Αποθηκεύουμε το χειμερινό σκόρδο στο σπίτι μέχρι την άνοιξη, οργανώνοντας καλύτερες συνθήκες για το χειμώνα

Η διατήρηση της συγκομιδής σκόρδου έτσι ώστε να διαρκέσει μέχρι την επόμενη συγκομιδή είναι το κύριο καθήκον των κατοίκων του καλοκαιριού. Είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης τα δόντια να μην στεγνώσουν, τα κεφάλια να μην βλαστήσουν, να μην σαπίσουν, έτσι ώστε τα παράσιτα και οι ασθένειες να μην τα χαλάσουν. Μέχρι την άνοιξη (με λάθος θερμοκρασία αποθήκευσης και υγρασία), τα γαρίφαλα μαραίνονται και χάνουν θρεπτικά συστατικά. Σχετικά με το πώς να αποθηκεύσετε καλύτερα το σκόρδο, οι διαφορές μεταξύ των έμπειρων κατοίκων του καλοκαιριού δεν σταματούν. Αλλά χάρη σε αυτές, δοκιμάστηκαν πειραματικά διάφορες μέθοδοι:

• αποθήκευση σε τράπεζα, τσάντες, κουτιά, σε δρεπάνι.
• τουρσί, κονσερβοποίηση, πλήρωση λαδιού.
• στις συνθήκες ενός διαμερίσματος, υπόγειου, κελάρι, μπαλκόνι, ψυγείου, ντουλάπι.
• χρησιμοποιώντας αλάτι, αλεύρι
• με κατάψυξη, ξήρανση, άλεση με αλάτι.

Κάθε μέθοδος έχει ορισμένα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα και διασφαλίζει την ασφάλεια της καλλιέργειας για περίοδο 3-6 μηνών. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης, να συλλέξετε και να προετοιμάσετε τη συγκομιδή για χειμώνα.

Γιατί στεγνώνει το σκόρδο; Στην πραγματικότητα, οι λαμπτήρες δεν χαλούν - είναι προετοιμασμένοι για την άνοιξη. Χρήσιμες ουσίες από τους λοβούς κατευθύνονται στο σημείο ανάπτυξης για να σχηματίσουν ένα νέο βλαστάρι. Τα γαρίφαλα σπαταλούν ενέργεια για τη βλάστηση νέων ριζών. Ως αποτέλεσμα, η πυκνότητα και η ελαστικότητα χάνονται, χρήσιμες ουσίες και φυτοκτόνα από τον πολτό μπαίνουν στον πυρήνα. Ένα τέτοιο προϊόν πρακτικά δεν είναι κατάλληλο για χρήση.

Αποθήκευση σκόρδου σε στεφάνι, δέσμη ή πλεξούδες

Αυτή η κλασική συνταγή για την αποθήκευση σκόρδου εφευρέθηκε από τις «γιαγιάδες» μας. Τα στεγνά στελέχη δεν χωρίζονται από τα κεφάλια, αλλά υφαμένα σε στεφάνι ή πλεξούδες, χρησιμοποιώντας νήμα. Νέα κεφάλια προστίθενται διαδοχικά. Η βέλτιστη ποσότητα σε μία πλεξούδα είναι 15 τεμάχια.
Στο τέλος της ύφανσης, δημιουργείται ένας βρόχος και το σκόρδο προσαρτάται σε αυτό σε ένα στεγνό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου ή σε ένα ντουλάπι σε θερμοκρασία αέρα 1-3 ° C. Το σκόρδο με κοντούς μίσχους δένεται σε δέσμες 13-15 τεμαχίων και αποθηκεύεται υπό τις ίδιες συνθήκες.

Φυλάσσετε σε συρτάρι

Ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτί θα το κάνει.
Εάν δεν υπάρχουν δοχεία ή καταλαμβάνουν πολύ χώρο, χρησιμοποιήστε συρτάρια. Το απλούστερο, πλαστικό, με πολλές τρύπες στο κάτω μέρος και στους τοίχους. Ή ξύλινο, με μεγάλα κενά μεταξύ των ράγες.

Δεν υπάρχει ανάγκη κάλυψης του πυθμένα: αυτό θα εξασφαλίσει καλή ανταλλαγή αέρα. Διπλώστε το αποξηραμένο σκόρδο εκεί και τοποθετήστε το στο ντουλάπι ή κάτω από το τραπέζι.

Συγκομιδή και προετοιμασία για αποθήκευση

Υπάρχουν δύο τύποι ποικιλιών: χειμώνας (χειμώνας) και άνοιξη (καλοκαίρι). Οι ποικιλίες διαφέρουν στο χρόνο φύτευσης και ωριμάζουν σε διαφορετικούς χρόνους. Τα χαρακτηριστικά της ωριμότητας της καλλιέργειας, η ετοιμότητά τους για συγκομιδή και στα δύο είδη ουσιαστικά δεν διαφέρουν.

Το πρώτο σημάδι είναι μια αλλαγή στο χρώμα των φύλλων, τα οποία αρχίζουν να γίνονται κίτρινα. Κυριολεκτικά μερικές ημέρες μετά από μια πλήρη αλλαγή χρώματος, τα φύλλα μαραίνονται και βυθίζονται στο έδαφος. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να ξεκινήσετε τη συγκομιδή.

Οι χειμερινές ποικιλίες σκόρδου έχουν ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό - οι ευάεροι βολβοί, οι οποίοι αρχίζουν να υπερβάλλονται και να εκρήγνυνται σε ένα λεπτό δέρμα.

Όταν μαζεύετε, τα κεφάλια του σκόρδου θα πρέπει κυριολεκτικά να αποσυντεθούν στην παλάμη του χεριού σας και να έχουν μια εντελώς στεγνή, σταθερή δομή. Για αποθήκευση, ξήρανση, προετοιμασία κενών, τα φρούτα χωρίς ελαστικό άνω στρώμα είναι κατηγορηματικά ακατάλληλα.

Ο φλοιός είναι λευκός, μερικές φορές ελαφρώς γκρίζος, παραδοσιακά με μωβ φλέβες. Κατά τη συγκομιδή, πρέπει να προσέχετε ώστε να μην υπάρχει ζημιά στο δέρμα των βολβών.

Γδαρμένα, χτυπημένα σκελίδες πρέπει να τρώγονται αμέσως ή να πετιούνται, δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μην χρησιμοποιείτε φτυάρια ή μεγάλα εργαλεία κήπου για καθαρισμό. Η συγκομιδή πρέπει να σκάβεται προσεκτικά με το χέρι.

Προκειμένου να αποθηκευτεί το χειμερινό σκόρδο, όπως το σκόρδο της άνοιξης, για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να καλλιεργηθεί σωστά, αλλά κυρίως να συλλεχθεί.

1. Το πότισμα σταματά 3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή.

   

   Το πότισμα σταματά 3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή

2. Οι βολβοί συλλέγονται αμέσως μετά την ωρίμανσή τους - η υπερέκθεση στο έδαφος μειώνει τη διατήρηση της ποιότητας και εάν είναι ανώριμα, μπορούν απλά να θρυμματιστούν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
3. Μπορείτε να σκάψετε τους λαμπτήρες μόνο σε ξηρό καιρό. Το έδαφος πρέπει να είναι ξηρό, διαφορετικά τα κεφάλια θα είναι βρεγμένα, κάτι που δεν είναι πολύ καλό - η καλλιέργεια γίνεται ευαίσθητη σε μυκητιασικές ασθένειες.
4. Για να πάρουν το κεφάλι, το σκάβουν με ένα φτυάρι και το τραβούν απαλά. Είναι πολύ σημαντικό να μην καταστρέψετε τις κλίμακες και τα δόντια!
5. Μετά το σκάψιμο, το σκόρδο αφήνεται στην περιοχή να στεγνώσει για 12-24 ώρες και μόνο μετά από αυτό αφαιρείται από τον κήπο για περαιτέρω προετοιμασία για αποθήκευση.

Η διάρκεια αποθήκευσης του προϊόντος σε γυάλινο βάζο εξαρτάται από τη σωστή συγκομιδή και τα προπαρασκευαστικά μέτρα κατά 50%. Ακολουθεί μια αναλυτική οδηγία για εσάς.

Το υπερβολικό σκόρδο δεν θα διαρκέσει όσο ολόκληρα τα κεφάλια.

Ποια είναι η καλή στιγμή για συγκομιδή;

• εάν η ποικιλία είναι χειμώνας - τέλος Ιουλίου ·
• αν η ποικιλία είναι άνοιξη - τέλος Αυγούστου.

