Αρκετοί τρόποι για να ξεφλουδίσετε εύκολα την κολοκύθα από σκληρά δέρματα

Σήμερα η κολοκύθα χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα. Ο πολτός του χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτων πιάτων, σαλάτας ή ψησίματος στο φούρνο. Παρά το γεγονός ότι αυτή η κουλτούρα είναι ικανή για ψέματα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να παγώσουν το προϊόν. Αναμφίβολα, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα σε κάθε περίπτωση εάν σκοπεύετε να τη χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα. Δεδομένου ότι η φλούδα μπορεί να είναι αρκετά σκληρή, η διαδικασία αποφλοίωσης μπορεί να πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια.

Μέθοδοι μαλακώματος αποφλοίωσης

Πειραματίστηκα με την προκαταρκτική προετοιμασία του φρούτου πριν το ξεφλούδισμα. Διάβασα όλες αυτές τις μεθόδους στο Διαδίκτυο, δεν μου διδάχτηκαν από τη μητέρα ή τις γιαγιάδες μου. Δύο μέθοδοι είναι θερμικές και μία μέθοδος είναι το νερό.

Πρώτον: εμποτίζοντας την κολοκύθα στο νερό

Μούσκεμα την κολοκύθα, η οποία είχε διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα και η φλούδα της έγινε σκληρή, δηλαδή, στεγνώθηκε. ))

Βάζω την κολοκύθα σε ένα κουβά με κρύο νερό όλη τη νύχτα: σχετικά μεγάλα φρούτα δεν χωράνε σε ένα κανονικό μπολ. Και την άφησε να μουλιάσει όλη τη νύχτα.

Το πρωί, το δέρμα απορρόφησε νερό και έγινε σαν νεότερο και πιο φρέσκο. Και πιο εύπλαστο. Στη συνέχεια, το καθαρίσαμε σύμφωνα με το πρότυπο σχέδιο σε βήματα. Η μέθοδος έχει δοκιμαστεί, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε!

Συμβουλές για να κάνετε τη διαδικασία ευκολότερη

Η εμπειρία των κηπουρών και των εραστών κολοκύθας βοήθησε να βρει πολλούς τρόπους που διευκολύνουν την αφαίρεση του σκληρού δέρματος από ένα λαχανικό.

Μουλιάζω

Για να διευκολυνθεί η διαδικασία καθαρισμού, τα φρούτα εμποτίζονται με κρύο νερό και αφήνονται όλη τη νύχτα. Το πρωί το βγάζουν και το σκουπίζουν με μια πετσέτα. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά για μοσχοκάρυδο και μεγάλες καρποφόρες ποικιλίες με σκληρό δέρμα, αλλά οι σκληρές κολοκύθες δεν μπορούν πάντα να μαλακώσουν με αυτόν τον τρόπο.

Σύντομη θερμική επεξεργασία

Είναι καλύτερα να μαλακώσετε την σκληρή ξυλώδη φλούδα με θέρμανση. Τρυπήστε την προετοιμασμένη κολοκύθα με ένα πιρούνι, σουβλάκι ή ένα στενό μαχαίρι σε πολλές πλευρές. Τοποθετήστε το φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε το διακόπτη στο μέγιστο. Μετά από δύο λεπτά, αφαιρέστε και, ενώ η κολοκύθα είναι ακόμα ζεστή, κόψτε το δέρμα. Χωρίστε τα μεγάλα λαχανικά σε μέρη.

Σημειώστε ότι για τις ποικιλίες με λεπτό δέρμα και ζουμερά, ένα λεπτό είναι αρκετό για να γίνει πιο εύκαμπτο να αφαιρεθεί το κέλυφος.

Μπορείτε επίσης να στείλετε την κολοκύθα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 150 ° C για 15-20 λεπτά. Φροντίστε να μην υπερβάλλετε τα φρούτα, διαφορετικά ο πολτός θα ψηθεί και θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε αμέσως για μαγείρεμα.

Αμέσως μετά τη θερμική επεξεργασία, η φλούδα από την κολοκύθα μπορεί να αφαιρεθεί με κανονικό τρίφτη.

Χρησιμοποιώντας ειδικά εργαλεία

Η φλούδα από τον ωμό καρπό, εκτός από τον αποφλοιωτή, αφαιρείται με ένα ειδικό μαχαίρι, που αποτελείται από πολλές λεπίδες σε σχήμα δακτυλίου. Πιέζοντας ελαφρά πάνω του, πρέπει να περπατήσετε πάνω από ολόκληρο το φρούτο από την ουρά προς τα κάτω. Μια τέτοια συσκευή είναι κατάλληλη για την επεξεργασία μικρών λαχανικών με ένα λεπτό κέλυφος, καθώς και σκληρές, όχι υπερβολικές κολοκύθες που αφαιρέθηκαν πρόσφατα από τον κήπο.

Βίντεο: χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε μια κολοκύθα χρησιμοποιώντας ένα πορτοκάλι ως παράδειγμα

Τι είδους φρούτα είναι αυτό το λαχανικό

Η κολοκύθα είναι γνωστή για πάνω από 5 χιλιάδες χρόνια. Ο τόπος καταγωγής είναι η Κεντρική και η Νότια Αμερική, όπου οι αρχαίοι Ινδοί άρχισαν να το χρησιμοποιούν. Ο καρπός μεταφέρθηκε στη Ρωσία τον 16ο αιώνα.

Η χρησιμότητα της κολοκύθας για τη διατροφή δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κολοκύθας. Διαφέρουν σε χρώμα και μέγεθος, σχήμα και σκοπό.Υπάρχουν διακοσμητικές ποικιλίες, ο πολτός των οποίων είναι βρώσιμος, αλλά το ασυνήθιστο σχήμα και το χρώμα των φρούτων μπορούν να διακοσμήσουν ένα οικόπεδο ή έναν χειμερινό κήπο. Ορισμένες ποικιλίες καλλιεργούνται για ζωοτροφές ή για σπόρους. Σήμερα, τρεις τύποι καλλιεργούνται συχνότερα:

• μεγάλα καρποφόρα?
• σταθεροί
• μοσχοκάρυδο.

Μεγάλο-καρποφόρο

Το όνομα αυτών των ποικιλιών μιλά από μόνο του. Τα φρούτα είναι μεγάλα σε μέγεθος και βάρος, είναι επίσης τα πιο γλυκά. Σε ορισμένες ποικιλίες, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη φτάνει το 15%, κάτι που είναι περισσότερο από το γλυκότερο καρπούζι. Η φλούδα αυτών των κολοκυθών είναι μάλλον λεπτή, ενώ αποθηκεύονται καλά σε ένα διαμέρισμα της πόλης.

Το βάρος αυτού του είδους μπορεί να φτάσει σε ένα κέντρο · υπάρχει μια γνωστή περίπτωση καλλιέργειας φρούτων που ζυγίζουν περισσότερο από 500 κιλά. Τα φρούτα είναι συνήθως στρογγυλά ή επιμήκη. Μέσα υπάρχει μια μεγάλη κοιλότητα με σπόρους.

Οι μεγάλες καρποφόρες ποικιλίες περιλαμβάνουν τις ποικιλίες "Stofuntovaya", "Titan", "Kupchikha", "Teschenka" και άλλες. Οι ποικιλίες είναι ανθεκτικές σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Μερικά δείγματα κολοκύθας μπορούν να φτάσουν αρκετές εκατοντάδες κιλά.

Σκληρό πρόσωπο

Είναι κατώτερο σε μέγεθος από μεγάλα φρούτα και έχει πολύ σκληρή φλούδα, μοιάζει με λίγα λόγια. Αυτό το είδος ωριμάζει γρήγορα. Ήδη στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου, μπορούν να καταναλωθούν. Οι σκληροί σπόροι κολοκύθας είναι οι πιο νόστιμοι.

