Ποια θερμοκρασία και υγρασία απαιτείται για την αποθήκευση των πατατών;

Σε ποια θερμοκρασία αποθηκεύετε τις πατάτες, ώστε να μην αλλοιωθούν και να βλαστήσουν, είναι επείγουσα ερώτηση για τους ιδιοκτήτες κελαριών και υπογείων. Οι ακόλουθες συνθήκες θεωρούνται βέλτιστες: θερμοκρασία αέρα +2 - +3 βαθμοί και υγρασία 70-80 τοις εκατό. Εάν το κατάστημα είναι ζεστό το χειμώνα, οι πατάτες θα «μυρίσουν την άνοιξη» και θα αρχίσουν να βλαστάνουν. Όταν η θερμοκρασία πέσει στο μηδέν, το άμυλο που περιέχεται στους κόνδυλους θα μετατραπεί σε ζάχαρη. Εάν το θερμόμετρο πέσει στο μείον, οι πατάτες απλώς θα παγώσουν και θα εξαφανιστούν. Θα μιλήσουμε περαιτέρω για το πώς να παρέχουμε βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση πατάτας σε κελάρι ή υπόγειο.

Χρόνος συγκομιδής πατατών για χειμερινή αποθήκευση

Καλλιεργώντας πατάτες στο δικό τους αγρόκτημα, οι κηπουροί συχνά σκάβουν θάμνους με πατάτες ή τις συγκομίζουν νωρίς για καθημερινή χρήση.
Για χειμερινή αποθήκευση, η πρώιμη συλλογή δεν εγγυάται την καλή συντήρησή της. Θα πρέπει να αποθηκεύονται μόνο καλά ωριμασμένοι κόνδυλοι, για τους οποίους είναι απαραίτητο να εκτελούνται τα ακόλουθα μέτρα.

• Η απόδοση των κονδύλων πατάτας αρχίζει να σχηματίζεται όταν τα κάτω φύλλα των κορυφών στεγνώσουν. Η περίοδος ωρίμανσης είναι περίπου 3-4 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κορυφές στεγνώνουν και εξαφανίζονται και το άμυλο και άλλες ουσίες συσσωρεύονται στους κόνδυλους, δίνοντας μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα σε κάθε ποικιλία.
• 1-2 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, οι ξηρές κορυφές κόβονται. Οι πατάτες αφήνονται στο έδαφος να ωριμάσουν. Οι πατάτες καλύπτονται με χοντρό χοντρό δέρμα, σχηματίζοντας ξηροφθαλμία.
• Αρχίζουν να σκάβουν πατάτες σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό, έτσι ώστε οι κόνδυλοι να έχουν χρόνο να στεγνώσουν στον ήλιο και μετά την επεξεργασία - ακόμη και λίγο χρόνο στη σκιά.
• Σε θερμές περιοχές, οι πατάτες ωριμάζουν εντελώς στο έδαφος, ενώ σε ψυχρότερες περιοχές είναι πιο πρακτικό να προσδιορίζεται ο χρόνος εκσκαφής από τις καιρικές συνθήκες.
• Οι πρώιμες ποικιλίες πατάτας συγκομίζονται τον Ιούλιο και στις αρχές Αυγούστου, μεσαίες - από 10-15 Αυγούστου έως το τέλος του μήνα. Αργά - την τρίτη δεκαετία του Αυγούστου - το πρώτο εξάμηνο του Σεπτεμβρίου. Δεν είναι πρακτικό να αποθηκεύετε πατάτες στο έδαφος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα: μπορεί να ξεκινήσουν φθινοπωρινές βροχές. Οι κόνδυλοι θα πάρουν πολλή υγρασία και θα μειώσουν την ποιότητα διατήρησης το χειμώνα. Με την παρατεταμένη ξηρασία, οι κόνδυλοι μπορούν, αντίθετα, να χάσουν την υγρασία, να γίνουν άσκοπα απαλοί.

Οι αγορασμένες πατάτες για αποθήκευση πρέπει να αγοράζονται μιας ποικιλίας. Οι ποικιλίες με κίτρινη σάρκα αποθηκεύονται καλύτερα. Διαφορετικές ποικιλίες (σε εμφάνιση, χρώμα πολτού) αποθηκεύονται σε διαφορετικά δοχεία. Πριν από την πλήρωση για αποθήκευση, οι πατάτες πρέπει να στεγνώνονται στον αέρα για 1-3 εβδομάδες, προστατευόμενες από τις ακτίνες του ήλιου, ώστε να μην γίνουν πράσινες. Περαιτέρω συνθήκες αποθήκευσης είναι οι ίδιες με αυτές που καλλιεργούνται.

Οι καλύτεροι αποθηκευτικοί χώροι από τους ειδικούς

Κάθε ιδιοκτήτης θέλει να έχει φρέσκες και όμορφες πατάτες όλο το χρόνο. Αλλά για να παραμείνει έτσι, πρέπει να δημιουργήσει τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης. Συμπεριλαμβανομένης της θερμοκρασίας αποθήκευσης των πατατών πρέπει να είναι +2 βαθμοί. Μία από τις πρώτες και καλύτερες συσκευές για τη διατήρηση των κονδύλων στην αρχική τους μορφή είναι το κελάρι. Η ιστορία της ανάγεται στο μακρινό παρελθόν, όταν οι άνθρωποι ανακάλυψαν ότι τα λαχανικά αποθηκεύονται πολύ καλύτερα σε ένα συνηθισμένο λάκκο παρά σε μια προστατευμένη επιφάνεια της γης.

Το πιο αγαπημένο και νόστιμο λαχανικό ρίζας είναι αρκετά ανεπιτήδευτο στη φροντίδα, την καλλιέργεια και την επεξεργασία.Με την επιφύλαξη απλών απαιτήσεων για την αποθήκευση πατάτας, θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας με την παρουσία του στο τραπέζι με τη μορφή διαφόρων πιάτων.

Σε ποια θερμοκρασία αποθηκεύετε τις πατάτες, ώστε να μην αλλοιωθούν και να βλαστήσουν, είναι επείγουσα ερώτηση για τους ιδιοκτήτες κελαριών και υπογείων. Οι ακόλουθες συνθήκες θεωρούνται βέλτιστες: θερμοκρασία αέρα +2 - +3 βαθμοί και υγρασία 70-80 τοις εκατό. Εάν το κατάστημα είναι ζεστό το χειμώνα, οι πατάτες θα «μυρίσουν την άνοιξη» και θα αρχίσουν να βλαστάνουν. Όταν η θερμοκρασία πέσει στο μηδέν, το άμυλο που περιέχεται στους κόνδυλους θα μετατραπεί σε ζάχαρη. Εάν το θερμόμετρο πέσει στο μείον, οι πατάτες απλώς θα παγώσουν και θα εξαφανιστούν. Θα μιλήσουμε περαιτέρω για το πώς να παρέχουμε βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση πατάτας σε κελάρι ή υπόγειο.

