Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια στρειδιών. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το μανιτάρι στρειδιών: αποχρώσεις

Τα μανιτάρια είναι ένα φυσικό, δασικό προϊόν που δεν θα αφήσει αδιάφορο γκουρμέ. Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς μαγειρέματος και κάνει τη γεύση των μαγειρεμένων πιάτων πιο φωτεινή. Οι καρποί της κουλτούρας προστίθενται σε σαλάτες, σάλτσες, αρτοσκευάσματα, σούπες και άλλα ζεστά πιάτα, και είναι επίσης αλατισμένα ή τουρσί ως χειμερινά είδη.

Μετά τη συγκομιδή, η δασική συγκομιδή πρέπει να υποβληθεί σε προσεκτική επεξεργασία, μόνο μετά από αυτό μπορείτε να φάτε τα φρούτα. Σήμερα θα συζητήσουμε πώς να ξεφλουδίσουμε τα μανιτάρια στρειδιών, γιατί αυτός ο συγκεκριμένος τύπος μανιταριού είναι πολύ δημοφιλής στους λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού".

Πώς να καθαρίσετε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών πριν το μαγείρεμα

Εάν αγοράσατε μανιτάρια στην αγορά, πιθανότατα, ο πωλητής φρόντιζε την παρουσίαση των φρούτων και τα ξεφλούδισε εκ των προτέρων. Το προϊόν που αγοράσατε δεν έχει υποστεί επεξεργασία ή απλώς σας έφερε από το δάσος μόνοι σας; Δώστε προσοχή στους χειρισμούς που πρέπει να υποβληθούν στην καλλιέργεια πριν τη χρησιμοποιήσετε στην προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων:

• Εξετάστε φρέσκα φρούτα για χώμα, συντρίμμια και ζημιές. Κόψτε τις σκουληκιές, τις ξηρές ή ξύλινες περιοχές. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραλείψετε αυτό το στάδιο, καθώς χωρίς αυτό, το μαγειρεμένο πιάτο μπορεί να χαλάσει. Είναι καλύτερα να το καθαρίσετε προσεκτικά, χωρίς να κόψετε την περίσσεια, ώστε να μην μεταφέρετε το πολύτιμο προϊόν.
• Εάν υπάρχουν λίγα μανιτάρια, ξεπλύνετε κάθε καρποφόρο σώμα με τρεχούμενο νερό, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο πίσω μέρος του πώματος (όπου βρίσκονται οι πλάκες).
• Είναι μεγάλη η συγκομιδή και η έκπλυση διαρκεί πολύ; Βάλτε τα μανιτάρια στρειδιών σε μια μεγάλη δεξαμενή ή μπανιέρα, γεμίστε με καθαρό, κρύο νερό. Αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 30 λεπτά.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανακατέψτε το προϊόν με τα χέρια σας, σηκώστε με μη αυτόματο τρόπο τα συντρίμμια που θα επιπλέουν στην επιφάνεια (φύλλα, κλαδιά, σφάλματα).
• Επιλέξτε από ένα μπολ με μανιτάρια, ξεπλένοντας το καθένα κάτω από τη βρύση.
• Βάλτε καθαρά φρούτα σε ένα δοχείο που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων.

Πώς να καθαρίσετε σωστά τα μανιτάρια στρειδιών (βίντεο)

Κατώτατη γραμμή: καλά πλυμένα, κρεοπωλεία, ας αρχίσουμε το μαγείρεμα

Η περαιτέρω επεξεργασία εξαρτάται από τον σκοπό για τον οποίο τα μανιτάρια συλλέχθηκαν ή αγοράστηκαν. Εάν σκοπεύετε να "ξεκινήσετε" το προϊόν ως συστατικό σε μια σαλάτα, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και στείλτε το σε ένα καυτό τηγάνι.