Ιδιαιτερότητες καθαρισμού ανάλογα με τον τύπο και την ποικιλία της κολοκύθας

Σήμερα, ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών μπορεί να βρεθεί προς πώληση, οι οποίες μπορεί να διαφέρουν όχι μόνο στο σχήμα και το μέγεθος, αλλά και στο πάχος της φλούδας. Συμβατικά, διακρίνονται 3 τύποι:

1. Σκληρές ποικιλίες - σε αυτήν την περίπτωση, η φλούδα μπορεί να συγκριθεί ως προς τη σκληρότητα με το φλοιό ενός δέντρου, με αποτέλεσμα το ξεφλούδισμα να είναι αρκετά δύσκολο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι η καθυστερημένη ωρίμανση και η γεύση ζάχαρης.
2. Μεγάλες καρποφόρες ποικιλίες - περιλαμβάνουν μεγάλο αριθμό ειδών. Μερικές φορές ο πολτός συγκρίνεται με το καρπούζι. Το φλοιό σε αυτήν την περίπτωση είναι πολύ πιο μαλακό από την προηγούμενη έκδοση.
3. Ποικιλίες μοσχάτων - η συγκομιδή συγκομίζεται σε ανώριμη κατάσταση πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό θεωρείται αρκετά ζουμερό και τραγανό σάρκα. Λόγω του γεγονότος ότι η φλούδα είναι λεπτή, η διαδικασία αποφλοίωσης δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Επιπλέον, αξίζει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι όλες οι υπάρχουσες ποικιλίες υποδιαιρούνται σε καλοκαίρι και χειμώνα. Έτσι, οι καρποί των θερινών ποικιλιών έχουν λεπτότερο δέρμα από τις χειμερινές ποικιλίες, οι οποίες προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Τι χρειάζεστε για να δημιουργήσετε το Jack Lantern

Για να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο λαχανικό σε ένα μαγικό φανάρι, πρέπει να οπλιστείτε με μερικά εργαλεία. Για να δημιουργήσετε μια κολοκύθα αποκριών μόνοι σας με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε:

• πορτοκαλί ή κίτρινο λαχανικό.
• μαχαίρια (κατά προτίμηση διαφορετικών μεγεθών και μηκών) ·
• σουβλί;
• σημάδι;
• τυπωμένο πρότυπο (διαφορετικά πρότυπα σας περιμένουν στο τέλος του άρθρου!)
• ένα κουτάλι με αιχμηρές άκρες, ξύστρα?
• Scotch;
• ψαλίδια;
• κερί, φακό ή γιρλάντα.

Αυτά τα στοιχεία θα σας βοηθήσουν να κόψετε σωστά και να κάνετε το κύριο χαρακτηριστικό για τις διακοπές.

Για να κάνετε το φανάρι όμορφο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό λαχανικό. Δώστε προσοχή στην εμφάνισή του. Θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο και απαλό, απαλλαγμένο από βαθουλώματα, γρατσουνιές και άλλα ελαττώματα.

Η πανοπλία είναι ισχυρή, αλλά τα χέρια μας είναι γρήγορα: πώς να ξεφλουδίσουμε μια κολοκύθα

Η κολοκύθα είναι υγιεινή και νόστιμη αν ξέρετε τι και πώς μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτήν. Και υπάρχει κάτι για να μαγειρέψετε από αυτό. Το χυλό γάλα με κεχρί ή ρύζι, σαλάτες, πίτες, μάφιν και τηγανίτες θα διαφοροποιήσει το τραπέζι των εραστών αυτού του λαχανικού από το φθινόπωρο έως την άνοιξη, ή ακόμα και μέχρι τη νεότερη συγκομιδή.

Οι αρχάριοι μαγειρικοί ειδικοί μερικές φορές δεν γνωρίζουν από ποια πλευρά να το προσεγγίσουν και πώς να καθαρίσουν την κολοκύθα. Με μια πολύ σκληρή, παχιά φλούδα και μια μάζα σπόρων μέσα - προκαλεί συχνά σύγχυση μεταξύ εκείνων που πήραν για πρώτη φορά να μαγειρέψουν κάτι από αυτό.

Και πρέπει πάντα να ξεκινήσετε με το γεγονός ότι η κολοκύθα, όπως και κάθε άλλο λαχανικό, πρέπει να πλυθεί καλά.Στη συνέχεια, σκουπίστε το στεγνό με πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

Πάρτε μια ξύλινη σανίδα και ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τα φρούτα στη μέση. Η κολοκύθα μπορεί να είναι πολύ σκληρή και θα χρειαστεί πολλή προσπάθεια για να το κάνουμε.

Μέσα σε κάθε μισό, θα βρείτε μια κοιλότητα γεμάτη με σπόρους και ινώδη πολτό. Όλα αυτά πρέπει να αφαιρεθούν απευθείας με το χέρι. Το ινώδες τμήμα μπορεί να πεταχτεί και οι σπόροι να πλυθούν, να στεγνώσουν και να καταναλωθούν.

Στη συνέχεια, κάθε μισό κολοκύθα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια που είναι βολικά για ξεφλούδισμα. Μπορεί να είναι επίπεδα μακριά κεφάλια και τετράγωνα. Κόψτε το όπως θέλετε.

Αλλά τώρα, κάθε τέτοιο κομμάτι πρέπει να καθαρίζεται από το εσωτερικό ινώδες στρώμα, το οποίο δεν είναι καθόλου παχύ, και στη συνέχεια, από το σκληρό δέρμα στο εξωτερικό του κομματιού.

Κομμάτια κολοκύθας που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να κοπούν ακόμη πιο λεπτά ή τριμμένα. Εξαρτάται από την περαιτέρω μέθοδο παρασκευής του. Συνήθως, μια ολόκληρη κολοκύθα δεν χρησιμοποιείται με μία κίνηση. Σε τελική ανάλυση, κατά κανόνα, αυτά είναι μεγάλα, αρκετά κιλά φρούτων.

Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα ταυτόχρονα. Αφήστε το μισό ολόκληρο, με ένα κέντρο σπόρων ινών και τοποθετήστε το στο ράφι του ψυγείου. Θα παραμείνει έτσι για αρκετές ημέρες και μπορείτε να μαγειρέψετε για άλλη μια φορά κάτι νόστιμο από αυτό.

Για να αποφευχθεί η ξήρανση των άκρων του πολτού, η κολοκύθα μπορεί να σφίξει με μεμβράνη προσκόλλησης. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε κομμάτια κολοκύθας που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί

Εάν στο εγγύς μέλλον δεν περιμένετε να μαγειρέψετε τίποτα άλλο, βάλτε την κολοκύθα στην κατάψυξη. Μπορεί να αποθηκευτεί εκεί τόσο σε τριμμένη όσο και σε μορφή πλαστικών, συσκευασμένη σε πλαστικές σακούλες. Ο όγκος ενός τέτοιου πακέτου γίνεται καλύτερα για χρήση κάθε φορά

Κατεψυγμένες φέτες κολοκύθας μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς απόψυξη. Το ίδιο κουάκερ, αρτοσκευάσματα και ένα καλό πιάτο για κοτολέτες θα σας ευχαριστήσουν όλο το χειμώνα και την άνοιξη.

Μικρά κόλπα

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλη σας τη δύναμη ή να βρείτε το αιχμηρό μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε εύκολα μια κολοκύθα. Μπορείτε να τρυπήσετε το λαχανικό σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδα και να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά. Φροντίστε να ρυθμίσετε τον εξοπλισμό στη μέγιστη ισχύ. Αυτό θα βοηθήσει να μαλακώσει το δέρμα, καθιστώντας τη διαδικασία αφαίρεσης πολύ πιο γρήγορη και πιο ευχάριστη. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το δέρμα θερμαίνεται και είναι άβολο να το κρατάτε με τα χέρια σας, αλλά μπορείτε να τρυπήσετε το λαχανικό με ένα πιρούνι και να το κρατήσετε κατά τον καθαρισμό.

Γλυκό κρεμμύδι Yalta: χρήσιμες ιδιότητες και κανόνες καλλιέργειας

Ένας φούρνος είναι επίσης κατάλληλος για γρήγορη αφαίρεση του άνω στρώματος. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό αφήνεται μέσα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια η φλούδα αφαιρείται από την επιφάνεια. Παρεμπιπτόντως, μετά τη θερμική επεξεργασία, οι ίνες από τον πολτό δεν κολλούν στις πλάκες του δέρματος, επομένως αυτή η μέθοδος είναι ένας οικονομικός καθαρισμός.

Ολόκληρο το λαχανικό δεν χρησιμοποιείται πάντα για μαγείρεμα και, στη συνέχεια, τα υπολείμματα πρέπει να απορριφθούν. Αλλά μπορούν επίσης να καταψυχθούν την επόμενη φορά κόβοντάς τα σε μικρούς κύβους. Αποθηκεύστε την κολοκύθα σε πλαστικές σακούλες στον καταψύκτη για εύκολη ανάκτηση αργότερα. Ένα κατεψυγμένο λαχανικό έχει την ίδια γεύση με ένα φρέσκο. Εάν η διαδικασία κατάψυξης πραγματοποιήθηκε σωστά, τότε διατηρείται η σύνθεση βιταμινών σε αυτήν την περίπτωση.

