5 tapaa pakastaa munakoiso talveksi pakastimessa. Mitä valmistaa pakastetusta sinisestä

Voivatko munakoisot jäädyttää?

Munakoisojen jäädyttämisen edellytys on alustava liotus
Pakastamisella munakoisojen varastointitapana on useita etuja:

• puolivalmis tuote on aina käyttövalmis;
• voit valmistaa maukkaita ja terveellisiä ruokia pakastetuista sinisistä talvella;
• jäädytettyä bluesia voidaan käyttää hapankaalin sijasta.

Jos haluat jäädyttää munakoisot talveksi pakastimessa, sinun on otettava huomioon useita tosiseikkoja:

• optimaalinen lämpötila pakastamiseen on -12 ° C ja alle;
• mitä hitaampi jäätymisprosessi, sitä enemmän ravintoaineita pidetään tuotteessa.

Hedelmien valinta varastointia varten

Pakastamiseen soveltuvat siniset keskikypsät tai myöhään kypsyvät lajikkeet, kynitty syksyllä tai kesän lopussa. Siksi on suositeltavaa ostaa vihanneksia elokuun toisesta puoliskosta lokakuun alkuun.

Optimaalinen lämpötila pakastamiseen on -12 ° C ja alle;

Tänä aikana ne ovat jo melko kypsiä eivätkä kovin kalliita.

Muistiinpanoon! Sadonkorjuu tapahtuu yleensä kuivalla säällä. Leikkaa hedelmä veitsellä, jättäen varsi 4 cm pitkäksi.

Ensinnäkin hedelmät tutkitaan ja lajitellaan. Valitaan kokonaiset näytteet, joissa ei ole vaurioita, kokonaiset ja kiiltävät ihot. Hedelmiä ei pidä värjätä.

Hedelmän tuoreus määräytyy hännän mukaan: Se on vihreää äskettäin kerätyissä munakoisoissa ja kuiva niissä, jotka ovat valehtaneet pitkään.

Munakoisoja on erilaisia ​​muotoja ja kokoja. Ne ovat violetteja, valkoisia tai vaaleanvihreitä niiden lajikkeen mukaan. Joillakin lajeilla on raitoja.

Kaikki nämä hedelmät soveltuvat varastointiin. Tärkeintä on, että vihannes on nuori. Tämän osoittaa kiiltävä kuori. Tumma väri on merkki siitä, että munakoiso on ylikypsä.

Merkintä! Yleensä iso sininen sisältää monia sävyjä, jotka antavat katkeruutta. Siksi on suositeltavaa poimia pieniä vihanneksia. Niillä on herkkä ja miellyttävä maku.

Kevyt leikkaus viipaloinnin jälkeen osoittaa, että vihannes on valmis pakastettavaksi. Jos leikkaus on pimentynyt, se tarkoittaa, että sininen sisältää suuren määrän solaniinia, joka on kertynyt hedelmien kypsymisen aikana.

Huomaa myös, että auringon säteet vaikuttavat haitallisesti vihannesten makuun. Se alkaa tuottaa edellä mainittua solaniinia, mikä tekee munakoisosta katkeran ja käyttökelvoton.

Kuinka valmistaa vihannekset oikein?

Valitun sinisen tulisi jättää ilmaan 3 päiväksi kuivumaan. Muista peittää sininen puuvilla tai säkkikangas suoran auringonvalon välttämiseksi.

Leikkaa sininen eri tavoin (jatkokäytöstä riippuen): kuutiot, oljet tai suuret ympyrät.

Leikkaa sininen eri tavoin

Leikkaa iho tai jätä se riippuen henkilökohtaisista mieltymyksistä. Kaada hienonnetut palat kattilaan ja sitten suolaa.

Sekoita vihannesviipaleita, jotta suola jakautuu tasaisesti. Neljännes tunnin kuluttua vapautunut neste kaadetaan pois. Huomaa, että nuorissa hedelmissä on vähemmän solaniinia, joten niitä ei tarvitse pitää suolaisessa liuoksessa.