Σε ποια θερμοκρασία παγώνει η πατάτα

Το Mulch προστατεύει τέλεια τις πατάτες από το πάγωμα

Έτσι, οι πρώτοι παγετοί δεν θα βλάψουν τις πατάτες, αλλά όταν έρχονται με τη συγκομιδή, είναι καλύτερα να βιάζεστε. Ήδη στους 0 ° C, το άμυλο στους κόνδυλους αρχίζει να μετατρέπεται σε σάκχαρα, η γεύση και η διατήρηση της ποιότητας των ριζών καλλιεργειών επιδεινώνεται.

Εάν οι πατάτες καταψύχονται στο έδαφος, είναι καλύτερο να τις σκάβουμε το φθινόπωρο: πρώτον, ίσως δεν είναι όλοι οι κόνδυλοι χαλασμένοι και μερικοί μπορούν να σωθούν, και δεύτερον, ένας μεγάλος αριθμός ριζικών καλλιεργειών στο έδαφος την άνοιξη θα προσελκύσει όλα τα παράσιτα από τις γύρω περιοχές.

Αν και οι πατάτες παγώνουν στους -1,7 ° C, οι κόνδυλοι που διατηρούνται στο εσωτερικό στους 0 ° C για μεγάλο χρονικό διάστημα γίνονται επίσης ελαφρώς γλυκοί. Για να αποκαταστήσετε τη γεύση τέτοιων πατατών, αρκεί να τις κρατήσετε για 10-14 ημέρες σε ένα σκοτεινό συρτάρι στην κουζίνα.

Εάν οι κόνδυλοι έχουν κρυώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μετά την απόψυξη γίνονται γρήγορα λήθαργοι και αρχίζουν να σαπίζουν. Επομένως, αποψύξτε τα μόνο όπως απαιτείται.

Επιπλέον, υπάρχουν δύο ακόμη επιλογές για τη χρήση κατεψυγμένων κονδύλων:

• κόβουμε και προσθέτουμε στο πολτό. Οι παγωμένες πατάτες περιέχουν πολύ ζάχαρη, επομένως είναι κατάλληλες για την παραγωγή φεγγαριού. Είναι αλήθεια ότι η ποιότητα και η μυρωδιά του ποτού αφήνει πολύ επιθυμητό, ​​περιέχει πολλά έλαια fusel και σε ανεπεξέργαστη μορφή είναι κατάλληλο μόνο για εξωτερική χρήση.
• τρώω.

Στάδια προετοιμασίας και αποθήκευσης

Προκειμένου να διατηρηθούν επιτυχώς οι πατάτες που καλλιεργούνται στο σπίτι για την οικογένεια μέχρι την επόμενη σεζόν, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τους κονδύλους για τοποθέτηση μετά τη συγκομιδή.

• Οι σκαμμένες πατάτες πασπαλίζονται στον ήλιο για αρκετές ώρες και αφήνονται να στεγνώσουν. Οι υπεριώδεις ακτίνες θα καταστρέψουν μέρος της μυκητιακής-βακτηριακής λοίμωξης.
• Έχοντας απομακρύνει τους κόνδυλους από το έδαφος, ταξινομούνται προσεκτικά και ταξινομούνται σε κλάσματα: μεγάλα για τρόφιμα, μέσο αναπαραγωγής, μικρό για ζωοτροφές για πουλερικά και ζώα (εάν υπάρχουν). Οι άρρωστες πατάτες διαχωρίζονται και καταστρέφονται, ειδικά εκείνες που έχουν υποστεί βλάβη λόγω καθυστερημένης όρασης, καρκίνου και άλλων μυκητιακών και βακτηριακών ασθενειών.
• Οι ταξινομημένες πατάτες ψεκάζονται με αντιμυκητιακά βιολογικά προϊόντα (φυτοσπορίνη, βακτηρίτη κ.λπ.), ξηραίνονται στη σκιά, γεμίζονται με δοχεία που προετοιμάζονται για αποθήκευση και τοποθετούνται σε αποθήκευση.
• Για να διατηρήσετε πιο υγιείς πατάτες, είναι καλύτερο να καλλιεργήσετε και να αποθηκεύσετε μια μεγαλύτερη ποικιλία μεσαίων και όψιμων ποικιλιών. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, δεν χρειάζεται να αναμιγνύονται, καθώς κάθε ποικιλία είναι ξεχωριστή στις απαιτήσεις συντήρησής της.

Οι πρώιμες ποικιλίες δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και ήδη τον Νοέμβριο οι κόνδυλοι αρχίζουν να τσαλακώνουν, χάνουν τη γεύση τους και γίνονται άχρηστοι για τα τρόφιμα. Οι πρώιμες ποικιλίες αποθηκεύονται μόνο για πολλαπλασιασμό.

Δοχείο για την αποθήκευση πατατών

Για να μην αποθηκεύσετε τις πατάτες σε μάχη κατά της σήψης, της βλάστησης και ούτω καθεξής, θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη σκαμμένη συγκομιδή πριν από την τοποθέτηση.

Το πρώτο ισχύει σε κάποιο βαθμό, αλλά το δεύτερο δεν είναι απολύτως αληθινό. Η υπερβολική υγρασία είναι ανεπιθύμητη για την αποθήκευση πατατών και οι κόνδυλοι που αφήνονται στο έδαφος για μεγάλο χρονικό διάστημα συσσωρεύουν πλεόνασμα. Και οι αποθηκευμένες πατάτες θα αρχίσουν να βλαστάνουν γρήγορα.Επομένως, η ώριμη σοδειά πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από το έδαφος.

