Parhaat talvipapusalaatit: valmistamme koko perheelle!

Etusivu »Salaattireseptit» Talvipapusalaatti herkulliset reseptit

Talvisalaatti pavuista ja vihanneksista on suosittu terveydestään huolehtivien ihmisten keskuudessa. Pavut sisältävät monia hyödyllisiä mineraaleja ja ravintoaineita, joilla on positiivinen vaikutus kehon tilaan. Lisäksi pavut tekevät salaatista pavut ja kesäkurpitsa talvella ravitsevamman ja omaperäisemmän maun. Talvipapusalaatti erottuu lajikkeestaan. Tämä tuote voi olla reseptin arvossaan sekä pääaines että toissijainen. Höyrytettyjä, keitettyjä ja purkitettuja palkokasveja käytetään, vihreitä papuja käytetään aktiivisesti. Jotkut salaatit voidaan säilyttää, kun taas toiset voidaan syödä vain tuoreina.

Papusalaatti talveksi: pieniä temppuja

Voit käyttää sekä punaisia ​​että valkoisia papuja salaatin valmistamiseen. Lisäksi voit myös tehdä välipalan talvella vihreillä papuilla.

Jos käytetään kuivia papuja, ne on lajiteltava ja liotettava kylmässä vedessä useita tunteja (voit yön yli). Liotetut pavut on pestävä uudelleen hyvin ja kaatamalla makeaa vettä, keitettävä melkein kypsyneiksi. Mutta on tärkeää, ettei papuja ylikypsennetä, niiden on pysyttävä ehjinä eivätkä ne saa kiehua.

Jos käytät vihreitä papuja, lajittele ne ja huuhtele ne. Sen jälkeen pavut leikataan paloiksi ja haudutetaan yhdessä muiden ainesosien kanssa.

Voit käyttää salaattiin useita muita ainesosia, se voi olla mitä tahansa vihanneksia tai sieniä. Joka tapauksessa se osoittautuu herkulliseksi.

Valmistettu kuuma salaatti asetetaan steriloituihin, vielä jäähdyttämättömiin purkkeihin ja suljetaan välittömästi hermeettisesti. Anna jäähtyä asettamalla purkit ylösalaisin ja käärimällä ne varovasti jollakin lämpimällä, esimerkiksi vanhalla huopalla.

Mielenkiintoisia faktoja: pavuissa on hyödyllisin proteiini ihmiskeholle. Proteiinimäärän suhteen pavut ovat ennen kanaa, joten kannattaa valmistaa tätä tuotetta useammin.

Tietoja pavuista:

Se on yksi vanhimmista maatalouskasveista. He syövät 10-12 päivän ikäisiä papuja (lapaluita) ja kypsiä hedelmiä (siemeniä).

Kuivat siemenet sisältävät proteiineja, jotka ovat koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin lihassa olevat.

Lisäksi siemenet sisältävät hiilihydraatteja (tärkkelys, sokerit), typpipitoisia aineita (mukaan lukien välttämättömät aminohapot), pienen määrän orgaanisia happoja, useita biologisesti aktiivisia aineita (flavonoidit, steariinit, vitamiinit, kivennäisaineet) sekä puriineja.

Säilykkeiden valmistuksessa on parasta käyttää kasvi- (sokeri) papuja, joiden kypsymättömissä paloissa ei ole tiheitä sidekuituja ja pergamenttikerros venttiileissä.

Papusalaattia tomaatin kanssa

Helppo valmistaa, mutta herkullinen papusalaatti tomaateilla.

• 3 kg tomaattia;
• 1 kg paprikaa;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg sipulia;
• 3 kuppia kuivia papuja
• 1,5 kuppia sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• 1,5 kuppia kasviöljyä;
• 80 ml etikkaa (9%).

Minun tomaatit, leikkaa varren kiinnityskohdat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Jauhaa tomaatit lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Jauhaa tomaattimassa seulan tai siivilän läpi.

Puhdistamme loput vihannekset. Leikkaa pippuri leveiksi "nuudeleiksi", sipulit ja porkkanat pieniksi kuutioiksi.

