Punakaalia pidetään terveellisenä vihanneksena, joka kasvaa monissa kotipuutarhoissa ja jota käytetään ruoanlaittoon. Venäjällä tämän tyyppinen kaali ei ole niin suosittu valkoiseen kaaliin verrattuna, mutta joskus siinä on enemmän hyötyä kuin lähimmässä sukulaisessa. Tässä artikkelissa puhumme tarkemmin valkokaalin hyödyllisistä ominaisuuksista, mitä haittaa istutus voi aiheuttaa ihmiskeholle. Tässä on muutama terveellinen ja herkullinen resepti kaalin valmistamiseksi, jotta voit saada siitä kaiken irti.
Miltä se näyttää ja missä se kasvaa
Purppurakaali, jota usein kutsutaan myös punakaaliksi, on eräänlainen kaali, jossa on violetteja lehtiä. Se kuuluu ristikukkaisten kasvien perheisiin. Purppuran värin antavat sille pigmentit - antosyaanit.
Sitä viljeltiin ensimmäisen kerran muinaisina aikoina Välimerellä. Tutkijoiden mukaan violetit lehdet olivat Pythagorasin suosikki herkku. Kasvitieteilijöille on edelleen epäselvää, mistä se tulee, onko se itsenäinen laji vai onko se seurausta tutun tyypin valkokaalin vahingossa tapahtuvasta risteyksestä.
Sitä viljellään laajalti kaikkialla maailmassa, erityisesti Euroopassa, Amerikassa ja Kiinassa. Tämä kaali-lajike tuli Venäjälle 1600-luvulla Euroopasta.
Vihannesten pääpiirteet ovat:
- Pieni koko kaali;
- Aina tiheä rakenne;
- Mehukkaat lehdet;
- Pyöreä tai soikea hedelmän muoto;
- Kokonaispaino enintään 3 kg;
- Pikemminkin varhainen kypsyminen;
- Pitkäaikaissäilytys.
Mielenkiintoista on, että sitä käytetään usein indikaattorina maaperän pH: sta. Värin kylläisyys riippuu suoraan maaperän happamuudesta, missä se kasvaa.
Maataloustekniikan piirteet
Punakaalin viljely on samanlainen kuin valkokaali, ja ensimmäinen vaihe on taimien valmistaminen kasvihuoneissa (haluttaessa suojatulla avoimella maalla). Siemenet istutetaan maahan 1-1,5 cm syvälle 8-10 cm: n etäisyydelle. Ihanteellinen lämpötila kasvulle on 15-18 astetta. Se siirretään avoimelle maaperälle 5-6 lehden ilmestymisen jälkeen (noin 40-50 päivän kuluttua).
Punakaali istutetaan myös siemenmenetelmällä, mutta tämä edellyttää siementen valmistelua (kovettumista). Ne asetetaan 50 asteen veteen 20 minuutiksi, sitten jäähdytetään kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan. Olisi hyödyllistä sijoittaa ne ravinneliuokseen (1 tl nitrofosfaattia litraa kiehuvaa vettä varten, huuhtele ja jätä jääkaappiin 24 tunniksi).
Pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitettu kaali (optimaalinen varastointilämpötila on noin 0 astetta) korjataan parhaiten lokakuussa, mieluiten kuivalla säällä. Pakkasenkestävämmät lajit sietävät pieniä pakkasia, mutta varokaa kaalinpäiden paleltumisesta, minkä vuoksi lisäsäilytysongelmat ovat mahdollisia.
Kemiallinen koostumus
Lähes kaikki ravitsemusterapeutit viittaavat tähän kauniiseen kaaliin ruokavalioihin. Punainen väri johtuu polyfenolien läsnäolosta, jotka antavat sille tulehdusta estäviä ominaisuuksia.
Niiden lisäksi se sisältää:
- Kasviproteiinit;
- Rasvat (edustavat tyydyttyneitä, kertatyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja);
- Hiilihydraatit (niitä on vähemmän kuin valkokaaleissa);
- Sahara;
- Orgaaniset hapot;
- Ravintokuitu (kuitu);
- Tärkeät aminohapot;
- Kasviöljyt;
- Glukosinolaatit (ne antavat katkeruutta);
- Entsyymit (ruoan paremman sulamisen ja omaksumisen kannalta);
- Retinoli (A-vitamiini);
- Provitamiini A (beetakaroteeni);
- Biotiini (H-vitamiini);
- Tokoferoli (rasvaliukoinen E-vitamiini);
- Askorbiinihappo (C-vitamiini; täydentää kehon päivittäistä tarvetta 85%);
- B-vitamiinit (tiamiini, riboflaviini, niasiini, pyridoksiini, foolihappo ja pantoteenihapot);
- Mineraalit, kuten kalium, kalsium, magnesium, natrium, rauta ja fosfori.
100 gramman punakaalin (ilman vartta) kokonaiskaloripitoisuus on vain 26–27 kilokaloria.
