Λευκό λάχανο, καλλιέργεια, ποικιλίες, συνταγές για το χειμώνα

Ποικιλίες λάχανου για τουρσί

Η διαδικασία αλάτισης, τουρσί λάχανου είναι πολύ απλή και προσβάσιμη σε όλους. Η κλασική συνταγή λάχανο του παππού απαιτεί μόνο το λάχανο, τα καρότα και το αλάτι. Το λάχανο και τα καρότα τεμαχίζονται, αναμειγνύονται με αλάτι και τίθενται υπό πίεση.
Μετά από τρεις ημέρες, το λάχανο μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα, να κλείσει με απλά πλαστικά καπάκια και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Σήμερα, διάφορα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για την αποξήρανση του λάχανου: πιπέρι, φύλλα δάφνης, κρεμμύδια, σπόροι κυμινοειδών, γαρίφαλα. Το λάχανο αλατίζεται συχνά με τεύτλα ή μήλα.

Υπάρχουν δεκάδες συνταγές για το λάχανο τουρσί, αλλά σε οποιαδήποτε από αυτές, τα κύρια συστατικά παραμένουν τα ίδια.

Τραγανό αλατισμένο λάχανο σε ένα βάζο

Αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο. Ακόμα και το χειμώνα, έχοντας παραδώσει πιρούνια λάχανου και μερικά καρότα, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε χρόνο μηδέν. Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αποθηκεύσετε μια ολόκληρη σοδειά, αποθηκεύστε το με τη μορφή αυτού του υπέροχου σνακ για το χειμώνα.

Συστατικά:

• 2 κιλά λάχανο (είναι καλύτερα να επιλέξετε καθυστερημένες ποικιλίες, το πιάτο από αυτά θα αποδειχθεί πιο τραγανό).
• 1-2 καρότα
• 2 lavrushkas;
• λίγο μείγμα πιπεριού?
• 40-50 γραμμάρια αλατιού.
• 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής:

Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες με μαχαίρι ή τεμαχιστή. Τρίβουμε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο, μόνο σε τρίφτη.

Ανακατέψτε τα λαχανικά μαζί με την προσθήκη αλατιού και κοκκοποιημένης ζάχαρης. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε ξανά καλά. Αυτό πρέπει να γίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως ότου τα λαχανικά αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό. Όλα τα συστατικά πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα μεταξύ τους.

Τώρα το σνακ πρέπει να συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα, ταυτόχρονα ελαφρώς θρυμματισμένο. Σε αυτό το στάδιο, θα παρατηρήσετε πόσο ενεργά άρχισε να ξεχωρίζει η φυσική μαρινάδα.

Νέα άρθρα σχετικά με τον κήπο και τον κήπο λαχανικών

Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε στο τραπέζι για μια ημέρα. Αρκετές φορές κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου ζύμωσης, πρέπει να κάνετε βαθιά τρυπήματα με ένα μακρύ και κοφτερό αντικείμενο, ώστε να μην υπάρχει πικρία.

Τώρα πρέπει να κλείσουν με καπάκια και να τοποθετηθούν στο ψυγείο για άλλες 3 ημέρες. Μετά από αυτό, η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί. Σε αυτήν τη μορφή, τα βάζα μπορούν να αντέξουν όλο το χειμώνα, εκτός αν, φυσικά, τα φάτε νωρίτερα.

Είναι αυτή η επιλογή για υβριδικές ποικιλίες;

Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, ορισμένες ποικιλίες ονομάζονται "F1". Αυτό σημαίνει ότι είναι υβριδικά.

Η γιαγιά μου εξακολουθεί να φοβάται να αγοράσει τέτοιους σπόρους, πιστεύοντας ότι είναι ΓΤΟ. Στην πραγματικότητα, τα υβρίδια λαμβάνονται μέσω επιλογής.

Τα περισσότερα υβρίδια δεν εκπλήσσουν με τη γεύση τους αμέσως μετά τη συγκομιδή. Πρέπει να μείνουν στο υπόγειο για τουλάχιστον 3 μήνες. Τότε μπορούν να καταναλωθούν. Ωστόσο, τα υβρίδια που περιγράφονται παραπάνω (Γενεύη, Menza, Jubilee) αποτελούν μια καλή εξαίρεση από τον γενικό κανόνα. Μπορούν να μαγειρευτούν και να αποθηκευτούν αμέσως.

Το πιο δημοφιλές υβρίδιο είναι το F1 Gingerbread Man. Αφού το μεγαλώσετε, πάρτε το λάχανο στο υπόγειο και ξεχάστε το για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατά προτίμηση μέχρι τον Μάιο.

Αλλά τότε, όταν σχεδόν όλο το υπόλοιπο λάχανο έχει γίνει ιστορία, αυτά τα κεφάλια θα είναι φρέσκα, λεία και ζουμερά. Μαγειρέψτε για την οικογένεια ή πωλήστε την. Μπορούν επίσης να αλατιστούν.

Πώς να αλατίζετε το λάχανο για να το διατηρείτε τραγανό

Το νόστιμο λάχανο τουρσί πρέπει να είναι τραγανό, αλλά δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά πώς να επιτύχει το επιθυμητό αποτέλεσμα.Και μόνο οι επαγγελματίες μπορούν να μοιραστούν μερικά σημαντικά μυστικά της παραγωγής χειμερινών τουρσιών. Θα προσπαθήσουμε να μιλήσουμε για αυτά λεπτομερώς αργότερα στο άρθρο. Οι προτεινόμενες συμβουλές και κόλπα θα είναι σίγουρα χρήσιμα για αρχάριους και ήδη έμπειρους σεφ.

Μαγείρεμα τραγανό λάχανο τουρσί για το χειμώνα

Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από τις κεφαλές λάχανου και καλύψτε τα πιάτα με αυτά τα φύλλα, στα οποία θα μαζέψουμε το λάχανο. Αφήστε μερικά από τα φύλλα και μετά κλείστε το ψιλοκομμένο λάχανο στην κορυφή. Κόψτε τις κεφαλές λάχανου σε 4 κομμάτια. Κόψτε το κούτσουρο και ψιλοκόψτε το λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή έναν ειδικό τεμαχιστή για λάχανο.

Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων για τεμαχισμό λάχανου. Αν και τεμαχίζει πολύ γρήγορα, είναι πολύ καλό. Ως αποτέλεσμα, το λάχανο θα παράγει πάρα πολύ χυμό.

Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε τα, ξεπλύνετε ξανά και κόψτε τα λεπτά με ένα μαχαίρι. Φυσικά, μπορείτε να τρίψετε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, αλλά τότε το λάχανο, όταν αλατιστεί, γίνεται πορτοκαλί, καθώς τα τριμμένα καρότα απελευθερώνουν περισσότερο χυμό από τα κομμένα καρότα. Επομένως, εάν θέλετε να πάρετε νόστιμο λάχανο λάχανο με όμορφο λευκό χρώμα, τότε είναι καλύτερο να κόψετε τα καρότα.

Συνδυάστε το λάχανο, τα καρότα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ σμάλτου. Πιέστε το λάχανο έτσι ώστε να δώσει χυμό. Διπλώστε το λάχανο σε ένα έτοιμο δοχείο για απολέπιση και σφίξτε με μια ξύλινη θραύση. Ο χυμός λάχανου πρέπει να καλύπτει πλήρως το λάχανο.

Όταν σφραγιστεί όλο το λάχανο, κλείστε το με τα χαλαρά φύλλα λάχανου, πιέστε προς τα κάτω με μια επίπεδη πλάκα. Βάλτε ένα φορτίο σε αυτό το πιάτο. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα βάζο 3 λίτρων είναι κατάλληλο, το οποίο πρέπει να γεμίσει με νερό.

Κολλήστε ένα καθαρό ξύλινο ραβδί στο πλάι έτσι ώστε τα αέρια να βγαίνουν από το λάχανο κατά τη ζύμωση. Η διαδικασία ζύμωσης του λάχανου πρέπει να διαρκέσει περίπου τρεις ημέρες (αλλά μερικές φορές περισσότερο) σε θερμοκρασία δωματίου.

Αρκετές φορές την ημέρα, το λάχανο πρέπει να τρυπηθεί με ένα καθαρό ραβδί σε πολλά σημεία. Το λάχανο θα εκλύσει πολλές φυσαλίδες και αφρό. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το λάχανο θα ζυμώσει με πικρία.

Ο αφρός που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης πρέπει να αφαιρεθεί. Όταν η άλμη έχει λάμψει και ο αφρός σταματήσει να ξεχωρίζει, τότε το λάχανο τουρσί είναι έτοιμο για χρήση.