Αποφασίσατε να βράσετε και να παγώσετε επ 'αόριστον; Αρκεί να χωρίσουμε τα καρποφόρα σώματα σε διάφορα μέρη, και τότε μόνο εάν ο εκπρόσωπος πιάσει οδυνηρά μεγάλο. Ο μόνος κανόνας είναι ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διατηρείτε βραστά μανιτάρια έξω από το ψυγείο, ειδικά αν είναι ζεστή εποχή έξω από το παράθυρο, μπορεί γρήγορα να επιδεινωθούν.

Σπουδαίος! Πριν από τη χρήση, είναι απαραίτητη η θερμική επεξεργασία του μανιταριού, μόνο τότε μπορεί να αποφευχθεί η τροφική δηλητηρίαση. Ο ίδιος ο καρπός θεωρείται εντελώς μη τοξικός και δεν μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία, ωστόσο, δεν είναι γνωστό πώς θα αντιδράσει η γαστρεντερική οδός σε ένα άγνωστο, ακατέργαστο προϊόν.

Εξετάσαμε πώς να ξεφλουδίσουμε τα μανιτάρια στρειδιών, αγγίζοντας άνετα το θέμα της προετοιμασίας του προϊόντος. Έχετε δοκιμάσει να τηγανίσετε τηγανίτες μανιταριών με πατάτες ή αρτοποιείο με λαχανικά και τυριά; Στη συνέχεια πιάστε σούπερ συνταγές από εμάς - Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια: σούπα, ζουλιέν, βρασμένο ή στο φούρνο.

Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με σκόρδο. Νόστιμα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια - μια απλή συνταγή

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι με την πρώτη ματιά μέτρια μανιτάρια, όπου νοιάζονται για μανιτάρια πορτσίνι ή τρούφες! Όμως, έμπειροι συλλέκτες μανιταριών και επαγγελματίες σεφ μπορούν να σας πουν ότι με επιδέξιο χειρισμό, κανένα "τρόπαιο" δεν μπορεί να συγκριθεί με μανιτάρια στρειδιών, σε ένα ήσυχο κυνήγι!

Και φυσικά, τα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών είναι απίστευτα ορεκτικά. Πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο στην προετοιμασία τους - κυριολεκτικά 20-25 λεπτά, αλλά όσοι τα δοκιμάσουν θα θυμούνται το αποτέλεσμα για μεγάλο χρονικό διάστημα!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια στρειδιών. Και είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι ειδικοί προτείνουν να αγοράσετε μανιτάρια στρειδιών σε μεγάλα καταστήματα από γνωστές εταιρείες ή να τα συλλέξετε μόνοι σας.

Στη δεύτερη περίπτωση, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι τα μανιτάρια στρειδιών (όπως σχεδόν όλα τα βρώσιμα μανιτάρια γενικά) έχουν επικίνδυνα αντίστοιχα. Επομένως, είναι συνετό να έχετε έναν καλά εικονογραφημένο οδηγό στο χέρι.

Και τα μανιτάρια που συλλέγονται από άκρες του δρόμου κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις είναι επίσης ακατάλληλα για φαγητό.

Τα μανιτάρια που φέρονται στο σπίτι πρέπει να τακτοποιούνται και να υποβάλλονται σε επεξεργασία σε παρασκευάσματα / να στέλνονται για ξήρανση / μαγειρεμένα και να τρώγονται κυριολεκτικά 6-8 ώρες - επειδή αυτό το προϊόν είναι πολύ ευπαθές

Έτσι, μπορείτε να γεμίσετε γρήγορα και νόστιμα μανιτάρια στρειδιών ως εξής.

Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• πάπρικα ξηρού εδάφους
• φρέσκο ​​άνηθο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το τηγάνι στην σόμπα. Η καλύτερη επιλογή είναι, φυσικά, σκεύη από χυτοσίδηρο. Αν δεν το κάνετε, μπορείτε απλά να το χρησιμοποιήσετε με πυκνό πυθμένα και τοίχους.
2. Πασπαλίζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία να ζεσταθεί καλά. Το λάδι μπορεί να εξευγενιστεί ή να μη διυλιστεί. Το τελευταίο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ωμέγα-3 οξέα και ένα εκφραστικό άρωμα που πολλοί βρίσκουν γοητευτικό. Είναι καλύτερα να παίρνετε το ηλιέλαιο που δεν είναι εξευγενισμένο και μόνο το εξευγενισμένο ελαιόλαδο - διαφορετικά τα μανιτάρια θα έχουν πικρή γεύση.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε ψίχουλα ή κόψτε σε διαφανείς μισούς δακτυλίους - η μορφή σε αυτή την περίπτωση είναι θέμα γεύσης. Ρίξτε τα κρεμμύδια από την σανίδα κοπής στο τηγάνι και, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, θα χρειαστούν 3-5 λεπτά.

   

4. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια στρειδιών και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Στην ιδανική περίπτωση, τα μανιτάρια μικρού και μεσαίου μεγέθους πρέπει να επιλέγονται για τηγάνισμα και μόνο τα καλύμματα μπορούν να ληφθούν από μεγάλα, επειδή τα πόδια τους είναι σκληρά μετά από θερμική επεξεργασία. Κόψτε τα μανιτάρια στρειδιών. Μεταφέρετε στο τηγάνι πάνω από το κρεμμύδι.
5. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στρειδιών, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα, έως ότου εξατμιστεί όλο το υγρό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια από το τηγάνι.
6. Όταν τα μανιτάρια στρειδιών στεγνώσουν αισθητά, προσθέστε αλάτι, πάπρικα και πιπέρι σε γεύση. Συνεχίστε να τηγανίζετε τα μανιτάρια έως ότου έχετε μια αξιοσημείωτη κατακόκκινη απόχρωση. Μειώστε λίγο τη θερμοκρασία - καλό είναι να τηγανίζετε μανιτάρια στρειδιών στη μέγιστη ισχύ της σόμπας, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, ώστε να μην γίνουν σαν καουτσούκ.
7. Ξεπλύνετε τον φρέσκο ​​άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε μια γενναιόδωρη χούφτα στο τηγάνι μανιταριών και κρεμμυδιών, ανακατέψτε γρήγορα και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια στρειδιών

Πρόσφατα, τα μανιτάρια στρειδιών κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα στους μάγειρες. Μπορούν να αγοραστούν στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ, αλλά τις περισσότερες φορές πηγαίνουν στο δάσος για μανιτάρια στρειδιών. Τα μανιτάρια στρειδιών ονομάζονται επίσης γλύβα.

Επίσης πρόσφατα έγινε πολύ μοντέρνο να καλλιεργείς μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ξηρούς κορμούς δέντρων, οπότε ουσιαστικά δεν υπάρχουν συντρίμμια πάνω τους. Ωστόσο, κάθε μανιτάρι πρέπει να ξεφλουδίζεται και να ξεπλένεται πριν το μαγείρεμα.

Τα μανιτάρια στρειδιών αλατίζονται, τουρσί, τηγανίζονται, βράζονται, μαγειρεύονται. Κάνουν μια εξαιρετική γέμιση για πίτες και προσθέτουν σε σούπες. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια στρειδιών πριν το μαγείρεμα.

Περιγραφή και πού συναντώνται

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι βρώσιμα μανιτάρια, ευρέως γνωστά για τη μαζική παραγωγή τους και την εξαιρετική γεύση τους. Στην άγρια ​​φύση, συνηθισμένο σε εύκρατα δάση. Αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες σε σχεδόν όλα τα είδη φυλλοβόλων δέντρων, κολοβώματα και νεκρό ξύλο. Στα γεωγραφικά πλάτη μας υπάρχουν επτά τύποι μανιταριών στρειδιών, μόνο ένα από αυτά καλλιεργείται - στρείδι. Στην εμφάνιση, τα καλλιεργημένα δεν διαφέρουν από τα άγρια.

