Kuinka kasvattaa sieniä oikein: oster sienistä porsasiin

Osterisienet ovat herkullisimpia, terveellisiä ja ravitsevimpia sieniä. Ne voidaan keittää (saat metsäsienten maun), paistaa (mausteita ei tarvitse laittaa, vain suolaa ja pippuria), muhennosta (herkullista hapankermassa), suolaa tai suolakurkkua ja jopa kuivia. Nämä sienet ovat toisin kuin muut menettävät ruoanlaittoprosessissa vain 5-15 prosenttia niiden hyödyllisistä ominaisuuksista... Osterisieni on koostumukseltaan hyvin samanlainen kuin liha, se sisältää foolihappoa, niasiinia, vitamiineja B1 ja B2, C, E. Se tyydyttää nälkää pitkään, mutta sisältää vähän kaloreita. Ja kuinka valmistaa se nopeasti ja maukkaasti, kerron teille resepteissä osteri sienien ruoanlaittoon.

Resepti paistettujen osterisienien ruoanlaittoon

Oikeiden ainesosien valinta

Kun ostat osterisieniä kaupasta tai markkinoilta, älä epäröi tarkastella niitä kaikista näkökulmista ja haistaa niitä. Kiinnitä huomiota:

• Jalkojen pituus... Siinä on vähiten hyödyllisiä aineita ja se on ankara ruoanlaitossa, joten valitse osterisienet lyhyemmillä jaloilla.
• Hatun väri... Vaaleanharmaat osterisienet ovat nuoria, ne ovat terveellisempiä ja maukkaampia. Nuorilla, umpeen kasvaneilla sienillä liha on pehmeää, kevyttä ja mehukasta, ja umpeen kasvaneilla sienillä on kova, kuiturakenne.

• Korkin koko ja ulkonäkö... On parempi valita pienet sienet, joiden korkki on tasainen ja sileä. Jos se alkaa halkeilla reunoista, tämä on vanhentunut sieni.
• Haju... Epämiellyttävä ja pistävä haju on merkki pilaantuneista sienistä.

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Pese osterisienet (0,5-0,6 kg) kastelematta niitä pitkään vedessä, pura ja puhdista tarvittaessa.
2. Kuori ja leikkaa keskipitkä sipuli pieniksi kuutioiksi.

   

3. Aseta paistinpannu korkealle lämmölle ja kaada siihen kasviöljyä pohjan peittämiseksi.

   

   Lue myös:  Omenasienien myseelin kasvamisen ominaisuudet omin käsin
4. Lisää sipuli ja paista se sekoittaen, kunnes se on läpikuultava.

   

5. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi. Hatut voidaan leikata hieman suuremmiksi ja jalat voidaan leikata pienemmiksi, koska ne ovat kovempia.

   

6. Laita kaikki hienonnetut sienet paistinpannulle sipulin kanssa ja sekoita.

   

7. Peitä paistinpannu kannella ja hauduta sieniä ja sipulia noin 10-12 minuuttia sekoittaen. Osterisieni on yksi niistä tuotteista, joita mitä enemmän kypsennät, sitä kovemmista niistä tulee, joten älä ylitä haudutusaikaa.

   

8. Sienien hauduttua pura pieni valkosipulin pää neilikkaan, kuori ne ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

   

9. Poista 3 minuuttia ennen paistamisen päättymistä kannusta kansi ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita ja älä peitä kannella, anna ylimääräisen kosteuden haihtua.

   

10. Kun nestettä ei ole jäljellä, lisää valkosipuli pannulle ja sekoita. Peitä kansi, sammuta lämpö ja anna astian hikoilla jäähdytysastiassa vielä 5-8 minuuttia.

    

11. Tarjoile siroteltuna hienoksi pilkottuja yrttejä, lisukeena kanaa tai erillisenä välipalana.

    

Reseptivideo

Jopa aloittelevat kotiäidit voivat nopeasti valmistaa paistettuja osterisieniä. Katso video ja kokki.

Kuinka valita osteri sienet pakastamiseen?

Jäädytetyille aihioille on tärkeää valita sienet huolellisesti. Kun ostat tai poimia sitä itse metsässä, kiinnitä huomiota jokaisen sienen ulkonäköön:

• Oster sienien korkkeissa ei saa olla keltaisia ​​täpliä eikä vaurioita.
• Älä käytä sieniä, jolla on voimakas, epämiellyttävä haju. Se ei sovellu pakastamiseen tai heti syömiseen.
• Korkkeissa ei saa olla halkeamia. He puhuvat sitkeydestä.
• Kun ostat, kiinnitä huomiota siihen, että sienillä ei ole juurikaan jalkoja tai että ne ovat hyvin lyhyitä. Kun poistat sieniä itse, leikkaa ne korkista, koska osterin sienet ovat yleensä mauttomia ja sitkeitä.
• Liian suuri sienihattu tarkoittaa, että se on vanha. Nämä sienet eivät ole yhtä terveellisiä ja yleensä mauttomia. Vaikka nuoret osterisienet sisältävät monia vitamiineja, mineraaleja, mikro- ja makroelementtejä, ne ovat myös pehmeitä ja maukkaita.
• Kaikkien sienien tulee olla harmaansinisiä, yhtenäisiä.

Herkullinen nopea resepti marinoituja osteri sieniä

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Pese ja pura sienet (1 kg). Leikkaa jalan tiheä pohja, se ei sovellu peittaukseen. Leikkaa suuret sienet paloiksi, mutta pieniä ei tarvitse leikata - jätä kokonaiset.

   

2. Laita kattila tulelle, kaada siihen 1,5 litraa vettä ja kun se kiehuu, lisää valmiit sienet.

   

3. Poista vaahto keitetyistä sienistä ja keitä 5 minuuttia.

   

4. Tyhjennä vesi 5 minuutin kuluttua, se ei ole enää meille hyödyllistä.

   

5. Lisää sieniin 250 ml kylmää vettä, suolaa ja sokeria (2 tl kumpikin), 2-3 lavrushka-lehteä ja 5-6 mustapippuria. Kaada myös etikkaa 2 ruokalusikallista.

   

   Lue myös:  Dichondra: kasvaa siemenistä, istuttaa ja hoitaa puutarhaa
6. Sekoita kaikki ja keitä 10 minuuttia.

   

7. Kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi.
8. Aseta kymmenen minuutin kuluttua osterisienet puhtaaseen, kuivaan purkkiin ja lisää (suoraan purkkiin) valkosipuliviipaleet. 1 kg: sta osterisienistä saadaan litra purkki suolakurkkua.

   

9. Täytä purkki ylöspäin marinadilla ja anna jäähtyä.

   

10. Peitä jäähdytetty purkki puhtaalla, tiukalla kannella ja laita se jääkaappiin päiväksi.

    

11. Päivän jälkeen osterisienet voidaan syödä marinoitujen sipulien kanssa, ripotella yrtteillä ja ripotella auringonkukkaöljyllä maun mukaan.

    

Reseptivideo

Jos haluat tietää reseptin marinoitujen osterisienien nopeasta valmistamisesta etikalla, katso video ja marinoi. Tämän reseptin mukaan valmistettuja osterisieniä voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina tai käyttää ainesosana salaatissa, jossa on suolakurkkua.

Miksi juuri osteri

Itse asiassa on varsi sieni, samppanja ja monet muut. Nämä lajikkeet ovat yleensä omistajien hyvin tiedossa. Niitä myydään pakastettuna, joten tällaisia ​​kysymyksiä ei ole. Jotkut eivät pidä osterisieniä syötävänä sienenä ollenkaan. Ja täysin turhaan. Tämä sieni kasvaa suurina määrinä syksyllä. Se voidaan kerätä melko paljon mihinkään metsävyöhykkeeseen. Ja kun palaat kotiin saaliin kanssa, nousee kohtuullinen kysymys: onko osterisieniä mahdollista jäädyttää? Toki voit. Tässä muodossa ne varastoidaan täydellisesti ja säilyttävät kaikki ravinteet, vitamiinit ja hivenaineet.

Sienien edut

Osterisienien säännöllinen kulutus alentaa kolesterolitasoa ja normalisoi verenpainetta. Nämä sienillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia, pystyvät poistamaan radioaktiivisia elementtejä ja vähentämään sädehoidon kielteisiä vaikutuksia. Osterisienet auttavat monipuolistamaan ruokavaliota ja toimivat lähteenä:

• sinkkimikä auttaa ylläpitämään koskemattomuutta iästä riippumatta;
• kaliumia, jonka vaadittu määrä parantaa sydämen toimintaa;
• vitamiinit B ja Dtarpeen kehon toiminnan ylläpitämiseksi;
• kuitujoka edistää suoliston peristaltiikkaa;
• polysakkaridit, sorbentitauttaa puhdistamaan myrkkyjä, myrkyllisiä aineita ja raskasmetalleja.

