Πού και πώς μεγαλώνουν οι φακές; Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας φακών. Φακές ιδιότητες

Καλλιέργεια φακών

Τώρα είναι δύσκολο να πιστέψουμε ότι η Ρωσία ήταν κάποτε ο ηγέτης στην καλλιέργεια φακών και ο κύριος εξαγωγέας σε υπερπόντιες χώρες. Τον 19ο αιώνα, οι φακές θεωρούνταν ένα από τα βασικά τρόφιμα. Στη βάση του, προετοιμάστηκαν θρεπτικά πρώτα και δεύτερα μαθήματα, ψήθηκε ψωμί και χρησιμοποιήθηκε ακόμη και στη θεραπεία.

Τώρα οι φακές σε βιομηχανική κλίμακα σχεδόν ποτέ δεν καλλιεργούνται στη χώρα μας, επειδή τα φασόλια στο φυτό δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα και η χειρωνακτική εργασία χρησιμοποιείται πιο συχνά για τη συλλογή τους.

Περιγραφή του πολιτισμού

Οι φακές είναι ένα ετήσιο βότανο που μεγαλώνει σε ύψος εξήντα εκατοστών. Ο θάμνος δεν έχει μεγάλο μέγεθος. Τα στελέχη του είναι τετραεδρικά και κοκκινωπά. Είναι όρθιοι ή καταλύματα, ανάλογα με την ποικιλία. Τα στελέχη καλύπτονται με τρίχες μικρού μεγέθους και μεσαία σκληρότητα σε όλο το μήκος.

Οι φακές έχουν σύνθετα φύλλα με δομή με καρφίτσες. Το μίσχο στη βάση έχει ένα έλικτρο, το οποίο είναι διακλαδισμένο ή απλό. Το μέγεθος και το σχήμα των άρθρων σε διαφορετικές ποικιλίες φακών διαφέρουν. Οι κοντοί μίσχοι έχουν ένα ή περισσότερα μικρά λουλούδια, σε σχήμα σκώρου. Τις περισσότερες φορές, τα πέταλα είναι λευκά, αλλά είναι μπλε-μπλε ή μοβ-μπλε.

Η καλλιεργητική περίοδος ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία, τις καιρικές συνθήκες και το έδαφος. Η διάρκειά του μπορεί να είναι από δυόμισι μήνες έως τέσσερις. Μέχρι να αρχίσει η περίοδος ανθοφορίας, η οποία πέφτει στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου, μεγαλώνει αργά. Όταν εμφανίζονται τα πρώτα άνθη (έξι εβδομάδες μετά τη βλάστηση), επιταχύνεται η ανάπτυξη και η διακλάδωση του θάμνου.

Διάδοση φυτών

Η τεχνολογία καλλιέργειας προβλέπει τη χρήση σπόρων με ρυθμό βλάστησης τουλάχιστον 85%. Η προ-πολλαπλασιασμός πραγματοποιείται εάν υπάρχουν λιγότεροι από 1000 σπόροι στο δείγμα, το ποσοστό βλάστησης μειώνεται ή υπάρχει η επιθυμία αναπαραγωγής νέας ποικιλίας και δεν υπάρχει αρκετό υλικό φύτευσης για σπορά πλήρους κλίμακας.

Ο ελάχιστος αριθμός σπόρων που απαιτείται για την αναπαραγωγή είναι 800. Σπέρνονται σε 4 σειρές με μήκος 4 m και απόσταση γραμμής 45 cm. Η απόσταση μεταξύ οικόπεδων με διαφορετικές ποικιλίες πρέπει να είναι τουλάχιστον 90 cm. Σε αυτή την περίπτωση, η σπορά πραγματοποιείται σε τρύπες, η απόσταση μεταξύ των οποίων είναι τουλάχιστον 3 cm.

Οι φακές είναι αυτο-γονιμοποιημένα φυτά, αλλά όταν οι σπόροι πολλαπλασιάζονται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, το λουλούδι μπορεί επίσης να γονιμοποιηθεί από έντομα, τα οποία θα αυξήσουν σημαντικά την απόδοση και την απόδοση των σπόρων. Τα άνθη εξετάζονται για συμμόρφωση με τα φαινοτυπικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας.

Πριν από τη συγκομιδή, οι καλλιεργητικοί θάμνοι στεγνώνουν με τη βοήθεια ειδικών ουσιών - ξηραντικών για ομοιόμορφη ωρίμανση. Η συγκομιδή σε μικρές περιοχές γίνεται καλύτερα με το χέρι.

Χαρακτηριστικά του εμβρύου

Αυτό είναι ένα φασόλι που ωριμάζει σε μια φωλιά με δύο βαλβίδες. Είναι επιμήκη, σε σχήμα διαμαντιού και είναι επιρρεπής σε ρωγμές όταν είναι υπερβολική. Υπάρχουν λίγα φρούτα, από ένα έως τρία κομμάτια. Έχουν στρογγυλεμένο ή πεπλατυσμένο σχήμα και έχουν μικρό μέγεθος, έως και δύο εκατοστά σε μήκος.

Τα φρούτα είναι κίτρινα, κόκκινα, πράσινα, ροζ, καφέ, γκρι, μαύρα, μαρμάρινα με κουκκίδες ή στίγματα.

Φακές: αυξάνεται στη χώρα

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι φακές είναι ένα αρκετά ανεπιτήδευτο φυτό. Αυτό το καθιστά εύκολο να αναπτυχθεί.Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες πολιτιστικές ιδιαιτερότητες που αξίζει να γνωρίζετε Αγαπά λοιπόν τα χαλαρά αργιλώδη ή αμμώδη εδάφη. Φυσικά, μπορείτε να φυτέψετε φακές σε βαριά εδάφη - θα μεγαλώσει και θα αποφέρει καρπούς, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε καλή συγκομιδή σε τέτοιες συνθήκες. Επιπλέον, αυτή η καλλιέργεια δεν ανέχεται οξινισμένα εδάφη. Επομένως, εάν έχετε μια τέτοια γη στον ιστότοπό σας, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προσαρμόσετε την οξύτητά του. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να το κάνετε αυτό. Μια επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ασβέστη.

Συνιστάται να φυτέψετε φακές σε ανοιχτό, ηλιόλουστο μέρος. Στη σκιά, μπορεί επίσης να αναπτυχθεί, αλλά και πάλι, σε τέτοιες συνθήκες, δεν πρέπει να ελπίζουμε για καλή συγκομιδή. Η κουλτούρα θα αισθανθεί καλή στο μέρος όπου οι καλλιέργειες πατάτας, καλαμποκιού ή χειμώνα αναπτύχθηκαν την περασμένη σεζόν. Εάν έχετε ήδη βρει μια τοποθεσία φύτευσης, τότε συνιστάται να εφαρμόσετε μια συγκεκριμένη ποσότητα λιπάσματος πριν από τη φύτευση της καλλιέργειας. Έτσι, για κάθε τετράγωνο. Απαιτείται μετρητής για 55-65 γρ. επιδέσμους καλίου και φωσφόρου. Η καλύτερη στιγμή για γονιμοποίηση είναι τα μέσα της άνοιξης ή το φθινόπωρο.

Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη σπορά στις αρχές της άνοιξης, όταν το χιόνι λιώνει και το έδαφος ζεσταίνεται ελαφρώς. Οι σπόροι πρέπει να εμποτιστούν για 24 ώρες πριν από τη σπορά για να αυξήσουν τις μελλοντικές αποδόσεις. Συνήθως εμποτίζεται σε διάλυμα αποτελούμενο από 100 ml νερού και 2 σταγόνες epin. Πριν από τη φύτευση, οι σπόροι πρέπει να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, κάθονται σε τρύπες με βάθος τουλάχιστον 40 mm. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 120 mm μεταξύ γειτονικών αυλακώσεων. Μετά από αυτό, οι οπές σκάβονται και σφραγίζονται προσεκτικά.

