Kerää mustat ihmiset; kuvaus ja valmistus keltaisista ja kirjavista siileistä

Harvinainen syötävä sieni nimeltä "karhunvatukka" eroaa jyrkästi muista, sillä on epätavallinen rakenne, erityinen maku ja haju. Tämä on nimi koko organismiryhmälle, joka on ulkonäöltään samanlainen, mutta kuuluu eri perheisiin.

Ennen karhunvatukka-sienien ominaisuuksien yksityiskohtaista tutkimusta ne yhdistettiin yleiseen Gidnum-sukuun. Epätavallinen muoto, kirkkaat värit, usein järjestelyt klustereissa ja melko suuret koot herättivät monia pelkoja ja legendoja tästä metsän asukkaasta. Esimerkiksi Jezhovikin siirtomaa-ihmisiä kutsutaan "noidarenkaiksi".

Sienetyypit

On huomionarvoista, että nimi "siili" yhdistää ainakin kymmenen erillistä sienilajia, joilla on usein hyvin kaukaisia ​​ulkoisia yhtäläisyyksiä. Yksi yhteinen piirre, joka heillä on, on hymenofori (kannen alapinta) pienten piikkien muodossa. Osittain heistä johtuen sienien poimijat ovat niin epämiellyttäviä karjan miesten kanssa: Asia on se, että hymenoforin kasvut ovat hyvin hauraita, ne irtoavat nopeasti ja tahraavat loput "saaliista".

Joten, siilejä kutsutaan useiden perheiden edustajiksi kerralla: siilit (keltaiset ja punertavat siilit), pankkiirit (mustat siilit, huopat, kirjava ja karkea), hericia (koralli, kampa ja antennit), exsidia (gelatiiniset siilit).

On huomionarvoista, että vaikka melkein kaikkien lueteltujen lajien edustajat kasvavat teoriassa Venäjän alueella, et voi edes luottaa tapaamaan joitain heistä metsässä. Monet siilit eivät ole vain harvinaisia ​​sieniä, mutta ne on lueteltu punaisessa kirjassa. Siksi ei ole järkevää kuvata niitä yksityiskohtaisesti, vaan on parempi tutkia tarkasti tämän ryhmän yleisimpiä syötäviä sieniä - keltainen siili.

Sieni siili ja valokuva pihapiiristä (kaakeloitu), kampa, keltainen (lovettu)

Monipuolinen Hericium on toinen syötävä laji, joka esiintyy useammin mäntymetsissä. Tämä sieni luokitellaan syksyksi, kun se kasvaa lähemmäksi syksyä (elo-marraskuussa). Joillakin alueilla mustapäisen mustan miehen miestä kutsutaan "hirveksi" tai "kanaksi".

Sekalainen siili, kuva Wikipediasta

Hattu. Monipuolisella Hericiumilla on melko suuri (jopa 20 cm tai enemmän) ruskehtava korkki, jolla on vaikuttava ulkonäkö. Ylhäältä se on tiheästi peitetty suurilla kasvavilla asteikoilla, jotka "asetetaan" laatan periaatteen mukaisesti. Pienillä sienillä on tumma korkki, joka muuttuu sitten ruskeaksi ja sitten ruskeanmustaksi. Korkin alaosa on peitetty valkeahkoilla piikkeillä, jotka saavat iän myötä ruskean tai ruosteisen harmaan värin.

Jalka. Monipuolisen siilin jalan väri on samaa väriä kuin korkki. Löydät sieniä, joissa on violetti varsi.

Motley Hericium on hyvä vasta nuorena. Tällä hetkellä sienen harmaalla massalla on miellyttävä kirpeä haju. Ikääntyessään se näyttää yhä enemmän korkilta. Katkeruus ilmestyy, mikä pilaa kirjolaisen siilin maun.

Metsistämme satunnaisesti löytyy vielä yksi laji - karkea siili. Sitä ei tarvitse kerätä pistävän maun takia. Tämä sieni on helppo erottaa punaruskeasta varresta.

Havupuu- tai sekametsissä, pääasiassa mäntyjen alla, kasvavaan sienten sieneen viitataan eri viitekirjoissa syötäväksi tai ehdollisesti syötäväksi.Kaikentyyppisten sienten (kirjava, keltainen ja muut) makuominaisuudet ovat heikot, mutta näitä sieniä voidaan hyvin käyttää ruoanlaitossa, koska ne eivät sisällä myrkyllisiä aineita.

Esitämme teille huomion valokuvan sienten sienilajeista sekä kuvauksen näistä metsän lahjoista ja suosituksia niiden käyttöön.

Hericium keltainen - yleiset ominaisuudet

Keltaisella siilillä tai Hydnum repandumilla on useita nimiä. Asiantuntijat tuntevat sen lovetuksi hidniumiksi ja lovisiksi dentinumiksi.

Tämän sienen "käyntikortti" on sen korkki. Se on herkän kermanvärinen, ja sen alaosa on peitetty hyvin haurailla "neuloilla", jotka ovat samanvärisiä kuin korkin pinta. Korkin halkaisija vaihtelee kolmesta kahteentoista senttimetriin ja jäykkyydestään huolimatta se on melko hauras. Nuorilla sienillä on kuperat korkit, hyvin havaittavissa oleva kukka-aromi ja pieni murrosikä. "Vanhemmissa" kollegoissaan he ovat masentuneita, ja keskellä on selvästi näkyvä masennus. Samalla massan väri on myös erilainen: mitä nuorempi sieni, sitä kevyempi se on.