Μπορείτε να διευκολύνετε τον εαυτό σας τη διαδικασία μαγειρέματος και να φτιάξετε πουρέ πατάτας από το λαχανικό εκ των προτέρων. Είναι βολικό να το αποθηκεύσετε στον καταψύκτη και δεν μπορείτε καν να μιλήσετε για τη χρησιμότητα ενός ημιτελούς προϊόντος.

Εάν η κολοκύθα χρησιμοποιείται ως βάση για φρέσκο ​​χυμό, τότε για μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο, συνιστάται να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού. Αρκεί να το συμπιέσετε στον πολτό. Δεν αξίζει να διατηρείτε τον έτοιμο χυμό στο ψυγείο, καθώς τα θρεπτικά συστατικά στο υγρό διαρκούν πολύ λιγότερο χρόνο από ό, τι στον πολτό.

Το επιδόρπιο κολοκύθας θα είναι πιο νόστιμο αν προσθέσετε λίγο μέλι αντί για ζάχαρη. Το παχύ άρωμα και η ευχάριστη επίγευση θα πάνε καλά με την απαλή και ζουμερή καρδιά.

Πολύτιμες ιδιότητες

Η σύνθεση αυτού του λαχανικού είναι αρκετά μοναδική.Περιέχει 90% νερό και μόνο 10% βιταμίνες και μέταλλα. Λόγω αυτού, χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφική διατροφή. Ο πολτός κολοκύθας είναι πλούσιος σε βιταμίνες P, PP, C, D, A και B. Από τα μέταλλα που περιέχει σίδηρος, φθόριο, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, χαλκό και ψευδάργυρο.

Για όσους δεν γνωρίζουν εάν η κολοκύθα ξεφλουδίζεται από τη φλούδα, θα είναι ενδιαφέρον ότι εμφανίζεται σε άτομα που έχουν διάφορα προβλήματα με τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Συνιστάται επίσης να το συμπεριλάβετε στη διατροφή για όσους πάσχουν από διαταραχές ύπνου και μεταβολικές διαταραχές. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, αυτό το πορτοκαλί λαχανικό χωνεύεται γρήγορα και απορροφάται τέλεια από το ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, έχει εξαιρετικές διουρητικές ιδιότητες. Η συστηματική χρήση αυτού του προϊόντος βοηθά στην αύξηση της ανοσίας και στη βελτίωση της γενικής κατάστασης του σώματος.

Πώς να καθαρίσετε μια κολοκύθα για μαγείρεμα

15 Νοεμβρίου • Χωρίς κατηγορία • 8 Προβολές • Χωρίς σχόλια σχετικά με τον τρόπο καθαρισμού μιας κολοκύθας για μαγείρεμα
Περιεχόμενο

Χάρη στις βιταμίνες A, C, E, ομάδα B, PP, μικροστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο και άλλα), φυτικές ίνες, πηκτίνη που περιέχονται στην κολοκύθα, κατέχει σωστά ηγετική θέση όσον αφορά τη χρησιμότητα της ανθρώπινης διατροφής. Είναι κατάλληλο για παιδιά, συμπεριλαμβανομένων των βρεφών, των ηλικιωμένων και των εγκύων γυναικών. Η μοναδική σύνθεση του πολτού καθιστά το λαχανικό χρήσιμο για την πρόληψη της ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθήσεων, έχει διουρητικό, αντιεμετικό αποτέλεσμα, βοηθά στην καταπολέμηση της τοξικότητας των εγκύων γυναικών, της αϋπνίας. Το λαχανικό βοηθά στην αναιμία και την εξάντληση του σώματος, τις ηπατικές παθήσεις και πολλές άλλες ασθένειες. Οι σπόροι του δεν είναι λιγότερο χρήσιμοι. Ανεξάρτητα από το μέρος, η κολοκύθα πρέπει να ξεφλουδίζεται σωστά πριν από τη χρήση.

Χαρακτηριστικά κολοκύθας, δημοφιλείς ποικιλίες

Η κολοκύθα ονομάζεται βασίλισσα του κήπου. Περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Η ποικιλομορφία αυτής της κουλτούρας είναι εκπληκτική. Ανάλογα με τα κύρια χαρακτηριστικά, όλες οι κολοκύθες χωρίζονται συνήθως σε τρεις κύριες ομάδες:

• μοσχοκάρυδο;
• σκληραγωγημένος;
• μεγάλα καρποφόρα.

Το σκουός Butternut είναι το πιο γλυκό. Οι καρποί είναι συνήθως επιμήκεις. Έχουν ένα λεπτό δέρμα που καθαρίζεται εύκολα. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες αυτής της ομάδας: Cello, ισπανική κιθάρα, Muscat de Provence, Vitamin.

Το σκουός Butternut είναι εύκολο να ξεφλουδιστεί

Οι κολοκύθες με μεγάλο καρπό έχουν μεγάλο μέγεθος, αλλά το δέρμα τους είναι σχετικά λεπτό. Εάν ο καρπός είναι φρέσκος, μπορεί να ξεφλουδιστεί εύκολα με ένα μαχαίρι, αφού το κόψετε σε κομμάτια. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ποικιλίες όπως ρωσικό κουάκερ, Τιτάνα, Gigant.

Η φλούδα κολοκυθών με μεγάλο καρπό είναι συχνά λεπτή και αρκετά επιδεκτική κοπής.

Οι σκληρές κολοκύθες είναι δύσκολο να καθαριστούν. Η φλούδα τους είναι τόσο πυκνή που πρέπει να μαλακώσει εκ των προτέρων για να μπορέσει να δουλέψει με ένα μαχαίρι. Το σκληρό δέρμα προστατεύει το έμβρυο από βλάβες και φθορά. Οι ανθεκτικές ποικιλίες αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ανέχονται τέλεια τη μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις. Μερικοί από τους πιο λαμπρούς εκπροσώπους αυτής της ομάδας: Kroshka, Sweetie, Champagne Pastila.

Οι σκληρές κολοκύθες απαιτούν τη χρήση κόλπων κατά τον καθαρισμό, ακριβώς έτσι, ακόμη και ένα μαχαίρι δεν θα τους δώσει

Κανόνες συγκομιδής κολοκύθας: όροι, χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών κολοκύθας στον κόσμο. Οι κτηνοτρόφοι διακρίνουν 3 κύριους τύπους: σκληρό οξύ, μεγάλο καρπός, μοσχοκάρυδο. Η συγκομιδή μιας κολοκύθας απαιτεί την κατανόηση του τύπου στον οποίο ανήκει η ποικιλία, γιατί μπορεί να έχουν διαφορετικές περιόδους ωρίμανσης.

Για κάθε κάτοικο του καλοκαιριού, η φθινοπωρινή ώρα είναι η ώρα για σύνοψη και αξιολόγηση των αποτελεσμάτων της επενδυμένης εργασίας. Είναι πολύ σημαντικό στο τελικό στάδιο της εργασίας κηπουρικής να μην κάνετε λάθη και να μαζέψετε τα φρούτα εγκαίρως, προσεκτικά αγαπημένα καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν.

Στη συμφωνική θεριστική μηχανή, η κολοκύθα είναι μια από τις τελευταίες χορδές. Η ανθεκτικότητα στο κρύο και η ανεπιτήδευτη επέμβαση αφήνουν το λαχανικό στον κήπο μέχρι τον παγετό, ειδικά επειδή τα φρούτα που ωριμάζουν στο μαστίγιο είναι τα πιο χρήσιμα και νόστιμα. Κατά κανόνα, ο χρόνος συγκομιδής κολοκύθας εξαρτάται από δύο βασικούς παράγοντες: την περίοδο ωρίμανσης της ποικιλίας και τις κλιματολογικές συνθήκες της αναπτυσσόμενης περιοχής. Επιπλέον, το δεύτερο σημείο είναι συχνά καθοριστικής σημασίας, ειδικά για τη μεσαία ζώνη και τις περισσότερες βόρειες περιοχές.

