Mitä lämpötilaa ja kosteutta tarvitaan perunoiden varastointiin?

Missä lämpötilassa perunoita on säilytettävä, jotta ne eivät heikene ja itää, on kiireellinen kysymys kellareiden ja kellarien omistajille. Seuraavia olosuhteita pidetään optimaalisina: ilman lämpötila +2 - +3 astetta ja kosteus 70-80 prosenttia. Jos myymälä on lämmin talvella, perunat “haistavat kevään” ja alkavat itää. Kun lämpötila laskee nollaan, mukuloiden sisältämä tärkkelys muuttuu sokeriksi. Jos lämpömittari putoaa miinukseen, perunat yksinkertaisesti jäätyvät ja katoavat. Puhumme edelleen siitä, miten tarjota optimaaliset olosuhteet perunoiden varastointiin kellarissa tai kellarissa.

Perunankorjuun ajoitus talvisäilytystä varten

Perunanviljely omalla tilallaan puutarhurit kaivavat usein pensaita nuorten perunoiden kanssa tai korjaavat ne aikaisin päivittäiseen käyttöön.
Talvivarastointia varten varhainen kerääminen ei takaa sen hyvää säilyvyyttä. Säilytä vain hyvin kypsyneitä mukuloita, joiden suorittamiseksi on tarpeen suorittaa seuraavat toimenpiteet.

• Perunan mukuloiden saanto alkaa muodostua, kun latvojen alemmat lehdet kuivuvat. Kypsymisaika on noin 3-4 viikkoa. Tänä aikana latvat kuivuvat ja kuolevat, ja tärkkelys ja muut aineet kertyvät mukuloihin, mikä antaa jokaiselle lajikkeelle yksilöllisen maun ja aromin.
• 1-2 viikkoa ennen sadonkorjuuta kuivaa päätä leikataan. Perunat jätetään maahan kypsymään. Perunat peitetään paksulla karkealla iholla, muodostaen kuivat silmät.
• He alkavat kaivaa perunoita kuivalla, aurinkoisella säällä, jotta mukulat ehtivät kuivua auringossa ja käsittelyn jälkeen - jopa jonkin aikaa varjossa.
• Lämpimillä alueilla perunat kypsyvät kokonaan maahan, kun taas kylmemmillä alueilla on käytännöllisempää määrittää kaivausaika sääolosuhteiden mukaan.
• Varhaiset perunalajikkeet korjataan heinäkuussa ja elokuun alussa, keskikokoiset - elokuun 10-15 välillä kuukauden loppuun. Myöhäinen - elokuun kolmannen vuosikymmenen - syyskuun ensimmäinen puolisko. Perunoiden varastoiminen maahan pidempään on epäkäytännöllistä: syksyn sateet voivat alkaa. Mukulat imevät paljon kosteutta ja heikentävät säilyvyyttä talvella. Pitkän kuivuuden myötä mukulat voivat päinvastoin menettää kosteutta ja muuttua tarpeettomasti pehmeäksi.

Varastossa ostettujen perunoiden on oltava yhtä lajiketta. Keltaisen lihan lajikkeet varastoidaan paremmin. Eri lajikkeita (ulkonäöltään, massan väriltään) varastoidaan eri säiliöissä. Perunat on ennen kuivaa varastointia varten kuivattava ilmassa 1-3 viikkoa suojattuna auringon säteiltä, ​​jotta ne eivät muutu vihreiksi. Muut säilytysolosuhteet ovat samat kuin itse kasvatetuilla.

Parhaat asiantuntijatallennustilat

Jokainen omistaja haluaa saada tuoreita ja kauniita perunoita ympäri vuoden. Mutta jotta jälkimmäinen pysyisi sellaisena, sen on luotava oikeat säilytysolosuhteet. Perunoiden varastointilämpötilan mukaan tulisi olla +2 astetta. Kellari on yksi ensimmäisistä ja parhaista laitteista mukuloiden säilyttämiseksi alkuperäisessä muodossaan. Sen historia ulottuu kaukaiseen menneisyyteen, jolloin ihmiset huomasivat, että vihanneksia varastoidaan paljon paremmin tavallisessa kuopassa kuin suojatulla maan pinnalla.

Rakkain ja herkullinen juurikas on hoidossa, viljelyssä ja jalostuksessa melko vaatimaton.Perunoiden varastointia koskevia yksinkertaisia ​​vaatimuksia noudattaen hän ilahduttaa kaikkia perheenjäseniä läsnäolollaan pöydällä erilaisten ruokien muodossa.

