Σέλινο Reimagined: Τα απίστευτα οφέλη για την υγεία και οι ασυνήθιστες χρήσεις μαγειρικής

Το σέλινο αντιπροσωπεύεται από τρεις τύπους: ρίζα, μίσχος και φύλλα. Καλλιεργείται για χόρτα, ζουμερούς μίσχους ή για χάρη σαρκωδών λαχανικών. Τα προκύπτοντα προϊόντα χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό προϊόν, ως συστατικό για πιάτα και μεταποιούνται. Κάθε είδος έχει πολλές ποικιλίες, οι οποίες περιγράφονται στο άρθρο.

Το σέλινο είναι ένα λαχανικό με πικάντικο άρωμα και πικάντικη γεύση

Το σέλινο ρίζας σχηματίζει μια μικρή φυλλώδη ροζέτα και μια στρογγυλή γωνιακή ρίζα κόβει το μέγεθος μιας γροθιάς. Το ριζικό λαχανικό τρίβεται και προστίθεται σε πιάτα με κρέας

Οι ποικιλίες σέλινο έχουν παχιά και ζουμερά στελέχη, αλλά δεν σχηματίζουν ρίζα. Αυτός ο τύπος σέλινου χρησιμοποιείται σε φρέσκες σαλάτες.

Το φυλλώδες (σγουρό) σέλινο μοιάζει με μαϊντανό: δεν σχηματίζει ρίζα, τα στελέχη είναι λεπτά, τα φύλλα είναι πλούσια. Τα χόρτα χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος, αποξηραίνονται για μεταγενέστερη χρήση το χειμώνα

Χρήσιμες ιδιότητες του σέλινου

Τι είναι το σέλινο;

Το σέλινο είναι ένα πράσινο λαχανικό που καλλιεργείται για τους αρωματικούς και ζουμερούς μίσχους, τις ρίζες και τα φύλλα του, αλλά έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση ως καρύκευμα με χαρακτηριστικό έντονο πικάντικο άρωμα και ευχάριστη γλυκόπικρη γεύση.

Όλα τα μέρη του σέλινου μπορούν να καταναλωθούν, τα φύλλα, η ρίζα, καθώς και οι μίσχοι και οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό στο μαγείρεμα στην ευρωπαϊκή και ασιατική κουζίνα.

Πώς είναι το σέλινο - φωτογραφία

Η ρίζα φαίνεται τριχωτή, άνιση και καφέ. Ωστόσο, εάν καθαριστεί, γίνεται λείο και λευκό.

Οι σπόροι σέλινου είναι παρόμοιοι στην εμφάνιση με τους σπόρους του κυμινοειδούς. Έχουν σκούρο καφέ χρώμα, επιμήκη μορφή με λεπτές κάθετες νευρώσεις και πολύ έντονο άρωμα.

γενική περιγραφή

Είναι αρκετά ισχυρό, ύψους έως 1 m, ετήσιο ή διετές φυτό με μεγάλα φύλλα σε μακριά μίσχους, διακλαδισμένους μίσχους και ένα ισχυρό ριζικό σύστημα.

Ανήκει στην οικογένεια Apiaceae, η οποία περιλαμβάνει επίσης μαϊντανό, καρότα, μάραθο, κόλιανδρο, παστινάκη, κύμινο και άλλα. Τα άλλα ονόματά του είναι: σέλινο, αρωματικός μαϊντανός.

Το πιο διάσημο είδος είναι το αρωματικό σέλινο (Apium tombolens).

Σε αυτήν την ποικιλία φυτών, δύο άλλοι σημαντικοί τύποι σέλινου ξεχωρίζουν:

1. Ρίζα - με μια μεγάλη, σαρκώδη ρίζα, η οποία είναι ιδιαίτερα βραβευμένη για τη μοναδική γεύση της. Το ρίζωμα είναι στρογγυλεμένο, περίπου στο μέγεθος ενός μήλου, με πολύ έντονο ευχάριστο άρωμα. Η επιστημονική ονομασία αυτού του είδους είναι Apium tombolens var. Ραπάζο.
2. Φυλλώδες (Apium tombolens var. Secalinum) που μοιάζει πολύ με το μαϊντανό, αλλά έχει γεύση σαν σέλινο. Σχηματίζει μια ανεπτυγμένη ροζέτα λεπτών φύλλων με έντονο πράσινο χρώμα.

Ανεξάρτητα από το είδος που επιλέγετε να αγοράσετε ή να καλλιεργήσετε, τα οφέλη μπορούν να βρεθούν σε όλα τα μέρη του φυτού, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων, των στελεχών, των ριζών και των σπόρων. Όλα χρησιμοποιούνται για τρόφιμα, φρέσκα και αποξηραμένα.

Παραδοσιακές συνταγές ιατρικής

Το πράσινο μέρος, οι σπόροι έχουν αντιφλεγμονώδη και διουρητικά αποτελέσματα, επομένως χρησιμοποιείται για οίδημα. Τα φάρμακα αντιμετωπίζουν ασθένειες των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος και της ουρολιθίαση. Βράστε τα χόρτα, επιμείνετε και πιέστε το χυμό από αυτό.Τα αφέψημα και οι εγχύσεις είναι καλά ανεκτές από τους ασθενείς, καθώς έχουν διουρητικό αποτέλεσμα με χαμηλή τοξικότητα.

• Για ένα διουρητικό αφέψημα θα χρειαστείτε σπόρους (2 κουταλιές της σούπας. l.) και βραστό νερό (1 κουταλιά της σούπας.). Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά και πιείτε 2-3 κουταλιές της σούπας πριν από τα γεύματα. μεγάλο.
• Έγχυση για κυστίτιδα: ρίζες φρέσκες και ψιλοκομμένες (1 κουταλιά της σούπας.) τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με κρύο βραστό νερό (1,5 κουταλιά της σούπας) και καλύπτονται με καπάκι, διατηρούνται για 4 ώρες και διαχωρίζονται από το παχύ. Πίνουν 1 κουταλιά της σούπας 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. μεγάλο.
• Για δερματικές παθήσεις βράστε τους σπόρους (1 κουταλάκι του γλυκού) σε ένα ποτήρι νερό (1 λεπτό), επιμείνετε για μισή ώρα, φιλτράρετε και πιείτε 1 κουταλιά της σούπας πριν από τα γεύματα. μεγάλο.
• Από επώδυνες πληγές, έλκη φτιάξτε ανακουφιστικά πόνου: θρυμματισμένα φύλλα (1/2 κουταλιά της σούπας) ρίξτε ξύδι (1/2 κουταλιά της σούπας.), προσθέστε θαλασσινό αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού) Το μείγμα υγραίνεται με μια χαρτοπετσέτα και εφαρμόζεται στο επώδυνο σημείο.
• Από πυώδεις και μακράς θεραπείας πληγές: Τρίψτε ένα φρέσκο ​​φύλλο σέλινου με βούτυρο (αλατισμένο) και απλώστε ως συμπίεση.
• Από τον αρθρικό ρευματισμό: συνθέστε μια συλλογή από φύλλα ρίγανης και σέλινου (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), coltsfoot και βατόμουρα (2 κουταλάκια το καθένα). Βράζουμε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. στο 2 ο. βραστό νερό για 5 λεπτά και διαχωρίζεται από το παχύ. Πιείτε ένα ζεστό ζωμό για ½ κουταλιά της σούπας. 3-4 φορές / ημέρα.
• Από θρομβοφλεβίτιδα ετοιμάστε μια αλοιφή: αλέστε τα φύλλα και ανακατέψτε με φυτικό ή βούτυρο λάδι μέχρι ξινή κρέμα.

Πώς αποκτάται αυτό το καρύκευμα;

Για να αποκτήσετε σαρκώδη μοσχεύματα και φύλλα, το σέλινο καλλιεργείται ως ετήσια καλλιέργεια και για ρίζες και φρούτα - ως διετή καλλιέργεια.

Τα χόρτα συλλέγονται μηχανικά αρκετές φορές ανά σεζόν, όταν τα φύλλα ή τα μοσχεύματα είναι πλήρως σχηματισμένα. Τα χόρτα κόβονται, καθαρίζονται, αφαιρούν κατεστραμμένα, κίτρινα, σάπια μέρη και συσκευάζονται.

Το φθινόπωρο, μετά το θάνατο του εδάφους, σχηματίζονται ριζώματα.

Οι ρίζες που απομένουν πριν από το χειμώνα ή ξαναφυτεύονται την άνοιξη συνεχίζουν να αναπτύσσονται για το δεύτερο έτος και ανθίζουν τον Ιούνιο-Ιούλιο, οι καρποί (σπόροι) ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου. Συνήθως, οι ομπρέλες με άγουρα φρούτα κόβονται και διατηρούνται για αρκετές ημέρες στη σκιά μέχρι να ωριμάσουν πλήρως. Στη συνέχεια αλώνιζαν και καθαρίζονται από μίσχους, τμήματα στελεχών και συντρίμμια.

Οφέλη για τους άνδρες

Το σέλινο έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των ανδρών. Το petiolate διεγείρει την παραγωγή ανδρικής ορμόνης ανδροστερόνης, η οποία ενισχύει τη δραστικότητα και τη λίμπιντο. Η τακτική κατανάλωση της ρίζας και των φύλλων ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και αναζωογονεί το σώμα, μειώνει την ευερεθιστότητα, καταπραΰνει και βελτιώνει τη μνήμη.

γυναίκες

Το σέλινο συνιστάται στις γυναίκες να διατηρούν τη φυσική ομορφιά του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, να μειώνουν το σωματικό λίπος, να ομαλοποιούν το μεταβολισμό και την ισορροπία νερού-αλατιού.

Το φυτό έχει αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες - το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια στην επεξεργασία του από ότι λαμβάνει. Λόγω αυτής της δυνατότητας, τα φύλλα, οι μίσχοι και η ρίζα περιλαμβάνονται σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Ο χυμός σέλινου μειώνει το αγγειακό δίκτυο στα πόδια, μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης κιρσών.

Παιδιά

Το σέλινο είναι καλό για το αναπτυσσόμενο σώμα. Τα πράσινα, οι ρίζες και τα στελέχη επιτρέπεται να εισαχθούν στη διατροφή του μωρού, ξεκινώντας από 7 μήνες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το πεπτικό σύστημα θα είναι έτοιμο να αφομοιώσει τις ίνες.

