Kuinka säilyttää Savoy-kaalia koko talven ajan?

Savoy-kaali on terveellinen vihannes, jota ei valitettavasti tunneta kaikille puutarhureille. Ulkopuolelta se muistuttaa valkoista kaalia ja muistuttaa hieman makua. Mutta lehtien mehukkuuden ja arkuuden perusteella niitä ei voida verrata! Savoy-kaali tuottaa upeita tuoreita vitamiinisalaatteja, joita esiintyy harvoin talvipöydässä. Voit valmistaa siitä myös muita ruokia: täytteitä piirakoita ja kaalirullia, borshia ja keittoja varten. Mutta jos olet kasvanut vain muutama kaali, ei sinun pitäisi paistaa tai hauduttaa niitä. Jätä tuoreille salaateille, valkoisesta kaalista ne eivät ole niin maukkaita. Ja kuinka tallentaa Savoy-kaalia, puhumme juuri nyt.

Lajikkeiden kuvaus

Tämän tyyppinen kaali, kuten ruusukaali, on hyvin harvinaista puutarhoissa Venäjällä. Kaalin viljely ei ole juurikaan erilainen kuin valkoapäisen sukulaisen maataloustekniikka. Sen rajallisen levityksen tulisi liittyä kansan viisauteen, joka heijastuu sanonnassa: "Minun ei tarvitse tehdä sitä, mikä on parasta, jätä minulle se, mikä on hyvää."

Venäjän valtionrekisteriin kuuluu 22 lajiketta, joista 13 on hybridilajikkeita. Ensimmäiset lajikkeet sisällytettiin rekisteriin vuonna 1950, vuonna 2020 lisättiin kaksi uutta lajiketta: Viratoba ja Madeleine. Lajikkeita ei ole kaavoitettu ja niitä kasvatetaan kaikilla maan alueilla. Lajikkeilla on erilaiset kypsyysjaksot:

• hyvin varhainen kypsyminen (90 päivästä alkaen): Petrovna, Pirozhkovaya;
• varhainen kypsyys (105-120 päivää): Elena F1, kultainen aikaisin, Moskovan silmälasien valmistaja, Nyusha, Salima F1, Yubileinaya 2170;
• kauden puolivälissä (120-135 päivää): Melissa F1, Sphere F1, Uralochka, Extrema F1;
• puolivälissä myöhään: Vertu 1340, Madeleine F1, Ovasa F1, Morama F1;
• myöhässä (vähintään 140 päivää): Alaska, Virotoba F1, Virosa F1, Jade F1, Nadia.

Savoy-kaalin erikoisuus erikoisen ulkonäön lisäksi on erityisen herkät lehdet. Niitä voidaan verrata Pekingin kaalin hauraisiin lehtiin. Siksi sitä suositellaan vauvanruoille ja vanhuksille.

Tämä on dieettituote, sen ravitsemuksellinen laatu on korkeampi kuin valkopäälajikkeen. Tämän vihanneksen käyttö kansainvälisen lääketieteellisen tutkimuksen mukaan auttaa kehoa torjumaan monia kehon häiriöitä:

• helposti sulava ja imeytyy helpottamalla ruoansulatuskanavan työtä;
• palauttaa aineenvaihdunnan;
• rauhoittaa hermostoa;
• vahvistaa luita;
• normalisoi verenpaineen;
• uudistaa veren koostumuksen;
• vakauttaa sydämen lihaksen työn.

Savoy-kaali sisältää runsaasti vitamiineja, mikroelementtejä, se on anti-inflammatorinen, antibakteerinen, diureetti, antioksidantti. Mahahaavojen, gastriitin, vihannesten käyttöä tulisi rajoittaa.

Puhdistus ja varastointi

Varhaisen kypsymisen lajikkeet korjataan, kun kaalinpäistä tulee kiinteitä. Myöhään kypsyvien lajikkeiden korjuun ajoitus valitaan riippuen siitä, onko odotettavissa pitkäaikaista varastointia. Talvisäilytystä varten kaali on korjattu vähintään -3 ° C: n lämpötilassa.

Paras tapa säilyttää kaali on laittaa se puulaatikoihin, mutta kaalit eivät saa koskettaa toisiaan.