Σε μια ώριμη κουλτούρα, τα στελέχη προσκολλώνται στο έδαφος, οι κλίμακες στα δόντια γίνονται ξηρές και λεπτές (σχεδόν διαφανείς). Όμως, ένα εύκολα θρυμματισμένο κεφάλι και η παρουσία ρωγμών είναι σαφή σημάδια υπερβολικής ωρίμανσης. Το υπερβολικό σκόρδο δεν μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σκάψτε το κεφάλι προσεκτικά, ώστε να μην το καταστρέψετε. Οι έμπειροι καλλιεργητές ξεσκονίζουν ελαφρά το χώμα με γουρουνόπουλο και μετά βγάζουν το σκόρδο με τα χέρια τους.

Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται σε ξηρό και ζεστό καιρό. Για 2 εβδομάδες, σταματήστε το πότισμα και τραβήξτε ελαφρά τη γη από τα κεφάλια.

Πριν από τη συγκομιδή, τα κεφάλια καθαρίζονται με τα χέρια από το έδαφος και στεγνώνουν. Εάν οι προβλέψεις υπόσχονται ζεστό καιρό, μετά το σκάψιμο, αφήστε το λαχανικό για 5-7 ημέρες ακριβώς στον κήπο. Μην κόβετε τους μίσχους και τις ρίζες, καθώς οι κεφαλές απορροφούν χρήσιμες ουσίες από αυτά για κάποιο χρονικό διάστημα.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το σκόρδο σε μια ξηρή, ζεστή, καλά αεριζόμενη περιοχή. Για παράδειγμα, σε μπαλκόνι ή καλοκαιρινή βεράντα. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι ή ψαλίδια περικοπής για να κόψετε τα στελέχη στα 5-10 mm και τις ρίζες στα 2-3 mm. Αφήστε τα κεφάλια να στεγνώσουν για 2 εβδομάδες. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως στο σκόρδο, διαφορετικά θα στεγνώσει.

Το ώριμο ξηρό σκόρδο είναι εντελώς έτοιμο για μακροχρόνια αποθήκευση. Δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί πριν τοποθετηθεί σε γυάλινο βάζο.

Τι γίνεται όμως αν οι λαμπτήρες είναι υπερβολικοί; Στη συνέχεια, για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, πρέπει να εκτελέσετε μια διαδικασία απολύμανσης. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 10 σταγόνες ιωδίου σε ζεστό ηλιέλαιο, ανακατέψτε. Βυθίστε κάθε κεφαλή στο διάλυμα και μετά στεγνώστε.

Για να αποφευχθεί η βλάστηση των βολβών, έμπειροι καλλιεργητές λαχανικών συμβουλεύουν να κάψουν ελαφρώς τις ρίζες σε ανοιχτή φωτιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό αναπτήρα.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο τριών λίτρων για την αποθήκευση ολόκληρων κεφαλών. Το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά, να αποστειρωθεί και να στεγνώσει.

Πώς να αποθηκεύσετε ολόκληρα κεφάλια σκόρδου - 3 τρόπους

Ποιο είναι το κύριο πλεονέκτημα της αποθήκευσης ολόκληρων κεφαλών σκόρδου; Έτσι διατηρεί το μέγιστο χρήσιμες ουσίες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πιάτων. Το χειμώνα, το προϊόν ουσιαστικά δεν διαφέρει από την πρόσφατα συγκομιδή.

Εξετάστε τρεις μεθόδους αποθήκευσης που προσφέρονται από έμπειρους καλλιεργητές.

Κλασική έκδοση

Τοποθετήστε το έτοιμο ξηρό σκόρδο σε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων. Μην κλείνετε το δοχείο με καπάκι, διαφορετικά οι κεφαλές δεν θα μπορούν να «αναπνέουν» και θα αρχίσουν γρήγορα να σαπίζουν.

Ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης:

• υγρασία εσωτερικού χώρου - όχι περισσότερο από 60%.
• θερμοκρασία - 15-20 βαθμούς.
• έλλειψη άμεσου ηλιακού φωτός
• κυκλοφορία καθαρού αέρα.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να βάλετε ένα γυάλινο βάζο; Ένα μπαλκόνι με τζάμι, ένας χειμερινός κήπος και ένα άνω ντουλάπι κουζίνας είναι κατάλληλα. Μην αποθηκεύετε το προϊόν κοντά σε πηγές θερμότητας: ηλεκτρική κουζίνα, φούρνος μικροκυμάτων, καλοριφέρ. Το κελάρι και το υπόγειο είναι επίσης κακές επιλογές, καθώς η υγρασία είναι υψηλή.

Οι κεφαλές σκόρδου δεν αποθηκεύονται επίσης στο ψυγείο παρά σε θερμοκρασία δωματίου. Χάνουν εν μέρει την υγρασία και την ένταση της γεύσης.

Με αλεύρι

Οι συνθήκες αποθήκευσης είναι οι ίδιες όπως στην προηγούμενη παράγραφο. Μόνο το σκόρδο πρέπει να τοποθετείται σε γυάλινο βάζο σε σειρές και να πασπαλίζονται με στρώματα αλευριού 4–5 εκ. Με αυτόν τον τρόπο οι βολβοί δεν θα έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Εάν ένα από αυτά αρχίσει να σαπίζει, δεν θα χαλάσει τα υπόλοιπα κεφάλια.

Επιπλέον, το αλεύρι απορροφά την υγρασία. Προστατεύει το προϊόν από την ανάπτυξη μούχλας, σήψης και μικροβίων.

Με αλάτι

Η αποθήκευση σκόρδου με αλάτι είναι παρόμοια με την προηγούμενη μέθοδο. Τα κεφάλια πρέπει να τοποθετηθούν σε σειρές και να πασπαλιστούν με στρώματα αλατιού 2-3 cm.

Το αλάτι έχει τα ακόλουθα οφέλη:

• απολυμάνει τέλεια το προϊόν - προστατεύει από την ανάπτυξη μικροβίων και μυκήτων.
• αντλεί υπερβολική υγρασία.
• σας επιτρέπει να διατηρείτε τη φρεσκάδα των βολβών μέχρι την άνοιξη.

Το χονδροειδές αλάτι είναι πιο κατάλληλο για την αποθήκευση σκόρδου. Και είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ένα μικρό (για παράδειγμα, ιωδιούχο), καθώς ο κατασκευαστής το επεξεργάζεται με επιβλαβή συστατικά κατά της συσσωμάτωσης.

Γιατί δεν αποθηκεύεται σωστά

Για μακροχρόνια αποθήκευση την κρύα εποχή, την άνοιξη ή την άνοιξη, το σκόρδο ταιριάζει καλύτερα. Τα κεφάλια αυτής της ποικιλίας λαχανικών έχουν περισσότερες κλίμακες κελύφους, ώστε να αντέχουν καλύτερα το χειμώνα.

Χειμώνας ή χειμώνας, το σκόρδο αποθηκεύεται χειρότερα. Συνήθως, μέχρι τα μέσα του χειμώνα, υπάρχουν πολλά κενά, αποξηραμένα δόντια στα κεφάλια. Ωστόσο, οι χειμερινές ποικιλίες έχουν το πλεονέκτημα ότι τα δόντια στο κεφάλι τους είναι μεγαλύτερα.

Έμπειροι καλοκαιρινοί κάτοικοι αποθηκεύουν και τις δύο ποικιλίες λαχανικών. Μόνο που χρησιμοποιούν χειμερινό σκόρδο και πιο κοντά στο ανοιξιάτικο - ανοιξιάτικο σκόρδο.

Το σκόρδο διατηρείται σχετικά καλά κάτω από όλες σχεδόν τις συνθήκες. Ωστόσο, εάν θέλετε να διατηρήσετε την ποιότητα των λαχανικών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να τηρήσετε τους ακόλουθους κανόνες.

1. Ένα σκοτεινό μέρος. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα κουτί από χαρτόνι, ένα βάζο κάτω από ένα τραπέζι, ένα ψυγείο ή μια σοφίτα. Είναι πολύ σημαντικό να προστατεύετε τις κεφαλές του σκόρδου από το φως του ήλιου το χειμώνα.
2. Υγρασία 60 - 80%. Με πολύ ξηρό αέρα, τα κεφάλια στεγνώνουν γρήγορα και με υπερβολική υγρασία αρχίζουν να σαπίζουν. Εάν το χειμώνα αρχίσετε να παρατηρείτε ότι το σκόρδο δεν είναι τόσο ζουμερό όσο ήταν, τότε ο αέρας στο δωμάτιο είναι πολύ ξηρός.
3. Δροσερός. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για το σκόρδο άνοιξη είναι 18 μοίρες, για το χειμώνα - 5 βαθμούς. Εάν ζείτε στο σπίτι σας, μπορείτε να τοποθετήσετε το σκόρδο στη σοφίτα ή στο υπόγειό σας. Αλλά, εάν ζείτε σε ένα διαμέρισμα, τότε θα είναι δύσκολο να διασφαλιστεί η απαιτούμενη θερμοκρασία. Φυσικά, τα λαχανικά μπορούν να συσκευαστούν σε σακούλες και να τοποθετηθούν στα κάτω συρτάρια του ψυγείου. Τι γίνεται όμως αν δεν ταιριάζουν όλοι εκεί; Εάν συμβαίνει αυτό, δοκιμάστε να αποθηκεύσετε το κονσερβοποιημένο λαχανικό. Θα σας πούμε περισσότερα σχετικά με αυτήν τη μέθοδο παρακάτω.
4. Πρόσβαση στον αέρα. Το σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα σε μερίδες σε ξεχωριστά μικρά δοχεία. Η αποθήκευση σε ανοιχτό χώρο μπορεί να προκαλέσει πρόωρο στέγνωμα των κεφαλών.

