Vihreät viinirypäleet: terveydelliset hyödyt ja haitat, kaloripitoisuus ja koostumus

Hedelmät ja marjat »Rypäleet

0

806

Artikkelin luokitus

Syksyllä voit nauttia herkullisista ja terveellisistä rypäleistä. Se on stressiä lievittävä tuote, jolla on positiivinen vaikutus verenkiertoon ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Mustat tai valkoiset viinirypäleet sisältyvät ruokavalioon juuri tästä syystä. Jokainen tyyppi sisältää yksittäisiä parantavia elementtejä.

Valkoisten ja mustien viinirypäleiden edut

Vihreiden viinirypäleiden ominaisuudet

Viinirypäleet ovat erittäin hyödyllisiä marjoja keholle. Sen säännöllinen käyttö pidentää nuoruutta ja suojaa monilta sairauksilta, mikä selittyy suuren määrän antioksidanttien - ns. Aineiden, jotka suojaavat soluja toksiinien vaikutuksilta, sisällöllä.

Verrattaessa terveellisempiä viinirypäleitä - vihreitä tai mustia, on syytä huomata, että musta sisältää enemmän antioksidantteja, joten sen parantavat ominaisuudet ovat korkeammat, mutta kevyet marjat ovat vähemmän allergeenisia ja niitä voivat kuluttaa melkein kaikki.

Tärkeä! Rypäleiden liiallinen kulutus ei välttämättä tuota toivottua vaikutusta ja jopa vahingoittaa kehoa. Ennaltaehkäisyyn riittää syödä 15–20 isoa marjaa päivittäin.

Mikä on hyödyllistä

• Antioksidanttien läsnäolon ansiosta saavutetaan seuraavat positiiviset vaikutukset:
• sydämen työ paranee, sen rytmi normalisoituu;
• aineenvaihdunta aktivoituu, minkä vuoksi aineenvaihduntaprosessit palautuvat normaaliksi ja yleinen tila paranee;
• kolesterolin taso laskee, astiat puhdistetaan;
• kehon sävy nousee ja lisää energiaa ilmestyy;
• immuunijärjestelmä vahvistuu, keho pystyy paremmin vastustamaan vilustumista ja infektioita;
• korkean glukoosin ja fruktoosipitoisuuden vuoksi aivotoiminta ja muisti paranevat;
• marjoissa oleva K-vitamiini ohentaa verta ja estää verihyytymien muodostumisen;
• B-vitamiineilla on myönteinen vaikutus hermostoon;
• kalium parantaa luuytimen tilaa, sydämen ja veren muodostavien elinten työtä;
• ravintokuitujen (kuitu, pektiini) ansiosta saavutetaan kohtalainen laksatiivinen ja choleretic-vaikutus.

Joidenkin terveysongelmien vuoksi viinirypäleiden hyödyt ovat yksinkertaisesti valtavia, niiden käyttö toimii ennaltaehkäisynä ja hoitona:

• masennus, krooninen väsymys ja anemia - näiden sairauksien kanssa on suositeltavaa juoda lasillinen tuoremehua päivittäin;
• ruoansulatuskanavan häiriöt, ummetus - vaikka ongelma olisi krooninen, tuote lievittää merkittävästi tilaa;
• pahoinvointi, närästys, toksikoosin ilmentymät - tässä tapauksessa rusinoiden keittäminen auttaa;
• fyysinen ja henkinen väsymys, päänsärky;
• ateroskleroosi - antioksidanttisten ominaisuuksien vuoksi verisuonten tila paranee ja kolesterolitaso laskee;
• sydänsairaus ja hyökkäykset - marjoja käytetään apuhoitona sydänkohtauksista toipumiseen;
• vihreät lajikkeet toimivat hyvin sappikivien ja munuaiskivien kanssa varhaisessa vaiheessa;
• kevyiden rypäleiden hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään astman ja tuberkuloosin monimutkaisessa hoidossa - marjojen säännöllinen käyttö parantaa potilaiden tilaa ja estää uusiutumisen;
• on myös suositeltavaa käyttää rypäleitä kehon yleiseen vahvistamiseen, toipumiseen vakavien sairauksien ja leikkausten jälkeen.

Tärkeä! Älä unohda hedelmähappojen vaaroja hammaskiilteelle.Suu on huuhdeltava vedellä heti marjojen syömisen jälkeen.

