Kuinka tehdä viiniä käyneestä hillosta kotona

Hilloviini ilman hiivaa

Ehkä tämä on yksinkertaisin resepti viiniä hillosta kotona. Viini on valmistettu ilman hiivaa; rusinoita on tässä roolinsa, koska se sisältää kaiken mitä tarvitset. Pieniä ponnisteluja ja tuotteita ja mahtava tulos!

• Kaikki hillot - 1 l;
• Vesi - 1 l;
• Rusinat - 100 g.

1. Joten ensin valitaan hillo, josta haluamme tehdä viiniä. Voit ottaa ehdottomasti mitä tahansa: omena, aprikoosi, vadelma, kirsikka, luumu jne. Seuraavaksi otamme tyhjän 3 litran pullon, pestään se huolellisesti soodalla ja sitten poltetaan kiehuvalla vedellä tappamaan bakteereja, jotka voivat pilata tulevaa viiniä.
2. Siirrämme valitun hillon valmistettuun pulloon, täytä se lämpimällä vedellä ja lisää rusinoita. Huomio! Älä pese rusinoita! Sekoita pullon sisältö huolellisesti pitkällä puulastalla. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa.
3. Peitämme pullomme sideharsoilla ja laitamme sen pimeään, lämpimään paikkaan. Käymisprosessin ihanteellinen lämpötila on 23-25 ​​°. Jos asunnossasi on vähän tummia kulmia, voit peittää pullon paksulla liinalla niin, ettei valoa pääse sisään. Lähdemme 5 päiväksi. Mutta älä unohda sekoittaa sisältöä puulastalla joka päivä. Enintään 20 tunnin kuluttua ensimmäiset käymisen merkit ovat jo näkyvissä - hapan tuoksu, vaahto ja sihiseminen.
4. Viiden päivän kuluttua otamme pullon ulos ja poistamme kelluvan massan pinnalta, muuten sitä kutsutaan massaksi. Valmistamme toisen pullon - pese se soodalla ja kuumenna kiehuvalla vedellä. Kuinka monta sideharsoa suodatamme ensimmäisen pullon sisällön toiseen. Muista, että säiliön voi täyttää vain ¾ asti, koska käyminen tuottaa vaahtoa ja hiilidioksidia.
5. Otamme nyt tavallisen lääketieteellisen hansikkaan ja teemme reikään neulan toiseen sormeen. Laitamme käsineen astian kaulaan ja sidomme sen köydellä, suoraan käsineen päälle, jotta se ei pääse irti käymisen aikana.
6. Jälleen lähetämme pullon lämpimään ja pimeään paikkaan 30-60 päivän ajaksi, kunnes käymisprosessi on saatu päätökseen turvallisesti. Kun hansikas on tyhjentynyt kokonaan ja viini muuttuu kevyemmäksi ja pullon pohjalle ilmestyy sedimentti, juoma on melkein valmis.
7. Viemme viini sakasta erittäin huolellisesti. Maistamme sen, jos pidämme sitä tarpeellisena - lisää sokeria ja vodkaa. Ensimmäinen on makeutta, toinen voimaa.
8. Kaadamme viiniä pulloihin yrittäen täyttää ne aina kaulaan, jotta vältetään kosketus hapen kanssa. Suljemme sen tiukasti ja lähetämme sen kylmään paikkaan - kellariin, kellariin tai jääkaappiin. Kestämme kahdesta viiteen kuukauteen suodattamalla säännöllisesti, jos muodostuu sakkaa.

Hiivattomasta hillosta valmistetun viinin resepti kotona käyttää rusinoita.

Jos hillo käy, mitä tehdä?

Jos emäntä kiinni itsensä ajoissa, hillo ei ole homehtunut ja hapan haju ei tunnu liikaa, tilanne voidaan korjata melko helposti. Siivilän avulla on tarpeen erottaa siirappi marjoista, sitten liuokseen lisätään sokeria nopeudella 1 lasillinen hiekkaa / 1 litra siirappia, kaikki tämä kiehuu. Kun pisara siirappia alkaa pitää muotoaan, marjat lisätään kulhoon ja keitetään vielä 15-20 minuuttia. Hillo säästyy, mutta se tulisi syödä viipymättä.

Jos hillo käy, mitä tehdä? Voimakkaasti hapan tuotteen korjaamiseksi, lisäämällä ruokaa, voit lisätä soodaa, 1 tl riittää litraan hilloa.

Homeista hilloa ei suositella. Tietysti muotin pintakerros voidaan poistaa ja viimeistellä epätoivoinen tölkki, mutta tässä tapauksessa sinun ei pitäisi olla ahne. Tosiasia on, että tuotetta tartuttava muotti koostuu filamenteista. Näkyvä osa muodostuu pinnalle, ja näkymätön tunkeutuu syvälle siihen. Silmän on mahdotonta selvittää, kuinka pilaantunut hillo on, ja homeitiöillä saastunut ruoka voi aiheuttaa merkittävää haittaa terveydelle.

Tärkeimmät syyt tähän ongelmaan ovat sokerin säästäminen, kypsennysajan lyhentäminen ja hillon pakkaaminen märkäpurkkeihin. Muuten, monet kotiäidit uskovat virheellisesti, että kaikki marjat soveltuvat hilloon, vaikka heillä olisi näkyviä vikoja, heidän mukaansa kaikki sulaa joka tapauksessa. Tämä ei ole totta. Marjat on valittava erittäin huolellisesti, ja on parempi hävittää kaikki vahingoittuneet.

Hillon valmiuden indikaattori on tuotteen läpinäkyvyys ja marjojen tasainen järjestely siirapissa. Jos hedelmät kelluvat pinnalla tai päinvastoin sijaitsevat pohjassa, tämä tarkoittaa, että makea herkku ei ole valmis, ja ruoanlaittoa tulisi jatkaa.