Liota papuja kylmässä vedessä illalla, ja veden tulisi olla vähintään kaksi kertaa niin paljon kuin pavut. Asia on, että pavut imevät vettä.

Neuvoja! Jos pavut ovat nuoria, niitä ei tarvitse liottaa. Voit keittää sen heti.

Pese illalla kastetut pavut, täytämme makealla vedellä ja kypsennämme noin 40 minuuttia. Pavujen tulee olla riittävän pehmeitä, mutta ei ylikypsiä.

Pavut tomaattikastikkeessa

Klassinen kastike tomaattikeittoja ja jopa kaalikeittoa varten - Reseptit tomaattipapuille ovat monipuolisia, joten voit käyttää niitä harkintasi mukaan katsomatta ruokien tekijöiden toiveita. Tällainen alkupala näyttää hyvältä haudutettujen vihannesten lisäaineeksi.

Me tarvitsemme:

• Suuret sipulit - 5 kpl .;
• Makeat kovat tomaatit - 1 kg;
• Lavrushka - 5 lehteä;
• Mustapippuri - ½ tl;
• Suola - 1½ rkl;
• Maustepippuri - 1 tl;
• Etikka-olemus - 1 tl;
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl.

Valmistautuminen:

1. Aloitetaan valmistuksen kannalta pisin komponentti - pavut. Lajittelemme ytimet, huuhdotaan ja täytetään vedellä 11 tuntia tai yön yli. Sitten tyhjennetään neste, huuhdellaan uudelleen ja lisätään puhdasta vettä. Kiehua;
2. Poista kaikki kuoret sipulista ja pilko mahdollisimman pieniksi;
3. Sitten kuumennamme pannun, otamme vähän kasviöljyä ja paista sipuli kirkkaaksi kultaiseksi;
4. Pesemme tomaatit, lävistämme ne useisiin paikkoihin ja palavat. Pistokohdissa iho rikkoutuu. Poista se helposti ja muuta jäljellä oleva massa tomaattisoseeksi. Suolaa makusi mukaan ja lähetä keittämään keskikovaan tuleen;
5. Anna tomaattien kiehua vähän, lisää sipuli ja hauduta keittämiseen;
6. Nukahdamme laakerinlehdet ja mausteet, keitetään kaikki yhdessä noin viisi minuuttia ja heitetään pavut. Sen jälkeen lähdemme valmistautumaan vielä puoli tuntia;
7. Nyt purkkipavusalaatit ovat valmiita, ne voidaan lajitella purkkeihin ja rullata.

Paprikasalaatti

Toinen versio herkullisesta salaatista, joka on valmistettu paprikasta ja muista vihanneksista.

• 3 kuppia kuivia papuja
• 1 kg paprikaa;
• 250 g porkkanat;
• 250 g Luke;
• 1 kg tomaattia;
• 100 ml puhdistettua öljyä;
• 1,5 rkl suolaa (lisää makuun);
• 1 tl mustapippuria
• 2 rkl sokeria.

Liota papuja etukäteen kylmässä vedessä vähintään 5 tuntia. Huuhtele, täytä kylmällä makealla vedellä ja keitä noin 40 minuuttia. Älä anna papujen kiehua. Joten, jos se on nuori, se kypsyy paljon nopeammin ja ilman alustavaa liotusta.

Neuvoja! Haluttaessa voit lisätä kuumaa paprikaa tähän salaattiin maun mukaan.

Kuoritaan kaikki vihannekset, poistetaan kuori tomaateista ja poistetaan siemenet. Leikkaa porkkanat, sipulit, paprikat ja tomaatit pieniksi paloiksi.

Kaada kasviöljyä kattilaan tai paksuseinäiseen pannuun. Upota kaikki valmistetut vihannekset ja melkein valmiit pavut kerralla öljyyn ja hauduta matalalla lämmöllä 1,5 tuntia. Sekoita vihanneksia säännöllisesti, jotta ne eivät pala. Lisää suola ja sokeri puoli tuntia ennen keittämistä. Voit lisätä etikkaa maun mukaan.

Laitamme valmiin salaatin puhtaisiin purkkeihin. Steriloimme purkit kiehuvassa vedessä 10-15 minuutin ajan (0,5-0,7 litraa). Rullaa hermeettisesti ja viileä kääntämällä ylösalaisin.

