Luumien säilytys talvella: peittaus, kompotti, viini ja tkemalikastike

Kuinka tehdä luumu- ja aprikoosikompotti talvella: resepti ilman sterilointia

Hedelmävaatimukset:

• mehevä, tiheällä iholla,
• koko - keskikokoinen tai suuri,
• luu - pieni, helposti irrotettava,
• kypsyysaste - hieman epäkypsä tai melko kypsä - lajikkeesta riippuen.

Kuinka valmistaa hedelmiä ja purkkeja säilytystä varten, katso artikkelin edellinen osa.

Hedelmien kulutus 0,5 litran purkissa: kokonaiset luumut ja aprikoosit - 400 g.

Hedelmien kulutus 1 litran purkissa: kokonaiset luumut ja aprikoosit - 700 g.

Tärkeää: suositellaan suurten hedelmien leikkaamista kiven poistamisen jälkeen.

Tarvittava määrä vettä palovammalle:

• 0,5 l: n - 200-250 g: n tölkissä,
• 1 l: n tölkille - 350-400 g.

Kompotin säilytys:

1. Laita valmistetut hedelmät purkkeihin tiukasti, mutta älä murskaa.
2. Kiehauta vettä polttamiseen. Kaada kiehuvaa vettä purkkien yläosaan. Anna seistä 10-15 minuuttia.
3. Tyhjennä vesi ja käytä sitä sokerisiirapin valmistamiseen nopeudella 400 g sokeria jokaista 600 g vettä kohden. Kaada kiehuva siirappi purkkien päälle.
4. Korkki hermeettisesti.

Tärkeää: jos luumut ovat liian makeita, lisää sitruunahappoa siirappiin nopeudella 1 tl. tai 5 g sitruunahappoa / 2,5 litraa siirappia.

Luumujen keittämisen ominaisuudet

Jälkiruoan luomiseksi on parempi valita suuret marjat. On suositeltavaa käyttää hedelmiä, joiden iho on tumma ja paino on 35–40 g.

Jos luumut ovat suuria, siemenet tulisi poistaa. Mutta jopa pienissä ja keskisuurissa hedelmissä on suositeltavaa poistaa ne. Jos kypsennät hedelmiä leivinpaperilla, on suositeltavaa levittää ne leikattuina.

Vaikka luumujen luomiseen käytetään paljon aikaa, tulos on silti perusteltu. Loppujen lopuksi tässä tuotteessa ei ole kemiaa, joten se on täysin turvallista ihmisille.

Kuinka tehdä luumu- ja persikkakompottia talvella: resepti ilman sterilointia

Pestyt hedelmät ennen kuorintaa ja purkkiin asettamista
Kuinka valmistaa luumuja, katso artikkelin alku.

Persikoiden valmistelu säilyttämistä varten on jonkin verran erilaista, koska kuoret on poistettava hedelmistä. Tätä varten persikoiden puolikkaat poltetaan höyryllä 2-3 minuutin ajan ja sitten ne lietetään välittömästi jääveteen. Iho voidaan helposti poistaa ilman erityisiä työkaluja. Jos säilyttämiseen tarkoitetut hedelmät eivät ole kovin suuria eikä niitä ole suositeltavaa leikata, anna niiden vaalennua kiehuvassa vedessä 40-60 sekuntia. Jäähdytä sitten myös nopeasti jäävedessä ja kuori irti.

Tärkeää: On suositeltavaa pitää hedelmät aina kylmässä vedessä (myös leikkaamisen aikana). Tämä estää heitä pimenemästä.

Hedelmien kulutus 0,5 litran purkissa: kokonaiset luumut ja persikat - 400 g.

Hedelmien kulutus 1 litran purkissa: kokonaiset luumut ja persikat - 700 g.

Tärkeää: suositellaan suurten hedelmien leikkaamista kiven poistamisen jälkeen. Leikattujen hedelmien kulutus on hieman suurempi kuin kokonaiset hedelmät.

