Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφυλιών στο σπίτι

Τρόπος σωστής συγκομιδής και προετοιμασίας για επεξεργασία

Η συγκομιδή των μούρων αρχίζει τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο. Οι ποικιλίες καθυστερημένης ωρίμανσης απομακρύνονται τον Οκτώβριο, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι οικοδέσποινες παρασκευάζουν από αυτό το νόστιμο και υγιές μούρο.

Πώς να μαζέψετε μούρα

Τα λευκά και τα μαύρα σταφύλια χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή μαρμελάδας. Ιδιαίτερα νόστιμο λαμβάνεται από τα μούρα των ποικιλιών Chaush, Talisman, Isabela, Delight, Kishmish, Nimrang, Rizamat, Agdai, Muscat.

Για επιδόρπιο, επιλέγονται πυκνά μούρα, χωρίς μώλωπες και σάπια. Διαχωρίστε τα σταφύλια από τις βούρτσες πολύ προσεκτικά, αφαιρώντας αμέσως τους μίσχους. Πλύνετε με δύο ή τρεις βυθίσεις σε δοχείο με άφθονο νερό.

Τα τσαμπιά σταφυλιών είναι χρήσιμα όχι μόνο φρέσκα

Είναι καλύτερα εάν η επιλεγμένη ποικιλία είναι χωρίς σπόρους.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία των λιχουδιών σταφυλιών, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις και κόλπα που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε την πιο νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα σταφυλιών.

• Τα μούρα είναι λευκασμένα για να αποφευχθεί η έκρηξη του δέρματος κατά το μαγείρεμα. Μετά τη λεύκανση, τα σταφύλια ψύχονται γρήγορα σε παγωμένο νερό.
• Για να αποφευχθεί η συρρίκνωση των μούρων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χύνονται με σιρόπι ζάχαρης και αφήνονται για 5-6 ώρες.
• Η ετοιμότητα της μαρμελάδας καθορίζεται από το πάχος του σιροπιού. Εάν η σταγόνα δεν απλωθεί σε ένα καθαρό, στεγνό πιατάκι, τότε είναι έτοιμο. Τα μούρα στην τελική μαρμελάδα πέφτουν στο κάτω μέρος του δοχείου.
• Το υγρό σιρόπι από μαρμελάδα σταφυλιού είναι ιδανικό για τον εμποτισμό κέικ και την προσθήκη σε επιδόρπια.
• Εάν επιλέξετε μια γλυκιά ποικιλία, προσθέστε κιτρικό οξύ κατά το μαγείρεμα, θα κάνει τη γεύση πιο ισορροπημένη.

Μαγείρεμα λιχουδιά σταφυλιών

Μαγειρική αξία του προϊόντος

Η μαρμελάδα σταφυλιών είναι ένα πολυλειτουργικό προϊόν. Λόγω του αρώματός του, η προσθήκη ολόκληρης της κουταλιάς επιδόρπιο στο τσάι θα κάνει το ποτό ασυνήθιστο και ιδιαίτερα ευχάριστο στη γεύση. Το επιδόρπιο μπορεί να καταναλωθεί με μαύρο καφέ, δίνοντας έμφαση στο στυπτικό του.

Οι νοικοκυρές επαινούν ιδιαίτερα το προϊόν που λαμβάνεται μετά την προσθήκη ζελατίνης στο σιρόπι μαρμελάδας. Το ζελέ αποδεικνύεται εξαιρετικό και πολύ ελαφρύ, είναι κατάλληλο ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, καθώς και για ζελέ στρώματα σε κέικ.

Όσον αφορά το ψήσιμο, η μαρμελάδα σταφυλιών έχει επίσης κερδίσει σεβασμό εδώ. Το να μαγειρεύεις πίτες, ρολά και πίτες με αυτό γίνεται μια αρωματική απόλαυση. Η γεύση μεταμορφώνεται ακόμη και με την προσθήκη μερικών κονσερβοποιημένων μούρων.