Säilykepavut

Seuraavasta ainesosamäärästä voit valmistaa 1,5 litraa lopputuotetta.

Rakenne:

• pavut - 1 kg;
• ruokasuola - 3 tl;
• sokeri - 25-50 g;
• pöytäetikka - 2 rkl. l.
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.

Säilykepavut maistuvat hyvältä

Ohje.

Sinun on valittava tuoreita papuja. Tämä voidaan määrittää jyvien perusteella: niiden on oltava sileitä, tiheitä ja kiiltäviä. Pavut pestään hyvin ja liotetaan sitten kylmässä vedessä 4 tuntia, minkä jälkeen vesi vaihdetaan ja pavut liotetaan uudelleen samaan aikaan.

Sinun on liotettava pavut useita kertoja.

Kun pavut turpoavat, ne on siirrettävä kattilaan, laitettava pieneen tuleen ja keitettävä. Sitten sinun on tyhjennettävä käytetty vesi ja kaadettava makeaa vettä.

Muistiinpanoon! Lisää tuoreeseen liemeen rakeistettua sokeria ja auringonkukkaöljyä - niin työkappaleesi maku on pehmeämpi ja mielenkiintoisempi.

Seuraavaksi pavut haudutetaan matalalla lämmöllä, kun pannu on pidettävä auki. 40 minuutin kuluttua. ruoanlaitto, sinun on täytettävä pöytäsuolaa ja vielä 10 minuutin kuluttua. - etikkaa, anna pannun kiehua 2 minuuttia. ja poista se tulesta.

Kypsennyksen aikana sinun on käytettävä pöytäsuolaa ja etikkaa.

Voit laittaa valmiita papuja säilytykseen lasipurkkeihin ja sulkea ne kannella. Pankit pestään hyvin saippuavedellä ja sitten steriloidaan. Pankit käsitellään joko höyryssä tai uunissa 7 minuutin ajan. Voit saavuttaa steriiliyden myös mikroaaltouunilla: Tätä varten kaadetaan 100 ml vettä purkkeihin ja laitetaan mikroaaltouuniin 2 minuutiksi. Kannen kiehuminen vie saman ajan. Kuumat pavut asetetaan purkkeihin ja kannet kiristetään erityisellä avaimella säilytystä varten.

Muistiinpanoon! Toimenpiteen lopussa purkit käännetään ylösalaisin tiiviyden tarkistamiseksi ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Käärityn tölkin tiiviys on tarkistettava

Voit ottaa pavut, mutta jos valitset valkoisen, suolaliuos on läpinäkyvä. On parempi valita samankokoiset palkokasvit, muuten pienet kiehuvat tai suuret pysyvät kosteina. Voit tarkistaa pavun valmiusmurskaamalla keitetyt pavut. Jos se tuli helposti, palkokasvit ovat valmiita, muuten ne on keitettävä. Et voi käyttää jodattua suolaa - pavut yksinkertaisesti menevät pieleen. Vesi on otettava puhtaana, ilman lisäaineita. Pavut on suositeltavaa suolata kypsennyksen lopussa, jotta niistä ei tule kovia. On parempi olla lisäämättä mausteita ja muita ainesosia, koska lisäät valmisteesi muihin ruokiin.

Muistiinpanoon! Purkkien turvallisuuden vuoksi sinun on pidettävä viileässä tilassa, jossa lämpötila on 0-18 astetta.

On parempi säilyttää työkappale viileissä tiloissa.

Papusalaattia munakoisolla

Munakoisoiset pavut sopivat hyvin salaatteihin.

• 2 kg munakoisoa;
• 0,5 kg valkoisia papuja;
• 600 gr. sipulit;
• 500 gr. paprika;
• 2,2 kg tomaattia;
• 500 gr. porkkanat;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• noin 2 cm pitkä pala pippuria (maun mukaan);
• 300 ml kasviöljyä;
• 100 ml etikkaa (9%);
• 4 rkl sokeria;
• 2 rkl suolaa.

Liota kuivia papuja etukäteen useita tunteja. Sitten keitetään 30-40 minuuttia, kunnes se on melkein täysin kypsynyt.