Tarvittava määrä vettä palovammalle:

• 0,5 l: n - 200-250 g: n tölkissä,
• 1 l: n tölkille - 350-400 g.

Kompotin säilytys:

1. Laita valmistetut hedelmät purkkeihin tiukasti, mutta älä murskaa.
2. Kiehauta vettä polttamiseen. Kaada kiehuvaa vettä purkkien yläosaan. Anna seistä 10-15 minuuttia.
3. Tyhjennä vesi ja käytä sitä sokerisiirapin valmistamiseen nopeudella 400 g sokeria jokaista 600 g vettä kohden. Kaada kiehuva siirappi purkkien päälle.
4. Korkki hermeettisesti.

Tärkeää: muista lisätä sitruunahappoa siirappiin nopeudella 1 tl. tai 5 g sitruunahappoa / 2,5 litraa siirappia.

Kuiva (kuiva) luumu

Kuinka luumut kuivataan? Ainutlaatuinen luumu keittiössä tulee aina olemaan kätevä. Aurinkokuivatut luumut sisältävät monia vitamiineja, erilaisia ​​mikroelementtejä, antioksidantteja. Koostumuksen sisältämät ravinteet estävät hampaiden hajoamista aiheuttavien bakteerien kasvun. Tällainen terveellinen hedelmä on valmistettava talveksi.

Jotta luumu kuivuu kunnolla ja hyvin, valitse vain kypsät hedelmät, jotka putoavat puusta tai ovat putoamassa. Kaikki lajikkeet eivät ole onnistuneita kuivattamaan; Vengerka ja luumut, joissa on paljon sakkaroosia ja pektiiniä, ovat sopivimpia. Tärkeä edellytys hyvien luumujen saannille on tiheän massan läsnäolo, hyvä luun poisto puristettaessa, pektiinipitoisuus ja sokeri suurina määrinä.

Terveelliset luumut valitaan, luut poistetaan, sitten hedelmät on vaalennettava 1-2 minuutin ajan kiehuvaan veteen, sitten kastetaan kylmään veteen ja otettava pois, annetaan kuivua hieman, poista ylimääräinen neste lautasliinoilla. Jotta luumut olisivat kiiltäviä ja tummia, luumut liotetaan hunajasiirappiin (yhdelle osalle hunajaa otetaan kaksi osaa kiehuvaa vettä) 3-5 minuutin ajan.

Luotto:

Voit kuivata sen ulkona, auringossa tai käyttää erityistä kuivausrumpua, kaasu- tai sähköuunia. Kuivaa auringossa levittämällä kerma levylle tai leivinpaperille yhdellä kerroksella, kääntämällä sitä toisinaan. Auringonvalossa vietetty aika on 4-5 päivää, yöllä sinun on tuotava se sisätiloihin, jotta hedelmät eivät kastu. Kasteen kuivumisen jälkeen he ovat jälleen alttiina kadulle. Määritetyn ajan kuluttua luumut on poistettava varjossa kuivattavaksi useita päiviä (yleensä 3-4).

Kun luumu on valmis, nestettä ei tule vapauttaa puristettaessa, sen on oltava joustava, ei mureneva käsissäsi. Valmiita kuivattuja hedelmiä on tapana lisätä liharuokiin, käyttää paistamiseen, erilaisten jälkiruokien valmistamiseen tai salaattien maustamiseen.

Kuinka valmistaa luumu- ja omenakompottia talvella: resepti ilman sterilointia

Kuinka valmistaa luumuja, katso artikkelin alku.

Omenoita koskevat vaatimukset:

• makea ja hapan tai hapan ja tiheä mehukas massa,
• koko - keskikokoinen tai suuri,
• kypsyysaste - hieman epäkypsä tai melko kypsä - lajikkeesta riippuen.