Τα οφέλη των μούρων

Η σωστά παρασκευασμένη μαρμελάδα σταφυλιών είναι μια πηγή μακρο- και μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για το σώμα. Οι βιταμίνες της ομάδας Α βελτιώνουν την όραση και αναζωογονούν το σώμα. Οι βιταμίνες Β βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού και του κυκλοφορικού συστήματος. Οι βιταμίνες της ομάδας Γ αυξάνουν την ανοσία και προστατεύουν από ιούς. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και γλυκόζη ενισχύει την ανοσία του σώματος στο σύνολό του. Η ίνα αφαιρεί τις τοξίνες. Τα σταφύλια έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του κυκλοφορικού, πεπτικού, νευρικού, αναπνευστικού και αναπαραγωγικού συστήματος.

Τρόπος αποθήκευσης: όροι και προϋποθέσεις

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εκείνους τους ανθρώπους που τους αρέσει να τρώνε νόστιμη μαρμελάδα, ωστόσο, δεν τους αρέσει να το μαγειρεύουμε για πολύ καιρό. Χάρη σε αυτήν τη «γρήγορη» συνταγή, μπορείτε να προσφέρετε στον εαυτό σας μια νόστιμη απόλαυση για το χειμώνα χωρίς μεγάλη δυσκολία.

Για να κάνουμε τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα, παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μούρα αυτής της ποικιλίας σταφυλιών - 1 κιλό
• Νερό - 250 ml
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g

Πέντε λεπτά
Η διαδικασία μαγειρέματος θα αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

• Αρχικά, ας ρίξουμε μια ματιά στα σταφύλια. Κόβουμε τα μούρα από τις βούρτσες, αφαιρούμε όλα τα ακατάλληλα για φαγητό, συμπεριλαμβανομένων των μαλακών μούρων και τα ξεπλένουμε. Στη συνέχεια, αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς από τα σταφύλια.
• Ρίξτε το υγρό μας σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα και προσθέστε 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης σε αυτό. Μαγειρεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε χαμηλή φωτιά, με αποτέλεσμα να παίρνουμε σιρόπι.
• Ρίξτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε το στο σιρόπι μας. Σε αυτήν την κατάσταση, μαγειρεύουμε τα σταφύλια για περίπου 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, θα δημιουργηθεί πολύς αφρός, θα πρέπει απαραίτητα να αφαιρεθεί.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μούρα με ένα σουρωτήρι, αφήστε τα να κρυώσουν. Ρίχνουμε όλη την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτά, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για περίπου μισή ώρα στη χαμηλότερη θερμοκρασία.
• Προς το παρόν, ετοιμάστε τα πιάτα στα οποία θα κλείσετε τη λιχουδιά. Όλες οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Παρεμπιπτόντως, συνιστάται να κλείσετε τέτοια μαρμελάδα σε βάζα χωρητικότητας 0,5 l ή 1 l.
• Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και βάζουμε τα καλούδια στα έτοιμα δοχεία, κλείνουμε τα κουτιά. Αυτό είναι όλο, η γλυκύτητα σταφυλιών Isabella είναι έτοιμη και ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 1 ώρα.

Τα σταφύλια αυτής της ποικιλίας έχουν μεγάλη ζήτηση, καθώς δεν έχουν μεγάλους σπόρους μέσα στα μούρα τους, τους οποίους έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε σε άλλες ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας. Αυτά τα σταφύλια είναι κατάλληλα για τη διατροφή μικρών παιδιών, καθώς και για όσους δεν τους αρέσουν ή δεν μπορούν να μασήσουν ή να επιλέξουν σπόρους.

Η μαρμελάδα από τέτοια μούρα αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμη και αρωματική. Θα μαγειρέψουμε ένα γλυκό παρασκεύασμα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή σε ένα πολυκουζινάκι, οπότε θα έχουμε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και το πιο χρήσιμο προϊόν.

