Μεξικάνικο αγγούρι Chayote: ευεργετικές ιδιότητες και χρήσεις

Το Chayote είναι ένα ανοιχτό πράσινο φρούτο σε σχήμα αχλαδιού με ένα λάκκο μέσα και βρώσιμος λεπτός αρωματικός πολτός, που μοιάζει με κάτι ανάμεσα σε μια πατάτα και ένα αγγούρι σε υφή. Ίσως για οικιακά γεωγραφικά πλάτη ένα τέτοιο λαχανικό δεν θεωρείται οικείο, αλλά θα δώσει μια ιδιαίτερα ευαίσθητη γεύση σε οικεία πιάτα, ενώ ταυτόχρονα φέρνει οφέλη στο σώμα. Αυτό το φρούτο, ασυνήθιστο για εμάς, είναι δημοφιλές στη μεξικάνικη κουζίνα και στη νότια Βόρεια Αμερική. Τρώγεται ωμά, προστίθεται σε σαλάτα, χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, ψήνεται με πιπεριές τσίλι και προετοιμάζονται πολλά περισσότερα πιάτα.

Εάν δεν ξέρετε τι είναι το αχλάδι chayote ή λαχανικό, το μεξικάνικο αγγούρι, είναι τώρα η ώρα να το γνωρίσετε. Εξάλλου, αυτός ο εξωτικός καρπός είναι η πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το σώμα μας.

Μεξικάνικο αγγούρι: ευεργετικές ιδιότητες

Το Chayote είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό. Η σύνθεση του καρπού του μεξικάνικου αγγουριού περιέχει μεγάλο αριθμό αμινοξέων, όπως θρεονίνη, λευκίνη και αργινίνη. Επιπλέον, το chayote είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Η χρήση τέτοιων προϊόντων έχει θετική επίδραση στην υγεία. Το ασκορβικό οξύ, για παράδειγμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το chayote είναι τροφή χαμηλών θερμίδων. Ως εκ τούτου, το μεξικάνικο αγγούρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απώλεια βάρους, καθώς και κατά τη διάρκεια θεραπευτικών δίαιτων. Επιπλέον, το chayote δεν έχει αντενδείξεις. Εξαίρεση είναι η ατομική μισαλλοδοξία.

Τα οφέλη αυτού του φυτού εκτιμήθηκαν επίσης από τους παραδοσιακούς θεραπευτές. Διάφορα αφέψημα παρασκευάζονται από τα φύλλα του, τα οποία βοηθούν στην πρήξιμο, την υπέρταση και την ουρολιθίαση. Οι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται συχνά για τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης και την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Συνιστάται να χρησιμοποιείται αγγούρι του Μεξικού για την εξάλειψη προβλημάτων που σχετίζονται με τον θυρεοειδή αδένα, καθώς και για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας, των αιμορροΐδων, της παγκρεατίτιδας και των ελκών, του καρκίνου του μαστού και της μαστοπάθειας.

Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση αγγουριού Μεξικού

Αυτό το λαχανικό είναι ένα από τα λίγα που μπορούν να καταναλωθούν σχεδόν από όλους και πάντα - παιδιά, έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένοι. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στην ποσότητα, επιτρέπεται να το φάτε όσο θέλετε. Ο κύριος κανόνας είναι ότι δεν πρέπει να είναι με άδειο στομάχι, διαφορετικά η βλεννογόνος μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων θα ερεθιστεί, γεγονός που θα προκαλέσει κολικούς. Δεν συνιστάται να ακουμπάτε στα φρούτα πριν από τον ύπνο, καθώς χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιώσουν.
Είναι απαραίτητο να μειωθεί η κατανάλωση αγγουριού του Μεξικού στο ελάχιστο ποσό στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Γαστρίτιδα
  ... Με μια τέτοια ασθένεια, μπορείτε να φάτε σε μικρές ποσότητες μόνο ωμά και θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά, τα κονσερβοποιημένα λαχανικά μπορούν να προκαλέσουν κράμπες στην κοιλιά. Αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να ξεφλουδιστεί από τη φλούδα που ερεθίζει τα τοιχώματα του οργάνου.
• Αυξημένη οξύτητα του στομάχου
  ... Εάν χρησιμοποιείτε το chayote, το επίπεδό του θα αυξηθεί ακόμη περισσότερο, γεγονός που θα οδηγήσει σε ναυτία, αδυναμία και περιόδους πόνου στον ομφαλό.
• Παθολογία των νεφρών
  ... Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο αγγούρι σε περίπτωση νεφρικής ανεπάρκειας και διακοπής της λειτουργίας αυτού του οργάνου, όταν απαιτείται να περιορίσετε την ποσότητα υγρού που πίνετε.

Σπουδαίος! Δεν επιτρέπεται να τρώτε λαχανικά εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία σε αυτό.

Εφαρμογές μαγειρικής

Το αγγούρι του Μεξικού είναι ένα φυτό που μπορεί να καταναλωθεί ολόκληροΗ εξαίρεση είναι το στέλεχος. Οι νεαροί βλαστοί του φυτού μπορούν να βράσουν και στη συνέχεια να προστεθούν σε συνοδευτικά πιάτα, σούπες και πρώτα πιάτα.

Τα φύλλα μεξικάνικου αγγουριού συχνά προστίθενται στις σαλάτες. Μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό πιάτο. Η γεύση του φρούτου θυμίζει πολύ κολοκυθάκια. Επομένως, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πολύ παρόμοια. Το Chayote μπορεί να γεμιστεί, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί και ούτω καθεξής.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το μεξικάνικο αγγούρι, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται παραπάνω, ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά, για παράδειγμα, με ντομάτες και μελιτζάνες. Το πουρέ από αυτά τα προϊόντα είναι ιδανικό για πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια. Επιπλέον, το chayote συνδυάζεται με διάφορες σάλτσες και μπαχαρικά. Επίσης, μεξικάνικο αγγούρι προστίθεται σε διάφορα ψημένα προϊόντα μαζί με άλλα φρούτα.

Τα φυτά παράγουν αλεύρι από τους κονδύλους, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου. Το Chayote μπορεί να τουρσί εάν είναι απαραίτητο.

Φύτευση απευθείας στο έδαφος

Εκτός από τη μέθοδο δενδρυλλίων, το μεξικάνικο αγγούρι μπορεί να φυτευτεί απευθείας στο ανοιχτό έδαφος. Δεν φυτεύεται ένας σπόρος στο έδαφος, αλλά ένας ολόκληρος καρπός. Προηγουμένως, η περιοχή πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου προκειμένου να απομακρυνθούν τα παθογόνα βακτήρια και μύκητες από αυτό, τα οποία μερικές φορές παραμένουν στο έδαφος. Μετά την απολύμανση, τα υπολείμματα φυτών απομακρύνονται από την τοποθεσία και ξεριζώνουν τα ζιζάνια.

Τα φυτά πρέπει να απέχουν 100 εκατοστά. Ο καρπός κατεβαίνει στην τρύπα με το ευρύ μέρος προς τα κάτω. Το βάθος του fossa είναι 1 φτυάρι μπαγιονέτ. Κατάλληλα μέρη για προσγείωση είναι ηλιόλουστες περιοχές με προστασία από τον άνεμο. Αυτή η ποικιλία δεν ανέχεται την εγγύτητα των υπόγειων υδάτων, επομένως θα πρέπει να επιλέξετε μέρη όπου υπάρχει αποστράγγιση.

Για τα αγγλικά αγγούρια, οι καλύτεροι προκάτοχοι είναι:

• πατάτες;
• κρεμμύδι.

