Τα οφέλη και οι βλάβες των φασολιών για την υγεία μας - μια ολοκληρωμένη επισκόπηση της χημικής σύνθεσης και των συστάσεων παρασκευής

Τα φασόλια θεωρούνται ένα από τα παλαιότερα όσπρια. Ανεξάρτητα από την ποικιλία, το προϊόν είναι πολύτιμο για το ανθρώπινο σώμα, καθώς είναι μια καθαρή πρωτεΐνη. Θεωρείται ξεχωριστά για κάθε είδος, τα κόκκινα φασόλια είναι αναμφίβολα πλουσιότερα σε χημική σύνθεση από παρόμοιες ποικιλίες. Ας μιλήσουμε για τα πάντα, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των οσπρίων.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κόκκινων φασολιών

1. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα φασόλια μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το κρέας. Λόγω της πλούσιας χημικής τους σύνθεσης, τα φασόλια ανταγωνίζονται πολλά υγιεινά τρόφιμα. Εάν τρώτε φασόλια σε μεγάλες ποσότητες, θα εμπλουτίσετε το σώμα σας το συντομότερο δυνατόν με βιταμίνες και φυτικές ίνες Β.
2. Πρέπει να καταναλώνετε 100 γραμμάρια καθημερινά. μαγειρεμένα φασόλια. Έτσι, θα παρέχετε στο σώμα όλες τις ανάγκες για βασικά μικροθρεπτικά συστατικά. Οι χημικές ουσίες υποστηρίζουν τις ζωτικές λειτουργίες των εσωτερικών οργάνων. Η σύνθεση των κόκκινων φασολιών περιλαμβάνει καροτίνη, σίδηρο, αργινίνη, ψευδάργυρο, λυσίνη, χαλκό.
3. Τα φασόλια είναι επίσης πλούσια σε νιασίνη, ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη και ρετινόλη. Τα φασόλια είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης. Οι ειδικοί προτείνουν την κατανάλωση φασολιών περίπου 800 γραμμαρίων. την εβδομάδα σε διάφορες παραλλαγές μαγειρέματος (σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά πιάτα). Παρά την ποικιλία των ποικιλιών, είναι παρόμοιες σε ιδιότητες.
4. Πάντα να προσέχετε την εμφάνιση των φασολιών πριν αγοράσετε φασόλια. Το περίβλημα δεν πρέπει να είναι κατεστραμμένο ή ανώμαλο. Τα φασόλια ποιότητας έχουν έναν εντελώς πράσινο λοβό χωρίς κηλίδες. Εάν είναι σπασμένο, θα πρέπει να εκπέμπει μια χαρακτηριστική κρίσιμη στιγμή.
5. Κατά την αγορά κατεψυγμένων φασολιών, λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να υπάρχουν παγάκια στη συσκευασία. Προκειμένου τα φασόλια να αποκαλύψουν τα μέγιστα οφέλη για το σώμα, πρέπει να μαγειρευτούν σωστά. Δεν πρέπει να αγοράζετε κονσέρβες φασολιών, δεν φέρνουν τίποτα καλό στο σώμα.
6. Τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορες δίαιτες, επειδή το τελικό προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες. Η θρεπτική αξία των φασολιών είναι περίπου 2 γραμμάρια. λίπος, 21 γρ. πρωτεΐνες και 47 γρ. υδατάνθρακες. Για 100 γρ. η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου προϊόντος φτάνει τα 300 Kcal και στο τελικό προϊόν - περίπου 90 Kcal.

Η χρήση των φασολιών στο μαγείρεμα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για φασόλια, στην προετοιμασία των οποίων χρησιμοποιείται μια ποικιλία από πρόσθετα προϊόντα. Τα φασόλια είναι ευπροσάρμοστα, πηγαίνουν καλά με τυρί, μανιτάρια, αυγά, ξηρούς καρπούς και ποια συστατικά, καθώς και σχεδόν όλα τα πικάντικα βότανα.

Σούπα ρυζιού

Ένα πλούσιο ζεστό πιάτο είναι ιδανικό για ένα διαιτητικό ή άπαχο μενού, για παιδιά και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα οφέλη και οι βλάβες των οσπρίων σε αυτήν τη μορφή είναι ασύγκριτα. Η σούπα έχει μόνο θετική επίδραση στο σώμα.

Συστατικά:

• ντομάτες στο χυμό τους - 150 γρ.
• κόκκοι κόκκινων φασολιών - 50 γρ.
• ρύζι - 65 γρ.
• πιπεριά;
• μικρά καρότα
• μια κουταλιά πάστα ντομάτας
• μια κουταλιά φυτικού ελαίου
• φρέσκα βότανα;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να φτιάξετε σούπα:

Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα και βράστε μέχρι να μαλακώσουν για 50-60 λεπτά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Σκούρα τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Κόβουμε το πιπέρι σε κύβους, προσθέτουμε στο τηγάνισμα, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.Πλένουμε τις ντομάτες με το δικό τους χυμό με ένα πιρούνι και τις βάζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, βάλτε τοματοπολτό, βραστά φασόλια εδώ. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί, απλώστε το τηγάνισμα και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ακόμη.

Όταν σερβίρετε, γεμίστε τη σούπα με φρέσκα βότανα, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο.

Λόμπιο

Είναι αδύνατο να παρουσιαστεί μια λίστα με μαγειρικές συνταγές, στις οποίες τα φασόλια παίζουν τον κύριο ρόλο, χωρίς αυτό το διάσημο γεωργιανό πιάτο. Παρασκευάζεται με ξηρούς καρπούς και σκόρδο. Αυτό είναι ένα υπέροχο άπαχο πιάτο, αλλά μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο από εκείνους που τηρούν τους διατροφικούς περιορισμούς.

Συστατικά:

• φασόλια - 120 γρ.
• μία ντομάτα;
• κρεμμύδι;
• μια κουταλιά της σούπας καρύδι?
• χάλια. βούτυρο;
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα, βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ζαρώστε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε την ντομάτα και ψιλοκόψτε. Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη. Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα φασόλια σε αυτό, σιγοβράστε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κύβους ντομάτας, σκόρδου και ξηρών καρπών, ρίξτε λίγο νερό από το μαγείρεμα των φασολιών, προσθέστε αλάτι στη γεύση και βότανα, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κόλιαντρο στο τέλος.

Συμβουλή.

Χρησιμοποιήστε έτοιμα καρυκεύματα λυκίσκου για να μαγειρέψετε το λόμπι. Στη συνέχεια, η γεύση του γεωργιανού πιάτου θα είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοια με το πρωτότυπο.

Πατέ

Αν μάθετε πώς να φτιάχνετε πατέ φασολιών, θα γίνει ένα από τα σνακ σας. Μπορεί να σερβιριστεί απλωμένο σε σάντουιτς ή σε φέτες ντομάτας ή τηγανητά κολοκυθάκια.

Συστατικά:

• δύο ντομάτες
• ένα ποτήρι βραστά λευκά φασόλια.
• μισό ποτήρι καρύδια?
• δύο σκελίδες σκόρδου
• μιάμιση κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• μερικά φτερά πράσινων κρεμμυδιών?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε πατέ:

Απλά πρέπει να αλέσετε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος αρκετές φορές και να ανακατέψετε. Για να προσθέσετε επιπλέον γεύση και άρωμα στο πατέ, τα καρύδια μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Αλλά ακόμη και χωρίς αυτό, όλα αποδεικνύονται πολύ νόστιμα.