Από τα προϊόντα, πρέπει απλώς να αγοράσουμε τα ακόλουθα:

• Μούρα αυτής της ποικιλίας σταφυλιών - 1,5 κιλά
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 750 g

Από σταφίδες
Έτσι, ακολουθούμε αυτήν την οδηγία:

• Αφαιρούμε προσεκτικά όλα τα μούρα από τις βούρτσες, ενώ αφήνουμε αμέσως τα άχρηστα, εάν είναι μαλακά, μπορείτε απλά να τα φάτε και να πετάξουμε τα σάπια, χαλασμένα.
• Τώρα ξεπλένουμε καλά τα μούρα και περιμένουμε μέχρι να στραγγίσει όλο το νερό από αυτά. Εάν συναντήσετε μεγάλα σταφύλια, τότε είναι καλύτερο να κόψετε τα μούρα του, αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία χυμού.
• Αφού όλα τα συστατικά είναι έτοιμα για περαιτέρω χρήση, τα μεταφέρουμε στο δοχείο της συσκευής και ρυθμίζουμε τη λειτουργία «σιγοβράζω», ο χρόνος μαγειρέματος είναι 2 ώρες. Εάν στη συσκευή σας σε αυτήν τη λειτουργία ο χρόνος ορίζεται από προεπιλογή και είναι 1 ώρα, τότε μην ξεχάσετε να ενεργοποιήσετε ξανά τη συσκευή μετά από αυτήν την ώρα.
• Προς το παρόν, ετοιμάστε το δοχείο στο οποίο θα κλείσετε τη μαρμελάδα. Βάζουμε τη λιχουδιά ζεστή στα βάζα και μετά κλείνουμε τα καπάκια.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος απαιτεί ελάχιστο χρόνο και συμμετοχή από εσάς, δεδομένου ότι ο κύριος στόχος σας είναι να βάλετε όλα τα συστατικά σε ένα πολυκουζινάκι και, στη συνέχεια, να κλείσετε την τελική λιχουδιά σε κουτιά.

Τα πράσινα σταφύλια είναι ένα από τα πιο περιζήτητα σταφύλια. Τα κρασιά και τα λικέρ παρασκευάζονται από τέτοια μούρα. Η μαρμελάδα είναι μια λιγότερο δημοφιλής λιχουδιά από πράσινες ποικιλίες πολιτισμού.

Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας το χειμώνα με υπέροχη γλυκύτητα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Πράσινα σταφύλια, για παράδειγμα, γυναικεία δάχτυλα - 2 κιλά
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό
• Νερό - 250 ml
• Κανέλα, βανιλίνη κατά την κρίση σας

Η μαρμελάδα δεν θα είναι πράσινη
Ετοιμάζουμε τη γλυκύτητα ως εξής:

• Κόβουμε τα σταφύλια από τα κλαδιά, ξεπλένουμε και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
• Παίρνουμε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα και βάζουμε όλα τα υλικά εκεί, ανακατεύοντας τα ελαφρά. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, καθώς τα μούρα μπορεί να καταστραφούν και να χάσουν την όμορφη εμφάνισή τους.Εάν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, τότε πρέπει να τα προσθέσετε στο ίδιο στάδιο.
• Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε χαμηλή φωτιά. Μετά από λίγο, ένα σιρόπι σχηματίζεται στο δοχείο, θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ.
• Απενεργοποιήστε το αέριο κάτω από το τηγάνι και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς το περιεχόμενό του. Πάρτε στο δρόμο, μπαλκόνι κ.λπ. δεν είναι απαραίτητο, η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αποστειρώνουμε όλα τα δοχεία μαζί με τα πώματα. Βάζουμε τη γλυκύτητα σε δοχεία και κλείνουμε με καπάκια
• Η μαρμελάδα είναι έτοιμη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανά πάσα στιγμή.

