Kohlrabikaali - raakojen ja keitettyjen vihannesten edut ja haitat

Yhä useammin kaupoissa voi nähdä vihanneksen, joka näyttää naurisilta tai retiisiltä. Monet eivät kiinnitä huomiota häneen ja kulkevat ohitse, ja hyvin turhaan. Loppujen lopuksi tämä on kyssäkaali - uskomattoman terveellinen kaali. Epätavallisesta ulkonäöltään se sai nimensä, mikä saksaksi tarkoittaa "Kaali nauris"... Se eroaa muista kaali-lajikkeista paitsi ulkonäöltään myös maullaan. Arvo ihmisten terveydelle on kaalin varressa ja sen lehdissä.

Epätavallinen ja outo näköinen kyssäkaali

Mikä on kyssäkaali

Välimeren kaali, jolla on epätavallinen nimi "kyssäkaali", ei ole tavallinen kaali, vaan varsi. Kolarabin makuun kaukana muistuttaa pehmeää ja mehukasta retiisimassaa... Se kuuluu kahden vuoden ikäisiin kasveihin. Istutuksen jälkeen muodostuu muutaman kuukauden kuluttua (lajikkeesta riippuen) lyhyt varsi (varren sato). Toisena vuonna jopa 1 metrin pituinen verso kasvaa ylemmästä nupusta, johon ilmestyy harja, sitten kukkia ja hedelmiä siemenillä.

Muotoiset varret voivat olla pyöreitä, soikeita tai suorakulmaisia. Värit ovat myös erilaisia: tummanpunainen, violetti, vaaleanvihreä. Vihannes painaa eri tavoin, useimmiten 200-800 grammaa... Sen lehdet ovat vihreitä ja niillä on vahamainen kukinta.

Eri lajikkeita kyssäkaali

Kohlrabi on varhain kypsyvä ja vaatimaton kasvi, joten se rakastui pohjoisten alueiden asukkaisiin ja siellä se levisi. Ennätysmäärästä askorbiinihappoa ja jatkuvasta pakkasasennuksesta kaalijuuri sai lempinimen "pohjoinen sitruuna".

Sairaudet ja tuholaiset ja miten niitä käsitellä

Nuori kyssäkaali on kaikkein alttiin seuraavien tuholaisten hyökkäyksille:

- Ristipuun kirppu. Oireet: hyönteiset häiritsevät taimien pintakerrosta. Kasvun aikana lehdet murtuvat ja kuolevat. Taistelu: pölyttää taimet ja taimet pölyllä 7 päivän välein. Lannoitteet nitraatin muodossa lisäävät taimen immuniteettia.

Ristikukkainen kirpputuhoinen kyssäkaalankaalia

- Kaaliperho. Oireet: Toukat hyökkäävät juurijärjestelmään. Alempi lehti muuttuu siniseksi ja pensas kuihtuu. Taistelu: ripottele naftaleeni- tai tiofosiliuoksella sekoitettua hiekkaa kasvien ympärillä olevaan maaperään.

Kaali-kärpänen tuholainen

- Kaali-koi. Tuholaisten tuhoama sato ei ole valmis talvisäilytykseen, ja sitä käytetään lyhyen aikaa. Oireet - lehdet lävistävät läpi. Taistelu: käsittele pensaita hyönteismyrkkyillä.

Kaali koi

Sairaudet

- Valkoinen laho. Infektion suotuisat edellytykset ovat korkea kosteus. Lima ilmestyy varren ulkopuolelle. Säröillä olevat näytteet ovat erityisen alttiita taudeille. Kun ensimmäiset oireet havaitaan, vahingoittuneet hedelmät eristetään yleisestä sadosta. Kosketus terveisiin näytteisiin johtaa uuteen infektioon.

Oikeat maataloustekniikat auttavat pääsemään eroon taudista, jonka mukaan viljelykiertoa on noudatettava, eikä palata pellolle aikaisemmin kuin 3 vuotta myöhemmin. Noudata seuraavia ehtoja varastoinnin aikana: lämpötila - 0 astetta C, huone desinfioidaan.

- Keela. Tämä vaikuttaa juurijärjestelmään, missä kasvut esiintyvät. Taistelu: poista sairaat pensaat ja polta. Lisää kolloidirikki maaperään.Kohlrabikaalia ei voida säästää virustaudeilta, vain juurien juurista ja polttamisesta.

Alkuperä ja kuvaus

Kohlrabista kotoisin oleva perhe on ristikukkainen, samoin kuin valkoista kaalia. Kaikilla lajikkeilla on valkeahko-pistaasivärinen sisäpuoli, mutta violetti kyssäkaali maistuu pistävämmältä, kun taas vihreä kaali on pehmeämpi, makean maun. Lisäksi vadelma-violetit varret sisältävät hieman enemmän kaliumia ja folaattia.

Näin puutarhassa kasvaa kyssäkaali, joka on yksi vanhimmista kaali-tyypeistä.

Enemmän kuin 2000 vuotta sitten... Muinaisessa Roomassa kyssäkaalia syöivät vain väestön köyhimmät kerrokset - orjat ja gladiaattorit. Siellä sitä kutsuttiin varren naurisiksi, ja se kuulosti "kaulorapa". 1500-luvulla se tuli Eurooppaan, nimittäin Saksaan, jossa talonpojat alkoivat aktiivisesti viljellä sitä. Niistä kyssäkaali levisi kaikkialle Eurooppaan.

Nykyään se on ylpeä paikasta italialaisten, hollantilaisten, saksalaisten, puolalaisten, valkovenäläisten pöydillä. Venäjällä kyssäkaali ei ole yhtä suosittua kuin valkoinen kaali, mutta monet puutarhurit kasvattavat sitä ja ovat jo arvostaneet tämän epätavallisen vihanneksen kaikkia etuja.

