Μάραθο και άνηθο: είναι το ίδιο πράγμα; Περιγραφή και χημική σύνθεση του μάραθου και του άνηθου

Μάραθο και άνηθο - ποιες είναι οι ομοιότητες

Το μάραθο, όπως και ο άνηθος, ανήκει στην οικογένεια της ομπρέλας. Οι ταξιανθίες τους συλλέγονται σε μικρές ομπρέλες, οι οποίες ομαδοποιούνται σε μία μεγάλη ομπρέλα.

Και τα δύο φυτά έχουν ένα αρκετά αισθητό ύψος (από 1 έως 2 μέτρα). Το μάραθο είναι το μόνο πιο θαμνώδες φυτό.

Το μάραθο, άνηθος μπορεί να καλλιεργηθεί στον κήπο. Επιπλέον, αυτά τα φυτά καλλιεργούνται ως ετήσια.

Τόσο το μάραθο όσο και ο άνηθος χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική και το μαγείρεμα. Όλα τα μέρη των φυτών χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται σε παρασκευάσματα για το χειμώνα: τουρσί (λάχανο τουρσί, ντομάτες, αγγούρια, κολοκυθάκια), μαρινάδες. Τα φρούτα και τα χόρτα αυτών των φυτών είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα.

Στη βιομηχανική παραγωγή τροφίμων, σπόροι μάραθου και άνηθου προστίθενται σε λουκάνικα, τυριά, ψημένα προϊόντα και κονσερβοποιημένα ψάρια και κρέας. Στη Ρωσία, ο άνηθος χρησιμοποιείται ευρύτερα, το μάραθο κυριαρχεί στις χώρες της Ευρώπης και της Ασίας.

Τα χόρτα και των δύο φυτών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων λαχανικών, ψαριών και κρέατος. Οι άνθρωποι που ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής, παρακολουθούν την υγεία τους, διατηρούν το σώμα τους σε καλή κατάσταση, έχουν αναγνωρίσει από καιρό τα οφέλη των φρέσκων χόρτων στη διατροφή τους. Φρέσκα "πόδια" από φύλλα μάραθου και άνηθου μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, πρώτα πιάτα, που χρησιμεύουν ως διακόσμηση για ορεκτικά, δεύτερα πιάτα.

Και τα δύο φυτά ανήκουν σε φάρμακα, χρησιμοποιούνται ενεργά τόσο στην επίσημη όσο και στην εναλλακτική ιατρική, αποτελούν μέρος μιας ποικιλίας φαρμακευτικών συλλογών.

Χαρακτηριστικά φυτού

Θα πρέπει να ξεκινήσει με μια εξήγηση, το μάραθο και ο άνηθος είναι το ίδιο πράγμα ή όχι. Θα προσπαθήσουμε να καλύψουμε το ζήτημα λεπτομερώς από όλες τις πιθανές θέσεις. Ας πούμε αμέσως ότι, φυσικά, αυτά είναι διαφορετικά βότανα.

Η δήλωση "Το μάραθο είναι άνηθο" είναι εσφαλμένη, είναι εντελώς διαφορετικά φυτά. Αλλά ανήκουν στην ίδια οικογένεια - ομπρέλα και αναπαράγονται με σπόρους. Πολύ συχνά συγχέονται στην πραγματική ζωή και στις φωτογραφίες - είναι πολύ παρόμοια με τα ακόλουθα εξωτερικά χαρακτηριστικά:

• Μακριά πράσινα στελέχη;
• Κίτρινες ταξιανθίες με τη μορφή ομπρελών.
• Επιμήκη φτερωτά φύλλα, τα οποία τρώγονται.

Και το μάραθο και ο άνηθος είναι παρόμοια σε τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων - και τα δύο φυτά έχουν την πιο ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Αλλά υπάρχουν ακόμη περισσότερες διαφορές μεταξύ μάραθου και άνηθου - θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις κύριες παραμέτρους, θα καταλάβουμε ποια είναι η διαφορά μεταξύ μάραθου και άνηθου.

Σας προτείνουμε επίσης: Svan salt

Ωστόσο, η κύρια διαφορά στη μάχη του μάραθου ή του άνηθου είναι η μυρωδιά και η γεύση:

• Το πρώτο φυτό διακρίνεται από τη μυρωδιά του γλυκάνισου, μια έντονη πικάντικη γεύση με νότες μέντας και εστραγκόν.
• Η γεύση και η μυρωδιά του δεύτερου βοτάνου είναι γλυκιά, πλούσια και πολύ οικεία.