Η ίδια η διαδικασία αποθήκευσης χωρίζεται σε τρία στάδια:

1. Διαλογή και ξήρανση. Αυτές οι διαδικασίες διαρκούν περίπου δύο εβδομάδες, οπότε η θερμοκρασία στο δωμάτιο διατηρείται στους 15-17 βαθμούς. Η συγκομιδή είναι διασκορπισμένη σε ξηρό δωμάτιο με καλό εξαερισμό και χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Σε αυτήν τη θερμοκρασία, οι πατάτες ταξινομούνται, διαχωρίζοντας τους κατεστραμμένους κόνδυλους από τους υγιείς και το υλικό σπόρου από τις πατάτες για φαγητό.
2. Θεραπευτικό στάδιο. Άλλες 10 ημέρες θα δαπανηθούν για την επούλωση αυτών των κονδύλων που υπέστησαν ζημιές κατά τη συγκομιδή και τη μεταφορά. Ταυτόχρονα, η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τις πατάτες είναι 12-14 βαθμούς με υγρασία 95 τοις εκατό.
3. Το στάδιο αποθήκευσης είναι το τελευταίο. Οι έτοιμες πατάτες μεταφέρονται σε δοχείο για αποθήκευση και τοποθετούνται σε ειδικό δωμάτιο - υπόγειο, κελάρι κ.λπ. Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται, να απολυμαίνεται και να στεγνώνει εκ των προτέρων.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με: Τι είδους φρούτα έχει το λάχανο;

Κατάψυξη πατάτας κατά την αποθήκευση

Όταν αποθηκεύετε πατάτες σε μη θερμαινόμενο μπαλκόνι ή σε γκαράζ, υπάρχει συχνά κίνδυνος κατάψυξης λαχανικών. Η κατάσταση των κονδύλων εξαρτάται από τη θερμοκρασία του αέρα στην αποθήκη:

• Σε θερμοκρασία 2 έως 5 ° C, η πατάτα διατηρεί τη γεύση της, σε υψηλότερη θερμοκρασία, βλασταίνει πρόωρα, αρχίζει να μαραίνει.
• από 0 έως 1 ° C, βραχυπρόθεσμες πτώσεις στους -1 ° C, το άμυλο αρχίζει να διασπάται, με την πάροδο του χρόνου εμφανίζεται μια γλυκιά γεύση.
• οι πατάτες παγώνουν σε θερμοκρασίες -1,7 ° C και κάτω, αποκτώντας έντονη γλυκιά γεύση. Όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, οι κατεψυγμένοι κόνδυλοι αρχίζουν να σαπίζουν, προορίζονται για φύτευση - χάνουν τη βλάστησή τους.

Οι παγωμένες πατάτες μετά την απόψυξη αρχίζουν γρήγορα να σαπίζουν
Τόσο η αποθήκευση πατατών στο κελάρι όσο και η αποθήκευση πατατών στο υπόγειο προϋποθέτουν την προστασία της καλλιέργειας από το πάγωμα. Το ζήτημα σε ποια θερμοκρασία το πάγωμα των πατατών έχει συζητηθεί περισσότερες από μία φορές σε διάφορα φόρουμ Διαδικτύου, έχουν γραφτεί πολλά άρθρα σχετικά με αυτό. Οποιαδήποτε θερμοκρασία μηδενικού, ή ακόμη και μηδέν, θεωρείται αρνητική.

Στο μείον 1, συμβαίνει μερική κατάψυξη και στους 3-4 βαθμούς κάτω από το μηδέν, οι πατάτες παγώνουν. Ακόμα κι αν αποθηκεύετε πατάτες σε ένα κελάρι, υπάρχει πιθανότητα να φτάσουν και οι παγετοί. Εάν το κελάρι ή το υπόγειο δεν είναι μονωμένο και η καλλιέργεια δεν έχει ακόμη σκαφτεί, είναι καιρός να φροντίσετε τη μόνωση. Εάν δεν είναι δυνατό να το κάνετε αυτό, τότε θα πρέπει να το αποθηκεύσετε σε ειδικά προετοιμασμένα κουτιά.

Ταυτόχρονα, εάν ο χώρος αποθήκευσης βρίσκεται έξω από το σπίτι, τότε μπορείτε να δημιουργήσετε πρόσθετη προστασία από τον παγετό, τις χιονοπτώσεις και τους ανέμους - ένα κουβούκλιο ή μια στέγη. Η πόρτα διαφυγής είναι επίσης μονωμένη με αφρό ή άλλο μονωτικό υλικό.

Αλλά όταν δημιουργείτε καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης, δεν πρέπει να είστε υπερβολικά ζήλο. Διαφορετικά, η θερμοκρασία της αρχικής κατάψυξης των πατατών θα αυξηθεί σταδιακά στη θερμοκρασία της βλάστησής της. Και τα λάχανα αρχίζουν να εμφανίζονται ήδη στους 4 βαθμούς. Επομένως, είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε πατάτες το χειμώνα σε αυστηρά καθορισμένη θερμοκρασία, αποφεύγοντας σημαντικές αλλαγές σε αυτό.

Αποθήκευση σε ειδικούς θαλάμους ψύξης

Μερικές φορές αποδεικνύεται ότι στα διαμερίσματα το μπαλκόνι συνδυάζεται με την κύρια κατοικία και ότι μια ιδιωτική κατοικία δεν είναι εξοπλισμένη με υπόγειο ή άλλη παρόμοια κατασκευή. Οι πατάτες δεν θέλουν καν να ακούσουν τέτοιες δικαιολογίες και να απαιτούν κατάλληλο χώρο αποθήκευσης. Ευτυχώς, η λύση είναι αρκετά απλή - η αγορά ειδικών ψυγείων, στην οποία η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης πατάτας ορίζεται στα 3 δευτερόλεπτα. Αυτός ο εξοπλισμός θα είναι προσιτός μόνο για πλούσιους πολίτες. Αλλά αξίζει τον κόπο, καθώς μπορείτε να λύσετε το αιώνιο πρόβλημα αποθήκευσης για πάντα.

Το πλεονέκτημα των ειδικών θαλάμων ψύξης είναι ότι όχι μόνο πατάτες, αλλά και άλλα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν σε τέτοιες συσκευές.Δεν απαιτούν εγκατάσταση εξαερισμού, εξαερισμού, ειδικούς όρους λειτουργίας και επισκευής. Αρκεί απλώς να εγκαταστήσετε αυτήν την κάμερα στο σπίτι και να την αλλάξετε σε ένα κατάλληλο σύστημα θερμοκρασίας για την αποθήκευση πατατών.

Συνθήκες αποθήκευσης για πατάτες

Η προέλευση της καλλιέργειας από ορεινές περιοχές με δροσερά κλίματα έχει επιπτώσεις στις αγρομετεωρολογικές αποκρίσεις της καλλιέργειας. Τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά, το φυσιολογικό περιβάλλον είναι εξαιρετικά σημαντικά για την παραγωγή υψηλών αποδόσεων με καλής ποιότητας κονδύλους, σε συνθήκες τυπικές για κάθε συγκεκριμένη τοποθεσία.

