Säilötyt persikat puoliksi: resepti ilman sterilointia, kokonaisia luiden kanssa talvella

Kuumalla, kiireisellä kaudella jokainen kotiäiti yrittää valmistaa enemmän suussa sulavia säilykkeitä, joiden tarkoituksena ei ole vain koristella perhelounasta tai -illallista, vaan myös muistuttaa talvella kesäpäivistä. Tietysti tuoksuvat kurkut tai tomaatit eivät selviydy parhaiten tällaisessa roolissa, vaan kirkkaat makeat hedelmät tai marjat. Kompottien keittäminen tai säilyttäminen omassa mehussa on yksinkertainen, mutta melko tylsä tehtävä, koska useimmat kotiäidit käyttävät vain yksinkertaisimpia reseptejä. Mutta voit yrittää valmistaa jotain epätavallista ja omaperäistä: persikat, puoliksi purkitettuina. Aikaisemmin niitä pidettiin harvinaisina hedelminä, mutta nyt puutarhoissa on yhä enemmän puita, joissa on valtavia tuoksuvia hedelmiä, jotka voidaan lähettää purkkeihin hemmottelemaan perheesi herkullisella herkulla muutamassa kuukaudessa.

Persikoiden keittämisen ominaisuudet siirapissa talvella

Persikan aihiot osoittautuvat erittäin maukkaiksi, jos tähän valitaan korkealaatuisia hedelmiä. Ruoanlaittoon on useita suosituksia:

On tärkeää kunnioittaa reseptissä ilmoitettuja mittasuhteita.
On suositeltavaa korjata siemenettömät hedelmät, koska ne kestävät pidempään.
Tuotteiden säilyttämiseksi pitkään on välttämätöntä valmistaa korkealaatuiset tuotteet ja astiat.

Voit pyörittää persikoita itse, koska siinä ei ole mitään vaikeaa. Kaikkien alla olevien reseptien avulla voit luoda herkullisia ruokia.

Tuotteiden valintaa ja valmistelua koskevat säännöt

Hedelmän makeus määräytyy sen aromin perusteella. Jos tuoksu on voimakasta, persikat ovat makeat ja mehukkaita. On tärkeää, että ei ole vieraita aromeja.

Persikat on valittava seuraavien kriteerien mukaisesti:

Lue myös: Kuinka valmistaa pinaatti talvella kotona: yksinkertaiset ruoanlaittoreseptit, mukaan lukien pakastaminen ja suolaus

Joustavuutta ja samettisuutta pidetään todisteena kypsyydestä.
Hedelmän ihon tulee olla tasainen.
Tarvitaan luonnollinen ihonväri.
Hedelmien massa on keltaista, valkoista, punertavilla suoneilla.

Litteät persikat eivät ole yhtä mehukkaita kuin klassiset persikat. On suositeltavaa ottaa hedelmiä painon mukaan. Vältä kovia, pehmeitä tai vihreitä, tummia pisteitä sisältäviä ruokia. Myöskään kutistuneet hedelmät eivät sovi. Ennen aihioiden luomista ne on pestävä perusteellisesti.

Kuinka valmistaa astiat oikein?

Siirapin persikoille on parempi valita 1 litran purkit. Sinun on otettava vain korkealaatuisia astioita, jotka on pestävä perusteellisesti ruokasoodalla ja huuhdeltava sitten. Sitten aihioita säilytetään pitkään.

Sen jälkeen pankit tulisi steriloida. Höyrypuhdistus on tehokas ja yksinkertainen menetelmä. Keitä vesi kattilassa. Yläosaan on asennettu ristikko, johon käännetyt astiat kiinnitetään. Niitä keitetään noin 30 minuuttia. Sitten astia jätetään pyyhkeelle.

Pieniä temppuja persikoiden kypsentämiseen luulla

Kun valitset persikoita säilytettäväksi, älä ota liian kypsää, koska niillä on yleensä merkityksetön maku, ja niiden kuoriminen voi olla varsin ongelmallista. Etusijalle olisi asetettava suhteellisen kovat hedelmät, jotka näyttävät kuitenkin kypsiltä.
Pidä mielessä, että kuoritut persikat maistuvat paremmin kuin kuorimattomat persikat.Kuorien poistamiseksi persikoista sinun on käärittävä ne ohueseen kankaaseen ja laskettava ne jonkin aikaa (30 sekunnista muutamaan minuuttiin) kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. Siirrä sitten persikat välittömästi astiaan kylmää vettä. Tällaisten toimien seurauksena on mahdollista erottaa iho helposti persikoista. Erityisen itsepäinen ihonpalat voidaan poistaa terävällä veitsellä.
Jos persikat ovat huonosti karvaisia, ihoa ei välttämättä poisteta, mutta on suositeltavaa päästä eroon hedelmistä, joiden iho on liian ohut.
Kuten tiedätte, persikkakuopat sisältävät syaanihappoa, joka nieltynä voi aiheuttaa myrkytyksen. Kuitenkin, jos purkituotteessa (kompotti tai hillo) on kohtuullinen määrä sokeria, myrkytystä ei tapahdu. Tosiasia on, että sokeri on vasta-aine syaanivetyhapolle. Mutta älä varastoi persikoita päällekkäin talveksi liian pitkään.