Τώρα ξέρετε όλα για το πώς διαφέρει το μάραθο από τον κανονικό άνηθο. Ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για τα οφέλη - ο κατάλογος των πλεονεκτημάτων είναι ευρύς και δεν υπάρχει αμφιβολία.

Εξωτερική διαφορά μεταξύ άνηθου και μάραθου

Κατά την προσεκτική επιθεώρηση αυτών των δύο φυτών, μπορείτε να δείτε αρκετά σημαντικές διαφορές στην εμφάνισή τους.

Ο άνηθος, σε σύγκριση με το μάραθο, έχει ένα κοίλο στέλεχος, το οποίο σπάνια φτάνει τα 1,3 μέτρα ύψος. Ενώ το μάραθο μπορεί να φτάσει τα 2 μέτρα σε μέγεθος. Στο μάραθο, πολλές διεργασίες αναχωρούν από τη βάση του στελέχους, σχηματίζοντας έναν θάμνο. Ο άνηθος έχει ένα ίσιο στέλεχος, διάστικτο με φύλλα.

Ο άνηθος είναι ενός τύπου - μυρωδιά άνηθου, άνηθος κήπου. Το μάραθο μπορεί να βρεθεί τόσο συνηθισμένο όσο και λαχανικό. Το μάραθο στη φύση είναι ένα πολυετές φυτό, ο άνηθος είναι ετήσιος.

Υπάρχουν διαφορές στο μέγεθος και τη δομή των σπόρων. Το μάραθο έχει μεγαλύτερους σπόρους. Οι σπόροι άνηθου έχουν το σχήμα ενός πεπλατυσμένου αυγού, των οποίων οι διαστάσεις έχουν μήκος έως 5 mm και πλάτος 3,5 mm. Στο μάραθο, τα φρούτα είναι ένας επιμήκης ωοειδής σπόρος μήκους έως 10 mm και πλάτους 3 mm.

Μάραθο

Το μάραθο είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια του σέλινου. Τα στελέχη του μάραθου είναι διακλαδισμένα και ψηλά, έως 2,5 μέτρα. Εξωτερικά, το στέλεχος καλύπτεται με γαλάζια άνθιση και στο εσωτερικό του έχει πορώδη δομή. Τα φύλλα είναι νήματα και μακριά, και οι ταξιανθίες του φυτού μοιάζουν με κιτρινωπές ομπρέλες.

Υπάρχουν δύο τύποι αυτής της καλλιέργειας - μάραθο λαχανικών και συνηθισμένο. Το μάραθο λαχανικών αναγνωρίζεται εύκολα από το σαρκώδες ρίζωμα του. Οι καρποί του φυτού είναι μεγάλοι και γλυκοί, συχνά χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα.

Οι σπόροι μάραθου έχουν χαρακτηριστικό άρωμα γλυκάνισου, με νότες εστραγκόν και μέντας. Είναι από σπόρους που το φυτό αναπαράγει. Οι σπόροι σπέρνονται όχι νωρίτερα από τον Απρίλιο και οι καρποί εμφανίζονται μόνο τον Σεπτέμβριο. Το μάραθο φοβάται τον κρύο καιρό, επομένως αναπτύσσεται κυρίως σε ένα υποτροπικό κλίμα, αλλά στα γεωγραφικά πλάτη μας μπορείτε να βρείτε μερικές από τις ποικιλίες του.

Τι ουσίες και ιχνοστοιχεία περιέχουν τα φυτά - ομοιότητες και διαφορές

Άρωμα άνηθου

Οι σπόροι περιέχουν αιθέριο έλαιο (περίπου 5%), κουμαρίνες, χλωρογενικό οξύ, καφεϊκό οξύ (3,4-διοξυκινναμικό οξύ), φλαβονοειδή, κερί, ρητίνες, πρωτεΐνες, άζωτο, φυτικές ίνες, λιπαρά έλαια.

Το αιθέριο έλαιο του καρπού αποτελείται από S-carvone (έως 60%), dillapiol (έως 40%), fellandrene, alpha-limonene, betta-pinene, myristicin.

Τα χόρτα και οι καρποί του αρωματικού άνηθου περιέχουν βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη C, βιταμίνες της ομάδας P, προβιταμίνη Α, Ca (ασβέστιο), Fe (σίδηρος), P (φώσφορος), φολικό οξύ και άλλα μακρο και μικροστοιχεία.

Συνήθη μάραθο

Η σύνθεση των συνηθισμένων σπόρων μάραθου περιλαμβάνει αιθέριο έλαιο (περίπου 6-7%), πρωτεϊνικές ουσίες, λιπαρό έλαιο.

