Kuuma pippuri, peitattu talveksi. Reseptit - tulta!

Tänään haluan jakaa ne kanssasi. Tänään kerron sinulle, kuinka sulken kuumat marinoidut paprikat talveksi yksinkertaisten reseptien mukaan.

Pippurin peittauksen perusperiaatteet

Ruoanlaittoreseptit vaihtelevat, mutta peittauksen perussäännöt ovat samat. Niitä on noudatettava:

• Tarkasta palot huolellisesti mätänemisen tai mekaanisten vaurioiden varalta. Heidän on oltava terveitä;
• jos haluat vähentää vakavuutta, leikkaa kerrokset siemenillä, polta hedelmät tai liota viileässä vedessä päivän ajan;
• laita mausteet kokonaisina, hienonnettuina. Muussa tapauksessa suolaliuos on sameaa, mikä vähentää merkittävästi makua;
• älä käytä jodattua suolaa, jodi vaikuttaa värin menetykseen palkoissa;
• peittaukseen tarvitaan etikkaa, viini tai omenasiideri sopii. Jos kumpikaan tai toinen ei ole, ota keskittynyt taulukko;
• valmistele säiliö aihiota varten. On parasta pitää välipala lasipurkkeissa. Kuumenna ne uunissa tai steriloi höyryllä bakteerien tappamiseksi.

Älä unohda olla varovainen, kuuma pippuri on salakavala ja jopa jonkin verran vaarallinen vihannes. Se ärsyttää helposti ihoa ja turvottaa limakalvoja, joten vältä suoraa kosketusta. Käytä valmistellessasi käsineitä ja pese kätesi prosessin lopussa saippualla ja vedellä.

Huomio!

Marinoitu pippuri saa lopullisen maunsa vasta 3 viikkoa kypsennyksen jälkeen.

Valmistautuminen

Valmistetun työkappaleen maku ja säilyvyys riippuvat siitä, kuinka ainesosat valitaan oikein, kaikki tarvittavat varusteet ja astiat. siksi on erittäin tärkeää valita mehukkaat, joustavat vihannekset vahingoittumattomina, valmistaa astiat ja kannut suolaa varten.

Varasto

Ennen kuorittujen paprikoiden peittaamista kaikki tarvittavat välineet tulisi valmistaa... Vihannesten pesuun tarvitset laajan altaan, jos varret katkaistaan, tarvitset ehdottomasti veitsen ja leikkuulaudan.

Kun työskentelet kuuman chilipippurin kanssa sinun on käytettävä suojakäsineitäjoka suojaa kätesi palovammoilta.

Suosittelemme: Herkullisia reseptejä tuoretta kaalia ja porkkanasalaatteja etikan kanssa

Ainekset

Jotta mausteinen välipala osoittautuu todella maukkaaksi ja aromaattiseksi, se on välttämätöntä valitse oikeat pääainesosat. Paprikat tulee valita kiinteiksi, paksut seinät ilman jälkiä homeesta, mätästä ja muista vaurioista.

On parasta valita saman kokoiset hedelmät - ne marinoidaan tasaisesti ja alkupalalla on harmoninen maku.

Myös ennen kuumaa paprikaa peittaamalla sinun on valmistettava karkeaa kivisuolaa ja vettä - paras vaihtoehto on kevät, kaivo tai arteesinen.

Kapasiteetit

Kuumien paprikoiden marinoimiseksi talvella sinun on valmistettava kätevän tilavuus lasipurkkeja, samoin kuin kannet - tina tai nailon. Astiat on pestävä ilman epäonnistumista - ennen kaikkea soodaliuoksella.

Sterilointi suoritetaan millä tahansa sopivalla tavalla - höyryllä, mikroaaltouunissa tai uunissa.

Yksinkertainen resepti

Yleisin tapa peittää vihreät paprikat on kaataa vähän vettä niiden päälle, lisätä etikkaa ja kääriä astia. Jopa aloitteleva emäntä voi selviytyä tästä, koska kaikki on erittäin selvää, ja itse ruoanlaittoprosessi vie enintään tunnin.

Rakenne:

• 1 kg palkoja;
• 3 rkl Sahara;
• 2 rkl suola;
• 1 litra vettä;
• 100 ml 9% etikkaa.

