Ονόματα ποικιλιών πατάτας για μακροχρόνια αποθήκευση το χειμώνα

Ποιες ποικιλίες πατάτας να επιλέξετε για αποθήκευση

Ευτυχείς ιδιοκτήτες χώρων για μακροχρόνια αποθήκευση λαχανικών κάθε φθινόπωρο βιασύνη για το χειμώνα. Ταυτόχρονα, κάθε φορά που σκέφτονται ποιες πατάτες αποθηκεύονται καλύτερα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι αγρότες βιάζονται να πουλήσουν τις καλλιέργειες τους, οπότε η επιλογή των πατατών και το κόστος τους είναι ιδιαίτερα ευχάριστη.

Αυτό που καθορίζει τη διατήρηση της ποιότητας

Διατήρηση της ποιότητας - η ιδιότητα των πατατών να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς σημαντική απώλεια βάρους, βλάβη από διάφορες ασθένειες, επιδείνωση της εμπορευσιμότητας, γεύση και ποιότητες σπόρων.

Αποθέματα πατάτας για το χειμώνα

Το NSU All-Russian Research Institute of Potato Farming πήρε το όνομά του από τον V.I. Ο A.G. Lorkha ανέπτυξε μια μέθοδο για την πρόβλεψη της ποιότητας διατήρησης των πατατών. Φυσικά, αυτό είναι πρωτίστως απαραίτητο για τους παραγωγούς πατάτας, αλλά οι απλοί αγοραστές μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτήν την τεχνική. Περιλαμβάνει τη μελέτη εξωτερικών παραγόντων όπως η υγρασία και ο τύπος του εδάφους στο οποίο καλλιεργήθηκε ο κόνδυλος, ο τρόπος με τον οποίο συλλέχθηκε ο κόνδυλος και φορτώθηκε στην αποθήκευση. Υπάρχουν άλλα χαρακτηριστικά που ο καταναλωτής δεν μπορεί να δει με τα δικά του μάτια.

Αλλά είναι δυνατόν και ακόμη απαραίτητο να ληφθούν υπόψη εσωτερικοί παράγοντες. Αυτά περιλαμβάνουν:

• χαρακτηριστικά της ποικιλίας (αντοχή σε καθυστερήσεις και μηχανικές βλάβες, ωριμότητα, μέγεθος και βάρος πατάτας) ·
• μέθοδος αποθήκευσης (δοχείο, κάδος, χύμα) ·
• συνθήκες αποθήκευσης (ξήρανση πατάτας, αερισμός του δωματίου)
• χαρακτηριστικό του κονδύλου (ο βαθμός βλάβης, η συχνότητα εμφάνισης ασθενειών και παρασίτων, το επίπεδο ελαστικότητας).

Πριν αγοράσετε μεγάλες ποσότητες πατάτας, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη «μέθοδο σακούλας» για να προσδιορίσετε την ποιότητα και τη διατήρηση της ποιότητας των πατατών. Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε 1 κιλό λαχανικών που σας αρέσουν, και πιθανώς διάφορους τύπους, τοποθετούνται σε ξεχωριστές σακούλες, οι οποίες δένονται και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος (15-20 ° C) για δύο εβδομάδες. Το πακέτο δημιουργεί ένα μικροκλίμα που συμβάλλει στην ταχεία ανάπτυξη ασθενειών, εάν υπάρχουν.

Προσοχή! Εάν οι πατάτες στη σακούλα είναι όλες ή σε μεγαλύτερο βαθμό καλυμμένες με φυτόφθορα, υγρή σήψη ή άλλες ασθένειες, τέτοιες πατάτες δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση.

Και αν οι κόνδυλοι παραμένουν άθικτοι, μπορείτε να το αγοράσετε με ασφάλεια και να είστε σίγουροι ότι αυτή η ποικιλία θα αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Η υγρή σήψη μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη την προμήθεια πατάτας

Ποιες πατάτες διαρκούν περισσότερο, κόκκινο ή λευκό

Το χρώμα του δεν έχει καμία απολύτως επίδραση στη διάρκεια ζωής ενός λαχανικού. Μεταξύ ολόκληρου του τεράστιου αριθμού ειδών, μπορείτε να επιλέξετε καλά χειμώνα με κόκκινες και λευκές φλούδες.

