Kurkkujen pyörittäminen 1 litran purkkiin talveksi - 5 reseptiä valokuvalla askel askeleelta

Maassamme kurkut ovat jo pitkään säilötyt talveksi. On tärkeää huomata, että valmiste ei riipu ainoastaan valitusta reseptistä vaan myös ainesosien laadusta. Lisäksi sinun on tiedettävä joitain välipalan valmistamisen salaisuuksia.

Tarvittavan määrän tölkkien varastoimiseksi on suositeltavaa varata koko päivä purkille. Sinun on myös valmistettava lasipurkit ja kannet.

Olet todennäköisesti huomannut, että jokaisella kotiäidillä on hieman erilainen maku suolakurkkua kohtaan, vaikka ne kypsennettäisiin samalla tavalla. Tämä johtuu siitä, että jokaisella naisella on omat pienet temppunsa, lisäksi jokaisella perheellä on omat makuasetuksensa, joten mausteiden ja mausteiden annos voi vaihdella.

Tässä artikkelissa tarkastelemme suosituimpia reseptejä, joilla voit valmistaa herkullisia ja rapeaa kurkkua. Jos sinulla ei ole omia vihanneksia, on parempi ostaa hedelmiä "näppylöillä" kaupasta, ne sopivat parhaiten välipalaksi.

Lue myös: Kuinka kasvaa vihreitä, lehtivihanneksia ja yrttejä ikkunalaudalla

Kurkut talvella - resepti 3 litran purkille

Tämä on yksinkertaisin resepti vihreiden vihannesten korjuuseen. Tällaisen - pitäisi olla jokaisen kotiäidin säästöpossussa. Kun tiedät ja mikä tärkeintä, ymmärrät kuinka kokata yksinkertaisella tavalla, kaikki, jopa monimutkaisimmatkin reseptit ovat voimasi mukaan.

Siksi ehdotan aloittaa siitä.

Tarvitsemme (3 litran purkille):

kurkut - 20-25 kpl (koosta riippuen)
valkosipuli - 3-4 neilikkaa
katkera paprika - maun mukaan
mustapippuria - 10 kpl
maustepippuri - 3 kpl
neilikan silmut - 4-5 kpl.
piparjuurenlehti - pieni tai puolikas
herukka lehti - 6 kpl
kirsikka lehti - 8 kpl
tilli - 4-5 sateenvarjoja, joissa on oksia
sokeri - 3 rkl. lusikat
suola - 3 rkl. lusikat
etikka 9% - 2 rkl. lusikat

3 litran purkki vaatii noin 1,5 litraa vettä edellyttäen, että purkki on täytettävä tiiviisti.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät ja kaada kylmää vettä 2-3 tuntia. Tämä antaa heille mahdollisuuden imeä puuttuva kosteus, mikä tekee niistä myöhemmin maukkaita ja rapeaa.

2. Huuhtele sitten uudelleen kylmällä juoksevalla vedellä ja katkaise päät. Jos ne ovat pieniä, voit leikata kärjen vain yhdeltä puolelta, missä "häntä" on.

Yritä pitää ne kaikki suunnilleen samankokoisina purkissa. Tämä antaa heidän marinoitua tasaisesti.

3. Kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi.

4. Huuhtele vihreät ja lehdet ja kuumenna kiehuvalla vedellä. Hävitä sitten siivilässä.

5. Pese purkki perusteellisesti soodalla ja steriloi jollakin tunnetuista menetelmistä.

pariskunnalle
uunissa
mikroaaltouunissa

Huuhtele kääntyvä kansi soodalla ja kaada kiehuvaa vettä, sitten peitä kansi lämpimänä pitämiseksi. Tai keitä se erillisessä kattilassa.

6. Laita purkin pohjalle noin 5 - 6 cm pitkä piparjuurenlehti. Laita sitten 1/3 osa tilliä ja herukka- ja kirsikkalehtiä tai noin se osa.

Piparjuurenlehti ei anna suolaveden samentua, ja kirsikka- ja mustaherukanlehdet antavat paitsi oman maunsa myös pitävät kurkut raikkaina.

Laitamme vihreät pohjaan, keskelle ja päälle. Joten laske karkeasti mihin laittaa kuinka paljon.

7. Kurkut järjestetään vastaavasti kahteen suureen kerrokseen. Siksi levitämme ne vihreille puoleen purkkiin asti.

Lue myös: Kuinka istuttaa perunat oikein, jotta saat hyvän sadon

Laita pieni valkosipuli jokaiselle asetetulle kerrokselle. Se on myös jaettava tasaisesti koko tölkin tilavuuteen.

8. Keskellä levitämme toisen kerroksen vihreitä ja lehtiä sekä paprikaseosta.

9. Seuraavaksi levitämme hedelmät jo aivan huipulle. Ripottele kerrokset valkosipulilla. Jätä ylhäältä tilaa uudelle kerrokselle vehreyttä ja lehtiä. Muista laittaa toinen pala piparjuurilehteä päälle.

Yritä pinota hedelmät hyvin tiukasti. Mitä tiukemmin laitat sen, terävä se on.