Τα οφέλη και οι βλάβες των κόκκινων φασολιών για τα παιδιά

1. Χωρίς αμφιβολία, μπορούμε να πούμε ότι τα φασόλια είναι μια αποθήκη βασικών ιχνοστοιχείων για τον άνθρωπο. Τα φασόλια θα συμβάλουν ανεκτίμητα στην ανάπτυξη ενός αναπτυσσόμενου οργανισμού. Για την κανονική ανάπτυξη του παιδιού, χρειάζονται αμινοξέα, βιταμίνες και ανόργανα συστατικά.
2. Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα φασόλια διατηρούν έως και το 85% των ωφέλιμων ενζύμων που είναι απαραίτητα για όλες τις διαδικασίες στο σώμα. Εάν συνδυάσετε τα φασόλια με άλλα λαχανικά, τα τρόφιμα θα απορροφηθούν ιδιαίτερα καλά και θα έχουν ευεργετική επίδραση σε όλα τα εσωτερικά όργανα.
3. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι συνιστάται να συμπεριλαμβάνονται πλήρως τα φασόλια για παιδιά άνω των 3 ετών. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φασόλια είναι απαραίτητα για τον σωστό σχηματισμό του σώματος του μωρού. Συνιστάται ιδιαίτερα να δίνετε φασόλια σε μικρά παιδιά με προσοχή.
4. Τα φασόλια αυξάνουν την παραγωγή φυσικού αερίου και συμβάλλουν στον μετεωρισμό. Πολλές μητέρες γνωρίζουν ότι τα μωρά στο πρώτο έτος της ζωής τους μπορεί να έχουν στομαχικά προβλήματα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το παιδί βιώνει κολικούς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα φασόλια μπορούν να επιδεινώσουν μόνο την κατάσταση, το μωρό θα υποστεί σπασμούς και πρήξιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
5. Ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης φασολιών κατά τα πρώτα χρόνια της ζωής του μωρού, μπορεί να προκύψουν πεπτικά προβλήματα. Το παιδί θα υποφέρει από παρατεταμένη δυσκοιλιότητα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να εισαγάγετε φασόλια στην καθημερινή σας διατροφή λίγο αργότερα. Από την ηλικία ενός έτους ζωής ενός μωρού, μπορείτε να αρχίσετε να δίνετε πράσινα φασόλια ή πιάτα με βάση αυτά.

Ποιος δεν χρειάζεται καθόλου όσπρια

Ναι, υπάρχουν άνθρωποι που θα τραυματιστούν μόνο από αυτό το θρεπτικό προϊόν. Ο περιορισμός είναι απαραίτητος για όσους:

• προβλήματα στομάχου - από γαστρίτιδα έως έλκη.
• προδιάθεση ή τουλάχιστον ελάχιστος κίνδυνος ουρικής αρθρίτιδας.

Εκείνοι που πάσχουν από αυξημένο σχηματισμό αερίων αποφεύγουν, αλλά ο διατροφολόγος είπε ότι εάν βράζετε τα φασόλια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και βάλετε καλά το πιάτο με βότανα, τότε ο μετεωρισμός δεν είναι τόσο ενεργός.

Και εσείς, αγαπητοί αναγνώστες, ποια είναι η σχέση σας με τα όσπρια; Ποια φασόλια σας αρέσουν περισσότερο ή τρώτε πιο συχνά; Γιατί; Υπάρχουν αγαπημένες συνταγές φασολιών;

Περιμένω απαντήσεις, μοιράζομαι συνδέσμους και εγγραφώ σε νόστιμες χρήσιμες ενημερώσεις. Τα λέμε.

Οφέλη των κόκκινων φασολιών για την απώλεια βάρους

1. Ως διαιτητικό προϊόν, τα φασόλια έχουν αποκτήσει δημοτικότητα σχετικά πρόσφατα. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι περιέχει ένζυμα που επιβραδύνουν τη σύνθεση της άλφα-αμυλάσης. Η τελευταία ουσία επηρεάζει άμεσα τη διάσπαση των πολυσακχαριτών.
2. Ως αποτέλεσμα της αντίδρασης, μετατρέπονται σε μονοσακχαρίτες. Τα ένζυμα εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος απευθείας από τα έντερα. Εάν υπάρχουν λίγοι μονοσακχαρίτες, οι υδατάνθρακες διασπώνται ελάχιστα και βγαίνουν σχεδόν μη επεξεργασμένοι.
3. Οι ειδικοί έχουν αποδείξει ότι τα φασόλια διεγείρουν την παραγωγή της ορμόνης χολοκυστοκινίνης, η οποία δρα για να αυξήσει την όρεξη. Μειώνεται σημαντικά, ενώ ο φυσικός μεταβολισμός επιταχύνεται.

Η βλάβη των κόκκινων φασολιών

1. Όπως κάθε υγιές προϊόν, τα φασόλια μπορούν ακόμα να είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο. Πρώτα απ 'όλα, η βλάβη από τα φασόλια εκδηλώνεται εάν δεν τηρούνται οι κανόνες για την παρασκευή του προϊόντος. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση ωμών φασολιών.
2. Τα φασόλια πρέπει να υποβληθούν σε διαδικασία διαβροχής, μετά την οποία πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία. Τα ωμά φασόλια προκαλούν συχνά διάρροια, σε σπάνιες περιπτώσεις, το προϊόν προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση.
3. Δεν συνιστάται η χρήση φασολιών οποιουδήποτε είδους για άτομα που έχουν προβλήματα που σχετίζονται με τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οσπρίων για ουρική αρθρίτιδα, έλκη, κολίτιδα, γαστρίτιδα και χολοκυστίτιδα.
4. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι σχεδόν άχρηστα για το ανθρώπινο σώμα. Για έναν τόσο απλό λόγο, πρέπει να μαγειρέψετε τα φασόλια μόνοι σας. Συνιστάται ιδιαίτερα να μουλιάζετε τα φασόλια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Έτσι, το προϊόν δεν θα αποτελέσει απειλή για το σώμα και θα μαγειρευτεί σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι τα φασόλια είναι χρήσιμα για τον άνθρωπο λόγω της πλούσιας χημικής τους σύνθεσης. Το προϊόν χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική, την κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική. Εάν συμπεριλάβετε φασόλια στην καθημερινή σας διατροφή, μπορείτε να αποφύγετε την εμφάνιση πολλών παθήσεων. Τα φασόλια μπορούν να ωφελήσουν ένα άτομο κάθε φύλου και ηλικίας.

Τα φασόλια χρησιμοποιούνται πάντα όχι μόνο στην κοσμετολογία και το μαγείρεμα, αλλά και στη λαϊκή ιατρική. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες της καλλιέργειας των φυτών οφείλονται στην παρουσία ορισμένων χρήσιμων ουσιών σε αυτό.

Σε ποια μορφή είναι πιο χρήσιμο

Τα φασόλια τρώγονται σε διάφορες μορφές. Η μέθοδος παρασκευής εξαρτάται από την ποικιλία. Τα φασόλια προστίθενται σε σαλάτες και άλλα πιάτα. Τα λαχανικά στιφάδο συμπληρώνονται με φασόλια για αύξηση της θρεπτικής αξίας. Η μεξικάνικη κουζίνα δεν είναι πλήρης χωρίς αυτό το προϊόν. Τα σχετικά φθηνά φασόλια κάνουν το φαγητό να γεμίζει και νόστιμο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία αντισταθμίζει την έλλειψη ουσιών στο σώμα, για παράδειγμα, ένα τυπικό μέρος των 200 g περιέχει τον ημερήσιο κανόνα αλουμινίου για έναν ενήλικα.

Τα φασόλια μαγειρεύονται και βράζονται. Η σούπα ζωμού φασολιών είναι νόστιμη για να πιείτε ξεχωριστά. Κατά το μαγείρεμα, το προϊόν δεν χάνει μέταλλα και βιταμίνες.

