- Τα μυστικά της αποθήκευσης πατάτας σε ένα διαμέρισμα
- Αποθήκευση παντζαριών: δημοφιλείς τρόποι
- Μπορεί το λάχανο να διατηρηθεί το χειμώνα;
- Πώς αποθηκεύονται τα κρεμμύδια και το σκόρδο;
- Αποθήκευση σκουός και κολοκύθα το χειμώνα
- Αποθήκευση καρότων το χειμώνα: τι πρέπει να γνωρίζετε;
- Αποθήκευση πιπεριών: χαρακτηριστικά
- συμπέρασμα
Το φθινόπωρο είναι η ώρα για τη συγκομιδή στο δικό σας οικόπεδο ή στη χώρα. Γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύετε λαχανικά στο σπίτι το χειμώνα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σας και να απολαύσετε φρέσκα φρούτα στην κρύα εποχή ακόμα και απουσία ειδικών καταστημάτων λαχανικών ή κελαριών. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου, τα προϊόντα θα πρέπει να ταξινομηθούν πολλές φορές και να απαλλαγούν από χαλασμένα αντίγραφα. Είναι επίσης σημαντικό για την οικοδέσποινα να προσέξει το γεγονός ότι μόνο τα υγιή και ώριμα φρούτα υπόκεινται σε χειμερινή αποθήκευση. Αυτά τα λαχανικά που δεν είναι ώριμα ή, αντίθετα, περιφρονημένα, έχουν σημάδια βλάβης ή βλάβης από έντομα, απορρίπτονται.
Πριν από την αποθήκευση, τα λαχανικά διαχωρίζονται και στεγνώνουν. Η αποθήκευση λαχανικών το χειμώνα γίνεται σε ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο. Και για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία, μπορείτε να βάλετε ένα κουτί με πριονίδι ή τέφρα σε εσωτερικούς χώρους.
№ 1
Και όμως: μην αποθηκεύετε τις ντομάτες στο ψυγείο.
Θα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός εάν έχουν αρχίσει να ωριμάζουν υπερβολικά ή έχουν τεμαχιστεί. Όταν φυλάσσονται στο ψυγείο, οι ντομάτες χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους και χαλαρώνουν. Φυλάσσετε καλά σε κουτί από χαρτόνι ή απευθείας στον πάγκο της κουζίνας (όταν το επιτρέπει ο χώρος), καλυμμένο με πετσέτα για προστασία από μύγες φρούτων.
Πώς αποθηκεύονται τα κρεμμύδια και το σκόρδο;
Η διατήρηση μιας καλής συγκομιδής κρεμμυδιών δεν είναι το πιο δύσκολο έργο, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος. Τα κίτρινα κρεμμύδια ταιριάζουν καλύτερα για χειμερινή αποθήκευση, στην οποία δεν υπάρχουν σημάδια φθοράς ή ζημιάς.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να στεγνώσετε καλά τα κρεμμύδια σε μια ξηρή και καλά αεριζόμενη περιοχή. Ειδικά εάν η συγκομιδή των φρούτων πραγματοποιήθηκε στη βροχή. Τα κρεμμύδια μπορούν να στεγνώσουν για 10-12 ημέρες χωρίς να κόβονται τα φτερά. Όταν οι λαμπτήρες είναι καλά στεγνοί, μπορούν να πλεγθούν και να κρεμαστούν στην κουζίνα. Μια εναλλακτική λύση είναι να βάλετε τους λαμπτήρες σε μια παλιά αλλά καθαρή νάιλον κάλτσα. Μπορεί να κρεμαστεί σε ένα καρφί από το δάχτυλο και το κάτω μέρος μπορεί να δεθεί με κόμπο ή κορδόνι, έτσι ώστε αργότερα να μπορείτε να ξεκολλήσετε και να βγάζετε ένα κρεμμύδι κάθε φορά.
Επίσης, η συγκομιδή που συγκομίζεται σε βροχερό καιρό πρέπει να ξεφλουδίζεται, να κόβεται προσεκτικά οι ρίζες και τα φτερά, αφήνοντας μια ουρά μήκους 2-3 εκ. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι απλώνεται σε ένα στρώμα για 10-20 ημέρες για να στεγνώσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αναπτύξει ένα νέο στρώμα φλοιού. Μετά από αυτό, μπορεί να αποθηκευτεί σε ολόκληρο τον καθαρό σάκο σε ένα ζεστό και ξηρό μέρος. Συνήθως σε ένα διαμέρισμα, τα κρεμμύδια αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 18-25 βαθμούς. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, μπορεί να δώσει ένα βέλος.