Jos hillo käy, mitä minun pitäisi tehdä? On toinenkin hieno tapa käsitellä sitä - tehdä herkullista kotitekoista viiniä. Tapa kaksi lintua yhdellä kivellä: työsi ei mene hukkaan ja saat lisää iloa. Viininvalmistussäännöt ovat tässä tapauksessa käytännössä samat kaikille marjoille. Hillo tulisi kaataa isoon purkkiin, lisätä vettä, suunnilleen sama määrä, rakeistettu sokeri ja pieni määrä rusinoita. Sokeri tarvitsee noin puoli lasia 3 litraa seosta kohti ja rusinat - noin 1 rkl.

Kaikki sekoitetaan, purkkiin laitetaan kumikäsine ja astia asetetaan lämpimään paikkaan kolmeksi viikoksi. Tämän jakson lopussa liuos suodatetaan, lisätään vielä sokeria ja juoma pullotetaan. 2-3 kuukauden kuluttua viini on valmis.

Mitä tehdä, jos vadelma, herukka, mansikkahillo käyvät? Tästä keskustellaan edelleen.

Nopein hillo viini

Nyt kerron sinulle, kuinka tehdä viiniä hillosta mahdollisimman nopeasti kotona.

• Kaikki hillot - 1 l;
• Vesi - 2 l;
• Pyöreä riisi - 200 g;
• Elävä hiiva - 20 g.

Kuinka tehdä viiniä:

1. Pesemme pullon perusteellisesti, kuten edellisessä reseptissä. Laita siihen hilloa, riisiä ja elävää hiivaa. Täytä lämpimällä vedellä ja sekoita hyvin puulastalla.
2. Tee lääketieteellisen käsineen toiseen sormeen reikä neulalla ja laita se astiaan. Kuten edellisessä tapauksessa, sitomme köyden kaulaan luotettavuuden takaamiseksi. Lähetämme pullomme pimeään ja lämpimään käymispaikkaan. Käymisprosessi kestää 2-3 päivää, kunnes viini muuttuu läpinäkyväksi.
3. Kaada kirkas neste varovasti pulloon yrittämättä saada sakkaa.
4. Kaikki! Herkullinen, nopea ja ennen kaikkea luonnollinen viini on täysin valmis! Voit nauttia.

Kuinka varastoida viiniä

Jotta kotitekoinen viini ei katoa fermentoidusta hillosta, sinun on tallennettava juoma oikein. Tämä ei ole vain maun säilyttämistä, vaan myös alkoholin pitkäaikaista säilyttämistä.

Käynyt hillosta tai konditoriasta valmistettu juoma säilytetään seuraavien periaatteiden mukaisesti:

• Valmistettu alkoholi kaadetaan vain puhtaisiin pulloihin. On parempi, jos astiat on valmistettu tummasta lasista.
• Ihanteellisen lämpötilan säilytykseen pidetään 10-12 astetta.
• Todella herkullisen ja tuoksuvan viinialkoholin valmistamiseksi viini vanhenee välttämättömästi. Yleensä menettely viivästyy 1,5-3 kuukautta.
• On välttämätöntä, että pullot sijoitetaan vaakasuoraan säilytysaikana. Suojaa pullot äkillisiltä lämpötilan ja tärinän muutoksilta.

Opittuaan kaikki herkullisen kotitekoisen viinin valmistamisesta sokeroidusta ja fermentoidusta hillosta, kotiäidit käyttävät erilaisia ​​suosituksia ruoanlaittokokemuksensa ytimessä kaikenlaisten mausteiden avulla.Tutkittuaan fermentoidun hillon viinin reseptin he valmistavat käymisliuoksen yksinkertaisesta tai fermentoidusta hillosta ja täyteaineesta, vaativat vesitiivisteen alla, suodattavat ja säästävät valmistetun hillotuotteen kotona.

1. Kuinka tehdä viiniä fermentoidusta kirsikkakompotista. Kuinka tehdä kotitekoista kirsikkakompottiviiniä
2. Kuinka tehdä viiniä omenamehusta
3. Kuinka tehdä Isabella-rypäleen viiniä kotona?
4. Omenahillo - parhaat reseptit talvella. Kuinka valmistaa herkullisen meripihkan läpinäkyvää omenahilloa viipaleina, viisi minuuttia, hilloa, taivaallisista omenoista, hitaassa liesi?

Yksinkertainen resepti viinille fermentoidusta hillosta kotona

Oletko löytänyt suosikkihillosi käynyt? Älä kiirehdi häiritsemään, on yksinkertainen, epätavallinen ja herkullinen resepti! Kun olet valmistanut viiniä käyneestä hillosta, olet vakuuttunut siitä, että pilaantuneelle herkulle löytyy hyvin alkuperäinen sovellus.

• Käynyt hillo - 1,5 l;
• Sokeri - 1 rkl .;
• Vesi - 1,5 l;
• Rusinat - 1 rkl. l.

1. Tarvitsemme suuremman astian, mieluiten 5 litraa. Mutta jos sinulla ei ole yhtä, käytä kahta kolmen litran pulloa. Valmistelemme astiat huolellisesti - pese ne soodalla ja kuumenna kiehuvalla vedellä.
2. Suuressa kulhossa minulla on kattila, sekoitamme lämmintä vettä fermentoituun hilloon. Lisää rakeinen sokeri ja rusinat ja sekoita hyvin tasaiseksi. Kaadamme tulevaa viiniä pulloihin, täyttämällä ne 2/3 kokonaismäärästä, mikä antaa vapaan tilan käymiselle.
3. Otamme kaksi uutta kokonaista lääketieteellistä käsinettä ja teemme reikiä toiseen sormiin neulalla. Laitamme käsineet astiaan, luotettavuuden vuoksi sitomme niskat köydellä. Lähetämme astian tulevalla viinillä lämpimään ja pimeään paikkaan ja odotamme käymisprosessin päättymistä. Tämä jakso kestää keskimäärin useita viikkoja. Käymisprosessin päättymisestä saat selville tyhjennetyt käsineet.
4. Suodatamme viinimme useisiin kerroksiin taitetun sideharsoilla. Lisää vielä puoli lasillista sokeria, kaada pulloihin, sulje tiiviisti ja lähetä pimeään paikkaan useita kuukausia.
5. Määritetyn ajan kuluttua otamme viinimme pois ja suodatamme sen hyvin huolellisesti. Älä anna sedimentin päästä pulloihin, joissa viiniä varastoidaan. Yritämme kaataa niin, että pulloissa ei ole vapaata tilaa, ja muista sulkea ne hyvin tiukasti korkkeilla.