Το χρώμα της πατάτας επηρεάζει τις άλλες ιδιότητές του. Για παράδειγμα, οι λευκές πατάτες περιέχουν περισσότερο άμυλο, επομένως βράζουν καλύτερα και είναι κατάλληλες για πουρέ πατάτας. Και το ροζ χρησιμοποιείται πιο συχνά για το τηγάνισμα και την παρασκευή σαλάτας.

Περισσότερα αντιοξειδωτικά βρίσκονται στις κόκκινες πατάτες, επομένως συνιστάται συχνότερα για τη διατροφική διατροφή. Και η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α σε κίτρινες πατάτες είναι διπλάσια από αυτή των λευκών και κόκκινων.

Προσοχή! Θα ήταν σωστό να μην μείνετε σε μια ποικιλία πατατών, αλλά να επιλέξετε πολλές ποικιλίες με διαφορετικές γεύσεις για αποθήκευση.

Οι κρύες πατάτες είναι υπέροχα τρόφιμα για την εντερική μικροχλωρίδα

Οι παγωμένες πατάτες είναι ανθεκτικές ίνες, που είναι ουσιαστικά ανθεκτικό άμυλο, δηλαδή άμυλο που το σώμα μας δεν χωνεύει και, διέρχεται από το πεπτικό σύστημα, φτάνει ανέπαφο και ασφαλές στο παχύ έντερο. Αυτό σημαίνει ότι τα βακτήρια μας θα έχουν κάτι να φάει.

Η ευεργετική μικροχλωρίδα που χρειαζόμαστε για ανοσία και συνολική υγεία προέρχεται από προβιοτικά ή ζυμωμένα τρόφιμα. Αλλά μόλις εισέλθει στο παχύ έντερο, θα πεθάνει εάν δεν υπάρχει τροφή εκεί. Και η μικροχλωρίδα είναι μια πολύ ιδιότροπη κυρία, χρειάζεται τη σωστή αναλογία βακτηρίων και η ίνα είναι διαφορετική. Επομένως, η υγεία του παχέος εντέρου είναι και ο δρόμος προς την αρμονία!

Συνοψίζοντας: οι πατάτες (πατάτες) για απώλεια βάρους είναι απαραίτητο πράγμα, ειδικά για εκείνους που πραγματικά δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτό. Τρώτε μικρές ποσότητες, ψήνετε στο φούρνο, βράστε με στολή και ψύξτε στο ψυγείο για 24 ώρες, με βούτυρο ή φυτικό λάδι, σε λογικές ποσότητες. Και βεβαιωθείτε ότι υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός μη αμυλούχων λαχανικών και χόρτων.

Γιατί συνιστώνται ποικιλίες μεσαίας έως αργής και χειμερινής περιόδου

Ο χρόνος ωρίμανσης των πατατών είναι ένας σημαντικός δείκτης κατά την επιλογή μιας ποικιλίας για αποθήκευση. Οι πατάτες με μέση ή καθυστερημένη ωρίμανση αποθηκεύονται για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Οι πρώιμες ποικιλίες έχουν πολύ λεπτή φλούδα, δεν μπορούν να αποθηκεύσουν πατάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι πρώιμες ποικιλίες των κονδύλων έχουν πολύ λεπτό δέρμα και οι κόνδυλοι γίνονται γρήγορα λήθαργοι και χάνουν τη γεύση τους. Θα βρίσκονται στο κελάρι για 1-2 μήνες και ακόμη και σε ιδανικές συνθήκες θα παραμείνουν στην καλύτερη περίπτωση μέχρι το Νοέμβριο.

Για αναφορά! Οι πρώιμες ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι εάν η χρήση τέτοιων πατατών είναι προτεραιότητα.

Οι μεσαίες ποικιλίες, οι οποίες έχουν περίοδο ωρίμανσης έως και 100 ημέρες, καλλιεργούνται για χειμερινή αποθήκευση, οι πατάτες έχουν ποιότητα διατήρησης και δεν βλαστάνουν μέχρι την άνοιξη.