Missä lämpötilassa perunoita on säilytettävä, jotta ne eivät heikene ja itää, on kiireellinen kysymys kellareiden ja kellarien omistajille. Seuraavia olosuhteita pidetään optimaalisina: ilman lämpötila +2 - +3 astetta ja kosteus 70-80 prosenttia. Jos myymälä on lämmin talvella, perunat tuoksuvat keväällä ja alkavat itää. Kun lämpötila laskee nollaan, mukuloiden sisältämä tärkkelys muuttuu sokeriksi. Jos lämpömittari putoaa miinukseen, perunat yksinkertaisesti jäätyvät ja katoavat. Puhumme edelleen siitä, miten tarjota optimaaliset olosuhteet perunoiden varastointiin kellarissa tai kellarissa.

Missä lämpötilassa peruna jäätyy

Mulch suojaa perunoita täydellisesti jäätymiseltä

Joten varhaiset pakkaset eivät vahingoita perunoita, mutta kun ne tulevat sadonkorjuun kanssa, on parempi kiirehtiä. Jo 0 ° C: ssa mukuloiden tärkkelys alkaa muuttua sokereiksi, juurikasvien maku ja säilyvyys heikkenevät.

Jos perunat ovat jäätyneet maahan, on parempi kaivaa ne syksyllä: ensinnäkin ehkä kaikki mukulat eivät ole pilaantuneet toivottomasti ja jotkut voidaan säästää, ja toiseksi suuri määrä juurikasveja maaperässä keväällä houkuttelee kaikki tuholaiset ympäröiviltä alueilta.

Vaikka perunat jäätyvät -1,7 ° C: ssa, myös sisätiloissa 0 ° C: ssa pitkään pidetyt mukulat muuttuvat hieman makeaksi. Tällaisten perunoiden maun palauttamiseksi riittää, että pidät niitä 10-14 päivän ajan keittiön pimeässä laatikossa.

Jos mukulat ovat olleet pitkään kylmässä, sulatuksen jälkeen ne muuttuvat nopeasti letargisiksi ja alkavat mädäntyä. Siksi sulata ne vain tarpeen mukaan.

Lisäksi jäädytettyjen mukuloiden käyttöön on kaksi muuta vaihtoehtoa:

• pilko ja lisää soseeseen. Pakastetut perunat sisältävät paljon sokeria, joten ne soveltuvat kuun paistamiseen. Totta, juoman laatu ja haju jättävät paljon toivomisen varaa, se sisältää paljon fusel-öljyjä, ja puhdistamattomassa muodossa se soveltuu vain ulkoiseen käyttöön;
• syödä.

Valmistelu- ja varastointivaiheet

Jotta kotona kasvatetut perunat voidaan säilyttää onnistuneesti ensi kauteen asti, on mukulat valmisteltava munimiseksi sadonkorjuun jälkeen.

• Kaivetut perunat ripotellaan auringossa useita tunteja ja annetaan kuivua. Ultraviolettisäteet tuhoavat osan sieni-bakteeri-infektiosta.
• Ravistettuaan mukulat maasta, ne lajitellaan huolellisesti ja jaotellaan jakeiksi: suuret ravintotarkoituksiin, lisääntymisalusta, pienet siipikarjan ja karjan rehuksi (jos sellaisia ​​on). Sairas peruna erotetaan ja tuhotaan, etenkin myöhäisrokotuksen, syövän ja muiden sieni- ja bakteerisairauksien vaurioittamat.
• Lajiteltuihin perunoihin ruiskutetaan sienilääkkeitä (fytosporiini, bactofit jne.), Ne kuivataan varjossa, täytetään varastointiin valmistetuilla astioilla ja laitetaan varastoon.
• Terveempien perunoiden säilyttämiseksi on parasta kasvattaa ja varastoida enemmän erilaisia ​​keski- ja myöhäisiä lajikkeita. Varastoinnin aikana niitä ei kuitenkaan tarvitse sekoittaa, koska kukin lajike on yksilöllinen säilyvyysvaatimuksiltaan.

Varhaisia ​​lajikkeita ei säilytetä pitkään, ja jo marraskuussa mukulat alkavat rypistyä, menettävät makunsa ja eivät sovellu ruokaan. Varhaiset lajikkeet varastoidaan vain lisääntymistä varten.

Kontti perunoiden varastointiin

Jotta perunoiden varastointi ei muutu taisteluksi mätää, itämistä ja niin edelleen, sinun on valmisteltava kaivettu sato asianmukaisesti jo ennen munintaa.

Ensimmäinen on jossain määrin totta, mutta toinen ei ole täysin totta. Liiallinen kosteus ei ole toivottavaa perunoiden varastoinnissa, ja pitkään maahan jätetyt mukulat keräävät sen ylimäärän. Ja varastoidut perunat alkavat itää nopeasti.Siksi kypsä sato on poistettava välittömästi maasta.