Ohitamme tomaatit lihamyllyn läpi ja jauhetaan sitten lisäksi seulan läpi siementen poistamiseksi. Pilko valkosipuli ja kuuma pippuri, pilko hienoksi veitsellä. Leikkaa munakoisot noin 1 cm: n paksuisiksi kuutioiksi.

Neuvoja! Nykyaikaiset munakoiso-lajikkeet eivät käytännössä maistele katkera, joten niitä ei tarvitse käsitellä lisäkäsittelyssä. Jos munakoisot ovat kuitenkin katkeria, ne on suolattava etukäteen ja huuhdeltava ja puristettava hyvin.

Pilko sipuli hienoksi, leikkaa porkkana kuutioiksi tai puoliksi ympyröiksi. Pilko paprikat kaistaleiksi.

Säilötyt vihreät pavut

Nämä ainesosat ovat riittäviä 10 annokseen.

Rakenne:

• pavut - 1 kg;
• vesi - 0,9 l;
• omenaviinietikka - 30 ml .;
• suola - 50-60 g.

Säilykkeet ja vihreät pavut

Ohje.

Pavut on keitettävä kiehuvassa vedessä 4 minuutin ajan. Jäähdytä sitten heti kylmällä vedellä. Kaikki jätteet poistetaan ja pavut leikataan 2 tai 4 cm: n paloiksi.

Purkit on täytettävä höyryllä ja laitettava sitten pavut niihin. Keitä vesi, lisää mehu ja etikka.

Muistiinpanoon! Marinadi kaadetaan purkkeihin, minkä jälkeen niitä steriloidaan neljännes tunnin ajan.

Sinun on aina kuljetettava tölkit

Kreikan papusalaatti

Voit valmistaa kreikkalaista salaattia pavuilla ja vihanneksilla.

• 1 kg papuja;
• 2,5 kg tomaattia;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg paprikaa;
• 500 gr. sipulit;
• 1 kuppi sokeria;
• 3 rkl suolaa;
• 500 ml kasviöljyä;
• 2 tl mustapippuria;
• 1 tl etikkaa

Pese vihannekset, kuori. Leikkaa paprikat, sipulit ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi ja tomaatit viipaleiksi. Keitä pavut etukäteen, kunnes ne ovat puoliksi kypsyneet. Jos käytät nuoria papuja, niitä ei tarvitse ensin keittää.

Laita kaikki valmistetut vihannekset ja pavut isoon kattilaan, lisää öljyä ja mausteita. Sinun on kypsennettävä hyvin matalalla lämmöllä, jos liesi on kaasua, on suositeltavaa käyttää liekinjakajaa. Hauduta kaksi tuntia sekoittaen toisinaan. Pakkaamme salaatin kuumana essteriloituihin purkkeihin. Suljemme hermeettisesti ja jäähdytämme hitaasti asettamalla tölkit kannelle "turkin" alle.

Säilötty parsa-pavut

Herkullinen talvipala parsapapuja

valmistettu ilman sterilointia.

Ainekset:

parsa 2,5 kg, tomaatit 3 kg, paprika 2,5 kg, valkosipuli 2 päätä, kasviöljy 250 ml, suola 100 g, sokeri 200 g, etikka 9% 100 ml.

Välipala resepti

Paahduta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori, jauhaa lihamyllyssä.

Kaada tomaatit, hienonnettu valkosipuli, suola, sokeri, kasviöljy, etikka kattilaan, sekoita ja keitä 20 minuuttia.

Lisää parsapapuja, leikkaa 3 cm pitkiksi, leikkaa paprikat nauhoiksi ja lisää kattilaan, keitä 30 minuuttia.

Steriloi puolen litran purkit, kaada valmis välipala, kääri kannet.

Takaisin sisällysluetteloon

Papusalaatti vihannesten kanssa

Pavut ja vihannekset sisältävät salaatteja. Tässä versiossa kesäkurpitsaa ja kaalia käytetään lisäaineina.