Αυτά τα μανιτάρια έχουν σκούρο σκούρο γκρι καπάκι, μερικές φορές με μοβ ή καφέ απόχρωση. Το μέγεθος των καλυμμάτων είναι αρκετά μεγάλο, από 5 έως 15 cm σε διάμετρο. Τα σχήματα των καλυμμάτων μπορεί να είναι διαφορετικά - στρογγυλά, σε σχήμα κελύφους, σε σχήμα αυτιού. Τα πόδια είναι κοντά, λευκά, μεγαλώνουν μαζί στη βάση, σχηματίζοντας δέσμες ή ενδοφυλλίες. Τα μανιτάρια στρειδιών αποδίδουν καρπούς όλο το καλοκαίρι, αλλά η μεγαλύτερη συγκομιδή πραγματοποιείται από Σεπτέμβριο έως Νοέμβριο.

Πώς να καθαρίσετε σωστά τα μανιτάρια στρειδιών (με φωτογραφία και βίντεο)

Ακόμα και αν τα μανιτάρια στρειδιών δεν συσσωρεύουν δασικά συντρίμμια, πρέπει να καθαρίζονται και να ξεπλένονται με νερό. Εάν ένας μεγάλος αριθμός μανιταριών υποβάλλεται σε επεξεργασία, τότε μπορείτε να τα γεμίσετε με κρύο νερό για 20 λεπτά, ανακατέψτε και τακτοποιήστε τα σκουπίδια με τα χέρια σας.

Εάν πρόκειται για έναν μικρό όγκο μανιταριών στρειδιών, τότε πρέπει να χωριστούν σε πολλές μερίδες και, βάζοντας ένα σουρωτήρι, να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Έτσι, είναι απαραίτητο να κάνουμε με όλα τα μανιτάρια που συλλέγονται Πρέπει να πω ότι αυτή η επιλογή θα είναι η βέλτιστη για τον καθαρισμό των φρούτων. Δείτε αυτό το εικονογραφικό που δείχνει πώς να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια στρειδιών.

Ωστόσο, η διαδικασία καθαρισμού συνεπάγεται κάτι άλλο: την απομάκρυνση των χαλασμένων και αποξηραμένων μερών των μανιταριών στρειδιών. Όλα αυτά τα μέρη κόβονται με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια ολόκληρο το μανιτάρι σκουπίζεται με ένα στεγνό πανί. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να στεγνώνετε όταν στεγνώνετε ή καταψύχετε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών.

Πολλοί έμπειροι συλλέκτες μανιταριών που ξέρουν πώς να καθαρίζουν σωστά τα μανιτάρια στρειδιών συμβουλεύουν να τα ξεπλένουν μόνο με τρεχούμενο νερό. Δεν υπάρχει άμμος ή γη στις ρίζες αυτών των μανιταριών, ουσιαστικά δεν υπάρχουν συντρίμμια στα καλύμματα. Επομένως, η επιλογή με τρεχούμενο νερό βελτιώνει τη διαδικασία μαγειρέματος μανιταριών στρειδιών. Αυτός είναι ένας σημαντικός παράγοντας για τον οποίο οι νοικοκυρές άρχισαν να τους αρέσουν αυτοί οι εκπρόσωποι του "βασιλείου" των μανιταριών - είναι εύκολο να καθαριστούν και να μαγειρευτούν γρήγορα.

Αξίζει να πούμε ότι τα μανιτάρια στρειδιών έχουν γίνει δημοφιλή για έναν άλλο λόγο - δεν μπορούν να δηλητηριαστούν, ακόμα κι αν είναι υγρά. Δεν περιέχουν επιβλαβείς ουσίες, και στη χώρα μας δεν έχουν δηλητηριώδη αντίστοιχα. Ακόμα και παρά το γεγονός ότι το μανιτάρι στρειδιών δεν έχει έντονη μυρωδιά μανιταριών, η γεύση του παραμένει στην καλύτερη του.

Ακολουθώντας όλους αυτούς τους απλούς κανόνες για τον καθαρισμό μανιταριών στρειδιών, κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να προετοιμάσει υπέροχες λιχουδιές για την οικογένεια και τους φίλους της.