Σημάδια ώριμης κολοκύθας

Κριτήρια για τον προσδιορισμό της ωριμότητας μιας κολοκύθας:

• ο μίσχος στεγνώνει εντελώς και αρχίζει να μοιάζει με φλοιό δέντρου.
• η φλούδα έχει σκληρύνει και έχει γίνει σκληρή: για να ελέγξετε είναι απαραίτητο να πιέσετε με τα χέρια σας - εάν ταυτόχρονα δεν έχει υποστεί ζημιά, τότε ο καρπός είναι ώριμος.
• αλλαγή του χρώματος της κολοκύθας από πράσινο σε πορτοκαλί ή κρέμα ·
• κιτρινισμένα ή ξεραίνοντας φύλλα του φυτού.

Μην υπερβάλλετε τα φρούτα στον κήπο.

Είναι σημαντικό να συλλέξετε ώριμες κολοκύθες την κατάλληλη στιγμή, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος βλάβης στα λαχανικά από μύκητες ή μυκητιασικές ασθένειες, οι οποίες θα βλάψουν τον σπόρο του πολτού και του φλοιού. Η υπερβολική έκθεση των φρούτων στον κήπο δεν αξίζει τον κόπο, γιατί τα παράσιτα μπορούν να τα χαλάσουν.

Η υπερβολική έκθεση στον ήλιο του λαχανικού δεν θα ωφελήσει επίσης τη γεύση του πολτού.

Ωριμάζοντας ημερομηνίες κολοκύθας

Εκτός από τα οπτικά σημάδια, η δηλωμένη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου μιας συγκεκριμένης ποικιλίας θα βοηθήσει στην πλοήγηση στο χρόνο συγκομιδής.

• Για περιοχές με μικρά καλοκαίρια, η προσγείωση είναι πιο σχετική πρώιμες ώριμες κολοκύθες... Τις περισσότερες φορές είναι σκληρές ποικιλίες που ωριμάζουν μετά από 3 μήνες καλλιεργητικής περιόδου. Ο πολτός τους δεν είναι ιδιαίτερα νόστιμος και δεν είναι καθόλου πλούσιος σε ουσίες πολύτιμες για το σώμα μας. Ως εκ τούτου, τις περισσότερες φορές αυτές οι κολοκύθες καλλιεργούνται χάρη σε εξαιρετικά νόστιμους και πολύ υγιείς σπόρους.

• Οι ημερομηνίες συγκομιδής για σκληρά φρούτα συνήθως πέφτουν την τελευταία δεκαετία του Αυγούστου. Δεν συνιστάται να τα αφήσετε στον κήπο μέχρι τον Σεπτέμβριο, καθώς ο πολτός των υπερβολικών δειγμάτων χαλαρώνει.
• Τα πιο δημοφιλή μεταξύ των κηπουρών είναι κολοκύθα, μέτρια ωρίμανση... Συνήθως αυτές είναι μεγάλες καρποφόρες ποικιλίες που διαφέρουν από τους σκληρούς ομολόγους τους σε πιο νόστιμο πολτό και εξαιρετική ποιότητα διατήρησης. Φτάνουν σε πλήρη ωριμότητα μετά από 4–4,5 μήνες. Τέτοια φρούτα περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις καροτίνης, σακχάρων, μακρο- και μικροστοιχείων, βιταμίνης C και βιταμινών της ομάδας Β. Η μεγάλη καρποφόρα κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο εάν αφαιρεθεί από τον κήπο πριν τον πρώτο παγετό. Επομένως, στις περιοχές της Σιβηρίας ή στη μεσαία λωρίδα, η συγκομιδή πραγματοποιείται συνήθως μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου και στη συνέχεια οι κολοκύθες ωριμάζουν για δύο έως τέσσερις εβδομάδες σε ένα ζεστό μέρος με χαμηλή υγρασία.
• Μεταξύ των καθυστερημένων ποικιλιών, οι ποικιλίες μοσχοκάρυδου βρίσκονται πιο συχνά. Είναι τα πιο νόστιμα, αλλά τα πιο ιδιότροπα και αγαπούν τη θερμότητα. Ωριμάστε πλήρως στον κήπο αργά κολοκύθες μπορεί μόνο στις νότιες περιοχές με μεγάλο καλοκαίρι, επειδή η περίοδος ωρίμανσης υπερβαίνει τους 4,5 μήνες. Σε περισσότερες βόρειες περιοχές, οι ποικιλίες μοσχοκάρυδου συλλέγονται πριν από την άφιξη του παγετού και ωριμάζουν για έναν έως δύο μήνες και στη συνέχεια τρώγονται το συντομότερο δυνατό, καθώς δεν αποθηκεύονται πολύ καλά (4-5 μήνες).

Χαρακτηριστικά συγκομιδής φρούτων

Όταν συγκομίζεται η συγκομιδή, όλα συλλέγονται ταυτόχρονα, χωρίς να την αφήσουν να ωριμάσει. Μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή να γίνουν για χειμερινά παρασκευάσματα, αλλά πολλοί κηπουροί αφήνουν τα λαχανικά για αποθήκευση για το χειμώνα, γιατί Η κολοκύθα είναι μια μεγάλη βοήθεια το χειμώνα. Πλούσιο σε βιταμίνες, θα είναι απαραίτητο στοιχείο σε πολλά πιάτα.

Για μακροχρόνια αποθήκευση της κολοκύθας κατά τη συγκομιδή από τον κήπο, είναι σημαντικό να αφήσετε το μίσχο μήκους 4-10 εκ. Εάν αφαιρέσετε το μίσχο, το λαχανικό αρχίζει να επηρεάζεται από βακτήρια και να φθαρεί. Μετά τη συγκομιδή της κολοκύθας, πρέπει να στεγνώσει κάτω από ένα θόλο στον καθαρό αέρα για καλύτερη αποθήκευση.

Αποθήκευση συγκομιδής

Υπάρχει η άποψη ότι η κολοκύθα έχει την ιδιότητα να αποθηκεύεται για έως και 2 χρόνια, αλλά αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας.Σε αυτήν την περίπτωση, η χημική σύνθεση του εμβρύου μπορεί να αλλάξει δραματικά.

Πρέπει να τηρούνται σημαντικοί κανόνες που θα αυξήσουν σημαντικά την ασφάλεια της καλλιέργειας:

• όλα τα φρούτα δεν πρέπει να ρίχνονται σε σωρό: πρέπει να είναι διατεταγμένα σε σειρές με τους μίσχους προς τα πάνω και οι διάδρομοι πρέπει να καλύπτονται με σανό ή άχυρο.
• Είναι επιτακτική ανάγκη να τοποθετήσετε κάτι κάτω από τα λαχανικά: μπορεί να είναι κουβέρτες, σανίδες, άχυρο, σανός.
• Είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από τρωκτικά πριν από την αποθήκευση, γιατί σίγουρα θα απολαύσουν τη συγκομιδή, την καταστρέφοντας.
• είναι απαραίτητο να ελέγξετε τα φρούτα για ζημιές - τα λαχανικά μαζί τους πρέπει πρώτα να καταναλώνονται, γιατί Τέτοιες κολοκύθες δεν θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούν να μολύνουν γειτονικές.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης, το λαχανικό χάνει βάρος λόγω απώλειας υγρασίας, επομένως, καταφεύγουν συχνά στη δημιουργία αποθεμάτων χρησιμοποιώντας κονσερβοποίηση, κατάψυξη, στέγνωμα.

Τηρώντας τις βασικές συμβουλές για τον προσδιορισμό της ωριμότητας, της συγκομιδής και της αποθήκευσης της κολοκύθας, θα είστε σε θέση να διατηρήσετε τα φρούτα μέχρι την επόμενη σεζόν, και ίσως ακόμη και μέχρι την επόμενη περίοδο ωρίμανσης. Έχοντας συλλέξει ώριμα υγιή φρούτα, παίρνετε επίσης ισχυρούς σπόρους κατάλληλους για μελλοντική φύτευση.

Γιατί η κολοκύθα είναι ένα σύμβολο του Halloween

Πιθανώς ο καθένας από εμάς έχει αναρωτηθεί ποτέ τι σημαίνει μια κολοκύθα για τις Απόκριες. Η προέλευση του σύγχρονου συμβόλου αποκριών εξηγείται από έναν παλιό ιρλανδικό θρύλο.

Αφηγείται την ιστορία του πονηρού μεθυσμένου σιδηρουργού Τζακ, ο οποίος παγίδευσε δύο φορές τον ίδιο τον Σατανά. Θέλοντας να απελευθερωθεί, ο εξαπατημένος διάβολος αναγκάστηκε να υποσχεθεί στον Τζακ να μην παρεμβαίνει στη ζωή του και να μην πάρει την ψυχή του μετά το θάνατο.