Γρήγορο αλάτισμα λάχανου στο σπίτι σε 2 ώρες

Για βάζο 3 λίτρων:

• Λάχανο - μισό μεγάλο πιρούνι - περίπου 2 κιλά
• Καρότα - 200 g
• Πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων - 3 τεμ.
• Ντομάτες (είναι καλύτερο να παίρνετε πυκνό σχήμα οβάλ) - 2 τεμ.
• Σκόρδο - μισό κεφάλι
• Φύλλο δάφνης, πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - 30g
• Ζάχαρη - 40 γρ.
• Οξεική ουσία - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• Βραστό νερό - 2 λίτρα

Κόψτε το λάχανο πιο αραιωτικό. Πιπεριές και καρότα - μπαστούνια. Κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου σε 4 κομμάτια. Ντομάτες - 8 κομμάτια. Ανακατέψτε τα πάντα και γεμίστε το βάζο.

Βάζουμε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό. Ρίχνουμε σε λάχανο. Αφήστε τη σαλάτα να παραμείνει στην άλμη για 30 λεπτά.

Στραγγίξτε το δοχείο σε μια κατσαρόλα και βράστε. Ρίχνουμε το ξίδι και πάλι στο λάχανο.

Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να κρυώσει. Μετά από 2 ώρες, το αλάτισμα θα είναι έτοιμο.

Στα παλιά βιβλία μαγειρικής, υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για το αλάτι του λάχανου σε βάζα για το χειμώνα - σε μία μέρα και σε 2 ώρες. Μου άρεσε ο ευκολότερος τρόπος και ταυτόχρονα το ταχύτερο λάχανο μαγειρέματος για το χειμώνα σε βάζα λίτρων. Είναι βολικό ότι η σύνθεση περιέχει ηλιέλαιο - το ανοίξαμε και το φάμε αμέσως, δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε τίποτα.

Οι καλύτερες ποικιλίες λάχανου για αποθήκευση

Στην επικράτεια των Ουραλίων, της Σιβηρίας, στις βόρειες περιοχές, οι χειμερινές ποικιλίες λάχανου για αποθήκευση καλλιεργούνται μέσω φυτωρίων, τα οποία φυτεύονται στα κρεβάτια στα τέλη Μαΐου ή στις αρχές Ιουνίου, όταν έχει περάσει η απειλή παγετού επιστροφής. Διαβάστε για τη σπορά λάχανου σε εξωτερικούς χώρους.

Οι πιο κοινές ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση είναι:

• Το δώρο ωριμάζει σε 4 μήνες, νόστιμα στρογγυλά πυκνά κεφάλια βάρους 4-5 κιλών δεν σπάσουν, χρησιμοποιούνται για αλάτισμα, αποσκωρίωση. Αποθηκεύονται καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα (περισσότερο από 5 μήνες).
• Ο άντρας μελόψωμο έχει στρογγυλές πυκνές κεφαλές λάχανου βάρους περίπου 5 κιλών, η σάρκα είναι κιτρινωπή στο κόψιμο. Η ποικιλία χρησιμοποιείται για τουρσί, τουρσί. Αποθηκεύτηκε για αρκετούς μήνες.
• Η Μόσχα φτάνει στα τέλη της ωριμότητας σε περίπου 125 ημέρες. Η ποικιλία είναι υψηλής απόδοσης, οι πυκνές κεφαλές είναι πολύ μεγάλες, έχουν υπέροχη γεύση και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρι την άνοιξη. Το μέγιστο βάρος των κεφαλών μπορεί να είναι έως 20 κιλά.
• Το Rusinovka είναι μια ποικιλία μεσαίας σεζόν υψηλής απόδοσης, μέτρια ανθεκτική στη βακτηρίωση και το μαύρο πόδι, πυκνά κεφάλια λάχανου με γεύση υπέροχο φρέσκο ​​και ζυμωμένο, δεν σπάει.
• Η χιονοθύελλα ωριμάζει σε 135 ημέρες, τα κεφάλια του λάχανου χύνονται έως 3 κιλά, πυκνά, πολύ νόστιμα. Το λάχανο είναι ανθεκτικό σε ακραίες θερμοκρασίες και πρακτικά δεν αρρωσταίνει, ανθεκτικό στη φώμωση και το μαύρο πόδι. Είναι καλό σε τουρσί και τουρσί, η γεύση είναι εξαιρετική. Συνιστάται να αναπτυχθεί στις βόρειες περιοχές, τα Ουράλια και τη Σιβηρία.
• Επίσης για αυτές τις περιοχές, οι ποικιλίες λάχανου που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι κατάλληλες: Aros, Geneva, Yubileiny, Türkis, Crumont (είναι καλά αποθηκευμένο για περισσότερο από 6 μήνες και δεν επηρεάζεται από νέκρωση), Amager (έχει παρατηρηθεί ότι μετά από μια ορισμένη περίοδο αποθήκευσης αρχίζει να έχει πικρή γεύση).

χειμερινές ποικιλίες λάχανου για αποθήκευση

Τα υβρίδια είναι εξαιρετικές επιλογές αποθήκευσης

Τα υβρίδια εκτρέφονται ειδικά για μακροχρόνια αποθήκευση χωρίς απώλεια γεύσης και παρουσίασης. Υπάρχουν υβρίδια που αποκτούν εξαιρετική γεύση μετά από 2-3 μήνες αποθήκευσης.

Τα πιο δημοφιλή υβρίδια εμφανίζονται παρακάτω.

Το Wintering 1474 προορίζεται για καλλιέργεια στις βόρειες περιοχές, τη Σιβηρία, τα Ουράλια με μικρά και δροσερά καλοκαίρια. Δεν φοβάται τις χαμηλές θερμοκρασίες και είναι ανθεκτική στα μυκητιακά παθογόνα. Το πιο νόστιμο υβρίδιο γίνεται μετά από τέσσερις μήνες αποθήκευσης. Είναι ο πρωταθλητής στη διάρκεια ζωής.

Το Mehndi F1 ωριμάζει σε 150 ημέρες και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα κεφάλια είναι πυκνά, μεγάλα, έως 6 κιλά, με εξαιρετική γεύση, λευκά στην περικοπή, κατάλληλα για απολέπιση και αποξήρανση.

Το παράδοξο F1 ωριμάζει εντός 140 ημερών και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα έως τον Μάιο. Πυκνά στρογγυλά κεφάλια χύνονται έως 5 κιλά, η γεύση είναι λεπτή γλυκύτητα.

Το Storema F1 ωριμάζει 4,5 μήνες μετά τη βλάστηση. Πυκνά κεφάλια λάχανου χύνονται έως 5 κιλά. Μια φωτεινή, υπέροχη γεύση εμφανίζεται μετά την αποθήκευση για αρκετούς μήνες. Καλό όταν ζυμώνεται.

Το Riection F1 φτάνει σε ωριμότητα σε 3,5 μήνες, αποθηκεύεται τέλεια για 7-8 μήνες. Το λαχανικό μεγαλώνει έως και 2 κιλά σε βάρος.

Το Muksuma F1 χύνεται για περίπου 140 ημέρες. Τα κεφάλια είναι πυκνά, στρογγυλά, όχι περισσότερο από τρία κιλά βάρους. Το υβρίδιο είναι εξαιρετικό στο αλάτισμα και τη ζύμωση, ανθεκτικό σε απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και στις περισσότερες ασθένειες των καλλιεργειών.

Saratoga F1 καθυστερημένη ωρίμανση (150 ημέρες). Το υβρίδιο είναι υψηλής απόδοσης, διατηρεί την εξαιρετική του γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μέσο βάρος είναι 4 κιλά.

Το υβριδικό Furios F1 αργά χύνεται εντός 4,5 μηνών. Αυτό είναι ένα καρποφόρο λάχανο με κεφάλια βάρους περίπου 5 κιλών, ανθεκτικό σε πολλές ασθένειες, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατάλληλο για φρέσκια και μεταποιημένη κατανάλωση.

Ο μετρητής F1 μεγαλώνει για περίπου 5 μήνες, έχει εξαιρετική γεύση, καλή απόδοση και διατηρεί την ποιότητα ακόμη και σε δυσμενείς συνθήκες.

Εκτός από τα υβρίδια που αναφέρονται, ο κατάλογος της Ακαδημίας Timiryazev συνιστά για υβρίδια κεντρικής Ρωσίας που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο υπόγειο:

• Albatross F1 καθυστερημένη ωριμότητα, ανθεκτική στη βακτηρίωση, blackleg, αδρανής, που χρησιμοποιείται στην επεξεργασία.
• Το Aros F1 είναι ένα υβριδικό υψηλής απόδοσης, μεγαλώνει καλά όταν είναι παχύρρευστο, έχει εξαιρετική γεύση, έχει γλυκότητα.
• Το Amtrak F1 είναι σταθερά γόνιμο, ωριμάζει φιλικά, ανθεκτικό σε ρωγμές, φούσμα μαρασμό και θρίπες.

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι εύκολο να επιλέξετε τις καλύτερες ποικιλίες λάχανου για αποθήκευση κατάλληλη για την περιοχή σας από την τεράστια ποικιλία καλλιεργειών με καθυστερημένη ωριμότητα. Σου εύχομαι επιτυχία!

Μοιραστείτε με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα!

Ο ιστότοπος δεν είναι εμπορικός, έχει αναπτυχθεί με προσωπικά κεφάλαια του συγγραφέα και τις δωρεές σας. Μπορείς να βοηθήσεις!