Lovitun navetan jalka on yleensä hieman korkia kevyempi ja melko paksu. Lisäksi se on pitkänomainen, minkä seurauksena sieni voidaan sekoittaa myrkkyyn.

Voit mennä "hiljaiseen metsästykseen" keltaisille siileille heinäkuusta syyskuuhun. He tuntevat olonsa mukavaksi missä tahansa maaperässä, lehti-, havu- ja sekametsissä, mutta useimmiten he asuvat koivujen keskellä. Samaan aikaan sienet kasvavat usein ns. "Noidapiireissä" ja kasvavat jopa hattujen ja jalkojen kanssa, ikään kuin pyöristanssina. He rakastavat sammalta ja viileyttä erittäin.

Lajikkeen ominaispiirteet

Karhunvatukat voivat olla erilaisia. Se voi olla jalkakorkki, vaikka jalka ei aina sijaitse korkin keskellä, ja se puolestaan ​​on harvoin symmetristä.

On lajikkeita, jotka näyttävät muodottomilta, haaroittuneilta, ilman tyypillisiä sieni-ääriviivoja.

Saatat olla kiinnostunut:

Kuinka erottaa todelliset sienet vääristä sienistä (28 kuvaa)? Ryzhiki on maassamme suosittu metsäherkku, jolla on hieno maku. Ne eivät ole huonompia makuominaisuuksillaan ... Lue lisää ...

Ulkonäkö ja valokuvat

Kuvassa nämä sienet, jotka oikeuttavat nimensä, muistuttavat enemmän neuloja, tippukivipuita tai merikoralleja, ja niiden muotojen ja levinneisyyspaikkojen kuvaus aiheuttaa usein yllätystä ja epäuskoa. Joillakin lajeilla saavutetaan ihmisen pään koko ja puolitoinen kilopaino, ja ne pystyvät asettumaan suoraan havupuiden oksiin, sekoittumaan sammaliin ja erottumaan taustastaan ​​kirkkailla sävyillään.

Morfologia (lajierot)

Hydnumien pääpiirre ovat erikoiset piikit tai piikit korkin alapuolella tai muodostavat kokonaan koko hedelmäkappaleen. Piikkimäisessä hymenoforissa (itiöitä sisältävässä kerroksessa) ei ole levyjä tai putkia, sen piikit ovat jäykkiä, hauraita, joskus jopa 20 cm pitkiä.

Jakelupaikka

Vaatimattomat sienet elävät pohjoisen pallonpuoliskon kosteassa lauhkeessa ilmastossa, ja mieluummin kasvavat havu- ja lehtipuumetsissä sekä elävien että kaatettujen puiden rungoissa. Jotkut elävät kuoren taukoista, kannoista, sammalmatoista. Useammin ne muodostavat suuria pesäkkeitä.

Saatat olla kiinnostunut:

Kamelina-sienien ulkonäkö ja kuvaus ja missä ne kasvavat (23 kuvaa)? Ryzhikset ovat maassamme yleisimpiä sieniä. Ne ovat suosittuja paitsi hienosta maustaan, ... Lue lisää ...

Syöminen

Vähän tunnetut ja ei kovin suositut karhunvatukat kuuluvat neljänteen luokkaan, jotkut muistuttavat kantarelleja makultaan, toiset ovat jonkin verran samanlaisia ​​kuin äyriäiset tai pähkinät, joilla on makea-hedelmäinen maku. Nuoret yksilöt syödään, koska iän myötä hedelmärungot muuttuvat jäykemmiksi ja katkeriksi. Vahva maku antaa näiden tyyppien käyttää mausteisiin ja kastikkeisiin.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kemiallisen koostumuksensa suhteen sienellä on runsaasti ravintokuitua, proteiineja ja hiilihydraatteja sekä laaja valikoima makro- ja mikroelementtejä. Samanaikaisesti tuotteen 100 g: n energia-arvo on 22 Kcal. Elintarvikeosien koostumus on seuraava: 3,09 g proteiineja, 3,26 g hiilihydraatteja, 1 g ravintokuitua ja 0,34 g rasvaa.
Vitamiinit

C-vitamiini	2,1 mg
Riboflaviini	0,4 mg
PP-vitamiini	3,6 mg
Pantoteenihappo	1,5 mg
B4-vitamiini	17,3 mg
Betaiini	9,4 mg
Ergokalsiferoli (D2-vitamiini)	0,2 μg
D-vitamiini	7 IU
Dihydrofillokinoni (K1-vitamiini)	1 μg

Mikro- ja makroelementit

Kalsium	3 mg
Magnesium	9 mg
Fosfori	86 mg
Kalium	318 mg
Natrium	5 mg
Seleeni	9,3 mcg

Aminohappoja

2,6-diaminoheksaanihappo	0,107 g
2-aminopropaanihappo	0,199 g
Glutamiinihappo	0,343 g
Leusiini	0,12 g
2-amino-3-metyylibutaanihappo	0,232 g
Aminosukkiinihappo	0,195 g

Lisäksi 100 g massaa sisältää 0,05 g tyydyttyneitä rasvahappoja, 0,16 g monityydyttymättömiä rasvahappoja ja 2 mg steroidialkoholikampesterolia.