Μέτρια χρήση του προϊόντος στην παιδική ηλικία:

• προωθεί την ταχεία αναγέννηση του κατεστραμμένου δέρματος.
• βελτιώνει την πεπτική λειτουργία.
• αυξάνει τα επίπεδα σιδήρου.
• ανακουφίζει από τον πόνο
• αφαιρεί τα άλατα ουρικού οξέος
• διεγείρει την όρεξη.
• έχει ήπια ηρεμιστική δράση.

Πώς να επιλέξετε σέλινο

Ψωνίστε για φρέσκα αναπήδημα φύλλα και βεραμάν μίσχους. Αποφύγετε τα συρρικνωμένα στελέχη, τα μαραμένα, κίτρινα και χαλασμένα φύλλα. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο πιο έντονη είναι η γεύση.

Οι ποιοτικοί σπόροι σέλινου έχουν γκριζοπράσινο ή ανοιχτό καφέ χρώμα, του ίδιου μεγέθους, με έντονη χαρακτηριστική οσμή χωρίς ξένες ή χημικές αποχρώσεις.Το μπαχαρικό δεν πρέπει να περιέχει σάπια, μούχλα ή καρπούς που έχουν υποστεί βλάβη από έντομα, καθώς και μεγάλο αριθμό μίσχων, στελεχών, φύλλων, σπασμένων φρούτων, υπολειμμάτων. Οι σπόροι δεν πρέπει να θρυμματίζονται όταν πιέζονται.

Η ρίζα του σέλινου μπορεί να μην φαίνεται πολύ όμορφη, αλλά είναι νόστιμη και ευέλικτη. Επιλέξτε σταθερές και βαριές ρίζες για το μέγεθός τους. Τα μικρά είναι πιο ευαίσθητα από τα μεγάλα, τα οποία μπορεί να είναι πολύ ινώδη. Εάν υπάρχουν χόρτα ή στελέχη στο πάνω μέρος, θα πρέπει να είναι φρέσκα, να μην στεγνώνουν, να μην γλοιώνονται, να μην μαραίνονται.

Το σέλινο είναι γνωστό ότι εκτίθεται σε πολλά φυτοφάρμακα. Φροντίστε να το πλύνετε καλά. Αγοράστε βιολογικά προϊόντα όποτε είναι δυνατόν.

Ασθένειες, παράσιτα και έλεγχος τους

Το σέλινο συχνά προσβάλλεται από παθογόνους μύκητες και παράσιτα. Συχνά η αιτία είναι τα λάθη στη φροντίδα, πρώτα απ 'όλα, η υπερβολική πάχυνση των φυτεύσεων, το υπερβολικό πότισμα, το ακανόνιστο βοτάνισμα, η πολύ συχνή γονιμοποίηση ή η υπέρβαση της συνιστώμενης δόσης.

Ασθένειες τυπικές για τον πολιτισμό:

• Σκουριά. Η κάτω πλευρά των φύλλων, των μίσχων, το κάτω μέρος του στελέχους καλύπτεται με μικρά "φευγαλέα" σημεία με έντονο χρώμα σαφράν. Σταδιακά μεγαλώνουν και «πυκνώνουν», αλλάζουν χρώμα σε χαλκό ή σκουριασμένο. Τα προσβεβλημένα μέρη του φυτού γίνονται κίτρινα και στεγνά. Για την πρόληψη του σέλινου, ψεκάζονται με διάλυμα Fitosporin-M, Baktofit περίπου μία φορά το μήνα. Έχοντας βρει τα πρώτα συμπτώματα, χρησιμοποιούνται μυκητοκτόνα - Topaz, HOM, Horus, Kuprozan. Σε ένα πρώιμο στάδιο της ανάπτυξης της νόσου, 2-3 θεραπείες αρκούν με ένα διάστημα 5-7 ημερών. Όλες οι χημικές ουσίες διακόπτονται 20-25 ημέρες πριν από τη συγκομιδή.
• Septoria (λευκή κηλίδα). Τις περισσότερες φορές αναπτύσσεται προς το τέλος του καλοκαιριού. Τα φύλλα και οι μίσχοι καλύπτονται με μικρά στρογγυλεμένα "καταθλιπτικά" σημεία. Στα φύλλα είναι κιτρινωπά, στα στελέχη είναι σκούρο καφέ. Στο πρώτο σημάδι, χρησιμοποιείται το Topsin-M ή το Fundazol. Η επεξεργασία πραγματοποιείται δύο φορές με διάστημα 10-12 ημερών.
• Κερκοσπόρωση Η εξάπλωση του παθογόνου μύκητα διευκολύνεται από ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, υγρού και κρύου καιρού. Τα φύλλα καλύπτονται με πολλά στρογγυλεμένα ανοιχτό γκρι σημεία με πιο σκούρο περίγραμμα. Σταδιακά, σφίγγονται με μια μελάνη-μωβ άνθιση. Για τη θεραπεία, τα ίδια φάρμακα χρησιμοποιούνται όπως και για την καταπολέμηση της σεπτόριας.
• Περονόσπορο (περονόσπορο). Μια λευκή άνθιση εμφανίζεται στα φύλλα και τους μίσχους, παρόμοια με το διάσπαρτο αλεύρι. Σταδιακά, πυκνώνει, μετατρέπεται σε κάτι παρόμοιο με το τσόχα. Για την πρόληψη, τα φυτά κονιοποιούνται με κολλοειδές θείο περίπου μία φορά το μήνα και κάθε εβδομάδα ψεκάζονται με έγχυση ανθρακικού νατρίου, αλογουράς ή γαϊδουράγκαθου. Το άρρωστο σέλινο αντιμετωπίζεται με διάλυμα 2% υγρού Bordeaux, Oxyhom, Ridomil-Gold. Συνήθως 2-3 διαδικασίες επαρκούν με διάστημα 8-10 ημερών.
• Ψηφιδωτό αγγουριού Ανοιχτό πράσινο ή κιτρινωπό μπαλώματα εμφανίζονται στα φύλλα. Μπορούν να έχουν τη μορφή κηλίδων, λωρίδων ή δαχτυλιδιών. Προς το παρόν δεν υπάρχουν θεραπείες για τον ιό. Τα προσβεβλημένα φυτά αφαιρούνται από τον κήπο και καίγονται. Το έδαφος απολυμαίνεται με χύσιμο με διάλυμα 2% θειικού χαλκού ή λαμπερό ροζ - υπερμαγγανικό κάλιο. Ο ιός εξαπλώνεται από ακάρεα και αφίδες, επομένως πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην καταπολέμησή τους.
• Λευκό σάπιο. Μια λευκή άνθιση παρόμοια με το βαμβάκι εμφανίζεται στο σέλινο, με μικρές μαύρες κηλίδες. Στη συνέχεια, οι βάσεις των φύλλων και η κορυφή του κονδύλου μαλακώνουν, αποκτώντας μια σκούρα καφέ απόχρωση. Είναι αδύνατο στην αφή, εμφανίζεται μια δυσάρεστη μυρωδιά. Η περίσσεια αζώτου στο έδαφος συμβάλλει στην ανάπτυξη της νόσου. Για την πρόληψη του σέλινου, κονιοποιούνται κάθε εβδομάδα με θρυμματισμένη κιμωλία, κοσκινισμένη με τέφρα από ξύλο. Αφού βρήκαν μια ασθένεια, έκοψαν όλα τα μέρη του φυτού που είχαν πληγεί ελάχιστα.Στη συνέχεια ψεκάζεται τρεις φορές με διάστημα 5-8 ημερών με διάλυμα οποιουδήποτε μυκητοκτόνου (Topaz, Abiga-Peak, Skor). Το νερό για άρδευση για 2-3 εβδομάδες μπορεί να αντικατασταθεί με ένα απαλό ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.

Φωτογραφίες: πώς εκδηλώνονται οι ασθένειες του σέλινου

Για την καταπολέμηση της σκουριάς, χρησιμοποιούνται μυκητοκτόνα. Το Septoria στο σέλινο εμφανίζεται προς το τέλος του καλοκαιριού.

Η ανάπτυξη του μύκητα που προκαλεί cercosporosis διευκολύνεται από την υψηλή υγρασία του αέρα και τον δροσερό καιρό.

Το ωίδιο μούχλας φαίνεται να είναι μια αβλαβής επικάλυψη που μπορεί εύκολα να διαγραφεί, αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου.

Είναι αδύνατο να θεραπεύσετε το μωσαϊκό αγγουριού με σύγχρονα μέσα.

Λευκή σήψη μπορεί να αναπτυχθεί τόσο στον κήπο όσο και κατά την αποθήκευση του σέλινου.

Από τα παράσιτα για το σέλινο, τα ακόλουθα είναι τα πιο επικίνδυνα:

• Σέλινο μύγα. Οι ενήλικες γεννούν αυγά στον ιστό των φύλλων. Οι αναδυόμενες προνύμφες τρώνε τους μίσχους από το εσωτερικό, αφήνοντας διαμήκη περάσματα μέσα τους. Ο πολτός αποκτά μια πικρή γεύση, η απόδοση μειώνεται απότομα. Για να τρομάξετε τους ενήλικες, ο κήπος του σέλινου περιβάλλεται από φυτεύσεις κρεμμυδιών ή σκόρδου. Μία φορά κάθε 2-3 εβδομάδες, τα φυτά ψεκάζονται με έγχυση από τα βέλη ή τα κοκκίνια τους.
• Καρότο. Βάζει αυγά στο χώμα. Οι προνύμφες ροκανίζουν τις ρίζες του σέλινου, τρώνε κονδύλους και μίσχους από το εσωτερικό και καταστρέφουν τα φύλλα. Για να τους τρομάξετε, πασπαλίζετε το κρεβάτι κάθε 7-10 ημέρες με ένα μείγμα ψιλής άμμου, σκόνης μουστάρδας και σκόνης καπνού.
• Σκαθάρι καρότου. Χειμώνας σε κωνοφόρα δέντρα. Στα μέσα του καλοκαιριού πετά στο σέλινο, τρέφεται με χυμό φυτού. Τα προσβεβλημένα φύλλα παραμορφώνονται, οι μίσχοι συντομεύονται, κάμπτονται. Τα μέτρα ελέγχου είναι τα ίδια με εκείνα των καρότων.
• Αφίδα φασολιών. Μαύρα έντομα προσκολλώνται στην κάτω πλευρά των φύλλων, των μίσχων και των στελεχών. Τρέφονται με χυμό φυτού, τα προσβεβλημένα μέρη αποχρωματίζονται, παραμορφώνονται και στεγνώνουν. Επιπλέον, οι αφίδες είναι φορείς πολλών επικίνδυνων μυκήτων, βακτηρίων, ιών. Φοβείται αποτελεσματικά από τυχόν εγχύσεις με έντονη μυρωδιά. Παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας βέλη κρεμμυδιού ή σκόρδου, φλούδας λεμονιού, αψιθιάς, τομάτας, καυτερή πιπεριά και ούτω καθεξής ως πρώτες ύλες. Για την πρόληψη, το σέλινο ψεκάζεται μία φορά την εβδομάδα, για έλεγχο αφίδων - 3-4 φορές την ημέρα. Εάν οι λαϊκές θεραπείες δεν βοηθούν, χρησιμοποιούνται εντομοκτόνα - Inta-Vir, Aktellik, Admiral, Mospilan, Iskra-Bio.