Itse varastointiprosessi on jaettu kolmeen vaiheeseen:

1. Lajittelu ja kuivaus. Nämä prosessit kestävät noin kaksi viikkoa, jolloin huoneen lämpötila pidetään 15–17 asteessa. Korjattu sato hajotetaan kuivaan huoneeseen, jossa on hyvä ilmanvaihto ja suoraa auringonvaloa. Tässä lämpötilassa perunat lajitellaan erottamalla vahingoittuneet mukulat terveellisistä ja siemenmateriaali perunoista ruokaa varten.
2. Parantumisvaihe. Korjuun ja kuljetuksen aikana vaurioituneiden mukuloiden parantamiseen käytetään vielä 10 päivää. Samaan aikaan perunoiden optimaalinen varastointilämpötila on 12-14 astetta ja kosteus 95 prosenttia.
3. Varastointivaihe on viimeinen. Valmistetut perunat siirretään säilytysastiaan ja sijoitetaan erityiseen huoneeseen - kellariin, kellariin jne. Huone on tuuletettava, desinfioitava ja kuivattava etukäteen.

Suosittelemme, että tutustut: Minkä tyyppisiä hedelmiä kaalilla on?

Pakastaminen perunoiden varastoinnin aikana

Kun varastoit perunoita lämmittämättömällä parvekkeella tai autotallissa, vihannekset voivat jäätyä usein. Mukuloiden kunto riippuu ilman lämpötilasta varastossa:

• 2–5 ° C: n lämpötilassa peruna säilyttää maunsa, korkeammassa lämpötilassa itää ennenaikaisesti, alkaa kuihtua;
• 0-1 ° C, lyhytaikainen pudotus -1 ° C: seen, tärkkelys alkaa halkeilla, ajan myötä tulee makea jälkimaku;
• perunat jäätyvät -1,7 ° C: n tai sitä alhaisemmissa lämpötiloissa saaden selvän makean maun. Kun lämpötila nousee, pakastetut mukulat alkavat mädätä istutettaviksi - ne menettävät itävyytensä.

Jäädytetyt perunat sulatuksen jälkeen alkavat nopeasti mädäntyä
Sekä perunoiden varastointi kellariin että perunoiden varastointi kellariin edellyttää sadon suojaamista jäätymiseltä. Kysymystä siitä, missä lämpötilassa perunat jäätyvät, on keskusteltu useammin kuin kerran eri Internet-foorumeilla, tästä on kirjoitettu monia artikkeleita. Mikä tahansa alle nollan lämpötila tai jopa nolla pidetään negatiivisena.

Miinus 1: ssä tapahtuu osittainen jäätyminen ja 3-4 asteen pakkasessa perunat jäätyvät. Vaikka varastoisit perunoita kellarissa, on mahdollista, että myös pakkaset pääsevät sinne. Jos kellaria tai kellaria ei ole eristetty eikä satoa ole vielä kaivettu, on aika huolehtia eristämisestä. Jos tämä ei ole mahdollista, sinun on säilytettävä se erityisesti valmistetuissa laatikoissa.

Samaan aikaan, jos varasto sijaitsee talon ulkopuolella, voit rakentaa lisäsuojaa pakkaselta, lumisateelta ja tuulilta - katos tai katto. Poistoluukku on myös eristetty vaahdolla tai muulla eristemateriaalilla.

Mutta kun luot parempia säilytysolosuhteita, sinun ei pitäisi olla liian innokas. Muuten perunoiden alkuperäisen pakastamisen lämpötila kasvaa tasaisesti itämisen lämpötilaan. Ja ituja alkaa näkyä jo 4 astetta. Siksi on välttämätöntä varastoida perunoita talvella tarkasti määritellyssä lämpötilassa välttäen merkittäviä muutoksia siinä.

Säilytys erityisissä jäähdytyskammioissa

Joskus käy ilmi, että huoneistoissa parveke yhdistetään tärkeimpiin asuintiloihin, eikä omakotitalossa ole kellaria tai muuta vastaavaa rakennetta. Perunat eivät edes halua kuunnella tällaisia ​​tekosyitä ja vaativat asianmukaista varastotilaa. Onneksi ratkaisu on melko yksinkertainen - erityisten jäähdytyskammioiden ostaminen, joissa optimaalinen lämpötila perunoiden varastointiin asetetaan 3 sekunniksi. Tämä laite on edullinen vain varakkaille kansalaisille. Mutta se on sen arvoista, koska voit ratkaista ikuisen säilytysongelman lopullisesti.

Erityisten jäähdytyskammioiden etuna on, että perunoiden lisäksi myös muita vihanneksia voidaan säilyttää tällaisissa laitteissa.Ne eivät vaadi ilmanvaihtoa, ilmanvaihtoa, erityisiä käyttö- ja korjausehtoja. Riittää, kun asennat tämän kameran kotiin ja vaihdat sen sopivaan lämpötilaan perunoiden varastointia varten.

Perunoiden varastointiolosuhteet

Viljelmän alkuperä vuoristoisilta alueilta, joissa on viileä ilmasto, vaikuttaa kulttuurin agrometeorologisiin vasteisiin. Ilmasto-ominaisuudet, fysiologinen ympäristö ovat erittäin tärkeitä tuottamaan korkealaatuisia mukuloita sisältäviä korkealaatuisia satoja kullekin alueelle tyypillisissä olosuhteissa.