Kolarabin tyypit ja lajikkeet

Suuresta joukosta lajikkeita ja kyssäkaalityyppejä erotetaan varhainen ja myöhäinen. Tarkastellaan niitä, jotka ovat markkinoiden suosituimpia ja kysytyimpiä.

Wienin valkoinen

Tämä lajike kuuluu varhain kypsyviin lajikkeisiin. Varren hedelmä kasvaa 65-70 päivässä. Sen väri on vaaleanvihreä, muoto on pyöreä. Suurin koko on 7 cm, massalla on miellyttävä, mehukas, herkkä valkoinen rakenne. Wienin valkoinen istutetaan kasvihuoneisiin ja avoimeen maahan. Se on huonosti varastoitu, joten sinun on syötävä se mahdollisimman pian.

Violetti

Myöhäinen kaali. Sille on ominaista erinomainen maku. Ulkopuoli on syvän violetti, mutta sisäpuoli on valkoinen. Suotuisat kasvuolosuhteet, hyvä maaperä johtavat siihen, että varrenviljelijä voi kasvaa jopa 2 kiloon. Kestää alhaisia ​​lämpötiloja, kuivuutta, ei huonone pitkäaikaisessa varastoinnissa.

madonna

Kuuluu myöhäisiin kyssäkaalilajikkeisiin. Siinä on kaunis violetti-viininpunainen väri sisäpuolella ja valkoinen. Lehdet ja varret eivät sovellu ruokaan, toisin kuin varsi, jota käytetään laajalti ruoanlaitossa raakana, haudutettuna, paistettuna. Madonna on hyvin hoidettu. Kaalin enimmäispaino on 1,3 kg.

Gulliver

Tällä lajikkeella on keskimääräinen kypsymisaika. Se kestää täydellisesti lämpöä ja kuivuutta. Varren hedelmät eivät koskaan halkeile eivätkä heikkene pitkään varastoinnin aikana. Ne ovat pyöreitä, vaaleanvihreitä (valkoinen sisällä). Useimmiten ne kasvavat jopa 1,5 kiloon. Se näyttää parhaiten makunsa tuoreena.

Mielenkiintoista: daikon-retiisin edut ja haitat, ruoanlaittoreseptit

Jättiläinen

Myöhäinen lajike, joka voidaan syödä 3 kuukautta istutuksen jälkeen. Tämän kaalin väri on ulkopuolelta valko-vihreä, sisäpuolelta valkoinen. Jättiläinen on melko mehukas, herkkä kaali, joka ei pilaa koko talven.

Kemiallinen koostumus, ravintoarvo, kaloripitoisuus

Kohlrabi on dieettituote. 100 grammaa kohti vain tuoreet vihannekset 44 kcal... Rasvoja siinä ei käytännössä ole (1,2%), proteiinien osuus on 21%, loput ovat hiilihydraatteja (77%). Kolrabissa koostumus on silmiinpistävä suuressa määrässä vitamiineja.

Vitamiini vihannesten leikkaus

Nämä sisältävät:

• tiamiini (Bl);
• nikotiinihappo (PP);
• beetakaroteeni;
• riboflaviini (B2);
• tokoferoli (E-vitamiini);
• retinoli (A-vitamiini);
• pantoteenihappo, foolihappo;
• pyridoksiini (B6-vitamiini);
• filokinoni (K-vitamiini);
• koliini;
• askorbiinihappo (C-vitamiini).

Kaali sisältää ruuansulatusentsyymejä sekä rikkiä, kobolttia, magnesiumia, kaliumia, molybdeeniä, booria, kalsiumia, fosforia. Fruktoosi ja glukoosi antavat miellyttävän sokerisen maun.

Kohlrabin käyttö raskauden aikana

Kolarabin hyödylliset ominaisuudet raskauden aikana:

• Raskauden aikana usein on ongelmia verisuonissa, suonikohjuissa. Välttämätön tuote on tässä tapauksessa kyssäkaali, joka laajentaa verisuonia, puhdistaa ne kolesterolista ja parantaa verenkiertoelimistön toimintaa.
• Lievittää turvotusta ja poistaa ylimääräisen nesteen kehosta, joka kärsii jokaisesta raskaana olevasta naisesta.
• Auttaa ruoansulatuskanavan toimintaa, helpottaa liiallista kaasun muodostumista, lievittää turvotusta, lievittää ummetusta.
• Ihanteellinen kemiallinen koostumus... Siinä on laaja luettelo makro- ja mikroelementeistä, vitamiineista, orgaanisista hapoista, proteiineista, vähän hiilihydraatteja, rasvoja, kolesterolia, sokeria.

Negatiivinen vaikutus on lisääntynyt diureettinen vaikutus, jota esiintyy jo liikaa raskaana olevilla naisilla.

Imettävien äitien on lopetettava kaali jonkin aikaa. Kuitu, joka on hyödyllinen äidille, vaikuttaa huonosti vauvan suolistoon. Pikkulapsellasi voi olla koliikkia, levottomuutta ja turvotusta.

Alle vuoden ikäiset lapset ovat hyvin herkkiä kaikille elintarvikkeille, allerginen reaktio voi ilmetä.

Kolmen kuukauden kuluttua, kun lapsen keho vahvistuu, kyssäkaali voidaan palauttaa äidin ruokavalioon. Sinun tulisi seurata huolellisesti lapsen reaktioita, jotta et vahingoittaisi hänen hyvinvointiaan.

Syötti vauvalle on parempi antaa kaali keitetyt - keitetyt tai paistetut. Hienoksi leikattuja vihanneksia saa lapsi kuluttaa kuuden kuukauden ajan pieninä annoksina. Vihannesten viljelyssä kemikaalien käyttö ei ole sallittua; sairauksien vaurioittamaa kaalia ei käytetä.