On syytä muistaa, että myös Savoy-kaalin lehdet ovat syötäviä.

Kaalin varastoinnin onnistuminen edellyttää seuraavia sääntöjä:

• Kasvien kasteleminen ennen päiden leikkaamista ei ole toivottavaa.
• Kaalia on parempi leikata kuivalla säällä.
• Kaalin päähän on jätettävä 2-3 arkkia peittäviä lehtiä, jotka suojaavat sitä ulkoisilta vaikutuksilta.
• Kaalipäiden on painettava vähintään kiloa; mitä suurempi kaalin pää, sitä paremmin se varastoidaan.
• Vain terveelliset kaalikaalit sopivat pitkäaikaiseen varastointiin: jotka eivät ole hieman jäätyneitä;
• ei ole mätää alueita;
• ei ole saastuttanut tuholaisia ​​tai sienitauteja.

Ennen kuin laitat kaali varastointiin, sinun on kuivattava se: ripottele kaalinpäihin liidumuruja ja levitä niitä kahden tai kolmen päivän ajan kuivaan huoneeseen hyllyille, mieluiten trellisoiduille. Sinun on myös lyhennettävä niiden kannot kahteen tai kolmeen senttimetriin.

Teoriassa voit tallentaa Savoy-kaalia enintään kuusi kuukautta, mutta monet puutarhurit puhuvat parhaimmillaan kahden tai kolmen kuukauden varastoinnista. Oikeiden olosuhteiden luomisella on tärkeä rooli:

• Kaalien päät on säilytettävä puulaatikoissa, jättäen niiden väliin useita senttimetrejä.
• Kaali varastoidaan leikatun kannon ylöspäin.
• Varastointilämpötila 0-3 ° C.
• Ilman kosteus 90–95%
• Varastohuoneessa ei saa olla sientä, homeita ja jyrsijöitä; on suositeltavaa käsitellä kellari tai kellari antiseptisellä aineella.

Voit tallentaa Savoy-kaalia paitsi laatikoihin:

• Kaalipäät on sallittu varastoida katosta ripustettuun ristikkoon, kun taas ne on sijoitettava erikseen, ristikkojen välissä on useita senttimetrejä.

  
  Jotkut pitävät kaalia riippumattomina verkoissa, vaan kannoissa

• Voit tehdä pyramidin kaali- ja hiekkapäästä. Suurimmat näytteet tulisi sijoittaa sen pohjaan, jotka on asetettu kannot ylöspäin. Kaalikerros on peitettävä kokonaan hiekalla, ja seuraavaksi kerrokseksi asetetaan pienemmät kaaliotsat (ne on asetettava varret alaspäin), jotka taas peitetään hiekalla. Tämän periaatteen mukaan kaali päät asetetaan pyramidin huipulle. Voit myös peittää kaalinpäät hiekalla laatikossa.
• Kaalipäät voidaan kääriä elintarvikekalvoon tai paksuun paperikerrokseen.

Video: Savoy-kaali on kelvollinen kilpailija valkoiselle kaalille

Istuttaa siemeniä

Savoy-kaalin viljely on mahdollista taimi- ja ei-taimi-menetelmillä. Taimia tarvitaan kasvukauden pidentämiseen. Siemenetöntä menetelmää käytetään korostamaan keskikypsää kaalia maan eteläosassa. Kun istutetaan siemenettömästi, siemenet kylvetään kasvihuoneisiin tai suojattuun sänkyyn.

Varhaiset vihannekset kylvetään ensimmäisen kevätkuukauden alussa, maaliskuussa, myöhäiset lajikkeet - huhtikuun alussa, keskikypsät - huhtikuun puolivälissä.

Vaikka taimet ilmestyvät + 3-5 ° C: een, kasvien kehitykseen soveltuva lämpötila on + 12-18 ° C päivällä ja +2 ° C yöllä.

Siementen valmistelu kylvämistä varten on seuraavien menettelyjen suorittaminen:

• elinkykyisten siementen erottaminen suolatusta vedestä;
• lämpeneminen kuumassa vedessä desinfiointia varten;
• hivenaineiden pitäminen liuoksessa;
• jäähdytys päivän ajan jääkaapissa;
• kuivuminen ennen poistumista.

