Cayenne Pepper: Ένα καυτό καρύκευμα και μια αποτελεσματική ιατρική

Καλλιέργεια φυτών

Αναστασία Zemlyanichko 11.02.2018 δεν υπάρχουν σχόλια

0

Κένυα κόκκινο το πιπέρι ονομάζεται συχνά καγιέν, καγιέν ή καψικό πιπέρικαθώς και πιπεριές τσίλι. Η ομάδα ποικιλιών ανήκει στο είδος Сarsisum annuum και στην οικογένεια Solanovye (Solanaceae).

Βοτανική περιγραφή και τοποθεσίες Cayenne Pepper

Το φυτό ανήκει στην οικογένεια Solanaceae, η οποία περιλαμβάνει επίσης πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες και άλλα γνωστά φυτά.

στην πραγματικότητα αυτή είναι η πολύ μικρή κόκκινη πιπεριά που έχει ιδιαίτερα έντονη γεύση, χάρη στην οποία χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Έχει ιατρικά οφέλη και χρησιμοποιείται επίσης ως πικάντικο, πικάντικο καρύκευμα. Με τη δύναμη της γεύσης του, το πιπέρι καγιέν είναι ένα από τα πιο καυτά μπαχαρικά.

Το πιπέρι Cayenne προτιμά ζεστές, τροπικές τοποθεσίες. Βρίσκεται πιο συχνά στην Ινδία, το Μεξικό και τις παρακείμενες περιοχές. Η πατρίδα του είναι η Βόρεια και η Νότια Αμερική.

Το εργοστάσιο μπορεί να φτάσει σε ύψος ενάμισι μέτρου. Πυροβολεί κυρίως πράσινες αποχρώσεις, συχνά με μοβ απόχρωση. Καλύπτονται με ανοιχτό καφέ φλοιό. Το φυτό έχει μικρά φύλλα (μήκους όχι μεγαλύτερο από 20 cm), τα οποία μοιάζουν με ένα επιμήκη σχήμα οβάλ.

Ανθίζει στις αρχές Ιουνίου και κερδίζει χρώμα μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου. Έχει μικρά λουλούδια διαφορετικών αποχρώσεων: λευκό και συχνά μπορεί επίσης να είναι μωβ. Τα φρούτα έχουν μεγάλη ποικιλία χρωμάτων - από λευκό και πράσινο έως κόκκινο, μοβ και ακόμη και μαύρο. Αυτοί είναι που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ως καυτό καρύκευμα, καθώς και ως θεραπεία.

ΕΙΝΑΙ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ

Το πιπέρι καγιέν χρησιμοποιείται όχι μόνο με τη μορφή όλων των συνηθισμένων ώριμων φρούτων - καυτών κόκκινων πιπεριών, αλλά και άγουρων. Αυτά τα φρούτα ονομάζονται πεπερόνι.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ένα προϊόν σωστά;

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε ένα προϊόν σωστά Εάν το πιπέρι είναι αλεσμένο ή απλά αποξηραμένο, τότε, όπως όλα τα άλλα μπαχαρικά και μπαχαρικά, σε ξηρό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο, μακριά από υγρασία και ηλιακό φως, και πάντα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα καλύτερα δοχεία θα ήταν σάκοι κενού ή χαρτιού, βάζα από σκούρο γυαλί και τσάντες από καμβά. Τα φρέσκα λοβό αποθηκεύονται σε πλαστικά ή γυάλινα δοχεία στο ψυγείο.

Όταν αγοράζετε ένα φρέσκο ​​προϊόν, πρέπει να προσέχετε την ξηρότητα της ουράς. Σε έναν φρεσκοκομμένο καρπό, ο μίσχος θα είναι σχετικά ζουμερός, όπως και ο πολτός ώριμων φρούτων, ο οποίος θα εκπέμπει σταγόνες κοκκινωπού χυμού στο κομμάτι. Μετά από τρεις ημέρες, ο μίσχος αρχίζει να στεγνώνει και μετά από μια εβδομάδα το ανώτερο στρώμα της φλούδας θα αρχίσει να ξεφλουδίζει τον καρπό.

Οι πιπεριές καγιέν που έχουν φτάσει σε αυτήν την κατάσταση μπορούν να στεγνώσουν φυσικά κρεμώντας τις σε χάντρες σε ένα σκιασμένο και καλά αεριζόμενο δωμάτιο ή σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο λαχανικών.

Ένα σπιτικό κενό πρέπει να συσκευάζεται. Η άλεση καυτών πιπεριών γίνεται καλύτερα με ένα μύλο χειρός, καθώς η άλεση του προϊόντος σε ένα μπλέντερ θα προκαλέσει δακρύρροια και σπασμούς του λάρυγγα και του ρινοφάρυγγου σε αυτόν που αποφασίζει να το κάνει.

Όταν αγοράζετε αποξηραμένα μπαχαρικά (σε κομμάτια ή αλεσμένα), θα πρέπει να προσέχετε:

• ποιότητα συσκευασίας ·
• τη σύνθεση που αναγράφεται στην ετικέτα ·
• εμφάνιση προϊόντος.

Είναι καλύτερο να αγοράσετε πιπεριές καγιέν σε γυάλινα βάζα, επειδή αυτό το συγκεκριμένο δοχείο εγγυάται την ποιότητα πριν και μετά τη συντήρηση του προϊόντος. Μπορείτε επίσης να εκτιμήσετε την εμφάνιση του προϊόντος μέσα από το γυαλί, το οποίο δεν μπορεί να ειπωθεί για τις χάρτινες συσκευασίες, οι οποίες είναι επίσης μια από τις καλύτερες συσκευασίες για την αποθήκευση ενός αποξηραμένου προϊόντος.