Δεν είναι μυστικό ότι το σωστό κλίμα παρέχει μεγάλο αριθμό κόνδυλων από τον θάμνο.

Οι πατάτες έχουν ινώδες ριζικό σύστημα, στην καλύτερη περίπτωση σε βάθος όχι περισσότερο από 60 εκ. Ως αποτέλεσμα, το φυτό συχνά δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει πλήρως θρεπτικά συστατικά και υγρασία στο προφίλ του εδάφους.

Είναι καλύτερο να φυτέψετε όταν η θερμοκρασία του εδάφους είναι 7-10 ° C, η διάρκεια της ημέρας κυμαίνεται από 18 ° C, τη νύχτα - 12-18 ° C. Η βέλτιστη κατάσταση του εδάφους για ανάπτυξη ριζών είναι από 10 έως 35 ° C, η η πιο ενεργή ανάπτυξη συμβαίνει στους 15 -20 ° C. Οι συνθήκες είναι παρόμοιες για την ανάπτυξη των στολονίων.

Για την ανάπτυξη του φυλλώματος, από 7 έως 30 ° C, η καλύτερη λειτουργία είναι από 20 έως 25 ° C. Η εμφάνιση κονδύλων προκαλείται από μια σύντομη φωτοπερίοδο και περιλαμβάνει ορμόνες ανάπτυξης. Όσο πιο ψυχρή είναι η θερμοκρασία του εδάφους, από 15 έως 20 ° C, σχηματίζονται ταχύτεροι και περισσότεροι κόνδυλοι.

Η διαδικασία ευνοείται από ένα χαμηλό επίπεδο αζώτου και ένα υψηλό επίπεδο σακχαρόζης στο φυτό. Οι υψηλές θερμοκρασίες (35-40 ° C) μειώνουν και σταματούν πραγματικά το σχηματισμό κονδύλων. Επίσης, η μεγάλη διάρκεια της ημέρας καθυστερεί την έναρξη της ανάπτυξης κονδύλων.

Οι υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες είναι επιβλαβείς για την ανάπτυξη των καλλιεργειών

1. Στους 9 ° C υπάρχει ελαφρά επιμήκυνση των δενδρυλλίων, πολύ αργή στους 6 ° C.
2. Σε θερμοκρασίες κάτω των 6 ° C, η ανάπτυξη σταματά ουσιαστικά.
3. Η έκθεση των κονδύλων στο έδαφος στους 1-2 ° C για αρκετές ημέρες οδηγεί σε σοβαρή βλάβη που επηρεάζει την κανονική ανάπτυξη του φυτού.

Οι πατάτες προτιμούν καλά στραγγιζόμενα, εύφορα εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικές ύλες, με επίπεδο οξύτητας 5,0 έως 5,5. Καθώς το έδαφος γίνεται πιο αλκαλικό, αυξάνεται το μέγεθος της καλλιέργειας, αλλά αυξάνεται επίσης η επίπτωση των ψαριών - μια κατάσταση που επηρεάζει το δέρμα αλλά όχι τη θρεπτική αξία του προϊόντος.

Οι θερμοκρασίες μεταξύ 12 και 18 ° C θεωρούνται οι καλύτερες για τη συγκομιδή και την επεξεργασία κονδύλων. Σε ψυχρό και θερμικό στρες, όταν είναι κάτω από 5 ° C και πάνω από 25 ° C, είναι ευαίσθητα σε ασθένειες, ο κίνδυνος μικροβιακής σήψης.

Ο χώρος αποθήκευσης για πατάτες πρέπει να είναι κατάλληλος για τις συνθήκες θερμοκρασίας, ώστε το προϊόν να παραμείνει υγιές και να επιβραδυνθεί η φυσική διαδικασία αποσύνθεσης.

Είναι εξαιρετικά σημαντικό να είναι σκοτεινό, καλά αεριζόμενο, για μακροχρόνια αποθήκευση της ποικιλίας σπόρων, διατηρείται ένας τρόπος περίπου 4 ° C.

Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, ακολουθούμενη από μαγείρεμα, προτιμάται ένα περιβάλλον 7-10 ° C.

Η αποθήκευση για μεγάλα χρονικά διαστήματα σε θερμοκρασίες κάτω των 4 ° C μετατρέπει το άμυλο πατάτας σε ζάχαρη, η οποία αλλάζει τη γεύση και τις γαστρονομικές ιδιότητές της, γίνεται πικρή και προκαλείται από ένα ένζυμο που ονομάζεται ινβερτάση.

Μόλις το άμυλο μετατραπεί σε ζάχαρη, προκαλεί μια δυνητικά επικίνδυνη χημική αντίδραση κατά το μαγείρεμα. Όταν ψήνονται ή ψήνονται, τα σάκχαρα συνδυάζονται με το αμινοξύ ασπαραγίνη που υπάρχει στους κόνδυλους για να παράγουν το χημικό ακρυλαμίδιο, ένα γονιδιοτοξικό καρκινογόνο.

Για να διατηρηθεί χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα στους κόνδυλους, η καλλιέργεια αποθηκεύεται σε ενδιάμεσες θερμοκρασίες 8-12 ° C, αν και υπάρχει κίνδυνος βλάστησης των κονδύλων.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με: Μετά από τις οποίες μπορείτε να φυτέψετε σκόρδο και κρεμμύδια πριν από το χειμώνα

Σε επαρκές περιβάλλον στις εμπορικές αποθήκες, οι πατάτες αποθηκεύονται για δέκα έως δώδεκα μήνες. Στο σπίτι, ο όρος είναι μόνο μερικές εβδομάδες. Εάν οι κόνδυλοι αναπτύξουν πράσινες περιοχές που περιέχουν γλυκοαλκαλοειδή, πρέπει να κοπούν πριν από τη χρήση του προϊόντος.

Δεν πρέπει να επιτρέπεται η κατανάλωση πράσινων κηλίδων στους κόνδυλους

Οι βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας, υγρασίας, αερισμού, οξείδωσης είναι οι πιο σημαντικοί παράγοντες για την αποθήκευση των πατατών. Ως ζωντανός οργανισμός, η ποιότητά του μειώνεται λόγω απώλειας υγρασίας και φυσιολογικής αποσύνθεσης. Η επιδείνωση σχετίζεται άμεσα με τη θερμοκρασία αποθήκευσης.