Kohlrabi-vitamiinisose vauvanruokaan

Vitamiinisoseen koostumus sisältää: varren kyssäkaali (puoli päätä kaalia), perunat (75 g), pinaattilehdet (110 g), korkealaatuista voita (1 rkl), kananmunankeltuainen (1).

Keittotapa:

1. Kaali ja perunat pestään, kuoritaan ja hienonnetaan.
2. Pinaatti pestään perusteellisesti runsaalla juoksevalla vedellä.
3. Valitse vuoka tai syväseinäinen paistinpannu.
4. Lämmitä öljy, lisää perunat ja kyssäkaali. Hauduta 15 minuuttia matalalla lämmöllä lisäämällä vettä.
5. Laita pinaatti vihannesten kanssa ja jatka kiehumista vielä 10 minuuttia.
6. Keitetty keltuainen lisätään jäähdytettyyn massaan ja sekoitinta käyttäen jauhetaan mutaiseen tilaan.

Tarjoile lämpimänä, säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää. Lapselle annetaan juuri valmistettua 6-8 kuukauden ikäistä.

Kaikkien soseen ainesosien on oltava tuoreita, ehjiä, kypsiä, korkealaatuisia ja ilman kemikaaleja.

Hyödyllisiä ominaisuuksia kyssäkaalia

Vitamiinit ja kivennäisaineet määrittävät kyssäkaalankaalin hyödyt ja haitat ihmisille.

On tärkeää tietää! Säännöllinen lisääminen ruokavalioon auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, suojaamaan soluja mutaatioilta ja vapaiden radikaalien vaikutuksilta, parantamaan suoliston liikkuvuutta ja tukemaan munuaisten, mahalaukun ja maksan toimintaa.

Sillä on positiivinen vaikutus sydänlihaksen, hermoston työhön, sillä on anti-inflammatorisia ja antimikrobisia vaikutuksia.

Miehille, naisille ja lapsille

Suuri määrä kaliumia kyssäkaalissa (14% päivittäisestä arvosta) parantaa sydämen toimintaa, vähentää verenpainetta. Se sisältää glukorafaniinimolekyylejä, jotka suojaavat kehon soluja tulehduksilta. Lisäksi jauhamisen aikana kaaliin muodostuu sulforafaaniaine, jolla on syöpää estävä vaikutus.

Kohlrabi sisältää paljon kaliumia, joka on hyödyllinen sydänlihaksen työssä

Rikin läsnäolo kyssäkaalissa estää pahanlaatuisten kasvainten kasvainten kehittymisen virtsarakossa, peräsuolessa. Säännöllinen käyttö vähentää naisten rintasyövän kehittymisen mahdollisuuksia lähes puoleen.

Välimeren kaali mehu sisältää paljon kalsiumia ja helposti sulavassa muodossa. Tämän indikaattorin mukaan se voi kilpailla juuston ja muiden maitotuotteiden kanssa. Tämä on erittäin tärkeää pienille lapsille, koska kalsiumia tarvitaan luuston luiden kasvuun ja vahvistumiseen ja terveiden hampaiden muodostumiseen sekä aikuisille ja vanhuksille (erityisesti naisille), joilla on osteoporoosi.

Lapsi alkaa antaa kyssäkaalia vasta sovittuaan lastenlääkärin kanssa, ottaen huomioon sen hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheiden esiintymisen. Se on yleensä sallittua sisällyttää se ruokavalioon. 6 kuukauden kuluttua... Aluksi he yrittävät antaa soseen muodossa. Vähitellen voit yksinkertaisesti leipoa tai hauduttaa ja antaa vauvalle pieninä annoksina. Tuoretta kaalia ei pidä antaa lapsille. Se aiheuttaa vatsavaivoja korkean kuitupitoisuuden vuoksi.

Kohlrabi-sose voidaan valmistaa vauvoille 6 kuukauden iästä alkaen

Kohlrabin hyödyt miehille ovat yleisesti myönteisessä vaikutuksessa ihmiskehoon. Sen avulla sydän vahvistuu, keskushermosto ja ruoansulatuskanava toimivat vakaasti. Lisäksi vihannes estää lihaskivun kehittymisen ja vahvistaa luita, mikä on tärkeää aktiiviseen urheiluun osallistuville miehille. Tämän tyyppinen kaali vähentää eturauhassyövän riskiä, ​​pidentää yhdynnän kestoa tarjoamalla yleisen vahvistavan vaikutuksen koko kehoon.

Kolrabin lisääminen ruokavalioon haudutetussa, keitetyssä, tuoreessa, paistetussa muodossa auttaa parantamaan ylipainosta, sydän-, munuais- ja maksasairaudesta kärsivän henkilön tilaa.

Raskauden ja imetyksen aikana

Raskaana oleville naisille, kyssäkaali on myös hyödyllinen. Se auttaa parantamaan kalsiumin imeytymistä, mikä on tärkeää luuston muodostumiselle ja vauvan hampaiden muodostumiselle. Imetyksen aikana kaali stimuloi laktaatin eritystä, rikastaa sitä hyödyllisillä vitamiineilla ja mikroelementeillä. Mutta on tärkeää varmistaa, että vauvalla ei ole merkkejä allergioista.

Kohlrabi on lisättävä huolellisesti nuoren äidin ruokavalioon, eikä sitä saa syödä liikaa raskauden aikana

Raskauden aikana, ensimmäisten kuukausien aikana, kyssäkaali auttaa selviytymään toksikoosista, jos sitä käytetään salaateissa yhdessä porkkanan, yrttien ja oliiviöljyn kanssa. Voit myös käydä sitä tai suolakurkkua, joten se auttaa selviytymään pahoinvoinnista ja sammuttaa intohimoa suolaiseen. Mutta toisella ja kolmannella kolmanneksella on parempi kieltäytyä hapankaalia, muuten ilmestyy turvotusta.