Μετά από περίπου 14 ημέρες, οι φυτευμένοι σπόροι θα αρχίσουν να βλασταίνουν μαζικά. Αυτή τη στιγμή, θα είναι απαραίτητο το ζιζάνιο μεταξύ των σειρών, ώστε τα ζιζάνια να μην παρεμβαίνουν στην ανάπτυξη των φακών. Αυτή η εργασία θα πρέπει κατά προτίμηση να γίνει το μεσημέρι. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο πολιτισμός αναπτύσσεται μάλλον αργά κατά τη διάρκεια του πρώτου μισού μήνα. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα φυτά κερδίζουν δύναμη για άνθηση. Όταν περάσει ο χρόνος άνθησης, η ανάπτυξη των στελεχών των φακών επιταχύνεται σημαντικά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο πολιτισμός γίνεται διακλαδισμένος θάμνος. Η συγκομιδή συνήθως συγκομίζεται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι φακές ωριμάζουν άνισα. Πρώτα, τα φασόλια ωριμάζουν στα κάτω μέρη του θάμνου και μετά μετά από λίγο τα φρούτα εμφανίζονται στα άνω κλαδιά.

Φακές στη Ρωσία

Στη χώρα μας, αυτός ο πολιτισμός ήταν γνωστός εδώ και πολύ καιρό, πριν από πεντακόσια χρόνια. Σε αυτά τα μακρινά χρόνια, η καλλιέργεια φακών στη Ρωσία πραγματοποιήθηκε στη Ρωσική Πεδιάδα. Ως καλλιέργεια σιτηρών, είχε μεγάλη αξία. Πού μεγαλώνουν οι φακές στη Ρωσία; Τον τελευταίο αιώνα, ο τόπος της ανάπτυξής του στη χώρα μας ήταν οι περιοχές της μαύρης γης στην περιοχή του Βόλγα και τα Ουράλια. Οι φακές αναπτύχθηκαν στον Βόρειο Καύκασο και την Ουκρανία.

Ονομαζόταν μπιζέλια γερανού, κοχλία, βίκα, λύσα. Οι φακές χρησιμοποιήθηκαν για να ψήνουν ψωμί, να φτιάξουν κουάκερ και σούπα. Παρασκευάστηκαν λουκάνικα και γλυκά. Επί του παρόντος, οι φακές στη Ρωσία αναπτύσσονται στην περιοχή του Βόλγα, στις περιοχές της Κεντρικής Μαύρης Γης της χώρας, σε μικρές περιοχές του Ταταρστάν, της Μορδοβίας, της Chuvashia και των δυτικών περιοχών της Σιβηρίας.

Ποικιλίες φακών και ευεργετικές ιδιότητές τους

Πριν ξεκινήσετε να μιλάτε για τα πλεονεκτήματα αυτής της κουλτούρας, αξίζει να κάνετε μια κράτηση σχετικά με την ποικιλομορφία της. Σήμερα υπάρχουν περίπου 10 ποικιλίες του προϊόντος, αλλά οι φυτρωμένες φακές είναι επίσης πολύτιμες, στις οποίες διατηρούνται όλες οι θετικές ιδιότητες του προϊόντος. Μοιράζονται παρόμοια γεύση και εμφάνιση. Συχνά η διαφορά είναι στη σκιά. Γι 'αυτό ξεχωρίζουν οι κύριες ποικιλίες:

• κόκκινες φακές;
• πράσινες φακές;
• μαύρες φακές;
• καφέ φακές.

Γαλλικές και κόκκινες φακές

Η γαλλική εμφάνιση ξεχωρίζει σε μια ξεχωριστή ομάδα. Αυτή η παραλλαγή αναφέρεται συχνά ως Puy. Αυτό είναι το όνομα της πόλης στην οποία αναπτύχθηκε για πρώτη φορά η ποικιλία.Αυτός ο τύπος έχει μια εκπληκτικά λεπτή και ευχάριστη γεύση. Ένα ελκυστικό χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι ότι μετά το βράσιμο διατηρεί το σχήμα και το χρώμα του.

Οι μοναδικές κόκκινες φακές είναι ελκυστικές για την αρχική τους γεύση. Αυτό το προϊόν σας επιτρέπει να προετοιμάσετε νόστιμους πουρές και σούπες. Το βασικό του πλεονέκτημα είναι η γρήγορη μαγειρική. Η ομορφιά των κόκκινων φακών είναι ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και πρωτεΐνες. Γι 'αυτό το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για όσους πάσχουν από αναιμία.

Καφέ και πράσινες ποικιλίες

Οι καφέ φακές αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή, οι οποίες χρησιμοποιούνται συχνά σε κατσαρόλες και σούπες. Αυτό το προϊόν προτείνεται να συμπεριληφθεί στο μενού για όσους πάσχουν από:

1. πνευμονικές παθήσεις
2. φυματίωση;
3. προβλήματα με το μυοσκελετικό σύστημα.

Οι πράσινες φακές, που θεωρούνται πολύ ώριμα φρούτα, είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα τέτοιο προϊόν διατηρεί το σχήμα του ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ορεκτικών, σαλάτας, γαρνιτούρα για κρέας. Η ποικιλία είναι χρήσιμη για έλκη, ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα, υπέρταση, ρευματισμούς, πυελονεφρίτιδα.

Η αξία της κίτρινης ποικιλίας

Οι κίτρινες φακές είναι υψηλής αξίας, εμπλουτισμένες με φολικό οξύ, κάλιο, πυρίτιο, σίδηρο, πολύτιμη πρωτεΐνη, βιταμίνες Β, τοκοφερόλη. Επίσης, αυτό το είδος περιλαμβάνει πολύτιμα αμινοξέα, φυτικές ίνες, β-καροτένιο. Αυτό το προϊόν βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης. Επιπλέον, αυτό το είδος φακής δημιουργεί ένα αίσθημα κορεσμού. Επίσης, αυτή η ποικιλία θα ωφελήσει όσους πάσχουν από:

• εξασθενημένη ασυλία
• προβλήματα στο ήπαρ
• αναιμία;
• καρδιαγγειακές και νευρικές παθήσεις
• ευθραυστότητα του οστικού ιστού.
• τάση για ογκολογία.

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

Η κουλτούρα των οσπρίων θα δείξει όλες τις καλύτερες ιδιότητές της, με την επιφύλαξη των ακόλουθων χαρακτηριστικών της καλλιέργειας φακών:

• Για την ανάπτυξη των φυτών, τον σχηματισμό φρούτων και την υψηλή απόδοση, πρέπει να ληφθεί υπόψη ένα σημαντικό χαρακτηριστικό. Οι συνθήκες ανάπτυξης των φακών είναι τέτοιες που χρειάζονται πολύ φως για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αναπτυχθούν κανονικά. Ακόμη και δέκα ώρες ημέρας δεν θα ικανοποιήσει τις ανάγκες της. Το φυτό θα είναι αδύναμο, τα φρούτα δεν θα ωριμάσουν, η απόδοση θα μειωθεί.
• Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι να παρέχει στο φυτό υγρασία και ζεστασιά από την αρχή της καλλιεργητικής περιόδου. Αργότερα, οι φακές αντέχουν ήρεμα στην ξηρασία.