Ruoanlaittovinkkejä ja temppuja

Osterisieniä voidaan käyttää paistettuja, haudutettuja, peitattuja, kuivattuja ja suolattuja. Niitä voidaan käyttää alkupalana, lisukkeena tai salaatin ainesosana. Marinoituja osteri-sieniä voidaan käyttää kantarellisalaatissa korealaisten porkkanoiden kanssa, ja pannulla paistetuista tulee yksi salaatin ainesosista paistettujen sienien kanssa. Ja jos pidät sienistä hapankermalla, voit käyttää reseptiä paistettujen osterisienien valmistamiseen hapankermassa, joka on melko helppo suorittaa.Sitä varten sinun on paistettava sieniä ja sipulia reseptini mukaan ja lisättävä 2-3 ruokalusikallista rasvaa hapankermaa, jolla sieniä haudutetaan kannen alla 10 minuutin ajan.

Maaperän valmistelu

Substraatti osterisienien kasvattamiseksi tunneleissa sisältää sen alustavan valmistelun, joka koostuu seuraavan työn suorittamisesta:

1. Silppuaminen. Mitä hienompia substraatin hiukkaset ovat, sitä helpompaa myseeli on kasvaa. Tämä on erityisen tärkeää, jos käytetään tuoretta olkea - se on hienonnettava.
2. Sekoittaminen. Jos sieniä aiotaan kasvattaa monimutkaisella kompostilla, joka koostuu useista elementeistä, on tärkeää sekoittaa kaikki komponentit, kunnes saadaan homogeeninen massa.
3. Kosteuttava. Sienet kasvavat alustalla, jolla on melko korkea kosteustaso - saanto riippuu tästä. Valmistettua kompostia liotetaan vedessä, kunnes se imee kosteuden määrän, joka tarvitaan sienien täydelliseen viljelyyn.

Ennen alustan käyttöä ylimääräinen vesi puristetaan siitä ulos, jolloin kosteustaso on 70-80%. Tällä indikaattorilla voit saavuttaa maksimaalisen tuoton.

Marinoituja osterisieniä

Ne ovat hyviä sekä itsenäisenä välipalana että lisänä erilaisiin ruokiin. Ja suolakurkkua nopeasti ja helposti.

Marinoituja osteri sieniä varten tarvitset:

• sienet - ota kilogramma;
• vesi - 600-700 grammaa;
• suola ja rakeinen sokeri - yksi ja kaksi ruokalusikallista;
• etikka - neljä suurta lusikkaa riittää;
• laakerinlehdet - vähintään kaksi;
• pippurimaissi (maustepippuri) ja neilikka - riittää kuusi kappaletta;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• tilli (kuivattu on parempi) - kolme ruokalusikallista.

Laitamme huolellisesti pestyt, kuivatut ja leikatut sienikimput kattilaan veden kanssa. Lähetämme heille kaikki mausteet. Voit laittaa astiat liedelle odottamaan veden kiehumista.

Heti kun ensimmäiset kuplimisen merkit ilmenevät, kaada etikka astiaan. Käännä nyt lämpö keskitasolle ja anna sen kypsyä noin 25 minuuttia. Kun aika on kulunut, poista pannu liedeltä ja anna sen sisällön jäähtyä hieman.

Siirrä vielä kuumat sienet purkkiin ja täytä suolaliuoksella. Lisää purkkiin ruokalusikallinen puhdistettua kasviöljyä.

Jääkaapissa vietetyn päivän jälkeen voit jo juhlia marinoituja sieniä.

Kuinka ja mistä voit valmistaa substraatin sienille

Valittaessa komponentteja alustan valmistamiseksi otetaan huomioon viljelyyn suunniteltu sieni. Jokaisella on omat yksilölliset ravintovaatimuksensa.

Olki

Olkipohjaista ravinteeseosta käytetään useimpien sienentyyppien kasvattamiseen. Halpa raaka-aine, jota löytyy mistä tahansa maan alueesta. Voit tehdä kaavan valmistamiseksi ruista, kauraa tai vehnäolkia.

Oljen haittana on tarve steriloida se. A priori se on saanut tartunnan aggressiivisilla sienillä ja home itiöillä.

Sterilointiin on useita tapoja. Tehokkaimpia:

Alustan valmistuksessa on käytettävä juuri korjatusta viljasta saatuja olkia.

Viljaraaka-aineiden etuna on korkea selluloosa- ja ligniinipitoisuus. Ne ovat erityisen hyviä oster sienien tuoton lisäämisessä.

Sahanpuru

On parempi tehdä substraatti sienille lehtipuiden sahanpurusta. Liian pieniä fraktioita ei suositella. Tämän vuoksi hapen on vaikea päästä myseeliin.

Puhtaassa muodossa sahanpuru ei voi toimia täysimittaisena sienien ravintoalustana, joten ne sekoitetaan leseihin. Ne rikastavat seosta typellä.

Voit parantaa alustan rakennetta sekoittamalla sitä lehtien tai oksien kanssa. Orgaanisten lisäaineiden pitoisuus seoksessa ei saisi ylittää 8%.

Komposti

Alusta soveltuu parhaiten sienien viljelyyn. On erittäin tärkeää noudattaa komponenttien osuuksia valmistellessasi sitä. Kompostointiprosessi kestää 20-25 päivää.Tänä aikana siinä tapahtuu erilaisia ​​kemiallisia reaktioita, joiden aikana komposti menettää ammoniakkihajunsa.

Substraatin puhdistamiseksi patogeenisistä mikro-organismeista se lämpökäsitellään. Ensin se kuumennetaan t-59 ° C: seen ja sitten vakioidaan.

Muun tyyppiset sienisubstraatit

Vaihtoehtoisina sienisubstraateina käytetään:

• Pahvi, vapaa maalista ja liasta.
• Kuoret siemenistä, banaanilehdistä ja muusta orgaanisesta aineesta.
• Teelehdet tai kahvijauheet.

Heinä- ja kuorialustojen videoiden vertailu

Kuinka paistaa perunoiden kanssa

Kaikki perunalla paistetut sienet ovat herkullisia. Osterisienet ovat myös erittäin ruokahalua.

Ruokalajin valmistamiseen tarvitaan tuotteita:

• osterisienet - ota ½ kilogrammaa;
• perunamukulat - viisi tai kuusi riittää;
• sipuli - yksi;
• jauhettua mustaa suolaa ja pippuria - ohjaa makusi mukaan;
• kasviöljy (on parempi ottaa puhdistettua öljyä, jotta se ei tukkisi astian aromia ja makua).

Sienet ensin. Pesemme ne huolellisesti, tarvittaessa puhdistamme. Laitamme sen siivilään tai asetimme sen pyyhkeelle. Nyt voit leikata suuriksi paloiksi.

Jauhaa myös perunat. Kappaleiden koot eivät ole väliä.

Paistamme sienet erikseen perunoista: ne vapauttavat paljon nestettä. Siksi sinun on käytettävä kahta pannua. Kolmen tai viiden minuutin paistamisen jälkeen oster sienet "kelluvat" kannen alla. Tämä tarkoittaa, että on aika avata pannu, lisätä lämmitys maksimiin ja jatkaa paistamista maustamalla suolalla ja maustamalla pippurilla. Valmis signaali - nesteen ja punertavan värin täydellinen haihtuminen.

Tähän mennessä perunat ovat myös käytännössä keitetyt. Joten kaadamme siihen sieniä, kokeile suolaa (saatat joutua lisäämään sitä hieman enemmän), ja viiden minuutin kuluttua voit sammuttaa sen.

Ripottele astia tuoreilla yrtteillä.

Sen jälkeen on suositeltavaa peitä pannu tiukalla kannella ja anna astian hautua noin viisitoista minuuttia. Nyt voidaan tarjoilla perunoilla paistettuja sieniä.

Ruoanlaittosäännöt

Valmistele substraatti seuraavien sääntöjen mukaisesti:

1. Olki murskataan siten, että sen hiukkaset ovat korkeintaan 8 cm.
2. Valmistettu olki asetetaan tasaiselle pinnalle, jossa sitä kostutetaan useita päiviä, 70–80 prosentin kosteustasoon.
3. Sitten olki asetetaan tunneleihin siten, että se muodostaa tasaisen pinnan.
4. Tunneli on suljettu, ilmanvaihto on päällä. Tuoretta ilmaa lisätään vähitellen mikrobiaktiivisuuden lisäämiseksi seoksessa.