Kuinka kokata:

Huuhtele palot, kuivaa ja leikkaa kuivuneet päät. Leikkaa huolellisesti, jotta eheys ei vahingoitu. Älä katkaise tukia lähellä sijaitsevia hännät; heille on kätevää pitää pod.

Täytä lasipurkki terävillä hedelmillä, pinota ne tiukasti kerroksittain. Älä paina kovaa, muuten iho halkeilee. Keitä litra vettä kattilassa, kaada se nopeasti purkkiin ja valuta puolen tunnin kuluttua. Toista toimenpide vielä kerran. Lisää kolmannen kerran 100 ml etikkaa litraan kiehuvaa vettä, liuotetaan rakeinen sokeri suolalla ja kaada neste astiaan, kunnes hedelmät ovat täysin peittäneet. Käännä purkit nopeasti ja odota, kunnes marinaatti jäähtyy, ja laita ne jäähdytyksen jälkeen varastoon.

Maidonmuotoiset pannukakut - reseptejä erittäin maukkaille ohuille pannuille

Uunissa paistetut kalkkunanjalat - 6 herkullista ja nopeaa reseptiä

Uunin kananjalat rapealla kuorella - kananjalan reseptit

Ranskalainen liha perunoiden kanssa uunissa - vaiheittaiset reseptit

Öljyllä talvella

Ensimmäisen ja toisen ruokalajin tarjoiluun ja jopa salaatteihin sopii talveksi valmistettu pippuri öljyssä. Öljyinen marinadi ei ole ollenkaan huonompi kuin tavallinen: alkupala seisoo siinä pitkään ja sen maku säilyy koko talven. Pakkaa pakkaamista varten pienet 200–400 ml: n purkit, joista on kätevää säilyttää välipala, eikä se vie paljon tilaa varastossa.

Rakenne:

• 1 kg palkoja;
• 3 valkosipulipäätä;
• rkl suola;
• 2 rkl Sahara;
• tl pippurit;
• kasviöljy - lasi;
• etikka 9% - 100 ml.

Kuinka kokata:

Pese palot ja aseta ne kuivalle pyyhkeelle. Lävistä jokaisen hedelmän iho hammastikulla useissa paikoissa, mikä auttaa vihanneksia marinoimaan nopeammin.

Valmista marinadi kattilaan. Tätä varten kaada ensin 100 ml vettä, heti kun se kiehuu, lisää siihen voita, sokeria, suolaa ja pippuria. Kuori valkosipuli, leikkaa neilikka ja laita kattilaan, keitä marinadi vielä 2 minuuttia, poista sitten valkosipuli ja lisää etikka.

Laita kuuma pippuri kiehuvaan marinadiin, vähennä lämpöä minimiin, merkitse 5 minuuttia. Älä anna kiehua voimakkaasti, muuten hedelmät vahingoittuvat ja kiehuvat.

Laita sitten valkosipulinkynsi marinoituun seokseen samaan paikkaan. Kierrä tukevat kannet. Käännä tölkit ympäri, kääri ne peitteeseen. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen (noin 1-2 päivän kuluttua) poista työkappale säilytykseen.

Muistiinpanoon!

Säilytä purkki avaamisen jälkeen jääkaapissa ja sulje sen sisältö tavallisella nailonkannella. Joten työkappaletta säilytetään 2 kuukautta.

Ruoanlaittosovellukset

Kuumakurattua paprikaa ruoanlaittoon voidaan käyttää valmistamaan monia satunnaisia ​​ruokia sekä itsenäinen ja omavarainen välipala. Marinoitu paprika on aina rapeaa, ja monet kokit ja kuluttajat arvostavat tätä laatua. Kuuma pippuri menettää käsittelyn jälkeen hieman "vihansa", mutta on silti erittäin maukasta.

Marinoitu chilipippuri sopii hyvin:

• liha (keitetty, paistettu, paistettu);
• perunat;
• kalastaa;
• juusto.

Myös kuumakurkkua paprikaa lisätään erilaisiin ruokiin, esimerkiksi:

• keitot;
• kylmät ja kuumat välipalat;
• salaatteja.