Kuinka säilyttää persikat siirapissa kotona?

Herkullisten reseptien valmistamiseen on monia erilaisia reseptejä. Ne eroavat vaadittujen komponenttien lukumäärästä ja luettelosta. Ero on ruoanlaiton monimutkaisuudessa. Alla olevat reseptit ovat yksinkertaisia ja todistettuja.

Yksinkertaiset reseptikiilat

Valmista herkullinen jälkiruoka valmistelemalla:

hedelmät - 1 kg;
vesi - 1 l;
rakeinen sokeri - 400 g;
sitruunahappo - ½ tl.

Esipese marjat ja poista niistä siemenet. Säilötyt aprikoosit voivat olla iholla tai ilman. Puolikkaat laitetaan purkkeihin. Keitä vesi kattilassa, minkä jälkeen se kaadetaan työkappaleeseen. Neljännes tunnin ajan astia on peitetty kannilla.

Sitten vesi on tyhjennettävä pannuun. 1 litra, 400 g sokeria ja ½ tl. sitruunahappo. Liuos kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään 2 minuuttia. Sitten siirappi voidaan kaataa purkkeihin. Hedelmät sokeriliuoksessa ovat erittäin maukkaita.

Vaihtoehto ilman sterilointia

Tämän herkullisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

hedelmät - 2 kg;
rakeinen sokeri - 400 g;
vesi - 1 l;
sitruunahappo - 2 tl

On tärkeää, että marjat ovat puhtaita ja kuivia. Luut poistetaan niistä. Sinun on myös poistettava iho. Puolikkaat tulisi sijoittaa pankkeihin. Vettä keitetään kattilassa ja kaadetaan purkkeihin. 20 minuutin kuluttua vesi tyhjennetään takaisin, lisätään rakeistettua sokeria ja sitruunahappoa. Se kiehuu uudelleen. Sen jälkeen voit rullata astiat.

Kuten ostoksilla

Kotona voit sulkea saman jälkiruoan kuin kaupassa. Vaadittava valmistelu:

hedelmät - 2 kg;
rakeinen sokeri - 400 g;
vesi - 1 l;
sitruunahappo - 2 tl

Marjat asetetaan lasiastioihin, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja peitetään kannilla. 20 minuutin kuluttua neste valutetaan pannulle. Sokeria ja sitruunahappoa tulisi lisätä siihen. Liuos keitetään. Säiliöt on täytettävä kuumalla siirapilla ja ne voidaan sulkea. Hedelmäsiirapin valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin se saattaa tuntua.

Luulla

Hedelmät voidaan valmistaa kokonaisuutena. Tätä varten valmistaudu:

tuoreet persikat - 1 kg;
rakeinen sokeri - 0,7 kg.

On suositeltavaa poistaa iho, jotta massa olisi maukkaampaa. Tätä varten tuotteet asetetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Sen jälkeen ne kaadetaan kylmällä vedellä ja siirretään sitten siivilään. Persikat voidaan laittaa purkkeihin, ripotella sokerilla. Ne kaadetaan kiehuvalla vedellä "hartioihin asti", peitettynä kannilla.

Saman määrän vettä tulisi olla astiassa, jossa astiat steriloidaan. 1 litran pankkeja käsitellään 15 minuutin ajan. Säiliöt voidaan sitten sulkea.

Persikat, joissa on kuoppia viinissä

Ainekset:

Lue myös: DIY puinen puutarhaverkko (ristikko): vaiheittaiset kuvaohjeet selityksineen

1 1/2 kg persikoita;
500 g sokeria;
300 ml vettä;
150 ml valkoviiniä;
1 rkl. lusikallinen juuri puristettua sitruunamehua;
1/2 tl jauhettua kanelia;
1/4 tl jauhettua inkivääriä;
neilikka silmut.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Huuhtele hedelmät, laita ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, ota sitten pois ja aseta ne kylmään veteen.Anna persikoiden kuivua ja kuori ne pois. Paina neilikan silmut jokaiseen persikkaan.

2. Kaada vettä kattilaan, lisää rakeinen sokeri ja keitä seos, lisää jauhetut mausteet ja laita kuoritut persikat. Keitä 10 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.

3. Tyhjennä siirappi hedelmistä muutaman tunnin kuluttua. Lisää valkoviini ja juuri puristettua sitruunamehua. Kiehauta ja keitä, kunnes se on melkein valmis.

4. Jaa hedelmät kuumennettuihin steriloituihin purkkeihin. Kiehauta sokerisiirappi kattilassa ja kaada purkkien päälle kiehuen. Sulje purkit steriloiduilla kannilla, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Persikat siirapissa talveksi

Makeat viipaleet läpinäkyvässä siirapissa, tuoksuvat, tuoksuvat auringolta ja kesältä - tänään voimme säilyttää persikat talveksi! Tuote näyttää ja maistuu täsmälleen samalla tavalla kuin myydään supermarketeissa. Persikat siirapissa puolikkaina, kivettöminä, siksi ihanteellisia jälkiruokien valmistamiseen. Voit liottaa keksikakkuja siirapilla ja käyttää hedelmiä piirakoiden täytteenä, lisätä kermaan kakkuihin ja leivonnaisiin.