Valmistetun maaperän seoksen tulisi olla löysä, ravitseva, kosteus ja hengittävä. Sekoita turve, hiekka tai sammal, maa yhtä suurina osina. Maata ei oteta kasvihuoneesta eikä puutarhasta.

Istutuslaatikkoon tehdään uria 3 cm: n välein ja 1 cm: n syvyydellä, valettu heikkolla kaliumpermanganaattiliuoksella ja siemenet asetetaan 1 cm: n etäisyydelle toisistaan. Kasvit peitetään lasilla kosteuden säilyttämiseksi.

Taimet ilmestyvät toisena tai kolmantena päivänä. Lasi poistetaan niistä, siirretään valoisaan huoneeseen. Lämpötila seitsemän ensimmäisen päivän aikana putoaa + 6-10 ° C: seen. Tänä aikana taimet ruokkivat siementä ja kasvavat juuria. Sitten lämpötila nostetaan jälleen + 12-18 ° C: seen.

Taimien kasvaminen

Varhaiset lajikkeet soveltuvat ensimmäisen sadon viljelyyn kesäkuussa, ja niille annetaan riittävästi valoa, kastelua ja ravintoa.

Savoy-kaalia ei ole erityisiä salaisuuksia.Hänen maatalousteknologiansa on sama kuin valkoapäisen sukulaisen. Ruoka ja vesi ovat tärkeimmät vaatimukset taimien normaalille kehitykselle.

Valaistuksen tulisi kasvun alussa olla vähintään 12 tuntia. Kotona keinotekoista valaistusta käytetään varhaislajikkeiden kasvattamiseen. Kaali on pitkän päivän kasvi. Aikuinen kasvi ei vaadi valoa.

Kasvien optimaalisen kehityksen lämpötila on + 15-18 ° С.

Kastelu on välttämätöntä kasville koko kasvukauden ajan. Kaalilla on pinnalliset kuitujuuret ja erittäin suuret lehdet, jotka haihduttavat paljon kosteutta. Kastelu on erityisen tärkeää nuorten kasvien kehityksen ja pään asettamisen aikana. Vihannesten voimakas kasvu havaitaan vain maaperän kosteuden ollessa 90%.

Kun viljellään taimia kaseteissa tai yksittäisissä ruukuissa, se ei kasva ulos, se saa tarpeeksi valoa, se juurtuu paremmin lastin aikana ja antaa tasaisen saannon. Siemenet ja maa säästyvät merkittävästi. Teollisia istutuksia varten sitä kasvatetaan vain tällä tavalla.

Jos taimet kasvavat suuressa taimilaatikossa, ne on muutama päivä sen jälkeen, kun taimet ovat ilmestyneet, leikattava erillisiin kuppeihin. Istutettaessa juuret lyhenevät leikkaamalla ne 1/3 osalla, taimi haudataan ensimmäisiin lehtiin.

Ensimmäinen ruokinta tehdään viikkoa istutuksen jälkeen. Sitä tarvitaan juurijärjestelmän kehityksen stimuloimiseksi.

Jos taimet ovat vahvoja ja terveitä, ylimääräistä ruokintaa ei tehdä. Heikoilla, pitkänomaisilla taimilla ruokinta jatkuu 7-10 päivän välein. Ravinto on tärkeää taimille, koska olennaisten osien kulutus maaperästä on suurinta tänä kasvukautena.

Taimet kierrättävät ruokaa nopeasti pienestä maaperätilasta, jossa ne sijaitsevat. Jotta kasvi ei kärsi ravitsemuksellisista puutteista, lannoitus suoritetaan 2-4 kertaa.

Kaseteissa kasvatetut taimet syötetään kahdesti:

1. 2 lehden ilmestymisen jälkeen.
2. Ennen kovettumista.

Poimintaa tarvitsevat taimet ruokitaan neljä kertaa.

Nestemäiset sidokset ovat täysin assimiloituneita. Ensimmäinen alakortti tehdään, kun kaksi lehteä ilmestyy. Tällä hetkellä on parempi syöttää hivenravinnelannoitteiden liuoksella:

• NPK + mikro;
• "Humat";
• Ultramag;
• "Activin";
• Valagro.