"Hiljaisella metsästyksellä" on erittäin tärkeää muistaa sienien ominaisuuksista kerätä toksiineja ja raskasmetallien suoloja. Siksi mustat hiukset tulisi kerätä yksinomaan alueilla, joilla ekologia on suotuisa.

Tärkeä erottava sienen ominaisuus on myös se, että toisin kuin muut tuotteet, jopa kulinaarisen käsittelyn jälkeen, niissä säilyvät hyödylliset aineet melkein kokonaan.

Mustahiusten naisten suolaus ja peittaus

Nämä sienet ovat herkullisia suolattuina tai suolakurkkuna. Hercules ei käytännössä menetä tilavuuttaan lämpökäsittelyn aikana ja altistuessaan suolalle ja hapolle. Siksi yhden mustan miehen kokoelman jälkeen voit suolata suuren määrän heistä. Yksityiskohtainen resepti mustien lampaiden marinoimiseksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Hydnum repandum on sieni, jota ei vain käytetä laajalti elintarvikkeissa, vaan myös perinteisen lääketieteen asiantuntijat käyttävät sitä aktiivisesti ainutlaatuisen kemiallisen koostumuksensa vuoksi.

Joten keltaisen siilin koostumuksessa läsnä olevat biologisesti aktiiviset elementit ovat:

1. Kampesteroli. Molekyylirakenteensa suhteen tämä aine muistuttaa orgaanista kolesterolia. Elimistöön tullessaan kampesteroli yhdistyy "huonoon" kolesteroliin ja edistää sen luonnollista erittymistä kehosta.
2. Glutamiinihappo, jolle sienimassa kiittää pikantin maun, edistää lihaskudoksen uudistumista ja on energialähde, joka ei ole alhaisempi kuin glukoosi.
3. Asparagiinihappo auttaa normalisoimaan endokriinisen järjestelmän toimintaa. Lisäksi se edistää kasvuhormonien synteesiä.
4. Kalium on vastuussa veden ja elektrolyyttitasapainon ylläpitämisestä. Se auttaa myös normalisoimaan syke- ja verenpainelukemia.
5. Nikotiinihappo on aktiivinen osallistuja proteiinisynteesiin ja energia-aineenvaihduntaan.

Mustan miehen aterioiden läsnäolo ruokavaliossa voi täydentää ravinnevaraa siinä tapauksessa, että henkilö jostain syystä kieltäytyy syömästä eläinproteiineja. Erityisesti tämän sienen massa auttaa palautumaan voimakkaan fyysisen toiminnan jälkeen.

Lisäksi keltainen siili:

1. Siinä on voimakas antibakteerinen vaikutus. Sen muodostavat aineet auttavat torjumaan E. colia, stafylokokkeja, streptokokkeja. Kokeneet sienivalitsijat tietävät hyvin: jos naarmut tai vahingoitat itseäsi metsässä, sinun on levitettävä mustan miehen harjan maitomaista mehua haavaan. Se estää tartunnan ja pysäyttää tulehdusprosessin. Luonnollisesti tämä ei sulje pois tarvetta hoitaa haavaa antiseptisellä aineella palattuaan kotiin.
2. Auttaa lisäämään elinvoimaa, rakentamaan lihasmassaa aktiivisen urheilun aikana.
3. Se auttaa taistelussa masennusta vastaan, parantaa mielialaa.Auttaa vakauttamaan hermostoa, normalisoimaan unen.
4. Nopeuttaa toksiinien ja toksiinien poistumista kehosta, parantaa peristaltiikkaa.
5. Auttaa poistamaan "haitallista" kolesterolia, lisää verisuonten seinämien elastisuutta, lisää niiden sävyä.
6. Auttaa palauttamaan ihon säteilyn, mikä tekee hiuksista kiiltävämmät ja silkkisemmät.
7. Stimuloi punasolujen tuotantoa normalisoiden verikoostumusta.

Antiikin ajan parantajat olivat jo tietoisia siilin lääkinnällisistä ominaisuuksista. Joten viime vuosisatojen kiinalaisissa lääketieteellisissä tutkielmissa on tähän sieneen perustuvia tinktuurien reseptejä, jotka auttavat alentamaan verenpainetta ja parantamaan unta. Lisäksi näistä sienistä on jo kauan tehty ihosairauksiin käytettäviä voiteita sekä avaruusnaamioita, jotka ravitsevat ihoa tehokkaasti ja joilla on tonisoiva ja nuorentava vaikutus.

Monipuolisen karhunvatukan ominaisuudet (video)

Ne korjataan heinäkuusta lokakuuhun, mutta on muistettava, että syksyn sienien massa on usein katkera. Ne kasvavat vain kalkkipitoisella maaperällä, he rakastavat kovasti kosteutta, he tuntevat olonsa hyväksi sammalien keskuudessa. He alkavat symbioosissa eri puiden kanssa, sekä lehtipuiden että havupuiden kanssa. Valkoiset siilit tulivat Venäjälle suhteellisen äskettäin, ja niitä esiintyy vain metsävyöhykkeen eteläisillä alueilla.