Συλλογή φωτογραφιών: πώς μοιάζουν τα παράσιτα σέλινου

Η κύρια ζημιά στις φυτεύσεις προκαλείται από τις προνύμφες της μύγας του σέλινου, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι ενήλικες δεν χρειάζεται να καταπολεμηθούν

Η μύγα καρότου μπορεί να κλέψει τον καλλιεργητή από ένα σημαντικό μέρος της καλλιέργειας σέλινου

Τις περισσότερες φορές, το σέλινο, που καλλιεργείται σε οικόπεδα κήπων που βρίσκονται κοντά σε κωνοφόρα δάση, πάσχει από ψείρες καρότου.

Οι αφίδες είναι ένα από τα πιο «παμφάγα» παράσιτα στον κήπο, το σέλινο επίσης δεν περνά

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε το σέλινο

Η ρίζα του σέλινου διατηρεί τις ιδιότητές της καλά για αρκετούς μήνες εάν διατηρηθεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Βάλτε το στο ψυγείο τυλιγμένο σε πλαστική σακούλα. Μην πλένετε ή ξεφλουδίζετε τη ρίζα του σέλινου πριν την αποθήκευση - τα αποφλοιωμένα λαχανικά οξειδώνονται και αλλοιώνουν γρήγορα Το κολλώδες χώμα βοηθά τις ρίζες να παραμένουν φρέσκες περισσότερο.

Τα σέλινο δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς η υγρασία εξατμίζεται γρήγορα από αυτό, γεγονός που θα οδηγήσει σε μαρασμό μέσα σε λίγες ώρες. Τοποθετήστε το σέλινο στο χώρο των λαχανικών του ψυγείου για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Όλα τα μέρη του φυτού διατηρούν τη μυρωδιά τους καλά όταν στεγνώσουν. Στο σπίτι, είναι καλύτερο να στεγνώσετε τα φύλλα στη σκιά, να κόψετε τις ρίζες σε λωρίδες και να στεγνώσετε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά. Το αποξηραμένο σέλινο έχει διάρκεια ζωής έως και δύο χρόνια εάν φυλάσσεται σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία.

Είναι βολικό να αποθηκεύετε τα μίσχους κατεψυγμένα.

Πώς να παγώσετε το σέλινο

1. Πλύνετε καλά για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Αφαιρέστε τα τραχιά μέρη και εκείνα που έχουν αλλάξει χρώμα.
2. Κόψτε τους μίσχους σε σχήμα που θα σας βολεύει για σούπες ή στιφάδο. Αυτό θα διευκολύνει την εργασία με κατεψυγμένα τρόφιμα στο μέλλον.
3. Βυθίστε το ψιλοκομμένο σέλινο σε βραστό νερό για τρία λεπτά και στη συνέχεια ψύξτε αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σέλινο εντός δύο μηνών. Αλλά για μεγαλύτερη αποθήκευση, η λεύκανση θα σταματήσει τις ενζυματικές διεργασίες στο φυτό και θα καταστρέψει βακτήρια και μούχλα.
4. Απλώστε το σέλινο σε ένα ταψί και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη για αρκετές ώρες.
5. Συσκευάστε το για αποθήκευση σε καταψύκτη: τοποθετήστε το σε πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο. Σκεφτείτε μπροστά πώς θα το χρησιμοποιήσετε και συσκευάστε το σε μερίδες που θα ταιριάζουν στα μελλοντικά σας γεύματα. Φροντίστε να τηρήσετε την ημερομηνία κατά την οποία παγώσατε το σέλινο.

Με αυτήν τη μέθοδο κατάψυξης, χρησιμοποιήστε την εντός 12-18 μηνών.

Αποθηκεύστε το κατεψυγμένο σέλινο που δεν έχει αφαιρεθεί για περισσότερο από δύο μήνες.

Οφέλη από το σέλινο για τις γυναίκες

Είναι ευρέως γνωστό ότι τα περισσότερα από τα θηλυκά, που παρακολουθούν στενά την αδυναμία του σχήματος τους, συχνά ασχολούνται με τη μέτρηση των θερμίδων που καταναλώνονται. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα πιάτα σέλινου είναι ακριβώς η τέλεια λύση για οποιαδήποτε διατροφή. Εκατό γραμμάρια αυτού του λαχανικού περιέχει μόνο δεκατρείς θερμίδες! Αλλά είναι το μόνο πράγμα που το σέλινο μπορεί να ωφελήσει τις γυναίκες;

Όλες οι πιο χρήσιμες ιδιότητες και οι πιθανοί περιορισμοί στην κατανάλωση της ρίζας αυτού του ενδιαφέροντος φυτού αποθηκεύονται ειδικά στα «εσωτερικά» του. Περιέχει μια ολόκληρη λίστα όλων των ειδών χρησιμότητας που μπορεί να βελτιώσει την εξωτερική κατάσταση του σώματος, για παράδειγμα, τα νύχια, τα μαλλιά ή το δέρμα.

Το σέλινο ομαλοποιεί πλήρως τις ορμόνες, μειώνει τον κίνδυνο αλλαγής της διάθεσης κατά το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο και βοηθά επίσης στην ανακούφιση του πόνου κατά τη διάρκεια της κύριας περιόδου της εμμήνου ρύσεως.

Στην ίδια τη ρίζα του υπάρχει μια απόλη. Αυξάνει τη συχνότητα απαλλαγής κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, οπότε είναι καλύτερα να μην τρώτε ρίζα σέλινου εάν η εμμηνόρροια είναι ήδη βαριά. Για τον ίδιο λόγο, το λαχανικό δεν χρειάζεται να τρώγεται πιο κοντά στο τέλος της περιόδου γέννησης ενός παιδιού, κατά τύχη, ο τοκετός δεν ξεκίνησε νωρίτερα.

Συνιστάται να αποκλείσετε το σέλινο από τη διατροφή των εγκύων γυναικών. Επιπλέον, θα πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση σέλινο. Εάν εντοπιστεί κίνδυνος τερματισμού της εγκυμοσύνης, τότε οι φυλλώδεις ποικιλίες πρέπει επίσης να απομακρυνθούν από τη διατροφή. Οι ουσίες που περιέχονται στο φυτό αυξάνουν τον τόνο της μήτρας, με αποτέλεσμα να αντιμετωπίζετε εξαιρετικά ανεπιθύμητες συνέπειες.

Χημική σύνθεση

Διατροφική αξία του φρέσκου σέλινου (Apium Grubolens) ανά 100 g.

Ονομα	αριθμός	Ποσοστό ημερήσιας αξίας,%
Ενεργειακή αξία (περιεκτικότητα σε θερμίδες)	16 Kcal
Υδατάνθρακες	3 γρ	5,5
Πρωτεΐνη	3,46 γρ	6
Λίπη	1,12 γρ	4,5
Φυτικές ίνες	2.10 γρ	5,5
Φολικά	36 mcg	9
Νικοτινικό οξύ	0,320 mg	2
Παντοθενικό οξύ	0,246 mg	5
Πυριδοξίνη	0,074 mg	6
Ριβοφλαβίνη	0,57 mg	4
Θειαμίνη	0,021 mg	2
Βιταμίνη Α	449 IU	15
Βιταμίνη C	3,1 mg	5
Βιταμίνη Κ	29,3 mcg	24
Νάτριο	80 mg	5
Κάλιο	260 mg	5,5
Ασβέστιο	40 mg	4
Χαλκός	0,35 mg	4
Σίδερο	0,20 mg	2,5
Μαγνήσιο	11 mg	3
Μαγγάνιο	0,103 mg	4,5
Φώσφορος	24 mg	3
Ψευδάργυρος	0,13 mg	1
Καροτίνη-ß	270 mcg	—
Λουτεΐνη Ζεαξανθίνη	283 mcg	—

γενική περιγραφή

Το σέλινο είναι ένα διετές φυτό ανθεκτικό στο κρύο της οικογένειας Umbrella, που αριθμεί περίπου είκοσι είδη.

Σήμερα αυτό το λαχανικό καλλιεργείται παντού. Οι πιο δημοφιλείς είναι τύποι όπως φύλλα, μίσχος και ρίζα. Ο τελευταίος τύπος άρεσε ιδιαίτερα στις νοικοκυρές και τους γκουρμέ. Το θέμα είναι ότι σχηματίζει μια σαρκώδη, καλά αναπτυγμένη ρίζα. Αλλά μπορούμε να δούμε τέτοιες πολυτελείς ποικιλίες μόνο στις σελίδες των εκδόσεων που είναι αφιερωμένες στην κηπουρική και την κηπουρική, επειδή τέτοιοι "όμορφοι άντρες" δεν αναπτύσσονται στην περιοχή μας. Η μεγαλύτερη καλλιέργεια ρίζας φτάνει στο μέγεθος της γροθιάς ενός άνδρα.

Η ρίζα του σέλινου έχει έναν πολύ αρωματικό και λεπτό πολτό. Δεν υπάρχουν απλά εναλλακτικά λαχανικά στη φύση. Το φυτό οφείλει τόσο αξιοζήλευτα χαρακτηριστικά στις εξαιρετικές ουσίες που συνθέτουν τη σύνθεσή του.Κατά καιρούς, το σέλινο τοποθετείται ακόμη και στο ίδιο επίπεδο με τις φαρμακευτικές ιδιότητες του ginseng.