Lopputuotetta käytetään suolaisen pastan ja kastikkeiden valmistukseen sekä alkoholijuomien, erityisesti vodkan, täydennykseen.

Etikka resepti

Etikka auttaa neutraloimaan hedelmien katkeruutta ja antaa myös miellyttävän hapan. Aihiota ei voida käyttää vain alkupalana, vaan sitä voidaan käyttää myös ruoanlaitossa. Lisää esimerkiksi marinoituja hedelmiä paistaessasi loput vihannekset borssille, ja sitten liemi osoittautuu rikkaaksi ja maku on enemmän mielenkiintoista.

Rakenne:

• 500 g pippuria;
• 2 pientä sipulia;
• valkosipuli;
• rkl suola;
• rkl Sahara;
• lasi etikkaa 9%;
• pari laakerinlehteä;
• ½ tl oregano;
• 10 mustaa pippuria.

Kuinka kokata:

Kuivaa valmistetut palot kosteudelta, aseta sitten käsineet ja leikkaa ne ympyröiksi tai pitkänomaisiksi levyiksi. Voit poistaa siemenet, jos et halua, että alkupala osoittautuu liian mausteiseksi.

Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Jaa valkosipuli neilikkaan, poista kuori ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Yhdistä kuumat mukit sipulin puolirenkaiden ja valkosipulin kanssa yhteen kuppiin.

Kaada kattilaan 200 ml vettä, aseta tuleen. Kiehumisen jälkeen laita rakeinen sokeri, suola, pippuri oreganolla ja laakerinlehdet kattilaan. Keitä 3-4 minuuttia, lisää sitten etikka, sekoita nopeasti, pidä tulessa vielä 1-2 minuuttia ja sammuta lämpö.

Laita kasviseos steriloituihin purkkeihin, mutta ei aivan huipulle, mutta noin 2/3 kokonaistilavuudesta, täytä se kuumalla marinadilla ja kierrä kannet.

Alkuruoka on melkein valmis, voit ottaa näytteen jo kolmantena päivänä jäähdytyksen jälkeen. Voit säilyttää sitä jääkaapissa tai kellarissa, mutta jos jätät purkit kotiin huoneen olosuhteisiin, myös niiden sisältö ei heikkene pitkään aikaan.

Lääketieteellinen käyttö

Katkeraa suolakurkkua käytetään paitsi ruoanlaittoon myös lääketieteessä. Tutkijat onnistuivat todistamaan, että kuumapippurin säännöllinen käyttö missä tahansa muodossa (myös peitattu) voi aktivoida aivotoiminnan ja lisätä verenkiertoa.

Perinteiset parantajat ja allopaattiset lääkärit suosittelevat kuumien paprikoiden käyttöä tuoreessa, kuivatussa ja peitatussa muodossa sairauksiin, jotka liittyvät ruokahaluttomuuteen. Jopa pieni herkku antaa sinulle mahdollisuuden herättää ruoan tarve ihmisessä suun limakalvon ärsytyksen ja mahalaukun mehun erittymisen vuoksi.

On myös todisteita siitä, että maustetusta vihanneksesta valmistetut marinoidut paprikat stimuloivat "onnehormonin", tieteellisesti, endorfiinien tuotantoa. Pistävä maku ärsyttää kielen reseptoreita, ruokatorven seinämiä ja vatsan sulkijalihaksia. Tämä laukaisee mekanismin, joka lähettää signaalin aivoihin, että ihmiskehon tulisi aloittaa aktiivinen työ ärsykkeen poistamiseksi ja aineenvaihdunnan aloittamiseksi. Myös lääkäri on pitkään tuntenut hormonin endorfiinin immuunijärjestelmän stimulanttina.

Kehon aineenvaihduntaprosessien tehostamisen lisäksi pippuriflavanoidit, jotka ovat käytännössä muuttumattomia marinoidussa tuotteessa, vaikuttavat rentouttavasti. Tämä pippuri mahdollistaa:

• vähentää kipua, kuten kouristuksia aiheuttava vasospasmi;
• lievittää päänsärkyä;
• päästä eroon masennustilasta;
• lisätä lihasten sävyä;
• lisätä elinvoimaa.