Heti kun substraatin lämpötila saavuttaa 60-65 astetta, pastörointi alkaa. Lämpökäsittely kestää noin 12-24 tuntia.

Kuinka keittää osteri sieniä smetanassa

Osterisienillä on itsessään melko herkkä rakenne, ja hapan kermassa keitetyt ne sulavat kokonaan suussa.

Saadaksesi tällaisen namia tarvitset seuraavat ainesosat:

• osterisienet (nuoret hatut sopivat paremmin) - puoli kiloa;
• vihreät - mitä haluat, oman makusi mukaan ja ilman varret;
• sipulit - pari suurta päätä;
• suola ja jauhettu mustapippuri - makusi mukaan;
• smetanaa - vähintään kolme isoa lusikkaa;
• kasviöljy - riittää paistamiseen.

Käännämme sienet (pestyt ja kuivatut) ohuiksi olkiksi (enintään 1 senttimetrin paksuisiksi).

Leikkaamme sipulipäät niin, että saamme kuutioita. Paista paistinpannussa voin kanssa kaksi tai kolme minuuttia.

Kun sipuli on kultainen, lähetämme siihen sieni-oljet, mausta sipuli-sieniseos suolalla ja pippurilla. Tulta ei tarvitse tehdä voimakkaaksi. 10-15 minuuttia riittää sienien grillaamiseen. Ja koska päätimme tehdä osterisieniä hapankermassa, on aika lisätä se sipuliin ja sieniin. Viimeinen kosketus on ripotella yrttejä - persiljaa, tilliä tai niiden seosta. Ja - pöydällä.

Tätä ruokaa voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä. Molemmat vaihtoehdot ovat hyviä.

Epätavallinen ruokalaji: korealaistyyliset sienet

Monet vihannekset voidaan valmistaa korealaiseksi.Tämä valmistusmenetelmä tarjoaa alkupalalle erityisen makean-mausteisen pikantin nuotin. Miksi et tekisi jotain vastaavaa osterisienien kanssa? Kokeillaan.

Korean osteri sienet valmistetaan:

• tuoreet sienet - ota kilogramma;
• sipulilamput - pari kappaletta;
• etikka - 50 grammaa;
• rakeinen sokeri - vähintään 20 grammaa;
• valkosipuli - vähintään neljä neilikkaa;
• neilikat - sama määrä;
• laakeri - kolme lehtiä riittää;
• mausteiset kuivat yrtit;
• suola.

Leikkaa kaikista kovista osista puhdistetut osterisienet pienemmiksi paloiksi. Ne on asetettava kattilaan, jossa on hieman suolattua vettä. Laitamme siihen lavrushkaa ja neilikkaa. Anna sienien kiehua tuoksuvassa nesteessä vähintään kaksikymmentä minuuttia. Ja sitten he "lepäävät" siivilässä ja pääsevät eroon vedestä.

Sillä välin käännämme sipulipäät ohuiksi puolirenkaiksi, leikkaa valkosipulihampaat mahdollisimman pieniksi.

Siirrä sienet varovasti takaisin pannulle (tyhjä), makeuta ja suolaa ne, kaada etikka, lisää valkosipuli ja sipulit yritykseen, sekoita. Anna pannun sisällön viettää 24 tuntia jääkaapissa.

Kun tarjoilemme alkupalaa pöydälle, mausta korealaistyyliset osterisienet auringonkukkaöljyllä ja ripottele hienonnetuilla yrtteillä.

Osterisienillä on kysyntää ostajien keskuudessa, valtava määrä niistä myydään vähittäiskaupan verkon kautta. Mutta harvat kesän asukkaat tietävät, että osterien kasvatus kotona on hankala liiketoiminta, mutta täysin mahdollista. On olemassa useita tapoja kasvattaa tätä sieniä, niiden avulla saat runsaan sadon koko kesä-syksyn ajan tai jopa ympäri vuoden. Luonnollisen menetelmän lisäksi osterien kasvattamiseksi puupaloilla on olemassa menetelmä kasvattaa olkea tai oljen seosta sahanpurulla.

Sisältö

1. Kasvavat osterisienet kannoilla video
2. Kasvavat osteri sienet sängyissä
   kuinka valmistaa substraatti osteri sienien kasvattamiseksi
3. sienien kasvatuspaikkojen luominen
4. kuinka myseeliä laitetaan
5. Intensiivinen menetelmä osterien kasvattamiseen ympäri vuoden
   alustan valmistelu
6. sienirihmojen kylvövideo
7. valmistelujakso
8. osterisienien hoidon ominaisuudet hedelmän aikana
9. satovideo
10. Osterisienitaudit ja tuholaiset

Kasvavat osteri sienet kannoilla

Helpoin tapa saada osteri sienille kotona on kasvaa kannoilla, jotka on saatu leikkaamalla lehtipuita, havupuut eivät sovi tähän. Viljaseinä levitetään muutaman senttimetrin kerroksella tuoreeseen leikkaukseen, joka on peitetty polyeteenillä ja siroteltu maalla. Paras aika kylvämiseen on huhtikuun alku. Yhden hampun kylväminen vaatii noin 100 grammaa sienirihmasta. Toinen kylvämenetelmä käsittää myseelin viemisen kannoille tai niihin porattuihin reikiin. Sen jälkeen, kun seeni on valmistettu, ne peitetään sahanpurulla. Hampun viipaleet peitetään polyetyleenillä ja peitetään maaperällä.

Sienen kehitys kestää 3-4 kuukautta, syyskuun lopussa on mahdollista korjata. Ennen hedelmän alkamista, kuukauden puolivälistä, maaperä ja kalvo poistetaan kannoista. Ei pidä unohtaa, että sienien kasvu vaatii korkeaa kosteutta ja ravintoalustaa, joten kannojen ympärillä oleva maaperä tulisi kastella useita kertoja viikossa.

Kasvavat osteri sienet sängyissä

kuinka valmistaa substraatti osteri sienien kasvattamiseksi

Tämän tyyppisten sienien viljelyyn voi käyttää paitsi hamppua tai puupaloja - olkisubstraatin käyttö nopeuttaa sadon saantia ja edesauttaa sen kasvua. Lisäksi sen valmistelun aikana ei ole tarvetta lämpökäsittelylle, ja sienen mahdollisen viljelyn aika siinä on kaksi vuotta.

Alustan valmistamiseksi voit käyttää niiden sahanpurun ja oljen seosta, mikä parasta ennen kaikkea rypsi, herne, vehnä. Käytä vain täysin kypsyneitä ja hienoksi hienonnettuja olkia. On pidettävä mielessä, että myseelin homeen tartunnan estämiseksi on suositeltavaa altistaa olki paitsi kosteudelle myös käymiselle ilman pääsyä ilmaan.

Olkien käyminen tapahtuu seuraavasti: se asetetaan astiaan, jossa on vettä, puristetaan kuormalla ja pidetään 2-3 viikkoa lämpötilasta riippuen. Ei ole toivottavaa, että lämpötila laskee +10: een tai laskee vielä matalammaksi - käymisprosessi hidastuu suuresti. Käymisen aikana astiaan on lisättävä vettä tarpeen mukaan.

Käynnissä oleva käyminen johtaa happaman ympäristön luomiseen, jota osteri sienirihmasto pitää ja sienibakteerit sietävät hyvin huonosti. Käsittelyn jälkeen oljen väri muuttuu vaaleammaksi, se saa tyypillisen hapan hajun.