• Οι σπόροι είναι σε θέση να βλαστήσουν στο έδαφος που θερμαίνεται μόνο στους πέντε έως έξι βαθμούς Κελσίου. Αυτή η θερμοκρασία θεωρείται χαμηλή.
• Πού μεγαλώνουν οι φακές; Η καλλιέργεια δεν μπορεί να καλλιεργηθεί σε συμπυκνωμένα εδάφη με χαμηλή γονιμότητα.
• Πώς μεγαλώνουν οι φακές; Οι φακές αναπτύσσονται αργά αμέσως μετά τη φύτευση. Αντέχει πολύ οδυνηρά την παρουσία ζιζανίων στη γειτονιά. Επομένως, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κρεβάτια πρέπει να ξεριζωθούν ιδιαίτερα προσεκτικά.
• Το άζωτο συσσωρεύεται στις ρίζες, γεγονός που καθιστά το έδαφος εύφορο. Για το λόγο αυτό, τα όσπρια γενικά, και οι φακές ειδικότερα, ενδιαφέρουν τη γεωργία.
• Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν άγουρα, είναι ακόμη πιο νόστιμα.

Καλλιέργεια φακών

Προκειμένου οι φακές να μεγαλώσουν και να δώσουν μια σοδειά για τη χαρά των ιδιοκτητών, πρέπει να ληφθεί υπόψη ένα ακόμη χαρακτηριστικό. Αυτή είναι μια καλλιέργεια μεγάλης ημέρας και ακόμη και μια ημέρα 9-10 ωρών δεν θα παρέχει κανονική ανάπτυξη, πόσο μάλλον το σχηματισμό και την ωρίμανση της καλλιέργειας.

Ο τόπος των φακών στην κυκλοφορία του πολιτισμού

Εάν ο κήπος χωρίζεται σε κρεβάτια και τηρείται η σειρά φύτευσης των καλλιεργειών, τότε οι φακές είναι ένας εξαιρετικός πρόδρομος για πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες, γλυκές πιπεριές, καλαμπόκι, καρότα, τεύτλα, σκόρδο και άλλες μη οσπώδεις καλλιέργειες. Με τη σειρά τους, οι φακές δεν απαιτούν από τους προκατόχους τους, αλλά το χωράφι πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ζιζάνια.Είναι καλύτερα να το επιστρέψετε στην αρχική του θέση μετά από 5-6 χρόνια, για να αποφύγετε ζημιές και συσσώρευση νηματωδών στο έδαφος.

Προετοιμασία του εδάφους για φακές

Ως συσσωρευτής αζώτου, οι φακές δεν μπορούν να ανεχθούν υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο στο έδαφος. Ως εκ τούτου, τοποθετείται στην εναλλαγή καλλιέργειας το νωρίτερο 2-3 χρόνια μετά την εισαγωγή κοπριάς. Εάν τα προηγούμενα χρόνια εφαρμόστηκαν μόνο ορυκτά λιπάσματα στην περιοχή, τότε το έδαφος πρέπει να είναι ασβεστολιθικό για να απομακρυνθεί η συσσωρευμένη οξύτητα.

Το φθινόπωρο, το έδαφος είναι γεμάτο με λιπάσματα φωσφόρου (35-40 g / sq. M) και ποτάσας (20-30 g / sq. M) και σκάβεται σε βάθος 25-30 cm.

Την άνοιξη σε εξαντλημένα εδάφη, μπορείτε να προσθέσετε 20 g / sq. Εκτός από τον κανόνα του φθινοπώρου. λιπάσματα φωσφόρου και ποτάσας. Εάν τα εδάφη διαθέτουν θρεπτικά συστατικά, τότε η λίπανση μπορεί να παραλειφθεί την άνοιξη.

Παρασκευή παρασκευής σπόρων φακής

Η διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου των ποικιλιών φακής κυμαίνεται από 2,5 έως 4,0 μήνες (75-115 ημέρες). Για να διατηρήσετε το φως της ημέρας, είναι καλύτερο να βλαστήσετε τους σπόρους της φακής πριν από τη σπορά, κάτι που θα μειώσει την περίοδο πριν από την εμφάνιση.

2-3 στρώματα υλικού απορρόφησης υγρασίας καλύπτονται σε οποιαδήποτε σκληρή επιφάνεια, υγραίνονται με ζεστό νερό, απλώνονται με λεπτό στρώμα σπόρων, καλύπτονται με ένα υγρό πανί στην κορυφή και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος. Βρέξτε το κρεβάτι και τους σπόρους 2-3 φορές την ημέρα. Με μαζική kilchevaya, οι σπόροι είναι έτοιμοι για σπορά.

Σπορά φακών

Μόλις το χώμα ζεσταθεί σε στρώμα 10 cm σε + 7 ... + 8 ° С, μπορείτε να αρχίσετε να σπέρνετε φακές. Η πρώιμη σπορά έχει ως αποτέλεσμα υψηλότερες αποδόσεις και καλύτερη αντοχή στις ασθένειες και τα παράσιτα.

Κατά τη σπορά, η υγρασία του εδάφους είναι πολύ σημαντική. Επομένως, στην ξηρή πηγή είναι καλύτερο να ποτίζετε τα αυλάκια πριν από τη σπορά.

Η σπορά των φακών γίνεται με συνηθισμένο τρόπο, αφήνοντας μια απόσταση σε σειρά 5-8 cm και μεταξύ σειρών 10-15 cm. Το βάθος σποράς είναι κατά μέσο όρο 5-6 cm. Η περιοχή σποράς είναι ελαφρώς συμπιεσμένη για καλύτερο κλείσιμο με το έδαφος. Οι λήψεις εμφανίζονται σε 7-12 ημέρες.

Κορυφαίες σάλτσες φακές

Στα οριακά εδάφη, οι φακές τρέφονται δύο φορές. Την πρώτη φορά που τρέφονται πριν από την ανθοφορία. Το δεύτερο είναι όταν ρίχνουμε φασόλια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το λίπασμα "AVA" για επίδεσμο κορυφής, το οποίο περιέχει υδατοδιαλυτές μορφές φωσφόρου και 9 ιχνοστοιχεία, συμπεριλαμβανομένων του βορίου και του μολυβδαινίου. Η έλλειψη αυτών των μικροστοιχείων προκαλεί το θάνατο του σημείου ανάπτυξης στα στελέχη της καλλιέργειας.

Επιπλέον, με την έλλειψη μολυβδαινίου, η ικανότητα των βακτηρίων να αφομοιώνουν το άζωτο του αέρα και να το στερεώνει στα οζίδια των ριζών και στη συνέχεια στους σπόρους, μειώνεται. Πριν από την άνθηση των φακών, μπορείτε επίσης να προσθέσετε 200-300 g / r. m τέφρας ξύλου στο διάδρομο για ρηχά άροση Το λίπασμα "AVA" μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εφαρμογή στο έδαφος αντί για φωσφόρο-κάλιο.

Φακή και πότισμα

Η φροντίδα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου συνίσταται στη διατήρηση του εδάφους σε χαλαρή κατάσταση χωρίς ζιζάνια. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας, οι φακές απαλλάσσονται αναγκαστικά από τον βίκο, που φράζει τις φυτείες καλλιέργειας. Είναι πολύ εύκολο να τα διακρίνεις. Τα λουλούδια του βίκου είναι σκούρο ροζ, κοκκινωπό-μοβ, ενώ τα λουλούδια της φακής είναι λευκά και ανοιχτό ροζ.

Ποτίστε με φειδώ με φειδώ έως ότου ανθίσουν και εάν είναι απαραίτητο. Κατά την περίοδο της μαζικής ανθοφορίας, στην καλλιέργεια παρέχεται επαρκής ποσότητα υγρασίας, αλλά όχι υπερβολική υγρασία, καθώς αυτό οδηγεί σε μυκητιακές και βακτηριακές ασθένειες του ριζικού συστήματος και σχηματίζει φασόλια. Στην επόμενη περίοδο, οι φακές ουσιαστικά δεν χρειάζονται πότισμα.