10. Kaada päälle suola ja sokeri, ravista purkkia kevyesti niin, että kaikki putoaa.

11. Laita vesi kiehuvaan kattilaan. Kaada siihen kaksi litraa ensimmäistä kertaa. Sitten yhdistämme ylimäärän.

12. Valmista etikka, pidä se valmiina, jotta unohdat kaataa sitä tarvittaessa.

13. Kun vesi kiehuu, kaada se kannuun varovasti, jotta et polttaisi itseäsi. Peitä metallikannella ja anna seistä 7 minuuttia. Tänä aikana pyöritä tölkkiä varovasti, mutta melko voimakkaasti, puolelta toiselle ilmakuplien vapauttamiseksi.

Aseta pöytä liinalle tai pyyhkeelle, jotta et naarmuta pöytää purkilla pyörimisen aikana, ennen kuin kaadat vettä.

Älä avaa kantta!

14. Aseta kaulaan reikillä varustettu polyeteenikansi ja tyhjennä vesi kattilaan. Laita se uudelleen tulelle ja kiehauta.

Aseta samalla kattila kiehuvaksi. Kun täytät marinaa uudelleen, se puuttuu hieman. Siksi tarvitsemme lisää kiehuvaa vettä.

Lue myös: Kuinka perunat säilytetään oikein asunnossa ja talossa

Kun marinadi kiehuu, peitä purkki metallikannella.

15. Heti kun marinaatti kiehuu ja kattilassa oleva kiehuva vesi on valmis, kaada ensin marinaatti purkkiin, sitten etikka ja lisää sitten kattilasta puuttuva vesi.

Nesteen tulee päästä kaulan reunaan. Joten kun suljet purkin kannella, se jopa ylittää reunan. Tästä hetkestä lähtien kannen avaaminen on ehdottomasti kiellettyä.

16. Purkin pitäisi jälleen seisoa liinalla tai pyyhkeellä. Kierrämme jälleen purkkia 5 minuuttia (tietysti säännöllisesti) ja poistamme ilmakuplat. Ne tulevat silti ulos takapuolen leikkauksesta.

Älä avaa kantta tätä tehdessäsi !!!

17. Kiristä kansi 5 - 7 minuutin kuluttua ompelukoneella.

18. Käännä sitten purkki ympäri ja peitä peitolla, jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

19. Käännä sitten tavalliseen asentoon ja säilytä. Viileä, pimeä paikka, kuten ruokakomero tai kellari, on hyvä tähän. Älä missään tapauksessa säilytä tölkkejä lämmityslaitteiden lähellä.

Tällaista aihiota säilytetään hyvin vuoden ajan tai jopa kaksi, jos se tietysti kestää näihin aikoihin.

Tuote osoittautuu kohtalaisen suolaiseksi, kohtalaisen makeaksi, rapeaksi ja maukkaaksi!

Kylmä suolaus vodkalla

Alkuperäinen menetelmä kurkkujen peittaamiseksi ruokahalua aiheuttavan rypistyksen yhteydessä sisältää tuoreiden, vahvojen, pienikokoisten hedelmien käytön.

Muut ainesosat:

Suolaliuos - 2 rkl pöytäsuolaa / litra puhdasta vettä.
Kirsikanlehdet - 2 kpl / litra.
Tilli sateenvarjo - 1 kpl / litra.
Selleri varsi - 1 kpl / litra.
Timjamivihreät, rakuuna - pari oksaa litraa kohti.
Vodka (40%) - 2 ruokalusikallista litrassa.

Video rapean kurkun säilyttämisestä

Tämän vaihtoehdon mukaan olemme perheessämme valmistaneet herkullisia valmisteita kurkkuista jo kauan. Voimme sanoa, että tämä on meidän perheen resepti.

Sen plus on, että hedelmät ovat aina erittäin maukkaita ja rapeita, ja kaikki vain yhden ainesosan ansiosta - tämä on aspiriini. Se, että lisäämme sen marinadiin, antaa meille olla lisäämättä siihen paljon etikkaa. Siksi vihannekset eivät ole ollenkaan hapan.

Tämä menetelmä mahdollistaa myös työkappaleen hyvän varastoinnin. Kun satoja on runsaasti, teet niistä melko paljon, ja sattuu, ettet edes syö kauden aikana.

Joten tällaista aihiota säilytetään hiljaa kaksi vuodenaikaa.

Yritä kokata vähintään pari purkkia, ja luulen, että kypsennät aina myöhemmin.

Muuten, resepti on tehty erityisesti "Housekeeping Secrets" -blogille. Joten kutsun sinut kanavalle, tilaa ja paina kelloa. Näin näet ensimmäiset uudet julkaisut.

Kuinka tehdä herkullisia ja rapeita kurkkuja

Tällä reseptillä on toinen keittovaihtoehto. Ainesosat ovat samat. Mutta tässä kirjanmerkkiä ja täyttömenetelmää voidaan käyttää eri tavalla.

Tätä varten tarvitsemme kaksi ruukkua vettä. Kaada puolet vesimäärästä toiseen ja kaada vielä toiseen, niin että se riittää kaatamiseen.

1. Laita puolet yrtteistä, lehdistä ja valkosipulista steriloidun purkin pohjaan. Kaada vihannekset kiehuvalla vedellä. Laita pippuria ja neilikkaa.

2. Aseta kurkut katkaistuilla päillä siivilään ja kun epätäydellisessä kattilassa oleva vesi kiehuu, laita se yhdessä sisällön kanssa kiehuvaan veteen. Jätä siellä 2 minuutiksi.

Siirrä sitten kaikki nopeasti pankkiin.