Προτείνουμε επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το πώς να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια στρειδιών επιπλέον:

Τα μανιτάρια είναι ένα φυσικό, δασικό προϊόν που δεν θα αφήσει αδιάφορο γκουρμέ. Το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορους τομείς μαγειρέματος και κάνει τη γεύση των μαγειρεμένων πιάτων πιο φωτεινή. Οι καρποί της κουλτούρας προστίθενται σε σαλάτες, σάλτσες, αρτοσκευάσματα, σούπες και άλλα ζεστά πιάτα, και είναι επίσης αλατισμένα ή τουρσί ως χειμερινά είδη.

Μετά τη συγκομιδή, η δασική συγκομιδή πρέπει να υποβληθεί σε προσεκτική επεξεργασία, μόνο μετά από αυτό μπορείτε να φάτε τα φρούτα. Σήμερα θα συζητήσουμε πώς να ξεφλουδίσουμε τα μανιτάρια στρειδιών, γιατί αυτός ο συγκεκριμένος τύπος μανιταριού είναι πολύ δημοφιλής στους λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού".

Συμβουλές για το φινίρισμα (βασική) επεξεργασία μανιταριών στρειδιών

Ας ασχοληθούμε με διάφορες συστάσεις για τον καθαρισμό μανιταριών από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών:

1. Βράσιμο - τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βράζονται, αλατίζουν ελαφρά το νερό. Μετά το βρασμό, διατηρείται σε αυτήν την κατάσταση για 15-30 λεπτά. Στη συνέχεια τα φυτικά προϊόντα ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται με κρύο νερό.
2. Βράσιμο - βάζουμε τα μανιτάρια σε δοχείο νερού και τα βράζουμε το συντομότερο δυνατό. Μόλις βράσει το νερό, απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει χωρίς να αφαιρέσετε τα μανιτάρια. Μετά την ψύξη, το φαγητό τοποθετείται σε μια υφασμάτινη σακούλα για ξήρανση.
3. Λεύκανση - τα μανιτάρια τοποθετούνται σε κόσκινο και χύνονται με βραστό νερό. Μετά - τοποθετούνται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα ή διατηρούνται σε ατμό. Μετά από μια τέτοια θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια γίνονται πιο ανθεκτικά και δεν σπάνε. Η πραγματοποίηση αυτού του χειρισμού είναι τυπική για το αλάτισμα των μανιταριών.

Σπουδαίος! Όταν βράζετε και βράζετε, σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να πιέζονται τα μανιτάρια, καθώς στη συνέχεια χάνεται μια μάζα πολύτιμων ουσιών.

Πώς να καθαρίσετε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών πριν το μαγείρεμα

Εάν αγοράσατε μανιτάρια στην αγορά, πιθανότατα, ο πωλητής φρόντιζε την παρουσίαση των φρούτων και τα ξεφλούδισε εκ των προτέρων. Το προϊόν που αγοράσατε δεν έχει υποστεί επεξεργασία ή απλώς σας έφερε από το δάσος μόνοι σας; Δώστε προσοχή στους χειρισμούς που πρέπει να υποβληθούν στην καλλιέργεια πριν τη χρησιμοποιήσετε στην προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων:

• Εξετάστε φρέσκα φρούτα για χώμα, συντρίμμια και ζημιές. Κόψτε τις σκουληκιές, τις ξηρές ή ξύλινες περιοχές. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραλείψετε αυτό το στάδιο, καθώς χωρίς αυτό, το μαγειρεμένο πιάτο μπορεί να χαλάσει. Είναι καλύτερα να το καθαρίσετε προσεκτικά, χωρίς να κόψετε την περίσσεια, ώστε να μην μεταφέρετε το πολύτιμο προϊόν.
• Εάν υπάρχουν λίγα μανιτάρια, ξεπλύνετε κάθε καρποφόρο σώμα με τρεχούμενο νερό, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο πίσω μέρος του πώματος (όπου βρίσκονται οι πλάκες).
• Είναι μεγάλη η συγκομιδή και η έκπλυση διαρκεί πολύ; Βάλτε τα μανιτάρια στρειδιών σε μια μεγάλη δεξαμενή ή μπανιέρα, γεμίστε με καθαρό, κρύο νερό. Αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 30 λεπτά.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανακατέψτε το προϊόν με τα χέρια σας, σηκώστε με μη αυτόματο τρόπο τα συντρίμμια που θα επιπλέουν στην επιφάνεια (φύλλα, κλαδιά, σφάλματα).
• Επιλέξτε από ένα μπολ με μανιτάρια, ξεπλένοντας το καθένα κάτω από τη βρύση.
• Βάλτε καθαρά φρούτα σε ένα δοχείο που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων.