Ennen kuin laitat ne purkkeihin, omenat leikataan, täytetään ytimillä ja karkea kuori poistetaan. Pimenemisen välttämiseksi hedelmäviipaleet tai puolikkaat vaalennetaan sitruunahappoliuoksessa (1 tl sitruunahappoa 3 l: aan vettä). Vaalennusaika riippuu omenoiden tiheydestä: 5-10 minuuttia. lämpötilassa 85 ° C.

Jos omenat ovat erittäin hapan, ne on valkaistava etukäteen sokerisiirapissa (300 g sokeria / 700 g vettä). Valkaisuaika: 4-6 min. lämpötilassa 85 ° C. Tällöin kompotti säilyy parhaiten steriloimalla.

Ilman sterilointia kompotti säilytetään kampasimpukalla.

Tarvittava määrä vettä palovammalle:

• 0,5 l: n - 200-250 g: n tölkissä,
• 1 l: n tölkille - 350-400 g.

Kompotin säilytys:

1. Laita valmistetut hedelmät, omenaviipaleet ja luumut purkkeihin tiukasti, mutta älä murskaa.
2. Kiehauta vettä polttamiseen. Kaada kiehuvaa vettä purkkien yläosaan. Anna seistä 10-15 minuuttia.
3. Tyhjennä vesi ja käytä sitä sokerisiirapin valmistamiseen nopeudella 400 g sokeria jokaista 600 g vettä kohden. Kaada kiehuva siirappi purkkien päälle.
4. Korkki hermeettisesti.

Kuinka tehdä luumu- ja ranetkikompottia talvella: resepti ilman sterilointia

Luumu- ja ranetkakompotti: tarjoiluesimerkki
Ranetki-omenoiden valmistaminen vaatii erityistä huomiota. Ne on pestävä hyvin, erityisesti astian ja varren alueella. Tee poninhännän viereen syviä reikiä hammastikulla.

Noudata sitten artikkelin edellisessä osassa annettuja suosituksia.

Kuinka tehdä soseutettuja luumuja talveksi: resepti

Hedelmien valmistus:

• mene yli,
• huuhtele huolellisesti lämpimällä vedellä vahakalvon poistamiseksi iholta,
• poista luut.

Tärkeää: Älä käytä kypsymättömiä, ylikypsiä, vaurioituneita tai tartunnan saaneita hedelmiä.

Kuinka valmistaa purkit, katso artikkelin alku.

Soseuttaminen:

• Kaada pieni määrä tavallista juomavettä astiaan (korkeus 2-3 cm). Aseta valmiit hedelmät.
• Keitä massaa 10 minuuttia, kunnes hedelmät ovat täysin pehmenneet.
• Hiero massa seulan tai reiän läpi tehosekoittimella. Toisessa tapauksessa olet vaarassa joutua mausteiseen luumukuoreen lempeässä soseessa. Mutta hän antaa ruokalle erittäin mielenkiintoisen hapan hapon ja tunnistettavan jälkimaku.
• Soseutettu massa tulisi kiehua kohtuullisella lämmöllä. Ole erittäin varovainen ja varovainen: massa on jatkuvasti sekoitettava palamisen välttämiseksi. Kuumennessaan sose voi kuitenkin "sylkeä" kuumaa mehua.
• Pakkaa kiehuva massa purkkeihin ja sulje se hermeettisesti.

Tärkeää: 1 kg soseen valmistamiseksi sinun on käytettävä 1,2 kg tuoreita hedelmiä.

Luumu vaahtokarkki

Sen tulisi olla valmistettu erittäin kypsistä keltaisista luumuista (voidaan käyttää kirsikkaluumuja).

Kuori luumut ja laita ne yhteen kerrokseen (mutta tiukasti) leivinpaperille, paista 150 asteessa, kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Hiero ne seulan läpi tai jauhaa ne.