Όπως μπορείτε να δείτε, η μαρμελάδα σταφυλιών μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία αυτής της καλλιέργειας και τα λευκά σταφύλια δεν αποτελούν εξαίρεση. Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά νόστιμη και ενδιαφέρουσα, καθώς θα περιέχει επίσης μέντα εκτός από σταφύλια.

Ετοιμάζουμε λοιπόν τα ακόλουθα προϊόντα:

• Λευκά σταφύλια - 0,5 kg
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 220 g
• Φρέσκια μέντα - 15 γρ
• Νερό - 100 ml
• Πηκτωματοποιητικό μείγμα - 1 συσκευασία

Λεπτή μαρμελάδα
Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος:

• Κόβουμε όλα τα σταφύλια από τα κλαδιά και ξεπλένουμε με νερό. Φροντίστε να αφήσετε το νερό να στραγγίσει. Τρυπάμε μεγάλα μούρα.
• Γεμίζουμε τα μούρα με κοκκοποιημένη ζάχαρη και περιμένουμε περίπου 1 ώρα για να αφήσουν τον χυμό.
• Ξεπλύνετε τη μέντα με νερό και ψιλοκόψτε.
• Προσθέστε μέντα στο δοχείο με σταφύλια.
• Στέλνουμε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει το περιεχόμενο.
• Μετά από αυτό, ρίξτε το υγρό στο τηγάνι και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
• Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για αρκετές ώρες.
• Τώρα το σιρόπι, το οποίο έχουμε σχηματίσει κατά το μαγείρεμα των σταφυλιών, χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέτουμε εκεί το ζελατινοποιημένο μείγμα. Αφήστε το περιεχόμενο του δοχείου να βράσει.
• Ανακατέψτε ξανά το σιρόπι και τα μούρα, βράστε ξανά για περίπου 3 λεπτά.
• Αποστειρώνουμε τα βάζα και ρίχνουμε τη λιχουδιά πάνω τους. Κλείνουμε τις τράπεζες.
• Η γεύση αποδεικνύεται ασυνήθιστα αρωματική με πικάντικη γεύση μέντας.

Οι λιχουδιές από μαύρα σταφύλια φαίνονται εντελώς ασυνήθιστες, καθώς έχουν πραγματικά μαύρο χρώμα και πολύ έντονη γλυκιά γεύση. Για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τέτοια γλυκύτητα, μπορείτε να επιλέξετε σταφύλια με ή χωρίς σπόρους - αυτό δεν είναι για όλους. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε και να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και ακόμη και άλλα φρούτα σε τέτοια μαρμελάδα, η γεύση αυτού σίγουρα δεν θα επιδεινωθεί για το προϊόν.

Ωστόσο, αποφασίσαμε να σας πούμε μια κλασική συνταγή για μαρμελάδα από μαύρα μούρα αυτής της κουλτούρας.

• Σταφύλια - 1 κιλό
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κιλό
• Χυμός σταφυλιού - 150 ml
• Κανέλα κατά την κρίση σας

Σκοτεινή μαρμελάδα
Η παρασκευή μαρμελάδας είναι αρκετά εύκολη, ωστόσο, θα χρειαστεί πολύς χρόνος:

• Αφαιρούμε τα σταφύλια από τις βούρτσες και ξεπλένουμε, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Μην ξεχάσετε να επιλέξετε μούρα που δεν είναι κατάλληλα για φαγητό και μαρμελάδα.
• Βάζουμε σταφύλια και μισό κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης σε ένα δοχείο. Αφήνουμε τα σταφύλια να αφήσουμε το χυμό, περιμένουμε τουλάχιστον 7 ώρες.
• Βάλτε τη ζάχαρη σε ξεχωριστό δοχείο και ρίξτε το χυμό, προσθέστε κανέλα αν θέλετε. Βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε χαμηλή φωτιά για να πάρετε το σιρόπι.
• Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει και μετά προσθέστε το στα μούρα.
• Μετά από 7 ώρες, βάλτε την κατσαρόλα με το περιεχόμενο στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μούρα που έχουν βυθιστεί στον πυθμένα θα μιλήσουν για την ετοιμότητα της μαρμελάδας.
• Βάζουμε τη λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε τα καπάκια.
• Η μαύρη μαρμελάδα μας είναι έτοιμη, είναι ιδιαίτερα νόστιμο να το σερβίρετε με διάφορα επιδόρπια και τηγανίτες.

