Καυτό πιπέρι, τουρσί για το χειμώνα. Συνταγές - φωτιά!

Σήμερα θέλω να τα μοιραστώ μαζί σας. Σήμερα θα σας πω πώς κλείνω ζεστές πιπεριές για το χειμώνα σύμφωνα με απλές συνταγές.

Οι βασικές αρχές του τουρσί πιπεριού

Οι συνταγές μαγειρέματος ποικίλλουν, αλλά οι βασικοί κανόνες τουρσί είναι οι ίδιοι. Πρέπει να τηρούνται:

• επιθεωρήστε προσεκτικά τους λοβούς για σήψη ή μηχανική βλάβη. Πρέπει να είναι υγιείς.
• Αν θέλετε να μειώσετε τη σοβαρότητα, κόψτε τα στρώματα με σπόρους, ζεματίστε τα φρούτα ή απολαύστε σε δροσερό νερό για μια μέρα.
• βάλτε τα μπαχαρικά ολόκληρα, όχι ψιλοκομμένα. Διαφορετικά, η άλμη θα είναι θολό, γεγονός που μειώνει σημαντικά τη γευστικότητα.
• Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι, το ιώδιο συμβάλλει στην απώλεια χρώματος στους λοβούς.
• για το τουρσί χρειάζεστε ξύδι, κρασί ή μηλίτη μήλου είναι κατάλληλο. Εάν ούτε το ένα ούτε το άλλο δεν είναι, τότε πάρτε έναν συγκεντρωμένο πίνακα.
• ετοιμάστε το δοχείο για το κενό. Είναι καλύτερο να διατηρείτε το σνακ σε γυάλινα βάζα. Ζεσταίνουμε στο φούρνο ή αποστειρώνουμε πάνω από ατμό για να σκοτώσεις βακτήρια.

Μην ξεχάσετε να είστε προσεκτικοί, το καυτό πιπέρι είναι ένα ύπουλο και μάλλον κάπως επικίνδυνο λαχανικό. Ερεθίζει εύκολα το δέρμα και διογκώνει τους βλεννογόνους, επομένως αποφύγετε την άμεση επαφή. Χρησιμοποιήστε γάντια κατά την προετοιμασία και στο τέλος της διαδικασίας, πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και νερό.

Προσοχή!

Το τουρσί πιπέρι αποκτά την τελική του γεύση μόνο 3 εβδομάδες μετά το μαγείρεμα.

Παρασκευή

Η γεύση και η διάρκεια ζωής του έτοιμου τεμαχίου εξαρτάται από το πώς επιλέγονται σωστά τα συστατικά, από τον απαραίτητο εξοπλισμό και τα δοχεία. ως εκ τούτου Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε ζουμερά, ελαστικά λαχανικά χωρίς ζημιά, να προετοιμάσετε πιάτα και βάζα με καπάκια για αλάτισμα.

Καταγραφή εμπορευμάτων

Πριν μαζέψετε καυτερή πιπεριά όλος ο απαραίτητος εξοπλισμός πρέπει να προετοιμαστεί... Για να πλένετε τα λαχανικά, θα χρειαστείτε μια μεγάλη λεκάνη, εάν οι μίσχοι είναι κομμένοι, σίγουρα θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι και μια σανίδα κοπής.

Όταν εργάζεστε με καυτερή πιπεριά πρέπει να χρησιμοποιήσετε προστατευτικά γάντιαπου θα προστατεύσει τα χέρια σας από εγκαύματα.

Σας προτείνουμε: Νόστιμες συνταγές για φρέσκο ​​λάχανο και σαλάτες καρότου με ξύδι

Συστατικά

Για να είναι ένα πικάντικο σνακ πραγματικά νόστιμο και αρωματικό, είναι απαραίτητο επιλέξτε τα σωστά κύρια συστατικά. Οι πιπεριές πρέπει να επιλέγονται σταθερές, με παχιά τοιχώματα, χωρίς ίχνη μούχλας, σήψη και άλλες ζημιές.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα του ίδιου μεγέθους. - θα μαρινάρονται εξίσου και το ορεκτικό θα έχει αρμονική γεύση.

