Πώς να καλλιεργήσετε σωστά τα μανιτάρια: από μανιτάρια στρειδιών έως πορτσίνι

Τα μανιτάρια στρειδιών είναι τα πιο νόστιμα, υγιεινά και θρεπτικά μανιτάρια. Μπορούν να βράσουν (μπορείτε να πάρετε τη γεύση των μανιταριών του δάσους), να τηγανίσετε (δεν χρειάζεται να βάλετε καρυκεύματα, μόνο αλάτι και πιπέρι), στιφάδο (νόστιμο σε ξινή κρέμα), αλάτι ή τουρσί και ακόμη και ξηρό. Αυτά τα μανιτάρια είναι σε αντίθεση με άλλα χάνουν στη διαδικασία μαγειρέματος μόνο το 5 έως 15 τοις εκατό των ευεργετικών ιδιοτήτων τους... Το μανιτάρι στρειδιών είναι πολύ παρόμοιο στη σύνθεση με το κρέας, περιέχει φολικό οξύ, νιασίνη, βιταμίνες B1 και B2, C, E. Ικανοποιεί την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά περιέχει λίγες θερμίδες. Και πώς να το μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα, θα σας πω στις συνταγές μου για το μαγείρεμα μανιταριών στρειδιών.

Η συνταγή για το μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών στρειδιών

Επιλέγοντας τα σωστά συστατικά

Όταν αγοράζετε μανιτάρια στρειδιών σε κατάστημα ή αγορά, μην διστάσετε να τα δείτε από όλες τις γωνίες και να τα μυρίσετε. Δώσε προσοχή στο:

• Το μήκος των ποδιών... Έχει τη λιγότερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και είναι σκληρό στο μαγείρεμα, οπότε επιλέξτε μανιτάρια στρειδιών με μικρότερα πόδια.
• Χρώμα καπέλου... Τα μανιτάρια στρειδιών με ανοιχτό γκρι χρώμα είναι μικρά, είναι πιο υγιεινά και πιο νόστιμα. Στα νεαρά, όχι κατάφυτα μανιτάρια, η σάρκα είναι μαλακή, ελαφριά και ζουμερή και τα υπερβολικά μανιτάρια έχουν σκληρή, ινώδη δομή.

• Το μέγεθος και η εμφάνιση του καπακιού... Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά μανιτάρια με ομοιόμορφη, λεία επιφάνεια του καλύμματος. Εάν αρχίσει να σπάει στα άκρα, τότε αυτό είναι ένα παλιό μανιτάρι.
• Μυρωδιά... Μια δυσάρεστη και πικάντικη μυρωδιά είναι ένα σημάδι χαλασμένων μανιταριών.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Πλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών (0,5-0,6 kg) χωρίς να τα εμποτίσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποσυναρμολογήστε και, εάν χρειάζεται, καθαρίστε.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα μεσαίο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

   

3. Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό για να καλύψετε τον πυθμένα.

   

   Διαβάστε επίσης:  Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας μυκηλίου μανιταριών στρειδιών με τα χέρια σας
4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να είναι ημιδιαφανές.

   

5. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Τα καπέλα μπορούν να κοπούν λίγο μεγαλύτερα και τα πόδια μπορεί να κοπούν μικρότερα επειδή είναι πιο σκληρά.

   

6. Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.

   

7. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια για περίπου 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα από αυτά τα προϊόντα που όσο περισσότερο μαγειρεύετε τόσο πιο δύσκολα γίνονται, οπότε μην υπερβαίνετε το χρόνο μαγειρέματος.

   

8. Ενώ τα μανιτάρια μαγειρεύουν, αποσυναρμολογήστε ένα μικρό κεφάλι σκόρδου σε σκελίδες, ξεφλουδίστε τα και κόψτε σε λεπτές φέτες.

   

9. 3 λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος, αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και αλατοπιπερώστε με τη γεύση. Ανακατέψτε και μην το καλύψετε με καπάκι, αφήστε την υπερβολική υγρασία να εξατμιστεί.

   

10. Όταν δεν έχει απομείνει υγρό, προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι και ανακατέψτε. Καλύψτε με ένα καπάκι, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να ιδρώσει στο ψυκτικό τηγάνι για άλλα 5-8 λεπτά.

    

11. Σερβίρετε πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα βότανα, ως συνοδευτικό πιάτο με κοτόπουλο ή ως αυτόνομο σνακ.

    

Βίντεο συνταγής

Ακόμα και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να μαγειρέψουν γρήγορα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών. Παρακολουθήστε το βίντεο και μαγειρέψτε.

Πώς να επιλέξετε μανιτάρια στρειδιών για κατάψυξη;

Για κατεψυγμένα κενά, είναι σημαντικό να επιλέξετε προσεκτικά τα μανιτάρια. Όταν αγοράζετε ή μαζεύετε μόνοι σας στο δάσος, προσέξτε την εμφάνιση κάθε μανιταριού:

• Τα καλύμματα μανιταριών στρειδιών πρέπει να είναι απαλλαγμένα από κίτρινες κηλίδες και τυχόν ζημιές.
• Μην χρησιμοποιείτε μανιτάρι με έντονη, δυσάρεστη οσμή. Δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη ή για φαγητό αμέσως.
• Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές στα καλύμματα. Μιλούν για την αδράνεια.
• Όταν αγοράζετε, προσέξτε ότι τα μανιτάρια δεν έχουν σχεδόν πόδια ή είναι πολύ κοντά. Όταν παίρνετε μανιτάρια μόνοι σας, κόψτε τα με το καπάκι, καθώς τα πόδια των μανιταριών στρειδιών είναι συνήθως άγευστα και σκληρά.
• Πολύ μεγάλο καπάκι μανιταριού σημαίνει ότι είναι παλιό. Αυτά τα μανιτάρια δεν είναι τόσο υγιή και συνήθως άγευστα. Ενώ τα νεαρά μανιτάρια στρειδιών περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα, μικρο και μακρο στοιχεία, είναι επίσης μαλακά και νόστιμα.
• Όλα τα μανιτάρια πρέπει να έχουν ομοιόμορφο γκρι-μπλε χρώμα.

Νόστιμη γρήγορη συνταγή για τα μανιτάρια τουρσί

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

1. Πλύνετε και αποσυναρμολογήστε τα μανιτάρια (1 κιλό). Κόψτε το πυκνό κάτω μέρος του ποδιού, δεν είναι κατάλληλο για τουρσί. Κόψτε μεγάλα μανιτάρια σε κομμάτια, αλλά τα μικρά δεν χρειάζεται να κοπούν - αφήστε ολόκληρα.

   

2. Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε 1,5 λίτρα νερό σε αυτήν και όταν βράσει, προσθέστε τα έτοιμα μανιτάρια.

   

3. Αφαιρέστε τον αφρό από τα βραστά μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

   

4. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίξτε το νερό, δεν θα είναι πλέον χρήσιμο για εμάς.

   

5. Προσθέστε 250 ml κρύου νερού, αλάτι και ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας το καθένα) στα μανιτάρια, 2-3 φύλλα lavrushka και 5-6 μαύρα πιπέρι. Επίσης ρίξτε ξύδι σε ποσότητα 2 κουταλιών της σούπας.

   

   Διαβάστε επίσης:  Dichondra: καλλιέργεια από σπόρους, φύτευση και φροντίδα του κήπου
6. Ανακατέψτε τα πάντα και βράστε για 10 λεπτά.

   

7. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε φέτες.
8. Μετά από δέκα λεπτά, τοποθετήστε τα μανιτάρια στρειδιών σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο και προσθέστε (απευθείας στο βάζο) τις φέτες σκόρδου. Από 1 κιλό μανιταριών στρειδιών, λαμβάνεται ένα λίτρο βάζο με μανιτάρια τουρσί.

   

9. Γεμίστε το βάζο στην κορυφή με μαρινάδα και αφήστε το να κρυώσει.

   

10. Καλύψτε το ψυγμένο βάζο με ένα καθαρό, σφιχτό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια ημέρα.

    

11. Μετά από μια μέρα, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να καταναλωθούν με τουρσί κρεμμύδια, πασπαλισμένα με βότανα και πασπαλισμένα με ηλιέλαιο.

    

Βίντεο συνταγής

Αν θέλετε να μάθετε τη συνταγή για γρήγορο μαγείρεμα μανιταριών στρειδιών με ξύδι, τότε παρακολουθήστε το βίντεο και μαρινάρετε. Τα μανιτάρια στρειδιών που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε μια σαλάτα με μανιτάρια τουρσί.

Γιατί ακριβώς μανιτάρι στρειδιών

Πράγματι, υπάρχει μανιτάρι πορτσίνι, σαμπάνια και πολλά άλλα. Αυτές οι ποικιλίες είναι συνήθως γνωστές στους ιδιοκτήτες. Πωλούνται κατεψυγμένα, οπότε δεν υπάρχουν τέτοιες ερωτήσεις. Μερικοί δεν αντιλαμβάνονται καθόλου το μανιτάρι στρειδιών ως βρώσιμο μανιτάρι. Και εντελώς μάταια. Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει σε μεγάλες ποσότητες το φθινόπωρο. Μπορεί να συλλεχθεί αρκετά σε οποιαδήποτε ζώνη του δάσους. Και όταν επιστρέψετε στο σπίτι με το θήραμα, προκύπτει μια λογική ερώτηση: είναι δυνατόν να παγώσετε τα μανιτάρια στρειδιών; Σίγουρα μπορείς. Σε αυτήν τη μορφή, αποθηκεύονται τέλεια και διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά, τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία.

Τα οφέλη των μανιταριών

Η τακτική κατανάλωση μανιταριών στρειδιών μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Αυτά τα τα μανιτάρια έχουν βακτηριοκτόνες ιδιότητες, είναι σε θέση να αφαιρέσουν ραδιενεργά στοιχεία και να μειώσουν τις αρνητικές επιπτώσεις της ακτινοθεραπείας. Τα μανιτάρια στρειδιών θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της διατροφής και θα χρησιμεύσουν ως πηγή:

• ψευδάργυροςπου βοηθά στη διατήρηση της ανοσίας ανεξάρτητα από την ηλικία.
• κάλιο, η απαιτούμενη ποσότητα βελτιώνει την καρδιακή δραστηριότητα.
• βιταμίνες των ομάδων Β και Δαπαραίτητο για τη διατήρηση της δραστηριότητας του σώματος?
• ίναπου προάγει την εντερική περισταλτική?
• πολυσακχαρίτες, ροφητικάβοηθώντας στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες, τοξικές ουσίες και βαρέα μέταλλα.