Kohlrabin eduista huolimatta se voi silti vahingoittaa raskaana olevien naisten terveyttä, etenkin jos raakaa tuotetta käytetään usein.

Siksi viimeisissä vaiheissa on parasta syödä haudutettuja, keitettyjä vihanneksia eikä syödä liikaa, jotta mahassa ei ole kipua eikä lisääntynyttä kaasun muodostumista, mikä voi lisätä vatsalihasten sävyä.

Kun imetät, on parempi olla lisäämättä kyssäkaalia ruokavalioon ennen kuin vauva on 3 kuukautta vanha. Loppujen lopuksi kaikki, mitä äiti syö, menee laktaattiin ja sitten vauvaan. Ja kaali voi aiheuttaa hänelle allergisen reaktion ja turvotusta.

Kokkaamisessa

Tällä kaali-lajikkeella on herkkä ja melko miellyttävä maku. Se syödään raakana tai sitä käsitellään minkäänlaisella lämpökäsittelyllä. Voit keittää nuorta kaalia vain 5 minuutissa. Joten siitä tulee pehmeää, ja suurin osa ravintoaineista säilyy. Kohlrabi leikataan ohuiksi viipaleiksi.

Muistiinpanoon! Paistettaessa vihanneksella on epämiellyttävä jälkimaku, joten se on ensin keitettävä tai haudutettava. Sen jälkeen jäljellä on vain paistaa kaali hieman kullanruskeaksi.

Sinun täytyy sammuttaa kyssäkaali enintään 12 minuuttiasiten, että suurin osa ravinteista ja ominaisuuksista säilyy kyssäkaalissa. Haudutettu, se on erinomainen lihan lisuke.Voit tehdä siitä vihannesmuhennuksen, koska vihannes sopii hyvin melkein kaikkien vihannesten kanssa.

Ruokahalua kaali "nauris" salaatti

Monet kaalalajikkeet, mukaan lukien kyssäkaali, ovat vihanneksia, jotka sopivat hyvin kalan, lihan, vihannesten, juuston, sienien kanssa. Vaikka kastatkin ne vain taikinaan ja paistat, se osoittautuu niin ruokahaluttavaksi, että edes vaativat lapset eivät luovu tästä namiasta.

Erinomainen ruokalaji voidaan valmistaa uunissa paistetusta kyssäkaalista, béchamel-kastikkeella ja juustolla.

Se on melko helppo tehdä:

1. Kaali pestään, hienonnetaan, jätetään 15 minuutiksi suolattuun veteen.
2. Tuo kuivassa paistinpannussa jauhot (pari lusikkaa) kermanväriseen, kaada lasillinen raskasta kermaa siihen ja sekoita huolellisesti, kunnes muodostuu paksu kastike. Suola ja pippuri maun mukaan.
3. 100 grammaa juustoa murskataan lastuiksi.
4. Hienoksi leikattu kyssäkaali levitetään leivinpaperille, besameli kaadetaan tasaisesti sen pinnalle, ripotellaan juustolastulla ja laitetaan esikuumennettuun uuniin 10-15 minuutiksi.

Tuloksena on epätavallisen maukas, ravitseva ruokalaji. Vaikka määritelmä on, että kyssäkaali kuuluu ristikukkaiseen vihanneksiin, voit valmistaa siitä paitsi lisukkeita ja salaatteja, myös sellaisia ​​ruokia kuin pannukakkuja:

Kuinka tehdä kyssäkaalia pannukakkuja

Monet ihmiset syövät vain Välimeren kaalia. Sillä on kuitenkin myös latvat (vihreä yläosa 3-5 lehdellä), se on syötävä ja sitä käytetään samalla tavalla kuin varren satoa. Ainoastaan ​​kyssäkaalin lehtien tulee olla mehukkaita, ei kuihtua ja pestävä huolellisesti ennen käyttöä.

Neuvoja! Kun valitset kyssäkaalia ruoanlaittoon, sinun tulee keskittyä vain tuoreisiin näytteisiin, joissa on pieniä varret. Vanha kaali muuttuu vähemmän maukkaaksi ja puumaiseksi. Lehdissä ei saa olla mustia pisteitä, ne osoittavat, että kasveihin on kertynyt nitraatteja ja se on vaarallinen ihmisten terveydelle.

Painonpudotukseen ja ruokavalioon

Kohlrabikaalin vähäkalorinen pitoisuus, suuri määrä kuitua ja vettä auttaa ylläpitämään normaalipainoa. Kasvin rasvanpoltto vaikuttaa myös arginiiniin sen koostumuksessa. Tämä aine nopeuttaa aineenvaihduntaa, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Laihduttamisen aikana kyssäkaali on parasta syödä höyrytettyä tai höyrytettyä lisäämättä rasvaisia ​​kastikkeita ja öljyä.

Kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa

Kohlrabia voidaan käyttää useiden sairauksien hoitoon lisäprofylaktisena aineena, jolla on korjaavia ja lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Kaunis "Wienin" kyssäkaali - pöydän sisustus ja edut vartalolle!