Για να διατηρήσετε υγιείς περισσότερες πατάτες, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις.

Σε οποιονδήποτε τύπο αποθήκευσης, διατηρήστε τη θερμοκρασία του αέρα εντός 2 .. 4 ° С. Σε αυτή τη θερμοκρασία, οι πατάτες είναι αδρανείς - δεν σχηματίζουν ρίζες και δεν παγώνουν. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες προάγουν τη μετατροπή του αμύλου σε σάκχαρα, ενώ οι υψηλότερες θερμοκρασίες ενεργοποιούν τη διαδικασία σχηματισμού ρίζας.

Το κατάστημα πρέπει να διαθέτει θερμόμετρα για τη μέτρηση της θερμοκρασίας, καθώς και την ικανότητα δράσης όταν αλλάζει. Εάν η θερμοκρασία αυξηθεί γρήγορα, ανοίξτε αεραγωγούς, κανονίστε εξαερισμό.

Η υγρασία του αέρα στο χώρο όπου αποθηκεύονται οι πατάτες δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70-85%. Για να προσδιορίσετε, εγκαταστήστε ένα υγρόμετρο στο δωμάτιο. Η αύξηση της υγρασίας συμβάλλει στην εμφάνιση μυκήτων μούχλας. Ο αέρας στο δωμάτιο είναι ξηρός ή χρησιμοποιείται εξαερισμός.

Ο πυθμένας της αποθήκευσης πατάτας πρέπει να καλύπτεται με άμμο, κατά προτίμηση χαλαζία, βότσαλα, χαλίκια και άλλο υλικό που απορροφά υγρασία. Το κάτω μέρος του κελαριού και άλλοι τύποι εγκαταστάσεων αποθήκευσης δεν μπορούν να τσιμεντοποιηθούν, να καλυφθούν με λινέλαιο, λεία πλάκα, σανίδες δαπέδου και άλλα παρόμοια υλικά, καθώς αυτό συσσωρεύει υγρασία, η οποία συμβάλλει στην εμφάνιση μούχλας και άλλων αρνητικών διεργασιών.

Το κατάστημα κατά τη διάρκεια της ημέρας και τον μακροπρόθεσμο τεχνητό φωτισμό είναι απαράδεκτο στο κατάστημα. Το φως προάγει την παραγωγή δηλητηριώδους σολανίνης σε κονδύλους πατάτας. Η εξωτερική εκδήλωση της παραγωγής σολανίνης είναι το πράσινο ή σκούρο πράσινο χρώμα του κονδύλου. Αυτές οι πατάτες δεν είναι βρώσιμες.

Για να σώσετε πατάτες από χειμώνα παράσιτα και ασθένειες, πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά το δωμάτιο και, κατά συνέπεια, να τακτοποιήσετε τους κόνδυλους σε ένα βολικό δοχείο.

• Απομονώστε την αποθήκευση από εξωτερικά παράσιτα: ποντίκια, αρουραίους, γυμνοσάλιαγκες.
• Απολυμάνετε τις εγκαταστάσεις από μυκητιασική και βακτηριακή λοίμωξη (κάψιμο ενός ελεγκτή θείου ή απλώς κομμάτια θείου σε μια μεταλλική παλέτα ή χρησιμοποιήστε άλλες μεθόδους απολύμανσης των εγκαταστάσεων).

Πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε πατάτες σπόρου

Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν λίγες διαφορές, εκτός από το ότι οι μελλοντικοί κόνδυλοι φύτευσης πρέπει να είναι «πρασινωμένοι» στο στάδιο της προετοιμασίας (κρατήστε τον στον ήλιο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά κατά προτίμηση υπό διάχυτο ηλιακό φως). Με άλλα λόγια, η σολανίνη πρέπει να παράγεται σε αυτές, γεγονός που τις καθιστά ακατάλληλες για κατανάλωση από τον άνθρωπο, αλλά η ίδια δηλητηριώδης ουσία θα προστατεύει τις πατάτες από μολύνσεις από σήψη, και εκτός αυτού, τέτοιοι κόνδυλοι σίγουρα δεν θα ροκανίσουν ποντίκια.

Εάν οι κόνδυλοι που θα καταναλωθούν πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία όπως επιθυμείτε, συνιστάται να πασπαλίζετε το σπόρο. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα φάρμακο όπως το "Maxim Dachnik" είναι ιδανικό για εσάς. Στη συνέχεια στεγνώστε καλά και φυλάξτε σε ξεχωριστό μέρος.

Τύποι αποθήκευσης

Εάν η περιοχή το επιτρέπει, τότε κατασκευάζουν απαραίτητα κελάρια, υπόγεια, υπόγεια, λάκκους λαχανικών και άλλες εξειδικευμένες εγκαταστάσεις αποθήκευσης για την αποθήκευση προϊόντων το χειμώνα. Είναι εξοπλισμένα με ειδικά ράφια, οι παλέτες είναι εγκατεστημένες στο πάτωμα έτσι ώστε τα δοχεία με προϊόντα από όλες τις πλευρές να έχουν δωρεάν ανταλλαγή αέρα.

Είναι πιο δύσκολο να παρέχουμε χειμωνιάτικη αποθήκευση λαχανικών για αστικούς κηπουρούς που έχουν αποθήκη με ντάκα μακριά.Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε χαγιάτι ή μπαλκόνι για αποθήκευση. Σε αυτήν την περίπτωση, η αποθήκευση σε σακούλες, δίχτυα και κουτιά, ακόμη και καλυμμένα με παλιά γούνινα παλτά, δεν είναι κατάλληλη. Είναι πιο πρακτικό να φτιάχνετε ξύλινα μονωμένα κουτιά για την αποθήκευση πατατών και άλλων λαχανικών. Όλες οι αυτοματοποιημένες εγκαταστάσεις αποθήκευσης από ξύλο πρέπει να είναι βαμμένες για προστασία από την εξωτερική υγρασία.

Η απλούστερη αποθήκευση στο μπαλκόνι, χαγιάτι, στο διάδρομο μπορεί να γίνει ανεξάρτητα με τη μορφή κουτιού / θώρακα με διπλούς τοίχους, κάτω μέρος και καπάκι. Ένα θερμοκιβώτιο για ένα νοικοκυριό ή ένα φορητό κελάρι μπαλκονιών είναι πιο αισθητικά ευχάριστο και πρακτικό. Μπορείτε να τα αγοράσετε ή να τα φτιάξετε μόνοι σας.