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν μαρμελάδα χωρίς σπόρους, στην πραγματικότητα, καθώς και σταφύλια χωρίς αυτά. Ωστόσο, υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν να τρώνε φρούτα με σπόρους, όχι μόνο να τα επιλέγουν από τα μούρα κατά τη διαδικασία της κατανάλωσης, αλλά ακόμη και να τα δαγκώνουν σκόπιμα. Παρεμπιπτόντως, οι σπόροι σταφυλιών περιέχουν μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών χρήσιμων και απαραίτητων για το σώμα μας.

Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μούρα σταφυλιού με σπόρους - 1 κιλό
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4,5 φλιτζάνια
• Νερό - 3,5 φλιτζάνια
• Κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Φύλλα κερασιάς, μέντα κατά την κρίση σας

Αφήνουμε τα κόκαλα
Η διαδικασία δημιουργίας καλούδια δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει:

• Πρώτα, διαχωρίστε τα μούρα από τις βούρτσες, ξεπλύνετε και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Αφαιρέστε όλα τα κακά μούρα, διαφορετικά θα χαλάσουν τη γεύση της μαρμελάδας. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε σταφύλι - μπλε, λευκό, πράσινο, μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με ποικιλίες. Μπορείτε να πάρετε τάρτες, ξινές ή αντίστροφα γλυκές ποικιλίες καλλιέργειας.
• Βάλτε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα και ρίξτε το υγρό. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και πάρτε σιρόπι.
• Στέλνουμε τα μούρα σε ένα γλυκό μείγμα και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν. Μετά από αυτό, αφήστε τα συστατικά να παραμείνουν για περίπου 5 ώρες.
• Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, παίρνουμε τα φύλλα, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε με τα υπόλοιπα συστατικά. Ενεργοποιούμε το αέριο κάτω από το τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει. Αφήστε τη μαρμελάδα να σταθεί ξανά για περίπου 5 ώρες και στη συνέχεια βράστε ξανά. Μετά από ένα διάλειμμα 5 ωρών, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 1 ακόμη φορά. Αυτή τη φορά, αφαιρέστε όλα τα φύλλα από τη μαρμελάδα και προσθέστε οξύ σε αυτό.
• Βάζουμε σε τάξη το δοχείο μας, στο οποίο θα κλείσουμε την αρωματική λιχουδιά. Βάζουμε τη μαρμελάδα στα βάζα και κλείνουμε τα καπάκια.
• Στέλνουμε τη γλυκύτητα σε ένα δροσερό μέρος, εδώ θα αποθηκευτεί καλύτερα η μαρμελάδα.

Η μαρμελάδα διαφέρει από τη μαρμελάδα στη συνοχή της. Αν με μαρμελάδα είναι συνηθισμένο να σημαίνει ένα επιδόρπιο στο οποίο όλα τα μούρα διατηρούνται ανέπαφα, τότε η μαρμελάδα είναι μια γλυκύτητα που έχει μια ζελέ σαν συνέπεια.

Όσον αφορά τη γεύση, η μαρμελάδα δεν είναι κατώτερη από τη μαρμελάδα, γι 'αυτό σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για μια νόστιμη χειμερινή μαρμελάδα από σταφύλια Isabella.

