Φασόλια: περιγραφή των ευεργετικών ιδιοτήτων για την υγεία μας, πιθανή βλάβη στο σώμα γυναικών και ανδρών + Κριτικές

Αρχική »Κήπος και κήπος λαχανικών» Κήπος λαχανικών »Λαχανικά» Μπιζέλια, φασόλια, καλαμπόκι και άλλα

Μπιζέλια, φασόλια, καλαμπόκι και άλλα λαχανικά

Βλαντιμίρ Σερτσένκο

2 σχόλια

Φασόλια - Σε κάθε εξοχικό σπίτι

Τα φασόλια είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων στον πλανήτη. Οι γκουρμέ συνειδητοποιούν πλήρως τα οφέλη και τις βλάβες του αγαπημένου τους πιάτου; Όλοι γνωρίζουν φασόλια, μπορούν να τα παρουσιάσουν σύμφωνα με μια γενική περιγραφή, οι κηπουροί μπορούν να ονομάσουν τους τύπους του, οι διατροφολόγοι μιλούν για τα οφέλη και τους κινδύνους αυτού του λαχανικού, αλλά μπορείτε να λάβετε τις πιο ολοκληρωμένες πληροφορίες διαβάζοντας αυτό το άρθρο.

• Τι είναι τα φασόλια;
• Ενδιαφέροντα γεγονότα
• Τύποι φασολιών
• Φασόλια που δεν είναι φασόλια
• Ποια είναι η αξία των φασολιών Phaseolus;
• Οφέλη προϊόντος
• Λαϊκές συνταγές "φασολιών"
• Συνταγές για δέρμα
• Ποιες ποικιλίες φασολιών είναι οι κάτοχοι ρεκόρ για το περιεχόμενο των θρεπτικών συστατικών;
• Ποικιλίες λευκού και κόκκου
• Αντενδείξεις
• Φασολάκια
• Δημοφιλείς ποικιλίες σπαραγγιού και πράσινων φασολιών
• Διακοσμητικά φασόλια

Διαβάστε επίσης: Aglaonema: περιγραφή, φροντίδα στο σπίτι, αναπαραγωγή, ποικιλίες (100+ Φωτογραφίες & βίντεο) + Κριτικές

Τι είναι τα φασόλια;

Είναι λαχανικό! Τι έχει φέρει αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας των οσπρίων (Fabaceae lat.) Περισσότερα - βλάβη ή όφελος, τα τελευταία 5 χιλιάδες χρόνια που ένα άτομο το καλλιεργούσε;

Το λατινικό όνομα για τα φασόλια είναι Phaseolus vulgáris - vulgar, δηλαδή, συνηθισμένο

Λίγο λιγότερα από 100 είδη αυτού του λαχανικού καλλιεργούνται επιτυχώς σε θερμές περιοχές και των δύο ημισφαιρίων της Γης.

Σχεδόν όλοι οι τύποι ποωδών λιανών με φτερωτά φύλλα φέρουν καρπούς - δίθυρα κρεμαστά φασόλια, αποδεκτά παγκοσμίως ως "λοβό", μέσα στο οποίο περιέχουν από 2 έως 10 σπόρους-κόκκους, που ονομάζονται "φασόλια". Κάθε μισό ανοιχτό φασόλι με άγουρους κόκκους αναφέρεται συνήθως ως "φτυάρι".

Τα ίδια τα φασόλια με ωμοπλάτες και οι σπόροι φασολιών τους χρησιμοποιούνται επίσης για φαγητό. Τα φασόλια, όπως τα φασόλια, μπορεί να είναι μικρά (4-5 mm) ή μεγάλα (15-20 mm). Όπως και τα φασόλια, έχουν στίγματα, λευκά, μωσαϊκά, μοβ, ροζ, συμπαγή και ακόμη και μαύρα χρώματα.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Σκόρδο - οξύς γείτονας με άδεια μόνιμης διαμονής: περιγραφή, φύτευση και φροντίδα στο ύπαιθρο, συστάσεις, πιθανές ασθένειες (25 Φωτογραφίες & βίντεο) + Κριτικές

Ορισμός

Φασόλι (κήπος, συνηθισμένος, άλογο, ρωσικά, Fava, Aquadulche) - ένα φυτό της οικογένειας Legume (γένος Peas).

Κήπος (ή κοινός) σπόροι φασολιών

Φασόλια - φρούτα (σπόροι) οσπριοειδών.

Φασόλια - ένα φυτό της οικογένειας των οσπρίων (γένος Beans).

Σπόροι φασολιών διαφόρων τύπων

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Πού ήρθε ο Phaseolus στην Ευρώπη - οι απόψεις διαφέρουν... Μερικοί ειδικοί υποδηλώνουν ότι αυτό το ποώδες ένα έτος (συχνότερα) έπλευσε από την Αμερική με πατάτες και ντομάτες. Άλλοι επισημαίνουν ότι ακόμη και η Αρχαία Ρώμη και η Αίγυπτος γνώριζαν καλά τη γεύση και τα οφέλη αυτού του πολιτισμού.

