Πώς να μαρινάρετε τα κόκκινα κρεμμύδια υπέροχα: μια συνταγή με μια φωτογραφία

Λεπτομέρειες Κατηγορία: Συνταγές για τη συγκομιδή Τα κρεμμύδια καλλιεργούνται από ανθρώπους για περισσότερα από τέσσερις χιλιάδες χρόνια. Πιστεύεται ότι ήρθε στην Ευρώπη από την Κεντρική Ασία. Τώρα τα κρεμμύδια καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο - τόσο για πράσινα φτερά όσο και για χάρη ζουμερά κεφάλια.

Τα κρεμμύδια δεν έχουν μόνο ιδιαίτερη γεύση, αλλά και εξαιρετικές φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι Ρωμαίοι πίστευαν ότι η αφθονία των κρεμμυδιών στα τρόφιμα δίνει στους ανθρώπους δύναμη και θάρρος, και οι Έλληνες το χρησιμοποίησαν για να αυξήσουν την όρεξη και ως μέσο καθαρισμού του σώματος.

Οι κεφαλές κρεμμυδιών είναι πλούσιες σε κάλιο, φώσφορο, άλατα μαγνησίου και τα φτερά τους περιέχουν πολλή βιταμίνη C. Ωστόσο, τα κρεμμύδια εκτιμώνται ιδιαίτερα για το γεγονός ότι περιέχουν πτητικές ουσίες - φυτοκτόνα, τα οποία έχουν αρνητική επίδραση στα βακτήρια.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Εάν δεν έχετε πάρα πολύ εμπειρία στο κονσερβοποίηση στο σπίτι, αλλά είστε πρόθυμοι να μαγειρέψετε ένα απλό, αλλά πολύ νόστιμο σνακ για το χειμώνα, τότε θα πρέπει να εξετάσετε μια τέτοια επιλογή ως σαλάτα με ντομάτες και κρεμμύδια. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικές βασικές αρχές και να ακολουθήσετε τη συνταγή.

• Οι ντομάτες για σαλάτα κόβονται συχνότερα, αλλά δεν πρέπει να εκμεταλλευτείτε αυτήν την ευκαιρία να πάρετε χαλασμένα φρούτα για την προετοιμασία ενός σνακ, τα οποία είναι κρίμα να τα πετάξετε. Το αποτέλεσμα ενός τέτοιου πειράματος θα είναι αξιοθρήνητο: με τη διάσωση των λαχανικών, καταστρέφετε ολόκληρη τη σαλάτα. Επιλέξτε φρέσκα και σταθερά φρούτα για αυτό, τότε το ορεκτικό θα φαίνεται ορεκτικό ακόμη και μετά τη συντήρηση. Και η γεύση της, σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα απογοητεύσει.
• Τα κρεμμύδια για σαλάτα πρέπει επίσης να είναι καλής ποιότητας. Κόψτε το σε μια σαλάτα, όχι πολύ λεπτά, σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, έτσι ώστε η γεύση αυτού του συστατικού στη σαλάτα να μην χαθεί.
• Η σαλάτα θα φαίνεται πιο όμορφη αν χρησιμοποιείτε ντομάτες διαφορετικών χρωμάτων για αυτήν. Το ίδιο ισχύει και για τις πιπεριές εάν αποτελούν μέρος ενός σνακ συνταγών.
• Συνιστάται να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες για σαλάτα, καθώς το δέρμα των κονσερβοποιημένων ντοματών δεν είναι πολύ ευχάριστο να τρώτε. Αλλά τα φρούτα δεν πρέπει να κόβονται πολύ λεπτά, διαφορετικά, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα μετατραπούν σε μουτζούρες.
• Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα στα οποία πρόκειται να σχεδιάσετε το σνακ που προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Επιλέξτε μεταλλικά καπάκια για αυτά τα δοχεία, ώστε να μπορείτε να κλείσετε καλά το δοχείο. Αυτά τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν με βρασμό για 10 λεπτά.

Η σαλάτα τομάτας μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: με και χωρίς αποστείρωση. Στην πρώτη περίπτωση, η σαλάτα δεν μαγειρεύεται ή μαγειρεύεται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, λόγω της οποίας διατηρεί μια όμορφη εμφάνιση και τα οφέλη των συστατικών της λαχανικών. Στη δεύτερη περίπτωση, το σνακ υποβάλλεται σε μια αρκετά μακρά θερμική επεξεργασία, μετά την οποία δεν χρειάζεται πλέον να αποστειρώνεται. Ποια επιλογή να επιλέξετε, κάθε οικοδέσποινα αποφασίζει μόνη της.

Πάγωμα

Ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να διατηρείτε φρέσκα τα φρέσκα κρεμμύδια στο ψυγείο είναι να καταψύξετε. Τα πράσινα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και 12 μήνες, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πριν από τη χρήση. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο και ορεκτικά. Μπορείτε να παγώσετε τα κρεμμύδια, τα κρεμμύδια, τα πράσα και οποιουσδήποτε άλλους τύπους κρεμμυδιών στον θάλαμο κατάψυξης.

Η κατάψυξη διατηρεί πλήρως τις ευεργετικές ιδιότητες του χόρτου

Πώς να παγώσετε σωστά τα πράσινα φτερά; Υπάρχουν δύο μέθοδοι προμηθειών:

• μαγειρέψτε παγωμένους κύβους.
• ψιλοκόψτε και αποθηκεύστε σε μερίδες σε συσκευασία.

Για να φτιάξετε παγάκια με βιταμίνη, διανείμετε τα ψιλοκομμένα φτερά σε δίσκους παγάκια, γεμίζοντας τα 1/3 γεμάτα. Στη συνέχεια, γεμίστε τα χόρτα με νερό και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη. Βγάλτε τους τελικούς κύβους, διανείμετε σε συσκευασίες, χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται.

Για τη δεύτερη επιλογή κατάψυξης, ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα σε μια μεγάλη σακούλα χωρίς συμπίεση. Τοποθετήστε στον καταψύκτη οριζόντια για να διανείμετε το κρεμμύδι σε ένα λεπτό στρώμα. Μετά την κατάψυξη, συσκευάστε το ημιτελές προϊόν πιο σφιχτά. Στην περίπτωση αυτή τα κρεμμύδια λαμβάνονται ως κρύσταλλοι ελεύθερης ροής.

Εναλλακτικά, τα χόρτα μπορούν να τηγανιστούν ελαφρώς σε ηλιέλαιο, ελαιόλαδο και στη συνέχεια να τοποθετηθούν στον καταψύκτη για αποθήκευση.

Συνιστούμε επίσης να διαβάσετε:

Φύλλο σέλινου και μίσχος: πώς να συντηρήσετε για ολόκληρο το χειμώνα στο σπίτι Μαϊντανός για το χειμώνα και την εποχή: πώς να διατηρήσετε τη γεύση, το χρώμα και το άρωμα 3 τρόποι πόσο εύκολο είναι να διατηρήσετε οξαλίδα για το χειμώνα στο σπίτι Πότε να καθαρίσετε και πώς για να αποθηκεύσετε σωστά το σέλινο ρίζας

Για έναν εύκολο τρόπο να παγώσετε τα κρεμμύδια, δείτε ένα σύντομο βίντεο:

Ξέρεις ότι…

Οι πρώτες 1-2 εβδομάδες η μυρωδιά στον καταψύκτη είναι πολύ "κρεμμύδι", αλλά στη συνέχεια εξαφανίζεται και δεν επηρεάζει άλλα προϊόντα.