Όσον αφορά την αποθήκευση σκόρδου, οι απόψεις χωρίζονται. Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι πολύ πιο εύκολο να το αποθηκεύσετε από τα κρεμμύδια, ενώ άλλες, αντίθετα, είναι πιο δύσκολα. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τον «αδελφό» του τόξου:
- Τα κεφάλια σκόρδου μπορούν να τοποθετηθούν σε μια υφασμάτινη σακούλα που είχε προηγουμένως εμποτιστεί με θαλασσινό νερό και στεγνώσει.- Κάθε κεφαλή σκόρδου βυθίζεται σε λιωμένη παραφίνη για να σχηματίσει ένα είδος πυκνού καλύμματος που προστατεύει τα γαρίφαλα σκόρδου από την απώλεια υγρασίας. - Διπλώστε τις αποφλοιωμένες κεφαλές σκόρδου σε ένα γυάλινο βάζο γεμάτο στο χείλος με αλεύρι. Το δοχείο μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι της κουζίνας. - Εάν δεν υπάρχει τόσο πολύ σκόρδο, τότε μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα γαρίφαλα και να τα βυθίσετε σε ηλιέλαιο. Ως αποτέλεσμα, θα αποκτήσει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, και το ίδιο το σκόρδο θα διατηρηθεί καλά.
№ 2
Μην το επαναλαμβάνετε μετά από ψώνια
Ο τρόπος αποθήκευσης ενός προϊόντος σε ράφια σούπερ μάρκετ δεν σημαίνει ότι πρέπει να το αποθηκεύετε στο σπίτι. Τα εμπορεύματα στα ράφια ανταλλάσσονται συχνά για να τονώσουν τη ζήτηση των καταναλωτών, γι 'αυτό οι σαλάτες και τα χόρτα μπορούν συχνά να φανούν στα κανονικά ράφια. Ωστόσο, αυτό δεν είναι σωστό. Οι σαλάτες και τα χόρτα πρέπει πάντα να παραμένουν στο ψυγείο, εκτός εάν θέλετε να μαραθούν την επόμενη μέρα.
Λάχανο
Αποθηκεύω το λευκό και το μπλε λάχανο σε ένα δροσερό μέρος, τυλίγοντας το λάχανο σε χαρτί. Δεν θυμάμαι πού άκουσα αυτήν τη συμβουλή, αλλά μου άρεσε το γεγονός ότι σχεδόν δεν φθείρεται (τα πάνω φύλλα στεγνώνουν λίγο). Και έτσι ώστε να μην καταλαμβάνει πολύ χώρο στο ψυγείο, το διπλώνω στο μπαλκόνι, τυλίγοντας κάθε κεφαλή λάχανου σε χαρτί. Μην χρησιμοποιείτε εφημερίδες, το χρώμα από την εκτύπωση μπορεί να απορροφηθεί στο λαχανικό και είναι πολύ επικίνδυνο να χρησιμοποιείτε τέτοια προϊόντα.
№ 3
Μην βάζετε καρπούζι στο ψυγείο
Φυσικά, το να τρώτε ένα ζεστό καρπούζι δεν είναι νόστιμο, αλλά δεν μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Την τρίτη ημέρα, σε χαμηλές θερμοκρασίες αποθήκευσης, το καρπούζι θα αρχίσει να χάνει το χρώμα και το άρωμά του, οπότε πρέπει να το φάτε σε μερικές ημέρες. Το κομμένο πεπόνι πρέπει να ψύχεται αμέσως για λόγους ασφαλείας.
Πατάτες
Η αποθήκευση πατατών καθίσταται δύσκολη από το γεγονός ότι σε ένα διαμέρισμα είτε γίνονται πράσινοι είτε ανακινούνται. Ως εκ τούτου, συνιστάται να το διατηρείτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για να μειώσετε την απελευθέρωση της υγρασίας και να αποφύγετε το πράσινο του δέρματος. Πρώτα απ 'όλα, οι πατάτες πρέπει να στεγνώσουν καλά και οι χαλασμένοι κόνδυλοι να αφαιρεθούν.
Για αποθήκευση, είναι καλύτερο να βάζετε τους κονδύλους σε κουτιά και να τους τοποθετείτε στο μπαλκόνι. Και για να μειωθεί η ποσότητα υγρασίας που απελευθερώνεται, τα τεύτλα μπορούν να τοποθετηθούν στην κορυφή. Τα τεύτλα απορροφούν την υπερβολική υγρασία χωρίς να χαλάσουν. Με την έναρξη του κρύου καιρού, είναι απαραίτητο να μονώσετε τα κιβώτια με πατάτες και όταν βυθίζεται ο κρύος καιρός, πρέπει να μεταφερθούν στο διαμέρισμα και να αφεθούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (για παράδειγμα, στην μπροστινή πόρτα ή στο μπαλκόνι ).