Οφέλη για την υγεία του σέλινου

Το σέλινο είναι ένα από τα φυτά με τις χαμηλότερες θερμίδες, επομένως εκτιμάται ως αποτελεσματικό βοήθημα για την απώλεια βάρους. Τα φύλλα του περιέχουν μόνο 16 θερμίδες ανά 100 g βάρους, καθώς και πολλές αδιάλυτες ίνες (ίνες) χρήσιμες για την πέψη, οι οποίες, όταν συνδυάζονται με άλλες μεθόδους απώλειας βάρους, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του σωματικού βάρους και στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Οι ειδικοί λένε ότι το σέλινο έχει αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι το μάσημα αυτού του λαχανικού καίει περισσότερες θερμίδες από ό, τι περιέχει, καθιστώντας το σέλινο μια από τις καλύτερες τροφές απώλειας βάρους εκεί έξω. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες καταναλώνουν θερμίδες κατά την πέψη.

Τα φύλλα σέλινου είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών φλαβονοειδών όπως η ζεαξανθίνη, η λουτεΐνη και το β-καροτένιο, τα οποία έχουν ιδιότητες ενίσχυσης του ανοσοποιητικού.

Αυτό το φυτό έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α - 100 γραμμάρια φρέσκου σέλινου περιέχουν 449 IU ή 15% του ημερήσιου απαιτούμενου επιπέδου. Είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που είναι απαραίτητο για τη διατήρηση υγιών βλεννογόνων και του δέρματος και για την υποστήριξη της όρασης. Η κατανάλωση φυσικών τροφών πλούσιων σε φλαβονοειδή βοηθά το σώμα να αμυνθεί έναντι του καρκίνου του πνεύμονα και του στόματος.

Το σέλινο είναι πλούσιο σε πολλές ζωτικές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένου του φυλλικού οξέος (που παρέχει το 9% της RDI), ριβοφλαβίνης, νιασίνης και βιταμίνης C, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον κατάλληλο μεταβολισμό.

Το φρέσκο ​​σέλινο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ, η οποία βοηθά στην αύξηση της οστικής μάζας προάγοντας την οστεοβλαστική δραστηριότητα. Έχει επίσης θετική επίδραση στους ασθενείς με Αλτσχάιμερ περιορίζοντας τη νευρωνική βλάβη στον εγκέφαλο.

Αυτό το μπαχαρικό είναι μια πολύ καλή πηγή μετάλλων όπως το κάλιο, το νάτριο, το ασβέστιο, το μαγγάνιο και το μαγνήσιο. Το κάλιο είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυττάρων και των σωματικών υγρών που βοηθούν στη ρύθμιση του καρδιακού ρυθμού και της αρτηριακής πίεσης.

Τα φύλλα σέλινου και οι σπόροι περιέχουν πολλά σημαντικά αιθέρια έλαια που περιλαμβάνουν τερπένια, κυρίως λιμονένιο (75 έως 80%), και σεσκιτερπένια όπως ß-σεληνένιο (10%) και χουλουλένιο.

Το μοναδικό άρωμα του σέλινου σχετίζεται με χημικές ενώσεις γνωστές ως φθαλίδες (βουτυλοφθαλίδιο και το διϋδρο-παράγωγο του sedanenolide).

Το αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται από την εκχύλιση του σέλινου έχει χρησιμοποιηθεί ως ηρεμιστικό για το άγχος, την οστεοαρθρίτιδα και την ουρική αρθρίτιδα.

Οι σπόροι και οι ρίζες έχουν διουρητικές, διεγερτικές και τονωτικές ιδιότητες και βοηθούν επίσης στην έκκριση του μητρικού γάλακτος.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε σέλινο σε νερό και ηλεκτρολύτες αποτρέπει την αφυδάτωση και οι ενώσεις που υπάρχουν στο σέλινο το κάνουν να λειτουργεί ως διουρητικό και μειώνει το φούσκωμα.

Τα οφέλη του φρέσκου σέλινου

Λοιπόν, εδώ είναι μερικά από τα οφέλη για την υγεία που λαμβάνετε όταν προσθέτετε σέλινο στην καθημερινή σας διατροφή:

1. Πρόληψη καρκίνου. Οι ενώσεις πολυακετυλενίου που υπάρχουν στο σέλινο είναι χημικά προστατευτικές και προλαμβάνουν καρκίνους όπως καρκίνο του μαστού, του πνεύμονα, του εντέρου, του παχέος εντέρου, του παγκρέατος και της λευχαιμίας. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αποτρέποντας έτσι τον πολλαπλασιασμό των μεταλλαγμένων κυττάρων και την ανάπτυξη όγκων.
2. Μια πηγή φλαβονοειδών Τα βιοδραστικά φλαβονοειδή στο σέλινο, η απιγενίνη και η λουτεολίνη, καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα και σκοτώνουν τα καρκινικά κύτταρα, στερώντας τα τρόφιμα για ανάπτυξη και αναπαραγωγή. Τα αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή και τα πολυφαινολικά φυτοθρεπτικά συστατικά στο σέλινο βελτιώνουν το συκώτι, το δέρμα, τα μάτια και την ψυχική υγεία.
3. Αποτρέπει καρδιαγγειακές παθήσεις.Οι φαρμακολογικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι οι ευεργετικές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του σέλινου βελτιώνουν την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης και προλαμβάνουν πολλούς τύπους καρδιακών παθήσεων.
4. Μειώνει την αρτηριακή πίεση. Η σύγχρονη επιστημονική έρευνα επιβεβαιώνει τα οφέλη του σέλινου για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, τα οποία έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στην παραδοσιακή ιατρική. Αυτό οφείλεται στην περιεκτικότητα σε κάλιο και φθαλίδιο, ενώσεις που χαλαρώνουν τους μυς γύρω από τις αρτηρίες. Η κουμαρίνη, ένα άλλο αντιοξειδωτικό στο σέλινο, αυξάνει τη δραστηριότητα των λευκοκυττάρων. Το σέλινο έχει διουρητικό αποτέλεσμα, επομένως παίζει ρόλο στην εξάλειψη της περίσσειας σωματικών υγρών.

Οφέλη για την υγεία των σπόρων σέλινου

Οι σπόροι σέλινου έχουν επίσης οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών που περιέχουν:

• Άλλες φυτοχημικές ουσίες στους σπόρους σέλινου περιλαμβάνουν λιμονένιο, κουμαρίνη και απιγενίνη. Παρέχουν οφέλη για την υγεία με την καταπολέμηση της φλεγμονής, η οποία αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου, καρδιακών παθήσεων και άλλων προβλημάτων.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού των σπόρων αυτού του μπαχαρικού παρέχει 35 mg ασβεστίου και 0,9 mg σιδήρου, καθώς και 0,5 mg μαγγανίου. Η περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα είναι σχετικά χαμηλή σε σύγκριση με τις καθημερινές ανάγκες, αλλά αρκετά σημαντική δεδομένου του μικρού αριθμού σπόρων.
• Οι σπόροι σέλινου είναι πλούσιοι σε φλαβονοειδή. Αυτά είναι αντιοξειδωτικά που παρέχουν μελάγχρωση στα φυτά και αποτρέπουν την καταστροφή των κυττάρων.

Οι σπόροι αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία καταστάσεων όπως:

• Αρθρίτιδα.
• Αρθρίτιδα.
• Μυικοί σπασμοί.
• Ανησυχία.
• Υψηλή πίεση του αίματος.

Η έρευνα δείχνει επίσης ότι οι σπόροι σέλινου είναι ένα αποτελεσματικό εντομοαπωθητικό.

Πώς μπορεί να ωφεληθεί το σέλινο

Λόγω του πλούτου της σύνθεσής του, μπορεί κάλλιστα να έχει μια γενική ενισχυτική επίδραση στο άτομο ως σύνολο. Περαιτέρω, οι πληροφορίες σχετικά με αυτό το λαχανικό και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες θα αναλυθούν λεπτομερέστερα.

Για παράδειγμα, το σέλινο χρησιμοποιείται στη θεραπεία, συχνά ως διουρητικό. Μερικοί άνθρωποι μιλούν ακόμη και για αυτό το φυτό - ένα διουρητικό. Είναι χρήσιμο για την οστεοπόρωση και τις ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος. Επιπλέον, μπορεί να σταθεροποιήσει πλήρως την εσωτερική ανταλλαγή.

Το σέλινο παρέχει σταθερά οφέλη στη γαστρεντερική οδό και στο συκώτι. Το λαχανικό μπορεί να τακτοποιήσει την πέψη, να τονώσει την παραγωγή γαστρικού χυμού και να βελτιώσει την όρεξη.

Χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία των νεύρων. Το σέλινο είναι ένα καταπληκτικό ηρεμιστικό. Δεν έχει χειρότερη επίδραση στην καρδιά και στο κυκλοφορικό σύστημα. Αυτό το λαχανικό είναι σε θέση να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση, να σταθεροποιήσει την αιμοσφαιρίνη και να απομακρύνει το πρήξιμο από το σώμα.

Αντενδείξεις (βλάβη) του σέλινου

Το σέλινο μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα ευαίσθητα άτομα.

Τα στελέχη του περιέχουν πολύ υψηλές ποσότητες διαλυτών και αδιάλυτων ινών, οπότε η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να είναι επιβλαβής και να προκαλέσει πόνο στο στομάχι, αναστατωμένο στομάχι, φούσκωμα και να επιδεινώσει τη δυσκοιλιότητα.

Το σέλινο αντενδείκνυται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Τα άτομα που λαμβάνουν διουρητικά και αντιπηκτικά φάρμακα πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν αυτό το λαχανικό.

Καλλιέργεια και φροντίδα

Το σέλινο ρίζας και μίσχου έχει μακρά περίοδο ανάπτυξης, οπότε η μέθοδος δενδρυλλίων είναι κατάλληλη για την ανάπτυξή τους. Το υλικό των σπόρων χάνει γρήγορα τη βλάστησή του και φυτρώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό σημαίνει ότι η θεραπεία πριν από τη σπορά είναι απαραίτητη.

Οι σπόροι εμποτίζονται σε ζεστό νερό για μια ημέρα, στη συνέχεια τυλίγονται σε γάζα ή ένα λεπτό βαμβακερό υγρό πανί και περιμένετε τα φυτά. Σε ένα ζεστό περιβάλλον, εμφανίζονται μετά από μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, οι σπόροι τοποθετούνται σε ψυγείο για 14 ημέρες.