Tärkeä! Peitä sininen puhtaalla puuvillapyyhkeellä ennen jäätymistä. Jos tätä ei tehdä, palat tarttuvat yhteen pakastimessa.

Laita kuivatut viipaleet pergamentilla (tai folialla) peitetylle keittiölevylle. Kappaleiden välillä tulisi olla pieni etäisyys.

Kääri sitten lauta hienonnetulla vihanneksella muoviin ja aseta pakastimeen 4 tunniksi. Määritetyn ajan kuluttua siirrä siniset valmisteltuun astiaan ja palaa kammioon.

Tällä menetelmällä jalostetut vihannekset eivät jääty toisiinsa.

Munakoisojen jäädyttäminen talveksi: vaiheittaiset ohjeet

Voit jäädyttää seuraavat siniset:

• haalistunut;
• kuivattu uunissa;
• paistettu.

Vaalennettu

Peitä sininen puhtaalla puuvillapyyhkeellä ennen jäätymistä.
Lyhytaikaista vihannesten käsittelyä höyryllä tai kiehuvalla vedellä kutsutaan blanchingiksi. Tällä tavalla käsitellyt munakoisot muuttuvat pehmeiksi säilyttäen samalla värinsä.

Hankintavaiheet:

1. Siniset leikataan haluamallasi tavalla.
2. Suolaa viipaleet ja jätä neljännes tunniksi.
3. Vihannekset kaadetaan siivilään ja kastetaan kiehuvaan veteen.
4. Yhden minuutin kuluttua munakoisot jäähdytetään. Kuivaa munakoisot, jotta ne siirretään vohvelipyyhkeeseen.

Kun ylimääräinen neste valuu, siniset on pakattava ja laitettava pakastimeen.

Kuiva uunissa

Voit kuivata sinisen vihanneksen uunissa.

Suoritusvaiheet:

1. Pidä 200 ° C: ssa 60 minuuttia. Tarkista ja sekoita työkappale usein.
2. Alenna lämpötila 100 ° C: seen.
3. Kuivaa vielä 4-5 tuntia, kunnes se on hellä. Valmiiden munakoisojen on oltava kovaa ihoa ja pehmeää.
4. Mausta jäähdytetty tuote mausteilla ja valkosipulilla ja aseta sitten ilmatiiviiseen astiaan.

Kuivattuja ja jäädytettyjä bluesia on suositeltavaa kastaa vedessä ennen kypsentämistä.

Merkintä! Voit kuivata siniset sähkökuivaimessa. Tässä tapauksessa kypsennysaika riippuu leikkauksen muodosta ja kuivausrummusta.

Paistettua munakoisoa

Seuraava resepti tarjoaa vihannesten paistamisen myöhempää pakastamista varten.

Paistettua munakoisoa

Kuinka valmistaa hedelmiä:

• ensin sinun on pestävä ja leikattava vihannekset, laitettava ne kattilaan ja ripottele ne sitten suolalla;
• noin 45 minuutin kuluttua tyhjennä saatu neste;
• leikkaa sininen paksiksi viipaleiksi, koska iho irtoaa massasta paistamisen aikana;
• liota työkappale suolaisessa vedessä (osuus: 1 rkl suolaa / 1 litra vettä).

Huuhtele vihannekset 35 minuutin kuluttua siivilässä.

Suoritusvaiheet:

1. Aseta valmistettu hedelmä pyyhkeelle. Kun ne kuivuvat, kaada ne kuumaan paistinpannuun, joka on voideltu kasviöljyllä. Paista vihannesviipaleet molemmin puolin (5 minuuttia kumpikin).
2. Siirrä siniset paperipyyhkeeseen ylimääräisen öljyn imemiseksi.
3. Laita jäähdytetyt vihannekset yhdessä kerroksessa folioilla peitetylle leikkuulaudalle.
4. Lähetä työkappale pakastimeen 3-4 tunniksi.