Ota jokaista 3 kupillista perunamuusia kohti 400 g sokeria, keitettyä ja jauhettua kokonaista appelsiininkuorta, ripaus kynsijauhetta (tai 3 kukkaa, mutta sinun on sitten otettava ne pois) ja kypsennetään lusikalla sekoittaen ei palaa.

Keitä, kunnes perunamuusia alkaa jäädä astian seinämien taakse. Ota sitten pala pergamentti (tai pellava), voitele puhdistetulla öljyllä, mieluiten oliiviöljyllä, levitä vaahtokarkki noin 3 cm kerroksella, laita toinen pergamentti kerrokselle, laita puinen leikkuulauta, puristin (a litran vesipurkki) ja jätä se 6 päiväksi.

Poista sitten pergamentti ja kuivaa vaahtokarkkia uunissa matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia - kunnes muodostuu kuori. Tätä karkkia voidaan varastoida hyvin pitkään kuivassa paikassa.

Säilötyt luumut kivennäissiirapissa: resepti

Luumu kivettömässä siirapissa: tarjoiluesimerkki
Hedelmien ja siirapin kulutus 0,5 litran purkissa:

• kokonaiset luumut - 400 g,
• siirappi 40% - 185-200 g.

Hedelmien ja siirapin kulutus 1 litran purkissa:

• kokonaiset luumut - 700 g,
• siirappi 40% - 350-400 g.

Kuinka valmistaa 40% siirappia: sekoita 400 g rakeistettua sokeria ja 600 g tavallista juomavettä yhteen astiaan ja kiehauta. Keitä 2-3 minuuttia. Poista tuloksena oleva vaahto kiehumisprosessin aikana. Siirapin saanto yllä olevista osuuksista on 850 g.

Jos hedelmä on hapan, lisää sokeripitoisuus 45 prosenttiin. Tätä varten ota 450 g sokeria ja 550 g vettä.

Kompotin säilytys:

1. Laita valmistetut hedelmät purkkeihin tiukasti, mutta älä murskaa.
2. Kiehauta vettä polttamiseen. Kaada kiehuvaa vettä purkkien yläosaan. Anna seistä 10-15 minuuttia.
3. Valmista siirappi.
4. Tyhjennä vesi tölkeistä. Kaada siirappi palaneiden hedelmien purkkien päälle.
5. Korkki hermeettisesti.

Alkuperäinen resepti makealle luumuille

Valmista tällainen herkku ottamalla 1 kg luumuja, 0,5 kg sokeria, 400 ml vettä.

1. Kuori hedelmä, jaa se puolikkaiksi.
2. Tee siirappi, upota luumut siihen, kiehauta.
3. Poista luumut, anna siirapin valua, aseta ne leivinpaperille, ripottele sokerilla.
4. Kuumenna uuni 50 ° C: seen. Suorita kolmivaiheinen kuivuminen. Niiden kesto on 12 tuntia. Pidä 12 tunnin tauko niiden välillä.
5. Jaa makeus purkkeihin. Voit käyttää sitä aterioiden, juomien valmistamiseen tai yksin.

Jos valmistat luumua edellä kuvattujen reseptien mukaan, voit nauttia herkullisesta terveellisestä makeudesta talvella, kun kehossa on ravinteiden puutetta. Kiire satoa ja aloita talvikorjuu!

Säilötyt luumut omassa mehussaan: resepti

Kuinka valmistaa hedelmiä ja purkkeja, katso artikkelin alku.

1. Laita valmistetut luumukiilat purkkeihin, ripottele kukin hedelmäkerros sokerilla. Hedelmien ja sokerin suhde on 2: 1, ts.2 kg hedelmien säilyttämiseksi tarvitaan 1 kg sokeria.

Purkki luumujen ja sokerin kanssa ennen sterilointia

1. Peitä purkit kannilla ja lähetä ne steriloitavaksi.
2. Kun sokeri liukenee ja hedelmät laantuvat, lisää luumut ja sokeri, kunnes purkki on täynnä. Heti kun mehu purkissa nousee äärimmäiselle tasolle ja kiehuu, ota purkit pois ja sulje ne hermeettisesti.