Συμβουλές και κόλπα μαγειρικής

Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν τηγανητά, μαγειρευτά, τουρσί, αποξηραμένα και αλατισμένα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ορεκτικό, πιάτο, ή συστατικό σαλάτας. Τα τουρσί μανιτάρια στρειδιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη σαλάτα Chanterelle με κορεάτικα καρότα και το τηγανισμένο σε ένα τηγάνι θα γίνει ένα από τα συστατικά της σαλάτας με τηγανητά μανιτάρια. Και αν σας αρέσουν τα μανιτάρια με ξινή κρέμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για να φτιάξετε τηγανητά μανιτάρια στρειδιών σε ξινή κρέμα, η οποία είναι αρκετά απλή στην εκτέλεση.Για αυτό, πρέπει να τηγανίσετε μανιτάρια και κρεμμύδια σύμφωνα με τη συνταγή μου και να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα, με την οποία να μαγειρεύετε τα μανιτάρια κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.

Προετοιμασία εδάφους

Ένα υπόστρωμα για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών σε σήραγγες απαιτεί προκαταρκτική προετοιμασία, η οποία συνίσταται στην εκτέλεση των ακόλουθων εργασιών:

1. Τεμαχισμός Όσο πιο λεπτά είναι τα σωματίδια του υποστρώματος, τόσο πιο εύκολο θα είναι το μυκήλιο να αναπτυχθεί. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν χρησιμοποιείται φρέσκο ​​άχυρο - πρέπει να κοπεί.
2. Μίξη. Εάν τα μανιτάρια σχεδιάζονται να καλλιεργηθούν σε ένα σύνθετο κομπόστ, το οποίο αποτελείται από πολλά στοιχεία, τότε είναι σημαντικό να αναμειγνύονται όλα τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.
3. Ενυδατικό Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ένα υπόστρωμα με αρκετά υψηλό επίπεδο υγρασίας - η απόδοση εξαρτάται από αυτό. Το έτοιμο κομπόστ εμποτίζεται σε νερό μέχρι να απορροφήσει την ποσότητα υγρασίας που απαιτείται για την πλήρη καλλιέργεια των μανιταριών.

Πριν χρησιμοποιήσετε το υπόστρωμα, απομακρύνεται η περίσσεια νερού, επιτυγχάνοντας ένα επίπεδο υγρασίας 70-80%. Με αυτόν τον δείκτη, μπορείτε να επιτύχετε τη μέγιστη απόδοση.

Μανιτάρια στρειδιών τουρσί

Είναι καλό τόσο ως αυτόνομο σνακ όσο και ως προσθήκη σε διάφορα πιάτα. Και τουρσί γρήγορα και εύκολα.

Για τουρσί μανιτάρια στρειδιών θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - πάρτε ένα κιλό.
• νερό - 600-700 γραμμάρια.
• αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη - μία και δύο κουταλιές της σούπας, αντίστοιχα.
• ξύδι - αρκούν τέσσερα μεγάλα κουτάλια.
• φύλλα δάφνης - τουλάχιστον δύο ·
• πιπέρι (μπαχάρι) και γαρίφαλο - έξι κομμάτια είναι αρκετά?
• σκόρδο - δύο σκελίδες
• άνηθος (το αποξηραμένο είναι καλύτερο) - τρεις κουταλιές της σούπας.

Βάζουμε τα προσεκτικά πλυμένα, στεγνά και κόβουμε τις συστάδες μανιταριών σε μια κατσαρόλα με νερό. Τους στέλνουμε όλα τα μπαχαρικά. Μπορείτε να βάλετε τα πιάτα στη σόμπα, περιμένοντας να βράσει το νερό.

Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια φυσαλίδων, ρίξτε ξύδι στο δοχείο. Τώρα χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια ισχύ και αφήστε την να ψηθεί για περίπου 25 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενό του να κρυώσει ελαφρώς.

Μετακινήστε τα ακόμη ζεστά μανιτάρια σε ένα βάζο και γεμίστε με άλμη. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι στο βάζο.

Μετά από μια μέρα στο ψυγείο, μπορείτε ήδη να γιορτάσετε με τουρσί μανιτάρια.

Πώς και από τι μπορείτε να προετοιμάσετε ένα υπόστρωμα για μανιτάρια

Κατά την επιλογή των συστατικών για την προετοιμασία του υποστρώματος, λαμβάνεται υπόψη ο τύπος των μανιταριών που προορίζονται για καλλιέργεια. Ο καθένας έχει τις δικές του ατομικές διατροφικές απαιτήσεις.

Αχυρο

Ένα μείγμα θρεπτικών συστατικών με βάση το άχυρο χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια των περισσότερων τύπων μανιταριών. Φθηνές πρώτες ύλες που μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε περιοχή της χώρας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχυρο σίκαλης, βρώμης ή σίτου για να κάνετε μια φόρμουλα.

Το μειονέκτημα του αχύρου είναι η ανάγκη αποστείρωσης. A priori, μολύνεται με επιθετικούς μύκητες και σπόρια μούχλας.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποστείρωσης. Μεταξύ των πιο αποτελεσματικών:

Για την παρασκευή του υποστρώματος, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε άχυρο από φρέσκα δημητριακά.

Το πλεονέκτημα των πρώτων υλών δημητριακών είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε κυτταρίνη και λιγνίνη. Είναι ιδιαίτερα καλοί στην αύξηση της απόδοσης των μανιταριών στρειδιών.

Πριονίδια

Είναι καλύτερα να φτιάξετε ένα υπόστρωμα για μανιτάρια από πριονίδι φυλλοβόλων δέντρων. Δεν συνιστάται η χρήση πολύ μικρών κλασμάτων. Αυτό καθιστά δύσκολο για το οξυγόνο να φτάσει στο μυκήλιο.

Στην καθαρή του μορφή, το πριονίδι δεν μπορεί να χρησιμεύσει ως πλήρες θρεπτικό μέσο για μανιτάρια, επομένως αναμιγνύεται με πίτουρο. Εμπλουτίζουν το μείγμα με άζωτο.

Μπορείτε να βελτιώσετε τη δομή του υποστρώματος αναμειγνύοντάς το με φύλλα ή κλαδιά. Η περιεκτικότητα σε οργανικά πρόσθετα στο μείγμα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 8%.

Κοπρόχωμα

Το υπόστρωμα ταιριάζει καλύτερα στην καλλιέργεια μανιταριών. Είναι πολύ σημαντικό να παρατηρείτε τις αναλογίες των συστατικών κατά την προετοιμασία τους. Η διαδικασία κομποστοποίησης διαρκεί 20-25 ημέρες.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, λαμβάνουν χώρα διάφορες χημικές αντιδράσεις, κατά τη διάρκεια της οποίας το κομπόστ χάνει τη μυρωδιά της αμμωνίας.

Για να απαλλαγούμε από το υπόστρωμα παθογόνων μικροοργανισμών, υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Κατ 'αρχάς, θερμαίνεται στους t-59 ° C και στη συνέχεια ρυθμίζεται.

Άλλοι τύποι υποστρωμάτων μανιταριών

Ως εναλλακτικά υποστρώματα μανιταριών:

• Χαρτόνι, χωρίς χρώμα και ακαθαρσίες.
• Φλοιό από σπόρους, φύλλα μπανάνας και άλλες οργανικές ύλες.
• Φύλλα τσαγιού ή αλεσμένα καφέ.

Σύγκριση βίντεο υποστρωμάτων σανού και φλοιού

Πώς να τηγανίζετε με πατάτες

Τα μανιτάρια που τηγανίζονται με πατάτες είναι νόστιμα. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι επίσης πολύ ορεκτικά.

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, χρειάζεστε προϊόντα:

• μανιτάρια στρειδιών - πάρτε ½ κιλό.
• κόνδυλοι πατάτας - πέντε έως έξι είναι αρκετοί.
• κρεμμύδι - ένα;
• αλεσμένο μαύρο αλάτι και πιπέρι - καθοδηγηθείτε από το γούστο σας.
• φυτικό λάδι (είναι καλύτερα να πάρετε εξευγενισμένο λάδι, ώστε να μην φράξει το άρωμα και τη γεύση του πιάτου).

Μανιτάρια πρώτα. Τα πλένουμε καλά, εάν είναι απαραίτητο, τα καθαρίζουμε. Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, ή το βάζουμε σε μια πετσέτα. Τώρα μπορείτε να κόψετε σε μεγάλα κομμάτια.

Τρίψτε επίσης τις πατάτες. Τα μεγέθη των κομματιών δεν έχουν σημασία.

Θα τηγανίσουμε τα μανιτάρια ξεχωριστά από τις πατάτες: απελευθερώνουν πολύ υγρό. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο τηγάνια. Μετά από τρία έως πέντε λεπτά τηγανίσματος, τα μανιτάρια στρειδιών θα «επιπλέουν» κάτω από το καπάκι. Αυτό σημαίνει ότι είναι καιρός να ανοίξετε το τηγάνι, να αυξήσετε τη θέρμανση στο μέγιστο και να συνεχίσετε να τηγανίζετε, καρυκεύματα με αλάτι και καρυκεύματα με πιπέρι. Έτοιμο σήμα - πλήρης εξάτμιση υγρού και κατακόκκινου χρώματος.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι πατάτες θα έχουν μαγειρευτεί πρακτικά. Γι 'αυτό ρίχνουμε μανιτάρια σε αυτό, δοκιμάστε το για αλάτι (ίσως χρειαστεί να το προσθέσετε λίγο περισσότερο) και μετά από πέντε λεπτά μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.

Πασπαλίζουμε το πιάτο με φρέσκα βότανα.

Μετά από αυτό συνιστάται καλύψτε το τηγάνι με ένα σφιχτό καπάκι και αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Τώρα μπορούν να σερβιριστούν τα μανιτάρια που τηγανίζονται με πατάτες.

Κανόνες μαγειρικής

Προετοιμάστε το υπόστρωμα σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:

1. Το άχυρο συνθλίβεται έτσι ώστε τα σωματίδια του να μην είναι μεγαλύτερα από 8 cm.
2. Το έτοιμο άχυρο απλώνεται σε επίπεδη επιφάνεια, όπου θα υγραίνεται για αρκετές ημέρες, σε επίπεδο υγρασίας 70-80%.
3. Στη συνέχεια το άχυρο τοποθετείται στις σήραγγες έτσι ώστε να σχηματίζει μια επίπεδη επιφάνεια.
4. Η σήραγγα είναι κλειστή, ο εξαερισμός είναι ενεργοποιημένος. Προστίθεται σταδιακά καθαρός αέρας για την αύξηση της μικροβιακής δραστικότητας στο μείγμα.