Για να αποφευχθεί η σήψη, οι πατάτες μπορούν να πασπαλιστούν με φύλλα σορβιού (περίπου μισό κιλό φύλλων ανά 20 κιλά πατάτας).
Επίσης, σε ένα άνετο διαμέρισμα, οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε μια ειδική σακούλα τριών στρωμάτων από κάποιο μη υφασμένο υλικό. Σε τέτοιες σακούλες, οι πατάτες αναπνέουν καλά και διατηρούνται.
№ 4
Μην αποθηκεύετε κολοκύθια στις ψυχρότερες περιοχές του ψυγείου.
Τα κολοκύθια πρέπει να διατηρούνται δροσερά, αλλά όχι κατεψυγμένα. Είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε στις πόρτες ή στο πάνω ράφι του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία είναι ελαφρώς υψηλότερη. Για να αποφύγετε το πάγωμα των κολοκυθιών, μπορείτε να τα βάλετε σε μια σακούλα ή να τα τυλίξετε σε μια χαρτοπετσέτα και θα πρέπει να τα φάτε εντός πέντε ημερών.
Τα μυστικά της αποθήκευσης πατάτας σε ένα διαμέρισμα
Δεν έχουν όλοι οι καλοκαιρινοί κάτοικοι την ευκαιρία να αποθηκεύσουν τις πατάτες τους στο υπόγειο ή στο κελάρι, και πρέπει να το κάνουν στο διαμέρισμα. Επιπλέον, μιλάμε για πατάτες, που καλλιεργήθηκαν «για φαγητό» και για πατάτες σπόρου.
Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε την καλλιέργεια για αποθήκευση. Για να γίνει αυτό, οι πατάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε σκοτεινό, ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο για αρκετές ημέρες για να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να επιλέξετε φρούτα με ζημιές, ίχνη βλάβης και σήψη - θα πρέπει να καταναλωθούν πρώτα και πλήρως χαλασμένα - να πεταχτούν.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι ψυχρές και υγρές συνθήκες για την αποθήκευση πατάτας δεν είναι κατάλληλες: το άμυλο αρχίζει να ζάχαρη και το μούχλα εμφανίζεται στους κονδύλους.Σε ένα ζεστό μέρος, οι πατάτες αρχίζουν να βλαστάνουν γρήγορα, και όταν στο φως, γίνονται πράσινες, γεγονός που υποδηλώνει την παρουσία δηλητηριώδους βοείου κρέατος. Η βέλτιστη θερμοκρασία για αποθήκευση κονδύλων το χειμώνα είναι + 2 + 3 βαθμοί και υγρασία αέρα 85-90%. Επομένως, αν είναι δυνατόν, αξίζει να στέλνετε πατάτες για το χειμώνα στο κελάρι ή σε ένα μη θερμαινόμενο μπαλκόνι πριν από την έναρξη του παγετού. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τους κονδύλους σε διάτρητα ξύλινα ή πλαστικά κουτιά για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε κουτιά σε ύψος 15 cm από το πάτωμα.
Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή των λαχανικών, πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Οι πρώιμες ποικιλίες πατάτας μπορούν να καταναλωθούν πρώτα από τις αρχές του φθινοπώρου, καθώς αρχίζουν να φυτρώνουν μέχρι το Νοέμβριο. Είναι καλύτερα να σπάσετε τα λάχανα αμέσως, καθώς παίρνουν πολλά θρεπτικά συστατικά και υγρασία από τον κόνδυλο. Πιστεύεται επίσης ότι τέτοιες πατάτες γίνονται λιγότερο υγιείς. - Οι πατάτες μεσαίων πρώιμων ποικιλιών χρησιμοποιούνται στη δεύτερη θέση και οι πατάτες μεσαίων και αργών ποικιλιών - στο τελευταίο, αφού βλαστάνουν μόνο με την άφιξη της άνοιξης. - Οι πατάτες σπόρου μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινα βάζα 3 ή 5 λίτρων, διπλώνοντας προσεκτικά τους κονδύλους μέσα στο δοχείο και δένοντας το λαιμό με ένα βαμβακερό πανί. Μετά από αυτό, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο περβάζι χωρίς το φόβο ότι οι πατάτες θα φθαρούν.
№ 5
Μην ψύχετε τα αγγούρια και τις μελιτζάνες.