Ακόμα άλλοι δεν κουράζονται να επαναλάβουν ότι στην αρχαία Κίνα ήξεραν καλά πώς να καλλιεργούν φασόλια και τι να κάνουν με αυτά περαιτέρω.

Η αναφορά ενός φυτού, πολύ παρόμοιας εμφάνισης και φρούτων, βρίσκεται πράγματι σε αρχαιολογικά έγγραφα από διαφορετικές εποχές και από διαφορετικές χώρες.Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι οι ευγενείς κυρίες (συγκεκριμένα, η Κλεοπάτρα) χρησιμοποίησαν φασόλια ως αναζωογονητικό παράγοντα για το πρόσωπο και το σώμα, η σκόνη έγινε από αλεσμένους κόκκους σε λεπτό αλεύρι και ο χυμός προσώπου έγινε από χυμό.

Στην αρχαία Ελλάδα, τα σιτάρια χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή φτηνών και θρεπτικών τροφίμων για πολεμιστές

Στις ασιατικές χώρες, το αλεύρι φασολιών είναι δημοφιλές, από το οποίο ψήνονται φουσκωμένα μπισκότα και πίτες, κάνοντας την παρασκευή ειδικών γλυκών με φρούτα και βούτυρο, που θυμίζουν κάπως τα "μπαρ" ή το χαλβά μας.

Κάποια όσπρια έχουν γίνει ακόμη και σαπούνι.

Αφού οι Ισπανοί και οι Ολλανδοί εισήγαγαν τον υπόλοιπο κόσμο στα αμερικανικά-ινδικά είδη αυτού του φυτού (XVI αιώνα), πέρασαν μόνο 2 αιώνες και η «μέση» Ευρώπη δοκίμασε τελικά τη γεύση των στρογγυλεμένων ισχυρών κόκκων. Με την αληθινή έννοια! - Μέχρι τώρα, τα λουλούδια του Phaseolus έχουν στολίσει κήπους και χτενίσματα, ενώ οι σπόροι θεωρούνταν «τρομερά δηλητηριώδεις».

Ποιος έφαγε το πρώτο δοχείο φασολιών είναι άγνωστος, αλλά είναι γνωστό ότι:

Στα Βρετανικά Νησιά, τα τηγανητά φασόλια διατηρούνται σε μεγάλο βαθμό. Και σε ένα χρόνο αυτό το λαχανικό τρώγεται εκεί όσο το τρώει και η υπόλοιπη Ευρώπη.

Αυτό το ποσό μπορεί να συγκριθεί μόνο με αυτό που τρώνε οι Αμερικανοί. Είναι αλήθεια ότι προτιμούν αυτά τα βραστά όσπρια. Και το καλύτερο από όλα - με ντομάτες, οι οποίες θεωρήθηκαν επίσης «τρομερά δηλητηριώδεις» στην Ευρώπη κάποτε.

Θάμνοι φασολιών

Στη Βουλγαρία λατρεύονται επίσης τα όσπρια. Την τελευταία Κυριακή του Νοεμβρίου, γιορτάζουν ακόμη και το Bean Festival. Στα βουλγαρικά δεν υπάρχει λέξη για "φασόλια", εκεί το αποκαλούν "zrno" ή "bean". Τι είδους πιάτα φασολιών δεν προετοιμάζονται εκεί! Λένε ότι οι τοπικές ποικιλίες έχουν ιδιαίτερη γεύση!

Και από ποια φασόλια και τι μαγειρεύουμε;

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Πατάτες: μια περιγραφή των 73 καλύτερων ποικιλιών + Κριτικές των κηπουρών

Συγκριτικά χαρακτηριστικά

Για να κατανοήσουμε τη διαφορά μεταξύ των φασολιών και των φασολιών, είναι απαραίτητο να λάβουμε υπόψη τα συγκριτικά τους χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, οι πολιτισμοί που παρουσιάζονται διαφέρουν στην περιοχή προέλευσης. Τα φασόλια προέρχονται από την ήπειρό μας και τα κοινά φασόλια - ήρθαν σε εμάς από πέρα ​​από τον ωκεανό.

Ο Μπομπ δεν είναι μόνο ένα φαγητό, αλλά και μια κτηνοτροφική καλλιέργεια. Τα φασόλια αναπτύσσονται με τη μορφή ενός θάμνου. Τα περισσότερα είναι σγουρά. Οι καρποί αυτής της κουλτούρας χρησιμοποιούνται από τους ανθρώπους για σκοπούς διατροφής.