• Σταφύλια αυτής της ποικιλίας - 2 κιλά
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg 200 g
• Χυμός λεμονιού - 100 ml
• Ξύσμα λεμονιού - 45 g
• Κανέλα κατά την κρίση σας

• Κόβουμε τα μούρα από τα κλαδιά, μετά ξεπλένουμε και περιμένουμε να στραγγίσει το νερό.
• Στη συνέχεια, πιέστε τον πυρήνα από κάθε μούρο και πετάξτε το δέρμα.
• Βάζουμε όλους τους πυρήνες μούρων σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα και βράζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει. Στραγγίξτε το προκύπτον μείγμα μέσω κόσκινου για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
• Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε το στραγγισμένο μείγμα σταφυλιών και όλα τα άλλα συστατικά.
• Στη συνέχεια, βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και αφήστε την πιο ήσυχη φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
• Θυμηθείτε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα και να αφαιρέσετε τον αφρό.
• Ρίξτε τη γλυκύτητα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Μετά την πλήρη ψύξη, τα βάζα αφαιρούνται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Με καρύδια

Για 1 κιλό σταφύλι χωρίς σπόρους θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ζάχαρη
• 100 ml νερού.
• 200 γρ. Καρύδια.
• μια τσάντα ζάχαρης βανίλιας?
• ραβδί κανέλας
• αστερίσκος γλυκάνισου.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σπάστε τα σταφύλια από τα κλαδιά, πλύνετε τα μούρα και ρίξτε βραστό νερό για πέντε λεπτά και στη συνέχεια αδειάστε το νερό με ένα σουρωτήρι.
2. Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ζάχαρη, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς, περιμένουμε να βράσει η ζάχαρη και διαλύεται εντελώς.
4. Βάζουμε τα σταφύλια σε βραστό σιρόπι, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Καλύψτε, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Μετά από πέντε ώρες, βάλτε ξανά φωτιά, περιμένετε να βράσει, προσθέστε ξηρούς καρπούς, κανέλα, ζάχαρη βανίλιας, γλυκάνισο.

Η ευγενής μαρμελάδα παρασκευάζεται από σταφύλια, καρύδια και κανέλα

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφυλιών στο σπίτι: βήμα προς βήμα συνταγές

Αυτή η μαρμελάδα θα προσελκύσει όσους προτιμούν μια πυκνή, παχιά συνέπεια.

Δομή:

• Kishmish - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 0,4 kg.

Εκτός από αυτά τα δύο συστατικά, δεν χρειάζεται τίποτα.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται στο ψυγείο.
2. Μετά από 48 ώρες το μείγμα σιγοβράζει για 20 λεπτά.
3. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο. Απομένει να τοποθετηθεί σε βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Εάν δεν υπάρχει ποικιλία χωρίς σπόρους, τότε πρέπει να παίξετε, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• σταφύλια χωρίς σπόρους - 800 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 800 g.
• νερό - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διαχωρίστε τους μίσχους και ξεπλύνετε τα μούρα βυθίζοντας τα σε νερό αρκετές φορές.
2. Αφήστε το νερό να στραγγίσει για περίπου 10 λεπτά.
3. Εάν τα σταφύλια έχουν κοιλωθεί, κόψτε κάθε μούρο στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Ρίξτε τη μισή ζάχαρη σε ένα δοχείο με μούρα.
5. Τα μούρα που καλύπτονται με ζάχαρη πρέπει να παραμείνουν όλη τη νύχτα.
6. Βράστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό σε ένα παχύ σιρόπι.
7. Ρίξτε το ελαφρώς κρύο σιρόπι στο εγχυμένο μείγμα σταφυλιών.
8. Βάλτε τα πιάτα με τη μάζα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
9. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν τα μούρα πέσουν στο κάτω μέρος.
10. Η μάζα ψύχεται στα πιάτα στα οποία μαγειρεύτηκε.
11. Η κρύα μαρμελάδα απλώνεται σε πλυμένα στεγνά βάζα και σφικτά.

Θα προσφέρει εξαιρετικό άρωμα και γεύση, απόλαυση των επισκεπτών και του σπιτιού.

