Κανόνες αποθήκευσης κολοκύθας: επιλογή κατάλληλου μέρους και μεθόδου

Καλλιέργεια λαχανικών »Κολοκύθα

0

463

Αξιολόγηση άρθρου

Η κολοκύθα περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα, καροτίνη και φυτικές ίνες. Αυτό το λαχανικό είναι διαιτητικό και κατάλληλο για παιδικές τροφές. Σκεφτείτε πώς να αποθηκεύσετε την κολοκύθα στο σπίτι και ποιες προϋποθέσεις πρέπει να πληρούνται.

Κανόνες αποθήκευσης κολοκύθας

Συγκομιδή και προετοιμασία για τοποθέτηση για μακροχρόνια αποθήκευση

Η σωστή συγκομιδή αποτελεί εγγύηση για τη μακροπρόθεσμη διατήρηση της γεύσης και της εμπορευσιμότητας της φρέσκιας κολοκύθας.

Το πότε είναι καλύτερο να γίνει αυτό εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες και από διάφορους άλλους παράγοντες. Το κύριο σημείο αναφοράς για την έναρξη των ενεργειών θα είναι ο αποξηραμένος μίσχος της κολοκύθας: αλλάζει χρώμα από πράσινο σε γκρι. Συνήθως το λαχανικό ωριμάζει στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου.

Προκειμένου το λαχανικό να διατηρήσει τις αρχικές του ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες κατά τη συλλογή:

Οφέλη από ένα έμβρυο με κατσαρόλα

Η κολοκύθα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Ως μέρος των φρούτων:

• β-καροτένιο (μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα) - βελτιώνει την οπτική λειτουργία, έχει αντιοξειδωτική δράση.
• βιταμίνη Β1 - συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εγκεφάλου, τη μνήμη, τη σκέψη, αποκαθιστά την όρεξη.
• βιταμίνη Β2 - ρυθμίζει την ανάπτυξη του σώματος, διατηρεί την αναπαραγωγική λειτουργία, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών.
• βιταμίνη C - εμποδίζει τις φλεγμονώδεις διεργασίες, ενισχύει τις ανοσοποιητικές δυνάμεις του σώματος.
• βιταμίνη Ε - παρέχει αντιοξειδωτική δράση, αυξάνει τη ζωτικότητα, βελτιώνει τη διάθεση, την εμφάνιση του δέρματος και των μαλλιών.
• βιταμίνη PP - μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, διασφαλίζει την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• κάλιο - ρυθμίζει την ισορροπία του νερού, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό.
• σίδηρος - εξυπηρετεί τη διαδικασία σχηματισμού αιμοσφαιρίνης, συμμετέχει στην παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών.
• μαγγάνιο - ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, μειώνει τη χοληστερόλη.
• ψευδάργυρος - συμμετέχει στο σχηματισμό οστικού ιστού, βελτιώνει τις νοητικές ικανότητες.
• ασβέστιο - εξυπηρετεί το έργο του νευρομυϊκού συστήματος, εμφανίζει αντι-αλλεργικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.
• φυτικές ίνες - βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.

Η κολοκύθα είναι θεός για όσους θέλουν να αποκτήσουν ή να διατηρήσουν ένα λεπτό σχήμα: υπάρχουν 28 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Υγιή και νόστιμα πιάτα κολοκύθας είναι υπέροχα για όσους θέλουν να χάσουν βάρος

Για άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, η θερμικά επεξεργασμένη κολοκύθα αντενδείκνυται, αλλά η ωμή είναι χρήσιμη. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα φρούτα με προσοχή για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, εντερικό κολικό.

Μεταξύ των κατοίκων, είναι συνηθισμένο να ονομάζεται κολοκύθα λαχανικό, αλλά οι βοτανολόγοι ταξινομούν τα φρούτα ως τροποποιημένο μούρο.

Βίντεο: χρήσιμες ιδιότητες της κολοκύθας

Πότε συγκομιδή κολοκύθας για χειμερινή αποθήκευση

Η πρώτη και πιο σημαντική ερώτηση για έναν επιτυχημένο κηπουρό που έχει λάβει καλή συγκομιδή φρούτων με ολόκληρο το σώμα είναι πότε πρέπει να συγκομιστεί η κολοκύθα; Είναι αναμφίβολα δύσκολο να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση, δεν υπάρχει ακριβής χρόνος στην οποία είναι απολύτως δυνατό να πούμε - ήρθε η ώρα!

Πράγματι, την ίδια ημερομηνία σε διαφορετικά χρόνια και σε διαφορετικές κλιματικές περιοχές, μπορούν να δημιουργηθούν εντελώς διαφορετικές καιρικές συνθήκες. Και το καλοκαίρι θα μπορούσε να είναι τελείως διαφορετικό σε θερμοκρασία και υγρασία, και οι ποικιλίες ωριμάζουν για καθεμία από αυτές - ξεχωριστή.Σε κάποιον αρέσει η πρώιμη ωρίμανση, κάποιος - εκείνοι που ωριμάζουν αργότερα.

Από όσα ειπώθηκαν είναι ξεκάθαρο - για να προσδιορίσετε τον σωστό χρόνο συγκομιδής, όταν μπορείτε να ξεβιδώσετε νικηφόρα μια ώριμη ομορφιά από το στέλεχος και να τη μεταφέρετε στην αποθήκευση, πρέπει να γνωρίζετε πολλά πράγματα:

• Ποικιλία κολοκύθας... Για να μην κάνετε λάθος, είναι πολύ σωστό να το κάνετε - να ξεκινήσετε ένα ειδικό σημειωματάριο ή μια σελίδα στο ημερολόγιο του gadget και να γράψετε με ακρίβεια το όνομα των ποικιλιών που φυτεύτηκαν. Στη συνέχεια, ανά πάσα στιγμή, μπορείτε, ελέγχοντας με την εγγραφή, να καταλάβετε - μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης, μέσης ωρίμανσης που έχετε ή μια ποικιλία καθυστερημένης ωρίμανσης.
  

  Οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης (αμύγδαλο, φακίδα, θάμνος Gribovskaya κ.λπ.) διακρίνονται από πολύ ευαίσθητο πολτό, εύθραυστο φλοιό. Αυτές οι ποικιλίες μπορούν να συλλεχθούν τον Αύγουστο - ωριμάζουν για 95 έως 105 ημέρες.

  Οι ποικιλίες μεσαίας περιόδου (Χαμόγελο, γκρι Volzhskaya, Rossiyanka) συγκομίζονται κατά τη διάρκεια του Σεπτεμβρίου, είναι δυνατό ακόμη και πριν από τον Οκτώβριο, αλλά αξίζει να το πιάσετε πριν από την έναρξη του παγετού (110-125 ημέρες - περίοδος ωρίμανσης), ειδικά εάν μεγαλώνει ανοιχτά έδαφος.

  Καθυστερημένη ωρίμανση (Μοσχάτο, Μαργαριτάρι, Βιταμίνη) - περίοδος ωρίμανσης από 125 έως 200 ημέρες. Στις συνθήκες των βόρειων περιοχών, μια τέτοια κολοκύθα μπορεί να μην έχει χρόνο συλλογής, αλλά θα ωριμάσει τέλεια όταν σκιστεί.

• Καιρικές συνθήκες αυτό το καλοκαίρι... Είναι σαφές ότι εάν ένα ζεστό, λίγο βροχερό καλοκαίρι τελειώσει σε ένα ζεστό, ηλιόλουστο φθινόπωρο, τότε ο χρόνος συγκομιδής για όλες τις ποικιλίες κολοκύθας θα αλλάξει κατά μια εβδομάδα, ή ακόμη και δύο ή τρεις. Με ένα δυσμενές καλοκαίρι, δροσερό και νωρίς το φθινόπωρο, η ωρίμανση θα καθυστερήσει και τόσο πολύ ώστε οι ποικιλίες αργής ωρίμανσης να μην έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Επίσης, η ίδια ποικιλία που φυτεύτηκε σε διαφορετικές κλιματικές ζώνες θα ωριμάσει πολύ νωρίτερα - στο νότο μπορεί να συγκομιστεί πολύ νωρίτερα, προς τα βόρεια (στην περιοχή της Μόσχας, στα Ουράλια ή στη Σιβηρία) - αργότερα.
• Εξωτερικά σημάδια ωριμότητας... Γνωρίζοντας πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός λαχανικού, ούτε καν ένας ειδικός δεν θα κάνει λάθος κατά το χρόνο της συγκομιδής.

Ψύξη

Εάν έχει πραγματοποιηθεί ατελής επεξεργασία, η κολοκύθα μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Το ίδιο ισχύει και για τα χειμερινά αποθέματα που έχουν υποστεί ζημιά μετά το κλάδεμα. Δεν είναι σωστό να στέλνετε ολόκληρα φρούτα εδώ. Οι περιοχές που δεν καλύπτονται με δέρμα πρέπει να τυλίγονται σε φύλλο ή μεμβράνη. Αυτό θα σώσει την κολοκύθα για έως και 2 εβδομάδες. Αυτή η περίοδος μπορεί να παραταθεί σε ένα μήνα εάν μιλάμε για ένα σύγχρονο μοντέλο ψυγείου εξοπλισμένο με αντιβακτηριακό σύστημα.

Για να αποφύγετε την εξάτμιση της υγρασίας από την κομμένη επιφάνεια, λιπάνετε την επιφανειακή στρώση με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου. Θα πρέπει να πάρετε ένα που δεν έχει μυρωδιά. Το στρώμα πρέπει να αποδειχθεί λεπτό, επομένως είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια μαγειρική βούρτσα για αυτόν τον χειρισμό.

Ποιες ποικιλίες κολοκύθας είναι καλύτερες για τα αποθέματα

Η κολοκύθα έχει ένα παχύ δέρμα, και επομένως είναι βολικό να το αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, υπάρχουν ποικιλίες που ταιριάζουν καλύτερα στα αποθέματα. Αυτές περιλαμβάνουν κολοκύθες με μεγάλη καρποφορία (συχνά ονομάζονται επίσης κολοκύθες επιτραπέζιου):

• αμύγδαλο;
• μαμμούθ;
• εκατό κιλά?
• biryuchekutskaya 735;
• Mozoleevskaya;
• μανιτάρι χειμώνα.

Οι μεγάλες καρποφόρες ποικιλίες όπως η κολοκύθα αμυγδάλου είναι οι καλύτερες για μακροχρόνια αποθήκευση Τέτοιες ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 8 μήνες, διατηρώντας όλες τις ιδιότητές τους - τόσο γεύση όσο και όφελος. Οι κολοκύθες με μικρά φρούτα είναι λιγότερο ανθεκτικές:

• λευκό μέλι
• μοσχοκάρυδο;
• τουρμπάνι;
• έλαβε διάρροια.