Αυτά τα λαχανικά προτιμούν επίσης τη θερμοκρασία δωματίου. Εάν οι μελιτζάνες αποθηκεύονται σε ψυχρές θερμοκρασίες για περισσότερο από μία εβδομάδα, θα χάσουν χρώμα και θα είναι ευπαθή σε κάθε είδους βλάβη. Τα αγγούρια συμπεριφέρονται με τον ίδιο τρόπο τη δεύτερη και τρίτη ημέρα. Μπορούν να αποθηκευτούν σε χαμηλές θερμοκρασίες για περίπου τρεις ημέρες, αλλά αν τα βγάζετε από το ψυγείο, είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Αποθήκευση σκουός και κολοκύθα το χειμώνα
Η αποθήκευση αυτών των φρούτων πρέπει να γίνει αφού είναι καλά ώριμα. Εάν η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε σε βροχερό καιρό, τότε τα λαχανικά δεν θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως για μαγείρεμα ή περιστροφή. Και αν η κολοκύθα και τα κολοκύθια συγκομίστηκαν σε ηλιόλουστο καιρό, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη συγκομιδή: σίγουρα θα διατηρηθεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Το κυριότερο είναι ότι, όταν κόβετε τα φρούτα, αφήστε μια μικρή ουρά μήκους περίπου 3 εκ. Τα προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται σε όρθια θέση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κολοκύθες και κολοκυθάκια σε ντουλάπια, κάτω από το κρεβάτι στο πάτωμα, στο ψυγείο και σε άλλα ζεστά και στεγνά μέρη.
№ 6
Εάν τα μούρα αρχίσουν να χαλάσουν, καταψύξτε
Τρώτε σμέουρα, φράουλες, φράουλες ή βατόμουρα εντός δύο ημερών. Τα βακκίνια και τα βακκίνια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 10 ημέρες, αλλά συχνότερα διαρκούν όχι περισσότερο από μια εβδομάδα. Εάν αισθάνεστε ότι τα μούρα αρχίζουν να ξύνουν και ρέουν, μην τα πετάξετε, μεταφέρετέ το σε μια σακούλα και τοποθετήστε το στον καταψύκτη. Είναι ιδανικά για ποτά φρούτων και smoothies.
Παρεμπιπτόντως: το ίδιο μπορεί να γίνει με τις μπανάνες, αλλά πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά πριν καταψύξετε.
Καρότο
Δεν έχω ποτέ τα καρότα μου, διατηρώ το ίδιο που έσκαψα στον κήπο, δηλαδή στο έδαφος, άμμο ή πηλό. Το γεγονός είναι ότι τα καρότα έχουν λεπτό δέρμα και, αφού πλένετε το λαχανικό, μειώνετε τη διάρκεια ζωής του. Τα καρότα αποθηκεύονται τέλεια στο ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα σε θερμοκρασία +2 - +5 βαθμούς για δύο έως τρεις εβδομάδες.
Εάν έχετε ένα ιδιωτικό σπίτι, υπόγειο ή κελάρι, τότε μην είστε πολύ τεμπέλης για να φτιάξετε ένα κουτί με άμμο για τα καρότα και να το αποθηκεύσετε σε αυτό (βυθίζοντας εντελώς τα καρότα στην άμμο. Με αυτήν την αποθήκευση, τα καρότα, αφού είναι αφαιρούνται από την άμμο, δεν διαφέρουν από εκείνα που σκάβονται στον κήπο) ...
№ 7
Μην αποθηκεύετε χόρτα χωρίς νερό
Τις περισσότερες φορές, αποθηκεύουμε λαχανικά σε σακούλα συσκευασίας ή σε φιλμ, χωρίς να γνωρίζουμε ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος. Τα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν ως ένα μπουκέτο λουλούδια τοποθετώντας τα σε ένα ποτήρι νερό και να καλυφθούν με μια τσάντα στην κορυφή. Είναι καλύτερα να αλλάζετε το νερό περιστασιακά και να κόβετε τους μίσχους λίγο ώστε να μην σαπίζουν. Όσον αφορά την ψύξη, τα περισσότερα βότανα πρέπει να ψυχθούν, εκτός από το βασιλικό, το οποίο είναι πολύ ευαίσθητο στο κρύο.Είναι καλύτερα να το αγοράσετε σε μικρές ποσότητες και να το βάλετε σε ένα ποτήρι στον πάγκο της κουζίνας.