Προστασία των φακών από ασθένειες και παράσιτα

Οι φακές συχνά καταστρέφονται από μυκητιακές και βακτηριακές ασθένειες σε υψηλή υγρασία εδάφους και αέρα (ασκοκίτιδα, φουσάριο, σκουριά, ωίδιο, ανθρακόζη κ.λπ.). Παράσιτα - διάφοροι τύποι αφίδων, σέσουλα-γάμμα, σκώρος λιβάδι, φακές, κ.λπ. Τα κύρια μέτρα προστασίας είναι η σωστή και έγκαιρη εφαρμογή όλων των αγροτεχνικών μέτρων κατά τη σπορά και τη φροντίδα της καλλιέργειας.

Από τα παρασκευάσματα για φυτικές θεραπείες, επιτρέπεται η χρήση μόνο βιολογικών προϊόντων.Τέτοια βιολογικά προϊόντα όπως "φυτοσπορίνη-Μ", "Αλιρίνη-Β", "τριχοδερμίνη", "τριχοφυτικά" είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά στην καταπολέμηση ασθενειών και παρασίτων. Οι δόσεις και οι χρόνοι θεραπείας αναφέρονται στις συστάσεις για κάθε φάρμακο. Τα βιολογικά προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε στάδιο ανάπτυξης των φυτών, μέχρι τη συγκομιδή. Είναι απολύτως ακίνδυνα για τον άνθρωπο και τα ζώα.

Ποια λιπάσματα πρέπει να εφαρμόζονται;

Πολλοί καλλιεργούν φακές στη χώρα. Αφού επιλέξετε έναν τόπο φύτευσης, το έδαφος πρέπει να γονιμοποιηθεί έτσι ώστε τα φασόλια να αναπτυχθούν καλά και να δώσουν υψηλή απόδοση. Πώς μεγαλώνουν οι φακές; Για φυσιολογική ανάπτυξη την άνοιξη πριν από τη φύτευση και το φθινόπωρο κατά το σκάψιμο, το έδαφος πρέπει να γονιμοποιηθεί για να αυξήσει τη γονιμότητά του. Τα σύνθετα λιπάσματα που περιέχουν φωσφόρο και κάλιο είναι ιδανικά. Πενήντα γραμμάρια είναι αρκετά ανά τετραγωνικό μέτρο.

Μπορούν να εφαρμοστούν και άλλα λιπάσματα. Πώς μεγαλώνουν οι φακές; Θα υπάρξει καλή ανάπτυξη και υψηλή απόδοση εάν προστίθενται υπερφωσφορικά και αλάτι καλίου σε ποσότητα 20-50 γραμμάρια και 10-30, αντίστοιχα, κατά τη διάρκεια του σκάφους του κήπου το φθινόπωρο. Την άνοιξη, το έδαφος εμπλουτίζεται με νιτρικό αμμώνιο: 10-30 γραμμάρια ανά τετραγωνικό μέτρο.

Ποιες ιδιότητες των φακών είναι χρήσιμες για τη θεραπεία του ανθρώπινου σώματος

Οι ουσίες που περιέχονται στα φασόλια είναι μια πραγματική πανάκεια για πολλές ασθένειες. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς τα μακρο- και μικροστοιχεία που συνθέτουν τις φακές επηρεάζουν το σώμα.

Είναι σημαντικό να το γνωρίζετε!

Η μοναδικότητα του φυτού έγκειται στο γεγονός ότι δεν είναι σε θέση να συσσωρεύσει επιβλαβείς ουσίες. Επομένως, τα φασόλια παραμένουν φιλικά προς το περιβάλλον, ανεξάρτητα από την περιοχή στην οποία καλλιεργούνται.

Τα οφέλη και οι βλάβες των φακών ενώ χάνετε βάρος

Οι φακές είναι, καταρχάς, ένα πολύ θρεπτικό φαγητό. Επομένως, δεν πρέπει καν να σκεφτείτε εάν είναι δυνατόν να τρώτε φακές ενώ χάνετε βάρος. Πρέπει σίγουρα να συμπεριληφθεί στο μενού διατροφής. Τα πιάτα με αυτό το προϊόν θα φέρουν μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ θα σας σώσουν από την υπερκατανάλωση τροφής. Το σώμα ξοδεύει πολλή ενέργεια για την πέψη της πρωτεΐνης, η οποία βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε φασόλια. Το υψηλό επίπεδο ινών εξασφαλίζει την απελευθέρωση του σώματος από τοξίνες και κόπρανα.

Σπορά σπόρων

Η φύτευση των φασολιών ξεκινά νωρίς επειδή είναι σημαντικό να διατηρείται η συσσωρευμένη υγρασία στο έδαφος, διαφορετικά τα φυτά θα βλαστήσουν αργά. Στο προετοιμασμένο έδαφος, γίνονται στενές σειρές, είκοσι εκατοστά το ένα από το άλλο. Οι φακές είναι πάντα πυκνές. Οι σπόροι είναι ενσωματωμένοι στο έδαφος ρηχά, αρκούν τρία έως πέντε εκατοστά. Είναι μικρά σε μέγεθος. Αν και υπάρχουν πολλά από αυτά στο λοβό, οι σπόροι σπέρνονται στο έδαφος ξεχωριστά, ο καθένας σε απόσταση δέκα έως δεκαπέντε εκατοστών μεταξύ τους. Τα βαθιά στρώματα του εδάφους, στο επίπεδο των σπόρων προς σπορά, πρέπει να θερμαίνονται σε θερμοκρασία από τρεις έως τέσσερις βαθμούς Κελσίου. Για να είναι τα φυτά φιλικά, τα φυτά που καλύπτονται με χώμα τυλίγονται για στενότερη επαφή με το έδαφος.

Προσγείωση σε ανοιχτό έδαφος

Η καλλιέργεια δίνει καλές αποδόσεις όταν καλλιεργείται σε μεσαία-εύφορα, χαλαρά εδάφη με καλό αερισμό, κάστανο, podzolic, αργιλώδες, αμμώδη αργίλιο και chernozems πλούσια σε ασβέστιο.

Τα βαριά χερνοζέμ, τα όξινα και αλκαλικά εδάφη, τα υδάτινα εδάφη δεν είναι κατάλληλα για το φυτό. Η σπορά φακών σε έδαφος εμπλουτισμένο με οργανικά λιπάσματα και άζωτο οδηγεί στο γεγονός ότι το φυτό σχηματίζει μια πράσινη μάζα σε μεγάλο όγκο και τα φασόλια ωριμάζουν άνισα. Οι δείκτες γεύσης και ποιότητας τους επιδεινώνονται. Από το φθινόπωρο, το θειικό κάλιο εισάγεται με ρυθμό 50 g ανά 1 m².

Πριν από τη σπορά, η τέφρα ξύλου εισάγεται στο έδαφος με ρυθμό 10 λίτρων ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα, στα οποία μπορούν να προστεθούν 20 g νιτρικού αμμωνίου. Η οργανική ύλη δεν προστίθεται στην καλλιέργεια. Ταυτόχρονα με τους σπόρους, προστίθεται υπερφωσφορικό στις σειρές.

Η συγκομιδή σπέρνεται στις αρχές της άνοιξης, όταν το έδαφος θερμαίνεται σε τουλάχιστον +5 ºС.Για να επιταχύνετε τη βλάστηση του κόκκου, μπορείτε να το βυθίσετε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να το τυλίξετε σε μια πετσέτα. Μια τέτοια θεραπεία βοηθά στη βελτίωση της υγείας του σπόρου από μικροοργανισμούς και μυκητιακά σπόρια. Μπορείτε να μουλιάσετε τους σπόρους σε ένα διεγερτικό ανάπτυξης για μια ημέρα.