Lue myös: Kurkkujen kasvun salaisuudet: istutus, ruokinta, hoito

3. Laita yrttien ja valkosipulin toinen osa päälle. Lisää suola ja sokeri.

4. Kaada kiehuvaa vettä puoleen asti, kaada etikka ja lisää kiehuvan veden toinen puoli.

5. Sulje kansi ja rullaa koneella.

6. Käännä purkki ympäri ja jätä se peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Jaan vain kanssasi kaikki tuntemani menetelmät ja vaihtoehdot, jotta tunnet ne. Mutta itse käytän täytettä ensimmäisellä tavalla, koska pidän sitä luotettavampana lämpökäsittelyn kannalta.

Muuten, sekä ensimmäisessä että toisessa versiossa - käytämme kahta täytettä vain sillä ehdolla, että hedelmät ovat pieniä.

Jos ne ovat suuria, on parempi täyttää se kolme kertaa. Eli ne olisi kierrettävä kolmannen täytön aikana.

Sadonkorjuu talvella ilman sterilointia aspiriinilla

Tämä on erittäin hyvä resepti, ja mielestäni siitä saadaan herkullisimmat kurkut. Vaikka ei todennäköisesti ole täysin totta kutsua tätä tai toista reseptiä herkullisimmaksi. Loppujen lopuksi jokaisella on erilainen maku, ja jos yhdelle herkullisimmat vihannekset saadaan yhden reseptin mukaan, sitten toiselle - toisen mukaan.

Joku rakastaa enemmän makeita valmisteita, joku päinvastoin suolaista. Joku mieluummin tynnyrin maku, kun taas toiset mieluummin hapan marinadi.

Siksi ennen reseptin kuvauksen jatkamista haluan heti tehdä varauksen, että tämä on mielestäni yksinkertaisin ja herkullisin resepti kaikista valmistamistani tuotteista. Olen valmistautunut siihen pitkään. Ja sain sen äidiltäni, ja hän säilyttää ne tähän päivään saakka. Toisin sanoen sitä voidaan pitää perheomaisuuttamme.

Ja kuinka monta paperia olen jo kirjoittanut hänen kuvauksensa kanssa ja jakanut ystävilleni. Ja tiedän, että monet heistä valmistautuvat nyt vain siihen. Tämä tarkoittaa, että he myös tunnustivat sen herkullisimmaksi. Mikä on uskomattoman mukavaa.

Minulla on jo samanlainen kuvaus blogissani. Tämän järjestelmän mukaan purkit "Assortin", jossa marinoin kurkkujen ohella tomaatteja, porkkanoita, kaalia ja kesäkurpitsaa. Siksi päätin olla toistamatta itseäni ja kirjoittamalla kuinka säilyttää vain kurkut.

Tällä reseptillä on yksi erikoisuus - käytän säilöntäaineena hyvin vähän etikka-olemusta ja aspiriinia. Enkä käytä sterilointia. Mielenkiintoista?!

Tämän marinadin etuna on, että hedelmät eivät tule hapan. Yritin käydä paljon suolakurkkua. Ja monilla heistä on sama puute - ne ovat liian hapan! Ja mitään muuta makua ei tunneta tämän hapon takana. Tässä tapauksessa käy ilmi, että työkappale säästettiin talveksi, mutta maussa tuntuu suuri menetys.

Alla ehdotettu menetelmä korjaa tämän puutteen kokonaan. Ja talvella jokaisessa avoimessa purkissa meillä on poikkeuksetta herkullisia kurkkuja kevyessä, läpinäkyvässä suolaliuoksessa. Ja voit murskata ne ainakin tuolla tavalla, ainakin lisätä mihin tahansa salaattiin, ainakin kokata ensimmäinen ja toinen ruokalaji heidän kanssaan.

Jos haluat sellaisen reseptin, lue sitten. Se on hyvin yksinkertainen ja luotettava.

Tarvitsemme 3 litran purkin:

kurkut - 20-25 kpl (koosta riippuen)
pienet tomaatit - 3-4 kpl
valkosipuli - 3-4 neilikkaa
tilli - 6-7 sateenvarjoa (tai vähemmän, mutta oksilla)
piparjuurenlehti - 0,5 kpl
mustaherukan lehti - 4 kpl
kirsikka lehti - 7-8 kappaletta
rakuuna - 1 oksa
mustapippuria - 10 kpl
maustepippurit - 3-4 kpl
kuuma punainen paprika - maun mukaan
neilikka - 5 silmuja
suola - 3 rkl. lusikat
sokeri - 2 rkl. lusikat
etikka-olemus 70% - hieman yli puoli tl
aspiriini - 2,5 tablettia

Kolmen litran purkki vie yleensä 1,5 litraa vettä, plus tai miinus vähän. Tämä edellyttää, että purkki on hyvin tiiviisti täytetty. Mitä periaatteessa pitäisi saavuttaa.

Valmistautuminen:

1. Pese hedelmät, laita ne altaaseen tai ämpäriin ja peitä kylmällä vedellä. Jos hedelmät on korjattu äskettäin, jätä ne veteen 2-3 tunniksi. Jos niiden keräämisen jälkeen on kulunut riittävästi aikaa, pidä niitä vedessä 4-5 tuntia. Tämä pitää ne rapaisina koko pitkän talvisäilytysajan.

Liota vihanneksia aina marginaalilla periaatteen "parempi jäädä kuin ei tarpeeksi" mukaan. Et voi koskaan laskea tarkasti, kuinka monta hedelmää voimme laittaa purkkiin, se riippuu niiden koosta.