Luumu omassa mehussaan ennen tukkeutumista

Mausteinen vihreä luumuhillo

Ainutlaatuinen tapa säilyttää luumut on hillo. Tärkein ominaisuus on vihreiden marjojen käyttö. Tätä varten jalosta hedelmät ja lävistä neulalla, laita ne emaloituun muhennokseen, peitä ne sokerilla ja laita matalalle lämmölle. Kun rakeinen sokeri alkaa sulaa, lisää vettä sekoittamalla hilloa huolellisesti. Luumut on kypsennettävä, kunnes sokeri on täysin liuennut ja marjat saavat makean kirpeän makun.

Lopputuote on asetettava astiaan, suljettava muovikannella ja varastoitava. Ennen kuin poistat hillon lämmöltä, sinun on maistettava hedelmät. Joku haluaa, että luumut pysyvät hapan ja hapan, kun taas toiset haluavat lisätä makeutta ja odottaa, kunnes marjat muuttuvat pehmeiksi ja mureneviksi.

Kuinka tehdä purkitettuja sokeritonta luumuja talveksi: resepti

Hedelmien ja purkkien valmistus on kuvattu artikkelin alussa.

Yhden litran purkkia varten tarvitset 1 kg makeita luumuja, joissa on kiinteää massaa.

Purkit, vähintään 2 kappaletta, on täytettävä tiiviisti luumuilla, asettamalla hedelmät alas.

Steriloi 20 minuutissa.

Heti kun hedelmä alkaa kutistua, siirrä hedelmä purkista toiseen. Varmista, että lusikka, jota käytät hedelmien siirtämiseen, on puhdas.

Kun hedelmä on tiivistynyt, steriloi purkit vielä 10 minuuttia ja sulje tiiviisti.

Steriloimme astiat

Työkappaleen kannet ja kannet pestään perusteellisesti kuumalla vedellä ja steriloidaan kätevällä tavalla:

1. Veden sisältävä astia kiehuu, asennetaan siivilä, johon purkit sijoitetaan sterilointia varten niska alaspäin. Tölkkien käsittelyaika pidetään 15-20 minuutissa.
2. Pestyt astiat lähetetään 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, jossa ne jätetään 10-15 minuutiksi.
3. Purkit voidaan myös steriloida mikroaaltouunissa tai kaksoiskattilassa.

Säiliöiden sulkemisen kannet keitetään tavallisessa vedessä 5-10 minuuttia.

Luumut, sokerilla soseutetut: resepti

Raakahillon valmistusmenetelmällä on omat hienovaraisuutensa, jotka on otettava huomioon, jos haluat saada maukkaan ja terveellisen tuotteen, ei "humalaisen" seoksen ja pilaantuneen mielialan.

Hedelmävaatimukset:

• tuoretta! Ihanteellinen - vain puusta,
• kypsyys - melko kypsä.

Tärkeää: kypsymättömiä, ylikypsiä, vaurioituneita tai tartunnan saaneita hedelmiä on ehdottomasti mahdotonta käyttää.

Ruoan hillon valmistamiseen käytetyt astiat on huuhdeltava kiehuvalla vedellä ja kuivattava. Pankit on pestävä ja steriloitava. Katso tölkkien sterilointimenetelmät artikkelin alusta.

Hedelmä seuraa

• mene yli,
• lajittele värin, koon ja kypsyysasteen mukaan,
• pese lämpimällä vedellä, kunnes luonnollinen vahapäällyste poistuu ihon pinnalta, ja kaada sitten kiehuvalla vedellä,
• poista luut,
• sekoita yhdessä rakeistetun sokerin kanssa. Sokeria lisätään sekoitettuihin hedelmämääriin nopeudella 1: 1, ts. 1 kg hedelmää varten tarvitaan 1 kg rakeistettua sokeria.

