokeilleet tätä australialaista herkkua, tietävät varmasti: mutterin leikkausta ei tehty vahingossa. Ilman sitä on mahdotonta murtaa kuori, joka on yhtä vahva kuin betoni.
Tietenkin voit ottaa vasaran tai suuren kiven ja lyödä mutteria kaikin voimin. Ja sitten se jakautuu. Mutta tässä tapauksessa ytimestä jää vain märkä paikka.
Siksi macadamia tulee myyntiin lovella, ja myyjät asettavat erityisen avaimen pähkinäpussiin, joka on työnnettävä reikään ja käännettävä voimalla. Tämän seurauksena kuori halkeaa ja ydin poistetaan ilman suurempia ongelmia. Kaupassa myyjä voi näyttää, kuinka mutterit avataan oikein.
Mutta jos Kindalin kuori on niin vahva, niin miten tuottajat onnistuvat tekemään tällaiset tasaiset ja siistit leikkaukset jokaiseen pähkinään? Saadaksesi vastauksen tähän kysymykseen, sinun on ymmärrettävä, kuinka Kindal kerätään ja valmistellaan myyntiin.
Macadamian historia
Kuten monet pähkinät, macadamia-hedelmät kypsyvät puissa. Puu alkaa tuottaa hedelmää 8-10 vuotta istutuksen jälkeen. Hedelmien kypsyminen kestää 6 kuukautta. Upeat puut pystyvät tuottamaan pähkinöitä jopa vuosisadan ajan.
Kasvin kotimaa on Australia. Makadamiaa pidetään siellä pyhänä puuna.
Australialainen kasvitieteilijä von Müller kuvasi ensimmäisenä makadamipuuta. Hän keksi myös hedelmälle nimen. Kasvitieteilijä nimitti pähkinän ystävänsä John McAdamin mukaan.
Toinen kasvitieteilijä ja kasvitieteellisen puutarhan johtaja Walter Hill osallistui makadamian suosimiseen vuonna 1858. Hän itse kasvatti näitä pähkinöitä ja lähetti taimia ympäri maailmaa Australiaan saapuneiden alusten kapteenien kanssa.
Makadamiapuu tuottaa erikokoisia hedelmiä. Suuret paistetaan tai peitetään karamellilla ja lasitteella. Öljy on valmistettu pienistä hedelmistä tai syödään raakana, lisätään salaatteihin ja leivonnaisiin. Macadamia maistuu hasselpähkinöiltä.
Kasvavat ominaisuudet
Makadamian viljelyyn teollisiin tarkoituksiin käytetään lajikkeita, jotka soveltuvat läheiseen, kompaktiin istutukseen.
Puut lisätään istuttamalla siemeniä (pähkinöitä) tai varttamalla. Siemenet itävät 3-6 viikkoa kylvön jälkeen, ja ensimmäiset hedelmät voivat ilmestyä 5 tai jopa 10 vuoden kuluttua. Jotkut vartetut lajikkeet alkavat tuottaa hedelmää kahden vuoden kuluttua. Pähkinöiden kypsymisaika on 6-8 kuukautta. Pölytys voidaan suorittaa keinotekoisesti tai luonnollisesti (mehiläisten toimesta). Tämä menettely suoritetaan aikaisintaan 1-2 vuotta puun istuttamisen jälkeen.
Pähkinää viljellään menestyksekkäästi alueilla, joilla kasvaa papaija, banaanit, mango ja avokado. Yhteensä on 9 makadamilajiketta, jotka soveltuvat teolliseen käsittelyyn, eikä yksikään niistä siedä alle +3 ° C: n lämpötiloja. Tästä syystä on mahdotonta kasvattaa kuningaspähkinää Venäjän alueilla, joissa on lämmin ilmasto, esimerkiksi Sotšissa tai Krimissä. Lisäksi parametrit, kuten maaperän koostumus, kosteustaso ja monet muut, ovat tärkeitä hyvän sadon saamiseksi.