Ενδιαφέρων!

Η θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφει τα αμινοξέα που αποτελούν τα φασόλια, για παράδειγμα, η λευκίνη είναι ζωτικής σημασίας για το μεταβολισμό.

Φρέσκο

Δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά όλα τα φασόλια. Δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν μόνο οσπριοειδείς ποικιλίες. Φροντίστε να μουλιάσετε τα φασόλια για τουλάχιστον έξι ώρες πριν τα προσθέσετε σε σαλάτες (συνιστάται 8).Ωστόσο, συνιστάται να θερμαίνετε το προϊόν στο ελάχιστο, για παράδειγμα, να προετοιμάσετε μια ομελέτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες προσθέτοντας ελαφρά τηγανισμένα λοβό. Θα έχουν φρέσκια γεύση αλλά είναι πιο εύπεπτα. Η θερμότητα διασπά τη λυσίνη που βρίσκεται στα φασόλια. Θεωρείται δηλητηριώδες για τον άνθρωπο.

Παγωμένος

Τα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν είναι κατεψυγμένα. Όλες οι ουσίες που είναι απαραίτητες για ένα άτομο, που αποτελούν μέρος του προϊόντος, δεν καταστρέφονται από το κρύο. Το επίπεδο των ινών δεν μειώνεται ανά 100 g, οπότε τα φασόλια θα είναι εξίσου θρεπτικά μετά την απόψυξη. Συνιστάται να αφήνετε το προϊόν σε νερό όλη τη νύχτα πριν στείλετε τα φασόλια στον καταψύκτη. Τα κατεψυγμένα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα αμέσως.

Κονσερβοποιημένος

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται η πιο πρακτική. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και μπορούν να καταναλωθούν αμέσως. Η επεξεργασία δεν καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Τα πιάτα χωρίς πρόσθετα θα είναι όσο το δυνατόν πιο θρεπτικά για ένα άτομο. Τα φασόλια στο δικό τους χυμό δεν περιέχουν υπερβολικά λίπη, αλάτι και υδατάνθρακες. Ο άνηθος πηγαίνει καλά με αυτό.

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Τα φασόλια υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να έχουν εξωτερικά ελαττώματα: πλάκα, λεκέδες. Η επιφάνεια είναι λεία, χωρίς λάκκους, ρωγμές ή άλλες ατέλειες. Εάν αγοράζετε φασόλια στη συσκευασία, δεν πρέπει να υπάρχουν συντρίμμια στο σελοφάν. Το περιεχόμενο ξένων σωματιδίων δείχνει κακή αποθήκευση του προϊόντος. Αυτά τα φασόλια μπορεί να είναι κακής ποιότητας. Για να αποφύγετε την αγορά χαλασμένων φασολιών, επιλέξτε έναν αξιόπιστο κατασκευαστή.

Η συσκευασία πρέπει να είναι άθικτη. Εάν έχει υποστεί ζημιά, θα μπορούσαν να μπουν μέσα επιβλαβείς ουσίες και παράσιτα. Όταν αγοράζετε φασόλια κατά βάρος, εξετάστε τη συνοχή των φασολιών. Πρέπει να είναι σταθερά και σφιχτά. Εάν τα μεγέθη διαφέρουν, αυτό μπορεί να υποδηλώνει ένα προϊόν κακής ποιότητας ή την πώληση πολλών ποικιλιών με το πρόσχημα ενός. Ελέγξτε τη συνοχή σε συσκευασίες κατεψυγμένων φασολιών. Εάν οι λοβοί είναι χαλαροί στο εσωτερικό, μπορείτε να πάρετε τα προϊόντα με ασφάλεια.

Προσοχή!

Μια ομοιογενής κατεψυγμένη μάζα υποδηλώνει επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, η οποία είναι απαράδεκτη για τα όσπρια.

Τι είναι τα φασόλια από μέσα;

Κάθε φασόλι μοιάζει ξεχωριστά με μια κάψουλα βιταμινών, η οποία περιέχει όλα τα απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.

Το τέταρτο μέρος του κόκκου είναι φυτική πρωτεΐνη. Τα οφέλη του είναι πολύ μεγάλα. Διαπιστώθηκε ότι τα φασόλια είναι δεύτερη μετά το κρέας στην ποσότητα πρωτεΐνης. Η εξαίρεση είναι το κοτόπουλο. Εκεί, το περιεχόμενό του είναι μικρότερο από ό, τι στα φασόλια.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πιστοί κατά τη διάρκεια της νηστείας και οι χορτοφάγοι συμβουλεύονται να συμπεριλάβουν τα φασόλια στο καθημερινό τους μενού. Αναπληρώνουν τέλεια την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία εύκολα εξομοιώνεται με σχεδόν 80%.

Η σύνθεση του προϊόντος σχηματίζεται από νερό, άμυλο, υδατάνθρακες, λίπη, καροτίνη, πηκτίνη, καθώς και μια λίστα με διάφορα μικρο και μακρο στοιχεία. Τα οφέλη του οφείλονται στην παρουσία σχεδόν όλων των βιταμινών που είναι απαραίτητες για το σώμα: C, ομάδα B, E, PP και άλλες.

Φασολάκια

Αυτή η ποικιλία φασολιών έχει πολύ μεγάλη ιστορία. Ωστόσο, για πολλούς αιώνες, οι άνθρωποι υποτιμούσαν τις θεραπευτικές του ιδιότητες και το χρησιμοποιούσαν μόνο για διακοσμητικούς σκοπούς.

Χρειάστηκε πολύς χρόνος μέχρι που η ανθρωπότητα συνειδητοποίησε πόσο χρήσιμα είναι τα φασόλια και ποιες ασθένειες θεραπεύει. Τα πλεονεκτήματα αυτής της ποικιλίας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Ομαλοποιεί την εργασία του στομάχου και των εντέρων, ελευθερώνει το γαστρεντερικό σωλήνα από τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες.
• Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, θεωρείται εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν για άτομα που ανησυχούν για τη φιγούρα τους και την υγιεινή τους διατροφή.
• Διατηρεί τα φυσιολογικά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Αυτό εξηγείται από την παρουσία στη βιοχημική σύνθεση της αργινίνης, η οποία έχει παρόμοιες ιδιότητες με την ινσουλίνη.
• Έχει αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριακά αποτελέσματα, αυξάνοντας έτσι την αντίσταση του οργανισμού σε μικρόβια και βακτήρια
• Τα οφέλη των πράσινων φασολιών για το καρδιαγγειακό σύστημα είναι μεγάλα.Ενισχύει το μυ της καρδιάς και τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και είναι επίσης ένα προληπτικό μέτρο κατά του εγκεφαλικού.
• Συμβάλλει στην ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων στους εφήβους, καθώς και στις γυναίκες κατά την περίοδο της γέννησης ενός παιδιού ή με την έναρξη της εμμηνόπαυσης.
• Τα οφέλη για την υγεία των πράσινων φασολιών είναι επίσης πολύτιμα για τους άνδρες. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος βοηθά στην αποφυγή προβλημάτων που σχετίζονται με τον προστάτη.
• Οι φαρμακευτικές ιδιότητες της καλλιέργειας των φυτών έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στην ισχύ των ανδρών διαφορετικών ηλικιών.
• Αυξάνει την ψυχική και σωματική αντοχή ενός ατόμου.

Παρά την ευρεία χρήση των πράσινων φασολιών, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. Επομένως, πριν από τη χρήση, είναι επιτακτική ανάγκη να ληφθούν υπόψη οι αντενδείξεις:

• Η παρουσία αλλεργιών ή ατομικής δυσανεξίας στα φασόλια.
• Ασθένειες του στομάχου ή των εντέρων σε χρόνια μορφή. Η κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα. Για να ελαχιστοποιηθεί αυτή η βλάβη στα φασολάκια, στραγγίστε το πρώτο μέρος του νερού κατά το μαγείρεμα.
• Η παρουσία ασθενειών που σχετίζονται με κακή έκκριση αλάτων από το σώμα.