Se auttaa seuraavissa tapauksissa:

1. Immuniteetin vahvistaminen... Vain yksi lusikallinen mehua tästä kaali-lajikkeesta päivittäin ennen ateriaa auttaa palauttamaan kehon puolustuskyvyn nopeasti.
2. Kylmä... Kehon lämpötilan alentamiseksi päästä eroon yskästä, 200 ml tulisi lämmittää. maitoa, kaada siihen juuri puristettua kyssäkaalimehua määränä 150 ml, tl sipulimehua. Juo tuotetta lämpimästi 6 kertaa päivässä, 2 ruokalusikallista, heti kun yskä ilmaantuu tai lämpötila nousee.
3. Kolekystiitti... Kolekystiitin pahenemisen jälkeen käytä kaali mehua sekoitettuna hunajaan. Ruoanlaittoon tarvitaan 2 varret ja teelusikallinen luonnonhunajaa. Kohlrabi kuoritaan, hienonnetaan, puristetaan mehusta. 2 varresta saat noin neljänneksen lasin mehua. Hunaja lisätään siihen, kaikki sekoitetaan ja otetaan joka päivä 20 minuuttia ennen lounasta. Hyvinvoinnin paraneminen havaitaan 10 päivää hoidon aloittamisen jälkeen.
4. Sydän- ja verisuonijärjestelmä... Verisuonten ja sydämen ylläpitämiseksi normaalissa tilassa on välttämätöntä valmistaa juoma lasista kyssäkaalimehua ja 2 rkl greippimehua. Ota vitamiini, vahvistava aine kahdesti päivässä, puoli lasia kuukauden ajan.

Kosmetologiassa tätä kaali-lajiketta käytetään naamioihin.Se vaalentaa ihoa, sillä on nostovaikutus, auttaa selviytymään matalista ryppyistä, kiristämään huokosia ja poistamaan tulehduksen.

Kosteuttava naamio voidaan valmistaa yhdistämällä tuoretta kyssäkahkaa ja kurkkua murskattuja muroja yhtä suurina määrinä. Tuloksena oleva seos levitetään iholle tasaisena kerroksena. Puhdista kasvot 25 minuutin kuluttua lämpimällä vedellä. Saadaksesi lisää valkaiseva vaikutus, voit lisätä hieman tuoretta kermaa kurkku-kaali-massaan.

Kohlrabi vahingoittaa ihmiskehoa

Huolimatta siitä, että kyssäkaalan hyödyt keholle ovat valtavat, joissakin tapauksissa lääkärit eivät suosittele sen syömistä. Tuote on vasta-aiheinen mahalaukun ja suoliston sairauksissa, joihin liittyy korkea happamuus: gastriitti, haavaumat, haimatulehdus. Näiden sairauksien kanssa sinun on yhdistettävä vihannes muihin tuotteisiin, jotka neutraloivat sen happoa muodostavat ominaisuudet, esimerkiksi porkkanat (salaateissa ja mehuissa).

Kaali hyödyttää ja vahingoittaa raakaa

Vaara käytettäessä myymäläkylpyä

Tärkeä haitta "varsi-nauris" on kyky kerätä typpihapposuoloja (nitraatteja), joilla on haitallinen vaikutus kaikkiin elimiin, erityisesti immuunijärjestelmään ja ruoansulatuskanavaan. Siksi on suositeltavaa kasvattaa varren sato puutarhassasi ilman maatalouskemikaaleja tai ostaa vain luotettavilta myyjiltä.

Vasta-aiheet käyttöön ja mahdolliset vahingot

Kohlrabikaali on hyödyllinen, mutta tiettyjen sairauksien ollessa kyseessä on parempi kieltäytyä siitä. Muuten tämän tuotteen käyttö voi aiheuttaa niiden pahenemista.

Tuoreet hedelmät voivat vahingoittaa ihmisiä, joilla on akuutti gastriitti ja haavaumat

Välimeren kaalia suositellaan pidättymään seuraavissa tapauksissa:

• allergiset reaktiot;
• gastriitti;
• alhainen paine;
• ruoansulatuskanavan haavauma.

Sinun ei pitäisi syödä vihannesta, jolla on haimatulehdus pahenemisvaiheessa. Suuri määrä kuitua pakottaa haiman toimimaan sen kykyjen rajoissa, mikä aiheuttaa tuskallisen hyökkäyksen. Remission aikana keitettyä kaalia voidaan kuluttaa pieninä annoksina. Joten se ei vahingoita rauhasia, ja hyödyt keholle ovat paljon suuremmat.

Huomio! Kohlrabia ei suositella käytettäväksi kilpirauhasen vajaatoiminnassa (kilpirauhasen vajaatoiminta, autoimmuuninen kilpirauhastulehdus). Kypsymisen aikana vihanneseeseen kertyy goitrogeenisiä (goitrogeenisiä) toksiineja, jotka pelottavat tuholaiset. Ne tukahduttavat kilpirauhasen toiminnan.

Terveille ihmisille ei ole olemassa rajoituksia kyssäkaalan käytölle. On vain tärkeää kuunnella itseäsi. Suuresta kuitumäärästä johtuen kasvis kuormittaa voimakkaasti ruoansulatuselimiä, mikä voi aiheuttaa epämiellyttävää kuplimista vatsassa, turvotusta. Siksi on parasta kuluttaa sitä pieninä määrinä. Mutta tämä koskee vain tuoretta tuotetta. Lämpökäsiteltyä kaalia muhennoksissa, liha- tai kalaruokia voidaan syödä melkein ilman rajoituksia.

Yleistä tietoa

Ensimmäiset maininnat kolarabista kirjattiin 1500-luvulla jKr. Roomalaiset kutsuivat vihannesten "kaulorapa", joka tarkoittaa "varsi nauri". Vanhina aikoina kysyttiin, että kyssäkaalia pidettiin rikkaruohona, minkä vuoksi sitä kuluttivat vain yhteiskunnan köyhät kerrokset. Kasvi sai todellisen suosion vasta 1700-luvulla, kun saksalaiset talonpojat alkoivat kasvattaa vihanneksia.

Varren kaalin kotimaa on Sisilian saari, josta se levisi koko mantereelle. Nykyään kyssäkaalia kasvatetaan melkein kaikissa Euroopan maissa, Amerikassa ja Keski-Aasiassa. Lisäksi kylmänkestävien ominaisuuksiensa vuoksi kasvia viljellään Venäjän pohjoisosilla (Sahalinissa ja Kamtšatkassa).