Δείτε επίσης

Πώς μοιάζει η φακή και πώς είναι, οι τύποι και οι ποικιλίες του με περιγραφήΔιαβάστε

Οι φακές σπέρνονται σε βάθος 3-5 cm, μάλλον πυκνά - τα κλίτη αφήνονται μόνο 15 cm. Χρησιμοποιούνται 250 μεγάλοι σπόροι ή 300 μικροί για 1 m².

Οι φακές θα διακοσμήσουν το σχεδιασμό τοπίου στο εξοχικό σπίτι, η διακόσμηση με αυτό το φυτό είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση ενός κήπου "ελάχιστης συντήρησης", συνθέσεις σε αγροτικό στιλ, βρώσιμα παρτέρια.

Οι φακές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πράσινη κοπριά για την προετοιμασία του εδάφους σε ένα θερμοκήπιο με τα χέρια σας. Σε αυτήν την περίπτωση, η καλλιέργεια φυτεύεται το φθινόπωρο ή την άνοιξη και οργώνεται 1-2 εβδομάδες πριν από τη φύτευση της κύριας καλλιέργειας.

Φροντίδα

Η τεχνολογία της καλλιέργειας φακών προβλέπει πολλά αγροτεχνικά μέτρα, ένα από τα οποία είναι η φροντίδα. Αυτό το όσπριο είναι ανεπιτήδευτο φυτό. Πώς μεγαλώνουν οι φακές, μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα στη φωτογραφία. Αντέχει ήρεμα την ξηρασία και τους παγετούς. Όμως, τους πρώτους έξι μήνες μετά τη φύτευση, πρέπει να ποτίζετε τακτικά (καθημερινά) το έδαφος για να αποφύγετε το στέγνωμα.

Απαιτείται υγρασία για την ανάπτυξη ολόκληρου του φυτού, αλλά ειδικά για τις ρίζες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Όταν δυναμώνουν και κερδίζουν δύναμη, το πότισμα μειώνεται σε δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα. Εάν υπάρχουν πολλά ζιζάνια στον κήπο, θα πρέπει να ξεριζωθούν στους διαδρόμους και τους θάμνους, διαφορετικά θα πνίξουν τις φακές και μπορεί να πεθάνουν.

Πώς να επιλέξετε φακές

Επιλέξτε ένα προϊόν με βάση το προγραμματισμένο γεύμα σας.

Όσον αφορά την ποιότητα, βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια έχουν το ίδιο χρώμα και μέγεθος, χωρίς συντρίμμια ή ζημιές (μάρκες, τρύπες και παρόμοια ελαττώματα). Μην αγοράζετε ένα προϊόν σε αδιαφανές πακέτο.

Θα πρέπει επίσης να αγοράσετε όσπρια από τη χώρα όπου καλλιεργούνται. Εκείνοι. η συσκευασία πρέπει να αναφέρει τον κατασκευαστή και τον συσκευαστή από την ίδια περιοχή. Ο πιο ισχυρός παραγωγός αυτών των οσπρίων είναι ο Καναδάς. Εάν βλέπετε τον κατασκευαστή τους στη συσκευασία - μη διστάσετε να αγοράσετε!

Μετά τον Καναδά, η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής προϊόντων φακής. Μεγάλες εκτάσεις καταλαμβάνονται από αυτήν την καλλιέργεια στην Τουρκία, την Αυστραλία και τις ΗΠΑ.

Συγκομιδή

Τα φασόλια ωριμάζουν άνισα: οι κάτω λοβοί ωριμάζουν νωρίτερα από τους άνω. Για το λόγο αυτό, συγκομίζονται σε δύο στάδια: πρώτα, όταν όλα τα φασόλια είναι ώριμα, εκτός από αυτά που αναπτύσσονται στο πάνω μέρος του στελέχους, το δεύτερο είναι η τελική συγκομιδή όταν τα φασόλια είναι πλήρως ώριμα σε ολόκληρο το φυτό. Τα φρούτα είναι καλής ποιότητας - δεν σπάνε.

Πολλοί αγρότες πιστεύουν λανθασμένα ότι η συγκομιδή μπορεί να περιμένει. Αυτή είναι μια λανθασμένη γνώμη. Με τις καθυστερημένες ημερομηνίες συγκομιδής, τα φρούτα διατηρούν την εμφάνισή τους, αλλά χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Το πράσινο χρώμα των φασολιών δείχνει την υψηλή ποιότητα των φακών, ενώ σε υπερβολικά φρούτα αλλάζει σε καφέ απόχρωση.

Συλλογή και αποθήκευση φακών

Οι φακοί ωριμάζουν σε διαφορετικούς χρόνους. Η ωρίμανση ξεκινά με τα κάτω φασόλια. Όταν τα φασόλια είναι ώριμα για τα 2/3 του θάμνου, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή. Οι θάμνοι κλαδεύονται στο επίπεδο του εδάφους, αφήνοντας τις ρίζες στο έδαφος. Οι θάμνοι φακών συλλέγονται το πρωί μετά τη δροσιά για να μειωθεί η απώλεια σπασίματος των φασολιών. Δένονται σε μικρά δεμάτια και κρέμονται κάτω από την οροφή σε ένα βύθισμα για ξήρανση. Μετά από λίγες μέρες, αρχίζουν να αλώνουν.

Ο αλωνισμένος φακός καθαρίζεται από ακαθαρσίες, ξηραίνεται στον ήλιο και συσκευάζεται αμέσως σε γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία και κλείνει καλά από την υγρασία. Τα φασόλια είναι υγροσκοπικά, κερδίζουν γρήγορα υγρασία, αρχίζουν να σχηματίζονται και να σαπίζουν. Εάν τα φασόλια αποθηκεύονται σε κουτιά από χαρτόνι ή σακούλες από καμβά, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε σκοτεινό, δροσερό, ξηρό μέρος με καλό εξαερισμό.

Πώς να βλαστήσετε τις φακές;

Αυτή η διαδικασία είναι απλή. Πρώτα, πρέπει να ρίξετε τα φασόλια με βραστό νερό.Αυτό θα τονώσει την ανάπτυξη. Στη συνέχεια γεμίστε με νερό για οκτώ έως δεκατέσσερις ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα φασόλια ξεπλένονται και τοποθετούνται σε ένα υγρό πανί. Επικαλύπτεται με διάφορα στρώματα γάζας και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος. Θα πρέπει να είναι το πιο ζεστό στο δωμάτιο. Οι φακές πλένονται δύο φορές την ημέρα. Τα λάχανα θα βλαστήσουν πολύ γρήγορα. Όταν το μήκος τους είναι ένα ή δύο εκατοστά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Τα φυτρωμένα φασόλια πρέπει να ψύχονται το πολύ για πέντε ημέρες το πολύ.

Εφαρμογές μαγειρικής

Διάκριση μεταξύ καλλιέργειας μικρών και μεγάλων σπόρων ή πλακών. Το τελευταίο αντιπροσωπεύεται από σπόρους μεγέθους 5-9 mm σε διάφορες αποχρώσεις του πράσινου. Όλες οι άλλες ποικιλίες (κόκκινες, μαύρες, καφέ και άλλες) είναι κυρίως φακές μικρού μεγέθους.

Πιστεύεται ότι οι κόκκοι τριβής έχουν καλύτερη γεύση και υψηλότερη θρεπτική αξία, αλλά κάθε ποικιλία έχει τα δικά της πλεονεκτήματα.

Οι καφέ φακές έχουν έντονο άρωμα καρυδιού και πικάντικη επίγευση. Είναι κατάλληλο για παρασκευή σούπας. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, κατσαρόλες και στιφάδο. Αυτή η ποικιλία δεν βράζει καλά.

Οι κίτρινοι κόκκοι έχουν ουδέτερη γεύση. Βράστηκε γρήγορα, χρησιμοποιείται για στιφάδο, σούπες, πουρέ πατάτας, πατέ, δημητριακά.