2. Kun aika on kulunut, tyhjennä vesi ja huuhtele hedelmät huolellisesti juoksevan veden alla. Katkaise sitten päät. Kokeile kärkeä ponin reunalla, sen ei pitäisi olla katkera.

3. Taita hedelmät pyyhkeelle ylimääräisen veden tyhjentämiseksi.

4. Huuhtele kaikki lehdet, rakuuna ja tilli. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, pidä siinä minuutti ja poista. Laita myös kaikki pyyhkeelle.

5. Kuori valkosipuli jakamalla ne neilikkaan. Jos ne eivät ole kovin suuria, jätä ne kokonaisiksi. Jos se on suuri, leikkaa sitten paloiksi.

Valkosipuli on erittäin maukasta suolakurkkuna, ja siksi yritän jättää neilikka koskemattomaksi. Ja joskus rikkoin jopa reseptin ja lisäämme hieman enemmän neilikkaa kuin reseptin mukaan pitäisi olla. Tämä ei häiritse makua kokonaisuutena.

Mutta älä mene yli laidan sen kanssa, liikaa valkosipulia tekee lopputuotteesta pehmeän.

6. Pese tomaatit. Tee kaksi tai kolme pistosta hammastikulla haaran kiinnityskohdassa.

Tomaatteja ei tarvitse lisätä, mutta me tarvitsemme niitä lisäämään makua ja parempaa säilyvyyttä. Tomaatit sisältävät luonnollista happoa, ja osittain niitä voidaan pitää eräänlaisena säilöntäaineena.

7. Valmista myös kaikki paprikat, suola, sokeri ja 70-prosenttinen etikka-olemus. Käytän aina olemusta luonnonsuojelussa, minulle sitä on paljon helpompi käyttää, enkä koskaan tee siinä virheitä.

Koska usein on reseptejä, joissa se on yksinkertaisesti kirjoitettu "etikka" - "niin paljon - että", ja on vain arvattava, kuinka suuri osa tästä etikasta. Tämän vuoksi tehdään usein virheitä, ja jos etikkaa ei täytetä, purkki voi räjähtää, ja jos se kaadetaan, kurkut osoittautuvat liian hapan.

Valmista kaikki kerralla, jotta et unohda mitään kiireessäsi. Kun tyttäreni ei ollut vielä niin aikuinen kuin hän on nyt, hän saattaa esimerkiksi unohtaa laittaa suolaa purkkiin. Ja talvella, kun avasimme tällaisen purkin, saimme ne täysin suolattomina.)))

8. Pese purkki ja metallikansi (ei itse ruuvaamista) soodalla ja steriloi jollakin tunnetuista menetelmistä. On parempi tehdä tämä etukäteen, jotta ainesosia ei laiteta kuumaan astiaan.

9. Nyt kun meillä on kaikki valmiina, aloitetaan kirjanmerkin tekeminen.

Aseta puolet piparjuurilehdestä ensimmäiseen kerrokseen. Joitakin muita lehtiä ja tilliä. Yhteensä asetamme vihreät kolmeen kerrokseen - alapuolelle, yläpuolelle ja keskelle, joten jaa sisältö kolmeen osaan.

Lue myös: Purjo: ansaitsemattomasti harvinainen vieras puutarhassamme

10. Laita kaikki paprikat niiden lajikkeeseen välittömästi pohjalle. Lisää punaista kuumaa chilipippuria (se voi olla vihreää, mutta aina kuumaa) maun mukaan. Ota huomioon sen pistävyyden aste ja makusi mieltymykset. Leikkain yleensä 1,5 - 2 cm palan palkosta.

Ja muista, että kuumin on siemenissä, joten on parasta pestä ne, jos päätät lisätä kyseisen osan palkasta.

11. Aloita hedelmien levittäminen.Sijoita suurempi alaspäin, pienempi ylöspäin. Kaada valkosipulinkynsi satunnaisessa järjestyksessä.

Levitä ne mahdollisimman tiukasti puristamalla kirjaimellisesti minne vain.

12. Laita toinen kerros yrttejä ja kaksi tomaattia keskelle.

13. Sitten taas kurkut ja valkosipuli. Sitten vielä kaksi tomaattia ja kerros vihreää.

Jätä tilaa suolalle ja sokerille. Kaadamme ne myös heti astiaan oikeaan määrään.

14. Laita vesi lämmetä, tarvitsemme 1,5 litraa kiehuvaa vettä. Voit keittää tarvittavan määrän kattilassa.

15. Laita purkki liinalle tai lautasliinalle. Kaada kiehuvaa vettä siihen asti ylös ja peitä steriloidulla metallikannella.

Ilmakuplat alkavat ilmestyä leikkauksesta. He tarvitsevat apua päästä ulos pankista. Tätä varten laitamme kätemme tölkin sivuille ja alamme kääntää sitä puolelta toiselle, kuin ravistellen hieman. Pidä siis purkkia 5-7 minuuttia ravistamalla sitä säännöllisesti.

16. Irrota sitten metallisuojus ja aseta muovinen, jossa on reiät. Valmista kattila ja kaada siihen suolaliuos. Laita kattila tulelle ja kiehauta sisältö. Anna sen kiehua 1-2 minuuttia.

Laita tällä välin vedenkeitin kiehumaan, tarvitsemme lisää kiehuvaa vettä.