Gourmet-resepti

Tämä resepti vie paljon huolta ja aikaa, mutta se on sen arvoista.
Hänen käyttöönsä:

• 1,5 litraa vettä;
• 1 kuppi sokeria;
• 1,5 l hilloa
• 1 rkl. l. (ylä) rusinoita.

Ruoanlaittoon tarvitset suuren 5 litran astian. Täytä se vain 2/3 eikä enempää.

Aluksi valmistetaan vierre: lisätään sokeria ja hilloa keitettyyn ja jäähdytettyyn veteen, maistetaan sitä, sen pitäisi olla makeaa (mutta ei liian, ei tylsää). Jos makeiset ovat pieniä, lisää osa sokerista.

Valmistamme nyt sulkimen puuvillasta ja sideharsoista. Tätä varten laita kerros (0,5 cm) puuvillaa 2 kerrokseen sideharsoa ja kääri tällä purkin kaula. Asiantuntijat sanovat, että tällä tavalla maku on erityinen. Jos se on vaikeaa, pukeudumme pieneen reikään kumikäsineen.

Laitamme tuloksena olevan koostumuksen pimeään ja lämpimään paikkaan, jos sitä ei ole mahdollista laittaa pimeään paikkaan, voit peittää purkin kankaalla.

Lisää sitten sokeria astiaan 4-5 päivän ajan. Tätä varten ime putkesta ½ kuppia nestettä säiliöstä ja laimenna ½ kuppia sokeria siihen. Ja sitten palautamme neste purkkiin putken läpi.

Tämä sokerin lisäysmenettely on toistettava vielä kerran (uudelleen 4-5 päivän ajan). Jätä sitten fermentointisäiliö 1,5-2 kuukaudeksi. Prosessin kesto riippuu huoneen lämpötilasta.

Jos käyminen (kupliminen) ei lopu kahden kuukauden kuluttua, sinun on tyhjennettävä kirkas neste toiseen valmistettuun astiaan ja suljettava se uudelleen sulkimella.

Kun käyminen loppuu, neste suodatetaan juustoliinan läpi ja sokeria ja vodkaa lisätään (tai ei) maun mukaan.

Sitten saatu neste kaadetaan astiaan ylöspäin altistamista varten. Tämä prosessi kestää 2-6 kuukautta (huoneenlämpötila 6-12 C). Ensinnäkin neste kaadetaan 15 päivän välein toiseen astiaan sedimentin välttämiseksi (se jätetään vanhaan astiaan).Kahden kuukauden kuluttua tämä toimenpide voidaan tehdä 1 kuukaudessa ja sitten harvemmin (sedimentin ilmestyessä). Kun vanheneminen on valmis, viini pullotetaan ja suljetaan tiiviisti.

Säilytä kellarissa enintään 3 vuotta.

Viiniä hillosta hiivalla 2 viikossa

Ja nyt jaan teille reseptin viinistä hillosta hiivalla kotona. Jos sinulla on tavallisinta kuivahiivaa, voit heidän kanssaan valmistaa myös erittäin maukkaan juoman. Ja lyhyessä ajassa!

• Hillo - 1 l;
• Vesi - 1 l;
• Pyöreä riisi - 1 rkl .;
• Kuiva hiiva - 7 g.

Resepti kotitekoisen viinin valmistamisesta hillosta 2 viikossa:

1. Aloitetaan valmistamalla astiat. Pese kolmen litran pullo perusteellisesti soodalla ja kaada kiehuvalla vedellä.
2. Kaada lasillinen pyöreää riisiä ja kuivahiivaa valmistettuun astiaan. Täytä lämpimällä vedellä ja sekoita hyvin. Lisää seuraavaksi hillo, muuten, voit käyttää fermentoitua ja sekoita taas hyvin.
3. Yhdessä uuden lääketieteellisen käsineen sormessa teemme reiän neulalla. Laitamme sen pullon kaulaan ja kääritään sen päällä olevalla köydellä. Laitamme sen pimeään, lämpimään paikkaan 10-14 päiväksi. Tänä aikana sakan pitäisi pudota ja juoman itsestä tulee tulla läpinäkyvä. Sitten lähetämme pullomme jääkaappiin 2-3 päiväksi.
4. Suodatamme viinimme huolellisesti ja maistamme sen. Lisää sokeria tarvittaessa. Kaada viini hillosta valmistetusta hillosta pulloihin ja sulje tiiviisti kannella. Juoma on täysin valmis juomaan.

Aprikoosihilloviini

Ehdotan, että valmistetaan herkullinen väkevöity viini aprikoosihillosta, jossa on näiden hedelmien herkkä, kesäinen aromi. Jaan todistetun menetelmän kuinka laittaa viini aprikoosihillosta.

• Aprikoosihillo - 1 l;
• Vesi - 1 l;
• Sokeri - 100 g.