Maaperä... Makadamian ihanteellinen maaperä on hiekkainen, mutta puut voivat kasvaa raskaassa savimaassa, kunhan viemärit ovat hyvät. Maaperän optimaalinen happamuus on 5,5-6,5. Kasvit eivät pidä paljon suolaa sisältävästä vedestä ja maaperästä. Puiden normaaliin kehitykseen ja kasvuun tarvitaan riittävä määrä sinkkiä ja booria. Kun nämä aineet ovat puutteellisia, käytetään erityisiä lannoitteita.
Laskeutumispaikan valinta... Puutarhojen perustamiseen valitaan aurinkoiset paikat, mutta alueilla, joilla on liian kuuma ilmasto, voidaan käyttää osittain varjostettuja alueita. Macadamia ei siedä voimakkaita tuulia, koska sillä on hauraat oksat. Raskailla muttereilla ylikuormitettuna ne hajoavat helposti myös suhteellisen kevyissä tuulissa.
Kosteus... Vaikka puut sietävät lyhyitä kuivuusjaksoja, niillä on negatiivinen vaikutus satoihin. Siksi on mahdollista kasvattaa satoa teollisessa mittakaavassa vain, jos puutarhat on varustettu kastelujärjestelmillä. Kasvit tarvitsevat riittävästi kosteutta kasvukauden aikana, samoin kuin pähkinänkuoren ja itse hedelmien muodostumisen aikana. Kastelun tiheys ja voimakkuus riippuvat maaperän kosteustasosta. Nuoret puut tarvitsevat intensiivistä ja syvää kastelua.
Ilman lämpötila... Makadamian ihanteellinen ilman lämpötila on 16-25 ° C. Vaikka puut voivat selviytyä, kun lämpötilat laskevat alle 3 ° C, niitä ei pidä pitää pakkasenkestävinä. Nuoret kasvit ovat vähemmän kylmänkestäviä, joten kylmissä jaksoissa ne peitetään kalvolla. Tätä tarkoitusta varten jokaisen puun ympärille asennetaan kehys, jolle polyeteeni tai muu suojamateriaali asetetaan. Kypsiä puita on vaikea peittää tällä tavalla, mutta ne suvaitsevat kylmää säätä.
Korkeus merenpinnan yläpuolella... Tämä indikaattori vaikuttaa sadon laatuun ja määrään. Puutarhojen sijainti yli 640 m merenpinnan yläpuolella johtaa puiden kasvun hidastumiseen ja satojen laskuun. Joitakin lajikkeita, kuten Mauka, Cau ja Keau, pidetään kuitenkin soveltuvina viljelyyn yli 640 metrin korkeudessa.
Pähkinän elinkaari:
Tuholaistorjunta
Kostean ilmaston takia puut kärsivät usein antraknoosista, sienitaudeista, juurimädästä, myöhäisrokosta. Taudien kehittymisen välttämiseksi viljelijät turvautuvat ennaltaehkäiseviin ja terapeuttisiin hoitoihin erityisvalmisteilla.
Makadamiaan vaikuttavia yleisiä tuholaisia ovat tripsit, punkit, pähkinähiomakoneet, kovakuoriaisten toukat, koit. Hedelmättömät kovakuoriaiset haluavat juhlia kuningaspähkinää, mikä tekee hedelmistä kelpaamattomia kulutukseen. Hyönteismyrkkyjä käytetään hyönteisiä vastaan, jotka hyökkäävät puunrunkoja ja lehtiä vastaan. Kuitenkin, kun tuholaiset tunkeutuvat sikiöön, tällaiset lääkkeet ovat tehottomia, koska lääke ei kykene tunkeutumaan tiheään kuoreen.
Pähkinävaurioiden aiheuttamien vahinkojen minimoimiseksi viljelijät käyttävät tuholaisenkestäviä lajikkeita. Haisevien kovakuoriaisten vahingoittamat pähkinät heitetään pois käsittelyvaiheessa.
Puiden karsiminen
Leikkaamisen tarkoituksena on muodostaa puu, jossa on yksi päävarsi ja vaakojen oksien runko 1 m maanpinnan yläpuolella. Kunkin kehyksen välinen etäisyys on 30-45 cm. Karsiminen antaa puulle kompaktin muodon, poistaa hedelmättömät oksat, parantaa ilman ja auringonvalon pääsyä kasvin kaikkiin osiin. Tämän seurauksena sato kasvaa ja taataan puiden tiheämpi istutus toisiinsa.