• 2 kuppia papuja
• 1 litra tomaattimehua (ostettu kaupasta tai itse valmistettu tuoreista tomaateista);
• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 1,5 kg valkoista kaalia;
• 200 gr. Sahara;
• 1 lasi kasviöljyä;
• suola, pippuri maun mukaan;
• 1 rkl etikkaa

Keitä pavut etukäteen melkein kypsentämiseen. Sen pitäisi tulla pehmeäksi, mutta ei pehmeäksi. Leikkaa kesäkurpitsa keskikokoisiksi kuutioiksi, kaali - neliöiksi.

Laitamme vihannekset ja pavut kattilaan tai paksuseinäiseen valurautapannuun, lisätään sokeria ja voita. Sekoita. Laita suola ja pippuri hyvin. Hauduta matalalla lämmitysasteella, toisinaan sekoittaen, tunnin ajan. Lisää etikka prosessin lopussa.

Pakkaamme salaatin kuumaksi, laittamalla sen steriileihin purkkeihin. Tiivistämme sen nopeasti tiiviisti, annamme jäähtyä käärittyinä vanhaan peitteeseen tai muihin lämpimiin vaatteisiin.

Salaatti sienillä ja papuilla "Lenten hit in a jar"

Yksi paastopäivien herkullisimmista yhtyeistä on vihannesten, sienien ja papujen resepti. Se on yhtä helppo tehdä kuin kaikki valintamme vaihtoehdot. Rullaamme melkein kevyesti ilman sterilointia. Loppujen lopuksi olemme toistaneet tyylikkään algoritmin useammin kuin kerran!

Ainekset:

• Samppanjat - 1 kg
• Pavut (kaikki lajikkeet, keitetyt) - 700 g (350 g kuivaa)
• Tomaatit - 1,5 kg
• Porkkanat - 700 g
• Sipulit - 300-400 g
• Kasviöljy - 150 ml

Maku aksentti:

• Suola - 2 rkl lusikka + maku!
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Etikka - 90 ml
• Mustapippuri - 6 herneitä (tai jauhettua)
• Kuivat mausteet tai vähän tuoreita yrttejä - mieltymysten mukaan

Keitä pavut. Tarvitsemme täysin valmiin. Kuori tomaatit ja jauhaa ne. Klassikkojen mukaan porkkanat on myös hienonnettava sulavasti: karkea raastin tai Berner, jossa on olki.
Pesemme sienet hyvin, mutta älä pidä niitä vedessä. Kuivamme ne ja leikkaamme ne suosikkikokoosi. Monille miehille maistuu paremmin, että "sieniliha" hallitsee seosta. Mutta pieni silppuri on myös mielenkiintoinen. Täällä ei ole dogmoja: kokeile!

Leikkaa sipuli neljänneksi tai keskikokoisiksi kuutioiksi. Yhdistä se sieniviipaleiden kanssa ja paista pannulla lusikalla öljyä - 5 minuuttia. Siirrä paistinpannu kattilaan ja lisää tomaattisose, porkkanahake ja öljy.

Haudutamme työkappaletta keskilämmöllä: yhteensä - 40 minuuttia.Lisää 30 minuutin kuluttua pavut ja aloita houkutella aksentilla. Kaada suola ja sokeri annoksina, mausta ja säädä ihanteelliseen. Anna sen kiehua vielä 5-7 minuuttia ja kaada etikka loppuun. Kolme minuuttia liedellä - voit pakata namia. Kuuma seos kauhalla - steriileissä purkkeissa, kääri ja kääri. Joten teimme sen: nopeasti ja helposti!

Varastoimme salaatin tanssimatta tamburiinin kanssa: valon ulkopuolella huoneenlämmössä. Vaatekaappi huoneistossa on hieno.

Ideoita luovuuteen!

Tämä runsas papusekoitus on täydellinen perusta ainutlaatuisuuden etsinnälle. Korvaa puolet appelsiinijuurikkaasta paprikalla. Tai poista porkkanat kokonaan ja lisää runsaita vihreitä. Persilja soolo, klassinen tilli duetti, korianteritrio. Kaikki setit sopivat tähän. Ja jopa erilainen leikkaus herättää ruokahalusi uudella tavalla. Olemme jo leikanneet porkkanat pulleaiksi ympyröiksi, jotka jaoimme neljään osaan. Todella todella!