Οι αποξηραμένες πιπεριές καγιέν έχουν συνήθως διάρκεια ζωής δεκαοκτώ μηνών από την ημερομηνία συσκευασίας. Αυτή είναι η χρονική περίοδος κατά την οποία το πιπέρι διατηρεί τη μέγιστη αντοχή του στη γεύση.

Οι αποξηραμένες πιπεριές καγιέν υψηλής ποιότητας πρέπει να έχουν έντονο χρώμα, το οποίο μπορεί να είναι όχι μόνο κόκκινο, αλλά και πορτοκαλί, ακόμη και πράσινο. Οι καλής ποιότητας πιπεριές πρέπει να είναι απαλλαγμένες από σβώλους και χημικά πρόσθετα για την αποφυγή συσσωμάτωσης.

Η σωστή αποθήκευση πιπεριού καγιέν είναι εξαιρετικά σημαντική, καθώς επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα της οικιακής μαγειρικής, της κοσμητολογίας στο σπίτι ή της παραδοσιακής ιατρικής.

Σύνθεση και θρεπτική αξία του πιπεριού καγιέν

Η χαρακτηριστική καύση του τσίλι οφείλεται στην παρουσία μιας ειδικής ουσίας σε αυτήν - την καψαϊκίνη. Το περιεχόμενό του είναι κλάσματα ενός τοις εκατό κατά βάρος, ωστόσο, ακόμη και τέτοιες συγκεντρώσεις είναι επαρκείς για να σχηματίσουν μια ευχάριστη ένταση.

Διαφορετικά, η χημική σύνθεση των καρπών αυτού του φυτού είναι πολύ παρόμοια με άλλες πιπεριές - για παράδειγμα, βουλγαρικά. Ο χυμός περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

1. Βιταμίνες (ομάδες Β, Α, Γ).
2. Αιθέρια έλαια.
3. Ιχνοστοιχεία (σίδηρος, ασβέστιο, θείο, φώσφορος).
4. Λιπαρά φυτικά έλαια.
5. Καροτενοειδή.
6. Στεροειδείς σαπωνίνες.
7. Ειδικές ουσίες - πιπεριδίνη, χαφικίνη.

ΕΙΝΑΙ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ

Την πρώτη εβδομάδα μετά τη συγκομιδή, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στις πιπεριές τσίλι δεν μειώνεται, αλλά αυξάνεται. Αυτό είναι ένα αρκετά σπάνιο φαινόμενο μεταξύ των φυτών.

Στο μαγείρεμα, το πιπέρι χρησιμοποιείται στη φυσική, μη επεξεργασμένη του μορφή., και με τη μορφή αλεσμένης σκόνης. Για να το αποκτήσετε, τα φρούτα αποξηραίνονται πρώτα για μεγάλο χρονικό διάστημα στον ανοιχτό ήλιο. Στη συνέχεια, όταν έχουν χάσει σχεδόν όλη την υγρασία, αλέθονται σε σκόνη. Έχει κίτρινο χρώμα, συχνά με αποχρώσεις του γκρι.

Λόγω της σύνθετης χημικής του σύνθεσης, το φυτό δεν είναι μόνο ένα από τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα στο μαγείρεμα, αλλά έχει επίσης ευεργετική επίδραση σε πολλά συστήματα σώματος.

Φροντίδα

Το πιπέρι δεν είναι επιλεκτικό

Αυτό το καυτό πιπέρι δεν απαιτεί πολλή συντήρηση και βρίσκεται στους συνήθεις κανόνες για την καλλιέργεια νυχτερινών καλλιεργειών. Το μέτριο πότισμα, η χαλάρωση του εδάφους και η επικάλυψη θα σας επιτρέψουν να μεγαλώσετε υγιείς θάμνους αυτού του εξωτικού.

Πότισμα και χαλάρωση

Το τακτικό πότισμα είναι απαραίτητο κατά την καλλιέργεια οποιασδήποτε φυτικής καλλιέργειας. Το πότισμα του πιπεριού καγιέν πρέπει να είναι μέτριο, αποφεύγοντας την υπερχείλιση και τη στασιμότητα του νερού ή την πλήρη ξήρανση από το έδαφος. Ποτίστε τους θάμνους δύο φορές την εβδομάδα με ζεστό και παγωμένο νερό. Για να βελτιώσετε την ποιότητα του νερού, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. υπεροξείδιο ανά 10 λίτρα νερού. Το πότισμα με υπεροξείδιο πραγματοποιείται μία φορά την εβδομάδα.

Πριν το πότισμα, το έδαφος κοντά στους θάμνους πρέπει να χαλαρώσει, αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε να μην προκληθεί ζημιά στις ρίζες. Η χαλάρωση θα παρέχει καλή διείσδυση υγρασίας στο έδαφος, θα αποτρέψει τη στασιμότητα και θα βελτιώσει την ανταλλαγή αερίων, θα κορεστεί το έδαφος με οξυγόνο.

Λίπασμα επιφάνειας

Το πιπέρι καγιέν τρέφεται 3-4 φορές ανά σεζόν. Αυτό θα είναι αρκετό για να παρέχει στο φυτό όλες τις απαραίτητες ουσίες για πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη.

