Mitkä lajikkeet sopivat pitkäaikaiseen varastointiin
Melonin varastointiaika riippuu pääasiassa ytimen tiheydestä ja siinä olevan pektiinin määrästä (vähintään 4%). Varhaiset lajikkeet eivät ole ehdottomasti sopivia varastointiin. Tällaiset hedelmät kerätään kypsinä ja syödään välittömästi.
Mutta on myös myöhäisiä lajikkeita, jotka poimitaan kypsymättömiksi ja säilyvät tietyissä olosuhteissa jonkin aikaa. Näitä lajikkeita ovat: "Slavia", "Zimovka", "Kassaba", "Torpedo", "Turkmenka". Ne ilahduttavat sinua kylmällä talvella. Ja heidän maunsa ajan mittaan vain rikastuu.
Säännöt kypsän herkun valitsemisesta
Pitkäaikaiseen varastointiin valitaan vain hyvät ilman kolhuja, halkeamia, naarmuja ja mätänevien melonien jälkiä. Vaurioitunut sikiön iho sallii patogeenisen mikroflooran tunkeutumisen. Herkun maun nauttimisen sijasta voit päätyä sairaalan sänkyyn.
Ennen elokuuta sinun ei pitäisi odottaa ostavan todella kypsiä ja maukkaita hedelmiä. Ostamalla sen ennen määräaikaa, voit törmätä epäilyttävän laadukkaaseen tuotteeseen. Ensimmäisessä luvussa käsiteltiin kaikille meloneille yhteisiä tuoksuvia jälkiruokia. Mutta tietyille lajikkeille on joitain vivahteita:
- arvosana Keräilijä pitäisi olla tuoksuva: jopa leikkaamattomalla melonilla on melko voimakas hunaja-vanilja- tai päärynähaju, sen väri on kirkkaan keltainen;
- meloni Torpedo valitaan myös hajun perusteella, he kiinnittävät huomiota myös kuoren karkeaan "verkkoon" - mitä enemmän uria, sitä makeampi hedelmä;
- kypsä Etiopian keltainen-oranssi, voimakas haju, ripaus ananasta.
On tärkeää tietää! On parempi olla ostamatta hajutonta melonia - se on joko täysin vihreää, tai kun se kasvatettiin, se oli liioiteltu typpilannoitteilla.
Pettymysten välttämiseksi
Ensimmäinen sääntö, jota on noudatettava ostettaessa melonia, on valita oikea ostopaikka. Supermarketit ja erikoismarkkinat ovat kunnossa. Tässä varastointiolosuhteet ovat sopivat, koska terveysviranomaiset valvovat näitä paikkoja.
Älä epäröi pyytää tuotesertifikaattia. Tunnollisilla yrittäjillä on oltava se, ja on parempi ohittaa häikäilemättömät. Melonien ostaminen tieltä on riskialtista. Hedelmät, joita pidetään tällaisissa olosuhteissa pitkään, ovat kyllästettyjä myrkkyillä, raskasmetalleilla ja ne varastoidaan noudattamatta terveysnormeja, mikä väistämättä vaikuttaa tuotteen makuun ja käyttökelpoisuuteen.
Leikattuja hedelmiä ei myöskään kannata ostaa - ei tiedetä kuinka kauan hän vietti tässä muodossa tiskillä.
Taulukossa tarkastelemme merkkejä, kun olemme löytäneet, mikä on parempi kieltäytyä ostamasta.