Karhunvatukka sieni kasvaa kaikissa lauhkean vyöhykkeen Venäjän metsissä. Mitä kylmempi alue on, sitä harvemmin löydät sen. Tietyt lajit ovat levinneet eteläisemmille alueille, ja karhunvatukka rakastaa kosteita subtrooppisia metsiä: se löytyy Kaukasiasta (juurella), Primorskin ja Amurin alueilta Khabarovskin alueella.

Karhunvatukoiden suosikki paikka on kuiva havumetsä hiekkaisella maaperällä (jotkut lajit ovat kalkkikivillä). Sienet voivat kasvaa yksittäin tai ne voivat muodostaa "noita renkaat". Toinen karhunvatukka rakastaa kuolleita puita. Tällaiset sienet kasvavat:

• kannot;
• puumainen substraatti;
• kuollut puu.

Ne voivat kasvaa löysissä onteloissa ja elävän puun murtumien ja murtuneiden oksien paikassa.

Karhunvatukat korjataan sienityypistä ja kasvukaudesta riippuen kesä-heinäkuusta lokakuuhun-marraskuuhun.

Kirjava karhunvatukka

Kirjava karhunvatukka

Kirjoista karhunvatukkaa kutsutaan myös kana, haukka, kaakeloitu ja hilseilevä sieni kirjojen värien ja korkin yläosan ulkonäön vuoksi: se on peitetty suurilla vaa'oilla, jotka muistuttavat yhtä laattaa, toista kanan höyhenettä.

Nuoressa sienessä samettinen, hieman kupera, kirjava karhunvatukan korkki on halkaisijaltaan 20-25 cm, keskellä on koveruus. Korkin väri on tummanruskea, tummempien asteikkojen kanssa, nuoren sienen liha on valkoinen ja mehukas, kun se kasvaa, se saa harmahtavan sävyn ja muuttuu ruskeaksi ja kuivaksi, kiinteäksi vanhassa sienessä.

Blackberry motley: video

Valkoiset ja keltaiset karhunvatukat

Keltainen karhunvatukka

Jotkut tutkijat pitävät valkoisia ja keltaisia ​​(punertavan keltaisia) karhunvatukoita yleensä yhtenä sienilajina, joiden korkkien värin ero on selvä nimestä. Merkittävää eroa voidaan pitää valkoisten karhunvatukkaiden herkempänä mauna. Tämän tyyppisten sienien korkki on samettinen, epätasainen, reunat taivutettuina (sateenvarjot) alhaalta, runsaasti peitetty lyhyillä piikillä, jotka murenevat helposti kosketuksesta.

Kammattu karhunvatukka

Kammattu karhunvatukka

Harjat karhunvatukat (muut nimet - sieni-nuudelit, leijonan harja) kasvavat puissa, tämä pyöreä tai epäsäännöllinen kasvu kasvaa jopa puolitoista kiloa ja halkaisijaltaan 20 cm. Sen koko pinta on peitetty pitkillä ohuilla piikkeillä, jotka muodostavat itiöitä sisältävän kerroksen, samanlaiset kuin aaltoilevat hiukset tai ohuet nuudelit. Valkoinen, tiheä liha muuttuu keltaiseksi sienen ikääntyessä ja kuivuessa.

Koralli karhunvatukka

Koralli karhunvatukka

Korallin karhunvatukka, jota kutsutaan myös korallin sieneksi tai ristikkokasviksi, näyttää eksoottisimmalta. Se muistuttaa todella kirkasta valkoista korallipensasta, joka on peitetty 1-2 cm pitkillä piikkeillä.Itse asiassa tämä ei ole pensas, vaan voimakkaasti jakautunut sienihattu, jonka halkaisija on 30 cm. Korallin karhunvatukan kuitumaisella ja kiinteällä massalla on miellyttävä maku ja haju.

Sen erityispiirteisiin kuuluu se, että se kasvaa eri ilmastovyöhykkeillä eri puilla: eteläisillä alueilla se näkyy tammella, lehmalla ja jalalla, ja paikoissa, joissa on leuto ilmasto, sieni asettuu koivulle ja haapalle.

Kaikkien tämän sienen lajien lääketieteellisiä ominaisuuksia on tutkittu tieteellisissä laboratorioissa. Ja seuraava kävi ilmi.

• Korall karhunvatukka on potentiaalinen lääke Alzheimerin tautiin ja on hyvä anthelmintinen lääke.
• Karhunvatukka - alentaa kolesterolitasoja, estää syöpäsolujen hallitsemattoman kasvun, on vahva immunomodulaattori.
• Valkoiset ja keltaiset karhunvatukat - hidastavat merkittävästi syöpäsolujen (sarkooma, karsinooma, mahasyöpä) kasvua, tuhoavat stafylokokit ja bakteerit, jotka aiheuttavat mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan, ja alentavat kolesterolitasoja.
• Karhunvatukka-kampa - sillä on hyoahappovaikutus, suojaa mahalaukun limakalvoa lisääntyneellä mahahapon happamuudella, parantaa haavan pintoja ja mahalaukun ja suoliston haavaumia, estää patogeenisten bakteerien ja sienien toimintaa, on tehokas kasvainvastainen aine (haimasyöpä).