Διατηρούν τη φρεσκάδα μόνο για 3-4 μήνες, αλλά έχουν μια πιο έντονη και ευχάριστη γεύση.

Η γεύση κολοκύνθης Butternut είναι εξαιρετική, αλλά αποθηκεύονται πολύ λιγότερες ποικιλίες μεγάλων καρπών

Εάν αποθηκεύετε κολοκύθες διαφορετικών ποικιλιών για μελλοντική χρήση, γίνετε ο πρώτος που θα μαγειρέψει και θα φάει τις μικρές καρπούς.

Επιλογή ποικιλίας για μακροχρόνια αποθήκευση

Υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες κολοκύθας, οι οποίες διαφέρουν ως προς την εμφάνιση, τους χρόνους φύτευσης και συγκομιδής και τη διάρκεια αποθήκευσης.

Για την αποθήκευση λαχανικών το χειμώνα σε ένα διαμέρισμα οι ακόλουθες ποικιλίες είναι πιο κατάλληλες:

1. Ιωάννινα... Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται συχνά σε διαιτητικά γεύματα, προστίθεται στα δημητριακά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προορίζονται για παιδικές τροφές.
2. Σλαβούτα... Η ποικιλία ωριμάζει αργότερα από τις άλλες, στο τέλος της σεζόν κολοκύθας. Δεν είναι ευπαθή σε οποιεσδήποτε ασθένειες, επομένως, αποθηκεύεται για χρονικές περιόδους.
3. Zhdana (απεικονίζεται στα δεξιά). Αυτή η ποικιλία έχει σταθερή σάρκα και πολύ γλυκιά γεύση. Το Zhdana είναι μια ανεπιτήδευτη ποικιλία, ανέχεται μακρά μεταφορά και σπάνια αρρωσταίνει, επομένως αποθηκεύεται μέχρι την άνοιξη.

Αυτές οι φυτικές ποικιλίες αποθηκεύονται εύκολα μέχρι την επόμενη συγκομιδή., το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας.

Συμβουλή. Εκτός από αυτές τις ποικιλίες, το Arbatskaya και το Polyanin είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Δεν απαιτούν ειδικούς όρους.

Βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης

Μέθοδος αποθήκευσης κολοκύθας

Μετά τη συγκομιδή και την προετοιμασία των κολοκυθών για χειμερινή αποθήκευση, θα πρέπει να επιλεγεί η πιο κατάλληλη τοποθεσία. Εξαρτάται από το πώς αποθηκεύονται τα φρούτα - ολόκληρα ή τεμαχισμένα.

Σε μια ιδιωτική κατοικία, δεν προκύπτουν προβλήματα, καθώς ένα υπόγειο ή κελάρι είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς, όπου οι συνθήκες πληρούν τις απαιτήσεις - δροσιά, ξηρότητα και σκοτάδι. Είναι αποδεκτό να αποθηκεύετε κολοκύθες σε ένα δροσερό ντουλάπι.

Η θερμοκρασία στην οποία αποθηκεύεται η κολοκύθα για μεγάλο χρονικό διάστημα εξαρτάται από την ποικιλία και κυμαίνεται μεταξύ 5-15 μοιρών. Ωστόσο, ορισμένα είδη τα πάνε καλά στο διαμέρισμα. Τα υγρά δωμάτια ή τα παγωμένα το χειμώνα σίγουρα δεν είναι κατάλληλα για την αποθήκευση κολοκυθών. Η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70%.

Η θερμοκρασία στο υπόγειο (κελάρι) μπορεί να είναι διαφορετική - συνήθως είναι πιο κρύα στον κάτω όροφο. Σε μια τέτοια περίπτωση, τα φρούτα συνιστάται να τοποθετούνται σε ράφια. Εάν υπάρχει έντονος παγετός έξω και σε αυτό το πλαίσιο ο βαθμός στο υπόγειο τείνει στο μηδέν, τότε η συγκομιδή θα πρέπει να τυλιχθεί με κάτι ζεστό.

Σε ποιες συνθήκες αποθηκεύονται;

Το πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί ένα μη επεξεργασμένο λαχανικό εξαρτάται από τον τύπο της καλλιέργειας και τον τρόπο αποθήκευσής του. Μία από τις σημαντικές προϋποθέσεις είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης της κολοκύθας. Οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες είναι επιζήμιες για οποιεσδήποτε ποικιλίες, καθώς η διατήρηση στο κρύο απειλεί να παγώσει και να μειώσει τη διάρκεια ζωής της κολοκύθας κατά 3 ή 4 μήνες.

Επιτρέπεται η αποθήκευση μιας κολοκύθας σε ένα διαμέρισμα ή σε ένα κελάρι, υπό την επιφύλαξη ισορροπίας θερμοκρασίας 3 έως 15 θετικών βαθμών, η οποία θα είναι η πιο άνετη για έναν επισκέπτη από τον κήπο.

Η υγρασία πρέπει να είναι περίπου 75 ή 80 τοις εκατό. Με μια αύξηση σε αυτό το επίπεδο, ο φλοιός του φυτού θα γίνει κατάφυτος με ιστούς αράχνης, μούχλα ή θα εμφανιστούν κηλίδες, γεγονός που υποδηλώνει την ήττα του λαχανικού. Τα χαλασμένα αντίγραφα απορρίπτονται έτσι ώστε η λοίμωξη να μην εξαπλωθεί περαιτέρω.

Δεν είναι τόσο σημαντικό που μπορείτε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα το χειμώνα, πόσο η τήρηση των βέλτιστων συνθηκών για τη διατήρηση του τζίντζερ λαχανικών, τηρεί την επιθυμητή θερμοκρασία και υγρασία, βεβαιωθείτε ότι το δωμάτιο δεν είναι υγρό και αερίζεται καλά. Δεν πρέπει να υπάρχει άμεση ηλιακή ακτινοβολία, καθώς και σκόνη, συντρίμμια.

Το λαχανικό δεν πρέπει να τυλίγεται σε πλαστική σακούλα ή σελοφάν · η συμπύκνωση που σχηματίζεται μέσα στη συσκευασία θα οδηγήσει σε μόλυνση της καλλιέργειας με επιβλαβές μύκητα. Κάθε φρούτο πρέπει να καλύπτεται με περγαμηνή ή ξηρό άχυρο σε ένα μικρό στρώμα.

Συμβουλή: Μην αφήνετε τα λαχανικά να πιέζονται σφιχτά μεταξύ τους ή στον τοίχο. Η βέλτιστη απόσταση θεωρείται ότι είναι διαστήματα περίπου 10 εκατοστών.

Τα σκουπίδια είναι περιοδικά υγρά και αντικαθίστανται με ξηρά. Οι καρποί πρέπει να τοποθετηθούν έτσι ώστε οι μίσχοι να βρίσκονται στην κορυφή. Εάν οι κολοκύθες αποθηκεύονται σε μέρος όπου μπορεί να διεισδύσει ο παγετός, καλύπτονται με καλύμματα κρεβατιού ή άλλη μόνωση.

Η γνώση του τρόπου αποθήκευσης της κολοκύθας σε εσωτερικούς χώρους θα βοηθήσει στη διατήρηση του λαχανικού μέχρι τους ανοιξιάτικους μήνες. Μπορείτε να διατηρήσετε τη σοδειά σε ένα δροσερό ντουλάπι στο πάτωμα ή στα ράφια. Εάν δεν υπάρχει, επιλέξτε το λιγότερο ζεστό μέρος σε οποιοδήποτε δωμάτιο, για παράδειγμα, βάλτε κολοκύθες κάτω από το κρεβάτι. Τα αντίγραφα με σκούρα σημεία στη φλούδα δεν υπόκεινται σε αποθήκευση.Ένα τέτοιο φρούτο είναι απομονωμένο από τα υπόλοιπα, πετάγεται ή, αφού κόψει τα χαλασμένα μέρη, τρώγεται.

Χαρακτηριστικά και μυστικά της μακροχρόνιας αποθήκευσης λαχανικών

Το μυστικό, το οποίο, στην πραγματικότητα, δεν είναι - η διατήρηση της κολοκύθας στο κελάρι. Αυτή η μέθοδος αναγνωρίζεται ως η καλύτερη μεταξύ των κηπουρών. Η μακροχρόνια αποθήκευση στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα παρέχει μόνο κατάψυξη. Σε μια ιδιωτική κατοικία, μια κολοκύθα θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε ιδανικές συνθήκες.

Η επεξεργασία όπως η λεύκανση σε γλυκό βραστό νερό ή διάλυμα αλατιού θα επεκτείνει επίσης τη διάρκεια ζωής. Η αποστείρωση σε 100 βαθμούς θερμότητας θα εξαλείψει τους παθογόνους μικροοργανισμούς και θα δημιουργήσει ένα προστατευτικό κέλυφος.

Επιτρέπεται η αποθήκευση κολοκύθας με ραπανάκι, κολοκυθάκια και άλλα πεπόνια. Αλλά με φρούτα - αχλάδια και μήλα - είναι καλύτερα να αποφύγετε τη γειτονιά. Παράγουν αιθυλένιο, το οποίο μειώνει γρήγορα τη διάρκεια ζωής του λαχανικού με τζίντζερ.

Εάν ο στόχος είναι να διατηρηθεί το προϊόν για όσο το δυνατόν περισσότερο, δεν πρέπει να πλυθεί καλά, διαφορετικά το προστατευτικό στρώμα θα φθαρεί. Αρκεί να σκουπίσετε τα φρούτα που τραβήχτηκαν από το έδαφος με ένα στεγνό πανί, να καθαρίσετε τα κομμάτια και να τα αφήσετε να στεγνώσει.

Εάν κόψετε τους μίσχους στη ρίζα, δεν μπορείτε να αποφύγετε ασθένειες κολοκύθας. Η ουρά είναι μια φυσική άμυνα ενάντια στη διείσδυση μικροβίων στο έμβρυο.

Οι αναφερόμενες συνθήκες θα επιτρέψουν στην κολοκύθα να παραμείνει ασφαλής και υγιής το χειμώνα.

Πώς να διατηρήσετε την κολοκύθα που έχει κοπεί και ξεφλουδιστεί περισσότερο

Πολλοί σημαντικοί όροι πρέπει να πληρούνται εάν ο στόχος είναι να διατηρηθεί η κολοκύθα στο σπίτι περισσότερο:

• επιλέξτε άθικτα φρούτα. Πριν κόψετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το λαχανικό είναι υγιές, χωρίς σημάδια σήψης. Εάν είναι μερικώς κατεστραμμένο, δεν θα είναι δυνατό να το αποθηκεύσετε. Ωστόσο, μπορείτε να βγείτε από την κατάσταση κάνοντας κομπόστα ή χυμό από το σωζόμενο μέρος.
• αποφασίστε για τον τόπο και τη θερμοκρασία. Το σκοτάδι και η δροσιά είναι οι καλύτεροι σύντροφοι για την αποθήκευση οποιωνδήποτε λαχανικών.
• Χωρητικότητα. Για αποφλοιωμένα φρούτα, χρησιμοποιήστε δοχεία φιλικά προς το περιβάλλον και σφιχτά κλειστά. Επιπλέον, δεν είναι πολύ ακριβά.