1. 14-20 ημέρες μετά τη φύτευση στο έδαφος, μπορείτε να τροφοδοτήσετε ένα λίπασμα που περιέχει άζωτο. Για το σκοπό αυτό, η καρβαμίδη ή η κοπριά είναι κατάλληλη.
2. Στην αρχή της ανθοφορίας, η λίπανση πραγματοποιείται με λιπάσματα φωσφόρου-καλίου. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι κατάλληλα τα υπερφωσφορικά, υγραμικό κάλιο, οστεάλευρα.
3. Κατά τη διάρκεια της περιόδου καρποφορίας, πραγματοποιούνται δύο σάλτσες με συχνότητα 14 ημερών. Τα λιπάσματα πρέπει να είναι πλούσια σε φώσφορο και κάλιο.Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσικά συμπληρώματα όπως οστεάλευρα ή τέφρα ξύλου.

Χειμερινή περίοδος

Το πιπέρι καγιέν, σύμφωνα με την περιγραφή, είναι μια πολυετής καλλιέργεια. Επομένως, εάν υπάρχει μέρος για χειμώνα με θερμοκρασία 12-16 ° C ή θερμαινόμενο θερμοκήπιο, μπορούν να καλλιεργηθούν για 5 χρόνια. Μετά την τελευταία συγκομιδή τον Οκτώβριο, αρχές Νοεμβρίου, τα φυτά αποκόπτονται, αφήνοντας μίσχους μήκους 10-15 cm, σκάβονται και φυτεύονται σε γλάστρες. Και αποθηκεύεται σε κατάλληλο μέρος. Κατά τη διάρκεια της αδρανοποιημένης περιόδου, τα φυτά δεν απαιτούν φωτισμό, αλλά είναι απαραίτητο η θερμοκρασία να μην πέσει κάτω από τους 12 ° C. Επίσης, κατά τη διάρκεια του χειμώνα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το έδαφος δεν στεγνώνει εντελώς, ποτίζετε ελαφρά τους θάμνους 3-4 φορές το μήνα. Την άνοιξη, όταν η θερμοκρασία έχει σταθεροποιηθεί, οι θάμνοι φυτεύονται σε κρεβάτι κήπου ή θερμοκήπιο.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του πιπεριού καγιέν

Το πιπέρι καγιέν χρησιμοποιείται ως ανοσοενισχυτικό στη θεραπεία ορισμένων κοινών ασθενειών, π.χ:

• κρυολογήματα
• ως πρόσθετο μέτρο για την καταπολέμηση του γαστρικού έλκους ή του δωδεκαδακτύλου.
• για την πρόληψη των ογκολογικών ασθενειών, καθώς και τη μείωση του ρυθμού ανάπτυξης κακοήθων όγκων που έχουν ήδη εμφανιστεί.
• ως γενικό τονωτικό?
• για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Τέτοιες ιδιότητες της Χιλής εξηγούνται από τις ευεργετικές επιδράσεις της στα πεπτικά όργανα, την αυξημένη ανοσία, καθώς και μια αναζωογονητική επίδραση στο σώμα στο σύνολό του.

Εφαρμογές

Μελετήσαμε τα οφέλη και τις βλάβες του κόκκινου πιπεριού καγιέν - ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για το πού και τον τρόπο χρήσης των μικρών λοβών. Ας ξεκινήσουμε με την παραδοσιακή ιατρική:

• Αντιψυκτικό μέσο θέρμανσης;
• Αντισπασμωδική αντισπασμωδική σύνθεση;
• Βάμμα για βελτίωση της όρεξης.
• Βάμμα για τρίψιμο με πόνο.
• Ποτό για τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων.

Σας προτείνουμε επίσης: E1442

Το καρυκεύματα πιπέρι καγιέν χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία στο σπίτι - οι γυναίκες έχουν ήδη εκτιμήσει τις μοναδικές ιδιότητες του προϊόντος:

• Λεμφική αποστράγγιση
• Αντι-κυτταριτικό μείγμα;
• Μάσκα θέρμανσης;
• Αποτοξινωτική σύνθεση;
• Μείγμα διέγερσης αίματος;
• Τονωτική και μαλακτική μάσκα.

Το αλεσμένο καγιέν ή ολόκληροι λοβοί έχουν γίνει εξαιρετικά δημοφιλείς στο μαγείρεμα - είναι δύσκολο να βρείτε ένα πιάτο που δεν ταιριάζει καλά με το μπαχαρικό.

• Σάλτσες για σαλάτες και μαρινάδες
• Πιάτα με λαχανικά και κρέας ·
• Σούπες κρέατος και κοτόπουλου
• Σπιτικό στιφάδο και πιλάφι;
• Θαλασσινά και πιάτα με ψάρι.
• Τηγάνισμα
• Ομελέτες;
• Επιδόρπια σοκολάτας;
• Kefir και γιαούρτι
• Ινδικό και μεξικάνικο φαγητό.

Προσέξτε να μην χρησιμοποιήσετε υπερβολικά το συμπλήρωμα. Ξεκινήστε με μια ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών για να εκτιμήσετε την πικρία.

Η χρήση του φυτού στην παραδοσιακή ιατρική

Το ζεστό πιπέρι χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική ως μέτρο που ενισχύει το σώμα, αποτρέπει τις λοιμώξεις από ιό κρυολογήματος, καθώς και στη θεραπεία αυτών των παθολογιών.

Πιπέρι καγιέν με γάλα για κρυολογήματα

Οι καρποί του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία του κρυολογήματος, καθώς και κατά την πρόληψη κατά την ανάπτυξη επιδημίας. Το θεραπευτικό του αποτέλεσμα στο σώμα οφείλεται στο γεγονός ότι ο πολτός αυτού του φρούτου περιέχει βιταμίνη C και καύσεις που εμποδίζουν την ανάπτυξη παθογόνων.