Lisäksi olki on poistettava altaasta ja levitettävä siten, että ylimääräinen vesi valuu siitä, tämä vie päivän. Seuraavaksi olki sekoitetaan kovapuun sahanpuruun, mikä parasta, pyökki, suhteessa: 6 osaa olkea 7 osaan sahanpurua. Seokseen lisätään liitu - 3% kokonaispainosta ja urea, enintään 0,5%. Tätä määrää ei suositella ylittävän - tuotto voi laskea merkittävästi. Jos käytetään sinimailasen tai herneen olkia, ammonium-kaliumnitraatin lisääminen on sallittua, myös enintään 0,5%. Vehnä- tai rapsi-olkia käytettäessä mineraalilannoitteiden enimmäismäärä lasketaan kuivan seoksen painosta ja on enintään 0,8%, ureaa voidaan käyttää puoliksi.

sienien kasvatuspaikkojen luominen

Lisäksi osterisienien viljelytekniikkaan kuuluu puutarhasängyn luominen. Se asetetaan seuraavasti: kaivanto kaivetaan 20 cm syvälle ja enintään 1 m leveäksi, muotti kootaan siihen hieman laajentuneena alaspäin, sen mitat: 30x100x20 cm. Alusta asetetaan tiukasti tuloksena olevaan puulomakkeeseen, painetaan sitä. Muotin poistamisen jälkeen ostereille on jätettävä lohko, jonka pinta-ala on noin 0,3 neliömetriä ja korkeus 18-20 cm. Kaivannon lohkot asetetaan viereen 15 cm: n välein. maaperän peitossa, mutta samalla lohkojen pinta ei saa olla likaantunut. Kokeneet sienivalijat suosittelevat tuottavuuden lisäämiseksi viipaleita pyökkioksista, joiden paksuus on 2 cm ja halkaisija enintään 7-8 cm alustan yläkerrokseen.

miten laskea osteri sieni sienirihmasto

Aluksi on huomattava, että osteri-sienirihmastoa ei ole suositeltavaa varastoida pitkään; on suositeltavaa ostaa se enintään pari viikkoa ennen suunniteltua istutusta. Rihmasto asetetaan 3-4 cm: n syvyyteen; yhden neliömetrin rihmaston pinta-alan asettamiseksi se kestää 1-2 litraa. Munittavien palojen tulisi olla samankokoisia kuin kananmuna, ja ne tulisi sijoittaa samalle etäisyydelle. Kylvetyt sängyt peitetään kalvolla, sitten laudoilla.

Sängyt asetetaan elokuussa, ja niiden tulisi olla peitetyt syyskuun kolmanteen vuosikymmeneen asti. Seuraavaksi sinun on poistettava se ja ympäröi sängyt jopa 15 cm korkeilla laudoilla. Suora auringonvalo ei saisi pudota sängyille, sillä niiden päälle rakennetaan katos.

Ensimmäiset hedelmät voidaan saada lokakuun alussa, hedelmien kesto riippuu sääolosuhteista. Sadonkorjuu osteri sienien kasvaessa. Hedelmien loppuessa sängyt jätetään samaan tilaan kevään tuloon saakka. Ainoa hoitotoimenpide voi olla sängyjen kastelu, jos maaperä kuivuu voimakkaasti.

Ensi vuoden kevään tai syksyn alkaessa hedelmät voivat toipua, mutta osterisienien sato on jo pienempi.

Kokeneiden sienivalitsijoiden tulosten perusteella voidaan väittää, että paras vaihtoehto substraatille on rypsi-oljen ja pyökin sahanpurujen seos, se ei käytännössä kärsi ostereiden kehittymistä estävien muottien kehittymisestä.

Rihmaston esiviljelyä laatikoissa pidetään riittävän tehokkaana toimenpiteenä: ne sijoitetaan huoneeseen, jossa on kontrolloitu lämpötila, mikä mahdollistaa substraatin täydellisemmän kolonisaation rihmaston avulla. Myseelin kasvuun käytettyjen laatikoiden pinta-alan on oltava 0,5 m2 ja korkeuden 0,2 m.Noin 22-25 asteen sisälämpötilassa prosessi kestää 3-4 kuukautta. Alustan poistaminen laatikoista on helpompaa, ja niiden pohja on vuorattu kalvolla. Oyster-sienilohkoja käytetään laatikoista kääntämisen jälkeen avoimien maaperän muodostamiseen.

Lisäksi osteri sienien viljelyyn maassa voit käyttää olkipaalia lisäämättä sahanpurua, ne käyvät, sitten lisätään ureaa ja suolapitoista.

Tätä menetelmää osterien kasvattamiseen kotona kutsutaan laajaksi. On olemassa toinen, kalliimpi ja intensiivisempi menetelmä kasvattaa erityisvalaistetuissa huoneissa, joiden tärkein etu on korkea tuotto.

Intensiivinen menetelmä osterien kasvattamiseen ympäri vuoden

Tällaisissa olosuhteissa on järkevää käyttää substraattia, jonka myseeli voi asuttaa mahdollisimman lyhyessä ajassa: vehnän olki, maissivarret, ruoko. Luonnossa sienet eivät voi kasvaa sellaisilla materiaaleilla - niiden on vaikea kilpailla mikro-organismien ja homeen kanssa. Siksi on tarpeen hidastaa haitallisten mikro-organismien kehitystä keinotekoisin keinoin:

• steriloimalla ravinnealustaa kuumentamalla ja jatkamalla kasvua steriileissä olosuhteissa - vaikea, kallis, mutta luotettava vaihtoehto;
• alustan aloitussteriloinnilla ja kasvulla ei-steriileissä olosuhteissa - edullisempi vaihtoehto amatööri-sieniviljelijöiden keskuudessa.

alustan valmistelu

Se on toinen menetelmä, jota voidaan harkita yksityiskohtaisemmin ja käyttää käytännössä sienien kasvattamiseen esikaupunkialueella. Alusta valmistetaan kuorituista maissintuhoista ja hienonnetusta oljesta, jotta vältetään mätänemisen pääsy. Lisää seokseen 2-3% kalkkikivijauhoa. Seuraavaksi substraatti kostutetaan, noin 120 litraa vettä tulisi käyttää 1 kvintonalaan jauhettua tynnyriä kohti. Se on välttämätöntä saavuttaa sekoittamalla tasainen voimakas kostutus materiaalista - kun mitä tahansa otettua näytettä painetaan alas, veden tulisi tippua.

Seuraavaksi substraatti lämpökäsitellään, mikäli mahdollista - höyryttämällä. Noin +55 +60 C: n lämpötilassa sitä on pidettävä 12 tuntia. Pienet astiat voidaan steriloida autoklaavissa.

Jos höyryä ei ole mahdollista käyttää, voit aiheuttaa alustan luonnollisen kuumenemisen - se polkataan laatikoihin, kasataan ja kääritään folioon 8 päivän ajan. Materiaalin lämmittäminen voidaan suorittaa myös kuumavesihauteessa - siihen asetetaan substraattipussit 12 tunniksi. Steriloinnin lisäksi lämmitys parantaa materiaalin rakennetta.

kylvämällä myseeliä

Alustavassa vaiheessa +16 - +27 C: n lämpötilassa valmis ravintoseos pakataan laatikoihin tai pusseihin, kunkin astian paino on 5-15 kg. Sen jälkeen kun seoksen lämpötila on laskettu +30 ° C: seen, siirrostetaan, ts. sekoita osteri-sienirihmasto alustaan ​​tai levitä se ohuena kerroksena pinnalle. Pesiin on mahdollista laittaa ostereita. Kylvetyn rihmaston määrä on korkeintaan 5% kostutetun substraatin kokonaismassasta.

Jos osterisieniä kasvatetaan muovipusseissa, niihin tehdään leikkauksia 12-15 cm: n etäisyydellä, jonka läpi sienirungot tulevat ulos hedelmäjakson aikana.

valmistelujakso

Tärkeä edellytys ostereiden asianmukaiselle viljelylle on ihanteellisen puhtauden ylläpitäminen huoneessa. Ilman kosteuden tulisi olla 90%, mutta alustan ei saa kastella suoraan. Rihmaston kehittymisen edellyttämä lämpötila on +25 +27 C.Jos mittauksen aikana havaitaan lisäys, huoneen tulee olla hyvin ilmastoitu.

Kylvön onnistuminen näkyy riittävän nopeasti, noin 10–12 päivän kuluttua ilmestyy lukuisia hifakuituja.Sinun on ehdottomasti tarkistettava, onko alustassa vihertävän tai sinertävän sävyn homeisia alueita - ne on poistettava.

Kun substraatti on jäähtynyt, sisälämpötila lasketaan +20 ° C: seen. Valaistusta tässä kasvuvaiheessa ei tarvita. Sienien kypsymisen aikana lämpötila on pidettävä +22 ° C: ssa, substraatin suora kastelu ei ole toivottavaa. ylläpitää ilman kosteutta kastelemalla huoneen seinät. Tämä jakso kestää noin 3 viikkoa.

osterisienien hoidon ominaisuudet hedelmän aikana

Tuleva hedelmäkausi vaatii:

• kätevä osteri-sienilohkojen järjestely,
• lämpötilan pitäminen +16 С: n sisällä,
• kosteus noin 90-95%
• laadukas ilmanvaihto huoneesta, mutta ilman luonnoksia,
• taustavalo vähintään 10 tuntia päivässä.