Εάν αυτά τα αγγούρια φυτευτούν εκεί όπου παλαιότερα καλλιεργήθηκε κολοκύθα, οι αποδόσεις μπορεί να μειωθούν. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από φωτοπεριοδισμό. Αυτό σημαίνει ότι τα μπουμπούκια εμφανίζονται μόνο υπό την προϋπόθεση 12 ωρών της ημέρας. Αυτή η λειτουργία είναι εύκολο να διατηρηθεί σε ένα θερμοκήπιο και μετά τη μεταφύτευση στο έδαφος, οι ωοθήκες μπορούν να καταρρεύσουν. Αγγούρια αυτής της ποικιλίας φυτεύονται στο θερμοκήπιο στις αρχές Μαρτίου. Οι ρίζες σχηματίζονται πρώτα και μετά βλαστούν. Στα μέσα Απριλίου, οι βλαστημένοι καρποί μεταμοσχεύονται σε ανοιχτό έδαφος. Ένα σχήμα 2x2 ταιριάζει καλύτερα. Για να ριζωθούν τα φρούτα, ο κήπος πρέπει να επεξεργαστεί και να γονιμοποιηθεί με οργανική ύλη.

Πώς να μαγειρέψω

Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι. Θα πρέπει επίσης να προστεθούν μπαχαρικά και αλάτι. Φροντίστε να κρυώσετε την προετοιμασμένη άλμη και στη συνέχεια ρίξτε την σε βάζα με σαγιότ. Από ψηλά, συνιστάται να καλύπτετε τα φρούτα με φύλλα χρένου. Τα βάζα μεξικάνικου αγγουριού θα πρέπει να αφήνονται σε ένα ζεστό δωμάτιο για ξινό. Αυτό διαρκεί 3 έως 5 ημέρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να δοκιμάσετε το chayote. Εάν η γεύση είναι πλήρως ικανοποιημένη, τότε μπορείτε να φάτε.

Χαρακτηριστικό της ποικιλίας

Το μεξικάνικο αγγούρι Chayote προέρχεται από τροπικές περιοχές. Το Μεξικό θεωρείται η χώρα αναπαραγωγής, ήταν αυτή που έδωσε το όνομα στην ποικιλία.

Το όνομα "Chayot" από την αρχαία γλώσσα μεταφράζεται ως "κολοκύθα με αγκάθια". Η ποικιλία είναι κατάλληλη για καλλιέργεια σε υποτροπικές περιοχές κοντά στη θάλασσα. Οι κύριες περιοχές καλλιέργειας στην ήπειρό μας είναι οι ακτές του Εύξεινου Πόντου, του Κρασνοντάρ και της Γεωργίας.

Περιγραφή του φυτού

Το μεξικάνικο αγγούρι χαρακτηρίζεται από ασυνήθιστα στελέχη που μοιάζουν με τροπικά αμπέλια. Το στέλεχος φτάνει σε ύψος 20 μ. Δεν είναι απαραίτητο να σχηματιστεί το κύριο στέλεχος, επειδή οι κεραίες σχηματίζονται στους πλευρικούς βλαστούς, οι οποίες βοηθούν το φυτό να σχηματιστεί σωστά και να μην παραμορφωθεί.

Σύμφωνα με την περιγραφή, το μεξικάνικο αγγούρι έχει στρογγυλεμένα φύλλα, το πλάτος των οποίων φτάνει τα 25 εκ. Στην επιφάνεια τους βρίσκονται μικρές τρίχες. Ο τύπος ανθοφορίας μπορεί να είναι αρσενικός και θηλυκός. Το χρώμα των φύλλων είναι κυρίως πράσινο, σε σπάνιες περιπτώσεις κρέμα.

Τα φυτά ανθίζουν στις αρχές Αυγούστου.Σε ζεστές περιοχές, όπου δεν υπάρχει παγετός, τα φρούτα μπορούν να ωριμάσουν μέχρι τα μέσα του χειμώνα.

Περιγραφή του εμβρύου

Το μεξικάνικο αγγούρι χαρακτηρίζεται από ένα ασυνήθιστο σχήμα φρούτων, συνήθως σκούρο πράσινο, σε σχήμα αχλαδιού. Ανάλογα με την επιλογή των σπόρων, τα φρούτα μπορούν επίσης να έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα. Το μήκος ενός μεμονωμένου ώριμου φρούτου μπορεί να φτάσει τα 25 cm, αλλά το βάρος ενός αγγουριού Chayote υπερβαίνει τα 1000 g.

Κάθε φρούτο καλύπτεται με λίγα αγκάθια ή εντελώς λεία. Το εσωτερικό περιέχει ένα συμπαγές κίτρινο οστό. Ο πολτός έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα, ευχάριστο, γλυκό με γεύση. Μια μεγάλη ποσότητα αμύλου επιτρέπει στο λαχανικό να θεωρείται ικανοποιητικό και χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα.

Οι καρποί δεν αναπτύσσονται στην επιφάνεια του θάμνου, αλλά στο ριζικό σύστημα. Σε 1 θάμνο ωριμάζουν περίπου 10 φρούτα, κάθε 1 κιλό.

Το μεξικάνικο αγγούρι ταξινομείται ως παγκόσμια ποικιλία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλάτας ή τη συντήρηση για το χειμώνα. Είναι επίσης κατάλληλο για φρέσκια κατανάλωση.

Μπορώ να τυλίξω

Εάν θέλετε να διατηρήσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μπορείτε να το τυλίξετε σε βάζα. Η τεχνολογία μαγειρέματος σε αυτήν την περίπτωση είναι ελαφρώς διαφορετική. Η άλμη πρέπει να χυθεί σε βάζα και να περιμένετε λίγο. Μετά από 10 λεπτά, το υγρό από τα δοχεία πρέπει να στραγγιστεί και στη συνέχεια να βράσει. Η ζεστή άλμη πρέπει να χύνεται σε βάζα και στη συνέχεια να τυλίγεται. Στο τέλος του δοχείου, πρέπει να το τυλίξετε. Στη ζεστασιά, τα βάζα μεξικάνικου αγγουριού πρέπει να παραμείνουν για 5 ώρες.

Ένα δοχείο 3 λίτρων απαιτεί περίπου 1,5 λίτρα υγρού. Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν την προετοιμασία της άλμης με ένα περιθώριο. Πράγματι, όταν χύνεται και θερμαίνεται, μέρος του υγρού εξατμίζεται και χύνεται. Το έτοιμο μεξικάνικο αγγούρι μπορεί να καταναλωθεί σε καθαρή μορφή. Και επίσης προσθέστε σε τουρσιά, σαλάτες.

Εάν αποφασίσετε να καλλιεργήσετε το chayote.

Όλες οι ερωτήσεις σχετικά με τα αγγούρια

Ποικιλίες:

Παραπομπή ανά θέμα: Συνταγές Chayote

Περιεκτικότητα σε κακάο σε θερμίδες (αγγούρι Μεξικού)

Το Chayote με λάχανο είναι καλό και το λάχανο πιο όμορφο από αυτό. Ενθουσιάζουν ο ένας τον άλλον. Για 10 κιλά τεμαχισμένο λάχανο - 180 g αλάτι, 80 g ζάχαρης, 500 g καρότα και 3-5 kg ​​chayote. Κόψτε το λάχανο όπως επιθυμείτε, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το μεγάλο χαότα σε 6-8 μέρη και τα μικρά στα μισά. Πουρέ το τεμαχισμένο λάχανο με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτοντας καρότα. Τοποθετήστε μερικά φύλλα λάχανου στο κάτω μέρος του δοχείου σμάλτου, στη συνέχεια ένα καλό στρώμα chayote, ξανά ένα στρώμα λάχανου και πάλι chayote, πάλι λάχανο κ.λπ.

Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του chayote (αγγούρι του Μεξικού)

Αλατόνερο: για 1 λίτρο νερού - 50 g αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Τεχνολογία ραφών όπως σε προηγούμενες συνταγές.