Karhunvatukka-sienien erilaisesta morfologiasta johtuen valmistelu voi vaihdella. Jotkut sienet voidaan suolata, peitata ja kuivata (kirjava karhunvatukka), kun taas toiset voidaan vain paistaa.

Kaikenlaisten karhunvatukkaiden yleinen nyrkkisääntö on, että ruoanlaittoon on parasta käyttää nuoria, tiheitä korkkeja ilman näkyviä vaurioita.

YKSITYISKOHDAT: Paise injektion jälkeen: pakarassa valokuvat, rokotukset ja antibiootit, miten hoitaa ja miltä se näyttää, lonkan paise

Jos massan värin perusteella voit epäillä, että sienen ensimmäinen nuoruus on jo kulunut, mutta haluat silti keittää sitä, sinun on keitettävä sitä noin kymmenen minuuttia, sitten tyhjennettävä vesi, huuhdeltava sieni ja paista tai hauduta se. Tämä hoito auttaa pääsemään eroon katkerasta mausta. Keitetyn sienen kuivaus ei ole sen arvoista.

Hyvin vanha sieni ei sovi ruokaan, eikä vain siksi, että se on katkera: se on toivottomasti pilannut kuivattua massaa.

Muuten, jotkut karhunvatukat löytävät odottamattomia käyttötarkoituksia: Norjalaiset luonnonmukaisen lampaanlangan tuottajat uuttavat pigmentin hilseilevästä sienestä, mikä antaa villalle meren aallon värin. Tätä varten käytetään vain vanhoja sieniä.

Karhunvatukkaa voidaan kutsua vanhaksi ja hyväksi ystäväksi, jonka hyödyllisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia emme ole vielä täysin ymmärtäneet. Mutta nyt on aika oppia tuntemaan hänet ja rikastuttaa ainakin kulinaarista maailmaa tämän sienen annoksilla.

Lähde

Karhunvatukoiden ulkonäkö ja maku muistuttavat kantarellia, vaikka nämä sienet eivät ole sukulaisia. Karhunvatukat on vaikea sekoittaa myrkyllisten tai muiden sienikunnan edustajien kanssa. Tärkein erottava piirre on erikoiset piikit korkin alapuolella. Korkin yläosa on sileä tai näppyläinen.

Kantarellien tavoin karhunvatukat kasvavat suurissa pesäkkeissä, eivätkä tuholaiset vaikuta niihin koskaan. Karhunvatukoita on yli tusina, joista monet on lueteltu punaisessa kirjassa.

Huolimatta siitä, että sienellä on miellyttävä tuoksu, jokainen gourmet ei syö sitä. Maun kannalta se on neljäs luokka. Ruoanvalmistustarkoituksiin käytetään vain nuoria sieniä, koska kypsät yksilöt alkavat maistaa katkera. Katkeran maun poistamiseksi raaka-aineet tulisi keittää.

Ranskalaisessa keittiössä on monia sienireseptejä pääruokia varten sekä mousseja, julienneja, alkupaloja tai lisukkeita. Kuivista näytteistä valmistettua jauhetta käytetään mausteena, joka lisää ruokiin suolaisen maun.

Vaatimattomat sienet ovat levinneet pohjoisen pallonpuoliskon lauhkeelle vyöhykkeelle, Venäjän laaja alue mukaan lukien. Karhunvatukat asettuvat mieluummin sekä havu- että lehtipuumetsään.

Siilin kaltainen sieni kasvaa puunrungoissa, yleensä koivulla, tammella tai pyökillä. Se laskeutuu sekä elävälle että kuolleelle puulle. Kasvien siilit rakastavat lämpimää ja kosteaa ilmastoa. Hedelmäkausi alkaa syksyn puolivälissä ja kestää ensimmäiseen pakkaseen asti.

Karhunvatukat kuuluivat alun perin Gidnum-sukuun. Myöhemmin tutkijat, tunnistaneet lajien väliset erot, jakoivat suvun perheisiin. Suurin osa niistä on melko harvinaisia, ja osa niistä sisältyy punaiseen kirjaan.

Kaikista tämän sienen tunnetuista lajeista leijonan harja on ominaista enimmäismäärälle hyödyllisiä ominaisuuksia. Se sisältää antioksidantteja, fosforia, kalsiumia, rautaa, kasviproteiineja, polysakkarideja ja vitamiineja.

Karhunvatukkaiden syöminen vaikuttaa kehoon seuraavasti:

• parantaa hengityselinten toimintaa;
• myötävaikuttaa masennuksen ja ylierotettavuuden torjuntaan;
• sillä on terapeuttinen vaikutus ruoansulatuskanavaan;
• normalisoi emotionaalisen tilan;
• tasoittaa Alzheimerin ja Parkinsonin taudin oireita;
• alentaa kolesterolitasoja;
• vahvistaa kehon puolustusta;
• normalisoi aineenvaihduntaprosessit;
• normalisoi hematopoieettiset prosessit;
• estää pahanlaatuisten kasvainten esiintymisen.

Rasvahappojen, polysakkaridien ja fenolien läsnäolo taistelee syöpäsoluja kuten kemoterapiaa vastaan. Tämän seurauksena kasvaimet liukenevat tai kutistuvat. Sienestä saatuja uutteita käytetään sieni-, virus- ja bakteeri-infektioiden torjunta-aineiden valmistuksessa. Perinteisessä lääketieteessä siitä valmistetaan voiteita ihosairauksiin.

