Πρέπει να μουλιάσω το λάδι πριν από τον καθαρισμό
Υπάρχει η άποψη ότι το λάδι πρέπει να εμποτιστεί πριν από τον καθαρισμό. Όμως, στην πραγματικότητα, αυτή η δράση θα φέρει περισσότερα προβλήματα από τα οφέλη, διότι, σε αντίθεση με άλλους τύπους, το βούτυρο δεν απαιτεί εμβάπτιση πριν από αυτήν τη διαδικασία.
Σημείωση! Όταν βρίσκονται στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα μανιτάρια απορροφούν την υγρασία, γίνονται γλοιώδη, γεγονός που μπορεί να περιπλέξει τη διαδικασία καθαρισμού, να ξεφλουδίσει τα νεύρα και ακόμη και να προκαλέσει μικρούς τραυματισμούς.
Με παρατεταμένη εμβάπτιση, αυτός ο τύπος μανιταριού μπορεί να γίνει άχρηστος. Άρα αξίζει να θυμάστε: το βούτυρο δεν χρειάζεται να εμποτιστεί πριν από τον καθαρισμό. Εάν αυτό εξακολουθεί να απαιτείται για την απομάκρυνση σκουληκιών ή άλλων μολυσματικών ουσιών από το σώμα του μανιταριού, τότε πρέπει να στεγνώσουν σε ένα σουρωτήρι ή να τοποθετηθούν σε μια πετσέτα.
Είναι καλύτερο να μουλιάσετε σε ένα διάλυμα αλατιού, κυριολεκτικά δύο έως τρία λεπτά. Επίσης, κατηγορηματικά, δεν πρέπει να μουλιάζετε τα φρούτα πριν από το στέγνωμα, απλώς καθαρίζοντας βελόνες, φύλλα, γρασίδι - όλα όσα θα μπορούσαν να κολλήσουν στο δάσος είναι αρκετά.
Καθαρισμός χεριών όταν εργάζεστε με λάδια
Σε περίπτωση που καθαρίσετε αυτά τα μανιτάρια χωρίς γάντια, τότε δεν μπορεί να αποφευχθεί η εμφάνιση λεκέδων. Αλλά δεν πρέπει να αναστατωθείτε, γιατί ακόμη και με μια τέτοια ενόχληση μπορείτε να αντιμετωπίσετε. Για να εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία, αξίζει να πάρετε κιτρικό οξύ και να το ρίξετε σε νερό, κάνοντας μια τέτοια λύση. Μισό λίτρο νερού θα είναι η βέλτιστη ποσότητα για αυτό, είναι καλύτερα να είναι ζεστό. Το κιτρικό οξύ λαμβάνεται είκοσι πέντε γραμμάρια. Τα χέρια πρέπει να διατηρούνται σε μια τέτοια λύση μόνο για πέντε λεπτά και όχι περισσότερο. Μετά το μπάνιο, πρέπει να τρίβετε αμέσως τα χέρια σας με σαπούνι. Είναι η αντίδραση του σαπουνιού και του κιτρικού οξέος που απαλλάσσει τους λεκέδες στα χέρια. Όταν έχετε κάνει τα πάντα, είναι καλύτερα να λιπαίνετε τα χέρια σας με μια κρέμα, κατά προτίμηση την πιο λιπαρή, για να αποφύγετε την αφυδάτωση εκείνων των περιοχών που έχουν υποστεί αντίδραση.
Τι θα συμβεί εάν δεν αφαιρέσετε την ταινία από το καπάκι
Και θα υπάρξει συζήτηση για αυτό το θέμα, αλλά, στην πραγματικότητα, δεν είναι απαραίτητο να γυρίσετε μια ταινία. Η ερώτηση θα πρέπει να αποφασιστεί με βάση τα προσωπικά γούστα, γιατί τα βραστά ή τηγανητά μανιτάρια με ένα μη αποφλοιωμένο κορυφαίο φιλμ μπορεί να είναι πολύ πικρά και να χαλάσουν τη γεύση του πιάτου. Όμως, τα φρούτα, παρασκευασμένα με τους ίδιους τρόπους με τους οποίους αφαίρεσαν το "δέρμα" - είναι πιο τρυφερά, δεν έχουν καθόλου πικρή γεύση.