17. Ja kun vesi kiehuu, murskaa aspiriinitabletit. Haluan muistuttaa, että tarvitsemme 2,5 tablettia 3 litran purkkiin.

18. Kaada se purkkiin aivan päälle. Ja heti kun suolaliuos kiehuu muutaman minuutin, kaada se heti takaisin purkkiin.

Kuten näemme, nestettä ei ole jo tarpeeksi. Tätä varten meillä on oltava jo valmiina kiehuva vesi. Mutta ensin sinun on valmistettava etikka-olemus. Ja pitämällä ytimellä varustettua lusikkaa yhdessä ja teekannu toisessa kädessä, kaada molemmat kerralla. Pohjimmiltaan on kaikki, ja tarvitaan niin paljon kiehuvaa vettä, että se kaadetaan aivan kaulaan.

19. Peitä purkki välittömästi metallikannella.

Tästä hetkestä lähtien kantta ei enää avata millään tekosyyllä!

20. Anna purkin seistä tässä asennossa 5 minuuttia samalla kun pyörität purkkia uudestaan ja työnnät ilmakuplia.

21. Kiristä sitten kansi saumakoneella.

Jos purkkiin asetettiin suuria kurkkuja, täytteitä tulisi olla kolme. Ja vasta kolmannesta alkaen kansi voidaan kiinnittää.

22. Käännä purkki ympäri ja peitä peitolla. Jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

23. Käännä se sitten uudelleen ja aseta se jo tavalliseen tapaan. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Tällaista aihiota säilytetään täydellisesti ja vähintään vuoden ajan vähintään kaksi. Pitkäaikainen varastointi ei vaikuta makuun millään tavalla.

Ne ovat kohtalaisen suolaista ja makeaa, hieman hapan, rapeaa ja miellyttävän maun. Suolaliuoksella on sama miellyttävä maku, se osoittautuu kevyeksi ja läpinäkyväksi. Ja voit juoda sitä, jos haluat, se osoittautuu myös erittäin maukkaaksi.

Tässä resepti! Vaikka se osoittautui suureksi, itse asiassa kaikki on hyvin yksinkertaista. Ja mikä tärkeintä - mikä tulos on!

Muuten, en maininnut yhtä tämän reseptin eduista. Joka vuosi säilötään kurkkuni sitä käyttäen, todennäköisesti jo 35 vuoden ajan. Kaikkien näiden vuosien ajan yksikään tölkistä ei ole poistunut. Vuosien varrella olen asunut sekä etelässä että pohjoisessa; sekä huoneistossa että talossa - ja kaikissa olosuhteissa purkkeja säilytetään täydellisesti!

Valikoima tomaatteja ja kurkkuja

Voit myös valmistaa haavoittuneita vihanneksia käyttämällä yllä olevaa reseptiä. Tämä on erittäin kätevää, varsinkin kun purkitetaan kolmen litran purkissa. Tässä tapauksessa saadaan kaksi herkullista välipalaa kerralla.

Kuten sanoin, resepti on täsmälleen sama. Ainoa mitä tarvitsemme on vähemmän kurkkuja ja enemmän tomaatteja.

Käytä tässä tapauksessa tomaatteja, jotka eivät ole kovin suuria. Luumulajikkeet, kuten "naisten sormet", ovat täydellisiä. Ne ovat melko lihavia, riittävän paksu iho pitämään tomaatti ehjänä. Ja jotta tomaatti ei räjähtä, on tarpeen pistää se hammastikkuilla kahdesta tai kolmesta paikasta lähellä "takapuolta".

Vaihtoehtoisesti voit käyttää kirsikkatomaatteja, ne ovat pieniä ja kiinteitä ja erittäin maukkaita keitettäessä. Sekä joidenkin tomaattien että muiden vihannesten kanssa.

Laita asetettaessa ensin yrtit ja mausteet, sitten kurkut. Sitten taas vihreät ja jo tomaatit. Laita vihreät päälle.

Täytteitä on myös kaksi, kuten jo on kuvattu. Säilöntäaineina käytämme suolaa, sokeria, etikkaesanssia ja aspiriinia (2,5 tablettia / 3 litran purkki).

Joten tämä resepti on universaali. Valmistimme valikoiman sitä käyttäen, tänään toin teille huomion sitä käyttävien kurkkujen reseptin, ja nyt tämä on vaihtoehto.

Mutta itse asiassa on olemassa paljon reseptejä kurkkujen valmistamiseen tomaatin kanssa. Ja tässä on yksi näistä resepteistä, jotka haluaisin tarjota sinulle katsomaan videomuodossa.

Tomaatit itse ovat erinomainen säilöntäaine, koska ne sisältävät koostumuksessaan paljon happoa. Ja niitä ehdotetaan jopa sulkemaan kierrekorkilla.

Joten valitse resepti makusi mukaan ja keitä haluamallasi tavalla ja sen reseptin mukaan, josta pidit eniten.

Keittoastiasuositukset

Suolaamisen aloittaminen, sinun on päätettävä tuotteen säilytysastiasta. Jos suolaaminen ilman kiertämistä on suunniteltu, sinun on varastoitava lasipurkkeja, joiden tilavuus on 3 litraa, emaloituja ämpärejä 10 litraa kohti.

Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät erikokoisia purkkeja kurkkien peittaamiseen puoli - 3 litraan.

Pitäisikö minun käyttää muovisia astioita? Tynnyrit ja yleismateriaalista valmistetut astiat tulevat auttamaan, jos käsillä olevia tavallisia astioita ei ole. Muoviset tynnyrit ovat kelvollinen vaihtoehto tammelle. Ne eivät ole niin kalliita eivätkä pilaa päätuotteen makua.