Valaistuksen osalta on huomattava, että sen normi määritetään kussakin yksittäistapauksessa erikseen, ja tässä tapauksessa pyritään saavuttamaan normaali sienen hedelmäkappale, jossa sienen jalan pituus on puolet sen korkki. Kasvava sieni tulisi valaista ylhäältä, jolloin sen jalka ei ole liian venytetty. Jalan liian suuri venytys voi tapahtua ilman riittävää tuuletusta. Kasvavia osteri-kasseja on mahdollista sijoittaa vain lattialle tai hyllyille, mutta ei luoda samanaikaisesti "monikerroksisia rakenteita" - tässä tapauksessa ei ole mahdollista valaista kunnolla.

Kokeneet sienentuottajat suosittelevat ns. kylmä isku - alenna lämpötila +5 ° C: seen 3-5 päivän ajaksi ja nosta sitten +15 ° C: seen. Hedelmäelinten ulkonäön voidaan odottaa olevan 10-12 päivää.

sadonkorjuu

Kerää osteri sienet, kun niiden korkit saavuttavat optimaalisen koon. Osterisienet tulee leikata ohuella, erittäin terävällä veitsellä, taittaa valmistettuun astiaan. Hyvän sadon katsotaan olevan noin 25 painoprosenttia kuivan substraatin painosta. Täysin maustetut kasvuolosuhteet voivat johtaa jopa 10% korkeampiin satoihin.

Koska ensimmäisessä hedelmäviljelyssä osterisienet tuottavat yleensä jopa 75% mahdollisesta sadosta, kokeneet sienivalitsijat aloittavat mieluummin seuraavan viljelykierroksen.

Osterisienitaudit ja tuholaiset

Yleensä tuholaisten tai sairauksien kanssa ei ole ongelmia ensimmäisen vaihdon aikana, toistuvalla viljelyllä voi esiintyä kärpäsiä tai sienihyttysiä.

Ravinteiden seoksen huonolaatuisella kuumennuksella voidaan havaita rikkaruohosienen esiintyminen. Hänen itiönsä eivät aina kuole altistumisesta korkeille ympäristön lämpötiloille. Kaikki ilmestyvät kasvit, jotka poikkeavat tyypillisestä osterisienestä, esimerkiksi varren liiallinen hauraus tai varren ja kannen kirkas erottaminen, on tuhottava.

Muotitartunta voi aiheuttaa merkittäviä satohäviöitä - taudin estämiseksi substraatin korkealaatuinen käsittely ja tilojen desinfiointi tulisi suorittaa ennen jokaista uutta munintaa.

10

Nopea sienikeitto

Sienikeitto - runsas ja huimaava aromillaan - osoittautuu epätavallisen maukkaaksi osteri-sienistä. Edes kokematon kotiäiti ei ole vaikea valmistaa sitä.

Yleensä keitossa käytetään tuoreita sieniä. Mutta voit käyttää myös pakastettuja. Muista vain, että kypsennyksen aikana niiden määrä vähenee.

Mitkä komponentit ovat käteviä?

• osterisienet - ota 200 grammaa;
• perunat - kaksi mukulaa;
• yksi sipulipää;
• valkosipuli - yksi neilikka riittää;
• vesi - litra;
• porkkanat - yksi juurikas;
• kasviöljy (puhdistettu) - pari ruokalusikallista;
• suola - enintään tl;
• vihreät - valitse mikä tahansa ja oikeassa määrässä.
• jauhettua mustapippuria.

Jaamme sienikimput erillisiin osiin. Leikkaa sipuli mahdollisimman pieneksi. Jauhaa porkkanat. On parasta tehdä tämä karkealla raastimella.

Käsittelemme valkosipulin valkosipulipuristimella tai pilkkoa yrittäen saavuttaa hyvin pieniä palasia.

Sitten lähetämme kaikki vihannekset pannulle kuumalla öljyllä. He paistavat, kunnes sipulit ovat rikkaita kullanruskeita. Tämä kestää enintään kymmenen minuuttia.

Siistien olkien muodossa olevat perunat tulisi kastaa veteen heti, kun se kiehuu. Perunat viettävät seuraavat seitsemän ja kymmenen minuuttia kattilassa, joka on jäljellä pienitehoisella lämmöllä. Ja sen jälkeen lähetämme hänelle sienet yhdessä muiden pannulla olevien vihannesten kanssa.

Odottaa vielä kymmenen minuuttia (ja älä unohda suolaa keittoa viisi minuuttia ennen kuin se on valmis). Vietettyään vielä viisitoista minuuttia sammutetun lieden kannen alla keitto imeytyy hyvin ja on valmis miellyttämään koko perhettä.

Tunnelien substraatti

Tunnelimenetelmällä kasvatettaessa osterisubstraatin valmistus käsittää selluloosaa, ligniiniä sekä rasvoja ja proteiineja sisältävän maaperän. Pääelementti on vilja-olki. Se korjataan kirkkaalla säällä ekologisesti puhtailla alueilla. Osterisienealustan valmistamiseen käytettävät materiaalivarastot korjataan vuodeksi etukäteen, mutta kokeneet sienenviljelijät suosittelevat varastoimaan olkia kaksi vuotta etukäteen. Tämä johtuu siitä, että typen määrä siinä kasvaa, hygroskooppisuus lisääntyy.

Toinen komponentti on auringonkukan kuori, jonka on sisällettävä vähintään 15% kosteutta ja vähintään 3% rasvaa. Laadukkaimmat raaka-aineet korjataan sadonkorjuukauden alussa.

Lisäksi sahajauhoa ilman havupuita viedään maaperään.

Mineraali- ja ravintolisäaineita käytetään osterisienien alustana. Ne auttavat optimoimaan valmiin rehun typpipitoisuuden. Ravinteiden kuiva-ainemassa on tyypillisesti enintään 10% maaperän kokonaismassasta.

Ravinneseoksen rakenteen parantamiseksi ja happamuuden ylläpitämiseksi halutulla tasolla mineraalilisäaineita käytetään alabasterin, sammutetun kalkin, soodan muodossa.

Osterisienet tavallisessa taikinassa pannulla

Mitä taikinaan leivotaan! Ja kalaa, leikkeleitä, makkaroita, keitettyä sianlihaa ja jopa rapuja. Sienet sopivat myös tähän. Kokeillaanko? Yritetään tehdä taikina paistettuja osterisieniä.

Tätä varten tarvitset:

• sienet - otamme 800 grammaa;
• raakamunat - kaksi riittää;
• jauhot - vähintään kaksi ruokalusikallista;
• kasviöljy - riittää paistamiseen;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria - mielesi mukaan.

Oster sienien valmistamiseksi taikinassa tarvitset vain niiden hatut. Siksi erotamme ne varovasti jaloista. Mausta hatut suolalla ja pippurilla.

Teemme taikinataikina munista ja jauhoista. Muna-jauhomassa on välttämättä sekoitettava varovasti, jotta paloja ei jää jäljelle. Jos seos tuntuu paksulta, lisää vähän vettä.

Laita samalla paistinpannu kasviöljyllä tuleen. Sytytämme tulen kovemmin, jotta öljy lämpenee hyvin. Kasta kukin sienihattu taikinaan ja lähetä se pannulle.

On helppo ymmärtää, kun alkupala on valmis: taikina peitetään kevyellä kultaisella kuorella.

Uunissa paistetut osterisienet

Jos sinulla on kysyttävää sienien keittämisestä ja mitä valita, muista osterisienistä. Ja että sienet uunissa paistetuissa ruukuissa ovat aina niin maukkaita, että haluat juhlia uudestaan ​​ja uudestaan.

Seuraavat tuotteet vaaditaan (per potti):

• paistetut osterisienet - 50 grammaa riittää;
• maksa (suuremman arkuuden vuoksi lintujen on parempi) - 150 grammaa;
• smetanaa - vähintään 100 grammaa;
• perunat - sama tilavuus (hieman paistettu etukäteen);
• sipulit - 30 grammaa riittää.

Aloitamme prosessin maksalla. Kasta palat jauhoihin ja lähetä ne pannulle kuumalla kasviöljyllä. Se ruskea nopeasti kullanruskeaksi. Sitten lähetämme hänelle sieniä, perunoita, leikattu suunnilleen samankokoisiksi paloiksi ja hieman paistettuja sipulia.

Täytä maksan ja vihannesten massa heti kermalla, suolalla ja mausta pippurilla.

Nyt laitamme kaiken kattilaan ja kylmään uuniin.Asetamme lämmityksen 180 ° C: seen ja odotamme, kunnes ruuan reunaan ilmestyy ruskistunut kuori.