1. Kuten aina, astia on pestävä soodalla ja keitettävä.
2. Laita hillo pulloon, täytä se lämpimällä vedellä, lisää sokeri ja sekoita hyvin. Peitämme sideharsoilla tai nailonkannella ja lähetämme pimeään, lämpimään paikkaan.
3. Tarkkailemme viiniä - kun kaikki massa nousee huipulle ja käymisprosessi on ohi, otamme astian ulos. Keskimäärin prosessi kestää 7--14 päivää. Poistetaan kaikki massa, suodatetaan viiniämme hieman ja lisätään vielä hieman rakeistettua sokeria.
4. Pukeuduimme lääketieteelliseen hansikkaaseen pullon kaulaan, ja hänen sormissaan oli ennalta tehty pieni reikä. Sidot sen köydellä.
5. Jätämme pullon lämpimään paikkaan noin 3 kuukaudeksi, jotta viini fermentoituu hyvin. Suodata juoma varovasti useiden kerrosten läpi.

Kuinka asentaa vesitiiviste?

Tärkeä seikka on tarve suojata vierre hapen vaikutuksilta samalla, kun hiilidioksidi voidaan vapaasti poistaa säiliöstä.

Voit tehdä tämän käyttämällä erityistä laitetta - vesitulppaa, joka asennetaan käymissäiliön kannelle. Paineen kasvaessa kertynyt kaasu poistuu veden läpi, mikä estää hapen pääsyn sisään.

Hajunloukku suojaa viiniä myös vieraiden mikro-organismien pääsyltä ympäristöön, jotka voivat pilata tuotteen. Voit ostaa tällaisen laitteen erikoisliikkeissä, sen hinta vaihtelee 100-500 ruplaa.

Kotitekoisia vesilukkoja löytyy usein.

Suosituimmat mallit ovat:

• Ohut hansikas, jossa on neulan reikä, pullon kaulan päällä.
• Putki kastettiin vesipurkkiin.
• Kertakäyttöinen ruisku.

Kuinka tehdä vesitiiviste omin käsin, kuvataan videossa:

Vadelmaviini, joka on valmistettu hillosta, nestemäisestä hillosta tai säilykkeistä

Kuinka tehdä viiniä vadelmahillosta on isoisäni hyvin yksinkertainen tekniikka.

• Vadelmahillo - 1 l;
• Vesi - 1 l;
• Rusinat - 110 g.

1. Valmistele astia - pese se huolellisesti soodalla ja kuumenna kiehuvalla vedellä.
2. Laita hillo pulloon, täytä se lämpimällä keitetyllä vedellä ja lisää rusinoita. Sekoitamme perusteellisimmalla tavalla.Peitämme nailonkannella tai sideharsoilla ja lähetämme pimeään, lämpimään paikkaan 10 päivän ajan.
3. Kun määritetty aika on kulunut, otamme pullon pois ja poistamme pinnalle kelluneen massan. Sitten suodatetaan juoma useiden kerrosten läpi ja kaadetaan se takaisin astiaan.
4. Lävistämme lääketieteellisen hansikkaan yhdellä sormella pienen reiän ja laitamme sen astian kaulaan. Solmi niska köydellä käsineen yläosan päälle. Laitamme astian pimeään paikkaan 40 päiväksi.
5. Kun käsine tyhjennetään ja sisällä oleva neste muuttuu läpinäkyväksi, juomamme on valmis. Kaada pulloihin erittäin huolellisesti, välttäen sedimentin pääsemistä niihin. Suljet pullot tiiviisti ja lähetämme ne viileään paikkaan useita kuukausia. Tänä aikana viini infusoi ja saa epätavallisen kirkkaan ja rikkaan maun.

Ehdotan, että katsot videoreseptin viinin valmistamiseksi hillosta:

Siinä kaikki, rakkaat lukijani. Nyt sinulla on joitain helppoja kotitekoisia hillotuotteita. Sinun ei enää tarvitse heittää vanhoja hillosäiliöitäsi, ne ovat löytäneet kelvollisen käytön. Toivotan teille lämpimiä ja kodikkaita iltoja lasillisen herkullista viiniä!

Valmistusvaiheet

1. Valmistettu astia on huuhdeltava ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Muussa tapauksessa pinnalle jäävät bakteerit lisääntyvät aktiivisesti ja pilaavat työkappaleen.
2. Lisää sitten kaikki tarvittavat ainesosat, peitä puhtaalla liinalla ja vie astia pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 20-25 C.
3. Seuraavien viiden päivän aikana sisältöä tulisi sekoittaa aika ajoin puulusikalla.
4. Tämän jakson jälkeen infuusio suodatetaan ja kaadetaan toiseen steriloituun pulloon.
5. Sen jälkeen nuori viini jätetään 30-50 päiväksi lopulliseen käymiseen, laitetaan lämpimään paikkaan.

Kotitekoista viiniä vanhasta hillosta

Säästävillä kotiäideillä on joka vuosi vähintään muutama purkki viime vuoden hilloa. En halua syödä sitä enää, koska uusi on valmistettu, ja on sääli heittää pois luonnollinen tuote, jonka valmistamiseen käytettiin ponnisteluja ja varoja. Ehdotan seuraavaa ulospääsyä - tehdä kotitekoista viiniä hillosta. Harkitsemme reseptiä ja tekniikkaa edelleen.

Kehotan etsimään etukäteen kolmen litran purkin, nailonkannen, sideharsoa ja lääketieteellisen kumikäsineen (voit asentaa vesitiivisteen sen sijaan). Tässä reseptissä teemme ilman hiivaa, koska viiniä on vaikea saada, eikä tavanomaisia ​​puristettuja tai kuivia viinejä käytetä viininvalmistuksessa, mikä tekee viinistä tavallisen mashin. Hiivan roolissa ovat rusinat, joiden pinnalla tarvittavat sienet elävät.

Hillo omenista, herukoista, vadelmista, mansikoista, luumuista, kirsikoista ja muista hedelmäkasveista sopii kotitekoisen viinin valmistukseen. Mutta en suosittele erilaisten hillojen sekoittamista yhteen juomaan: kunkin marjan ainutlaatuinen maku menetetään seoksessa. Parempi tehdä useita erillisiä annoksia.