Αποθηκεύστε το σκόρδο σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε το σκόρδο κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Κάθε ένα από αυτά, αν ακολουθήσετε τους κανόνες, θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε ένα λαχανικό για αρκετούς μήνες. Ποια μέθοδος είναι πιο κατάλληλη, πρέπει να αποφασίσετε με βάση τη συγκομιδή και τον ελεύθερο χώρο στο δωμάτιο.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι η θερμοκρασία στο υπόγειο είναι ιδανική για την αποθήκευση χειμερινών ποικιλιών σκόρδου.Επιπλέον, εκεί το λαχανικό αποθηκεύεται μακριά από το φως του ήλιου. Σχεδόν οποιοδήποτε δοχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εμπορευματοκιβώτια: κουτιά, κουτιά, κουτιά, τσάντες ή δίχτυα.

Ένα σημαντικό σημείο, το υπόγειο δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό, διαφορετικά το σκόρδο απλώς θα σαπίσει. Εάν η υγρασία είναι λίγο περισσότερο από 80%, τότε προσθέστε πριονίδι ή αλεύρι στα κουτιά.

Οι κεφαλές του σκόρδου αποθηκεύονται χωρίς αποφλοίωση σε ψάθινα καλάθια, κουτιά από ξύλο ή κόντρα πλακέ. Αυτή είναι μια από τις πιο κοινές και διαθέσιμες μεθόδους, αλλά σχετίζεται με τις περισσότερες απώλειες λόγω της ξήρανσης ή της σήψης των λαχανικών.

Τις περισσότερες φορές, οι κεφαλές σκόρδου αποθηκεύονται σε καλάθια, κουτιά και κουτιά όταν υπάρχουν πολλά και η επεξεργασία, για παράδειγμα, για αποθήκευση σε ψιλοκομμένη μορφή ή σε μαρινάδα, θα διαρκέσει πολύ χρόνο.

Σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα, αποθηκεύονται κεφαλές σκόρδου:

• Με τη μορφή δοντιών.
• Με τη μορφή κεφαλών.

Στην πρώτη μέθοδο, ο λαμπτήρας αποσυναρμολογείται σε σκελίδες, καθένας από τους οποίους εξετάζεται, επιπλέον ξηραίνεται και τοποθετείται σε ένα βάζο. Σε αυτήν την περίπτωση, ο φλοιός δεν αφαιρείται απευθείας από τις φέτες.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι θα υπάρχει λιγότερος φλοιός στο βάζο και μπορείτε πάντα να πάρετε όσα γαρίφαλα χρειάζεστε. Το μειονέκτημα είναι ότι η αποσυναρμολόγηση κάθε κεφαλής σε φέτες θα χρειαστεί έναν ορισμένο χρόνο.

Η αποθήκευση κεφαλών σκόρδου σε δίχτυ είναι μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους. Πρώτον, παρέχει πρόσβαση στον αέρα. Δεύτερον, τα δίχτυα μπορούν να κρεμαστούν σε άγκιστρα. Τρίτον, οι τσάντες αγορών είναι εύκολα προσβάσιμες. Τέταρτον, τα κεφάλια ελέγχονται εύκολα κατά τη διάρκεια του χειμώνα για ξηρότητα ή φθορά.

Εάν έχετε υφασμάτινες σακούλες, μπορείτε να τις μουλιάσετε σε αλατούχο διάλυμα, να στεγνώσετε και να βάλετε το σκόρδο εκεί. Το αλάτι θα προστατεύσει τέλεια το λαχανικό.

Σε πλεκτή πλεξούδα

Μία από τις παλαιότερες, πιο όμορφες και πιο χρονοβόρες μεθόδους.

Για να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε πλεξούδες, δεν μπορείτε να κόψετε τις κορυφές.

Η πλεξούδα είναι υφασμένη με τον συνηθισμένο τρόπο, από τα κεφάλια μέχρι τις άκρες των φύλλων. Η μόνη συμβουλή δεν είναι να πλέξουμε πολύ σκόρδο ταυτόχρονα. Είναι καλύτερο αν δεν υπάρχουν περισσότερα από 15 κεφάλια σε μία πλεξούδα. Η τελική δέσμη κρέμεται σε τοίχο ή οροφή. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να διακοσμήσετε το εσωτερικό της κουζίνας σας με μια τέτοια πλάγια, ακόμη και σε ένα διαμέρισμα πόλης.

Στην παραφίνη

Η παραφίνη σας επιτρέπει να διατηρείτε τα κεφάλια άθικτα μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού. Αυτή είναι μια πολύ αποτελεσματική μέθοδος, αν και κάπως επίπονη.

1. Τακτοποιήστε τα κεφάλια του σκόρδου.
2. Κόψτε τα κεριά παραφίνης και τα λιώστε μέχρι να μαλακώσουν σε υδατόλουτρο.
3. Ανάψτε το κάτω μέρος της κεφαλής με αναπτήρα, σπίρτο ή σε καυστήρα αερίου.
4. Πάρτε μια λάμπα σκόρδου από την άκρη του στελέχους και βυθίστε την σε υγρή παραφίνη για 2-3 δευτερόλεπτα.
5. Τοποθετήστε το κεφάλι στην εφημερίδα. Η παραφίνη σκληραίνει πολύ γρήγορα.
6. Ψύξτε όλα τα μεταποιημένα λαχανικά και μεταφέρετε σε ένα βάζο ή κουτί.

Το κερί παραφίνης καλύπτει το κεφάλι του σκόρδου με μια λεπτή αδιαπέραστη μεμβράνη και προστατεύει το λαχανικό τόσο από τις καιρικές συνθήκες όσο και από τα παράσιτα.

Στο πριονίδι

Το πριονίδι προστατεύει το σκόρδο από την υπερβολική υγρασία. Οι κεφαλές και τα ξύλινα τσιπ χύνονται σε κουτιά, καλάθια και κιβώτια σε στρώσεις. Το τελευταίο στρώμα πριονιδιού, το οποίο πρέπει να καλύπτει πλήρως το λαχανικό.

Αποξηραμένος

Εκτός από τις συνήθεις μεθόδους, μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε αποξηραμένη μορφή. Για να γίνει αυτό, τα γαρίφαλα πρέπει πρώτα να στεγνώσουν χρησιμοποιώντας συμβατικό φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Στη συνέχεια κόβονται σε φέτες και απλώνονται σε ένα ταψί, μετά το οποίο αποστέλλονται στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Η θερμοκρασία στεγνώματος είναι περίπου 60 βαθμοί.

Στη συνέχεια, αφήστε τις ξηρές σφήνες να κρυώσουν και τοποθετήστε τις σε βάζα ή σακούλες. Τέτοιες φέτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως στο μαγείρεμα.

Το αποξηραμένο σκόρδο αποθηκεύεται για περίπου 1,5 - 2 χρόνια.

Η αποθήκευση ενός λαχανικού σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα της πόλης είναι κάπως πιο δύσκολη λόγω του γεγονότος ότι ο χώρος σε αυτό είναι περιορισμένος. Αυτό περιορίζει σημαντικά τη χρήση ξύλινων κιβωτίων, πριονιδιού και της μεθόδου πλέξης.Υπάρχουν όμως πολλοί άλλοι τρόποι που θα σας βοηθήσουν να σώσετε το λαχανικό για ολόκληρο το χειμώνα και δεν θα χαλάσετε την εμφάνιση του διαμερίσματος.

Στο χαγιάτι

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε χαγιάτι ή μπαλκόνι εάν το έχετε κλείσει. Και ακόμη καλύτερα αν είναι μονωμένο. Τότε το χειμώνα δεν θα υπάρχει υγρασία, αλλά θα είναι αρκετά δροσερό. Και αυτές είναι οι ιδανικές παράμετροι για την αποθήκευση του σκόρδου.

Αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, τα κεφάλια πρέπει να ταξινομούνται τακτικά για να παρατηρήσουν τα σάπια αυτά εγκαίρως και να μην χάσουν ολόκληρη τη σοδειά.

Σε ψυγείο

Το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί στο κάτω συρτάρι του ψυγείου
Το ψυγείο είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο ακριβώς στο ίδιο το διαμέρισμα. Το λαχανικό διπλώνεται σε σακούλες και τοποθετείται στο κάτω συρτάρι. Το μειονέκτημα είναι ο περιορισμένος χώρος. Αλλά, εάν υπάρχουν λίγες κεφαλές σκόρδου, τότε το ψυγείο είναι η καλύτερη επιλογή.

Εάν το σκόρδο σας αρχίσει να χειροτερεύει, τότε πρέπει να το ψιλοκόψετε. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ, μύλο κρέατος ή απλά κόψτε το με ένα μαχαίρι.

Προσθέστε λίγο αλάτι στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε βάζα με σφιχτά ή βιδωτά πώματα. Μετά από αυτό, βάλτε τα βάζα στο ψυγείο.

Αυτή η μέθοδος θα σώσει το σκόρδο για κάποιο χρονικό διάστημα.

Αποθήκευση σκόρδου σε λάδι

Η αποθήκευση σκόρδου σε λάδι είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος. Πρέπει να διαχωρίσετε τα γαρίφαλα από το κεφάλι και να καθαρίσετε καθένα από αυτά. Στη συνέχεια, ταξινομήστε τα καλύτερα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με μια πετσέτα.

Στη συνέχεια, χρειάζεστε ένα αποστειρωμένο βάζο με βιδωτό καπάκι. Τοποθετήστε τα σκελίδες σφιχτά εκεί και καλύψτε με φυτικό λάδι έτσι ώστε να καλύπτει το σκόρδο. Κλείστε το βάζο με καπάκι και ψύξτε.

Σε αυτήν τη μορφή, το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 2,5 - 3 μήνες. Παρεμπιπτόντως, το φυτικό λάδι μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα. Θα απορροφήσει το άρωμα του σκόρδου και θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στα πιάτα.

Στο κάτω μέρος του βάζου, ρίξτε περίπου 4 cm επιτραπέζιο αλάτι ή αλεύρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου σε κύκλους ή σειρές έτσι ώστε να υπάρχει τουλάχιστον 1 cm χαλαρού προϊόντος μεταξύ τους. Στη συνέχεια χύνεται ξανά αλάτι (αλεύρι) για να κρύψει το σκόρδο. Το πάχος του τελευταίου στρώματος πρέπει να είναι περίπου ίσο με το πάχος του πρώτου.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το σκόρδο δεν στεγνώνει ούτε σαπίζει. Το μειονέκτημα είναι ότι δεν είναι πολύ βολικό να ψάχνετε μεμονωμένα σκελίδες σε αλεύρι και αλάτι.

Μπορείτε να παγώσετε ολόκληρο το σκόρδο, τις φέτες και τη μάζα του εδάφους.

Η τρίτη επιλογή χρησιμοποιείται πιο συχνά. Για να γίνει αυτό, το λαχανικό προ-αλέθεται, αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα αλατιού και τοποθετείται σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες για πλέγμα.

Αποθήκευση κιμά σκόρδου στον καταψύκτη

Το παγωμένο σκόρδο αποθηκεύεται για περίπου 6 - 9 μήνες, μετά τον οποίο αρχίζει να χάνει τη γεύση του.

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά το σκόρδο μπορεί να κονσερβοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως τα αγγούρια ή οι ντομάτες. Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σκελίδες σκόρδου
• 100 g αλάτι.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 ποτήρι ξύδι.

Παρασκευή:

1. Τα δόντια πρέπει πρώτα να καθαρίζονται και να ξεπλένονται. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
2. Σιγοβράστε τις σφήνες στο νερό σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
3. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι και 0,6 L νερό.
4. Βράζουμε το μείγμα και προσθέτουμε ξύδι.
5. Πάρτε τα βάζα και τοποθετήστε τα σκελίδες σκόρδου σε αυτά.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Αποφλοιωμένο σκόρδο
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αποφλοιωμένο σκόρδο ως εξής:

• στο ψυγείο (καταψύκτης).
• σε μορφή τουρσί (άλμη ή φυτικό έλαιο) ·
• σε αλεύρι ή αλάτι.

Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, πρέπει να τηρείτε έναν αριθμό κανόνων. Είναι απλά, αλλά θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε το λαχανικό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

1. Επιλέξτε μόνο υγιή, καθαρισμένα και αποξηραμένα σκελίδες για αποθήκευση.
2. Ελέγχετε τακτικά.
3. Μην καταψύχετε ξανά.

Χρειάζεται ένα καλά εδραιωμένο σύστημα εξαερισμού έτσι ώστε η σοδειά να μην σαπίζει

Σας συνιστούμε να διαβάσετε τα άλλα άρθρα μας

• Κοτόπουλα της φυλής Brahma - συντήρηση και φροντίδα
• Σταφίδα έντονα
• Πώς να φτιάξετε δίαιτες κατσίκα
• Ψαράλευρο για κοτόπουλα και ζώα

Παγωμένος

Νέο σκόρδο από τον κήπο

Πώς να προετοιμάσετε ένα λαχανικό για αποθήκευση

Η περίοδος κατά την οποία το σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την προετοιμασία του λαχανικού για αποθήκευση. Λόγω ακατάλληλης προετοιμασίας, οι πιθανότητες είναι μεγάλες οι κεφαλές του σκόρδου να στεγνώσουν ή να σαπίσουν.

Η προετοιμασία του λαχανικού για αποθήκευση ξεκινά τη στιγμή της συγκομιδής. Είναι πολύ σημαντικό να μαζέψετε εγκαίρως για να αποτρέψετε την υπερβολική κεφαλή και να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.

Πριν αποθηκεύσετε τις κεφαλές σκόρδου για αποθήκευση, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το έδαφος, να ταξινομήσετε και να στεγνώσετε καλά. Συνήθως, η συγκομιδή αφήνεται να στεγνώσει ακριβώς στον κήπο, αλλά εάν υπάρχει πιθανότητα βροχής, είναι καλύτερα να φέρετε τα σκαμμένα κεφάλια κάτω από ένα κουβούκλιο ή σε ένα υπόστεγο. Η ξήρανση διαρκεί περίπου μία εβδομάδα. Μερικές φορές αποδεικνύεται λίγο λιγότερο (περίπου 5 ημέρες), μερικές φορές λίγο περισσότερο (περίπου ενάμιση εβδομάδα). Εξαρτάται απο τον καιρό.

Μετά το τέλος της ξήρανσης, το σκόρδο κόβεται. Οι ρίζες συντομεύονται στα 3 mm, οι κορυφές - έως 2 cm.

Το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει και οι κορυφές να κοπούν.
Δείτε επίσης αυτά τα άρθρα

• Πώς και τι να ταΐζετε παπάκια από τη γέννηση
• Νάνοι μηλιές
• Μηχανή αρμέγματος για κατσίκες
• Οι καλύτερες φυλές κοτόπουλου με κρέας

Η συγκομιδή δεν μπορεί να κρυφτεί αμέσως, καθώς το χειμερινό σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι μόνο μετά από ενδελεχή προετοιμασία της συγκομιδής για αυτήν τη διαδικασία.

1. Εντός 3 εβδομάδων, τα κεφάλια του σκόρδου στεγνώνουν σε ξηρό και αεριζόμενο δωμάτιο. Μια καλοκαιρινή κουζίνα, ένα ευρύχωρο δωμάτιο με μεγάλα ανοιχτά παράθυρα, μπαλκόνι και στέγη είναι κατάλληλα για τους σκοπούς αυτούς. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το εσωτερικό της κεφαλής να στεγνώσει (συνήθως, μετά τη συλλογή, υπάρχει υγρασία μεταξύ των εσωτερικών ζυγών - σταγονίδια συμπύκνωσης).

   
   Μπορείτε να αποθηκεύσετε χειμερινό σκόρδο στο σπίτι μόνο μετά από ενδελεχή προετοιμασία.