Ένα δοχείο τριών λίτρων περιέχει περίπου 1,5 λίτρα υγρού. Το αλατόνερο πρέπει να φτιαχτεί με περιθώριο - όταν ρίχνουμε, μερικά από αυτά θα πιτσιλιστούν. Το αλατισμένο chayote χρησιμοποιείται ως τουρσί για οποιαδήποτε πιάτα, προστίθεται σε σαλάτες, τουρσιά.

Μεξικάνικο αγγούρι με φασόλια

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε το chayote. Πώς να μαγειρέψετε ένα μεξικάνικο αγγούρι; Οι συνταγές για το χειμώνα σας επιτρέπουν να διατηρείτε φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτήν την περίπτωση, το μαγείρεμα απαιτεί:

1. 500 γραμμάρια φασολιών (ωμοπλάτες).
2. 1 κιλό αγγούρι Μεξικού.
3. Σκόρδο.
4. Χρένο.
5. Χόρτα - βασιλικό, κόλιαντρο, σέλινο, μαϊντανό. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να προστεθούν κατά βούληση.

Για την άλμη θα χρειαστείτε:

1. 1 λίτρο νερού.
2. 50 γραμμάρια αλατιού.
3. Γαρύφαλλα και φύλλα δάφνης για γεύση.

Μεγαλώνει

Τα μεξικάνικα αγγούρια πολλαπλασιάζονται με φύτευση ολόκληρων φρούτων και όχι σπόρων. Η ρίζα φυτεύεται στο έδαφος σε βάθος 50-60 cm, με το φαρδύ μέρος προς τα κάτω και ελαφρώς υπό γωνία (45 μοίρες). Για 1 τετραγωνικό. ένα μέτρο φυτεύεται ένας καρπός. Οι αρχές Μαΐου είναι η καλύτερη στιγμή για να φυτέψετε chayote (σε ζεστές περιοχές).

Η μέθοδος δενδρυλλίων χρησιμοποιείται στην κεντρική Ρωσία. Το "Μεξικάνικο" βλασταίνεται σε ένα μεγάλο δοχείο με τρύπες αποστράγγισης στο κάτω μέρος. Ο καρπός βυθίζεται στο έδαφος για ⅔ του δικού του μεγέθους.Η γη βρέχεται εκ των προτέρων και τροφοδοτείται με λιπάσματα. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα ελαφρύ, αναπνεύσιμο έδαφος στο οποίο το νερό δεν θα σταματήσει.

Δεν συνιστάται να φυτεύετε ένα μεξικάνικο αγγούρι στο μέρος όπου καλλιεργούσε η κολοκύθα.

Πριν φυτέψετε το chayote, πρέπει να επιλέξετε έναν ιστότοπο. Πρέπει να είναι καλά φωτισμένο και προστατευμένο από τον άνεμο. Για την ευκολία της καλλιέργειας, χρησιμοποιούνται υψηλές πέργκολες ή φυτεύεται το chayote όπου υπάρχουν στηρίγματα για τα αμπέλια. Η φύτευση πραγματοποιείται μόνο σε ζεστό έδαφος. Σε κρύο καιρό, είναι δυνατό να καλλιεργούνται αγγούρια σε θερμοκήπια.

Βήματα μαγειρέματος

Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε τα προϊόντα. Συνιστάται να κόβετε το chayote σε κομμάτια. Τα φασόλια (ωμοπλάτες) πρέπει επίσης να προετοιμαστούν ξεβιδώνοντας τα άκρα. Τα μακρά είναι επιθυμητά να κοπούν σε δύο μέρη. Μετά από αυτό, τα φασόλια πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να ψυχθεί. Βάλτε το chayote αναμεμιγμένο με φασόλια σε πλυμένα γυάλινα βάζα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα στρώματα των λαχανικών πρέπει να μετατοπιστούν με χρένο και σκόρδο, καθώς και βότανα.

Η άλμη μπορεί τώρα να προετοιμαστεί. Ρίξτε νερό στο δοχείο και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ψύξτε το υγρό και ρίξτε το σε βάζα. Τα δοχεία chayote μπορούν να παραμείνουν ζεστά για πέντε ημέρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​το μεξικάνικο αγγούρι μπορεί να τυλιχθεί. Η τεχνολογία είναι ακριβώς η ίδια όπως περιγράφεται στην παραπάνω συνταγή.

Καλλιέργεια δενδρυλλίων

Λόγω του γεγονότος ότι συχνά συμβαίνουν αλλαγές θερμοκρασίας στην περιοχή μας και παγετοί συμβαίνουν απροσδόκητα, συνιστάται η καλλιέργεια αγγουριών με φυτά. Για να προετοιμάσετε τα φυτά, είναι απαραίτητο να απολυμάνετε τους σπόρους του φυτού, να τους ξεπλύνετε. Στη συνέχεια κηλιδώστε με ένα πανί και αφήστε για λίγο σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, κοντά σε τζάκι ή καλοριφέρ. Η προθέρμανση θα έχει θετική επίδραση στην ποιότητα των αγγουριών αυτής της ποικιλίας, επειδή τους αρέσει πολύ η ζέστη και ο ήλιος. Μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα φυτά chayote από τον Απρίλιο. Εάν ο καιρός δεν είναι κρύος, μπορείτε να τον μεταμοσχεύσετε στο έδαφος στις αρχές Μαΐου. Το έδαφος πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Δεν πρέπει να είναι πολύ βαρύ ή ξινό. Μπορείτε να αγοράσετε το χώμα στο κατάστημα ή να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• τύρφη;
• τέφρα ξύλου;
• πριονίδια;
• μαυρόχωμα.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και χαλαρώνουν. Μετά από αυτό, το έδαφος πρέπει να υγραίνεται και να τρέφεται με λιπάσματα.

Το δοχείο δενδρυλλίων δεν πρέπει να είναι πολύ μικρό, διαφορετικά θα βλάψει τους κόνδυλους. Μικρές οπές αποστράγγισης θα πρέπει να γίνουν στο κάτω μέρος του δοχείου ή του δοχείου, έτσι ώστε η περίσσεια νερού να μπορεί να στραγγίσει μέσω αυτών. Μικρές πέτρες απλώνονται στο κάτω μέρος, μερικές από τις οποίες χύνουν τη γη. Το δοχείο πρέπει να είναι 2/3 γεμάτο, ένας σπόρος τοποθετείται στην κορυφή και πασπαλίζεται με γη.

Σημείωση!

Για πρώτη φορά, ποτίζεται 5-6 ημέρες μετά τη φύτευση του σπόρου. Για να αποφευχθεί το στέγνωμα του εδάφους, μπορεί να ψεκαστεί με ζεστό νερό.

Η θερμοκρασία του νερού δεν ήταν χαμηλότερη από + 22 ° C. Τα αγγούρια δεν ανέχονται κρύο νερό, μπορεί να προκαλέσει σήψη του ριζικού συστήματος. Σταδιακά, τα φυτά αρχίζουν να συνηθίζουν σε ψυχρές θερμοκρασίες. Για να το κάνει αυτό, βγαίνει στο δρόμο κάθε μέρα. Μπορείτε να ξεκινήσετε από 5 λεπτά, αυξάνοντας τον χρόνο σκλήρυνσης σε μισή ώρα.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα κολοκυθάκια και το chayote πρέπει να είναι ολόκληρα στα βάζα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα στρώματα μπορούν να μετατοπιστούν με χρένο και σκόρδο. Εάν θέλετε, η σκουός μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκύθα. Συνιστάται η λήψη μικρών φρούτων, μεγέθους μεσαίου μήλου. Αξίζει να σημειωθεί ότι μετά το αλάτι, η κολοκύθα είναι άγευστη. Συνήθως πετάγεται.

