Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο σπίτι: χρήσιμες συμβουλές

Τα μήλα έχουν στεγνώσει από την αρχαιότητα. Είναι αυτή η μέθοδος συγκομιδής φρούτων για το χειμώνα που θεωρείται μια από τις καλύτερες, καθώς σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Αλλά μόνο με σωστή ξήρανση είναι δυνατόν.

Παλαιότερα, τα φρούτα ξηράνθηκαν σε άμεσο ηλιακό φως. Απομακρύνθηκαν σε ένα δροσερό μέρος τη νύχτα. Χρειάστηκε μια ολόκληρη εβδομάδα για να ολοκληρωθεί πλήρως η διαδικασία. Δυστυχώς, αυτή η μέθοδος δεν είναι διαθέσιμη στις σύγχρονες νοικοκυρές. Οι αστικές συνθήκες δεν το επιτρέπουν να χρησιμοποιηθεί.

Προετοιμασία των μήλων

Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο σπίτι.

Έτσι, μαζεύουμε μήλα. Φυσικά, τα φρούτα που μαζεύονται από τα δέντρα στον κήπο σας λειτουργούν καλύτερα. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τα μήλα που αγοράστηκαν στο κατάστημα πρέπει να πλυθούν προσεκτικά εκ των προτέρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό αναμεμειγμένο με ξύδι. Αυτή η λύση λειτουργεί καλά με τις χημικές ουσίες ρύπου και παρασίτων, και χρησιμοποιείται συχνά για την παράταση της διάρκειας ζωής.

Αφαιρούμε τον πυρήνα. Αφαιρέστε το δέρμα από μεταγενέστερες ποικιλίες. Οι πρώιμες ποικιλίες στεγνώνουν μαζί της, καθώς η φλούδα σας επιτρέπει να διατηρείτε θρεπτικά συστατικά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ειδικό εργαλείο, η διαδικασία καθαρισμού θα είναι εύκολη και γρήγορη.

Κόψτε το μήλο σε φέτες. Ένα ιχνοστοιχείο όπως ο σίδηρος οξειδώνεται όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα, έτσι οι λοβές μπορούν να σκουραίνουν γρήγορα. Για να αποφευχθεί αυτό, βυθίζονται αμέσως σε αλατισμένο νερό. Η λεύκανση διατηρεί επίσης το χρώμα. Οι φέτες βυθίζονται σε ζεστό νερό. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι κατά τη λεύκανση, μέρος του οξέος και της ζάχαρης που περιέχονται στο μήλο χάνεται. Εάν αντικαταστήσετε αυτήν τη μέθοδο με ατμόλουτρο, θα είστε σε θέση να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες και, επιπλέον, η ξήρανση θα είναι ταχύτερη. Ρίξτε τις φέτες σε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι και κρατήστε το σε βραστό νερό (10 λεπτά) και μετά κρυώστε κάτω από κρύο.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων μήλων;

Τα οφέλη των αποξηραμένων μήλων για τον ανθρώπινο οργανισμό ποικίλλουν λόγω της πλούσιας σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων. Η ξήρανση των φρούτων του δίνει πρόσθετα οφέλη - ο καρπός γίνεται πλουσιότερος σε κατεχίνες, αιθέρια έλαια και φλαβονοειδή. Τα αποξηραμένα φρούτα, πλούσια σε φλαβονοειδή, είναι σε θέση να προστατεύουν από το επιβλαβές φάσμα των υπεριωδών ακτίνων, λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό και σώζει τα κύτταρα από την πρόωρη καταστροφή.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων μήλων για ορισμένες ασθένειες:

1. Αναιμία. Η περιεκτικότητα σε σίδηρο μπορεί να αποτρέψει τις ασθένειες και να βοηθήσει στην αποκατάσταση της φυσιολογικής ισορροπίας του μετάλλου στο αίμα.
2. Ανεπάρκεια ιωδίου. Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν 13 φορές περισσότερο ιώδιο από τα εσπεριδοειδή. Το προϊόν είναι χρήσιμο για διάχυτη βρογχοκήλη.
3. Υψηλά επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης. Λόγω της περιεκτικότητας σε πηκτίνες, οι ξηροί καρποί βελτιώνουν το μεταβολισμό, μειώνουν την υψηλή χοληστερόλη και είναι σε θέση να μειώσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
4. Δυσκοιλιότητα. Οι συμπυκνωμένες ίνες καθαρίζουν απαλά τα έντερα, απαλλάσσοντας το σώμα των συσσωρευμένων αποθέσεων. Με την κανονική κατανάλωση, βελτιώνεται η περισταλτικότητα.
5. Υπέρταση. Τα αποξηραμένα μήλα μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση και, με συνεχή χρήση, να τα διατηρήσουν στα βέλτιστα επίπεδα για τον άνθρωπο.
6. Ανεπάρκεια μαγνησίου. Η περιεκτικότητα αυτού του μετάλλου στους ξηρούς καρπούς βοηθά στη μείωση της νευρικότητας, στην απομάκρυνση της αϋπνίας. Με αυξημένο συναισθηματικό και σωματικό άγχος, η κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων μπορεί να λειτουργήσει ως αντι-στρες.
7. Παθήσεις του στομάχου και των εντέρων. Η χρήση σπιτικών αποξηραμένων μήλων συνίσταται σε μειωμένη περιεκτικότητα σε οξύ, η οποία είναι επικίνδυνη για διαβρωτική γαστρίτιδα, έλκη και οισοφαγίτιδα. Είναι σημαντικό να είστε με μέτρο και να μην τρώτε περισσότερο από λίγα τσιμπήματα την ημέρα.
8. Καρδιακά προβλήματα. Τα αποξηραμένα φρούτα δεν μπορούν να θεραπεύσουν, αλλά μπορεί να κορεστεί το σώμα με κάλιο, το οποίο είναι σημαντικό για την πλήρη λειτουργία του καρδιακού μυός.
9. Ευσαρκία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων μήλων χωρίς ζάχαρη είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή των γλυκών, γεγονός που τους επιτρέπει να τρώγονται αντί για τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη.
10. Κρυολογήματα. Τα φυτοκτόνα λειτουργούν ως αντιβακτηριακός παράγοντας. Η τακτική κατανάλωση κατά τη διάρκεια της σεζόν του κρυολογήματος θα μειώσει τον κίνδυνο τους, θα βελτιώσει την ανοσολογική απόκριση του σώματος.

Επίσης, τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων έχουν ως εξής:

• Μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου βελτιώνοντας την αγγειακή ικανότητα και αφαιρώντας την επιβλαβή χοληστερόλη.
• Η ενεργοποίηση του μεταβολισμού, που βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου, βοηθά στη μείωση του βάρους.
• Αύξηση της απορρόφησης του σιδήρου. Η κατανάλωση ξηρών μήλων μπορεί επίσης να βελτιώσει την απορρόφηση του σιδήρου από άλλα φρούτα ή κρέατα.
• Μείωση του κινδύνου κακοήθων παθολογιών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά.
• Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και προστασία από λοιμώξεις χάρη στα φυτοκτόνα.
• Αυξημένη περιεκτικότητα σε ασβέστιο, που βελτιώνει την κατάσταση του σμάλτου των δοντιών και ενισχύει τον ιστό των οστών. Μειώνει την πιθανότητα οστεοπόρωσης.
• Βελτίωση της δομής της πλάκας των νυχιών και της κατάστασης των μαλλιών.
• Μείωση της διόγκωσης και ομαλοποίηση της νεφρικής λειτουργίας.
• Αυξημένη συγκέντρωση και αντίσταση στο στρες.
• Το προϊόν θα ωφελήσει μια θηλάζουσα μητέρα και μια γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης λόγω της πλουσιότερης σύνθεσης θρεπτικών συστατικών, που θα περάσουν στο μωρό μέσω του πλακούντα ή του γάλακτος. Οι ξηροί και ξηροί καρποί δεν θα προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις στη μητέρα και το παιδί.
• Μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης και νόσου του Αλτσχάιμερ. Τα αποξηραμένα φρούτα μήλου είναι καλά για τους ηλικιωμένους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες και αμινοξέα.

Φυσική ξήρανση

Η φυσική ξήρανση θεωρείται ένας από τους καλύτερους και βέλτιστους τρόπους. Οι φέτες είναι κολλημένες σε ένα νήμα, ένα ραβδί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουβλάκι ή απλώς να ρίξετε ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί. Σε άμεσο ηλιακό φως, ο καρπός ξηραίνεται για 5-6 ημέρες, περιοδικά αναποδογυρίζοντας. Σε υψηλές θερμοκρασίες, η διαδικασία μπορεί να μειωθεί σε 3-4 ημέρες. Χρησιμοποιούνται καλοκαιρινά μήλα.

Αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για όλους. Δεν υπάρχει αρκετός ήλιος στις βόρειες περιοχές. Είναι αδύνατο να γίνει αυτό σε αστικές συνθήκες. Επιπλέον, ο μολυσμένος αέρας της πόλης θα μετατρέψει τους ξηρούς καρπούς όχι σε πηγή βιταμινών, αλλά σε προϊόν κορεσμένο με δηλητήρια. Αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για κατοίκους του νότου, που ζουν σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή (εξοχικό, εξοχικό, χωριό).

Πόσες θερμίδες υπάρχουν στα αποξηραμένα μήλα;

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα συμπυκνωμένο προϊόν και περιέχει 253 kcal, αντί των 25 σε φρέσκα φρούτα. Διατροφική αξία ξηρών μήλων ανά 100 g πολτού:

• υδατάνθρακες - 59 γραμμάρια
• λίπη - 0,1 γραμμάρια
• πρωτεΐνες - 2,5 γραμμάρια
• 38,4 γραμμάρια νερού και διάφορα θρεπτικά συστατικά.

Ο ξηρός καρπός περιέχει 56 γραμμάρια σακχάρων με τη μορφή πολυ- και μονοσακχαριτών, 3,5 γραμμάρια αμυλούχων ουσιών, 15 γραμμάρια φυτικών ινών, 2,5 γραμμάρια οργανικών οξέων. Η ζάχαρη υπάρχει με τη μορφή σύνθετων υδατανθράκων. Ένα πλούσιο σετ οξέων (τρυγικό, αραβικό, κιτρικό και μηλικό) έχει ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό. Βασικές βιταμίνες ανά 100 g αποξηραμένων φρούτων: τοκοφερόλη - 1 mg, θειαμίνη - 0,02 mg, βήτα-καροτίνη - 0,02 mg, ασκορβικό οξύ - 2 mg, ριβοφλαβίνη - 0,04 mg και βιταμίνη Α - 3 μg, πυριδοξίνη - 0,125 mg ...

100 γραμμάρια μήλων είναι σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, νάτριο και φώσφορος (1 mg, 580 mg, 112 mg, 12 mg και 77 μg, αντίστοιχα). Επίσης, το περιεχόμενο είναι πλούσιο σε πηκτίνη και τανίνες.

Όταν τρώτε φρούτα, πρέπει να θυμάστε πόσες kcal είναι στα αποξηραμένα μήλα για να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής.

Φούρνος ή ρωσική σόμπα

Το στέγνωμα των μήλων στο σπίτι είναι μια απλή διαδικασία, αλλά απαιτεί μια ειδική προσέγγιση. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε διάφορες συσκευές κουζίνας, για παράδειγμα, φούρνο. Τα μήλα χύνονται πάνω σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60 βαθμούς. Έτσι, οι φέτες ξηράνθηκαν για λίγο. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 80 βαθμούς, γεγονός που επιτρέπει στο νερό να εξατμιστεί. Και στο τελικό στάδιο, αυξάνουμε τη θερμότητα στους 100 βαθμούς - τη διαδικασία αποστείρωσης. Φροντίστε να γυρίσετε τα μήλα πολλές φορές. Ο φούρνος είναι ιδανικός για την επίλυση του προβλήματος της κατασκευής στεγνωτηρίων μήλων.

Η ρωσική κουζίνα θα κάνει επίσης εξαιρετική δουλειά με αυτήν τη διαδικασία. Για να πάει σωστά όλη η διαδικασία, χρειάζεστε κάποιο είδος αερισμού. Αυτό είναι εύκολο όταν χρησιμοποιείτε φούρνο. Θα πρέπει να παραμένει ανοιχτό περιοδικά. Εάν χρησιμοποιείται μια ρωσική σόμπα, τότε ένα τούβλο τοποθετείται κάτω από το αποσβεστήρα, δημιουργείται ένα κενό. Τα τούβλα μπορούν να τοποθετηθούν στο ίδιο το φούρνο, ένα φύλλο ψησίματος τοποθετείται πάνω τους. Αυτός ο σχεδιασμός επιτρέπει εξαερισμό καυσαερίων. Ο αέρας, περνώντας από το κενό μεταξύ του αποσβεστήρα και των τούβλων, πηγαίνει κάτω από το φύλλο ψησίματος και αντλεί την υγρασία.