Χημική σύνθεση

Αν και τα φασόλια είναι φυτικά, είναι πολύ θρεπτικά. Συνιστάται για όσους τηρούν τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής, παρακολουθούν το σωματικό βάρος, μειώνουν το βάρος και υποβάλλονται σε έντονη σωματική άσκηση.

Το λευκό πράσινο φύλλο της Μόσχας 556 είναι μια κοινή ποικιλία φασολιών. Περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

• βιταμίνη Α - βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας των οργάνων της όρασης.
• Βιταμίνες Β - ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• βιταμίνη Ε - εμπλουτίζει το σώμα με οξυγόνο.
• ασβέστιο - ενισχύει τις δομές των οστών.
• μαγνήσιο - επιταχύνει την ανάκτηση των νευρικών ινών.
• σίδηρος - αυξάνει την περιεκτικότητα της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Επιπλέον, τα φασόλια περιέχουν ανόργανα άλατα, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, πηκτίνη, υδατάνθρακες και ιώδιο. Εάν ένα άτομο για οποιονδήποτε λόγο αρνείται να φάει κρέας ή ψάρι, τότε η παρουσία τουρκικών φασολιών στη διατροφή αντισταθμίζει την έλλειψη πρωτεΐνης στο σώμα.

κόκκινα φασόλια

Αυτή η φυτική ποικιλία χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στη μαγειρική όσο και στη λαϊκή ιατρική. Τα οφέλη του έχουν αποδειχθεί στην εξάλειψη πολλών προβλημάτων:

• Τα κόκκινα φασόλια απελευθερώνουν το σώμα από υπερβολικά υγρά και τοξίνες.
• Ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, επομένως είναι χρήσιμο για τους διαβητικούς.
• Τα κόκκινα φασόλια είναι σε θέση να αποκαταστήσουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, ειδικά για τις γυναίκες.
• Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτής της φυτικής ποικιλίας μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου.
• Προστατεύει αποτελεσματικά τις αναπαραγωγικές λειτουργίες των κόκκινων φασολιών στις γυναίκες.
• Αποτρέπει την εμφάνιση αναιμίας.
• Ομαλοποιεί το ενδοκρινικό σύστημα.
• Θεωρείται εξαιρετικό ηρεμιστικό.
• Τα κόκκινα φασόλια νεφρών είναι μια λύση σε πολλά καλλυντικά προβλήματα στις γυναίκες. Οι μάσκες δέρματος που βασίζονται σε αυτό έχουν ένα καλό θρεπτικό αποτέλεσμα και επούλωση πληγών.

Παρουσία ορισμένων ασθενειών σε ένα άτομο, τα κόκκινα φασόλια μπορούν να προκαλέσουν μεγάλη βλάβη. Απαγορεύεται η κατανάλωση φασολιών για άτομα με γαστρίτιδα, έλκη, χολοκυστίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, νεφρίτιδα.

Για να μην επιδεινωθεί η υγεία σας, πρέπει να τηρήσετε όλες αυτές τις αντενδείξεις. Διαφορετικά, η ζημιά θα είναι σημαντικά υψηλότερη από τα οφέλη που λαμβάνονται.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Τα φασόλια είναι δημοφιλή όχι μόνο στη λαϊκή ιατρική, αλλά και στην κοσμετολογία. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να φτιάξετε μια καταπληκτική μάσκα με αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Για να γίνει αυτό, βράστε ένα ποτήρι φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, αλέστε σε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά το μείγμα, απλώστε σε πρόσωπο και δέρμα για μισή ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό και σκουπίστε το δέρμα στεγνό με πετσετάκι. Από την πρώτη εφαρμογή, θα γίνει αισθητή η σύσφιξη των πόρων και η μείωση των ρυτίδων.

Συμβουλή.

Μην ρίχνετε το νερό στο οποίο βράστηκαν τα φασόλια. Αυτό είναι ένα υπέροχο γραφίτη για όλους τους τύπους δέρματος. Σκουπίστε το πρόσωπο και το λαιμό σας τουλάχιστον μία φορά την ημέρα και το αποτέλεσμα δεν θα είναι πολύ καιρό.

Τα φασόλια βοηθούν σε ερεθισμούς, εξανθήματα και ακμή. Για να γίνει αυτό, πρέπει να θρυμματιστεί σε σκόνη και να χρησιμοποιηθεί αντί για τρίψιμο σε προβληματικές περιοχές.

λευκά φασόλια

Τα οφέλη των λευκών φασολιών είναι τόσο μεγάλα όσο οποιαδήποτε άλλη ποικιλία αυτού του φυτού. Δείχνει τις απίστευτες θεραπευτικές του ιδιότητες στην πρόληψη και θεραπεία πολλών παθήσεων:

• πρόβλημα όρασης;
• ασθένειες του ουροποιητικού και αναπαραγωγικού συστήματος σε άνδρες και γυναίκες ·
• χρησιμεύει για την πρόληψη των αρθρώσεων των αρθρώσεων.
• δυναμώνει το σμάλτο των δοντιών, αποτρέπει το σχηματισμό του λογισμού.
• μειώνει τον κίνδυνο οιδήματος.

Η βλάβη και οι αντενδείξεις για τα λευκά φασόλια είναι οι ίδιες με τις άλλες ποικιλίες.

Άλλες ποικιλίες φυτικής καλλιέργειας έχουν χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες, αλλά, δυστυχώς, δεν είναι τόσο δημοφιλείς για εμάς όσο τα φασολάκια, τα κόκκινα και λευκά φασόλια.

Σχετικά με τους κινδύνους των οσπρίων

Όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε είδος φυτού, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα ωμά φασόλια μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο δηλητηριωδών ουσιών στους σπόρους που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση.

Για να ελαχιστοποιηθεί αυτή η βλάβη, τα φασόλια πρέπει να αφεθούν στο νερό για 6 ή 8 ώρες πριν από το μαγείρεμα και στη συνέχεια να ψηθούν μέχρι να μαγειρευτούν.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ακόμη και ένα αφέψημα αυτού του προϊόντος χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Πρέπει να καταναλώνεται προσεκτικά.

Έτσι, όταν χάνετε βάρος, λαμβάνεται ένα αφέψημα κόκκινων φασολιών σε συνδυασμό με φρούτα για δείπνο. Είναι χρήσιμο για άτομα οποιασδήποτε ηλικίας, δεν έχει αντενδείξεις. Ο ζωμός είναι ιδανικός για τη θεραπεία πολλών παθήσεων. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται όχι μόνο οι σπόροι, αλλά και τα λουλούδια και τα φασόλια.

Ένα αφέψημα των βαλβίδων αντιμετωπίζει σακχαρώδη διαβήτη, χρόνια παγκρεατίτιδα. Και από τα λουλούδια του φυτού, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό φάρμακο για να απαλλαγείτε από ασθένειες των νεφρών.

Τα φασόλια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των χημικών. Το βάμμα, το αφέψημα ή τα βραστά φασόλια έχουν περισσότερα οφέλη και σημαντικά λιγότερη βλάβη από τα φαρμακευτικά φάρμακα. Επομένως, φροντίστε την υγεία σας - αγωνιστείτε για φυσικά.