Ulkonäöltään vihannekset muistuttavat pyöristettyä rutabagaa ja maun suhteen valkoisen kaalin ydintä. Toisin kuin veljensä, siinä on mehukkaampaa makeaa massaa, joka sisältää noin 90% vettä. Keskikokoisen kyssäkaalivarren halkaisija on 7-10 cm ja paino 200-600 g.Väri vaihtelee vaaleanvihreästä tummanviolettiin.

Vihannes luokitellaan varhain kypsyväksi sadoksi, koska sen kasvukausi on vain 2–2,5 kuukautta. Tämän vuoksi yhdessä vuodessa on mahdollista kerätä 2-3 kaaliyhdistelmää. Mielenkiintoista on, että varhaiset kyssäkaalilajikkeet eivät sovi pitkäaikaiseen varastointiin (koska niillä on pehmeä liha). Myöhemmillä kaalityypeillä on tiheämpi ydin, mikä lisää niiden säilyvyyttä.

Juurikasvit varastoidaan kellariin kastelun jälkeen kostutetulla hiekalla.

Kohlrabi-kasvonaamarit

Tuoreella kyssäkaalilla on ihana vaikutus kasvojen ihoon - se kiristää sitä, poistaa hienot ryppyjä, kiristää huokoset ja lievittää tulehdusta.

Esimerkiksi ihon tasoittamiseksi ja huokosten kaventamiseksi voit tehdä seuraavan maskin:

• sekoita pieni määrä tuoretta kaalimehua munankeltuaisen kanssa;
• levitä naamio kasvoille ja pidä sitä 20 minuutin ajan;
• pese pois lämpimällä vedellä.

Toista maskia käytetään kosteuttamaan ja valkaisemaan ihoa.

• Kohlrabi-kaali hierotaan hienolle raastimelle, sekoitettuna vastaavan muhennetun tuoreen kurkun kanssa.
• Sitten naamio levitetään kasvoille ja kaulalle tasaisena kerroksena.
• 20 minuutin kuluttua seos pestään pois lämpimällä vedellä.

On suositeltavaa tehdä naapureita, jotka perustuvat kysyttelyyn viikoittain 2 päivän välein - silloin hyödyt ovat suurimmat.

Kuinka valmistaa maukkaita ja terveellisiä

Salaatti

Ainekset:

• kanafilee - 700 grammaa;
• kyssäkaali - 500 grammaa;
• juusto (pehmeä) - 300 grammaa;
• omena (hapan) - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• saksanpähkinät - 100 grammaa;
• sitruunamehu - 50 millilitraa;
• oliiviöljy - 100 millilitraa;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola, yrtit.

Kuinka kokata:

• pese kana, keitä, jäähdytä, pilko hienoksi;
• kuori kolrabi ja omena, leikkaa nauhoiksi;
• kuori sipuli, pilko se puolirenkaiksi;
• hajota juusto pieniksi paloiksi, saksanpähkinöiksi, pilko vihreät;
• yhdistää kaikki ainesosat;
• voita voita sitruunamehulla, suolalla, sokerilla, kausisalaatilla.

Täytetty vihannes

Ainekset:

• kyssäkaali - 4 kaalia;
• naudanliha - 200 g;
• riisi (keitetty) - 100 g;
• muna - 1 w .;
• sipuli - 1 kpl;
• smetanaa - 250 millilitraa;
• tomaattipasta - 100 millilitraa;
• oliiviöljy - 50 millilitraa;
• suola, mausteet.

Kuinka kokata:

• Kuori kyssäkaali, poista keskiosa. Keitä kymmenen minuuttia suolaisessa vedessä;
• kuori sipuli, pilko hienoksi, paista öljyssä;
• yhdistää liha riisin, munien, sipulien, suolan ja mausteiden kanssa;
• täytä kaali, laita syvään kattilaan;
• Vatkaa smetanaa tomaattipastalla, kaada saatu kolarabikastike. Hauduta noin puoli tuntia.

Marinoitu

Ainekset:

• kyssäkaali - 200 g;
• pippuri (makea) - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 kpl .;
• sinappi (siemenet) - 1 tl;
• etikka - 1 rkl. lusikka;
• vesi - 1 lasi;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• suola - 1 tl;
• pippuria (herneitä), laakerinlehti.

Kuinka kokata:

• kuori kyssäkaali, pilko se nauhoiksi, kaada kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan;
• leikkaa sipuli ja pippuri puolirenkaiksi ja raasta porkkanat karkealle raastimelle;
• laita mausteet, hienonnettu valkosipuli steriloituihin purkkeihin, täytä ne sekoitetuilla vihanneksilla;
• Kiehauta vettä, lisää siihen etikkaa, sokeria, suolaa;
• kaada saatu marinaatti purkkeihin, sulje ne muovikannilla;
• aseta jäähdytetyt aihiot jääkaappiin tai kellariin.

Kohlrabi-kotletit, videoresepti:

Kohlrabi-hoitovinkkejä

Kohlrabi on vaatimaton hoidossa. Tämä johtuu muun muassa lyhyestä vegetatiivisesta jaksosta.

Kastelu

Ensimmäisten 15–20 päivän aikana istutuksen jälkeen kyssäkaali kastellaan 2-3 päivän välein. Lisäksi se ei tarvitse erityisen usein kastelua. Pääsääntöisesti sillä on riittävästi luonnollisia sateita. Jos ulkona on erittäin kuuma, puutarha kastellaan kerran viikossa. Vesi on lämmitettävä, paras aika toimenpiteelle on ilta.