Όταν ο Τζακ πέθανε, δεν μπορούσε να πάει στον παράδεισο ή στην κόλαση. Τόσο ο Θεός όσο και ο Σατανάς, πιστοί στο λόγο του, έκλεισαν τα υπάρχοντά τους σε αυτόν. Στο χωρισμό, ο διάβολος έριξε έναν μικρό άνθρακα στον Τζακ, έτσι ώστε η ανήσυχη ψυχή του να φωτίσει τον δρόμο του. Ο Τζακ έβαλε τη χόβολο στην κολοκύθα, προστατεύοντάς την από τη βροχή και πήγε να περιπλανηθεί στη γη εν αναμονή της Ημέρας της Κρίσης.

Ενδιαφέρων! Η κολοκύθα αποκριών ονομάζεται φανάρι του Jack (ή φανάρι).

Έτσι ένα λαχανικό με σπινθήρα έγινε σύμβολο ψυχής που δεν μπορεί να βρει ειρήνη μετά το θάνατο. Έτσι, μια τέτοια μυστηριώδης ιστορία έχει αναπτυχθεί.

Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι παραδοσιακά συνδέουν ένα λαχανικό με τη συγκομιδή του φθινοπώρου και κάποιος πιστεύει ότι ένα φως και ένα κακό πρόσωπο τρομάζουν τα κακά πνεύματα, τα οποία, σύμφωνα με τις πεποιθήσεις, διασχίζουν τα σύνορα μεταξύ του κόσμου των ζωντανών και των νεκρών τη νύχτα από 31 Οκτωβρίου έως 1 Νοεμβρίου.

Συμφωνώ ότι αυτή η ιστορία σε κάνει να θέλεις να χαράξεις μια κολοκύθα για το Halloween ακόμα περισσότερο!

Προετοιμασία για καθαρισμό

Το πυκνό δέρμα της κολοκύθας είναι δύσκολο να κοπεί, οπότε είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα κοφτερό μαχαίρι με άνετη λαβή και λεπίδα μήκους 10-15 cm. Οι σκληροί βαθμοί προσφέρονται καλύτερα σε οδοντωτό κόφτη. Για ποικιλίες με λεπτό δέρμα, θα χρειαστείτε μεταλλικό κουτάλι και αποφλοιωτή.

Μικρά φρούτα

Μικρά φρούτα, η διάμετρος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 10-15 cm, πλένονται κάτω από τη βρύση στον νεροχύτη της κουζίνας ή σε μια λεκάνη νερού. Έχοντας καθαρίσει τη βρωμιά και τη σκόνη, στεγνώνουν χρησιμοποιώντας χοντρό χαρτοπετσέτες ή καθαρή βαμβακερή πετσέτα. Για δείγματα που ταιριάζουν στην παλάμη του χεριού σας, αυτό αρκεί για να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο.

Εάν η κολοκύθα δεν μπορεί να πιάσει με το ένα χέρι ή είναι άβολη, πρώτα κόψτε τη στη μέση. Χωρίστε το λαχανικό που έχει έντονη ανακούφιση σύμφωνα με τα διαθέσιμα τμήματα, έτσι θα είναι πιο εύκολο να ξεφλουδιστεί.

Η τμηματοποιημένη κολοκύθα κόβεται πιο βολικά σε μισά φεγγάρια και στη συνέχεια ξεφλουδίζεται κάθε κομμάτι ξεχωριστά.

Μεγάλα φρούτα

Οι κολοκύθες με περίμετρο 20-50 cm ή περισσότερο είναι πιο βολικές στο πλύσιμο στο μπάνιο με ντους. Μετά από αυτό, στεγνώνουν επίσης με πετσέτα.

Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στην κουζίνα, πραγματοποιήστε το πρώτο στάδιο ακριβώς στο μπάνιο, χωρίζοντας τα φρούτα σε δύο μισά. Για να το κάνετε αυτό, κολλήστε ένα φαρδύ μαχαίρι σε έναν από τους πόλους του λαχανικού και γυρίστε το έτσι ώστε ο πολτός του να αρχίσει να σπάει, αλλά μην σπάσετε την κολοκύθα.Μόλις πάρετε μια μικρή τρύπα, κόψτε τα φρούτα σε όλη την περιφέρεια, σταδιακά αναποδογυρίζοντάς την. Εάν μετά από αυτό τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, χωρίστε τα σε τέταρτα και συνεργαστείτε μαζί τους με τη σειρά.

Οι κολοκύθες μεγάλου μεγέθους είναι πιο δύσκολο να χειριστούν λόγω του βάρους και της κλίμακας τους, οπότε για ευκολία, προετοιμάστε αμέσως ένα μέρος επαρκές για άνετη κίνηση και τοποθέτηση τμημάτων του φρούτου. Τοποθετήστε τις σακούλες κατάψυξης και τη μεμβράνη σε προσβάσιμο μέρος για να ελευθερώσετε χώρο πιο γρήγορα. Στη συνέχεια, τα αζήτητα κομμάτια μπορούν να αφαιρεθούν αμέσως για αποθήκευση.

Αφαίρεση σπόρων

Η μέθοδος αφαίρεσης σπόρων από μια κολοκύθα εξαρτάται από το επιλεγμένο πιάτο ή το παρασκεύασμα.

Αριθμός μεθόδου 1

Κόψτε το στέλεχος και το πάνω μέρος της κολοκύθας. Μην λυπάστε να διαχωρίσετε ένα στρώμα 3-10 cm, αλλιώς δεν θα είναι δυνατό να φτάσετε τους σπόρους. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πυρήνα. Θα πάρετε ένα είδος κατσαρόλας στο οποίο ψήνεται το επιλεγμένο πιάτο.

Εάν ξεφλουδίσετε την κολοκύθα με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πιάτο για μαγείρεμα κατσαρόλες λαχανικών, πλούσια δημητριακά και σερβίρισμα σούπας.

Μέθοδος αριθμός 2

Χωρίστε το λαχανικό στη μέση κατά μήκος. Εάν ο καρπός είναι πολύ μεγάλος, πρώτα κόψτε τις κορυφές των πόλων για να το τοποθετήσετε σταθερά στο τραπέζι. Αφαιρέστε τους σπόρους από κάθε μισό. Όταν χειρίζεστε ζουμερές ποικιλίες κολοκύθας, μην πιέζετε σκληρά το κουτάλι. Εξαιτίας αυτού, ο πολτός θα χυθεί και ο περαιτέρω καθαρισμός θα είναι άβολος.

Μικρά φρούτα και είδη μοσχοκάρυδου είναι επίσης κομμένα. Αυτές οι κολοκύθες έχουν μικρή διάμετρο σπόρου, οπότε ο καθαρισμός διαρκεί 1-2 λεπτά.

Τα μικρά φρούτα ξεφλουδίζουν ευκολότερα όταν κόβονται

Αριθμός μεθόδου 3

Σε μια τμηματοποιημένη κολοκύθα, χωρισμένη σε μέρη μισού φεγγαριού, οι ίνες με σπόρους αφαιρούνται με ένα μαχαίρι. Ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών, επιλέξτε μια κοντή ή μακριά λεπίδα για να κόψετε την περίσσεια σε μία διαδρομή. Με τον ίδιο τρόπο, ο πολτός αφαιρείται από το φλοιό.

Εάν κόψετε την κολοκύθα σε κομμάτια μισού φεγγαριού, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το δέρμα.

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα ακατέργαστες κολοκύθες

Η δυσκολία καθαρισμού εξαρτάται από την πυκνότητα του δέρματος και το σχήμα του καρπού. Περιπτώσεις που ανήκουν στα είδη με πολλά φρούτα, αλλά έχουν μικρή διάμετρο και βάρος, ξεφλουδίζονται με ένα μαχαίρι, όπως ένα μήλο ή μια πατάτα. Με τις ποικιλίες σκληρού πυρήνα, αυτό δεν θα λειτουργήσει, και οι κολοκύθες μοσχοκάρυδου δεν είναι πάντα βολικές να συγκρατούνται με το ένα χέρι, επομένως, λαμβάνουν υπόψη μερικές από τις αποχρώσεις του αποφλοίωσης σε τέτοιες περιπτώσεις.