Miksi persikka on sinulle hyvä?

Persikka on hyödyllinen hedelmä ihmisille. Se sisältää: B-, C-, T-, K-, PP-vitamiineja, kaliumia, magnesiumia, sinkkiä, mangaania, fosforia, rautaa, sitruuna-, omenahappoa ja viinihappoa. Hyödyllisistä komponenteista voidaan erottaa myös pektiinit ja eteerinen öljy. Jopa persikansiemenellä ja sen lehdillä on positiivisia ominaisuuksia. Kivi jalostetaan manteliöljyksi, jota käytetään laajalti kosmetologiassa, ja puiden lehdistä valmistetaan keittoja ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon.

Tuoksuva massa on helposti sulava missä tahansa muodossa. Voit käyttää sitä paitsi tuoreena myös turvautua yksinkertaiseen reseptiin persikka kompottia talvella. Olkoon se mehu, kompotti tai persikan liha, ne kaikki normalisoivat yhtä paljon mahalaukun eritysaktiivisuutta, auttavat sulamaan ruokaa, parantavat ruokahalua ja hoitavat myös munuaissairautta, sydän- ja verisuonitauteja, reumaa, kihtiä.

Valmistautuminen

Ensinnäkin sinun tulisi valmistaa hedelmät. Tuodut hedelmät hoidetaan yleensä kemikaaleilla, jotka pidentävät säilyvyyttä. Voit rajoittaa itsesi huolelliseen huuhteluun juoksevan veden alla kovalla sienellä, samalla kun sinun on yritettävä poistaa karvaisuus - jos tätä ei tehdä, työkappale tulee sameaksi ja käy. Jos aiot säilyttää persikat ilman nahkaa, kaada hedelmien päälle kiehuvaa vettä minuutin ajan ja kaada sitten sitten jäävedellä - tämän "kontrastisen kaatamisen" vuoksi on paljon helpompaa poistaa iho. Mutta ennen puhdistamista sinun on poistettava luut. On kätevintä kävellä veitsellä hedelmän ympärysmitta jakamalla se kahteen puolikkaaseen, sitten karsia ja poistaa luu.

Käytä persikoiden kuorimiseen terävää terää. Kourista iho ja poista pintakerros paljastaen liha. Se irtoaa hyvin helposti. Jos et aio puhdistaa, ohita tämä vaihe.

Lue myös: Itää saksanpähkinöitä istutusta varten kotona

Raakojen hedelmien valmistamisen lisäksi sinun on pestävä ja steriloitava purkit. Optimaalinen astia on 0,5 l tai 1 l. Puhtaisiin purkkeihin laitoin persikoiden puolikkaat viipaleineen alaspäin - näin ne säilyttävät muodonsa paremmin ja pakkaustiheys on suurempi.

Samalla pannaan veden kiehuvaan kattilaan. Kaadan persikat purkkeihin yläosan alla jyrkällä kiehuvalla vedellä. Estän lasin murtumisen, laittoin leveän veitsiterän pohjan alle. Peitä kannet ja jätä 15 minuutiksi.

Määritetyn ajan kuluttua tyhjennän veden purkista pannuun. Eri määrä vettä voi mennä ulos pinonnan tiheydestä ja persikoiden koosta riippuen, joten mitaan mittakupilla tarkalleen kuinka paljon nestettä kulutettiin, ja lasken tarvittavan määrän sokeria ja sitruunaa. Perustuen 1 litraan vettä lisätään 400 g sokeria ja 0,5 tl.sitruunahappo (esimerkiksi jos puolen litran purkkiin kulutetaan 250 ml vettä, tarvitset 100 g sokeria ja 1 ripaus sitruunaa). Kiehauta ja kiehauta 1-2 minuuttia.

Kaadan persikat kiehuvalla siirapilla ja rullaan ne heti steriloiduilla kannilla. Käännän säilöntäaineen kannet alas, käärin sen lämpimään huovaan ja annan sen jäähtyä kokonaan. Sen jälkeen voit siirtää purkit kellariin tai toiseen viileään ja pimeään paikkaan. Kestoaika on 1 vuosi.

Vanilja persikat

Herkullinen jälkiruoka, josta lapset todella pitävät. Myös purkitettuja hedelmiä voidaan tarjoilla jäätelön kanssa, joita käytetään piirakoiden tai sämpylöiden täytteessä. Voit lähettää koko hedelmän purkkeihin, mutta sitten sinun on pidennettävä sterilointiprosessia hieman.

Ainekset:

960 ml vettä;
400 g ruokosokeria;
10 g vanilliinia;
800 ml vettä.

Valmistautuminen:

Pese persikat huolellisesti, poista siemenet ja leikkaa hedelmät kahtia. Lähetä astiaan kiehuvaa vettä minuutin ajan, minkä jälkeen iho on helppo poistaa.
Aseta lasiastiaan (muista leikata alas) aivan ripustimien kohdalle.
Kaada astiat persikka-puolikkailla siirappilla (vesi, vanilliini, sokeri), jota on keitetty kaksi minuuttia.
Lähetä astia hedelmillä sterilointia varten asettamalla erityinen ritilä pannun alaosaan tai asettamalla paksu kangas.
Steriloinnin jälkeen astiat (pienet purkit - neljännes tunti, suuret - puoli tuntia), sulje ja lähetä jäähtymään peiton alle, unohtamatta laita kannet ensin.