Ei ole mikään salaisuus, että oikea ilmasto tarjoaa suuren määrän mukuloita pensaasta.

Perunoilla on kuituinen juuristo, parhaimmillaan korkeintaan 60 cm, minkä seurauksena kasvi ei usein pysty hyödyntämään ravinteita ja kosteutta täysimääräisesti maaperän sisällä.

On parasta istuttaa, kun maaperän lämpötila on 7-10 ° C, päiväsaikaan on välillä 18 ° C, öisin - 12-18 ° C.Juurien optimaalinen maaperä on 10-35 ° C, aktiivisin kehitys tapahtuu 15-20 ° C: ssa. Stolonien kehittymisen olosuhteet ovat samanlaiset.

Lehtien kasvattamiseksi 7-30 ° C, paras tila on 20-25 ° C.Mukuloiden ulkonäkö johtuu lyhyestä valojaksosta ja sisältää kasvuhormoneja. Mitä viileämpi maaperän lämpötila on 15 - 20 ° C, sitä nopeammin ja enemmän mukuloita muodostuu.

Prosessia suosivat alhainen typpipitoisuus ja korkea sakkaroosipitoisuus kasvissa. Korkeat lämpötilat (35–40 ° C) vähentävät mukuloiden muodostumista ja pysäyttävät sen. Myös päivän pitkä kesto viivästyttää mukulakehityksen alkamista.

Liian korkeat lämpötilat ovat haitallisia kasvien kasvulle

1. 9 ° C: ssa taimet ovat hieman venyttäneet, hyvin hitaasti 6 ° C: ssa.
2. Alle 6 ° C: n lämpötilassa kehitys käytännössä pysähtyy.
3. Mukuloiden altistaminen maaperälle 1-2 ° C: ssa useita päiviä johtaa vakaviin vaurioihin, jotka vaikuttavat kasvin normaaliin kasvuun.

Perunat suosivat hyvin valutettua, hedelmällistä maaperää, jolla on korkea orgaanisen aineen pitoisuus ja happamuus 5,0-5,5. Kun maaperä muuttuu emäksisemmäksi, sadon koko kasvaa, mutta myös syyhyjen määrä lisääntyy - tila, joka vaikuttaa ihoon, mutta ei tuotteen ravintoarvoon.

Lämpötilaa 12-18 ° C pidetään parhaimpana mukuloiden keräämisessä ja käsittelyssä.Kylmässä ja lämpöstressissä, kun lämpötila on alle 5 ° C ja yli 25 ° C, ne ovat alttiita taudeille, mikrobimädän vaaralle.

Perunoiden varastointialueen on oltava sopiva lämpötilaolosuhteisiin, jotta tuote pysyy terveenä ja luonnollinen hajoamisprosessi hidastuu.

On erittäin tärkeää, että se on pimeää, hyvin tuuletettua, siemenlajikkeen pitkäaikaiseen varastointiin säilytetään noin 4 ° C: n tila.

Lyhytaikaiseen varastointiin, jota seuraa keittäminen, suositellaan 7-10 ° C: n ympäristöä.

Pitkäaikainen varastointi alle 4 ° C: n lämpötilassa muuttaa perunatärkkelyksen sokeriksi, mikä muuttaa sen makua ja kulinaarisia ominaisuuksia, muuttuu katkeraksi ja johtuu entsyymistä, jota kutsutaan invertaasiksi.

Kun tärkkelys on muuttunut sokeriksi, se laukaisee mahdollisesti vaarallisen kemiallisen reaktion kypsentämisen aikana. Paistettuina tai paahdettuina sokerit yhdistyvät mukuloissa olevan aminohapon asparagiinin kanssa, jolloin muodostuu kemiallinen akryyliamidi, genotoksinen karsinogeeni.

Matalan sokeripitoisuuden ylläpitämiseksi mukuloissa viljelmä varastoidaan 8–12 ° C: n välilämpötiloissa, vaikkakin mukuloiden itämisriski on olemassa.

Suosittelemme, että tutustut: Minkä viljelyn jälkeen voit istuttaa valkosipulia ja sipulia ennen talvea

Sopivassa ympäristössä kaupallisissa varastoissa perunoita varastoidaan 10–12 kuukautta. Kotona termi on vain muutama viikko. Jos mukulat kehittävät glykoalkaloideja sisältäviä viheralueita, ne on leikattava ennen tuotteen käyttöä.

Mukuloiden vihreitä täpliä ei saa antaa syödä

Optimaaliset lämpötilat, kosteus, ilmastus, hapettumistila ovat tärkeimmät perunoiden varastoinnin tekijät. Elävänä organismina sen laatu heikkenee kosteuden menetyksen ja fysiologisen hajoamisen vuoksi. Heikkeneminen liittyy suoraan varastointilämpötilaan.