Το σέλινο πρώιμων φύλλων φυτεύεται απευθείας στο έδαφος, ενώ οι καθυστερημένες ποικιλίες έχουν περίοδο καλλιέργειας 80-100 ημέρες, οπότε καλλιεργούνται μέσω φυτωρίων.

Βασικοί κανόνες για την επιτυχή καλλιέργεια του σέλινου:

1. Τα ρίζα σέλινο δεν κόβονται. Διαφορετικά, δεν θα σχηματιστεί στρογγυλεμένη ρίζα, αλλά "σφουγγάρι" από τις ρίζες.
2. Δεν ασκείται υψηλή ψύξη της ποικιλίας ρίζας, ώστε να μην προκαλείται η ανάπτυξη πλευρικών ριζών.
3. Μετά την εμφάνιση της ρίζας πάνω από την επιφάνεια, το χώμα απομακρύνεται και οι διαδικασίες ρίζας καθαρίζονται για να δημιουργήσουν ένα στρογγυλεμένο σχήμα.
4. Η φύτευση σέλινου ποτίζεται καθώς το έδαφος στεγνώνει, χωρίς υπερχείλιση. Η υπερβολική υγρασία προκαλεί την ανάπτυξη διεγερτικών διεργασιών στο ριζικό σύστημα.
5. Οι ρίζες συγκομίζονται αφού στεγνώσει η κορυφή.
6. Για την ανάπτυξη μίσχων σέλινου, ένα χώμα με ουδέτερο pH = 6,8-7 ή ελαφρώς όξινο pH = 5,6-6,0.
7. Τα σπορόφυτα σέλινο φυτεύονται σε περιοχές στη νότια πλευρά του κήπου.
8. Η φύτευση στελεχών με μίσχο αραιώνεται τακτικά. Οι πλευρικοί βλαστοί κόβονται.
9. Δύο εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, τα στελέχη τυλίγονται με χαρτί για λεύκανση. Αυτό το σέλινο έχει μια λεπτή γεύση χωρίς πικρία.
10. Τα φυτά τρέφονται με λιπάσματα ποτάσας και αζώτου.
11. Η σπορά σπόρων φύλλων σέλινου πραγματοποιείται μετά τη θέρμανση του εδάφους στους + 10 ° C.

Ποικιλίες

Οι καλύτερες ποικιλίες σέλινου ρίζας: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Cascade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Apple.

Δημοφιλείς ποικιλίες σέλινου φύλλων: Kartuli, Cheerfulness, Zakhar, Gentle, Samurai.

Αυτο-λευκαντικές ποικιλίες μίσχων: Tango, Malachite, Gold, Triumph, Pascal.

Καταπολέμηση ποικιλιών που απαιτούν λεύκανση: Αρσενική ανδρεία, Crunch, Utah, Atlant.

Η χρήση του σέλινου στο μαγείρεμα

Αυτό το γευστικό λαχανικό είναι τόσο ευέλικτο ώστε όλα τα μέρη του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα υπέροχο γεύμα.

Πώς να προετοιμάσετε μίσχους και φύλλα σέλινου:

1. Διαχωρίστε τα στελέχη από τη δέσμη και πλύνετε τα σε κρύο νερό για να απομακρύνετε τυχόν μολυσματικές ουσίες, μυκητοκτόνα και φυτοφάρμακα.
2. Δεδομένου ότι αυτό το μπαχαρικό περιέχει πολλές ίνες, αφαιρέστε τα σκληρά άκρα των μίσχων (το μεγάλο λευκό τμήμα από το κάτω μέρος κάθε στελέχους).
3. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε κάθε στέλεχος κρατώντας τη βάση σε μια σανίδα κοπής. Εάν το μίσχος είναι αρκετά τρυφερό, παραλείψτε αυτό το βήμα.
4. Κόψτε το σέλινο σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.

Εάν το σέλινο είναι λίγο μαραμένο, μπορείτε να το αναβιώσετε βυθίζοντας το σε παγωμένο νερό για μια ώρα.

Πώς να ξεφλουδίσετε τη ρίζα του σέλινου:

1. Τοποθετήστε τη ρίζα του σέλινου στο πλάι της σε μια σανίδα κοπής και κόψτε την κορυφή και το κάτω μέρος.
2. Τοποθετήστε τη ρίζα σε όρθια θέση. Πρέπει να είναι σταθερό.
3. Κόψτε την υπόλοιπη φλούδα σε κάθετες λωρίδες από πάνω προς τα κάτω, ακολουθώντας το σχήμα της ρίζας. Συνεχίστε να κόβετε μέχρι να αφαιρεθεί όλο το δέρμα.
4. Κόψτε τη ρίζα σε κύβους ή φέτες και ξεπλύνετε γρήγορα με νερό χυμού λεμονιού ή πορτοκαλιού για να αποφύγετε τον αποχρωματισμό (οξείδωση).

Πόσο σέλινο να προσθέσετε και πότε

Η μυρωδιά του σέλινου σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να "σκοτώσει" όλα τα άλλα καρυκεύματα, έτσι προστίθεται με φειδώ στο μείγμα.

Όπως και άλλα φρέσκα μπαχαρικά, είναι καλύτερα να προσθέσετε μίσχους και βότανα στα πιάτα 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, τα στελέχη ψιλοκομμένα χονδρικά, τα φύλλα είναι δεμένα σε δέσμη.

Είναι πιο βολικό να προσθέτετε ρίζες σέλινου, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, σε πιάτα που απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, στη μέση και στο τέλος του μαγειρέματος.

Ποια πιάτα είναι σέλινο

Αυτό το γευστικό λαχανικό είναι τόσο ευέλικτο ώστε όλα τα μέρη του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα υπέροχο γεύμα. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για το πού να προσθέσετε σέλινο:

• Φρέσκα φύλλα, ρίζες και μίσχοι - σε σαλάτες και στιφάδο.
• Οι σούπες πουρέ ρίζας από σέλινο είναι πολύ δημοφιλείς.
• Χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα. Ταιριάζει καλά με λαχανικά όπως πατάτες, καρότα, όσπρια και πουλερικά.
• Φρέσκα φύλλα, μίσχοι και ρίζες για σούπες και σάλτσες.
• Χρησιμοποιήστε τα ευαίσθητα φύλλα όπως οποιοδήποτε πικάντικο βότανο: ψιλοκόψτε ψιλά, διαλέξτε με τα χέρια σας ή αφήστε ολόκληρο. Ρίξτε τα σε πράσινη σαλάτα ή βινεγκρέτ, μάρκες, σούπες και σάλτσες. Διακοσμήστε το πιάτο με κλαδιά πριν το σερβίρετε.
• Δοκιμάστε το χυμό σέλινο σε συνδυασμό με αγγούρι, λάχανο και μήλο για ένα δροσιστικό ποτό. Αυτό το λαχανικό προσθέτει έντονο άρωμα και γεύση και δεν είναι υπερβολικά γλυκό. Δοκιμάστε επίσης σε κοκτέιλ: ταιριάζει καλά με τεκίλα ή τζιν.
• Τηγανίζουμε τη ρίζα του σέλινου σε φέτες με κοτόπουλο, βόειο κρέας ή γαλοπούλα. Μαγειρεύει γρήγορα αλλά παραμένει τραγανό.
• Προσθέστε ψιλοκομμένη ρίζα σε πουρέ πατάτας για μια αλμυρή γεύση και άρωμα.
• Η καλύτερη χρήση κατεψυγμένων μίσχων σέλινου είναι για γαρνιτούρες, σούπες, στιφάδο και σάλτσες. Μπορείτε να το προσθέσετε απευθείας από τον καταψύκτη σε ένα πιάτο χωρίς απόψυξη.
• Οι τριμμένες ρίζες και το ψιλοκομμένο σέλινο αναμιγνύονται με ψιλοκομμένες πιπεριές, καρότα, μαϊντανό και 20% αλάτι προστίθεται στο συνολικό βάρος του μείγματος λαχανικών. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα ευέλικτο καρύκευμα που διατηρείται καλά στο ψυγείο. Χρησιμοποιείται αντί για αλάτι για σάλτσες πατάτας και δημητριακών.
• Τα μπαχαρικά σπόρου σέλινου πηγαίνουν καλά με ψητά κρέατα (ειδικά χοιρινό παϊδάκι), ντομάτα και λαχανικά, ζωμούς κρέατος και κοτόπουλου, ομελέτες και μαρινάδες.

Σούπα σέλινου (για απώλεια βάρους) - βίντεο

Σέλινο και σαλάτα μήλου - βίντεο

Εχων μίσχον

Αυτές οι ποικιλίες σέλινου καλλιεργούνται για τους σαρκώδεις και ζουμερούς μίσχους. Καταναλώνονται φρέσκα, μαγειρεύονται, επεξεργάζονται με όλους τους γνωστούς τρόπους.

Μαλαχίτης

Μεσαία πρώιμη ποικιλία. Φτάνει στην τεχνική ωριμότητα σε 80-90 ημέρες. Το ύψος του φυτού είναι 0,4 μ. Το φύλλωμα είναι πλούσιο πράσινο και οι μίσχοι έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα. Ο "μαλαχίτης" διακρίνεται από χοντρές και σαρκώδεις μίσχους. Το φυτό ζυγίζει 0,7-1,2 kg. Καλή γεύση και ευχάριστη, πικάντικη μυρωδιά. Το φύλλωμα και οι μίσχοι τρώγονται φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα.

Αντοχή στο κρύο. Το μείον 5 ° C είναι η θερμοκρασία που είναι ασφαλής για τον Μαλαχίτη. Απαίτηση για τη φροντίδα και τη σύνθεση του εδάφους. Χρειάζεται τακτικό πότισμα. Όταν καλλιεργούνται ως δενδρύλλια, οι σπόροι σπέρνονται στα τέλη Φεβρουαρίου. Τα σπορόφυτα φυτεύονται όταν φτάσουν σε ύψος 12-15 cm και έχουν 3-5 φύλλα. Το μοτίβο προσγείωσης είναι 60x20 εκ. Από 1 τετραγωνικό. λαμβάνω έως 4 κιλά πρασινάδας - φύλλα και μίσχους.

Για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του στελέχους που έχει σταθεί, σπάστε το μίσχο - εάν ακούσετε μια κρίση, το προϊόν είναι φρέσκο.