Tuoreiden sienien säilyvyysaika on lyhyt, vain 2-3 tuntia. Sitten hedelmät alkavat tummentua. Jos sato on tarpeen säilyttää pidempään, se on asetettava jääkaappiin, joka on suoritettu useita vaiheita ennen tätä:

• tuholaisten poistamiseksi sienet on liotettava suolaisessa vedessä;
• anna veden valua ja poista vaurioituneet alueet;
• aseta syvään astiaan ja peitä paperipyyhkeellä.

Korjattu sato on suositeltavaa keittää aromaattisen metsätuotteen pehmentämiseksi. Tämän toimenpiteen jälkeen se voidaan paistaa tai hauduttaa. Vaikka kiehuminen ei ole tiukka sääntö, se parantaa sienen makua. Sienien käsittelyyn talvella on suositeltavaa suolata, jäädyttää tai kuivata ne.

Haitta ja vasta-aiheet

Tuotteen käyttöä koskevat rajoitukset eivät käytännössä poikkea muista sieniin liittyvistä lääketieteellisistä kielloista. Joten ne olisi suljettava ruokavaliosta ihmisille, jotka kärsivät haimatulehduksesta ja sappiteiden työhäiriöistä. Lisäksi mustan miehen ruokalajit eivät sovi niille, joille on diagnosoitu korkean happamuuden omaava gastriitti ja mahdolliset maksasairaudet. Allergikoiden tulisi käyttää tätä sieniä varoen.

On myös syytä muistaa, että kaikki sienet on suljettava alle viiden vuoden ikäisten lasten sekä raskaana olevien naisten valikosta.

Kasvaa kotona ja maassa

Siili ei sovellu hyvin teolliseen viljelyyn, ja lisäksi sillä on hyvin erityinen, voimakas mausteinen maku, joten sitä ei ole saanut laajalti tunnustusta ruoanlaitossa. Mutta todelliset asiantuntijat voivat hyvinkin kasvattaa tätä sieniä kesämökissään. Istutusmateriaalia ostetaan erikoisliikkeistä. Se on puinen sauva itiöillä. Avoimessa maassa kaakeloitu sarkodoni voidaan istuttaa huhtikuusta lokakuuhun suojattuun maahan - milloin tahansa vuoden aikana. Itiöt itävät puussa. Juuri leikatut tukit, jotka on puhdistettu versoista, ovat hyviä tähän. Tällaisen palkin pituuden tulisi olla vähintään 1 m ja halkaisijan 15–20 cm.

Ennen istutusmateriaalin siirtämistä puuhun se kastetaan ja siihen tehdään reikiä joka 10 cm, 4 cm pitkä ja halkaisijaltaan noin 1 cm. Sienitikkujen asettamisen jälkeen tukit peitetään kalvolla ja asetetaan lämpimään pimeään huone. Vedä sitä 2-3 kertaa viikossa.

Myseelin ilmestymisen jälkeen kannet tuodaan esiin. 5-6 kuukauden kuluttua sato ilmestyy. Talveksi tukin päälle tulisi järjestää suoja.

TÄRKEÄ!

Istutusmateriaalin käsittely tulee suorittaa joko steriileillä käsineillä tai desinfioimalla kätesi.

Maku ja käytä ruoanlaittoon

Hericium keltainen on sieni, joka ei ole kovin suosittu, vaikka sen maku on erinomainen. Lisäksi, toisin kuin monet muut sienet, sen koko ei melkein pienene lämpökäsittelyn aikana, koska sen liha on hyvin tiheää.

On huomionarvoista, että huolimatta siitä, että keltaisen mustan miehen harja on varmasti syötävä, on kuitenkin suositeltavaa käyttää ruoanlaitossa vain nuoria yksilöitä. Asia on, että vanhoissa sienissä massa saa selvän katkeruuden. Samanaikaisesti nuorilla siileillä se maistuu erittäin hyvältä, sillä on ominainen aromi, jossa on saksanpähkinän muistiinpanoja ja hieman happamuutta.

Keltaiset hericiumit soveltuvat peittaukseen, ruoanlaittoon ja kuivaukseen. Ne voidaan myös paistaa. On utelias, että Ranskassa ja joissakin muissa Euroopan maissa näitä sieniä käytetään liha- ja kalaruokien yhteydessä. Ne tarjoillaan yleensä erilaisten kastikkeiden kanssa. Niitä lisätään myös salaatteihin.

Huomaa, että ennen kuin lähetät "saaliisi" kattilaan tai paistinpannulle, on parempi poistaa kaikki piikkimaiset kasvut hymenoforista. Asia on, että lämpökäsittelyn aikana ne putoavat, minkä seurauksena paistisi on vaarassa muuttua eräänlaiseksi puuroksi.

Kuten edellä todettiin, tälle sienelle on monia kulinaarisia käyttötarkoituksia. Ensinnäkin siilit voidaan tietysti kuivata. Puhdista tällöin "saalis" perusteellisesti, poista neulat korkin takaosasta ja levitä siilit tasaiseksi kerrokseksi valmistetulle pinnalle. Kun ne kuivuvat vähän, ne voidaan joko kiinnittää langalle, kuten isoäitimme kuivattiin sieniä, tai laittaa uuniin, joka on esilämmitetty 35 ° C: seen. Lopputuote on pakattava lasipurkkeihin ja suljettava huolellisesti.