Η κρύα άλμη πρέπει να χύνεται σε βάζα με λαχανικά. Μετά από αυτό, τα δοχεία πρέπει να αφεθούν σε ένα ζεστό δωμάτιο για 5 ημέρες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα προϊόντα μπορούν να τυλιχτούν. Το κύριο πράγμα είναι να τυλίξετε προσεκτικά τα δοχεία. Στη ζέστη, θα πρέπει να παραμείνουν για τουλάχιστον 5 ώρες.

Εφαρμογή

Το Chayote χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τις πατάτες. Υπάρχουν πολλές γνωστές συνταγές που χρησιμοποιούν μεξικάνικο αγγούρι.

Αυτό είναι ένα ευέλικτο φυτό · τα φρούτα, οι κόνδυλοι, ακόμη και τα φύλλα είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Τα νεαρά φύλλα μπορούν να κοπούν σε καλοκαιρινές σαλάτες. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται για σνακ και σαλάτες με την προσθήκη άλλων λαχανικών, βοτάνων, επιδέσμων. Τα μεξικάνικα αγγούρια μπορούν να γεμιστούν, να ψηθούν στο φούρνο, αλατισμένα και κονσερβοποιημένα για το χειμώνα. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε φρέσκο, ελαφρώς αλατισμένο (με αυτόν τον τρόπο το σώμα απορροφά περισσότερες βιταμίνες). Τα κομμάτια του chayote, που τηγανίζονται σε λάδι, με την προσθήκη σάλτσας μαγιονέζας, διακρίνονται από την πικάντικη γεύση τους. Οι Μεξικανοί καταφέρνουν να φτιάξουν επιδόρπια από αγγούρι, τους αρέσει να το προσθέτουν σε διαφορετικά πιάτα. Το εξωτικό πράσινο ερωτεύτηκε όχι μόνο το Μεξικό, αλλά και τις ευρωπαϊκές χώρες λόγω του υψηλού περιεχομένου των φυσικών ιχνοστοιχείων και της ασυνήθιστης γεύσης.

Οι κηπουροί συχνά συγκρίνουν το chayote με το κολοκυθάκι, καθώς τα δύο λαχανικά έχουν παρόμοιο χρώμα, σάρκα και γεύση.

Στην επικράτεια του Κρασνοντάρ, μπορείτε να βρείτε αγγούρι του Μεξικού σε οποιαδήποτε αγορά και σχεδόν σε κάθε κήπο. Τρώνε ελαφρώς άγουρα φρούτα, είναι πιο ζουμερά και η σάρκα τους είναι πιο τρυφερή και το σιτάρι δεν σκληραίνει και μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Στο πλαίσιο αυτό, το chayote μοιάζει με αβοκάντο. Μετά τη θερμική επεξεργασία, το λαχανικό γίνεται πιο μαλακό και ελαφρώς πιο γλυκό.

Είναι αμαρτία να μην προσπαθήσετε να φυτέψετε ένα μεξικάνικο αγγούρι στον ιστότοπό σας! Η ποικιλία κατακτά με την ευελιξία της στην εφαρμογή, την ανεπιτήδευτη φροντίδα και την εξαιρετική γεύση. Και μια αποθήκη βιταμινών βοηθά στη θεραπεία όλων των κρυφών και προφανών ασθενειών του σώματος. Η Λιάνα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για διακοσμητικούς σκοπούς - για τη διακόσμηση κιόσκι και περιφράξεων.

Συμπερασματικά

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μεξικάνικα αγγούρια. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή. Το Chayote μπορεί να μαγειρευτεί με καφέ ντομάτα, μελιτζάνες, αγγούρια, λάχανο και πιπεριές. Η τεχνολογία παραμένει σχεδόν αμετάβλητη. Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πιατέλα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το μεξικάνικο αγγούρι μπορεί επίσης να καταναλωθεί ωμό. Αυτό το προϊόν έχει ουδέτερη γεύση. Επομένως, μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οποιαδήποτε σαλάτα. Επιπλέον, το λαχανικό είναι πολύ ζουμερό. Τα μοσχεύματα φυτών μπορούν να τηγανιστούν. Αυτό το πιάτο έχει γεύση σαν μανιτάρια. Πολλοί άνθρωποι τυλίγουν κιμά σε φύλλα αγγουριού του Μεξικού και προετοιμάζουν γεμιστά ρολά λάχανου. Πολλοί χορτοφάγοι και ακατέργαστοι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι το chayote έχει καλή γεύση ακόμη και όταν είναι άγουρος.

Το Chayote είναι ένα ανοιχτό πράσινο φρούτο σε σχήμα αχλαδιού με ένα λάκκο μέσα και βρώσιμος λεπτός αρωματικός πολτός, που μοιάζει με κάτι ανάμεσα σε μια πατάτα και ένα αγγούρι σε υφή. Ίσως, για τα οικιακά γεωγραφικά πλάτη, ένα τέτοιο λαχανικό δεν θεωρείται οικείο, αλλά θα δώσει μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση στα οικεία πιάτα, ενώ ταυτόχρονα θα φέρει οφέλη στο σώμα. Αυτό το φρούτο, ασυνήθιστο για εμάς, είναι δημοφιλές στη μεξικάνικη κουζίνα και στη νότια Βόρεια Αμερική. Τρώγεται ωμά, προστίθεται σε σαλάτα, χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες, ψήνεται με πιπεριές τσίλι και προετοιμάζονται πολλά περισσότερα πιάτα.

Αν δεν ξέρετε τι είναι το αχλάδι chayote ή λαχανικό, το αγγούρι του Μεξικού, είναι τώρα η ώρα να το γνωρίσετε. Εξάλλου, αυτός ο εξωτικός καρπός είναι η πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το σώμα μας.

Πώς να μαγειρέψετε chayote ή μεξικάνικο αγγούρι (Chayoty squash)

Για πρώτη φορά είδα μεξικάνικο αγγούρι (chayote) στις ΗΠΑ. Αλλά μεγαλώνουν και εδώ στα νότια της Ρωσίας. Έχω πολλές συνταγές chayote στις συνταγές του Κρασνοντάρ του 1991. Ένα πολύ ενδιαφέρον λαχανικό και έχει λίγο κοινό με ένα αγγούρι, θέλω να πω. Εάν μεταφραστεί από τα Αγγλικά, τότε ονομάζεται κολοκύθα ή σκουός (σκουός), ένα αχλάδι λαχανικό, υπάρχουν περίπου 10 ονόματα στα Αγγλικά. Σε συνέπεια, είναι σαν μια πατάτα ή ένα αγγούρι (το σκληρό μέρος ενός αγγουριού). Το Chayote είναι πλούσιο σε άμυλο. Είναι σημαντικό να το λάβετε υπόψη κατά την επιλογή μιας μεθόδου μαγειρέματος. Το Chayote έχει μια πολύ ουδέτερη γεύση και ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε φαγητό, όπως τα κολοκύθια. Προσωπικά, μου αρέσουν πολύ τα πιάτα chayote, αλλά δεν μου αρέσουν τα ωμά. Εάν μαριναριστεί, αποδεικνύεται επίσης νόστιμο και, το πιο σημαντικό, τραγανό και δεν χάνει το σχήμα του. Πουλάμε όχι κατάφυτα φρούτα και δεν ξεφλουδίζω ούτε αφαιρούμε ποτέ τους σπόρους.Αλλά συνάντησα συχνά σε συνταγές που προτείνουν τον καθαρισμό και την αφαίρεση των οστών. Εάν το λαχανικό έχει αναπτυχθεί λίγο, τότε ο πυρήνας αφαιρείται και το δέρμα ξεφλουδίζεται. Αυτό εξαρτάται από εσάς, ανάλογα με την ωριμότητα του chayote.
Στη φωτογραφία, οι πυρήνες είναι γαλακτοκομικά και μπορούν να καταναλωθούν μαζί με τον πολτό

Το αγγούρι Chayote ή το Μεξικό έχει πολλές συνταγές · είναι τουρσί, ψήνεται, βράζεται και γεμιστό. Ορισμένες πηγές Διαδικτύου λένε ότι μπορείτε να το φάτε ωμό. Στην οικογένειά μου, δεν τρώμε ωμό chayote.