Έτσι, τα προϊόντα είναι έτοιμα. Μένει να δούμε πώς να παρατείνει τη διάρκεια ζωής της κολοκύθας σε φέτες. Εάν το εξωτερικό κέλυφος έχει υποστεί ζημιά, κόβεται πλήρως. Αυτό θα παρέχει εγγύηση μακροπρόθεσμης διατήρησης. Ωστόσο, επιτρέπεται να γίνει χωρίς την απομάκρυνση της φλούδας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα φρούτα σε φέτες και τυλίξτε. Είναι σημαντικό το δέρμα να μην αγγίζει καθόλου τη σάρκα.

Το παχύ χαρτί, το φύλλο αλουμινίου ή το σελοφάν είναι κατάλληλο ως περιτύλιγμα. Η συσκευασία μονώνει τα κομμάτια από ξένα αρώματα από το ψυγείο. Σε μεμβράνη προσκόλλησης, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για 14-15 ημέρες και σε αλουμινόχαρτο - έως και ένα μήνα ή περισσότερο.

Σε ψυγείο

Είναι πραγματικά δυνατό να αποθηκεύσετε αποφλοιωμένη κολοκύθα σε ένα ψυγείο σε ένα περιτύλιγμα και χωρίς αυτό. Χωρίς προστατευτικό εξωτερικό περίβλημα, το προϊόν μπορεί να διαρκέσει δύο έως τρεις ημέρες. Ωστόσο, υπάρχει ο κίνδυνος η περικοπή να ξεπεραστεί. Για να το αποφύγετε αυτό, πρέπει να το επικαλύψετε με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος ή να το τυλίξετε με μεμβράνη προσκόλλησης.

Στο περιτύλιγμα, το λαχανικό θα αποθηκευτεί για έως 21-23 ημέρες. Το κύριο πράγμα είναι να ρυθμίσετε τη σωστή θερμοκρασία: όχι μεγαλύτερη από +3 μοίρες. Και τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την απώλεια θρεπτικών συστατικών: θα παραμείνουν αμετάβλητα στη σύνθεση και την ποσότητα.

Και πριν χρησιμοποιήσετε το κομμένο κομμάτι που τραβήξατε από το ψυγείο, πρέπει να κόψετε το πάνω στρώμα κατά 1-2 mm. Αυτό θα φτιάξει ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι με λεπτή λεπίδα.

Στην κατάψυξη

Εάν θέλετε να διατηρήσετε την κολοκύθα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - 180 ημέρες ή περισσότερο, είναι καλύτερα να καταφύγετε στη χρήση του καταψύκτη. Όπως στην προηγούμενη έκδοση, τα έτοιμα κομμάτια τυλίγονται σε πολυαιθυλένιο ή τοποθετούνται σε σακούλες κατάψυξης.

Οι βέλτιστες τιμές είναι από 6 έως 16 μοίρες με το σύμβολο μείον. Αυτή η θερμοκρασία θα επιτρέψει στο λαχανικό να παραμείνει ζουμερό ακόμη και μετά από 12 μήνες αποθήκευσης και στη συνέχεια την απόψυξη. Είναι σημαντικό η υγρασία να μην υπερβαίνει το 75%. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε την ξήρανση των φρούτων και να αποτρέψετε την εμφάνιση σήψης και τον πολλαπλασιασμό παθογόνων μικροοργανισμών.

Εάν η κολοκύθα είναι μεγάλη και δεν χωράει στο ψυγείο

Μια μεγάλη κολοκύθα δεν χωράει πλήρως σε κάθε ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι δυνατή η αποθήκευση των αποφλοιωμένων φρούτων εάν τα κόψετε σε κομμάτια. Αλλά πρέπει να το κόψετε σωστά:

• ο μίσχος αφαιρείται.
• η σφαγή πραγματοποιείται με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι. Καλύτερα αν είναι μαχαίρι κρεοπωλείου.
• συσκευασία με περαιτέρω τοποθέτηση στο ψυγείο.

Υπάρχει επίσης ένας εύκολος τρόπος για να αφαιρέσετε τη φλούδα: για αυτό, το κέλυφος τρυπιέται με ένα πιρούνι σε 2-3 θέσεις και τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά. Τα προϊόντα που αφαιρούνται από το φούρνο μικροκυμάτων κόβονται από την κορυφή και τη βάση και το ίδιο το φρούτο χωρίζεται σε δύο.

Αποθήκευση κολοκύθας στο κελάρι

Σε ένα καλό κελάρι, η κολοκύθα διατηρεί τη γεύση και την ευδιάκριτη εμφάνισή της καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε κολοκύθες στο κελάρι, που μεγαλώνουν σε μεγάλο μέγεθος. Πριν κατεβάσετε τα λαχανικά στο κελάρι, πρέπει να το προετοιμάσετε για να δημιουργήσετε ευνοϊκές συνθήκες:

1. Καθαρίζει την αποθήκευση από σκουπίδια και τη συγκομιδή που απομένει από πέρυσι (τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να μείνουν μόνα τους)
2. Αερίστε σχολαστικά, ώστε να μην παραμείνει ίχνος μούχλας και υγρασίας
3. Ξηρά ράφια και ράφια
4. Δημιουργήστε εξαερισμό εάν δεν υπάρχει κανένας
5. Η απολύμανση πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας βόμβα θείου καπνού ή με επεξεργασία όλων των επιφανειών με ασβέστη
6. Τα ράφια καλύπτονται με χαρτί ή άχυρο

Αποθήκευση κολοκύθας στο κελάρι

Όταν ολοκληρωθούν όλες οι προκαταρκτικές δραστηριότητες, μπορείτε να προχωρήσετε στο σελιδοδείκτη των φρούτων. Για αποθήκευση στο σύνολό της, τα λαχανικά πρέπει να έχουν σκληρό κέλυφος χωρίς ελαττώματα: βαθουλώματα, γρατσουνιές και μάρκες.

Τοποθετήστε τα σε μια ξύλινη πλατφόρμα έτσι ώστε να μην αγγίζουν. Είναι απαράδεκτο να τα συσσωρεύετε ή να τα συσσωρεύετε σαν πυραμίδα. Οι κολοκύθες τοποθετούνται βολικά έτσι ώστε ο μίσχος να κοιτάζει ψηλά. Εάν υπάρχουν λίγα φρούτα, τότε είναι καλύτερα να τυλίξετε το καθένα σε χαρτί ή πλαστικό περιτύλιγμα.

Το χειμώνα, πρέπει να κοιτάτε περιοδικά το κατάστημα και να ελέγχετε σε ποια μορφή βρίσκονται τα φρούτα. Όταν βρεθεί ένα χαλασμένο, αφαιρείται αμέσως από τη γενική σύνθεση και το άχυρο (χαρτί) στο οποίο ήταν ξαπλωμένο αλλάζει. Για να αποφύγετε τη συσσώρευση συμπύκνωσης στις κολοκύθες (αυτό συνήθως οδηγεί σε σάπια αποθέματα λαχανικών), πρέπει να βάλετε κουκούλα στο κελάρι, το οποίο είναι η καλύτερη αντοχή στην υπερβολική υγρασία στον αέρα. Και επίσης η κολοκύθα χρειάζεται περιοδικό αερισμό.

επιστροφή στο μενού ↑

Οι αποχρώσεις της εξοικονόμησης κολοκύθας ως διακόσμηση

Η παράδοση της χρήσης κολοκύθας ως διακοσμητικού στοιχείου ήρθε από τη Δύση. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται παραδοσιακά στο Halloween. Ένα φοβερό πρόσωπο κόβεται από αυτό, ένα φανάρι τοποθετείται μέσα και τίθεται στο κατώφλι του σπιτιού. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε μοναδικές διακοσμήσεις σπιτιού από μικρά λαχανικά. Η αποθήκευση κολοκύθας για τη δημιουργία τέτοιων τεχνών είναι ελαφρώς διαφορετική από την αποθήκευση για το χειμώνα.

Το κύριο πράγμα είναι να στεγνώσει καλά το λαχανικό έτσι ώστε να μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για ξήρανση, χρησιμοποιήστε μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

• στο ΦΟΥΡΝΟ. Μικρά φρούτα τοποθετούνται στο φούρνο και θερμαίνονται στους 60 βαθμούς για 2-8 ώρες. Για ομοιόμορφη ξήρανση, η κολοκύθα περιστρέφεται γύρω από τον άξονά της κάθε 30 λεπτά.
• με φυσικό τρόπο. Η κολοκύθα είναι κρυμμένη σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος. Η ξήρανση διαρκεί περίπου 3 μήνες.
• στεγνωτήρας μαλλιών. Ο πιο προσιτός και ταχύτερος, αλλά ταυτόχρονα ο πιο επίπονος τρόπος στεγνώματος ενός λαχανικού. Πιο κατάλληλο για μικρά φρούτα με διάμετρο έως 40 cm. Μπορούν να στεγνώσουν σε 2-3 ώρες. Το στεγνωτήρα μαλλιών έχει ρυθμιστεί σε μεσαία λειτουργία, η υπερβολική ροή ζεστού αέρα μπορεί να βλάψει το δέρμα.

Όταν η κολοκύθα είναι εντελώς στεγνή, μπορείτε να κάνετε διακοσμήσεις από αυτήν. Τα τελικά προϊόντα μπορούν να αντέξουν θερμοκρασίες έως +30 βαθμούς Ωστόσο, μην πάρετε την κολοκύθα έξω σε θερμοκρασίες κάτω των 10 βαθμών. Στο κρύο, η αποξηραμένη φλούδα του φρούτου μπορεί να σπάσει και να χάσει την ελκυστική της εμφάνιση.

Είναι απαραίτητο να αποκλείσετε οποιαδήποτε επαφή του σκάφους με νερό, έτσι ώστε να μην το αναγκάσετε να σαπίσει και να μαλακώσει.Ένα στρώμα βερνικιού επίπλων ή διακοσμητικού χρώματος προστατεύει την επιφάνεια της αποξηραμένης κολοκύθας από την υγρασία.

Εάν αποθηκεύσετε σωστά την κολοκύθα, μπορείτε όχι μόνο να προσφέρετε στον εαυτό σας ένα νόστιμο και υγιές λαχανικό για ολόκληρο το χειμώνα, αλλά και να διακοσμήσετε το σπίτι σας με ασυνήθιστα διακοσμητικά στοιχεία.