Βρασμένο λάχανο με μανιτάρια Το στιφάδο λάχανο είναι πολύ εύκολο και απλό. Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ ένα τέτοιο πιάτο, τότε η συνταγή μας θα σας βοηθήσει να το δοκιμάσετε ...
Σε γενικές γραμμές, σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το φιλμ από το να αφαιρέσετε όλες τις ακαθαρσίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι ακόμη επιθυμητό να αφαιρέσετε το άνω στρώμα από το καπάκι, αλλά αυτό εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο μαγειρέματος:
- Εάν στεγνώσετε ή μαζέψετε βούτυρο λάδι, τότε αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά η βρωμιά πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά, ώστε αργότερα να μην αισθανθείτε την άλεση της άμμου στα δόντια σας.
- Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, απαιτείται ακόμη απολέπιση.
- Όμως, για τους νεαρούς βολώτες, μια τέτοια διαδικασία δεν είναι καθόλου απαραίτητη · θα αρκεί να ξεπλένετε απλώς καλά με τρεχούμενο νερό.
Καθαρό ή όχι
Για να καταλάβετε εάν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το boletus, αποφασίστε για τη μοίρα τους. Τι θα μαγειρέψετε από αυτήν την αποθήκη πρωτεϊνών;
Για παράδειγμα, εάν σκοπεύετε να το στεγνώσετε, τότε δεν είναι καθόλου απαραίτητο να καθαρίσετε το λάδι από την μεμβράνη, αρκεί να αφαιρέσετε όλα τα προσκολλημένα συντρίμμια με μια βούρτσα με σκληρές τρίχες και να ξύσετε το πόδι με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Εάν μαγειρεύετε ή τηγανίζετε, ο καθαρισμός είναι απαραίτητος, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας το προστατευτικό δέρμα θα γίνει τραχύ, ακατάλληλο για μάσημα και θα προσθέσει επίσης πικρία στο τελικό προϊόν.
Δεν πρέπει να τα πλένετε πριν από την εργασία, καθώς όλα τα σκουπίδια θα καταναλώνουν περισσότερο. Ξεπλύνετε αφού αφαιρέσετε όλη την περίσσεια.
Πώς να ξεφλουδίσετε μανιτάρια boletus γρήγορα και σωστά
Πρέπει να αρχίσετε να καθαρίζετε γρήγορα, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην αρχίσουν να αλλοιώνονται και να μην εμφανίζονται σκουλήκια σε αυτά. Το μη επεξεργασμένο λάδι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για δέκα έως δώδεκα ώρες, αλλά αυτό πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο σε ακραίες περιπτώσεις.
Μην αφήνετε τα μανιτάρια στον κάδο ή στο δοχείο στο οποίο είχαν αρχικά συλλεχθεί, η καλύτερη επιλογή θα ήταν να τα απλώσετε ομοιόμορφα σε μια επίπεδη επιφάνεια.
Κατά το πάστωμα χρειάζεστε:
- Είναι καλό να αφαιρέσετε όλες τις ακαθαρσίες από το μανιτάρι.
- Αφαιρέστε το δέρμα (εάν δεν γίνει αυτό, το τουρσί βούτυρο θα βγει γλοιώδες και πάλι, θέμα γεύσης).
- Ξεπλύνετε την καθαρισμένη έκδοση με κρύο νερό, αλλά σε καμία περίπτωση μην μουλιάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι έτοιμα για περαιτέρω χειρισμούς.
Βρασμένο λάχανο με χοιρινό Κατά την επιλογή προϊόντων για μεσημεριανό γεύμα στο κατάστημα, μην χάσετε την ευκαιρία να αγοράσετε ένα κεφάλι λάχανου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει ό, τι ...
Κατά το στέγνωμα, πρέπει μόνο να σκουπίσετε καλά το καπάκι με ένα υγρό πανί και να αφαιρέσετε τη βρωμιά, αλλά μην ξεπλύνετε με νερό. Κατά το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα, φροντίστε να αφαιρέσετε την ταινία. Για να γίνει αυτό, υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διευκόλυνση αυτής της διαδικασίας:
- Για την πρώτη μέθοδο, απαιτείται μόνο ζεστό νερό. Πρέπει να βουτήξετε απαλά το καπάκι του δοχείου λαδιού σε βραστό νερό και να αφαιρέσετε προσεκτικά το δέρμα με ένα μαχαίρι ή σφουγγάρι, τρίβοντας με την τραχιά πλευρά.