| Merkki | Mikä on miinus | Miksi on parempi olla käyttämättä |
| Iho loistaa, jättää rasvaisen jäljen käsiin. | Hedelmät kasvatettiin vahoilla, jotka suojaavat meloneja pilaantumiselta. | Vahojen hyödyt keholle ovat hyvin epäilyttäviä, ja tuotteen maku heikkenee. |
| Liian likainen kuori. | Todennäköisesti sato tapahtui sateessa. | Tällaisen hedelmän maku on merkityksetön, massa on vetistä. |
| Iho liian puhdas. | Meloni pestiin ennen laskurin lyömistä. | Hedelmät, jotka on pesty ennen kuljetusta tai myyntiä, näyttävät kauniilta, mutta tämä menettely vie siltä luonnollisen bakteereja suojaavan aineen. |
| Ruskeat täplät iholla. | Tällaiset paikat ovat ensimmäinen merkki rappeutumisesta. | Mädätetyissä elintarvikkeissa on vähän käyttöä; on mahdollisuus saada myrkytys tai tartunta. |
Ostamme "oikean" hedelmän
Kun valitset melonin, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin:
- Kuoren verkko kertoo sinulle halutun kypsyysasteen. Sen on oltava kevyt, ei liian kirkas ja peitettävä enintään 50% pinnasta.
- Syvä, miellyttävä tuoksu on myös iso plus.
- Meloni voi makaa useita kuukausia vain vahvalla ja joustavalla nenällä. Jos se on pehmeää, hedelmä on ylikypsä.
- On erittäin tärkeää, että meloni on ehjä, vahingoittumaton ja halkeilematon, koko hännän kanssa, muuten sisälle tunkeutuneet bakteerit johtavat nopeasti hajoamiseen. Tahroja ja kolhuja ei myöskään voida hyväksyä.
Määritä kypsyysaste
On helppoa selvittää, ovatko kypsymättömät melonit puutarhassasi vai ovatko jo valmiita korjuuseen. Jos melonilla on voimakas miellyttävä tuoksu, sileä, tasaisen värinen kuori ilman epäsäännöllisyyksiä, se on todennäköisesti kypsä. Tällä hedelmällä tulisi olla tyypillinen hunaja- tai kukka-aromi. Mutta jos siemennesteen sekoitus sekoittuu miellyttävään hajuun, melonit ovat todennäköisesti ylikypsiä. Kypsä kurpitsa erottuu myös täysin kuivasta varresta: jos se on vihreää, meloni on epäkypsä. Meloni ei ole vielä kypsä, ellei tylsää ominaisääniä kuulu, kun napautetaan kurpitsaa.
Melonin kasvatus- ja keräysominaisuudet pitkäaikaiseen varastointiin
Jos kasvatat meloneja puutarhassasi, sinun tulisi tietää, miten ne valmistellaan varastointia varten. Talvilajikkeet istutetaan yleensä loppukeväästä - alkukesästä, sitten sato voidaan korjata alkusyksystä.
Meloneja ei tule lannoittaa eikä kastella ennen sadonkorjuuta. Kaliumlannoitteilla on erityisen negatiivinen vaikutus varastointiaikaan. Lisäksi seitsemän päivää ennen taukoa on suositeltavaa rikkoa varsi, joten hyödylliset aineet pysyvät hedelmän sisällä.
Melonit kerätään aikaisin aamulla, kuivalla säällä. Hännät eivät ole repeytyneet kokonaan. Kynittyjä hedelmiä laitetaan aiemmin valmistettuun paikkaan, jossa niitä pidetään 10-12 päivää. Yöllä on parasta peittää ne lehdillä suojellakseen niitä kasteelta. Ajoittain melonit käännetään välttämättä niin, että auringon säteet koskettavat molempia puolia. Näin makuulla hedelmät pääsevät eroon ylimääräisestä kosteudesta, kuori karkeutuu ja suojaa paremmin patogeenisten bakteerien pääsyltä.
Kolmas resepti: sokeri
Tällainen makeus ilahduttaa kotitalouksia rikkaalla maullaan talven ajan. Luonnollinen aromi säilyy säilytyksessä. Lisäksi marinoitut melonit ja kurpitsa sopivat leivontaan.
- yksi iso meloni;
- 2 litraa puhdistettua juomavettä;
- 4 rkl. Kidesokeri;
- 1 tl sitruunahappo.
Kuori melonit, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita steriloituihin purkkeihin. Valmista siirappi: kiehauta vettä sokerin ja sitruunahapon kanssa 5-7 minuuttia. Tänä aikana kiteiden tulisi liueta kokonaan.