Tällaisia aihioita säilytetään pitkään, jos niitä säilytetään oikein (viileässä huoneessa).

Persikat siirapissa talveksi

Tärkeintä on valita “oikeat” persikat. Niiden tulisi olla tuoksuvia ja kypsiä, hyvin erottuvan luun kanssa, mutta samalla tiheitä, ei liian pehmeitä. On hyvä, jos puristettaessa hedelmät pysyvät kiinteinä, niissä ei ole täpliä, mätää tai pilaantuneita paikkoja. Tällaiset raaka-aineet säilyttävät parhaiten muotonsa ja ilahduttavat kauniin ulkonäön. Jotta persikat säilyvät paremmin siirapissa, suosittelen sitruunahapon lisäämistä. Halutessasi voit korvata sen sitruunamehulla - se korostaa suotuisasti persikan aromia ja neutraloi sokerin makeuden.

Kuinka säilyttää persikat ilman sterilointia

Jotkut kotiäidit haluavat säilyttää persikat ilman sterilointia, mutta ne ovat silti mehukkaita ja maukkaita. Salaisuus on käyttää sitruunahappoa. Tämän luonnollisen säilöntäaineen ansiosta hedelmiä säilytetään pitkään ja ne säilyttävät alkuperäisen värinsä.

Ainekset:

Persikat - 1,5 kg.
Vesi - 1,8 l.
Sokeri - 200 g.
Sitruunahappo - 1 tl.

Valmistautuminen:

Huuhtele persikat vedellä. Hiero hedelmiä tämän toimenpiteen aikana huolellisesti sormillasi. Tämä auttaa poistamaan enemmän nukkaa. Aseta paperipyyhkeelle kuivumaan.
Jaa kukin hedelmä puolikkaiksi. Käytä veistä mukavuuden vuoksi. Kun olet tehnyt siistin viillon uraa pitkin, poista luu.
Täytä valmistetut purkit viipaleilla, kaada kiehuvaa vettä ja peitä kannet. Jätä se 30 minuutiksi.
Kun aika on kulunut, tyhjennä vesi kattilaan, lisää sitruunahappoa ja sokeria, laita tuleen. Kaada siirappi kiehumisen jälkeen persikkapurkkeihin, rullaa tiukasti.
Jätä purkit ylösalaisin peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja siirrä ne sitten parvekkeelle tai kaappiin. Tärkeintä on, että varastoinnin aikana auringonvalo ei putoa työkappaleeseen.

Herkku ei käy läpi sterilointimenettelyä, mutta sitä säilytetään pitkään, ja lyhyt lämpökäsittely auttaa säilyttämään hyödyllisiä aineita.

Valmistautuminen

Käytä persikoiden kuorimiseen terävää terää. Kourista iho ja poista pintakerros paljastaen liha. Se irtoaa hyvin helposti. Jos et aio puhdistaa, ohita tämä vaihe.

Samankaltaiset luvut muista kirjoista

Itämaiset persikat

Itämaiset persikat Persikat - 600 g, hunaja - 4 rkl. rkl, jauhettua kanelia - 1/2 tl, raastettua 1 sitruunan kuorta, manteleita - 50 g, smetanaa - 1 kuppi, jogurttia - 1 kuppi, sokeria - 1 rkl. lusikka, sitruunamehu - 1 rkl. lusikka Huuhtele persikat, kuumenna kiehuvalla vedellä, kaada kylmällä vedellä ja poista

Persikat

Persikat Kompotti Persikat - 1 kg Sokeri - 350 g Vesi - 1 L Sitruunahappo - 3 g 1. Aseta valmistetut pienet persikat tiukasti steriloituihin purkkeihin. 2. Valmista siirappi, kiehauta se, lisää siihen sitruunahappoa ja kaada hedelmät. 3. Peitä kompotti

Persikat

Persikkakompotti (vaihtoehto 1) Persikat - 1 kg, sokeri - 350 g, vesi - 1 l, sitruunahappo - 3 g1. Aseta valmistetut pienet persikat tiukasti steriloituihin purkkeihin.2. Valmista siirappi, kiehauta se, lisää siihen sitruunahappoa ja kaada se hedelmien päälle.3. Peite

Lue myös: Pitkä hedelmällinen kurkku: parhaat lajikkeet, kuva kuvaus

Täytetyt persikat

Täytetyt persikat Ainekset Persikat - 4 kpl., Raejuusto - 100 g, kerma - 50 ml, hienonnetut saksanpähkinät - 3 rkl. lusikat, sokeri - 2 rkl. lusikat, voi - 1 rkl. lusikka, maun mukaan vanilliinia Valmistusmenetelmä Pese persikat, kuivaa paperilautasella, leikattu

Persikat "pussissa"

Persikat "pussissa" 6 persikkaa, 50 g tomusokeria. Pyyhi persikat ja laita kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi. Ota pois, tyhjennä vesi, poista iho ja aseta se kokonaan tai puoliksi kompottikulhoon.Ripottele jauhemaisella sokerilla. Palvella

Resepti persikoista siirapissa talveksi

Kuva persikoista siirapissa talveksi

Herkullisten persikoiden valmistamiseksi siirapissa sinun on poimittava kokonaisia, tiheitä hedelmiä. Tässä reseptissä persikat voidaan peittää kokonaan tai kahtia.