Säilötyt kurkut sitruunahapolla

Aikaisempien reseptien mukaan teimme aihioita steriloimatta tölkkejä. Ja käyttämällä tätä reseptiä esimerkkinä, haluaisin kertoa sinulle, kuinka säilyttää steriloinnilla.

Yleensä hedelmät ilman etikkaa on steriloitava. Ja vaikka tässä reseptissä lisätään sitruunahappoa marinadiin, emme voi tehdä ilman lisäsuojaa onnistuneelle varastoinnille.

Tarvitsemme (3 litran purkille):

kurkut - 2 kg
valkosipuli - 3-4 neilikkaa
tilli siemenillä - 2 rkl. lusikat
piparjuuri - 0,5 lehtiä (tai 1 tl raastettua)
mustapippuria - 4-5 kappaletta
maustepippuri - 3-4 kpl

Suolaliuokselle / 1 litra vettä:

suola - 1/4 kuppi tai 3 epätäydellistä ruokalusikallista
sokeri - 1 rkl. lusikka
sitruunahappo - 1 rkl. lusikka

Valmistautuminen:

1. Pese tölkit ja kannet soodalla ja steriloi.

2. Liota hedelmiä etukäteen kylmässä vedessä 2-3 tuntia. Pese sitten huolellisesti ja leikkaa päät.

Älä käytä erittäin suuria näytteitä; keskikokoiset tai keskikokoiset vihannekset sopivat tähän reseptiin.

3. Laita kaikki mausteet ja yrtit purkkiin. Aseta sitten kurkut. Suolaamisen parantamiseksi on parempi sijoittaa ne pystyasentoon. Mutta voit levittää sitä tällä tavalla, varsinkin jos hedelmät ovat pieniä.

Kolmen litran purkki vaatii noin 1,5 litraa vettä. Siksi kaikki suolaliuoksen ainesosat on otettava oikeassa määrässä.

5. Aseta vesi kattilaan kaasulla. Lisää suola, sokeri ja sitruunahappo ja kiehauta.

6. Kaada kiehuva suolaliuos purkkeihin aivan kaulan alle. Peitä metallikannella.

7. Aseta kangas isoon kattilaan ja lisää vettä. Kuumenna se hieman kaasulla ja laita purkki kaiken sisällön kanssa. Lisää lisää kuumaa vettä tarpeen mukaan.

Ihannetapauksessa veden tulisi päästä tölkin hartioihin tai hieman vähemmän.

8. Kiehauta ja kiehauta. Sterilointia varten tarvitsemme 20 minuuttia kiehumisesta. Tämä on kolmen litran tölkki.

9. Poista määrätyn ajan kuluttua purkki pihteillä ja varmista, että kansi ei aukea. Jos ilma pääsee purkkiin, sitä ei todennäköisesti voida varastoida pitkään, ja pahimmassa tapauksessa se "räjähtää" ollenkaan.

Ota siis aikaa ja ota se ulos huolellisesti.

Jos kuitenkin sattui sellaista haittaa ja kansi kuitenkin liikkuisi hieman, sinun on lisättävä kiehuvaa vettä kaulaan, peitettävä se uudelleen ja laitettava takaisin steriloitavaksi 15 minuutiksi. Mutta tässä tapauksessa kurkut eivät osoittautuvat rapeaksi, ne yksinkertaisesti kypsyvät.

10. Kierrä kansi kiinni erikoiskoneella. Käännä purkki ympäri, laita se kannelle ja peitä peitolla. Jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

11. Käännä sitten normaaliasentoon ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Kurkkusalaatti

On parempi sulkea tämä säilytys litran purkkeihin. Nämä purkitetut vihreät kurkut ovat hyvin samanlaisia kuin salaatti.

Luettelo komponenteista 3 - 3,5 kg:

180 ml hajutonta öljyä;
2 sipulia.
3 litraa marinaattia varten:
70 g suolaa;
70 g sokeria;
30 mustapippuria;
15-20 laakerinlehteä;
puoli lasillista etikkaa.

Ruoanlaitto-ohjeet:

Sekoita marinaatin komponentit ja kiehauta.
Kaada 1 rkl öljyä litran purkin pohjaan. Leikkaa kurkut 4 osaan ja laita ne kulhoon. Aseta kaksi sipulin ympyrää päälle.
Kaada valmis liuos alkuun ja laita se sterilointiin (keittämisen jälkeen neljänneksen tunnin ajan). Pidämme valmiin vitriolin viileässä paikassa altistamatta auringonvalolle.

Säilötyt makeat kurkut litran purkissa

On erittäin kätevää säilyttää kurkut litran purkissa, varsinkin kun perhe ei ole kovin suuri. Avaat tällaisen purkin talvella ja syöt metsästyksessä heti. Ja jääkaapissa se ei varmasti pysähdy.

Voit säilyttää litran purkissa minkä tahansa tänään ehdotetun reseptin mukaan. Mutta ehdotan muutokseksi tätä vaihtoehtoa makealle valmisteelle.