Χρυσός

Απόδοση μεσαίας σεζόν ποικιλία με καλή γεύση και έντονη μυρωδιά. Βλάστηση - 160-170 ημέρες. Βάρος φυτού - 0,8 kg. Οι μίσχοι είναι χρυσοπράσινοι. Για σαλάτες και μαγείρεμα. Οι μίσχοι διατηρούν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούν να καταψυχθούν.

Βαθμός αυτο-λεύκανσης. Παραγωγικότητα - 5 kg / sq. μ. Για να κάνει τους μίσχους λευκούς και νόστιμους, το φυτό ξεφλουδίζει το δεύτερο μισό του καλοκαιριού. Σχέδιο φύτευσης - 60x30 εκ. Σπορά στα τέλη Φεβρουαρίου-αρχές Μαρτίου. Φύτευση δενδρυλλίων - το πρώτο μισό του Μαΐου. Σπέρνουν σε μη προστατευμένο έδαφος το δεύτερο μισό της άνοιξης.

Πασκάλ

Από ποικιλίες μεσαίας περιόδου. Απαιτεί λεύκανση. Ωριμάζει σε 100 ημέρες. Παραγωγικότητα - έως 4 kg / sq. μ. Βάρος φυτού - έως 0,5 kg. Οι μίσχοι είναι πλούσιες σε πράσινο, το μήκος τους είναι 20-22 εκ. Καταναλώνονται φρέσκα, κονσέρβες, προστίθενται ως μπαχαρικά σε διάφορα πιάτα.

Για τα φυτά, οι σπόροι σπέρνονται στα μέσα Μαρτίου-αρχές Απριλίου. Φύτευση δενδρυλλίων στο έδαφος - το τέλος Μαΐου, όταν το φυτό θα έχει 5-6 φύλλα. Το σχέδιο φύτευσης είναι 35x40 εκ. 3-5 κιλά χόρτων καλλιεργούνται σε ένα τετραγωνικό μέτρο. Για να βελτιωθεί η ποιότητα των μίσχων, λεύκανται 2 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή μετατοπίζοντας και τυλίγοντας τα με ένα φύλλο χαρτιού.

Θρίαμβος

Από μεσοπρόθεσμα ποικιλίες. Κατάλληλο για καλλιέργεια σε μη προστατευμένο έδαφος. Ύψος έως 0,65 μ. Μήκος φύλλων - 30 εκ. Οι μίσχοι είναι σμαραγδένιο πράσινο, ζουμερό, σαρκώδες, με λεπτό άρωμα.

Φτάνει στην τεχνική ωριμότητα σε 130 ημέρες. Παραγωγικότητα - 4 kg / sq. μ. Οι μίσχοι χρησιμοποιούνται για σαλάτες, σούπες, που προστίθενται σε διάφορα πιάτα.

Ταγκό

Η ποικιλία είναι καρποφόρα, από τα μέσα της σεζόν. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 170 ημέρες. Οι μίσχοι έχουν μήκος - έως 50 εκ. Το χρώμα είναι γαλαζοπράσινο, δεν υπάρχει χονδροειδής ίνα. Το φυτό ζυγίζει έως 1 κιλό. Η ποικιλία διακρίνεται από το υψηλό άρωμα, διατηρεί την παρουσίασή της για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο πολτός έχει εξαιρετική γεύση, είναι τρυφερός και ζουμερός.

Απαιτεί πότισμα, χαλάρωση και σίτιση. Παραγωγικότητα 2-4 kg / sq. μ. Φυτεύονται με μέθοδο ευρείας σειράς. Απόσταση γραμμής - 45-50 εκ. Βάθος σπόρου - 0,5 εκ. Ανθεκτικό σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Ανίτα

Ποικιλία ιταλικής επιλογής. Πολύ νόστιμο. Ένα φυτό με όρθια ροζέτα, το ύψος του είναι 60-65 εκ. Οι μίσχοι είναι πράσινοι, πολύ ζουμεροί και τραγανές, με εξαιρετικό άρωμα, όχι ινώδες. Από 1 τ.μ. Είναι εύκολο να τραβήξετε έως και 3-4 κιλά μίσχους.

Η εποχή καλλιέργειας, από τη βλάστηση έως την τεχνική ωρίμανση - 90 ημέρες. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πιάτα, τρώγεται φρέσκο ​​και κονσερβοποιημένο. Διατηρεί την παρουσίασή του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ύψος του θάμνου είναι 30-60 εκ. Υψηλή αντοχή στον παγετό. Καλλιέργεια - τύπος δενδρυλλίων και δενδρυλλίων.

Το σέλινο είναι ένα σούπερ φαγητό για την απώλεια βάρους. Περιέχει ειδικές ίνες, σε 100 g - μόνο 16 kcal. Αλλά το πιο σημαντικό, αφομοιώνοντας το σέλινο, το σώμα ξοδεύει πολλές φορές περισσότερη ενέργεια από ό, τι λαμβάνει.

Atlant

Από ποικιλίες μεσαίας περιόδου. Έτοιμο για κατανάλωση σε 160 ημέρες. Η ροζέτα είναι ευθεία, η διάμετρος της είναι 45 εκ., Το ύψος είναι 40 εκ. Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, πράσινα, γυαλιστερά. Οι μίσχοι είναι μεσαίου μεγέθους, πράσινοι, με ελαφρώς ραβδωτή επιφάνεια. Το βάρος των μίσχων από ένα φυτό είναι 0,3-0,4 kg.

Η καλλιέργεια είναι δενδρύλλιο. Απαιτεί λεύκανση - για βελτίωση της γευστικότητας των μίσχων. Για δύο εβδομάδες, οι μίσχοι τυλίγονται σε χαρτί. Παραγωγικότητα από 1 τ.μ. m - 2,8-3,3 kg. Σχέδιο φύτευσης 35x40 εκ. Η ποικιλία ανταποκρίνεται στη λίπανση - χούμο, κοπριά, τέφρα, σύνθετα λιπάσματα. Εξασφαλίζεται η προστασία από χούμο. Οι φυτεύσεις χαλαρώνουν, ποτίζονται.

Αρσενική ανδρεία

Πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης. Ωρίμανση - 150-165 ημέρες. Η πρίζα είναι ισχυρή και όρθια. Τα φύλλα είναι μεσαίου μεγέθους, πράσινα, γυαλιστερά. Βάρος φυτού - 0,75-0,8 εκ. Οι μίσχοι είναι παχιά, σαρκώδη, ανοιχτό πράσινο, αρωματικά. Βάρος μίσχων - έως 0,65 γρ. Μήκος φυτού - 55 εκ. Τρώγεται φρέσκο, τουρσί, κονσερβοποιημένο, προστίθεται στις σαλάτες.

Σχέδιο φύτευσης δενδρυλλίων: 20x50 εκ. Παραγωγικότητα από 1 τ.μ. m - 3,3-3,8 kg. Καλλιεργείται σε εξωτερικούς χώρους. Καλή παρουσίαση και υψηλή γεύση.

Πώς να αντικαταστήσετε το σέλινο σε συνταγές

• 1 μεσαίο μίσχο, χωρίς φύλλα = ½ φλιτζάνι χοντρό ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο χόρτο = 40 g αποξηραμένο σέλινο.
• 30 γραμμάρια ψιλοκομμένο σέλινο = 4 κουταλιές της σούπας = ¼ φλιτζάνι.
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο = 125 g
• 10 κουταλιές ξηρή σκόνη σέλινου = 60 g.

Το σέλινο είναι γνωστό ότι είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά τα οφέλη για την υγεία του υπερβαίνουν πολύ τη χρήση τους ως διαιτητική τροφή. Συμπεριλαμβάνοντας το σέλινο στη διατροφή σας, όχι μόνο θα μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου, αλλά θα αποτρέψετε επίσης πολλά άλλα προβλήματα υγείας λόγω των πολλών οφελών για την υγεία του.

Ποιο εσωτερικό περιεχόμενο διαθέτει το σέλινο

Το σέλινο μπορεί να υπερηφανεύεται για όλες τις κύριες ευεργετικές του ιδιότητες μόνο λόγω της εσωτερικής ή χημικής του σύνθεσης. Σε τι αποτελείται αυτό το φυτό με περισσότερες λεπτομέρειες:

• Βιταμίνες: A, B, C, E, K;
• Οξέα: ethavdiic, οργανικά;
• Χημικά στοιχεία: σίδηρος ασβέστιο; μαγνήσιο; φώσφορος;
• Άλλα στοιχεία: ζάχαρη, αλάτι, πρωτεΐνη, αιθέριο έλαιο

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα ειδικά οφέλη αυτού του διασκεδαστικού λαχανικού.

Φύτευση δενδρυλλίων στο έδαφος

Είναι δυνατόν να φυτέψετε σπορόφυτα σέλινο σε ανοιχτό έδαφος μετά τη δημιουργία σχετικά ζεστού καιρού. Στα περισσότερα μέρη της χώρας μας, η καλύτερη στιγμή για μεταμόσχευση είναι τα μέσα Μαΐου. Το κρεβάτι πρέπει να βρίσκεται σε ανοιχτό, ηλιόλουστο μέρος. 2 εβδομάδες πριν από τη φύτευση, προστίθενται 250 γρ. Αλεύρου δολομίτη και 40 γρ. Εάν δεν υπάρχει βροχή, ο κήπος πρέπει να ποτίζεται για να διαλύσει το λίπασμα.

Οι οπές σκάβονται σε απόσταση 35 cm μεταξύ τους, 40 cm μένουν μεταξύ των σειρών. Τα σπορόφυτα φυτεύονται πιέζοντας το έδαφος γύρω από τα φυτά, ποτίζοντας και στρώνοντας το χώμα. Είναι πολύ σημαντικό να μην θάβετε τα φυτά. Το σημείο ανάπτυξης (το κέντρο της ροζέτας) πρέπει να βρίσκεται πάνω από το έδαφος, διαφορετικά τα νεαρά φύλλα δεν θα μπορούν να διαπεράσουν το φως και το φυτό θα πεθάνει.