Κοινά χαρακτηριστικά κολοκύθας

Η κολοκύθα έχει στρογγυλό ή οβάλ σχήμα. Συνολικά, υπάρχουν 30 ποικιλίες λαχανικών, τα οποία διαφέρουν ως προς το βάρος, την πυκνότητα, τη γεύση και το χρόνο ωρίμανσης των φρούτων. Διαφορές μπορούν επίσης να παρατηρηθούν όσον αφορά το χρώμα της φλούδας, το οποίο είναι πορτοκαλί, μπεζ, πρασινωπό και κίτρινο. Τι είδους διακρίνονται:

• κυλικεία που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση ·
• ζωοτροφές - προορίζονται για τη διατροφή μεγάλων και μικρών μηρυκαστικών.
• διακοσμητικά - χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση αυθεντικών πιάτων, επιπλέον, είναι καλό υλικό για χειροτεχνίες.

Ανάλογα με το είδος που εξετάζεται ξεχωριστά, το βάρος του καρπού μπορεί να κυμαίνεται από 2 έως 200 κιλά. Αυτό το λαχανικό εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην ανθρώπινη διατροφή πριν από 2.500 χρόνια. Η Νότια Αμερική θεωρείται η πατρίδα της κολοκύθας. Αλλά σήμερα έχει εξαπλωθεί με επιτυχία σε όλες τις χώρες της ΚΑΚ. Κατάφερε να κερδίσει ευρεία δημοτικότητα πριν από 400 χρόνια.

Τώρα ένα υγιές λαχανικό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τον πολτό, αλλά και τους σπόρους. Οι βελόνες φτιάχνουν πιάτα από τη φλούδα, καθώς και διάφορες επιλογές για χειροτεχνίες. Ο πολτός είναι κατάλληλος για επιδόρπια, σάλτσες. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κουάκερ και σούπες από αυτό. Οι σπόροι είναι η βάση για την παραγωγή φυσικού ελαίου. Οι ευεργετικές ιδιότητες τέτοιων προϊόντων είναι οι εξής:

• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C ·
• ομαλοποίηση της δραστηριότητας του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• εξάλειψη της δυσλειτουργίας της καρδιάς.
• ομαλοποίηση του ύπνου και βελτίωση του ύπνου
• έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση της επιδερμίδας, των νυχιών και των μαλλιών.
• κρατήστε τη νεολαία και βοηθήστε να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος.
• συμβάλλουν στην κανονική πήξη του αίματος και παρέχουν ισορροπία στο μεταβολισμό.

Αποθήκευση αποξηραμένης κολοκύθας

Δεν είναι πάντα δυνατό να παγώσετε την κολοκύθα. Σε μια τέτοια περίπτωση, μπορείτε να το στεγνώσετε, να το αφαιρέσετε σε σφραγισμένα βάζα και να το αποθηκεύσετε για αρκετά χρόνια. Η αποξηραμένη κολοκύθα περιέχει μερικές βιταμίνες και μέταλλα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Μπορεί να στεγνώσει με τρεις τρόπους - στον ήλιο, στο φούρνο και σε αφυγραντήρα (ηλεκτρικό στεγνωτήριο).

Εάν δεν υπάρχουν συσκευές στεγνώματος κενών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φυσική μέθοδο. Κόψτε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες, πάχους όχι περισσότερο από 1 cm και απλώστε σε φύλλα ψησίματος ή φύλλα από ανοξείδωτο ατσάλι. Θα λειτουργούν επίσης καπάκια από σμάλτο από μεγάλα δοχεία. Καλύψτε την κολοκύθα με ένα στρώμα cheesecloth για να αποτρέψετε την προσγείωση των μυγών. Στεγνώστε όλες τις 2-3 ημέρες σε ανοιχτό, ηλιόλουστο μέρος. Το τελικό στάδιο είναι η γήρανση στη σκιά για μια εβδομάδα, μετά την οποία η υπόλοιπη υγρασία απομακρύνεται από τον πολτό.

Μπορείτε να στεγνώσετε την κολοκύθα στο φούρνο, αλλά εδώ πρέπει να δημιουργήσετε συνθήκες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Για να το κάνετε αυτό, προχωρήστε ως εξής:

1. Η κολοκύθα κόβεται σε φέτες πάχους 0,5-1 cm, το δέρμα κόβεται εντελώς.
2. Τοποθετείται σε κόσκινο ή σουρωτήρι, το οποίο στη συνέχεια βυθίζεται σε βραστό νερό για 2-3 δευτερόλεπτα.
3. Η κολοκύθα στεγνώνει, εν τω μεταξύ ο φούρνος προθερμαίνεται στους 60 ° C.
4. Οι φέτες απλώνονται σε ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο, η πόρτα δεν είναι κλειστή εντελώς.
5. Κρατήστε μέχρι να είναι έτοιμο.

Είναι καλύτερο να στεγνώσετε την κολοκύθα σε μια ειδική συσκευή - ένα στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα. Φορτώστε όπως στο φούρνο, αλλά κρατήστε το για μια μέρα Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η υπερβολική υγρασία από τον πολτό εξατμίζεται, αλλά οι βιταμίνες και τα μέταλλα δεν καταστρέφονται, και ως εκ τούτου ένα τέτοιο προϊόν είναι το πιο πολύτιμο.

Η αποξηραμένη κολοκύθα μεταφέρεται σε υφασμάτινες σακούλες ή γυάλινα βάζα με σφιχτό καπάκι και αποθηκεύεται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν αντικείμενα με έντονη μυρωδιά που να επηρεάζουν το άρωμα της κολοκύθας.

Το προϊόν αποθηκεύεται για 1-2 χρόνια, ανάλογα με τις συνθήκες, χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.

Διαλέγοντας λαχανικά

Η ωρίμανση των φρούτων παρατηρείται τον Σεπτέμβριο ή τη δεύτερη δεκαετία του Οκτωβρίου. Ο κηπουρός πρέπει να καθορίσει σωστά εάν η καλλιέργεια είναι έτοιμη για συγκομιδή. Ποιοι κανόνες παρέχονται εδώ:

1. Η συλλογή πρέπει να γίνεται μόνο όταν ο καιρός είναι καλός. Εάν ο ήλιος δεν εμφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν πρέπει να αναβάλλετε τη διαδικασία.
2. Η θερμοκρασία τη νύχτα δεν πρέπει να πέσει κάτω από το μηδέν. Εάν συμβεί αυτό, ο καρπός μπορεί να παγώσει. Όταν σχηματίζεται παγετός, καλύψτε το κρεβάτι όλη τη νύχτα με ένα στρώμα πλαστικού περιτυλίγματος.
3. Εάν αρχίσετε να μαζεύετε σε βροχερό καιρό, στο μέλλον, τα λαχανικά θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό μέρος για να στεγνώσουν. Η υγρασία θα εξατμιστεί σε περίπου 2 εβδομάδες. Ταυτόχρονα, πρέπει να διατηρείται μια μικρή απόσταση μεταξύ των φρούτων.

Ένας θαμπός ήχος όταν πατάς στο φλοιό μπορεί να θεωρηθεί σημάδι ωρίμανσης. Η ίδια η φλούδα γίνεται σκληρή. Το μίσχο αξίζει επίσης προσοχή. Πρέπει να είναι στεγνό. Δεν συνιστάται η συγκομιδή που δεν είναι ώριμη. Σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής θα είναι πολύ μικρότερη. Η συμμόρφωση με όλες τις απαραίτητες συνθήκες προστατεύει τα φρούτα από σήψη, διατηρεί μέταλλα και βιταμίνες στον πολτό.

Πριν από την αποθήκευση, αφαιρέστε το μίσχο χρησιμοποιώντας ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να αφήσετε ένα κομμάτι της ουράς μήκους 5 εκ. Η τομή πρέπει να είναι ομαλή, διαφορετικά η κατεστραμμένη περιοχή θα μετατραπεί σε «πύλη» για βακτήρια. Αυτό θα ξεκινήσει τη διαδικασία αποσύνθεσης. Τα μεγάλα φρούτα δεν πρέπει να αρπάγονται από το μίσχο για να μετακινούνται από μέρος σε μέρος. Μπορεί να σταματήσει.

Για την επιλογή των λαχανικών, δείγματα που παραμορφώνονται και τραυματίζονται. Εάν όλα τα φρούτα, χωρίς εξαίρεση, έχουν υποστεί ζημιά, οι περιοχές με ελαττώματα πρέπει να αντιμετωπίζονται με ένα διάλυμα λαμπρού πράσινου. Πρέπει να διατηρούνται στεγνά στο σπίτι., αλλιώς θα επιτεθούν με σάπιο. Εάν δώσετε προσοχή στην εμφάνιση, παρακολουθήστε την ξηρότητα των συλλεγμένων δειγμάτων, αυτά μπορούν να παραμείνουν μέχρι το νέο έτος.

Κανόνες συγκομιδής για αποθήκευση

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τις κολοκύθες για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να τις συλλέξετε μόνο όταν είναι πλήρως ώριμες.

Συμβουλή! Μπορείτε να προσπαθήσετε να ωριμάσετε μια άγουρη κολοκύθα οποιουδήποτε είδους σε ένα δροσερό, στεγνό δωμάτιο χωρίς φως για ένα μήνα και στη συνέχεια να το επεξεργαστείτε αμέσως.

Κριτήρια ωριμότητας κολοκύθας:

• Η φλούδα έχει γίνει σκληρή και έχει αποκτήσει ένα έντονο χρώμα χαρακτηριστικό της ποικιλίας.
• τα φύλλα είναι ξηρά.
• όταν χτυπάτε τα φρούτα, ακούγεται ένας θαμπός ήχος.
• ο μίσχος είναι ξηρός και ξυλοποιημένος.

Αλλά ακόμη και ένα πλήρως ώριμο λαχανικό δεν θα διατηρηθεί καλά αν συγκομίζεται σε λάθος χρόνο. Κανόνες συλλογής κολοκύθας:

• Μην περιμένετε για σοβαρούς παγετούς, τα φρούτα συγκομίζονται νωρίτερα, τα κατεψυγμένα δεν αποθηκεύονται.
• ο καιρός είναι ξηρός και ηλιόλουστος.
• η συλλογή γίνεται προσεκτικά, τυχόν τραυματισμός στο έμβρυο θα συμβάλει στην ταχεία επιδείνωση του.
• ο μίσχος κόβεται, αφήνοντας ένα κούτσουρο τουλάχιστον 5 cm.
• έτσι ώστε η φλούδα να σκληρύνει τελικά, τα φρούτα θερμαίνονται στον ήλιο για άλλη μια εβδομάδα, τοποθετώντας τα έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.