Ranskalainen sienikastike

Toinen vaihtoehto on valmistaa tuoksuva sienikastike ranskalaisen reseptin mukaan.

Tätä varten tarvitset paitsi tuoreita (400 g) myös kuivattuja (15 g) sieniä, lasillisen kuivaa valkoviiniä, yhtä sipulia, selleri varret (200 g) ja muutama valkosipulinkynsi. Kuivatut siilit on pestävä perusteellisesti, laitettava emaliastiaan ja täytettävä kylmällä vedellä siten, että se peittää ne kokonaan.

Sienien liottaessa sinun on valmistettava vihannekset.

Tätä varten pilkkaa keskikokoinen sipuli hienoksi ja purista kolme valkosipulinkynsiä. Pese selleri varsi, poista ulkokuori ja lehdet ja pilko perusteellisesti.

Heitä kuivatut sienet siivilään ja siirrä sitten paperipyyhkeisiin absorboimaan ylimääräinen kosteus. Sen jälkeen leikkaa ne hienoksi.

Seuraava vaihe on kaataa 50 g kasviöljyä paistinpannuun, jossa on korkeat sivut, lämmittää ja lisätä vihanneksia ja kuivattuja siilejä. Seoksen keittäminen on peitettävä viiden minuutin ajan hyvin matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan kuoren muodostumisen estämiseksi. Sen jälkeen seos lähetetään tehosekoittimeen, siihen kaadetaan viiniä ja vettä ja lisätään voita. Murskattu työkappale suolataan maun mukaan ja haudutetaan kolme minuuttia hyvin alhaisella lämmöllä.

Kuukauden parhaat materiaalit

• Miksi et voi mennä ruokavalioon yksin
• 21 vinkkiä vanhentuneen tuotteen ostamiseen
• Kuinka pitää vihannekset ja hedelmät tuoreina: yksinkertaisia ​​temppuja
• Kuinka voittaa sokerihalusi: 7 odottamatonta ruokaa
• Tutkijoiden mukaan nuoruutta voidaan pidentää

Leikkaa tuoreet sienet viipaleiksi, paista pannulla (kymmenen minuuttia) ja lisää kasviseokseen. Hauduta noin seitsemän - kymmenen minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Tämä kastike sopii lihalle ja kalalle.

Italialainen salaatti

Yhdistä keraamisessa kulhossa ruokalusikallinen sardellitahnaa, puolitoista ruokalusikallista majoneesia, kaksi ruokalusikallista raastettua parmesaania ja sitruunamehua. Purista kaksi valkosipulinkynttä seokseen.

Keitä 200 g mustia karvoja neljännes tunnin ajan suolaisessa vedessä ja anna jäähtyä. Leikkaa ne viipaleiksi, lisää palan keitettyä kananrintaa ja kymmenen kirsikkatomaattia, jotka on leikattu kahtia. Mausta suolalla ja pippurilla, laita kastike päälle ja lähetä sekoittamatta jääkaappiin. Neljän tunnin kuluttua poista ja sekoita huolellisesti. Salaatti valmis.

Lisää tuoreita ja merkityksellisiä terveystietoja Telegram-kanavallamme. Tilaa: https://t.me/

Olemme kiitollisia, jos käytät painikkeita:

Levitys- ja hedelmäkausi

Paistettujen sienien keittämiselle on ominaista erittäin yksinkertaiset säännöt. Ensinnäkin, sinun on huuhdeltava jokainen sieni ja kuorittava (poista myseelin jäännökset jalkojen päästä). Kuiva paistinpannu on voideltava kasviöljyllä ja lämmitettävä liesi. Seuraavaksi sinun on leikattava siilit noin samankokoisiksi paloiksi ja kaadettava kuumaan pannuun. Sienet tulisi keittää matalalla lieden lämmöllä keskellä paistamisprosessia, sinun on kaadettava hienoksi pilkotut sipulit ja saatettava astia valmiiksi.
Hericiumit paistetaan lisäämällä hienonnettua sipulia

• Ruokalajin hämmästyttävän pehmeyden salaisuus on sienien hauduttaminen kannen alla smetana, lisätty muutama minuutti ennen kuin ne ovat täysin kypsyneet.
• Älä jauhaa liian pieneksi viipaloinnilla, koska sienet voivat pienentyä lämpötilan vaikutuksesta.

Hericium-keltainen kasvaa Euroopan, Pohjois-Amerikan, Siperian ja Kaukoidän metsissä, myös pohjoisilla alueilla. Sen rihmasto kehittyy symbioosissa lehti- ja havupuiden juurien kanssa. Hedelmäkappaleet kypsyvät metsissä ja pensaissa, varsinkin usein riittävän valaistuissa paikoissa, joissa vallitsee koivu. Ne kasvavat helposti kalkkipitoisella maaperällä, jossa on sammaleita.

Keltainen urchin tuottaa hedelmää kesäkuukausista syksyn pakkasiin, ja se ilmestyy massiivisena aalloksi elokuun viimeisellä vuosikymmenellä ja syyskuun ensimmäisinä viikkoina.