- Για τον επόμενο χειρισμό, θα χρειαστείτε ξύδι επιτραπέζιο και ένα καθαρό πανί. Πρέπει να τρίψετε ελαφρά το καπάκι με ένα πανί με ξύδι ουσία - και το δέρμα σταδιακά θα βγει από μόνο του.
- Για να καθαρίσετε με αυτόν τον ελαφρώς πιο περίπλοκο τρόπο, θα πρέπει να προσθέσετε δύο έως πέντε κουταλιές της σούπας ξύδι σε ένα λίτρο νερό, βράστε και χαμηλώστε τα μανιτάρια στο διάλυμα για 20-30 δευτερόλεπτα και η μεμβράνη θα βγει καλά.
Σύσταση! Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το λάδι με ένα μαχαίρι με γάντια, γιατί αφήνουν σκοτεινά σημεία στα χέρια.
Για την κλασική μέθοδο, όπου ο καθαρισμός γίνεται μόνο με ένα μαχαίρι, πρέπει επιπλέον να προετοιμάσετε ένα μπολ με νερό για να ξεπλύνετε το μανιτάρι, το μαχαίρι ή τα γάντια. Δεν μπορούν να καθαριστούν μικρά βούτυρα · για μεσαία, πρέπει να αφαιρέσετε την μεμβράνη μαζεύοντάς την με ένα μαχαίρι από την άκρη του καπακιού και τραβώντας την. Και για ένα μεγάλο, πρέπει να σπάσετε ένα πόδι, να σπάσετε το καπάκι στα δύο στη μέση και να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό επειδή το δέρμα στο καπάκι ενός μεγάλου μανιταριού είναι πολύ λεπτό · η αφαίρεσή του από τις άκρες θα είναι όσο το δυνατόν πιο προβληματική.
Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν με νερό, να τοποθετηθούν σε σουρωτήρι, περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το νερό και έπειτα τοποθετήστε το σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε επίσης να γράψετε τα χέρια σας και ένα μαχαίρι με λάδι, αυτή η απλή δράση θα επιταχύνει τη διαδικασία και τίποτα δεν θα κολλήσει κατά τον καθαρισμό.
Μπορείτε να δοκιμάσετε μια άλλη μέθοδο: χρειάζεστε γάζα ή επίδεσμο για αυτήν. Ένα κομμάτι γάζας πρέπει να σφραγίζεται στο καπάκι του λαδιού και να σκίζεται. Το πάνω στρώμα θα βγει με το ύφασμα.
Σημαντικοί κανόνες
Το λάδι πήρε το όνομά του για το χαρακτηριστικό λιπαρό δέρμα στο καπάκι, το οποίο είναι η φυσική προστασία ενός κατοίκου του δάσους. Ωστόσο, είναι αυτό το πράγμα που παρέχει τις περισσότερες δυσκολίες για τους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού.
Πριν μάθετε πώς να καθαρίζετε το λάδι σωστά και γρήγορα, εξοικειωθείτε με τους βασικούς κανόνες, η εφαρμογή των οποίων θα απλοποιήσει την εργασία σας.
Διαβάστε επίσης: Πώς να καλλιεργήσετε γλαδιόλες για πρώιμη ανθοφορία
- Καθαρίζεται το λάδι boletus στο δάσος ή στο σπίτι; Ωστόσο, η κύρια διαδικασία αφαίρεσης της επικάλυψης γίνεται καλύτερα στο σπίτι, γιατί αμέσως μετά θα πρέπει να προετοιμαστεί.
- Ταυτόχρονα, μην αναβάλλετε την εργασία επ 'αόριστον, κατά την άφιξη στο σπίτι, ξεκινήστε αμέσως την επεξεργασία.
Από τη στιγμή της συλλογής έως την έναρξη της επεξεργασίας, δεν μπορούν να περάσουν περισσότερες από 12 ώρες. Είναι καλύτερα εάν τα φρούτα ξοδεύονται στο ψυγείο για τις περισσότερες φορές.