Μόλις η θερμοκρασία του υποστρώματος φτάσει τους 60-65 βαθμούς, αρχίζει η παστερίωση. Η θερμική επεξεργασία διαρκεί περίπου 12-24 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών σε ξινή κρέμα

Τα ίδια τα μανιτάρια στρειδιών έχουν μια μάλλον ευαίσθητη υφή και μαγειρεύονται με ξινή κρέμα, λιώνουν εντελώς στο στόμα σας.

Για να πάρετε τόσο νόστιμο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• μανιτάρια στρειδιών (τα νεαρά καπέλα ταιριάζουν καλύτερα) - μισό κιλό.
• χόρτα - ό, τι θέλετε, σύμφωνα με το δικό σας γούστο και χωρίς μίσχους.
• κρεμμύδια - ένα ζευγάρι μεγάλων κεφαλών.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας
• ξινή κρέμα - τουλάχιστον τρία μεγάλα κουτάλια.
• φυτικό λάδι - αρκετό για τηγάνισμα.

Γυρίζουμε τα μανιτάρια (πλένονται και στεγνώνουν) σε λεπτά καλαμάκια (πάχους όχι περισσότερο από 1 εκατοστό).

Κόβουμε τις κεφαλές κρεμμυδιών για να πάρουμε κύβους. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο για δύο έως τρία λεπτά.

Όταν το κρεμμύδι είναι χρυσό, στέλνουμε καλαμάκια μανιταριών σε αυτό, καρυκεύστε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού με αλάτι και πιπέρι. Η φωτιά δεν χρειάζεται να γίνει ισχυρή. 10 έως 15 λεπτά αρκούν για να ψηθούν τα μανιτάρια. Και αφού ξεκινήσαμε να φτιάχνουμε μανιτάρια στρειδιών σε ξινή κρέμα, ήρθε η ώρα να το προσθέσουμε σε κρεμμύδια και μανιτάρια. Η τελευταία πινελιά είναι να πασπαλίζουμε με βότανα - μαϊντανό, άνηθο ή το μείγμα τους. Και - στο τραπέζι.

Αυτό το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο. Και οι δύο επιλογές είναι καλές.

Ασυνήθιστο πιάτο: μανιτάρια κορεατικού στιλ

Πολλά λαχανικά μπορούν να γίνουν «Κορεατικό στιλ».Αυτή η μέθοδος παρασκευής παρέχει στο ορεκτικό μια ειδική νόστιμη πικάντικη νότα. Γιατί να μην κάνετε κάτι παρόμοιο με τα μανιτάρια στρειδιών; Ας δοκιμάσουμε.

Τα κορεατικά μανιτάρια στρειδιών παρασκευάζονται από:

• φρέσκα μανιτάρια - πάρτε ένα κιλό.
• βολβοί κρεμμυδιού - μερικά κομμάτια.
• ξίδι - 50 γραμμάρια.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - τουλάχιστον 20 γραμμάρια.
• σκόρδο - τουλάχιστον τέσσερα σκελίδες.
• γαρίφαλα - το ίδιο ποσό.
• δάφνη - αρκούν τρία φύλλα.
• πικάντικα ξηρά βότανα?
• άλας.

Κόψτε τα μανιτάρια στρειδιών καθαρισμένα από όλα τα σκληρά μέρη σε μικρότερα κομμάτια. Πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό. Βάζουμε το lavrushka και τα γαρίφαλα σε αυτό. Αφήστε τα μανιτάρια να σιγοβράσουν στο αρωματικό υγρό για τουλάχιστον είκοσι λεπτά. Και μετά θα "ξεκουραστούν" σε ένα σουρωτήρι και θα ξεφορτωθούν το νερό.

Στο μεταξύ, μετατρέπουμε τις κεφαλές του κρεμμυδιού σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, κόβουμε τα δόντια του σκόρδου όσο το δυνατόν μικρότερα.

Μετακινήστε προσεκτικά τα μανιτάρια πίσω στο τηγάνι (άδειο), τα γλυκάνετε και τα αλατίζετε, ρίχνουμε το ξύδι, προσθέτουμε σκόρδο και κρεμμύδια στην εταιρεία, ανακατεύουμε Αφήστε το τηγάνι με το περιεχόμενό του να περάσει 24 ώρες στο ψυγείο.

Όταν πρόκειται να σερβίρουμε το ορεκτικό στο τραπέζι, καρυκεύστε τα μανιτάρια στρειδιών κορεατικού στιλ με ηλιέλαιο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.

Τα μανιτάρια στρειδιών έχουν μεγάλη ζήτηση στους αγοραστές, ένας μεγάλος αριθμός από αυτά πωλούνται μέσω του δικτύου λιανικής. Ωστόσο, λίγοι από τους κατοίκους του καλοκαιριού γνωρίζουν ότι η καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στο σπίτι είναι μια ενοχλητική επιχείρηση, αλλά αρκετά πιθανή. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι καλλιέργειας αυτού του μανιταριού, που θα σας επιτρέψουν να πάρετε μια πλούσια συγκομιδή καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού-φθινοπώρου ή ακόμη και όλο το χρόνο. Εκτός από τη φυσική μέθοδο για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών σε ξύλινα τσοκ, υπάρχει μια μέθοδος καλλιέργειας σε άχυρο ή ένα μείγμα αχύρου με πριονίδι.

Περιεχόμενο

1. Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών σε βίντεο κολοβώματα δέντρων
2. Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στα κρεβάτια
   πώς να προετοιμάσετε ένα υπόστρωμα για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών
3. δημιουργία κρεβατιών για καλλιέργεια μανιταριών
4. πώς να τοποθετήσετε μυκήλιο
5. Εντατική μέθοδος καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους
   προετοιμασία υποστρώματος
6. βίντεο σποράς μυκηλίου
7. περίοδος προετοιμασίας
8. χαρακτηριστικά φροντίδας για μανιτάρια στρειδιών κατά την καρποφορία
9. συγκομιδή βίντεο
10. Ασθένειες και παράσιτα μανιταριών στρειδιών

Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών σε κολοβώματα

Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρετε μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι είναι να μεγαλώσετε σε κούτσουρα που λαμβάνονται με την κοπή φυλλοβόλων δέντρων, τα κωνοφόρα δεν είναι κατάλληλα για αυτό. Το σιτάρι μυκήλιο εφαρμόζεται με στρώση μερικών εκατοστών σε ένα φρέσκο ​​κόψιμο, καλυμμένο με πολυαιθυλένιο και πασπαλίζεται με γη. Η καλύτερη στιγμή για σπορά είναι στις αρχές Απριλίου. Η σπορά μιας κάνναβης απαιτεί περίπου 100 γραμμάρια μυκηλίου. Η δεύτερη μέθοδος σποράς περιλαμβάνει την εισαγωγή μυκηλίου στις περικοπές σε κολοβώματα ή τρύπες που έχουν τρυπηθεί σε αυτά. Μετά την κατασκευή του μυκηλίου, καλύπτονται με πριονίδι. Οι φέτες κάνναβης καλύπτονται με πολυαιθυλένιο και καλύπτονται με χώμα.

Η ανάπτυξη του μύκητα διαρκεί από 3 έως 4 μήνες, στο τέλος Σεπτεμβρίου θα είναι δυνατή η συγκομιδή. Πριν από την έναρξη της καρποφορίας, από τα μέσα του μήνα, το χώμα και το φιλμ αφαιρούνται από τα κολοβώματα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η ανάπτυξη μυκήτων απαιτεί υψηλή υγρασία και θρεπτικό μέσο, ​​επομένως το έδαφος γύρω από τα κολοβώματα πρέπει να ποτίζεται αρκετές φορές την εβδομάδα.

Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στα κρεβάτια

πώς να προετοιμάσετε ένα υπόστρωμα για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών

Για την καλλιέργεια μανιταριών αυτού του τύπου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κάνναβη ή ξύλινα τσοκ - η χρήση αχύρου υποστρώματος καθιστά δυνατή την επιτάχυνση της διαδικασίας απόκτησης μιας καλλιέργειας και συμβάλλει ακόμη και στην αύξηση της. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του δεν υπάρχει ανάγκη για θερμική επεξεργασία και η περίοδος πιθανής καλλιέργειας μανιταριών σε αυτό φτάνει τα δύο χρόνια.

Για να προετοιμάσετε το υπόστρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από το πριονίδι και το άχυρό τους, καλύτερα από όλα τα κραμβόσπορα, το μπιζέλι, το σιτάρι. Χρησιμοποιείτε μόνο πλήρως ωριμασμένο και καλά ψιλοκομμένο άχυρο. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι για να αποφευχθεί η προσβολή μούχλας από το μυκήλιο, συνιστάται να εκθέτετε το άχυρο όχι μόνο σε υγρασία, αλλά και σε ζύμωση χωρίς πρόσβαση στον αέρα.

Η ζύμωση αχύρου πραγματοποιείται ως εξής: τοποθετείται σε δοχείο με νερό, συμπιέζεται με φορτίο και διατηρείται για 2 έως 3 εβδομάδες, ανάλογα με τη θερμοκρασία. Δεν είναι επιθυμητό να μειωθεί η θερμοκρασία σε +10 ή να πέσει ακόμη χαμηλότερη - η διαδικασία ζύμωσης θα επιβραδυνθεί πολύ. Κατά τη ζύμωση, νερό πρέπει να προστεθεί στο δοχείο όπως απαιτείται.

Η συνεχιζόμενη ζύμωση θα οδηγήσει στη δημιουργία ενός όξινου περιβάλλοντος που του αρέσει το μυκήλιο των μανιταριών στρειδιών και είναι ανεπαρκώς ανεκτό από μυκητιακά βακτήρια. Μετά την επεξεργασία, το χρώμα του αχύρου θα γίνει ελαφρύτερο, θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική ξινή μυρωδιά.

Επιπλέον, το άχυρο πρέπει να αφαιρεθεί από τον κάδο και να απλωθεί έτσι ώστε να αποστραγγιστεί το υπερβολικό νερό, αυτό θα διαρκέσει μια μέρα. Στη συνέχεια, το άχυρο αναμιγνύεται με πριονίδι σκληρού ξύλου, το καλύτερο από όλα - οξιά, στην αναλογία: 6 μέρη αχύρου έως 7 μέρη πριονιδιού. Προστίθεται κιμωλία στο μείγμα - 3% του συνολικού βάρους και ουρίας, όχι περισσότερο από 0,5%. Δεν συνιστάται η υπέρβαση αυτού του ποσού - η απόδοση μπορεί να μειωθεί σημαντικά. Εάν χρησιμοποιείται άχυρο ή άχυρο μπιζελιού, τότε επιτρέπεται η προσθήκη νιτρικού αμμωνίου-καλίου, επίσης όχι περισσότερο από 0,5%. Όταν χρησιμοποιείτε άχυρο σίτου ή βιασμού, η μέγιστη ποσότητα ορυκτών λιπασμάτων υπολογίζεται από το βάρος του ξηρού μίγματος και δεν υπερβαίνει το 0,8%, η ουρία μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μισό.