Οι πράσινοι κόκκοι μπορούν να έχουν αρώματα καρυδιών και μανιταριών. Διατηρεί το σχήμα του καλά κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται σε σαλάτες, ως συνοδευτικό πιάτο για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Οι κόκκοι κόκκινου ή πορτοκαλιού έχουν μια αλμυρή γλυκιά γεύση και χρησιμοποιούνται ευρέως στην ασιατική κουζίνα.

Οι μαύρες φακές έχουν έντονη γεύση. Το ασυνήθιστο χρώμα του εξασθενίζει λίγο όταν μαγειρεύεται. Η ποικιλία ταιριάζει καλά με λαχανικά, κρέας, ψάρι και μπαχαρικά, πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Τα πλιγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν πίτες, κοτολέτες, κεφτεδάκια, μενταγιόν. Οι φακές χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ένα ποτό που μοιάζει με καφέ. Το αλεύρι φακής χρησιμοποιείται για ψημένα προϊόντα (ψωμιά, τηγανίτες, πίτες) και πρωτεϊνικά ανακινήματα.

Πώς να βράσετε φακές

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα όσπρια εξαρτάται από την ποικιλία και το χρώμα. Έτσι, οι πράσινες ποικιλίες βράζονται για 25 έως 40 λεπτά, καφέ - 30-35 λεπτά, κόκκινο και πορτοκαλί - όχι περισσότερο από 20-30 λεπτά.

Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, οι κόκκοι αυξάνονται σε όγκο κατά 3 φορές. Οι κόκκινες ποικιλίες κρατούν καλύτερα το σχήμα τους. Οι φακές μπορούν να μαγειρευτούν στρογγυλά ή ψιλοκομμένα. Το τεμαχισμένο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας. Παρασκευάζεται μόνο 10-15 λεπτά.

Για να βράσετε τις φακές για ένα πιάτο, πρέπει πρώτα να τα ταξινομήσετε και να τα πλύνετε. Σε αντίθεση με άλλα όσπρια, μόνο τα φασόλια που προορίζονται για τη σούπα είναι εμποτισμένα για να επιταχύνουν το χρόνο μαγειρέματος και να αποφύγουν το υπερβολικό μαγείρεμα άλλων λαχανικών.

Ρίχνουμε τα δημητριακά με κρύο νερό με ρυθμό 1: 2 και βράζουμε. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελιά ή άλλο φυτικό έλαιο. Οι κόκκοι πρέπει να βράσουν ελαφρά κάτω από το καπάκι μισά για τον απαιτούμενο χρόνο. Προσθέστε αλάτι στη γεύση λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε δημητριακά σε ένα πολυκουζινάκι στις λειτουργίες "Braising", "Porridge" ή "Groats".

Οι κόκκινες ποικιλίες μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Για αυτό, 0,5 κουταλιές της σούπας. ρίχνουμε ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει τους κόκκους, το αλάτι για γεύση και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία "Λαχανικά" ή απλά στην πιο ισχυρή λειτουργία για 7-10 λεπτά.

Οι φακές πάνε καλά με δεντρολίβανο, φύλλα δάφνης, φασκόμηλο, πιπέρι, σάλτσα σόγιας.

Πώς να φυλάσσετε τις φακές

Οι φακοί μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με την πάροδο του χρόνου, στεγνώνουν, σκουραίνουν και γίνονται σκληρότερα. Στη συνέχεια πρέπει να μαγειρεύουν περισσότερο, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη θρεπτική αξία.

Η βέλτιστη διάρκεια ζωής είναι 10-12 μήνες. Οι κόκκοι της φακής γίνονται χλωμοί όταν αποθηκεύονται στο φως, οπότε είναι καλύτερο να τα διατηρείτε σε σκοτεινό μέρος ή σε αδιαφανή δοχεία, σκούρα γυάλινα βάζα. Μια υφασμάτινη τσάντα ή κουτί από χαρτόνι είναι κατάλληλη για κόκκους.Σε σφραγισμένα δοχεία και πλαστικές σακούλες, εάν τα όσπρια αποθηκεύονται σε αποθήκευση με περιεκτικότητα σε υγρασία άνω του 14%, ενδέχεται να σχηματιστεί συμπύκνωση.

Αποθηκεύστε τα σιτηρά σε δροσερό και ξηρό μέρος με καλό εξαερισμό. Σε ένα υγρό δωμάτιο, τα όσπρια θα καλύπτονται με άνθιση, μπορεί να αρχίσουν να σαπίζουν, να οξειδώνονται και να αποκτούν μια δυσάρεστη οσμή. Το ίδιο συμβαίνει σε καλά θερμαινόμενο δωμάτιο ή κοντά σε πηγές θερμότητας.

Οι μαγειρεμένες φακές μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Οι βρασμένοι κόκκοι μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για 6 μήνες. Σε αυτήν την περίπτωση, η θρεπτική αξία θα μειωθεί και η συνέπεια θα αλλάξει, ενώ η γεύση θα παραμείνει η ίδια.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Οι φακές έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για ιατρικούς σκοπούς. Έχει τις ακόλουθες θεραπευτικές ιδιότητες:

• Μεγαλώνοντας υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, οι φακές χαρακτηρίζονται από την απουσία νιτρικών, ραδιονουκλεϊδίων και άλλων τοξικών ουσιών, έχει την ικανότητα να μην συσσωρεύει.
• Οι καρποί του βοηθούν στην ενίσχυση των μυών της καρδιάς, στην ομαλοποίηση της διαδικασίας αιματοποίησης.
• Η τακτική κατανάλωση φακών μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για άτομα με διαβήτη.
• Με έλκη στομάχου και κολίτιδα, ο ασθενής συνταγογραφείται μια ειδική δίαιτα, η οποία περιλαμβάνει την πρώτη και τη δεύτερη σειρά μαθημάτων με βάση τις φακές.
• Στη σύνθεσή του, ακόμη και μετά την επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες, διατηρούνται σημαντικές ουσίες - ισοφλαβόνες που υποστηρίζουν την υγεία των γυναικών. Αντέχουν στα καρκινικά κύτταρα του μαστού και εμποδίζουν την εξάπλωση των όγκων.
• Τα άτομα που καταναλώνουν φακές είναι λιγότερο ευαίσθητα σε καρδιαγγειακές παθήσεις και υπέρταση.

Τύποι φακών

Τύποι φακών

Οι φακές είναι μεγάλου μεγέθους (πλάκα) και μικρού μεγέθους. Το τελευταίο είναι πιο επίπονο να αναπτυχθεί και επομένως πιο ακριβό.

• Πράσινο (Γαλλικά) ή άγουρο καφέ. Ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις και σακχαρώδη διαβήτη. Χρειάζεται τουλάχιστον μία ώρα για να μαγειρέψετε, αλλά έχει καλύτερη γεύση από άλλους τύπους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή μικρών παιδιών (θα πρέπει να εισαχθεί σταδιακά στη διατροφή) και σε έγκυες γυναίκες.
• καφέ... Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πρώτων μαθημάτων, ορεκτικών, σαλάτας. Οι προ-εμποτισμένοι σπόροι φτάνουν σε ετοιμότητα σε 0,5 ώρες. Δίνει στα πιάτα μια γεύση καρυδιού, το σιτάρι διατηρεί το σχήμα του κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας.
• Μαύρος... Αναπτύσσονται στον Καναδά, οι σπόροι είναι μικροί - περίπου 0,3 cm, μαύροι. Μαγειρεύουν γρήγορα (20 λεπτά), έχουν μια λεπτή, αυθεντική γεύση.
• Κόκκινο (Αιγυπτιακό)... Οι σπόροι, που ξεφλουδίζονται από το κέλυφος, βράζονται σε ένα τέταρτο της ώρας ή ακόμα πιο γρήγορα, φτιάχνουν εξαιρετικές σούπες και πουρέ πατάτας. Αυτές οι φακές περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου, επομένως είναι χρήσιμες για άτομα που πάσχουν από αναιμία.