Τα φασόλια είναι μια καλλιέργεια της οικογένειας των οσπρίων. Οι χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών περιγράφονται από τους θεραπευτές της Αρχαίας Αιγύπτου, αλλά η αμερικανική ήπειρος θεωρείται η πατρίδα της. Σήμερα, ανάμεσα στα όσπρια, βρίσκεται στη δεύτερη θέση στον κόσμο (μετά τη σόγια) σε δημοτικότητα.

Τι είναι τα φασόλια: μια ιστορία προέλευσης

Είναι γνωστό ότι τα φασόλια άρχισαν να καλλιεργούνται πριν από 6.000 χρόνια. Και πόσο άχρηστο δεν χρησιμοποιήθηκε είναι άγνωστο. Η πατρίδα του φυτού είναι είτε η Ινδία είτε η Κίνα. Αλλά στην Ευρώπη, εισήχθη 100% από τη Νότια Αμερική ως αποτέλεσμα των εμπορικών σχέσεων με τη Γαλλία. Και ήδη από τη Γαλλία μεταφέρθηκε στη Ρωσία. Και γι 'αυτό ονομάστηκε "Γαλλικά φασόλια" για πολύ καιρό.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα φασόλια χρησιμοποιήθηκαν αποκλειστικά ως διακοσμητικά φυτά αναρρίχησης για να διακοσμήσουν τους κήπους των πλούσιων ανθρώπων. Αλλά μια μέρα ο Γάλλος γιατρός Geoffroy ανέλαβε τη μελέτη των λοβών με τις γυναίκες. Όταν αποφάσισε ότι τα ωμά φασόλια μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για την παραγωγή πολλών φίλτρων, δεν θεωρούνται πλέον επικίνδυνα. Και οι αγρότες άρχισαν να τρώνε.

Εκτίμησαν το φυτό για την ανεπιτήδευτη και την ιδιαίτερη διατροφική του αξία. Σήμερα, υπάρχουν χωράφια με φασόλια σχεδόν σε κάθε χώρα στον κόσμο, αλλά σε ορισμένα μέρη του πλανήτη μας, τα όσπρια είναι πιο συνηθισμένα. Αυτό εξηγείται από τις βέλτιστες κλιματολογικές συνθήκες. Τα φασόλια χρειάζονται γόνιμη γη, καλό φωτισμό, σταθερή θερμοκρασία πάνω από 20 βαθμούς και μέτρια υγρασία αέρα.

Γεγονός.

Οι ηγέτες στην καλλιέργεια οσπρίων είναι ο Καναδάς, το Μεξικό, η Αργεντινή, η Κίνα, η Αίγυπτος, καθώς και η Πορτογαλία, η Γαλλία και το Βέλγιο.

Περιγραφή, σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων του προϊόντος

Είναι γνωστοί περίπου εκατό τύποι φασολιών.Μερικά από αυτά καλλιεργούνται για διακοσμητικούς σκοπούς, αλλά τα περισσότερα από τα είδη εκτιμώνται για τις ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών τους, τα οποία χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την παραδοσιακή ιατρική.

Ο πιο κοινός τύπος είναι τα κοινά φασόλια (κόκκους κόκκων). Αντιπροσωπεύει δίθυρα οβάλ φασόλια, που κυμαίνονται σε μέγεθος από 1 cm έως 2,5 cm. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι λευκά (Chali, Nevi, Belozerka, άλλα), κόκκινα (νεφρά, ντομάτα, Skorospelka και άλλα), μαύρα (νεφρά, Πρέτο) ...

Τα φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνες, η ποσότητα των οποίων εξαρτάται από τον τύπο του λαχανικού.

Όλες οι ποικιλίες του έχουν την πλουσιότερη σύνθεση μικρο και μακρο στοιχείων.

Τα φρέσκα φασόλια δύσκολα μπορούν να ονομαστούν διαιτητικά προϊόντα.

Κατανομή θερμίδων σε λευκά φρούτα:

Κατανομή θερμίδων σε φρούτα κόκκινων ποικιλιών:

Κατανομή θερμίδων σε μαύρα φρούτα:

Μετά το μαγείρεμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος μειώνεται σημαντικά:

Έχει βρεθεί ότι τα οφέλη των φασολιών δεν μειώνονται με θερμική επεξεργασία. Όταν βράζονται, μαγειρεύονται, καταψύχονται ή κονσέρβες, τα φασόλια διατηρούν τα περισσότερα από τα βασικά στοιχεία για το σώμα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε εύπεπτη πρωτεΐνη, οι διατροφολόγοι αποκαλούν τα φασόλια ως φυτικό ανάλογο κρέατος. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτων μαθημάτων, διάφορα πιάτα, σαλάτες.

Η γεύση των κοινών φασολιών εξαρτάται από την ποικιλία τους:

• 
  κόκκοι λευκών ποικιλιών έχουν μια λεπτή γεύση, θρυμματίζονται κατά το μαγείρεμα.

  Διαβάστε επίσης:  Φύτευση siderates το φθινόπωρο, την άνοιξη και το καλοκαίρι: πώς να φυτέψετε και πότε να τα σκάψετε
• Τα κόκκινα είναι πιο σαρκώδη, έχουν ευχάριστη γεύση και ελκυστικό, λαμπερό χρώμα, το οποίο γίνεται ροζ όταν επεξεργάζεται.
• τα μαύρα φασόλια έχουν γλυκιά γεύση με ελαφριά πικρά και πυκνή υφή.

Στην επικράτεια της χώρας μας, τα μαύρα φασόλια, οι ιδιότητές τους, τα οφέλη και οι βλάβες στην ανθρώπινη υγεία είναι ελάχιστα γνωστά, επομένως δεν είναι πολύ κοινά. Τα λευκά φασόλια, η γεύση, τα οφέλη και οι βλάβες τους, οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι γνωστές σε κάθε νοικοκυρά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι λευκές ποικιλίες είναι οι πιο δημοφιλείς.

Γενικοί κανόνες επιλογής και αποθήκευσης

Τα φασόλια υψηλής ποιότητας πρέπει να έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• τα φασόλια πρέπει να διαχωρίζονται ελεύθερα το ένα από το άλλο όταν ρίχνουν, δεν πρέπει να υπάρχουν κολλώδη φρούτα.
• δεν πρέπει να υπάρχει ξένη πλάκα στην επιφάνεια - για φασόλια υψηλής ποιότητας φαίνεται ομαλή, με ελαφριά γυαλάδα.
• δεν πρέπει να υπάρχουν ξένα φυτά ή άλλα υπολείμματα στη συνολική μάζα ·
• τα φρούτα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.
• Οι λευκές ποικιλίες είναι πιο ευάλωτες σε επιθέσεις από έντομα και σκουλήκια - θυμηθείτε αυτό κατά την οπτική επιθεώρηση τέτοιων φρούτων.

Αποθηκεύστε τα όσπρια σε σκοτεινό, ξηρό μέρος, κατά προτίμηση σε σφιχτές τσάντες από καμβά. Τα νεαρά φασόλια σπαραγγιού μπορούν να καταψυχθούν.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Δεν λατρεύουν όλοι οι άνθρωποι πιάτα φασολιών. Μερικοί το θεωρούν πολύ απλό φαγητό. Πολλοί δεν σκέφτονται καν πόσο χρήσιμα είναι τα λευκά ή χρωματιστά φασόλια.

Τα ευεργετικά αποτελέσματα αυτού του προϊόντος στην υγεία και την εμφάνιση οφείλονται στη σύνθεσή του:

1. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο προάγει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
2. Ο ψευδάργυρος ομαλοποιεί τη μεταβολική διαδικασία, έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
3. Μια μεγάλη ποσότητα ινών βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου, καθαρίζει το σώμα, βοηθά να απαλλαγούμε από επιπλέον κιλά.
4. Το κάλιο διασφαλίζει την εργασία της καρδιάς, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό και χρησιμεύει ως πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.