Είναι καλύτερα να φυτέψετε σπορόφυτα σέλινο στον κήπο όταν ο καιρός είναι συννεφιασμένος ή το βράδυ

Δεν υπάρχουν τέτοια φυτά στους κήπους μας που θα μπορούσαν να καταπιέσουν το σέλινο ή να έχουν αρνητική επίδραση σε αυτό. Τα κρεμμύδια, τα φασόλια, το λάχανο ή οι ντομάτες που φυτεύονται κοντά μπορούν να βελτιώσουν την ανάπτυξή του και το σέλινο, με τη σειρά του, θα τρομάξει μερικά επιβλαβή έντομα που ενοχλούν τους γείτονες με έντονο άρωμα. Οι ανεπιθύμητοι προκάτοχοι είναι τα καρότα και τα τεύτλα.

Πρόσφατες καταχωρήσεις

Μαρμελάδα ροδοπέταλου και τα 7 οφέλη για την υγεία που πιθανότατα δεν γνωρίζατε για το είδος των φρούτων σύμφωνα με το ζώδιο σας 11 καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μοναδικό σπιτικό κρασί

Βίντεο: φύτευση σέλινου

Ποιες ποικιλίες να επιλέξετε για διαφορετικές περιοχές ανάπτυξης

Υπάρχουν αρκετές κλιματολογικές ζώνες στη χώρα μας, επομένως, κατά την επιλογή μιας ποικιλίας για φύτευση, λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος ωρίμανσής του: νωρίς, μεσαία ωρίμανση, αργά.

Στις κεντρικές και νότιες περιοχές, συνηθίζεται η καλλιέργεια πρώιμων και όψιμων ποικιλιών. Οι πρώτοι θα πουλήσουν χόρτα στην αγορά, οι τελευταίοι θα έχουν χρόνο να ωριμάσουν και θα αποθηκευτούν καλά.

Στις βόρειες περιοχές, παραδοσιακά φυτεύονται μόνο πρώιμες και μεσαίες ποικιλίες. Λόγω της έναρξης του κρύου καιρού, οι καθυστερημένοι δεν ωριμάζουν. Πολύ πρώιμες ποικιλίες δεν φυτεύονται - πέφτουν στον παγετό. Αλλά αν τα φυτέψετε σε θερμοκήπιο και παρατηρήσετε τις συνθήκες καλλιέργειας, η συγκομιδή είναι η ίδια όπως στην κεντρική Ρωσία.

Για τα Ουράλια και τη Σιβηρία, οι ποικιλίες είναι κατάλληλες: από ρίζα - Ρωσικό Μέγεθος και Egor, από φύλλα και μίσχους - όλα τα παραπάνω.

Για την κεντρική Ρωσία, τις βορειοανατολικές και τις κεντρικές περιοχές: από τη ρίζα - Diamant και Yablochny, από φύλλα και μίσχους - όλες οι ποικιλίες που αναφέρονται παραπάνω.

Ποικιλίες

Στη φύση, υπάρχουν τρεις τύποι αυτού του λαχανικού:

Κάθε ένα από αυτά τα είδη καλλιεργείται για τον επιδιωκόμενο σκοπό του. Τα φύλλα συλλέγονται από σέλινο φύλλων, τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνες. Μπορούν να συγκομίζονται καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν: από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου Οι χυμώδεις μίσχοι συλλέγονται από τα είδη του σέλινου. Ο χρόνος συγκομιδής πέφτει στο τέλος του καλοκαιριού, στις αρχές του φθινοπώρου. Τα χυμώδη λαχανικά ρίζας θα ευχαριστήσουν τον κηπουρό με τον τύπο ρίζας του σέλινου. Αρχίζουν να τα συλλέγουν το φθινόπωρο. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν ζυγίζει από τετρακόσια έως οκτακόσια γραμμάρια. Επιπλέον, μπορούν να συλλεχθούν φύλλα από αυτό το είδος.

Φροντίδα σποροφύτων

Με την εμφάνιση δύο αληθινών φύλλων, τα σπορόφυτα σέλινου μπορούν να κοπούν σε ξεχωριστές γλάστρες. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι κατάλληλα πλαστικά ποτήρια μιας χρήσης ή ειδικές κασέτες για φυτά με χωρητικότητα 150-200 mg. Πριν από τη συλλογή, τα φυτά πρέπει να ποτίζονται ώστε να μην τραυματίζονται οι ρίζες των φυτών.

Ακολουθία κατάδυσης:

1. Γεμίστε τα έτοιμα δοχεία με χώμα και συμπυκνώστε ελαφρά.
2. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδί ή μολύβι για να κάνετε μια κατάθλιψη στο κέντρο του κυπέλλου.
3. Πάρτε ένα σπορόφυτο σέλινο με ένα ραβδί, τραβήξτε το προσεκτικά και μεταφέρετέ το σε ξεχωριστό ποτήρι.
4. Χαμηλώστε τη ρίζα στην τρύπα και πιέστε τη γη γύρω από αυτήν.
5. Ποτίστε τα σπορόφυτα και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε χώμα χωρίς να βάλετε το βλαστάρι.

   

   Κατά την κατάδυση, το σημείο ανάπτυξης της ροζέτας σέλινου πρέπει να παραμένει πάνω από την επιφάνεια του εδάφους

Τα κομμένα φυτά πρέπει να τοποθετούνται σε φωτεινό, δροσερό μέρος. Είναι απαραίτητο να ποτίζετε τα αναπτυσσόμενα φυτά τακτικά, αλλά εξαιρετικά προσεκτικά, ώστε οι ευαίσθητοι βλαστοί να μην καταστραφούν από ρεύμα νερού. Μια συνηθισμένη ιατρική σύριγγα είναι η πλέον κατάλληλη για αυτό.

Τα ριζωμένα φυτά πρέπει να τρέφονται. Αυτό συμβαίνει συνήθως 7-10 ημέρες μετά την επιλογή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υδατικό διάλυμα νιτροαμοφοσκάς, αλλά η συγκέντρωση θα πρέπει να είναι 2 φορές ασθενέστερη από ό, τι για τα ενήλικα φυτά. Επομένως, για 1 κουβά με νερό, 0,5 κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετό. μεγάλο. λιπάσματα. Μπορείτε να ταΐσετε φυτά μόνο το πρωί και σε βρεγμένο έδαφος. Εάν το έδαφος στα δοχεία είναι ξηρό, απαιτείται προκαταρκτικό πότισμα.

Πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων στο έδαφος, είναι απαραίτητο να σκληρυνθούν τα φυτά για 2 εβδομάδες. Αρχικά, βγάλτε τα δοχεία στον κήπο (ή στο μπαλκόνι) για 15-20 λεπτά.Αυτό πρέπει να γίνεται το πρωί ή το βράδυ, ώστε τα ευαίσθητα φύλλα να μην πέφτουν κάτω από τον καυτό ήλιο. Κάθε μέρα, ο χρόνος άσκησης αυξάνεται έτσι ώστε κατά τη στιγμή της φύτευσης τα φυτά να μπορούν να είναι στον αέρα όλη την ημέρα.

Τα καλλιεργημένα σκληρυμένα φυτά μπορούν να φυτευτούν σε ανοιχτό έδαφος

Προφυλάξεις

Η ρίζα του σέλινου, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά τη χρήση της, έχει ορισμένες αντενδείξεις. Η αρνητική επίδραση του λαχανικού στο σώμα για τις εγκύους (ειδικότερα μετά τον έκτο μήνα) και τις θηλάζουσες μητέρες είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Η έρευνα έχει δείξει ότι ένα πράσινο φυτό παράγει πολύ αέριο. Αυτό έχει αρνητική επίδραση στο έμβρυο και στην κατάσταση ενός ήδη γεννημένου παιδιού που τρέφεται με μητρικό γάλα.

Παραδόξως, η βλάβη του λαχανικού εκδηλώνεται επίσης στην αρνητική της επίδραση στον εγκέφαλο ενός ατόμου με επιληψία. Συνιστάται η αποφυγή υπερβολικής κατανάλωσης ρίζας σέλινου για όσους πάσχουν από κιρσούς, θρομβοφλεβίτιδα και καταστάσεις υπεροξέων. Επιπλέον, τα άτομα με ουρολιθίαση πρέπει να περιορίσουν τη χρήση αυτού του φυτού, καθώς προκαλεί ενεργή κίνηση των λίθων των νεφρών, και αυτό είναι αδιαμφισβήτητο γεγονός. Η τακτική λήψη αυτής της ρίζας στα τρόφιμα οδήγησε στην ανάγκη χειρουργικής επέμβασης. Αλλά για ένα υγιές σώμα, μια τέτοια αρνητική επίδραση δεν είναι σημαντική. Ωστόσο, σε όλα όσα πρέπει να τηρείτε το μέτρο.

Με βάση τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η ρίζα του σέλινου, τα οφέλη και οι βλάβες της οποίας είναι αναμφίβολα, πρέπει να καταναλώνονται ορθολογικά. Εάν αμφιβάλλετε εάν μπορείτε να φάτε αυτό το υγιές λαχανικό, συμβουλευτείτε τους ειδικούς.

Αναπαραγωγή

Η αναπαραγωγή του σέλινου συμβαίνει χάρη στους σπόρους, αλλά δεν βλαστάνουν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Για το λόγο αυτό, σπέρνονται εκ των προτέρων για την καλλιέργεια φυτωρίων. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος φύτευσης σέλινου συμβάλλει σε μια εξαιρετική συγκομιδή. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι σπόροι αυτής της καλλιέργειας έχουν ένα ασυνήθιστο χαρακτηριστικό. Γίνονται υψηλότερης ποιότητας και έχουν καλύτερη ομοιότητα εάν αποθηκεύονται για αρκετά χρόνια. Ταυτόχρονα, ο σπόρος που έχει παραμείνει για τρία ή ακόμα και τέσσερα χρόνια θα βλαστήσει γρηγορότερα από αυτόν που συλλέχθηκε φέτος. Αλλά αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο όταν οι σπόροι συγκομίζονται μόνοι τους. Κανείς δεν μπορεί να πει αξιόπιστα τίποτα για αυτά που πωλούνται στο κατάστημα.