Πώς να φυλάσσετε λαχανικά το χειμώνα
Η συγκομιδή καρότων, τεύτλων και πατατών στις εξοχικές κατοικίες τελειώνει - ήρθε η ώρα να σκεφτούμε τη σωστή αποθήκευση λαχανικών το χειμώνα. Μπορούν να αποθηκευτούν πατάτες και λαχανικά ρίζας στο σπίτι; Ποιοι κανόνες πρέπει να ακολουθούνται κατά την αποθήκευση κρεμμυδιών και σκόρδου; Πώς να φυλάσσετε το λάχανο;
Ακόμη και η απουσία ειδικών καταστημάτων λαχανικών δεν αποτελεί εμπόδιο, καθώς είναι δυνατό να αποθηκεύσετε τη σοδειά για μεγάλο χρονικό διάστημα στο σπίτι, εάν τηρείτε συγκεκριμένους κανόνες.
Υπάρχουν βασικοί κανόνες για την αποθήκευση λαχανικών:
- Μόνο υγιή δείγματα μπορούν να αποθηκευτούν, χωρίς σημάδια μόλυνσης, βλάβης από έντομα και εξωτερικά τσιπ. Τα υπερβολικά και άγουρα λαχανικά απορρίπτονται επίσης.
- Είναι απαραίτητο να βάζετε λαχανικά (κρεμμύδια, τεύτλα, λάχανο και καρότα) μόνο για αργά και μεσαία όψιμα είδη για μακροχρόνια αποθήκευση.
- Στεγνώστε καλά τα λαχανικά.
- Ο περιέκτης στον οποίο αποθηκεύονται τα λαχανικά πρέπει να αερίζεται.
- Αποθηκεύστε τα λαχανικά σε ξηρό μέρος.
- Σε υγρά υπόγεια, συνιστάται η τοποθέτηση πριονιδιού ή τέφρας, που απορροφά την υπερβολική υγρασία.
Το χειμώνα, το φαγητό πρέπει να ταξινομηθεί πολλές φορές και τα χαλασμένα αντίγραφα πρέπει να πεταχτούν.
Αποθήκευση λάχανου
Το λάχανο στο κεφάλι του λάχανου είναι αρκετά ιδιότροπο για αποθήκευση στο σπίτι. Εμφανίζεται ένα κελάρι του χωριού με όλες τις ανέσεις.
Το λάχανο απλώνεται στα ράφια μακριά το ένα από το άλλο. Πριν από αυτό, τα κεφάλια του λάχανου τυλίγονται σε χαρτί. Μπορείτε να κρεμάσετε τα κεφάλια από την οροφή, δένοντας τα σε μια τεντωμένη γραμμή ψαρέματος από τους μίσχους.
Οι καλύτερες συνθήκες για την αποθήκευση φρέσκου λάχανου είναι θερμοκρασίες από -1 έως + 1 ° C, σχετική υγρασία 90-98%.
Ένας ενδιαφέρων τρόπος αποθήκευσης λάχανου: συνηθισμένα πλαστικά σίδερα εισάγονται στις διάτρητες κεφαλές του λάχανου και στη συνέχεια το λάχανο τοποθετείται στο κελάρι ή στο ψυγείο, όπου πιέζεται προς τα κάτω με ένα φορτίο που προωθεί την ανταλλαγή αερίων.
Από καιρό σε καιρό, το φορτίο ανυψώνεται και στη συνέχεια τοποθετείται ξανά στο λάχανο.
Ένας άλλος τρόπος: τα μη γειτονικά πράσινα φύλλα αφαιρούνται από το κεφάλι του λάχανου, ένας βρόχος δένεται στα κούτσουρα του νήματος. Οι κεφαλές του λάχανου αλείφονται με πηλό, αραιώνονται στο πάχος της ζύμης τηγανίτας, έτσι ώστε τα φύλλα να μην είναι ορατά και να κρέμονται στο δρόμο για σταδιακό στέγνωμα. Τα αποξηραμένα κεφάλια λάχανου μεταφέρονται στο κελάρι και κρέμονται.
Το καλύτερο από όλα, το λάχανο στο σπίτι διατηρείται σε λάχανο τουρσί.
Και ένα ακόμη κόλπο: όταν χρησιμοποιείτε κεφαλή λάχανου, θα πρέπει να είναι "άτυπη", σταδιακά να αφαιρείτε τα φύλλα και να μην κόβετε ένα μέρος. Στη συνέχεια, το υπόλοιπο "απογυμνωμένο" κεφάλι λάχανου θα αποθηκευτεί πολύ περισσότερο από το κομμένο.
Αποθήκευση καρότων
Εάν δεν έχετε κελάρι ή δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση καρότων, τακτοποιήστε τις ρίζες σε κουτιά από χαρτόνι, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με άμμο ή φλοιού σκόρδου και κρεμμυδιού και τοποθετήστε το στο ντουλάπι. Συνιστάται να παίρνετε κουτιά μικρού όγκου έτσι ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν περίπου 20 ρίζες.