2. Μετά την ξήρανση, το άνω στρώμα των ζυγών πρέπει να αφαιρεθεί, επειδή είναι βρώμικο και μπορεί να περιέχει προνύμφες, μυκητιακά σπόρια. Κάτω από τις βρώμικες ζυγαριές, θα πρέπει να βλέπετε καθαρό, λευκό ή λιλά. Εάν παρατηρηθούν μπλε ραβδώσεις, τότε πιθανότατα υπάρχουν σκουλήκια ή άλλα παράσιτα στο κεφάλι. Ένα τέτοιο υλικό δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση, αποσυναρμολογείται, όλα τα κακά πετάγονται και λίγο πολύ τα κανονικά δόντια τοποθετούνται σε τρόφιμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι διατηρείται καλύτερα το κεφάλι με τρεις αδιαφανείς κλίμακες.
3. Μαζί με την αφαίρεση του άνω μέρους των ζυγών, πρέπει επίσης να κόψετε το στέλεχος. Κατά κανόνα, απομένει ένα μικρό κούτσουρο μήκους 2-5 cm. Οι ρίζες κόβονται επίσης κατά 1 cm. Προαιρετικά, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να κάψετε τις υπόλοιπες ρίζες πάνω από μια φωτιά. Εάν υπάρχουν αυγά προνύμφης ή ασθένειες σε αυτά, τότε θα πεθάνουν αμέσως. Η κοπή των ριζών και των στελεχών γίνεται με πολύ κοφτερό ψαλίδι ή ψαλίδια κλαδέματος. Είναι σημαντικό να μην αγγίζετε ή να καταστρέφετε τον ίδιο τον λαμπτήρα έτσι ώστε να μην αρχίσει να σαπίζει πρόωρα.

Σκόρδο στα δίχτυα

Κατά την αποθήκευση, το σκόρδο είναι ένα ανεπιτήδευτο λαχανικό. Με την επιφύλαξη ενός συγκεκριμένου αλγορίθμου κατά την επιλογή και τη συσκευασία του υλικού, είναι απολύτως δυνατό να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα το χειμώνα έως την άνοιξη. Πώς μπορεί να επιβιώσει καλύτερα;

Καλύτερες στιγμές:

1. Πρώτος κανόνας! Εάν αποφασίσετε να μην ξεφλουδίσετε το σκόρδο, είναι καλύτερο να το διατηρήσετε δροσερό.
2. Πολλές νοικοκυρές, που ανησυχούν για το πώς να διατηρήσουν το σκόρδο το χειμώνα, τραγουδούν τις περικοπές του ριζώματος με ένα κερί, αυτό αποτρέπει το λαχανικό να σαπίσει και τη βλάστηση των κορυφών.
3. Το κλειδί για την ασφάλεια του σκόρδου είναι η τακτική επιθεώρησή του. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα αντικείμενα εργασίας που σχεδιάζονται να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, τα γαρίφαλα ενδέχεται τελικά να χάσουν την «εμπορεύσιμη» εμφάνισή τους λόγω μυκήτων που προκαλούνται από υπερβολική υγρασία. Επομένως, το φρεσκοκομμένο σκόρδο δεν πρέπει να τυλίγεται σε πολυαιθυλένιο (είναι καλύτερα να τα αντικαταστήσετε με χάρτινες σακούλες). Διαφορετικά, η υπερβολική υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε φθορά. Είναι σημαντικό για πρώτη φορά το σκόρδο να αποθηκεύεται είτε σε δίχτυα είτε να είναι διάσπαρτα στο περβάζι.

Μετά τη συγκομιδή, το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει. Απλώστε το για να παρέχει πρόσβαση αέρα σε κάθε κεφαλή, κάτω από ένα κουβούκλιο ή σε μια αεριζόμενη περιοχή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από τα πάνω βρώμικα φλοιούς. Ελέγξτε το στέλεχος - εάν είναι στεγνό, τα θρεπτικά συστατικά έχουν μεταφερθεί στο στέλεχος.

Κόψτε τις ρίζες με ψαλίδια κλαδέματος. Αφήστε το στέλεχος εάν σκοπεύετε να πλέξετε το σκόρδο ή να το αποθηκεύσετε σε δέσμη. Εάν όχι, κόψτε το σε δύο ή τρία εκατοστά.

Ταξινομήστε το σκόρδο. Ξεχωρίστε ξεχωριστά σπασμένα και κακά κεφάλια (με κηλίδες, σκουρόχρωμα).

Καλοκαίρι ή χειμώνα

Το εαρινό σκόρδο φυτεύεται την άνοιξη και συγκομίζεται το καλοκαίρι. Χειμώνας - φυτεύεται το φθινόπωρο, δίνει άφθονες συγκομιδές. Το χειμερινό σκόρδο έχει αυξημένη αντίσταση στον παγετό, αντέχει σε θερμοκρασίες έως -20 ° C. Η άνοιξη φοβάται τον παγετό, αλλά αποθηκεύεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Το χειμερινό σκόρδο αγαπά τις θερμοκρασίες από -2 έως 4 ° C.

Προβλήματα αποθήκευσης

Το σκόρδο είναι αρκετά εύκολο να αποθηκευτεί χωρίς να χαλάσει στη σωστή θερμοκρασία.

Χρησιμοποιούνται συχνά μέρη με κανονική ή χαμηλή υγρασία. Για αποθήκευση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ζεστά δωμάτια, χωρίς φως ή με χαμηλό φωτισμό.

Μετά τη συγκομιδή, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε καλά και να στεγνώσετε τη σοδειά. Οι κεφαλές του σκόρδου πρέπει να πλένονται με καθαρό νερό, σκουπίζοντας το χώμα και τη βρωμιά με ελαφριές κινήσεις. Μετά τη συγκομιδή πρέπει να στεγνώσει καθαρό.

Είναι καλύτερα να απομακρύνετε τη βρωμιά πιο σκληρά, αφαιρώντας το πάνω στρώμα του φλοιού. Η μέθοδος είναι ιδανική για αποθήκευση αποφλοιωμένων γαρίφαλων. Πριν στεγνώσετε τους λαμπτήρες, πρέπει να κόψετε τις κάτω ρίζες των κεραιών.

Φροντίστε να διαβάσετε:

Πώς να αποθηκεύσετε τα φασόλια στο σπίτι;

Θερμοκρασία αποθήκευσης σκόρδου

Το σκόρδο είναι ιδιαίτερα επιλεκτικό για το κρύο · μαζί με άλλα λαχανικά, δεν θα ανεχθεί μια ισχυρή πτώση της θερμοκρασίας.

Ο πιο ευνοϊκός δείκτης θα είναι από +10 έως +15 ° С. Ένα ανεκτό καθεστώς θερμοκρασίας θα είναι το διάστημα από +3 έως +10 ° С.

Σε ένα πολύ ζεστό μέρος, τα γαρίφαλα θα αρχίσουν να στεγνώνουν γρήγορα, καθιστώντας ακατάλληλα ακόμη και για μαγείρεμα.

Αποθήκευση υγρασίας για σκόρδο

Το σκόρδο είναι πολύ ευαίσθητο στην υγρασία, Είναι ιδιαίτερα αποθαρρυντικό να το αποθηκεύσετε σε μέρη με ανεπαρκή αερισμό του σπιτιού. Η συμπύκνωση θα έχει καταστροφικές επιπτώσεις στην ασφάλεια της καλλιέργειας.

Επομένως, δεν μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστικές σακούλες, πλαστικά δοχεία, κουβάδες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα πρέπει να αποθηκεύσετε καλλιέργειες στο κελάρι, υπόγειο για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ξύλινα κουτιά, κουτιά ή καλάθια.

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε μεγάλη ποσότητα συγκομιδής σκόρδου, τότε τα κουτιά με χαμηλές πλευρές θα είναι η καλύτερη επιλογή. Σε αυτούς, οι βολβοί είναι τοποθετημένοι σε ένα λεπτό στρώμα, το οποίο θα επιτρέψει στον αερισμό των κουτιών.

Ο καμβάς, οι υφασμάτινες σακούλες κρέμονται από την οροφή του βοηθητικού δωματίου για ξήρανση και αποτελεσματικό αερισμό της σοδειάς.

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο, το πριονίδι, το σανό, οι μαλακοί φλοιοί ή η τέφρα πρέπει να χύνονται μεταξύ των στρωμάτων πάνω από τους λαμπτήρες. Η ξηρή σύνθεση απορροφά την υγρασία εάν εισέλθει στην αποθήκη.

Το στρώμα θα βοηθήσει στην προστασία των λαχανικών από τον παγετό του χειμώνα. Ως αποτέλεσμα, η συγκομιδή θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.

Συνθήκες συντήρησης

Η συμμόρφωση με αυτές τις απαιτήσεις θα βοηθήσει τη βέλτιστη αποθήκευση σκόρδου το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα πόλης. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κελάρι. Συνήθως οι κεφαλές σκόρδου είναι πλεγμένες ή κρεμασμένες σε σακούλες από νάιλον. Οι κύριες συνθήκες είναι η βέλτιστη υγρασία και η υποχρεωτική παρουσία απορροφητήρα για εξαερισμό αέρα.