Μαγειρικά κόλπα

Η παρασκευή πουρέ πατάτας είναι εύκολη, αλλά υπάρχουν μερικές αποχρώσεις εδώ.:

1. Οι ψημένες πατάτες θα βελτιώσουν μόνο τη γεύση του πιάτου. Οι σκληροί κόνδυλοι είναι δύσκολο να ζυμωθούν με πουρέ πατάτας και κομμάτια παραμένουν στο τελικό πιάτο.

Χύνεται λίγο νερό στο τηγάνι έτσι ώστε οι πατάτες να βράζονται στον ατμό περισσότερο.

2. Για να μαγειρέψετε τα λαχανικά καλύτερα και πιο γρήγορα, ξεφλουδίζονται εντελώς και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
3. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, το νερό χύνεται σε ξεχωριστό μπολ. Σιγά-σιγά, το υγρό προστίθεται στον πουρέ, καθιστώντας το πιο μαλακό.
4. Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο, πάρτε το μισό νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν οι πατάτες και το μισό φρέσκο ​​γάλα.
5. Μην προσθέτετε κρύο νερό στο προϊόν - αυτό θα χάσει τη γεύση και το ελκυστικό χρώμα. Συνιστάται να βράζετε τους κόνδυλους σε ένα σμάλτο - γίνονται γκριζωπό σε αλουμίνιο και σίδερο.
6. Αλατίζετε τις πουρέ πατάτας πριν προσθέσετε νερό και γάλα σε πουρέ πατάτας. Το υγρό διαλύει το αλάτι και όταν αναδεύεται, θα κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.

Διαβάστε επίσης Κελιά για nutria το κάνετε μόνοι σας σχέδια μιας φωτογραφίας

Η τελευταία πινελιά - προσθέστε λίγο βούτυρο στον ακόμη και ζεστό πουρέ για να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση.

Πρώιμες ποικιλίες πατάτας για μακροχρόνια αποθήκευση

Παρά το γεγονός ότι οι πρώιμες πατάτες δημιουργούνται για γρήγορη συγκομιδή και δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχουν εξαιρέσεις.

Κόκκινο Scarlet (Ολλανδία)

Το ολλανδικό λαχανικό, το οποίο έχει ριζώσει στο έδαφος της Ρωσίας λόγω της γεύσης του, ανήκει στην πρώιμη ωρίμανση. Οι νεαρές πατάτες αρχίζουν να σκάβονται μετά από 45 ημέρες και η πλήρης ωρίμανση γίνεται μετά από 70-80 ημέρες.

Εξωτερικά σημάδια κόκκινου ερυθρού χρώματος:

• σχήμα - επιμήκη, οβάλ.
• χρώμα φλούδας - ροζ;
• χρώμα πολτού - ανοιχτό κίτρινο;
• η υφή της φλούδας είναι βελούδινη.
• τα μάτια είναι μικρά, ρηχά, κίτρινα.

Περιεκτικότητα σε άμυλο 10-15%.

Σπουδαίος! Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε άμυλο, τόσο λιγότερο βράζονται οι πατάτες και βελτιώνεται η γεύση.

Όταν βράζει, το λαχανικό θρυμματίζεται ελαφρώς, αλλά δεν βράζει, διατηρώντας το σχήμα του.Δεν είναι κατάλληλο για πουρέ πατάτας, αλλά ιδανικό για τηγανητές πατάτες, τηγάνισμα, παρασκευές τσιπς.

Η ποικιλία είναι ανθεκτική στη σήψη, χάρη στην οποία μπορεί να αποθηκευτεί καλά. Η μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση είναι δυνατή υπό ευνοϊκές συνθήκες:

• θερμοκρασία αέρα +1 .. + 5 ° C;
• πλήρης έλλειψη ηλιακού φωτός
• μονωμένο δωμάτιο
• καλός αερισμός από όλες τις πλευρές.

Luck (Ρωσία)

Η ποικιλία είναι νωρίς, ωριμάζει σε 70-80 ημέρες, κατάλληλη για κατανάλωση και αποθήκευση κατά την περίοδο του καλοκαιριού-φθινοπώρου.