Με ένα γύρο

Ο αλγόριθμος αποφλοίωσης μιας στρογγυλής κολοκύθας έχει ως εξής:

1. Μεγάλα φρούτα, που χαρακτηρίζονται από μεγάλη διάμετρο, και σχεδόν όλες οι στρογγυλές κολοκύθες με σκληρή οπή διαιρούνται πρώτα στο μισό.
2. Τα μέρη τοποθετούνται σε φέτες προς τα κάτω έτσι ώστε να μην γλιστρούν στην επιφάνεια εργασίας.
3. Κρατώντας το κομμάτι με το ένα χέρι, πιέζοντας ελαφρά για μεγαλύτερη στερέωση, κόψτε σταδιακά μεμονωμένα τμήματα της φλούδας με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πάχος φέτας 1-2 cm.

Στην περίπτωση μιας ισοπεδωμένης κολοκύθας, είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε κάθε ημισέληνο ξεχωριστά.

Για την ευκολία κοπής της φλούδας, ο καρπός μπορεί να χωριστεί σε διάφορα μέρη.

Έχω ξεφλουδίσει μια μεγάλη κολοκύθα. Ήταν ένα μεγάλο καρπό είδος της ρωσικής ποικιλίας μεγέθους. Ζύγιζε λίγο πάνω από 23 κιλά και είχε πολύ μεγάλη διάμετρο, έπρεπε να μετακινηθεί από όλη την οικογένεια. Δεν υπήρχαν κατάλληλα τραπέζια για την εγκατάσταση μιας τέτοιας καλλιέργειας, έτσι το πρώτο στάδιο καθαρισμού και κοπής έπρεπε να γίνει στο πάτωμα της κουζίνας. Πρώτον, αφαίρεσα το μίσχο και, χρησιμοποιώντας ένα φαρδύ μαχαίρι με σκληρή λεπίδα, σημείωσα τις γραμμές κοπής κατά μήκος της κολοκύθας. Μετακινώντας τη λεπίδα, την κουνήθηκε από τη μία πλευρά στην άλλη για να κόψει τα φρούτα στη μέση. Τότε χωρίσαμε κάθε μισό σε δύο ακόμη μέρη. Το τέταρτο αποδείχθηκε το πιο εύκολο να δουλέψετε. Σε αυτό το στάδιο, έβγαλα τον φλοιό από τον πολτό. Για να απλοποιηθεί περαιτέρω η διαδικασία, αυτό το κομμάτι θα μπορούσε να χωριστεί σε πολλές λωρίδες μικρού πλάτους. Τότε δεν θα ήταν δύσκολο να τα ξεφλουδίσουμε με ένα απλό μαχαίρι.

Υπάρχουν δύο επιλογές για ξεφλούδισμα μεμονωμένων τμημάτων της ανάγλυφης κολοκύθας

Με μοσχοκάρυδο

Για την αποφλοίωση της κολοκύθας σε σχήμα αχλαδιού, συνιστάται η χρήση μιας εγκάρσιας κοπής και η αφαίρεση της φλούδας εναλλάξ από πάνω και κάτω. Το δέρμα των ποικιλιών μοσχοκάρυδου είναι λεπτό, οπότε το κόψιμο πρέπει να είναι 0,5-1 εκ. Εάν χρειάζεστε κύκλους ή κύβους πολτού για μαγείρεμα, τότε κόψτε αμέσως τα φρούτα σε δαχτυλίδια και αφαιρέστε το κέλυφος σε κύκλο από κάθε ένα από αυτά με ένα μικρό μαχαίρι.

Ο γρηγορότερος τρόπος είναι να κόψετε το φλοιό της κολοκύθας με τριγωνικό αποφλοιωτή πατάτας.

Υπάρχουν δύο μέθοδοι αποφλοίωσης για να σας βοηθήσουν να ξεφλουδίσετε γρήγορα την κολοκύθα.

Πώς να αφαιρέσετε εύκολα τους σπόρους και τον πολτό

Οι σπόροι κολοκύθας είναι πολύ υγιείς. Χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς ταυτόχρονα:

• στη λαϊκή ιατρική
• ως νόστιμο προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα.
• για αναπαραγωγή κολοκύθας
• για τη διακόσμηση πιάτων.

Συνιστάται η αφαίρεση των σπόρων κολοκύθας αμέσως μετά την κοπή του λαχανικού. Μπορούν να συλλεχθούν με το χέρι, να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν απλώνοντας σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα λεπτό στρώμα.

Μετά την κοπή της κολοκύθας, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον πολτό και τους σπόρους από αυτό. Είναι βολικό να αφαιρέσετε τον πολτό με τα χέρια σας ή μια κουταλιά της σούπας. Εάν θέλετε να διατηρήσετε το σχήμα της κολοκύθας, μπορείτε να κόψετε το καπάκι και να αφαιρέσετε προσεκτικά τον πολτό με σπόρους χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι σε μια μακρά λαβή.

Ο πολτός δεν τρώγεται. Φθάνει πολύ γρήγορα. Εάν αφεθεί, τα κομμένα φρούτα θα αρχίσουν να σαπίζουν μέσα σε λίγες ημέρες.

Οι σπόροι και ο πολτός μπορούν να αφαιρεθούν κόβοντας μόνο το άνω κάλυμμα της κολοκύθας

Οι σπόροι κολοκύθας πρέπει να συλλέγονται, να πλένονται και να στεγνώνουν, απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα λεπτό στρώμα. Εάν η κολοκύθα είναι ποικιλία, οι σπόροι μπορούν να σωθούν και να χρησιμοποιηθούν ως υλικό φύτευσης. Οι σπόροι των υβριδίων δεν είναι κατάλληλοι για αυτούς τους σκοπούς. Αφού αφαιρέσετε τον πολτό και τους σπόρους, μπορείτε να ξεπλύνετε τις φέτες κολοκύθας με νερό και να τις στεγνώσετε εάν χρειαστεί να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του φρούτου.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της κολοκύθας butternut είναι ο μικρός θάλαμος σπόρων που βρίσκεται στο κάτω μέρος του φρούτου. Για να ξεφλουδίσετε μια τέτοια κολοκύθα, είναι προτιμότερο να το κόβετε.

Απελευθέρωση σπόρων

Οποιαδήποτε νοικοκυρά πρέπει να θυμάται ότι κανένα πιάτο κολοκύθας δεν μαγειρεύεται με σπόρους. Πρέπει πάντα να αφαιρούνται μαζί με τις ίνες. Υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες που μπορούν να διδάξουν σε όλους πώς να καθαρίσουν το εσωτερικό μιας κολοκύθας. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή και δεν περιλαμβάνει τη χρήση σύνθετων οργάνων ή εξοπλισμού. Όλα είναι εξαιρετικά απλά. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν δύο επιλογές καθαρισμού:

1) Ολόκληρα φρούτα. Αυτό γίνεται όταν ο πολτός, μαζί με τη φλούδα, συμμετέχουν στη διαδικασία μαγειρέματος και ενεργούν ως αυτοσχέδιο πιάτο. Επιπλέον, μια ολόκληρη κολοκύθα καθαρίζεται μία φορά το χρόνο για τις Απόκριες.

2) Ξεχωριστά μέρη. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για την προετοιμασία πιάτων στα οποία ο πολτός στη συνέχεια θα πρέπει να τεμαχιστεί.

Ο καθαρισμός μιας κολοκύθας δεν είναι καθόλου δύσκολος, για αυτό χρειάζεστε:

1. Πλύνετε καλά το λαχανικό έτσι ώστε να μην παραμείνει βρωμιά πάνω του.
2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το πάνω μέρος κοντά στην ουρά. Είναι καλύτερα να διατηρείτε τη λεπίδα υπό γωνία προκειμένου να αφαιρέσετε μερικώς ένα μικρό στρώμα πολτού μαζί με το "πώμα".
3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια απλή κουταλιά της σούπας, ξύστε απαλά τις ίνες με τους σπόρους, τραβώντας τις περιοδικά.

Το προκύπτον κομμάτι εργασίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω για τον επιδιωκόμενο σκοπό του.

Το μαγείρεμα πιάτων κολοκύθας συνήθως απαιτεί την αφαίρεση του δέρματος εκ των προτέρων. Τα λαχανικά με σκληρό δέρμα δεν είναι εύκολο να ξεφλουδίσουν, οπότε υπάρχουν μερικά κόλπα που πρέπει να ξέρετε για να τα ξεφλουδίσετε.