Sen jälkeen siirappi kaadetaan melonilla täytettyihin purkkeihin. Sitten ne asetetaan vesipannuun sterilointia varten ja peitetään kannilla. Keittämisen jälkeen purkit ovat tässä astiassa vielä 10 minuuttia, minkä jälkeen ne on poistettava ja suljettava ilmatiiviisti, ja jäähdytyksen jälkeen ne on vietävä kellariin.
Tuore meloni uudenvuodeksi on mahdollista
Tällaisesta yllätyksestä tulee todellinen uudenvuoden ihme ja se laimentaa tavallisen banaani- ja mandariinisarjan. Jaamme kuinka pitää tällainen hieno meloni tuoreena ja tuoksuvana uudenvuoden lomiin asti.
On parempi tehdä tämä pimeässä, hyvin ilmastoidussa kellarissa, jossa lämpötila ei ylitä neljä celsiusastetta ja kosteus on 80%. Jos kosteus on suurempi, meloni mädäntyy, jos sitä on vähemmän, se kuivuu. Jos haluat pitää melonin ilman vartta, on parempi täyttää sen sisennys parafiinilla.
On myös erittäin tärkeää pitää meloni poissa muista vihanneksista ja hedelmistä, etenkin omenoista. Ne nopeuttavat hedelmien kypsymistä.
Makean vihanneksen käsittely
Jalostus kypsän melonin varastointityönä ansaitsee joka tapauksessa huomion riippumatta siitä, asutko talossa tai huoneistossa. Vietettyään vähän aikaa kesällä tällä tavalla voit helposti tarjota perheellesi suosikkiherkun talvikuukausien ajan.
Tällaisia aihioita säilytetään pidempään, sinun ei tarvitse seurata niitä jatkuvasti, voit käyttää ostettuja hedelmiä ruoanlaittoon tai huonolaatuisia puutarhastasi. Jos etsit helppoa tapaa säilyttää meloni talvella ilman hävikkiä, tämä on epäilemättä sinun vaihtoehtosi.
Säilykkeet
Melonien pitempään varastointiin monet kotiäidit valitsevat vanhan todistetun menetelmän - suojelun. Herkullinen ja aromaattinen hillo saadaan kypsistä hedelmistä. Se on pakattu pieniin purkkeihin ja kääritty rautakannella.
Talvella he tarjoilevat teetä tai valmistavat piirakoita makealla täytteellä. Voit myös hemmotella rakkaita vieraita melonihillolla. Yritä tehdä tällainen herkku (resepti alla olevassa videossa). Uskokaa minua, ei ole ihmisiä, jotka kieltäytyvät.
Aihioiden säilyttämistä varten ei tarvitse luoda tiettyjä olosuhteita. He seisovat yhtä kauan sekä talossa että huoneistossa. Purkit tuotteen kanssa pidetään kellarissa, kellarissa, ruokakomeroissa ja vain huoneessa, jos tilaa ei ole.
Telineillä
Telineet soveltuvat parhaiten suurien määrien melonien varastointiin. Niiden pinta on vuorattu hakkeella, heinällä tai peitetty kankaalla, mieluiten luonnollisella. Hedelmät asetetaan tietyllä etäisyydellä toisistaan.
Pitemmän säilyvyyden vuoksi melonit voidaan pölyttää kalkkiliuoksella tai liidulla kuoren suojaavien ominaisuuksien parantamiseksi. Pari kertaa kuukaudessa ne on käännettävä ympäri ja mätät poistettava.
Yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Makean hedelmän käärimiseksi astiaan sinun on ensin valmistettava meloni ja keitettävä siirappi. Kaikki säilytysastiat on lämpökäsiteltävä. Voit steriloida tölkit esisäilyttämällä astioita useita minuutteja höyryn päällä.