Mitä voidaan valmistaa pakastetusta sinisestä

Ennen mitä tahansa ruoanlaittoa vihannekset on sulatettava kunnolla. Optimaalinen ja säästävä vaihtoehto on ottaa ne pakastimesta, pitää niitä useita tunteja (mieluiten yön yli) jääkaapissa. He sulavat itsensä vähitellen säilyttäen mehut ja hyödylliset aineet.

Suosituimmat ruokalajit:

• Munakoisokaviaari: paista sipulit ja porkkanat, lisää sulatetut munakoisokuutiot, mausteet, suola ja pippuri. Laita se pois. Lisää hienonnettu valkosipuli kypsennyksen lopussa.
• Munakoiso ja sirut: Paista perunat ja sipulit yhdessä pannussa ja munakoiso toisessa (kuutioiksi tai viipaleiksi). Sekoita sitten kaikki yhteen, lisää valkosipuli, paista vielä muutama minuutti mausteiden ja yrttien kanssa.
• Rullat: voitele sulatuksen jälkeen siniset viipaleet kaikilla täytteillä, taita muottiin, ripottele juustoon ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.
• Kasvispata: paista sulatetut siniset, lisää kaikki hienonnetut vihannekset - sipulit, porkkanat, kaali, paprikat. Laita se pois. Lisää lopuksi hienonnetut tomaatit ja valkosipuli, mausteet, yrtit. Voit ripotella valmiin astian raastetulla juustolla ja pitää sitä kannen alla sulattaaksesi juustoa.
• Tattaripuuro munakoisolla: kypsennä tattari. Keitä kaksi tai kolme kovaksi keitettyä munaa erikseen. Paista munakoisot ja sipulit. Lisää tattariin voita, munakoisoja, hienonnettuja munia, yrttejä. Mausta maun mukaan.
• Lihapata: jauhaa kaikki liha jauhelihaksi. Lisää valkosipuli, suola, pippuri, mausteet, raaka muna, vaivaa. Levitämme sen muodossa, hieman ulos sivuille. Laita sulatetut ja paistetut siniset tomaattiviipaleet keskelle. Täytä lyötyllä kananmunalla ja maidolla, ripottele juustoon, paista kunnes se on pehmeää.
• Munakoiso-pähkinäpasta: paista sulatetut siniset kasviöljyssä. Sekoita ne haarukalla, lisää etikkaa, hienonnettuja saksanpähkinöitä ja valkosipulia, korianteria ja muita mausteita yrtteihin. Sekoita, koristele granaattiomenan siemenillä.

Lisäksi voit lisätä pakastettuja munakoisoja paistamiseen keittoja tai hodgepodgeia varten, tehdä niiden perusteella herkullisia salaatteja. Luo, kokeile!

Nämä ovat yksinkertaisia ​​tapoja jäädyttää siniset kotona. Hyvää ruokahalua ja hyvää tunnelmaa!

Muut vaihtoehdot munakoisojen säästämiseksi

Munakoisojen säilyttämiseksi talvella ne voidaan paistaa, hauduttaa tai keittää.

Paistettu hienonnettu

Paista leikkaamattomat munakoisot uunissa. Laita jäähdytetty tuote lautaselle ja lähetä pakastimeen. Kun se jäätyy, aseta se valmistettuun pakkaukseen.

Paistettu kokonaisena

Pese siniset ja kuivaa vohvelipyyhkeellä. Lävistä kukin hedelmä hammastikulla ja laita koko hedelmä suolaveteen 60–90 minuutiksi.

Voit leipoa munakoisoja talveksi

Huuhtele vihannes ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Seuraavaksi sinun on rasvattava munakoiso kasviöljyllä ja laitettava leivinastiaan.

Lähetä pala kuumaan uuniin (180 astetta) noin 35 minuutiksi. Kuori kokonaiset vihannekset ja purista kevyesti. Taputtele kuivaksi pyyhkeellä ja anna jäähtyä.