Χαρακτηριστικά κονδύλων:

• σχήμα - στρογγυλεμένο
• μέγεθος - μεγάλο, η μάζα ενός κονδύλου φτάνει τα 200-250 γραμμάρια.
• χρώμα φλούδας - ανοιχτό καφέ
• η υφή της φλούδας είναι λεία, λεπτή.
• τα μάτια είναι μικρά, ρηχά, αραιά.
• το χρώμα του πολτού είναι λευκό · όταν μαγειρεύεται, αποκτά μια ελαφριά κίτρινη.

Περιεκτικότητα σε άμυλο - 12-14%, κατά το μαγείρεμα διατηρεί το σχήμα του, κατάλληλο για σαλάτες, τηγάνισμα, στιφάδο, ψήσιμο.

Ο μέσος χρόνος αποθήκευσης είναι 5-6 μήνες, ενώ διατηρείται το 80-90% των πατατών.

Rosara (Γερμανία)

Μια εξαιρετικά πρώιμη ποικιλία που φτάνει στην ωρίμανση σε 65-70 ημέρες.

Περιγραφή:

• σχήμα - επιμήκη-οβάλ, μερικές φορές σε σχήμα σταγόνας.
• μέγεθος - μονοδιάστατο, βάρους έως 110 γραμμάρια.
• χρώμα φλούδας - κόκκινο-ροζ?
• η υφή της φλούδας είναι ελαφρώς τραχιά.
• χρώμα πολτού - ανοιχτό κίτρινο;
• τα μάτια είναι μικρά, ρηχά.

Η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι 12-14%. Το Rosara δεν είναι βραστό μαλακό, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτων πιάτων, σαλάτας και συνοδευτικών πιάτων. Παραμένει σταθερό όταν τηγανίζετε.

Σπουδαίος! Αυτή η ποικιλία είναι ανθεκτική σε καθυστερημένη φούσκωμα και γκρίζα σήψη, μεταφέρεται καλά, κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση υπό ευνοϊκές συνθήκες.

Πατάτες Rosar

Μεσαίες πατάτες για μακροχρόνια αποθήκευση

Οι μεσαίες ποικιλίες είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση, διατηρούν τη γεύση και την εμφάνισή τους μέχρι την άνοιξη, σχεδόν χωρίς απώλειες.

Gala (Γερμανία)

Το Gala είναι μια μεσαία πρώιμη ποικιλία με καλή γεύση και αντοχή σε πολλές ασθένειες.

Εξωτερικά χαρακτηριστικά:

• σχήμα - στρογγυλεμένο, ελαφρώς επιμήκη.
• μέγεθος - μέσος όρος από 70 έως 120 γραμμάρια.
• το χρώμα του πολτού είναι κίτρινο.
• χρώμα φλούδας - φωτεινό κίτρινο
• η υφή της φλούδας είναι λεία, ελαφρώς ξεφλουδισμένη, ισχυρή.
• τα μάτια είναι μωβ, ελαφρώς βαθύτερα.

Περιεκτικότητα σε άμυλο - 14%, δεν βράζει. Η διατήρηση της ποιότητας του Gala φτάνει το 90%, οι κόνδυλοι αποθηκεύονται καλά χωρίς να χάνουν τις ποιότητές τους.

Nevsky (Ρωσία)

Οι άνθρωποι αποκαλούν επίσης τον Nevsky με τα μπλε μάτια. Αναφέρεται σε μέσο νωρίς, με περίοδο ωρίμανσης 90 ημερών.

Εξωτερική περιγραφή:

• σχήμα - στρογγυλεμένο
• μέγεθος - κατά μέσο όρο 90-130 γραμμάρια.
• το χρώμα του πολτού είναι λευκό.
• χρώμα δέρματος - ανοιχτό μπεζ;
• η υφή της φλούδας είναι ομαλή, ομοιόμορφη.
• μάτια - μωβ, σε βάθος.

Οι πατάτες περιέχουν μόνο 12% άμυλο, γι 'αυτό θεωρούνται διαιτητικές. Κατάλληλο για παρασκευή σούπας και σαλάτας, δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα και πουρέ πατάτας, καθώς δεν βράζει καθόλου, οι πατάτες παραμένουν σταθερές.