Laita hedelmämassa kuiviin purkkeihin. Kaada päälle rakeistettu sokeri, jolloin muodostuu eräänlainen sokerikerros 0,3-0,5 mm paksu.

Tiivistä metalli- tai nailonkorkkeilla.

Tätä hilloa säilytetään yksinomaan jääkaapissa!

Vinkki: Jos sinulla on pakastin, raakahillo voidaan pakata muovilokeroihin ja säilyttää siellä. Jäädytetty hillo on sulatettava ennen käyttöä.

Tkemali-kastike

Yksikään juhla ei ole täydellinen ilman kuuluisaa kastiketta Georgiassa.Perinteisesti tkemali valmistetaan kypsymättömästä tai punaisesta kirsikkaluumusta. Mutta jos kirsikkaluumua ei ole käsillä, mistä tahansa hapan luumusta voidaan valmistaa erittäin hyvänmakuinen kastike.

1 kg hedelmää varten tarvitset yhden suuren kimpun korianteria ja tilliä, valkosipulin päätä, 2 tl. mausteet "khmeli-suneli", 3 rkl. l. rakeinen sokeri, 1 kuuma pippuri ja suola. Luumut pannaan veteen, kiehuvat, poistetaan ja annetaan seistä hieman kuumassa vedessä, jotta ne pehmenevät. Sen jälkeen siemenet poistetaan luumuista ja marjat murskataan sekoittimella homogeeniseksi massaksi.

Korianteri ja tilli hienonnetaan. Valkosipuli kuoritaan ja murskataan laastissa kuumalla pippurilla ja suolalla. Luumusose sekoitetaan hienonnettuun ruohoon ja kuumennetaan kattilassa matalalla lämmöllä unohtamatta sekoittamista. Laita kastikkeeseen ennen kiehumista valkosipulia, pippuria, sokeria ja "humala-suneli". Halutessasi voit laittaa sinne myös korianteria ja hienonnettua minttua. Tkemali on kokeilemisen arvoinen ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos kastike osoittautuu erittäin hapan, lisää siihen lisää rakeistettua sokeria. Tkemalia keitetään lyhyen aikaa - vain 5-7 minuuttia, jotta voidaan säilyttää enemmän ravinteita ja vitamiineja. Kuuma kastike kaadetaan laajakorkisiin purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Kuinka valmistaa marinoituja ja suolattuja luumuja talveksi: resepti

Liotettu luumu: tarjoiluesimerkki
Käyminen ja peittaus perustuvat samoihin luonnollisiin käymisprosesseihin. Mutta suolamme vihannekset ja kastelemme marjat ja hedelmät. Siksi yksi alla olevista resepteistä sopii luumujen pissalle / suolalle.

Pissaamiseen sopivat unkarilaiset tai orapihlajaluumut. Jos näitä lajikkeita ei ole saatavilla, suosittele hieman kypsymättömiä hedelmiä, joiden iho on hyvin tiheä.

Kuinka hedelmät pestään oikein ennen säilyttämistä, katso artikkelin alku.

Tärkeää: ennen purkkiin asettamista hedelmät tulee kuivata hyvin ja lävistää ne hammastikkuulla useissa paikoissa.

Hedelmien ja suolaveden kulutus 1,5 litran tölkkiä kohden:

• kokonaiset luumut - noin 1 kg (hedelmien määrä riippuu hedelmäpakkausten tiheydestä),
• suolaliuos - 1 litra (marinadin määrä riippuu hedelmien muninnan tiheydestä).