Μια απλή συνταγή για ντομάτα σαλάτα με κρεμμύδια για το χειμώνα

Σύνθεση (για 2 λίτρα):

• ντομάτες - πόσο θα χωρέσει στα βάζα (περίπου 1,2-1,5 kg)
• κρεμμύδια - 0,2 κιλά
• φρέσκα βότανα - 50 g;
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 4-6 τεμ.;
• μπιζέλια μπαχάρι - 4-6 τεμ.;
• αλάτι - 20 g;
• ζάχαρη - 40 g;
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 20 ml.
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• νερό - 1 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλύνετε τις ντομάτες. Στην πλευρά απέναντι από το μίσχο, κάντε μια μικρή σταυροειδή τομή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βράζουμε νερό, βουτάμε τις ντομάτες σε αυτό, βράζουμε για 2 λεπτά. Αφαιρέστε τα λαχανικά με κουτάλι και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό. Όταν οι ντομάτες έχουν κρυώσει, αφαιρέστε τις από το νερό και ξεφλουδίστε τις.
• Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι (κατά προτίμηση φτιαγμένο για τεμαχισμό ντοματών), κόψτε τις ντομάτες σε στρογγυλές φέτες πάχους μισού εκατοστό.
• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους πάχους 2-3 cm.
• Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα 1 λίτρου, πασπαλίζοντας τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω από τις κούπες. Οι τράπεζες πρέπει να πλένονται με μαγειρική σόδα και να αποστειρώνονται εκ των προτέρων.
• Κορυφή με κλαδάκια σέλινο, άνηθο, μαϊντανό. Μερικά από τα χόρτα μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος του βάζου.
• Βράζουμε νερό, διαλύουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, προσθέτουμε μπαχαρικά και βράζουμε την άλμη μαζί τους για 5 λεπτά.
• Ρίξτε ξύδι σε κάθε βάζο με ρυθμό 10 ml ανά λίτρο δοχείο.
• Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά στα βάζα.
• Ρίχνουμε λάδι στην κορυφή.
• Καλύψτε με καπάκια.
• Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα πανί στο κάτω μέρος. Ρίξτε νερό μέχρι να φτάσει στις κρεμάστρες των βάζων.
• Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό. Χρονίστε τον εαυτό σας: για να αποστειρώσετε ένα βάζο λίτρων, χρειάζονται 15 λεπτά, εάν το βάζο είναι μικρότερου όγκου, ο χρόνος μπορεί να μειωθεί και εάν το βάζο έχει μεγαλύτερη χωρητικότητα, τότε, αντίθετα, αυξάνεται.
• Αφαιρέστε τα δοχεία από το δοχείο και τυλίξτε το.
• Γυρίστε τα βάζα και καλύψτε τα με μια ζεστή κουβέρτα. Σε ατμόλουτρο, υπάρχει επιπλέον συντήρηση λαχανικών.

Αφού κρυώσουν τα βάζα, μπορούν να μετακινηθούν σε ντουλάπα ή σε άλλο μέρος όπου αποθηκεύονται προμήθειες για το χειμώνα. Το σνακ αντέχει σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα σε μια πικάντικη μαρινάδα. Σε αυτήν την περίπτωση, κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του, πρέπει να προσθέσετε λίγους μπουμπούκια γαρίφαλου και μισό ραβδί κανέλας στην άλμη. Η υπόλοιπη συνταγή θα παραμείνει η ίδια.

Με χυμό λεμονιού

Ο χυμός λεμονιού είναι γνωστό ότι είναι ένα κοινό υποκατάστατο του ξιδιού. Ας χρησιμοποιήσουμε την ίδια υποκατάσταση στο θέμα της αποξήλωσης των κόκκινων κρεμμυδιών.

Παίρνουμε:

• 1 Η / Υ. κόκκινα κρεμμύδια
• μισό μεσαίο λεμόνι.
• 100 ml νερού.
• αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• μαύρο πιπέρι για γεύση και επιθυμία.

Μαγείρεμα:

1. Το κρεμμύδι κόβεται στους συνηθισμένους δακτυλίους ή τους μισούς δακτυλίους και χύνεται σε ένα μπολ.
2. Αρωματισμένο με χυμό λεμονιού.
3. Περίοδος με μαύρο πιπέρι.
4. Διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε νερό, ρίξτε το κρεμμύδι με ένα διάλυμα. Στη συνέχεια προστίθεται λάδι.
5. Μαριναρίζουν και μισή ώρα.

Η γεύση θα πάει καλά με πιάτα με ψάρι.

Τοματοσαλάτα με κρεμμύδια "Φθινόπωρο"

Σύνθεση (για 3 λίτρα):

• ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 0,5 kg
• καρότα - 0,5 kg;
• πιπεριά - 1 κιλό
• χυμός ντομάτας - 0,7 l;
• φυτικό λάδι - 125 ml.
• αλάτι - 20 g;
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 50 ml.
• ζάχαρη - 60 g;
• αλεσμένη πάπρικα - 20-40 g

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλύνετε τις ντομάτες, ρίξτε πάνω σε βραστό νερό και ξεφλουδίστε. Κόψτε τα σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Εάν έχετε πολύ μικρές ντομάτες, όπως ντοματίνια, τότε αρκεί να τις κόψετε σε 2-4 κομμάτια (μερικές ακόμη και να τις αφήσουν ολόκληρες). Το πιο σημαντικό, μην ξεχάσετε να κόψετε τη σφραγίδα δίπλα στο μίσχο, καθώς δεν θα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση στο σνακ.
• Πλύνετε το πιπέρι. Αφού κόψετε το μίσχο, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τις πιπεριές σε 4 κομμάτια και κόψτε τους δακτυλίους σε τέταρτα.
• Ξύστε τα καρότα, πλύνετε και στεγνώστε. Τρίβουμε με κορεάτικη σαλάτα, καθώς τα ψιλοκομμένα καρότα σε σαλάτες φαίνονται πιο ορεκτικά. Ωστόσο, απουσία του παραπάνω τρίφτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο - αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του σνακ.
• Τοποθετήστε τα καρότα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και καλύψτε με χυμό ντομάτας, βράστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
• Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε. Μετά από άλλα 5 λεπτά, ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
• Σιγοβράστε τα λαχανικά για 20 λεπτά και ρίξτε ξίδι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
• Χωρίστε το σνακ σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να αποστειρώνουν τα βάζα σαλάτας πριν κυλήσουν για 15-20 λεπτά για ασφάλεια, αλλά αυτή η προφύλαξη είναι περιττή - η σαλάτα αξίζει ήδη τον χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αναποδογυρίστε τα δοχεία, τυλίξτε. Αφαιρέστε τον σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης μετά από 24 ώρες.

Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Σε τελική ανάλυση, περιέχει τα πιο αγαπημένα λαχανικά από πολλούς.

Κρεμμύδια στο κρασί

Τα κόκκινα κρεμμύδια τουρσί στο κόκκινο κρασί είναι μια υπέροχη προσθήκη στο κόκκινο κρασί. Δεν θα υπάρχει ξίδι εδώ, οπότε το τελικό αποτέλεσμα θα είναι πρωτότυπο και εκλεπτυσμένο. Συμφωνώ, αξίζει την προσοχή.