Συστατικά:

• τυχόν σκούρα σταφύλια - 600 g.
• ζάχαρη - 300 g;
• νερό - ½ φλιτζάνι;
• βανιλίνη, κάρδαμο, κανέλα - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα τσαμπιά και επιλέξτε τα μούρα χωρίς σημάδια βλάβης ή σήψης.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ με μούρα και αφήνουμε για 2-3 ώρες. Τα σταφύλια θα δώσουν χυμό, η ζάχαρη θα αρχίσει να διαλύεται.
3. Προσθέτουμε νερό, βάζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά.
4. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να εγχυθεί για 2-4 ώρες.
6. Βράστε ξανά και βράστε για 5 λεπτά.
7. Κάντε ένα διάλειμμα 2-4 ωρών ξανά.
8. Τα τελευταία πέντε λεπτά βράζουμε. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.
9. Αφού κρυώσει, απλώστε την παχιά αρωματική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα με σφιχτά καπάκια.

Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας αυτού του γλυκού, τα ανοιχτό πράσινο μούρα μετατρέπονται μαγικά σε χρυσή μαρμελάδα.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λευκών σταφυλιών.
• 400 γραμμάρια ζάχαρης
• 70 g χυμό λεμονιού (μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ, 1 κουταλάκι του γλυκού).
• 5 g αρώματος βανίλιας.

Γλυκό λευκό σταφύλι

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα σταφύλια.
2. Κόψτε κάθε μούρο και αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Αλέθουμε τα σταφύλια σε 4-6 κομμάτια.
4. Προσθέστε ζάχαρη και ψύξτε για 12 ώρες.
5. Βάζουμε τη μάζα σταφυλιού με ζάχαρη σε αργή φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1,5 ώρες, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
6. Σε 10 λεπτά. προσθέστε χυμό λεμονιού πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε την ουσία της βανίλιας.

Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποικιλία, κατά προτίμηση κουκούλα.

Θα χρειαστείτε:

• άγουρος σε μια ξένη πόλη - 0,5 κιλά
• χυμός σταφυλιών - 0,5 l;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 g;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά τα σταφύλια, ξεχωριστά από τους μίσχους.
2. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, καλύψτε με νερό.
3. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει.
4. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τα σταφύλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με παγωμένο νερό.
6. Ζεσταίνουμε το χυμό σταφυλιού με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
7. Βάλτε τα μούρα στο σιρόπι και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά, φροντίζοντας να μην βράσει.
8. Όταν το σιρόπι είναι παχύ, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
9. Ρίξτε το επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Εξαιρετική γεύση, έντονο άρωμα δίνεται σε αυτή τη λιχουδιά από τα μούρα Isabella.

Θα χρειαστείτε:

• Σταφύλια Isabella - 1 κιλό.
• aagar agar - 10 g;
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα σταφύλια με κρύο νερό, αφαιρώντας τους μίσχους, τα μουστάκια, τα κατεστραμμένα και σάπια μούρα.
2. Βάζουμε τα μούρα σε μια βαθιά λεκάνη, προσθέτουμε ζάχαρη και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
3. Ενώ ανακατεύετε, περιμένετε τη στιγμή που τα σταφύλια δίνουν χυμό, το δέρμα του θα μαλακώσει.
4. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
5. Ανακατέψτε το άγαρ-άγαρ και το νερό σε ένα μικρό μπολ, αφήστε το να φουσκώσει.
6. Τρίψτε τη μάζα ζεστή μέσα από κόσκινο, ξεφορτώνοντας τα οστά και το δέρμα.
7. Προσθέστε άγαρ-άγαρ στη σκουπισμένη μάζα, αναδεύοντας έντονα το περιεχόμενο της λεκάνης.
8. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, περιμένοντας το άγαρ-άγαρ να διαλυθεί εντελώς.
9. Βάλτε την τελική μάζα σε αποστειρωμένα βάζα με σφιχτά καπάκια.