Koostumus ja kaloripitoisuus
Pähkinässä olevien mineraalien joukossa kalium ja kalsium ovat lyijyssä. Tuote sisältää myös runsaasti B-ryhmän vitamiineja. Se sisältää C- ja E-vitamiineja sekä foolihappoa. Pähkinöissä on myös magnesiumia, natriumia, fosforia, rautaa sekä sinkkiä sisältävää mangaania.Tuote sisältää kuparia ja seleeniä.
Macadamia sisältää 700 kcal / 100 grammaa pähkinää.
Ravitsevissa ja terveellisissä hedelmissä on seuraava aineiden suhde:
- Vesi - 1,5 g;
- Tuhka - 1 g;
- Proteiinit - 8 g;
- Kuitu - 8,5 g;
- Rasva - 75 g;
- Hiilihydraatit 5 g.
Korkeasta rasvatasosta huolimatta makadamia vaikuttaa laihtumiseen, koska se poistaa kolesterolia ihmiskehosta. Pähkinä voi olla hyvä sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisy.
Pähkinän kohtuullisesta käytöstä on ihmisille selkeitä etuja, mutta koirat eivät siedä pähkinää hyvin. Häneltä he kehittävät lihasheikkoutta, voi tapahtua kuolema, joten kannattaa piilottaa kuninkaallinen pähkinä lemmikkeiltäsi.
Makadamian hyödylliset ominaisuudet
Mikä on terveellisin pähkinä maailmassa? Kuninkaallinen hedelmä auttaa seuraavissa tilanteissa:
- Heikentää migreenin ilmenemismuotoja;
- Vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä;
- Vähentää syöpäriskiä, hidastaa ikääntymistä;
- Vahvistaa luita, lievittää osteoporoosin alkuvaihetta;
- Säätelee keskushermoston toimintaa, vähentää ahdistusta, lievittää masennusta;
- Auttaa pääsemään eroon sukupuolielinten ja virtsateiden sairauksista, lisää potenssia;
- Edistää suonikohjuja sisältävien verisuonten elastisuuden lisääntymistä;
- Palauttaa kehon stressin ja raskaan fyysisen rasituksen jälkeen;
- Parantaa nivelet, vitamiinipuutos ja niveltulehdukset;
- Poistaa myrkyt, raskasmetallit kehosta;
- Säätelee hematopoieesia ja immuunijärjestelmää;
- Suojaa kehon loisia vastaan;
- Nopeuttaa aineenvaihduntaa ja muita hyödyllisiä prosesseja kehossa;
- Alentaa verenpainetta hypertensiivisillä potilailla;
- B-vitamiinin ansiosta se osallistuu lipidien aineenvaihduntaan.
On vaikea kuvitella, että mikä tahansa muu mutteri kykenisi kaikkiin edellä mainittuihin.
Macadamia kosmetologiassa ja dietetiikassa
Kosmetologit käyttävät laajalti hypoallergeenista makadamiaöljyä käytännössä. Se sisältyy kasvonaamioiden koostumukseen, jota käytetään vaurioituneiden hiusten naamiona. Pähkinäöljy sisältää todellakin lähes 80% tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka ovat koostumukseltaan lähellä ihmiskehossa olevia.
Macadamia pystyy torjumaan selluliittia, arpia, ihotulehdusta ja vastaavia ihovaivoja. Kasvojen puhdistamiseksi jauhaa pähkinä tehosekoittimessa, sekoita se smetanaan ja hunajaan ja hiero sitten kasvot seoksella. Kosteuttamiseksi pähkinä yhdistetään omenasoseen ja sitruunamehuun. Makadamiaöljyssä oleva kaurapuuro, keltuainen tai kefiiri voi rauhoittaa ärtynyttä ihoa.
Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että makadamia tulisi sisällyttää vaarallisten teollisuudenalojen työntekijöiden, sairauksien aliravittujen, urheilijoiden ja kohtuullisesti terveellistä elämäntapaa käyttävien ihmisten ruokavalioon.