Τι παίρνουμε για μαγείρεμα; Χρειάζομαι:

• 2 κόκκινες κεφαλές κρεμμυδιών.
• 200 γραμμάρια κόκκινου κρασιού
• προστίθεται αλάτι στη γεύση.
• μια τέταρτη κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• μαύρο πιπέρι είναι επίσης να δοκιμάσετε.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
2. Βάζουμε το ψιλοκομμένο λαχανικό σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε.
3. Ρίξτε το περιεχόμενο του μπολ με κόκκινο κρασί, καλύψτε τα πάντα με καπάκι και σημαδέψτε για μερικές ώρες.
4. Το έτοιμο κρεμμύδι θα κάνει μια υπέροχη εταιρεία με κεμπάπ και σαλάτες λαχανικών.

Δεν πρέπει να βιαστείτε να ρίξετε τη μαρινάδα. Μπορούν να πασπαλιστούν με κεμπάπ κατά το τηγάνισμα.

Πράσινη ντομάτα σαλάτα με κρεμμύδια για το χειμώνα

Σύνθεση (για 6 λίτρα):

• πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
• κρεμμύδια - 1,5 κιλά
• Βουλγαρική πιπεριά - 1,5 κιλά
• καρότα - 1 κιλό
• αλάτι - 100 g;
• ζάχαρη - 0,2 kg
• φυτικό λάδι - 0,3 l;
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόψτε τα στελέχη από αυτά. Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες.
• Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
• Τρίψτε τα καρότα.
• Πιπέρι, χωρίς σπόρους, κόψτε σε λωρίδες.
• Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
• Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύετε το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Βράζουμε αυτό το μείγμα. Κρατήστε στη φωτιά για 10 λεπτά.
• Ρίχνουμε το μείγμα λαχανικών με βραστό λάδι, ανακατεύουμε. Ψύξτε τη σαλάτα για 6 ώρες.
• Αποστειρώστε τα βάζα, γεμίστε τα με σαλάτα, σφίγγοντας τα λαχανικά με ένα κουτάλι. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό στην κατσαρόλα, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού σε κάθε βάζο.
• Αποστειρώστε τα βάζα σαλάτας για 15-20 λεπτά, σφραγίστε, αναποδογυρίστε. Τυλίξτε και αφήστε μέχρι την επόμενη μέρα.

Η πράσινη ντομάτα και το κρεμμύδι ορεκτικό έχει μια εντελώς μοναδική γεύση.

Εάν θέλετε να προετοιμάσετε ένα απλό, αλλά ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο ορεκτικό για το χειμώνα, τότε η σαλάτα με ντομάτα και κρεμμύδι είναι η επιλογή σας.

Όταν δεν υπάρχει χρόνος ...

Πώς να μαζέψετε γρήγορα κόκκινα κρεμμύδια όταν θέλετε να προετοιμάσετε ένα σνακ για απροσδόκητους επισκέπτες; Και πολύ γρήγορα, ενώ η αναμονή για αρκετές ώρες ή ημέρες δεν είναι απαραίτητη.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κομμάτια κόκκινου κρεμμυδιού.
• 200 ml ζεστού νερού.
• μερικά κουταλάκια του γλυκού μέλι?
• 2 κουταλιές ξύδι
• μισά φρέσκα τεύτλα;
• 1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• μια κουταλιά φυτικού ελαίου
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Το μαγείρεμα έχει σχεδιαστεί σε διάφορα στάδια:

1. Τα κρεμμύδια παραδοσιακά κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ.
3. Οι μισοί δακτύλιοι λαχανικών χύνονται με νερό, ακολουθούμενο από μέλι, ξύδι, σπόρους μουστάρδας.
4. Τα τεύτλα κόβονται σε λεπτές λωρίδες και αποστέλλονται σε ένα μπολ.
5. Γευτείτε τα πάντα με λάδι, αλάτι και πιπέρι.
6. Περιμένετε 20 λεπτά και αρχίστε να τρώτε.

Μπορείτε να φάτε αυτά τα κρεμμύδια μόνοι σας, μπορείτε να τα βάλετε σε ψωμί με μπέικον. Σε γενικές γραμμές, ως ορεκτικό για ένα δυνατό ποτό - καλά, απλά ένα όνειρο.

Πώς να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια για το χειμώνα

Οι καλύτερες μέθοδοι συγκομιδής:

• τουρσί;
• ξήρανση;
• αλάτι.

Ορισμένες νοικοκυρές παγώνουν τα πράσινα φτερά ή τα ώριμα γογγύλια, έχοντας προηγουμένως τα κόψει σε δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια.

Συμβουλή! Τέτοια κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων: αποκτούν απαλότητα και χαρακτηριστικό άρωμα μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Οι ξεπαγωμένοι δακτύλιοι δεν αποθηκεύονται ή ψύχονται εκ νέου.

Τουρσί

Ο πιο αργός τρόπος είναι να μαζέψετε λαχανικά με το συνηθισμένο ξίδι 9%. Τα μπαχαρικά προστίθενται συχνά στις μαρινάδες για να βελτιώσουν τη γεύση του παρασκευάσματος.

Συνιστάται να προσδιορίσετε αμέσως πού θα χρησιμοποιηθεί το κρεμμύδι: ξίδι και λίγο κόκκινο πιπέρι προστίθενται στην έκδοση κεμπάπ. Για την παρασκευή πουλερικών και σαλάτας, οι δακτύλιοι μαρινάρονται σε βαλσάμικο ξύδι για να τους δώσουν μια πικάντικη γλυκόξινη γεύση . Για να πάρετε ένα τραγανό και ζουμερό παρασκεύασμα, προσθέστε φύλλα κεράσι ή σταφίδα στο βάζο, όπως όταν μαζεύετε αγγούρια.

Γενικοί κανόνες:

• Τα γογγύλια είναι λευκασμένα για να απομακρυνθεί η υπερβολική πίκρα.
• κομμένα σε δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους ή κύβους.
• διπλώστε σφιχτά σε έτοιμα δοχεία (καθαρά και στεγνά).
• ρίξτε μαρινάδα?
• αποστειρωμένο.

Τα μικρά κρεμμύδια μαρινάρονται ολόκληρα.

Ξήρανση

Οι επιλογές για τέτοια κενά από τα κρεμμύδια ποικίλλουν: στεγνώνουν σε διάφορες συσκευές και απλά στον αέρα, αφού πλυθούν και λερωθούν με χαρτοπετσέτα.

Πολλές νοικοκυρές καρυκεύουν τις φέτες με αλάτι και μερικές στεγνώνουν χωρίς μπαχαρικά και καρυκεύματα. Αναμειγνύοντας το τελικό προϊόν με άλλα αποξηραμένα λαχανικά και βότανα, ένα αρωματικό μείγμα λαμβάνεται απευθείας κατά τη δημιουργία πιάτων.

Αναφορά! Κατά την ξήρανση στο δωμάτιο, ο εξαερισμός είναι ενεργοποιημένος, καθώς ένα φρέσκο ​​λαχανικό εκπέμπει μια συμπυκνωμένη μυρωδιά που μπορεί να απορροφηθεί στα γύρω αντικείμενα.

Αλάτισμα

Οι πράσινοι βλαστοί ενός λαχανικού αλατίζονται για το χειμώνα. Διατηρούν το σύμπλεγμα βιταμινών, το χρώμα και τη γεύση όσο το δυνατόν περισσότερο.

Επιλέγουν μόνο υγιή και δυνατά φτερά χωρίς κιτρίνιες και σημάδια μαρασμού, ψιλοκόβουν τα καλά, ανακατεύονται με πολύ αλάτι και τα σφίγγουν σφιχτά σε βάζα.

Λιγότερο συχνά οι νοικοκυρές ασκούν αλάτι σε μικρά γογγύλια.