Me tarvitsemme:

kurkut - koosta riippuen
valkosipuli - 2 neilikkaa
tilli - 2 sateenvarjoa
piparjuurenlehti - 1/3 osa
kirsikanlehti - 2-3 kpl
herukka lehti - 2 kpl
neilikka - 1 nuppu
mustapippuria - 5 kpl
maustepippuri - 1 kpl
etikka-olemus 70% - 0,5 tl

Liuokselle:

Hyvin tiheästi hedelmillä täytetystä litran purkista tarvitset noin puoli litraa vettä. Tätä määrää varten tarvitaan tarvittava määrä suolaa ja sokeria.

suola - 1 rkl. lusikka
sokeri - 2,5 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Kaada kurkut kylmällä vedellä ja anna seistä 2-3 tuntia. Pese ne sitten puhtaalla vedellä ja katkaise päät. Laita pyyhe niin, että vesi on lasista.

2. Pese yrtit, voit polttaa ne kiehuvalla vedellä ja laittaa ne myös pyyhkeelle. Kuori valkosipuli. Ja valmistele välittömästi kaikki mausteet, suola ja sokeri.

3. Aseta steriloituun purkkiin puolet piparjuurilehden osoitetusta osasta. Jos suunnilleen, niin tämä on nauha 4-5 cm normaalista arkista. Aseta sitten tillin sateenvarjo kirsikoiden ja herukoiden lehden päälle.

Lisää välittömästi kaikki mausteet ja yrtit sekä valkosipuli.

4. Aseta kurkut. Yritä ottaa ne pieniksi ja pinota hyvin tiukasti toisiinsa. Ensimmäisessä rivissä voit laittaa ne pystysuoraan vierekkäin. Ja vasta sitten laita pienimmät päälle, ts. Vaakasuoraan.

5. Jätä tilaa tillille, uudelle kirsikkalehdelle, herukalle ja piparjuurelle.

6. Keitä kiehuvaa vettä kattilassa ja kaada sisältö aivan kaulaan. Peitä steriloidulla kannella. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia. Valmiuskriteeri voi olla se, että voit ottaa purkin turvallisesti käsiisi.

7. Sillä välin kiehauta vettä suolaliuokseen, lisää määrätty määrä suolaa ja sokeria, ja kun se kiehuu, kaada etikkaesenssi ja anna sen sitten kiehua uudelleen.

8. Kaada lämmin vesi purkista ja kaada kiehuvaa suolaliuosta kaulan alle. Jos suolaliuosta ei ole tarpeeksi, lisää kiehuvaa vettä kattilasta. Ja on parasta tehdä suolaliuos marginaalilla.

9. Peitä heti. Anna sen seistä kiinni kaksi tai kolme minuuttia, jotta ilmakuplat voivat tulla ulos, jos sellaisia on. Älä kuitenkaan avaa kantta missään tapauksessa.

10. Kiristä se sitten erityisellä saumauskoneella.

11. Käännä purkki ympäri ja aseta se ylösalaisin peiton tai peiton alle. Jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan. Käännä sitten uudelleen ja aseta se viileään pimeään varastointia varten.

Tällainen aihio varastoidaan hyvin, ja voit tallentaa sen huoneistossa ruokakomero.

Jos haluat valmistaa useita litran purkkeja, kerro yksinkertaisesti kaikkien ainesosien määrä purkkien lukumäärällä.

Saman reseptin mukaan voit korjata vähintään kolmen litran, jopa kahden litran tölkit. Myös 750 gramman purkit, joissa on kierrekorkit, sopivat.

Kurkut omenamehussa

Kurkkupurkki omenamehussa on mitä todella tarvitset kylmänä talvena. Tällainen valmistelu antaa sinulle ja perheellesi vitamiineja koko talven! Kurkku huolehtii haimasta, kilpirauhasesta ja puhdistaa kehon kaikista haitallisista aineista. Ja omenamehu ei vahingoita vatsasi ja normalisoi aineenvaihduntaa. Etikan puuttuminen on myös hyödyllistä, koska omenamehu sisältää jo riittävän määrän happoa.

Ainekset:

Kurkku - 2 kg.
Omena - 4 kg.
Mausteet maun mukaan.
Sokeri maun mukaan.
Suolaa maun mukaan.

Keittotapa:

Pesemme ja steriloimme purkit kannella etukäteen.
Pese kurkut hyvin ja laita ne suureen syvään astiaan. Kaada vihannekset kylmällä vedellä ja anna niiden hautua 2 tuntia.
Otamme kurkut ja leikkaamme kärjet molemmilta puolilta.
Levitämme mausteet valmiisiin purkkeihin ja tampitamme sitten vihannekset tiukasti niin, että kurkut eivät kellu.
Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle ja anna seistä uudelleen 10 minuuttia.
Valmista tällöin omenamarinadi. Tätä varten meidän on kuorittava omenat, poistettava siemenet, leikattava ne mielivaltaisiksi paloiksi ja lähetettävä ne mehustimelle.
Lisää sokeria ja suolaa saatuun mehuun.
Kaada neste kattilaan, laita se tuleen ja kiehauta.
Kaada omenamarinadi purkkeihin ja sulje se kannella.
Säilytä kellarissa tai muussa viileässä, pimeässä paikassa.

Vitamiinipurkki on valmis! Halutessasi voit korvata omenamehun kurpitsa mehulla tai käyttää kahta kerralla, jolloin kurkut ovat entistä mielenkiintoisempia ja terveellisempiä! Murskaa terveyttäsi!

Sinappi tyhjä säilytettäväksi huoneistossa

Itse asiassa tietysti kaikki tämän päivän reseptit on tarkoitettu varastointiin huoneistoon, ja tämä on todistettu tosiasia monta kertaa. Mutta tässä on toinen näistä resepteistä, jotka voivat olla hyödyllisiä säästöpossussa.