Μπορούν οι άνθρωποι σε δίαιτα να τρώνε αποξηραμένα μήλα;

Τα αποξηραμένα ή αποξηραμένα μήλα δεν είναι διαιτητικά τρόφιμα, αλλά σίγουρα δεν θα βλάψουν στη διαδικασία απώλειας βάρους. Δεν περιέχουν γρήγορους υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι η αιτία των λιπαρών αποθέσεων. Τα σύνθετα σάκχαρα στα αποξηραμένα φρούτα δεν επιβραδύνουν το μεταβολισμό.

Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα, τέτοια φρούτα:

• Σας επιτρέπει να αντικαταστήσετε γλυκά υψηλών θερμίδων.
• Εξαλείψτε την περίσσεια υγρού, η οποία εξαλείφει το υπερβολικό βάρος στους μηρούς.
• Η χρήση μιας φέτας φρούτων για ένα σνακ θα κορεστεί το σώμα με θερμίδες, αλλά δεν θα επηρεάσει την ανάπτυξη του σωματικού λίπους.

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Το στέγνωμα των μήλων στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ένας πολύ άβολος τρόπος, καθώς τα μήλα μπορούν να τοποθετηθούν μόνο σε ένα στρώμα, πράγμα που σημαίνει ότι η διαδικασία εκτείνεται με την πάροδο του χρόνου. Οι κομμένες φέτες απλώνονται σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Στεγνώστε περιστρέφοντας για 3-4 λεπτά. Οι φέτες καταλήγουν να μοιάζουν με μάρκες. Εάν αυξηθεί ο χρόνος της διαδικασίας, τότε τα μήλα απλά θα καούν. Το στέγνωμα των μήλων στο φούρνο μικροκυμάτων είναι ένας τρόπος για τον ασθενή.

Παρακάτω δόθηκαν συμβουλές για το πώς να στεγνώσουν τα μήλα στο σπίτι. Οι νοικοκυρές θα λάβουν μια άλλη πηγή βιταμινών, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ευχαριστήσει το νοικοκυριό το χειμώνα.

Η βλάβη των αποξηραμένων μήλων στην υγεία

Η κατάχρηση του προϊόντος θα οδηγήσει σε αύξηση των επιπέδων σακχάρου, επομένως οι διαβητικοί πρέπει να τα χρησιμοποιούν με προσοχή.

Τα οξέα σε αυτό το φρούτο μπορούν να βλάψουν ορισμένες ασθένειες των νεφρών, επομένως απαιτείται διαβούλευση με γιατρό.

Σε περίπτωση φλεγμονωδών παθήσεων του στομάχου και των εντέρων στην οξεία φάση, είναι καλύτερα να αποφύγετε το προϊόν. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε φρούτα με άδειο στομάχι, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ναυτία και καούρα.

Για να αποφύγετε βλάβη στα δόντια, ξεπλύνετε το στόμα σας ή βουρτσίζετε τα δόντια σας μετά την κατανάλωση ξηρού προϊόντος.

Το σημείωμα! Εάν ακολουθείτε μια αυστηρή δίαιτα, είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε τα ωμά φρούτα στην καθαρή του μορφή με κομπόστα, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται εκεί, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται.

Ξήρανση για το χειμώνα στο σπίτι και σε εξωτερικούς χώρους

Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να στεγνώνουν τα μήλα στο σπίτι, επιλέγοντας τα πιο ώριμα και όμορφα φρούτα. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι ξήρανσης, είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά τους κανόνες, ώστε τα κενά να μην είναι μόνο νόστιμα, αλλά και να διατηρούν χρήσιμες ουσίες.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι μετά την επεξεργασία ο όγκος των φρούτων μειώνεται δέκα φορές. Έτσι, από 10 κιλά φρέσκων φρούτων, λαμβάνεται 1 κιλό αποξηραμένων μήλων.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Χρόνος στεγνώματος: 2-3 ώρες
Παρακάτω είναι πώς να φτιάξετε αποξηραμένα μήλα στο σπίτι ή στη χώρα χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό στεγνωτήριο.Αυτή είναι η ευκολότερη και ταχύτερη ξήρανση. Με τη βοήθεια ενός βοηθού κουζίνας, μεγάλες ποσότητες φρούτων μπορούν να στεγνώσουν σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αλληλουχία:

1. Τακτοποιήστε τα ψιλοκομμένα μήλα ομοιόμορφα σε δίσκους.
2. ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε τουλάχιστον 60 βαθμούς.
3. Στεγνώστε για όχι περισσότερο από 7 ώρες.
4. ελέγξτε την ετοιμότητα των φρούτων.
5. εάν παραμείνει υγρασία, στεγνώστε για 2 - 3 ώρες.

Με αυτήν τη μέθοδο συγκομιδής, τα μήλα δεν καίγονται και δεν προσβάλλονται από έντομα. Στεγνώνουν γρήγορα και σωστά.

Στο φούρνο: θερμοκρασία και χρόνος

Χρόνος στεγνώματος: 3 - 6 ώρες
Ο φούρνος είναι ιδανικός για ξήρανση φρούτων στο σπίτι. Διεξάγεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 85 βαθμούς.
2. Καλύψτε τους δίσκους ψησίματος ή τη σχάρα με χαρτί περγαμηνής.
3. Απλώστε τα μήλα σε ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε το στο φούρνο, αφήνοντας την πόρτα ανοιχτή.
4. Μετά από 2 ώρες, αναποδογυρίστε τις φέτες και αλλάξτε τα φύλλα ψησίματος. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία.
5. Μετά από 3 ώρες, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς.
6. Μόλις εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας, μειώστε ξανά τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς και αφήστε τα φρούτα να στεγνώσουν για 4 ώρες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν εντελώς. Γίνονται εύκαμπτα, ανοιχτό καφέ χρώμα και δεν εκκρίνουν χυμό.

Εάν ο φούρνος διαθέτει θερμαντήρα που κυκλοφορεί αέρα, τότε η διαδικασία μειώνεται σημαντικά στο χρόνο. Τα μήλα επεξεργάζονται σε φούρνο μεταφοράς με την ακόλουθη σειρά:

1. ο φούρνος θερμαίνεται στους 50 βαθμούς.
2. Εγκαταστήστε τα φύλλα ψησίματος με ομοιόμορφες φέτες.
3. μετά από 1,5 - 2 ώρες, τα φρούτα αναποδογυρίζονται και η θερμοκρασία αυξάνεται στους 70 βαθμούς.
4. Όταν η υγρασία εξατμίζεται, η θερμοκρασία μειώνεται και η πρώτη ύλη ξηραίνεται για δύο ώρες.

Συνολικός χρόνος στεγνώματος, ανάλογα με τον αριθμό των ψιλοκομμένων μήλων. είναι 3 - 6 ώρες.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Χρόνος στεγνώματος: 3 - 5 λεπτά ανά μερίδα
Χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων, 5-7 κιλά πρώτων υλών μπορούν να υποστούν επεξεργασία εντός μίας ώρας. Σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να παρακολουθείται ώστε να μην στεγνώνει υπερβολικά τα φρούτα. Βήματα μαγειρέματος:

1. βάλτε τα κομμένα φρούτα σε ένα πιάτο σε ομοιόμορφο στρώμα.
2. ορίστε την ελάχιστη ισχύ για 30 δευτερόλεπτα.
3. γυρίστε τα μήλα και βάλτε το στο φούρνο.
4. ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ και στεγνώστε για 3 - 5 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η υγρασία πρέπει να εξατμιστεί. Εάν ο καρπός δεν είναι αρκετά ξηρός, πρέπει να στεγνώσει. Τα υπόλοιπα κενά πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία, εστιάζοντας στον χρόνο προετοιμασίας της πρώτης παρτίδας.