Μπορείτε να διατηρήσετε τα καρότα στο μπαλκόνι το χειμώνα βάζοντάς τα σε γυάλινα βάζα, και αν χτυπήσει ο παγετός, τα βάζα καλύπτονται με καπάκια. Τα καρότα πρέπει να είναι ποικιλίες αργά ή μεσαίας περιόδου.
Υπάρχουν πολλές ακόμη επιλογές για την αποθήκευση καρότων:
1. Σε πλαστικές σακούλες. Χρησιμοποιήστε σάκους οποιασδήποτε χωρητικότητας για αποθήκευση. Η σακούλα τοποθετείται σε αποθήκευση και διατηρείται ανοιχτή.
2. Σε πηλό βαρέλι. Ο πηλός αναδεύεται έως ότου η ξινή κρέμα είναι παχιά και οι ρίζες βυθίζονται σε αυτό για 2-3 λεπτά, αφαιρούνται και στεγνώνουν. Σχηματίζεται ένα κάλυμμα γύρω από τα καρότα, το οποίο προστατεύει από μαρασμό και ασθένειες. Τα καρότα σε θήκες από πηλό τοποθετούνται σε κουτιά ή καλάθια. Σε σύγκριση με άλλες μεθόδους αποθήκευσης, αυτή δίνει τη λιγότερη ποσότητα αποβλήτων.
3. Σε κωνοφόρα πριονίδια. Το καλύτερο από όλα, τα καρότα διατηρούνται σε πριονίδι με περιεκτικότητα σε υγρασία 18-20%.
4. Η λύση κιμωλίας βοηθά επίσης στη διατήρηση των καρότων, μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα υλικού. Μετά την επεξεργασία με κιμωλία, στεγνώστε προσεκτικά τα καρότα σε χαρτί και τοποθετήστε τα στο μπαλκόνι ή στο ψυγείο.
Αποθήκευση τεύτλων
Η καλύτερη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα τεύτλα είναι 2-3 ° C με υγρασία 80-85%. Το παχύ δέρμα των τεύτλων προστατεύει καλά από την υπερβολική εξάτμιση της υγρασίας. Αυτά τα λαχανικά αποθηκεύονται σε χαλαρά κλειστό κουτί ή σακούλα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος: κοντά στο μπαλκόνι, στο μπαλκόνι ή στο διάδρομο.
Είναι βολικό να αποθηκεύετε τα τεύτλα σε κουτιά, πασπαλίζοντας με στρώμα άμμου, τύρφης ή πριονιδιού. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε σε πλαστικές σακούλες, αφού καλύψετε τις ρίζες με άμμο ή πριονίδι.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τεύτλα στο σπίτι στο ψυγείο εάν έχετε μόνο μια μικρή ποσότητα. Βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και τοποθετήστε το στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου. Η σακούλα των τεύτλων δεν πρέπει να δένεται καλά. Τα τεύτλα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 2-4 μήνες.
Αποθήκευση πατάτας
Πριν αποθηκεύσετε τις πατάτες, πρέπει να τις προετοιμάσετε: στεγνώστε τις για αρκετές ημέρες στη σκιά, κάτω από ένα κουβούκλιο, με καλό εξαερισμό. Στη συνέχεια οι πατάτες ταξινομούνται, απορρίπτοντας τους σάπιους, χαλασμένους και κατεστραμμένους κόνδυλους.
Υποβαθμίζεται γρήγορα εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα. Σε ένα ζεστό μέρος, οι πατάτες θα αρχίσουν να βλαστάνουν, και η υγρασία στο ψυγείο θα τις κάνει χυμώδεις και υγρές. Οι πατάτες δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο φως, αλλιώς μπορεί να γίνουν πράσινες, κάτι που θα αποτελεί ένδειξη του σχηματισμού δηλητηριώδους βοείου κρέατος.
Οι πατάτες διατηρούνται καλύτερα στους 2-3 ° C και σε υγρασία 85-90%. Για να δημιουργήσετε τέτοιες συνθήκες, ένα ξηρό, δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο είναι κατάλληλο, για παράδειγμα, ένα κελάρι ή υπόγειο που δεν παγώνει το χειμώνα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μπαλκόνι για το σκοπό αυτό πριν από την έναρξη του παγετού, αλλά υπό την προϋπόθεση ότι δεν θερμαίνεται.
Οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε κουτιά με μικρές τρύπες στους τοίχους για να επιτρέψουν την είσοδο αέρα. Τα κουτιά τοποθετούνται σε στηρίγματα (15-20 cm πάνω από το δάπεδο) και δεν ωθούνται κοντά στον τοίχο.