δημιουργία κρεβατιών για καλλιέργεια μανιταριών

Επιπλέον, η τεχνολογία για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών περιλαμβάνει τη δημιουργία κρεβατιού κήπου. Είναι τοποθετημένο ως εξής: μια τάφρος σκάβεται βάθος 20 cm και πλάτος έως 1 m, το ξυλότυπο συναρμολογείται σε αυτό ελαφρώς επεκταμένο προς τα κάτω, οι διαστάσεις του: 30x100x20 εκ. Το υπόστρωμα τοποθετείται σφιχτά στην προκύπτουσα ξύλινη μορφή, το πιέζει. Μετά την αφαίρεση του καλουπιού, πρέπει να παραμείνει ένα μπλοκ για μανιτάρια στρειδιών με έκταση περίπου 0,3 τετραγωνικά μέτρα και ύψος 18-20 cm. Δίπλα στο μπλοκ τοποθετούνται πλάι, με διάστημα 15 cm. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συνιστούν την τοποθέτηση φετών κλαδιών οξιάς με πάχος 2 cm και διάμετρο έως 7-8 cm στο ανώτερο στρώμα του υποστρώματος προκειμένου να αυξηθεί η απόδοση.

πώς να τοποθετήσετε μυκήλιο μανιταριών στρειδιών

Κατ 'αρχάς, πρέπει να σημειωθεί ότι δεν συνιστάται η αποθήκευση του μυκηλίου μανιταριών στρειδιών για μεγάλο χρονικό διάστημα · συνιστάται να το αγοράσετε όχι περισσότερο από μερικές εβδομάδες πριν από την προγραμματισμένη φύτευση. Το μυκήλιο τοποθετείται σε βάθος 3-4 cm. Για την τοποθέτηση ενός τετραγωνικού μέτρου της περιοχής του μυκηλίου, θα διαρκέσει από 1 έως 2 λίτρα. Τα κομμάτια που πρέπει να τοποθετηθούν πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος με το αυγό κοτόπουλου και πρέπει να τοποθετούνται στην ίδια απόσταση. Τα σπαρμένα κρεβάτια καλύπτονται με αλουμινόχαρτο και μετά σανίδες.

Τα κρεβάτια τοποθετούνται τον Αύγουστο, πρέπει να καλύπτονται έως την τρίτη δεκαετία του Σεπτεμβρίου. Στη συνέχεια, πρέπει να το αφαιρέσετε και να περιβάλλετε τα κρεβάτια με δομή σανίδων ύψους έως 15 εκ. Το άμεσο ηλιακό φως δεν πρέπει να πέφτει στα κρεβάτια, για αυτό χτίζεται ένας θόλος πάνω τους.

Τα πρώτα φρούτα μπορούν να ληφθούν στις αρχές Οκτωβρίου, η διάρκεια της καρποφορίας εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες. Συγκομιδή καθώς μεγαλώνουν τα μανιτάρια στρειδιών. Όταν τα καρποφόρα άκρα, τα κρεβάτια παραμένουν στην ίδια κατάσταση μέχρι την άνοιξη. Το μόνο μέτρο φροντίδας μπορεί να είναι το πότισμα των κρεβατιών σε περίπτωση σοβαρής ξήρανσης από το έδαφος.

Με την έναρξη της άνοιξης ή του φθινοπώρου του επόμενου έτους, τα φρούτα μπορεί να ανακάμψουν, αλλά η απόδοση των μανιταριών στρειδιών θα είναι ήδη χαμηλότερη.

Κρίνοντας από τα αποτελέσματα που έχουν επιτευχθεί από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, μπορεί να υποστηριχθεί ότι η καλύτερη επιλογή για το υπόστρωμα είναι ένα μείγμα από άχυρο βιασμού και πριονίδι οξιάς, πρακτικά δεν πάσχει από την ανάπτυξη καλουπιών που εμποδίζουν την ανάπτυξη μανιταριών στρειδιών.

Η προ-καλλιέργεια του μυκηλίου σε κουτιά θεωρείται αρκετά αποτελεσματικό μέτρο: τοποθετούνται σε ένα δωμάτιο με ελεγχόμενη θερμοκρασία, γεγονός που καθιστά δυνατή την επίτευξη πληρέστερου αποικισμού του υποστρώματος με μυκήλιο. Τα κουτιά που χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξη του μυκηλίου πρέπει να έχουν επιφάνεια 0,5 m2 και ύψος 0,2 m.Σε εσωτερική θερμοκρασία περίπου 22-25 βαθμούς, η διαδικασία θα διαρκέσει από 3 έως 4 μήνες. Για να διευκολύνεται η αφαίρεση του υποστρώματος από τα κουτιά, το κάτω μέρος τους είναι επενδεδυμένο με φύλλο αλουμινίου. Τα μπλοκ μανιταριών στρειδιών, μετά την απομάκρυνση από κουτιά, χρησιμοποιούνται για να σχηματίσουν ανοιχτά κρεβάτια.

Επίσης, για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στη χώρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δέματα από άχυρο χωρίς να προσθέσετε πριονίδι, ζυμώνονται και στη συνέχεια προστίθενται ουρία και αλάτι.

Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών στο σπίτι ονομάζεται εκτεταμένη. Υπάρχει μια άλλη, πιο δαπανηρή, εντατική μέθοδος ανάπτυξης σε ειδικά φωτισμένα δωμάτια, το κύριο πλεονέκτημα της οποίας είναι η υψηλή απόδοση.

Εντατική μέθοδος καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους

Σε τέτοιες συνθήκες, είναι λογικό να χρησιμοποιήσετε ένα υπόστρωμα που μπορεί να αποικιστεί από το μυκήλιο στη συντομότερη δυνατή περίοδο: άχυρο σίτου, μίσχοι αραβοσίτου, καλάμια. Στη φύση, οι μύκητες δεν μπορούν να αναπτυχθούν σε τέτοια υλικά - είναι δύσκολο για αυτούς να ανταγωνιστούν με μικροοργανισμούς και μούχλα. Επομένως, θα είναι απαραίτητο να επιβραδυνθεί η ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών με τεχνητά μέσα:

• αποστειρώνοντας το θρεπτικό μέσο με θέρμανση και συνεχίζοντας να αναπτύσσεται υπό στείρες συνθήκες - μια δύσκολη, ακριβή, αλλά αξιόπιστη επιλογή.
• με την αρχική αποστείρωση του υποστρώματος και την ανάπτυξη σε μη στείρες συνθήκες - μια πιο προσιτή επιλογή δημοφιλής στους ερασιτέχνες καλλιεργητές μανιταριών.

προετοιμασία υποστρώματος

Είναι η δεύτερη μέθοδος που μπορεί να εξεταστεί λεπτομερέστερα και χρησιμοποιείται στην πράξη για την καλλιέργεια μανιταριών σε προαστιακή περιοχή. Το υπόστρωμα παρασκευάζεται από αποφλοιωμένους σπάδικες καλαμποκιού και ψιλοκομμένο άχυρο, αποφεύγοντας την είσοδο σάπιου υλικού. Προσθέστε 2-3% αλεύρι ασβεστόλιθου στο μείγμα. Στη συνέχεια, το υπόστρωμα υγραίνεται, περίπου 120 λίτρα νερού θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν για 1 κιλό αλεσμένου σπαδίκου. Θα είναι απαραίτητο να επιτευχθεί αναμειγνύοντας μια ομοιόμορφη ισχυρή υγρασία του υλικού - όταν πιέζετε οποιοδήποτε δείγμα, το νερό πρέπει να στάζει.

Στη συνέχεια, το υπόστρωμα υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, εάν είναι δυνατόν - στον ατμό. Σε θερμοκρασία της τάξης των +55 +60 C, πρέπει να διατηρείται για 12 ώρες. Μικρά δοχεία μπορούν να αποστειρωθούν σε αυτόκλειστο.

Εάν δεν είναι δυνατή η χρήση ατμού, μπορείτε να προκαλέσετε μια φυσική θέρμανση του υποστρώματος - ποδοπατείται σε κουτιά, συσσωρεύεται και τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο για 8 ημέρες. Η θέρμανση του υλικού μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί σε λουτρό ζεστού νερού - τοποθετούνται σάκοι με υπόστρωμα για 12 ώρες. Εκτός από την αποστείρωση, η θέρμανση βελτιώνει τη δομή του υλικού.

σπορά μυκηλίου

Στο προκαταρκτικό στάδιο, σε θερμοκρασία +16 έως +27 C, το παρασκευασμένο θρεπτικό μείγμα συσκευάζεται σε κουτιά ή σακούλες, το βάρος κάθε δοχείου είναι από 5 έως 15 kg. Μετά τη μείωση της θερμοκρασίας του μείγματος στους +30 ° C, πραγματοποιείται εμβολιασμός, δηλ. ανακατέψτε το μυκήλιο μανιταριών στρειδιών με το υπόστρωμα ή απλώστε το σε ένα λεπτό στρώμα στην επιφάνεια. Είναι δυνατόν να τοποθετήσετε κομμάτια μανιταριών στρειδιών στις φωλιές. Η ποσότητα μυκηλίου που έχει σπαρθεί είναι έως και 5% της συνολικής μάζας του υγρού υποστρώματος.

Εάν το μανιτάρι στρειδιών καλλιεργηθεί σε πλαστικές σακούλες, τότε γίνονται τομές σε αυτά σε απόσταση 12-15 cm μέσω της οποίας τα σώματα μανιταριών θα βγουν κατά τη διάρκεια της περιόδου καρποφορίας.

περίοδος προετοιμασίας

Μια σημαντική προϋπόθεση για τη σωστή καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών είναι η διατήρηση της ιδανικής καθαριότητας στο δωμάτιο. Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι 90%, αλλά δεν επιτρέπεται να διαβρέχεται άμεσα το υπόστρωμα. Η θερμοκρασία που απαιτείται για την ανάπτυξη του μυκηλίου είναι στους +25 +27 C. Εάν, κατά τη διάρκεια της μέτρησης, ανιχνευθεί αύξηση σε αυτό, το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται καλά.

Το πόσο καλά γίνεται η σπορά θα γίνει ορατή αρκετά γρήγορα, μετά από περίπου 10-12 ημέρες, θα εμφανιστούν πολλές ίνες υφαίων.Σίγουρα θα πρέπει να ελέγξετε το υπόστρωμα για μούχλες περιοχές με πρασινωπή ή μπλε απόχρωση - πρέπει να αφαιρεθούν.