Η μαρμελάδα σταφυλιών, οι αναλυτικές συνταγές για τις οποίες εκτίθενται στον ιστότοπό μας, μπορούν να παρασκευαστούν από διάφορες ποικιλίες λευκών, πράσινων, μαύρων και κόκκινων σταφυλιών. Πολλοί άνθρωποι μπορεί να τους αρέσουν οι μαρμελάδες σταφυλιών χωρίς σπόρους για τις οποίες είναι κατάλληλες οι σταφίδες.

Μαρμελάδα σταφυλιού "Shokoladnitsa"

Ας φτιάξουμε μαύρη μαρμελάδα σταφυλιών.

Συστατικά:

• Ένα κιλό σκούρα φρούτα.
• Ένα κιλό ζάχαρη
• 100 ml χυμού σταφυλιών.

Ρίξτε τα αποφλοιωμένα μούρα με τη μισή ζάχαρη, αφήστε για έντεκα ώρες. Μαγειρεύουμε σιρόπι από την υπόλοιπη ζάχαρη και το χυμό. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί και ρίξτε στο μείγμα φρούτων.

Βράζουμε τη μάζα σταφυλιών σε χαμηλή φωτιά έως ότου τα σταφύλια εγκατασταθούν στο κάτω μέρος του πιάτου. Μόλις συμβεί αυτό, ρίξτε την τελική μαρμελάδα σε βάζα, κλείστε τη σφιχτά.

Μυστικά αποθήκευσης

Εάν έχετε φτιάξει μαρμελάδα για το χειμώνα, δώστε του τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης. Έτσι θα διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητές του και την ελκυστική του εμφάνιση.

• Για να αποφύγετε την πάχυνση και την αλλαγή του αρχικού χρώματος, προσθέστε χυμό λεμονιού, που είναι ένα φυσικό συντηρητικό.
• Αποθηκεύστε βάζα μαρμελάδας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, ψυγείο ή υπόγειο θεωρείται ιδανικό.
• Προσέξτε την αποστείρωση των κουτιών και των καπακιών πριν σφίξετε, αυτό δεν θα διαταράξει τη συντήρηση και δεν θα χαλάσει τη γεύση.
• Μην αποθηκεύετε μαρμελάδα σε μέρη με υψηλή υγρασία, καθώς αυτό είναι γεμάτο με το σχηματισμό μούχλας στην επιφάνεια.

Οι λάτρεις των φυσικών λιχουδιών μπορούν να προσθέσουν μήλα, αχλάδια, κανέλα, γαρίφαλο, μέντα ή άλλα μπαχαρικά σε αυτό κατά την παρασκευή μαρμελάδας σταφυλιών. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικαταστήσει τον χυμό πορτοκαλιού ή το ξύσμα. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε και να αναζητήσετε τη μοναδική και εκπληκτική σας γεύση.

Χωρίς ζάχαρη

Τα καλύτερα σταφύλια για αυτή τη συνταγή είναι οι σταφίδες. Θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα, 0,5 l μέλι, 100 ml νερό, χυμό λεμονιού (από δύο λεμόνια), 3 σκελίδες, με τη γεύση της κανέλας και του θυμαριού.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μέλι, πιέζουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε σκελίδες και κανέλα. Βάλτε φωτιά. Μόλις βράσει, απενεργοποιήστε αμέσως και κρυώστε.
2. Ταξινομήστε τα σταφύλια, πλύνετε, τρυπήστε κάθε μούρο με οδοντογλυφίδα - αυτό θα διατηρήσει τα μούρα άθικτα.
3. Μεταφέρετε τα σταφύλια στο σιρόπι, ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, βράστε, κρυώστε. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα τρεις φορές.
4. Μετά το τελευταίο μαγείρεμα, αφήστε τη μαρμελάδα για μια μέρα.
5. Την επόμενη μέρα, βράζουμε ξανά με ανάδευση και μετά βάζουμε σε γυάλινο δοχείο και τυλίγουμε.