Αιθέριο έλαιο μάραθου αποτελείται από 60% ανθόλη, άλφα-πινένιο, άλφα-φαλκανδρένιο, διπεντένιο (λιμονένιο), καμφένιο, τιμολόλη, οιστραγόλη ή μεθυλοκαβικόλη (περίπου 10%), αιθυλφαινάνη, φενζόνη (περίπου 20%).

Το περιεχόμενο σε μάραθο ενός μεγάλου μέρους της ανηθόλης καθορίζει τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, ως θεραπευτής του πεπτικού συστήματος. Το Anethol δρα στα εντερικά τοιχώματα, ενεργοποιεί την κινητικότητά του, αναζωογονεί το πεπτικό σύστημα.

Η παρουσία στο μάραθο, κυρίως στα φρούτα, της οιστραγόλης, του ισομερούς της ανηθόλης και του περιεχομένου της ανηθόλης συμβάλλει στη θετική επίδραση στην υγεία των γυναικών. Στην πραγματικότητα, αυτές οι ουσίες είναι φυσικές ορμόνες.

Η παρουσία διπτενενίου (λιμονένιο) στο μάραθο επιτρέπει την απομάκρυνση καρκινογόνων ουσιών από το ανθρώπινο σώμα.

Το δεύτερο φυτό, ο αρωματικός άνηθος, περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C στα φύλλα και τους σπόρους. Τα πράσινα άνηθου περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι. Αυτή η περίσταση συμβάλλει στο γεγονός ότι ο μυρωδιάς άνηθου είναι ένα ισχυρό οξειδωτικό, ανακουφίζει τις φλεγμονώδεις διεργασίες, έχει αντιμικροβιακό αποτέλεσμα και προάγει την ταχεία επούλωση των πληγών.

Η κουμαρίνη, που περιέχεται στον άνηθο, αραιώνει το αίμα, οπότε ο άνηθος στη λαϊκή ιατρική συνιστάται να το χρησιμοποιεί για θρόμβωση.

Η περιεκτικότητα του S-carvone σε άνηθο φρούτα δίνει στους σπόρους του μια μυρωδιά από κύμινο.

Η παρουσία της dillapiol στον άνηθο οδηγεί στην ύπαρξη αντενδείξεων για τη χρήση αυτού του φυτού σε μεγάλες ποσότητες. Δεδομένου ότι η dillapiol αναφέρεται σε ψυχοτρόπους ουσίες.

Ανηθο

Αυτό το μπαχαρικό είναι ένα "κλασικό" κρεβάτι κήπου και χρησιμοποιείται από την ανθρωπότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι και ένα τραπέζι φαγητού χωρίς άνηθο. Αυτό το φυτό είναι πιο δημοφιλές από το μάραθο, αλλά από πολλές απόψεις είναι παρόμοιο.

Περιγραφή

Εξωτερικά, ο άνηθος μοιάζει πολύ με έναν άγρια ​​αναπτυσσόμενο «αδελφό». Το ίδιο ψηλό, διακλαδισμένο, όρθιο στέλεχος με διαμήκεις ραβδώσεις και κηρώδη άνθιση. Με την πρώτη ματιά, τα φύλλα είναι επίσης παρόμοια - αξεσουάρ ή πέταλα, χωρισμένα σε λοβούς. Εάν δεν κοιτάτε πολύ κοντά τα λουλούδια, τότε είναι επίσης πανομοιότυπα - μικρά, πέντε μέρη, σχηματίζοντας ομπρέλες. Είναι δύσκολο να διακρίνουμε μεταξύ τους τους σπόρους - γκρίζα-καφέ περιττώματα.

Άνηθος στον κήπο

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Βασικά, ο επίδεσμος κήπου χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για αποσκωρίωση, συντήρηση και αλάτισμα λαχανικών. Το ουσιαστικό άρωμα και η γεύση ενισχύουν την ποιότητα των σαλατών και των ζεστών πιάτων. Αλλά ο άνηθος αποτιμάται όχι λιγότερο από το μάραθο για τις θεραπευτικές του ιδιότητες - έχουν σχεδόν πανομοιότυπη χρήσιμη σύνθεση.

Μεταξύ των αιθέριων ελαίων άνηθου, το carvone πρέπει να διακρίνεται. Τα λιπαρά έλαια αντιπροσωπεύονται από γλυκερίδια λινελαϊκών, ελαϊκών, πετροσελινικών, παλμιτικών οξέων. Προσελκύει μια πικάντικη κουλτούρα με πλούσιο σετ βιταμινών και μετάλλων.