Όλοι οι τύποι τέτοιας προσωρινής / μόνιμης αποθήκευσης έχουν διπλούς τοίχους, κάτω και καπάκι. Ο κενός χώρος μεταξύ των τοίχων (4-6 cm) στις αποθήκες είναι γεμάτος με κάθε είδους μόνωση (ξηρό πριονίδι, λεπτά ξηρά ξέσματα, πολυστυρόλιο κ.λπ.). Οι τεχνίτες μπορούν να εξοπλίσουν τέτοιες αποθήκες (ειδικά όχι μονωμένες) με ηλεκτρική θέρμανση με θερμοστάτη.

Εάν το επιτρέπει ο οικογενειακός προϋπολογισμός, μπορείτε να αγοράσετε ένα μαλακό φορητό θερμικό δοχείο οικιακής χρήσης ή ονομάζεται επίσης κελάρι με μπαλκόνι. Αποτελείται από ύφασμα σκηνής με τη μορφή διπλής τσάντας. Ανάμεσα στα τοιχώματα των σακουλών υπάρχει ένας θερμαντήρας (συνήθως συνθετικός χειμώνας) και ένας ηλεκτρικός θερμοστάτης. Το κελάρι του μπαλκονιού διατηρεί τα προϊόντα σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος κάτω από -40 ° C. Την άνοιξη, το κελάρι συναρμολογείται, καθαρίζεται / πλένεται και αποθηκεύεται σε ένα απομονωμένο ξηρό μέρος μέχρι τον επόμενο χειμώνα.

Αποθήκη σε διαμέρισμα: αρχές

Εάν δεν υπάρχει ντάκα ή επιπλέον κελάρι, τότε πρέπει να διατηρήσετε τις πατάτες στο σπίτι. Ο καλύτερος αποθηκευτικός χώρος είναι ένα μπαλκόνι - αυτό το μέρος σε οποιοδήποτε διαμέρισμα είναι ειδικά εξοπλισμένο για τέτοιους σκοπούς. Οι έμπειροι κάτοχοι συμβουλεύουν να κάνουν τα ακόλουθα πριν αποθηκεύσουν πατάτες:

- βεβαιωθείτε ότι οι τοίχοι και το κάτω μέρος του κουτιού είναι επενδυμένα με αφρό.

- καθαρίστε τους σωλήνες εξαγωγής από τη σκόνη και τη βρωμιά, τοποθετήστε το σε κουτί.

- ανάλογα με το μέγεθος του κουτιού, ετοιμάστε μπλε λαμπτήρες για θέρμανση σε κρύο καιρό.

- ελέγξτε τη δυνατότητα συντήρησης του θερμομέτρου.

- καθαρίστε τα παλιά δίχτυα (δεν συνιστώνται σακούλες).

Η θερμοκρασία αποθήκευσης των πατατών στο μπαλκόνι εξαρτάται από το πόσο καλά και αξιόπιστα ο ιδιοκτήτης μόνωσε το κουτί και πόσο συχνά θα θερμαίνει το τελευταίο.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος πιάτων με παγωμένες πατάτες

Παλαιότερα, όταν μίλησαν για δύσκολες στιγμές, είπαν ότι έπρεπε να τρώνε παγωμένες πατάτες. Ωστόσο, τώρα ξεφλουδισμένες, τακτοποιημένες πατάτες πωλούνται σε σούπερ μάρκετ. Οι κατασκευαστές προτείνουν την απόψυξη πολύ γρήγορα. Οι απλές παγωμένες πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο.

Οι παγωμένοι κόνδυλοι είναι εύκολο να ξεφλουδίσουν: εάν τους κρατήσετε για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό, η φλούδα βγαίνει σαν μια μεμβράνη. Αμέσως μετά, οι πατάτες, αποτρέποντάς τις από την απόψυξη φυσικά, πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό ή, κομμένα σε κομμάτια, σε ζεστό φυτικό λάδι.

Προϊόντα που μπορούν να εξουδετερώσουν μια δυσάρεστη επίγευση:

• κρεμμύδι;
• ντομάτα και τοματοπολτός ·
• κρέμα γάλακτος;
• λάχανο λάχανο ή λάχανο.

Πρώτο γεύμα

Οι παγωμένες πατάτες βράζουν γρήγορα, γι 'αυτό συνιστάται να τις μαγειρεύετε ξεχωριστά και να τις προσθέτετε σε σούπες 5-10 λεπτά πριν μαγειρευτούν. Εάν η γλυκιά γεύση είναι πολύ έντονη, προσθέστε 1-2 κουταλιές ξύδι στο νερό όταν μαγειρεύετε πατάτες. Η ασυνήθιστη γεύση πρακτικά δεν γίνεται αισθητή σε σούπα λάχανου με λάχανο τουρσί, τουρσί, μπορς με ντομάτα ή τοματοπολτό.

Η γεύση των παγωμένων πατατών ισοπεδώνεται σε βινεγκρέτ, σαλάτες με τουρσιά, λάχανο τουρσί, μανιτάρια. Για ντύσιμο, χρησιμοποιούνται μαγιονέζα, μουστάρδα, μη ραφιναρισμένο φυτικό λάδι με ξύδι και μπαχαρικά.

Οι παγωμένες πατάτες δεν θα πουρέ, αλλά οι μικρές πατάτες (ή οι μεγάλες κομμένες σε 2-3 κομμάτια) μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι ρίχνονται σε βραστό νερό με ξύδι, μετά από 7-10 λεπτά το νερό στραγγίζεται.Οι πατάτες απλώνονται σε μια σειρά σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι, επίσης λιπαίνονται στην κορυφή, πασπαλίζονται με αλάτι και μπαχαρικά και τοποθετούνται σε θερμαινόμενο φούρνο.

Επίσης, οι άψητες πατάτες κόβονται σε φέτες, τηγανίζονται και προστίθενται σε στιφάδο, ψήνονται σε γλάστρες με κρέας, κρεμμύδια, φασόλια και σάλτσα ντομάτας.

Αλμυρά ψημένα προϊόντα

Πουρέ βραστές πατάτες με κρεμμύδια, φαγόπυρο και, προαιρετικά, τριξίματα - μια δημοφιλής γέμιση για πίτες και ζυμαρικά, μια βάση για κατσαρόλες.

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με: Βρασμένα τριμμένα τεύτλα για το χειμώνα

Κατά προσέγγιση αναλογίες:

• 0,5 κιλά βραστές πουρέ πατάτας.
• 1 ποτήρι φαγόπυρο;
• 3 μεγάλα κρεμμύδια.