(Ακόμα και ένα μικρό ποσό, μπορείτε να εισαγάγετε οποιοδήποτε)

(με κάρτα, από κινητό τηλέφωνο, χρήματα - επιλέξτε αυτό που χρειάζεστε)

Σας ευχαριστώ!

Σας προσκαλώ στην ομάδα για το "Country Hobbies"

Ρίχνουμε λάχανο με ασπιρίνη

Το κύριο πλεονέκτημα της ασπιρίνης είναι ότι εξαιτίας αυτού, το λάχανο αποθηκεύεται για πολύ καιρό. Αυτό δεν επηρεάζει την κρίση και τη γεύση. Η συνταγή χρησιμοποιήθηκε από γιαγιάδες, και τώρα θα μάθετε επίσης.

Από τα συστατικά που χρειάζεστε:

• λάχανο - 1,5 κιλά
• καρότα - 400 g;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• ουσία ξιδιού - 1 κουτάλι επιδόρπιο.
• ασπιρίνη - 3 καρτέλα. στο κουτί.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Ας αρχίσουμε?

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε καλά τα λαχανικά.

2. Κόψτε το λάχανο και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ταραχή

3. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκια.

4. Γεμίστε με λάχανο. Μην ξεχάσετε να σφίξετε.

5. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε ξύδι. Τρυπήστε το λάχανο με ένα μαχαίρι στο κάτω μέρος.

6. Στείλτε νερό στη φωτιά. Απαιτείται βραστό νερό εδώ. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο στην κορυφή. Όταν τελειώσετε, κάντε μερικά τρυπήματα.

7. Τοποθετήστε μερικά δισκία ασπιρίνης στο βάζο. Ρίχνουμε ξανά βραστό νερό.

8. Απομένει να τυλίξετε το κουτί.

Αυτό είναι όλο. Όταν κρυώσει, βάλτε το σε κρύο μέρος πριν από το χειμώνα. Καλή όρεξη.

Συμβουλές πριν αλάτισε το λάχανο.

1. Επιλέξτε τα σωστά κεφάλια λάχανου. Για αλάτι, θα πρέπει να αγοράσετε μεσαίες καθυστερημένες ή καθυστερημένες ποικιλίες. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε λάχανο μετά τον πρώτο παγετό. Θα είναι πολύ ζουμερό και τραγανό.
2. Προσπαθήστε να αγοράσετε όχι περισσότερο από 3 κιλά κατά βάρος. Το κατσάν πρέπει να είναι σφιχτό.
3. Δεν συνιστάται η χρήση ιωδιούχου αλατιού κατά τη ζύμωση. Καλύτερα να αγοράσετε μια μεγάλη πέτρα. Επιλέξτε την ποσότητα που θέλετε. Ωστόσο, για έναν ιδανικό συνδυασμό, συνιστάται να λαμβάνετε 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι ανά κιλό τελικού πιάτου.
4. Θα πρέπει επίσης να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση για την επιλογή των εμπορευματοκιβωτίων. Χρησιμοποιήστε μόνο δοχεία από γυαλί, πλαστικό και σμάλτο. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο τελευταίο, έτσι ώστε να μην υπάρχουν τσιπ, ρωγμές και άλλα ελαττώματα στην εσωτερική επιφάνεια.
5. Το ιδανικό δοχείο θεωρείται δρύινο βαρέλι. Απαγορεύεται η χρήση δίσκων σιδήρου ή αλουμινίου.
6. Κατά τη ζύμωση, χρησιμοποιήστε μόνο καθαρά εργαλεία και δοχεία. Μπορείτε να τα επεξεργαστείτε με διάλυμα αλατόνερου, αλκοόλ ή ξιδιού. Επεξεργαστείτε επίσης ένα ξύλο κοπής και ένα μαχαίρι.
7. Για τη διατήρηση των μέγιστων βιταμινών και μετάλλων, το λάχανο κόβεται σε μεγάλα, ίσα κομμάτια.
8. Η τέλεια ζύμωση απαιτεί τη διατήρηση της θερμοκρασίας στους 15 ° C.

Γνωρίζοντας αυτούς τους απλούς κανόνες, θα έχετε μια υπέροχη περιστροφή για το χειμώνα.

Συμπέρασμα.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές αλάτι. Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή και νόστιμα. Έχοντας προετοιμάσει τέτοια τουρσιά σήμερα, μπορείτε να το τραβήξετε όλο το χειμώνα ή να το χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετο συστατικό στα πιάτα.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, επιλέξτε τα σωστά κεφάλια λάχανου και άλλα υλικά. Παρατηρήστε την τεχνολογία του αλάτι και στη συνέχεια θα έχετε πάντα νόστιμες, τραγανές και υγιείς ανατροπές.

Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις ή θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα συγκεκριμένο πιάτο, αφήστε τα σχόλιά σας παρακάτω.

Όρεξη, όλοι!

Συγγραφέας της έκδοσης

εκτός σύνδεσης 18 λεπτά

Καλλιέργεια λευκού λάχανου

Προσεγγίζοντας την αναπτυσσόμενη διαδικασία του λευκού λάχανου, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον σπόρο και την ποικιλία, καθώς αυτά είναι τα κριτήρια που είναι θεμελιώδη για την υψηλή απόδοση. Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, πρέπει πρώτα να αποφασίσετε σχετικά με τις ανάγκες σας, είτε πρόκειται για αλάτι είτε για αποσκωρίωση, ή ίσως για μαγείρεμα σούπα λάχανου; Με βάση τις ανάγκες σας, δεν είναι δύσκολο να βρείτε μια ποικιλία που να καλύπτει όλες τις ανάγκες σας για φαγητό.

Οι ποικιλίες λάχανου αργά ωρίμανσης πρέπει να φυτεύονται με φυτά, γι 'αυτό πρέπει να βλαστήσετε τους σπόρους στο σπίτι.Ένα μικρό δοχείο με καλή αποστράγγιση και ειδικά προετοιμασμένο υπόστρωμα θα εξυπηρετήσει το σκοπό. Για να προετοιμάσετε ένα μείγμα για φύτευση λάχανου, θα χρειαστείτε: χλοοτάπητα, σάπια κοπριά (3: 1), ένα ποτήρι ξύλινη τέφρα για κάθε 8-9 κιλά. γλάστρες. Η τέφρα είναι μια εξαιρετική θεραπεία κατά της σήψης και του μύκητα.

Οι σπόροι φυτεύονται σε έτοιμα δοχεία τον Φεβρουάριο, χωρίς να πυκνώνουν και να εμποδίζουν το έδαφος να στεγνώσει. Οι δίσκοι δενδρυλλίων πρέπει να θερμαίνονται επαρκώς από το φως του ήλιου ή από τεχνητό φως.

Τα σπορόφυτα θα είναι έτοιμα για φύτευση σε ανοιχτό έδαφος όταν γίνουν πιο δυνατά και μεγαλώσουν, έχοντας τουλάχιστον 4 φύλλα. Το λάχανο φυτεύεται σε ζεστό καιρό, όταν το έδαφος έχει προθερμανθεί αρκετά, κατά προτίμηση το βράδυ, ώστε να μην καίγονται τα νεαρά φύλλα.

Η φύτευση πραγματοποιείται σε σειρές ή σε τρύπες.

Το έδαφος προετοιμάζεται εκ των προτέρων, σκάβεται, γονιμοποιείται με σάπια οργανική ύλη (κάδος ανά τετραγωνικό μέτρο γης), τραυματίζεται και "ωθείται". Το κάλιο και ο φώσφορος προστίθενται επιπλέον στο φτωχό έδαφος.

Το δενδρύλλιο εμβαθύνει στην τρύπα μέχρι το μήκος της ρίζας, ψεκάζοντας απαλά και ελαφρά το έδαφος γύρω από το φυτό. Μετά τη φύτευση, τα φυτά ποτίζονται με ζεστό νερό και σκιάζονται για μια μέρα για να διευκολυνθεί η επιβίωση.

Ο τόπος του λάχανου στην εναλλαγή της καλλιέργειας είναι μετά από φασόλια, πατάτες και καρότα.

Το λευκό κεφάλι δεν ανέχεται όξινα εδάφη και βρωμιά. Πριν από τη σπορά των σπόρων λάχανου, το χώμα αφυδατώνεται μια εβδομάδα πριν από την προβλεπόμενη σπορά, στη συνέχεια προστίθενται οργανικές ύλες (ένας κάδος ανά τετραγωνικό οικόπεδο), υπερφωσφορικό (70 g ανά τετραγωνικό μέτρο) και αμέσως πριν από τη σπορά των σπόρων, τα κρεβάτια πασπαλίζονται με ξύλο φλαμουριά.

Πριν από τη σπορά, οι σπόροι του λευκού λάχανου σκληρύνονται, η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, επιτρέποντάς σας να αυξήσετε τη βλάστηση και την αντίσταση σε διάφορα είδη μυκήτων.