Καθαρισμός μανιταριών στρειδιών στο σπίτι

Η ποικιλία επιδεινώνεται γρήγορα. Πριν ξεφλουδίσετε μανιτάρια στρειδιών, εκτελέστε τις ακόλουθες ενέργειες:

• ταξινομούνται, τα μανιτάρια διανέμονται χωριστά για τη συντήρηση και το τηγάνισμα.
• πλύθηκε καλά και αφέθηκε σε νερό για 30 λεπτά.
• αφού τα μανιτάρια βρεχθούν, τα σκουλήκια αρχίζουν να βγαίνουν από αυτά.
• σκόνη και βρωμιά συσσωρεύονται συχνά κάτω από τα καπάκια, έτσι πλένονται με μαλακή βούρτσα.
• εάν η μόλυνση δεν ξεπλυθεί, κόβονται με ένα μαχαίρι.
• στεγνώσει σε μια μαλακή πετσέτα ή χαρτοπετσέτες.
• τα μανιτάρια που θα στεγνώσουν δεν πλένονται.

Πού μπορώ να βρω αυτά τα μανιτάρια;

Η καλύτερη επιλογή είναι να τα πάρετε στο δάσος. Οι τόποι ανάπτυξης τους είναι πεθαμένα δέντρα. Πεσμένοι κορμοί. Αυτά τα μανιτάρια αρχίζουν να βλασταίνουν ακριβώς στο φλοιό.

Σας αρέσει ο πειραματισμός και η αυτοκαλλιέργεια μανιταριών; Δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο. Στις συνθήκες ενός καλοκαιριού εξοχικού σπιτιού, αναπτύσσονται καλά σε άχυρο από δημητριακά και σε φλοιό ηλίανθου.

Αλλά εάν δεν μπορείτε να χαρακτηριστείτε ως άπληστοι μανιτάρια, τότε σε αυτήν την περίπτωση μπορούν απλώς να αγοραστούν σε ένα μεγάλο σούπερ μάρκετ. Σήμερα είναι εύκολο να βρείτε φρέσκα και κατεψυγμένα μανιτάρια στρειδιών προς πώληση.

Χρησιμότητα του προϊόντος

Πριν αγοράσετε και καθαρίσετε μανιτάρια στρειδιών για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο, ας γνωρίσουμε τις θετικές και αρνητικές τους πλευρές. Καλές στιγμές:

• Τα μανιτάρια έχουν χαμηλές θερμίδες, αλλά μπορούν να μειώσουν την αίσθηση της πείνας.
• Η σύνθεση είναι γεμάτη με ορυκτά συστατικά όπως ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρο.
• Βιταμίνες: C, B, E, PP - βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στα μανιτάρια.
• Αφαιρέστε την ακτινοβολία από το ανθρώπινο σώμα.

Κανόνες καθαρισμού: στεγνή, προκαταρκτική μέθοδος

Χρειάζεται να καθαρίσω μανιτάρια στρειδιών που αγοράζονται στην αγορά ή συλλέγονται ανεξάρτητα στο δάσος; Σίγουρος! Αλλά πριν από την ίδια τη διαδικασία, είναι σημαντικό να θυμάστε αυτούς τους κανόνες:

1. Μην αφήσετε την τεμπελιά να σας απογοητεύσει.Αφού φτάσετε από το δάσος (ή από την αγορά), από όπου φέρατε μερικά από αυτά τα μανιτάρια στο σπίτι σας, δεν χρειάζεται να τα ξεχάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από λίγη ανάπαυση, πρέπει να αρχίσετε αμέσως να τα απελευθερώνετε από συντρίμμια, άμμο και άλλα βρώσιμα περιβλήματα.
2. Πώς να καθαρίσετε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών από το δάσος; Το απλώνουμε σε ξηρή επιφάνεια και πρώτα αφαιρούμε τα ξηρά, καλά απορριμμένα συντρίμμια: κλαδιά, θραύσματα φύλλων, άχυρο ή γρασίδι.