Η ποιότητα διατήρησης της ποικιλίας είναι υψηλή, το 96% των πατατών διατηρείται μέχρι την άνοιξη, αλλά στη συνέχεια, ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες, αρχίζουν να βλασταίνουν μαζί.

Σπουδαίος! Πριν το τοποθετήσετε στο κελάρι, φροντίστε να το στεγνώσετε καλά.

Rocco (Ολλανδία)

Αναφέρεται σε ποικιλίες με μέση περίοδο ωρίμανσης έως και 90 ημέρες. Η γευστικότητα χαρακτηρίζεται ως εξαιρετική.

Εξωτερικά χαρακτηριστικά:

• σχήμα - οβάλ στρογγυλεμένο.
• μέγεθος - μεσαίο έως 120 γραμμάρια.
• χρώμα πολτού - ελαφριά κρέμα;
• χρώμα φλούδας - ζεστό ροζ?
• η υφή της φλούδας είναι λεπτή, λεία.
• τα μάτια είναι σπάνια, ρηχά.

Τα οφέλη των πουρέ πατάτας

• Οι κλασικές πατάτες πουρέ συνήθως αποτελούνται από βραστές λευκές ή κίτρινες πατάτες, βούτυρο, γάλα ή κρέμα και αλάτι. Μια μερίδα μισού ποτηριού σπιτικού πουρέ ζυγίζει περίπου 120 γραμμάρια και περιέχει 108 θερμίδες, το οποίο είναι μόνο το 6% της ημερήσιας πρόσληψης σε δίαιτα 2.000 θερμίδων.
• Αυτός ο όγκος περιέχει περίπου 2 γραμμάρια πρωτεΐνης και 18 γραμμάρια υδατανθράκων, αυτοί οι υδατάνθρακες περιέχουν περίπου 2 γραμμάρια διαιτητικών ινών, που είναι περίπου το 6% της ημερήσιας αξίας... Σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, αφαιρέστε τις ίνες για να λάβετε τον ακριβή αριθμό υδατανθράκων. Οι διαιτητικές ίνες, εκτός από όλα τα παραπάνω, υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς και βοηθούν στη ρύθμιση του βάρους.
• Για περιβάλλουσες ιδιότητες, εύκολη πέψη και λεπτή συνοχή, περιλαμβάνεται διατροφικός πουρέ στο νερό δίαιτα ασθενών και παιδιών.
• Αποδεδειγμένο ότι μπορεί να σερβίρει πουρέ πατάτας μια εξαιρετική πηγή υδατανθράκων για αθλητές και διατηρούν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα κατά τη διάρκεια έντονης άσκησης.
• Το πουρέ είναι μια εξαιρετική πηγή Βιταμίνη Α ΕΝΑ και βιταμίνες ομάδας σι... Μια μικρή μερίδα περιέχει 6% της ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Α. Αυτό το αντιοξειδωτικό υποστηρίζει την υγεία των ματιών, βελτιώνει την ανοσία και παίζει ουσιαστικό ρόλο στη λειτουργία των ζωτικών οργάνων.
• Βιταμίνες Β3 και Β6 έχουν τους πιο εντυπωσιακούς αριθμούς σε σύγκριση με άλλες βιταμίνες Β, τις οποίες παρέχει πουρές. Το περιεχόμενό τους μπορεί να φτάσει το 8-9% της ημερήσιας αξίας.
• Μεταξύ άλλων λειτουργιών, οι βιταμίνες Β συνεργάζονται για να βοηθήσουν στο μεταβολισμό μετατρέψτε τα τρόφιμα σε ενέργεια... Το 2020, το περιοδικό Nutrients δημοσίευσε ένα άρθρο τονίζοντας τη σημασία όλων των βιταμινών Β για την ισχυρή υγεία του νευρικού συστήματος. Όπως σημείωσε ο συγγραφέας της έκδοσης, η έλλειψη Β3 ή νιασίνης σχετίζεται με τη νόσο του Πάρκινσον και τα χαμηλά επίπεδα Β6 μπορούν να προκαλέσουν άνοια.
• Οι πουρέ πατάτας παρέχουν επίσης το 6% του RDI Βιταμίνη Α κ... Αυτή η θρεπτική ουσία απαντάται συνήθως στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Η βιταμίνη Κ υποστηρίζει την υγεία των οστών και την πήξη του αίματος.