Τα φυτά πρώτα βυθίζονται σε νερό σε θερμοκρασία έως 56 βαθμούς, στη συνέχεια ψύχονται στο κρύο για 5-7 λεπτά, ξηραίνονται με χάρτινη πετσέτα, τυλίγονται σε χαρτοπετσέτα και τοποθετούνται στο ψυγείο για τρεις ημέρες.

Μετά τις πραγματοποιηθείσες διαδικασίες, οι σπόροι μπορούν να ξεπλυθούν με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και να προχωρήσουν στη σπορά. Οι πρώτοι βλαστοί θα εμφανιστούν μετά από μιάμιση εβδομάδα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για εντατική ανάπτυξη είναι + 22 βαθμούς.

Συνταγή λάχανου σε βάζα με ντομάτες

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μικρές και ώριμες ντομάτες με πυκνή υφή.

Κύρια συστατικά:

• λάχανο - 10 κιλά
• ντομάτες - 5 κιλά
• αλάτι - 350 γραμμάρια
• για γεύση - σπόροι άνηθου, σταφίδα και φύλλα κερασιάς, πιπέρι, σέλινο.

Νέα άρθρα για τον κήπο και τον κήπο λαχανικών

Συνταγή μαγειρέματος: Τα πλυμένα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα. Εάν οι ντομάτες είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, αφήστε τις ολόκληρες. Βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο και ντομάτα σε ένα μεγάλο δοχείο, αλάτι. Κορυφή των φύλλων μούρων, άνηθο και σέλινο. Με αυτόν τον τρόπο, τρία στρώματα λάχανου και μια ντομάτα σάντουιτς. Καλύψτε τη σαλάτα με γάζα ή ένα καθαρό πανί στην κορυφή και βάλτε την κάτω από καταπίεση. Η ζύμωση και η απελευθέρωση χυμού λαχανικών πρέπει να παρακολουθούνται. Την 4η ημέρα, η σαλάτα μεταφέρεται με ντομάτες σε βάζα και ψύχεται για 12-15 ώρες.

• Προστατεύουμε το εξοχικό σπίτι από ποντίκια και άλλα τρωκτικά
• Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα μήλα στο σπίτι;

Κατηγορία: Εξοχικό σπίτι

Οι πιο ανεπιτήδευτοι κινεζικοί σπόροι λάχανου για τους τεμπέληδες

Το λάχανο του Πεκίνου έχει καλλιεργηθεί πρόσφατα στη Ρωσία. Λόγω των λεπτών, πολύ μαλακών φύλλων στα άκρα, πολλοί το αποδίδουν στις σαλάτες. Στην πραγματικότητα, αυτός είναι ένας πλήρης εκπρόσωπος της σταυροφορικής ομάδας.

Το λάχανο του Πεκίνου εμπλέκεται σε πολλές μαγειρικές συνταγές - σαλάτες, σούπες, κονσέρβες, μαρινάδες. Ακόμα και ένας αρχάριος θα πάρει μια καλή συγκομιδή φυτεύοντας ειδικά υβρίδια:

• Ρωσικό μέγεθος. Το υβρίδιο αναπτύχθηκε από οικιακούς κτηνοτρόφους και δίνει εξαιρετική απόδοση, ακόμη και σε δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες. Οι επιμήκεις κεφαλές ζυγίζουν έως 4 κιλά και ωριμάζουν σε 75-80 ημέρες σε οποιοδήποτε έδαφος.
• Τσα-χα. Η ποικιλία λάχανου συνιστάται για χρήση σε βόρεια γεωγραφικά πλάτη και στα Ουράλια. Από τη στιγμή της σποράς έως την αρχή της συγκομιδής, περνούν μόνο 55 ημέρες.Αυτή η περίοδος μπορεί να μειωθεί εάν τα φυτά προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Τα μεσαία πιρούνια ζυγίζουν έως και τρία κιλά.
• Πορτοκάλι μανταρίνι. Η ποικιλία πήρε το όνομά της για την ασυνήθιστη "κόκκινη" καρδιά της. Τα κεφάλια ωριμάζουν σε 40 ημέρες και αποδεικνύονται μεσαίου μεγέθους - συνήθως τα πιρούνια ζυγίζουν όχι περισσότερο από ένα κιλό. Αντέχουν τον παγετό χωρίς προβλήματα, δίνουν εξαιρετικά αποτελέσματα όταν βρίσκονται κοντά στον κήπο. Οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν σε παρτίδες με πολλές συγκομιδές κατά τη διάρκεια της σεζόν.
• Νίκα. Οι σπόροι προετοιμάζονται για φύτευση σε εξωτερικούς χώρους ή με ταινία. Είναι μια ανθεκτική ποικιλία που δεν πάσχει από τη συνήθη ασθένεια. Τα σπορόφυτα δίνουν σγουρά ανοιχτό πράσινο φύλλα, τα οποία σχηματίζουν μεγάλες κεφαλές λάχανου τριών κιλών. Πυκνά φύλλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας ή στιφάδο.
• Vesnyanka. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτήν την ποικιλία για να μαζέψουν πιο γρήγορα φρέσκο ​​κινέζικο λάχανο. Ανθεκτικό στις ασθένειες και ανεπιτήδευτη Vesnyanka δίνει μια άφθονη συγκομιδή σε 35 ημέρες. Πυκνά κεφάλια λάχανου δεν σπάσουν, αποτελούνται από ζουμερά, νόστιμα φύλλα.

Πώς να αλατίζετε το λάχανο για να το διατηρείτε τραγανό

Κάθε νοικοκυρά θέλει να ξέρει πώς να ζυμώνει το λάχανο, ώστε να είναι τραγανό και νόστιμο.
Σε τελική ανάλυση, αυτό το κενό είναι ένα πραγματικό σωσίβιο για το τραπέζι σας το χειμώνα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες σαλάτες λαχανικών και βινεγκρέτες, γέμιση πίτας και, φυσικά, τη διάσημη ρωσική σούπα λάχανου με λάχανο τουρσί.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να αλατίζετε το λάχανο, ώστε να τσαλακώνει και όλοι όσοι το δοκίμασαν επαίνεσαν τη γαστρονομική σας τέχνη.

Συνταγές για τη συγκομιδή λάχανου για το χειμώνα

Οι πιο συνηθισμένες συνταγές για τη συγκομιδή λευκού λάχανου για το χειμώνα ήταν, είναι και θα είναι το τουρσί, το τουρσί και το τουρσί. Ως μονο προϊόν, και ως μέρος άλλων λαχανικών και μούρων.

Μια απλή συνταγή λάχανο λάχανο

Για να μαγειρέψετε το λάχανο τουρσί, πρέπει να το κόψετε σε λωρίδες, να το επαναλάβετε με καρότα, να ανακατεύετε λαχανικά.

Στη συνέχεια παρασκευάζεται μια ισχυρή άλμη, το αλάτι διαλύεται σε ζεστό νερό.

Μετά από αυτό, το ήδη ψιλοκομμένο λάχανο που αναμιγνύεται με καρότα τοποθετείται σε άλμη, για 10 λεπτά, συμπιέζεται και μεταφέρεται σε γυάλινα βάζα με φαρδύ λαιμό, για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης και άνηθο. Για δύο ημέρες, τα βάζα που καλύπτονται με γάζα είναι ζεστά και μετά από μια παρέλευση βγαίνουν στο κρύο. Το λάχανο θα είναι έτοιμο σε 3-5 ημέρες.

Λάχανο τουρσί

Το κεφάλι του λάχανου τεμαχίζεται σε λωρίδες, τα καρότα τεμαχίζονται σε τρίφτη, οι πιπεριές ψιλοκομμένες σε δαχτυλίδια. Ανακατέψτε τη φυτική μάζα.

Στη συνέχεια, προσθέστε μπιζέλια μπαχάρι, lavrushka, μοσχοκάρυδο. Για τη μαρινάδα, χρειάζεστε βραστό, ζεστό, αλμυρό νερό (3 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο), μια κουταλιά της σούπας ξύδι προστίθεται στην άλμη. Ένα φυτικό μείγμα τοποθετείται στο παρασκευασμένο υγρό και συμπιέζεται με ένα φορτίο για 12 ώρες. Μετά από αυτό, τα λαχανικά απλώνονται σε βάζα και αποθηκεύονται σε κρύο μέρος.

Συνταγή αλατισμένου λάχανου για το χειμώνα ή "λάχανο" της Γεωργίας

Το αλατισμένο λάχανο είναι ένα υπέροχο σνακ σε οποιοδήποτε τραπέζι. Το λάχανο ψιλοκομμένο σε μεγάλα κομμάτια, αλλά αλατισμένο για να ταιριάξει στο βάζο.