Αλάτισμα

Μια απλή επιλογή να παρέχετε στον εαυτό σας βιταμίνες κατά την κρύα περίοδο είναι να μαζέψετε πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα αλατίζοντας. Τα φύλλα προετοιμάζονται, πλένονται, στεγνώνουν καλά.

1. Για αλάτι, για κάθε 1 κιλό χόρτα, πάρτε 250 g αλάτι.
2. Ανακατέψτε τα έτοιμα φύλλα με ½ μερίδα αλάτι.
3. Βάζουμε τη μάζα σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας κάθε στρώση πάχους 1-2 cm με το υπόλοιπο αλάτι.
4. Πασπαλίστε το τελευταίο πάνω στρώμα με άφθονο αλάτι.

Τα χόρτα με αλάτι θα είναι έτοιμα για χρήση σε 15-20 ημέρες, όταν δίνουν χυμό και μαρινάρετε. Συνιστάται να το φυλάσσετε όχι περισσότερο από 7 μήνες.

Συμβουλή της ημέρας

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ένα τέτοιο κενό στο παρελθόν, κάντε λίγο για να το δοκιμάσετε.Αυτή η μέθοδος αλλάζει ελαφρώς το χρώμα και τη μυρωδιά των κρεμμυδιών, τα οποία μπορεί να μην τους αρέσει.

Πώς να στεγνώσετε τα κρεμμύδια για το χειμώνα

Ένα σωστά αποξηραμένο λαχανικό θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνες Α, Β1, C, ιώδιο, κάλιο, φώσφορο, φυτικές ίνες, αιθέρια έλαια το χειμώνα. Τα πιάτα μαζί του είναι αρωματικά και έχουν ιδιαίτερη γεύση.

Αναφορά! Το κρεμμύδι σε αυτήν τη μορφή περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 208 kcal ανά 100 g.

Για ομοιόμορφη ξήρανση, τα γογγύλια συνθλίβονται ομοιόμορφα. Το σχήμα δεν έχει σημασία, το πάχος κοπής είναι σημαντικό - όχι περισσότερο από 5 mm.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Χρησιμοποιήστε ηλεκτρικό φούρνο ή φυσικό αέριο. Χρόνος στεγνώματος - περισσότερες από 5 ώρες:

1. Απλώστε τις φέτες σε φύλλα ψησίματος επενδεδυμένα με χαρτί, σε ομοιόμορφη στρώση.
2. Οι δίσκοι ψησίματος τοποθετούνται σε προθερμασμένο φούρνο.
3. Η πόρτα μένει ανοιχτή λίγα εκατοστά.
4. Ανακατεύετε τα κρεμμύδια περιοδικά.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου: το γογγύλι δεν χρειάζεται να ψιλοκομθεί.

Ο ζεστός αέρας στεγνώνει μεγάλες φέτες υψηλής ποιότητας:

1. Τα τυχαία ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται στη σχάρα.
2. Ο θερμοστάτης έχει ρυθμιστεί στους + 55 ... + 60 ° C.
3. Για ομοιόμορφη ξήρανση, οι παλέτες εναλλάσσονται περιοδικά.

Η διαδικασία διαρκεί 5 έως 7 ώρες.

Σε εξωτερικό χώρο

Αυτός είναι ο μεγαλύτερος χρόνος στεγνώματος: διαρκεί 10-14 ημέρες. Ο χρόνος και η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές συνθήκες και την επιλεγμένη τοποθεσία:

1. Επιλέξτε ένα σκιερό και καλά αεριζόμενο μέρος, ιδανικά κάτω από ένα κουβούκλιο, ώστε να μην κρύβετε λαχανικά στη βροχή. Σε αυτήν την περίπτωση, λαμβάνεται υπόψη η υγρασία του αέρα κατά τη διάρκεια και μετά τη βροχή: αποτρέπει την υψηλή ποιότητα στεγνώματος.
2. Τα κομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε ομοιόμορφη στρώση σε φύλλα ψησίματος, χαρτόνι, φύλλα λευκού χαρτιού, οποιεσδήποτε επίπεδες επιφάνειες καλυμμένες με βαμβακερό ύφασμα ή χαρτί.
3. Καθώς στεγνώνουν, οι φέτες αναδεύονται περιοδικά για να παρέχουν καθαρό αέρα σε όλους.

άλλες μεθόδους

Τα κρεμμύδια στεγνώνουν γρήγορα και αποτελεσματικά στο αεροπλάνο. Χρειάζεται 1 ώρα εδώ. Τα πράσινα φτερά είναι έτοιμα σε 30 λεπτά.

Η συσκευή είναι ενεργοποιημένη με τη μέγιστη ταχύτητα, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους + 70 ° C.

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες του μαγειρικού μου blog. Φέτος, η θερινή συγκομιδή κρεμμυδιών βγήκε μια χαρά. Όμως η διατήρησή της στη συνήθη μορφή της δεν είναι πολύ βολική. Επιπλέον, μπορεί να επιδεινωθεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Επομένως, η συγκομιδή κρεμμυδιών για το χειμώνα είναι η προτεραιότητά μου. Αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας πώς να το προετοιμάσω και να διατηρήσω τη φρεσκάδα του λαχανικού περισσότερο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τη διατήρηση των κρεμμυδιών. Αυτά περιλαμβάνουν την ξήρανση, την κονσερβοποίηση, την κατάψυξη και την αποξήρανση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε απίστευτα γευστικό χαβιάρι. Όλα τα κενά είναι αρκετά απλά και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο. Και το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο: σε όλη την οικογένεια παρέχεται ένα γρήγορο και νόστιμο σνακ για οποιοδήποτε γεύμα. Ειδικά ο σύζυγός μου το λατρεύει σε κονσέρβα ως ορεκτικό για βραστές πατάτες με φιλέτο κοτόπουλου. Σε αυτό το άρθρο, έχω συλλέξει όλες τις πληροφορίες για εσάς σχετικά με το πώς να αλάτι, να στεγνώσω και να παγώσω αυτό το λαχανικό.

Ξήρανση

Το στέγνωμα είναι ένας τρόπος αποθήκευσης πράσινων κρεμμυδιών το χειμώνα. Με αυτήν την επιλογή, όπως και με την κατάψυξη, τα χόρτα διατηρούν τις θρεπτικές τους ιδιότητες και είναι έτοιμα για χρήση όλο το χρόνο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι συγκομιδής κρεμμυδιών με ξήρανση:

• ξήρανση αέρα
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• στο στεγνωτήριο / ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Με φυσική ξήρανση, απλώστε την προετοιμασμένη πράσινη μάζα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα δίσκο, κόσκινο, φύλλο ψησίματος. Καλύψτε την κορυφή με γάζα, χαρτί, τοποθετήστε σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Στεγνώστε τα φυτά για 7-8 ημέρες, ανακατεύοντας περιστασιακά για να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Διανείμετε το τελικό μείγμα για αποθήκευση, τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα ράφι μακριά από το φως του ήλιου και την υγρασία.

Τα φτερά ψιλοκομμένου κρεμμυδιού είναι κατάλληλα να στεγνώσουν στο φούρνο, με φούρνο. Διανείμετε τις έτοιμες πρώτες ύλες ομοιόμορφα σε ένα ταψί, τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 40-50 ° С για 2-3 ώρες.

Το στέγνωμα είναι ταχύτερο στο αεροπλάνο.Για να στεγνώσει η πράσινη μάζα, αρκεί να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 70 ° C, περιμένετε μισή ώρα.