Μετά την ψύξη του υποστρώματος, η εσωτερική θερμοκρασία μειώνεται στους +20 C. Δεν απαιτείται φωτισμός σε αυτό το στάδιο ανάπτυξης. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης των μανιταριών, θα είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η θερμοκρασία στους +22 ° C, καθώς δεν είναι επιθυμητό το άμεσο πότισμα του υποστρώματος. διατηρήστε την υγρασία του αέρα ποτίζοντας τους τοίχους του δωματίου. Αυτή η περίοδος διαρκεί περίπου 3 εβδομάδες.

χαρακτηριστικά φροντίδας για μανιτάρια στρειδιών κατά την καρποφορία

Η επερχόμενη περίοδος καρποφορίας απαιτεί:

• κατάλληλη διάταξη μπλοκ μανιταριών στρειδιών,
• διατηρώντας τη θερμοκρασία σε +16 С,
• υγρασία περίπου 90-95%
• υψηλής ποιότητας αερισμός του δωματίου, αλλά χωρίς ρεύματα,
• οπίσθιος φωτισμός για τουλάχιστον 10 ώρες την ημέρα.

Όσον αφορά τον φωτισμό, θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο κανόνας του καθορίζεται ξεχωριστά σε κάθε συγκεκριμένη περίπτωση, ο στόχος που επιδιώκεται σε αυτή την περίπτωση είναι να αποκτήσει ένα κανονικό καρποφόρο σώμα του μύκητα, στο οποίο το μήκος του ποδιού του μανιταριού είναι το ήμισυ της διαμέτρου το καπάκι του. Το αναπτυσσόμενο μανιτάρι πρέπει να φωτίζεται από ψηλά, οπότε το πόδι του δεν θα τεντώνεται πολύ. Υπερβολικό τέντωμα του ποδιού μπορεί να συμβεί απουσία επαρκούς αερισμού. Μπορείτε να τοποθετήσετε σακούλες με μανιτάρια στρειδιών μόνο στο πάτωμα ή στα ράφια, αλλά όχι ταυτόχρονα να δημιουργήσετε "πολυώροφες κατασκευές" - σε αυτήν την περίπτωση δεν θα είναι δυνατό να φωτιστεί σωστά.

Οι έμπειροι καλλιεργητές μανιταριών συνιστούν τη δημιουργία των λεγόμενων. ψυχρό χτύπημα - χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους +5 C για μια περίοδο 3 έως 5 ημερών και, στη συνέχεια, αυξήστε την στους +15 C. Η εμφάνιση των καρποφόρων σωμάτων αναμένεται σε 10-12 ημέρες.

συγκομιδή

Συλλέξτε μανιτάρια στρειδιών όταν τα καπάκια τους φτάσουν στο βέλτιστο μέγεθος. Τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να κοπούν με ένα λεπτό, πολύ κοφτερό μαχαίρι, διπλωμένο σε ένα έτοιμο δοχείο. Μια καλή συγκομιδή θεωρείται ότι είναι περίπου 25% κατά βάρος του ξηρού βάρους του υποστρώματος. Οι άριστα εποχιακές συνθήκες καλλιέργειας μπορούν να οδηγήσουν σε έως και 10% υψηλότερες αποδόσεις.

Δεδομένου ότι στο πρώτο κύμα καρποφορίας, τα μανιτάρια στρειδιών συνήθως δίνουν έως και το 75% της δυνητικής απόδοσης, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών προτιμούν να ξεκινήσουν τον επόμενο κύκλο καλλιέργειας.

Ασθένειες και παράσιτα μανιταριών στρειδιών

Συνήθως, δεν υπάρχουν προβλήματα με παράσιτα ή ασθένειες κατά τον πρώτο κύκλο εργασιών, με επαναλαμβανόμενη καλλιέργεια, μπορεί να εμφανιστούν κουνούπια μύγες ή μανιτάρια.

Με κακή ποιότητα θέρμανσης του θρεπτικού μείγματος, μπορεί να παρατηρηθεί η εμφάνιση μύκητα ζιζανίων. Τα σπόρια του δεν πεθαίνουν πάντα από την έκθεση σε αυξημένες θερμοκρασίες περιβάλλοντος. Κάθε φυτό που φαίνεται να διαφέρει από ένα τυπικό μανιτάρι στρειδιού, για παράδειγμα, υπερβολική ευθραυστότητα του στελέχους ή έντονο διαχωρισμό του στελέχους και του καλύμματος, πρέπει να καταστραφεί.

Η προσβολή από μύκητες από μούχλα μπορεί να προκαλέσει σημαντικές απώλειες στην απόδοση - για να αποφευχθεί η ασθένεια, θα πρέπει να πραγματοποιείται επεξεργασία υψηλής ποιότητας του υποστρώματος και η απολύμανση των χώρων πριν από κάθε νέα τοποθέτηση.

10

Γρήγορη σούπα μανιταριών

Μανιταρόσουπα - πλούσια και ζάλη με το άρωμά της - αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμη από τα μανιτάρια στρειδιών. Δεν θα είναι δύσκολο ούτε για μια άπειρη νοικοκυρά να το μαγειρέψει.

Συνήθως χρησιμοποιούνται φρέσκα μανιτάρια στη σούπα. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα. Απλώς λάβετε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο όγκος τους θα μειωθεί.

Ποια εξαρτήματα θα είναι χρήσιμα;

• μανιτάρια στρειδιών - πάρτε 200 γραμμάρια.
• πατάτες - δύο κόνδυλοι.
• μία κεφαλή κρεμμυδιού.
• σκόρδο - ένα γαρύφαλλο είναι αρκετό.
• νερό - λίτρο
• καρότα - ένα λαχανικό ρίζας?
• φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - μερικές κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού?
• χόρτα - επιλέξτε οποιοδήποτε και στο σωστό ποσό.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Χωρίζουμε τα τσαμπιά των μανιταριών σε ξεχωριστά μέρη. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο. Αλέθουμε τα καρότα. Είναι καλύτερο να το κάνετε με ένα χοντρό τρίφτη.

Επεξεργαζόμαστε το σκόρδο με ένα πιεστήριο σκόρδου ή το κόβουμε, προσπαθώντας να επιτύχουμε πολύ μικρά θραύσματα.

Στη συνέχεια στέλνουμε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι με ζεστό λάδι. Θα σοτάρουν μέχρι τα κρεμμύδια να είναι πλούσια σε χρυσό καφέ. Αυτό θα διαρκέσει όχι περισσότερο από δέκα λεπτά.

Οι πατάτες με τη μορφή τακτοποιημένων αχύρων πρέπει να βυθίζονται σε νερό μόλις βράσουν. Οι πατάτες θα περάσουν τα επόμενα επτά έως δέκα λεπτά σε μια κατσαρόλα που μένει σε χαμηλή φωτιά. Και μετά από αυτό στέλνουμε τα μανιτάρια μαζί της μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά από το τηγάνι.

Μένει να περιμένουμε άλλα δέκα λεπτά (και μην ξεχνάτε να αλατίζετε τη σούπα πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμη). Αφού περάσετε άλλα δεκαπέντε λεπτά κάτω από το καπάκι στη σβηστή σόμπα, η σούπα θα εγχυθεί καλά και θα είναι έτοιμη να ευχαριστήσει όλη την οικογένεια.

Υπόστρωμα για σήραγγες

Η προετοιμασία ενός υποστρώματος για μανιτάρια στρειδιών κατά την καλλιέργεια με τη μέθοδο της σήραγγας περιλαμβάνει τη χρήση εδάφους που περιέχει κυτταρίνη, λιγνίνη, καθώς και λίπη και πρωτεΐνες. Το κύριο στοιχείο είναι το άχυρο δημητριακών. Συλλέγεται σε καθαρό καιρό σε οικολογικά καθαρές περιοχές. Τα αποθέματα υλικού για την προετοιμασία ενός υποστρώματος για μανιτάρια στρειδιών συλλέγονται για ένα χρόνο νωρίτερα, αλλά οι έμπειροι καλλιεργητές μανιταριών συνιστούν την αποθήκευση με άχυρο για δύο χρόνια νωρίτερα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ποσότητα του αζώτου σε αυτό αυξάνεται, η υγροσκοπικότητα αυξάνεται.

Το δεύτερο συστατικό είναι ο φλοιός του ηλίανθου, ο οποίος πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 15% υγρασία και τουλάχιστον 3% λίπος. Οι πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας συγκομίζονται στην αρχή της περιόδου συγκομιδής.

Επίσης, το πριονίδι χωρίς κωνοφόρα εισάγεται στο έδαφος.

Τα συμπληρώματα μετάλλων και διατροφής χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα στοιχεία του υποστρώματος για μανιτάρια στρειδιών. Βοηθούν στη βελτιστοποίηση της περιεκτικότητας σε άζωτο της τελικής τροφής. Συνήθως, η μάζα της ξηράς ουσίας δεν υπερβαίνει το 10% της συνολικής μάζας του εδάφους.

Για να βελτιωθεί η δομή του μείγματος θρεπτικών συστατικών και να διατηρηθεί η οξύτητα στο επιθυμητό επίπεδο, τα συμπληρώματα ανόργανων συστατικών χρησιμοποιούνται με τη μορφή αλάβαστρου, ασβέστη σε φέτες, σόδα.

Μανιτάρια στρειδιών σε απλό κτύπημα σε ένα τηγάνι

Ό, τι ψήνεται στη ζύμη! Και ψάρια, κοτολέτες, λουκάνικα, και βραστό χοιρινό, ακόμη και μπαστούνια καβουριών. Τα μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλα για αυτό. Ας πειραματιστούμε; Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε τα μανιτάρια στρειδιών να τηγανίζονται σε κουρκούτι.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - παίρνουμε 800 γραμμάρια.
• ωμά αυγά - δύο θα είναι αρκετά?
• αλεύρι - τουλάχιστον δύο κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - αρκετό για τηγάνισμα.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - όπως θέλετε.

Για να προετοιμάσετε μανιτάρια στρειδιών σε κουρκούτι, χρειάζεστε μόνο τα καπέλα τους. Επομένως, τα χωρίζουμε προσεκτικά από τα πόδια. Καρυκεύστε τα καπέλα με αλάτι και πιπέρι.

Κάνουμε ζύμη από αυγά και αλεύρι. Είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε προσεκτικά τη μάζα αλεύρι-αυγού, ώστε να μην απομένουν κομμάτια. Εάν φαίνεται ότι το μείγμα είναι παχύ, προσθέστε λίγο νερό.