Συμβουλή! Εάν ο καιρός είναι βροχερός, μπορείτε να τους κρατήσετε κάτω από ένα κουβούκλιο, προστατεύοντάς τους από τον παγετό

Πότε να αφαιρέσετε την κολοκύθα από τον κήπο για αποθήκευση; Ο χρόνος εξαρτάται από την περιοχή καλλιέργειας, τον καιρό και την ποικιλία. Στη μεσαία λωρίδα, η συγκομιδή συγκομίζεται τη δεύτερη δεκαετία του Σεπτεμβρίου.

Πώς να φυλάσσετε κολοκύθα

Κολοκύθα κομμένα και ξεφλουδισμένα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο

Πώς να συντηρήσετε μια ολόκληρη κολοκύθα έχει εξεταστεί Τώρα αξίζει να ασχοληθείτε με τις επιλογές αποθήκευσης για την περικοπή. Υπάρχει ψυγείο-καταψύκτης για αυτήν την περίπτωση. Αυτή είναι η καλύτερη λύση για τους κατοίκους της πόλης εάν υπάρχει μεγάλη ποσότητα προϊόντος και όλα τα φρούτα είναι μεγάλα φρούτα. Αν και για μια μικρή κολοκύθα υπάρχει αρκετός χώρος στο ράφι του ψυγείου.

Οποιαδήποτε περίσσεια κολοκύθας που απομένει από το μαγείρεμα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Το ίδιο γίνεται με δείγματα που απορρίπτονται κατά τη φθινοπωρινή διαλογή των καλλιεργειών ή κατά τη χειμερινή αποθήκευση. Είναι απαραίτητο να τυλίξετε τις φέτες σε μεμβράνη και να τοποθετήσετε στο ψυγείο.Εκεί θα παραμείνει φρέσκο ​​για δύο εβδομάδες. Εάν συσκευαστεί σε αλουμινόχαρτο, τότε η διάρκεια ζωής παρατείνεται σε ένα μήνα.

Για να αποφευχθεί η ξήρανση των τεμαχίων φρούτων, συνιστάται να τα λιπάνετε με φυτικό λάδι.

Τα κομμένα και συσκευασμένα κολοκύθα αποθηκεύονται στον καταψύκτη

Μπορείτε να επεκτείνετε την αποθήκευση ψιλοκομμένης κολοκύθας χρησιμοποιώντας τον καταψύκτη.... Αυτό σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρόνο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στο μέλλον, καθώς το λαχανικό είναι ήδη προετοιμασμένο (ξεφλουδισμένο και κομμένο και κομμένο) - το μόνο που μένει είναι να ξεπαγώσει.

Πώς να παγώσετε μια κολοκύθα:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τα φρούτα, ξεφλουδίστε τον πολτό και κόψτε το με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε τρίφτη
2. Τα τεμάχια ή η τριμμένη μάζα πρέπει να τοποθετούνται σε δοχεία τροφίμων ή σε ειδικές σακούλες κατάψυξης. Είναι σημαντικό να τα κλείσετε σφιχτά, έτσι ώστε ο αέρας να μην εισέρχεται μέσα.
3. Στοίβα τα πακέτα (δίσκοι) στο θάλαμο το ένα πάνω στο άλλο, το οποίο εξοικονομεί χώρο

Με αυτήν τη μέθοδο συντήρησης, το προϊόν θα παραμείνει για ένα έτος ή περισσότερο.

επιστροφή στο μενού ↑

Μέθοδοι αποθήκευσης κολοκύθας

Ο ευκολότερος είναι να ξαπλώσετε στα ράφια, έτσι ώστε οι κολοκύθες να μην αγγίζουν το ένα το άλλο και οι ουρές να κοιτάζουν ψηλά. Κατά την αποθήκευση σε κουτιά ή κουτιά, είναι καλύτερα να μετατοπίζετε τις κολοκύθες με άχυρο ή ξηρό φτέρη ή φύλλα τέφρας στο βουνό. Εκκρίνουν φυτοκτόνα και αποτρέπουν τη φθορά.

Εάν το λαχανικό προορίζεται για ζώα, μπορείτε να βάλετε τις κολοκύθες σε άχυρα ή ακριβώς κάτω από ένα κουβούκλιο. Τα κατεψυγμένα φρούτα αποθηκεύονται καλά ελλείψει απόψυξης.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε κομμάτια κολοκύθας για δική σας χρήση στον καταψύκτη. Εάν ο καρπός είναι μεγάλος, αυτό θα πρέπει να γίνει όταν το κομμάτι έχει ήδη κοπεί, καθώς με τη σπασμένη ακεραιότητα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα συνηθισμένο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες, τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα και ανανέωση της κοπής από κατά καιρούς.

Στην κατάψυξη

Για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν καταψύκτη. Το μέγεθος των κομματιών πρέπει να επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τα προγραμματισμένα πιάτα. Δεν συνιστάται η κοπή του λαχανικού μετά την απόψυξη.

Επιτρέπεται η αποθήκευση κολοκύθας στον καταψύκτη για έξι ή περισσότερους μήνες. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, που είναι μικρότερες των -18 μοιρών, το προϊόν επιτρέπεται να διατηρείται για 1 έτος.

Για να διατηρηθεί η ακατέργαστη κολοκύθα, πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί και να φυτευτεί, να τεμαχιστεί και να σακουλαριστεί. Δεν συνιστάται η πλήρης τοποθέτηση της κολοκύθας στον καταψύκτη. Δεν συνιστάται να παγώσετε ξανά το προϊόν, επομένως θα πρέπει να μαγειρέψετε τα πάντα.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όταν το προϊόν καταψύχεται, επεκτείνεται. Επομένως, πρέπει να υπάρχει χώρος στην τσάντα ή στο δοχείο. Αυτό αποτρέπει τη διάρρηξη του δοχείου. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τα κομμάτια στο ταμπλό πρώτα και στη συνέχεια να τα μετακινήσετε στην τσάντα. Τα κομμάτια δεν πρέπει να αγγίζουν. Αυτό θα τους αποτρέψει να κολλήσουν μεταξύ τους.

Επίσης, το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί σε λευκαντικό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, το λαχανικό τοποθετείται σε κρύο νερό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ψυχθεί και να στεγνώσει σε μια χαρτοπετσέτα.

Η τριμμένη κολοκύθα απαιτεί λιγότερο χώρο. Σε αυτήν τη μορφή, μπορεί να καταψυχθεί για τεμάχια εργασίας - για παράδειγμα, ως γέμιση για ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, τρίψτε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, η κολοκύθα τοποθετείται σε δοχεία τροφίμων. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε πλαστικά ποτήρια ή δίσκους με παγάκια.

Μπορείτε επίσης να βάλετε ψημένη κολοκύθα στον καταψύκτη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το ξεφλουδίσετε μέσα, αλλά να το αφήσετε. Στη συνέχεια, το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και να τοποθετηθεί σε ένα ταψί. Πρέπει να τοποθετείται με το δέρμα στραμμένο προς τα κάτω. Ψήνουμε το προϊόν στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε την ψημένη κολοκύθα σε κομμάτια. Για να γίνει αυτό, η φλούδα πρέπει να κοπεί. Μπορεί επίσης να καθαριστεί στον καταψύκτη. Για να γίνει αυτό, ο πολτός τεμαχίζεται με μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής υφή.

Γενικές οδηγίες αποθήκευσης

Η κολοκύθα είναι ένα επιλεκτικό λαχανικό, αλλά πρέπει να ακολουθηθούν οι πιο απαραίτητες συστάσεις.

1. Κατά τη συγκομιδή, όλα τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται στον ήλιο και να στεγνώνουν για 1-2 ημέρες.
2. Εάν εντοπίσετε βλάβες ή ελαττώματα σε ένα από τα λαχανικά, δεν πρέπει να τα τοποθετήσετε μαζί με υγιή φρούτα, γιατί τα βαθουλώματα θα αρχίσουν γρήγορα να σαπίζουν και αυτό θα μεταφερθεί σε ένα υγιές έμβρυο.
3. Εάν ο μίσχος σκιστεί κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, ο καρπός μπορεί να σαπίσει γρήγορα. Επομένως, πρέπει να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί ή να καταψυχθεί στον καταψύκτη.
4. Ο χώρος όπου θα βρίσκεται η κολοκύθα θα πρέπει να έχει θερμοκρασία 8-10 ° C και υγρασία περίπου 80% και σκοτάδι.
5. Ο χώρος πρέπει να διαθέτει αερισμό ή πρόσβαση σε καλό εξαερισμό.

Τα πιο συνηθισμένα λάθη

Η μη συμμόρφωση με τους τυπικούς κανόνες για τη συγκομιδή οδηγεί σε πρόωρο θάνατο

Τυπικά λάθη κηπουρού που οδηγούν σε πρόωρη αλλοίωση της καλλιέργειας και εμποδίζουν τη διαδικασία συγκομιδής:

• αρχίστε να μαζεύετε φρούτα εκ των προτέρων, χωρίς να περιμένετε την πλήρη ωριμότητά τους
• Αποθηκεύστε τα λαχανικά στην αποθήκη αμέσως μετά το κόψιμο, όπου αρχίζουν να σαπίζουν και χυτεύονται σε μια εβδομάδα
• απλώστε τα φρούτα σε γυμνό σκυρόδεμα (πρέπει να βάλετε ξηρό σανό ή να ρίξετε πριονίδι)
• Τα λαχανικά δεν ταξινομούνται κατά μέγεθος πριν από την τοποθέτηση (τα μεγάλα πρέπει να διπλώνονται ξεχωριστά από τα μικρά)

Μην στοιβάζετε κολοκύθα δίπλα σε μήλα και αχλάδια. Λόγω του αιθυλενίου που απελευθερώνεται από το τελευταίο, τα πεπόνια και οι κολοκύθες επιδεινώνονται γρήγορα.

Κολοκύθι

Βοηθητικές υποδείξεις:

• Το πότισμα σταματά περίπου 10-12 ημέρες πριν από την προγραμματισμένη συγκομιδή κολοκύθας
• τα θερισμένα φρούτα πρέπει να αφεθούν να στεγνώσουν στον καθαρό αέρα για τουλάχιστον μια ημέρα
• Εάν εντοπιστεί μηχανική βλάβη στην επιφάνεια των λαχανικών, θα πρέπει να αντιμετωπιστεί με διάλυμα μαγγανίου ή λαμπρό πράσινο (με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατόν να αποφευχθεί η ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας μέσα στον καρπό)

Η κολοκύθα δεν είναι ένα ιδιαίτερα ιδιότροπο λαχανικό, τόσο όταν καλλιεργείται όσο και όταν αποθηκεύεται. Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες, θα μπορείτε να το διατηρήσετε στην αρχική του κατάσταση μέχρι την επόμενη συγκομιδή, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν όλο το χειμώνα.