Siksi kuumat marinoidut paprikat ovat hyödyllisiä virusten tai bakteerien aiheuttamien akuuttien tartuntatautien "nautinnon" aikana, koska tuotteesta saadut aineet voivat parantaa kehon yleistä vastustuskykyä.

Tutkijat ovat todistaneet, että marinoidut paprikat nopeuttavat ruoansulatusta samalla tavalla kuin tuore tuote. Tämän ansiosta ihmisillä, jotka kuluttavat säännöllisesti herkkuja ruokavaliossaan, on mahdollisuus säilyttää hoikkuutensa ja houkuttelevat kehonsa.

Resepti ilman sterilointia

Jos sinulla ei ole aikaa vaivautua astioiden valmistamiseen, voit säästää aikaa ja valmistaa pippuria ilman sterilointia. Huuhtele säilytyspurkit hyvin ruokasoodalla ja pyykkisaippualla, tämä tappaa bakteerit.Tämän reseptin mukaan valmistettu välipala kestää vähintään 3-4 kuukautta viileissä olosuhteissa.

Rakenne:

• 350-400 g mausteisia hedelmiä;
• 2 lasillista vettä;
• rkl Sahara;
• ½ rkl suola;
• 2-3 laakerinlehteä;
• tillijyvät - hyppysellinen;
• sinapinsiemenet - hyppysellinen;
• 100 ml viinietikkaa.

Kuinka kokata:

Huuhtele ensin hedelmät, laita ne kiehuvalla vedellä täytettyyn kuppiin ja odota 20-30 minuuttia, poista pippuri ja aseta pyyhkeelle.

Kaada ilmoitettu määrä vettä kattilaan, laita tuleen. Heti kun se kiehuu, lisää siihen sokeria ja suolaa, lisää lavrushka ja muut mausteet, keitä 2-3 minuuttia, kaada lopuksi seokseen etikkaa ja poista astiat lämmityksestä.

Taita palot puhtaaseen, kuivaan purkkiin, täytä kuuma suolaliuos ja kääri. Kun välipala on jäähtynyt, säilytä sitä kellarissa.

Huomio!

Lämmitä sitä vähän mikroaaltouunissa tai uunissa, jotta astia ei pääse räjähtämään kuumasta marinadista.

Marinoitua kuumapippuria georgialaiseen tyyliin

Georgian keittiöön kuuluu erilaisia ​​alkupaloja, joissa on mausteita ja aromaattisia mausteita, joten marinoitua paprikaa löytyy melkein jokaisesta kodista. Georgialaiset osaavat valmistaa sen oikein, jotta hedelmät eivät ole vain mausteisia, vaan myös pehmeitä ja hienovaraisen miellyttävän tuoksun.

Rakenne:

• 2 kg pippuria;
• joukko selleriä;
• joukko persiljaa (voit käyttää korianteria);
• 5 laakerinlehteä;
• 3 valkosipulia;
• 250 ml kasviöljyä;
• 3 rkl suola;
• 3 rkl Sahara;
• 2 kuppia omenaviinietikkaa

Kuinka kokata:

Leikkaa pestyt palot hieman pohjasta terävällä veitsellä, jotta suolaliuos pääsee tunkeutumaan sisälle. Valmista marinadi: sekoita vesi kattilaan kasviöljyn kanssa, lisää nesteeseen suolaa ja pippuria, sitten kiehauta, pidä keskilämmöllä 2-3 minuuttia, kaada etikka ja lisää laakerinlehdet. Älä sammuta lämmitystä.

Laita paprikat kiehuvaan suolaliuokseen ja keitä 5-6 minuuttia. Käytä ura lusikalla kääntääksesi ne ympäri ja sekoita toisinaan, mutta varo vahingoittamasta niitä. Poista sitten palot, laita ne siivilään ja anna marinadin valua.

Laita kattila ja marinadi takaisin liesi. Leikkaa yrtit sen sisällön lämmetessä, siirrä sitten tuoksuva yrtti marinadiin ja anna sen kiehua 2-3 minuuttia.