Jotta perunat pysyvät terveinä, seuraavien vaatimusten on täytyttävä.

Pidä ilman lämpötilaa missä tahansa varastotyypissä 2 .. 4 ° С. Tässä lämpötilassa perunat ovat lepotilassa - ne eivät muodosta juuria eivätkä jääty. Matalat lämpötilat edistävät tärkkelyksen muuttumista sokereiksi, kun taas korkeammat lämpötilat käynnistävät juurien muodostumisprosessin.

Kaupassa on oltava lämpömittarit lämpötilan mittaamiseksi sekä toimintakyky muuttuessa. Jos lämpötila nousee nopeasti, avaa tuuletusaukot ja järjestä ilmanvaihto.

Ilman kosteus huoneessa, jossa perunoita varastoidaan, ei saisi ylittää 70-85%. Asenna kosteusmittari huoneeseen sen määrittämiseksi. Kosteuden kasvu vaikuttaa homeen sieniin. Huoneen ilma on kuivattu tai ilmastointia käytetään.

Perunasäiliön pohja on peitettävä hiekalla, mieluiten kvartsilla, kivillä, soralla ja muulla kosteutta imevällä materiaalilla. Kellarin pohjaa ja muita varastotiloja ei voida sementoida, peittää linoleumilla, sileällä liuskekivillä, lattialaudoilla ja muilla vastaavilla materiaaleilla, koska tämä kerää kosteutta, mikä vaikuttaa homeen ja muiden negatiivisten prosessien esiintymiseen.

Päivä- ja pitkittynyt keinovalaistus eivät ole hyväksyttäviä kaupassa. Valo edistää myrkyllisen solaniinin tuotantoa perunan mukuloissa. Solaniinin tuotannon ulkoinen ilmentymä on mukulan vihertävä tai tummanvihreä väri. Nämä perunat eivät ole syötäviä.

Perunoiden säästämiseksi talvituhoilta ja sairauksilta sinun on valmisteltava huone huolellisesti ja järjestettävä mukulat vastaavasti kätevään astiaan.

• Eristä säilytys ulkopuolisilta tuholaisilta: hiiret, rotat, etanat.
• Desinfioi tilat sieni- ja bakteeri-infektioilta (rikkitarkistimen tai vain rikkipalojen polttaminen metallilavalla tai muiden tilojen desinfiointimenetelmien käyttö).

Kuinka valmistaa ja varastoida siemenperunoita

Yleensä eroja on vähän, paitsi että tulevat istutettavat mukulat tulisi "vihertää" valmistusvaiheessa (pidä sitä auringossa pidempään, mutta mieluiten hajavalossa). Toisin sanoen niissä on tuotettava solaniinia, mikä tekee niistä sopimattomia ihmisravinnoksi, mutta sama myrkyllinen aine suojaa perunoita mädäntyviltä infektioilta, ja lisäksi tällaiset mukulat eivät todellakaan näytä hiiriä.

Jos syötävät mukulat käsitellään halutulla tavalla, on suositeltavaa ripotella siemenet. Tässä tapauksessa sellainen lääke kuin "Maxim Dachnik" on ihanteellinen sinulle. Kuivaa sitten huolellisesti ja säilytä erillisessä paikassa.

Tallennustyypit

Jos alue sallii, heidän on rakennettava kellarit, kellarit, maanalaiset, vihannesten kuopat ja muut erikoistuneet varastotilat tuotteiden varastoimiseksi talvella. Ne on varustettu erityisillä hyllyillä, lavat on asennettu lattialle, jotta astioilla, joissa on tuotteita kaikilta puolilta, on vapaa ilmanvaihto.

Vihannesten talvisäilytystä on vaikeampaa tarjota kaupunkipuutarhureille, joilla on dacha, jonka varastointi on kaukana.On välttämätöntä asentaa loggia tai parveke varastointia varten. Tässä tapauksessa säilytys pusseissa, verkoissa ja laatikoissa, jopa vanhoilla turkkeilla peitettynä, ei sovi. On käytännöllisempää tehdä puisia eristettyjä laatikoita perunoiden ja muiden vihannesten varastointiin. Kaikki itse tehdyt puumateriaalit on maalattava suojaamaan ulkoiselta kosteudelta.

Yksinkertaisin varasto parvekkeella, loggia, käytävällä voidaan tehdä itsenäisesti laatikkona / rintana, jossa on kaksoisseinät, pohja ja kansi. Kotitalouksien lämpösäiliö tai kannettava parvekekellari on esteettisesti miellyttävämpi ja käytännöllisempi. Voit ostaa niitä tai tehdä niitä itse.

Kaikissa tällaisen väliaikaisen / pysyvän varastoinnin tyypeissä on kaksinkertaiset seinät, pohja ja kansi. Varastojen seinien välinen tyhjä tila (4-6 cm) on täytetty kaikilla eristeillä (kuivalla sahanpurulla, hienolla kuivalla lastulla, polystyreenillä jne.). Käsityöläiset voivat varustaa tällaiset varastot (etenkin eristämättömät) sähkölämmityksellä termostaatilla.