Οι συνταγές είναι πολύ απλές. Συχνά το καρύκευμα αναμιγνύεται με γάλα - σε αυτήν τη μορφή τα φαρμακευτικά προϊόντα απορροφώνται ευκολότερα από το σώμα.

Ακολουθούν μερικές απλές χρήσεις:

1. Εάν είστε ήδη άρρωστοι με τη γρίπη, τότε στα αρχικά στάδια της ανάπτυξης της παθολογίας, μπορείτε να πάρετε μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ και κουρκούμη, προσθέστε μια μικρή πρέζα αλεσμένου πιπεριού τσίλι και ρίξτε το μείγμα με ένα ποτήρι γάλα. Παραδοσιακά, βούτυρο και μέλι προστίθενται για γεύση. Το μείγμα μαγειρεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία, κατόπιν πίνεται ζεστό πριν από κάθε γεύμα (υποτίθεται ότι πίνει ένα τέτοιο ποτήρι σε 1 ημέρα).
2. Εάν το ARVI περιπλέκεται από βρογχίτιδα και έχετε συνεχείς περιόδους βήχα με φλέγμα, τότε η αλεσμένη σκόνη τσίλι αναμιγνύεται με μαύρο πιπέρι, τζίντζερ και κάρδαμο (όλα τα συστατικά σε ίσες ποσότητες - μια πρέζα). Μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο στο γάλα και λαμβάνονται με τον ίδιο τρόπο.

Θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα

Παραδόξως, αλλά το πιπέρι χρησιμοποιείται επίσης για την ενεργοποίηση των οργάνων του πεπτικού συστήματος. Η βάση καύσης καταστρέφει τα παθογόνα μικρόβια που προκαλούν την ανάπτυξη ελκωτικών σχηματισμών στα τοιχώματα του στομάχου.

Επίσης, η μέτρια κατανάλωση καρυκευμάτων διεγείρει την πέψη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άτομα με μειωμένη όρεξη. Οι δραστικές χημικές ουσίες που βρίσκονται στον πολτό του καρπού διεγείρουν την εντερική περισταλτικότητα (συσπάσεις), ενεργοποιούν τις πεπτικές διαδικασίες.

Οφέλη από πιπέρι καγιέν (βίντεο)

Καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους

Σε κάποιο βαθμό, το φυτό βοηθά τους υπέρβαρους ανθρώπους. Όπως αναφέρθηκε ήδη, η προσθήκη μπαχαρικών στα πιάτα διεγείρει τις πεπτικές διαδικασίες. Κατά συνέπεια, τα τρόφιμα που εισέρχονται στο σώμα χωνεύονται σχεδόν πλήρως. Επιπλέον, αυξάνει την εσωτερική θερμοκρασία στο στομάχι, η οποία βοηθά στην καύση αποθεμάτων λίπους στο σώμα.

Σπουδαίος! Πριν συμπεριλάβετε γεύματα με πικάντικα φρούτα στη διατροφή σας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Για μερικούς ανθρώπους, τα καυτά καρυκεύματα αντενδείκνυται. Επιπλέον, η δόση μπορεί να καθοριστεί μόνο μετά από σύσταση ενός ειδικού. Είναι καλύτερα να μην κάνετε αυτοθεραπεία, ώστε να μην εκθέτετε το σώμα σε περιττό κίνδυνο.

Εξωτερική χρήση πιπεριού

Η Χιλή χρησιμοποιείται επίσης ως εξωτερική θεραπεία. Η σκόνη αναμιγνύεται με ηλιέλαιο ή χρησιμοποιείται σε ξηρή μορφή ως μουστάρδα. Βοηθά όχι μόνο με τα κρυολογήματα, αλλά και με τη νευραλγία και τη ριζοκολίτιδα. Εφαρμόστε το μείγμα στην πληγείσα περιοχή και χρησιμοποιήστε τη σκόνη σε μικρές ποσότητες - διαφορετικά το δέρμα μπορεί να "κάψει".

Όσον αφορά τα φάρμακα, τότε η χρήση συστατικών καυτερή πιπεριά έχει από καιρό κυριαρχήσει στην παραγωγή αλοιφών:

• καψίνη
• εφακαμόνη;
• καψιτίνη;
• gevkamen, κ.λπ.

Άλλες ευεργετικές ιδιότητες του φυτού

Μαζί με τις αναφερόμενες ιδιότητες, Η Χιλή έχει και άλλα ευεργετικά αποτελέσματα:

• Αυξάνει την ισχύ στους άνδρες, διεγείρει τη σεξουαλική δραστηριότητα.
• βοηθά στην καταπολέμηση του στρες?
• διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες και προωθεί την απέκκριση από το σώμα.
• τονώνει το σώμα, έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα της καρδιάς.

Καλλιέργεια μιας ποικιλίας και φροντίδα για αυτήν

Η διαδικασία καλλιέργειας και φροντίδας πιπεριού καγιέν είναι ενδιαφέρουσα. Οι σπόροι συνήθως εξάγονται απευθείας από τους λοβούς, και γενικά, οι σπόροι μπορούν να αγοραστούν σε ειδικά καταστήματα κηπευτικών. Κατά τη φύτευση, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα σημεία που θα επιτρέψουν στον κηπουρό να μην κάνει λάθη και να πάρει μια εξαιρετική συγκομιδή πιπεριού καγιέν με την απίστευτη γεύση και ιδιότητες:

- οι σπόροι πιπεριού καγιέν πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικά από το δοχείο και να κατανέμονται μεταξύ δύο υγρών μαντηλιών για τη διατήρηση της υγρασίας και της ζωτικότητας των σπόρων

- ανάμεσα στις χαρτοπετσέτες, τα φυτά πρέπει να διατηρούνται ομοιόμορφα μέχρι να αρχίσουν να βλασταίνουν σταδιακά. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα μαντηλάκια είναι πάντα βρεγμένα, αλλά όχι ιδιαίτερα βρεγμένα, διαφορετικά αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το φυτό.