Καθυστερημένες ποικιλίες πατάτας για μακροχρόνια αποθήκευση

Οι καθυστερημένες είναι οι καλύτερες πατάτες για χειμερινή αποθήκευση. Ορισμένα είδη μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την επόμενη συγκομιδή χωρίς απώλεια γεύσης και διατήρηση της ελαστικότητας. Οι απώλειες κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση ποικιλιών όψιμης πατάτας είναι ελάχιστες. Ποιες πατάτες αποθηκεύονται καλύτερα το χειμώνα; Ακολουθούν δύο δημοφιλείς ποικιλίες.

Πικάσο (Ολλανδία)

Μια ολλανδική ποικιλία που ωριμάζει αργά και φτάνει σε πλήρη ωριμότητα σε 130 ημέρες.

Εξωτερικά χαρακτηριστικά:

• σχήμα - στρογγυλεμένο οβάλ.
• μέγεθος - μεγάλο έως 140 γραμμάρια.
• χρώμα πολτού - κρέμα;
• χρώμα φλούδας - ανοιχτό κίτρινο με ροζ κηλίδες γύρω από το μάτι.
• η υφή της φλούδας είναι τραχιά, πυκνή.
• μάτια - ροζ, σε βάθος.

Η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι 10-12%, δεν σκουραίνει και δεν βράζει.

Σπουδαίος! Το Picasso είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες για χειμερινή αποθήκευση. Διατηρείται καλά, δεν βλασταίνει κατά την αποθήκευση.

Πατάτες Πικάσο

Zhuravinka (Λευκορωσία)

Μια καλή ποικιλία καθυστερημένης ωρίμανσης, έως 120 ημέρες, αποδεδειγμένη πάνω από 20 χρόνια.

Περιγραφή:

• σχήμα - στρογγυλεμένο
• μέγεθος - μέσος όρος 90-110 γραμμάρια.
• χρώμα πολτού - ανοιχτό κίτρινο;
• χρώμα φλούδας - ζεστό ροζ?
• η υφή της φλούδας είναι τραχιά με έντονο ανάγλυφο, μεσαίου πάχους.
• μάτια - μικρό ανοιχτό μωβ.

Περιέχει έως και 20% άμυλο, εύπεπτο, κατάλληλο για παρασκευή πουρέ πατάτας, σούπες, πατάτα zraz και χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή αμύλου. Διατηρείται καλά μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.

Όταν επιλέγετε πατάτες για το χειμώνα, οι ποικιλίες είναι καλές για μακροχρόνια αποθήκευση, θα πρέπει σίγουρα να θυμάστε για τις ποικιλίες με περίοδο αργής ωρίμανσης. Μπορείτε να αγοράσετε μερικές σακούλες μιας τέτοιας πατάτας και να την φάτε την άνοιξη.

Τι καθορίζει τη γεύση του προϊόντος;

Η γεύση ενός πιάτου επηρεάζεται από την ποσότητα αμύλου που περιέχεται στις πατάτες.

Σπουδαίος! Το άμυλο είναι ο κύριος παράγοντας που πρέπει να προσέχετε όταν επιλέγετε ένα προϊόν για τηγάνισμα ή μαγείρεμα.

Υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο

Πιστεύεται ότι αυτά τα είδη πατάτας είναι πολύ πιο νόστιμα από άλλα. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή πουρέ. Χρησιμοποιείται επίσης για το ψήσιμο και το μαγείρεμα του προϊόντος στη φλούδα. Αυτό οφείλεται στην εύθραυστη υφή της πατάτας.