Ainekset:

• hillo - 1 litra;
• vesi - 1 litra;
• pesemättömät rusinat - 100 grammaa;
• sokeri - 10-100 grammaa litraa vettä (valinnainen).

Veden määrä riippuu hillon sokeripitoisuudesta (luonnollinen raaka-aineissa ja lisätty keittämisen aikana). On pyrittävä siihen, että vierteen sokeripitoisuus ei ylitä 20%. Laimenna lisää vedellä tarvittaessa. Jos hillo ei ole aluksi makeaa, voit lisätä sokeria.

Vanha hillo viini resepti

1. Pese kolmen litran purkki soodalla, huuhtele useita kertoja lämpimällä vedellä ja steriloi sitten kaatamalla vähän kiehuvaa vettä. Tämä tappaa taudinaiheuttajat, jotka voivat pilata viiniä.

2. Siirrä hillo purkkiin, lisää vettä ja sokeria (tarvittaessa), lisää pesemättömiä rusinoita. Sekoita tasaiseksi. Rusinoiden sijaan voit käyttää pesemättömiä tuoreita marjoja, jotka on ensin murskattu.

Jotkut reseptit viittaavat siihen, että rusinoihin lisätään kourallinen riisiä. Mutta riisi ei käy, se on hyödytön yritys.

3.Peitä purkki sideharsolla suojaamaan sitä kärpäksiltä, ​​siirrä lämpimään (18-25 ° C) pimeään paikkaan tai peitä paksulla liinalla. Anna vaikuttaa 5 päivää, sekoita kerran päivässä puhtaalla kädellä tai puisella laitteella. 8-20 tunnin kuluttua käymisen pitäisi näkyä merkkejä: sähke, vaahto ja lievä hapan haju. Tämä tarkoittaa, että kaikki menee hyvin.

4. Poista massa (kelluva massa) pinnalta, suodata purkin sisältö useiksi kerroksiksi taitetun juustoliinan läpi. Kaada suodatettu vierre puhtaaseen purkkiin, joka on aiemmin pesty soodalla ja kiehuvalla vedellä. Säiliö voidaan täyttää enintään 75 prosenttiin tilavuudestaan ​​siten, että käymisen aikana syntyvälle vaahdolle ja hiilidioksidille on tilaa.

5. Tee lääketieteellisen hansikkaan toiseen sormeen reikä neulalla ja aseta sitten käsine itse tölkin kaulaan. Pidä rakenne paremmin ja lentämättä käymisen aikana sitomalla niska köydellä käsineen päälle.

Käyminen käsineen alla

Vaihtoehtoinen tapa on asentaa vesitiiviste. Näiden kahden vaihtoehdon välillä ei ole eroa. Jos teet kotitekoisia viinejä jatkuvasti, on parempi rakentaa vesitiiviste, se on yleismaailmallinen, muissa tapauksissa hansikas (uusi joka kerta).

6. Laita purkki pimeään, lämpimään paikkaan 30-60 päiväksi. Käyminen loppuu, kun täytetty käsine on tyhjentynyt kokonaan tai ilmalukko ei kupli useita päiviä. Viinin itsensä tulisi muuttua kevyemmäksi, ja pohjaan ilmestyy sedimentti.

Huomio! Jos käyminen ei lopu 50 päivän kuluttua vesitiivisteen asentamisesta, hilloviini on tyhjennettävä koskematta pohjan sedimenttiin. Laita sitten käyminen uudelleen vesitiivisteen alle. Jos tätä ei tehdä, juoma saattaa maistua katkeralta.

7. Tyhjennä fermentoitu nuori viini sedimentistä. Maun mukaan lisää sokeria haluttaessa makeutta varten tai vodkaa (alkoholia) vahvuuden lisäämiseksi (2-15 tilavuusprosenttia). Hillosta valmistettu väkevöity viini säilyttää paremmin, mutta on vähemmän aromaattinen ja maistuu ankarammalta.

Kaada juoma puhtaisiin astioihin, mieluiten täyttäen kaulaan asti, jotta se ei pääse kosketuksiin hapen kanssa. Sulje tiukasti, siirrä kellariin tai jääkaappiin. Kestää vähintään 2-3 kuukautta (mieluiten 5-6). Optimaalinen lämpötila on 6-16 ° C.

Suodata viini ensin kerran 20-25 päivässä, sitten harvemmin, kun 2-5 cm: n kerros sedimenttiä kaadetaan toiseen astiaan. Pitkä altistuminen sakalle voi johtaa katkeruuteen. Valmis juoma (sakkaa ei enää ilmesty) voidaan pullottaa ja sulkea korkkeilla.

Valmistetun viinin vahvuus on 10-13%. Varastointiaika kellarissa tai jääkaapissa on enintään 3 vuotta.

Vesilukko: ominaisuudet ja tyypit

Jos viini kotona on valmistettava nopeasti, voit käyttää reseptiä riisin ja hiivan kanssa. Kypsennysaika kestää noin 15-30 päivää. Tällaisen seoksen koostumus sisältää seuraavat komponentit:

• Tuore viinihiiva - 20 grammaa.
• Riisi - 1 kuppi (150 grammaa)
• Puhdas vesi - 1 litra.
• Hillo - 1 kg.

Tämän reseptin mukainen viini valmistetaan paljon nopeammin. Saadaksesi tuotteen, tee seuraava:

1. Jäähdytetty keitetty vesi kaadetaan steriloituun astiaan. Sitten lisätään loput reseptissä määritellyistä ainesosista. Jos riisiä ei ole, voit käyttää hirssiä. Tulos on kuitenkin hieman erilainen.
2. Kaikki komponentit on sekoitettu hyvin ja astia suljetaan reiällä varustetulla lääketieteellisellä käsineellä.
3. Aseta työkappale pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 18-25 astetta.
4. Käymisprosessia on seurattava. Kun sakka on muodostunut, neste kannattaa tyhjentää. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta pulloon ei pääse sedimenttejä.
5. Valmis juoma pullotetaan ja laitetaan vaakasuoraan jääkaappiin 4 päiväksi.