Το φαγόπυρο χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 3-4 ώρες να διογκωθεί. Στη συνέχεια, το φαγόπυρο αναμιγνύεται με πατάτες, τηγανητά κρεμμύδια, η μάζα αλατίζεται και πιπέρι. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. Τώρα η μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για μια ανοιχτή πίτα, ρίχνοντας στην κορυφή με ένα μείγμα 50 g μαγιονέζας, 50 g σάλτσας ντομάτας ή σπιτικό adjika, 2 αυγά και 100 g τριμμένου τυριού.

Εάν παρασκευάζεται κατσαρόλα, τότε το πάνω και το κάτω μέρος είναι φτιαγμένα από μάζα φαγόπυρου πατάτας και τηγανίζονται μανιτάρια με κρεμμύδια ή βρασμένο λάχανο. Το πάνω μέρος ποτίζεται με γέμιση ντομάτας-μαγιονέζας με αυγό και τριμμένο τυρί.

Δρανική

Για να ψήνετε τηγανίτες πατάτας από παγωμένες πατάτες, πρέπει να τις αλέσετε πολύ γρήγορα σε ένα μπλέντερ, διαφορετικά η μάζα της πατάτας θα γίνει κολλώδης, "λαστιχένια".

Αναλογίες για τηγανίτες πατάτας:

• 2 μεγάλες πατάτες
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα
• 3-4 αυγά
• 3-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

επιδόρπια

Οι πατάτες πάνε καλά με τυρί cottage. Οι κατσαρόλες με στάρπη και πατάτες είναι πλούσιες και ζουμερές.

Αναλογίες:

• 500 γραμμάρια τυρί cottage
• 200 γραμμάρια βραστές πατάτες.
• 4 αυγά
• λεμόνι;
• ζάχαρη για γεύση, προαιρετικές σταφίδες, ζάχαρη βανίλιας.

Το τυρί cottage και οι πατάτες αλέθονται μέχρι να εισαχθούν σε λείο, θρυμματισμένο λεμόνι (ξύσμα και πολτός), κρόκοι και κτυπημένα λευκά.

Μια άλλη χρήση για γλυκοπατάτες στα επιδόρπια είναι ζυμαρικά. Από 0,5 κιλά βραστές πατάτες, 2 αυγά και 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Οποιαδήποτε φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα και μούρα είναι κατάλληλα για τη γέμιση. Διαμορφώστε τις μπάλες και βράστε τις σε αλατισμένο νερό. Τα παρασκευασμένα ζυμαρικά πασπαλίζονται με ψίχουλα ψωμιού τηγανισμένα σε βούτυρο και αναμιγνύονται με κανέλα. Όταν σερβίρετε, ρίξτε πάνω από ξινή κρέμα.

Τύποι δοχείων για αποθήκευση πατάτας

Ανάλογα με τη συσκευή αποθήκευσης πατάτας, τα δοχεία προετοιμάζονται για τη συντήρηση των πατατών.

Τα πιο συνηθισμένα είναι ξύλινα κουτιά. Οι χαλαρές σανίδες και η ανοιχτή κορυφή προωθούν την καλή ανταλλαγή αέρα. Τα κουτιά με 10-12 κιλά πατάτας είναι εύκολο να μετακινηθούν και, εάν είναι απαραίτητο, ταξινομήστε τα προϊόντα.

Τα κουτιά τοποθετούνται σε ράφια ή ράφια έτσι ώστε ο κενός χώρος από τον τοίχο του χώρου αποθήκευσης να είναι τουλάχιστον 25-30 cm, από το πάτωμα έως το κάτω μέρος του κιβωτίου / δοχείου είναι περίπου 15-20 cm και από την κορυφή του δοχείο με πατάτες στο ταβάνι είναι τουλάχιστον 50-60 εκ. Μεταξύ των κουτιών, ο κενός χώρος είναι 10-15 εκ.

Είναι εύκολο να παρακολουθείτε την αποθήκευση των πατατών σε σακούλες ματιών, οι οποίες, όπως κιβώτια, διατίθενται για γρήγορο προσδιορισμό της συντήρησης και, εάν είναι απαραίτητο, για την ταξινόμηση κατεψυγμένων, σάπιων, κατεστραμμένων και ασθενών κονδύλων.

Εάν τα τρωκτικά εγκατασταθούν σε αποθήκες το χειμώνα, είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε τα προϊόντα σε δοχεία με διπλό συρματόπλεγμα με μικρά κελιά, το κάτω μέρος του οποίου είναι υψωμένο πάνω από το δάπεδο. Μέσω ενός πλέγματος μονής στρώσης, τα τρωκτικά βγάζουν και ροκανίζουν τις πλευρές των πατατών, οι οποίες είναι πολύ κοντά στο πλέγμα. Μερικοί ιδιοκτήτες αποθηκεύουν πατάτες σε μεταλλικά βαρέλια με λεπτές οπές ανταλλαγής αέρα, κλειστές στην κορυφή με μεταλλικό πλέγμα.

Βάζοντας στο κελάρι

Πρέπει να κατεβάσετε προσεκτικά τις πατάτες στο κελάρι, αποφεύγοντας τα χτυπήματα.

Οι ρίζες καλλιέργειας είναι ευαίσθητες στις περιβαλλοντικές συνθήκες, επομένως οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται σε ειδικά παρασκευασμένα κουτιά ή κάδους.Απλώς ρίχνοντας το στο κελάρι, κινδυνεύουμε να χάσουμε ένα σημαντικό μέρος της συγκομιδής. Τα δοχεία αποθήκευσης πατάτας δεν πρέπει επίσης να στέκονται απευθείας στο πάτωμα και να αγγίζουν τους τοίχους. Φτιάξτε ξύλινα σουβέρ για ύψος 10-15 εκατοστών ή τοποθετήστε τούβλα κάτω από το κάτω μέρος.

Οι ξύλινοι κάδοι είναι ιδανικοί για αποθήκευση πατατών το χειμώνα.

Οι κάδοι πρέπει να έχουν επιπλέον ανοίγματα στις πλευρές για κυκλοφορία αέρα. Το ύψος της άκρης του κουτιού δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, ώστε να μπορείτε να λυγίζετε και να φτάνετε ήρεμα στους κονδύλους από το κάτω μέρος.

Τα δοχεία πρέπει να στεγνώνονται και να απολυμαίνονται πριν από την τοποθέτηση λαχανικών.