5. 
   Τα οφέλη των λευκών φασολιών είναι υψηλά σε ασβέστιο, φθόριο και μαγνήσιο. Αυτά τα στοιχεία έχουν θετική επίδραση στον ιστό των οστών, ενισχύουν τα δόντια, τα νύχια, τα μαλλιά.

6. Τα βασικά αμινοξέα (μεθειονίνη τρυπτοφάνη και άλλα) προσδίδουν αντικαταθλιπτικές ιδιότητες.
7. Η βιταμίνη Ε αποτρέπει την εμφάνιση ασθενειών της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος. Ο συνδυασμός βιταμινών Α και Ε βελτιώνει την όραση.
8. Οι βιταμίνες Β υποστηρίζουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, αυξάνουν την αντίσταση στο στρες, βελτιώνουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και βοηθούν στη διατήρηση του σακχάρου στο αίμα στο φυσιολογικό επίπεδο.
9. Η βιταμίνη ΡΡ προάγει το μεταβολισμό των πρωτεϊνών.
10. Οι πηκτίνες απομακρύνουν την «επιβλαβής» χοληστερόλη από το σώμα.

Ακόμα και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι γνώριζαν πώς τα φασόλια είναι χρήσιμα και το χρησιμοποίησαν ενεργά όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στις συνταγές παραδοσιακής ιατρικής:

• με διαφορετικούς τύπους αναιμίας.
• ως διουρητικό για πρήξιμο, ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.
• για την πρόληψη και ως πρόσθετη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη.
• ως αντιμικροβιακό, θεραπευτικό φάρμακο ·
• να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση στην υπέρταση.
• ως πρόληψη του καρκίνου?
• για τη θεραπεία δερματολογικών παθήσεων.

Τα φασόλια, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων έχουν μελετηθεί από καιρό από διατροφολόγους, συνιστώνται ως μέρος πολλών δίαιτων. Είναι χρήσιμο στη διατροφή τόσο των ανδρών όσο και των γυναικών. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση τους για τους άνδρες για την αύξηση της δραστικότητας, καθώς και για την πρόληψη της προστατίτιδας.

Τα οφέλη των φασολιών για τις γυναίκες είναι η ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στην εφηβεία και κατά την εμμηνόπαυση. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται συχνά ως καλλυντικά προϊόντα. Με βάση το gruel από βρασμένους κόκκους, προετοιμάζονται αναζωογονητικές μάσκες για το δέρμα του προσώπου και του σώματος.

Όπως κάθε προϊόν, τα φασόλια δεν είναι μόνο ευεργετικά, αλλά μερικές φορές επιβλαβή για την υγεία. Η σύνθεση των ακατέργαστων κόκκων περιέχει δηλητηριώδη συστατικά που καταστρέφονται μόνο κατά τη θερμική επεξεργασία. Βράστε τα φασόλια για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Οι αντενδείξεις για τη χρήση πιάτων φασολιών μπορεί να είναι:

• γαστρίτιδα, έλκος του πεπτικού συστήματος.
• κωλίτης;
• παγκρεατίτιδα
• χολοκυστίτιδα
• νεφρίτιδα;
• αρθρίτιδα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν συνιστάται ο συνδυασμός φασολιών με λίπη και πρωτεϊνικά προϊόντα ζωικής προέλευσης. Για να μειώσετε το φούσκωμα που προκαλείται από την κατανάλωση οσπρίων, μπαχαρικά, φύλλα μέντας ή θυμάρι προστίθενται στα γεύματα. Βοηθούν στην αποφυγή μετεωρισμού, βαρύτητας, δυσφορίας στο στομάχι.

Λόγω της σύνθεσής του, τα φασόλια περιλαμβάνονται στον κατάλογο των πιο υγιεινών τροφίμων για τον άνθρωπο. Αλλά κατά την εισαγωγή του στη διατροφή, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα φασόλια έχουν όχι μόνο ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και αντενδείξεις.

Πηγή https://garden.tomathouse.com/el/ovoshhi/bobovye/chem-polezna-fasol.html

Τα φασόλια ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων, στην οποία υπάρχουν πολλά υποείδη και διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους τόσο στην εμφάνιση όσο και στη γεύση. Αν και τα φασόλια αναφέρονται συνήθως ως «φασόλια», αυτό δεν ισχύει στην πραγματικότητα.

Τα φασόλια μπορούν να ονομαστούν ένα συγκεκριμένο προϊόν, δεν το αρέσει σε όλους. Υπάρχει επίσης η άποψη ότι τα φασόλια είναι πολύ «βαριά» για το στομάχι, αλλά στην πραγματικότητα συμβαίνει αυτό (θα εξηγήσουμε γιατί παρακάτω). Οι προτιμήσεις των γευμάτων και των φαγητών του καθενός είναι διαφορετικές, αλλά παρ 'όλα αυτά, η κατανάλωση φασολιών είναι απλά απαραίτητη, αν όχι για ευχαρίστηση, τουλάχιστον τουλάχιστον για την υγεία. Τα φασόλια είναι μια από τις πιο ισορροπημένες φυτικές τροφές, είναι απλώς μια αποθήκη διαφόρων βιταμινών και μικροστοιχείων, είναι θρεπτικά, αρκετά διατροφικά και φέρνουν απίστευτα οφέλη στο ανθρώπινο σώμα.

Ποικιλίες

Μπορεί να είναι ενδιαφέροντα πράσινα φασόλια: οι καλύτερες ποικιλίες και συμβουλές για την καλλιέργεια φασολιών για διαβήτη τύπου 2: οφέλη και βλάβες, κριτικές Φυτρωμένα φασόλια: περιγραφή, οφέλη και βλάβες

Τα πράσινα φασόλια τρώγονται πιο συχνά. Οι ποικιλίες του ποικίλλουν σε περιεκτικότητα σε ορυκτά και θρεπτική αξία. Μόνο φασόλια ή λοβοί, ή και τα δύο, μπορούν να είναι βρώσιμα. Τα πράσινα φασόλια χωρίζονται σε τρεις βασικούς τύπους:

• Κελύφη ή κόκκους. Η ποικιλία θεωρείται μία από τις πιο θρεπτικές. Μόνο οι κόκκοι μαγειρεύονται: ο λοβός είναι δύσκολο να αφομοιωθεί και είναι πολύ σκληρός ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.
• Σπαράγγι, ή λαχανικά. Προετοιμαστείτε με το λοβό. Παραμένει μαλακό καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής του φυτού.
• Ημι-ζάχαρη. Συγκομιδή κυρίως στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου. Σε παλαιότερα φυτά, ο λοβός είναι τραχύς και ακατάλληλος για φαγητό.

Κάθε είδος χωρίζεται σε διάφορες ποικιλίες. Διαφέρουν ως προς τη διατροφική αξία και το μέγεθος των φασολιών. Σύμφωνα με την περίοδο συλλογής, χωρίζονται σε νωρίς, μεσαία και αργά. Κάθε ένα από αυτά έχει ατομικές συνθήκες καλλιέργειας και φροντίδας. Για παράδειγμα, το Χελιδόνι, το όνομά του από το μοτίβο στα φασόλια, θεωρείται το πιο ανεπιτήδευτο είδος: μπορεί εύκολα να κάνει χωρίς νερό και είναι ανθεκτικό σε πολλές ασθένειες.