Επίσης πριν από την αποξήρανση των καυτών πιπεριών πρέπει να προετοιμάσετε χοντρό αλάτι και νερό - η καλύτερη επιλογή θεωρείται άνοιξη, καλά ή αρτεσιανά.

Ικανότητες

Για να μαρινάρετε καυτερή πιπεριά για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε γυάλινα βάζα με βολικό όγκο, καθώς και καπάκια - κασσίτερος ή νάιλον. Τα δοχεία πρέπει να πλένονται χωρίς αποτυχία - το καλύτερο από όλα με διάλυμα σόδας.

Η αποστείρωση πραγματοποιείται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο - με ατμό, σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο.

Μια απλή συνταγή

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να μαζέψετε πράσινες πιπεριές είναι να ρίξετε λίγο νερό πάνω τους, να προσθέσετε ξύδι και να τυλίξετε το δοχείο. Ακόμα και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να το αντιμετωπίσει, γιατί όλα είναι εξαιρετικά καθαρά και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα.

Δομή:

• 1 κιλό λοβό;
• 3 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας άλας;
• 1 λίτρο νερού.
• 100 ml ξύδι 9%.

Πώς να μαγειρέψω:

Ξεπλύνετε τους λοβούς, στεγνώστε και κόψτε τα αποξηραμένα άκρα. Περικοπή προσεκτικά ώστε να μην βλάψει την ακεραιότητα Μην κόβετε τις ουρές που βρίσκονται κοντά στη βάση · θα είναι βολικό για αυτούς να κρατήσουν το λοβό.

Γεμίστε ένα γυάλινο βάζο με αιχμηρά φρούτα, στοιβάζοντας σφιχτά σε στρώματα. Μην πιέζετε σκληρά, διαφορετικά το δέρμα θα σπάσει. Βράστε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το γρήγορα σε ένα βάζο και στραγγίξτε μετά από μισή ώρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία για άλλη μια φορά. Για τρίτη φορά, προσθέστε 100 ml ξύδι σε ένα λίτρο βραστό νερό, διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη με αλάτι και ρίξτε το υγρό στο δοχείο μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα φρούτα. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει η μαρινάδα, τυλίξτε γρήγορα τα βάζα και μετά την ψύξη, τοποθετήστε τα στην αποθήκη.

Τηγανίτες με γάλα - συνταγές για πολύ νόστιμες λεπτές τηγανίτες με τρύπες

Κνήμες γαλοπούλας φούρνου - 6 νόστιμες και γρήγορες συνταγές

Πόδια κοτόπουλου στο φούρνο με τραγανή κρούστα - συνταγές κνήμης κοτόπουλου

Γαλλικό κρέας με πατάτες στο φούρνο - βήμα-βήμα συνταγές μαγειρέματος

Με λάδι για το χειμώνα

Για σερβίρισμα με το πρώτο και το δεύτερο πιάτο και ακόμη και για σαλάτες, το πιπέρι σε λάδι που προετοιμάζεται για το χειμώνα είναι κατάλληλο. Μια λιπαρή μαρινάδα δεν είναι καθόλου χειρότερη από μια συνηθισμένη: το ορεκτικό θα παραμείνει σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα και η γεύση του θα παραμείνει για ολόκληρο το χειμώνα. Για συσκευασία, ετοιμάστε μικρά βάζα 200-400 ml το καθένα, είναι βολικό να αποθηκεύσετε ένα σνακ σε αυτά και δεν θα καταλάβει πολύ χώρο στην αποθήκευση.

Δομή:

• 1 κιλό λοβό;
• 3 κεφάλια σκόρδου
• κουταλιά της σούπας άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
• κουταλάκι του γλυκού πιπεριά;
• φυτικό λάδι - ένα ποτήρι
• ξίδι 9% - 100 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλύνετε τα λοβό, τοποθετήστε τα σε στεγνή πετσέτα. Τρυπήστε το δέρμα κάθε φρούτου με οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία, αυτό θα βοηθήσει τα λαχανικά να μαριναριστούν γρηγορότερα.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε πρώτα 100 ml νερό σε αυτό, μόλις βράσει, προσθέστε σε αυτό βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε σκελίδες και βάλτε σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα για άλλα 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο και προσθέστε το ξύδι.