Αποθήκευση κρεμμυδιών και σκόρδου
Υπάρχουν διάφοροι τύποι κρεμμυδιών, αλλά τα κίτρινα είναι καλύτερα για αποθήκευση. Πρέπει να επιλέξετε πυκνούς λαμπτήρες χωρίς ζημιά και με φλούδα κίτρινου-πορτοκαλιού. Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τους λαμπτήρες.
Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης κρεμμυδιών θεωρείται από τρεις έως επτά βαθμούς. Το τόξο είναι καλά αποθηκευμένο τόσο στο δίχτυ όσο και σε δέσμες που πρέπει να δένονται. Πάρτε μια παλιά αλλά καθαρή λεπτή κάλτσα νάιλον και γεμίστε την με κρεμμύδια ή κεφάλια σκόρδου. Κρεμάστε το σε ένα καρφί από το δάχτυλο και δέστε το κάτω μέρος με έναν ελεύθερο κόμπο ή τσιμπήστε με ένα μανταλάκι, έτσι ώστε να είναι βολικό να παίρνετε ένα κρεμμύδι κάθε φορά. Επίσης, τα ξύλινα κουτιά με τρύπες είναι μια εξαιρετική επιλογή για αποθήκευση.
Το σκόρδο είναι πολύ πιο ιδιότροπο από τα κρεμμύδια. Επομένως, πρέπει να το αποθηκεύσετε με κόλπα. Για παράδειγμα, κάθε κεφαλή βυθίζεται σε τετηγμένη παραφίνη πριν από την αποθήκευση για να σχηματίσει ένα συνεχές κέλυφος. Θα αποτρέψει το στέγνωμα των γαρίφαλων σκόρδου.
Μπορείτε επίσης να βάλετε κεφάλια σκόρδου σε ένα γυάλινο βάζο και να πασπαλίσετε με ξηρό αλεύρι, προσθέτοντας ένα στρώμα τουλάχιστον 2 cm στην κορυφή.
Εάν δεν έχετε πολύ σκόρδο, μπορείτε να αφαιρέσετε τα γαρίφαλα από τις φλούδες και να τα βάλετε σε ένα βάζο με ηλιέλαιο για αποθήκευση - και το λάδι θα πάρει μια ευχάριστη επίγευση και το σκόρδο θα διατηρηθεί τέλεια.
Αποθήκευση γλυκών πιπεριών
Πώς να αποθηκεύσετε πιπέρι σε ένα διαμέρισμα; Οι πιπεριές απελευθερώνονται από σπόρους, ξηραίνονται και τοποθετούνται σε καταψύκτη για κατάψυξη. Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρες πιπεριές εισάγοντας ένα πιπέρι σε ένα άλλο ή μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά σε κομμάτια πριν καταψύξετε. Είναι επίσης δυνατό να αποθηκεύσετε γλυκές πιπεριές για δύο μήνες σε ένα ξηρό υπόγειο σε θερμοκρασία 10-12 ºC, εάν είναι διπλωμένα σε στρώματα σε ένα κουτί, επικαλύπτοντας κάθε στρώση με παχύ χαρτί.
Μια εξαιρετική λύση για τη διατήρηση της πλούσιας συγκομιδής θα είναι η χρήση σακουλών πανιών. Γεμίστε τα μόνο στα μισά, 35-40 εκατοστά. Μην δέσετε την κορυφή.Έτσι, είναι δυνατόν να δημιουργηθεί φυσικός αερισμός του αέρα.
Όλοι θέλουν να τρώνε λαχανικά όσο το δυνατόν πιο φρέσκα, καθώς είναι καλό για το σώμα.
Θυμάμαι, ότι με τη σωστή περιεκτικότητα σε λαχανικά, πολύτιμες και βιολογικά δραστικές ουσίες σχεδόν δεν χάνονται σε αυτά. Τα περισσότερα λαχανικά περιέχουν από 75% έως 97% νερό, και η απώλεια τουλάχιστον 5% του νερού οδηγεί σε μαρασμό, τα λαχανικά χάνουν την εμφάνιση και τη θρεπτική τους αξία, φαίνονται ζαρωμένα και εύθραυστα. Και τα μικρόβια που παίρνουν τα λαχανικά αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται.
Κρατήστε τα λαχανικά σας για όσο το δυνατόν περισσότερο!