Για ιατρικούς σκοπούς, τα φασόλια χρησιμοποιούνται με φρούτα, λουλούδια και βαλβίδες. Αυτό είναι ένα υπέροχο φυτό μελιού. Στα φασόλια, μόνο οι βαλβίδες διαφέρουν ως προς τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Τα φασόλια έχουν επίσης πιο ακανόνιστο σχήμα. Τα φασόλια είναι οβάλ, λεία. Τα φασόλια είναι ισοπεδωμένα.

Έτσι, ανακαλύψαμε ότι το φασόλι είναι το κοινό όνομα για τον καρπό μιας ολόκληρης οικογένειας φυτών και ταυτόχρονα μια ανεξάρτητη κουλτούρα. Διακρίνεται από τα φασόλια από την εμφάνιση, τη γεύση και τις μεθόδους εφαρμογής του.

Τύποι φασολιών

Αυστηρά, όλα τα φασόλια χωρίζονται σε δύο μόνο τύπους:

• Σγουρά όσπρια

Σγουρά φασόλια

• Θάμνος

Φασόλια Μπους

Κάθε ένας από αυτούς τους τύπους έχει 3 υποδιαιρέσεις:

Ξεφλουδίζοντας φασόλια

Ξεφλουδίζοντας φασόλια

• Αυτές οι ποικιλίες καλλιεργούνται χάριν του "Schhob Bulo!" - χάρη σε ένα ειδικό προστατευτικό στρώμα περγαμηνής που καλύπτει το σιτάρι, αυτά τα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα έτος.
• Πρόκειται για ποικιλίες που ωριμάζουν αργά, στη μεσαία λωρίδα δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν πλήρως.
• Και στις νότιες περιοχές, οι ώριμοι σπόροι από αποξηραμένα οσπριοειδή βαλβίδες απομακρύνονται με τη βοήθεια τριβής - ξεφλουδίζουν.

Φασόλια ημι-ζάχαρης

Φασόλια ημι-ζάχαρης

• Αυτές οι ποικιλίες είναι μέσα της σεζόν - από 90 έως 150 ημέρες.
• Δεν μπορούν να ξαπλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και μερικά από αυτά έχουν ένα λεπτό κέλυφος.
• Συνήθως τρώγονται αμέσως αφαιρώντας το λοβό.
• Το ίδιο το λοβό δεν πηγαίνει στους ανθρώπους για φαγητό (υπάρχουν πάρα πολλές χονδροειδείς ίνες), αλλά τα βοοειδή είναι ευχαριστημένα με μια τέτοια λιχουδιά.
• Ως εκ τούτου, τα φασόλια ημι-ζάχαρης ονομάζονται επίσης «ζωοτροφές».

Ποικιλία ζάχαρης

Ποικιλία ζάχαρης

• Το δεύτερο όνομα είναι "σπαράγγια", αν και αυτό το φασόλι πρώιμης ωρίμανσης δεν έχει καμία σχέση με την οικογένεια των σπαραγγιών.
• Απλώς τρώγεται μαζί με τις ωμοπλάτες, είναι ζουμερό, εύκολο στην παρασκευή και έχει μια ευχάριστη γλυκιά επίγευση.
• Στη μεσαία λωρίδα, για προφανείς λόγους, προτιμάται ποικιλίες νωρίς και μεσαία σεζόν ανάλογα με το χρονοδιάγραμμα της ωρίμανσής τους.
• Τα φασόλια Μπους έχουν μεγάλη εκτίμηση, ωστόσο, εάν σκοπεύετε να συλλέξετε μια μεγάλη συγκομιδή, τότε είναι λογικό να τοποθετήσετε πέργκολα για αναρρίχηση ποικιλιών, ακόμη και σε μια μικρή περιοχή.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Το κυπαρίσσι είναι ένα χαριτωμένο φυτό που είναι καλό για την υγεία. Περιγραφή 10 ποικιλιών κατάλληλων για καλλιέργεια στο σπίτι, φροντίδα και αναπαραγωγή (50 Φωτογραφίες & βίντεο) + Κριτικές

Φασόλια που δεν είναι φασόλια

Είναι ενδιαφέρον ότι πολλές "ποικιλίες" φασολιών που καλλιεργούνται στους οπωρώνες μας δεν ανήκουν στο γένος Phaseolus, παρόλο που ανήκουν στην οικογένεια Fabaceae - Όσπρια.

Οι πιο δημοφιλείς «αποστάτες» θα είναι, ίσως, οι Vigna, Mash και Azuki, που στην πραγματικότητα αναφέρονται σε ορισμένους τύπους μπιζελιών (Písum lat.).

Το Vigna είναι η πιο διαδεδομένη καλλιέργεια οσπρίων στη Νότια, Νοτιοανατολική Ασία, τον Βόρειο Καύκασο, την Ινδία, το Πακιστάν, τη Νότια Αμερική κ.λπ. στην Κίνα από όπου εγκαταστάθηκε σε όλο τον κόσμο.