Taita paprikat tiukasti steriloituihin lasipurkkeihin, kaada kuuma peittausseos aivan reunoihin niin, ettei ilmaa ole jäljellä. Anna välipalan jäähtyä huoneenlämmössä. Georgian tyylinen kuuma paprika sopii hyvin muiden kansallisen keittiön ruokien kanssa. Sitä tarjoillaan usein lobion, haudutetun sianlihan, karitsan ja naudanlihan kanssa. Alkuruoka voidaan lisätä keittoihin ja pilafiin.

Muistiinpanoon!

Jotta alkupala ei osoittautuisi erittäin mausteiseksi, älä poista ihoa valkosipulinkynsi, marinoi suoraan siihen.

Kuinka valita ja valmistaa pippuria

Punaista chilipippuria käytetään usein erilaisissa annoksissa, mutta seuraavat lajikkeet ovat parhaita tällaisen välipalan säilyttämiseksi:

• Habanero;
• Anaheim;
• Jalapeno;
• Serrano;
• Poblano.

Kun valitset astian ainesosia, sinun on tutkittava tuotteet huolellisesti kaikilta puolilta tällaisten epäsuotuisien merkkien varalta:

• ulkoiset vauriot;
• erikokoiset täplät;
• tummuminen;
• alueiden kuivuminen.

Marinoituja paprikoita armeniaksi

Kaukasian keittiön fanit pitävät epäilemättä alkupalan reseptistä armeniaksi. Pippuri osoittautuu kohtalaisen mausteiseksi ja mausteiseksi, ja sen valmistusmenetelmä on selkeä ja yksinkertainen. Ilmoitettu ainesosien määrä lasketaan litran purkille, mutta voit valmistaa enemmän, vain pitää mittasuhteet.

Rakenne:

• 500 g palkoja;
• 4-5 valkosipulihampaat;
• lasi vettä;
• 3 rkl kasviöljy;
• 3 rkl etikka;
• 3-4 oksaa tuoretta tilliä;
• 2 laakerinlehteä;
• 3-4 herneitä maustepippuria;
• rkl Kidesokeri;
• 1,5 tl suola.

Kuinka kokata:

Ota ruoanlaittoon tuoreita kauniita palkoja, pese, leikkaa viipaleiksi ja poista siemenet. Älä tee paloista pieniä, riittää, että jokainen hedelmä leikataan 4-6 yhtä suureen osaan. Huuhtele tilli, kuivaa pyyhkeellä ja pilko veitsellä. Kuori valkosipuli ja pilko hienoksi.

Ota paksu pohjainen muhennos, kaada siihen noin 200-250 ml vettä, laita se lämmittämään. Kaada öljy etikan kanssa kiehumisen jälkeen, lisää mausteet. Laita pippuri marinadiin viimeisenä. Blanskaa kiilat vähintään 3-4 minuutin ajan ihon pehmentämiseksi. Jätä marinadi liesi, poista lavrushka siitä.

Aseta hienonnettu tilli steriloidun purkin pohjalle siten, että se peittää koko pohjan. Lisää sitten jauhettu valkosipuli, mutta vain ½ osa. Laita pippuripaloja purkkiin, täytä melkein koko määrä niitä. Laita lopuksi toinen kerros tilliä valkosipulilla ja peitä kuuma suolaliuos.

Laita rätti isoon kattilaan, aseta purkki sen päälle ja täytä pannu vedellä niin, että purkki peitetään hartioihin asti. Laita pannu lämmittämään keskilämmöllä, kiehumisen jälkeen, merkitse 15 minuuttia ja steriloi välipala tänä aikana. Kun olet valmis, käännä alkupalan kansi; sinun ei tarvitse kääriä sitä huovaan. Jäähdyttämisen jälkeen aseta aihiot viileään paikkaan. Hyvää ruokahalua!

Ogonyok-salaatti

Erityisen suosittu on yksinkertainen resepti suolakurkkujen valmistamiseen sipulilla Ogonyok-salaatin alla. Hänelle tarvitset:

• 10 vihreää palkoa pippuria;
• 10 chiliä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 4 sipulia;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 kuppia 5% etikkaa
• 2 jälkiruokalusikallista sokeria;
• 1 jälkiruokalusikka oreganoa;
• 2 jälkiruokalusikallista suolaa.