Στον ήλιο: σε παλέτα, κορδόνι ή σουβλάκια

Χρόνος στεγνώματος: 3-10 ημέρες
Για να πάρετε νόστιμα αποξηραμένα μήλα χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή ξήρανσης, είναι σημαντικό να καταλάβετε πώς να κόψετε τα φρούτα σωστά, πώς να τα αποσυνθέσετε, πόσο καιρό θα χρειαστεί. Αυτός είναι ο παλαιότερος και πιο βολικός τρόπος για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων. Έτσι, τα φρούτα αποξηραίνονται σε περιοχές σε θερμά κλίματα. Το φθινόπωρο, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται πολύ σπάνια, καθώς ο αριθμός των ζεστών ημερών μειώνεται και τα φρούτα δεν έχουν χρόνο να στεγνώσουν εντελώς. Είναι κατάλληλο για τη συγκομιδή θερινών ποικιλιών μήλων.

1. Για τη συγκομιδή, τα φρούτα κόβονται σε πολύ λεπτές φέτες και απλώνονται σε παλέτες ή σεντόνια που καλύπτονται με χαρτί.
2. Κατά τη διαδικασία μαρασμού, οι φέτες αναποδογυρίζονται συνεχώς. Για ευκολία, τα αντικείμενα εργασίας μπορούν να κολληθούν σε ένα νήμα ή σε σουβλάκια.
3. Για την προστασία από έντομα, τα φρούτα καλύπτονται με γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα.
4. Πρέπει επίσης να προσέχετε την προστασία των φρούτων από την υγρασία. Είναι απαράδεκτο να εκτίθεται σε βροχή ή δροσιά. Μην αφήνετε τα αντικείμενα σε εξωτερικούς χώρους σε συννεφιασμένη μέρα ή βροχερό καιρό. Σε αυτήν την περίπτωση, τοποθετούνται σε ένα ζεστό, στεγνό δωμάτιο.

Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τα αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε 3 - 4 ημέρες. Εάν τα τεμάχια εργασίας είναι στη σκιά, τότε θα χρειαστούν 7 έως 10 ημέρες για να στεγνώσουν εντελώς. Τα καλά αποξηραμένα φρούτα είναι μαλακά, ελαστικά, δεν κολλάνε μεταξύ τους. Το φλοιό είναι καφέ.Τα καλοκαιρινά μήλα είναι ελαφρύτερα, οι χειμερινές ποικιλίες είναι πιο σκούρες.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων μήλων

• Η χρήση στεγνωτηρίων μήλων έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:
• διεγείρει την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• Λόγω της μεγάλης ποσότητας καλίου στη σύνθεση, βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• ενισχύει τα οστά των κυττάρων λόγω ασβεστίου.
• βοηθά το νευρικό σύστημα?
• θρέφει τα μαλλιά με βιταμίνες και βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος.

Σπουδαίος! Τα αποξηραμένα φρούτα μήλου συνιστώνται για τους ηλικιωμένους, καθώς μειώνουν τον κίνδυνο κακοήθων όγκων και εξασθένησης της μνήμης.

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν από παιδιά και ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη με μέτρο, επειδή αυτά τα προϊόντα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ως εκ τούτου, προστίθενται επίσης στη διατροφή των δίαιτα. Και το χειμώνα, όταν το ανοσοποιητικό σύστημα πάσχει από κρύο καιρό και εποχιακές ασθένειες, συνιστάται να κάνετε εγχύσεις μήλου θεραπεία, μέλι και λεμόνι.

• Ωστόσο, τα αποξηραμένα μήλα μπορεί να είναι επιβλαβή σε ορισμένες περιπτώσεις:
• είναι ανεπιθύμητη η χρήση τους για προβλήματα στο στομάχι.
• αφού τρώτε ξήρανση μήλου, πρέπει να βουρτσίζετε τα δόντια σας, καθώς μια σημαντική ποσότητα ζάχαρης σε αυτά τα προϊόντα μπορεί να βλάψει το σμάλτο.
• Τα αποξηραμένα μήλα πρέπει να τρώγονται με μέτρο από υπέρβαρα άτομα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα μήλα για ξήρανση

Τα καλής ποιότητας ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για ξήρανση. Όσο καλύτερη είναι η πρώτη ύλη, τόσο καλύτερη θα είναι η ποιότητα αποξηραμένα φρούτα... Μην κυνηγάτε μεγάλα μήλα, είναι καλύτερα αν είναι μεσαίου και μικρού μεγέθους. Η φλούδα των μήλων πρέπει να είναι λεπτή, το κουτί σπόρου μικρό. Θυμηθείτε ότι οποιοδήποτε εργασία για το σπίτι συνεπάγεται εξοικονόμηση κόστους, επομένως θα πρέπει να υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα απόβλητα κατά την επεξεργασία των μήλων.