Βάλτε το καυτό πιπέρι σε μια μαρινάδα που βράζει, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, σημειώστε για 5 λεπτά. Μην αφήνετε έντονο βρασμό, διαφορετικά τα φρούτα θα υποστούν βλάβη και θα βράσουν.

Στη συνέχεια, με το τουρσί μείγμα, βάλτε τα σκελίδες σκόρδου στο ίδιο μέρος. Ανασηκώστε τα ανθεκτικά καπάκια. Αναποδογυρίστε τα κουτιά, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Μετά από πλήρη ψύξη (μετά από περίπου 1-2 ημέρες), αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας στο χώρο αποθήκευσης.

Σε μια σημείωση!

Μετά το άνοιγμα, αποθηκεύστε το βάζο στο ψυγείο, κλείνοντας το περιεχόμενό του με ένα κανονικό νάιλον καπάκι. Έτσι το κομμάτι εργασίας θα αποθηκευτεί για 2 μήνες.

Εφαρμογές μαγειρικής

Οι ζεστές πιπεριές τουρσί στο μαγείρεμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία μιας ποικιλίας εξαιρετικών πιάτων, καθώς και ένα ανεξάρτητο και αυτόνομο σνακ. Οι τουρσί πιπεριές είναι πάντα τραγανές και αυτή η ποιότητα εκτιμάται από πολλούς σεφ και καταναλωτές. Το ζεστό πιπέρι μετά την επεξεργασία χάνει ελαφρώς το «θυμό» του, αλλά παραμένει πολύ νόστιμο.

Οι τουρσί πιπεριές πάνε καλά με:

• κρέας (βρασμένο, τηγανητό, ψημένο)
• πατάτες;
• ψάρι;
• τυρί.

Επίσης, προστίθενται ζεστές πιπεριές σε διάφορα πιάτα, για παράδειγμα, σε:

• σούπες
• κρύα και ζεστά σνακ?
• σαλάτες

Το τελικό προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλμυρών πάστας και επιδέσμων, καθώς και ως συμπλήρωμα αλκοολούχων ποτών, ιδίως για βότκα.

Ξύδι συνταγή

Το ξίδι βοηθά στην εξουδετέρωση της πικρίας στα φρούτα και δίνει επίσης μια ευχάριστη ξινή. Το τυφλό δεν μπορεί μόνο να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό, αλλά χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, για παράδειγμα, προσθέστε τουρσί φρούτα όταν τηγανίζετε τα υπόλοιπα λαχανικά για μπορς, και στη συνέχεια ο ζωμός θα αποδειχθεί πλούσιος σε χρώμα και γεύση πιο ενδιαφέρουσα.

Δομή:

• 500 g καυτερή πιπεριά;
• 2 μικρά κρεμμύδια.
• σκόρδο;
• κουταλιά της σούπας άλας;
• κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
• ένα ποτήρι ξύδι 9%
• μερικά φύλλα δάφνης ·
• ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη;
• 10 μαύρα πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

Στεγνώστε τους προετοιμασμένους λοβούς από την υγρασία, μετά βάλτε γάντια και κόψτε τους σε κύκλους ή επιμήκεις πλάκες. Μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους εάν δεν θέλετε το ορεκτικό να είναι υπερβολικά πικάντικο.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες, αφαιρέστε το φλοιό και κόψτε σε μικρές φέτες. Συνδυάστε ζεστές κούπες με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και σκόρδο σε ένα φλιτζάνι.

Ρίχνουμε 200 ml νερού σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, βάζουμε σε μια κατσαρόλα κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι με ρίγανη και δάφνη. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μετά προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε γρήγορα, διατηρήστε τη φωτιά για άλλα 1-2 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.

Βάλτε το μείγμα λαχανικών σε αποστειρωμένα βάζα, αλλά όχι στην κορυφή, αλλά περίπου τα 2/3 του συνολικού όγκου, γεμίστε με ζεστή μαρινάδα και βιδώστε τα καπάκια.