Kuinka käydä:

• Vihreät ja punaiset paprikat pestään, kuoritaan, leikataan renkaiksi.
• Valkosipuli ja sipuli kuoritaan.
• Valkosipuli viedään lihamyllyn läpi.
• Etikka kaadetaan pannulle, suola, sokeri, oregano, laakerinlehdet kaadetaan siihen. Kaikki sekoitetaan ja kuumennetaan, kunnes sokeri- ja suolarakeet ovat täysin liuenneet.
• Sipuli leikataan puolirenkaiksi.
• Valkosipuli, sipuli ja paprikat sekoitetaan ja kaadetaan sitten saatuun marinadiin. Koko massa sekoitetaan perusteellisesti ja jaetaan steriloitujen purkkien keskelle, suljetaan kannella.

Päivän jälkeen tällainen salaatti voidaan jo syödä. Ripottele säilöttyjä vihanneksia öljyllä ennen tarjoilua.

Marinoituja paprikoita - nuolla sormiasi

Kuumat paprikat ovat mehukkaita, mausteisia ja uskomattoman maukkaita, kun ne peitataan käyttäen alla olevaa menetelmää. Muutama rengas voidaan laittaa voileivälle tai pizzatäyteeksi, ja uusi maku ilmestyy välittömästi. Keittäminen kestää enintään puoli tuntia.

Rakenne:

• 1 kg kuumaa pippuria;
• 1,5 litraa vettä;
• 150 ml omenaviinietikkaa;
• 3 rkl karkea suola;
• 12 valkosipulinkynttä;
• 1,5 tl kumina.

Kuinka kokata:

Ota punaisen ja vihreän hedelmät, joten aihio näyttää mielenkiintoisemmalta purkissa. Huuhtele ne, pistele iho hammastikulla. Kuori valkosipuli, laita 4-5 neilikkaa purkin pohjalle. Leikkaa pippuri ympyröihin siementen kanssa. Aseta ympyrät purkkiin täyttäen hartiat.

Jauhaa kumina laastissa. Kaada vettä kattilaan, kiehauta ja kaada sitten suolaa, sokeria ja kuminan siemeniä, kaada etikka. Heti kun sisältö kiehuu, merkitse 2-3 minuuttia ja poista sitten pannu lämmöltä. Kaada purkin sisältö kuumalla marinadilla, kunnes ympyrät ovat täysin peitetyt, laita jäljellä oleva valkosipuli päälle.

Steriloi 10-15 minuuttia, jotta bakteerit eivät todellakaan sisällä sitä. Kierrä sitten kannet takaisin paikoilleen ja laita ne jäähdytyksen jälkeen varastoon. Välipalan säilyvyys steriloinnin jälkeen on vähintään 6 kuukautta, mutta, kuten emännät vakuuttavat, suolakurkkua voi kestää jopa vuoden. Kuten käytäntö osoittaa, välipala ei todellakaan pysähdy pitkään ilman huomiota, se syödään melkein välittömästi.

Muistiinpanoon!

Jos sinulla ei ole kellaria tai autotallia, voit säilyttää aihion talvella kotona, mutta vain kaukana lämpöpattereista ja lämmittimistä.

Auttavia vihjeitä

Katkerat paprikat ovat punaisia ​​ja vihreitä. Ne voidaan säilyttää talvella sekä erikseen että yhdessä, mikä antaa alkupalalle näyttävämmän ulkonäön.

Esitämme teille hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kotiäideiltä:

1. Jos sinulla ei ole tarpeeksi kuumaa pippuria, lisää valmistetta bulgarialaisella. Varastoinnin aikana vihannekset saavat tasaisen maun.
2. Samankokoiset palot kastetaan yhtä paljon marinadilla. Jos sinulla on useita isoja paloja, leikkaa ne vain paloiksi.
3. Palojen hännät eivät poistu kypsennyksen aikana.
4. Jos et pidä liian katkeran hedelmän mausta, ne voidaan liottaa kylmässä vedessä päivän ajan liiallisen katkeruuden neutraloimiseksi.

Kotitekoiset kuumapippurivalmisteet eivät ole vain maukkaita, mutta myös erittäin hyödyllisiä. Kokeile, keitä ja nauti talvella upeasta pippurista.