Αυτό είναι σημαντικό, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το σώμα στερείται ιδιαίτερα βιταμινών. Και δεδομένου ότι πολλά πιάτα και επιδόρπια μπορούν να παρασκευαστούν από κολοκύθα, αυτό θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση σημαντικά της καθημερινής διατροφής.

Μπορείτε να μάθετε για μερικά από τα μυστικά της συγκομιδής κολοκύθας για το χειμώνα από το βίντεο:

επιστροφή στο μενού ↑

ΒΙΝΤΕΟ: Αποθήκευση κολοκύθας

Κενά κολοκύθας

Ακόμα και όταν φυλάσσεται σωστά, η κολοκύθα χάνει γρήγορα τις ευεργετικές της ιδιότητες, τη γεύση και τις βιταμίνες. Τι γίνεται αν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε και να φάτε ολόκληρα φρούτα κάθε φορά και χρειάζεστε χρέωση βιταμίνης το χειμώνα; Για να λύσετε αυτό το πρόβλημα, πρέπει να προσέχετε τα παρασκευάσματα κολοκύθας - θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της χειμερινής διατροφής.

Τουρσί

Για το τουρσί, πρέπει να επιλέξετε φρούτα με πυκνό, αλλά όχι σκληρό πολτό. Η μαρινάρισμα μιας κολοκύθας για το χειμώνα είναι εύκολη:

1. Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους.
2. Λευκάρετε τις φέτες για 3 λεπτά και αφήστε να κρυώσουν.
3. Χωρίστε την κολοκύθα πάνω από τα γυάλινα βάζα.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 5 σκελίδες, 6 κόκκους μπαχάρι και ένα ξυλάκι κανέλας, βράστε σε ένα λίτρο νερό. Μειώστε τη θερμότητα και κρατήστε το μείγμα για άλλα πέντε λεπτά.
5. Προσθέστε μισό ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι 9% στη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις φέτες κολοκύθας και σφραγίστε.

Η τουρσί κολοκύθας είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά

Εάν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε το σετ μπαχαρικών στη μαρινάδα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας - προσθέστε θυμάρι, κάρδαμο, θυμάρι, κύμινο.

Πουρές κολοκύθας

Ο πουρέ κολοκύθας έχει μια λεπτή γεύση και έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες από τη μαρμελάδα ή τις πουρέ πατάτας - μια εξαιρετική επιλογή για ένα γλυκό σνακ, ακόμη και για όσους αναζητούν βάρος. Παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ετοιμάστε μια κιλό αποφλοιωμένης κολοκύθας και ένα κιλό βερίκοκα.
2. Πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε τα λάκκα.
3. Τρίψτε το φαγητό σε ένα μπλέντερ με μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
4. Βάζουμε το ψιλοκομμένο μείγμα σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Φροντίστε να ανακατέψετε για να αποφύγετε το κάψιμο.
5. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και ανακατέψτε.

Ο πουρέ κολοκύθας αποθηκεύεται όλο το χειμώνα και παρέχει στην οικογένεια μια χρέωση βιταμινών

Ζαχαρωμένη κολοκύθα

Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών ανθρώπων. Γιατί να μην προετοιμάσετε μια γλυκύτητα κολοκύθας για το χειμώνα; Το μαγείρεμα θα διαρκέσει πολύ, αλλά θα παρέχετε στον εαυτό σας και σε όλη την οικογένεια γλυκές φέτες για ολόκληρο το χειμώνα:

1. Κόψτε την κολοκύθα σε μικρές σφήνες ή κύβους, ό, τι προτιμάτε.
2. Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης - βάζετε 200 ml νερού σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε 1-1,5 kg ζάχαρης, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ και βανίλια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς και σχηματιστεί μια παχιά, ομοιογενής μάζα.
3. Βάζουμε τις φέτες στο σιρόπι και βράζουμε το μείγμα. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να κρυώσει και βράστε ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές.
4. Αφήστε την κολοκύθα στο σιρόπι για 5-7 ώρες για έγχυση και μετά επαναλάβετε τα βήματα που περιγράφονται στο προηγούμενο βήμα.
5. Τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε κόσκινο, αφήνοντάς τα να στεγνώσουν.

Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα έτος. Είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε σε σφιχτά κλειστό γυάλινο βάζο επενδεδυμένο με περγαμηνή τροφίμων.

Ζαχαρωμένα φρούτα - μια γλυκιά και υγιεινή προετοιμασία κολοκύθας για το χειμώνα

Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα στα ζαχαρωμένα φρούτα και να τα τυλίξετε σε ζάχαρη άχνη πριν από το στέγνωμα. Ιδιαίτερα ενδιαφέρον είναι η κολοκύθα σε συνδυασμό με τη ζάχαρη μέντας.

Αποξηραμένη κολοκύθα

Οι αποξηραμένες λεπτές φέτες κολοκύθας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα τσιπ. Μπορούν να αποθηκευτούν επιτυχώς για αρκετούς μήνες. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα λατρέψουν ένα τέτοιο πιάτο και δεν είναι καθόλου δύσκολο να το προετοιμάσετε:

1. Κόψτε τον πολτό σε κύβους περίπου 5x5 cm.
2. Κόψτε κάθε κύβο σε λεπτές φέτες πάχους έως 3 mm.
3. Οι φέτες αμαυρώνονται για 3 λεπτά και τοποθετούνται σε δίσκο.
4. Για ξήρανση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο (εάν υπάρχει). Η κολοκύθα θα χρειαστεί να περάσει 6 ώρες σε αυτή τη συσκευή στους 55 ° C και στη συνέχεια δύο ακόμη ώρες στους 70 ° C.
5. Εάν δεν έχετε στεγνωτήριο, χρησιμοποιήστε ένα φούρνο στους 40 ° C. Θα διαρκέσει επίσης περίπου 6 ώρες.

Τα κολοκύθια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ

Μετά τη λεύκανση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση - έχει ακόμη καλύτερη γεύση.

Χαβιάρι κολοκύθας με λαχανικά

Μια ενδιαφέρουσα προετοιμασία για τους λάτρεις των λαχανικών - κολοκύθα με καρότα και κρεμμύδια, καρυκεύματα με μπαχαρικά. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα. Μπορεί να απλωθεί σε ψωμί, να προστεθεί στο κρέας ή απλά να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή:

1. Πάρτε ένα κιλό αποφλοιωμένη κολοκύθα, ένα κιλό καρότα και δύο μεγάλα κρεμμύδια.
2. Προετοιμάστε τα λαχανικά: βράστε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει, κόψτε τα καρότα σε τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, σεζόν για γεύση, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
4. Συνδυάστε τα λαχανικά και αλέστε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει με ένα μπλέντερ.

Χαβιάρι κολοκύθας - πολυλειτουργική και νόστιμη προετοιμασία

Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά στο γούστο σας: ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές.

Σπόροι κολοκύθας

Μην βιαστείτε να πετάξετε τους σπόρους κολοκύθας μετά την κοπή των φρούτων - μπορούν επίσης να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Οι αποξηραμένοι σπόροι κολοκύθας δεν είναι μόνο μια νόστιμη απόλαυση, αλλά και μια εξαιρετική προσθήκη στα ψημένα προϊόντα, δίνοντάς τους μια μοναδική γεύση. Η συγκομιδή σπόρων δεν θα πάρει πολύ χρόνο:

1. Αφαιρέστε σχολαστικά τον πολτό κολοκύθας από τους σπόρους.
2. Απλώστε τους σπόρους σε ένα ταψί και αφήστε το να στεγνώσει όλη τη νύχτα σε καλά αεριζόμενο χώρο.
3. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 40-50 ° C.
4. Διατηρήστε τους σπόρους στο φούρνο για δύο ώρες. Οι σπόροι μπορεί να καφέ λίγο, αλλά δεν τους αντέχουν έως ότου είναι πολύ σκούροι (καφέ ή μαύρο).

Οι σπόροι κολοκύθας είναι γεμάτοι βιταμίνες και μέταλλα - ένα βασικό φαγητό το χειμώνα

Σκόνη κολοκύθας

Αν σας αρέσει ο χυμός κολοκύθας, πιθανότατα να έχετε μια τεράστια μάζα πολτού στον αποχυμωτή σας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει ένα ενδιαφέρον και χρήσιμο πρόσθετο για ψήσιμο - κολοκύθα σε σκόνη:

1. Τοποθετήστε περγαμηνή ή φύλλο ψησίματος σε ένα ταψί και διπλώστε τον αποχυμωτή σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα στην κορυφή.
2. Τοποθετήστε σε φούρνο στους 135 ° C.
3. Ανακατέψτε τον πολτό κολοκύθας κάθε δύο λεπτά και προσέξτε να μην καεί.
4. Ο πολτός που ξηραίνεται με αυτόν τον τρόπο αλέθεται σε σκόνη σε ένα μπλέντερ, μύλο, μύλο καφέ ή άλλη διαθέσιμη συσκευή.

Η τελική σκόνη αποθηκεύεται σε πλαστικές σακούλες ή βάζα. Μπορεί να προστεθεί στα ψημένα προϊόντα για μια ασυνήθιστη γεύση κολοκύθας.

Η κολοκύθα σε σκόνη σας επιτρέπει να προσθέσετε γρήγορα μια ειδική γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο

Μια τέτοια σκόνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για στιγμιαίες πουρέ πατάτας - γεμίστε τη σκόνη με νερό, ανακατέψτε και ο σπιτικός πουρέ κολοκύθας είναι έτοιμος. Προσθέστε φρούτα, μούρα και μέλι για ένα πλήρες επιδόρπιο.

Επιλογή και προκαταρκτική προετοιμασία

Πριν απαντήσετε στο ερώτημα πού να αποθηκεύσετε την κολοκύθα και πώς να το κάνετε σωστά, πρέπει να μάθετε ποια φρούτα πρέπει να αποθηκευτούν:

• Το πεπόνι που συγκομίστηκε εγκαίρως θα είναι σε θέση να αντέξει όλο το χειμώνα. Η συγκομιδή που προορίζεται για το χειμώνα συγκομίζεται στα μέσα του φθινοπώρου. Αλλά μόνο πριν εμφανιστούν οι τιμές μείον στο θερμόμετρο.
• Οι κολοκύθες κόβονται από το έδαφος έτσι ώστε ο μίσχος να παραμένει τραυματισμένος και το μήκος του είναι τουλάχιστον 13 cm.
• Τα πεπόνια που συλλέχθηκαν τοποθετούνται σε ένα υπόστρωμα σε καλά αεριζόμενο χώρο για αρκετές ημέρες.
• Αφού στεγνώσουν τα φρούτα, θα πρέπει να επιλέγονται υγιή: θα αποθηκευτούν.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Μερικοί αγρότες πιστεύουν ότι οι μικρές ζημιές είναι ένας λόγος για τη σφαγή. Άλλοι κηπουροί είναι σίγουροι ότι αποθηκεύστε κολοκύθα είναι δυνατόν ακόμη και με μικρές γρατσουνιές: αρκεί να σφραγίσουμε το γάμο με βακτηριοκτόνο γύψο. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας κολοκύθας πρέπει να ελαχιστοποιηθεί και να χρησιμοποιηθεί πρώτα.