Το νερό άνηθου για τα μωρά είναι φτιαγμένο από τα φρούτα, βοηθά στη δημιουργία εντερικής περισταλτικής. Τα αφέψημα και οι εγχύσεις έχουν ηρεμιστικό και αντισπασμωδικό αποτέλεσμα, αποχρεμπτικό και αγγειοδιασταλτικό, διουρητικό και χολερετικό.

Από κολικούς στην κοιλιά

Αντιμετωπίστε με δυσπεψία άνηθου τα παιδιά. Η σύνθεση των νερών άνηθου είναι χρήσιμη για κυστίτιδα σε ενήλικες, ανακουφίζει από τον μετεωρισμό και τον κοιλιακό πόνο. Κάθε ιδιοκτησία που ενυπάρχει στο μάραθο μπορεί να αποδοθεί στον άνηθο του κήπου.

Μάραθο και άνηθος - διαφορές στη φαρμακευτική χρήση

Παρά τις εμφανείς ομοιότητες, το μάραθο και ο άνηθος έχουν εντελώς διαφορετικές ιδιότητες. Εάν ένα φυτό χρησιμοποιείται για μία ασθένεια, τότε το δεύτερο για άλλη.

Στο μάραθο, όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται στην ιατρική: φρούτα, βότανα, ρίζες. Στον άνηθο, οι σπόροι είναι πολύτιμοι για τη θεραπεία ασθενειών.

Οι κύριοι τομείς εφαρμογής του μάραθου στην ιατρική πρακτική:

• προβλήματα στο έντερο (φούσκωμα, εξασθένιση της εντερικής κινητικότητας, ατονία, δυσκοιλιότητα)
• ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος (βρογχίτιδα, πνευμονία, επίμονος βήχας, άσθμα).
• γυναικολογικές παθήσεις (παραβίαση του γυναικείου κύκλου, ανωριμότητα των γυναικείων οργάνων, ορμονικές διαταραχές, εμμηνόπαυση, μειωμένη παραγωγή γάλακτος κατά τη σίτιση των βρεφών).
• ασθένειες της χοληδόχου κύστης και της χολικής οδού (πέτρες και άμμος στη χοληδόχο κύστη, χολοκυστίτιδα, φλεγμονώδεις διεργασίες στους χοληφόρους πόρους)
• ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος (πέτρες στα νεφρά, φλεγμονή των ουρητήρων, φλεγμονώδεις διεργασίες στα όργανα του αναπαραγωγικού συστήματος).
• οφθαλμικές παθήσεις (επιπεφυκίτιδα, φλεγμονή, καταρράκτης)
• μεταβολικές διαταραχές (παχυσαρκία, διαταραχές του μεταβολισμού των λιπιδίων, υψηλή χοληστερόλη)
• παιδικές παθήσεις (κολικοί στα βρέφη, ανεπτυγμένη πέψη, μετεωρισμός)
• δερματικές παθήσεις (ακμή, ακμή, πρώτες ρυτίδες, κυτταρίτιδα).

Ο άνηθος χρησιμοποιείται στην ιατρική:

• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος (υψηλή αρτηριακή πίεση, αγγειοσυστολή, καρδιακή αδυναμία, το αρχικό στάδιο της στηθάγχης, αρρυθμία)
• ουρογεννητικό σύστημα (φλεγμονή, άμμος και πέτρες στα νεφρά, οίδημα, κυστίτιδα).
• αναπνευστικές παθήσεις (λαρυγγίτιδα, τραχειίτιδα, αμυγδαλίτιδα, λόξυγγας).
• ασθένειες του πεπτικού συστήματος (σπασμοί των εντέρων, στομάχι, απώλεια όρεξης. αιμορροΐδες, διεγερτικές διεργασίες στο έντερο, παγκρεατίτιδα).
• ασθένειες του νευρικού συστήματος (κακός ύπνος, νευρικότητα, διέγερση, αϋπνία, κατάθλιψη, νευρώσεις, νευρικός έμετος).
• αλλεργίες (ερεθισμός του δέρματος, κνησμός).

Συνταγές με μάραθο συνηθισμένο για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών

Συνταγή για νόσο του εντέρου (σπασμοί, φούσκωμα, αυξημένη παραγωγή αερίου). Συνιστάται να λαμβάνετε 1 κουταλάκι του γλυκού. φρούτα ή ξηρά χόρτα μάραθου, ετοιμάζουμε με 1 φλιτζάνι βραστό νερό (250 ml), επιμένουμε, σουρώνουμε. Πίνετε μισό ποτήρι πριν από τα γεύματα 2-3 φορές την ημέρα.