Persikat - 1 kg;
Sokeri - 500 g;
Sitruunahappo - ½ tl;
Vesi - 1 litra.

Persikat pestään hyvin. Pesun aikana on tärkeää hieroa niitä käsillä, jotta iho puhdistuu hyvin.
Pestyt hedelmät laitetaan steriloituihin, kuiviin purkkeihin.
Siirappi sekoitetaan kattilaan. Jotta siirappi olisi hyvä, sinun on otettava noin 500 g sokeria litraa vettä kohti. Kun siirappi kiehuu, kaadetaan niiden päälle purkkipersikat ja jätetään, kunnes siirappi jäähtyy.
Kun neste on jäähtynyt, siirappi kaadetaan takaisin kattilaan, kiehuu ja kaadetaan takaisin purkkeihin.
Jäähdyttämisen jälkeen siirappi tyhjennetään uudelleen, keitetään, lisätään sitruunahappoa ja kaadetaan purkkeihin. Nyt voit rullata astiat, kääntää ne ympäri ja kääriä ne paksuun peitteeseen.

Kun säilötyt persikat ovat jäähtyneet, ne laitetaan ruokakomeroihin.

Marinoitua persikkaa resepti

Ota: - persikat (1 kg); - sokeri (hieman yli 200 g); - neilikka (10 kpl); - etikka (6%, 100 ml); - vesi - 1 keppi kanelia.

Kasta esipestyt persikat jääveteen ja kaada sitten kiehuvaa vettä niiden päälle, jotta ne irtoavat nopeasti. Todennäköisesti sinun ei tarvitse tehdä viilloa - iho rikkoutuu ja puhdistuu helposti.

Jäähdytä kaikki hedelmät.

Leikkaa ne auki, kaivaa ne, viipaloi ne - yleensä leikataan neljäsosiksi, mutta jos sinulla on suuria persikoita, voit leikata jokaisen neljänneksen kahtia. Steriloi purkki. Laita mausteet alareunaan: neilikka ja kaneli (jälkimmäinen on parhaiten rikki, älä laita kepillä).

Aseta persikat purkkeihin - riittävän tiukasti, mutta älä paina niitä toisiinsa.

Valmista marinadi: lämmitä vettä sokerilla, kunnes se liukenee. Kaada etikka. Kaada sitten marinaatti purkkiin ja sulje se.

Pastöroi purkki asettamalla se kuumaan veteen (pidä sitä siellä noin 40 minuuttia). Tämän jälkeen käännä ympäri ja odota, että työkappale jäähtyy.

Jos päätät marinoida kokonaisia persikoita vetämättä kuoppia (tällaiseen valmisteeseen tarvitaan pieniä hedelmiä ja suuria purkkeja), muista, että niiden pitkäaikainen varastointi voi olla vaarallista. Persikkakuopat sisältävät sellaisenaan vaaratonta ainetta, jonka ihmiskeho hajottaa useiksi, mukaan lukien syaanivetyhappo. Tämän aineen määrä kussakin luussa on hyvin pieni, mutta kun se rullataan kokoon ja pidetään pitkään, se muuttuu massaksi ja siirapiksi purkissa. Älä säilytä tällaista aihiota, jossa on siemeniä, yli vuoden ajan, keitä massa, ja on parempi kaataa siirappi kokonaan, jos altistat edelleen kaikki valssatut persikat.

Kokonaiset säilykepersikat

Kuva kokonaisista purkitetuista persikoista

Kun rullaat persikoita kokonaisina, sinun on muistettava, että tällainen säilöntä syödään ennen kaikkea vuoden kuluessa. Sitten persikat pilaantuvat ja muuttuvat kelpaamattomiksi ravinnoksi.

Ainekset (kahdelle 3 litran tölkille):

Persikat - noin 30 kappaletta;
Sokeri - 1 kg;
Vesi - 5 litraa.

Poista hedelmät hännistä, lehdistä ja pese huolellisesti. Kuori voidaan jättää, mutta on parempi poistaa se. Joillakin persikkalajeilla iho irtoaa helposti, toisissa se on huono. Jos hän ei halua lähteä, hänet voidaan katkaista terävällä veitsellä. Toinen vaihtoehto on laittaa persikat kiehuvaan veteen lyhyeksi ajaksi. Sen jälkeen iho irtoaa niistä.
Purkit steriloidaan ja kuivataan ja täytetään sitten valmistetuilla hedelmillä.
Kattilassa siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista. Kun se kiehuu, ne kaadetaan hedelmillä, ja 5 minuutin kuluttua ne kaadetaan takaisin pannulle ja kiehuvat uudelleen.
Kun siirappi keitetään uudelleen, se kaadetaan purkkeihin ja kääritään. Keitettyjä kannia käytetään saumaamiseen.

Valmis säilöntä käännetään kannet alaspäin ja peitetään peitolla päiväksi.