Διατροφική αξία

Οι διατροφικές και φαρμακευτικές ιδιότητες των φακών έχουν εκτιμηθεί εδώ και πολύ καιρό στην Ευρώπη, από όπου εξαπλώθηκαν στις ανατολικές περιοχές, όπου γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Η θρεπτική αξία των οσπρίων έχει ως εξής:

• Οι φακές προσαρμόζονται στην αντίληψη του ανθρώπινου σώματος. Είναι καλά αφομοιωμένο και απορροφημένο. Οι σύνθετες πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες στις φακές κορεσμού του σώματος, το αίσθημα της πείνας εξαφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχει λιγότερες από τριακόσιες κιλοκάρμες.
• Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία είναι εύπεπτη, τα φασόλια αντικαθιστούν το κρέας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη διατροφή στις δίαιτες. Ένα μικρό μέρος των φασολιών ανά ημέρα μπορεί να ικανοποιήσει την ανάγκη ενός ατόμου για μια πολύτιμη ουσία όπως το φολικό οξύ.
• Υπάρχει λίγο λίπος στις φακές, υπάρχει μόνο ένα γραμμάριο του προϊόντος ανά εκατό γραμμάρια. Αυτή η ποσότητα λίπους δεν θα αυξήσει το σωματικό βάρος, αλλά θα προσφέρει ένα αίσθημα κορεσμού, υγείας και ομορφιάς.

• Οι φακές διαφέρουν ως προς το περιεχόμενο σχεδόν όλων των χημικών στοιχείων του περιοδικού πίνακα, περιέχουν βιταμίνες διαφορετικών ομάδων. Είναι γενικά αποδεκτό ότι μόνο η σοκολάτα περιέχει σεροτονίνη. Αυτό δεν είναι αληθινό.Οι φακές περιέχουν το αμινοξύ τρυπτοφάνη σε μεγάλες ποσότητες. Στο σώμα, μετατρέπεται σε σεροτονίνη, η οποία ονομάζεται «βιταμίνη της ευτυχίας». Και δικαίως: η ψυχή γίνεται πιο σταθερή, ένα άτομο έχει αντοχή σε καταστάσεις άγχους, οι καταθλιπτικές καταστάσεις μειώνονται σε περιόδους.

Ποικιλίες φακών

Μέχρι στιγμής, αυτή η υπέροχη κουλτούρα είναι σπάνια φυτεμένη μαζί μας. Και οι σπόροι φακής δεν πωλούνται πάντα. Αλλά αν δοκιμάσετε, μπορείτε να πάρετε σπόρους από τις ακόλουθες ποικιλίες:

• Λιουβάβα... Η ποικιλία είναι στα μέσα της σεζόν, γνωστή για τις υψηλές καταναλωτικές ιδιότητες των φασολιών, το 2005 καταχωρίστηκε στο ρωσικό κρατικό μητρώο. Χρειάζονται περίπου 75 ημέρες για να ωριμάσει πλήρως. Οι θάμνοι μεγαλώνουν έως 50 εκατοστά, οι σπόροι είναι ανοιχτό κίτρινο.
• Ανφία... Η ποικιλία θεωρείται μέση ωρίμανση, οι σπόροι ωριμάζουν σε 81-96 ημέρες, αφού ωριμάσουν οι σπόροι γίνονται ομαλοί, το πράσινο χρώμα παραμένει. Οι φακές αυτής της ποικιλίας διακρίνονται από υψηλές εμπορικές και μαγειρικές ιδιότητες. Τα φυτά είναι ανθεκτικά σε ασθένειες, καταλύματα, ξηρασία και αποβολή.
• Λουχάνσκ... Αυτή η ποικιλία στα μέσα της σεζόν (81–96 ημέρες από τη βλάστηση έως την ωριμότητα) εκτράφηκε στο Ινστιτούτο APP του Λουγκάνσκ (Ουκρανία), είναι γνωστή ως ανθεκτική στην ξηρασία και υψηλή απόδοση. Η γεύση και οι εμπορικές ιδιότητες των φακών είναι καλές.
• Στέπναγια 244... Η ποικιλία είναι παλιά, μεσαία σεζόν, εκτρέφεται κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης, ανθεκτική στην ξηρασία, την απόρριψη και τη διαμονή. Οι σπόροι είναι κίτρινοι. Βράζουν καλά.

Χρήσιμες συμβουλές

Όποιος καλλιεργεί λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των φακών, θα επωφεληθεί από οποιαδήποτε καλή συμβουλή.

• Όταν σπέρνετε σπόρους, πρέπει να μετακινηθείτε στον κήπο. Οι σανίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αποφευχθεί η αφή βαθιά σημάδια στο έδαφος. Τοποθετούνται απευθείας στο έδαφος. Όχι μόνο προστατεύουν το χαλαρό χώμα, αλλά και το καταπατούν ομοιόμορφα, εξασφαλίζοντας στενή επαφή με τους σπόρους.
• Για καλύτερη βλάστηση, τα φρούτα εμποτίζονται για δύο ημέρες σε ένα ειδικά παρασκευασμένο διάλυμα. Μερικά βότσαλα πυριτίου τοποθετούνται σε ένα ποτήρι νερό και επιμένουν για περίπου δύο εβδομάδες.
• Για τον καθαρισμό των φασολιών πιο γρήγορα, οι λοβοί στεγνώνουν στον ήλιο, διπλώνονται σε μια σακούλα και τυλίγονται. Τα φρούτα απελευθερώνονται αμέσως από τους λοβούς.

Μπιζέλια ή φακές - που είναι πιο υγιεινό

Αυτά τα προϊόντα είναι εξέχοντα μέλη της οικογένειας των οσπρίων. Επομένως, και τα δύο περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά στη σύνθεσή τους. Ωστόσο, από πολλές απόψεις, οι φακές είναι ανώτερες από τα μπιζέλια. Είναι πλούσιο σε φυλλικό οξύ, ένα λιπαρό οξύ κατηγορίας ωμέγα. Περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες, σίδηρο και φώσφορο. Επιπλέον, η προετοιμασία του διαρκεί πολύ λιγότερο χρόνο. Τα μπιζέλια, με τη σειρά τους, περιέχουν περισσότερες ίνες και αμινοξέα.

Ο βαθμός οφέλους των μπιζελιών και των φακών για το σώμα εξαρτάται από τις ατομικές ανάγκες ορισμένων ουσιών.

Ασθένειες και παράσιτα των φακών

Ένα από τα πιο συνηθισμένα παράσιτα για φακές είναι η καρυόψη. Αυτά τα παράσιτα είναι μαύρα σφάλματα, μεγέθους 3-3,6 mm. Μεταξύ άλλων παρόμοιων σκαθαριών, μπορούν να διακριθούν από τις μεγάλες καστανές ή γκρίζες τρίχες που βρίσκονται κοντά στα φτερά. Η καρυωψία περνά συνήθως το χειμώνα μέσα σε κατεστραμμένα φρούτα. Λιγότερο συχνά - εκτός αυτών. Σε αγρούς που φυτεύονται με φακές, συγκομίζονται λίγο πριν αρχίσει η ανθοφορία. Τα αυγά συνήθως τοποθετούνται από παράσιτα σε νεαρά φασόλια. Όταν η προνύμφη αναδύεται από τα αυγά, διεισδύει στο φασόλι, στη συνέχεια στους νεαρούς σπόρους, όπου στηρίζουν τη ζωή, τρέφοντας το περιεχόμενο του καρπού. Αφού ολοκληρωθεί η ανάπτυξη των προνυμφών, μετατρέπονται σε κουτάβια, και από αυτά, με τη σειρά τους, εμφανίζονται σφάλματα.