Kuinka tehdä substraatti tukkeista?

Alustana tukkeja käytetään, kun sieniä kasvatetaan laajalla tekniikalla. Tämän sienenviljelymenetelmän tarkoituksena on saada korkealaatuinen tuote. Sienien maun lisääntyessä tuottoindikaattorit vähenevät merkittävästi. Substraatin parhaat puulajit ovat:

On kategorisesti mahdotonta käyttää mustaa pähkinää ja valkoista akaasia näihin tarkoituksiin. Puun valmistelu istutusta varten alkaa puhdistamalla se sammalesta ja jäkälästä. On parasta käyttää niitä alustana mehun käymisen aikana puun rungossa. Se alkaa helmikuun lopussa ja kestää maaliskuun puoliväliin.

Sahan leikkaamisen jälkeen tukki asetetaan lattialle niin, että se ei kosketa maata. Tuuli puhaltaa puun joka puolelta. Kun puu kuivuu haluttuun kosteuspitoisuuteen, se sahataan vaaditun kokoisiksi tukkeiksi, joihin poralla tehdään 5/16 reikää. Sienitikut pannaan niihin ja peitetään vahalla. Sama käsittely suoritetaan koko tukissa. Tämä tarjoaa sille suojan loisilta ja säilyttää kosteuden, joka tarvitaan sienen kasvuun puussa.

Lokit, joihin on istutettu sieniä, asetetaan varjostettuun paikkaan ja kastellaan päivittäin. Niitä voidaan käyttää useita vuosia.

Sienisalaatti

Sienet ovat yleisiä ainesosia erilaisissa salaateissa. Yritämme valmistaa yksi vitamiinivälipaloista ja käyttää osterisieniä.

Mitä tarvitset?

• Osterisienet (jo keitetyt) - 300 grammaa;
• Jäävuorisalaatti - sama määrä;
• tuoreet kurkut - kolme kappaletta riittää;
• Kiinankaali - 100 grammaa riittää;
• jousi - yksi pää aivan oikea;
• sitruuna on myös yksi;
• kasviöljy (en halua ylimääräisen hajun häiritsevän, joten käytämme puhdistettua öljyä) - niin että se riittää tankkaamiseen;
• mausteet - valinta ja määrä on sinun.

Ja sitten kaikki on yksinkertaista. Leikkaamme vihanneksia. Käännä salaatti ja kaali ohuiksi suikaleiksi, kurkut pieniksi kuutioiksi. Lähetämme valkosipulin ja sipulit kuumaan paistinpannuun öljyllä: niiden on paistettava vähän.

Kun huomaamme, että sipuli on saanut kultaisen sävyn, lisää sienet valkosipuli-sipuli-seokseen. Ne haudutetaan, kunnes ne ovat valmiit.

Sammuta liesi ja odota, että sienet jäähtyvät. Sekoita ne kylmäksi viipaloitujen tuoreiden vihannesten kanssa, mausta öljyllä pannusta ja purista sitrushedelmämehu. Älkäämme unohtako maustaa suolalla ja pippurilla. Sekoittaa? Tarjoile salaattia osterisienillä pöydällä.

Mitä tehdä osterisienien kanssa poiminnan jälkeen?

Kun palaat metsästä osterikorilla, sinun on aina suoritettava niiden ensisijainen käsittely. Mitä osterisienille tehdään sadonkorjuun jälkeen ja miten ne puhdistetaan?

Ensimmäinen vaihe on leikata sienirihmasto, jakaa sienikimppu erillisiin näytteisiin ja huuhdella juoksevan veden alla. Jos sienet valmistetaan kuivattaviksi tai pakastettaviksi raakana, osterisienien "vesimenettelyt" ovat vasta-aiheisia.

Osterisieniä voi saada mihin aikaan vuodesta tahansa, ellei metsässä, sitten kaupassa. Vaikka nämä sienet ovat budjettiystävällisiä, ne ovat herkullisia ja niissä on kaikki vitamiinit, joita ihmiskeho tarvitsee. Siksi herää monille kysymys siitä, mitä osterisienillä voidaan tehdä?

Suosittelemme, että tutustut talvivalmisteiden ja jokaisen päivän resepteihin, jotka kertovat sinulle, mitä tehdä osterisienien kanssa.

Jäätymissäännöt

Sienet säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet jäädytettynä, jos ne tehdään oikein:

• On tärkeää ymmärtää, että sieniä ei voida pakastaa uudelleen, joten sinun on ensin pakastettava ne annoksina. Tässä tapauksessa, jos sinun on kypsennettävä jonkinlainen ruokalaji osterisienillä, voit ottaa heti niin paljon kuin tarvitset ja sulattaa sen.
• Pakasta sienet pakastimessa -18 astetta.
• Kun pakastat, kirjoita pussiin tai astiaan jäätymispäivä ja missä muodossa sienet olivat pakastettuja (paistettuja, keitettyjä, juustoja).

Mitä tehdä osterisienillä: herkullinen resepti talvella

Herkullinen talviresepti, joka osoittaa, mitä osterisienille tehdään, yllättää hämmästyttävän tuoksunsa.

• Osterisienet - 2 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 4 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Etikka - 9% - 6 rkl l.
• Kasviöljy - 3 rkl. l.
• Tillinsiemenet - ½ rkl. l.
• Laakerinlehti - 5 kpl .;
• Mustapippuria - 10 kpl .;
• Valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Neilikka - 4 kukintaa.

Pura osterisienet, leikkaa jalan alaosa, huuhtele ja leikkaa paloiksi.

Kaada vettä, laita liesi päälle ja anna kiehua.

Lisää suola, sokeri, pippurit, neilikka, tilli siemenet, laakerinlehdet, ruohosipuli leikattu useiksi paloiksi.

Keitä 10 minuuttia keskilämmöllä poistamalla vaahto aika ajoin.

Kaada etikkaa ja anna sen kiehua vielä 20 minuuttia.

Sammuta lämpö, ​​anna jäähtyä 20 minuuttia ja laita purkkeihin.

Kaada osterisienet marinadilla ja kaada päälle 1,5 rkl. l. kasviöljy.

Sulje kannet, anna jäähtyä kokonaan ja jäähtyä.

Marinoitujen osterisienien säilyvyys jääkaapissa on 3-4 kuukautta. Voit kuitenkin alkaa syödä niitä päivässä.

Talveksi paistetut osterisienet

Tämä resepti, joka osoittaa, mitä osterisienien kanssa tehdä, houkuttelee niitä, jotka rakastavat paistettuja sieniä. Tämä aihio säilyttää vertaansa vailla olevan maun ja aromin.

• Osterisienet - 2 kg;
• Vesi - 1,5 l;
• Suola - 5 rkl l.
• Kasviöljy.

Kuori sienet, huuhtele, leikkaa, lisää vesi ja anna kiehua.

Mausta suolalla ja hauduta keskilämmöllä 20 minuuttia.

Heitä siivilä, laita kuuma paistinpannu ilman öljyä.

Paista osterisieniä matalalla lämmöllä, kunnes neste haihtuu kokonaan.

Kaada kasviöljyä ja paista 15 minuuttia.

Suolaa vähän, sekoita ja laita purkkeihin, kaada jäljellä oleva rasva.

Peitä ja aseta vesipannuun steriloitavaksi.

Steriloi 30 minuuttia, kääri, käännä ympäri ja aseta peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Vaiheittaiset ohjeet substraatin valmistamiseksi

Substraatin valmistusprosessi koostuu useista vaiheista. Ne on suoritettava tiukassa järjestyksessä.

1. Seoksen tekeminen. Ainesosat valitaan sen mukaan, mihin sieniin seosta valmistetaan. Ravinteita ja mineraalilisäaineita lisätään aina pääkomponentteihin.
2. Kosteuttava. Sekoitetut ainesosat kaadetaan vedellä. Seoksen kosteuspitoisuuden ei tulisi olla yli 65%. Vedessä olevassa substraatissa bakteeri-infektiot kehittyvät aktiivisesti.
3. Pakkaus. Kostutettu seos pakataan polypropeenipusseihin tai kuumuutta kestäviin astioihin. Valmiiksi pakattua substraattia jätetään 12 - 24 tunniksi, minkä jälkeen siihen tehdään läpimitta 25 - 30 mm: n läpikanava seoksen ilmastamiseksi.
4. Sterilointi. Menettelyä varten on parempi käyttää sterilointilaitetta. Prosessi siinä tapahtuu t - 120-125 ° C: ssa ja 1,5-2,0 ilmakehän paineessa. Sen kesto on 2-3 tuntia.
5. Puhaltaa... Paras vaihtoehto seoksen hoitamiseksi on autoklaavaus 1,5 ilmakehän paineessa ja t-121 ° C: ssa. Prosessin kesto on 1-2 tuntia. Laskenta alkaa, kun ilma saavuttaa lämpötilan autoklaavissa 10 ° C.
6. Jäähdytys. Prosessi suoritetaan autoklaavissa +2 - -2 ilmakehän paineessa tyhjössä.
7. Ylitys. Täydellisessä steriiliydessä sienien rihmasto sijoitetaan jäähdytettyyn substraattiin.