Επιλογή αποθήκευσης σκόρδου σε υποπεδίο

Το χειμώνα, υπάρχουν πολλές επιλογές. Μετά από όλα, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης, τόσο πιο χρήσιμα ιχνοστοιχεία θα αποθηκεύονται σε σκόρδο. Ένα μικρό κουτί-ντουλάπα κάτω από το περβάζι με δυνατότητα αερισμού ή ένα κουτί στο μπαλκόνι θα το κάνει. Το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία.

Το σκόρδο έχει αρχίσει να επιδεινώνεται, δεν μπορεί να καταναλωθεί

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο σε ένα διαμέρισμα μέχρι την άνοιξη; Πρώτα απ 'όλα, αποφασίστε μόνοι σας εάν είστε έτοιμοι να "τραβήξετε" τέτοιες ποσότητες αποθήκευσης και επεξεργασίας σκόρδου.Θα είναι περίεργο εάν κάποιος αποφασίσει να κατασκευάσει μια αποθήκη από ένα διαμέρισμα ενός δωματίου. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι πιο εύκολο να αγοράσετε σκόρδο στο κατάστημα. Στα στάδια επιλογής και καθαρισμού, είναι καλύτερο να συμμετέχετε περισσότεροι βοηθοί. Αυτό θα διευκολύνει τη διατήρηση του ελέγχου σε κάθε βήμα.

Αποθηκεύστε το σκόρδο σε ένα σκοτεινό δροσερό δωμάτιο σε θερμοκρασίες έως 15 βαθμούς και ελλείψει υψηλής υγρασίας. Ο πολύ ξηρός αέρας επηρεάζει αρνητικά το προϊόν - το σκόρδο στεγνώνει γρηγορότερα.

Αφαιρέστε τα κεφάλια με σκούρα σημεία ή απαλά στην αφή. Θα μολύνουν μια υγιή καλλιέργεια.

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται επίσης από τον τύπο του σκόρδου. Ορισμένες ποικιλίες δεν θα βρεθούν μέχρι την άνοιξη, ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτικά προστατεύονται.

Παγωμένος

Καθαρίζουμε τα γαρίφαλα και τα περιστρέφουμε σε μύλο κρέατος. Διαδώσαμε τη μάζα σε ένα καλούπι πάγου. Καταψύξτε στον καταψύκτη. Στη συνέχεια, βγάζουμε τους κύβους που προκύπτουν σε μια πλαστική σακούλα, τον συνδέουμε σφιχτά και αποθηκεύουμε στον καταψύκτη. Εάν είναι απαραίτητο, βγάζουμε τον κύβο και τον χρησιμοποιούμε για τον επιδιωκόμενο σκοπό.

Καθαρισμένο

Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα γαρίφαλα σε ένα πλαστικό δοχείο και καταψύξτε στον καταψύκτη.

Στο αλάτι

Βάζουμε το σκόρδο σε γυάλινα βάζα και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. Δεν κλείνουμε τις τράπεζες, διαφορετικά η διαδικασία αποσύνθεσης θα προχωρήσει. Το αλάτι απορροφά καλά την υγρασία, οπότε αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για χώρους όπου ο αέρας είναι υγρός.

Λαδερά

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποθήκευση κεφαλών που δείχνουν σκοτεινές. Καθαρίζουμε εντελώς τα γαρίφαλα, τα βάζουμε σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο. Στη συνέχεια γεμίστε τα με φυτικό λάδι στην κορυφή. Κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.

Καθώς καταναλώνονται οι φέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι για να φτιάξετε σαλάτες. Θα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση σκόρδου στο πιάτο.

Στην παραφίνη

Η ουσία αυτής της μεθόδου είναι ότι οι ρίζες σφραγίζονται όταν βυθίζονται σε παραφίνη. Αυτό αποτρέπει την είσοδο βακτηρίων και μυκήτων.

Λιώστε την παραφίνη σε υδατόλουτρο. Πάρτε το στέλεχος, βυθίστε γρήγορα το κεφάλι σε παραφίνη και αφαιρέστε το. Μπορείτε να κερί μόνο το ρίζωμα, ή μπορείτε να κερί ολόκληρο το κεφάλι. Αυτή η καυτή θεραπεία σκοτώνει τα μικρόβια.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε παραφίνη, πάρτε κεριά παραφίνης, τα τεμαχίστε σε κομμάτια και τα λιώστε σε υδατόλουτρο.

Στο αλεύρι

Τοποθετούμε τα κεφάλια σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, ξεσκονίζοντας περιοδικά τους κενούς χώρους μεταξύ των σειρών με αλεύρι. Το ανώτερο στρώμα αλευριού πρέπει να είναι περίπου δύο εκατοστά. Κλείνουμε το νάιλον καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο. Έτσι μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο για δύο έως τρεις μήνες.

Στο πριονίδι

Ρίξτε το πριονίδι στο κάτω μέρος του κουτιού από χαρτόνι, απλώστε το σκόρδο. Στη μέση και πάνω - πάλι ένα στρώμα πριονιδιού.

Σε δέρματα κρεμμυδιών

Ρίξτε το αποξηραμένο φλοιό κρεμμυδιού σε ένα γυάλινο βάζο, βάλτε τα κεφάλια του σκόρδου, γεμίστε το ξανά με το φλοιό, κλείστε το με νάιλον καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Σε στάχτη

Η τέφρα εμποδίζει την είσοδο βακτηρίων. Αυτή η μέθοδος απαιτεί αποστειρωμένα ξηρά βάζα. Βάλτε μια κουταλιά της τέφρας ξύλου στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε το σκόρδο μέσα, έως περίπου το μισό βάζο. Ρίχνουμε περισσότερη τέφρα στην κορυφή. Ανακινήστε το βάζο και προσθέστε ξανά το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέστε μια άλλη κουταλιά τέφρας. Αφήνουμε τα βάζα σε δροσερό και ξηρό μέρος, δεν καλύπτουμε με καπάκι.

Στην ταινία προσκόλλησης

Τυλίξτε κάθε κεφάλι με μεμβράνη προσκόλλησης δύο ή τρεις φορές, βάλτε σε ένα κουτί, καλύψτε με πριονίδι. Συσκευασμένα με αυτόν τον τρόπο, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως και τέσσερις μήνες. Ελέγχετε περιοδικά τις κεφαλές για συμπύκνωση.

Σε κενό

Βάλτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σε μια σακούλα και χρησιμοποιήστε μια συσκευή κενού για να εκκενώσετε τον αέρα. Με αυτόν τον τρόπο το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα χρόνο.

Οι δέσμες μαζί με τα φύλλα αναρτώνται σε σχοινιά, πρέπει να υπάρχει αρκετή απόσταση μεταξύ των στελεχών για εξαερισμό. Συνιστάται να επιλέξετε ένα ξηρό μέρος με έναν ελαφρύ, ζεστό άνεμο.

Αποθήκευση σε δέσμες

Τα στελέχη κόβονται σχεδόν τελείως, αφήνοντας 5-12 cm.Είναι δεμένα με σχοινί ή παχύ νήμα, σχηματίζοντας δέσμες που αιωρούνται εύκολα από καρφιά ή σχοινί.

Συνιστάται να αφήσετε τις δέσμες για να στεγνώσουν πάνω από τη σόμπα, μπαταρία σε οποιοδήποτε ζεστό, στεγνό μέρος. Μετά από μια εβδομάδα, θα πρέπει να αφαιρεθούν και να τοποθετηθούν στο κελάρι. Δέσμες λαμπτήρων μπορούν να αφεθούν να κρέμονται στο διαμέρισμα στην κουζίνα για μήνες.

Λαμβάνοντας υπόψη το κρύο χειμώνα, το διαμέρισμα θα έχει μια αρκετά άνετη θερμοκρασία για μακροχρόνια αποθήκευση λαχανικών. Η ευνοϊκή αποθήκευση θα πραγματοποιηθεί σε σκοτεινά μέρη χωρίς φως.

Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες - διατηρώντας φρέσκα φρούτα μέχρι το χειμώνα 9 τρόπους

Αποθήκευση σε πλεξούδες

Η μέθοδος αποθήκευσης σκόρδου σε πλεξούδες δεν είναι πολύ διαφορετική από αυτήν που περιγράφεται παραπάνω, θα πρέπει να αφήσετε ένα μάλλον μακρύ στέλεχος, σχεδόν να μην κόβεται καθόλου.