Το ορεκτικό είναι σχεδόν έτοιμο, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα ήδη την τρίτη ημέρα αφού κρυώσει. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στο κελάρι, αλλά αν αφήσετε τα βάζα στο σπίτι σε συνθήκες δωματίου, το περιεχόμενό τους επίσης δεν θα επιδεινωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ιατρική χρήση

Οι πικρές πιπεριές τουρσί χρησιμοποιούνται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην ιατρική. Οι επιστήμονες μπόρεσαν να αποδείξουν το γεγονός ότι η τακτική κατανάλωση καυτερή πιπεριά σε οποιαδήποτε μορφή (συμπεριλαμβανομένου τουρσί) μπορεί να ενεργοποιήσει την εγκεφαλική δραστηριότητα και να αυξήσει την κυκλοφορία του αίματος.

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές και οι αλλοπαθητικοί γιατροί συνιστούν τη χρήση καυτών πιπεριών σε φρέσκια, αποξηραμένη και τουρσί μορφή για ασθένειες που σχετίζονται με έλλειψη όρεξης. Ακόμη και ένα μικρό κομμάτι λιχουδιάς σας επιτρέπει να ξυπνήσετε την ανάγκη για φαγητό σε ένα άτομο λόγω ερεθισμού του στοματικού βλεννογόνου και της έκκρισης του γαστρικού χυμού.

Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι οι τουρσί πιπεριές, οι οποίες παρασκευάζονται από ένα καρυκευμένο λαχανικό, διεγείρουν την παραγωγή της «ορμόνης ευτυχίας», επιστημονικά, ενδορφινών. Η πικάντικη γεύση ερεθίζει τους υποδοχείς της γλώσσας, τα τοιχώματα του οισοφάγου και τον σφιγκτήρα του στομάχου. Αυτό ενεργοποιεί έναν μηχανισμό για την αποστολή ενός σήματος στον εγκέφαλο ότι το ανθρώπινο σώμα πρέπει να ξεκινήσει ενεργή εργασία για την εξάλειψη του ερεθίσματος και την έναρξη του μεταβολισμού. Επίσης, η ορμόνη ενδορφίνη είναι από καιρό γνωστή στους γιατρούς ως διεγερτικό του ανοσοποιητικού συστήματος.

Μαζί με την ενίσχυση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, τα φλαβονοειδή πιπεριού, τα οποία είναι σχεδόν αμετάβλητα στο τουρσί, έχουν χαλαρωτικό αποτέλεσμα. Αυτό το πιπέρι καθιστά δυνατό:

• μείωση του πόνου, όπως ο αγγειόσπασμος που προκαλεί επιληπτικές κρίσεις.
• ανακουφίστε τον πονοκέφαλο
• απαλλαγείτε από μια καταθλιπτική κατάσταση.
• αύξηση μυϊκού τόνου
• αύξηση της ζωτικότητας.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι καυτές τουρσί πιπεριές είναι ευεργετικές κατά την περίοδο της «γλεντζής» των οξέων μολυσματικών ασθενειών που προκαλούνται από ιούς ή βακτήρια, επειδή οι ουσίες του προϊόντος μπορούν να ενισχύσουν τη συνολική αντίσταση του σώματος.

Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει το γεγονός ότι οι πιπεριές τουρσί επιταχύνουν τη διαδικασία πέψης με τον ίδιο τρόπο όπως ένα φρέσκο ​​προϊόν. Χάρη σε αυτό, οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά μια λιχουδιά στη διατροφή τους έχουν την ευκαιρία να διατηρήσουν την αδυναμία τους και τα ελκυστικά σχήματα του σώματός τους.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Εάν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με την προετοιμασία των δοχείων, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και να προετοιμάσετε το πιπέρι χωρίς αποστείρωση. Ξεπλύνετε καλά τα δοχεία αποθήκευσης με μαγειρική σόδα και σαπούνι πλυντηρίου, αυτό θα σκοτώσει βακτήρια.Ένα σνακ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα διαρκέσει τουλάχιστον 3-4 μήνες σε δροσερές συνθήκες.

Δομή:

• 350-400 g πικάντικων φρούτων.
• 2 ποτήρια νερό.
• κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
• ½ κουταλιά της σούπας άλας;
• 2-3 φύλλα δάφνης
• κόκκοι άνηθου - μια πρέζα.
• σπόροι μουστάρδας - μια πρέζα.
• 100 ml ξίδι κρασιού.