№ 8
Κρατήστε τα φρούτα και τα λαχανικά μακριά
Ένα άλλο κομμάτι των ειδήσεων: τα λαχανικά και τα φρούτα δεν πρέπει να αποθηκεύονται το ένα δίπλα στο άλλο. Τα περισσότερα φρούτα παράγουν αέριο αιθυλένιο, το οποίο τους βοηθά να ωριμάσουν γρηγορότερα, έτσι τα λαχανικά που είναι ευαίσθητα στο αιθυλένιο θα χαλάσουν γρηγορότερα.
Ένα απλό παράδειγμα: όλα τα μήλα, τα αβοκάντο, τα ροδάκινα και οι πιπεριές παράγουν αιθυλένιο. Η μελιτζάνα, το μαρούλι, το αγγούρι και τα πράσινα είναι ευαίσθητα στο αιθυλένιο. Βάλτε τα αγγούρια και τις πιπεριές δίπλα-δίπλα · τα αγγούρια θα χαλάσουν γρηγορότερα.
Επίσης, μην αποθηκεύετε προϊόντα που παράγουν αιθυλένιο σε σφραγισμένα δοχεία - σακούλες, δοχεία κ.λπ., εκτός εάν θέλετε να ωριμάσουν γρηγορότερα.
Λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν φρούτα που παράγουν ταυτόχρονα αιθυλένιο και τους εαυτούς τους από αυτό και χαλούν, ώστε να μπορούν να ξεπεραστούν γρήγορα. Αυτά περιλαμβάνουν μπανάνες, αβοκάντο και μήλα.
Κατάλληλη χειμερινή αποθήκευση φρούτων
Τα άθικτα φρούτα είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Βάζουμε μήλα και αχλάδια σε ξύλινα κουτιά. Πασπαλίστε φρούτα με ξηρό πριονίδι, ξέσματα, σανό. Έχουμε πολύ καλό αποτέλεσμα από την αποθήκευση φρούτων τυλιγμένων σε ειδικό χαρτί επεξεργασμένο με λάδι. Αυτό θα αποτρέψει τη μαζική σήψη. Ένα καλό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται επίσης με την επεξεργασία τους με γλυκερίνη. Για να γίνει αυτό, σκουπίζουμε κάθε φρούτο με ένα πανί βυθισμένο σε αυτήν την ουσία. Συνιστάται να διατηρείτε τα φρούτα μακριά από λαχανικά με έντονη μυρωδιά. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 0-5 μοίρες και η υγρασία είναι 85-90%.
Σταφύλια
Μερικές από τις ποικιλίες του (με πυκνή σάρκα και παχύ δέρμα) μπορούν να αποθηκευτούν σε ξηρό και δροσερό δωμάτιο. Για αυτό επιλέγουμε τις καλύτερες δέσμες. Βάζουμε χαρτί πάνω σε ξηρό πριονίδι. Απλώνουμε τα τσαμπιά σταφυλιών σε ένα στρώμα. Καλύψτε τα φρούτα με βαμβακερό πανί. Ελέγχουμε περιοδικά τα τσαμπιά, αφαιρώντας σάπια μούρα.
Καρπούζια και πεπόνια
Αποθηκεύστε τα καρπούζια και τα πεπόνια σε εσωτερικούς χώρους, τοποθετώντας τα σε μία σειρά σε ένα κασέτα. Όλες οι ουρές πρέπει να δείχνουν προς τα πάνω. Μετατοπίζουμε αυτά τα φρούτα με ξερά ξύλα έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Βέλτιστη θερμοκρασία: 3-5 μοίρες Τα άγουρα πεπόνια είναι κατάλληλα για αποθήκευση, η οποία θα αποκτήσει την απαραίτητη ωρίμανση κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Βρασμένα λαχανικά - αποχρώσεις αποθήκευσης
Σε καμία περίπτωση μην διατηρείτε τα λαχανικά στον ζωμό που σχηματίζεται κατά την προετοιμασία τους - αυτό θα οδηγήσει σε σημαντική απώλεια γεύσης. Σε αυτήν την περίπτωση, θα βγουν από αυτές χρήσιμες ουσίες και θα αντικατασταθεί άχρηστο νερό.
Αμέσως μετά το μαγείρεμα, τα λαχανικά απορρίπτονται σε σουρωτήρι και διατηρούνται περαιτέρω στο ψυγείο. Μεταξύ όλων των ποικιλιών φυτικών προϊόντων, αυτός ο κανόνας δεν ισχύει μόνο για το κουνουπίδι: θα βρίσκεται ήρεμα στο ζωμό για περίπου μια μέρα.
Η πιο σωστή προσέγγιση είναι να τρώτε μαγειρεμένα λαχανικά αμέσως, επειδή η επαναθέρμανση ή η αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα επηρεάζει σημαντικά τη γεύση τους.