Huomaa! Ei ole hyväksyttävää pakastaa koko sinistä ilman esikäsittelyä, muuten ne muuttuvat katkeraksi kumiksi.

Haudutettu

Paista kokonaisia ​​hedelmiä kevyesti esilämmitetyssä paistinpannussa, toisinaan käännellen. Jäähdytä sitten vihannekset ja kuivaa ne pyyhkeellä. Pakkaa siniset pussit poistamalla ylimääräinen ilma. Aseta työkappale pakastimeen.

Keitetty

Jotkut kotiäidit kiehuvat vihannekset ennen pakastamista ja kuori ne sitten. Kun munakoisot seisovat vähän ja neste valuu niistä, ne laitetaan pakastimeen.

Tämän menetelmän haittana on, että suuret kopiot vievät paljon tilaa jääkaapissa. Ja sulatus kestää kauan.

Suositukset

Liotin ne nauhoina, ympyröinä ja kuutioina tänään, ja kun esitin ne ja sidoin kuutiot uuniin, paikkoihin, joissa siemenet ovat ... on yksinkertaisesti mahdotonta syödä niitä, pelkkä katkeruus ((( Hukkaan aikani, kaikki ämpärissä! Raakaa munakoisoa voit kokeilla katkeruutta, jotta en tuhlaa aikaa.

Monien vuosien ajan olen pakastanut raakoja munakoisoja, leikattuina kuutioiksi, ja talvella keitin vihannespata tai lisää keittokastikkeeseen. Munakoisot sisältävät vähän vettä, ne eivät ole kesäkurpitsaa! Vaikka pakastan kesäkurpitsaa, ja talvisin ruhon munakoisoilla ja paprikoilla. Lisään myös pakastettua tilliä, basilikaa ja persiljaa. Kesän todellinen maku ja aromi! Tärkeintä ei ole sulattaa vihanneksia ennen kypsentämistä - ja kaikki on hyvin. Mikään ei ole koskaan virtaanut tai indeksoinut.

Munakoisot ovat aina herkullisia. Ne voidaan purkittaa, jäädyttää ja peitata. Se maistuu joskus sieniltä, ​​mutta on vihannes. Ainoa makuinen haittapuoli on katkeruus, joka poistetaan suolalla ja tavallisella juoksevalla vedellä.

Olen pakastanut useita vuosia vihanneksia, hedelmiä, marjoja suuressa pakkasessa. Kuori munakoisot, leikkaa ne kuutioiksi ja pieninä annoksina aamiaispussiin. Poistan ilman pussista niin paljon kuin mahdollista ja tiivistän sen raudalla paperiarkin läpi. Tällöin mikään ei maistu katkeralta, se maistuu hyvältä muhennoksille ja vuohille. Jäädytin sen ympyröissä - en pidä siitä todella. Ehkä siksi, että se oli jäätynyt pussissa, jossa oli pidike, eikä sitä suljettu hermeettisesti suljettuun pussiin. Mutta tänä vuonna löysin heille käyttötarkoituksen: jäädytetyt ympyrät - pannulla (älä suolaa !!!), paista kunnes hellä. Päälle fetaa tai mitä tahansa erittäin suolaista pehmeää juustoa, johon on sekoitettu majoneesia. Yllä on jäädytetty tomaattiympyrä. Tomaatin sulatuksen aikana juuston ylimääräinen suola siirtyy munakoisolle ja tomaatille ja maku tasapainottuu. Talvivaihtoehto siniselle tomaatin, majoneesin ja valkosipulin kanssa, vain paljon maukkaampaa!)

Munakoisojen säilytyspakkaus

Munakoisolla on ainutlaatuinen maku, mutta sillä ei ole erityistä hajua.
Pakastettaessa käytetään erityyppisiä pakkauksia:

• erikoiskontit;
• muovipussit;
• pakastimen pakkaus erityisellä kiinnittimellä;
• muovisäiliö, jossa on tiukka kansi;
• pidikkeet laukut;
• tyhjiöpussit.