Vigna, Radiant

Μπορείτε συχνά να ακούσετε τα ακόλουθα ονόματα:

• κινέζικο cowpea
• μπορα
• φασόλια φιδιού
• φασόλια
• άλογο ή ρωσικά φασόλια

Υπάρχουν λίγο περισσότερα από 15 από αυτά. Και όλη αυτή η ποικιλία - διαφορετικά υποείδη των μπιζελιών VignaVicia faba!

Mash - Vigna radiata (lat.). Παλαιότερα ονομαζόταν Phaseolus radiatus ή Phaseolus aureus, που σημαίνει φασόλια. Ωστόσο, είναι πλέον καθιερωμένο - μπιζέλια! Επιπλέον, είναι γνωστό στο Τατζικιστάν, το Ουζμπεκιστάν, το Τουρκμενιστάν, τον Καύκασο, το Καζακστάν, την Ασία και πέραν αυτής: Τουρκία, Ινδία, Αίγυπτος, Αμερική, Αυστραλία.

Αλλα ονόματα:

• έδωσε
• ρεβίθια ή μπιζέλια του Τουρκμενίου
• χρυσά φασόλια
• φασόλια mung
• νταλ
• φασόλια μπιζελιών

Το Mash είναι πολύτιμο για τις μοναδικές του ιδιότητες υγείας. Οι ειδικοί μαγειρικής το ξεχωρίζουν για την λεπτή εξαιρετική γεύση του.

Το Azuki ή το Red Bean αποδεικνύεται ότι είναι ένα διαφορετικό είδος μπιζελιού κατά την επιταγή. Písum - Vigna angularis (lat.)! Πολύ μικρό κόκκο - μόνο 5 mm! Η γενέτειρα του Vigna angularis είναι τα Ιμαλάια.

Azuki, κόκκινα φασόλια

Το Azuki είναι η ιαπωνική έκδοση του ονόματος Vigna, όπου είναι το 2ο πιο κοινό πιάτο.

Υπάρχει κάτι παραπάνω:

• chyori - Ιμαλάια
• xiaodou ή hundou - Κίνα
• phat - Κορέα
• dai-do - Βιετνάμ
• lal chawali - Ινδία
• kambu - Σομαλία

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές του Azuki είναι γλυκά, γεμιστικά παγωτά, ποτά, ζυμαρικά.

Όλοι οι τύποι φασολιών χωρίς φασόλια μπορούν να εμποτιστούν σε νερό για 1,5-2 ώρες για να διευκολυνθεί το μαγείρεμα. Ή δεν χρειάζεται να το μουλιάσετε - δεν θα συμβούν κακά πράγματα!

Για κόκκους πραγματικών φασολιών, αυτή η διαδικασία δεν μπορεί να παραλειφθεί! - Οι λόγοι:

1. Τα ωμά φασόλια είναι τοξικά για το πεπτικό σύστημα. Το μούλιασμα απομακρύνει τοξικές ουσίες
2. Οι ολιγοσακχαρίτες διαλύονται στο νερό, το οποίο περιπλέκει την πέψη και προκαλεί μετεωρισμό
3. Επιταχύνει το χρόνο μαγειρέματος. Ο ξηρός κόκκος ανακτά την χαμένη υγρασία σε 8-10 ώρες

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Πώς να βλαστήσετε τους σπόρους για τα φυτά σε μόλις 48 ώρες: 2 τρόπους

Αποτελέσματα

Τα φασόλια είναι μούρο, λαχανικά ή φρούτα; Σε τελική ανάλυση, τα φασόλια είναι κυρίως φασόλια. Λέει λοιπόν η επιστήμη της βοτανικής, μια ξεχωριστή κατηγορία προϊόντων ξεχωρίζει τα Legumes. Περιλαμβάνει επίσης άλλα γνωστά φυτά: σόγια, φακές, μπιζέλια, ρεβίθια, φιστίκια.

Η έννοια του "λαχανικού" δεν υπάρχει στη βοτανική, είναι μάλλον ένας μαγειρικός και λαϊκός όρος. Τα φασόλια ταιριάζουν στη γενικά αποδεκτή περιγραφή των λαχανικών. Δεν θα είναι λάθος εάν ταξινομήσετε τα φασόλια ως λαχανικά, αυτό επιτρέπεται. Επομένως, μπορείτε να καλέσετε με ασφάλεια φασόλια και μπιζέλια λαχανικά.

Όσον αφορά τα φρούτα και τα μούρα, τα φασόλια δεν πληρούν πλήρως αυτές τις έννοιες, δεν μπορούν να μετρηθούν σε αυτές τις κατηγορίες.