Tämän ajanjakson jälkeen juoman voi maistaa.

Viinin valmistamiseksi hillosta vaaditaan vesitiiviste, joka:

• poistaa käymisen aikana vapautuneen hiilidioksidin,
• ei päästä happea astiaan,
• toimii osoittimena vaihtaakseen prosessin seuraavaan vaiheeseen.

Suljin ostetaan tavaratalosta tai tehdään itse. Kolmen tyyppisiä vesilukkoja käytetään: kumikäsineestä, teollisesta tuotannosta, kotitekoisesta putkesta ja tölkistä.

Tällainen vesitiiviste on tehokas ja halpa. Se näyttää yksinkertaiselta kannelta, mutta keskellä on pieni syvennys, joka on täynnä vettä. Hiilidioksidi kulkee veden läpi, jos vedessä ei ole kuplia, käymisprosessi on ohi. Tämän tyyppistä vesitiivistettä käytetään monta kertaa.

Valmistusta varten tarvitset reiän kannen, johon työnnetään muovi- tai kumiletku, ja vesipurkin. Letkujen toinen pää lasketaan veteen ja toinen, 4-5 cm, johdetaan vierteen läpi. Jos kaasu lakkaa kuplimasta vedessä, käyminen on loppunut. Tärkeintä on tehdä tiukka liitos kannen ja letkujen välille. Putken ympärillä olevat reiät suljetaan plastiliinilla tai mallimassalla.

Jos ainesosat on valmistettu, voit miettiä, miten tehdä kotitekoista viiniä fermentoidusta hillosta.

He valitsevat hilloja tai leivonnaisia, joista he tekevät kotitekoista viiniä ilman hometta. Tämä on ainoa tiukka sääntö, tai loppujen lopuksi et saa tuotetta, jolla on laadukkaita ominaisuuksia. Viini valmistetaan hilloista eri hedelmä- ja marjalajikkeista, koska tällainen seos lisää poikkeuksellisen maun ja aromin käynyt hillosta valmistettuun kotitekoiseen viiniin.

Viininvalmistusmenetelmä on yksinkertainen ja koostuu kahdeksasta vaiheesta:

• Yksi lasi sokeria kuutta litraa liuosta kohti lisätään liuokseen, jossa on sama määrä haaleaa kiehuvaa vettä ja haaleaa keitettyä vettä (suhde yksi yhteen) ja sekoitetaan huolellisesti.
• Lisää seokseen kaksi kourallista (200-250 grammaa) pesemättömiä rusinoita tai viinirypäleitä. Marjojen kuorille tyypillinen viinihiiva sisältää luonnollisen käymisen, joka johtaa myös hilloon.

• Liuos sisältävä astia sijoitetaan pimeään ja lämpimään kulmaan.
• Kun seos kelluu ylöspäin, paksu erotetaan varovasti soseella, joka sitten suodatetaan pulloon tai purkkiin. Tyypillinen resepti käyneestä hillosta valmistetulle kotitekoiselle viinille sisältää saman määrän sokeria lisäämällä mashiin tässä tuotantovaiheessa.
• Vesitiiviste asetetaan pullon kaulaan.
• Käyminen kestää plus 25-27 asteen lämpötilassa ja loppuu, kun hiilidioksidikuplien vapautuminen on saatu päätökseen.
• Yritetään olla sekoittamatta paksua, viini kaadetaan varovasti pulloihin ohuilla letkuilla. Suurempaa puhdistusta varten käytetään suodatinta.
• Pullot suljetaan korkilla ja niitä säilytetään viileässä ja pimeässä kypsytystilassa 60 päivää.

YKSITYISKOHDAT: Kasvihuoneen maan viljely kuparisulfaatilla

Resepti:

• 3 kg marjoille otetaan 3 litraa vettä ja 3 kg sokeria
• Liuota rakeinen sokeri veteen ja kuumenna kiehuvaksi. Jäähdytä siirappi
• Sose marjat ja kaada siirappi. Jätä 7 päivän ajan ikkunassa
• Kaada pullo kerroksen cheeseclothin läpi ja aseta käsine
• Kun käsine on täytetty, peitä seos kannella ja aseta se kylmään 60-80 päiväksi.

1. Edellä mainitut komponentit tulee sekoittaa oikeaan suhteeseen. Emalikulho tai kattila sopii tähän, voit käyttää tehosekoitinta.
2. Kaada saatu aine lasiastiaan: pullo tai ilmapallo. Kolmasosa kontista on jätettävä tyhjäksi, eikö? viini nousee.
3. Käytä rei'itettyä kumikäsinettä pullon tai tölkin kaulassa. Tai tee erityinen poistoaukko kaasuille ja mahdolliselle vaahdolle ohjaamalla se erilliseen astiaan, jossa on vettä.
4. Fermentoidun viinin valmiusaste on helppo tarkistaa: korkein huippu tapahtuu voimakkaalla vesiripulla tai hansikkaalla. Kun se putoaa tai kuplat eivät enää tule ulos aukosta, voit siirtyä uuteen vaiheeseen.
5. Lisäksi viininvalmistajien mielipiteet eroavat toisistaan.Jotkut suodatettuaan saadun nesteen heikkenevät suljetussa pullossa pimeissä ja viileissä olosuhteissa ja ottavat sen sitten viikon kuluttua. Läpinäkyvä yläkerros kaadetaan putken läpi häiritsemättä sedimenttiä ja suljetaan pulloihin. Ja jotkut laittaa puoli lasillista sokeria suodatettuun nesteeseen ja pitävät sitä pimeässä, mutta jo lämpimässä paikassa puhtaassa lasiastiassa. Tyypillisesti tämä prosessi kestää 2-3 kuukautta, jota seuraa pullotus ja sulkeminen. Toisen menetelmän avulla voit tehdä viinistä vahvemman ja hienostuneemman.