Hericiumia tai karhunvatukkaa kutsutaan sieneksi, joka oli aiemmin osoitettu Gidnum-perheelle, mutta nykyään ne kuuluvat eri perheisiin ja sukuihin. Siiliä on monenlaisia. Yleisimpiä keskustellaan artikkelissamme.

Karhunvatukka-sienen ominaisuudet. Hattu, massa, jalka

Koska kaikilla karhunvatukka-perheen jäsenillä on erilainen muoto ja koko, monien ulkonäkö muistuttaa kantarelleja.

Karhunvatukkaiden kuvaus:

1. Sienihattu voi olla valkoinen, kerma, ruskea, sininen, harmaa ja jopa musta. Alapuolella tai yläpuolella on ohuita neulanmuotoisia tarjousprosesseja. Nuorten yksilöiden korkin ympärysmitta on 3-12 cm, mutta joissakin sienissä se voi kasvaa 20 cm tai enemmän. Nuorilla karhunvatukoilla se on pallomainen, mutta kasvamisen aikana se putoaa, muodostaen sisäpinnan. Koralsienessä korkki muistuttaa korallinoksia, ja kampa-sienessä keitetyt nuudelit roikkuvat alas.
2. Karhunvatukan liha on kiinteä ja pehmeä, mutta kasvaa kuiva ja mauton.
3. Tynnyrinmuotoinen jalka voi kasvaa jopa 6 cm pitkäksi, ympärysmittaan jopa 2,5 cm.Joissakin yksilöissä alaosa on esitetty kartiona.

Karhunvatukkaiden parantavat ominaisuudet

Sillä on lukuisia lääkinnällisiä ominaisuuksia, jotka on tunnistettu erilaisten laboratoriotutkimusten tuloksena:

1. 1. Korallikarhunmarjalla on antihelmintinen vaikutus, ja sitä suositellaan Parkinsonin ja Alzheimerin tautia sairastaville.
2. 2. Kirjava - alentaa veren kolesterolitasoja, neutraloi syöpäsolut ja vahvistaa ihmisen immuunijärjestelmää.
3. 3. Keltainen ja valkoinen - pysäyttää onkologian kehittymisen, taistelee bakteereja vastaan, jotka aiheuttavat mahahaava, alentavat veren kolesterolitasoja.
4. 4.Comb (leijonanharjasieni) - suojaa maha-suolikanavan seinämiä gastriitin aikana korkealla erittymisellä, sillä on parantava vaikutus mahahaavojen yhteydessä, taistelee erilaisia ​​bakteereja ja sieniä vastaan, estää haimasyöpäsoluja.

Sienetinktuuraa voidaan käyttää virussairauksien ja sienien hoitoon. Lääketeollisuus käyttää karhunvatukoita palovoiteiden valmistukseen.

Hericium-kampa löytyy paikoista, joissa on leuto kostea ilmasto; se korjataan ennen talven pakkasia.

Keitto siilien kanssa

Ennen kasvissyöjän keltaisen Hercules-keiton valmistamista sinun on käsiteltävä sienet aiemmin tässä artikkelissa kuvatulla tavalla. Sitten sienet on laitettava kiehuvaan vesipannuun, johon on jo lisätty laakerinlehtiä, suolaa, mausteita ja kuutioituja perunoita. Sieniä keitetään 10-15 minuuttia. Hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynsi on paistettava rypsiöljyssä. Ja sitten heittää paistaminen keittoon. Tämän ensimmäisen ruokalajin valmistaminen kestää noin 20 minuuttia. Kypsennyksen lopussa voit lisätä keittoon hienonnettuja yrttejä - tilliä, persiljaa, sipulia.

Kuvaus

Sieni sai nimensä kapeiden pohjassa kasvavista ja varren yläosaan ulottuvista ohuista, hauraista, eripituisista piikkeistä. Näitä piikkejä on mahdotonta pistää, mutta ne muistuttavat tiettyä sientä sieneen. Muuten, sekä karhunvatukat että karhunvatukat kutsutaan, nämä ovat yhtäläisiä nimiä.

On huomionarvoista, että tätä sieniä on useita tyyppejä, ja kunkin lajin nimellä puolestaan ​​on monia synonyymejä. Tämä johtuu siitä, että karhunvatukalla on hyvin laaja elinympäristö, ja kutakin aluetta kutsutaan eri tavalla.

Ulkopuolista yksitoikkoisuutta ei havaita ystävällisessä karhunvatukka-perheessä. Joillakin lajeilla on levittäviä korkkeja ja ne ovat samanlaisia ​​kuin kanttarellit (ja jopa maun mukaan), toiset ovat pyöreitä, ja toiset taas ovat yleensä samanlaisia ​​kuin ulkomaiset korallit. Jotkut tämän sienen lajit on lueteltu punaisessa kirjassa, joten jos törmäät niihin, älä leikkaa niitä, anna niiden kasvaa ja lisääntyä. Ulkopuolella karhunvatukka on niin erikoinen, että et voi sekoittaa sitä muihin sieniin - ei myrkyllisiin eikä syötäviin sieniin.

Kulinaarisesta näkökulmasta nämä sienet voidaan pikemminkin katsoa syyllisiksi syötäviksi (jotkut lajit tarvitsevat erityistä käsittelyä), mutta farmakopean näkökulmasta karhunvatukat ovat arvokas lääkeraaka-aine.