Οι πλεξούδες από τα στελέχη υφαίνονται με τον ίδιο τρόπο όπως όταν πλέκουμε πλεξούδες από τα μαλλιά. Η πλεξούδα ασφαλίζεται επιπλέον με σχοινί και αναρτάται για περαιτέρω αποθήκευση.

Μια ενδιαφέρουσα λύση θα ήταν η αποθήκευση σε ένα πλέγμα που μπορεί να κρεμαστεί. Μια μεγάλη αναλογία με μια πλεξίδα, μόνο χωρίς τα στελέχη. Τα κεφάλια θα εκτοξευθούν πολύ καλύτερα, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα φθοράς.

Το πλεονέκτημα θα είναι η παρουσία εξαερισμού στο δωμάτιο. Ένα κελάρι ή άλλος αποθηκευτικός χώρος πρέπει να αερίζεται. Έτσι, το σκόρδο στεγνώνει συνεχώς ελαφρώς, μειώνοντας τον κίνδυνο υπερβολικής υγρασίας και, κατά συνέπεια, σήψη της σοδειάς.

Σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τα οποία είναι καλά κλειστά με καπάκι, τα προϊόντα εκτίθενται σε ελάχιστες περιβαλλοντικές επιδράσεις.

Το αλάτι που προστέθηκε στα βάζα έχει γίνει μυστικό ορισμένων νοικοκυρών. Το αλάτι απορροφά την περίσσεια νερού, αποτρέπει την ανάπτυξη σήψης και σε ένα ξηρό εσωτερικό περιβάλλον δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την αποθήκευση λαχανικών.

Εάν θέλετε, το αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι. Πρέπει να γεμίσει βάζα με σκελίδες που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί από το φλοιό.

Αποτρίχωση

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την αποθήκευση των κεφαλών του σκόρδου σε παραφίνη. Θα πρέπει να λιώσετε μερικά κεριά σε ένα ποτήρι ή ένα δοχείο κασσίτερου, πρέπει να θερμαίνεται συνεχώς σε ένα λουτρό νερού (τοποθετώντας το σε μια κατσαρόλα).

Μαζί με το φλοιό, το σκόρδο βυθίζεται στην λιωμένη παραφίνη από το στέλεχος, η παραφίνη ρέει προς τα κάτω, ξηραίνεται σε ένα λεπτό στρώμα. Το κέλυφος παραφίνης προστατεύει αξιόπιστα το λαχανικό από εξωτερικές μηχανικές επιδράσεις.

Αποθήκευση σε σακούλες

Οι βαλβίδες δεν πρέπει να φυλάσσονται σε υπόγειο που είναι πολύ υγρό ή ζεστό, καθώς είναι πολύ διαπερατά από την υγρασία και τη θερμοκρασία. Ήδη αποξηραμένο, ξεφλουδισμένο σκόρδο χωρίς ουρές και ρίζες τοποθετείται στη σακούλα.

Το σκόρδο δεν ανέχεται την ψύξη πολύ καλά λόγω της υγρασίας. Και στο ψυγείο δεν υπάρχει αρκετός χώρος για χύμα αποθέματα.

Συνιστάται ένα στεγνό μέρος, οι πλεξούδες σκόρδου πρέπει να κρέμονται σε σκοτεινές γωνίες: βάλτε στην ντουλάπα, βάζετε σε ένα κουτί κάτω από το ντουλάπι ή αφήστε στην κουζίνα ως πρωτότυπο εξάρτημα.

Πώς να διατηρήσετε τις πιπεριές φρέσκες το χειμώνα;

Συμβαίνει ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος παραμένει μια αξιοπρεπής ποσότητα αποφλοιωμένων γαρίφαλων. Σε αυτήν την περίπτωση, βάλτε το σκόρδο σε δοχείο ή βάζο, γεμίστε το με ηλιέλαιο στην κορυφή και βάλτε το στο ψυγείο. Το λάδι θα διατηρήσει τα λαχανικά για 1 έως 2 εβδομάδες.

Εάν οι κεφαλές σκόρδου έχουν αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε πρέπει να φυλάσσονται περαιτέρω υπό τις ίδιες συνθήκες. Δεν μπορείτε να μεταφέρετε λαχανικά που χρησιμοποιούνται σε κρύο και υγρασία σε ένα συνηθισμένο ξηρό μέρος.

Θα ξαπλώσουν για την πρώτη ή δύο εβδομάδες, τότε, με ακατάλληλη φροντίδα, θα αρχίσουν να χειροτερεύουν. Οι λαμπτήρες θα σπάσουν αν δεν απορριφθούν τις πρώτες ημέρες μετά την αγορά.

Το σκόρδο σε κονσέρβες ή συγκομιδή με άλλο τρόπο αποθηκεύεται καλά στο ψυγείο, αλλά ένα κελάρι ή μπαλκόνι δεν είναι λιγότερο κατάλληλο για αυτό το σκοπό, καθώς τα κουτιά κονσερβοποιημένων τροφίμων αγαπούν το κρύο και την υγρασία.

Δεν είναι απολύτως σκόπιμο να παγώσετε τα γαρίφαλα, αλλά μπορείτε να το κάνετε αν το επιθυμείτε.

Επιλογή θέσεων

Το σκόρδο παραμένει καλά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.Ο περιορισμός του φωτός και της θερμότητας είναι επιτακτικός, διαφορετικά τα δόντια θα αρχίσουν να βλαστάνουν.

Είναι καλύτερο να διατηρείτε το σκόρδο σε κελάρι ή υπόγειο. Είναι δροσερό και σκοτεινό εδώ, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν δημιουργηθεί όλες οι συνθήκες για επιτυχή αποθήκευση.

Στο διαμέρισμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε σκόρδο σε ένα διαμέρισμα σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά για αυτό πρέπει να στεγνώσει καλά. Εξετάστε προσεκτικά τα κεφάλια, αφαιρέστε τα με σκούρα σημεία.

Στο χαγιάτι και στο μπαλκόνι

Στο μπαλκόνι, αφήστε το σκόρδο σε καθαρά, στεγνά βάζα τριών λίτρων. Καλύψτε την κορυφή με χαρτόνι ή μια παλιά κουβέρτα για να κρατήσετε την καλλιέργεια μακριά από το φως. Σε σοβαρούς παγετούς, μπορείτε να τυλίξετε τα βάζα με μια κουβέρτα ή να τα φέρετε στο διαμέρισμα πριν ζεσταθείτε.

Σε ψυγείο

Μπορείτε να αποθηκεύσετε χειμερινό σκόρδο στο ψυγείο. Οι αποξηραμένες κεφαλές είναι διπλωμένες σε χάρτινες σακούλες ή κουτιά από χαρτόνι.

Χειμώνας και άνοιξη - ποια είναι η διαφορά;

Το σκόρδο, των οποίων οι ευεργετικές ιδιότητες εκτιμώνται πολύ όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στη λαϊκή ιατρική, έχει διαφορετική ποιότητα διατήρησης, ανάλογα με την ποικιλία. Το χειμώνα ή το χειμώνα σκόρδο φυτεύεται το φθινόπωρο και η συγκομιδή συγκομίζεται στα τέλη Ιουλίου. Μέσα στα κεφάλια του, καλυμμένα με ένα λιλά κέλυφος, υπάρχει πάντα μια ισχυρή ράβδος, και τα δόντια είναι συνήθως τοποθετημένα σε μία σειρά. Αποθηκεύεται στην καλύτερη περίπτωση μέχρι το νέο έτος.

Οι θερινές (άνοιξη) ποικιλίες φυτεύονται την άνοιξη και ωριμάζουν στα τέλη Αυγούστου-Σεπτεμβρίου. Η φλούδα στα κεφάλια είναι ελαφριά, τα δόντια σχηματίζουν μια σπείρα πολλαπλών σειρών. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, το σκόρδο άνοιξη μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Αποθήκευση σκόρδου σε παραφίνη

Οι ρίζες κόβονται από τα κεφάλια και αφαιρούνται οι ανώτερες κλίμακες. Η παραφίνη θερμαίνεται σε υδατόλουτρο σε υγρή κατάσταση και οι κεφαλές βυθίζονται σε αυτό. Σε αυτήν την περίπτωση, η παραφίνη πρέπει να είναι ζεστή. Όταν στεγνώσει το στρώμα, το σκόρδο τοποθετείται σε κουτί από χαρτόνι και διατηρείται στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.

Ένα στρώμα αυτής της ουσίας αποτρέπει την εξάτμιση της υγρασίας και το διοξείδιο του άνθρακα που συσσωρεύεται στα γαρίφαλα σκοτώνει παθογόνους μικροοργανισμούς και έτσι προστατεύει το σκόρδο από ασθένειες.