Βράζουμε πριν το ψήσιμο. Συνταγή από την τοπική κουζίνα της Λουιζιάνας, ΗΠΑ. Η συνταγή είναι πολύ καλή! Η γέμιση αποδεικνύεται πολύ μαλακή, ζουμερή και πολύ νόστιμη!

Το Chayote είναι ένα εποχιακό προϊόν, το πουλάμε στο τέλος του καλοκαιριού και όχι για πολύ. Το chayote μας είναι άμορφο και απαλό, αλλά το σχήμα δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε το chayote

Πού μεγαλώνει το chayote - αγγούρι του Μεξικού

Το Chayote (ή Sechium edule) αναφέρεται, όπως το συνηθισμένο αγγούρι, σε ετήσια (υπάρχουν πολυετή είδη) φυτά από την οικογένεια κολοκύθας. Έχει σχήμα αχλαδιού με λεπτό, ανοιχτό πράσινο δέρμα και πολλές κάθετες αυλακώσεις. Έχει τραγανή υφή και ήπιο γλυκό άρωμα. Υπάρχουν επιλογές με ανομοιόμορφη επιφάνεια. Οι σπόροι του είναι βρώσιμοι.

Η πραγματική πατρίδα του μεξικάνικου αγγουριού είναι εκείνο το τμήμα της Λατινικής Αμερικής, το οποίο έχει το ίδιο όνομα - το Μεξικό.

Καλλιεργήθηκε πριν από χιλιάδες χρόνια από τις φυλές των Αζτέκων και των Μάγια. Ήταν οι Αζτέκοι που έδωσαν το όνομα γνωστό σήμερα "chayote", που σημαίνει "κολοκύθα με αγκάθια". Αυτό το λαχανικό είναι πολύ δημοφιλές στην Καραϊβική και τη Λατινική Αμερική.

Αν και είναι εγγενές στις τροπικές περιοχές, τα χαοτικά καλλιεργούνται τώρα σε ζεστά κλίματα σε όλο τον κόσμο. Τα καλλιεργούμε στις νότιες περιοχές της Ρωσίας και στον Καύκασο. Το κλίμα στα νότια της Ουκρανίας, στη Μολδαβία είναι αρκετά κατάλληλο για αυτούς. Είναι αλήθεια ότι παραμένει ένα άγνωστο και εξωτικό φρούτο για πολλούς. Μερικοί κηπουροί συνιστούν τη φύτευση σπόρων σε γλάστρες και κουτιά στα περβάζια.

Το φυτό είναι μια λιάνα που μεγαλώνει έως και 20 μέτρα σε μήκος και μοιάζει κάπως με ένα αμπέλι με έλικες, λόγω του οποίου προσκολλάται στο στήριγμα και υψώνεται. Αυτό το φυτό μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται κατά μήκος περιφράξεων και ακόμη και σε δέντρα.

Το Chayote απαιτεί ένα καλά στραγγισμένο και υγρό έδαφος. Τα φύλλα είναι αρκετά μεγάλα, στρογγυλεμένα με σχήμα καρδιάς πλάτους 10-25 εκατοστών και καλύπτονται με τρίχες.

Το φυτό έχει τόσο θηλυκά όσο και αρσενικά άνθη. Μετά την επικονίαση, τα φρούτα αρχίζουν να αναπτύσσονται και να αναπτύσσονται. Στο σπίτι του στο Μεξικό, ανθίζει τον Σεπτέμβριο. Τα φρούτα ωριμάζουν εντός 30 ημερών.

Με την πρώτη ματιά, το σχήμα τους θυμίζει κάπως αβοκάντο, αλλά ελαφρύτερο χρώμα. Κάθε φρούτο μπορεί να ζυγίζει από 500 έως 600 γραμμάρια, σε σχήμα αχλαδιού, να καλύπτεται με πράσινο ή κίτρινο δέρμα (όλα εξαρτώνται από την ποικιλία, μπορεί να είναι καφέ σε διαφορετικές αποχρώσεις, σκούρο πράσινο με τρίχες). Τα φρούτα αναπτύσσονται όχι περισσότερο από 20 εκατοστά, και η απόδοσή τους κυμαίνεται από 80 τεμάχια σε μια ετήσια καλλιέργεια και έως 150 τεμάχια από ένα πολυετές φυτό.

Ανάλογα με την ποικιλία, η φλούδα του φρούτου μπορεί να είναι λεία, αυλακωμένη ή με σπυράκια.

Η σάρκα του μοιάζει με τη γεύση ενός αγγουριού, σε μερικούς ανθρώπους μοιάζει με τη σάρκα ενός νεαρού κολοκυθιού.

Πώς μοιάζει το chayote

Πώς μεγαλώνει το chayote, δείτε το βίντεο

Φροντίδα

Το Chayote καλλιεργείται με τον ίδιο τρόπο όπως και τα άλλα αγγούρια. Δεν έχει ειδικές προϋποθέσεις για να φύγει. Είναι πολύ σημαντικό να γονιμοποιήσετε, να ταΐσετε και να ποτίσετε το έδαφος εγκαίρως. Η ευκολότερη μέθοδος σίτισης είναι η προσθήκη 100 g χούμου, σύνθετων και ανόργανων λιπασμάτων σε κάθε τρύπα με ένα φυτό.

Εφόσον το φυτό είναι πολύ ψηλό, πρέπει να εγκατασταθούν ειδικά στηρίγματα για να στηρίξουν το στέλεχος, διαφορετικά δεν θα σχηματιστούν σωστά. Από τη στιγμή που εμφανίζονται τα πρώτα φύλλα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη σίτιση. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• θειικό αμμώνιο;
• υπερφωσφορικό;
• άλας καλίου
• νερό.

Όλοι οι θάμνοι αντιμετωπίζονται ομοιόμορφα με αυτήν τη λύση. Μετά από μία ή δύο εβδομάδες, πραγματοποιείται μια δεύτερη σίτιση.Μπορεί να είναι φυτικό, για παράδειγμα από:

• κολλιτσίδα;
• τσουκνίδα;
• πικραλίδα.

Η τρίτη σίτιση μπορεί να γίνει το ίδιο με το πρώτο και το τέταρτο με το δεύτερο. Το έδαφος πρέπει να χαλαρώσει μετά από κάθε πότισμα.

Προσοχή!

Επειδή τα μεξικάνικα αγγούρια είναι θαμμένα υπόγεια, ενδέχεται να παρουσιάσουν έλλειψη οξυγόνου και η χαλάρωση θα βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος. Το έδαφος γύρω από το θάμνο πρέπει να είναι υγρό, διαφορετικά θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση των χόρτων. Θα είναι πικρό και όχι τόσο ζουμερό.

Ο χρόνος άνθισης του chayote πέφτει τον Αύγουστο - τον Σεπτέμβριο. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι το αγγούρι χρησιμοποιείται στο υποτροπικό κλίμα, όλα θα εξαρτηθούν από τη θερμοκρασία του αέρα και τις καιρικές συνθήκες. Ένα αγγούρι μπορεί να αναπτυχθεί στο ίδιο μέρος για έως και 5 χρόνια, τότε πρέπει να μεταμοσχευτεί. Εάν αυτό δεν γίνει, η απόδοση θα αρχίσει να μειώνεται. Εάν έχετε ακολουθήσει όλες τις συστάσεις για καλλιέργεια και φροντίδα, μπορείτε να πάρετε από 50 έως 80 κιλά από έναν θάμνο.