Πώς να επιλέξετε

Η σωστή επιλογή των φρούτων θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής της κολοκύθας. Αξίζει να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία:

• Το μέγεθος. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε φρούτα μεσαίου μεγέθους: τέτοια δείγματα είναι πιο ζουμερά, πιο μαλακά, λιγότερο ινώδη. Επιπλέον, τέτοια φρούτα είναι πολύ πιο βολικά για αποθήκευση και χρήση για μαγειρικούς σκοπούς.
• Φλούδα. Πρέπει να είναι ομαλό και σταθερό χωρίς ρωγμές, κηλίδες ή μώλωπες.
• Μίσχος. Η "ουρά" πρέπει να είναι στεγνή - αυτό είναι ένδειξη ωριμότητας.
• Ποικιλία. Οι ποικιλίες που ωριμάζουν αργότερα αποθηκεύονται περισσότερο: "Pearl", "Vita", "Butternat Ponca", "Vitaminnaya", "Interception", "Muscat", "Testi Delipe", "Golosemyannaya", "Zhdanna", "Arbatskaya" .

Εάν η κολοκύθα θα αποθηκευτεί επεξεργασμένη και όχι φρέσκια, είναι πολύ πιο σημαντικό να δοθεί προσοχή στον πολτό του φρούτου. Το "γέμισμα" πρέπει να είναι ελαστικό, χωρίς σημάδια σήψης και μούχλας.

Οι ειδικοί διαβεβαιώνουν ότι όσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα του πολτού της κολοκύθας, τόσο πιο γλυκό και νόστιμο είναι.

Τυπικά λάθη

• Η έλλειψη αερισμού και η έλλειψη καθαρού αέρα οδηγούν σε αποσύνθεση. Αυτό ισχύει επίσης για την κολοκύθα που είναι αποθηκευμένη στο ψυγείο ως σύνολο. Πρέπει να αφαιρούνται περιοδικά, να διατηρούνται για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και να διπλώνονται προς τα πίσω.
• Ελλείψει τακτικής επιθεώρησης, η καλλιέργεια μπορεί να υποστεί βλάβη από έντομα.
• Η λανθασμένη γειτονιά με άλλα λαχανικά και φρούτα οδηγεί σε σήψη. Μην αποθηκεύετε κολοκύθα, μήλο, ντομάτα και αχλάδι το ένα δίπλα στο άλλο, γιατί Αυτές οι καλλιέργειες απελευθερώνουν ενεργά αιθυλένιο, το οποίο συμβάλλει στην ταχεία αλλοίωση.

Πότε συγκομιδή της κολοκύθας. Καθαρισμός και αποθήκευση κολοκύθας

Η συγκομιδή κολοκύθας είναι συχνά τόσο γενναιόδωρη που πρέπει να σκεφτείτε τη μακροπρόθεσμη αποθήκευσή της. Αλλά για να αποθηκεύονται οι καρποί αυτού του πολύτιμου λαχανικού όσο το δυνατόν περισσότερο, η κολοκύθα πρέπει να συλλέγεται σωστά και εγκαίρως.

Πότε συγκομιδή κολοκύθας

Για να διατηρήσετε τα υγιή φρούτα της κολοκύθας μέχρι την επόμενη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να τα αφαιρέσετε από τον κήπο σωστά και τη σωστή στιγμή. Τις περισσότερες φορές, οι κολοκύθες συλλέγονται με μία κίνηση, προσπαθώντας να μεγιστοποιήσουν το χρόνο συγκομιδής μέχρι τον πρώτο παγετό. Η προηγούμενη συλλογή επιτρέπεται μόνο για ποικιλίες κολοκύθας που ωριμάζουν αργά, οι οποίες συγκομίζονται λίγο άγουρα για να αποφευχθεί η καταστροφή του παγετού.Το πρώτο και κύριο λάθος κάθε αρχάριου κηπουρού είναι η συλλογή άγουρων κολοκύθας. Οι κολοκύθες που συγκομίζονται νωρίτερα δεν θα ξαπλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, σύντομα θα αρχίσουν να σαπίζουν και θα πρέπει απλώς να τις πετάξετε.

Είναι δυνατή η συγκομιδή κολοκύθας στη βροχή

Είναι πολύ σημαντικό να εκτελείτε καθαρισμό σε ξηρό καιρό και συνιστάται να μην υπάρχει βροχή τουλάχιστον μια ημέρα πριν από τη συγκομιδή. Όλο το πότισμα πρέπει να σταματήσει εντελώς περίπου 9 ημέρες πριν από τη συγκομιδή - το έδαφος πρέπει να είναι απολύτως στεγνό. Εάν πρέπει να μαζέψετε την κολοκύθα στη βροχή, στεγνώστε την καλά πριν την αποθηκεύσετε. Φροντίστε να διατηρήσετε τη συγκομιδή σε ξηρή και καλά αεριζόμενη περιοχή για μια εβδομάδα, τοποθετώντας κάτι μαλακό κάτω από τα φρούτα, για παράδειγμα, ξηρό πριονίδι ή λινάτσα.

Πώς να πείτε εάν είναι ώρα να μαζέψετε την κολοκύθα σας

Εάν έχετε μια μεγάλη κολοκύθα που μεγαλώνει στον ιστότοπό σας, εξετάστε προσεκτικά το μίσχο - σε ένα ώριμο φρούτο θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνό και φελλό. Εάν φυτέψατε ένα μοσχοκάρυδο ή σκληρή κολοκύθα, τότε προσέξτε το μοτίβο στο φλοιό - αλλάζει συνήθως σημαντικά τη στιγμή της πλήρους ωρίμανσης, γίνοντας σαν το φλοιό ενός δέντρου. Το χρώμα του φλοιού της ώριμης κολοκύθας γίνεται πιο ομοιόμορφο, κορεσμένο και το δέρμα αποκτά αξιοσημείωτη σκληρότητα. Για να προσδιορίσετε την ωριμότητα του φρούτου, μπορείτε να πραγματοποιήσετε ένα μικρό πείραμα: ξύστε το δέρμα της κολοκύθας με το νύχι σας σε ένα μέρος. Εάν οι γρατσουνιές είναι εύκολο να εφαρμοστούν και παραμείνει ίχνος από το καρφί, τότε αυτός ο καρπός δεν είναι ακόμη έτοιμος για συγκομιδή.

Πώς να συλλέξετε σωστά την κολοκύθα

Η κολοκύθα δεν θα σαπίζει κατά τη χειμερινή αποθήκευση, εάν ακολουθείτε απλούς κανόνες κατά τη συγκομιδή.

• Συλλέξτε την κολοκύθα όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Συνιστάται στις γυναίκες να φορούν μαλακά γάντια για να αποφύγουν να βλάψουν το δέρμα της κολοκύθας με τα νύχια τους.
• Μην πετάτε τα φρούτα ακόμη και σε μαλακή επιφάνεια.
• Μην σκίζετε τον καρπό από το μίσχο πιάνοντάς το σφιχτά με τα δάχτυλά σας, καθώς μπορείτε να τραυματίσετε την επιφάνεια χωρίς καν να το παρατηρήσετε.
• Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, καθαρό μαχαίρι ή κλάδεμα για να κόψετε τα φρούτα από το μίσχο.
• Φροντίστε να αφήσετε ένα μέρος του μίσχου μήκους 12-15 cm.

Πώς να φυλάσσεται η κολοκύθα

Πριν φύγετε από την κολοκύθα για αποθήκευση μέχρι την άνοιξη, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε όλα τα φρούτα που κόβονται από τις βλεφαρίδες, εστιάζοντας στον όγκο. Αφήστε τα μεγάλα λαχανικά στη μία πλευρά, τα μεσαία στην άλλη, τα μικρά στην τρίτη. Σας συμβουλεύω να επιλέξετε μεγάλες και μεσαίες κολοκύθες για αποθήκευση. Πριν αποθηκεύσετε την κολοκύθα στην αποθήκη, ελέγξτε ξανά για σήψη και άλλες ζημιές στα φρούτα.

Πού να αποθηκεύσετε την κολοκύθα το χειμώνα

Η κολοκύθα θα παραμείνει φρέσκια όλο το χειμώνα αν ακολουθήσετε τις συνιστώμενες συνθήκες αποθήκευσης - θερμοκρασία και υγρασία. Για την πρώτη εβδομάδα μετά την τοποθέτηση, η κολοκύθα πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία 25-28 ° C και υγρασία αέρα 80-85%. Υπό αυτές τις συνθήκες, τα άγουρα φρούτα θα ωριμάσουν πλήρως, το δέρμα τους θα σκληρύνει και οι μικρές γρατσουνιές που ίσως έχετε παραβλέψει θα επουλωθούν. Εάν παρατηρήσετε βαθιά ζημιά στην κολοκύθα που είναι ήδη αποθηκευμένη, τότε προσπαθήστε να τις θεραπεύσετε με επεξεργασία με υπερμαγγανικό κάλιο 3%. Εάν η υγρασία του αέρα στην αποθήκευση είναι χαμηλή, τότε σήψη και διάφορα βακτήρια θα αναπτυχθούν πολύ πιο αργά! Μετά από μια εβδομάδα, οι κολοκύθες πρέπει να μεταφέρονται σε ξηρό και δροσερό μέρος, κατά προτίμηση με πολύ καλό εξαερισμό. Βέλτιστες συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση κολοκύθας: θερμοκρασία 4-9 ° C και υγρασία αέρα περίπου 70%.

Πώς να φυλάσσετε σωστά την κολοκύθα

1. Οι κολοκύθες δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον, ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα μεταξύ τους!
2. Είναι πιο βολικό να τοποθετείτε την κολοκύθα στην αποθήκη στα ράφια.
3. Βάλτε άχυρο κάτω από τις κολοκύθες, δώστε στα φρούτα χώρο και θα κοιμηθούν σε έναν υγιή, υγιή ύπνο μέχρι την άνοιξη.
4. Μην ξεχάσετε να επισκέπτεστε τη συγκομιδή σας τουλάχιστον κάθε 2-3 ημέρες - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να δείτε και να αφαιρέσετε ύποπτα και να αρχίσετε να φθείρετε τα φρούτα από τον σελιδοδείκτη εγκαίρως, επειδή άλλες κολοκύθες μπορεί να υποφέρουν εξαιτίας αυτών.
5. Δεν συνιστώ να αποθηκεύετε κολοκύθα δίπλα σε μήλα ή αχλάδια.Το γεγονός είναι ότι κάθε φρούτο "αναπνέει" πολύ ενεργά, απελευθερώνοντας αιθυλένιο, το οποίο οδηγεί σε μείωση της διάρκειας ζωής τόσο της κολοκύθας όσο και άλλων λαχανικών.
6. Λοιπόν, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, διατηρούνται καλύτερα οι ποικιλίες κολοκύθας όπως το αμύγδαλο 35, το Mozoleevskaya 49, το Premiera και το Gribovskaya.