Ξήρανση των σπόρων κολοκύθας στο φούρνο

Μπορείτε να στεγνώσετε τους σπόρους κολοκύθας σε φούρνο ως εξής:

1. Πρώτα πρέπει να φέρετε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 60-80 βαθμούς.
2. Στη συνέχεια, λιπάνετε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και βάζετε τους σπόρους να στεγνώσουν μετά το πλύσιμο σε αυτό.
3. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να τοποθετηθεί ακριβώς στη μέση του φούρνου.
4. Η ξήρανση των σπόρων στο φούρνο θα διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αναδεύονται περιοδικά.

Μετά το μαγείρεμα, οι σπόροι δοκιμάζονται καλύτερα για γεύση: δεν πρέπει να είναι υγροί ή τραγανός στα δόντια.

Μετά από αυτήν τη διαδικασία, οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνιστάται να τα βάζετε σε μια υφασμάτινη σακούλα και να τα διατηρείτε σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Το ξεφλούδισμα της κολοκύθας διαρκεί 3-10 λεπτά. Ο χρόνος επεξεργασίας εξαρτάται από τον τύπο των φρούτων, την απαλότητα του δέρματος, το μέγεθος και το σχήμα του λαχανικού. Εάν το κάνετε αυτό για πρώτη φορά, η διαδικασία μπορεί να φαίνεται χρονοβόρα, καθώς απαιτεί κάποια επιδεξιότητα και φυσική δύναμη. Απλές συμβουλές για αρχάριους θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο.

Τεχνική μακροχρόνιας ξήρανσης και οι αποχρώσεις της

Οι κολοκύθες στεγνώνουν μόνο φυσικά. Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο, αυτό το αποτέλεσμα δεν μπορεί να επιτευχθεί, ακόμα κι αν περάσετε αρκετές ημέρες σε αυτό και χρησιμοποιείτε την ελάχιστη θερμοκρασία. Στην αρχή, μπορεί πράγματι να φαίνεται ότι το προϊόν έχει φτάσει στον επιθυμητό βαθμό πυκνότητας, αλλά αυτή η γνώμη είναι παραπλανητική.

Η ξήρανση της κολοκύθας για διακόσμηση πρέπει να γίνεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

• Πρώτον, πραγματοποιείται προετοιμασία, κατά τη διάρκεια της οποίας η επιφάνεια του καρπού πλένεται καλά με διάλυμα σαπουνιού. Μετά από αυτό, στεγνώνουμε την κολοκύθα και σκουπίζουμε με υγρό που περιέχει αλκοόλ.
• Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να σταλεί προσωρινά σε ένα δωμάτιο με καλό εξαερισμό. Το προϊόν δεν πρέπει να εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως.
• Μετά από 1-2 εβδομάδες από αυτήν την έκθεση, η επιφάνεια του λαχανικού θα αλλάξει χρώμα και θα γίνει πολύ πιο δύσκολη. Αυτό είναι ένα σήμα ότι μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο.
• Τώρα ξεκινά ο πιο απλός αλλά κουραστικός χρόνος. Η τελική ξήρανση του προϊόντος διαρκεί έως και έξι μήνες, μετά τον οποίο το συστατικό γίνεται τόσο σκληρό όσο το ξύλο. Όλο αυτό το διάστημα, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να βρίσκεται σε ένα δωμάτιο με καλό εξαερισμό και ελάχιστο φως. Καλύτερα αν είναι αναρτημένο από το ταβάνι. Εάν δεν είναι δυνατόν να οργανωθεί τέτοια ξήρανση, φτιάχνουμε βάσεις με οπές μέσω των οποίων το προϊόν θα φυσά συνεχώς.
• Κατά την αρχική φάση ξήρανσης, η κολοκύθα πρέπει να ελέγχεται τακτικά. Τα φρούτα που σαπίζουν ή ρυτίδες πρέπει να πετιούνται, δεν θα λειτουργούν πλέον για τίποτα. Εάν εμφανιστεί μούχλα στον σκληρό φλοιό, προσπαθούμε να το σκουπίσουμε απαλά με ένα στεγνό πανί. Εάν το υλικό κάτω από την αποικία μαλακώσει, το προϊόν απορρίπτεται.
• Τα λαχανικά θα πρέπει να εναλλάσσονται κάθε δύο εβδομάδες, ώστε να μην αναπτύσσονται "κοίλες" και να στεγνώνουν ομοιόμορφα.

Μόλις η κολοκύθα γίνει ελαφριά και οι σπόροι αρχίσουν να σκουριάζουν μέσα σε αυτό, μπορούμε να υποθέσουμε ότι η ξήρανση είναι πλήρης. Το προϊόν μπορεί τώρα να υποβληθεί σε επεξεργασία όπως προορίζεται. Γυαλίζεται, τρίβεται με γυαλόχαρτο, κόβει σχέδια στην επιφάνεια. Βερνίκι και διάφορα χρώματα ταιριάζουν απόλυτα σε φυσικό υλικό. Κρατά την κόλλα στην οποία τοποθετούνται τα διακοσμητικά στοιχεία. Εάν όλα γίνονται σωστά, ένα τέτοιο προϊόν θα λειτουργεί για χρόνια.

Γιατί να αφήσετε το δέρμα

Αν και υπάρχουν πολύ λιγότερες συνταγές που χρησιμοποιούν όλα τα μέρη κολοκύθας, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην αφαιρέσουν το ανώτερο στρώμα, καθώς περιέχει φυσικό κερί που βοηθά στην καταπολέμηση των παρασίτων και των μυκητών στο ανθρώπινο σώμα.

Eupator ντομάτας: περιγραφή και χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Η όλη συνταγή κολοκύθας είναι αρκετά απλή. Το λαχανικό, πλένεται και ξεφλουδίζεται από σπόρους, κόβεται σε κομμάτια και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει το δέρμα. Σερβίρετε με κοτόπουλο, σάλτσα φρούτων ή φάτε ξεχωριστά. Κατά το μαγείρεμα, η φλούδα προστατεύει τις ίνες από την πλήρη αποσύνθεση και διατηρεί ευεργετικές ουσίες μέσα στον πολτό. Φυσικά, αυτό είναι φαγητό για όλους και δεν θα είναι όλοι ευχαριστημένοι με το στρώμα κολοκύθας στα δόντια τους, αλλά είναι επίσης ένας καλός καθαρισμός καθαρισμού για το σώμα.

Μπορείτε επίσης να αφήσετε το δέρμα κατά την προετοιμασία ενός smoothie, και για να κάνετε το λαχανικό πιο εύκολο στο τρίψιμο, πρώτα παγώστε τα κομμάτια για 3-4 ώρες, στη συνέχεια τα βγάζετε και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να τα αλέσουν σε βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λιναρόσπορο ή ακτινίδιο για να βελτιώσετε το καθαριστικό αποτέλεσμα.

Θα αποδειχθεί ότι ψήνει νόστιμα μπισκότα από τη φλούδα, αφού το συλλέξει και το στεγνώσει, στη συνέχεια το αλέθουμε σε αλεύρι. Σε αυτήν την έκδοση, υπάρχει πολλή σακχαρόζη, πρωτεΐνες και πυρίτιο, που είναι χρήσιμα για το γυναικείο σώμα. Μερικοί μάγειρες κάνουν νόστιμη μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα από τη φλούδα, προσφέρουν συνταγές για κομπόστες και αρωματικό τσάι.

Υποχρεωτική διαδικασία

Κάθε άτομο χρησιμοποιεί συγκεκριμένα πιάτα λαχανικών στη διατροφή του σχεδόν κάθε μέρα. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν συμβαίνει με την κολοκύθα τόσο συχνά όσο, για παράδειγμα, με πατάτες. Αν και πρέπει να σημειωθεί ότι τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι πολύ μεγαλύτερα. Η χρήση του βοηθά στη βελτίωση της όρασης και την ομαλοποίηση της πέψης, την εξάλειψη της φλεγμονής και την ενίσχυση της ανοσίας. Επομένως, δεν πρέπει να αφήσετε το σώμα σας χωρίς έναν τόσο ισχυρό βοηθό. Επιπλέον, τα πιάτα κολοκύθας δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και πολύ νόστιμα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σούπες, δημητριακά και κατσαρόλες. Εξαιρετικά μαγειρευτά και τηγανίτες παρασκευάζονται από αυτό το λαχανικό, ψήνονται μπισκότα και πίτες και παρασκευάζεται αρωματικό τσάι. Οποιαδήποτε από τις συνταγές που αναφέρονται είναι αξιοσημείωτες, αλλά όλες ξεκινούν με την ίδια διαδικασία. Πρέπει να ξέρετε πώς να ξεφλουδίσετε μια κολοκύθα.