Juurikkaiden lisääminen

Punajuurikasalaattisalaatti ei ole vain herkullinen alkupala, vaan myös erinomainen kastike borssin valmistamiseksi.

• 2 kuppia valkoisia papuja
• 4 keskipitkää punajuurta;
• 5 rkl tomaattipastaa;
• 200 ml vettä;
• 3,5 rkl rakeistettua sokeria;
• 3 tl suolaa;
• 60 ml pöytäetikkaa;
• 100 ml kasviöljyä.

Valmista pavut etukäteen: liota niitä useita tunteja, ja kun pavut turpoavat, keitä ne melkein miedoksi.

Hiero kuoritut punajuuret nauhoiksi tai leikkaa kuutioiksi, leikkauksen muoto on makukysymys. Laitetaan keitetyt pavut ja hienonnetut punajuuret kattilaan, lisätään veteen sekoitettua tomaattipastaa. Mausta mausteilla ja lisää öljyä. Hauduta neljäkymmentä minuuttia matalalla lämmitysasteella. Sekoita säännöllisesti, jotta et palaa. Kaada etikkaa valmiiseen salaattiin, sekoita hyvin ja jatka keittämistä vielä kolme minuuttia. Puhalletaan valmistettu astia läpi ja lisätään tarvittaessa lisää sokeria tai suolaa.

Marinoituja papuja "Natural"

Kaikki ainesosat lasketaan 1 litralle vettä:

• neilikka;
• mustat pippurit;
• 40 g suolaa;
• 1 tl etikka-olemus.

Marinoidut pavut näyttävät herkullisilta

Ohje.

Kaikenlaiset pavut pestään ja siirretään kattilaan. Vesi kaadetaan vihannesten peittämiseksi, muuten neste haihtuu nopeasti ja vihannekset alkavat palaa. Maustetta, suolaa ja sokeria lisätään pannulle, sitten se pannaan tulelle ja ruokaa keitetään 1,5 tuntia. Lisää tarvittava määrä etikkaa ennen pannun poistamista lämmöltä. Valmis työkappale asetetaan steriloituihin purkkeihin kierrettyinä. Ruokalaji on valmis!

Pavut kypsennetään puolitoisessa tunnissa

Punaiset pavut sienillä

Punainen papusalaatti sienillä on loistava alkupala. Valmistukseen käytämme samppanjaa.

• 1 kg punaisia ​​papuja;
• 1 kg porkkanaa;
• 1 kg tuoreita sieniä;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 kuppi puhdistettua öljyä
• 2 rkl suolaa;
• 0,5 kuppia pöytäetikkaa;
• 1 litra valmis tomaattimehu.

Pavut on keitettävä etukäteen, niiden on oltava pehmeitä, mutta säilyttävät muotonsa. Kaada öljyä kattilaan ja upota siihen hienonnetut samppanjat ja porkkanat, jotka aiemmin hierottiin karkealle raastimelle. Paista 10 minuuttia.

Lisää sitten pavut, kaada tomaatti. Suolaa ja lisää sokeria. Hauduta matalalla lämmöllä 25 minuuttia. Lisää sitten etikkaa. Kuuma massa asetetaan aiemmin steriloituihin tölkeihin, suljetaan hermeettisesti ja jätetään jäähtymään käärimällä tölkit lämpimään peitteeseen.

Pavut ja sienet

Talvisäilykepavuille on olemassa erilaisia ​​reseptejä, mutta suurin osa niistä perustuu pavun ja vihannesten yhdistämiseen. Samassa tapauksessa ehdotamme ei-klassisen ainesosan - sienien - lisäämistä, mikä lisää maustetta ja omaperäisyyttä talvisalaattiin.

Me tarvitsemme:

• Pavut - 1 kg;
• Tuoreet sienet (samppanjat tai voisienet ovat parempia) - 1,5 kg;
• Vahvat tomaatit - 3 kg;
• Porkkanat - 1,4 g;
• Sokerihiekka - 10 grammaa;
• Kasviöljy - 180 ml;
• Etikka (9%) - ½ kuppi;
• Suola - 25 grammaa;
• Pippurit - 4 asiaa.