Στη συνέχεια προσθέστε φλούδα, ψιλοκομμένα τεύτλα, καρότα, φύλλα δάφνης, σκόρδο και μπαχαρικά για γεύση. Τα λαχανικά στοιβάζονται σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις και χύνονται με έντονα βραστά και δροσερά μαρινάδα (αλάτι, νερό, ξύδι, ζάχαρη, ηλιέλαιο). Στο τέλος της ημέρας, το λάχανο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι και για το χειμώνα τα κουτιά τυλίγονται και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Πώς να αλατίζετε το λάχανο σε ένα βάζο για να το διατηρείτε τραγανό

Μία από τις αγαπημένες μου τραγανές συνταγές για λάχανο είναι το ορεκτικό pellet. Αντιπροσωπεύει μια επιτυχημένη ένωση λάχανου και τεύτλων. Γι 'αυτό αποδεικνύεται όχι μόνο υπέροχη γεύση, αλλά και όμορφο χρώμα.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά φρέσκο ​​λάχανο.
• λίγο περισσότερο από ένα λίτρο νερού.
• 1 μεσαίο τεύτλο;
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι, χωρίς ιώδιο ή άλλα πρόσθετα.
• 100 ml ξίδι 9%.

Βήμα προς βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Διαλύστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε νερό, ανακατεύοντας όσο το δυνατόν περισσότερο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξίδι και ανακατεύουμε.
2. Κόψτε το λάχανο σε κύβους, περίπου 4 * 4 εκατοστά, αφού κόψετε το κούτσουρο.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα τεύτλα σε 2 κομμάτια. Κόψτε το κάθε ένα σε λεπτές φέτες, πλάτους περίπου 3 εκατοστών.
4. Σε ένα καθαρό βάζο, απλώστε το λάχανο σε στρώσεις, αλλάζοντας τις φέτες παντζαριού. Δεν χρειάζεται να τσαλακώσετε με τα χέρια σας. Πιέστε ελαφρά έτσι ώστε η σαλάτα να μην είναι πολύ χαλαρή, αλλά όχι πολύ σφιχτή.
5. Για να αποφύγετε το χάσιμο του τραπεζιού, τοποθετήστε το βάζο σαλάτας σε ένα πιάτο. Ρίξτε τη μαρινάδα στην κορυφή και καλύψτε με καπάκια. Αφήστε να μαρινάρετε στην κουζίνα για 2 ή 3 ημέρες.
6. Τα πικάντικα ροζ κουτιά σνακ μπορούν στη συνέχεια να μεταφερθούν σε ένα δροσερό δωμάτιο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το λάχανο αποδεικνύεται γλυκόπικρο και πολύ νόστιμο. Αυτή η ομορφιά μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια στο κεφάλι του γιορτινού τραπεζιού και όχι μόνο.

Πώς να επιλέξετε λευκό λάχανο για συγκομιδή

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα τουρσί. Αλλά ανεξάρτητα από τη συνταγή, πρέπει να επιλέξετε το ίδιο το σωστό λαχανικό. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές απλές προτάσεις:

1. Επιλέξτε κεφάλια λάχανου με φρέσκα, όχι κομμένα ή ξεφλουδισμένα φύλλα. Επειδή σε αυτήν την περίπτωση, ίσως το λαχανικό είχε ήδη καταψυχθεί και τα χαλασμένα φύλλα αφαιρέθηκαν με αυτόν τον τρόπο

Φρέσκο ​​κεφάλι λάχανου

Προσοχή! Τα φύλλα λευκού λάχανου περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από τα νεαρά και τα πράσινα. Δηλαδή, η ζάχαρη είναι απαραίτητη για τη ζύμωση και τη ζύμωση ενός λαχανικού.

1. Επιθεωρήστε την κεφαλή και το στέλεχος του λάχανου για καφέ ή μαύρες σάπιες περιοχές, υποδεικνύοντας λοίμωξη από λαχανικά με μύκητες ή βακτηρίδια. Τέτοιο λάχανο είναι ακατάλληλο για συγκομιδή για το χειμώνα και τα ίδια τα καλούπια είναι επικίνδυνα για την υγεία.
2. Δώστε προσοχή στην ακεραιότητα των φύλλων. Μετά από όλα, το λάχανο, ακόμη και κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης, μπορεί να εκτεθεί σε παράσιτα που βάζουν προνύμφες μέσα στο λαχανικό και τρώνε το λάχανο από μέσα.
3. Επιλέξτε κεφάλια μεσαίου μεγέθους, μικρά αλλά βαριά. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να πιέσετε το κεφάλι στα χέρια σας. Εάν το κεφάλι του λάχανου είναι σφιχτό, αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό είναι ώριμο και κατάφερε να απορροφήσει τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα από το έδαφος. Το διογκωμένο, ογκώδες και ελαφρύ λάχανο κόπηκε εκ των προτέρων και επομένως είναι λιγότερο χρήσιμο.
4. Το νεαρό πράσινο λάχανο, το οποίο συχνά προστίθεται στις σαλάτες ή στα πρώτα μαθήματα τους ανοιξιάτικους μήνες, δεν είναι πολύ χρήσιμο και δεν είναι κατάλληλο για την προετοιμασία τουρσί τουρσί για το χειμώνα. Ένα τέτοιο λαχανικό δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι κατάλληλο μόνο για γρήγορη χρήση.
5. Οι καλύτερες ποικιλίες λάχανου, κατάλληλες για τουρσί για το χειμώνα, εμφανίζονται σε κήπους ή σε καταστήματα μόνο στις αρχές Σεπτεμβρίου. Τα είδη λαχανικών μεσαίας και μεσαίας σεζόν μεσοπρόθεσμα και αργά είναι κατάλληλα για συγκομιδή. Εξάλλου, αυτό το λάχανο θεωρείται ιδανικό για λάχανο τουρσί, αλλά δεν είναι κατάλληλο για φρέσκια αποθήκευση.
6. Κατάλληλο για συγκομιδή, καθώς και για μακροχρόνια αποθήκευση, κονσερβοποίηση, αποσκωρίωση, κεφαλές λάχανου καθυστερημένων ποικιλιών. Το λαχανικό έχει ευχάριστη γεύση, διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα ανόργανων συστατικών και βιταμινών ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.
7. Εάν δεν μπορείτε να προσδιορίσετε την κατάλληλη κεφαλή λάχανου από την εμφάνισή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο. Κόψτε το κεφάλι στα μισά, δείτε το χρώμα και δοκιμάστε το λαχανικό. Το καλύτερο λαχανικό για το τουρσί θα είναι κρεμώδες λευκό στο εσωτερικό του όταν κοπεί και έχει γεύση τραγανό και γλυκό.

Επιπλέον, όταν επιλέγετε ποιο λάχανο είναι κατάλληλο για τουρσί για το χειμώνα, θα πρέπει να προσέχετε το κουνουπίδι, το κόκκινο λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το λάχανο Πεκίνου.

Είναι επιθυμητό το λαχανικό να είναι φρέσκο ​​κομμένο, φρέσκο ​​και στιβαρό στη δομή του, χωρίς ζημιά ή σημάδια σήψης. Αυτό το είδος λάχανου είναι ιδανικό για απολέπιση ή αποξήρανση.

κόκκινο λάχανο

Λευκό λάχανο: ποιες ποικιλίες φυτεύονται για ζύμωση και μακροχρόνια αποθήκευση

Το λάχανο αντιπροσωπεύει περισσότερο από το ένα τέταρτο του συνολικού όγκου των λαχανικών που καταναλώνονται από τον άνθρωπο: χρησιμεύει ως μία από τις κύριες πηγές για την κάλυψη των αναγκών για βιταμίνες και ανόργανα άλατα. Ιδιαίτερης αξίας είναι οι ποικιλίες καθυστερημένης ωρίμανσης, καθώς οι περισσότερες αποθηκεύονται για πολύ καιρό. Συχνά, επίσης, εμφανίζονται τέλεια στο τουρσί ή το αλάτισμα.

Μέθοδοι για το αλάτισμα του λάχανου για το χειμώνα

Πριν αρχίσετε να μαθαίνετε τους διάφορους τρόπους αλατισμένου λάχανου για το χειμώνα, θα ήταν χρήσιμο να μάθετε τα βασικά κόλπα του επιτυχημένου αλατιού. Έτσι, για να είναι εξαιρετική η γεύση του τουρσί λάχανο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε λάχανο με μεταγενέστερες ποικιλίες για αποσκωρίωση. Σε αυτήν την περίπτωση, προτιμήστε το λάχανο χωρίς ορατή ζημιά. Τα πάνω αποξηραμένα ή αργά φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν χωρίς αποτυχία.

Το λάχανο μπορεί να τεμαχιστεί με διάφορους τρόπους. Πρόσφατα, όλο και περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν διάφορες συσκευές για την κοπή λαχανικών, γεγονός που μειώνει σημαντικά το χρόνο κοπής λάχανου. Επιπλέον, το λάχανο που τεμαχίζεται με αυτόν τον τρόπο θα έχει το ίδιο μέγεθος. Εάν δεν έχετε φέτες λαχανικών, χρησιμοποιήστε ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Και για να κόψετε γρήγορα και εύκολα το λάχανο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό και βολικό μαχαίρι.

; Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το "κατάλληλο" αλάτι για να μαζέψετε στο λάχανο. Πολλές νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση συνηθισμένου λιπαρού αλατιού, όχι ιωδιούχου ή αλεσμένου αλατιού.

Όταν ρίχνετε την άλμη πάνω από το τεμαχισμένο λάχανο, λάβετε υπόψη ότι πρέπει να καλύπτει πλήρως το λάχανο. Εάν δεν έχετε αρκετή άλμη, απλώς αυξήστε το βάρος που θα βάλετε στην κορυφή.

Τα μικρά κόλπα είναι το κλειδί για την επιτυχή αλάτισμα

Κάθε χρόνο, με την άφιξη του φθινοπώρου, το ζήτημα του πώς να αλάτι τραγανό λάχανο για το χειμώνα καθίσταται σημαντικό. Δεν μπορεί να υπάρξει σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα, δεδομένου ότι η διαδικασία ζύμωσης είναι αρκετά ευαίσθητη και ακόμη και, με την πρώτη ματιά, ένας ασήμαντος παράγοντας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ασφάλεια και την άντληση του λάχανου. Έτσι, αποφασίζοντας να προετοιμάσετε το λάχανο τουρσί για το χειμώνα, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημαντικά σημεία:

Επιλογή ποικιλίας

Μόνο μεσαίες πρώιμες και καθυστερημένες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αλάτι. Τέτοιες κεφαλές λάχανου είναι πάντα πυκνές, ζουμερές, μεγάλες, περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, η οποία συμμετέχει ενεργά στη διαδικασία ζύμωσης. Τέτοιο λάχανο μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα υπό ορισμένες θερμοκρασίες. Ορισμένες ποικιλίες έχουν διάρκεια ζωής 6 και μερικές φορές ακόμη και 8 μήνες. Η ζύμη επεκτείνει επιπλέον την περίοδο αποθήκευσης: σωστά μαγειρεμένο λάχανο τουρσί μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη σεζόν.

Μεταξύ όλων των ποικιλιών, τέτοιες ποικιλίες λάχανου όπως Slava, Valentina, Gift και μερικές άλλες αναγνωρίζονται ως οι καλύτερες για αλάτισμα και μακροχρόνια αποθήκευση χειμώνα.

Kvasim στο φεγγάρι που μεγαλώνει

Σήμερα, λίγοι άνθρωποι σκέφτονται το γεγονός ότι υπάρχουν ευνοϊκές μέρες για την αποξήρανση του λάχανου. Αλλά στη Ρωσία, συμμετείχαν σε τέτοιες διαδικασίες σε μια αυστηρά καθορισμένη ώρα - μετά τις 14 Οκτωβρίου, που έπεσαν στη γιορτή της μεσολάβησης της Αγίας Θεοτόκου. Επιπλέον, τα λαϊκά σημάδια συνιστούν τη συνεκτίμηση του σεληνιακού κύκλου. Για παράδειγμα, το λάχανο δεν ζυμώνεται σε πανσέληνο. Το καλύτερο από όλα, οι διαδικασίες ζύμωσης, όπως πίστευαν οι πρόγονοί μας, πραγματοποιούνται κατά τη διάρκεια του φεγγαριού. Το αν θα ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα εξαρτάται από εσάς. Αλλά αν αποφασίσετε να εκτελέσετε το λάχανο τουρσί σε ένα βάζο σε ένα φεγγάρι που μεγαλώνει, τότε το 2015 αυτές οι περίοδοι πέφτουν στα ακόλουθα χρονικά διαστήματα: από 18 έως 26 Φεβρουαρίου, από 20 Μαρτίου έως 4 Απριλίου, από 19 Απριλίου έως 3 Μαΐου κ.λπ. Το φθινόπωρο, το φεγγάρι θα αυξηθεί από τις 13 Οκτωβρίου έως τις 27 Οκτωβρίου και από τις 11 Νοεμβρίου έως τις 26 Νοεμβρίου.

Έτσι, ανακαλύψαμε ότι για να προσδιορίσουμε με μεγαλύτερη ακρίβεια τις ημέρες για την αποξήρανση του λάχανου, πρέπει να δώσετε προσοχή στον ακριβή χρόνο έναρξης μιας ή άλλης φάσης του δορυφόρου της Γης. ...

Αλάτι λάχανο γρήγορα και νόστιμα και σε μία μέρα

Θα χρειαστείτε:

• Λάχανο - 2,5 κιλά
• Τεύτλα - 0,5 κιλά
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Πικρή πιπεριά - 2 εκ
• Οξικό οξύ 70% - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 3 κουτ

Κόψτε το λάχανο όπως για το μπορς, το σκόρδο και το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη. Πιέστε λίγο και βάλτε σε ένα βάζο.

Βράστε 2 λίτρα νερό. Προσθέτουμε οξύ, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το διάλυμα αργά στο βάζο έτσι ώστε να γεμίσει όλο το χώρο μεταξύ του λάχανου.

Αποστειρώστε τα βάζα 0,7 L σε μια κατσαρόλα. - 20 λεπτά μετά από βραστό νερό, 1 λίτρο το καθένα. - 25 λεπτά. Ανασηκώστε τα αποστειρωμένα καπάκια.

Όταν δεν αισθανόμαστε σαν να χτυπάμε με την άλμη, αλατίζουμε το λάχανο, ρίχνοντας κρύο νερό πάνω από το από τη βρύση. Όμως, έχοντας εξοικονομήσει ένα, θα πρέπει να περάσετε λίγο περισσότερο χρόνο περιμένοντας να αλατιστεί το λάχανο. Συνήθως (σε θερμοκρασία στην κουζίνα περίπου 20 βαθμών) διαρκεί μερικές ημέρες. Αλλά τι αποτέλεσμα! Το λάχανο είναι σταθερό και τραγανό! Διατηρείται τέλεια στο ψυγείο.

Τι είδους λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποξήρανση και το τουρσί

Το λευκό λάχανο με καθυστέρηση και μεσαία όψιμη ωρίμανση είναι κατάλληλο για απολέπιση και αλάτι (Slava, Μόσχα αργά, Belorusskaya, Zimovka, Amager κ.λπ.). Οι κεφαλές του λάχανου πρέπει να είναι τουλάχιστον 700 g, πρέπει να είναι υγιείς και σταθερές. Τα λάχανα Savoy και Brussels είναι εντελώς ακατάλληλα για αυτές τις διαδικασίες. Το κόκκινο λάχανο, το οποίο σπάνια καλλιεργείται στη χώρα μας, ζυμώνεται καλά και συχνά αναμιγνύεται με λευκό λάχανο για να χρωματίσει το τελικό προϊόν. Οι διαδικασίες απολέπισης και αλάτισης του λάχανου διαφέρουν λίγο μεταξύ τους. και σε αυτό, και σε μια άλλη μαγειρική διαδικασία γενικά χρησιμοποιήστε τις ίδιες ποικιλίες.

Ποιο λάχανο είναι κατάλληλο για τουρσί

Το κύριο πράγμα σε οποιαδήποτε συνταγή είναι να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα σωστά λαχανικά. Ακόμη και μια λεπτομέρεια όπως η ποικιλία και ο χρόνος ωρίμανσης μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση του τελικού πιάτου. Και δεδομένου ότι το λάχανο αλατίζεται στα βάζα της οικοδέσποινας για μελλοντική χρήση, τότε αυτό το θέμα πρέπει να προσεγγιστεί με μεγαλύτερη ευθύνη.

• Είναι καλύτερο να επιλέξετε λάχανο μεσαίας ωρίμανσης ή αργού ωρίμανσης για αποξήρανση. Οι πρώιμες ποικιλίες είναι εντελώς ακατάλληλες για τουρσί.
• Είναι σημαντικό τα κεφάλια του λάχανου να είναι σταθερά και σταθερά.
• Ένας σημαντικός παράγοντας είναι η ζουμερότητα του λάχανου. Τα ξηρά και ελαφρώς ζουμερά πρέπει να παραμεριστούν.
• Τα φύλλα πρέπει να είναι σκληρά.
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αλατίζετε κατεψυγμένα λαχανικά.
• Οι κεφαλές του λάχανου πρέπει να είναι άθικτες, απαλλαγμένες από βλάβες, παράσιτα ή ίχνη ασθένειας.
• Για να διαπιστώσετε εάν ένα πιρούνι λάχανο είναι κατάλληλο για αποξήρανση, πιέστε το με τα χέρια σας. Εάν ακούσετε μια χαρακτηριστική κρίση, αυτό σημαίνει ότι έχετε επιλέξει το σωστό κύριο συστατικό.

Διαβάστε επίσης: Πώς να παγώσετε σωστά τα δαμάσκηνα για το χειμώνα στον καταψύκτη: όλες οι μέθοδοι κατάψυξης - Suseki

Άρθρα για κηπουρούς και κηπουρούς

Τουρσί και τουρσί πότε να ξεκινήσετε

Και τα δύο κενά μπορούν να κατασκευαστούν από τα μέσα του φθινοπώρου.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, τον Οκτώβριο η ποσότητα των σακχάρων γάλακτος στο λάχανο των σωστών ποικιλιών αυξάνεται στο απαιτούμενο επίπεδο και το λαχανικό θα είναι σε θέση να "οργανώσει" σωστά τη διαδικασία ζύμωσης.