Kotitekoinen hilloviini yksinkertaisten reseptien mukaan

Jokaisessa talossa on vanhoja hedelmä- ja marjavalmisteita astioissa. Jotta säästäväiset kotiäidit eivät heittäisi heitä pois, he valmistavat viiniä hillosta kotona. Nopeasti valmistettavia reseptejä on paljon, joten jokainen voi valita haluamansa keittotavan. Mutta jotta kotitekoinen juoma säilyttäisi maunsa monien vuosien ajan, sinun on tiedettävä valmistuksen yleiset periaatteet ja otettava huomioon viininvalmistajien neuvot.

Muutama säilytysvinkki

Jotta kotitekoinen viini olisi maukas ja säilyttäisi maunsa pitkään, sinun on noudatettava useita sääntöjä:

• Säilytä viiniä tummissa lasiastioissa, mieluiten pulloissa.
• Optimaalinen lämpötila varastoitaessa on 10–12 C, ja ilman valaistusta suora auringonvalo on täysin suljettu pois.
• Pullot suljetaan korkilla ja varastoidaan vaakasuoraan. Tämä estää korkin kuivumisen ja estää pääsemästä ilmaan pulloon.
• Viinihuoneessa lämpötila on pidettävä vakaana, sen vaihtelut eivät ole hyväksyttäviä. Pulloja ei pidä siirtää, on parempi olla liikkumatta ollenkaan, ja vielä enemmän, ei varastoida huoneeseen, jossa on tärinää.

Ruoanlaittoperiaatteet

Viinin valmistamiseksi hillosta kotona sopivat sokeroidut aihiot vadelmista, mansikoista, luumuista, omenoista, herukoista. Unohtumattoman maun, värin ja aromin saamiseksi erityyppisiä hilloja ei voida sekoittaa.

Yleiset periaatteet:

1. Kotitekoisen viinin valmistukseen käytetään vettä, hilloa ja sokeria.

   

2. Viinihiivan sijaan voit käyttää rusinoita tai riisiä. Ne sisältävät fruktoosia ja käymisprosessi on nopeampi.

   

3. Viini valmistetaan vain lasipulloissa, koska valmistuksen aikana alkoholi joutuu kemialliseen reaktioon muovin kanssa ja voi kulutuksen jälkeen aiheuttaa terveysongelmia.

   

4. Kaasujen poistamiseen on käytettävä vesitiivistettä tai kumikäsinettä.

   

Voit tehdä viiniä fermentoidusta hillosta, tärkeintä on, että pinnalla ei ole hometta. Sienien itiöt antavat viinille epämiellyttävän jälkimaku ja voivat aiheuttaa korjaamatonta vahinkoa keholle.

Ainesosien valmistus

Ennen kuin teet viiniä käyneestä hillosta kotona, valmistele säiliö käymiseen (käyminen). Säiliön koko määräytyy jalostetun tuotteen määrän perusteella. Oletettavasti yksi litra hilloa tarvitsee saman määrän vettä. Säiliössä on tilaa vaahdon ja hiilidioksidin vapautumiselle.

Käynyt hillosta valmistettu kotitekoinen viini kaadetaan lasipulloihin tai puutynnyreihin. Viini on korkitettu korkitulpilla, joilla juoma "hengittää" ja infusoi upeasti. Kotitekoista viiniä varastoidaan pimeässä huoneessa, ja valmis viini kaadetaan tummaan lasipulloon.

Kotitekoinen hilloviini: 7 helppoa reseptiä kaikille

Joka vuosi jokaisella säästävällä kotiäidillä voi olla vanhoja varastoja syömättömiä makeita valmisteita, nimittäin hilloa. Ei tarvitse huolehtia ja miettiä, mihin se laitetaan, koska se voi käydä ja sinun on heitettävä se pois. Alla on yksinkertaisia ​​reseptejä hillosta valmistetulle kotitekoiselle viinille, jonka ansiosta on mahdollisuus käsitellä jäljellä olevat luonnolliset tuotteet hyödyllisesti.

Tarvitsee tietää

Kotitekoinen viini on makea ja hapan makuinen juoma, jonka vahvuus on 10-14%. Vahvuuden lisäämiseksi voit lisätä alkoholia, mutta tällaista juomaa ei enää pidetä viininä.

Säiliö on valittava ja valmistettava vastuullisesti. On toivottavaa, että se on valmistettu lasista tai hapettumattomista materiaaleista (emali tai ruostumaton teräs). Viinin valmistamista muoviastioissa ei myöskään suositella, koska tämä aine voi reaktiossa alkoholien kanssa pilata lopputuotteen maun.

Konttien steriiliys on edellytys kaikissa vaiheissa. Kaikki puhdistetaan huolellisesti soodalla ja steriloidaan höyryllä.

Makeaa, jopa fermentoitua, valmistetta mistä tahansa marjasta voidaan käyttää. Tärkeintä on, ettei hometta ole. Tällainen tuote ei sovellu viinijuoman valmistamiseen.

Jam-viini

Kaikki ainesosat sekoitetaan vain puutuotteiden kanssa. Viinin kosketusta metallin kanssa ei voida hyväksyä.

Jotta ei vaikuta valmiin viinin turvallisuuteen, on parempi olla lisäämättä rakeistettua sokeria pullotettaessa. Lisää tarvittaessa makeutta valmiiseen juomaan, lisää sokeria juuri ennen käyttöä.