Vain äskettäin maahan istutetut kyssäkaali-taimet tarvitsevat säännöllistä kastelua

Poikkeuksena on hetki, jolloin varrenviljelijä alkaa muodostua (kasvien tulisi olla 6–8 lehteä). Siitä lähtien maaperää on pidettävä jatkuvasti hieman kosteassa tilassa, jotta kaali päät eivät halkeile. Mulch säästää aikaa kasteluun. Hän ei anna rikkaruohon kasvaa puutarhapenkkiin.

Kastelun jälkeen sänky irtoaa syvältä (6–8 cm), mutta vain käytävät. Kasvit itse eivät roisku. Jos peität varren maalla, se venyy.

On erittäin tärkeää juoda kyssäkaalia säännöllisesti. Äkilliset siirtymät täysin kuivasta maaperästä suoksi muuttuvaan sänkyyn on yksi varren halkeilun pääsyistä.

Pukeutuminen

Varhainen kyssäkaali syötetään kahdesti. Viikko maaperään istutuksen jälkeen lehdet ruiskutetaan karbamidi- ja kaliumsulfaattiliuoksella (10–12 g / 10 l vettä). Noin 2 viikkoa ennen sadonkorjuuta - kastellaan tuoreella lehmän lannalla, lintujen ulosteilla, nokkonen tai voikukanlehdillä. Myöhäisiä lajikkeita syötetään tällaisilla infuusioilla 15–20 päivän välein.

Sadonkorjuu ja varastointi

Ruokaan tarkoitettu kyssäkaali voidaan poistaa milloin tahansa. Jos varret suunnitellaan varastoitavan pitkään, valitse lämmin ja kuiva päivä. Ne kaivetaan yhdessä juurien kanssa, kuivataan useita tunteja paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto ja suojattu suoralta auringonvalolta. Sitten maa puhdistetaan, lehdet leikataan. Varret yhdessä juurien kanssa taitetaan laatikoihin, sirotellaan hiekalla, sahanpurulla, paperinpaloilla, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Optimaaliset säilytysolosuhteet ovat lämpötila 0–2 ° С, kosteus 90–95%, pimeä huone, jossa on hyvä ilmanvaihto. Kohlrabi pysyy jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Kerätty kyssäkaali varastoidaan juurien mukana.

Video: suosituksia kyssäkalan kasvattamiseen

Lasku

Kohlrabi on suhteellisen vaatimaton. Se juurtuu menestyksekkäästi ja tuottaa hedelmää myös köyhillä mailla. Mutta tietysti runsas sato ja mahdollisimman suuri varren koko on mahdotonta tällaisissa olosuhteissa. Ihanteellinen vaihtoehto on kevyt, mutta ravitseva substraatti, kuten savi.

On välttämätöntä selvittää maaperän happamuus etukäteen. Kolarabin hapan substraatti, kuten mikä tahansa kaali, ei kategorisesti siedä. Keela kehittyy melkein väistämättä tällaisessa maaperässä. Tilanne voidaan korjata lisäämällä sammutettua kalkkia, dolomiittijauhoja, jauhemaisia ​​munankuoria (200-400 g / m²) sängyn valmistelun aikana. Humus tai mätäkomposti (10-15 litraa / 1 m puutarhapenkkiä) auttaa lisäämään maaperän hedelmällisyyttä.

Dolomiittijauho on luonnossa esiintyvä maaperän deoksidointiaine, jolla ei ole sivuvaikutuksia

Kohlrabi on pakkasenkestävä. Jopa puutarhaan juuri istutetut taimet, jotka eivät onnistuneet pääsemään irti "stressistä", kestävät lyhyen jäähdytyksen -2 ° C: seen, aikuiset kasvit eivät vahingoitu, jos lämpötila laskee -8 ° C: seen. Mutta kyssäkaali ei pidä lämpöä ja suoraa auringonvaloa. Tämä on otettava huomioon puutarhapaikkaa valittaessa.

Kohlrabi ei siedä voimakasta lämpöä liian hyvin, se vaikuttaa negatiivisesti hedelmien laatuun

Laskeutumispäivät

Varhaisia ​​kyssäkaalilajikkeita kasvatetaan useimmiten taimeissa korjuuaikojen lähentämiseksi. Myöhemmin, koska viljelmän pakkasenkestävyys sen sallii, ne istutetaan välittömästi siemenillä avoimessa maassa, peitettynä muovikelmulla tai muulla peitemateriaalilla.

Varhaisen kyssälajikkeen siemenet istutetaan taimia varten talven lopussa tai maaliskuun alussa. Sato kypsyy toukokuun loppuun mennessä. Noin 2–3 viikon kuluttua samat lajikkeet kylvetään taimet uudelleen toisen hedelmän ”aallon” aikaan, joka tapahtuu kesän lopussa. Sadon saamiseksi kesällä kesän alku- ja keskikauden kyssäkaali istutetaan sekä taimet että siemenet avoimeen maahan huhtikuussa. Myöhäisten lajikkeiden optimaalinen aika on toukokuun viimeinen vuosikymmen tai alkukesä.