Συγκομιδή στα τέλη του φθινοπώρου. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το chayote με τον ίδιο τρόπο όπως οι πατάτες - σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Σε αυτήν την κατάσταση, μπορούν να ψέψουν έως και 8 μήνες. Μετά τη συγκομιδή ολόκληρης της συγκομιδής, το πάνω μέρος του φυτού αφαιρείται και οι ρίζες προστατεύονται από τον παγετό καλύπτοντας με μεμβράνη ή πασπαλίζοντας με πριονίδι αναμεμιγμένο με άχυρο.

Πριν από την αποστολή του αγγουριού για αποθήκευση, είναι απαραίτητο να το διαχωρίσετε από το μίσχο και να το στεγνώσετε για αρκετές ημέρες, διαφορετικά η διαδικασία της φθοράς τους μπορεί να ξεκινήσει. Αξίζει επίσης να απαλλαγείτε από άσχημα φρούτα. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, ενδέχεται να ανοίξουν κάποια ελαττώματα ή ασθένειες που θα επηρεάσουν αρνητικά όλα τα άλλα αγγούρια.

Γιατί είναι χρήσιμη η χημική σύνθεση του chayote;

Το Chayote δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο άλλα λαχανικά, αλλά στην πραγματικότητα έχει πολύ καλό ιστορικό ευεργετικών συστατικών που μπορούν να προσφέρουν οφέλη για την υγεία. Πρώτον, το chayote είναι απαλλαγμένο από χοληστερόλη και ανθυγιεινά λίπη και γενικά συνιστάται για την καταπολέμηση της χαμηλής χοληστερόλης και την απώλεια βάρους. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και φυτικές ίνες και σχετικά χαμηλή σε σάκχαρα, καθιστώντας τα σχετικά χαμηλά σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλα λαχανικά και φρούτα. Εκτιμώνται επίσης για την υψηλή παρουσία καλίου και αμινοξέων σε αυτά.

Παρά το κυρίαρχο υδατώδες συστατικό (το νερό στο chayote περιέχει στην πραγματικότητα το 93%), αυτό το λαχανικό είναι διαθέσιμο:

• φυτικές πρωτεΐνες
• λίπη;
• κορεσμένα λιπαρά οξέα
• υδατάνθρακες (κυρίως σάκχαρα)
• ίνα (διαιτητικές ίνες)
• προϊόν τέφρας
• άμυλο (μόνο σε κονδύλους) ·
• 17 απαραίτητα αμινοξέα (ιδίως θρεονίνη, αργινίνη και λευκίνη).
• ρετινόλη (βιταμίνη Α);
• Βιταμίνες Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη ή νικοτινικό οξύ, πυριδοξίνη, παντοθενικό και φολικό οξύ).
• φυλλοκινόνη (ή βιταμίνη Κ)
• αντιοξειδωτική βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ)
• ορυκτά όπως κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, χαλκός, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σελήνιο.

Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμαρίων αυτού του λαχανικού είναι μόνο 16 κιλοκαλλιέργειες. Το ενεργειακό ποσοστό πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι 17/6/59%.

Όλο το φυτό, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των στελεχών και των φύλλων, περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης, των νεφρών και των δυσπεψιών Το Chayote μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διατήρηση του βάρους καθώς είναι χαμηλή σε θερμίδες και πλούσια σε φυτικές ίνες.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μεξικάνικου αγγουριού chayote

Η σύνθεση του αγγουριού του Μεξικού ουσιαστικά δεν αλλάζει μετά το βρασμό, το λαχανικό γίνεται λίγο πιο θρεπτικό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αγγουριού chayote ανά 100 g είναι 19 kcal, εκ των οποίων:

• Πρωτεΐνες - 0,82 g;
• Λίπος - 0,13 g;
• Υδατάνθρακες - 4,51 g;
• Διαιτητικές ίνες - 1,7 g;
• Νερό - 94,24 g;
• Τέφρα - 0,3 g.

Βιταμίνες ανά 100 g:

• Β1, θειαμίνη - 0,025 mg;
• Β2, ριβοφλαβίνη - 0,029 mg;
• Β4, χολίνη - 9,2 mg;
• Β5, παντοθενικό οξύ - 0,249 mg;
• Β6, πυριδοξίνη - 0,076 mg;
• Β9, φολικό οξύ - 93 mcg;
• C, ασκορβικό οξύ - 7,7 mg;
• Ε, άλφα-τοκοφερόλη, ΤΕ - 0,12 mg;
• Κ, φυλλοκινόνη - 4,1 μg;
• PP, NE - 0,47 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

• Κάλιο, K - 125 mg;
• Ασβέστιο, Ca - 17 mg;
• Μαγνήσιο, Mg - 12 mg;
• Νάτριο, Na - 2 mg;
• Φωσφόρος, Ph - 18 mg.

Μικροστοιχεία ανά 100 g:

• Σίδηρος, Fe - 0,34 mg;
• Μαγγάνιο, Μη - 0,189 mg;
• Χαλκός, Cu - 123 μg;
• Σελήνιο, Se - 0,2 μg;
• Ψευδάργυρος, Zn - 0,74 mg.

100 g εύπεπτων υδατανθράκων περιέχουν 1,66 g μονο- και δισακχαριτών (ζάχαρη).
Βασικά αμινοξέα ανά 100 g:

• Αργινίνη - 0,035 g;
• Βαλίνη - 0,063 g;
• Ιστιδίνη - 0,015 g;
• Ισολευκίνη - 0,044 g;
• Λευκίνη - 0,077 g;
• Λυσίνη - 0,039 g;
• Μεθειονίνη - 0,001 g;
• Θρεονίνη - 0,04 g;
• Τρυπτοφάνη - 0,011 g;
• Φαινυλαλανίνη - 0,047 g.

Αντικαταστάσιμα αμινοξέα ανά 100 g:

• Αλανίνη - 0,051 g;
• Ασπαρτικό - 0,092 g;
• Γλυκίνη - 0,041 g;
• Γλουταμικό - 0,125 g;
• Προλίνη - 0,044 g;
• Σερίνη - 0,047 g;
• Τυροσίνη - 0,032 g.

Κορεσμένα λιπαρά, πολυακόρεστα και μονοακόρεστα οξέα ανά 100 g:

• Palmitic - 0,024 g;
• Στεατικό - 0,003 g;
• Ωμέγα-6 - 0,021 g;
• Oleic (ωμέγα-9) - 0,009 g;
• Λινολεϊκό οξύ - 0,021 g;
• Ωμέγα-3 - 0,036 g;
• Λινολενικό - 0,036 g.

Chayote οφέλη για το σώμα

Το Chayote δεν είναι μόνο ένα προϊόν διατροφής. Η χρήση του μπορεί να φέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία και να βοηθήσει στην αντιμετώπιση ορισμένων παθήσεων. Το τσάι από βότανα που παρασκευάζεται με φύλλα chayote βοηθά στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και στην ανακούφιση από το πρήξιμο. Οι ντόπιοι το χρησιμοποιούν για να διαλύσουν και να αφαιρέσουν τις πέτρες στα νεφρά, για τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης και των αιμοφόρων αγγείων.

Ο πολτός του καρπού έχει διουρητικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της φούσκωσης.