λευκά φασόλια

Το Saksa 615 είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες σπόρων σπαραγγιού. Ανήκει στην πρώιμη ωρίμανση και φέρνει μεγάλη συγκομιδή. Τα φυτικά φασόλια δεν έχουν ίνες και καμία εξωτερική περγαμηνή - ένα σκληρό κέλυφος. Λόγω αυτής της ιδιότητας, το Saksa τρώγεται σε διάφορες παραλλαγές: φρέσκο, βρασμένο, κονσερβοποιημένο, κατεψυγμένο. Οι ανοιχτό πράσινο λοβοί έχουν διάμετρο 12 cm. Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε πολλές ασθένειες και εκτιμάται από τους εμπορικούς παραγωγούς.

Ο βασιλιάς λαδιού του είδους Σπαράγγι δίνει υψηλή απόδοση. Τα φασόλια σε ένα κέλυφος χρυσοκίτρινης απόχρωσης χρησιμοποιούνται σε οποιοδήποτε μενού. Τις περισσότερες φορές μπορεί να δει βρασμένο ή κονσερβοποιημένο. Οι λοβοί μπορούν να καταψυχθούν για αποθήκευση. Ο θάμνος αυτού του φυτού φτάνει σε ύψος 40 cm. Η διάμετρος ενός φασολιού είναι έως 2 εκ. Μπορείτε να μαζέψετε αυτήν την ποικιλία στα μέσα του καλοκαιριού.

Το Navy - φασόλια είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και σίδηρο. Τα φασόλια γάλακτος είναι πολύ μικρά, σχεδόν σαν τα μπιζέλια. Δημοφιλή αναφέρεται ως «Boston Beans». Απορροφάται καλά με λαχανικά, τα οποία περιέχουν πολλή βιταμίνη C. Η ποικιλία δεν απαιτεί πολύ χρόνο μαγειρέματος και μυρίζει καλά. Κατάλληλο για κάθε είδος τροφής - από κονσέρβες έως βραστά.

Τα φασόλια με το τουρκικό όνομα Chali μαγειρεύουν σε μόλις 40 λεπτά εάν είναι εμποτισμένα. Η ποικιλία είναι δημοφιλής στην Ασία και την Ανατολή. Τα πλούσια σε ασβέστιο φασόλια μαγειρεύονται μαζί με λαχανικά. Όταν βράσει, το προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και στη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς. Η κατανάλωση Chali βοηθά στην οικοδόμηση της μυϊκής μάζας.

Τα φασόλια Λίμα μοιάζουν με μικρές ελαφριές φέτες μανταρινιού. Η ποικιλία πήρε το όνομά της προς τιμή της κύριας πόλης του Περού - Λίμα. Τα φασόλια έχουν σαν κρέμα, γι 'αυτό και ονομάζονται «βούτυρο». Κατάλληλο για όλους τους τύπους μαγειρέματος, αλλά συχνότερα μαγειρεύονται ή τηγανίζονται. Τα φασόλια περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, φυτικές πρωτεΐνες και βιταμίνες.

Η διαφορά μεταξύ της γαλλικής ποικιλίας Flageole: η μυρωδιά είναι αόριστα παρόμοια με το τυρί Edam. Η λεπτή υφή και η ήπια γεύση κάνουν τα φασόλια ένα καλό πιάτο. Η υφή των κόκκων συγκρίνεται συχνά με το ευαίσθητο μετάξι. Τα φασόλια παρασκευάζονται ως αυτόνομο πιάτο και προστίθενται στα λαχανικά. Τα φασόλια αποκτούν μια ασυνήθιστη γεύση σε συνδυασμό με τη μέντα, η οποία χρησιμοποιείται από ειδικούς μαγειρικής σε όλο τον κόσμο.

κόκκινα φασόλια

Τα ιαπωνικά φασόλια Azuki έχουν γλυκιά γεύση και ευχάριστο άρωμα. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, η ποικιλία χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή επιδορπίων. Είναι κατάλληλο για συνοδευτικά πιάτα ή ως βάση για σούπα. Για να μαγειρέψετε πλήρως τα φασόλια, αρκεί να μαγειρέψετε για 40 λεπτά. Δεν χρειάζεται επιπλέον μούσκεμα και είναι εύπεπτο. Το Azuki είναι πλούσιο σε βιταμίνες, γι 'αυτό συχνά προστίθεται στις σαλάτες.

Τα κόκκινα φασόλια των νεφρών είναι ένας θησαυρός μικροθρεπτικών συστατικών για διαβητικούς. Η χρήση του μειώνει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα. Η ποικιλία είναι κατάλληλη για παρασκευή πλούσιων σούπας, λαχανικών στιφάδο και σαλάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Τα φασόλια έρχονται σε μια ποικιλία αποχρώσεων, από μωβ έως σκούρο κόκκινο. Περιέχουν πολύ σίδηρο, οπότε οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε τα νεφρά με λαχανικά: έτσι απορροφάται η μέγιστη ποσότητα ανόργανων συστατικών.

Η ποικιλία American Pinto έχει ένα μη τυπικό χρώμα: τα ανοιχτό ροζ φασόλια είναι σκορπισμένα με μικρές κόκκινες κηλίδες. Αν και ο πολιτισμός φαίνεται ελαφρύς, συνήθως αναφέρεται ως κόκκινο φασόλι. Τα φασόλια χρησιμοποιούνται σε στιφάδο, σούπες και ακόμη και πουρέ πατάτας. Τα φασόλια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, αλλά χρειάζονται μακρύ μούσκεμα και βράζουν έως και μιάμιση ώρα.

Το Anasazi είναι μια άλλη δίχρωμη κόκκινη ποικιλία φασολιών. Συνήθως έχει μια άνιση γραμμή που χωρίζει το δέρμα σε κοκκινωπό καφέ και λευκό. Ο πολιτισμός της Βόρειας Αμερικής προστίθεται σε ζεστές σούπες.Το Anasazi διαποτίζει το σώμα με αμινοξέα και βιταμίνες των ομάδων C και B. Βοηθά στην ανάρρωση ασθενών με βρογχίτιδα και ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα.

Χρήσιμες ουσίες φασολιών

Τα φασόλια περιέχουν πολλές εύπεπτες πρωτεΐνες, σχεδόν το ίδιο με το κρέας. Επίσης, τα φασόλια περιέχουν έναν αριθμό βιταμινών: βιταμίνη C, βιταμίνες Β και βιταμίνη PP - το νικοτινικό οξύ είναι το προβάδισμα. Η βιταμίνη PP ή η νιασίνη είναι απαραίτητη για τον υγιή μεταβολισμό των πρωτεϊνών στο σώμα και η φυσιολογική του περιεκτικότητα ενισχύει το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνει την αρτηριακή πίεση, διατηρεί την όραση, αποτρέπει διάφορες δερματικές παθήσεις, δερματίτιδα.

Τα φασόλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θείο, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για ασθένειες των πνευμόνων και των βρόγχων, δερματικές λοιμώξεις, ρευματισμούς και άλλες ασθένειες των αρθρώσεων, εντερικές λοιμώξεις. Μαζί με το θείο, περιέχει σίδηρο, ο οποίος αυξάνει την αντοχή του σώματος σε διάφορες λοιμώξεις και συμβάλλει στον κορεσμό του αίματος με οξυγόνο. Τα φασόλια είναι πλούσια σε φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο - ουσίες που είναι τόσο απαραίτητες για τη φυσιολογική και υγιή λειτουργία του σώματος. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα «οφέλη» των φασολιών είναι σε εύπεπτη μορφή και ένας ισορροπημένος συνδυασμός βιταμινών και μικροστοιχείων το καθιστά το πιο χρήσιμο προϊόν για ένα αδύναμο, παιδικό ή γηρασμένο σώμα.