Πώς να μαγειρέψω:

Πρώτα, ξεπλύνετε τα φρούτα, βάλτε τα σε ένα φλιτζάνι γεμάτο με βραστό νερό και περιμένετε 20-30 λεπτά, αφαιρέστε το πιπέρι και απλώστε σε μια πετσέτα.

Ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Μόλις βράσει, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, προσθέστε lavrushka και άλλα μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, τέλος ρίξτε ξύδι στο μείγμα και αφαιρέστε τα σκεύη από τη θέρμανση.

Διπλώστε τους λοβούς σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο, γεμίστε με ζεστό άλμη και τυλίξτε. Όταν το σνακ έχει κρυώσει, αποθηκεύστε το στο υπόγειο.

Προσοχή!

Για να αποφύγετε τη διάρρηξη του δοχείου από τη ζεστή μαρινάδα, θερμάνετε το λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο.

Παστή καυτή πιπεριά σε γεωργιανό στιλ

Η γεωργιανή κουζίνα περιλαμβάνει μια ποικιλία ορεκτικών με μπαχαρικά και αρωματικά καρυκεύματα, έτσι οι τουρσί μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε σπίτι. Οι Γεωργιανοί ξέρουν να το μαγειρεύουν σωστά, έτσι ώστε τα φρούτα να είναι όχι μόνο πικάντικα στη γεύση, αλλά και μαλακά με ένα λεπτό ευχάριστο άρωμα.

Δομή:

• 2 κιλά πιπέρι
• ένα μάτσο σέλινο?
• ένα μάτσο μαϊντανό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιαντρο).
• 5 φύλλα δάφνης;
• 3 σκόρδο
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• 3 κουταλιές της σούπας άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
• 2 φλιτζάνια ξύδι μηλίτη

Πώς να μαγειρέψω:

Κόψτε τους πλυμένους λοβούς ελαφρώς στη βάση με ένα κοφτερό μαχαίρι έτσι ώστε η άλμη να μπορεί να διεισδύσει στο εσωτερικό. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε νερό με φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο υγρό, στη συνέχεια βράστε, διατηρήστε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, ρίξτε ξύδι και προσθέστε δάφνη. Μην απενεργοποιείτε τη θέρμανση.

Βάλτε τις πιπεριές σε βραστό αλατόνερο και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να τα αναποδογυρίσετε και να ανακατέψετε περιστασιακά, αλλά προσέξτε να μην τα καταστρέψετε. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους λοβούς, βάλτε τους σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τη μαρινάδα να στραγγίσει.

Βάλτε την κατσαρόλα με τη μαρινάδα πίσω στη σόμπα. Ενώ το περιεχόμενό του θερμαίνεται, κόψτε τα βότανα και, στη συνέχεια, μεταφέρετε το αρωματικό βότανο στη μαρινάδα και αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά.

Διπλώστε τις πιπεριές σφιχτά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, ρίξτε το ζεστό μείγμα τουρσί στις άκρες, έτσι ώστε να μην αφήνει αέρα. Αφήστε το σνακ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Οι καυτές πιπεριές σε γεωργιανό στιλ ταιριάζουν με άλλα πιάτα της εθνικής κουζίνας. Συχνά σερβίρεται με λόμπι, κοκκινιστό χοιρινό, αρνί και βόειο κρέας. Το ορεκτικό μπορεί να προστεθεί σε σούπες και πιλάφι.

Σε μια σημείωση!

Προκειμένου το ορεκτικό να μην είναι πολύ πικάντικο, μην αφαιρείτε το δέρμα από τις σκελίδες σκόρδου, μαρινάρετε απευθείας σε αυτό.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε ένα πιπέρι

Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορα πιάτα, αλλά οι ακόλουθες ποικιλίες είναι καλύτερες για τη διατήρηση ενός τέτοιου σνακ:

• Habanero;
• Αναχέιμ;
• Jalapeno;
• Σεράνο;
• Πομπλάνο.

Κατά την επιλογή συστατικών για ένα πιάτο, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα προϊόντα από όλες τις πλευρές για σημάδια τέτοιων δυσμενών σημείων:

• εξωτερική ζημιά
• κηλίδες διαφόρων μεγεθών?
• συσκότιση;
• στέγνωμα περιοχών.