Keittomenetelmä

Säilyttämiseksi valitse makeat, kypsät, mutta kiinteät persikat vahingoittumattomina. Voit jopa hieman kypsymättömiä hedelmiä, tärkeintä on, että luu irtoaa helposti massasta. Persikat on pestävä perusteellisesti ja pyyhittävä kuivilla lautasliinoilla tai pyyhkeellä.

Steriloi purkit etukäteen sinulle sopivalla tavalla. Laita valmiit persikka-puolikkaat niihin ja kiristä ne tiukasti, mutta älä paina, jotta hedelmät eivät rypisty.

Kiehauta vesipannu kiehuvaksi. Kaada kuumaa vettä persikoiden päälle purkissa. Peitä tinakannet ja höyry 30 minuutin ajan. Sen jälkeen kaada vesi takaisin kattilaan ja toista toimenpide uudelleen.

Kaada sitten neste kattilaan ja kiehauta uudelleen, lisää vasta nyt sokeri ja sitruunahappo. Keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Kaada hedelmäpurkit valmiilla makealla siirapilla ja kääri ne steriloiduilla tinakannilla (keitin niitä 10 minuuttia etukäteen).

Käännä purkit ylösalaisin, peitä lämmin huopa ja jätä tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tämän ansiosta työkappale steriloidaan uudelleen, eikä tölkit räjähdä.

Mausteiset purkitetut persikat talveksi

Kuva mausteisista persikoista talvella

Persikat talveksi voidaan tehdä paitsi makea, myös mausteinen. Alla oleva resepti sisältää kanelia, neilikkaa. Mutta jos pidät muista mausteista, voit lisätä ne tai korvata ne reseptissä olevilla.

Persikat - 3 kg;
Sokeri - 1 kg;
Neilikka - 5 kpl .;
Jauhamaton kaneli - 1 kpl;
Etikka (8%) - 0,2 l;
Vesi - 1,5 litraa.

Persikat pestään. Tämän reseptin on tärkeää käyttää kiinteitä persikoita, jotta ne eivät alkaa hajota purkissa. Kun persikat on pesty, kuivaa ne pyyhkeellä.
Kattilassa kiehuu vettä neilikka, kaneli ja sokeri.
Kun persikat ovat kuivia, ne asetetaan steriloituihin purkkeihin kokonaisina ja kaadetaan siirapilla, kun se jäähtyy.
Jotta säilytys ei räjähtäisi varastoinnin aikana, on tarpeen steriloida purkit kannen alla (ei rullattuna).
Steriloinnin jälkeen säilöntäaine nousee ylös, kääntyy, jäähtyy yön peiton alla ja sitten se voidaan viedä ruokakomeroon.

Säilötyt persikat puoliksi: vaiheittainen resepti

Joskus kotiäidit ovat haluttomia aloittamaan persikoiden säilyttämistä talveksi, koska he eivät pidä paksusta ihosta, jolla on eräänlainen nukka. He pitävät varmasti tästä reseptistä, koska esikuoritut hedelmät eivät aiheuta haittaa.

On tärkeää, että hedelmä on kiinteä, ilman pehmeitä alueita, tällaiset paikat tulisi leikata välittömästi.

Ainekset:

980 ml vettä;
2 kg 900 g persikoita;
640 g sokerihiekkaa.

Valmistautuminen:

Lähetä pestyt kokonaiset hedelmät luulla astiaan ja kaada heti kiehuvaa vettä päälle. Muutaman minuutin kuluttua tyhjennä kuuma neste, kaada kylmä. Persikat irtoavat hyvin helposti.
Voit yrittää poistaa kuoren hedelmistä terävällä veitsellä, mutta sitten valmis kompotti saa tylsän, epämiellyttävän ilmeen.
Jaa kukin hedelmä kahteen osaan poistamalla kuoppa välittömästi.
Täytä lasiastiat puoliväliin.
Liuota sokeri veteen, kiehauta sekoittaen.
Kaada kiehuva makea neste hedelmien päälle.
Kun kansi on peitetty, steriloi astiat 25 minuutin ajan. Kääri se sterilointiprosessin jälkeen, ennen kuin se on kääritty.

Persikka resepti omassa mehussaan

Kuva persikoista omassa mehussaan

Persikat omassa mehussaan talvella ovat paitsi maukkaita myös terveellisiä. Ne ovat mahdollisimman luonnollisia, rikkaalla, laimentamattomalla maulla.

Ainesosat (noin 3 puoli litran tölkkiä):

Persikat - 12 kpl .;
Sokeri - 240-300 g;
Sitruunahappo - 1,5 tl

Hedelmät on pestävä perusteellisesti. Kuori voidaan jättää päälle tai poistaa haluamallasi tavalla. Persikat leikataan 6-8 osaan, jos hedelmä on pieni, se voidaan leikata 4 osaan.