Χρειάζεται να πλένω μανιτάρια στρειδιών

Είναι απαραίτητο να πλένετε τα μανιτάρια στρειδιών πριν από κάθε είδους μαγειρική επεξεργασία: τηγάνισμα, βρασμό, αλάτι. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία συνιστάται να εκτελείται 2 φορές: πριν και μετά τον καθαρισμό των δώρων του δάσους. Πρέπει να σημειωθεί ότι κατά την ξήρανση ή την κατάψυξη μανιταριών, ο αλγόριθμος επεξεργασίας είναι πανομοιότυπος. Είναι επίσης σημαντικό να στεγνώσετε καλά κάθε δείγμα μετά το πλύσιμο των μανιταριών στρειδιών.

Σπουδαίος! Τα κατεψυγμένα φρούτα δεν συνιστάται να καταψυχθούν ξανά, επομένως συνιστάται να συσκευάζονται σε μικρές μερίδες.

Καθαριστικό νερό

Μετά το στεγνό καθάρισμα, μπορείτε να προχωρήσετε σε πιο ριζοσπαστικά μέτρα:

1. Γεμίστε με νερό (κρύο και καθαρό) για είκοσι λεπτά, ώστε τα υπόλοιπα συντρίμμια να φύγουν. Αφαιρούμε ό, τι δεν αφήνει το μανιτάρι με τα χέρια μας. Επιτρέπεται η χρήση σφουγγαριών κατασκευασμένων από λεπτό αφρώδες καουτσούκ, θα βοηθήσουν στην απαλή αφαίρεση βρωμιάς από τα καπέλα.
2. Κόψτε την άκρη του ποδιού του μανιταριού. Σε τελική ανάλυση, υπάρχει, κατά κανόνα, μια περιοχή που είναι δύσκολο να καθαριστεί εντελώς από εγκλείσματα σκόνης και φλοιού.
3. Τώρα ξεπλένουμε όλα τα μανιτάρια κάτω από τη βρύση. Ρίξτε ξανά καθαρό κρύο νερό. Προσθέστε αλάτι και, διαλύοντάς το, βάλτε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια στρειδιών σε νερό. Η διαδικασία στοχεύει στην αποτροπή της σκουρόχρωμα του πολτού των ξεφλουδισμένων μανιταριών.
4. Τώρα τα βγάζουμε από το νερό και μαγειρεύουμε όπως θέλετε, με βάση τη συνταγή.

Μια σημαντική προϋπόθεση κατά τον καθαρισμό των μανιταριών στρειδιών είναι να ενεργεί απαλά και αργά. Το γεγονός είναι ότι οποιαδήποτε απρόσεκτη κίνηση μπορεί να καταστρέψει την ακεραιότητα του μανιταριού. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι ένα πολύ εύθραυστο δώρο της φύσης.

Πώς να τηγανίζετε τα μανιτάρια στρειδιών με ξινή κρέμα: μια συνταγή

Τα μανιτάρια που τηγανίζονται με ξινή κρέμα έχουν ιδιαίτερη, κρεμώδη γεύση. Μπορούν να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη γαρνιτούρα λαχανικών, τα ζυμαρικά και είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή βολβάνοφ και σάντουιτς.