Πιπεριές αρμενικού στιλ

Οι λάτρεις της καυκάσιας κουζίνας θα τους αρέσει αναμφίβολα η συνταγή για ένα ορεκτικό στα Αρμενικά. Η πιπεριά αποδεικνύεται μέτρια πικάντικη και πικάντικη και η μέθοδος παρασκευής της είναι καθαρή και απλή. Η υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών υπολογίζεται για ένα λίτρο, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε περισσότερα, απλώς διατηρήστε τις αναλογίες.

Δομή:

• 500 g λοβών.
• 4-5 δόντια σκόρδου
• ποτήρι νερό;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι;
• 3-4 κλαδάκια φρέσκου άνηθου.
• 2 φύλλα δάφνης;
• 3-4 μπιζέλια μπαχάρι
• κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1,5 κουτ άλας.

Πώς να μαγειρέψω:

Για μαγείρεμα, πάρτε φρέσκα όμορφα λοβό, πλύνετε, κόψτε σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους. Μην κάνετε τα κομμάτια μικρά, αρκεί να κόψετε κάθε φρούτο σε 4-6 ίσα μέρη. Ξεπλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε σε μια πετσέτα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε.

Πάρτε ένα stewpan με πυκνό πυθμένα, ρίξτε περίπου 200-250 ml νερού σε αυτό, βάλτε το σε θερμότητα. Ρίχνουμε σε λάδι με ξύδι μετά το βράσιμο, προσθέτουμε μπαχαρικά. Τοποθετήστε το πιπέρι στη μαρινάδα τελευταία. Λευκαντίστε τις σφήνες για τουλάχιστον 3-4 λεπτά για να μαλακώσετε το δέρμα. Αφήστε τη μαρινάδα στη σόμπα, αφαιρέστε το lavrushka από αυτό.

Τοποθετήστε τον ψιλοκομμένο άνηθο στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου έτσι ώστε να καλύπτει ολόκληρο τον πυθμένα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κιμά, αλλά μόνο ½ μέρος. Βάλτε κομμάτια πιπεριού σε ένα βάζο, γεμίστε σχεδόν ολόκληρο τον όγκο μαζί τους. Τέλος, απλώστε ένα στρώμα σκόρδου και ξαναπροσθέστε τον άνηθο και καλύψτε με ζεστό άλμη.

Βάλτε ένα πανί σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε το βάζο πάνω του και γεμίστε το τηγάνι με νερό έτσι ώστε το βάζο να καλύπτεται μέχρι τους ώμους. Βάλτε το τηγάνι σε θερμότητα σε μέτρια φωτιά, αφού βράσει, σημειώστε για 15 λεπτά και αποστειρώστε το σνακ κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Όταν τελειώσετε, στρίψτε το καπάκι στο ορεκτικό. Δεν χρειάζεται να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα. Αφού κρυώσει, τοποθετήστε τα κενά σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Ogonyok σαλάτα

Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι μια απλή συνταγή για την παρασκευή καυτών πιπεριών με κρεμμύδια κάτω από τη σαλάτα Ogonyok. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• 10 πράσινα λοβό ζεστό πιπέρι.
• 10 τσίλι
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 4 κρεμμύδια
• 2 φύλλα δάφνης;
• 2 φλιτζάνια ξύδι 5%
• 2 κουταλιές ζάχαρης επιδόρπιο.
• 1 κουταλάκι επιδόρπιο ρίγανης
• 2 κουταλιές αλάτι επιδόρπιο.

Πώς να ζυμώσετε:

• Οι πράσινες και κόκκινες πιπεριές πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε δακτυλίους.
• Το σκόρδο και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται.
• Το σκόρδο περνά μέσω μύλου κρέατος.
• Το ξύδι χύνεται στο τηγάνι, αλάτι, ζάχαρη, ρίγανη, φύλλα δάφνης χύνονται σε αυτό. Όλα αναμιγνύονται και θερμαίνονται έως ότου διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι ζάχαρης και αλατιού.
• Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
• Το σκόρδο, το κρεμμύδι και οι πιπεριές αναμιγνύονται και στη συνέχεια χύνονται στη μαρινάδα που προκύπτει. Ολόκληρη η μάζα αναμιγνύεται καλά και κατανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνονται με καπάκι.