Φυσικά, πρώτα, όπως κάθε προϊόν, πρέπει να το πλένετε καλά. Σε τελική ανάλυση, μια τέτοια ομορφιά μεγαλώνει στον κήπο και έχει άμεση επαφή με το έδαφος. Επομένως, πρώτα απ 'όλα, η επιφάνεια πρέπει να είναι διαποτισμένη κάτω από ένα ρεύμα τρεχούμενου νερού. Οι περαιτέρω ενέργειες εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης συνταγής. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, οι νοικοκυρές πρέπει να αποφασίσουν πώς να καθαρίσουν την κολοκύθα.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να το κόψετε κατά μήκος, και στη συνέχεια να κόψετε μεθοδικά το παχύ δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτό όμως δεν γίνεται πάντα.

Ξεφλούδισμα κολοκύθας

• Πάρτε την κολοκύθα σας και ξεπλύνετε καλά.
• Κόψτε την κορυφή και το κάτω μέρος του, όπως κάνετε με τα αγγούρια, για παράδειγμα. Κόψτε την κολοκύθα σε δύο μισά κόβοντας με ένα μεγάλο μαχαίρι.

• Με αυτόν τον τρόπο παίρνετε δύο μισά με σπόρους μέσα. Αφαιρέστε τα με μια κουταλιά της σούπας. Θα πρέπει να είναι καθαρό μέσα.
• Ο πυρήνας πρέπει να καθαριστεί, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το λαχανικό.

Κάθε μισό πρέπει τώρα να ξεφλουδίζεται από την κορυφή του φλοιού. Τώρα μπορείτε να κόψετε, πιο βολικά σε φέτες.

Αντενδείξεις

Πριν πείτε πώς να ξεφλουδίσετε μια κολοκύθα, πρέπει να μάθετε ποιος δεν πρέπει να χρησιμοποιεί αυτό το προϊόν. Αυτό το λαχανικό δεν συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων στο σώμα του οποίου διαταράσσεται η ισορροπία οξέος-βάσης.

Συνιστάται επίσης να εξαιρέσετε την κολοκύθα από το μενού όσων πάσχουν από γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος ή σακχαρώδη διαβήτη. Αντενδείκνυται επίσης για όσους έχουν συχνά φούσκωμα. Για όλους τους άλλους, δεν θα κάνει τίποτα παρά το όφελος.

Υποχρεωτική διαδικασία

Κάθε άτομο χρησιμοποιεί συγκεκριμένα πιάτα λαχανικών στη διατροφή του σχεδόν κάθε μέρα. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν συμβαίνει με την κολοκύθα τόσο συχνά όσο, για παράδειγμα, με πατάτες. Αν και πρέπει να σημειωθεί ότι τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι πολύ μεγαλύτερα. Η χρήση του βοηθά στη βελτίωση της όρασης και την ομαλοποίηση της πέψης, την εξάλειψη της φλεγμονής και την ενίσχυση της ανοσίας. Επομένως, δεν πρέπει να αφήσετε το σώμα σας χωρίς έναν τόσο ισχυρό βοηθό. Επιπλέον, τα πιάτα κολοκύθας δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και πολύ νόστιμα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σούπες, δημητριακά και κατσαρόλες. Εξαιρετικά μαγειρευτά και τηγανίτες παρασκευάζονται από αυτό το λαχανικό, ψήνονται μπισκότα και πίτες και παρασκευάζεται αρωματικό τσάι. Οποιαδήποτε από τις συνταγές που αναφέρονται είναι αξιοσημείωτες, αλλά όλες ξεκινούν με την ίδια διαδικασία. Πρέπει να ξέρετε πώς να ξεφλουδίσετε μια κολοκύθα.

Φυσικά, πρώτα, όπως κάθε προϊόν, πρέπει να το πλένετε καλά. Σε τελική ανάλυση, μια τέτοια ομορφιά μεγαλώνει στον κήπο και έχει άμεση επαφή με το έδαφος. Επομένως, πρώτα απ 'όλα, η επιφάνεια πρέπει να είναι διαποτισμένη κάτω από ένα ρεύμα τρεχούμενου νερού. Οι περαιτέρω ενέργειες εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης συνταγής. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, οι νοικοκυρές πρέπει να αποφασίσουν πώς να καθαρίσουν την κολοκύθα.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να το κόψετε κατά μήκος, και στη συνέχεια να κόψετε με μεθοδικά το παχύ δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτό όμως δεν συμβαίνει πάντα.

Πώς να αφαιρέσετε τους σπόρους

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η απομάκρυνση των σπόρων από τη μέση του λαχανικού, καθώς είναι απίθανο να μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο μαζί τους. Για να πάρετε τα εσωτερικά αποφλοιωμένα μέρη κολοκύθας, πρέπει να κόψετε το επιλεγμένο στιγμιότυπο στο μισό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ξύστε τους σπόρους από τα μέρη λαχανικών μαζί με τα κομμάτια πορτοκαλιού πολτού και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Μετά από αυτό, μπορείτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε το πιάτο από τα φρούτα. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε σπόρους, τότε τοποθετούνται σε κόσκινο, πλένονται, τοποθετούνται σε σανίδα και τυλίγονται πάνω τους με πλάστη. Στη συνέχεια χύνεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βράζεται για 5 λεπτά, ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι, ξηραίνεται και ξεφλουδίζεται.

Φινίρισμα επιφάνειας

Τις περισσότερες φορές, η κολοκύθα μοσχοκάρυδου, γνωστή σε όλους, χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα. Ο λαμπερός πορτοκαλιούς πολτός του, όταν βράσει ή μαγειρευτεί, δίνει στο τελικό προϊόν ένα ευχάριστο, λεπτό άρωμα. Για να απομονώσετε αυτό το μέρος από το προϊόν, πρέπει να ξέρετε πώς να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα. Αυτό θα απαιτήσει μια συγκεκριμένη ικανότητα και τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων εργαλείων. Για να ξεκινήσετε, πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι: ένα ξύλο κοπής και δύο μαχαίρια (ένα κοφτερό μεγάλο και ένα λαχανικό με εγκοπές).

Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα ένα προς ένα:

1. Στεγνώστε το πλυμένο λαχανικό με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.
2. Τοποθετήστε το σε ένα ταμπλό και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μαχαίρι για να κόψετε και τα δύο άκρα σε απόσταση περίπου 2,5 εκατοστών. Αυτά τα μέρη δεν θα χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα, ώστε να μπορείτε να τα πετάξετε με ασφάλεια.
3. Με ένα μαχαίρι λαχανικών, πηγαίνοντας ελαφρώς βαθύτερα, τραβήξτε στην επιφάνεια της κολοκύθας, αφαιρώντας σταδιακά μικρά κομμάτια της φλούδας. Σε αυτήν την περίπτωση, το λαχανικό μπορεί να τοποθετηθεί κάθετα και οριζόντια. Όλα εξαρτώνται από το πώς είναι πιο βολικό για την οικοδέσποινα να το κρατάει.

Πώς να φυλάσσετε τη φλούδα κολοκύθας

Έτσι, η κολοκύθα είναι έτοιμη για κοπή και επεξεργασία για μεταγενέστερη αποθήκευση. Η φέτες κολοκύθας αποθηκεύεται στο ψυγείο για μέγιστη εβδομάδα, και το θερμικά επεξεργασμένο προϊόν είναι ακόμη λιγότερο.

• Είναι καλύτερα να το παγώσετε κόβοντας το σε κύβους ή, εάν δεν υπάρχει καταψύκτης, στεγνώστε το σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
• Η αποξηραμένη κολοκύθα αποθηκεύεται εύκολα σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα σε ξηρό μέρος, διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητές της καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Τώρα είναι σαφές πώς να ξεφλουδίσετε μια κολοκύθα από μια σκληρή φλούδα πριν μαγειρέψετε διάφορα πιάτα, να καταψύξετε ή να στεγνώσετε για το χειμώνα. Γνωρίζοντας τα παραπάνω κόλπα, καμία νοικοκυρά δεν θα αρνηθεί να περιποιηθεί τα νοικοκυριά με πιάτα από νόστιμα και υγιή φρούτα κολοκύθας και θα διατηρήσει τη συγκομιδή χωρίς απώλεια.