Kuinka tehdä marinadi:

• Sekoita yhdessä astiassa tavallinen juomavesi 1 l, pöytäsuola (jodoimaton) 15 g, rakeinen sokeri 50 g, laakerinlehti - 10 g.
• Kiehua. Keitä 2-3 minuuttia. Poista tuloksena oleva vaahto kiehumisprosessin aikana. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Kuinka kokata:

• Laita valmistetut hedelmät purkkiin "hartioihin" asti. Kaada päälle 20 g sinappijauhetta ja laita kirsikka- tai herukkalehdet (alkuun).
• Kaada marinadi reunaan asti. Peitä nailonkannella ja jätä pimeään paikkaan käymistä varten. Estä marinaatin vuotaminen käymisen aikana asettamalla syvä kulho tai levy purkin alle.
• Käymisaika 3-10 päivää (riippuen huoneen lämpötilasta ja hedelmien kypsyydestä).
• Kun luumut ovat käyneet käymisen alkuvaiheen, sulje purkki nailonkannella, lähetä jääkaappiin ja jätä 20-30 päiväksi kypsymään.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Valitse marinoitujen luumujen valmistukseen kovat, makeat luumujen lajikkeet. Vengerka-lajikkeen tummansiniset hedelmät soveltuvat parhaiten sadonkorjuuseen talvella.

1. Hedelmät lajitellaan sitkeiksi, hieman kypsymättömiksi.
2. Seuraavaksi luumu pestään juoksevan veden alla, varret katkaistaan.

Tärkeä! Hedelmälajikkeet murenevat ja muuttuvat soseiksi säilötessään.

Kuinka valmistaa marinoituja luumuja valkosipulilla talvella: resepti ilman sterilointia - resepti

Marinoitu luumu ceskillä lasiastiassa
Kuinka hedelmät pestään oikein ennen säilyttämistä, katso artikkelin alku.

Tärkeää: ennen purkkiin asettamista hedelmät tulee kuivata hyvin ja lävistää ne hammastikulla useissa paikoissa.

Hedelmien ja marinadin kulutus 1,5 litran tölkkiä kohden:

• kokonaiset luumut - noin 1 kg (hedelmien määrä riippuu hedelmäpakkausten tiheydestä),
• marinadi - 1,1-1,3 l (marinadin määrä riippuu hedelmien muninnan tiheydestä).

Kuinka tehdä marinadi:

• Sekoita yhdessä astiassa tavallinen juomavesi 780 g, rakeinen sokeri 460 g, pöytäviinietikka (9%) - 90 ml, mausteinen neilikka - 4 kpl, maustepippuri - 3 kpl.
• Kiehua. Keitä 2-3 minuuttia. Poista tuloksena oleva vaahto kiehumisprosessin aikana.

Kuinka suolakurkkua:

• Poista kuopat luumuista siistillä leikkauksella. Laita siementen sijasta kuorittu valkosipulinkynsi.
• Laita valkosipulilla täytetyt luumut purkkiin "hartioihin" asti.
• Kaada kiehuva marinadi. Anna sen hautua 12 tuntia.
• Tyhjennä marinaadi 12 tunnin kuluttua, kiehauta ja täytä purkit uudelleen.
• Korkki hermeettisesti.

Luumut sähkökuivaimessa

Ennen hedelmien asettamista sähkökuivaimeen ne valmistetaan samalla tavalla kuin edelliset reseptit, eli ne lajitellaan ja pestään. Jos luumu kuihtuu kokonaisuudessaan, hedelmät on vaalennettava soodaliuoksessa, mutta jos jaat ne puolikkaiksi ja poistat siemenet, voit tehdä ilman vaalennusta. Luumujen keittäminen:

• ensimmäisessä vaiheessa luumut kuivataan sähkökuivaimessa t ° 50 ° C: ssa 3-4 tuntia, minkä jälkeen ne on jäähdytettävä. Jos puolikkaiksi jaetut hedelmät voidaan käsitellä, ne asetetaan viipaleiksi;
• toinen vaihe on hedelmien kuivaaminen sähkökuivaimessa t ° 60 ° C: ssa vielä 5 tuntia, minkä jälkeen hedelmät on jäähdytettävä uudelleen;
• kolmas vaihe kuivuu t ° 80 ° C: ssa 6 tuntia.