Valmistautuminen:

1. Kuten edellisissä resepteissä, aloitamme salaatin pavuilla. Lajittelemme ja pesemme jyvät, liota niitä pitkään - yön tai puolen päivän ajan. Sitten huuhdellaan, vaihdetaan vesi tuoreeksi ja keitetään 50 minuuttia. Anna jäljellä olevan nesteen valua;
2. Aikana, kun pavut kypsyvät, valmistamme sienet. Lajittelemme ne poistamalla lehdet ja metsäjätteet, leikkaamalla juuret, jättäen noin 2 cm jalkaan. Pesemme hyvin, kiinnitämme erityistä huomiota hattuihin. Jos käytämme salaattia samppanjaa, ne on leikattava. Perhosia ja muita pieniä sieniä voidaan jättää sellaisenaan;
3. Pesemme tomaatit, teemme muutaman lävistyksen ja poltamme ne. Sitten poistamme halkeilevan ihon helposti. Kierrä massa perunamuusiin lihamyllyllä tai tehosekoittimella;
4. Pyyhit porkkanat maasta, poistamme kuoret, sitten kolme raastimessa;
5. Sekoita sienet vihannesten kanssa paksussa kattilassa, lisää rakeinen sokeri ja suola, mausta pippurilla ja lisää öljyä. Sekoitamme kaiken ja sytytämme keskikokoisen tulen. Keitä sekoittaen noin puoli tuntia;
6. Lisää sitten pavut ja hauduta sama määrä;
7. Sitten tulee etikka, joka sisältyy melkein kaikkiin säilykkeiden resepteihin. Kaada se sisään ja keitä vielä 5 minuuttia. Salaatit, joissa on purkitettuja papuja, ovat valmiita, voit kaataa lasiastioihin ja kääriä kannet.

Vihreät pavut salaatti talveksi

Voit tehdä salaatin talveksi vihreillä papuilla. Tässä on yksi resepti.

• 500 gr. vihreät pavut;
• 1 kg tomaattia;
• 300 gr. porkkanat;
• 500 gr. paprika;
• 3 valkosipulinkynttä;
• kuumat paprikat maun mukaan;
• 125 ml puhdistettua öljyä;
• 60 gr. Sahara;
• 1 rkl suolaa
• 30 ml pöytäviiniä.

Poista tomaattien kuori ja pilko soseeksi. Jotta tomaattimassa olisi homogeeninen, se on vietävä seulan läpi. Tämä auttaa poistamaan siemenet.

Kaada tomaattimassa kattilaan, lisää siellä kasviöljyä. Laitamme sinne myös hienonnettua valkosipulia ja kuumaa pippuria, jotka on hienonnettava hyvin hienoksi. Ja lisää myös suolaa ja sokeria. Lisätään nämä ainesosat maun mukaan, reseptissä oleva määrä on arvioitu. Laitamme tomaattimassan tulelle.

Valmistamme vihannekset. Leikkaa pavut 2-3 cm pitkiksi paloiksi, pilko pippuri nauhoiksi, kolme porkkanaa raastimessa. Laitamme porkkanat keitettyyn tomaattimassaan, 10 minuutin kuluttua upotamme pavut sinne ja vielä viiden minuutin kuluttua pippuria. Hauduta kaikki yhdessä 20 minuuttia hyvin matalalla lämmöllä. Kaada sitten etikka, sekoita.

Maistamme ja tarvittaessa säätämme mausteiden määrää. Keitä vielä kolme minuuttia. Sitten pakataan kuuma salaatti steriiliin lasiastiaan. Peitä välittömästi steriileillä kannilla ja sulje tiiviisti. Jäähdytämme asettamalla purkit kannelle ja peittämällä lämpimillä esineillä niin, että jäähdytys tapahtuu hitaasti.

Papukaviaari talveksi

Mielenkiintoinen lisä paahtoleipää tai voileipiä hellä pavun kaviaarisalaatin muodossa.

Ainekset:

• Pavut - 1 kg
• Laurellehti - maun mukaan
• Tomaattipasta - 1 l
• Porkkanat - 1,5 kg
• Suola
• Bulgarialainen pippuri - 3 kg
• Timjami maun mukaan
• Mustapippuri
• Sipulit - 2 kg
• Valkosipuli - 2 päätä

Valmistautuminen:

Keitä pavut, kunnes ne ovat kypsyneet.