Se ei ole aivan tavallista, mutta sen epätavallinen on, että tällainen valmiste valmistetaan marinadissa käyttäen sinappia. Kokeile myös tätä purkkivaihtoehtoa. Hän on myös hyvä ja sillä on paljon faneja.

Tästä valmisteesta saadaan hieman mausteisia, makeita ja hapan kurkkuja.

Täällä voit myös nähdä, miten tölkit steriloidaan ja kierretään. Nuorille emännille, jotka ovat vain saamassa kokemusta, tämä on erittäin hyödyllistä.

Ja jos pidät tällaisista mausteisista mausteisista kurkkuista, tästä aiheesta on koko artikkeli. Se antaa monia mielenkiintoisia reseptejä käyttäen sinappia, sekä valmiina, siemeninä että yksinkertaisesti jauheena. Voit oppia lisää resepteistä napsauttamalla linkkiä.

Tai ehkä joku on kiinnostunut hapan vihanneksista. Ja tällaisille ystäville on myös tietty tapa bulgaria.

Tämän päivän resepteissä yritin tarjota sinulle vain testattuja reseptejä. Niitä kaikkia yhdistää se, että ne tuottavat poikkeuksetta erittäin maukkaita ja rapeita aihioita. Siksi voit vapaasti valita minkä tahansa reseptin ja valmistella talvea.

Ja artikkelin lopussa haluaisin jakaa muutaman hyödyllisen vinkin, jotka ovat hyödyllisiä säilytettäessä.

Luonteenomaiset erot

On kätevää erottaa hedelmät toisistaan niiden ulkonäön perusteella. Salaatilla on pitkänomainen muoto, vaaleat piikit (ne ovat yleisissä ja peittaavissa tummia). Ihanteellinen kurkkujen peittaukseen, iho kuoritaan irti ilman voimaa - vain kevyt kynsien paine.Paras säilykkeiden ehdokas on sileä, pitkänomainen hedelmä, jossa ei ole muodonmuutoksia, vaurioita tai epätyypillisiä pilkkuja.

Kun puhutaan siitä, miten kurkut tehdään oikein talveksi rapeaksi, sinun on lajiteltava ne koon mukaan:

Pikulit ovat pienimmät, jopa 3-5 senttimetriä.
Kurpitsat ovat keskikokoisia ja saavuttavat 9 senttimetriä.
Zelentsy ovat suuria (9-14 senttimetriä).

Jokaisella ryhmällä on oma tapansa käärittää rapeita ja makeita kurkkuja. Klassisessa versiossa vihanneksia pidetään ihanteellisina kulutukseen talvikaudella, joiden koko vaihtelee 7-12 senttimetriä.

Kuinka säilyttää kurkut niin, että ne ovat herkullisia ja rapeaa

Nämä vinkit ovat hyödyllisiä sinulle kaikissa valituissa menetelmissä, joten muista ottaa ne huomioon.

liota hedelmiä kylmässä vedessä useita tunteja ennen purkitusta

katkaise päät molemmin puolin ja maistele hedelmät, jotta ne eivät ole katkeria
täytä purkit hedelmillä hyvin tiukasti, jotta et voi enää tarttua mihinkään niistä
jotta kaikki hedelmät suolattaisiin tasaisesti, ota ne samankokoisia jokaiselle purkille
muista käyttää piparjuurilehteä, se ei anna suolaveden kasvaa sameaksi
käytä kirsikka- ja mustaherukanlehtiä, ne antavat hedelmälle tarvittavan rapeuden
pilkku tarragonista antaa tynnyrikurkun maun ja pitää ne kiinteinä ja kiinteinä
älä laita paljon valkosipulia, se pehmentää hedelmää
käytä suolaa karkeaa, jodatonta suolaa
Jotta työkappaleita voidaan paremmin varastoida huoneistossa huoneenlämmössä ennen valssaamista, kaada ne kaksi tai kolme kertaa kiehuvalla vedellä suoraan purkkiin tyhjentämällä jäähdytetty vesi joka kerta. Liota 5-7 minuuttia ja tyhjennä sitten. Vasta kolmas kerta kaadetaan suolavettä ja kaadetaan etikkaa.
steriloi tyhjät purkit ja kannet
Älä käytä säilöntäaineita, joiden kansi on turvonnut. Tämä on hengenvaarallinen!

Nämä ovat perussäännöt, joiden avulla voit syödä herkullisia kurkkuja koko talven.

Jos sinulla on kysyttävää lukemisen tai purkamisen aikana, kysy ne kommenteissa. Jos olen yhteydessä, yritän vastata sinulle mahdollisimman pian. Mutta tietysti on parempi esittää kysymyksiä etukäteen, koska en ole aina tietokoneen ääressä. Ja joskus he esittävät kysymyksen heti valmistautumispaikasta, ja minä näen sen vasta kahden tai kolmen tunnin kuluttua. Ja voin kuvitella, kuinka huolestunut henkilö, jolle ei vastata ajoissa.

Käsittele tätä ymmärtäväisesti!

Mutta toivon, että kirjoitin kaiken selkeästi ja yksityiskohtaisesti, joka tapauksessa yritin saada sen tapahtumaan!

Kypsennä, ja saat aina herkullisimmat työkappaleet.

Hyvää ruokahalua!