Εάν το χειμώνα δείτε ότι το λάχανο είναι κακό στο υπόγειο, μπορείτε να το ζυμώσετε μέχρι τον Φεβρουάριο.

Επίσης, ορισμένοι πιστεύουν ότι αξίζει να κόβουμε λάχανο μόνο όταν μεγαλώνει το φεγγάρι. Εάν υπάρχουν πάντα σύννεφα στον ουρανό, μπορείτε να κοιτάξετε στο Διαδίκτυο - εκεί θα βρείτε το σεληνιακό ημερολόγιο μέσα σε λίγα λεπτά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των μεθόδων προμηθειών

• Τουρσί. Το συντηρητικό είναι γαλακτικό οξύ, το οποίο απελευθερώνεται κατά τη ζύμωση του λάχανου.
• Αλάτισμα. Εδώ μπορείτε να μαντέψετε με το όνομα - το πιο ενεργό συστατικό της διατήρησης είναι το αλάτι. Όταν αλατίζεται, το λάχανο ζυμώνει και γίνεται ξινό. Αλλά αν βάζετε πάρα πολύ αλάτι, θα επιβραδύνει τη διαδικασία ζύμωσης και η προετοιμασία θα αποτύχει.

Η σωστή λαϊκή συνταγή για το λάχανο τουρσί, στην οποία αποδεικνύεται ότι έχει υποστεί ζύμωση και πιο χρήσιμη για εμάς, χρειάζεται πολύ χρόνο. Μαγειρεύουμε όχι μόνο για καλό γούστο, αλλά και για καλό, σωστά;

Ειδικά όταν θεωρείτε ότι θα το φάμε στο τέλος του φθινοπώρου, στη μέση του κρυολογήματος, όταν κάθε βιταμίνη μετράει Η συνταγή για ένα τέτοιο λάχανο είναι σε αυτό το βίντεο:

Και η νόστιμη μέθοδος αλάτισης (φυσικά, επίσης παλιά) είναι εδώ:

Αλάτι λάχανο με κρύο νερό βρύσης

Για δοχείο τριών λίτρων:

• Λάχανο - 2 και μισό κιλό
• Καρότα - 1 μεγάλο
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Κόψτε το λάχανο σε μεγάλες, λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα καρότα σε τρίφτη. Ανακατέψτε, αλλά μην τσαλακώσετε - δεν πρέπει να αφήσει το χυμό. Τοποθετήστε το παρασκεύασμα λαχανικών σε ένα βάζο και πιέστε λίγο. Υπάρχει επίσης αλάτι.

Ρίξτε το λάχανο με κρύο νερό (μπορείτε αμέσως από τη βρύση αν είστε σίγουροι για την ποιότητά του, αλλά είναι καλύτερα να το φιλτράρετε). Περιστρέψτε ελαφρά με ένα μακρύ ραβδί έτσι ώστε το νερό να φτάσει στον πυθμένα και η κορυφή να είναι κάτω από το νερό.

Τοποθετήστε το βάζο σε ένα μπολ για να συλλέξετε χυμό λαχανικών. Αφήστε ζεστό για 2 ημέρες. Επιστρέψτε τον προκύπτοντα χυμό πίσω στο βάζο. Περιοδικά τρυπήστε το λάχανο με ένα ραβδί στο κάτω μέρος - για να απελευθερώσετε υπερβολικό αέρα.

Μετά τον παραχωρημένο χρόνο, δοκιμάστε το. Εάν το κάνετε, βάλτε το στο ψυγείο. Και αν δεν υπάρχει συνηθισμένο οξύ - αφήστε το να παραμείνει για άλλη μέρα (αυτό είναι το μέγιστο).

Συμβουλές στην οικοδέσποινα: Για μακρά και υψηλής ποιότητας αποθήκευση, βεβαιωθείτε ότι όλο το λάχανο είναι καλυμμένο με άλμη. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή της εμφάνισης μούχλας στην επιφάνεια.

Δες το βίντεο.

Ποικιλίες κουνουπιδιών

Αυτός ο τύπος λάχανου καταναλώνεται συχνά φρέσκος, προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, στιφάδο και μαγειρευτό. Πολύ συχνά, γίνονται κενά. Για μαρινάδες, αλάτισμα, διάφορα πιάτα, δεν λαμβάνονται φύλλα, αλλά ταξιανθίες. Είναι πολύ δύσκολο να καλλιεργηθεί μια τέτοια καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος. Η συγκομιδή εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή μιας κατάλληλης ποικιλίας λάχανου. Εξετάστε τις καλύτερες ποικιλίες πολιτισμού.

Νωρίς

Αυτές οι ποικιλίες κουνουπιδιών σχηματίζουν γρήγορα κεφάλια

Εάν δεν θέλετε να περιμένετε πολύ για τη συγκομιδή, τότε δώστε προσοχή στους καλύτερους σπόρους :. Όνομα Χαρακτηριστικά Τιμή σε ρούβλια "Movir-74", 0,2 g Ωριμάζει 60 ημέρες μετά τη μεταφύτευση

Ανθεκτικό σε κρύο καιρό, ξηρασία. Ταξιανθίες λευκού, κιτρινωπού λευκού χρώματος, βάρους έως 1400 g, χωρίς πικρία. Λόγω της σύντομης περιόδου ωρίμανσης, η συγκομιδή μπορεί να ληφθεί 2 φορές ανά σεζόν. Δεν υπάρχουν μειονεκτήματα. 6 "Snowball 123" ή "Snow Globe", 0,5 g Αναπαράγονται από εργαζόμενους της γαλλικής επιλογής. Τα κεφάλια είναι πυκνά, ζυγίζουν έως και 2000 g, χωρίς πικρία, ωριμάζουν σε 100 ημέρες. Κατάλληλο για καλλιέργεια σε θερμοκήπια, σε ανοιχτό χωράφι. Σπάνια επηρεάζεται από ασθένεια. Μείον - είναι δύσκολο να ανεχτούμε την ξηρασία, την έλλειψη γονιμοποίησης. 12 Fremont F1, 0,1 g Το υβρίδιο εκδόθηκε από τους εργαζόμενους. Τα κεφάλια βάρους 1,5 kg είναι γρήγορα δεμένα, διακρίνονται από υψηλή πυκνότητα, απαλότητα, εξαιρετική γεύση, ωριμάζουν 78 ημέρες μετά τη μεταφύτευση σε μόνιμο μέρος. Χωρίς βλάστηση των άνω φύλλων. Δεν υπάρχουν μειονεκτήματα. 37

Μεσαία σεζόν

Η μέση περίοδος ωρίμανσης για τέτοιο λάχανο είναι 120 ημέρες. Συνιστάται να επιλέξετε τις καλύτερες ποικιλίες λάχανου:

αργά

Η συγκομιδή γίνεται στα τέλη του φθινοπώρου - μέσα ή τέλη Σεπτεμβρίου. Μερικά κεφάλια μπορούν να κοπούν τις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου. Οι καλύτερες ποικιλίες λάχανου είναι οι Lennox, Megaton F1 και οι ακόλουθες:

Το λάχανο είναι ένας επιθετικός για το τουρσί. Περιγραφή και χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Ο επιτιθέμενος είναι μια σχετικά νέα ποικιλία λάχανου, που εκτρέφεται από υπαλλήλους της εταιρείας αναπαραγωγής, Holland, το 2003. Τον ίδιο χρόνο, το φυτό συμπεριλήφθηκε στο κρατικό μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας ως φυτική καλλιέργεια που συνιστάται για καλλιέργεια στις κεντρικές περιοχές.

Το υβρίδιο F1 είναι μια ποικιλία που ωριμάζει αργά και μπορεί να συλλεχθεί 115-130 ημέρες μετά τη μεταφύτευση. Οι καρποί της καλλιέργειας είναι μεγάλοι, στρογγυλεμένοι, ελαφρώς πεπλατυσμένοι στην κορυφή, πυκνά πιρούνια. Το μήκος του μίσχου είναι από 15 έως 20 εκ. Η ροζέτα των φύλλων είναι μεγάλη, με μικρά φύλλα στρογγυλού σχήματος που υψώνονται πάνω από το έδαφος και έχουν γκρι-πράσινο χρώμα. Η εσωτερική δομή είναι λεπτή, αλλά πυκνή, λευκή με κιτρινωπή απόχρωση. Τα φύλλα χαρακτηρίζονται από ευχάριστη γεύση, ζουμερά.

Εάν ακολουθείτε τους βασικούς κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας, μπορείτε να μεγαλώσετε κεφάλια λάχανου βάρους 3-5 κιλών. Από ένα εκτάριο, μπορείτε να πάρετε περίπου 450-600 εκατοστά φρούτων. Μια συγκομιδή ρεκόρ καταγράφηκε στην περιοχή της Μόσχας και ανήλθε σε 800 εκατοστά.