Jos aikaisemmin saksanpähkinä korjattiin käsin, nyt se korjataan erityisellä koneella, joka pystyy käsittelemään 3 tuhatta tonnia pähkinää 8 tunnissa.
Tuotteen vasta-aiheet
Australian uteliaisuuden hedelmillä on korkea kaloripitoisuus ja rasvapitoisuus, joten niitä ei pidä kuluttaa suurina määrinä, saat maksan ja ruoansulatusongelmia.
Alhaisen verenpaineen omaavien tulisi olla varovaisia syömällä kuninkaallisia hedelmiä, koska ne laskevat henkilön verenpainetta. Tuotteen orgaaniseen ruokavalioon sovittamiseksi on välttämätöntä vähentää muiden rasvojen kulutusta.
Yksilöllinen suvaitsemattomuus on myös este makadamian syömiselle. Muuten tämä mutteri kohtuudella on vain hyödyllistä.
Miksi mutterissa on aukko tai halkeama?
Usein ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, leikkaavatko ne pähkinät tarkoituksella vai sahasivatko ne itse. Kypsät makadamiapähkinät ovat muodoltaan pyöreitä, halkaisijaltaan 15–2 cm ja väriltään karamelliruskeat, eikä niissä ole lainkaan viiltoa. Yhdellä pitkällä varrella kypsyy 7-11 kappaletta. Ydintä on vaikea erottaa kuoresta; on ongelmallista tehdä se kotona vahingoittamatta herkkää massaa. Kuluttajien mukavuuden vuoksi kuoreen tehdään mekaanisia leikkauksia, jotka helpottavat pähkinöiden avaamista.
Mistä voi ostaa kuningaspähkinöitä?
Monissa maissa makadamiaa ei voi ostaa tavallisesta supermarketista. On parasta etsiä arvokkaita tuotteita erityisistä päivittäistavarakaupoista, kasvissyöjille tarkoitetuista kaupoista ja yksityisistä liikkeistä.
Saksanpähkinä voidaan tilata verkosta, tuoda Australian kiertueelta tai ostaa raaka-ruokakaupoista.
Jos suunnittelet suurta pähkinäostoa, kannattaa muistaa, että hedelmiä on parempi säilyttää suljetuissa astioissa jääkaapissa. Yksinkertaisesti hapen vaikutuksesta pähkinä hapetetaan.
Makadamiahedelmien keskihinta kilogrammalta alkaen on 1500 ruplaa tai enemmän. Hintalappu riippuu valmistajasta, hedelmien ja niiden pakkausten käsittelymenetelmästä.
Macadamia on tuote, jota kaikkien tulisi kokeilla ainakin kerran. Vain 3-4 pähkinää päivässä voi korvata koko multivitamiinikompleksin. Tämän tuotteen avulla voit parantaa merkittävästi terveyttäsi, parantaa ulkonäköäsi ja kokeilla uusia eksoottisia reseptejä keittiössä. Kuninkaalliset pähkinät ansaitsevat kaiken kiitoksen ja huomion, jota he saavat kaikkialla maailmassa.
Kuinka tiedosto tehdään
Kalibroidut mutterit, joiden halkaisija on noin 2,5 cm, kuivataan uudelleen. Tämä on välttämätöntä, jotta kosteus haihtuu sisäpuolelta. Seurauksena on, että se pienenee ja erottuu kuoren sisäpinnasta.
Sen jälkeen mutteriin tehdään leikkaus pelkäämättä vahingoittaa ydintä. Tätä varten kuivatut pähkinät ladataan erityiseen koneeseen, joka on varustettu volframikarbiditerillä. Tämä materiaali on niin vahva, että se voi jopa sahata metallin läpi.
Kone on kompakti laite, jonka yläosassa on pieni suppilo, johon kaadetaan kokonaisia muttereita. Käynnistyksen jälkeen kone alkaa leikata kovia kuoria. Urattu makadamia syötetään koneen pohjaan, jossa se kerätään suureen muovilaatikkoon. Kun säiliö on täytetty, se korvataan uudella, tyhjällä. Siten muttereiden sahausprosessi tapahtuu jatkuvasti.
Koneen tuottavuudesta riippuen se voi viilata 50-80 kg pähkinöitä tunnissa.