- τα λάχανα μπορούν να εκκολαφθούν πολύ γρήγορα, το πρώτο εμφανίζεται περίπου τρεις ημέρες μετά την πραγματοποίηση των χειρισμών

- μετά από αυτό, οι πιπεριές φυτεύονται σε γλάστρες δενδρυλλίων. Στο χώμα στην κατσαρόλα, ο τόνος αρχίζει να αυξάνεται σταδιακά, να ενισχύεται και να είναι κορεσμένος με όλες τις απαραίτητες ουσίες και μέταλλα.

- σε μια τέτοια στιγμή, οι σπόροι σε γλάστρες χρειάζονται μια ζεστή, υψηλή θερμοκρασία, η οποία μερικές φορές φτάνει τους τριάντα βαθμούς.Τα φυτά απαιτούν επίσης επαρκή ποσότητα ηλιακού φωτός και, γενικά, το πιπέρι καγιέν ανήκει σε καλλιέργειες που αγαπούν το φως και τη θερμότητα. Ωστόσο, θα πρέπει να προστατεύσετε τα φυτά από το άμεσο ηλιακό φως, επειδή ο ήλιος μπορεί να κάψει το εύθραυστο πράσινο μέρος του ήλιου, προκαλώντας πολλές ανεπανόρθωτες ζημιές.

- Μόλις σχηματιστούν πολλά φύλλα στους βλαστούς, τότε μπορείτε να πάρετε τους ισχυρότερους βλαστούς και να τους φυτέψετε σε ξεχωριστές γλάστρες, όπου θα ριζώσουν περαιτέρω, θα αποκτήσουν ανάπτυξη και, τελικά, θα αποφέρουν καρπούς.

Όσον αφορά το έδαφος, ιδανικά θα πρέπει να είναι ένα μείγμα εδάφους, το οποίο περιλαμβάνει επίσης αργόσχολο, χούμο και άμμο. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έτοιμο έδαφος σε εξειδικευμένα καταστήματα για κηπουρούς, σε αυτήν την περίπτωση είναι καλύτερο να πάρετε το χώμα που προορίζεται για καλλιέργειες ντομάτας, καθώς στη σύνθεσή του μοιάζει περισσότερο με το ιδανικό μείγμα για πιπέρι καγιέν. Μετά τη μεταφύτευση, κατά τους πρώτους μήνες, το πιπέρι δεν μπορεί να τρέφεται ή να τρέφεται με τίποτα, καθώς θα έχει αρκετές από αυτές τις ουσίες που βρίσκονται ήδη στο έδαφος. Μετά από 3-4 μήνες, είναι καλύτερο να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε μερικά από τα τρόφιμα που πωλούνται σε καταστήματα. Τα λιπάσματα είναι επίσης καλύτερα να ληφθούν εκείνα που προορίζονται για τη σίτιση των καλλιεργειών ντομάτας.

Σε γενικές γραμμές, το πιπέρι καγιέν είναι ένα πολύ ανεπιτήδευτο φυτό, και αν φροντιστεί σωστά, το φυτό θα χαρεί με τη συγκομιδή του για αρκετά χρόνια στη σειρά. Φυσικά, για αυτό, πρέπει να δημιουργηθούν ορισμένες ευνοϊκές συνθήκες, γιατί, ανεξάρτητα από το πόσο ανεπιτήδευτο είναι το φυτό, χρειάζεται επίσης υποστήριξη και φροντίδα από τον κηπουρό, και αυτό είναι πολύ σημαντικό. Οι σπόροι μπορούν να ληφθούν απευθείας από τους λοβούς - είναι αρκετά έτοιμοι για βλάστηση μετά από μερικές από τις διαδικασίες που αναφέραμε νωρίτερα.

Όταν αγοράζετε πιπεριές καγιέν από το κατάστημα, είναι καλύτερο για έναν κηπουρό να εξετάσει πώς είναι καλύτερο να το μεταμοσχεύσει. Στο έδαφος στο οποίο αγοράστηκε (κυρίως τύρφη), το φυτό μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί ή να μεταφερθεί. Ωστόσο, η τύρφη δεν είναι κατάλληλη για αποθήκευση ενός λουλουδιού ή φυτού σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πιπέρι καγιέν σε τύρφη απλώς θα πεθάνει. Επίσης, ένας κηπουρός και ένας κτηνοτρόφος πρέπει να εξετάσει μερικά σημεία:

- οι γλάστρες στις οποίες αρχικά πωλήθηκε το φυτό δεν είναι κατάλληλες για να αναπτυχθούν περαιτέρω σε αυτά. Κατά κανόνα, οι γλάστρες έχουν μικρό όγκο και το ριζικό σύστημα του φυτού βρίσκεται σε συνεχή διαδικασία ανάπτυξης, οπότε είναι καλύτερο να το μεταμοσχεύσετε.