Ένα άλλο σοβαρό παράσιτο για φακές είναι ο σκώρος λιβάδι. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες σε περιόδους αύξησης του αριθμού και της μαζικής αναπαραγωγής, η οποία συμβαίνει συνήθως κάθε 10-12 χρόνια. Με τις ενέργειές τους, είναι σε θέση να μειώσουν την απόδοση από 50 σε 100%, λόγω του οποίου τα φυτά πεθαίνουν. Εκτός από τις φακές, ο σκώρος λιβάδι επηρεάζει πολλά καλλιεργημένα φυτά.

Οι φακές μπορούν επίσης να τραυματιστούν από σέσουλες από την οικογένεια Λεπιδόπτερα.Οι κάμπιες αυτού του παράσιτου επηρεάζουν τα φύλλα. Ταυτόχρονα, τρώνε τρύπες ή τρώνε το φύλλο κατά μήκος των άκρων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα φύλλα τρώγονται ολόκληρα από τις κάμπιες. Συνήθως αδρανοποιούνται στα ανώτερα στρώματα του εδάφους. Όταν η κάμπια μετατρέπεται σε πεταλούδα, αρχίζει να τρέφεται με νέκταρ. Τα αυγά τοποθετούνται πιο συχνά στην κάτω πλευρά των φύλλων. Νέα παράσιτα αναδύονται από τα αυγά εντός 3-8 ημερών. Για την καταπολέμηση αυτού του παρασίτου, χρησιμοποιούνται θεραπείες μεταξύ σειράς. Επιπλέον, το φθινόπωρο όργωμα, η καταστροφή των ζιζανίων στα οποία μπορούν να γεννηθούν τα αυγά, καθώς και η σπορά του λίνου.

Όσον αφορά τις ασθένειες, οι πιο συχνές στις φακές είναι η ασκοκίτιδα, το φουσάρι και η σκουριά. Η ασκοκίτιδα είναι μια μυκητιακή ασθένεια που χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση σκοτεινών κηλίδων διαφόρων σχημάτων και μεγεθών στα φύλλα. Τα άκρα αυτών των σημείων έχουν καθαρά περιγράμματα. Στα στελέχη των κατεστραμμένων καλλιεργειών, εμφανίζονται μικρά επιμήκη ή ελκτικά έλκη. Στα φασόλια, ο μύκητας αφήνει αυξημένα σημεία σκούρου καφέ χρώματος. Λόγω ζημιάς στις βαλβίδες, δεν σχηματίζονται φρούτα. Οι σπόροι των προσβεβλημένων φυτών είναι αργοί, ελαφριοί, με σκούρα σημεία. Η περίοδος επώασης του μύκητα διαρκεί από 3 έως 5 ημέρες. Αναπτύσσεται ιδιαίτερα καλά κατά την περίοδο έντονης βροχόπτωσης. Προκειμένου να αποφευχθεί η ανάπτυξη της νόσου, πρέπει να αερίσετε τους σπόρους πριν από τη φύτευση και "μην σφίξετε" με τη φύτευσή τους.

Φαρμακευτικές και θρεπτικές ιδιότητες των φακών

Οι φακοί είναι φαρμακευτικοί, χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Οι εγχύσεις και τα αφέψημα των φακών βοηθούν στη δηλητηρίαση και τις πνευμονικές παθήσεις. Πουρές από αυτό συνιστάται για κολίτιδα και παθήσεις του στομάχου. Ο ζωμός μπορεί να απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και έχει αντικαρκινική δράση. Και αν θέλετε να χάσετε βάρος, φροντίστε να συμπεριλάβετε τις φακές στη διατροφή σας! Το αποτέλεσμα δεν θα διαρκέσει πολύ, καθώς είναι χαμηλή σε θερμίδες, πλούσια σε φυτικές ίνες, και ακόμη και μικρές μερίδες μπορεί να προκαλέσει γρήγορο κορεσμό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν τα πάντα, από φακές, από νόστιμες σούπες και υγιεινό ψωμί έως πιλάφι και κοτολέτες. Και ειδικά οι εκλεπτυσμένοι σεφ καταφέρνουν να φτιάξουν ομοιόμορφα γλυκά από αυτό). Οι φακές πηγαίνουν καλά με ψάρια, αυγά, κρέας, βότανα και μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πιάτο. Το χυλό φακής είναι ιδιαίτερα νόστιμο και πλούσιο σε βιταμίνες, το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό, ενισχύει το καρδιακό σύστημα και τα αιμοφόρα αγγεία. Επιπλέον, οι φακές διατηρούν τις ιδιότητές τους ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να φτιαχτεί από φακές!

Οι φακές είναι πλούσιες σε αμινοξέα, σίδηρο, βιταμίνες Β. Είναι μία από τις λίγες τροφές στις οποίες το σώμα μας είναι γενετικά τέλεια προσαρμοσμένο. Για όλες τις μοναδικές ιδιότητές του, αξίζει να ονομάζεται βασίλισσα φασολιών. Λοιπόν, πώς δεν μπορείτε να μεγαλώσετε ένα τόσο χρήσιμο φυτό στη χώρα; Ας σπέρνουμε φακές!

Ιστορία φακών

Οι φακές αναφέρονται πολλές φορές στη Βίβλο: Ο Ιακώβ αγοράζει το δικαίωμα γέννησης από τον Ησαύ για στιφάδο φακής.

Στην εβραϊκή θρησκεία, είναι το κύριο φαγητό κατά το πένθος για τον αποθανόντα, καθώς το στρογγυλό σχήμα των κόκκων συμβολίζει τον κύκλο ζωής από τη γέννηση έως το θάνατο.

Ήταν ένα σημαντικό μέρος της διατροφής των αρχαίων Ιρανών που την κατανάλωναν καθημερινά.

Στην Ινδία, οι βλαστημένοι σπόροι εξακολουθούν να προσφέρονται σε πολλούς ναούς ως τροφή για τους θεούς.

Στην Ιταλία, οι φακές εξακολουθούν να τρώγονται την παραμονή της Πρωτοχρονιάς ως σύμβολο της ευημερίας - πιθανότατα λόγω του στρογγυλού, νομίσματος σχήματος των κόκκων.

Στην αρχική έκδοση του παραμυθιού Brothers Grimm "Σταχτοπούτα", η μητριά κάνει τη Σταχτοπούτα να επιλέξει κόκκους φακής από τέφρα. Εάν η Σταχτοπούτα αποτύχει, δεν θα πάει στην μπάλα. Αυτά τα γεγονότα αποδεικνύουν για άλλη μια φορά ότι οι φακές είναι ένα δημοφιλές φαγητό σε πολλές χώρες.

Στη Ρωσία, αυτό το οσπριοειδές φυτό άρχισε να καλλιεργείται ως γεωργική καλλιέργεια περισσότερο από πέντε αιώνες πριν. Υπάρχει μια αναφορά σε αυτό στα χρονικά του Κιέβου του 15ου αιώνα. Σεβόταν ως ψωμί.

Οι μεγαλύτερες περιοχές διατέθηκαν τον 19ο αιώνα στην επαρχία Penza. Και οι φακές που καλλιεργήθηκαν στην περιοχή Saratov, που εκτράφηκαν στη δεκαετία του '30 του ΧΧ αιώνα στην επιλογή και τον πειραματικό σταθμό Petrovskaya, παρουσιάστηκαν στη Διεθνή Έκθεση Τροφίμων (Μπρνο) - η γεύση τους αναγνωρίστηκε ως η καλύτερη.