Η ξήρανση είναι η δεύτερη πιο χρήσιμη μέθοδος συγκομιδής: διατηρείται έως και το 80% των θρεπτικών συστατικών

Τα κρεμμύδια συρρικνώνονται 11 φορές, οπότε καταλαμβάνουν λίγο χώρο κατά την αποθήκευση. Αποκαθιστά τις ιδιότητές του σε ζεστό νερό, επομένως χρησιμοποιείται κυρίως για την προετοιμασία πρώτων και δεύτερων μαθημάτων.

Ξέρεις ότι…

Όταν είναι φρέσκο, η γεύση των πράσινων κρεμμυδιών είναι διαφορετική για διαφορετικές ποικιλίες και τύπους κρεμμυδιών, αλλά μετά το πάγωμα ή το στέγνωμα είναι σχεδόν αδύνατο να γίνει διάκριση.

Πώς να παγώσετε τα κρεμμύδια σε σακούλες στο ψυγείο για το χειμώνα;

Μια μάλλον ασυνήθιστη μέθοδος αποθήκευσης για μένα είναι να παγώσω ένα λαχανικό. Αυτή η επιλογή είναι όσο το δυνατόν πιο απλή, καθώς χρειάζονται μόνο λαμπτήρες και λίγος ελεύθερος χρόνος για την εφαρμογή του. Αυτό το κομμάτι εργασίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πατάτες, σούπες ή συνοδευτικά πιάτα. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι ότι το λαχανικό δεν χάνει τα θρεπτικά συστατικά, τη γεύση και το άρωμά του.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κρεμμύδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια και κόψτε τα σε μεσαίους κύβους.

2. Χωρίστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρές σακούλες και τοποθετήστε την στον καταψύκτη. Κάθε πάγωμα πρέπει να είναι μία μερίδα για την προετοιμασία ενός πιάτου.

Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τη σακούλα από τον καταψύκτη και στείλτε το κενό στο τηγάνι χωρίς απόψυξη. Το λαχανικό θα γίνει κατακόκκινο και η γεύση δεν θα χαθεί καθόλου.

Συγκομιδή κρεμμυδιών για το χειμώνα - μια συνταγή για τουρσί κρεμμύδια σε βάζα

Αυτή η συντήρηση θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα ζεστό χειμερινό δείπνο ή την αγαπημένη σας σαλάτα. Το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο, οπότε εφοδιάστε τα συστατικά και βιάστε να μαρινάρετε.

Για μαγείρεμα, πάρτε:

• μικρά κρεμμύδια
• 1,5 λίτρα νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας άλας;
• 0,5 κουτ κιτρικό οξύ;
• 125 ml ξύδι 6%;
• 2 κλωναράκια άνηθου
• 6 ταξιανθίες ενός γαρίφαλου.
• 2 φύλλα δάφνης;
• 10 μπιζέλια μπαχάρι.

Πώς να μαγειρέψετε βήμα προς βήμα:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά τους λαμπτήρες.

2. Τοποθετήστε δύο κλαδάκια άνηθου, δάφνης, σκελίδες και πιπεριές σε δύο αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα κεφάλια σφιχτά εκεί.

3. Βράστε 1 λίτρο νερό, προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε. Ρίξτε νερό πάνω από τα βάζα για 20 λεπτά.

4. Για τη μαρινάδα, βράστε 0,5 λίτρα νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε αυτό. Βράστε τη μαρινάδα για 2-3 λεπτά.

Στραγγίστε το ξινό νερό από τα βάζα και γεμίστε τα με την προετοιμασμένη μαρινάδα. Ανασηκώστε τα δοχεία και γυρίστε τα ανάποδα. Ψύξτε και φυλάξτε σε σκοτεινό μέρος.

Κρεμμύδι τουρσί

Το τουρσί είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών σε αυτό το λαχανικό. Μια τέτοια προετοιμασία σάς επιτρέπει να διατηρείτε όχι μόνο χρήσιμες ιδιότητες, αλλά έχει και μια ενδιαφέρουσα γεύση. Τουρσί, μπορεί να προστεθεί σε μια ποικιλία πιάτων χωρίς να χάνουμε χρόνο για την προκαταρκτική προετοιμασία.

Διαβάστε επίσης: Περιγραφή και καλλιέργεια της ντομάτας "Golden Stream" για ανοιχτό έδαφος

Το ήξερες? Οι περισσότεροι μικροοργανισμοί πεθαίνουν σε διάλυμα ξυδιού 2%.

Τα τουρσί κρεμμύδια μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε πιάτο, ειδικά αν είναι προετοιμασμένα για το χειμώνα με μη τυποποιημένο τρόπο. Η συνταγή Three Colors είναι πολύ απλή και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.

Για αυτήν τη συνταγή χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό κρεμμύδια
• 1 λίτρο νερού.
• 100-150 g τεύτλων.
• λίγο κουρκούμη?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• μισό ποτήρι ξίδι 9%.
• 2 κουταλιές ηλιέλαιο

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ψήστε τα μικρά κρεμμύδια με βραστό νερό και κόψτε σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
2. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου σε κρύο νερό.
3. Βάλτε το κενό στο πρώτο βάζο, γεμίστε το με την προετοιμασμένη μαρινάδα.
4. Στο δεύτερο βάζο, προσθέστε τα τεύτλα, κομμένα σε κομμάτια και στη συνέχεια ρίξτε τη μαρινάδα.
5. Στο τρίτο βάζο, πασπαλίζουμε τους δακτυλίους κρεμμυδιού με κουρκούμη και γεμίζουμε με μαρινάδα.

Μάθετε με ποιους τρόπους μπορείτε να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε πράσινα κρεμμύδια και πράσινο σκόρδο, κεφάλια σκόρδου για το χειμώνα.

Τα βάζα πρέπει να ψυχθούν για αρκετές ώρες, έτσι ώστε το προϊόν να είναι καλά μαριναρισμένο. Αυτό το κενό μπορεί να χρησιμοποιηθεί την επόμενη μέρα. Εάν κλείσετε τα βάζα με νάιλον καπάκια, τότε το κρεμμύδι τουρσί με δαχτυλίδια και μισούς δακτυλίους διατηρείται όλο το χειμώνα.

Συνταγή:

1. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε καλά τα βάζα.
2. Οι επιλεγμένοι λαμπτήρες ξεφλουδίζονται, πλένονται σε κρύο νερό και κόβονται σε δακτυλίους.
3. Μετά την τοποθέτηση σε βάζα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται να βράσει για 5-10 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, το νερό στραγγίζεται, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση. Για μισό κιλό κρεμμύδι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε 1-2 σκελίδες και μερικά μαύρα πιπέρι για γεύση. Η μαρινάδα που προκύπτει βράζεται για αρκετά λεπτά και χύνεται ξανά στα βάζα.

Χαβιάρι κρεμμυδιού για το χειμώνα στο σπίτι

Το άρωμα κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι απλά νόστιμο. Το λαχανικό καραμελώνει, γίνεται σχεδόν γλυκό. Η πάστα τομάτας θα εξισορροπήσει τη γεύση και το πιπέρι τσίλι θα προσθέσει μια ιδιαίτερη ιδιότητα. Πρέπει να το δοκιμάσετε σίγουρα!