Ποιες ποικιλίες μήλων είναι καλύτερες για ξήρανση

Είναι καλύτερο να επιλέξετε γλυκές και ξινές φθινοπωρινές ποικιλίες, καθώς τέτοια μήλα, μετά την ξήρανση, διατηρούν τη γεύση τους καλύτερα από τα γλυκά.

Από ξένες ποικιλίες, ταιριάζουν καλύτερα gala, fuji και χρυσές απολαύσεις... Επιλέξτε από τα μήλα μας Antonovka, Pepin και Aport.

Gala μήλα

Και όμως, αν έχετε δοκιμάσει κάπου νόστιμα και αρωματικά αποξηραμένα μήλα, προσπαθήστε να μάθετε / μάθετε ποια ποικιλία χρησιμοποιήθηκε για το στέγνωμα. Και χρησιμοποιήστε αυτά τα φρούτα για τα κενά σας.

Πώς να προετοιμάσετε τα μήλα

• Αφαιρέστε τα υπερβολικά και χαλασμένα μήλα και ταξινομήστε κατά μέγεθος. Εάν είναι δυνατόν, στεγνώστε τα μήλα σε παρτίδες, όπου το καθένα είναι μια συγκεκριμένη ποικιλία και μέγεθος μελλοντικών μαρκών.
• Πλύνετε τα μήλα, ειδικά εάν αγοράζονται και όχι από τον δικό σας κήπο.
• Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα μήλα. Η φλούδα κάνει το παρασκεύασμα πιο αρωματικό και κανείς δεν έχει ακυρώσει την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
• Κόψτε σε φέτες ή κύκλους ίσου μεγέθους και πάχους (όχι περισσότερο από 5 mm). Επιλέξτε μόνοι σας εάν έχετε στρογγυλό τσιπ με σπόρους ή τακτοποιημένες σφήνες. Ανάλογα με την επιλογή, αφαιρέστε το κουτί και τους σπόρους ή όχι.

Επιλογή κοπής μήλων για ξήρανση - κύκλοι με πυρήνα

• Το επόμενο βήμα είναι σημαντικό, αλλά όχι πάντα υποχρεωτικό για όλους. Βυθίστε τα παρασκευασμένα κομμάτια σε ένα όξινο διάλυμα κατά του καφέ και αφήστε το για 10 λεπτά. Μπορείτε να αναμίξετε 50 ml χυμού λεμονιού και 1 λίτρο νερού ή, ακολουθώντας το παράδειγμα ξένων σεφ και vegans, προσθέστε εκεί χυμό ανανά. Το τελευταίο προσθέτει κάποια γλυκύτητα στα αποξηραμένα μήλα και εξουδετερώνει την οξύτητα του λεμονιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα παρασκευασμένο από 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ασκορβικό οξύ και 200 ​​ml νερού. Οι ειδικοί των αποξηραμένων μήλων συνιστούν τη χρήση αλατούχου διαλύματος (100 g επιτραπέζιου αλατιού ανά 12 λίτρα νερού). Φωτίζει τα αποξηραμένα μήλα και λειτουργεί ως συντηρητικό. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνότερα σε χωριά και ντάκα, όταν τα μήλα στεγνώνουν στον ήλιο. Η άλμη θα βοηθήσει να κρατήσει τα μήλα μακριά από έντομα κατά την ξήρανση.
• Απλώστε τα έτοιμα μήλα σε ένα πανί, αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς. Και μόνο μετά από αυτό αρχίζει να στεγνώνει.
• Και τέλος, τα μήλα που είναι ήδη έτοιμα για ξήρανση (και πάλι, προαιρετικά) μπορούν κυριολεκτικά να κονιοποιηθούν (χωρίς φανατισμό) με αλεσμένη κανέλα ή ένα μείγμα μπαχαρικών για το ψήσιμο μηλόπιτας, συμπεριλαμβανομένου του μοσχοκάρυδου και του μπαχάρι.