- Εάν έβρεχε την προηγούμενη μέρα και η σοδειά είναι υγρή, στεγνώστε την για αρκετές ώρες σε μια εφημερίδα.
- Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τα μανιτάρια με την ελπίδα να αφαιρέσετε γρήγορα το κολλώδες στρώμα. Η πορώδης δομή του σώματος απορροφά νερό και στη συνέχεια είναι αδύνατο να συνεργαστεί με αυτό.
Έτσι, η ενημέρωση τελείωσε, ήρθε η ώρα να κατεβείτε στο διασκεδαστικό μέρος.
Είναι επικίνδυνος ο κολλώδης χυμός μανιταριών;
Ο γαλακτώδης χυμός είναι ένα λευκό υγρό που ρέει όταν τραυματιστεί το καρποφόρο σώμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτό μπορεί να σημαίνει ότι το μανιτάρι που έχει κοπεί είναι δηλητηριώδες. Όμως, υπάρχουν πολλές βρώσιμες ποικιλίες που εκκρίνουν αυτόν τον πολύ γαλακτώδη χυμό. Ο κατάλογος περιλαμβάνει: μανιτάρια γάλακτος, γαλακτώδη καμφορά, καμελίνα, λάτρη του γάλακτος, ροζ volnushka. Όλα τα μανιτάρια απαιτούν μούσκεμα, αλλιώς δεν είναι καθόλου κατάλληλα για κατανάλωση.
Ο γαλακτώδης χυμός κάνει τα μανιτάρια πικρά, εντελώς ανθυγιεινά για το ανθρώπινο σώμα. Πρώτα απ 'όλα, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το chanterelle ή το λάδι που πρόκειται να μαγειρέψετε δεν είναι ψευδές. Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με τα μανιτάρια που περιέχουν γαλακτώδη χυμό, τα περισσότερα από αυτά είναι βρώσιμα υπό όρους και δεν μπορείτε να τα φάτε χωρίς ειδική προετοιμασία.
Σαλάτα "Under vodka" με μανιτάρια και τουρσιά Σας συνιστούμε να δοκιμάσετε τη σαλάτα "Under vodka" ακόμα και για όσους δεν καταναλώνουν καθόλου δυνατά ποτά. Πιάτο…
Για να μαγειρέψετε ένα μανιτάρι με τέτοιο "καρύκευμα", πρέπει να το καθαρίσετε σχολαστικά, να αφαιρέσετε το πάνω στρώμα από το καπάκι, να καθαρίσετε μέσα, κάτω από το καπάκι, να κόψετε όλη την περίσσεια και να ξεπλύνετε το αποτέλεσμα, πάρτε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με κρύο νερό. Αφήστε το αποφλοιωμένο φρούτο για αρκετές ημέρες, αλλάζοντας συνεχώς το νερό, τόσο πιο συχνά τόσο το καλύτερο. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και λίγο κιτρικό οξύ, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Και μόνο μετά από αυτήν τη διαδικασία, ξεκινήστε το μαγείρεμα. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι τα μανιτάρια - ο χυμός τους δεν είναι καθόλου πικρός και δεν απαιτούν μούσκεμα.
Χρησιμοποιώντας αυτούς τους απλούς κανόνες και κόλπα, μπορείτε να απλοποιήσετε σημαντικά τη δουλειά σας. Έχοντας καθαρίσει το boletus γρήγορα, θα είναι σύντομα δυνατό να γευτείτε τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά.
Τι να κάνετε με καθαρό υλικό
Και τώρα η βρώμικη δουλειά είναι πίσω, υπάρχουν καθαρά μικρά λευκά κεφάλια στο τραπέζι μπροστά σας. Τότε όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.
Εάν σκοπεύετε να βράσετε και μαρινάρετε, μπορείτε να διαχωρίσετε το καπάκι από το στέλεχος και να κόψετε την κορυφή σε διάφορα κομμάτια. Αυτό ισχύει για δείγματα μεγάλου μεγέθους.
Αυτά τα βήματα θα σας βοηθήσουν να εντοπίσετε τα σκουλήκια και να τα κόψετε.
Για τηγάνισμα, μπορείτε να κόψετε το βούτυρο σε λωρίδες · τα μισά είναι κατάλληλα για τη σούπα.
Για το πάγωμα, το σχήμα δεν έχει σημασία.