Hyödyt terveydelle
Punakaalin lehtiä käytetään laajalti kansan- ja perinteisessä lääketieteessä luonnollisena ainesosana:
- Vähennä tuberkuloosin kaltaisen sairauden kehittymisen riskiä (taistelee tehokkaasti tuberkuloosibasilloa vastaan. On suositeltavaa, että tämä vihannes on ruokapöydässä vähintään kaksi kertaa viikossa);
- Lisää vastustuskykyä radionuklidien kielteisille vaikutuksille;
- Poista raskasmetallien suolat;
- Paranna veren yleistä koostumusta leukemian avulla;
- Estää rintasyövän esiintyminen naisilla;
- Vahvista hampaiden emali (on suositeltavaa huuhdella suu säännöllisesti kasvismehulla);
- Selviytyä sydän- ja verisuonitauteista;
- Vahvista merkittävästi kehon hauraimpia aluksia - kapillaareja;
- Vakauttaa verenpainetta verenpainetaudissa;
- Normalisoi kolesterolitasot poistamalla ylimääräinen kolesteroli;
- Lisää kehon vastustuskykyä erilaisille infektioille (eli vahvistaa immuunijärjestelmää);
- Selviytyminen hengitysvaikeuksista (kuten keuhkoputkentulehdus);
- Päästä eroon keltaisuuden vaikutuksista (sappi erittyy täydellisesti sappirakosta);
- Paranna ulkoiset haavat ja leikkaukset (käytetään usein kaalimehua);
- Lisää veren hyytymistä;
- Kroonisen gastriitin hoidossa;
- Paranna yleensä ruoansulatuskanavan kaikkien elinten työtä;
- Paranna mahahaava;
- Laihtua ylimääräisiä kiloja ja päästä siten eroon ylipainosta;
- Diabetes mellituksen hoidossa.
Kosmetologiassa käytetään punakaalimehua. Se edistää:
- Ihon parantaminen;
- Annetaan samettinen ja arkuus iholle;
- Kynsien ja hiusten (erityisesti tumman värin) vahvistaminen huuhtelemalla niitä.
Tee yhteenveto
- Punainen kaali on ravinnepitoinen vihannes, joka liittyy lukuisiin terveyshyötyihin.
- Näihin kuuluvat tulehduksen vähentäminen, sydämen terveyden parantaminen, luiden vahvistaminen, suoliston toiminnan parantaminen ja mahdollisesti jopa tietyntyyppisten syöpien riskin vähentäminen.
- Tämä vihannes on myös uskomattoman monipuolinen ja on yksi kustannustehokkaimmista tavoista lisätä hyödyllisiä antioksidantteja ruokavalioon.
Tunnisteet: Kaali
- Samankaltaisia viestejä
- Katkeran melonin (momordica) ja sen uutteen 6 terveysvaikutusta
- Sipulit: hyödyttävät ja vahingoittavat kehoa
- Mikä on tammenterhonkukka ja onko se terveydellesi?
«Edellinen viesti
Violetti kaali ruoanlaitossa
On syytä muistaa, että punainen kaali ei ole koskaan makea. Pikemminkin sillä on katkera maku.
Kuten valkopäälajin, tämän kaali-lajikkeen lehtiä käytetään:
- Salaatit (raaka), jotka tulisi maustaa kasviöljyllä;
- Sammutus;
- Borssikeitto;
- Sisustaa erilaisia ruokia.
On myös syytä huomata, että vihannes on ympäristöystävällisin ja sitä voidaan varastoida pitkään.
Totta, suurin hyöty ihmiskeholle on raakakaalin kulutus. Todellakin, tässä tapauksessa kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät.
Lajikkeiden ominaisuudet
Tämän tyyppinen kaali (tavallisilla ihmisillä - punakaali) sisältää keskikypsät ja myöhään kypsyvät lajikkeet, jotka saavuttavat kaali- päiden käytettävyyden vastaavasti 125-155 ja 180-200 päivinä itämisen jälkeen.
Punakaalilajikkeet eroavat toisistaan ruusukkeen koossa, jonka koko (keskimäärin halkaisija) vaihtelee keskikypsillä ja keski-myöhäisillä 60-80 cm, myöhään kypsyvillä - yli 80 senttimetriä . Kaali vaatii myös erilaisen rehualueen ulostulon koosta riippuen.
Kasvien vihkimisen korkeus riippuu ulomman kannon korkeudesta, joka on lyhyt (enintään viisitoista senttimetriä), keskikokoinen (15-20 senttimetriä) ja korkea - yli 20 senttimetriä. Lajikkeet, joilla on korkeampi kanto, tarvitsevat runsaasti vihollista.
Punakaali-lajikkeet eroavat myös pään koosta, mutta vähemmässä määrin kuin valkokaali-lajikkeet. Pienet (10-15 senttimetriä halkaisijaltaan) ja keskipitkät (16-25 senttimetriä) kaaliotsat ovat vallitsevia, suuret (jopa 40 senttimetriä) ovat harvinaisempia.