Τώρα, γνωρίζοντας τέτοιες αποχρώσεις για τα φασόλια και τα φασόλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις έννοιες με αυτοπεποίθηση στη ζωή σας, χωρίς να φοβάστε τα λάθη. Όπου κι αν παίρνετε φασόλια και μπιζέλια, αυτά είναι τα λαχανικά που χρειάζεστε για μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή. Τα όσπρια, μαζί με τα δημητριακά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, πρέπει να βρίσκονται στη διατροφή ενός υγιούς ατόμου.

Ποια είναι η αξία των φασολιών Phaseolus;

Μπορούν τα φασόλια να αντικαταστήσουν το κρέας;

Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα σεβαστό από άτομα που, για κάποιο λόγο, δεν μπορούν να τρώνε κρέας. Το κρέας περιέχει όλα τα αμινοξέα, λίπη και άλλα "δομικά υλικά" που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του σώματος. Όταν τρώτε χωρίς κρέας, ολόκληρο το σετ θα πρέπει να στρατολογηθεί από άλλα προϊόντα διατροφής.

Τα κοινά φασόλια (Phaséolus vulgáris) δεν θα μπορούν να τα παρέχουν σε επαρκείς αλλά επαρκείς ποσότητες:

Χάρη στην αναπαραγωγική εργασία, τώρα υπάρχουν ποικιλίες στις οποίες οι πρωτεΐνες αποτελούν το 30% ή περισσότερο. μονοσακχαρίτες υδατανθράκων - 50% ή περισσότερο · λιπαρά ωμέγα οξέα - 4% ή περισσότερο.

Το περιεχόμενο έχει επίσης αυξηθεί:

• καροτίνη
• φώσφορος
• χαλκός
• ασβέστιο
• ψευδάργυρος
• θείο
• αδένας
• μαγνήσιο
• αζωτούχες ουσίες

Κατά συνέπεια, αυξάνεται η ποσότητα οργανικών οξέων και βιταμινών C, B1, B2, B6, PP.

Το σύνολο των θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στα όσπρια αφομοιώνεται από το ανθρώπινο σώμα κατά 75-80%.

Το μόνο πράγμα που τα φασόλια δεν μπορούν να παρέχουν ένα άτομο είναι η βιταμίνη Β12!

Αυτή η βιταμίνη παράγεται από βακτήρια που ζουν στον εντερικό σωλήνα των φυτοφάγων. Αυτό σημαίνει ότι ένα άτομο μπορεί να το πάρει από το εξωτερικό μόνο τρώγοντας ένα κομμάτι κρέας.

Λοιπόν, είναι λάθος να εκπροσωπούμε τα φασόλια ως ένα πλήρες αναλογικό υποκατάστατο προϊόντων κρέατος.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Οι καρποί των φασολιών, γνωστοί στην πρώτη χιλιετία της εποχής μας, περιέχουν ένα τεράστιο ποσό χρήσιμων συστατικών, τα οποία επισημαίνονται από τους σύγχρονους επιστήμονες.

Κάθε φρούτο περιέχει:

• μια μικρή ποσότητα νερού
• 40% φυτικές πρωτεΐνες;
• λίπη;
• υδατάνθρακες (συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων)
• άμυλο;
• ίνα (διαιτητικές ίνες)
• προϊόν τέφρας
• ένζυμα;
• απαραίτητα αμινοξέα
• προβιταμίνη Α (β-καροτένιο)
• ρετινόλη (ή μάλλον, το ισοδύναμο ρετινόλης βιταμίνης Α)
• μια σειρά βιταμινών Β (ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, νιασίνη, χολίνη, πυριδοξίνη, φολικό και παντοθενικό οξύ) ·
• ασκορβικό οξύ (αντιοξειδωτική βιταμίνη C);
• τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε)
• φυλλοκινόνη (ή βιταμίνη Κ)
• μέταλλα - ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορος, σίδηρος, σελήνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, ψευδάργυρος.

Τα διαθέσιμα φυτικά και πουρίνες βρίσκονται αποκλειστικά σε ακατέργαστους κόκκους, υποδεικνύοντας την ανάγκη για θερμική επεξεργασία.

Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων οσπρίων δεν υπερβαίνει τα 35-57 κιλοκαλλιέργειες.

Ποιες ποικιλίες φασολιών είναι οι κάτοχοι ρεκόρ για το περιεχόμενο των θρεπτικών συστατικών;

επιστροφή στο μενού ↑
Διαβάστε επίσης: Ageratum: περιγραφή, φύτευση σε ανοιχτό έδαφος και φροντίδα στο σπίτι (30+ Φωτογραφίες & βίντεο) + Κριτικές

Ποικιλίες λευκού και κόκκου

Μικρά, παρόμοια με τα λευκά μπιζέλια παράγονται από την ποικιλία Nevi. Τα μικρά φασόλια είναι πραγματικοί κάτοχοι ρεκόρ όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και φυτικές ίνες!