Μιλώντας για τα οφέλη για την υγεία, το λαχανικό βοηθά:

• κατά τη διάρκεια της διατροφής για τη μείωση του υπερβολικού βάρους.
• ενίσχυση της γενικής ανοσίας ·
• Αυξήστε την ενεργειακή ισορροπία του σώματος.
• αφαιρέστε τις πέτρες στα νεφρά.
• βελτίωση της γενικής κατάστασης της ουρολιθίαση (έχει διουρητικό αποτέλεσμα).
• Μειώστε τους δείκτες αρτηριακής πίεσης στην υπέρταση.
• απαλλαγείτε από πρήξιμο?
• πρόληψη ή αποτελεσματική θεραπεία της αθηροσκλήρωσης (συχνά χρησιμοποιούνται κόνδυλοι).
• βελτίωση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα?
• απαλλαγείτε από αιμορροΐδες.
• αποτρέψτε τη δυσκοιλιότητα
• να καθιερώσει το έργο του παγκρέατος με παγκρεατίτιδα.
• θεραπεύει έλκη του γαστρεντερικού σωλήνα.
• στη θεραπεία της μαστοπάθειας
• πρόληψη καρκίνου του μαστού (καθώς και άλλων καρκίνων).

Ως πλούσια πηγή βιταμίνης C, χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, έχει καλές διαφορητικές ιδιότητες και ως πηγή πολλών χρήσιμων ουσιών - για την ανάρρωση του σώματος μετά από χημειοθεραπεία και ακτινοθεραπεία σε καρκινοπαθείς.

Οφέλη και βλάβη

Τα φύλλα αγγουριού του Μεξικού έχουν διουρητικό αποτέλεσμα και χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ουρολιθίασης, της υπέρτασης και της εξάλειψης του πρηξίματος. Οι κόνδυλοι έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης. Οι καρποί του φυτού βοηθούν να απαλλαγούμε από δυσκοιλιότητα, αιμορροΐδες, να βελτιώσουμε την κατάσταση του θυρεοειδούς και του παγκρέατος.

Το Chayote είναι πηγή βασικών αμινοξέων και φυτικών ινών. Η λυσίνη, η οποία είναι μέρος του μεξικάνικου αγγουριού, περιορίζει την αξία των φυτικών πρωτεϊνών, συμμετέχει στην παραγωγή αντισωμάτων, ορμονών, ενζύμων, διαδικασιών ανάκτησης ινών κολλαγόνου, μειώνει την πιθανότητα του έρπητα και ομαλοποιεί τη χοληστερόλη και ελέγχει την ισορροπία του αζώτου. Σύμφωνα με το συμπέρασμα των Αμερικανών διατροφολόγων, το chayote είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που ομαλοποιεί το μεταβολισμό, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επίλυση προβλημάτων με υπερβολικό βάρος και κυτταρίτιδα.

Τα αφέψημα μεξικάνικου αγγουριού ενδείκνυνται για χρήση από καρκινοπαθείς μετά από πορεία χημειοθεραπείας, άνδρες με αδένωμα και προστατίτιδα, γυναίκες με μαστοπάθεια, μυώμα, ίνωμα, μήτρα ή καρκίνο του μαστού. Επιπλέον, τα φρούτα έχουν διαφορητικές ιδιότητες, χρησιμοποιούνται ως πηγή ασκορβικού οξέος για την αύξηση των λειτουργιών φραγμού του σώματος και την πρόληψη του κρυολογήματος.

Η μόνη αντένδειξη στη χρήση του προϊόντος είναι η ατομική δυσανεξία.

Μαγείρεμα Chayote

Σε αυτήν την περίπτωση, το μεξικάνικο αγγούρι chayote είναι ένα αρκετά ευέλικτο προϊόν διατροφής. Μπορεί να καταναλωθεί ως σκουός, αγγούρι ή πεπόνι.

Έχοντας μια λεπτή γλυκιά γεύση παρόμοια με τα κολοκύθια, γίνεται όχι μόνο συστατικό σε σαλάτες λαχανικών και φρούτων. Προσθέστε το σε πιάτα με κρέας.

Τα αποξηραμένα φύλλα του φυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσαγιού.

Τα ώριμα φρούτα συνήθως δεν είναι κατάλληλα για φαγητό, αλλά πηγαίνουν για σπόρους. Κατά συνέπεια, το ανώριμο chayote:

• προστίθεται στο φυτικό έλαιο για αρωματική ουσία.
• τηγανητό (η γεύση θα σας υπενθυμίσει τηγανητά μανιτάρια και αν χρησιμοποιείτε μόνο κονδύλους - τηγανητές πατάτες).
• μαγείρευτος;
• ψημένο;
• γεμιστό;
• κατσαρόλας;
• αλατισμένος;
• μαρινάτος;
• προστέθηκε σε στιφάδο, σοτάκια και πουρέ πατάτας, όπου υπάρχουν ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες.
• χρησιμοποιείται για τη δημιουργία κονσερβοποιημένων σαλατών με λευκά κρεμμύδια.
• προστίθεται στα ψημένα προϊόντα (οι πουρέ πατάτας αναμιγνύονται είτε με τη ζύμη, είτε η γέμιση γίνεται από αυτήν · επιτυγχάνεται ένας καλός συνδυασμός με κανέλα)

Βρασμένα νεαρά στελέχη και φύλλα προστίθενται σε σάλτσες με ποικιλία μπαχαρικών, σούπες και χρησιμοποιούνται επίσης ως συνοδευτικό πιάτο για πιάτα με κρέας και ψάρια (πρώτα, το προϊόν πρέπει να βράσει).

Οι κόνδυλοι με άμυλο είναι αρκετά κατάλληλοι για την παραγωγή αλευριού.

Γενικά, η γεύση του μεξικάνικου αγγουριού είναι κατάλληλη για σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν.

Το Chayote ταιριάζει καλά με τυρί, πιπεριές τσίλι, ψίχουλα ψωμιού, μπέικον, κρεμμύδια, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων κρεμμυδιών και γαρίδων.

Λόγω του πυκνού πολτού του, απαιτείται μεγαλύτερος χρόνος μαγειρέματος: 30 έως 40 λεπτά.

Όταν χρησιμοποιείται σε γέμιση ή ψητά, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζεται. Απλά πρέπει να κόψετε τα φρούτα και να αλευρώσετε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, ο πολτός μπορεί να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι.

Μην πετάτε λάκκους που έχουν τη γεύση των αμυγδάλων.

Εάν χρησιμοποιείτε chayote για τηγανητό ή σαλάτες, αφαιρέστε το σκληρό δέρμα χρησιμοποιώντας μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών.

Ορισμένες ποικιλίες έχουν κολλώδη ουσία κάτω από το δέρμα που ερεθίζει μερικούς ανθρώπους. Εάν είστε ένας από αυτούς, απλώς ξεφλουδίστε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.

Μεξικάνικο αγγούρι Chayote - καλλιέργεια φυτών

Καλλιέργεια αγγουριού chayote

ΣαλάταΛαμβάνοντας υπόψη ότι αυτό το φυτό συμπεριφέρεται σαν μια λιάνα, που εκτείνεται σε ύψος 10-20 μέτρων, πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων τη στήριξή του (ένα στενά αναπτυσσόμενο δέντρο, υψηλές πέργκολες κ.λπ.).

Τα πράσινα φύλλα χρησιμοποιούνται σε σαλάτες. Μετά το σφάγιο, χρησιμεύουν ως συνοδευτικό για το κρέας και τα ψάρια, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας και σοτάτας.

Σχετικά με τον πολιτισμό Chayote

Τα στελέχη chayote που μοιάζουν με Liana μπορούν να αναπτυχθούν έως και 10-20 μέτρα, ενώ βοηθούν τις κεραίες που βρίσκονται στους βλαστούς της. Τα φρούτα (συνήθως σε σχήμα αχλαδιού) είναι σκούρο πράσινο ή κίτρινο-πράσινο. Ζυγίζουν, μερικές φορές, περισσότερο από ένα κιλό το καθένα, ενώ φτάνουν τα είκοσι εκατοστά σε μήκος.