Mitä tehdä osterisienien kanssa päivittäisessä valikossa

Tarjoamme vaiheittaisen reseptin valokuvalla, joka näyttää, mitä osterisienien kanssa tehdä päivittäisessä valikossa. Tämä ruokalaji osoittautuu niin maukkaaksi ja aromaattiseksi, että se katoaa pöydältä yhdessä istunnossa.

• Keitetyt osterisienet - 500 g;
• Sipulit - 3 kpl .;
• Hapan kerma - 200 g;
• Kasviöljy;
• Suola;
• Jauhettua mustapippuria - 1/3 tl;
• Korianterivihreät.

Mitä tehdä osterisienillä, jotta ruoanlaitto ei vie paljon aikaa keittiössä? Tätä varten sinun on keitettävä sienet etukäteen, valmistettava kaikki ainekset ja aloitettava sitten työskentely.

Leikkaa keitetyt sienet paloiksi ja laita kuivaan paistinpannuun.

Paista 10 minuuttia, kunnes neste haihtuu, ja lisää öljyä.

Paista sieniä keskilämmöllä 5 minuuttia ja lisää hienoksi leikattu sipuli.

Paista kaikki yhdessä kullanruskeaksi, mausta suolalla, pippurilla ja lisää smetana.

Sekoita kaikki hyvin, peitä ja hauduta 10 minuuttia.

Poista liedeltä, lisää hienonnettu korianteri massaan, sekoita huolellisesti, peitä ja anna seistä 10 minuuttia.

Haudutetut osterisienet sipulilla ja smetanalla sopivat hyvin vihannesten, kotitekoisten nuudeleiden ja perunoiden kanssa. Kermakastikkeessa haudutetut sienet miellyttävät kaikkia vieraita.

Jos haluat lisätä mausteisen maun ruokaan, voit lisätä 2 kynsiä raastettua valkosipulia haudutuksen lopussa.

Kasvukausi

Osterisienien täydellinen kypsymisaika pienten alkeiden muodostumisesta hedelmäkappaleiden korjuuhetkeen on 6-8 päivää. Tänä aikana pienistä tuberkuloista kasvaa rönsyilevä, aikuinen sieni.

Koska kulttuuri kehittyy silmukoina näyttävissä perheissä, sekä suuret että hyvin pienet edustajat voivat "kiivetä" yhdestä tukikohdasta. Täällä on erittäin tärkeää tietää osterisienien keräämisen pääsääntö - sinun on leikattava koko lohko kerralla. Kokemattomat keräilijät jättävät kasvit "kypsymään", minkä jälkeen ne törmäävät vaikeuksiin - muutaman päivän odottamisen jälkeen vauvat kasvavat hieman suuremmiksi, mutta aikuiset sienet kuivuvat tai homehtuvat, jolloin koko kasvu muuttuu käyttökelvottomaksi. Jos katkaiset suuret rungot, jättäen pienet, ne eivät silti kasva, koska kasvin eheyttä loukataan.

Hedelmäkauden osalta ensimmäiset sienet löytyvät elokuun alusta, tärkeimmät kypsymisaallot tapahtuvat syys-marraskuussa. Kuten voit jo ymmärtää, sato kypsyy useaan kertaan, kun sienirihmasto vanhenee hitaasti: ensimmäinen aalto "myy" noin 70 prosenttia hedelmistä, toinen - noin 25. Kolmannen aallon osuus on enintään 10 prosenttia sadosta. Laitoksen koko tekninen sykli on 60-75 päivää, aaltojen väliset tauot 10-14 päivää. Kokeneet sienien poimijat mieluummin käyvät metsässä ennen toisen aallon loppua, koska retket "kolmannelle ympyrälle" vievät paljon vaivaa, mutta niitä ei käytännössä palkita saalilla.

Mitä he tekevät osterisienien kanssa: kaviaari talveksi

Tämä resepti osoittaa, mitä tehdä osterisienillä talvella herkullisen sienen välipalan valmistamiseksi? Tämä valmiste on täydellinen aamiaiseksi ja virkistää kehoa.

• Osterisienet - 1 kg;
• Sipulit - 3 kpl .;
• Valkosipuli - 4 kpl .;
• Sitruunamehu - 2 rkl. l.
• Kasviöljy - 100 ml;
• Vesi - ½ rkl .;
• Tillin ja persiljan vihreät - 1 nippu;
• Suola;
• Jauhettujen paprikoiden seos - 1 tl.

Leikkaa kuoritut sienet, kaada sitruunamehulla, laita kuumaan paistinpannuun voita.

Paista 15 minuuttia, lisää vesi ja hauduta 20 minuuttia matalalla lämmöllä.

Kuori sipuli ja pilko hienoksi, paista öljyssä läpinäkyväksi.

Kuori valkosipuli, murskaa veitsellä, lisää sipuliin ja paista 5 minuuttia.

Laita paistetut sienet tehosekoitinkulhoon sipulien ja valkosipulin kanssa, pilko.

Mausta suolalla, lisää seos jauhettua paprikaa, pestyä tilliä persiljalla ja pilko uudelleen.

Kaviaaria voidaan tarjoilla heti tuoreen leivän kanssa.

Voit valita toisen vihreän makusi mukaan.

Kaviaarin sulkemiseksi talveksi sinun on steriloitava lasipurkit ja kannet niitä varten.

Järjestä valmistettu kaviaari purkkeihin, peitä kansi ja laita veteen.

Steriloi 30 minuuttia keskilämmöllä, lopuksi vaihda matalaan lämpöön.

Kierrä tölkit, käännä ne ympäri ja kääri ne lämpimään peitteeseen.

Anna kaviaarin jäähtyä kokonaan ja vie se kellariin.

Syksyn osterisienet: mitä niiden kanssa tehdä?

Monille "hiljaisen metsästyksen" ystäville kysymys syksyn osterisienistä on mielenkiintoinen: mitä tehdä niiden kanssa?

Tarjoamme kokata julienne syksyn metsäsienistä kookospaljoissa. Ruokalaji on helppo valmistaa, eikä se vie paljon aikaa, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi, koska osterisienet eivät ole ravintoarvoltaan ja aromiltaan muita huonompia.

Julienne voidaan valmistaa etukäteen: valmistaa kaikki tuotteet ja mausteet, laita muotit ja jääkaappiin. Kun vieraat tulevat, raasta juusto muotteihin ja paista. Vain tämä on tehtävä yhdessä päivässä, jotta työkappale ei jää jääkaappiin pidempään kuin yhden päivän.

• Osterisienet - 500 g;
• Sipulit - 3 kpl .;
• Kermaviili - 150 ml;
• Jauhot - 1 rkl. l.
• Juusto - 200 g;
• Suola;
• Vihreät sipulihöyhenet;
• Jauhettua mustapippuria.

Mitä tässä reseptissä tehdään metsän osterisienien kanssa, houkuttelee kaikkia ihmisiä, jotka rakastavat juustolla paistettuja sieniä.

Pese osterisienet, poista lika ja leikkaa paloiksi.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, laita sipuli ja hienonnetut osterisienet, paista 15-20 minuuttia.

Lisää jauhot, sekoita hyvin, paista 5 minuuttia ja lisää smetana.

Hauduta massaa 5 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita huolellisesti ja aseta muotteihin.

Raasta kovalla juustolla päälle ja laita uuniin.

Paista 7-10 minuuttia 180 ° C: ssa, kunnes juusto sulaa.

Tarjoile astia kuumana, ripotellen hienonnetulla sipulilla.

Nyt jokainen kotiäiti, joka on perehtynyt resepteihimme, tietää, mitä tehdä myymälästä ostetuista tai metsässä kerätyistä osterisienistä.