Kun pakkaat hedelmiä pusseihin, on tärkeää noudattaa seuraavia suosituksia:

• laita siniset useampaan pussiin kerralla, jotta pakkauksesta tulee ilmatiivisempi;
• ilmakuplat tulisi vapauttaa täytetystä pussista;
• pussit on sidottava tiukasti: näin vihannes ei ime vieraita hajuja.

Munakoisolla on ainutlaatuinen maku, mutta sillä ei ole erityistä hajua. Hedelmällä on kuitenkin kyky absorboida muiden elintarvikkeiden hajuja.

Munakoisolla on ainutlaatuinen maku

Tämän välttämiseksi sinun on säilytettävä ne suljetussa kannessa olevissa pusseissa tai astioissa. Tarkista pakastin ennen pakastamista: siinä ei saa olla muita vihanneksia, yrttejä, lihaa tai kalaa.

Pakastamisen valmistelun ominaisuudet

On parasta jäädyttää täysin kypsiä sinisiä. Kovia hedelmiä tulisi suositella. Voit esivaltaa vihannekset, mikä paitsi poistaa liiallisen kovuuden myös nopeuttaa kypsentämistä sulatuksen jälkeen.

Valmisteluvaiheet:

1. 
   Poista ylimääräinen katkeruus liottamalla hienonnetut hedelmät vahvaan suolaliuokseen. Suolan avulla vapautuu mehua, joka antaa vihannekselle katkeran maun.

2. Pyyhi munakoisot kuiviksi, ennen kuin laitat ne pakastimeen.
3. Aseta valmistetut hedelmät sinetöityyn pakkaukseen. Tämän ansiosta hän ei ime vieraita hajuja.
4. Allekirjoita paketit. Voit liittää muistiinpanon päivämäärällä sellofaanin alle tai allekirjoittaa paketin.

Kun olet poistanut vihannekset kammioon, sinun on varmistettava, että kammion ilman lämpötila ei ole alle -13 C, koska liian syvä jäätyminen voi aiheuttaa muutoksia hedelmien makuun ja vitamiinikoostumukseen.

Kuinka sulattaa munakoiso

Jotta munakoisot eivät menetä muotoa ja makua sulatettaessa, on tärkeää noudattaa yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• Munakoisoja voidaan pitää pakastimessa vuoden ajan, kunhan ne eivät ole sulaneet aiemmin.
• Jos haluat sulattaa puolivalmiita sinisiä tuotteita, siirrä vihannekset jääkaapin alempaan hyllyyn. Jonkin ajan kuluttua on mahdollista valmistaa ruokia niistä.
• Sulata niin monta vihannesta kuin tarvitaan kerralla.

Huomio! Jos siniset pakastettiin raakana, ne on käytettävä välittömästi ilman alustavaa sulatusta. Muuten sininen menettää eheyden.

Huomaa, että sinistä vihannesta ei voida pakastaa uudelleen, koska tämä menettely pilaa paitsi sen koostumuksen myös maun.

Reseptit

Kasvis kaviaari

Ainekset:

• - munakoiso;
• - kesäkurpitsa,
• - sipuli;
• - porkkana;
• - suolaa, pippuria maun mukaan.

Valmistusmenetelmä: hauduta vihanneksia miedoksi, voita tasaiseksi tehosekoittimella, lisää suolaa ja pippuria.

Paahdettu ruukuissa

Ainekset:

• - perunat;
• - liha;
• - sipuli;
• - porkkana;
• - munakoiso;
• - smetana;
• - juusto
• - suolaa, pippuria maun mukaan.

Keittotapa: kuori sipulit ja porkkanat, paista. Paista perunat ja liha erikseen pannulla. Laita liha, perunat, paistetut sipulit ja porkkanat, munakoisot, raastettu juusto ruukuihin, rasvaa kermalla ja laita uuniin tunniksi.