Ja myös astioiden hyvä puhdistus soodaliuoksella ja jo täytettyjen tölkkien sterilointi on sallittua. Täytettyjen astioiden lämpökäsittely suoritetaan leveässä kattilassa kiehuvalla vedellä. Kaikkien toimenpiteiden jälkeen käännökset käännetään ja peitetään.
Huonelämpötilassa
Kun ostit meloneja basaarilta, mutta haluat heidän makaavan hetkeksi, riittää, että tiedät yksinkertaiset säännöt pitämään ne tuoreina kotona:
- Varastossa on vain vähän kypsymättömiä hedelmiä.
- Säilytysalue on peitettävä useilla paperikerroksilla, jotta vältetään herkän ihon vaurioituminen.
- Mitä korkeampi huoneen lämpötila ja mitä enemmän auringonvaloa siihen pääsee, sitä nopeammin meloni kypsyy.
- Täysikypsinä hedelmiä ei varastoida enempää kuin kaksi päivää.
- Huonelämpötilassa melonien kesälajikkeita voidaan säilyttää enintään viikon ajan.
- Talvilajikkeet kestävät kuukauden, varsinkin pimeässä, viileässä paikassa.
Mikä on parasta tehdä jäljellä olevilla viipaleilla
Kuinka olla? Onko mahdollista heittää puoliksi syönyt meloni joka kerta? Tai se, joka hieman heikkeni ja joka oli puhdistettava?
Jäätyminen
Esipesty ja kuivattu meloni leikataan pieniksi viipaleiksi tai pallot valmistetaan erityisellä lusikalla, jotka ovat hyviä cocktaileille ja jälkiruokille.
Sitten palaset asetetaan tarjottimelle, jättäen niiden välinen etäisyys, ja lähetetään pakastimeen. Kun viipaleet “tarttuvat”, ne pakataan liukupusseihin tai suljettuihin astioihin ja saatetaan -18 ° C: n tilaan. Korkeampi lämpötila ei säilytä tuotteen makua.
Kuivaus
- Valmistettu meloni leikataan 2 cm: n paksuisiksi viipaleiksi.
- Ne asetetaan leivinpaperille löyhästi, yhdessä rivissä ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen.
- Vähennä lämpöä 15 minuutin kuluttua ja avaa luukku.
- Viipaleita kuivataan 6 tuntia 85 ° C: n lämpötilassa. Käännä uunin sisältöä 30 minuutin välein.
- Sitten sitä kuivataan useita päiviä hyvin ilmastoidussa huoneessa täydellisen kuivumisen aikaansaamiseksi.
Tuloksena oleva tuote varastoidaan lasipurkkeihin, joissa on kierretty kansi, tai liinavaatepusseihin.
Melon vaatii jonkin verran taitoa, kun sitä pidetään tuoreena. Mutta noudattaen lueteltuja sääntöjä, voit palvella sitä pöydälle koko talven nauttien luonnollisen tuotteen ainutlaatuisesta mausta ja aromista.
Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.
Eri ihmiset yhdistävät kesän eri asioihin - rantaan, kesämökkiin, lomiin, hyttysiin. Mutta on myös yleisiä iloja, kuten sokerimelonia. Ja sinun on myönnettävä, että on epätavallista tuntea tämä aurinkoinen, raikas maku talvella.
Kuinka säilyttää meloni uuteen vuoteen kotona, mitkä lajikkeet sopivat tähän ja miten valmistaa hedelmiä - kerromme sinulle artikkelissa.
Melonien säilyttäminen jääkaapissa
Jopa alilämpötiloissa hajoamisprosessia ei voida välttää; voit hidastaa sitä hieman. Melonijääkaappia voidaan käyttää, jos muuta vaihtoehtoa ei ole.
Valmiiksi pestyt ja hyvin kuivatut hedelmät kääritään paperiin tai luonnonkankaaseen, mutta eivät liian tiukasti, jotta ne eivät häiritse ilmavirtausta, muuten saattaa muodostua hometta ja laittaa jääkaapin alaosaan. Joten melonia voidaan varastoida enintään pari viikkoa.