Kohlrabin siemenet voidaan istuttaa sekä taimeille että suoraan avoimeen maahan

Taimien valmistelu

1. Siemenet upotetaan kuumaan (45-50 ° C) veteen 15–20 minuutiksi, sitten välittömästi jäihin, kirjaimellisesti minuutiksi tai kahdeksi. Sitten niitä liotetaan 10-12 tuntia minkä tahansa biostimulantin (Epin, Zirkon, kaliumhumaatti) liuoksessa. Kansanlääkkeet sopivat myös - meripihkahappo, aloe-mehu.
2. Määritetyn ajan kuluttua siemenet pestään ja kääritään kostealla liinalla tai lautasliinalla. Sitten ne sijoitetaan huoneiston lämpimimpään paikkaan. Voit esimerkiksi laittaa ne lautaselle ja laittaa ne jäähdyttimeen. Kangas on suihkutettava jatkuvasti ruiskupullosta, jotta se ei kuivaa.
3. 2-3 päivän kuluttua siementen tulisi kuoriutua. Kun näin tapahtuu, he istuvat yksi kerrallaan pieniin muovikuppeihin tai turpeen ruukuihin. Tämän avulla voit tehdä ilman poimintaa, mistä kyssäkaali ei pidä kovin paljon - huomattava määrä taimia kuolee toimenpiteen jälkeen.
4. Maaperä: taimille tarkoitettu universaali maaperä tai turpeen, humuksen ja hedelmällisen turpeen seos suunnilleen yhtä suurina osuuksina.
5. Siemenet haudataan enintään 1-2 cm.
6. Ruukut peitetään muovipusseilla kasvihuoneilmiön aikaansaamiseksi ja siirretään pimeään, lämpimään paikkaan. Optimaalinen lämpötila on 20–22 ° C. Heti kun versot ilmestyvät, niille annetaan valoa ja lämpötila lasketaan jyrkästi 8 ° C: seen. 8–10 päivän kuluttua se nostetaan jälleen 17–20 ° C: seen päivällä ja 11–13 ° C: seen yöllä. Jos on lämpimämpää, kasvit venyvät ruma.
7. "Mustan jalan" kehittymisen estämiseksi kyssäkaali-taimet kastellaan vain vedellä huoneenlämmössä vuorotellen vaaleanpunaisen kaliumpermanganaatin liuoksen kanssa. Kun kasvit muodostavat kaksi todellista lehteä, ne syötetään liuoksella mistä tahansa monimutkaisesta lannoitteesta taimia varten (Sprout, Ideal).
8. He alkavat valmistaa taimia istutusta varten noin 2 viikossa, kovettamalla ne. Ulkona vietetty aika pidennetään vähitellen 1–2 tunnista 10–12 tuntiin. Viikko ennen istutusta kyssäkaali lopettaa kastelun.

Kohlrabi-taimet ilmestyvät nopeasti ja ystävällisesti

Taimien istuttaminen maahan

Kohlrabi-taimet ovat valmiita istutettaviksi maahan kuukauden kuluttua versojen ilmestymisestä. Sen pitäisi olla 3-5 oikeaa lehtiä pystyssä. Ei ole suositeltavaa epäröidä poistumisesta. Varren hedelmä joko ei muodostu ollenkaan tai osoittautuu epämuodostuneeksi, ja massa on sitkeä, ei mehukas, kuituinen.

Varhaiset kyssäkaali-taimet istutetaan heti, kun maaperä lämpenee 8–10 ° C: seen. Jos viivytät, kasvit voivat mennä “nuoleen”. Myöhäinen siirretään avoimeen maahan heinäkuun toisella vuosikymmenellä sadonkorjuuseen syyskuussa tai lokakuun ensimmäisellä puoliskolla.

Kohlrabi vertaa suotuisasti muun tyyppisiin kaaleihin, koska jokainen kasvi tarvitsee hyvin pienen alueen ravinnoksi. Niiden väliin jätetään noin 20-25 cm, rivien väliin - noin 30 cm. 1 m²: llä "tunkeutuu" 8-10 kasvia.

Vaihe vaiheelta:

1. Ennen taimien istuttamista jokainen 6-10 cm syvä reikä kastellaan ja lannoitetaan hyvin - 8-10 g yksinkertaista superfosfaattia ja kourallinen seulottua puutuhkaa.
2. Kaikki tämä sekoitetaan, pensaat istutetaan tuloksena olevaan "mutaan" reiän pohjalle. Kun laskeudut maahan, kyssäkainaa ei haudata aikaisempaa syvemmälle. Juurikaulan tulisi olla suunnilleen samalla tasolla, koska varren sato muodostuu juuri sen yläpuolelle. Ihanteellinen, jos taimia kasvatetaan turpeen ruukuissa. Sitten kasveja ei tarvitse poistaa astiasta ollenkaan.
3. Sitten maaperä tiivistetään, kastellaan ja multaa uudelleen. Turve ja sahanpuru eivät sovellu tähän, etenkään havupuut - ne hapottavat voimakkaasti maaperää.
4. Paras aika toimenpiteelle on pilvisen viileän päivän ilta. Sitten 7-10 päivän ajan kasvien yläpuolelle on suositeltavaa rakentaa katos mistä tahansa valkoisesta päällystemateriaalista suojaamaan niitä suoralta auringonvalolta.

Naapurit kyssäkaali

Kohlrabin kasvattaminen kasvihuoneissa ja lämmitysalustoissa ei ole toivottavaa, etenkin yhdessä muiden usein ruokintaa vaativien kasvien, kuten mineraalilannoitteiden, kanssa. Kohlrabi puolestaan ​​kerää nitraatteja varren sisään hyvin nopeasti.

Kun valitset paikkaa kyssäkaalalle, sinun on otettava huomioon, mikä on kasvanut tässä sängyssä aikaisemmin. Huonot edeltäjät ovat muita Cruciferous-perheen kasveja. Mutta on täysin mahdollista istuttaa se kurkkujen, tomaatin, perunan, punajuuren, porkkanan, sipulin, valkosipulin, mahdollisten mausteisten yrttien ja palkokasvien jälkeen.

Kylvö siemeniä maahan

Kohlrabin siemenet istutetaan suoraan maahan 2-3 cm syvissä urissa niiden välillä noin 30 cm: n välein. Urat ripotellaan ohuella humuskerroksella, sänky kiristetään millä tahansa peitemateriaalilla. Taimet ohennetaan, kun ensimmäinen todellinen lehti muodostuu, leikkaamalla heikommat kasvit varovasti saksilla. Jos vedät ne ulos, voit vahingoittaa naapurimaiden taimia.

Video: Kuinka istuttaa kyssäkaalin siemeniä taimia varten