Jos perhebudjetti sallii, voit ostaa pehmeän kannettavan kotitalouksien lämpösäiliön tai sitä kutsutaan myös parvekellariksi. Se koostuu telttakankaasta kaksinkertaisen pussin muodossa. Laukkujen seinien välissä on lämmitin (yleensä synteettinen talvisin) ja sähköinen termostaatti. Parvekekellari pitää tuotteet ympäristön lämpötilassa -40 ° C: seen. Keväällä kellari kerätään, puhdistetaan / pestään ja varastoidaan yksinäiseen kuivaan paikkaan seuraavaan talveen asti.

Varastointi huoneistossa: periaatteet

Jos ei ole mökkiä tai ylimääräistä kellaria, sinun on pidettävä perunoita kotona. Paras säilytystila on parveke - tämä paikka jokaisessa huoneistossa on erityisesti varustettu tällaisiin tarkoituksiin. Kokeneet pitäjät neuvoo tekemään seuraavat toimet ennen perunoiden varastointia:

- varmista, että laatikon seinät ja pohja on peitetty vaahdolla;

- puhdista pakoputket pölystä ja liasta, asenna laatikkoon;

- Valmistele siniset lamput laatikon koosta riippuen lämmittämiseen kylmällä säällä;

- tarkista lämpömittarin kunto

- puhdista vanhat verkot (laukkuja ei suositella).

Perunoiden varastointilämpötila parvekkeella riippuu siitä, kuinka hyvin ja luotettavasti omistaja eristää laatikon ja kuinka usein hän lämmittää viimeksi mainittua.

Pakastettujen perunoiden ruokien valmistusominaisuudet

Vanhoina aikoina, kun he puhuivat vaikeista ajoista, he sanoivat, että heidän oli syötävä pakastettuja perunoita. Kuorittuja, siististi hienonnettuja perunoita myydään kuitenkin supermarketeissa. Valmistajat suosittelevat sulatusta erittäin nopeasti. Tavalliset pakastetut perunat tulisi keittää samalla tavalla.

Jäädytettyjä mukuloita on helppo kuori: jos pidät niitä muutaman sekunnin ajan lämpimässä vedessä, kuori irtoaa kuin kalvo. Välittömästi sen jälkeen perunat on kastettava kiehuvaan veteen tai paloiteltuina kuumaan kasviöljyyn estäen niitä sulamasta luonnollisesti.

Tuotteet, jotka voivat neutraloida epämiellyttävän jälkimaku:

• sipuli;
• tomaatit ja tomaattipasta;
• smetanaa;
• hapankaalia tai kaalia.

Ensimmäinen ateria

Pakastetut perunat kiehuvat nopeasti, joten on suositeltavaa keittää ne erikseen ja lisätä ne keittoihin 5-10 minuuttia ennen keittämistä. Jos makea maku on liian voimakas, lisää veteen 1-2 ruokalusikallista etikkaa keittämällä perunoita. Epätavallista makua ei käytännössä tunneta kaalikeitossa, jossa on hapankaalia, suolakurkkua, borssia tomaatin tai tomaattipastan kanssa.

Pakastettujen perunoiden maku tasoittuu vinaigretessä, suolakurkkua sisältävissä salaateissa, hapankaalissa, sienissä. Pukeutumiseen käytetään majoneesia, sinappia, puhdistamatonta kasviöljyä, etikkaa ja mausteita.

Pakastetut perunat eivät sose, mutta pienet perunat (tai suuret 2-3 osaan leikatut) voidaan paistaa uunissa. Kuoritut mukulat heitetään kiehuvaan veteen etikan kanssa, 7-10 minuutin kuluttua vesi tyhjennetään.Perunat asetetaan yhtenä rivinä kasviöljyllä voideltuun leivinlevyyn, ne myös voidellaan päälle, ripotellaan suolalla ja mausteilla ja laitetaan lämmitettyyn uuniin.

Alikypsät perunat leikataan viipaleiksi, paistetaan ja lisätään patoihin, paistetaan ruukuissa lihan, sipulien, papujen ja tomaattikastikkeen kanssa.

Suolaiset leivonnaiset

Keitettyjä perunamuusia sipulilla, tattarilla ja valinnaisesti crackleillä - suosittu piirakka ja nyytit täytteeksi, pohja vuoka.

Suosittelemme, että tutustut: Keitetyt raastetut punajuuret talveksi

Likimääräiset mittasuhteet:

• 0,5 kg keitettyä perunamuusia;
• 1 lasi tattaria;
• 3 isoa sipulia.