Suurin osa viipaleista on asetettu pankkeihin, mutta sinun on jätettävä vähän.
Ylhäältä purkkien viipaleet peitetään sokerilla ja pienellä määrällä sitruunahappoa. Tässä muodossa ne asetetaan jääkaappiin mehun päästämiseksi sisään.
Yön aikana paljon mehua erottuu, ja hedelmät itse asettuvat vähän. Ylimääräinen tila purkkien seuraavana päivänä on täynnä jäljellä olevat viipaleet.
Valmiit purkit on steriloitava kattilassa.Jos astiat ovat puoli litraa, riittää 15 minuuttia.
Steriloinnin jälkeen säilytys suljetaan ja käännetään ylösalaisin. Käärittyyn tilaan sen pitäisi seistä päivä, sitten se voidaan poistaa muille aihioille talveksi.

Resepti persikoiden säilykkeille GOST: n mukaan

Ihmiset rakastavat persikoita mehukkaasta massasta, tuoksuvasta ihosta ja ainutlaatuisesta mausta. Tämän ihmeen saannin ylläpitämiseksi suosittelen, että kypsennät GOST: n mukaan säilöttyjä persikoita, jotka eivät ole paljon huonompia tuoreille hedelmille maun ja aromin kannalta. Voit tehdä tämän käyttämällä seuraavaa reseptiä.

Ainekset:

Lue myös: Puiden ja pensaiden istuttaminen, puiden yhteensopivuus puutarhassa

Persikat - 1 kg.
Sokeri - 7 rkl (per puoli litran purkki).

Kuinka kokata:

Käytä kiinteitä ja kypsiä hedelmiä. Täytä ne kylmällä vedellä tunnin ajan ja huuhtele sitten huolellisesti. Sinun ei tarvitse irrottaa ihoa.
Tee jokaiselle hedelmälle pituussuuntainen leikkaus, jaa viipaleiksi, poista kuoppa. Leikkaa jokainen puolikas halutulla tavalla.
Pese lasipurkit huolellisesti ja kaada kiehuvalla vedellä. Kaada jokaisen purkin pohjalle ruokalusikallinen sokeria, laita päälle persikat. Vaihda kerroksia, kunnes purkit ovat täynnä.
Peitä leveän kattilan alaosa kankaalla, laita persikkapurkit päälle, peitä suurella kannella. Kaada vettä kattilaan olkapäihin asti, aseta tuleen. Steriloi 15 minuuttia. Tämä aika riittää siirapin ilmestymiseen.
Poista purkit kattilasta ja rullaa ylös. Jätä lämmin paikka ylösalaisin. Jäähdyttämisen jälkeen laita se jääkaappiin tai kaapiin.

Videoresepti

Ruoanlaitossa ei ole mitään vaikeaa. Niitä varastoidaan pitkään, mikä tarkoittaa, että he tulevat milloin tahansa pelastamaan ja auttamaan upean jälkiruoan, esimerkiksi piirakan, valmistuksessa.

Säilötyt persikat puoliksi talveksi

Kuva säilöttyistä persikoista puoliksi talveksi

Voit valmistaa persikanpurkkeja puoliksi sokerin lisäksi myös hunajan kanssa. Alla olevalla reseptillä on makea ja miellyttävä rommi.

Kuoritut persikat - 3 kg;
Persikan ytimet - noin 10 kappaletta;
Sokeri - 750 g;
Hunaja - 250 g;
Rommi;
Vesi - 1 litra.

Puoliksi leikatut persikat pinotaan purkkeihin.

Vesi sokerin ja hunajan kanssa keitetään kattilassa. Kun siirappi kiehuu, se sammutetaan ja annetaan jäähtyä. Vasta sitten ne kaadetaan persikoita purkkeihin.
Siirapin lisäksi kuhunkin purkkiin kaadetaan 2 rkl rommia ja laitetaan 1-3 kovan ihon kuorittua kuoppaa.
Säilytys steriloidaan ja suljetaan etukäteen keitetyillä kannilla.

Säilötyt persikat ovat herkku lapsille ja aikuisille. Niitä voidaan syödä ympäri vuoden, mutta maukkain tietysti talvella, kun tuoreita hedelmiä ei ole tarpeeksi. Tällaista ruokaa valmistettaessa on syytä muistaa, että persikoissa itsessään on vähän kaloreita, mutta resepteissä olevan sokerin takia valmisaterioita diabeetikoille tai laihduttaville ei suositella. Vaikka sokeri korvataan fruktoosilla, pieninä määrinä ja hoitavan lääkärin luvalla voit syödä jälkiruokaa.

Säilötty persikkakompotti

Kysyttävä kysymys: “Kuinka valmistaa persikkakompottia?” - tästä prosessista on yksinkertainen kuvaus. Sekoita kattilassa, jossa on kylmää vettä, haluamasi määrä persikoita, joihin on lisätty kiviä, lisää sokeria maun mukaan ja keitä 10-15 minuuttia. Jäähdytetään ja kompotti on valmis syötäväksi. Ennen tarjoilua voit laittaa lasiin muutaman jääpalan virkistävälle ja virkistävälle juomalle. Ja tässä, jos haluat säilyttää persikkakompottia talveksi, alla on useita vertaansa vailla olevia reseptejä. Tällaisen ruoan valmistaminen kestää noin tunnin, mutta tulos on erinomainen ja maukas. Tärkeimmät ainesosat sisältävät persikkaa, vettä ja sokeria. Keittiövälineistä tarvitset vain kattilan. Niille, jotka eivät halua kärsiä edes kattilassa, voit hankkia monikeittimen. Kompotti ei tule siitä pahempaa kuin keitetty kattilassa.