Φροντίδα, μυστικά, δέσιμο, φύτευση, θερμοκήπιο, καλλιέργεια, φωτισμός, θερμοκρασία Τα σπορόφυτα πρέπει να φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου. Υποχωρήστε τουλάχιστον 1 m μεταξύ των θάμνων. Ο χούμος πρέπει να χυθεί στην οπή κάτω από κάθε φυτό και 150 g νιτροφόσκας πρέπει να προστεθούν. Και όταν τα αμπέλια φτάσουν τα 60-80 cm, κόψτε τα, αφήνοντας 2-3 πλευρικά κλαδιά στο φυτό. (Οι κομμένοι βλαστοί μπορούν να ριζωθούν σε υγρή άμμο και επίσης να φυτευτούν.) Τσιμπήστε τα άκρα των κλαδιών. Είναι επίσης απαραίτητο να παρέχουμε ότι δίπλα στις πιάνες υπάρχει ένα στήριγμα κατά το οποίο θα σηκωθούν. Ζώντας στην Κριμαία, έχω ένα ιδιωτικό σπίτι και έναν μικρό κήπο λαχανικών, όπου καλλιεργώ, μεταξύ άλλων καλλιεργειών, ένα ενδιαφέρον φυτό - Δωρεάν τις τελευταίες μικρές πιπεριές από το μίσχο και τους σπόρους. Κόψτε το chayote σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το μέσα στις πιπεριές. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε βάζα κάθετα, βάλτε σκόρδο και ψιλοκομμένο χρένο μεταξύ τους, βότανα για γεύση. Εάν είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση, μπορείτε να τυλίξετε τα βάζα για μακροχρόνια αποθήκευση. Η τεχνολογία έλασης είναι η ίδια με την προηγούμενη συνταγή. Κάθε νοικοκυρά κάνει παστερίωση με τον δικό της τρόπο, αλλά είναι επιτακτική ανάγκη να τυλίγονται καλά τα βάζα.

Για όλες τις παρακάτω συνταγές, η άλμη παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο: για 1 λίτρο νερού - 50 g σαπουνιού. Εάν κάποιος θέλει πιο αλατισμένο, μπορείτε να πάρετε 60 g αλάτι, αλλά όχι περισσότερο. Μπορείτε να πάρετε 40 γραμμάρια αλάτι, αλλά θα είναι λίγο αλάτιστο - για ερασιτέχνες.

Εφαρμογή του chayote

Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται φρούτα, νεαροί βλαστοί, κόνδυλοι, φύλλα και σπόροι. Οι βρασμένοι κόνδυλοι έχουν σαν πατάτες. Τα φύλλα και οι σπόροι συμπληρώνουν διάφορα καρυκεύματα και σάλτσες. Τα φρούτα δεν τρώγονται ωμά: σε αντίθεση με τα αγγούρια «μας», είναι σκληρά. Αλλά σε οποιαδήποτε άλλη μορφή, το chayote είναι εξαιρετικό, έχει μια ευχάριστη γεύση καρυδιού. Για παράδειγμα, σούπα chayote, μεξικάνικο αγγούρι στιφάδο, chayote γεμιστό με ρύζι, τυρί κότατζ ή κρέας, βραστά chayote βλαστούς, καθώς και σουφλέ, επιδόρπια με μέλι και σοκολάτα, πίτες, σαλάτες και πολλά άλλα. Αξιοσημείωτη είναι η σάλτσα, η οποία περιλαμβάνει chayote, μελιτζάνα, κρεμμύδι και ντομάτα. Και οι τηγανητοί νεαροί βλαστοί είναι κατάλληλοι για τους λάτρεις των μανιταριών - έχουν πολύ παρόμοια γεύση. Έτσι, το chayote είναι κυριολεκτικά "ένα κομμάτι των φαντασιώσεων σας", απλώς θυμηθείτε ότι το φλοιό πρέπει πάντα να κόβεται πριν το μαγείρεμα.

: Το "αγγούρι" τρίβεται σε τρίφτη, αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, αλατισμένο, καρυκευμένο με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα βραστό αυγό και λίγο τριμμένο σκόρδο σε αυτό.

Ημερομηνίες φύτευσης Chayote

Ο δυνατός άνεμος είναι ο εχθρός του «Μεξικού», μπορεί να καταστρέψει εντελώς τη συγκομιδή αγγουριών που κρέμεται από ένα σχετικά λεπτό στέλεχος. Επομένως, η τοποθεσία για αυτά τα φυτά πρέπει να προστατεύεται από τους ανέμους και να προσανατολίζεται προς το νότο, όπου υπάρχει περισσότερος ήλιος.

Οι ρίζες Chayote είναι κατάλληλες μόνο για νεαρά φυτά.

Chayote - φροντίδα

Κατά μέσο όρο, έως και 80 μισά κιλά ζαρωμένα, λεία ή καρφιά "αγγούρια" μπορούν να συλλεχθούν από έναν πενταετή θάμνο.

Φυτικό γένος:

Ξεπλένουμε το chayote τακτικά, το ποτίζουμε με νερό που θερμαίνεται στον ήλιο, χαλαρώνουμε το έδαφος κάτω από αυτό και ξεβγάζουμε μία φορά. Λίπασμα με διαλύματα κοπριάς αγελάδας (1:10) και λίπανση ορυκτών.

Καρποφόρα chayote

Chayote

Ρίχνουμε σε κρύο άλμη και ξινίζουμε. Φέρτε στο οξύ που χρειάζεστε και φάτε ή τυλίξτε.

Chayote με κολοκυθάκια.

Εάν χυθούν λαχανικά με ζεστό αλατόνερο, θα αλατιστούν γρήγορα και η οξίνιση θα καθυστερήσει και, εάν είναι κρύο, η διαδικασία οξίνισης και αλάτισσης θα προχωρήσει ομοιόμορφα.

Φροντίδα Chayote

Το Chayote προτιμά τα εύφορα εδάφη, καλά στραγγιζόμενα αμμώδη αργιλώδη ή αργιλώδη εδάφη, αναπτύσσεται καλά σε τυρφώνες, αλλά δεν ανέχεται όξινα εδάφη.

Όπως όλες οι καλλιέργειες κολοκύθας, το chayote ανταποκρίνεται στα οργανικά και ανόργανα λιπάσματα, ειδικά στο δεύτερο μισό της καλλιεργητικής περιόδου, όταν σχηματίζονται φρούτα.

Το Chayote είναι φωτοφίλο, αλλά αντέχει σε μερική σκιά και μεγαλώνει κοντά σε κτίρια και δέντρα. Κατά το πρώτο έτος, απαιτεί καλό πότισμα, αλλά όταν σχηματίζεται ένα ισχυρό ριζικό σύστημα στο φυτό, ανέχεται την ξηρασία.

Το Chayote είναι ένα φυτό μικρής ημέρας. Κατά τη φύτευση δενδρυλλίων τον Μάιο, τα πρώτα άνθη σχηματίζονται μόνο στα τέλη Αυγούστου και τα πρώτα φρούτα μεγαλώνουν μόνο τον Σεπτέμβριο.

Επιπλέον, το chayote είναι ένα σταυρο-επικονιασμένο φυτό που προτιμά τη γύρη από άλλα φυτά. Αλλά μέχρι το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, το φυτό έχει χρόνο να σχηματίσει ένα παχύρρευστο ρίζωμα (κατά την αποθήκευση, "χάνει βάρος" πολύ, οπότε τον Μάρτιο θα πρέπει να φυτευτεί σε μια κατσαρόλα και τα μοσχεύματα πρέπει να αφαιρεθούν από το φυτό και να φυτευτούν σε σακούλες μετά την ριζοβολία).