Οι ελαφρώς πεπλατυσμένοι λιπαροί κόκκοι Λίμα έχουν μια ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση, η οποία εξαφανίζεται καθώς στεγνώνει το σιτάρι.

Αυτό είναι το συνηθισμένο για εμάς "λευκά φασόλια", που σχετίζονται με τις ποικιλίες ξεφλουδίσματος, η υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες τις καθιστά ένα πραγματικό διαιτητικό προϊόν.

Και η ευκολία και η απλότητα της καλλιέργειας έκαναν τη Λίμα μια από τις αγαπημένες ποικιλίες των κηπουρών και των κατοίκων του καλοκαιριού. Μπορεί να στεγνώσει ή να καταναλωθεί σε λοβό!

Λευκά φασόλια με μεγάλους λευκούς κόκκους - Chali, αγαπημένα για κάλιο και ασβέστιο με υψηλή αντιμικροβιακή περιεκτικότητα

Το αγαπημένο των κηπουρών της μεσαίας λωρίδας είναι η πρώιμη ωρίμανση (90 ημέρες) Gribovskaya. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, συσσωρεύεται η μέγιστη δυνατή ποσότητα βιταμινών και μετάλλων

Το χιονόλευκο χελιδόνι, καλυμμένο με στίγματα λιλά-χαλκού στο εσωτερικό (κόκκους) και στο εξωτερικό (λοβό), είναι καλό τόσο ως επιλογή κελύφους όσο και ως σπαράγγια. Το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε τον βαθμό ωριμότητας! Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό και ψευδάργυρο

Μια άλλη ποικιλία που πρέπει να προσέξετε είναι το Red Kidney

Έχει καλή γεύση τόσο στα φασόλια όσο και στους σπόρους. Οι σπόροι έχουν σχήμα ανθρώπινου νεφρού και, παρεμπιπτόντως, είναι εξαιρετικοί για τη θεραπεία του ουροποιητικού συστήματος.

Fava - μια ποικιλία που δελεάζει με την "αντίκα" ομορφιά ανοιχτόχρωμων σπόρων και βαλβίδων

Χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα σπαραγγιού και ως τύπος αποφλοίωσης.Όπως όλες οι κόκκινες ποικιλίες, έχει επούλωση πληγών και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Ανεξάρτητα από το πώς οι λάτρεις και οι θεραπευτές αυτού του λαχανικού επαινούν τα φασόλια, πρέπει να παραδεχτούμε ότι υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση του.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Hawthorn: περιγραφή, τις ευεργετικές του ιδιότητες και αντενδείξεις, αφέψημα και βάμματα (20 συνταγές), παρασκευάσματα για το χειμώνα

Αντενδείξεις

Ευτυχώς, υπάρχουν πολύ περισσότερες συστάσεις για τη χρήση των οσπρίων από τις αντενδείξεις.

Έχουν ως εξής:

1. Μην τρώτε όλους τους τύπους φρέσκων φασολιών! Στην καλύτερη περίπτωση, μπορεί να προκαλέσει καούρα και αναστάτωση του εντέρου που ονομάζεται διάρροια. Στη χειρότερη περίπτωση, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Το πρόβλημα είναι όλες - οι λεκτίνες, μαζικά περιέχονται σε κόκκινα φρούτα, σε λευκές υπάρχουν λιγότερες, αλλά όχι πολλές.
2. Οι ηλικιωμένοι δεν πρέπει να κάνουν δίαιτα με φασόλια. - πιθανές επιδείξεις χρόνιων γεροντικών παθήσεων, έλκη στομάχου, στασιμότητα της χολής και οξεία φλεγμονή των τοιχωμάτων της χοληδόχου κύστης.
3. Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να κάνουν κακή χρήση του Phaséolus vulgáris., θηλασμός και μωρά έως 3 ετών.
4. Το τέταρτο σημείο εξηγεί τους περιορισμούς του τρίτου - με τη χρήση οσπρίων, αυξάνεται ο σχηματισμός αερίων. Ο μετεωρισμός μπορεί να μειωθεί με μούλιασμα των φασολιών όχι σε συνηθισμένο νερό, αλλά σε ένα ασθενές διάλυμα σόδας. Ο άνηθος μειώνει καλά το εντερικό αέριο.

Οι ποικιλίες λευκού καρπού προκαλούν λιγότερα προβλήματα από τις ποικιλίες κόκκινων κόκκων

Πρόσθετο γεγονός. Τα φασόλια δεν χάνουν τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες μετά από θερμή επεξεργασία και κονσερβοποίηση.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Σκόρδο - ο βασιλιάς των μπαχαρικών και πώς να διατηρήσετε την "κατάσταση" στο σπίτι, χρήσιμες ιδιότητες + Κριτικές

Φασολάκια

Το σπαράγγι ή οσπριοειδής διαφέρει από το συνηθισμένο στις ζουμερές παχουλές ωμοπλάτες, οι οποίες μπορούν και πρέπει να τρώγονται ολόκληρες, μαζί με μικρούς, μαλακούς κόκκους.

Οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι που γεύθηκαν αυτό το πιάτο.

Αναπαράγουν επίσης τις πρώτες ποικιλίες σπόρων σπαράγγια, αποκαλώντας τις «γαλλικές» για την τρυφερότητα και την εκλεπτυσμένη γεύση τους.

Όπως και το σιτάρι, αυτή η ποικιλία περιέχει ακριβώς τα ίδια αμινοξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία... Επιπλέον - τα σπαράγγια ρυθμίζουν την ισορροπία νερού-αλατιού του σώματος πολύ πιο αποτελεσματικά από τις ποικιλίες κόκκων.

Σε αντίθεση με τα σιτηρά, τα φασολάκια, αντίθετα, συνιστώνται ιδιαίτερα για άτομα άνω των 50 ετών. Και προτείνουν να κάνετε τακτικά αυτά τα πιάτα - έως και 2 φορές την εβδομάδα.

Τι θα δώσει;

• ΠρώταΛόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, χαλκό και ψευδάργυρο, ο βρασμένος λοβός θα βοηθήσει στη βελτίωση του σχηματισμού αίματος και της αιματοποίησης.
• κατα δευτερον, ήδη γνωστή σε μας η αργινίνη θα έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα με όλες τις επακόλουθες συνέπειες.
• Τρίτον, θα αυξήσει την ευαισθησία του σώματος στην ινσουλίνη και θα ομαλοποιήσει τα επίπεδα σακχάρου.
• Τέταρτον, η αρτηριακή πίεση είναι κανονικοποιημένη.
• Πέμπτος, θα αφαιρέσει τις τοξίνες από το σώμα.
• Στο έκτο, θα βελτιώσει τη μνήμη και την απόδοση του εγκεφάλου.
• Εβδομος, θα βοηθήσει στην απομάκρυνση του υπερβολικού σωματικού λίπους.
• Ογδοο, θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης.
• Ενατος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Δέκατος, ενδέκατο, κ.λπ. Χάρη στις αντιβακτηριακές του ιδιότητες, θα βοηθήσει στη θεραπεία της φυματίωσης, της ηπατίτιδας, του γαστρεντερικού σωλήνα, του ουροποιητικού συστήματος.

Και επίσης ο χυμός των ποικιλιών σπαραγγιού βοηθά στην ανακούφιση του πόνου στη φλεγμονή των καψακίων των αρθρώσεων - θυλακίτιδα. Η εφαρμοζόμενη κομπρέσα από το φρέσκο ​​φρέσκο ​​λοβό ανακουφίζει την κατάσταση σε λίγα λεπτά.

Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, μπορείτε να πιείτε τον παρασκευασμένο χυμό για αρκετές ημέρες.

Συνταγή χυμού

• Τα προ-εμποτισμένα φασόλια περνούν μέσω μύλου κρέατος ή αποχυμωτή.
• Σε μια κατσαρόλα σμάλτου, αφήστε τη προκύπτουσα μάζα να βράσει και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
• Μόλις κρυώσει ο ζωμός, μπορείτε να πιείτε 1-2 κουταλιές της σούπας. καθώς τρώω.

επιστροφή στο μενού ↑

Δείτε επίσης: Καλλιέργεια δέντρου καφέ στο σπίτι, ποικιλίες, φύτευση και φροντίδα, αναπαραγωγή, πιθανές ασθένειες: ο ίδιος ο barista + Κριτικές

Δημοφιλείς ποικιλίες σπαραγγιού και πράσινων φασολιών

Πρώιμη ωρίμανση (50 ημέρες) σαξονικές εκπλήξεις με ροζ κόκκους μέσα σε ωχρές πράσινες ωμοπλάτες σχεδόν χωρίς ίνες. Μήκος λοβού - 12 cm

Μια άλλη πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης είναι το Oil King. Η ποικιλία δεν είναι μόνο γόνιμη, αλλά και λιχουδιά

Τα κίτρινα φασόλια είναι γεμάτα και μήκους έως 25 cm.

Η μεσαία πρώιμη ποικιλία Purple Queen (Purple King) δίνει καλές αποδόσεις φασολιών μοβ-λιλά 15 μέτρων σε οποιοδήποτε έδαφος

Ο Πάνθηρας, σε αντίθεση με το όνομά του, έχει κίτρινες λοβούς και έχει μέτρια καθυστερημένη περίοδο ωρίμανσης.