Pilko sipulit ja hiero porkkanat. Paista vihanneksia öljyssä valtavassa kattilassa salaatin keittämiseen. Kaada vihannesten päälle vähän lämmintä vettä ja hauduta pehmeäksi.

Lisää hienonnettu paprika ja pavut paistettuihin vihanneksiin. Keitä noin puoli tuntia nesteen kiehumisen jälkeen.

Lisää tomaattipasta ja hienonnettu valkosipuli.

Keitä salaatti tasaiseksi ja tiheäksi.

Jaa salaatti steriloituihin purkkeihin, kaada lusikalla öljyä.

Aseta purkki sterilointiastiaan ja hauduta noin tunnin ajan matalalla lämmöllä. Ota tölkit ulos ja kääri.

Kääri aihiot peitteeseen ja jätä tölkit jäähtymään kokonaan.

Korean parsapapuja talveksi

Herkullinen ja kaunis alkupala parsapapuja talveksi koreaksi.

• 500 gr. parsa pavut;
• 1 iso porkkana;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 50 ml puhdistettua kasviöljyä.

Marinadi:

• 300 ml vettä;
• 1,5 rkl sokeria;
• 1,5 rkl suolaa;
• 1 pakkaus mausteita korealaisten porkkanoiden valmistamiseen;
• 3 rkl etikkaa (9%).

Huuhtele ja puhdista parsapapun palot, leikkaa ne 2-3 cm: n pituisiksi paloiksi. Blanskaa hienonnetut palot kiehuvaan veteen 4 minuutiksi. Lisää suolaa veteen vaalennusta varten. Tyhjennä pavut siivilässä ja kaada niiden päälle kylmää vettä.

Kuori porkkanat, pese ja hankaa erityisellä raastimella pitkillä ohuilla oljilla. Yhdistä pavut ja porkkanat isoon kulhoon. Kuoritaan valkosipuli ja pilkotaan se läpi puristimen. Lisää valkosipuli vihanneksiin ja mausta salaatti kasviöljyllä.

Täytämme puhtaat purkit vihanneksilla, kiristämällä ne hyvin. Valmistamme marinadi: kaada vettä pannulle, lisää suola ja sokeri sekä mauste korealaisille salaateille. Keitä muutama minuutti ja kaada etikka. Sammuta lämmitys. Kaada marinaatti vihannespurkkeihin. Steriloimme purkit kiehuvassa vedessä 25 minuutin ajan (0,75-1 litran purkit).

Yleiset ruoanlaittosäännöt

Voit korjata vihreitä papuja tai kypsiä papuja. Vihreät pavut on kätevä pakastaa, suolakurkkua tai käyttää salaattien valmistamiseen. Vihreiden papujen valmistus koostuu kestävän laskimon palojen kuorimisesta, joka kulkee palkan keskiosaa pitkin. Tätä varten sinun on leikattava podin kärki veitsellä ja vedettävä kovan laskimon poistamiseksi. Aivan sama toimenpide tulisi suorittaa toisella puolella leikkaamalla kärki vastakkaiselta puolelta.

Valmistetut palot leikataan noin 2 cm pitkiksi paloiksi, minkä jälkeen ne on vaalennettava pitämällä niitä kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia. Tämän käsittelyn jälkeen vihreät pavut voidaan pakastaa tai käyttää säilykkeiden valmistamiseen.

Kypsät pavut on keitettävä etukäteen. Ne liotetaan kylmässä vedessä yön yli tai kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 3-4 tunniksi. Sen jälkeen pavut pestään ja keitetään miedoksi. Mutta on tärkeää, ettei ylikypsennä, jotta jyvät eivät räjähdä. Suolaa pavut kypsennyksen lopussa, kun pavut ovat jo muuttuneet pehmeiksi. Valmiita papuja käytetään salaattien valmistamiseen tai purkkipurkkeihin.

Hauskoja faktoja: Pavut voivat auttaa masennuksen hoidossa, koska ne sisältävät aminohappoja, kuten metioniinia ja tyrosiinia.