Στο υπόγειο και στο κελάρι

Εάν το υπόγειο δεν παγώνει, ακόμη και όταν υπάρχουν παγετοί έξω, είναι κατάλληλο για την αποθήκευση καλλιεργειών. Είναι σημαντικό να είναι ξηρό εδώ. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητη η παρουσία της δυνατότητας εξαερισμού. Η κολοκύθα διατηρείται καλά στο κελάρι. Ακόμα και για αρχάριους, αυτό λειτουργεί καλά. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να χτίσετε ράφια εδώ. Τα ίδια τα ράφια πρέπει να είναι στεγνά. Είναι καλυμμένα με άχυρο καλής ποιότητας.

Τα φρούτα ετοιμάζονται με τους μίσχους σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Κατά καιρούς γυρίζουν, εξετάστε το άχυρο και ανακαλύψτε αν υπάρχουν παράσιτα και μούχλα. Εάν εντοπιστούν ίχνη ζημιάς, δεν συνιστάται να αποθηκεύσετε μια τέτοια καλλιέργεια περαιτέρω. Πρέπει να ξανασχεδιαστεί. Εάν η κολοκύθα παρέμεινε ανέπαφη, αλλά μερικά κομμάτια έπρεπε να αποκοπούν από τη φλούδα, αρκεί να τα επεξεργαστείτε με απολυμαντικό ή να τα σφραγίσετε με βακτηριοκτόνο γύψο. Μετά από αυτό, πρέπει να τα πάρετε στο σπίτι. Το λαχανικό θα παραμείνει χρησιμοποιήσιμο για έως και 7 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μακράς διατήρησης ποικιλίες

Σήμερα η κολοκύθα καλλιεργείται όχι μόνο σε βιομηχανική κλίμακα. Καλλιεργείται από κάθε δεύτερο καλοκαίρι κάτοικος στον κήπο του. Ταυτόχρονα, δίνεται προσοχή όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στη διάρκεια ζωής της κολοκύθας.

Οι πιο ώριμοι είναι:

• Τα Gribovskaya και Arabatskaya αποθηκεύονται μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
• Η ποικιλία Donskoy στους 15 ° C φτάνει τους ρυθμούς διατήρησης έως και 70 εβδομάδες.
• Η Gilea και η Polyanin διατηρούν τις ιδιότητές τους για 12 μήνες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 18 ° C.

Αποθήκευση κολοκύθας σε βιομηχανική κλίμακα. Επιχειρηματικό σχέδιο κολοκύθας

Η επιχείρηση κολοκύθας είναι εύκολο να γίνει. Οι σπόροι, όπως και οι ίδιοι οι καρποί, έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Υπάρχουν αρκετές επιλογές για την πώληση προϊόντων ώστε να υπάρχει χρόνος για την πώληση ολόκληρης της παρτίδας για την περίοδο αποθήκευσης κολοκύθας - 1-3 μήνες Και η φροντίδα ενός λαχανικού δεν απαιτεί πολλές γνώσεις.

Αξιολόγηση της ιδέας

Κατά την αξιολόγηση μιας επιχειρηματικής ιδέας που αυξάνεται κολοκύθα, πρώτα, απαντήστε στις ακόλουθες ερωτήσεις:

1. Σας επιτρέπει το κλίμα να καλλιεργήσετε μια καλλιέργεια; - το κλίμα δεν επηρεάζει σημαντικά αυτήν την επιχείρηση, αν και στο βορρά, με μικρή ποσότητα θερμότητας και φωτός, θα είναι δύσκολο να αναπτυχθεί μια ζουμερή κολοκύθα.
2. Υπάρχουν κατάλληλες περιοχές; - συν το γεγονός ότι η κολοκύθα μπορεί να καλλιεργηθεί σε έναν συνηθισμένο κήπο λαχανικών, στον οποίο οι πατάτες είχαν καλλιεργηθεί προηγουμένως
3. Ποιοι είναι οι στόχοι της επιχείρησης; - μπορεί να καλλιεργηθεί για την παραγωγή λαδιού, πουρέ πατάτας, σπόρων, σπόρων, όπως κολοκύθας ζωοτροφών.
4. Πού να πουλήσετε τα προϊόντα σας; - ανάλογα με τους στόχους, αναζητούμε αγοραστές για τα προϊόντα.

Είναι σημαντικό να προσδιορίσετε σωστά τον σκοπό της ανάπτυξης. Για να ξεκινήσετε, δοκιμάστε να καλλιεργήσετε διαφορετικές ποικιλίες κολοκύθας σε μικρές φυτείες και προσπαθήστε να κερδίσετε χρήματα από όλες τις επιλογές που αναφέρονται παρακάτω. Στη συνέχεια, καθορίστε την οικονομικά αποδοτική επιλογή. Μετά από λεπτομερείς απαντήσεις, στραφούμε στα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της υπόθεσης.

Πλεονεκτήματα:

1. Η καλλιέργεια ενός πολιτισμού δεν είναι δύσκολη.
2. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν συνηθισμένοι φυτικοί κήποι.
3. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την εμπορία προϊόντων.
4. Ο ανταγωνισμός δεν είναι υψηλός.

Μειονεκτήματα:

1. Όχι υψηλές τιμές για προϊόντα.
2. Για καλό κέρδος, χρειάζεστε μεγάλες περιοχές - αρκετά εκτάρια γης.

Μπορείτε επίσης να ξεκινήσετε μια επιχείρηση σε μικρές περιοχές. Με την αξιολόγηση των πιθανών κερδών, η επιχείρηση μπορεί να επεκταθεί.

Επίσης, ας δούμε ποιος μπορεί να είναι κατάλληλος για αυτήν την περίπτωση:

• Όσοι δεν θέλουν πραγματικά να βυθιστούν στη φροντίδα του πολιτισμού.
• Για όσους έχουν κήπους λαχανικών και θέλουν να δοκιμάσουν μια νέα επιχείρηση.
• Όποιος θέλει μια εύχρηστη επιχείρηση.

Αφού αξιολογήσουμε την ιδέα, προχωρούμε στη μελέτη των βασικών αποχρώσεων της υπόθεσης - προετοιμασία του χώρου, σπορά και φροντίδα της κολοκύθας

Μαγειρεύοντας το έδαφος, φυτεύοντας μια κολοκύθα

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του ιστότοπου. Όπως κάθε λαχανικό, η κολοκύθα χρειάζεται ζεστασιά, ήλιο, έλλειψη βροχής, ξηρασία και υπερβολική υγρασία.Το οικόπεδο ετοιμάζεται το φθινόπωρο - καθαρίζεται από ζιζάνια, γονιμοποιείται με τύρφη και χούμο - 2 κιλά ανά 1 τετραγωνικό μέτρο, σκάβεται. Την άνοιξη, ο χώρος αναστρέφεται ξανά, η γη χαλαρώνει και ποτίζεται. Τα υπερφωσφορικά προστίθενται επίσης στο έδαφος - 30-40 γραμμάρια ανά 1 τετραγωνικό μέτρο.

Εάν νωρίτερα καλλιεργήθηκαν καλλιέργειες όπως καλαμπόκι και καλαμπόκι, αυτό είναι μόνο ένα πλεονέκτημα. Επιπλέον, μπορείτε να κολοκύθα ταυτόχρονα. Μπορείτε επίσης να οργανώσετε μια εναλλαγή καλλιεργειών και να εξασκηθείτε στην καλλιέργεια διαφορετικών λαχανικών.

Η φύτευση κολοκυθών σε ανοιχτό έδαφος γίνεται με δύο τρόπους - δενδρύλλιο και χωρίς σπόρους. Ας δούμε και τις δύο επιλογές.

Μέθοδος σποροφύτων:

• Η συγκομιδή δενδρυλλίων ξεκινά στις αρχές Απριλίου.
• Οι σπόροι επιλέγονται για δείκτες όπως διόγκωση, απαλότητα, ξηρότητα, απουσία σημείων κρυοπαγήματος, ασθένεια.
• Πριν από τη φύτευση, οι σπόροι εμποτίζονται για 30 λεπτά σε διάλυμα ζεστού νερού με υπερμαγγανικό κάλιο - 1 γραμμάριο ανά 100 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού.
• Στη συνέχεια, οι σπόροι τοποθετούνται σε ένα υγρό πανί, διατηρούνται ζεστοί για βλάστηση.
• Μετά από 3-4 ημέρες, οι σπόροι τοποθετούνται σε δοχεία με χώμα.
• Καλλιεργούνται σε κύπελλα τύρφης ή χαρτονιού, φυτευμένα σε αυτά.
• Τα δοχεία αποθηκεύονται στον ήλιο σε ένα περβάζι σε ένα δωμάτιο σε θερμοκρασία τουλάχιστον +23 ° C.
• Καθώς πλησιάζει η ημέρα φύτευσης, η εσωτερική θερμοκρασία μειώνεται σταδιακά στους + 12 ° C, έτσι ώστε το φυτό να συνηθίσει το υπαίθριο κλίμα.
• Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται 2-3 φορές την ημέρα.
• Μετά από 1 μήνα, η κολοκύθα μπορεί να φυτευτεί εάν το φυτό έχει αποκτήσει δύναμη και έχουν εμφανιστεί 2-3 ενισχυμένα φύλλα.
• Ταυτόχρονα, η εξωτερική θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από + 10 ° С.
• Το βάθος του fossa είναι 20 εκατοστά, η απόσταση είναι 1 μέτρο μεταξύ των οπών, 2 μέτρα μεταξύ των σειρών.
• Το ήμισυ της τρύπας καλύπτεται με χούμο, ποτίζεται με ζεστό νερό σε ποσότητα 3 λίτρων.
• Φυτεύονται σε βιολογικά κύπελλα, ώστε να μην καταστρέφονται οι ρίζες.
• 1 τρύπα - 1 φλιτζάνι.
• Πασπαλίστε τα φυτά με υγρό χώμα.
• Καλύψτε τα φυτά με πλαστικά μπουκάλια για να δημιουργήσετε συνθήκες θερμοκηπίου - για 1 εβδομάδα.
• Η φύτευση δενδρυλλίων έχει ολοκληρωθεί.