Leivontaan käytetty hiiva ei ole toivottavaa viinin valmistuksessa. Tarvitset erityisen hiivan, jota kutsutaan viinihiivaksi. Ne pystyvät muuntamaan sokerin alkoholiksi sekä säilyttämään juoman aromin ja maun ainutlaatuisuuden. Ne voidaan ostaa valmiina. Niitä kutsutaan kulttuurisiksi. Tai tee oma villihiiva.

Viininvalmistuksen piirteet

Keittämisen tulos on makea ja hapan juoma, jonka vahvuus on 10-14%. Tarvittaessa voit täyttää sen vodkalla tai alkoholilla ja lisätä arvoa, mutta silloin se ei enää ole viiniä. Jopa ilman lisäkiinnitystä viini ei ole heikoin.

Juoman maun pilaantumisen estämiseksi on välttämätöntä suhtautua vastuullisesti astioiden valintaan ja valmistukseen. Lasiastiat ovat ihanteellisia. Jos et voi käyttää lasia koko prosessin ajan, sinun on valittava hapettumattomasta materiaalista valmistetut astiat (emaloitu, ruostumaton). Muovin käyttö ei ole myöskään toivottavaa, koska se reagoi alkoholien kanssa ja pilaa juoman maun.

Kaikkien valmistusprosessissa käytettävien astioiden on oltava steriilejä. Tätä varten on suositeltavaa puhdistaa kaikki perusteellisesti ruokasoodalla ja sitten steriloida höyryllä. On välttämätöntä käyttää steriilejä astioita kaikissa valmistusvaiheissa, sekä ensikäymisen että juoman kaatamisen aikana.

Hillosta voit käyttää mitä tahansa viime vuoden hilloa, joka on jo menettänyt maunsa ja arominsa. Jos valmiste on jo käynyt, se ei ole este viinin valmistamiselle hillosta kotona, alla kuvatun yksinkertaisen reseptin avulla voit käyttää tällaisia ​​raaka-aineita. Mutta jos purkissa on hometta, niin tällainen makeus on heitettävä heti pois, se ei suinkaan sovellu viininvalmistukseen.

Viiniä hillosta kotona, reseptejä

Nykyään on olemassa useita vaihtoehtoja juoman valmistamiseksi hillosta. Vaikka ammattilaiset eivät suosittele hiivan lisäämistä ja prosessin nopeuttamista, kärsimättömät kotiviininvalmistajat tekevät sen. Siksi harkitaan kahta keittotekniikkaa. Ensimmäinen, klassinen, ilman hiivaa, mutta melko pitkä. Toinen on nopea, mutta käyttämällä ei-suositeltuja ainesosia.

Perinteinen tapa valmistaa ruokaa

Tämä menetelmä sopii niille, jotka ovat valmiita odottamaan pitkää aikaa saadakseen korkealaatuisen maukkaan juoman, jota voidaan säilyttää useita vuosia valmistuksen jälkeen. Tämän reseptin mukaisen viinin vahvuus on 10-13 astetta. Juoma itsessään osoittautuu makeaksi, lievästi hapan ja voimakkaasti marjojen tai hedelmien maku ja aromi (raaka-aineesta riippuen).

Ainekset:

• hillo - litran purkki;
• vesi - 1 litra;
• rusinat - 100 gr.

Esikeitä vesi ja jäähdytä. Jos hillo on hapan, sokerin lisääminen on sallittua juoman makeuttamiseksi. On parempi olla sekoittamatta erityyppisiä hilloja, mutta jos siihen on tarvetta, on parempi yhdistää makeat ja hapan valmisteet, esimerkiksi herukat ja vadelmat.

Kotona hillosta valmistettu viini yksinkertaisesta reseptistä huolimatta vaatii vastuullista lähestymistapaa, muuten voit yksinkertaisesti pilata juoman. Rusinat voidaan korvata rypäleillä, mikä on edellytys - kumpikaan tai toinen ei voi pestä. Näitä marjoja tarvitaan käymisprosessin aktivoimiseksi niiden kuoren pinnalla olevan villihiivan takia. Tuoreet marjat on murskattu ennen käyttöä.

Vaaditut tuotteet ja työkalut

Kotitekoisen viinin valmistamiseksi hapan hillosta ei tarvitse paljon ainesosia. Tarvitset vanhan tai hapan makean herkun. Sinun on otettava aihio yhden tyyppisistä marjoista tai hedelmistä. Tämä on ainoa tapa saada rikas aromi ja maku. Hapan ja hapan marjojen kanssa käytettynä ne täydentävät toisiaan.

Hiivan sijasta käytetään rusinoita: puuttuva herkku ja hiiva antavat perunaa. Jos hiiva on mainittu ruoanlaittoreseptissä, sinun on otettava vain viiniä. Niitä on vaikea löytää kaupoista, mutta silti todellisia.

Valmistusprosessin aikana tarvitset lasipulloja. Niiden tilavuus voi olla 3 tai 5 litraa. Ne on täytettävä enintään 4/5 osaa, ja 2/3 kokonaistilavuudesta pidetään ihanteellisena täyttövaihtoehtona. Jäljellä oleva tila on jätettävä käymisprosessia varten. Erityinen vesitiiviste vaaditaan.

Se tarvitsee muovisen kannen, neulan, jossa on tiputinputki, ja astian, joka on täytetty vedellä. Neula työnnetään kanteen ja putken pää lasketaan veteen. Tätä mallia kutsutaan "hydrolysaattoriksi". Jos et voi tehdä tällaista laitetta, voit korvata sen lääketieteellisellä käsineellä. Tällaisia ​​laitteita on käytettävä niin, että ilma ei pääse astiaan vierteen mukana.

Tarvitset myös tällaisia ​​laitteita:

• Putki on keskikokoinen.
• Puhdista pullot korkkitulpilla.
• Siivilä.
• Sideharso.

Lasiastioiden on oltava steriilejä. Tämän ansiosta saat juoman alkuperäisen aromin ja puhtaan maun ilman epäpuhtauksia.