Usein herää kysymys: onko vihreistä viinirypäleistä hyötyä myrkytyksissä, koska sillä on laksatiivinen vaikutus ja se aiheuttaa käymisen vatsassa. Akuuttien oireiden aikana ei tietenkään tule syödä marjoja, mutta kun ripuli ja oksentelu loppuvat, ne auttavat kehoa toipumaan nopeammin ja puhdistumaan toksiinista.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

• Edellä mainituista ominaisuuksista huolimatta vihreät viinirypäleet ovat vasta-aiheisia tietyille sairauksille:
• diabetes mellitus - korkea hiilihydraattipitoisuus voi pahentaa taudin kulkua;
• liikalihavuus - varsinkaan ei suositella ylipainon kanssa, siemenettömien makeiden viinirypäleiden käyttö;
• krooniset munuais- ja maksasairaudet;
• mahahaava, gastriitti - hedelmähapot voivat tuhota ruoansulatuskanavan limakalvot.

Tuotetta ei suositella käytettäväksi yksilöllisen suvaitsemattomuuden, ruoansulatushäiriön, ripulin yhteydessä, tyhjään vatsaan ja yhdessä maidon kanssa.

VASTA-AIHEET

Ennen kuin kiirehtii syömään tonnia terveellisiä viinirypäleitä, on kuitenkin syytä harkita, että joskus tämä marja on syötävä varoen. Viinirypäleet voivat vahingoittaa joidenkin ihmisten terveyttä. Muista aina maltillisuus, jotta suosikkiherkkusi ei tuota ei-toivottuja tuloksia.

Itse asiassa rypäleiden hyödyt keholle ovat korvaamattomia, ja sen käytöstä aiheutuvat vahingot ovat vähäisiä. Mutta koska se sisältää paljon sokeria, diabeetikot suosittelevat jättämään sen pois valikosta. Lisäksi nämä marjat ovat erittäin epäterveellisiä ihmisille, jotka ovat taipuvaisia ​​saamaan ylipainoa. Vatsaongelmista kärsivien tulisi syödä rypäleitä varoen, ikään kuin niitä syödään liikaa, ne voivat aiheuttaa maha-suolikanavan häiriöitä. Lisäksi makeissa lajikkeissa esiintyvät hapot voivat vahingoittaa hampaiden emalia. Siksi rypäleiden syömisen jälkeen sinun on huuhdeltava suu mehun kielteisten vaikutusten vähentämiseksi neilikkaan. Myös allergikoiden tulisi olla varovaisia.

Huolimatta kehon valtavasta hyödystä, lääkärit neuvovat naisia ​​raskauden aikana olemaan syömättä rypäleitä, joiden hyödyt ja haitat ovat jo pitkään tunnettuja.

Mitä vitamiineja löytyy vihreistä rypäleistä

Vihreät lajikkeet sisältävät monia erilaisia ​​vitamiineja, joista johtava on C-vitamiini (6 mg / 100 g tuotetta). Se sisältää myös A-vitamiinia (5 mcg) ja K (14,6 mcg), joka on neljäsosa kehon päivittäisestä tarpeesta, P-vitamiinia, H (biotiinia), beetakaroteenia ja melkein kaikkia B-vitamiineja, mukaan lukien niasiini. Vitamiinikoostumus valitaan siten, että kaikki sen komponentit imeytyvät helposti. Esimerkiksi C-vitamiini imeytyy paremmin ja pysyy pidempään kehossa yhdessä P-vitamiinin kanssa. C-vitamiini puolestaan ​​auttaa foolihapon (B9-vitamiini) imeytymistä.

Tiesitkö? Kuivumisen jälkeen viinirypäleiden kaloripitoisuus kasvaa monta kertaa ja on 260-295 kaloria
per 100 g, riippuen marjan lajikkeesta ja makeudesta. Samanaikaisesti noin 80% mikroelementeistä ja vitamiineista säilytetään rusinoissa.

Lehtien edut

Rypäleenlehdet sisältävät paljon K-vitamiinia, joka:

1. Edistää normaalia veren hyytymistä.
2. Suojaa verisuonia kalkkeutumiselta.
3. Estää osteoporoosin esiintymisen.
4. Suojaa kehoa mahdollisuudelta kehittää maksasyöpä ja eturauhassyöpä.
5. Vaihdevuosina olevilla naisilla se aktivoi luukudoksen kasvua.

Rypäleenlehdet voivat kuitenkin olla marjojen tavoin haitallisia liikalihavuudelle, diabetekselle tai haavaumille.

Kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus

Syömällä rypäleitä monet ihmiset ihmettelevät, myötävaikuttako se painonnousuun ja kuinka monta kaloria sisältää 100 g. Kaikilla lajikkeilla on erilaiset kalorit, mutta se ei riipu marjan väristä, vaan sokerissa olevasta sokerista. massa.Vihreällä lajikkeella on aina happamuus, minkä vuoksi sen kaloripitoisuus on pieni - noin 68–70 kcal / 100 g tuotetta. Hapoissa rypäleissä se on vielä vähemmän - noin 47-50 kaloria, joten se voidaan turvallisesti sisällyttää laihdutusruokavalioihin. Ainoat poikkeukset ovat siemenettömät lajikkeet, joita käytimme kutsumalla "kishmishiksi". Ne ovat suloisin vihreitä lajikkeita, ja niillä on noin 95 kaloria.

Rypäleiden kemiallinen koostumus on uskomattoman rikas. Se sisältää paljon helposti sulavia sokereita, ravintokuitua, aminohappoja ja omega-rasvahappoja. Marja sisältää myös koko joukon orgaanisia happoja, kuten omenaa, glykolia, sitruunaa, meripihkahappoa ja tietysti viinihappoa, minkä ansiosta rypäleet käyvät nopeasti ja muuttuvat herkulliseksi viiniksi. Ohut iho sisältää antioksidantteja, kun taas siemenet sisältävät estereitä ja rasvaöljyjä.

Hivenaineista kalium (225 mg) on ​​lyijyssä, on myös kalsiumia (30 mg), natriumia (26 mg), magnesiumia, fosforia. Hieman vähemmän piitä, rikkiä ja klooria. Hivenaineiden koostumus on vieläkin monipuolisempi. Se sisältää rautaa, mangaania, molybdeeniä, sinkkiä, kromia, jodia, seleeniä. On myös hivenaineita, kuten alumiini, vanadium, nikkeli, koboltti, rubidium. Energia-arvoa edustavat pääasiassa hiilihydraatit (67%), tuote sisältää 16% proteiineja ja 17% rasvoja.

Tiesitkö? Kaikilla rypäleen kasvin osilla on voimakkaita lääkinnällisiä ominaisuuksia. Vaihtoehtoisessa lääketieteessä on olemassa sellainen asia kuin "ampeloterapia" - erilaisten sairauksien hoito mehun, marjojen, lehtien ja muiden pensaiden osien avulla.

Sovelluksen ominaisuudet

Vihreillä rypäleillä on laaja käyttötarkoitus. Marjoista valmistetaan erilaisia ​​jälkiruokia, hilloja, viinejä ja muita juomia, lehtiä käytetään myös ruoanlaittoon ja siemenuute sisältyy moniin ravintolisiin ja kosmetiikkaan. Katsotaanpa tarkemmin, miten sitä käytetään oikein.

Ruoaksi

Viinirypäleitä syöessä on pidettävä mielessä, että yhdessä muiden tuotteiden kanssa se on vähemmän sulavaa ja vaikeuttaa ruoansulatusta. Siksi on parempi nauttia jälkiruokamarjasta erillään pääaterioista noin 1-1,5 tunnin kuluttua. Aikuisilla on harvoin allergia tälle tuotteelle, mutta lapsilla se tapahtuu, varsinkin varhaisessa iässä - joten opeta lapsellesi rypäleitä vähitellen, aloittamalla 2-3 marjaa, ja seuraa reaktiota. Vauvoille voi kehittyä pieni ihottuma, joka osoittaa pikemminkin diateesin kuin allergioiden. Lapsille on myös suositeltavaa antaa "kishmish", koska heidän on vaikea selviytyä luista.

Raskauden aikana rypäleitä voidaan ja pitäisi kuluttaa, mutta kohtuullisessa määrin. On suositeltavaa ostaa se kauden aikana ja luotettavilta myyjiltä, ​​jotta voit olla varma tuotteen orgaanisesta alkuperästä. Tuote imeytyy hyvin, ja siksi lapsi saa kaikki ravintoaineet. Sinun on kuitenkin ymmärrettävä, että marja sisältää paljon sokereita ja edistää painonnousua, mikä ei ole toivottavaa raskauden aikana. Toisaalta glukoosi auttaa naista selviytymään toksikoosista ja täyttää kehon energialla. Ruokinnan aikana on parempi kieltäytyä tuotteesta, koska se voi aiheuttaa koliikkia ja vatsakipua vauvalle.

Sinua kiinnostaa tietää, voidaanko rypäleitä käyttää siemenillä.

Kosmetologiassa

Marjojen mehulla ja massalla on epäilemättä erinomainen ikääntymistä estävä vaikutus, joka saavutetaan korkean hedelmähappopitoisuuden ansiosta. Mutta rypäleensiemenet eivät ole yhtä hyödyllisiä kauneuden ylläpitämiseksi. Muinaisista ajoista lähtien tätä raaka-ainetta on käytetty öljyn valmistukseen, jota voidaan käyttää sekä sisäisesti että ulkoisesti. Vain 1 tl rypäleöljyn käyttö tyhjään vatsaan edistää kehon yleistä uudistumista, suonikohjujen poistamista, parantaa ihon väriä ja kuntoa.