Εν τω μεταξύ, βάζετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι στη φωτιά. Ανάβουμε τη φωτιά πιο σκληρά, ώστε το λάδι να ζεσταθεί καλά. Βυθίστε κάθε μανιτάρι στη ζύμη και στείλτε το στο τηγάνι.

Είναι εύκολο να γίνει κατανοητό όταν το ορεκτικό έρχεται σε ετοιμότητα: το κτύπημα θα καλυφθεί με μια ελαφριά χρυσή κρούστα.

Μανιτάρια στρειδιών ψημένα στο φούρνο

Εάν έχετε μια ερώτηση σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια και ποια να επιλέξετε, θυμηθείτε για τα μανιτάρια στρειδιών. Και ότι τα μανιτάρια σε γλάστρες ψημένα στο φούρνο είναι πάντα τόσο νόστιμα που θέλετε να γιορτάζετε ξανά και ξανά.

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα (ανά δοχείο):

• μανιτάρια στρείδι - 50 γραμμάρια είναι αρκετά?
• συκώτι (για μεγαλύτερη ευαισθησία, τα πουλιά είναι καλύτερα) - 150 γραμμάρια.
• ξινή κρέμα - τουλάχιστον 100 γραμμάρια.
• πατάτες - ο ίδιος όγκος (ελαφρώς τηγανισμένος εκ των προτέρων).
• κρεμμύδια - 30 γραμμάρια είναι αρκετά.

Ξεκινάμε τη διαδικασία με το συκώτι. Βουτήξτε τα κομμάτια σε αλεύρι και τα στείλετε στο τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Θα μαυρίσει γρήγορα μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, της στέλνουμε μανιτάρια, πατάτες, κομμένα σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους και λίγο σοταρισμένα κρεμμύδια.

Γεμίστε αμέσως τη μάζα συκωτιού-λαχανικών με ξινή κρέμα, αλάτι και σεζόν με πιπέρι.

Τώρα βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε σε κρύο φούρνο.Ρυθμίζουμε τη θέρμανση στους 180 C και περιμένουμε μέχρι να εμφανιστεί μια καφετιά κρούστα στην άκρη του δοχείου.

Πώς να φτιάξετε ένα υπόστρωμα από αρχεία καταγραφής;

Ως υπόστρωμα, οι κορμοί χρησιμοποιούνται όταν καλλιεργούνται μανιτάρια χρησιμοποιώντας εκτεταμένη τεχνολογία. Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας μανιταριών στοχεύει στην απόκτηση προϊόντος υψηλής ποιότητας. Με ένα κέρδος στη γεύση των μανιταριών, οι δείκτες απόδοσης μειώνονται σημαντικά. Τα καλύτερα είδη δέντρων για το υπόστρωμα είναι:

Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να χρησιμοποιήσετε μαύρο καρύδι και λευκή ακακία για αυτούς τους σκοπούς. Η διαδικασία προετοιμασίας ενός κορμού για φύτευση ξεκινά με την εκκαθάρισή του από βρύα και λειχήνες. Είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε ως υπόστρωμα κατά τη ζύμωση του χυμού στον κορμό του δέντρου. Ξεκινά στα τέλη Φεβρουαρίου και διαρκεί μέχρι τα μέσα Μαρτίου.

Μετά την κοπή του πριονιού, το κορμό τοποθετείται στο δάπεδο έτσι ώστε να μην αγγίζει το έδαφος. Το ξύλο πρέπει να φυσάει από τον άνεμο από όλες τις πλευρές. Όταν το δέντρο στεγνώνει στην επιθυμητή περιεκτικότητα σε υγρασία, πριονίζεται σε κορμούς του απαιτούμενου μεγέθους, στα οποία γίνονται 5/16 τρύπες με τρυπάνι. Τα ραβδιά μανιταριών τοποθετούνται σε αυτά και καλύπτονται με κερί. Η ίδια θεραπεία γίνεται σε ολόκληρο το ημερολόγιο. Αυτό του παρέχει προστασία από τα παράσιτα και διατηρεί την απαραίτητη υγρασία για την ανάπτυξη μυκήτων στο ξύλο.

Τα κούτσουρα με μανιτάρια φυτευμένα σε αυτά τοποθετούνται σε σκιασμένο μέρος και ποτίζονται καθημερινά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αρκετά χρόνια.

Μανιτάρια σαλάτα

Τα μανιτάρια είναι κοινά συστατικά σε μια ποικιλία σαλατών. Προσπαθούμε να προετοιμάσουμε ένα από τα σνακ βιταμινών και να χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια στρειδιών.

Τι χρειάζεσαι?

• Μανιτάρια στρειδιών (ήδη μαγειρεμένα) - 300 γραμμάρια.
• Σαλάτα παγόβουνου - ο ίδιος όγκος.
• φρέσκα αγγούρια - τρία κομμάτια είναι αρκετά?
• Κινέζικο λάχανο - 100 γραμμάρια είναι αρκετά.
• τόξο - ένα κεφάλι ακριβώς;
• το λεμόνι είναι επίσης ένα?
• φυτικό λάδι (δεν θέλω να παρεμβαίνει η επιπλέον μυρωδιά, επομένως χρησιμοποιούμε εξευγενισμένο λάδι) - έτσι ώστε να είναι αρκετό για ανεφοδιασμό.
• μπαχαρικά - η επιλογή και η ποσότητα είναι δική σας.

Και τότε όλα είναι απλά. Κόβουμε λαχανικά. Μετατρέψτε τη σαλάτα και το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, τα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Στέλνουμε το σκόρδο μαζί με τα κρεμμύδια σε ένα καυτό τηγάνι με λάδι: πρέπει να τηγανίσουν λίγο.

Όταν παρατηρήσουμε ότι το κρεμμύδι έχει αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε μανιτάρια στο μείγμα σκόρδου-κρεμμυδιού. Θα μαγειρευτούν μέχρι να τελειώσουν.

Σβήστε τη σόμπα και περιμένετε να κρυώσουν τα μανιτάρια. Ανακατέψτε τα κρύα με φέτες φρέσκα λαχανικά, καρυκεύστε με λάδι από το τηγάνι και πιέστε το χυμό εσπεριδοειδών. Ας μην ξεχνάμε να καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το; Σερβίρετε σαλάτα με μανιτάρια στρειδιών στο τραπέζι.

Τι να κάνετε με τα μανιτάρια στρειδιών μετά τη συλλογή;

Όταν επιστρέφετε από το δάσος με ένα καλάθι με μανιτάρια στρειδιών, πρέπει πάντα να εκτελείτε την κύρια επεξεργασία τους. Τι να κάνετε με τα μανιτάρια στρειδιών μετά τη συγκομιδή και πώς να τα καθαρίσετε;

Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε το μυκήλιο, να διαιρέσετε τη δέσμη των μανιταριών σε ξεχωριστά δείγματα και να ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν τα μανιτάρια είναι έτοιμα για ξήρανση ή κατάψυξη ωμών, τότε οι "διαδικασίες νερού" για μανιτάρια στρειδιών αντενδείκνυνται.

Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να ληφθούν οποιαδήποτε στιγμή του έτους, αν όχι στο δάσος, τότε στο κατάστημα. Αν και αυτά τα μανιτάρια είναι φιλικά προς τον προϋπολογισμό, είναι νόστιμα και έχουν όλες τις βιταμίνες που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα. Επομένως, για πολλούς, τίθεται το ερώτημα τι μπορεί να γίνει με τα μανιτάρια στρειδιών;

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα και για κάθε μέρα, οι οποίες θα σας πουν τι να κάνετε με τα μανιτάρια στρειδιών.

Κανόνες παγώματος

Τα μανιτάρια διατηρούν όλες τις ωφέλιμες ιδιότητές τους όταν καταψύχονται εάν γίνουν σωστά:

• Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι τα μανιτάρια δεν μπορούν να καταψυχθούν εκ νέου, επομένως θα πρέπει αρχικά να τα καταψύξετε σε μερίδες. Σε αυτήν την περίπτωση, εάν πρέπει να μαγειρέψετε κάποιο πιάτο με μανιτάρια στρειδιών, μπορείτε να πάρετε αμέσως όσα χρειάζεστε και να το ξεπαγώσετε.
• Καταψύξτε τα μανιτάρια στον καταψύκτη στους -18 βαθμούς.
• Κατά την κατάψυξη, γράψτε την ημερομηνία κατάψυξης στην τσάντα ή το δοχείο και σε ποια μορφή τα μανιτάρια καταψύχθηκαν (τηγανητά, βραστά, τυρί).

Τι να κάνετε με τα μανιτάρια στρειδιών: μια νόστιμη συνταγή για το χειμώνα

Μια νόστιμη χειμερινή συνταγή που δείχνει τι να κάνετε με τα μανιτάρια στρειδιών θα σας εκπλήξει με το εκπληκτικό άρωμά της.

• Μανιτάρια στρειδιών - 2 κιλά.
• Νερό - 1 l;
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Ξίδι - 9% - 6 κουταλιές της σούπας Λ.;
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Σπόροι άνηθου - ½ κουταλιά της σούπας. Λ.;
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ .;
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Γαρίφαλο - 4 ταξιανθίες.

Αποσυναρμολογήστε τα μανιτάρια στρειδιών, κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού, ξεπλύνετε και κόψτε σε κομμάτια.

Ρίχνουμε νερό, βάζουμε στη σόμπα και αφήστε το να βράσει.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, σκελίδες άνηθου, φύλλα δάφνης, σχοινόπρασο κομμένα σε διάφορα κομμάτια.

Βράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό κατά καιρούς.

Ρίχνουμε ξύδι και αφήστε το να βράσει για άλλα 20 λεπτά.

Σβήστε τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά και βάλτε σε βάζα.

Ρίχνουμε μανιτάρια στρειδιών με μαρινάδα και ρίχνουμε πάνω από 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Κλείστε τα καπάκια, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και ψύξτε.

Η διάρκεια ζωής των τουρσί μανιταριών στρειδιών στο ψυγείο είναι 3-4 μήνες. Ωστόσο, μπορείτε να αρχίσετε να τα τρώτε σε μια μέρα.

Μανιτάρια στρειδιών τηγανητά για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή, που δείχνει τι να κάνει με τα μανιτάρια στρειδιών, θα προσελκύσει όσους αγαπούν τα τηγανητά μανιτάρια. Αυτό το κενό θα διατηρήσει την απαράμιλλη γεύση και άρωμά του.

• Μανιτάρια στρειδιών - 2 κιλά.
• Νερό - 1,5 l;
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας Λ.;
• Φυτικό λάδι.