Η παραγωγή των εμπορικών προϊόντων είναι υψηλή και ανέρχεται σε 92-96%. Σύμφωνα με τους απαραίτητους κανόνες αποθήκευσης, το λάχανο μπορεί να διατηρήσει τη γεύση και τα αισθητικά χαρακτηριστικά του για 5-6 μήνες.

Το ήξερες? Μέχρι σήμερα, ο άγριος καλλιεργητικός πρόγονος του λάχανου δεν έχει τεκμηριωθεί. Για το δικαίωμα να κληθεί η πατρίδα του πολιτισμού, η Γεωργία, η Ελλάδα και η Ιταλία αγωνίζονται για πολλούς αιώνες.

Ένα χαρακτηριστικό της ποικιλίας Aggressor είναι η εξαιρετική του αντίσταση σε αντίξοες περιβαλλοντικές συνθήκες. Το λάχανο ανέχεται τέλεια ένα κακό κλίμα, μια ανεπάρκεια διατροφής αζώτου και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα.

Είναι δυνατή η λήψη μεσαίων βαθμών

Ναι, αλλά όχι όλοι. Επιπλέον, αξίζει να κόψετε τα περισσότερα χωρίς καθυστέρηση - όχι στα τέλη του χειμώνα, αλλά ήδη τώρα, το φθινόπωρο.

Παρόν

Μια πολύ επιτυχημένη ποικιλία: η συγκομιδή μπορεί να βρίσκεται στο κελάρι για έξι μήνες. Εάν ζυμώσετε το λάχανο, μπορείτε να το κάνετε σε μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα: το παρασκεύασμα θα είναι νόστιμο και δεν θα οξυγονωθεί για 5 μήνες. Μπορείτε να το κόψετε τόσο το φθινόπωρο όσο και τον πρώτο μήνα του χειμώνα.

Αυτή η ποικιλία μπορεί να αναγνωριστεί από πρασινωπό, αλλά πιο συχνά - λευκό, σαν κερωμένα κεφάλια. Το βάρος τους είναι έως 4,5 κιλά. Η αξιοπρέπεια της ποικιλίας είναι επίσης ότι τα κεφάλια είναι ζουμερά, πρακτικά δεν σπάνε. Και οι επιστήμονες λένε ότι αυτή η ποικιλία είναι ο ηγέτης της βιταμίνης C.

Είναι αλήθεια ότι για να καλλιεργήσετε αυτό το λάχανο, πρέπει να κάνετε πολλή προσπάθεια - το Δώρο αγαπάει άφθονο πότισμα, λιπάσματα και συχνές εκροές του εδάφους.

Δόξα 1305

Πιθανώς η πιο διάσημη ποικιλία μεσαίας περιόδου: είναι καρποφόρα, τα κεφάλια λάχανου μεγαλώνουν από 3 έως 5 κιλά.

Μπορείτε να μαζέψετε και να κόψετε λάχανο τον Σεπτέμβριο. Αλλά αν δεν βιαστείτε και διατηρήσετε τα κεφάλια λάχανου στα κρεβάτια μέχρι τον παγετό, θα γίνουν πιο ζουμερά και πιο γλυκά.

Το Slava αποθηκεύεται για περίπου 3 μήνες.

Ντομπρόβντσκαγια

Μια ποικιλία με μεγάλα, δυνατά, ζουμερά κεφάλια.

Είναι καλό για οποιαδήποτε πιάτα - τόσο για προετοιμασίες όσο και για συνηθισμένο λαϊκό μαγείρεμα (ρολά λάχανου, μπορς, σούπα λάχανου, σαλάτες).

Αυτή η ποικιλία είναι πολύ λάτρης της σίτισης. Αντιδρά ιδιαίτερα καλά στο αλάτι.

Menza F1

Gulliver μεταξύ λάχανου: Τα κεφάλια του Menza μεγαλώνουν έως 9 κιλά. Είναι κερί, γκρι-πράσινο, με φύλλα ελαφρώς κυματιστά στις άκρες.

Στα κρεβάτια, η ποικιλία μεγαλώνει καλά, δεν φοβάται τον καιρό.

Στο υπόγειο, θα διαρκέσει μέχρι τους πρώτους μήνες της άνοιξης. Εάν θέλετε το λάχανο να διαρκέσει μέχρι το καλοκαίρι, ζυμώστε το στα μέσα του χειμώνα.

Επέτειος F1

Οι κεφαλές του λάχανου δεν μεγαλώνουν - έως 4 κιλά.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου 5 μήνες.

Κριτικές για ποικιλίες

Στην περιοχή της Μόσχας, οι συνθήκες ανάπτυξης, δεν νομίζω, είναι χειρότερες από ό, τι στη Σιβηρία. Επέλεξα το λάχανο Kolobok. Ανεπιτήδευτα, μικρά, πολύ πυκνά κεφάλια λάχανου, τέλεια αποθηκευμένα και το λάχανο τουρσί είναι καλό, και έτσι ...

Νίκολα 1

Μου αρέσει πολύ η ποικιλία Valentine. Είναι αλήθεια ότι δεν προσπαθήσαμε να το ζυμώσουμε, αλλά αποθηκεύεται εντάξει - τουλάχιστον μέχρι τον Μάρτιο-Απρίλιο, ενώ η γεύση και το άρωμα δεν επιδεινώνονται καθόλου, την άνοιξη όταν κόβετε ένα κεφάλι λάχανου, αισθάνεστε σαν εσάς απλώς κόψτε το από τον κήπο. Πρόσφατα, το έχω φυτέψει μόνο στα φυτά μου, οι σπόροι Langedeker και Zimovka έχουν ανέγγιχτο για ένα χρόνο.

Πενζιάκ

Το λάχανο Aggressor δεν είναι μικρό, 3-5 κιλά, μια από τις νόστιμες ζουμερές ποικιλίες. Ο εκατόνταρχος δεν φυτεύτηκε, οπότε δεν μπορώ να συγκρίνω, στις συνθήκες μου (μικρό κελάρι) είναι πολύ δύσκολο να διατηρηθεί το λάχανο αργότερα από τον Μάιο, αλλά μερικές φορές είναι δυνατόν ... Ο βαλεντίνος αποθηκεύεται χωρίς προβλήματα, ο ίδιος επιθετικός πέρυσι διατηρήθηκε μέχρι τα τέλη Απριλίου, φυσικά χωρίς καθαρισμό των άνω φύλλων, αλλά ούτως ή άλλως…

Έλενα

Το Kolobok φυτεύτηκε για αρκετά χρόνια. Φαινόταν λίγο σκληρό όταν ζυμώθηκε. Τότε άλλαξα στο Δώρο. Δεν είναι κακό λάχανο, αλλά πολύ μεγάλα κεφάλια λάχανου - έως 9 κιλά. Παίρνετε ένα κεφάλι λάχανου - δεν το χρησιμοποιείτε αμέσως, το υπόλοιπο στεγνώνει και γίνεται άχρηστο.

Νικ Είναι εγώ

Μου άρεσαν επίσης οι ποικιλίες λάχανο Kolobok και Podarok, πραγματικά μεγαλώνουν πολύ καλά. Πέρυσι προσπάθησα να φυτέψω την ποικιλία Nadezhda, δεν μου άρεσε καθόλου, δεν θα φυτέψω πια, μεγαλώνει ένα κολλιτσίδα, καταλαμβάνει πολύ χώρο και δένονται πολύ μικρά κεφάλια λάχανου.

Τσίτσι

Η καλύτερη ποικιλία για λάχανο τουρσί είναι το Slava. Αυτό το λάχανο είναι ζουμερό και γλυκό. Δεν χρειάζεται να περιμένετε τον παγετό. Οι ποικιλίες λάχανου δεν είναι κατάλληλες για αποσκωρίωση, συνήθως με σκληρά λεπτά φύλλα, όχι ζουμερά. Δυστυχώς, τώρα υπάρχει πολύ τέτοιο λάχανο. Οι εισαγόμενες ποικιλίες είναι συνήθως όλες παρόμοιες, καθώς το λάχανο είναι καλά αποθηκευμένο.

Διαβάστε επίσης: Είναι δυνατόν να δώσετε στα κουνέλια καλαμπόκι (κόκκοι, φύλλα)

Γιούλια

Ποικιλίες και υβρίδια λευκού λάχανου που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο κελάρι είναι συνήθως κατάλληλα για ζύμωση - υπάρχουν μερικές εξαιρέσεις εδώ. Τέτοιες ποικιλίες ωριμάζουν αργά, ή τουλάχιστον όχι νωρίτερα από τον Σεπτέμβριο. Οι περισσότερες ποικιλίες είναι κατάλληλες για μια ποικιλία κλιματολογικών συνθηκών, αλλά είναι προτιμότερο να επιλέξετε ζώνες έτσι ώστε η καλλιέργεια λάχανου να συνεχίζεται χωρίς περιττές εκπλήξεις.