Tattari kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 3-4 tunniksi turpoamaan. Sitten tattari sekoitetaan perunoiden, paistettujen sipulien kanssa, massa suolataan ja pippuria. Maun parantamiseksi lisää 2-3 ruokalusikallista säkkejä. Nyt massaa voidaan käyttää täytteenä avoimelle piirakalle, kaatamalla päälle seoksella 50 g majoneesia, 50 g tomaattikastiketta tai kotitekoista adjikaa, 2 munaa ja 100 g raastettua juustoa.

Jos vuoka valmistetaan, ylä- ja alaosa valmistetaan peruna-tattarimassasta, ja paistetut sienet sipulilla tai haudutettua kaalia asetetaan sisälle. Yläosa kastellaan tomaatti-majoneesitäytteellä, jossa on muna ja raastettua juustoa.

Draniki

Pakastetuista perunoista perunapannukakkuja varten sinun on jauhettava ne hyvin nopeasti tehosekoittimessa, muuten perunamassasta tulee tahmea, "kumimainen".

Perunapannukakkujen osuudet:

• 2 isoa perunaa;
• 2 isoa sipulia;
• 1 rkl hapankermaa;
• 3-4 munaa;
• 3-5 rkl jauhoja;
• suola, pippuri - maun mukaan.

jälkiruoat

Perunat sopivat hyvin raejuuston kanssa. Voita-peruna-vuoka ovat reheviä ja mehukkaita.

Mittasuhteet:

• 500 g raejuustoa;
• 200 g keitettyä perunaa;
• 4 munaa;
• sitruuna;
• sokeri maun mukaan, valinnaiset rusinat, vaniljasokeri.

Raejuusto ja perunat jauhetaan tasaiseksi, murskattu sitruuna (kuori ja massa), keltuaiset ja kermavaahdot lisätään siihen.

Toinen käyttö bataateille jälkiruoissa on nyytit. Vaivaa taikina 0,5 kg: sta keitettyä perunamuusia, 2 munaa ja 3-4 rkl jauhoja. Kaikki tuoreet tai jäädytetyt hedelmät ja marjat sopivat täytteeksi. Muodosta pallot ja keitä ne suolaisessa vedessä. Valmistetut nyytit sirotellaan voissa paistetuilla leivänmuruilla ja sekoitetaan kaneliin. Kaada hapan kerma tarjoilun aikana.

Perunoiden varastointiastioiden tyypit

Perunan säilytyslaitteesta riippuen valmistetaan astiat perunoiden säilyttämistä varten.

Yleisimmät ovat puulaatikot. Löysät lankut ja avoin yläosa edistävät hyvää ilmanvaihtoa. Laatikoita, joissa on 10-12 kg perunoita, on helppo siirtää ja lajitella tuotteet tarvittaessa.

Laatikot sijoitetaan telineille tai hyllyille siten, että tyhjä tila varastointiseinän seinältä on vähintään 25-30 cm, lattiasta laatikon / astian pohjaan noin 15-20 cm ja laatikon yläosasta. kontti perunoiden kanssa kattoon on vähintään 50-60 cm. Laatikkojen välissä tyhjä tila on 10-15 cm.

Perunoiden varastointia on helppo seurata verkkopusseissa, jotka laatikoiden tavoin ovat käytettävissä säilyvyyden nopeaan määrittämiseen ja tarvittaessa pakastettujen, mätänevien, vaurioituneiden ja sairaiden mukuloiden lajitteluun.

Jos jyrsijät asettuvat talvivarastoihin, on parempi varastoida tuotteet kaksoisviirasäiliöissä, joissa on pienet kennot, joiden pohja on nostettu lattian yläpuolelle. Yksikerroksisen verkon kautta jyrsijät ottavat pois ja purevat perunoiden sivut, jotka ovat läheisesti verkon vieressä. Jotkut omistajat varastoivat perunoita metallitynnyreihin, joissa on hienot ilmanvaihtoreiät, suljettu päältä metalliverkolla.

Asettaminen kellariin

Sinun on laskettava perunat kellariin varovasti, välttäen iskuja.

Juurikasvit ovat herkkiä ympäristöolosuhteille, joten perunat tulisi varastoida erityisesti valmistettuihin laatikoihin tai astioihin.Pelkkä kaataminen kellarikerrokseen vaarantaa merkittävän osan sadosta. Perunoiden säilytysastioiden ei myöskään tulisi olla suoraan lattialla ja koskettaa seiniä. Rakenna heille puiset lasinaluset, joiden korkeus on 10-15 senttimetriä, tai aseta tiilet pohjan alle.

Puiset astiat ovat ihanteellisia perunoiden varastointiin talvella.

Säiliöissä tulisi olla sivuilla lisäaukot ilmankiertoa varten. Laatikon reunan korkeuden ei tulisi olla liian suuri, jotta voit taivuttaa alas ja päästä mukavasti mukuloihin pohjasta.

Astiat on kuivattava ja desinfioitava ennen vihannesten asettamista.