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, κόψτε, προσθέστε νερό και αφήστε το να βράσει.

Αλάτι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, βάλτε σε ένα καυτό τηγάνι χωρίς λάδι.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στρειδιών σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.

Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε για 15 λεπτά.

Αλάτι λίγο, ανακατεύουμε και βάζουμε σε βάζα, ρίχνουμε το υπόλοιπο λίπος.

Καλύψτε και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο νερού για αποστείρωση.

Αποστειρώστε για 30 λεπτά, τυλίξτε, γυρίστε και τοποθετήστε το κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αναλυτικές οδηγίες για την προετοιμασία του υποστρώματος

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός υποστρώματος αποτελείται από διάφορα στάδια. Πρέπει να εκτελούνται με αυστηρή σειρά.

1. Παρασκευή μείγματος. Τα συστατικά επιλέγονται ανάλογα με τα μανιτάρια που προετοιμάζεται το μείγμα. Τα θρεπτικά συστατικά και τα συμπληρώματα μετάλλων προστίθενται πάντα στα κύρια συστατικά.
2. Ενυδατικό Τα αναμεμιγμένα συστατικά χύνονται με νερό. Η περιεκτικότητα σε υγρασία του μείγματος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 65%. Σε υδατοειδές υπόστρωμα, αναπτύσσονται ενεργά βακτηριακές λοιμώξεις.
3. Συσκευασία. Το υγρό μείγμα συσκευάζεται σε σακούλες πολυπροπυλενίου ή δοχεία ανθεκτικά στη θερμότητα. Το προσυσκευασμένο υπόστρωμα αφήνεται για 12-24 ώρες, μετά το οποίο ένα διαμπερές κανάλι με διάμετρο 25-30 mm κατασκευάζεται σε αυτό για αερισμό του μίγματος.
4. Αποστείρωση. Για τη διαδικασία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αποστειρωτή. Η διαδικασία σε αυτήν πραγματοποιείται σε t - 120-125 ° C και πίεση 1,5-2,0 ατμόσφαιρες. Η διάρκειά του είναι 2-3 ώρες.
5. Φυσάει... Η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία του μείγματος είναι αυτόκλειστο υπό πίεση 1,5 ατμόσφαιρες και t-121 ° C. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 1-2 ώρες. Η αντίστροφη μέτρηση ξεκινά όταν ο αέρας φτάσει τη θερμοκρασία στο αυτόκλειστο φτάνει τους 10 ° C.
6. Ψύξη. Η διαδικασία διεξάγεται σε αυτόκλειστο σε πίεση +2 έως -2 ατμόσφαιρες σε κενό.
7. Εμβολιασμός. Σε πλήρη στειρότητα, το μυκήλιο των μυκήτων τοποθετείται στο ψυχρό υπόστρωμα.

Τι να κάνετε με τα μανιτάρια στρειδιών για το καθημερινό μενού

Προσφέρουμε μια βήμα προς βήμα συνταγή με μια φωτογραφία που δείχνει τι να κάνετε με μανιτάρια στρειδιών για το καθημερινό μενού. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται τόσο νόστιμο και αρωματικό που εξαφανίζεται από το τραπέζι σε μία συνεδρίαση.

• Βρασμένα μανιτάρια στρειδιών - 500 g;
• Κρεμμύδια - 3 τεμ .;
• Ξινή κρέμα - 200 g;
• Φυτικό λάδι;
• Αλας;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• Χόρτα κόλιαντρο.

Τι να κάνετε με τα μανιτάρια στρειδιών, ώστε το μαγείρεμα να μην χρειάζεται πολύ χρόνο στην κουζίνα; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βράσετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων, να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά και μετά να αρχίσετε να εργάζεστε.

Κόψτε τα βραστά μανιτάρια σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα στεγνό τηγάνι.

Τηγανίζουμε για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και προσθέτουμε λάδι.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν, καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε ξινή κρέμα.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Αφαιρέστε από τη σόμπα, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα κόλιαντρου στη μάζα, ανακατέψτε καλά, καλύψτε και αφήστε το για 10 λεπτά.

Βρασμένα μανιτάρια στρειδιών με κρεμμύδια και ξινή κρέμα ταιριάζουν καλά με λαχανικά, σπιτικά χυλοπίτες και πατάτες. Τα μανιτάρια βρασμένα σε ξινή κρέμα θα ικανοποιήσουν όλους τους καλεσμένους σας.

Εάν θέλετε να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση στο πιάτο σας, μπορείτε να προσθέσετε 2 σκελίδες τριμμένου σκόρδου στο τέλος του μαγειρέματος.

Καλλιεργητικής περιόδου

Η περίοδος πλήρους ωρίμανσης των μανιταριών στρειδιών από το σχηματισμό μικρών βασικών υλικών έως τη στιγμή της συγκομιδής των καρποφόρων σωμάτων είναι 6-8 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μικροί φυματισμοί μεγαλώνουν σε ένα μεγάλο μανιτάρι ενηλίκων.

Δεδομένου ότι ο πολιτισμός αναπτύσσεται σε οικογένειες που μοιάζουν με μαχαίρια, τόσο μεγάλοι όσο και πολύ μικροί εκπρόσωποι μπορούν να «βγουν» από μια βάση. Εδώ είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τον κύριο κανόνα για τη συλλογή μανιταριών στρειδιών - πρέπει να κόψετε ταυτόχρονα ολόκληρο το μπλοκ. Οι άπειροι συλλέκτες αφήνουν τα φυτά να «ωριμάσουν», μετά από τα οποία αντιμετωπίζουν προβλήματα - μετά από λίγες μέρες αναμονής, τα μωρά γίνονται λίγο μεγαλύτερα, αλλά τα ενήλικα μανιτάρια στεγνώνουν ή μεγαλώνουν με μούχλα, καθιστώντας έτσι ολόκληρη την ανάπτυξη ακατάλληλη για φαγητό. Εάν κόψετε μεγάλα σώματα, αφήνοντας μικρά, δεν θα μεγαλώσουν, καθώς παραβιάζεται η ακεραιότητα του φυτού.

Όσον αφορά την εποχή καρποφορίας, τα πρώτα μανιτάρια βρίσκονται από τις αρχές Αυγούστου, τα κύρια κύματα ωρίμανσης εμφανίζονται τον Σεπτέμβριο - Νοέμβριο. Όπως μπορείτε ήδη να καταλάβετε, η συγκομιδή ωριμάζει σε πολλά περάσματα, ενώ το μυκήλιο γίνεται αργά ξεπερασμένο: το πρώτο κύμα "πουλά" περίπου το 70 τοις εκατό των φρούτων, το δεύτερο - περίπου 25. Το τρίτο κύμα αντιπροσωπεύει όχι περισσότερο από 10 τοις εκατό της συγκομιδής. Ο πλήρης τεχνολογικός κύκλος ενός φυτού είναι 60 - 75 ημέρες, τα διαλείμματα μεταξύ των κυμάτων είναι 10-14 ημέρες. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών προτιμούν να επισκέπτονται το δάσος πριν από το τέλος του δεύτερου κύματος, καθώς τα ταξίδια στον «τρίτο κύκλο» απαιτούν πολλή προσπάθεια, αλλά στην πραγματικότητα δεν ανταμείβονται με λεία.

Τι κάνουν με τα μανιτάρια στρειδιών: χαβιάρι για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή δείχνει τι να κάνετε με τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα για να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ μανιταριών; Αυτή η προετοιμασία είναι ιδανική για πρωινό και θα ενεργοποιήσει το σώμα σας.

• Μανιτάρια στρειδιών - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ .;
• Σκόρδο - 4 τεμ .;
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Φυτικό έλαιο - 100 ml;
• Νερό - ½ κουταλιά της σούπας .;
• Χόρτα άνηθου και μαϊντανού - 1 μάτσο
• Αλας;
• Ένα μείγμα πιπεριάς - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια, ρίχνουμε με χυμό λεμονιού, βάζουμε σε ένα καυτό τηγάνι με βούτυρο.

Τηγανίζουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε, τηγανίστε σε λάδι μέχρι να είναι διαφανές.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε με ένα μαχαίρι, προσθέστε στο κρεμμύδι και τηγανίστε για 5 λεπτά.

Βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα μπολ μπλέντερ μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ψιλοκόψτε.

Περίοδος με αλάτι, προσθέστε ένα μείγμα πιπεριάς, πλυμένο άνηθο με μαϊντανό και ψιλοκόψτε ξανά.

Το χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με φρέσκο ​​ψωμί.

Μπορείτε να επιλέξετε άλλα χόρτα - ανάλογα με το γούστο σας.

Για να κλείσετε το χαβιάρι για το χειμώνα, πρέπει να αποστειρώσετε γυάλινα βάζα και καπάκια για αυτά.

Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα, καλύψτε με καπάκια και βάλτε το σε νερό.

Αποστειρώστε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στο τέλος, μεταβείτε σε χαμηλή φωτιά.

Τυλίξτε τα δοχεία, γυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Αφήστε το χαβιάρι να κρυώσει εντελώς και πάρτε το στο υπόγειο.

Φθινοπωρινά μανιτάρια στρειδιών: τι να κάνετε με αυτά;

Για πολλούς λάτρεις του "ήσυχου κυνηγιού" η ερώτηση σχετικά με τα μανιτάρια στρειδιών του φθινοπώρου είναι ενδιαφέρουσα: τι να κάνετε με αυτά;

Προσφέρουμε να μαγειρέψετε ζουλιέν από φθινοπωρινά μανιτάρια σε μπολ κοκοτέτ. Το πιάτο είναι απλό στην προετοιμασία και δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο, επειδή τα μανιτάρια στρειδιών δεν είναι κατώτερα από άλλα μανιτάρια στη θρεπτική αξία και το άρωμά τους.

Η Julienne μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων: προετοιμάστε όλα τα προϊόντα και τα μπαχαρικά, βάλτε σε καλούπια και ψύξτε. Όταν έρθουν οι επισκέπτες, τρίψτε το τυρί σε καλούπια και ψήστε. Μόνο αυτό πρέπει να γίνει σε μία ημέρα, έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να μην παραμείνει στο ψυγείο για περισσότερο από μία ημέρα.

• Μανιτάρια στρειδιών - 500 g;
• Κρεμμύδια - 3 τεμ .;
• Ξινή κρέμα - 150 ml.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• Τυρί - 200 g;
• Αλας;
• Φτερά πράσινου κρεμμυδιού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αυτό που γίνεται με τα μανιτάρια στρειδιών σε αυτή τη συνταγή θα προσελκύσει κάθε άτομο που αγαπά τα μανιτάρια ψημένα με τυρί.

Πλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών, αφαιρέστε τη βρωμιά και κόψτε τα σε κομμάτια.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στρειδιών, τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά.

Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά, τηγανίστε για 5 λεπτά και προσθέστε ξινή κρέμα.

Σιγοβράζουμε τη μάζα για 5 λεπτά, σεζόν με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και τακτοποιούμε σε καλούπια.

Τρίβουμε με σκληρό τυρί στην κορυφή και τοποθετούμε στο φούρνο.

Ψήνουμε για 7-10 λεπτά στους 180 ° C μέχρι να λιώσει το τυρί.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Τώρα κάθε νοικοκυρά, έχοντας εξοικειωθεί με τις συνταγές μας, θα ξέρει τι να κάνει με τα μανιτάρια στρειδιών που αγοράζονται σε ένα κατάστημα ή συλλέγονται στο δάσος.

Πλεονεκτήματα μεθόδου

Όλες οι αμφιβολίες σχετικά με το εάν είναι δυνατόν να παγώσουν τα μανιτάρια στρειδιών διαλύονται τη στιγμή που προσπαθείτε να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια το χειμώνα. Λες και μόλις επέστρεψες από το δάσος. Οι ποιοτικές γεύσεις δεν διαφέρουν καθόλου. Ας ρίξουμε μια γρήγορη ματιά στα οφέλη της μεθόδου κατάψυξης:

• Σε αντίθεση με την ξήρανση και την αποξήρανση, αυτή η διαδικασία είναι πολύ γρήγορη. Δεν απαιτεί σχεδόν κανένα κόστος εργασίας. Απλώς έβαλαν τα μανιτάρια σε σακούλες και τα έβαλαν στον καταψύκτη. Το μόνο πρόβλημα είναι η μικρή χωρητικότητα του καταψύκτη.
• Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο, το χρώμα, η γεύση, το άρωμα και η δομή των μανιταριών διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο.
• Είναι δυνατόν να παγώσετε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι χωρίς να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο κατάψυξης σοκ; Ναι μπορείς. Σε αυτήν την περίπτωση, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, σάκχαρα και μέταλλα, τα παρασκευάσματα δεν είναι πρακτικά κατώτερα από τα φρέσκα μανιτάρια.

Συνταγές μανιταριών στρειδιών

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια στρειδιών; Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτός ο τύπος μανιταριού δεν είναι απολύτως επιλεκτικός όσον αφορά το μαγείρεμα. Είναι τουρσί, αλατισμένα, τηγανητά, βρασμένα και κατεψυγμένα. Στη συνέχεια, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον τρόπο μαγειρέματος μανιταριών στρειδιών και μανιταριών στρειδιών που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες.

Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών

Αυτός ο τύπος μαγειρέματος είναι ο πιο δημοφιλής. Δεν χρειάζεστε πολλή ενέργεια και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό μανιτάρια στρειδιών.
• ένα ζευγάρι κρεμμύδια.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• λάδι τηγανίσματος.
• ξινή κρέμα, βότανα, αλάτι, δάφνη και άλλα μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας.

Όλα τα παραπάνω προϊόντα είναι άμεσα διαθέσιμα ακόμη και για οικογένειες με ελάχιστο προϋπολογισμό και θα βρίσκονται πάντα στην κουζίνα.

Η διαδικασία τηγανίσματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ζεσταθεί καλά το τηγάνι και να ρίξει λάδι πάνω του έτσι ώστε να βράσει αργά.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μανιτάρια στρειδιών πλένονται σχολαστικά και κόβονται σε κομμάτια κατάλληλα για εσάς.
3. Αφού βράσει το λάδι, βάζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και αλάτι λίγο.
4. ταυτόχρονα, σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, εάν είναι πολύ μεγάλο, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
5. τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρις ότου το νερό εξατμιστεί σχεδόν τελείως και μετά τα ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια.
6. Προσθέστε ξινή κρέμα και όλα τα μπαχαρικά και, καλύπτοντας με ένα καπάκι, φτιάξτε την ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά.
7. πριν αφαιρέσετε από τη σόμπα, συμπληρώστε το σκόρδο και τα βότανα.

Είναι επιτακτική ανάγκη να δοκιμάσετε τα μανιτάρια κατά τη διαδικασία μαγειρέματος έτσι ώστε, μετά το υπερβολικό μαγείρεμα, να μην τα χαλάσουν. Ακόμα κι αν τρώτε ένα μη ολοκληρωμένο μανιτάρι, τότε δεν θα συμβεί τίποτα φοβερό, αφού τα μανιτάρια στρειδιών είναι απολύτως μη δηλητηριώδη και ασφαλή για τον άνθρωπο.Στη διαδικασία του τηγανίσματος, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο κρεμμύδια, αλλά και άλλα λαχανικά, αφού τα έχετε προετοιμάσει προηγουμένως. Με αυτό το παρασκεύασμα, η γεύση των μανιταριών στρειδιών δεν χάνεται.

Μανιτάρια στρειδιών τουρσί

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι ιδανική για μακροχρόνια αποθήκευση.

Το κύριο πράγμα που επηρεάζει τη γεύση τουρσί μανιταριών είναι η ίδια η μαρινάδα. Είναι πολύ σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά, διαφορετικά μπορείτε να καταστρέψετε το πιάτο.

Για 1 λίτρο μαρινάδας θα χρειαστείτε:

• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
• Πιπέρι σε ποσότητα 5 τεμαχίων.
• 1-2 κουταλιές ξύδι.
• μικρό φύλλο δάφνης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο.
2. Ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια μανιταριών στρειδιών.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια έτσι ώστε να τα καλύπτει πλήρως.
4. Μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
5. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια σε βάζα και ρίξτε πάνω στη βρασμένη μαρινάδα.
6. Αφού κρυώσουν τα βάζα με όλα τα περιεχόμενα, τοποθετήστε τα στο ψυγείο και αφήστε το να βράσει.
7. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να τα φάτε.

Σούπα μανιταριών στρειδιών

Για να φτιάξετε τη σούπα θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια μανιταριών.
• 3 μεγάλες ή 4 μεσαίες πατάτες.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• ένα μικρό καρότο.
• άνηθος, μαϊντανός και σέλινο προστίθενται όπως θέλετε.
• 50 γρ. βούτυρο και ηλιέλαιο.
• ξινή κρέμα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τις πατάτες και το σέλινο σε βραστό νερό.
2. Τηγανίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε τηγάνι, χρησιμοποιώντας ηλιέλαιο και βούτυρο.
3. Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια και προστίθενται σε κρεμμύδια και καρότα.
4. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και περιμένετε μέχρι να βράσει η σούπα για 3,5 λεπτά.
5. Αφού σβήσετε τη σόμπα, πρέπει να αφεθεί η σούπα.
6. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιαδήποτε δημητριακά σε αυτήν τη σούπα. Αυτό θα το κάνει πιο ικανοποιητικό και νόστιμο.

Σαλάτα μανιταριών στρειδιών

Όλα τα απαραίτητα συστατικά για τη σαλάτα:

• 300 γραμμάρια μανιταριών στρειδιών.
• 200 γραμμάρια φιλέτου κοτόπουλου (ή άλλων πουλερικών).
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φασολάκια
• 1 πράσο
• 4-5 τεμ. Αγγουράκια τουρσί.
• μαγιονέζα για ντύσιμο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα πράσινα φασόλια μαγειρεύονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Κόβουμε το βραστό φιλέτο κοτόπουλου και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Τα μανιτάρια και τα πράσα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.
4. Αφού κρυώσουν όλα τα υλικά, ανακατέψτε και προσθέστε τα ψιλοκομμένα τουρσιά.
5. Καρυκεύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα.

Κοτολέτες μανιταριών στρειδιών

Για να φτιάξετε κοτολέτες θα χρειαστείτε:

• ½ κιλά μανιταριών.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 1 αυγό.
• μισό ποτήρι γάλα.
• 3 φέτες ψωμί (καρβέλι).
• 2-3 σκελίδες σκόρδο.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• άλας.

Μαγειρεύουμε ως εξής:

1. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
2. Περιστρέψτε τα κομμάτια καρβέλι εμποτισμένο με γάλα μέσω μύλου κρέατος.
3. Προσθέστε μανιτάρια, αυγό, τηγανητά κρεμμύδια στο μείγμα. Στη συνέχεια προσθέστε σκόρδο και μπαχαρικά.
4. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
5. Κολλάμε τα κοτολέτες από τον κιμά.
6. Τηγανίζουμε σε ψίχουλα και σερβίρουμε με οποιοδήποτε πιάτο.

Αυτή η επιλογή κοτολέτας είναι ιδανική για άτομα που κάνουν δίαιτα ή για χορτοφάγους.

Μανιτάρια σε γλάστρες

Απαιτούμενα συστατικά για το μαγείρεμα:

• μανιτάρια - 400 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτες - 500 γρ.
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• ξινή κρέμα - 150 γρ.
• αλάτι, πιπέρι και βότανα για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα εξής:

1. Ξεπλύνετε και κόψτε καλά τα μανιτάρια. Μετά από αυτό, πρέπει να τα τηγανίσετε με κρεμμύδια.
2. Τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και προσθέτουμε στα μανιτάρια.
3. Προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε γλάστρες.
4. Μαγειρέψτε στο φούρνο σε μέση θερμοκρασία για 35-45 λεπτά.

Τι να κάνετε με τα μανιτάρια στρειδιών

Καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών

Για βέλτιστη ανάπτυξη μυκηλίου, πρέπει να δημιουργηθούν ορισμένες συνθήκες. Τα μανιτάρια στρειδιών χρειάζονται θερμοκρασία δωματίου 24 βαθμών, υγρασία - περίπου 85%. Στο υπόγειο, το φως και ο αερισμός δεν είναι ενεργοποιημένα, καθώς αυτό επιβραδύνει την ανάπτυξη του μυκηλίου.

Με την επιφύλαξη όλων των απαιτήσεων για το υπόστρωμα για μανιτάρια στρειδιών, συνθήκες καλλιέργειας, το μυκήλιο μεγαλώνει την τρίτη εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν σχηματίζεται μυκηλιακός φλοιός στην επιφάνεια. Βλασταίνει εάν υπάρχουν πάρα πολλά σπόρια μυκήτων στο έδαφος και η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή.

Στην καλλιέργεια οποιωνδήποτε μανιταριών, το υπόστρωμα παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Πρέπει να είναι ισορροπημένο, σωστά διαμορφωμένο και θρεπτικό και κατάλληλο για την ανάπτυξη και ανάπτυξη του επιλεγμένου τύπου μανιταριού.