Συνταγή για παχυσαρκία, αυξημένο σωματικό βάρος, για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας. σπόρους μάραθου, 2 κουταλιές της σούπας πράσινο τσάι, μερικές φέτες λεμονιού, μπορείτε να ασβέστη. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε μια τσαγιέρα για την παρασκευή τσαγιού ή άλλα σκεύη, ρίξτε 300-400 ml βραστό νερό, αφήστε το να βράσει, πάρτε πριν από τα γεύματα σε διάφορα στάδια.

Συνταγές με αρωματικό άνηθο για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών

Συνταγή για αιμορροΐδες. Πάρτε φρέσκο ​​άνηθο, ζεματίστε με βραστό νερό, κρυώστε σε μια άνετη θερμοκρασία και απλώστε στο πονόδοντο. Τέτοιες λοσιόν ανακουφίζουν τη φλεγμονή, τον κνησμό και μειώνουν τις αιμορροΐδες.

Συνταγή για φλεγμονώδεις διεργασίες στο ουροποιητικό σύστημα. Είναι απαραίτητο να πάρετε τους καρπούς του άνηθου (1 κουταλάκι του γλυκού), παρασκευάζουμε 1 φλιτζάνι βραστό νερό (250 ml), επιμένουν. Πιείτε 2-3 γουλιά κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτή η συνταγή ανακουφίζει το πρήξιμο, απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα, έχει διουρητική ιδιότητα.

Ο άνηθος και το μάραθο είναι τόσο διαφορετικά και παρόμοια. Αυτά είναι θεραπευτικά φυτά, με εύλογη χρήση των οποίων, μπορείτε να απαλλαγείτε από πολλές ασθένειες και ασθένειες. Υγεία σε όλους!

Τι είναι καλύτερο

Ο άνηθος και το μάραθο δεν είναι το ίδιο πράγμα, κάθε πολιτισμός έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Είναι δύσκολο να πούμε ξεκάθαρα τι ακριβώς αξίζει να φυτέψετε στον ιστότοπό σας, επειδή ο περαιτέρω σκοπός της χρήσης του παίζει σημαντικό ρόλο στην επιλογή μιας συγκεκριμένης καλλιέργειας: για παράδειγμα, για καθημερινές μαγειρικές χρήσεις είναι καλύτερο να φυτεύετε άνηθο και πότε καλλιεργώντας βότανα για την παρασκευή καλλυντικών ή θεραπευτικών εγχύσεων, μπορεί να δοθεί περισσότερη προσοχή μάραθο.

Το μάραθο έχει πλούσια χημική σύνθεση, χάρη στην οποία επιτυγχάνονται ευεργετικές ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα. Εκτελεί τη δράση:

• διαλύων τα αέρια του στομάχου;
• αντισπασμωδικό;
• αποχρεμπτικό
• αντιμικροβιακό.

Το νερό άνηθου, το οποίο βοηθά τα μωρά με κολικό, παρασκευάζεται από μάραθο. Εξαλείφει τον αυξημένο σχηματισμό αερίων, ανακουφίζει από τις κοιλιακές κράμπες και ανακουφίζει από τον πόνο.

Το τσάι μάραθου θα βοηθήσει τις μητέρες να βελτιώσουν την παραγωγή μητρικού γάλακτος. Έχει μια ελαφριά χολερετική δράση, ανακουφίζει από τον μετεωρισμό, σταματά τη ζύμωση στα έντερα. Αυτό είναι ένα χρήσιμο φάρμακο για τη βρογχίτιδα, τα κρυολογήματα, καθώς διευκολύνει το διαχωρισμό του φλέγματος.

Έχει παρόμοιες ιδιότητες με τα φάρμακα που παρασκευάζονται από μάραθο, αλλά οι ιδιότητές τους είναι λιγότερο έντονες. Μια έγχυση σπόρων άνηθου χρησιμοποιείται ως εξαιρετικό διουρητικό με ήπιο αποτέλεσμα.

Το μάραθο είναι ουσιαστικά διαφορετικό από τον άνηθο. Έχουν διαφορετικές ιδιότητες, χημική σύνθεση, γεύση, μυρωδιά, μέθοδο καλλιέργειας. Αν και τα φυτά έχουν παρόμοια εμφάνιση, μπορούν ακόμη και να συγχέονται.