Pidä perunat lisäksi kylmänä peittämällä ne huovalla tai säkillä ja ripottamalla ne päälle sahanpurulla tai oljilla. Jäätymissuojan lisäksi nämä materiaalit keräävät ylimääräistä kosteutta.

Kellarissa sijaitsevilla juurikasveilla on hengitysprosessi, jonka seurauksena kosteutta ja hiilidioksidia vapautuu ilmaan. Kosteus tiivistyy huoneen seinille ja kattoon, ja sieltä se pääsee takaisin vihannesten päälle. Tuuleta huone säännöllisesti, jotta tämä ei tapahtuisi. Katon alle voidaan rakentaa ylimääräinen polyeteenikatto.

Kellarikerroksen kosteuden vähentämiseksi lattiaan voidaan kaataa ylimääräinen kerros kalkkia ja hiekkaa.

Punajuuria on erittäin hyvä säilyttää samassa laatikossa perunoiden kanssa. On suositeltavaa ripotella se paksulla kerroksella perunoiden päälle. Punajuuretyyny suojaa perunoita kylmältä ja imee ylimääräisen kosteuden. Tämä on vielä parempi punajuurille.

Estääksesi loisten lisääntymisen mukuloissa, mikä johtaa pilaantumiseen, voit ripotella perunat murskatulla liidulla tai tuhkalla. Käsityöläiset ehdottavat, että perunoiden väliin laitetaan pellavapussit, joissa on luonnollisia fytonisideja: koiruoho, pihlaja ja seljanmarjan lehdet. Jotkut puutarhurit asettavat lusikan tai muun pienen hopeaesineen vihanneslaatikon alaosaan tai ripottelevat sipulinkuoria mukuloihin.

Tarkista ajoittain sadon kunto kellarista ja poista vahingoittuneet tai mätänevät mukulat. On parempi laittaa kaikki vihannekset kosketuksiin niiden kanssa erikseen - karanteenissa. Jos et paljastanut vihannesten pilaantumisen merkkejä, mutta Drosophila-kärpäset alkoivat kasviskaupassa, on todennäköistä, että perunoiden alemmat kerrokset alkoivat mädäntyä. Jos tämän lisäksi kellarissa on epämiellyttävä haju, on parempi lajitella kaikki perunat.

Pidä hiiret poissa kellarista. Jyrsijät rakastavat pesiä heinässä tai sahanpurussa.

Perussääntöjä perunoiden varastoinnille

• Varastoiduissa perunoissa on oltava ilmanvaihto.
• Perheitä on käytännöllisempää varastoida perheelle pienissä astioissa (10-12-15 kg), jotka on asennettu kuormalavoille tai hyllyille ja jotka on peitetty millä tahansa suojakannella päälle jäätymiseltä.
• Ennen perunoiden varastointia on välttämätöntä suorittaa perusteellinen laipio ja erottaa sairaat, vaurioituneet, vihreät mukulat terveellisistä.
• Varastettujen perunoiden päälle on käytännöllistä levittää punajuurikerros. Imemällä "hengittävistä" perunoista peräisin olevaa kosteutta punajuuret suojaavat jälkimmäistä kosteudelta, mikä johtaa sieni-infektioon.
• Muutama omena varastoidussa perunalaatikossa hidastaa itämistä.
• Varastoitaessa perunoita irtotavarana, penger ei saa olla yli 1,5 m korkea. Ylhäältä sinun on peitettävä perunat säkillä tai vanhalla peitolla, peitolla. Tämä tekniikka vähentää jäätymistä sääkataklismien aikana ja säilyttää vapaan ilmanvaihdon mahdollisuuden. Jos lattia on erittäin kylmä, voit eristää sen huopalla peittämällä sen kosteutta imevällä materiaalilla perunan puolella.
• Kaikentyyppiseen talvisäilytykseen mukulat on lajiteltava mukulat 2-3 kertaa, poistamalla sairaat ja vihreät.
• Varhaiset perunalajikkeet syödään yleensä heti.Niitä ei tarvitse varastoida.

Marraskuun jälkeen jääneet varhaiset perunat varastoidaan istutusmateriaalina. Sitä ei käytetä ruokaan. Mukulat kutistuvat, menettävät kosteutta, muuttuvat mauttomiksi.

Istutettavia perunoita varastoidaan samoissa olosuhteissa kuin ruokaa.

Ostettujen perunoiden varastoinnissa voidaan suositella seuraavia lajikkeita: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Oikein varastoituna ne säilyttävät maunsa melkein seuraavaan varhaisperunoiden satoon asti.

Varhaisista ja varhain kypsyvistä perunalajikkeista Hostess, Rocco, Aurora, Pyrol säilytetään enintään 3 kuukautta. Mutta yleensä varhaiset lajikkeet varastoidaan vain istutusmateriaalina.

Tunnisteet: pakaste, mitä, perunat, lato, lämpötila

Noin

«Edellinen viesti