Όλες οι ποικιλίες έχουν υπέροχη βουτυρική-γλυκιά γεύση, προορίζονται κυρίως για κατανάλωση φρέσκα βρασμένα, αλλά δεν χάνουν γεύση και ιδιότητες στη μαρινάδα ή όταν καταψύχονται.

Τα πράσινα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν για τουλάχιστον 30-40 λεπτά πριν από την καυτή επεξεργασία. για τους ίδιους λόγους που εμποτίζονται τα δημητριακά - τοξίνες.

επιστροφή στο μενού ↑

Διαβάστε επίσης: Φρέσκα και κονσερβοποιημένα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας: 17 νόστιμες συνταγές + Κριτικές

Χαρακτηριστικά φυτών

Ο φυσικός βιότοπος από τον οποίο μεταφέρθηκε η καλλιέργεια λαχανικών σε άλλες ηπείρους είναι η Νότια Αμερική. Στη μικρή τους πατρίδα, τα φασόλια καλλιεργούνται εδώ και πολύ καιρό. Ο γηγενής πληθυσμός χρησιμοποίησε ήδη πλούσια σε πρωτεΐνες φασόλια για να δημιουργήσει φαρμακευτικά αφέψημα, εγχύσεις.

Τύπος κτιρίου

Σε δικοτυλήδονα φυτά σε ίσια ή αναρριχητικά στελέχη, αναπτύσσονται ζευγαρωμένα φύλλα και μετά την ανθοφορία, αντί για ταξιανθίες, σχηματίζονται καρποί με σπόρους στο εσωτερικό. Οι βάσεις του ποώδους βλαστού σε ορισμένες ποικιλίες καθίστανται λιγνίτερες με την ηλικία. Τα λουλούδια φασολιών, σύμφωνα με την περιγραφή, μπορούν να έχουν διάφορα διαφορετικά χρώματα και σχήματα.

Σε μια κουλτούρα που ανήκει στα λαχανικά, τα φρούτα έχουν ίσιο ή καμπύλο επιμήκη σχήμα - έως 20 εκ. Μπορεί να υπάρχουν 6-8 φασόλια σε ένα λοβό, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Το υπόγειο τμήμα αντιπροσωπεύεται από μια διακλαδισμένη ρίζα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, τα φασόλια είναι θρεπτικά και υγιή για το σώμα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σούπες και συνοδευτικών πιάτων, σνακ. Στην κοσμητολογία μπορείτε να βρείτε συνταγές ομορφιάς με την προσθήκη φασολιών.

Δομή:

• πρωτεΐνες - 25%;
• υδατάνθρακες - 66%
• λίπη - έως 2%
• ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο και πολλές βιταμίνες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος - 330 kcal.

Η χημική σύνθεση των φασολιών τα μετατρέπει σε μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή με πολλά οφέλη για την υγεία:

1. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα.
2. Ρυθμίζει το μεταβολισμό.
3. Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από ασθένεια.

Η προσθήκη φασολιών σε μάσκες προσώπου και μαλλιών βοηθά στον τόνο του δέρματος και στη διατήρηση της εξαιρετικής δομής των μαλλιών.

Διακοσμητικά φασόλια

Υπάρχουν φασόλια που καλλιεργούνται για όμορφα λουλούδια με το γενικό όνομα "τούρκικα φασόλια".

Ο πιο συχνός επισκέπτης των "Τούρκων γυναικών" στα γεωγραφικά μας πλάτη είναι το Phaseolus coccineus - ταχέως αναπτυσσόμενα αμπέλια (3,5-5 μ.) Με όμορφες φωτεινές κόκκινες ταξιανθίες, παίζοντας το ρόλο ενός φράκτη ή τοξωτής διακόσμησης.

Δημοφιλή "τούρκικα φασόλια" και άλλα χρώματα: λευκό, σολομός, δίχρωμο, μπορντό.

Ως εισαγωγή, μπορούμε να προσφέρουμε τα εξής:

Vigna caracalla

Dolichos μωβ (Lablab purpureus)

Αν και όλα ανήκουν σε διακοσμητικά είδη, είναι αρκετά κατάλληλα για φαγητό, αφού μουλιάσουν στο νερό για τουλάχιστον 8-10 ώρες. Σε κάθε περίπτωση, οι τύποι αυτών των οσπρίων, γνωστοί στην Ταϊλάνδη, τη Γουινέα και τη Γκόα, χρησιμοποιούνται από τον τοπικό πληθυσμό για μαγείρεμα και παραδοσιακή ιατρική.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των ζουμερών πράσινων ωμοπλάτων και των σπόρων τους έχουν επίσης επιβεβαιωθεί από την ευρωπαϊκή ιατρική.

Δεν μπορείτε να φάτε διακοσμητικά φασόλια χωρίς προ-εμποτισμό! Οι φρέσκοι λοβοί και τα δημητριακά είναι επικίνδυνα για την υγεία!