Συστατικά:

• μανιτάρια στρειδιών - 500 g
• κρεμμύδια - 100 g
• ξινή κρέμα - 150-200 g
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• φυτικό λάδι - προαιρετικό
• οποιοδήποτε πράσινο για διακόσμηση

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια από βρωμιά, κομμένα σε μεγάλους κύβους.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Όταν το λάδι αρχίσει να τσακίζει, προσθέστε το κρεμμύδι.
5. Τηγανίστε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστα χρυσή κρούστα.
6. Ρίχνουμε μανιτάρια, τηγανίζουμε κυριολεκτικά για 3 λεπτά.
7. Προσθέστε όλη την ξινή κρέμα, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
8. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Αυτό συνήθως διαρκεί 15 λεπτά.
9. Ενώ τα μανιτάρια μας μαγειρεύουν, κόψτε τα χόρτα.
10. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με βότανα στο γούστο σας.

Επιλογή για σερβίρισμα μανιταριών στρειδιών με ξινή κρέμα

Η ξινή κρέμα μπορεί να προστεθεί ακόμη περισσότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή

Ημιτελές προϊόν μανιταριών

Πρέπει να ξεφλουδίσω τα μανιτάρια στρειδιών πριν το μαγείρεμα ή μπορώ να το κάνω στο αποθεματικό;

Μια πλούσια συγκομιδή μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί και να καταψυχθεί. Έτσι, καθαρίζουμε τα μανιτάρια βήμα προς βήμα, ώστε σε οποιαδήποτε βολική στιγμή να έχουμε σχεδόν ένα τελικό προϊόν:

1. Ταξινομούμε τα μανιτάρια πριν τον καθαρισμό.
2. Εμείς επιμελώς, αλλά ταυτόχρονα, πλένουμε προσεκτικά τα δώρα του δάσους. Προ-εμποτίζουμε όλα τα μανιτάρια στρειδιών σε ένα ογκώδες πιάτο, γενναιόδωρα γεμάτο με κρύο νερό. Ο χρόνος εμποτισμού δεν υπερβαίνει τα τριάντα λεπτά. Αυτό αρκεί για να μουλιάσετε ιδιαίτερα μολυσμένες περιοχές των μυκήτων.
3. Τώρα χρειάζεστε ένα πολύ κοφτερό και καθαρό μαχαίρι. Χρησιμοποιήστε το εργαλείο για να κόψετε τα στελέχη των μανιταριών. Κόψτε τα αποξηραμένα άκρα ορισμένων δειγμάτων. Βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι επιρρεπή σε σκουληκότρυπες. Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχουν έντομα στον πολτό τους.Φυσικά, απορρίπτουμε αμέσως τα χαλασμένα δείγματα. Μπορεί να υπάρχει βρωμιά και σκόνη στο πίσω μέρος των καλυμμάτων. Αφαιρείται με μια μαλακή βούρτσα.
4. Για άλλη μια φορά, εξετάζουμε προσεκτικά τα πλυμένα μανιτάρια για αλλοίωση ή σκουλήκια. Βγάζουμε (πολύ προσεκτικά) σε ένα σουρωτήρι. Το βάζουμε κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Τα υπολείμματα της άμμου και της σκόνης από το φλοιό, εάν είναι φραγμένα κάπου, θα ξεπλυθούν ήδη από την πίεση του νερού.
5. Γεμίζουμε μια λεκάνη με καθαρό θαλασσινό νερό και διατηρούμε καθαρά μανιτάρια σε αυτό για 10 λεπτά.
6. Παίρνουμε. Τους σκουπίζουμε απαλά. Για αυτήν τη λεπτή διαδικασία, χρησιμοποιούμε χαρτοπετσέτες πολλαπλών επιπέδων. Αφαιρούμε καλά τα άνω και κάτω μέρη των μανιταριών.
7. Απλώνουμε υγρά μανιτάρια σε επίπεδη επιφάνεια και περιμένουμε 30-60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η εναπομένουσα υγρασία θα εξατμιστεί. Συσκευάζουμε έτοιμα, καθαρά μανιτάρια σε πλαστικές σακούλες και τα στέλνουμε για κατάψυξη.

Πριν χρησιμοποιήσετε μανιτάρια στρειδιών, αρκεί να βράσετε και να τηγανίσετε.