Huomio! Jotta hedelmät kuivuvat tasaisesti, lavat on vaihdettava säännöllisesti paikoin.

Tällä tavalla valmistetut luumut tulisi myös säilyttää purkissa, tuuletetuissa tiloissa. Voit käyttää lopputuotetta muiden ruokien valmistuksessa tai itsenäisenä herkuna.

Kuinka valmistaa marinoituja luumuja sinapillä talvella: resepti ilman sterilointia: resepti

Kuinka hedelmät pestään oikein ennen säilyttämistä, katso artikkelin alku.

Tärkeää: ennen purkkiin asettamista hedelmät tulee kuivata hyvin ja lävistää ne hammastikulla useissa paikoissa.

Hedelmien ja marinadin kulutus 1,5 litran tölkkiä kohden:

• kokonaiset luumut - noin 1 kg,
• marinadi - 1,1 l (marinadin määrä riippuu hedelmän pakkaustiheydestä).

Kuinka tehdä marinadi:

• Sekoita yhdessä astiassa tavallinen juomavesi 1 l, pöytäsuola (jodoimaton) 15 g, rakeinen sokeri 75 g, pöytäviinietikka (9%) - 56 ml, mausteinen neilikka - 4 kpl., Maustepippuri - 5 kpl., Mustapippuri - 10 kpl, laakerinlehti - 1 kpl, jauhettu kaneli - 4 g.
• Kiehua. Keitä 2-3 minuuttia. Poista tuloksena oleva vaahto kiehumisprosessin aikana. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Kuinka suolakurkkua:

• Laita valmistetut hedelmät purkkiin "hartioihin" asti. Ripottele päälle 20 g sinappijauhetta.
• Kaada marinadi aivan reunaan. Peitä nailonkannella ja jätä pimeään paikkaan käymistä varten. Estä marinaatin vuotaminen käymisen aikana asettamalla syvä kulho tai levy purkin alle.
• Käymisaika 3-10 päivää (riippuen huoneen lämpötilasta ja hedelmien kypsyydestä).
• Kun hedelmät ovat käyneet käymisen alkuvaiheen, purkki on suljettava nailonkannella, lähetettävä jääkaappiin ja jätettävä 20-30 päivään kypsymään.

Kuinka pitää luumut tuoreena talvella?

Edullisin tapa on jäätyminen.

Laita valmistetut hedelmät yhteen kerrokseen ja jäähdytä 60 minuuttia jääkaapin pääosastossa ja siirrä sitten pakastimeen. Hedelmät jäädytetään 2-3 tunnin kuluessa. Sen jälkeen ne voidaan siirtää ilmatiiviisti suljettuihin pusseihin tai muovilokeroihin.

Luumu- ja aprikoosikiilat ennen jäätymistä

Kuinka tehdä kastikkeita marjoista ja hedelmistä, mukaan lukien tkemali luumuista, lue täältä.

Marjojen käyttö

Luumua on käytetty pitkään laksatiivina, koska marja auttaa parantamaan suoliston liikkuvuutta, lieventämään ummetusta ja puhdistamaan kehon raskasmetalleista ja myrkkyistä, jotka pääsevät meihin veden ja ruoan kautta.Lisäksi sikiö torjuu tehokkaasti kouristuksia rentouttamalla sileitä lihaksia. Nykyään ihmiset käyttävät marjaa sekä lääke- että kulinaarisiin tarkoituksiin. Sairauksien ehkäisemiseksi käytetään kasvin lehtiä ja kuorta. Mehukkaita makeita hedelmiä syödään. Marjoista saa herkullisen hillon ja tuoksuvan kompotin lisäksi myös sokeroituja hedelmiä, marmeladia. Selvitetään, miten vitamiinien maku ja terveellinen kompleksi voidaan säilyttää reseptien avulla luumujen säilyttämiseksi talvella.