Σε τι δοχείο

Πριν τοποθετήσετε το σκόρδο σε ένα δοχείο, καίτε τις ρίζες πάνω από έναν καυστήρα αερίου ή ένα κερί. Αυτό θα αποτρέψει την είσοδο βακτηρίων και μυκήτων μέσω του ριζικού συστήματος και το προϊόν θα διατηρηθεί καλύτερα.

Κουτί

Για αποθήκευση, χρησιμοποιήστε αεριζόμενα δοχεία: κουτιά από χαρτόνι, ξύλινα κουτιά με σχισμές ή πλαστικά κουτιά με πλέγμα. Γεμίζουμε τα δοχεία στην κορυφή και τα αφήνουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Είναι δυνατό στο μπαλκόνι ή τη σοφίτα, αλλά σε σοβαρούς παγετούς, τα κουτιά πρέπει να είναι καλυμμένα με παλιές κουβέρτες, πουπουλένια μπουφάν, παλτά ή να μεταφέρονται στο διαμέρισμα ή το σπίτι κατά τη διάρκεια του κρύου θραύσματος.

Τρώτε σκόρδο το χειμώνα για να αποφύγετε τα κρυολογήματα;

Καλάθι

Οι κεφαλές διπλώνονται σε ψάθινα καλάθια που επιτρέπουν στον αέρα να διέρχεται και να "αναπνέει". Το δοχείο αφαιρείται στο υπόγειο, μπαλκόνι ή ντουλάπα.

Η σακούλα πρέπει να είναι λινό, ώστε να μπορεί να αφήνει ελεύθερα αέρα. Για καλύτερη συντήρηση, μπορείτε να βάλετε αποξηραμένα φύλλα τσουκνίδας εκεί. Θα σκοτώσει τα βακτήρια και θα κρατήσει το σκόρδο να χαλάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η τσάντα πρέπει να είναι δεμένη. Περάστε τα περιεχόμενα των σάκων περιοδικά. Πετάξτε τα κεφάλια που έχουν αρχίσει να χειροτερεύουν.

Διπλώστε το σκόρδο σε δίχτυ και κρεμάστε. Αυτή η μέθοδος είναι βολική επειδή οι κεφαλές αερίζονται καλά. Είναι επίσης απόλυτα ορατά στο δίχτυ, οπότε η οικοδέσποινα θα παρατηρήσει εύκολα ποιο κεφάλι έχει αρχίσει να φθείρεται και θα το αφαιρέσει.

Κάλτσες ή καλσόν

Το αποξηραμένο σκόρδο τοποθετείται σε νάιλον καλσόν και κρέμεται από πόρτες, οροφές ή δοκάρια. Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την αποθήκευση δικτύου.

Βάλτε το σκόρδο σε γυάλινα βάζα και αφήστε το σε δροσερό μέρος. Δεν μπορείτε να καλύψετε τα βάζα με καπάκια, διαφορετικά το σκόρδο θα σαπίσει.

Χωρίς δοχείο

Οι μέθοδοι αποθήκευσης σε εξωτερικούς χώρους χωρίς δοχεία είναι κοινές και βολικές. Ο αέρας παρέχεται σε κάθε κεφάλι και το σκόρδο παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο. Επιπλέον, κάθε κεφαλή είναι ορατή, έτσι οι οικοδέσποινες μπορούν να ελέγχουν τη διαδικασία αποθήκευσης. Εάν η κεφαλή έχει φθαρεί, μπορεί να κοπεί.

Αγοράστε έτοιμες τσάντες

Μπορεί να διπλωθεί σε υφασμένες τσάντες
Εάν η ιδέα με καλσόν δεν φαίνεται πολύ αισθητική, οι υφαντοί σάκοι από νήμα από πολυπροπυλένιο θα βοηθήσουν. Είναι τόσο ανθεκτικά όσο το νάιλον και φαίνονται αρκετά αξιοπρεπή. Εξαιρετική διαπερατότητα αέρα, μπορούν να κρεμαστούν ή να τοποθετηθούν στο ντουλάπι. Αντί για πλέγμα, οι βαμβακερές σακούλες από λινό είναι επίσης κατάλληλες. Αυτά μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα ράφι σε ένα ντουλάπι ή ένα ντουλάπι.

Αποθήκευση σκόρδου σε φυτικό λάδι

Οι ζυγαριές αφαιρούνται από το σκόρδο, το κεφάλι χωρίζεται σε σκελίδες, χύνονται σε αποστειρωμένο βάζο και χύνονται με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, το βάζο κλείνεται με προ-διάτρητο πλαστικό καπάκι και τοποθετείται στο ψυγείο. Αυτό το σκόρδο δεν χαλάει για αρκετούς μήνες.

Αφού χρησιμοποιήσετε το γαρίφαλο σκόρδου στο υπόλοιπο λάδι, μπορείτε να τηγανίσετε κρέας, ψάρι ή να τα ρίξετε σε βραστές πατάτες και σαλάτες εποχής.

Εάν το σκόρδο αρχίσει να αλλοιώνεται, μπορείτε να το διατηρήσετε αλεσμένο. Για να γίνει αυτό, τα γαρύφαλλα καθαρίζονται, περνούν μέσω μύλου κρέατος, αλατίζονται, τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο, καλύπτονται με πλαστικό καπάκι και τοποθετούνται στο ψυγείο.

Πώς να αποθηκεύσετε αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου - 4 τρόποι

Εάν έχετε συλλέξει υπερβολικό σκόρδο, είναι καλύτερα να φάτε το προϊόν αμέσως ή να το προετοιμάσετε με τη μορφή αποφλοιωμένων γαρίφαλων. Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι αποθήκευσης αναφέρονται παρακάτω.

Στο ηλιέλαιο

Ξεπλύνετε τα κεφάλια και καθαρίστε τα γαρίφαλα από τις ζυγαριές. Βάλτε το προϊόν σε γυάλινο βάζο και καλύψτε με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο (ελαιόλαδο). Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση, όπως φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι ή ιταλικά βότανα. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, ανακινήστε καλά έτσι ώστε τα σκελίδες να είναι κορεσμένα με το αρωματικό υγρό.

Αποθηκεύστε τα τρόφιμα στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Σε θερμοκρασία δωματίου, βακτήρια του γένους clostridium botulinum μπορούν να αναπτυχθούν στο τεμάχιο εργασίας, οπότε είναι καλύτερα να μην διακινδυνεύσετε την υγεία σας.

Σε ξεφτισμένη μορφή

Πουρίστε τα γαρίφαλα χρησιμοποιώντας ένα μηχάνημα σύνθλιψης ή μπλέντερ. Ανακατέψτε με ελαιόλαδο σε αναλογία 1: 2, προσθέστε ρίγανη ή άλλο αρωματικό μπαχαρικό. Αποθηκεύστε τον πουρέ σκόρδου σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.

Σε κρασί ή ξύδι κρασιού

Η μέθοδος προμήθειας είναι ακριβώς η ίδια με την περίπτωση του ηλιελαίου. Τοποθετήστε τα σκελίδες σκόρδου σε γυάλινο βάζο, γεμίστε στην κορυφή με ξηρό κρασί (τόσο το κόκκινο όσο και το λευκό θα κάνει) ή λευκό ξύδι κρασιού. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα ιταλικά βότανα, φύλλα δάφνης ή ζεστά μπαχαρικά στο μπολ. Στη συνέχεια ανακινήστε το βάζο.

Αποθηκεύστε το σκόρδο στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι 4 μήνες.

Αποξηραμένος

Η ξήρανση επιτρέπει στο σκόρδο να διατηρείται όλο το χρόνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

• Στεγνωτήριο λαχανικών. Μόνο μεγάλα και σκληρά δόντια είναι κατάλληλα για το τεμάχιο εργασίας. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τη στη συσκευή. Επιλέξτε την κατάλληλη ρύθμιση θερμοκρασίας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
• Φούρνος. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Βάλτε προετοιμασμένους λεπτούς κύκλους πάνω του. Στεγνώστε το σκόρδο για 2 ώρες στους 60 βαθμούς. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά στους 50-55 βαθμούς και αφήστε τα γαρίφαλα να στεγνώσουν μέχρι να μαγειρευτούν.

Το σκόρδο όταν στεγνώσει σωστά είναι ανοιχτό κίτρινο χρώμα και τραγανό όταν σπάσει. Αποθηκεύστε το σε ένα μικρό γυάλινο βάζο χωρίς καπάκι.

Εναλλακτικά, μπορείτε να αναμίξετε ξηρό σκόρδο και θαλασσινό αλάτι σε αναλογία 1: 3 και στη συνέχεια να αλέσετε σε ένα μπλέντερ. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό καρύκευμα που είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.