Συμβατότητα με σέλινο με άλλα προϊόντα

Έτσι, χυμός σέλινου + χυμός:

• καρπούζι (καθαρίζει τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη)
• πορτοκαλί (ομαλοποιεί την υψηλή αρτηριακή πίεση)
• μήλα (εξουδετερώνει το όξινο περιβάλλον στο σώμα)
• αγγούρι (αναπληρώνει την ανεπάρκεια βιταμίνης Α)
• γκρέιπφρουτ (βοηθά με έλκη στομάχου)
• λεμόνι και ιπποφαές (εντοπίζει τον θυρεοειδή αδένα)
• μαϊντανός (ανακουφίζει τη θερμότητα και χρησιμεύει ως καλή πρόληψη της αρθρίτιδας).
• καρότα (ενισχύει το ανοσοποιητικό και νευρικό σύστημα).

δώρα της φύσης

Καλλιέργεια πρασινάδας σε ένα περβάζι

Το σέλινο μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο στο σπίτι σε ένα περβάζι. Η προετοιμασία και η σπορά των σπόρων είναι ίδια με εκείνη του ανοιχτού εδάφους και η γονιμοποίηση γίνεται όπως και για τα φυτά. Για να αποκτήσετε πράσινο για κοπή, είναι απαραίτητο το παράθυρο ή το μπαλκόνι να βλέπουν την ηλιόλουστη πλευρά. Το χειμώνα, η φύτευση θα πρέπει να συμπληρωθεί με φυτολάμπα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για εσωτερική καλλιέργεια σέλινου είναι 15-18 ° C. Εάν είναι θερμότερο και ο φωτισμός είναι ανεπαρκής, τα φυτά θα τεντωθούν και θα είναι λεπτά και αδύναμα. Είναι απαραίτητο να ποτίζετε τα φυτά με καθιερωμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Το σέλινο και άλλοι εκπρόσωποι πικάντικων χόρτων αισθάνονται καλά σε γλάστρες σε ένα ελαφρύ περβάζι

Και θα διορθώσει τα νεύρα σας ...

Το σέλινο έχει θετική επίδραση στο νευρικό μας σύστημα. Η λεγόμενη ορμόνη του στρες υπάρχει στο ανθρώπινο αίμα. Οι ουσίες που αποτελούν το εν λόγω φυτό μας καταπραΰνουν και ηρεμούν.Αυτό οφείλεται σε σημαντική μείωση της περιεκτικότητας αυτής της ορμόνης στο αίμα. Επομένως, αντί να καταφεύγετε στη χρήση ενός ηρεμιστικού, μπορείτε απλά να φάτε λίγο μαγικό λαχανικό ή να πιείτε το χυμό που λαμβάνεται από αυτό.

Επιλογή ιστότοπου προορισμού

Το σέλινο αγαπά τις ηλιόλουστες περιοχές. Αλλά μπορεί επίσης να ανεχθεί μερική σκιά. Ταυτόχρονα, τα χόρτα του γίνονται πιο αρωματικά.

Το έδαφος πρέπει να είναι χαλαρό και να περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά. Το όξινο χώμα πρέπει να είναι περιορισμένο. Οι προκάτοχοι του σέλινου μπορεί να είναι οποιεσδήποτε φυτικές καλλιέργειες, εκτός από τις ομπρέλες (καρότα, τεύτλα κ.λπ.).

Το Selera μπορεί να φυτευτεί σε μια σκιασμένη περιοχή για να πάρει πιο γευστικά χόρτα.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτά τα λαχανικά μπορούν να έχουν τις ίδιες ασθένειες και παράσιτα.

Μπορεί επίσης να φυτευτεί ανάμεσα σε κρεβάτια με άλλα φυτά:

• κρεμμύδια
• πατάτες
• αγγούρια
• σκόρδο
• λάχανο κ.λπ.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Μούρο Kalina Krasnaya: και τις ευεργετικές του ιδιότητες και αντενδείξεις, καθώς και 13 λαϊκές συνταγές + Κριτικές

Εφαρμογή

Το σέλινο είναι μια κουλτούρα στην οποία τρώγονται όλα τα μέρη του φυτού

Τα φυτικά μέρη του είναι γλυκόπικρα. Έχουν ένα ευχάριστο άρωμα. Η γεύση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία. Οι ρίζες, οι σπόροι λαχανικών μπορούν να στεγνώσουν, να εφαρμοστούν φρέσκα. Φύλλα - πάγωμα.

Το Selera μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, αποξηραμένο, τουρσί

Τα αποξηραμένα μέρη περιλαμβάνονται στο μείγμα μπαχαρικών. Οι μίσχοι σέλινου μαγειρεύονται, τηγανίζονται και παρασκευάζονται σαλάτες από αυτό.

Πιστεύεται ότι το σέλινο προστίθεται καλύτερα στα πιάτα λαχανικών από:

• μελιτζάνα
• λάχανο
• φασόλια
• ντομάτα
• πατάτες
• καρότα

Τα λαχανικά συνδυάζονται συχνά με κρέας, μανιτάρια, ψάρια. Το ριζικό λαχανικό είναι σε θέση να βελτιώσει τη γεύση των σάλτσες, σούπες, πιάτα αυγών, σαλάτες.

Οι σπόροι χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν αλάτι σέλινο ή για να προσθέσουν άρωμα μαγειρέματος.

Το σέλινο είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων... 100 g μίσχων, τα φύλλα περιέχουν μόνο 12-16 kcal, ρίζες - 32 kcal. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά για τη διατροφική διατροφή.

Ένα λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί όχι περισσότερο από 150 g την ημέρα.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Ρόδι στο σπίτι: καλλιέργεια από σπόρους και φροντίδα, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις + Κριτικές

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση και γλυκαιμικός δείκτης

Το σέλινο είναι μια διετής καλλιέργεια φυτών που χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους από την αρχαιότητα. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι και οι Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν το φυτό ως φάρμακο, κάνοντας όλα τα είδη παρασκευασμάτων και αφέψημα από αυτό. Αυτό το λαχανικό άρχισε να προστίθεται στα τρόφιμα λίγο αργότερα, ωστόσο, πολύ σύντομα κέρδισε τεράστια δημοτικότητα.

Στην αρχαιότητα, αυτό το λαχανικό ονομάστηκε «η θεραπεία για όλες τις ασθένειες», και είναι πραγματικά. Το φυτό χρησιμοποιείται για προφύλαξη στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Το σέλινο αναγνωρίζεται ως αποτελεσματικός αντικαρκινικός παράγοντας, διότι μπορεί να επιβραδύνει σημαντικά την ανάπτυξη της νόσου.

Σπορά σπόρων για σπορόφυτα

Οι σπόροι σέλινου βλασταίνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα και το ίδιο το φυτό αναπτύσσεται αργά. Ακόμη και στις πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης, η περίοδος κοπής των χόρτων εμφανίζεται, στην καλύτερη περίπτωση, 2,5 μήνες μετά τη βλάστηση. Για να συντομευθούν οι υπαίθριοι χρόνοι καλλιέργειας (ή για να πάρει μια πρώιμη συγκομιδή), το σέλινο καλλιεργείται μέσω φυτωρίων. Η καλύτερη στιγμή για σπορά σπόρων είναι τα τέλη Φεβρουαρίου ή αρχές Μαρτίου.

Βίντεο: αυξανόμενο σέλινο

Προετοιμασία σπόρων και εδάφους

Οι σπόροι σέλινου που προορίζονται για σπορά εμποτίζονται σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Πριν το μούλιασμα, συνιστάται να τα μαζέψετε σε ένα ισχυρό διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου:

1. Οι σπόροι τυλίγονται σε βαμβακερή πετσέτα, τοποθετούνται σε πιατάκι και χύνονται με διάλυμα.
2. Στη συνέχεια, η πετσέτα πλένεται σε καθαρό νερό και αφήνεται σε υγρή κατάσταση για αρκετές ημέρες.
3. Συνιστάται να καλύψετε το πιατάκι με μια πλαστική σακούλα έτσι ώστε το νερό να μην εξατμιστεί.

   

   Όταν εμποτίζετε τους σπόρους, είναι σημαντικό να αποφύγετε την εξάτμιση της υγρασίας, επομένως είναι καλύτερα να καλύψετε το δοχείο με πολυαιθυλένιο

Πριν από τη σπορά, οι σπόροι πρέπει να στεγνώσουν καλά. Για ευκολία, αναμιγνύονται με ξηρή άμμο του ποταμού.

Μπορείτε να προετοιμάσετε το έδαφος μόνοι σας ή να αγοράσετε έτοιμο έδαφος για φυτά. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι το σέλινο δεν αρέσει ένα οξινισμένο περιβάλλον και το τελικό έδαφος, συνήθως, περιέχει τύρφη, δηλαδή ένα όξινο συστατικό. Ως εκ τούτου, συνιστάται να προσθέσετε ένα αποξείδωτο - αλεύρι δολομίτη ή τέφρα σε ποσότητα 20-30 g ανά 1 kg τόσο στο κατάστημα όσο και στο μείγμα του δικού σας παρασκευάσματος. Κατά την προετοιμασία του εδάφους για 3 μέρη εδάφους στον κήπο, πάρτε 1 μέρος κομπόστ και άμμο, προσθέστε 0,5 μέρη βερμικουλίτη ή υπόστρωμα καρύδας - για ευθρυπτότητα.

Σπορά λεπτότητας

Μπορείτε να σπείρετε σπόρους σέλινου για σπορόφυτα σε οποιοδήποτε πλαστικό δοχείο. Είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να κάνετε τρύπες αποστράγγισης στο κάτω μέρος της δεξαμενής, ώστε να μην συσσωρεύεται και ξινό.

Βήμα προς βήμα διαδικασία σποράς σπόρων:

1. Γεμίστε το δοχείο με έτοιμο χώμα.
2. Σπέρνετε τους σπόρους αναμεμιγμένους με άμμο σε σειρές σε απόσταση 5-6 cm μεταξύ τους.
3. Πασπαλίστε τα με ένα λεπτό στρώμα εδάφους και ψεκάστε με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού.
4. Καλύψτε το δοχείο με μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, φωτεινό μέρος.

Μετά από 2-3 εβδομάδες, θα εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί και η τσάντα μπορεί να αφαιρεθεί. Για να αποφευχθεί το τέντωμα των δενδρυλλίων, αναδιατάσσονται σε ψυχρότερο μέρος (με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 18-20 ° C). Τα φυτά που καλλιεργούνται πρέπει να ψεκάζονται εγκαίρως, αποτρέποντας το στέγνωμα του εδάφους.

Μετά την εμφάνιση βλαστών, τα δοχεία αναδιατάσσονται σε φωτεινό, δροσερό μέρος.