Ulkopuolella öljyä käytetään kosteuttavien naamioiden koostumuksessa kasvoille, hiuksille sekä ihon ärsytyksen ja kuivumisen lievittämiseen. Talvella on hyödyllistä voitele kätesi öljyllä, jotta vältetään hilseilevä iho, joka on altis kylmille allergioille. Puhtaassa muodossaan kosmetologit neuvovat levittämään öljypuristimia silmien ympärillä olevaan ihoon varhaisen ryppyjen poistamiseksi. Monia rypäleiden komponentteja käytetään aurinkosuojatuotteiden ja voiteiden valmistamiseen, joiden tarkoituksena on torjua ikään liittyviä ihomuutoksia.

Lajikkeiden ominaisuudet

Ihmiset ovat viljelleet tätä lajia useita vuosisatoja, ja siksi on kasvatettu erilaisia ​​punaisia ​​viinirypäleitä. Jotkut lajikkeet ovat hybridit, jotka on luotu ylittämällä kasvin eri linjat. Ne on perinteisesti jaettu useisiin ryhmiin.

Käyttämällä:

• tekninen tai viini;
• ruokalat.

Joskus siemenettömät rusinat erotetaan erilliseen ryhmään. Sitä käytetään usein ruokasalina. Sieltä valmistetaan myös rusinoita, ja tämä on jo tekninen käsittely.

Lajikkeet jaetaan kypsymisajan mukaan myös seuraavasti:

• varhainen kypsyminen;
• Keski kausi;
• myöhäinen kypsyminen.

Lajikkeita valittaessa kiinnitetään huomiota talvikestävyyteen, immuniteettiin sienitauteja ja tuholaisia ​​vastaan, makuominaisuuksiin. He kiinnittävät huomiota myös sopeutumiskykyyn tietyn ilmastovyöhykkeen olosuhteisiin. Lähes kaikki lajikkeet säilyttävät tälle lajikkeelle ominaiset hyödylliset ominaisuudet.

Lajikkeiden kuvaus

Punaiset viinirypäleet ovat hyviä viininvalmistukseen

Suurin osa lajikkeista on kehitetty Euroopassa. Joitakin niistä on viljelty XIII-XIV vuosisatojen jälkeen. Nykyään kasvatetaan pääasiassa teknisiä lajikkeita. He valmistavat viinejä kaikkiin luokkiin, eliitti mukaan lukien.

Lyhyt kuvaus suosituista punarypälelajikkeista:

• Cabernet Sauvignon. Lajike ilmestyi Ranskassa 1700-luvulla Cabernet Francin ja Sauvignon Blancin ylityksen seurauksena. Marjojen väri on musta, mehu vaalea. Lajike on oikukas, ei siedä pakkasta ja kuivuutta. Viittaa tekniseen, lähes kaikki tuotanto menee saman nimisen viinin tuotantoon. Maku yhdistää korostetut herukan muistiinpanot mustan aronian ja mustikan jälkimakuun. Aromissa on sävyjä mausteita ja kukkia.
• Cabernet Franc. Varhaiskypsä tekninen lajike, jolla on pitkä historia. Useita vuosisatoja sitä on kasvatettu Bordeaux'ssa. Marjojen väri on tumma, muoto on pyöreä. Niput ovat sylinterimäisiä, holkit kestävät monia sairauksia. Viinillä on hedelmäinen maku karhunvatukkaa ja vadelmaa.
• Merlot. Toinen ranskalainen lajike, jolla on kolmanneksi suurin viinitarhan alue maailmassa. Se tulee Garonnesta, vaikka sanotaan, että se ilmestyi ensimmäisen kerran Bordeaux'ssa. Marjat ovat mustia, pyöreitä ja sisältävät paljon sokeria lämpiminä vuosina. Lajiketta käytetään nuorten viinien valmistukseen; tuotteet jätetään pitkäaikaiseen varastointiin vain suotuisalla säällä. Maku on hedelmäinen, ripaus luumua ja herukkaa.
• Pinot Noir. Tämä rypälelajike on oikukas ja arvaamaton, joten se vaatii paljon kokemusta kasvatuksesta. Sade, kylmä, kuivuus, taudit ja tuholaiset voivat vahingoittaa. Suurin osa viinitarhoista sijaitsee Alsacessa ja Loiren laaksossa, mutta sitä viljellään myös Kaliforniassa, Australiassa. Pinot Noir tuottaa eliitin ruusu- ja punaviiniä sekä samppanjaa.
• Sira tai Shiraz. Lajike, jolla on pieni saanto, mutta korkea taudinkestävyys. Kasvaa Ranskassa (mistä hän tulee), Chilessä, Argentiinassa, Etelä-Afrikassa. Vahvat versot, keskikokoiset klusterit. Marjat ovat mustia, hieman pitkänomaisia. Syrahista valmistetaan vahva, tiheä viini, jolla on mustapippurin tuoksu.
• Grenache. Muinainen tekninen rypäleen tyyppi, se kasvaa Ranskassa ja Espanjassa. Hedelmissä on paljon sokeria. Sitä käytetään korkealaatuisten ruusu- ja punaviinien valmistamiseen.
• Kardinaali. Pöytälajike on peräisin Yhdysvalloista.Sitä levitetään nyt laajalti Euroopan maissa. Tämän lajikkeen niput ovat löysät, suuret. Hedelmät ovat suuria, purppuranpunaisia, peitetty savuisella kukinnalla. Muoto on soikea, keskiosa mehevä, iho on paksu, sisällä on 2-3 luuta. Marjojen maku on muskottipähkinä, makea. Tätä lajia varastoidaan pitkään; sitä myydään supermarketeissa kevääseen asti.
• Kordyanka. Moldavialainen pöytälajike, jossa suuria hedelmiä. Niput ovat kartiomaisia, painavat 700 g tai enemmän. Hedelmät ovat soikeita, tumman violetteja. Lajike erottuu hyvästä talvikestävyydestä, immuniteetista monille sienitauteille. Tämä rypäleen maku on punainen, makea, hieman hapan.

Monet lajikkeet ovat kapriiseja, niiden sato on epävakaa, joten niitä kasvatetaan rajallisilla alueilla. Näiden merkkien viini on kallista ja arvostettua kaikkialla maailmassa.

Kuinka valita ja varastoida vihreitä viinirypäleitä

Jotta rypäleistä saat kaiken irti, on tärkeää, että ne ovat tuoreita ja laadukkaita. Kun ostat tuotetta markkinoilta tai supermarketista, sinun ei pitäisi kiirehtiä ottamaan lähempänä olevaa tuotetta. Kiinnitä huomiota nippujen ulkonäköön; ota yksi ja ravista kevyesti. Jos marjat tarttuvat liian tiukasti, tämä on merkki siitä, että rypäleet on poimittu kypsymättömiksi, jos ne putoavat, se tarkoittaa, että ne ovat ylikypsiä. Kypsillä korkealaatuisilla marjoilla on helppo ja kuiva erotus.

Harkitse myös itse haaraa. Sen tulisi olla kuiva ja vihreä, ainakin yläosassa. Täysin tummunut haara, jossa on merkkejä kuihtumisesta, osoittaa, että se on kynitty kauan sitten. On suositeltavaa valita löysät klusterit, joissa on tiheitä kuivia marjoja ja jotka on ihanteellisesti peitetty kevyellä kukinnalla (merkki tuoreudesta), koska tiheissä klustereissa marjat kasvavat hometta nopeammin. Yritä ostaa tuote sesonkiaikana ja mieluiten supermarketeista. Siellä olet taattu ostamaan pöytävalikoiman, koska teknisiä ei toimiteta myymälöihin.

Viinirypäleet eivät kuulu pitkäaikaisvarastointituotteisiin, joten sinun ei pitäisi ostaa niitä tulevaa käyttöä varten. Jääkaapissa marjat voivat makaa 3-4 päivää, mutta niitä ei ole suositeltavaa laittaa pussiin, koska siihen kerääntyy tiivistymistä, mikä aiheuttaa rypäleiden huononemisen nopeammin. Vihreiden lajikkeiden marjojen jäädyttämistä ei myöskään suositella. Pakastamisen aikana niiden maku muuttuu ja ihon väri tummenee huomattavasti.

Selvitä, voivatko viinirypäleet aiheuttaa allergioita ja miten ne ilmenevät.

Vihreillä rypäleillä on valtava valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka on toistuvasti todistettu tutkimuksen aikana. Sen koostumukseen sisältyvillä ravintoaineilla ja vitamiineilla on suotuisa vaikutus kehoon, ne parantavat ja suojaavat kielteisiltä vaikutuksilta. Suurin hyöty voidaan kuitenkin saavuttaa vain kohtuullisella maukkaan marjan kulutuksella.