Για να διατηρήσετε επιπλέον τις πατάτες από το κρύο, καλύψτε τις με τσόχα ή λινάτσα και πασπαλίστε με πριονίδι ή άχυρο στην κορυφή. Εκτός από την προστασία από τον παγετό, αυτά τα υλικά θα συλλέξουν υπερβολική υγρασία.

Στις ριζικές καλλιέργειες που βρίσκονται στο κελάρι, λαμβάνει χώρα η διαδικασία αναπνοής, λόγω της οποίας η υγρασία και το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνονται στον αέρα. Η υγρασία συμπυκνώνεται στους τοίχους και την οροφή του δωματίου και από εκεί μπορεί να επιστρέψει στα λαχανικά. Για να μην συμβεί αυτό, αερίζετε τακτικά το δωμάτιο. Ένας επιπλέον θόλος από πολυαιθυλένιο μπορεί να κατασκευαστεί κάτω από την οροφή.

Για να μειωθεί η υγρασία στο υπόγειο, ένα επιπλέον στρώμα ασβέστη και άμμος μπορεί να χυθεί στο πάτωμα.

Είναι πολύ καλό να αποθηκεύετε τεύτλα στο ίδιο κουτί με πατάτες. Συνιστάται να το πασπαλίζετε σε παχύ στρώμα πάνω από τις πατάτες. Το μαξιλάρι παντζαριών προστατεύει τις πατάτες από το κρύο και απορροφά την υπερβολική υγρασία. Αυτό είναι ακόμη καλύτερο για τα τεύτλα.

Για να αποφύγετε τον πολλαπλασιασμό των παρασίτων στους κονδύλους, οδηγώντας σε αλλοίωση, μπορείτε να πασπαλίζετε τις πατάτες με θρυμματισμένη κιμωλία ή τέφρα. Οι τεχνίτες προτείνουν να βάζουμε λινό σάκους με φυσικά φυτοκτόνα ανάμεσα σε πατάτες: αψιθιά, σορβιά και φύλλα μύρτιλου. Μερικοί κηπουροί τοποθετούν ένα κουτάλι ή άλλο μικρό ασημένιο αντικείμενο στο κάτω μέρος του κουτιού λαχανικών, ή πασπαλίζουμε με τα κρεμμύδια τους κόνδυλους.

Ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση της συγκομιδής στο κελάρι και αφαιρέστε τους κονδύλους που έχουν υποστεί ζημιά. Είναι καλύτερα να έρθετε σε επαφή όλα τα λαχανικά μαζί τους - σε καραντίνα. Εάν δεν αποκαλύψατε σημάδια αλλοίωσης των λαχανικών, αλλά οι μύγες Drosophila ξεκίνησαν στο κατάστημα λαχανικών, είναι πιθανό ότι τα κάτω στρώματα των πατατών άρχισαν να σαπίζουν. Εάν, εκτός από αυτό, υπάρχει μια δυσάρεστη μυρωδιά στο κελάρι, είναι καλύτερο να ταξινομήσετε όλες τις πατάτες.

Κρατήστε τα ποντίκια μακριά από το κελάρι. Τα τρωκτικά αγαπούν να φωλιάζουν σανό ή πριονίδι.

Βασικοί κανόνες για την αποθήκευση πατάτας

• Οι αποθηκευμένες πατάτες πρέπει να διαθέτουν αερισμό.
• Είναι πιο πρακτικό να αποθηκεύετε πατάτες για να παρέχετε για την οικογένεια σε μικρά δοχεία (10-12-15 κιλά), εγκατεστημένα σε παλέτες ή ράφια, καλυμμένα με οποιοδήποτε προστατευτικό κάλυμμα από την κατάψυξη.
• Πριν από την αποθήκευση των πατατών, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε ένα σχολαστικό διάφραγμα και να διαχωρίσετε τους άρρωστους, κατεστραμμένους, πράσινους κόνδυλους από τους υγιείς.
• Είναι πρακτικό να απλώνετε ένα στρώμα τεύτλων πάνω από τις αποθηκευμένες πατάτες. Με την απορρόφηση υγρασίας που προέρχεται από πατάτες "αναπνοής", τα τεύτλα προστατεύουν τα τελευταία από υπερβολική υγρασία, οδηγώντας σε μυκητιασική λοίμωξη.
• Μερικά μήλα στο αποθηκευμένο πατάτα θα επιβραδύνουν τη βλάστηση.
• Όταν αποθηκεύετε πατάτες χύμα, το ανάχωμα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,5 m ύψος. Από ψηλά πρέπει να καλύψετε τις πατάτες με λινάτσα ή μια παλιά κουβέρτα, κουβέρτα. Αυτή η τεχνική θα μειώσει το πάγωμα κατά τη διάρκεια κάθε κατακλυσμού καιρού και θα διατηρήσει τη δυνατότητα ελεύθερης ανταλλαγής αέρα. Εάν το πάτωμα είναι πολύ κρύο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσόχα για να το μονώσετε, καλύπτοντάς το με ένα υλικό που απορροφά την υγρασία στο πλάι της πατάτας.
• Με οποιονδήποτε τύπο χειμερινής αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τους κονδύλους 2-3 φορές, αφαιρώντας τους ασθενείς και τους πράσινους.
• Οι πρώιμες ποικιλίες πατάτας τρώγονται συνήθως αμέσως.Δεν υπόκεινται σε αποθήκευση.

Οι πρώιμες πατάτες που απομένουν μετά το Νοέμβριο αποθηκεύονται ως υλικό φύτευσης. Δεν χρησιμοποιείται για φαγητό. Οι κόνδυλοι συρρικνώνονται, χάνουν την υγρασία, γίνονται άγευστοι.

Οι πατάτες για φύτευση αποθηκεύονται υπό τις ίδιες συνθήκες με τα τρόφιμα.

Κατά την αποθήκευση αγορασμένων πατατών, μπορούν να προταθούν οι ακόλουθες ποικιλίες: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Όταν φυλάσσονται σωστά, διατηρούν τη γεύση τους σχεδόν μέχρι την επόμενη συγκομιδή πρώιμων πατατών.

Από πρώιμες και πρώιμες ποικιλίες πατάτας ωρίμανσης, Hostess, Rocco, Aurora, Pyrol αποθηκεύονται για έως και 3 μήνες. Αλλά, κατά κανόνα, οι πρώιμες ποικιλίες αποθηκεύονται μόνο ως υλικό φύτευσης.

Ετικέτες: παγώστε, τι, πατάτες, αχυρώνα, θερμοκρασία

Σχετικά με

"Προηγούμενη ανάρτηση