Θα χρειαστείτε:

• 1-1,2 κιλά κρεμμύδια.
• 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
• 6 κουτ Στριμμένες πιπεριές τσίλι
• αλάτι για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μεσαία ζάρια. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με βούτυρο και ψήνουμε σε ελαφρώς μέτρια έως καφετιά φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

2. Προσθέστε τοματοπολτό και τσίλι στο πιάτο. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε ξανά.

Βάλτε το ζεστό χαβιάρι σε βάζα, κρυώστε και στείλτε το στο ψυγείο.

Καρυκεύματα σε λάδι

Η ελιά, ο ηλίανθος και οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τα κρεμμύδια πράσινα για μεγάλο χρονικό διάστημα το χειμώνα. Γεμίστε τα βάζα 3/4 με παρασκευασμένα βότανα, προσθέστε λάδι, καλύψτε με νάιλον καπάκι. Τέτοια κενά αποθηκεύονται στο ψυγείο για έως και έξι μήνες, χρησιμοποιούνται ανάλογα με τις ανάγκες.

Εάν προσθέσετε αλάτι, ξύδι στο λάδι και βράσετε, μπορείτε να ρίξετε τα χόρτα με την προετοιμασμένη σύνθεση και να τα τυλίξετε με σιδερένια καπάκια. Το προκύπτον μείγμα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατάλληλο για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.

Το πάγωμα, το στέγνωμα, το τουρσί, το αλάτι είναι διαφορετικοί τρόποι που θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε χόρτα με την έναρξη του κρύου καιρού. Ποιο να διαλέξετε εξαρτάται από την προσωπική σας προτίμηση και τον ελεύθερο χρόνο σας. Τουρσί, διατηρήστε και στεγνώστε τα βότανα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Οι απλούστερες μέθοδοι είναι το πάγωμα και το αλάτι. Δοκιμάστε ένα από αυτά πρώτα.

Αποθηκεύστε σωστά και να είστε υγιείς!

Η καλύτερη συνταγή για να μαζέψετε κρεμμύδια σε βάζα

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι πολύ γρήγορη και δεν απαιτεί πολλή ενέργεια. Ναι, και χρειάζονται προϊόντα εδώ, τίποτα. Αλλά το αλάτισμα βγαίνει πολύ νόστιμο και όμορφο! Κατάλληλο τόσο ως σνακ όσο και για τη διακόσμηση πιάτων.

Συστατικά:

• 2 μεσαία κόκκινα κρεμμύδια.
• 3 κουτ ξίδι 30%;
• 400 ml νερού.
• 2 κουτ άλας;
• 2 κουτ Σαχάρα;
• 4 φύλλα δάφνης;
• 8 μαύρα πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεφλουδίστε τις κεφαλές κρεμμυδιού και κόψτε τις σε δακτυλίους.

2. Τοποθετήστε 2 φύλλα δάφνης και 4 πιπέρι στο κάτω μέρος του βάζου. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κορυφή και το υπόλοιπο πιπέρι και φύλλα δάφνης στην κορυφή.

3. Βράζουμε νερό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα. Για 30% ξίδι, αραιώστε 1 μέρος 70% ξύδι με 1,5 μέρη νερού.

4. Γεμίστε το κομμάτι εργασίας με υγρό, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος.

Μπορείτε να απολαύσετε την τελική συντήρηση μετά από 4 ώρες. Καλή όρεξη!

Κρεμμύδια κεμπάπ: μια υπέροχη προσθήκη

Όπως λένε οι έμπειροι κεμπάπ, το κρέας δεν πρέπει να μαρινάρεται σε ξύδι, αλλά σε συνηθισμένο κρεμμύδι, το οποίο αποδίδει χυμό. Αλλά αν μαρινάρετε το κόκκινο κρεμμύδι ξεχωριστά και μόνο μετά το προσθέσετε στο κεμπάπ, τότε δεν θα υπάρχει τέλος στις ευχαριστημένες θαυμαστικές.

Λοιπόν, πώς να μαρινάρετε τα κόκκινα κρεμμύδια για κεμπάπ; Ας ξεκινήσουμε πρώτα με τα συστατικά:

• 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια.
• 3 κουταλιές ξίδι 9%;
• 200 ml νερού.
• αλάτι για γεύση.

Δεν θα υπάρχουν δυσκολίες στο μαγείρεμα. Απλά κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους και γεμίστε το με διάλυμα ξύδι-νερού. Εάν χρειάζεται, αλάτι.

Τα κόκκινα κρεμμύδια αφήνονται να μαρινάρονται για μια μέρα ή μια νύχτα. Αλλά αν περιμένετε 3 ημέρες, τότε η γεύση θα είναι απλώς απίστευτη.

Αφού μαριναριστεί το κρεμμύδι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με δύο τρόπους:

1. Στραγγίστε τη μαρινάδα από αυτό και σουβλάρετε με το κρέας.
2. Υπάρχει μια μπουκιά με έτοιμα κεμπάπ.

Παρεμπιπτόντως, η μαρινάδα μπορεί να πασπαλιστεί με ψητά κεμπάπ στη σχάρα. Δεν θα γίνει χειρότερο από το κρασί.

Πώς να στεγνώσετε τα κρεμμύδια για το χειμώνα;

Αυτό το κενό είναι ιδανικό για να διακοσμήσετε τα πιάτα σας και να τους δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση. Ιδανικό για παρασκευή σούπας. Ο καθαρισμός και η ξήρανση απαιτούν πολύ χρόνο. Αλλά το αποτέλεσμα είναι πραγματικά αξίζει τον κόπο.

Προετοιμαστείτε για τη συνταγή:

• 8 κιλά κρεμμύδια.

Βήμα προς βήμα διαδικασία με μια φωτογραφία:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Χρησιμοποιήστε ένα κόπτη λαχανικών για να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.

2. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά στους δίσκους και στεγνώστε στους 60 ° C για 30 ώρες.

Μεταφέρετε το αποξηραμένο λαχανικό σε ένα δοχείο και χρησιμοποιήστε το στα αγαπημένα σας πιάτα.

Έτσι μπορείτε γρήγορα και εύκολα να προετοιμάσετε μια χρήσιμη χειμερινή προετοιμασία. Επιλέξτε ποια κενά σας αρέσουν περισσότερο και αρχίστε να μαγειρεύετε. Ελέγξτε συχνά στο blog μου για να είστε ο πρώτος που θα μάθει για νέες ενδιαφέρουσες συνταγές. Τα λέμε σύντομα!

Σύγχρονες συνταγές για τη διατήρηση των πράσινων κρεμμυδιών

Το τουρσί θα βοηθήσει στη διατήρηση της φρέσκιας γεύσης και του αρώματος των φτερών κρεμμυδιού.

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, αλλά οι πιο συνηθισμένες είναι:

• κλασσικός;
• με την προσθήκη μελιού.
• με άγριο σκόρδο.

Τουρσί

Αυτή είναι μια τυπική συνταγή για τα τουρσί κρεμμύδια, τα οποία οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά για τη χειμερινή συγκομιδή.

Πράσινα κρεμμύδια τουρσί

Απαιτούμενο σετ παντοπωλείων:

• πράσινο φτερό - 2,5 κιλά
• άνηθος και μαϊντανός - 180 g;
• ξίδι - 70-100 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι, μπαχάρι - για γεύση.

Τα στελέχη πλένονται με κεφαλές, δώστε χρόνο για να αποστραγγίσετε πλήρως την υγρασία. Φτιάξτε άλμη: 1 λίτρο νερού ανά 100 g αλατιού. Ρίξτε το κομμένο κρεμμύδι σε κομμάτια μαζί του, αφήστε το να μουλιάσει για δύο ημέρες.