Menetelmän edut

Kaikki epäilyt siitä, onko osterisieniä mahdollista jäädyttää, liukenevat heti, kun yrität keittää perunoita sienillä talvella. Ikään kuin olisit juuri palannut metsästä. Makuominaisuudet eivät eroa ollenkaan. Katsotaanpa nopeasti pakastusmenetelmän etuja:

• Toisin kuin kuivaus ja peittaus, tämä prosessi on erittäin nopea. Se ei vaadi melkein mitään työvoimakustannuksia. He vain laittaa sienet pusseihin ja laittaa ne pakastimeen. Ainoa ongelma on pakastimen pieni kapasiteetti.
• Tämän menetelmän ansiosta sienien väri, maku, aromi ja rakenne säilyvät mahdollisimman paljon.
• Voiko osteripakastimia jäädyttää kotona käyttämättä sokerijäädytysmenetelmää? Kyllä sinä voit. Tässä tapauksessa vitamiinien, sokerien ja kivennäisaineiden pitoisuuksien osalta valmisteet eivät ole käytännössä huonompia kuin juuri korjatut sienet.

Oyster-sieni-reseptit

Kuinka valmistaa tuoreita osterisieniä? Ensinnäkin on syytä huomata, että tämän tyyppinen sieni ei ole ehdottomasti nirso ruoanlaiton kannalta. Ne on peitattu, suolattu, paistettu, haudutettu ja pakastettu. Seuraavaksi tarkastelemme tarkemmin keinotekoisissa olosuhteissa kasvatettujen osteri- ja osteri-sienien keittämistä.

Paistettuja osterisieniä

Tällainen ruoanlaitto on suosituin. Et tarvitse paljon energiaa, ja tulos on erinomainen. Tätä varten tarvitset:

• puoli kiloa osterisieniä.
• pari sipulia.
• pari valkosipulinkynttä.
• paistoöljy.
• smetanaa, yrttejä, suolaa, laakerinlehteä ja muita mausteita makusi mukaan.

Kaikki yllä olevat tuotteet ovat helposti saatavilla myös perheille pienellä budjetilla, ja ne löytyvät aina keittiöstä.

Paistoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Ensimmäinen vaihe on lämmittää pannu hyvin ja kaataa öljyä sen päälle niin, että se kiehuu hitaasti.
2. tänä aikana osterisienet pestään perusteellisesti ja leikataan sinulle sopiviksi paloiksi.
3. öljyn kiehumisen jälkeen laita hienonnetut sienet paistinpannulle ja suolaa hieman.
4. paista samalla toisella pannulla sipuli, leikattu renkaiksi tai puolirenkaiksi, jos se on erittäin suuri, kunnes se on täysin kypsynyt.
5. paista sieniä, kunnes vesi melkein kokonaan haihtuu, ja sekoita ne sitten sipulien kanssa.
6. lisää hapankerma ja kaikki mausteet ja peitä kannella, jotta ne ovat valmiita matalalla lämmöllä.
7. täytä valkosipuli ja yrtit ennen uunista poistamista.

On välttämätöntä kokeilla sieniä kypsennyksen aikana, jotta ylikypsytyksen jälkeen ne eivät pilaa niitä. Vaikka syötkin epätäydellisesti valmistetun sienen, sinulle ei tapahdu mitään kauheaa, koska osterisienet eivät ole täysin myrkyllisiä ja turvallisia ihmisille.Paistamisen aikana voit lisätä sipulien lisäksi myös muita vihanneksia, valmisteltuasi ne aiemmin. Tällä valmisteella osteri sieni ei menetetä.

Marinoituja osterisieniä

Tämä keittovaihtoehto on täydellinen pitkäaikaiseen varastointiin.

Tärkein asia, joka vaikuttaa marinoitujen sienien makuun, on itse marinaatti. On erittäin tärkeää valmistaa se oikein, muuten voit pilata astian.

1 litraa marinadia varten tarvitset:

• ½ tl suola ja sokeri.
• Pippuriherneitä 5 kappaletta.
• 1-2 rkl etikkaa.
• pieni laakerinlehti.

Ruoanlaitto:

1. Keitä vesi kattilassa tai muussa astiassa.
2. Huuhtele huolellisesti ja leikkaa suuriksi ostereiksi.
3. Kaada sienien päälle kiehuvaa vettä niin, että se peittää ne kokonaan.
4. Keitä 12 minuuttia.
5. Järjestä sienet purkkeihin ja kaada keitetyn marinadin päälle.
6. Kun kaikki sisältö sisältävät purkit ovat jäähtyneet, aseta ne jääkaappiin ja anna sen hautua.
7. Muutaman tunnin kuluttua voit syödä ne.

Oyster-sienikeitto

Keiton valmistamiseen tarvitset:

• 150 grammaa sieniä.
• 3 isoa tai 4 keskipitkää perunaa.
• yksi pieni sipuli.
• yksi pieni porkkana.
• tilliä, persiljaa ja selleriä lisätään haluamallasi tavalla.
• 50 gr. voita ja auringonkukkaöljyä.
• smetanaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Aseta perunat ja selleri kiehuvaan veteen.
2. Paista porkkanat ja sipulit pannulla käyttäen auringonkukkaa ja voita.
3. Sienet leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään sipuliin ja porkkanaan.
4. Siirrä saatu seos kattilaan ja odota, kunnes keitto kiehuu 3,5 minuuttia.
5. Lieden sammuttamisen jälkeen keiton on annettava keittää.
6. Tarjoile smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Tähän keittoon voi myös lisätä mitä tahansa viljaa. Tämä tekee siitä tyydyttävämmän ja maukkaamman.

Oyster-sienisalaatti

Kaikki tarvittavat salaatin ainesosat:

• 300 g osterisieniä.
• 200 g keitettyä kanan (tai muun siipikarjan) fileetä.
• 1 kuppi hienonnettua vihreää papua
• 1 purjo
• 4-5 kpl. suolakurkkua.
• majoneesi kastikkeeksi.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Vihreät pavut keitetään ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Leikkaa keitetty kanafilee ja paista kullanruskeaksi.
3. Sienet ja purjo paistetaan kasviöljyssä.
4. Kun kaikki ainesosat ovat jäähtyneet, sekoita yhteen ja lisää hienonnettu suolakurkkua.
5. Mausta salaatti majoneesilla.

Oyster-sienikyljykset

Leikkausten tekemiseen tarvitset:

• ½ kg sieniä.
• 1 iso sipuli.
• 1 muna.
• puoli lasillista maitoa.
• 3 viipaletta leipää (leipä).
• 2-3 valkosipulinkynttä.
• 2 rkl majoneesia.
• 3 rkl kasviöljyä.
• suola.

Ruoanlaitto tapahtuu seuraavasti:

1. Paista hienonnetut sienet.
2. Kierrä maitoon liotetut leivänpalat lihamyllyn läpi.
3. Lisää seokseen sienet, muna, paistetut sipulit. Lisää sitten valkosipuli ja mausteet.
4. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti.
5. Pistä leivonnaiset jauhelihasta.
6. Paista leivänmuruissa ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Tämä kyljysvaihtoehto on loistava ruokavalion ihmisille tai kasvissyöjille.

Sienet ruukuissa

Ruoanlaittoon tarvittavat ainesosat:

• sienet - 400 gr.
• sipuli - 1 kpl.
• perunat - 500 gr.
• kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista.
• smetanaa - 150 gr.
• suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan.

Kypsennysprosessi sisältää seuraavat:

1. Huuhtele ja pilko sienet hyvin. Sen jälkeen sinun on paistettava ne sipulilla.
2. Paista hienonnetut perunat ja lisää sieniin.
3. Lisää kaikki tarvittavat mausteet ja laita saatu seos ruukuihin.
4. Keitä uunissa keskilämpötilassa 35-45 minuuttia.

Mitä tehdä osterisienien kanssa

Kasvavat osterisienet

Rihmaston optimaaliseen kehitykseen on luotava tietyt olosuhteet. Osterisienet tarvitsevat huoneen lämpötilan 24 astetta, kosteus - noin 85%. Kellarissa valoa ja ilmanvaihtoa ei ole kytketty päälle, koska tämä hidastaa myseelin kasvua.

Jollei osterisienen kasvualustalle asetetuista vaatimuksista muuta johdu, myseeli kasvaa kolmannella viikolla. Tänä aikana on välttämätöntä varmistaa, ettei pintaan muodostu myseelikuorta. Se itää, jos maaperässä on liikaa sieni-itiöitä ja lämpötila on liian korkea.

Sienien viljelyssä substraatilla on erityinen rooli. Sen on oltava tasapainoinen, oikein muotoiltu ja ravitseva ja sopiva valitun sienityypin kasvuun ja kehitykseen.