Tätä varten sopivat luonnolliset lääkkeet:

• tuhkan infuusio;
• munankuoren infuusio;
• vettä lihan tai kalan pesun jälkeen.

Kemikaalit sopivat myös:

• superfosfaatti;
• urea;
• kaliumsulfaatti.

Voit käyttää humaattivalmisteita, hivenaineiden liuoksia ja mikrobiologisia valmisteita. Esimerkiksi "Fitosporin-M" ja "Gumi" paitsi ruokkivat kasveja myös suojaavat "mustalta jalalta" ja muilta sieni-infektioilta.

Toinen ruokinta suoritetaan istutuksen jälkeen. Jos poiminta ei ole tehty, toinen ruokinta tehdään ennen kovettumista. Tällä hetkellä on tehokasta käyttää lannoitteiden vesipitoista mineraaliliuosta.

Ennen kovettumista ruokalusikallinen ureaa tai kaliumsulfaattia sekoitetaan ämpäriin ja kaadetaan lasiin kunkin kasvin alla.

Tärkeä! Pintakäsittely suoritetaan vasta kasvien kastelun jälkeen.

Kovettuminen on välttämätön toimenpide ennen puutarhaan siirtämistä. Sitä tarvitaan kivuttomaan siirtymiseen vuoteisiin. Taimet ovat tottuneet 2 viikon ajan ulkolämpötilaan. Tätä varten he asettivat sen pihalle useaksi tunniksi lisäämällä aikaa joka päivä.

Muutama päivä ennen jälleenlaivausta viimeinen ruokinta suoritetaan. Tätä varten liuotetaan tl superfosfaattia, ammoniumnitraattia ja nitrofoskaa ämpäriin vettä.

Savoy-kaalin istuttaminen ulkona voidaan ymmärtää kokemuksesta sen valkoisen kaalin lajikkeen kasvattamisesta. Tavalliset taimet ovat valmiita 45 päivää kylvön jälkeen. Hänen pitäisi olla 4-6 oikeaa lehtiä, vahva varsi, korkeus 20-25 cm.

Siemenet

Savoy-kaalin kasvattaminen siemenistä ei käytännössä eroa valkoisen kaalin viljelymenetelmästä.

Tärkeintä, mitä nuoret versot tarvitsevat, on oikea-aikainen kastelu.... Jos noudatat ohjeita, voit saada hyviä taimia ja tulevaisuudessa runsaan sadon.

Voit ostaa savoy-kaalinsiemeniä mistä tahansa erikoisliikkeestä tai tilata niitä verkosta.

Yhden paketin hinta on noin 40 ruplaa. Lajike tulisi valita tarpeidesi ja makusi mieltymysten mukaan.

Ulkouima hoito

Savoy-kaali kukoistaa ulkona. Se istutetaan puutarhaan toukokuun puolivälissä. Istutussyvyys - sirkkalehden lehtiin asti.

Maaperän valmistelu puutarhaan alkaa edellisen vuoden syksyllä. Maaperän tulisi olla löysä, hedelmällinen ja neutraalin reaktion. Täytä maaperä lannalla, tuhkalla, humuksella. Kaali on ensimmäinen istutettava lanta.

Keväällä voit myös ottaa maan kaali-sängyille. Mutta lantaa ei enää lisätä, maaperä täytetään mineraalilannoitteilla: superfosfaatti, urea, ammoniumnitraatti.

Karu hiekkainen ja savimainen maaperä eivät sovellu tämän vihanneksen kehittämiseen.

Varhaisten lajikkeiden istutusohjelma on 50x40 cm, myöhemmille lajikkeille - 50x50 cm.Tämä on hyvin kylmää kestävä kulttuuri. Avomaalla hän tuntee olonsa hyväksi myös Siperiaan. Venäjän eteläisillä alueilla se talvii avoimissa sängyissä -8 ° C: ssa.

Kaali istutetaan 10 cm syviin reikiin, ennen ja jälkeen siirron reiät on läikkynyt hyvin vedellä, kuhunkin kaadetaan vähintään 1,5 litraa vettä.