Προετοιμάστε τη γέμιση της μαρινάδας αναμειγνύοντας ζάχαρη, αλάτι, ξύδι. Τα χόρτα απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνονται με μαρινάδα και κλείνονται. Βάλτε το στο κρύο.

Μέθοδος με μέλι

Για τα κρεμμύδια μελιού θα χρειαστείτε:

• ξίδι - 200-210 ml.
• φιλτραρισμένο νερό - 1 ποτήρι
• φυσικό μέλι - 45 g;
• φαγητό αλάτι - 3-4 g.

Κόψτε καλά τους μίσχους, βάλτε τους σε ένα καθαρό και στεγνό γυάλινο δοχείο, γεμίστε με σάλτσα μαρινάδας. Για ντύσιμο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά από τη λίστα και βράστε για ένα λεπτό.

Στη συνέχεια αποστειρώνονται σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά. Ψύξτε στο τραπέζι της κουζίνας τυλίγοντας το σε μια πετσέτα. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μέθοδος με άγριο σκόρδο

Τα πράσινα κρεμμύδια με άγριο σκόρδο συγκομίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως το κλασικό. Χρησιμοποιείτε μόνο επιπλέον κενά άγριου σκόρδου.

Θα χρειαστείτε:

• άγριο σκόρδο, φρέσκο ​​κρεμμύδι - 1-2 κιλά.
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο
• επιτραπέζιο ξύδι - 180 ml.
• μαύρο πιπέρι - 20 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πρώτα, τα χόρτα πλένονται, στεγνώνουν και θρυμματίζονται χονδρικά. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, αναφέρετε πιπέρι. Εν τω μεταξύ, παρασκευάζεται μαρινάδα: ξίδι και ζάχαρη προστίθενται στο νερό, βράζονται, διατηρούνται σε θέρμανση για 2 λεπτά και απενεργοποιούνται.

Ρίξτε το σε φέτες κρεμμυδιού, ανακατέψτε. Μετά την ψύξη, συσκευάζονται σε δοχεία και κλείνονται με νάιλον καπάκια.

Κρεμμύδια για το χειμώνα

Η ανάγκη συγκομιδής κρεμμυδιών για το χειμώνα μπορεί να προκύψει για διάφορους λόγους. Κάποιος λατρεύει να τρυπάει στη χώρα, αλλά δεν υπάρχει πουθενά να αποθηκεύσει μια προσεκτικά καλλιεργημένη καλλιέργεια, για να το πούμε, στη φυσική της μορφή. Είναι πιο εύκολο για κάποιον να ανοίξει ένα βάζο το χειμώνα και να πάρει το τελικό προϊόν από εκεί - προσθέστε τα ίδια τηγανητά κρεμμύδια στη σούπα.Και κάποιος έχει ένα μέρος για αποθήκευση και μια επιθυμία να μεγαλώσει τα πάντα - και ξαφνικά η Φύση παρουσιάζει ένα τόξο το μέγεθος της γροθιάς ενός ενήλικα άνδρα - και τι θα παραγγείλετε να κάνετε με αυτό το δώρο;

Προετοιμάστε τα κρεμμύδια για το χειμώνα και με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, τα τουρσί κρεμμύδια φαίνονται καλά στις χειμερινές σαλάτες, καθώς και ως αυτόνομη προσθήκη στο κρέας. Τηγανητά κρεμμύδια - από την κατηγορία των πιάτων "ανοιχτά και φαγητά", θέλετε μπορς, θέλετε σούπα ή θέλετε ψωμί και λαρδί ... Τα αποξηραμένα κρεμμύδια μπορούν να συνδυαστούν με άλλα αρωματικά βότανα, αποτελώντας τα δικά σας μείγματα. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλά να διαλέξετε. Και επιπλέον, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο!

Κονσερβοποιημένα κρεμμύδια σε βάζα για το χειμώνα

Συστατικά: 1 κιλό κρεμμύδι, 1 λίτρο νερού, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 1 στοίβα. 9% ξύδι, 1 φύλλο δάφνης (για 1 κουτί), 2-3 μαύρα πιπέρι (για 1 κουτί).

Προετοιμασία: Χρησιμοποιήστε μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια που ταιριάζουν εύκολα σε ένα βάζο. Καθαρίστε τα καλά και πλύνετε τα σε κρύο νερό. Η διαδικασία αποφλοίωσης των κρεμμυδιών μπορεί να γίνει λίγο πιο ευχάριστη βυθίζοντας το μαχαίρι σε κρύο νερό, έτσι τα κρεμμύδια θα ερεθίσουν λιγότερο τη βλεννογόνο μεμβράνη. Βάλτε ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια και αφήστε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, ρίξτε το πάνω από το κρεμμύδι και αφήστε το να σταθεί ξανά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και αυτή τη φορά προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και αφήστε το να βράσει. Όταν διαλύονται η ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε τα πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Βράζουμε τα πάντα μαζί για 5 λεπτά και ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα στα κρεμμύδια στα βάζα. Ανασηκώστε το κάλυμμα με καπάκια, γυρίστε το πίσω, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Η ομορφιά αυτής της προετοιμασίας είναι ότι μπορείτε να φάτε το κρεμμύδι κυριολεκτικά την επόμενη μέρα ή να το αποθηκεύσετε σε ένα δροσερό μέρος μέχρι την πρώτη ευκαιρία.

Σε βάζα με τουρσί κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα ωμών τεύτλων - η μαρινάδα και τα κρεμμύδια θα γίνουν ροζ.

Τηγανητά κρεμμύδια σε βάζα για το χειμώνα

Συστατικά: 1 κιλό μεγάλα κρεμμύδια, 1,4 λίτρα φυτικού ελαίου, μπαχαρικά - για γεύση και επιθυμία.

Προετοιμασία: Επιλέξτε μεγάλους, ποιοτικούς λαμπτήρες χωρίς ζημιά ή σαπίστε, πλύνετε τους καλά και ξεφλουδίστε τους. Στη συνέχεια κόψτε όπως θέλετε. Κάποιος είναι πιο ευχαριστημένος που βλέπει τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, σε άλλους με μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, θυμόμαστε να ανακατεύουμε και μετά ελαττώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 35-40 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το κρεμμύδι σας δεν καίει. Θα απορροφήσει το λάδι, οπότε προσθέστε λάδι για να κυλήσει κυριολεκτικά το κρεμμύδι σε αυτό. 5 λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε τα πάντα απαλά, κρατήστε το στο τηγάνι για μερικά λεπτά. Μεταφέρετε τα τηγανητά κρεμμύδια σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με λάδι στην κορυφή και τυλίξτε με παρασκευασμένα βραστά καπάκια.

Για τον τεμαχισμό μεγάλων ποσοτήτων κρεμμυδιών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα slicer. Γρήγορο, ασφαλές (υπό την προϋπόθεση ότι εργάζεστε με κάτοχο φρούτων) και όμορφο - σε τελική ανάλυση, το slicer θα κόψει το κρεμμύδι σας σε πανομοιότυπα ή μισά δαχτυλίδια.

Αλατισμένα κρεμμύδια (επιλογή 1)

Συστατικά: 2 κιλά κρεμμύδια. Για άλμη: 2 στοίβα. νερό, 750 ml ξύδι 5%, 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.

Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και αδειάστε το για 3 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια ρίξτε το με κρύο (ή καλύτερα απευθείας με παγωμένο νερό) και στεγνώστε ελαφρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους λαμπτήρες σφιχτά σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα και καλύψτε με ζεστό άλμη από νερό, αλάτι και ξύδι. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα σε όχι πολύ βραστό νερό: 1L - 10 λεπτά, 0,5L - 5 λεπτά. Τυλίξτε δοχεία κρεμμυδιών με βραστά μεταλλικά καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν και μεταφέρετέ τα σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Αλατισμένα κρεμμύδια (επιλογή 2)

Συστατικά: 1 κιλό κρεμμύδι, 200 g αλατιού.

Προετοιμασία: Επιλέξτε δυνατά, μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε σε δαχτυλίδια που δεν είναι πολύ παχιά.Τοποθετήστε τα σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις, πασπαλίστε με στρώματα αλατιού. Φροντίστε να αφήσετε ένα στρώμα αλατιού στην κορυφή. Πιάστε τα βάζα και φυλάξτε σε δροσερό μέρος (κελάρι, μονωμένο μπαλκόνι ή ψυγείο).

Πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα

Στέγνωμα στο φούρνο Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε καλά και κόψτε σε κομμάτια μήκους όχι περισσότερο από 5 εκ. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα παχύ στρώμα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε χαρτί περγαμηνής, δεν θα σκουρύνει τα πράσινα. Τοποθετήστε ένα ταψί με κρεμμύδια σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 50 ° C και στεγνώστε, ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 ώρες. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα βότανα σε υφασμάτινες σακούλες σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό μέρος.

Ξήρανση στον αέρα Πλύνετε καλά τα φρέσκα πράσινα κρεμμύδια, τα κόψτε σε δαχτυλίδια και τα απλώστε για να στεγνώσουν σε καθαρό χαρτί, απλώνονται σε ένα στεγνό, ζεστό δωμάτιο, όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν, καθώς καταστρέφουν τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα κρεμμύδια . Αυτή είναι μια αρκετά μακρά μέθοδος συγκομιδής κρεμμυδιών, διάρκειας περίπου 6-7 ημερών. Μπορείτε να ελέγξετε εάν το κρεμμύδι είναι έτοιμο τρίβοντάς το με τα δάχτυλά σας. Εάν θρυμματίζεται εύκολα, τότε ήρθε η ώρα να το ρίξετε σε βάζα, να κλείσετε τα καπάκια και να το αποθηκεύσετε σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

Για τους τυχερούς που διαθέτουν ηλεκτρικούς αφυγραντήρες ή, στα ρωσικά, στεγνωτήρια, είναι γενικά εύκολο να προετοιμάσετε αποξηραμένα κρεμμύδια για το χειμώνα: απλώς βάλτε τα έτοιμα κρεμμύδια σε δίσκους, πατήστε το κουμπί και περιμένετε το αποτέλεσμα!

Αλάτισμα Ανακατέψτε ένα κιλό φτερά πράσινου κρεμμυδιού, πλύνετε καλά, στεγνώστε και κόψτε σε δακτυλίους, με ένα ποτήρι αλάτι (200 g), βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καθαρά νάιλον καπάκια. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν άλλα βότανα στα κρεμμύδια, για παράδειγμα, άνηθο ή μαϊντανό. Αποδεικνύεται μια υπέροχη αρωματική καρύκευμα για οποιοδήποτε πιάτο.

Κατάψυξη Πλύνετε καλά τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού κάτω από τρεχούμενο νερό, απομακρύνετε το νερό και στεγνώστε σε βαμβακερό πανί.

Μέθοδος 1 Κόψτε τα έτοιμα φτερά σε κομμάτια 1 εκατοστού, τα λευκάρετε για 5 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό. Αφού κρυώσει το κρεμμύδι, τοποθετήστε το σε δοχεία συσκευασίας και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη.

Δεύτερη μέθοδος Τηγανίζουμε τα φτερά κρεμμυδιού που παρασκευάζονται και κόβουμε σε δακτυλίους σε ένα μείγμα θερμαινόμενου φυτικού ελαίου και βουτύρου. Αφού κρυώσει το κρεμμύδι, διανέμετέ το σε έτοιμα δοχεία και καταψύξτε.

Μέθοδος 3 (σε παγάκια) Πλύνετε καλά τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού, στεγνώστε τα, κόψτε σε μικρά δαχτυλίδια και τοποθετήστε τις φέτες σε δίσκους παγάκια. Γεμίστε το κρεμμύδι με καθαρό κρύο νερό και βάλτε το στην κατάψυξη. Μετά από 2-3 ημέρες, αφαιρέστε τα καλούπια από τον καταψύκτη, αφαιρέστε τους κύβους κρεμμυδιού από αυτούς, βάλτε τους σε σακούλες και στείλτε τους πίσω στον καταψύκτη. Τα κρεμμύδια κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο μπορούν να προστεθούν σε ζεστά πιάτα χωρίς απόψυξη.

Κατάψυξη κρεμμυδιών για το χειμώνα Επιλέξτε ισχυρούς βολβούς, απαλλαγμένους από λεκέδες και μούχλα, ξεφλουδίστε τους, ξεπλύνετε με κρύο, τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Εάν θέλετε να παγώσετε ολόκληρους λαμπτήρες, τότε επιλέξτε μεσαίου μεγέθους. Τοποθετήστε τους έτοιμους λαμπτήρες σε μια σακούλα κατάψυξης, αφαιρώντας όλο τον αέρα όσο το δυνατόν περισσότερο, ή σε ένα πλαστικό δοχείο, το οποίο θα πρέπει να κλείσει καλά και να τοποθετηθεί στον καταψύκτη.

Εάν υπάρχει επιθυμία και χρόνος να παγώσει τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τότε κόψτε ολόκληρα τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους, μεγάλους ή μικρούς κύβους. Τακτοποιήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε σακούλες ή δοχεία και τοποθετήστε το στον καταψύκτη.

Τα κατεψυγμένα κρεμμύδια πρέπει να μαγειρεύονται χωρίς απόψυξη. Διαφορετικά, το κρεμμύδι θα γίνει αδύνατο και θα χάσει το «πρόσωπο» του.

Εάν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια για το χειμώνα, μοιραστείτε το στις σελίδες της ιστοσελίδας μας!

Χαρούμενα κενά!

Λάρισα Shuftaykina

Κρεμμύδια μαριναρισμένα σε χυμό πορτοκαλιού

• σετ κρεμμυδιών - 1 κιλό.
• νερό - 1,25 l;
• αλάτι - 50 g;
• ξίδι μηλίτη μήλου - 0,5 l;
• χυμός πορτοκαλιού - 0,25 l.

• Διαλύστε 50 γραμμάρια αλάτι σε ένα λίτρο ζεστού νερού, ρίξτε το έτοιμο κρεμμύδι σε αυτό και αφήστε για 6 ώρες.
• Βράστε το ξύδι με ένα ποτήρι νερό και την ίδια ποσότητα χυμού πορτοκαλιού, μεταφέρετε το κρεμμύδι στη μαρινάδα, αδειάστε για 5 λεπτά.
• Μεταφέρετε τους λαμπτήρες σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με βραστό μαρινάρισμα και σφραγίστε. Αφού κρυώσει, μπορείτε να μετακινήσετε τα βάζα στο ντουλάπι ή σε άλλο μέρος όπου θα αποθηκευτούν το χειμώνα.

Αυτό το ορεκτικό θα προσελκύσει τους λάτρεις των ασυνήθιστων πιάτων. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέας πουλερικών.