- εάν οι άκρες του ριζικού συστήματος του φυτού βγαίνουν μέσω των δακτυλίων αποστράγγισης στο δοχείο, τότε αυτό είναι ένα από τα κύρια σημάδια ότι είναι καιρός να μεταμοσχεύσετε το πιπέρι σε ένα μεγαλύτερο δοχείο. Ωστόσο, εάν κατά τη στιγμή της αγοράς το φυτό είναι ήδη καλυμμένο με φρούτα, τότε είναι καλύτερο να μην φυτέψετε αυτήν τη στιγμή, διαφορετικά το φυτό δεν θα έχει χρόνο να ριζώσει και να ρίξει τις πιπεριές.

- σε περίπτωση που υπάρχουν φρούτα στο θάμνο, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο - μεταφόρτωση Για να γίνει αυτό, το φυτό αποστέλλεται σε ένα νέο δοχείο, αλλά ταυτόχρονα μεταφέρεται ένας σβόλος με τη γη μαζί με το ριζικό σύστημα. Το κενό σε ένα νέο δοχείο μπορεί να γεμίσει με ένα νέο μείγμα γλάστρας, αλλά το κύριο κομμάτι πρέπει να παραμείνει. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, το πιπέρι ποτίζεται άφθονα και τοποθετείται στο περβάζι έτσι ώστε το φυτό να έχει χρόνο να ριζώσει σε νέες συνθήκες και να προσαρμοστεί σε αυτές. Αρχικά, είναι καλύτερο να παρακολουθείτε στενά το φυτό, τις αντιδράσεις του στο περιβάλλον, πώς αντιδρά στο φως του ήλιου, τις θερμοκρασίες δωματίου.

Το πιπέρι καγιέν ανήκει στα φυτά που αγαπούν τη θερμότητα και το φως. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δοχείο με το φυτό στα περβάζια, τα οποία βρίσκονται στα νοτιοδυτικά ή νοτιοανατολικά. Εκεί θα λάβουν τον απαραίτητο φωτισμό, αλλά θα αποφύγουν το άμεσο ηλιακό φως. Το άμεσο φως μπορεί να βλάψει το πράσινο μέρος του φυτού, είναι επιτακτική ανάγκη να το λάβετε υπόψη.Εάν το φυτό δεν έχει φως, τα φύλλα μπορεί να ξεθωριάσουν και τελικά να πέσουν εντελώς, κάτι που αποτελεί ένδειξη ότι λείπει κάτι από το πιπέρι καγιέν. Αυτό μπορεί να συμβεί συνήθως κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν η ποσότητα της ημέρας μειώνεται δραματικά. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να δημιουργήσετε τεχνητό φωτισμό για το πιπέρι.

Όσον αφορά το πότισμα, είναι συχνά καλύτερο να μην το κάνετε. Αρκεί να διατηρηθεί το φυτό σε μέτρια υγρασία, για να αποφευχθεί η υπερχείλιση ή η ξήρανση από το έδαφος. Εάν παρατηρηθεί ξηρός αέρας στο δωμάτιο, τότε το φυτό, ή μάλλον το πράσινο μέρος του, ψεκάζεται καλύτερα καθημερινά.

Οι θάμνοι χρειάζονται περιοδικά κλάδεμα υγιεινής ή βελτίωσης της υγείας, καθώς χάρη σε αυτό όχι μόνο θα αποκτήσουν μια εξαιρετική και υγιή εμφάνιση, αλλά και το πράσινο μέρος του φυτού θα γίνει ακόμη πιο παχύ και πιο άφθονο. Επίσης, χάρη στο κλάδεμα, ένα άτομο που αποφάσισε να καλλιεργήσει πιπέρι καγιέν μπορεί να του δώσει απολύτως οποιοδήποτε σχήμα που βλέπει στις φαντασιώσεις του.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πιπεριού καγιέν και τσίλι

Το πιπέρι καγιέν αναφέρεται συχνά ως τσίλι. Ωστόσο, δεν είναι απολύτως σωστό να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο όνομα. Το γεγονός είναι ότι το τσίλι είναι το κοινό όνομα για διαφορετικές ποικιλίες καυτερών πιπεριών, μία από τις οποίες είναι πιπέρι καγιέν.

Έτσι, το πιπέρι καγιέν είναι ένα από τα καυτά πιπέρια και το τσίλι είναι το γενικό όνομα για ποικιλίες τέτοιων καλλιεργειών.

Διαφορές στην καλλιέργεια

Πιπέρι και τσίλι καγιέν καλλιεργούνται με τον ίδιο τρόπο, σύμφωνα με τους κανόνες της αγροτεχνολογίας των οξέων ποικιλιών αυτή η καλλιέργεια λαχανικών.

Και οι δύο ποικιλίες απαιτούν υγρό, ελαφρύ έδαφος. Είναι εξίσου φιλόφιλα. Κατάλληλο για καλλιέργεια ανοιχτού εδάφους ή μεμονωμένων γλάστρες. Στη δεύτερη περίπτωση, το εργοστάσιο θα είναι μικρό.

Προσοχή! Το πιπέρι καγιέν δεν είναι κατάλληλο για υπαίθρια καλλιέργεια στις βόρειες περιοχές της χώρας. Οι καλλιέργειες λαχανικών θα πρέπει να δημιουργήσουν συνθήκες θερμοκηπίου.

Για φύτευση δενδρυλλίων σε ανοιχτό έδαφος, επιλέγεται μια καλά φωτισμένη περιοχή. Είναι σημαντικό να προστατέψετε τα φυτά από τα ρεύματα και το άμεσο ηλιακό φως.