Για ξήρανση, τα μήλα μπορούν να κοπούν και να τεμαχιστούν, αφαιρώντας το κουτί σπόρων

Τι άλλο πρέπει να ξέρετε για το πώς να στεγνώσετε τα μήλα

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα των μήλων

Έχετε στεγνώσει τα μήλα και τώρα τι; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κρυώσουν εντελώς. Θυμηθείτε ότι τα μπισκότα τραγουδούν μετά από λίγο ψύξη - το ίδιο με αποξηραμένα φρούτα. Ψύξτε τα μήλα σε φύλλα ψησίματος για περίπου 20-30 λεπτά.

Όταν τα μήλα κρυώσουν μετά το στέγνωμα, σχίστε / σπάστε ένα από τα κομμάτια στο μισό. Δεν πρέπει να υπάρχει χυμός ή ίχνη υγρασίας στο διάλειμμα. Τα κομμάτια πρέπει να είναι στεγνά, όχι κολλώδη. Μπορείτε να συμπιέσετε ένα κομμάτι με τα δάχτυλά σας, δεν πρέπει να ξεκολλήσει από το πάτημα. Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με την ξηρότητα, επιστρέψτε τα μήλα στο στεγνωτήριο / φούρνο / στεγνωτήριο.

Πώς θα πρέπει να είναι τα αποξηραμένα μήλα

Φυσικά, το δέρμα των μήλων πρέπει να γίνει πιο σκούρο. Μην μπερδεύεστε από το συχνά διαφορετικό χρώμα των αποξηραμένων μήλων. Το χρώμα του πολτού εξαρτάται από την ποικιλία, πότε συγκομίστηκε ο καρπός και αν η επεξεργασία έγινε με ειδική λύση ή όχι. Οι χειμερινές ποικιλίες μήλων θα είναι πιο σκούρες, οι καλοκαιρινές ποικιλίες είναι ελαφρύτερες, καθώς οι τελευταίες στεγνώνουν / στεγνώνουν γρηγορότερα. Και δεν αξίζει να φέρετε τα μήλα στο σκοτάδι σκόπιμα, όλες οι χρήσιμες ουσίες εξαφανίζονται μαζί με το χρώμα.

Το χρώμα των σωστά αποξηραμένων μήλων

Πώς να φυλάσσετε αποξηραμένα μήλα

Τοποθετήστε τα δροσερά αποξηραμένα μήλα σε δοχεία με αεροστεγή καπάκια ή πλαστικές σακούλες ziploc. Σφραγίστε προσεκτικά τα αποξηραμένα μήλα και αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Εάν θέλετε να αναπτύξετε ελαφρώς το θέμα του υγιεινού τρόπου ζωής, βάλτε μερικούς ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα ή λιαστά μούρα (βακκίνια και κεράσια), ζαχαρωμένα φρούτα στην ίδια συσκευασία. Και θα έχετε ένα έτοιμο σνακ για κάθε περίσταση και για φαγητό οποιασδήποτε ηλικίας.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το πλαστικό δεν προορίζεται για αποξηραμένα μήλα και επιμένουν αποκλειστικά σε χάρτινες σακούλες ή κουτιά. Και πάλι, τα προσκολλημένα αποξηραμένα μήλα τα βάζουν σε υφασμάτινες σακούλες (τα περισσότερα σε μαξιλαροθήκες) και τα αφήνουν να στεγνώσουν για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια συσκευάζονται σε μικρότερες σακούλες και αποστέλλονται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Ο πιο σωστός τρόπος αποθήκευσης των μήλων μετά το στέγνωμα είναι σε σακούλες και σάκους από φυσικό ύφασμα

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αποξηραμένα μήλα;

Εάν τα αποξηραμένα μήλα είναι καλά σφραγισμένα και αποθηκευμένα σε δροσερό, ξηρό μέρος, μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 6 μήνες. Αποθηκεύστε τα στον καταψύκτη για μεγαλύτερη αποθήκευση.

Επιλογή ποικιλίας

Η επιλογή των φρούτων για αποξηραμένα φρούτα έχει πολλά χαρακτηριστικά. Τα μήλα πρέπει να είναι μεγάλα, με ένα μικρό κουτί σπόρου. Συνιστάται η χρήση φρούτων με λεπτό δέρμα.

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες είναι πιο γλυκές, οπότε η ξήρανση από αυτές επιτυγχάνεται με μια ελαφριά γλυκιά επίγευση.

Οι όξινες ποικιλίες χάνουν οξύ κατά τη διαδικασία, ώστε να μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες μήλων για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων είναι οι Antonovka, Pepin.