Kaalipäiden tiheys on tärkeä taloudellinen ominaisuus. Lajikkeet, joilla on tiheä kaali, ovat paremmin kuljetettavia ja paremmin tuoreita.
Punakaalia, jolla on lyhyt sisäinen kanto ja joka saavuttaa 1/3 pään korkeudesta, arvostetaan korkeammalle. Yleensä niille on ominaista lisääntynyt kaaliotsojen tiheys.
Kuva punakaalia leikkauksessa
Kivipää 447
Kivipää 447 on keskikauden lajike punakaalia, jota käytetään tuoreena syksyllä ja alussa. Ennen kaaliiden pään taloudellisen voimassaolon alkamista pitäisi kulua 105-135 päivää, ennen massaa - 120-145 päivää. Ruusuke on keskikokoinen, ulompi kanto on yleensä lyhyt. Kaalipäät ovat pyöreitä, kaalin pään paino on noin 1,2-2,5 kiloa, väri on puna-violetti, tiheys on hyvä. Lajike on keskituottoinen (18-35 kg / 10 m²), riittämätön halkeilua, kypsymistä, keskipitkän säilyvyyden ja hyvän kuljetettavuuden suhteen. Se on laajasti kaavoitettu koillisosilla, luoteisalueilla sekä keskellä, eteläosissa ei-tsernozemivyöhykkeellä.
Kuvassa kaali-lajike Kamennaya golovka 447
Gako 741
Gako 741 on puolivälissä myöhäinen punakaalilajike, jota käytetään syksyllä ja talvella. Se kypsyy viikkoa myöhemmin kuin Kamennaya head 447. Ruusuke on keskikokoinen, ulompi kanto on usein korkea. Kaalipää on pyöreä, painaa 1,1-3,6 kilogrammaa, harvemmin - lyhyt soikea, hyvä tiheys (3,2-4,0 pistettä), violetti väri. Lajike on hedelmällinen (keskimääräinen sato 25-66 kg / 10 m²). Kestää halkeilua, kestää kylmää. Kuljetettavuus, kaalipäiden laadun säilyminen toukokuuhun asti on hyvä.
Kuva kaali-lajikkeesta Gako 741
Lajike Mikhnevskaya
Mikhnevskaya on paras kauden puolivälissä oleva punakaalilajike pitkään talvisäilytykseen. Sitä käytetään pääasiassa salaattien valmistamiseen. Kaalipäiden vanheneminen kestää 97-130 päivää ja massan saavuttaminen 115-140 päivää. Ruusuke on keskikokoinen, ulompi kanto keskikokoinen, harvemmin lyhyt. Kaalipää on pyöreä, harvemmin lyhyt soikea, useammin keskikokoinen, tiheä tai erittäin tiheä (4-5 pistettä), niiden paino on 1,4-2,9 kg.
Lajike on hedelmällinen, korkealaatuinen. Riittämätön vastustuskyky limakalvojen bakterioosille, köli. Talvella sitä säilytetään maaliskuuhun asti. Hyvä kuljetettavuus.
Kuvassa on kenttä, jossa on punaista (punaista) kaalia
Kuvassa kaali-lajikkeet Fuego f1
Kuva Juno-punakaalista
Kuvassa Firebird on erilaisia punakaalia
Valokuvavalikoima Pobeda
Kuvassa Kalibos-lajikkeen punainen kaali
Punainen kaali on valkoisen kaalin lähin sukulainen. Maku- ja ruokavalion ominaisuuksiltaan se kuitenkin ylittää tämän populaarikulttuurin. Valitettavasti IVY-maissa vihannesten jakelu on hyvin rajoitettua. Tähän on useita selityksiä: monien lajikkeiden myöhäinen kypsyys ja tietämättömyys viljelyn vivahteista. Sinun ei kuitenkaan pidä luopua hyödyllisen sadon istuttamisesta näistä vähäisistä syistä.
Haittaa terveydelle
Kuten kaikilla elintarvikkeilla, punakaalilla on paitsi positiivisia puolia myös joitain vasta-aiheita:
- Ei pidä käyttää verenohennuslääkkeiden käytön aikana;
- Se on kielletty ihmisille, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus kaalia;
- Vihannesta ei suositella ihmisille, jotka kärsivät ilmavaivoista (lisääntynyt kaasun tuotanto);
- On osoitettu, että punakaali vaikuttaa negatiivisesti jodin assimilaatioon (siksi niille, joilla on heikentynyt kilpirauhasen toiminta, on parempi kieltäytyä tuotteesta);
- Pohjukaissuolitautien pahenemisen yhteydessä kulutus on sallittua vasta lämpökäsittelyn jälkeen.
Päivittäinen kulutus on enintään 200 grammaa.
Vauvat saavat tuoda täydentäviä ruokia aikaisintaan kuusi kuukautta.