Την παραμονή της μεταμόσχευσης, τα φυτά σκληρύνονται, τα βγάζουν έξω για αρκετές ώρες. Ο χρόνος που ξοδεύεται σε εξωτερικούς χώρους αυξάνεται σταδιακά. Όταν η θερμοκρασία της νύχτας είναι + 12 ° C και άνω, τα φυτά μπορούν να αφεθούν έξω όλη τη νύχτα. Μετά τη σκλήρυνση, μεταμοσχεύονται σε ανοιχτό έδαφος. Το έδαφος πρέπει να είναι ελαφρύ και χαλαρό.

Είναι δύσκολο να μεταμοσχευθούν πιπεριές τσίλι... Τα κύπελλα τύρφης πρέπει να χρησιμοποιούνται για φυτά. Αυτό το μέτρο θα σώσει τα φυτά από το άγχος όταν φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος.

Οι πιπεριές τσίλι χρειάζονται ελαφρύ θρεπτικό χώμα, καλό φωτισμό, άνετη θερμοκρασία + 22 ... + 26 ° C και κατάλληλο πότισμα. Το μπαχαρικό δεν ανέχεται τη στασιμότητα της θερμότητας και της υγρασίας.

Σχετικά με τις αντενδείξεις και τους κινδύνους του πιπεριού καγιέν

Δεδομένου ότι ο καρπός έχει ισχυρές πικάντικες και πικάντικες ιδιότητες, η χρήση του αντενδείκνυται σε ορισμένες ομάδες ατόμων:

1. Εάν ένα άτομο πάσχει από χρόνιες καρδιακές παθήσεις (υπέρταση, στηθάγχη), τότε η αύξηση του καρδιακού ρυθμού, η οποία μπορεί να συμβεί μετά την κατανάλωση πιπεριού, θα προκαλέσει γρήγορο καρδιακό παλμό, ο οποίος μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη συνολική ευημερία.
2. Άτομα με γαστρικό έλκος και έλκος του δωδεκαδακτύλου, ηπατικές παθήσεις, γαστρίτιδα και ορισμένες άλλες παθολογίες εκ μέρους του πεπτικού συστήματος δεν συνιστάται να λαμβάνουν πικάντικα τρόφιμα - αντίστοιχα, και καυτές πιπεριές.
3. Τα πικάντικα τρόφιμα αντενδείκνυται επίσης για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες σε οποιοδήποτε στάδιο.

Χαρακτηριστικό της ποικιλίας

Το πιπέρι καγιέν είναι συγγενής των πιπεριών τσίλι από την ομάδα καυτών πιπεριών. Μιλάμε για πολλούς τύπους διαφορετικών μεγεθών και χρωμάτων. Το χρώμα μπορεί να είναι:

• πράσινος;

• κίτρινος;

• το κόκκινο.

Μέγεθος από 2 έως 10 cm.

Η πικάντικη πιπεριά εξαρτάται από το είδος. Το πιπέρι καγιέν βαθμολογείται σε κλίμακα από 1 έως 120 με βάση την πικάντικη και τη ζεστασιά του. Αυτή η κλίμακα διακρίνει το άρωμα, το πικάντικο, το στυπτικό και το χρώμα.

Επί του παρόντος, οι μεγαλύτεροι παραγωγοί πιπεριού καγιέν είναι μέρη της Δυτικής Αφρικής, του Μεξικού, της Βραζιλίας, της Κολομβίας, της Καλιφόρνια, της Γουιάνας, του Βιετνάμ, της Ινδονησίας και της Ινδίας. Η καλλιέργεια πιπεριού καγιέν έχει εξαπλωθεί σε άλλες χώρες και συχνά καλλιεργείται στο σπίτι σε γλάστρες.

Κόκκινο πιπέρι του Cayenne στο μαγείρεμα

Η χρήση φρούτων στο μαγείρεμα έχει πάνω από εκατό χρόνια. Είναι ένα πολύ πικάντικο καρύκευμα που χρησιμοποιείται πάντα σε μικρές ποσότητες. Τοποθετείται σε πιάτα σε 1 μορφές:

1. Φρέσκες ή ελαφρώς αποξηραμένες πιπεριές.
2. Αλεσμένη σκόνη από αποξηραμένα φρούτα.

Η σκόνη προστίθεται σε μικρές ποσότητες σε σούπες και κυρίως πιάτα στο τελευταίο στάδιο μαγειρέματος.

Όσον αφορά τα φρούτα, τοποθετούνται ολόκληρα σε σούπες και στη συνέχεια αφαιρούνται προσεκτικά όταν το πιάτο είναι πλήρως έτοιμο. Χρησιμοποιείται επίσης κατά την προετοιμασία χειμερινών παρασκευασμάτων (για παράδειγμα, lecho).

Σπουδαίος! Μόνο ολόκληρα τα φρούτα της πιπεριάς μπορούν να τοποθετηθούν σε σούπα ή σε άλλο πιάτο. Εάν υπάρχουν ρωγμές σε αυτό, αυτό μπορεί να χαλάσει αμετάκλητα το πιάτο με υπερβολικό τσιμπήματα.

Τι είναι αυτό το φυτό

Ας εξερευνήσουμε τι είναι - πιπέρι καγιέν! Αυτό το φυτό από την οικογένεια Solanaceae είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Η γενέτειρα του Chay Pepper Cayenne είναι η Κεντρική Αμερική - από εκεί ο πολιτισμός εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο, τώρα καλλιεργείται στις ΗΠΑ, την Αργεντινή, το Πακιστάν και την Ινδία.