Μετά από μια μέρα, μια τέτοια σαλάτα μπορεί ήδη να καταναλωθεί. Πασπαλίστε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά με λάδι πριν το σερβίρετε.

Τουρσί καυτερή πιπεριά - γλείψτε τα δάχτυλά σας

Οι καυτές πιπεριές είναι ζουμερές, πικάντικες και απίστευτα νόστιμες όταν παστώνονται χρησιμοποιώντας την παρακάτω μέθοδο. Μερικά δαχτυλίδια μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα σάντουιτς ή ως γέμιση πίτσας και θα εμφανιστεί αμέσως μια νέα γεύση. Δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα για να μαγειρέψετε.

Δομή:

• 1 κιλό ζεστό πιπέρι?
• 1,5 λίτρα νερού.
• 150 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι;
• 12 σκελίδες σκόρδου
• 1,5 κουτ κύμινο.

Πώς να μαγειρέψω:

Πάρτε τους καρπούς του κόκκινου και του πράσινου, ώστε το κενό να φαίνεται πιο ενδιαφέρον στο βάζο. Ξεπλύνετε τα, τρυπήστε το δέρμα με μια οδοντογλυφίδα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, βάλτε 4-5 σκελίδες στο κάτω μέρος του βάζου. Κόψτε το πιπέρι σε κύκλους μαζί με τους σπόρους. Τοποθετήστε τους κύκλους στο βάζο, γεμίζοντας τους ώμους.

Τρίψτε το κύμινο σε γουδί. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε αλάτι με κοκκοποιημένη ζάχαρη και σπόρους κύμινο εκεί, ρίχνουμε σε ξύδι. Μόλις βράσει το περιεχόμενο, σημειώστε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίξτε τα περιεχόμενα του βάζου με ζεστή μαρινάδα μέχρι να καλυφθούν πλήρως οι κύκλοι, βάλτε το υπόλοιπο σκόρδο στην κορυφή.

Αποστειρώστε για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε τα βακτήρια να μην είναι σίγουρα σε αυτό. Στη συνέχεια βιδώστε ξανά τα καπάκια και, μετά την ψύξη, τα αποθηκεύετε. Η διάρκεια ζωής του σνακ είναι τουλάχιστον 6 μήνες μετά την αποστείρωση, αλλά, όπως βεβαιώνουν οι οικοδέσποινες, το τουρσί μπορεί να αντέξει έως και ένα χρόνο. Ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, το σνακ σίγουρα δεν θα σταματήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς προσοχή, τρώγεται σχεδόν αμέσως.

Σε μια σημείωση!

Εάν δεν έχετε υπόγειο ή γκαράζ, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε το κενό για το χειμώνα στο σπίτι, αλλά μόνο μακριά από θέρμανση καλοριφέρ και θερμαντήρες.

Βοηθητικές υποδείξεις

Οι πικρές πιπεριές είναι κόκκινες και πράσινες. Μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα τόσο ξεχωριστά όσο και μαζί, γεγονός που δίνει στο ορεκτικό μια πιο εντυπωσιακή εμφάνιση.

Σας παρουσιάζουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές:

1. Εάν δεν έχετε αρκετά ζεστά φρούτα πιπεριάς, συμπληρώστε το παρασκεύασμα με βουλγαρικά. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, τα λαχανικά θα αποκτήσουν ομοιόμορφη γεύση.
2. Οι λοβοί του ίδιου μεγέθους εμποτίζονται εξίσου με μαρινάδα. Εάν έχετε αρκετά μεγάλα κομμάτια, απλώς κόψτε τα σε κομμάτια.
3. Οι ουρές των λοβών δεν αφαιρούνται κατά το μαγείρεμα.
4. Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του καρπού που είναι πολύ πικρή, τότε μπορούν να εμποτιστούν με κρύο νερό για μια μέρα για να εξουδετερώσουν την υπερβολική πικρία.

Τα σπιτικά παρασκευάσματα καυτερή πιπεριά δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ χρήσιμα. Πειραματιστείτε, μαγειρέψτε και απολαύστε την υπέροχη γεύση καυτερή πιπεριά το χειμώνα.