100 γραμμάρια φασολιών περιέχει:

- πρωτεΐνες: 22,3 g - λίπη: 1,7 g - υδατάνθρακες: 54,5 g - άμυλο: 43,4 g - μονο- και δισακχαρίτες: 4,5 g - φυτικές ίνες: 3,9 g - νερό: 14,0 g

- B1: 0,5 mg - B2: 0,2 mg - B3: 1,2 mg - B6: 0,9 mg - B9: 90,0 μg - E: 3,8 mg - PP: 2,1 mg

Μικρο, μακροστοιχεία και ορυκτά:

- αλουμίνιο: 640,0 μg - σίδηρος: 12,4 mg - ιώδιο: 12,1 μg - κάλιο: 1100,0 mg - ασβέστιο: 150,0 mg - πυρίτιο: 92,0 mg - μαγνήσιο: 103,0 mg - μαγγάνιο: 1340,0 μg - χαλκός: 480,0 μg - νάτριο: 40,0 mg - θείο: 159,0 mg - φώσφορος: 541,0 mg - φθόριο: 44,0 μg - χλώριο: 58,0 mg - ψευδάργυρος: 3210,0 μg

Θερμιδική τιμή: 308,9 kcal

Μερικές γενικές λέξεις

Είναι πολύ νωρίς για τους νέους και υγιείς ανθρώπους να σκεφτούν τη θεμελιώδη επιλογή των φασολιών, η οποία είναι καλύτερη ή πιο χρήσιμη. Όσο ένα άτομο είναι ενεργό, ισχυρό, υγιές, είναι απαραίτητο να τρώτε όσπρια οποιουδήποτε χρώματος - αυτό είναι πολύ σημαντικό για το σώμα. Ποια είναι η δύναμη των φασολιών:

1. Εξομοιώνουμε τις πρωτεΐνες από το "φυτικό κρέας" καλύτερα, υψηλότερης ποιότητας από ότι από το ζωικό κρέας. Και η πρωτεΐνη για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό είναι τούβλα συν κονίαμα για αξιόπιστη τοιχοποιία.
2. Τα αμινοξέα λειτουργούν σε όλα τα συστήματα, αλλά πρώτα απ 'όλα στην καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύουν, καθαρίζουν, αποτρέπουν την πρώιμη ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
3. Με ασθενή ανοσία, προστατεύει ακόμη και από τη φυματίωση.

Το κλειδί είναι να το μαγειρέψετε σωστά, επειδή τα ωμά ή τα μαγειρεμένα φασόλια περιέχουν ουσίες που δεν μπορούμε να χειριστούμε. Ακόμη και η δηλητηρίαση είναι θεωρητικά δυνατή. Όμως τόσα πολλά ωμά όσπρια είναι απίθανο να τρώγονται πρόθυμα.

Η θετική επίδραση των φασολιών στο σώμα

Το κύριο θετικό αποτέλεσμα των φασολιών επεκτείνεται στην πέψη - διεγείρει την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων στο έντερο και απομακρύνει την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα. Τα φασόλια διεγείρουν αποτελεσματικά πολλές πεπτικές διεργασίες, αφαιρούν ποιοτικά τις τοξίνες και τις τοξίνες, έχει διουρητικό και ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα.

Παρά το γεγονός ότι τα φασόλια χωνεύονται για πολύ καιρό και γι 'αυτό ονομάστηκαν βαρύ προϊόν, είναι καλοί να βοηθήσουν να απαλλαγούμε από τις εναποθέσεις λίπους και να διατηρήσουμε μια διατροφή. Η τακτική κατανάλωση φασολιών αυξάνει την έκκριση του γαστρικού χυμού και αυτό, με τη σειρά του, επηρεάζει τη διάλυση και την απελευθέρωση λίθων από τη χοληδόχο κύστη. Τα φασόλια ενδείκνυνται για κατανάλωση από άτομα με διαβήτη.γιατί περιέχει μια ουσία που ονομάζεται αργινίνη, η οποία είναι πολύ αποτελεσματική και αποτελεσματική στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.

Τα φασόλια έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς, πρέπει να τρώγονται από όλους όσους έχουν διαταραχές του καρδιακού ρυθμού, υπέρταση, αθηροσκλήρωση.Τα φασόλια ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνουν την ελαστικότητά τους και σταθεροποιούν επίσης το νευρικό σύστημα του σώματος, βοηθώντας το άγχος να περάσει χωρίς ίχνος.

Τα φασόλια βοηθούν επίσης στα προβλήματα του ουροποιητικού συστήματος, αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στα νεφρά Και, δεδομένου ότι έχει υψηλή αντιβακτηριακή δράση, ασθένειες όπως η κυστίτιδα και άλλες παρόμοιες φλεγμονές εξαφανίζονται από την κατανάλωσή της, βελτιώνει επίσης τη σεξουαλική λειτουργία στους άνδρες.

Και, φυσικά, τα φασόλια επηρεάζουν σημαντικά την εμφάνιση - προστατεύουν το δέρμα από δερματίτιδα, εξανθήματα, πρόωρη γήρανση και την εμφάνιση κηλίδων ηλικίας.

Πολλές γυναίκες γνωρίζουν για την αναζωογονητική επίδραση των φασολιών, ότι απομακρύνει τέλεια τις ρυτίδες, κάνει την επιδερμίδα ομοιόμορφη και το δέρμα απαλό και ελαστικό και χρησιμοποιούν αυτή τη θαυματουργή θεραπεία εισάγοντας τα φασόλια στη διατροφή τους. Το αποτέλεσμα μπορεί να ενισχυθεί κάνοντας μάσκες με βάση το αφέψημα των φασολιών και από πουρέ φασολιών.

Τα φασόλια παρουσιάζουν απλά φανταστικά χαρακτηριστικά κατά τη συντήρηση - η μακροχρόνια αποθήκευση δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη σύνθεσή της, επομένως, για την υγεία και την ομορφιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια φασόλια από δοχεία, επειδή δεν είναι πάντα δυνατό να μαγειρέψετε φρέσκα φασόλια. Δεδομένου ότι η συντήρηση δεν επηρεάζει καθόλου τη χρησιμότητα των φασολιών, μπορεί να γίνει ένα καλό συμπλήρωμα βιταμινών για το χειμώνα.

Ομαλοποίηση του σωματικού βάρους

Όταν χάνετε βάρος στα φασόλια, δεν χρειάζεται να εξαντλήσετε το σώμα με πείνα, καθώς το προϊόν κορεσμένο για πολύ καιρό. Η ίνα στη σύνθεση προάγει τον συστηματικό καθαρισμό των εντέρων, έτσι οι τοξίνες και οι τοξίνες απεκκρίνονται γρήγορα από το σώμα. Τα πράσινα φασόλια είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για την απώλεια βάρους. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι όσο το δυνατόν χαμηλότερη, επομένως τα φασόλια θεωρούνται ένα καλό διαιτητικό γεύμα. Ταιριάζουν καλά με κρέας και άλλα λαχανικά.

Τα φασόλια βοηθούν τους υπέρβαρους ανθρώπους να απαλλαγούν από τη συνήθεια να τρώνε τη νύχτα και να χάσουν περίπου 4 κιλά σε 10 ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, για δείπνο (3 ώρες πριν τον ύπνο), συνιστάται η χρήση σούπας φασολιών που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

• βράστε 0,2 κιλά φασολάκια με ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια.
• σε 10 λεπτά προστίθεται ψιλοκομμένη ντομάτα μέχρι να είναι έτοιμη.

Πριν το σερβίρετε, χύνεται λίγο χυμό λεμονιού στη σούπα για να βελτιωθεί η γεύση. Η διατροφή πρέπει να περιέχει λαχανικά, πράσινα φρούτα και γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Προσοχή!

Εάν θέλετε να χάσετε περισσότερα επιπλέον κιλά, κάντε ένα διάλειμμα για 3 ημέρες και μετά ακολουθήστε ξανά τη δίαιτα.