Το πιπέρι καγιέν είναι ένας μικρός πολυετής θάμνος που έχει ύψος 90-100 cm.

• Έχει ξυλώδες στέλεχος με πολλά κλαδιά.
• Το στέλεχος καλύπτεται με πυκνό σκούρο πράσινο φύλλωμα.
• Ανθίζει όλο το χρόνο - εμφανίζονται μικροσκοπικά λευκά λουλούδια.
• Στη συνέχεια, τα λουλούδια μετατρέπονται σε λοβό φρούτα.
• Το φυτό αποδίδει καρπούς τον Οκτώβριο-Νοέμβριο.

Ήρθε η ώρα να καταλάβουμε πώς μοιάζει το καυτό πιπέρι καγιέν:

• Τα φρούτα είναι γυαλιστερά.
• Με την ωριμότητα, αλλάζουν χρώμα από σκούρο πράσινο σε σκούρο κόκκινο.
• Το μήκος των λοβών κυμαίνεται από 3 έως 12 cm.
• Το σχήμα μπορεί να ποικίλει - επιμήκη, σε σχήμα καρδιάς, στρογγυλή.
• Μέσα σε κάθε λοβό, υπάρχουν πολλοί σπόροι με κρεμ χρώμα.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία του πιπεριού καγιέν - πιθανότατα έχετε συναντήσει φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα σε καταστήματα και υπάρχει επίσης μια πικάντικη σκόνη.

Ας δούμε τα κύρια χαρακτηριστικά του προϊόντος:

• Η οξύτητα του Scoville εκτιμάται σε 30.000 - 50.000 μονάδες. Συμφωνώ, ο δείκτης είναι εντυπωσιακός! Αυτός είναι ο λόγος που οι λοβοί εκτιμώνται από γκουρμέ σε όλο τον κόσμο.
• Η μυρωδιά είναι απατηλά απαλή, αλλά η γεύση είναι καυτή.
• Γι 'αυτό το μπαχαρικό πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ με φειδώ κατά το μαγείρεμα.

Συνιστούμε επίσης: Συντηρητικό E220 σε αποξηραμένα φρούτα

Γνωρίσαμε την περιγραφή του πιπεριού καγιέν - ας προχωρήσουμε σε ένα άλλο σημαντικό μέρος της αναθεώρησης - ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για το πώς το καυτό μπαχαρικό είναι χρήσιμο και επιβλαβές.

Αυξανόμενες συμβουλές

Δεν είναι εύκολο να καλλιεργήσετε ζεστό κόκκινο πιπέρι, καθώς αυτό το φυτό έχει ειδικές απαιτήσεις για το καθεστώς θερμοκρασίας και υγρασίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι λάτρεις αυτής της καλλιέργειας λαχανικών αντιμετωπίζουν συχνά δυσκολίες τόσο όταν το καλλιεργούν σε ανοιχτό χώρο όσο και στο σπίτι.

Για να προστατευτείτε από άσκοπα σπατάλη χρημάτων και προσπάθειας, κατά την καλλιέργεια ενός λαχανικού, σας συνιστούμε να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συμβουλές:

1. Πριν από τη σπορά, ο σπόρος πρέπει να απολυμανθεί με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου 2% - αυτό θα βοηθήσει στην προστασία των φυτών από προσβολή από μύκητες
2. Οι σπόροι φυτρώνουν κάτω από ένα διαφανές κάλυμμα - αυτό όχι μόνο αυξάνει τη βλάστησή τους, αλλά επίσης βελτιώνει την αρμονία της ανάπτυξης.
3. Η κουλτούρα λατρεύει τη ζεστασιά, οπότε είναι καλύτερο να την καλλιεργήσετε σε θερμοκρασίες στην περιοχή +23. + 25 ° C.
4. Οι καυτερές πιπεριές καταστρέφουν πολύ γρήγορα το έδαφος, οπότε τα φυτά πρέπει να τρέφονται (τουλάχιστον 3 φορές ανά σεζόν). Τα σύνθετα λιπάσματα χρησιμοποιούνται για αυτό (νιτροαμμόσπο, υπερφωσφορικό, νιτρικό κάλιο κ.λπ.).Απαγορεύεται όμως η τροφοδοσία αυτών των φυτών με λιπάσματα αζώτου, καθώς αυτό οδηγεί σε αύξηση της υπεράνω μάζας των θάμνων, γεγονός που μειώνει την παραγωγικότητά τους.
5. Διαφορετικές ποικιλίες φυτών καλλιεργούνται ξεχωριστά το ένα από το άλλο, καθώς μπορεί να συμβεί εγκάρσια επικονίαση κατά την ανθοφορία, γεγονός που αλλάζει δραματικά τα χαρακτηριστικά των καρπών των φυτών, συμπεριλαμβανομένων των αρωματικών ιδιοτήτων.
6. Μόνο καθαρό, μαλακό και ζεστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου (+22. + 24 ° С) είναι κατάλληλο για πότισμα φυτών.

Οι καυτερή πιπεριά είναι μία από τις καλύτερες και πιο ισχυρές προσθήκες τόσο σε ζεστά όσο και σε κρύα πιάτα. Σήμερα, είναι γνωστός ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών ενός τέτοιου φυτού, αλλά παραδοσιακά χωρίζονται σε δύο μεγάλες ομάδες: τσίλι και καγιέν. Παρά το γεγονός ότι ανήκουν σε διαφορετικούς τύπους, οι μορφολογικές και αρωματικές τους ιδιότητες είναι σχεδόν πανομοιότυπες, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά στη μαγειρική και σε άλλες βιομηχανίες.