Tämä on valoa rakastava kulttuuri. On suositeltavaa istuttaa avoimiin sänkyihin ilman varjoa. Kasvaa hyvin etelärinteillä. Istutettuaan taimet sängyihin ne tummuvat, kunnes ne juurtuvat.

Viljelmä on vaativa kosteudelle, mutta ei siedä kastumista. Alkuvuosina taimet kastellaan päivittäin, aikuinen kasvi - kerran viikossa, mutta hyvin runsaasti.

Ripottamalla kosteuspisarat rullaavat valkoisen kaalin vahamaisista lehdistä Savoyn kupliviin lehtiin, päinvastoin, se viipyy pitkään.

Tärkeä! Kaalinpäiden halkeilun estämiseksi on tarpeen kastella vain juuressa.

Vihannes vaatii ravinteita. Yläkäsittely tehdään istutettaessa maahan ja sitomalla kaali. Voit tehdä tämän soveltamalla:

• mullein-liuos;
• tuhkan tai rikkaruohojen infuusio;
• superfosfaattiliuokset; urea;
• nitrofoski;
• hiiva;
• boorihappo.

Vihannes kerää nopeasti ylimääräisen lannoitteen nitraattien muodossa. Siksi ei pidä tehdä tarpeettomia sidoksia liuoksilla, joiden pitoisuus on suurempi.

Viljelykierron noudattaminen on välttämätöntä. Savoy-kaalia voidaan istuttaa saman perheen kasvien jälkeen. Parhaat edeltäjät:

• juuret;
• palkokasvit;
• kurkut;
• tomaatit.

Kolme viikkoa sen jälkeen, kun se on jälleenlaivattu avoimeen maahan, harjanteet on kititty rikkaruohoista ja varret pyörivät. Maan runko antaa lisää juuria, mikä lisää ruokinta-aluetta. Oikean hoidon avulla voit saada terveellisiä kasveja runsaalla sadolla.

Onko mahdollista suolata savokaalia talveksi

Uskotaan, että vihannesten suolaus talveksi on mahdotonta herkkien lehtien vuoksi, jotka hiipivät ja menettävät rypistymisensä. Syy tähän ongelmaan on ainesosien väärässä valinnassa ja valmistuksessa tai epäonnistuneessa reseptissä. Jos kaikki valmisteen vivahteet havaitaan, talvisalaatti ilahduttaa sinua hämmästyttävällä maulla..

Ennen reseptin valitsemista on tärkeää ymmärtää ruoanlaittotekniikka. Suolattuina vihannekset ovat suolaliuoksessa pitoisuus on vähintään 10%. Tämä johtaa useimpien mikro-organismien kuolemaan.

Käyminen perustuu tuotteiden käymiseen.johtuu erityisten mikro-organismien toiminnasta. Tällöin suola parantaa makua.

Peittauksessa vihannekset kaadetaan suolaliuoksella, joka sisältää säilöntäainetta, yleensä etikkaa. Suolalla ei ole merkitystä myöskään tässä.

Suolaamisen edut ja haitat

Suolaus on yleinen tapa valmistaa vihanneksia talveksi.... Sen tärkeimmät edut:

1. Etikkaa ja muita säilöntäaineita ei lisätä purkkeihin, joten tämä valmiste on sallittu myös lapsille.
2. Kun säilytetään suolalla, lämpökäsittelyä ei usein käytetä. Ravinteiden rakenne ei häiriinty, vihanneksissa on vitamiineja ja mineraaleja.
3. Kaali pysyy raikkaana eikä hajoa.
4. Vihannekset päästävät paljon mehua, jossa ne säilyvät ja saavat uuden, erityisen maun.

Kuten kaikki säilöntämenetelmät, suolauksella on haittoja:

1. Suuren suolamäärän vuoksi tällaiset tuotteet ovat vasta-aiheisia verenpainetaudissa, munuaissairaudessa.
2. Verrattuna etikkasäilykkeisiin suolattuun kaaliin, sitä ei säilytetä kauan - enintään 8 kuukautta.

Ottaa muistiin:

Kurkkujen peittauksen ominaisuudet talvella tynnyrissä

Kuinka suolakurkkua suolaa talvella oikein purkissa

Menetelmät punakaalin suolaksi talvella