Να πλένετε ή να μην πλένετε τις πατάτες πριν από την αποθήκευση

Υπάρχουν τέσσερα βήματα για την προετοιμασία των πατατών πριν από την αποθήκευση:

1. Σφαγή. Τα λαχανικά πρέπει να ταξινομηθούν, επειδή οι πατάτες με σημεία ασθένειας, σήψης ή βλάβης δεν θα αποθηκευτούν, πρέπει να καταναλωθούν πρώτα.
2. Φαρμακευτικός. Οι πατάτες αποξηραίνονται, δώστε χρόνο για ωρίμανση και σύσφιξη μηχανικών βλαβών.
3. Ψύξη. Στην ιδανική περίπτωση, η θερμοκρασία αποθήκευσης θα πρέπει να μειωθεί σταδιακά (κατά 1 βαθμό ανά ημέρα) για καλύτερη αποθήκευση.
4. Κύριος. Κατά τη διάρκεια του χειμερινού ύπνου, οι πατάτες πρέπει να παρέχονται με ευνοϊκές συνθήκες. Ο χώρος αποθήκευσης δεν πρέπει να δέχεται ηλιακό φως, θερμοκρασία 2-4 βαθμούς, υγρασία αέρα 85-90%.

Πλυμένες πατάτες

Φυσικά, οι πλυμένες πατάτες φαίνονται πιο όμορφες από τις άπλυτες και είναι πιο βολικές στη χρήση κατά την επεξεργασία και την προετοιμασία πιάτων, αλλά αυτή η διαδικασία έχει πολύ περισσότερα μειονεκτήματα:

• ένα πλυμένο λαχανικό, εάν δεν στεγνώσει σωστά, υπόκειται σε ταχεία αποσύνθεση ·
• κατά τη διαδικασία πλύσης, το δέρμα έχει υποστεί βλάβη, το οποίο συμβάλλει επίσης στη σήψη.
• η διαδικασία πλύσης είναι πολύ επίπονη και απαιτεί μεγάλες περιοχές για ξήρανση.

Το πλύσιμο των πατατών συνιστάται εάν η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε σε υγρό καιρό και είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί το στρώμα βρωμιάς. Εάν η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε σε ξηρό καιρό, τότε αρκεί να στεγνώσετε τους κονδύλους.

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

Εάν στις ιδιότητες κάποιος μπορεί να παρατηρήσει κάποια πλεονεκτήματα, τότε αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για τη γεωργική τεχνολογία, καθώς οι μοβ πατάτες είναι πολύ πιο περίεργες από το άχρωμο «αδελφό» τους και χρειάζονται ειδική φροντίδα.

1. Πρώτον, είναι πιο ευαίσθητο στην ψώρα και έχει χαμηλό βαθμό αντίστασης στην όψιμη όραση.
2. Δεύτερον, ο σκαθάρι πατάτας του Κολοράντο - η μάστιγα όλων των καλλιεργητών πατάτας - επιτίθεται κατά πρώτο λόγο σε φυτεύσεις με μωβ πολτό κονδύλων (Λεπτομερώς:Λαϊκές θεραπείες για την καταπολέμηση του σκαθάρι πατάτας του Κολοράντο)
3. Τρίτον, εάν πολλαπλασιάζετε πορφυρές ποικιλίες με "μάτια", οι κόνδυλοι αναπόφευκτα και καταστροφικά γίνονται μικρότεροι, μετατρέποντας σε μια άγρια ​​αναπτυσσόμενη μορφή.

Το έργο συνεχίζεται. Σήμερα, το 30% όλων των υφιστάμενων ποικιλιών συμμετέχουν στη διαδικασία επιλογής. Αυτό θα καταστήσει δυνατή την γρήγορη απομάκρυνση της πορφυρής ρίζας, όχι μόνο ανθεκτική στα παράσιτα, αλλά και ανοσία στις ασθένειες της οικογένειας.

Για τα υπόλοιπα, η γεωργική τεχνολογία των χρωματισμένων πατατών δεν διαφέρει από τη γενικά αποδεκτή από την καλλιέργεια αυτού του λαχανικού. Δεν απαιτεί ειδικούς όρους.

• Λιπάσματα για πατάτες κατά τη φύτευση
• Βοτάνισμα και άλεση.
• Τακτικό πότισμα καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
• Έλεγχος ασθενειών και παρασίτων.
• Η παραγωγικότητα εξαρτάται από τη φροντίδα και τη σύνθεση του εδάφους. Το πιο ακατάλληλο χώμα για μωβ πατάτες είναι το loam. Και τα καλύτερα είναι εύφορα και αναπνέουν, με ελαφριά δομή.