Persikkakompotti ilman sterilointia - video

Kumottu persikkakompotti talveksi

Vaiheittainen kuvaus:

Yhdessä 3 litran purkissa asetetaan 0,9-1 kg keskikokoisia persikoita, joissa on siemeniä, ja 1-1,2 kg ilman siemeniä.

Herkullinen, makea juoma voidaan sulkea pelkästään persikoilla. Tämä makeus voidaan laimentaa toisella hedelmällä tai marjalla, jolla on hapan maku. Tällainen lisäaine voi olla: omena, luumu, vadelma, pihlaja. Valmistusvaiheet eivät poikkea paljoakaan, mutta on varmaa, että on parempi ottaa käyttöön sterilointipiste hedelmäpurkkeille. Tämän menettelyn avulla voit säilyttää varauksia paljon pidempään ja estää mahdolliset hajoamiset. Alla on muutama näistä resepteistä, joissa on herkullisia tuloksia.

Persikkakompotti sokerilla ja ilman sokeria - video

Omena ja persikka kompotti

Vaiheittainen kuvaus:

Tukkeutunutta ja jäähtynyttä kompottia ei tule siirtää välittömästi ruokakomeroihin tai muuhun huonosti ilmastoituun huoneeseen, koska kansi voi rikkoutua. Säännösten tulisi olla avoimessa paikassa pari viikkoa.

Kaksi samanlaista hedelmää on vain yhdistettävä yhteen: persikat ja luumut. Luumun hyödylliset komponentit lisätään myös persikan positiivisiin ominaisuuksiin. Persikan ominaisuuksien lisäksi luumu sisältää A-vitamiinia, askorbiinihappoa, kromia, kuparia, fluoridia. Nämä komponentit parantavat näköä, vahvistavat verisuonia ja antavat voimaa. Varmista, että suljet tämän vitamiinijuoman.

Persikka- ja karhunvatukka-kompotti - video

Luumu- ja persikkakompotti

Vaiheittainen kuvaus:

Viimeisimmän reseptin mukaan kompotin valmistamiseksi luumuista ja persikoista, myös muita hedelmiä voidaan säilyttää. Persikka voidaan yhdistää päärynän kanssa miellyttävän makean maun saamiseksi. Marjat, mustikat, herukat laimentavat persikan makeuden täydellisesti hapolla. Kyseisestä hedelmästä tulee kaunis ja aromaattinen kompotti lisäämällä appelsiiniviipaleita tai sitruunaviipaleita. Mielikuvituksellasi ei ole rajoituksia persikka-kompotin säilykkeille talvella. Tärkeintä on noudattaa vaiheittaisia ohjeita ja älä unohda menettelyä purkkien steriloimiseksi sisällöllä ennen valssaamista.

Säilötyt persikat siirapissa

Mehukas, makea, samettisen ihoinen ja mieto - persikat peittävät kesän aurinkoa, kuten pyöreät lyhdyt, joissa on punertavia tynnyrejä! Haluatko runsaan elokuun lämmön ja aromin pitää sinut lämpimänä myös talvella? Valmistetaan säilöttyjä persikoita siirapissa. Tämä on hyvin yksinkertainen valmiste ilman sterilointia, ja seurauksena on herkullisia hedelmiä ja makeaa kompottia.

Säilötyt persikat siirapissa

Siirappi on hyvä kyllästyksen valmistamiseen kekseille tai kompoteille, laimennettuna maun mukaan vedellä. Säilöttyjä persikoita voidaan koristella kakkuja ja piirakoita, lisätä jälkiruokiin ja salaatteihin. Ja tietysti makeat hedelmät ovat yksin herkullisia! Talvella, kun tuoreista hedelmistä löytyy vain banaaneja ja sitrushedelmiä, persikoiden korjuu on kuin jumalatar.

Valmistusaika: valmistelu 30 minuuttia, odotetaan muutama tunti
Annokset: noin 2,7 l

Ranskalaiset marinoidut persikat

Komponentit

Persikat - 3,5 kg sokeria - 2 kg omenaviinietikkaa - 1 l neilikka ja kaneli - 60 g kutakin inkivääriä - 15 g

Huuhtele kypsät persikat hyvin ja pyyhi nukka niistä, jos mahdollista. Kaada sokeri etikkaan, laita mausteet liinavaatepussiin ja keitä useita minuutteja, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada valmistetut persikat kuumalla marinadilla ja seiso 8-10 tuntia. Tyhjennä sitten marinaadi ja keitä sitä 8-10 minuuttia. Laita persikat uudelleen kiehuvaan marinadiin ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes hedelmä pehmenee. Laita sitten kuumat persikat lämmitettyihin steriileihin purkkeihin ja kaada kiehuva marinadi niiden päälle. Peitä purkit steriileillä kannilla ja steriloi litran purkit kiehuvassa vedessä 15 minuutin ajan, kolmen litran purkit - 20 minuuttia. Kierrä purkit steriloinnin jälkeen, käännä ne kannelle, jäähdytä ja säilytä pimeässä, viileässä paikassa.